sotirani patlidžan - slano jelo za domaću večeru ili prazničnu gozbu. Posebno se prže sočni patlidžani, paprika, luk, šargarepa, začinjeni belim lukom i servirani. Vitaminska hrana privlači pažnju svojim bogatstvom i bogatim ukusom.
Tehnologija kuhanja sota od povrća sa patlidžanom
Misterija imena
Jelo je rođeno u Francuskoj. Preveo sa fr. "saute" znači odskakivanje. Kakva je veza? Ne, domaćica ne mora da skače po kuhinji tokom procesa kuvanja. Ali proizvode je potrebno samo protresti tokom kratkog prženja. I nema vilica/kašika za mešanje/okretanje. Francuzi su uvjereni da će se na taj način maksimalno sačuvati struktura i sočnost povrća.
Od čega su napravljeni
Sastav uključuje:
- Patlidžan;
- paprika;
- mrkva;
- luk;
- paradajz;
- bijeli luk.
Šta je začinjeno
Začini se razlikuju ovisno o preferencijama hostesa. Crno mljevena paprika, mješavina paprika, lovorov list, granulirani šećer, pečeni susam; šafran; ucho suneli i drugi.
Mnogi rade sa tikvicama. Postoje recepti za rolanje za zimnicu.
Kako dinstati povrće sa patlidžanom
- Patlidžan izrezan na krugove ili velike kocke/slamke. Nakon upijanja hladno slano vode oko pola sata. Voda se ocijedi, komadići se kratko prže u biljnom ulju. I najvažnije: protresite tepsiju da se prevrne. Vilice i kašike se ne koriste.
- Preostali sastojci se samelju i posebno prže 10 minuta.
- Zatim se sve pomeša sa patlidžanom, začini belim lukom i začinima, posoli i ostavi da odstoji.
- Nakon jednog dana poslužite posuto začinskim biljem. U pravilu uzimaju cilantro ili peršun.
Top 3 uspješna recepta za sot od patlidžana
Jasno je da je popularno jelo steklo mnoge varijacije izvedbe. Iskusne hostese imaju svoje vlastite recepte. Za one koji prvi put naiđu na ovo jelo, recimo da nema ništa komplikovano. Evo tri najpoznatije verzije i opoziva: dobro jelo onaj koji je pripremljen sa ljubavlju. Malo strpljenja, dobri proizvodi, nekoliko minuta za čitanje publikacije - i možete otići u kuhinju da izvedete remek-djelo.
Broj jedan - sotirani patlidžan i paradajz
Patlidžane (3 kom.) oprati, iseći na krugove od 5-8 mm (ne guliti!), preliti hladnom vodom, prelijte sa 2 kašičice. sol. Na vrhu se postavlja presa. Tako da krugovi budu potpuno u vodi. Nakon pola sata tečnost se ocijedi, a povrće se stavlja u cjedilo. Na taj način se oslobađaju moguće gorčine.
Sipajte biljno ulje u tiganj. Premažite patlidžan i pržite po 30 sekundi sa svake strane. Proces je dug, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Pirjani patlidžani se često kuvaju samo u tiganju ili u rerni, ređe u loncu.
Paradajz (5 kom.) oparen, oguljen. Izrežite nasumično.
Šargarepa (1 kom.), luk (2 kom.) Iseckajte po želji. Pogodnije je na ribanju i poluprstenovima.
Na vrelom ulju se prži sve zajedno: paradajz, luk, šargarepa. Posolite, začinite začinima nakon 5 minuta. Zatim pržite još 5 minuta i ugasite vatru.
Patlidžani se stavljaju u šerpu sa debelim dnom ili tavu debelih zidova, posolite. Začinjeno začinima. Prelijte povrćem. Pokrijte poklopcem i na laganoj vatri. Nakon deset minuta se izlažu na porcionirane tanjire i serviraju posuti sjeckanim začinskim biljem.
Broj dva - ukusni recept za sot od patlidžana
Krugovi od dva-tri patlidžana (sa korom) potapaju se 30 minuta u jako slanoj vodi (3 kašičice po litru) pod pritiskom. Nakon nekog vremena stavljaju se u cjedilo. Kada voda iscuri, pržite na zagrejanom ulju tiganj od livenog gvožđa dok ne porumeni sa obe strane.
Luk (2 kom.) Oguliti, iseći na kolutiće/pola prstena, pržiti 3 minuta - i tiganj do dna.
