หลักสูตรที่สองของเนื้อดิน แทนเกลือ - แตงกวาดอง

เนื้อบดสามารถเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารได้ทุกประเภท จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วและอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอเดียและ สูตรต้นตำรับรอคุณอยู่ในเนื้อหาพิเศษของเรา

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้หรือจานนั้น คุณควรเตรียมส่วนผสมหลัก ในกรณีของเรานี่คือเนื้อบด หากต้องการ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ วิธีการเลือกคุณภาพที่เหมาะสม เนื้อบดละเอียดมาคุยกันเดี๋ยวนี้

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือสีของผลิตภัณฑ์ เนื้อบดธรรมชาติมีโทนสีแดงและพื้นผิวมันวาวเล็กน้อย ในกรณีที่พื้นผิวของเนื้อดินหมองคล้ำและหมองคล้ำอยู่แล้ว ทางที่ดีควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

หากคุณเลือกเนื้อสับสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับข้อมูลที่ต้องระบุ สำหรับผู้เริ่มต้น นี่คือหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์: เนื้อสับคุณภาพสูงมีเครื่องหมาย "A" ซึ่งบ่งบอกว่าคุณมีเนื้อคุณภาพสูงสุดอยู่ตรงหน้าคุณหมวดหมู่อื่น ๆ หมายความว่าเปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์บริสุทธิ์และมีคุณภาพสูงในเนื้อสับนั้นน้อยกว่า 50-60% คุณควรพิจารณาเวลาในการผลิตและวันที่ของบรรจุภัณฑ์ของสินค้าด้วย

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สดจะไม่สูญเสียคุณภาพหากเก็บไว้อย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ถ้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แค่วางบนหิ้งเย็นควรทิ้งไว้ที่นั่น

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพควรสม่ำเสมอ เนื้อสับสามารถเจอจุดสีขาว - ตัวนี้อ้วน หากส่วนผสมนั้นนิ่มแสดงว่ามีการเพิ่มไขมันคุณภาพสูงลงในเนื้อสับอย่างแน่นอน ถ้าแข็งก็น่าจะเป็นเอ็นพื้น คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดคุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม หากเนื้อสับมีกลิ่นเครื่องเทศ แสดงว่าเน่าเสีย และหลังจากนั้นก็ "คืนชีพ" ในกรณีที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งและหลังจากการละลายน้ำแข็ง เนื้อบดจะปล่อยน้ำขุ่นออกมา แสดงว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีคุณภาพต่ำ เนื้อสับคุณภาพสูงควรให้น้ำใสเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการแน่ใจว่าคุณมีเนื้อบดคุณภาพสูง ควรทำกินเองที่บ้านจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถหาได้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อวัว แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากไหล่ เนื้อสันนอก หรือ sacrum บางครั้งคุณสามารถทำเนื้อบดด้วยการเติมเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อสัตว์ปีก

สูตร

เตรียมจากสดหรือแช่แข็ง เนื้อดินคุณสามารถมีอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่น จะเป็นความคิดที่ดีที่จะทำลูกชิ้นกับซอสหรือทำซุปกับมัน หรือคุณจะอบก็ได้ หม้อตุ๋น tenderและแม้กระทั่งพาย เนื้อดินเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น การทำอาหารนั้นรวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

อาหาร

การทำอาหาร อาหารไดเอทสำหรับอาหารค่ำเป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว เพื่อให้อาหารดูเบาและเรียบง่ายที่สุด คุณควรปรุงจากเนื้อวัวโดยเฉพาะโดยไม่ต้องเติม หมูสับ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนเป็นครั้งที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสับห้าร้อยกรัม
• สองหัวหอมขนาดกลาง
• ข้าวหนึ่งร้อยกรัม
• หัวกะหล่ำปลี

หัวกะหล่ำปลีควรลวกด้วยน้ำเดือดและแบ่งออกเป็นใบอย่างระมัดระวังตัดส่วนที่แข็งออกทันที หลังจากนั้นต้มใบทั้งหมดในน้ำเค็มสักสองสามนาที ข้าวเกือบสุกผ่าน เพิ่มข้าวต้มกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลอดไฟควรสับละเอียดและเพิ่มมวลรวม ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ละเอียด ทาแป้งที่เตรียมไว้เล็กน้อย ใบกะหล่ำปลีและเราหัน

ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมสามารถต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก จากนั้นจานจะเป็นอาหารอย่างแน่นอน และคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วอบในเตาอบ