Šargarepa narezana na krugove (2 komada) se također prži, soli, začini začinima - i lukom.
Za ukusan sot od patlidžana dodaje se paprika. Bugarski biber (dvije do četiri različite boje) isječe se na pola prstena - i bez prženja se polaže u treći sloj preko šargarepe.
Možete dodati malo čilija. Pospite seckanim belim lukom.
Pokrijte blanširanim paradajzom (dva komada), isječenim na krugove, prelijte preostalim bijelim lukom i začinskim biljem.
Sipajte čašu hladne vode. Sačekajte da proključa i dinstajte 30-50 minuta. Gotov obrok položene na porcionirane tanjire, posute začinskim biljem. Jede se hladno ili toplo.
(Posjećeno 4 412 puta, 1 posjeta danas)
Pronađi uzorne pouzdane recepte za sote na sajtu svetlih gastronomskih užitaka. Isprobajte varijacije s različitim povrćem, gljivama, mesom ili ribom. Probajte da skuvate sot u rerni, spori šporet ili ga pripremite za zimu. Naglasite jedinstvenost okusa raznim začinima i začinskim biljem. Svaki put stvorite izvrstan novi ukus.
Sauté je naziv za povrće, meso ili ribu brzo prženu na minimalnoj količini ulja. U stvari, i ovo je gulaš, samo malo drugačije kuvan. Tajna pravljenja pravog sota je u tome što se pri brzom dinstanju sastojci ne prevrću lopaticama ili viljuškama, već se tresu (ili "odbijaju"). Ime je došlo od ove tehnologije. Glavne komponente sota su patlidžan, luk, Paprika i paradajz. Ponekad se dodaju i tikvice zeleni grašak, šargarepa.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za sote su:
Zanimljiv recept:
1. Oprane patlidžane i paradajz narežite na krugove debljine oko 1 cm.
2. Patlidžane posolite, ostavite da malo odstoje.
3. Luk i raznobojnu slatku papriku nasjeckajte na pola prstena.
4. Ocijedite ispušteni sok od patlidžana. Pržite ih na zagrejanoj tavi dok ne porumene.
5. Posebno propržiti luk i biber.
6. U posudu za pečenje debelih zidova, podmazanu biljno ulje, stavite slojeve patlidžana, crnog luka, bibera, paradajza.
7. Svaki sloj posolite i popaprite, pospite mirisnim začinima i seckanim svežim začinskim biljem i belim lukom. Poprskati uljem.
8. Prelijte slojeve sa malo vode. Za pokrivanje poklopcem.
9. Dinstati u rerni na minimalnom zagrevanju oko 1-1,5h, po potrebi dolivajući vode.
10. Poslužite sot lagano toplo ili hladno, posuto svježim začinskim biljem.
Pet najbržih recepata za sote:
Korisni savjeti:
. Ako u pećnici nema temperaturnog senzora, tada prilikom kuhanja sota morate biti sigurni da nema aktivnog ključanja.
. U saće možete dodati tikvice, grašak, pasulj, komade mesa ili ribe.
. Svi sastojci se moraju posebno pržiti.
Pirjano povrće se naziva varijacijama na gulašu, ali postoji glavna razlika. Prvo jelo dolazi iz Francuske, ime je dobilo po reči „skok“, zahvaljujući načinu pripreme – u šerpi. Sastojci se ne miješaju, već se bacaju kako ne bi oštetili komadiće, inače će pustiti sok, a ne zadržati ga unutra.
Kako kuvati sotirano povrće?
Vrlo je teško skuhati pravi sot od povrća, sa bacanjem hrane u šerpu, potrebno je dobro jelo i malo vještine. Zbog toga većina domaćica priprema jelo po principu paprikaša od povrća, pri čemu povrće prevrće lopaticom. Preporučljivo je uzeti drvenu lopaticu ili kašiku.
Kako napraviti ukusan sot od povrća sa patlidžanom:
- Koristite lonac, lonac ili tiganj sa debelim dnom.
- Pirjajte povrće na dosta ulja.
- Patlidžane je potrebno unaprijed posoliti i ostaviti pola sata da uklone gorčinu.
- Izrežite praznine na velike kocke.
Pirjajte povrće, najlakši i najbrži recept je u tiganju. Potrebno je kratko pržiti da se sastojci sačuvaju. korisne karakteristike i ukus. Luk se isječe na pola prstena, šargarepa - na krugove, patlidžan i paprika - na trakice ili kockice. Patlidžan prethodno držite u soli, a zatim obavezno isperite.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- crni biber - 0,25 kašičice.
Kuvanje
- Povrće iseckati, posebno pržiti.
- Bacite u cjedilo.
- Prebaciti u tepsiju, dodati začine.
- Pirjajte povrće par minuta.
- Pospite zgnječenim belim lukom.
Pirjano povrće sa patlidžanom i tikvicama
Najjeftiniji i najsitniji sot od povrća - sa patlidžanom i tikvicama. Glavna stvar je da su svi sastojci zasićeni sokom, pa se prilikom rezanja rasporede u različite posude, popaprite i posolite u slojevima. Za ovaj recept povrće je odabrano sa istim vremenom kuvanja kako bi svi imali vremena da dođu do kondicije.
Sastojci:
- patlidžan - 300 g;
- tikvice - 450 g;
- paprika - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- crni biber - 0,5 kašičice;
- zelje - 1 hrpa.
Kuvanje
- Iseckajte povrće.
- Pržite naizmjence 5 minuta.
- Ocijedite ulje.
- Stavite u šerpu, dodajte sol i začine.
- Krčkajte 20 minuta.
- Pospite začinskim biljem.
- Insistirajte 15 minuta.
Pirjajte sa mesom i povrćem i krompirom
Pirjano povrće sa krompirom i mesom je više zasitno. Nije tajna: većina muškaraca jelo bez mesnih dodataka ne smatra punom večerom ili ručkom. Dakle, postoji opcija za njih. Važno je da povrće ne prekuvate da se malo krcka. Ne preporučuje se stavljati tjesteninu iz konzerve i umake, oni narušavaju okus jela.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kom.;
- tikvice - 2 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- krompir - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- meso - 0,5 kg;
- šargarepa - 2 kom.;
- beli luk - 1 češanj;
- paradajz - 4 kom.;
- zelje - 1 hrpa;
- crni biber - 0,5 kašičice.
Kuvanje
- Iseckajte povrće.
- Meso iseći, pržiti, pobiberiti.
- Dodajte luk i šargarepu, dinstajte 10 minuta.
- Prebacite u kazan.
- Krompir narezati, dodati mesu.
- Krčkajte 10 minuta.
- Dodajte patlidžan, dinstajte dok ne omekša.
- Stavite seckane tikvice, dinstajte 5 minuta.
- Dodajte paradajz, dinstajte 5 minuta.
- Stavite začine, posolite.
- Sot od povrća sa mesom se kuva 15-20 minuta.
Dijetalnija opcija za meso je sotirana piletina sa povrćem. Brzo se kuva, preporučljivo je staviti filete ili butine, sočnije su. Sa grudima se možete snaći. Ako po ukusu začinjena jela, možete dodati mješavinu paprike i bijelog luka. Vrijedan po tome što čuva kvaliteti ukusa i hladno i toplo.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kom.;
- filet - 300 g;
- šargarepa - 3 kom.;
- Bugarski biber - 3 kom .;
- paradajz - 3 kom.;
- ulje - 40 ml;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- zelje - 1 hrpa.
Kuvanje
- Iseckajte povrće.
- File samljeti, pržiti.
- Dodajte šargarepu i papriku, dinstajte 5 minuta.
- Dodajte patlidžan, dinstajte 5 minuta.
- Sipajte paradajz, začine, šećer, so.
- Pirjajte povrće 15 minuta.
- Pospite začinskim biljem.
Posniji sot sa mesom i povrćem može se napraviti od govedine. Ispada ukusno u tavi, u kotliću i u rerni. Od začina se preporučuje staviti majčinu dušicu, ruzmarin i bosiljak. Glavna tajna jela je da se povrće dinsta bez vode sopstveni sok, prije toga ih je potrebno posebno pržiti.
Sastojci:
- patlidžan - 400 g;
- govedina - 700 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- mahunarke - 150 g;
- paradajz - 500 g;
- ulje - 3 kašike. l.;
- crni biber - 0,5 kašičice;
- šećer - 1 kašika. l.
Kuvanje
- Iseckajte povrće.
- Sameljite meso, ispržite.
- Dodajte luk, dinstajte 5 minuta.
- Paradajz oguliti, samleti u blenderu.
- Luk sameljite, propržite, pospite šećerom.
- Dodajte paradajz, dinstajte 10 minuta.
- Popržite redom šargarepu i patlidžan.
- Prebacite povrće, zajedno sa pasuljem, na meso.
- Prelijte sosom, dodajte začine.
- Krčkajte 10 minuta.
Ako želite da iznenadite svoju porodicu ili goste nečim nestandardnim, možete skuhati sotirano povrće sa morskim plodovima. Idealno za lignje. Dugo vrijeme smatrali su se rijetkom poslasticom, ali danas je ovaj proizvod lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Kuvanje se preporučuje samo na maslinovom ulju.
Sastojci:
- luk - 80 g;
- celer - 80 g;
- slatka paprika - 200 g;
- beli luk - 3 čena;
- bijelo vino - 210 ml;
- ulje - 6 kašika. l.;
- juha od povrća - 100 ml;
- zelje - 0,5 hrpa.
Kuvanje
- Isecite povrće.
- Pirjajte celer i luk 5 minuta.
- Dodajte biber i 125 ml vina.
- Kada vino ispari, ulijte čorbu.
- Pospite začinima, promiješajte.
- Pržite zgnječeni beli luk nekoliko minuta.
- Zaliti sa 80 ml vina, prokuvati.
- Kuhajte lignje u smesi 1-2 minuta.
- Dodati pirjano povrće.
- Pirjajte mešavinu morskih plodova i povrća, ostavite 5 minuta.
Pirjac od povrća sa bundevom je veoma sočan, ovo povrće daje dosta soka, čini smesu mekom. Susam, peršun, orasi dobro se slažu. Da biste ubrzali proces, povrće možete peći u rerni 15 minuta, a zatim pržiti u šerpi sa začinima. Ovaj recept koristi limunsku kiselinu.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- bundeva - 500 g;
- šargarepa - 3 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- beli luk - 1 češanj;
- ulje - 100 ml;
- limunska kiselina - 0,5 kašičice;
- voda - 100 ml.
Kuvanje
- Isecite povrće.
- Ređati, bez mešanja, na podmazan pleh.
- Potamniti 15 minuta.
- Stavite u slojevima u kazan.
- Pospite bijelim lukom.
- Razrijediti u vodi limunska kiselina, sipajte povrće.
- Krčkajte 15 minuta.
Pirjajte povrće u rerni
Ispada mekši i mirisniji. Princip je isti, ali značajno štedi vrijeme, sastojke nije potrebno posebno pržiti pa miješati. Peršun, bijeli luk i mljeveni crni biber će dodati pikantnost, možete dodati majčinu dušicu. Služi se kao prilog za meso ili ribu.
Sastojci:
- patlidžan - 400 g;
- tikvice - 500 g;
- šargarepa - 3 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- ulje - 100 ml;
- beli luk - 2 čena.
Kuvanje
- Iseckajte povrće.
- Rasporedite na podmazan pleh.
- Pospite solju i začinima.
- Pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta.
- Smanjite vatru, prekrijte folijom.
- Krčkajte 20 minuta.
- Uklonite foliju, držite još 5-10 minuta.
Pirjajte povrće sa pečurkama
Zasitno je osebujnog ukusa, preporučljivo je staviti šumske, koje imaju izraženu aromu. Može se zamijeniti stakleničkim šampinjonima, ali se neće osjetiti užitak. Stoga je vrijedno dodati barem nekoliko lisičarki ili aspen gljiva. Ali prvo ih treba prokuhati.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kom.;
- tikvice - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- slatka paprika - 3 kom.;
- paradajz - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- pečurke - 400 g;
- zelje - 1 hrpa;
- mljevena paprika - 0,5 tsp.
Kuvanje
- Iseckajte povrće i pečurke.
- Pržite naizmjence 5-10 minuta, stavite u šerpu.
- Dodajte paradajz, začine.
- Krčkajte 15 minuta.
- Prodinstajte pečurke i povrće, pospite začinskim biljem.
- Krčkajte 5 minuta.
Pirjajte povrće u sporoj peći
Još brže i lakše za rukovanje večerom - kuhajte. Sastojci se mogu pržiti istovremeno na režimu „prženje“, a zatim dinstati. Ako vam vrijeme dopušta, to možete učiniti zasebno kako bi proizvodi zadržali više okusa. Jelo se dinsta 20 minuta, ali je važno obratiti pažnju na tehniku.
Sastojci:
- patlidžan - 450 g;
- tikvice - 350 g;
- šargarepa - 3 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- ulje - 100 ml.
Kuvanje
- Iseckajte povrće.
- Stavite u činiju, posolite.
- Držite na "Frying" sa otvorenim poklopcem 10 minuta.
- Pređite na "Gašenje", zatvorite poklopac.
- Kuvajte 20 minuta.
Pirjajte povrće za zimnicu - recept
Ako imate dobru žetvu, možete je pripremiti, a na hladnoći takva poslastica ne samo da će upotpuniti stol, već će postati i ugodan podsjetnik na ljeto. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Povrće pripremljeno po ovom receptu ne zahteva sterilizaciju tegli i čuva se na sobnoj temperaturi.
Sastojci.
Klasično sotiranje podrazumijeva brzo prženje nasjeckanog povrća na ulju. Ali dugo vremena u kafićima i restoranima služe dinstano pečeno na roštilju, a zatim seckano povrće. Ova metoda kuhanja omogućava vam da jelo bude manje kalorično. Kod kuće možete kuhati sotirano povrće u pećnici.
Ne obećavam miris vatre, ali sigurno će biti ukusno i zdravo!
Pirjanje povrća u rerni bez pečenja zadržava većinu korisne supstance, dok je jelo što lakše i elegantnije. Pirjano povrće se servira ohlađeno, pa ovo Najbolji način Utažite glad u vrućem danu.
Patlidžan je jedan od favorita ljetnih pijaca, a za našu ideju jednostavno je neizostavno povrće. Pirjac od povrća sa patlidžanom je savršena opcija. Stoga je danas priča o tome kako napraviti sotirano povrće sa patlidžanom.
Još jedno jednostavno jelo koje se sa sigurnošću može preporučiti za ljetni obrok je varivo od povrća.
| Sastojci za recept za dinstano pečeno povrće | |
|---|---|
| Patlidžan | 3 komada (500 grama) |
| paprika | 2 komada (150-200 grama) |
| Paradajz | 2 komada (200 grama) |
| Luk | 1 mala glava (50 grama) |
| Biljno ulje | 2 supene kašike |
| Zeleni po vašem izboru | pola malog snopa |
| Sol | ukus |
| Mljeveni crni biber | ukus |
Kako kuvati sot od povrća u rerni
Pošto ćemo sot od povrća kuvati u rerni, uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Operite patlidžan i papriku. Patlidžan izbockamo viljuškom na nekoliko mesta da ne bi popucala kora tokom pečenja. Pecite povrće u rerni 25-30 minuta. Fokusiramo se na spremnost patlidžana.
Paradajz prerežemo poprečno i prelijemo kipućom vodom 2-3 minute. Obožavam kuhati ovaj sotirani co svježi paradajz, ali se po želji mogu zapeći sa patlidžanom i biberom. Istina, ostatku društva dodajte ne odmah, već 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
Pečeno povrće ohladite. Sa paprike skinite kožicu, izvadite kutiju sa sjemenkama i narežite na male kockice.
Patlidžanima odrežemo zeleni rep, ogulimo ih i isto tako sitno isečemo.
Paradajzu također odstranimo kožicu, odstranimo sjemenke, a meso nasjeckamo nožem.
Sirovi luk očistimo, operemo i narežemo na sitne kockice.
Ljeto je sezona povrća i ne možete a da to ne iskoristite za dobrobit svog tijela. Za ljubitelje povrća nudim recept za sotirane patlidžane. Priprema jela je vrlo jednostavna, set povrća i njihova količina je vaša mašta i ukus. Sot od povrća pristajat će na vašem stolu i kao predjelo i kao prilog.
Sastojci
Za pripremu sote od povrća trebat će vam:
patlidžan - 3 kom.;
šargarepa - 1-2 komada;
slatka paprika - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
sol - po ukusu;
paradajz pasta - 1 pakovanje (70 g);
mljeveni crni biber - po ukusu;
suncokretovo ulje za prženje.
Koraci kuvanja
Prvo trebamo pripremiti patlidžan, za to ih je potrebno oprati i narezati na kockice. Gorčinu morate ukloniti s patlidžana tako što ćete ih posipati solju 10 minuta. Nakon isteka vremena, patlidžane dobro operite ispod vruća voda, ocijedite vodu.
Šargarepu narežite na kockice, slatku papriku - na trakice. Luk narezan na pola prstena.
U zagrejan tiganj sipajte suncokretovo ulje. Prvo ćemo pržiti patlidžan i šargarepu, povremeno mešajući, 7-10 minuta.
Zatim dodajte luk sa slatkom paprikom, so i biber po ukusu. Sve pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja dodati paradajz pasta. Za sotiranje obično je potrebno 20 minuta.