สำหรับเด็ก

สำหรับสมาชิกที่ตัวเล็กที่สุดในครอบครัว คุณสามารถใช้เนื้อบดบริสุทธิ์ หรือจะใช้เนื้อหมูกับเนื้อวัวก็ได้

แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงว่าควรมีเนื้อหมูในเนื้อสับประมาณร้อยละ 20 อีกต่อไป

ซุปลูกชิ้นเหมาะสำหรับเด็ก อาหารจานนี้ง่ายต่อการเตรียมและอาจกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สองร้อยกรัม
• บัควีทห้าสิบกรัม
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งมันฝรั่งขนาดใหญ่

เราแนะนำให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ต้มน้ำเกลือหนึ่งลิตรครึ่ง ใส่ซีเรียลและมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า เรานำความพร้อมครึ่งหนึ่ง เราตีเนื้อสับให้ละเอียดจนเหนียว ต่อไปเราสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดจนนิ่ม หากต้องการคุณสามารถใส่ความเขียวขจีเล็กน้อยในตอนท้าย ซุปนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว รสครีมเด็กๆจะต้องชอบเมนูนี้อย่างแน่นอน

สำหรับ PP

เป็นผู้ยึดมั่น โภชนาการที่เหมาะสม, อาจปฏิบัติต่อตัวเองด้วยลูกชิ้น

อย่างที่คุณเข้าใจ สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยธรรมดา เราไม่แนะนำให้ทอด แต่ควรปรุงในเตาอบ

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสดหนึ่งปอนด์
• สองหลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• หนึ่งไข่;
• นมหรือน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

กระเทียมและหัวหอมควรสับละเอียดมากและเพิ่มลงในเนื้อสับ ถัดไปเพิ่มไข่และนวดจนเนียน อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราปั้นชิ้นขนาดใดก็ได้และใส่ลงในจานอบที่ลึก เรากระจายชิ้นเนื้อให้แน่นกันเทนมหรือน้ำบริสุทธิ์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้สี่สิบนาที อาหารพร้อมทานทานสดก็ได้ สลัดผัก. ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและแดงก่ำ ในขณะเดียวกัน น้ำมันพืช ขนมปัง และ เกล็ดขนมปังเช่นในระหว่างการเตรียมลูกชิ้นแบบดั้งเดิม

จากส่วนผสมในปริมาณเท่ากันคุณสามารถสร้างขนาดเล็กได้ ลูกชิ้น- ลูกชิ้น. มันจะดีกว่าที่จะอบพวกเขาด้วยกระดาษฟอยล์ดังนั้นพวกเขาจะมีรสชาติที่ผิดปกติมาก

ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารทอดด้านล่าง

ในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เราใช้เนื้อสับสามร้อยกรัม หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อสับ เครื่องเทศ และทอดในกระทะจนสุก เมื่อฐานเนื้อพร้อมแล้วก็สามารถผสมกับสปาเก็ตตี้ต้มและอาหารเย็นก็พร้อม และถ้าใส่เนื้อสับเล็กน้อยระหว่างทอด พาสต้าโฮมเมดจากมะเขือเทศคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับมันฝรั่งบดด้วย

อาหารตามเทศกาล

อาหารธรรมดาที่สุดสามารถกลายเป็นงานรื่นเริงได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมพิเศษบางอย่างลงไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงลูกชิ้นสำหรับโต๊ะเทศกาล

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับสดหนึ่งปอนด์ (คุณสามารถเลือกเนื้อวัวหรือผสม)
• พาร์เมซานชีสหนึ่งร้อยกรัม
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำสะอาดหนึ่งแก้วครึ่ง
• สองไข่;
• กระเทียมสองถึงสามกลีบ
• โหระพาเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย ขั้นแรก สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผัดเบา ๆ สำหรับ น้ำมันพืช. ทันทีที่ชิ้นหัวหอมโปร่งใสให้เติมน้ำ น้ำมะเขือเทศ, เครื่องเทศและสมุนไพร เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มปรุงลูกชิ้นได้ เราทุบเนื้อสับในชามที่สะดวกและลึก ใส่ชีส ไข่ และเครื่องเทศที่ขูดบนกระต่ายขูดชั้นดี ผสมให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ เราใส่ลูกชิ้นลงในซอสและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เรามีอีกนิดหน่อย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อันจะเป็นประโยชน์แก่บรรดาผู้นั้น ที่ชอบทำอาหารประเภทเนื้อบดต่างๆ

1. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองสำหรับชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นเนื้อควรผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อ
2. เพื่อให้ไส้อร่อยควรเลื่อนสองหรือสามครั้ง ครั้งสุดท้ายที่คุณควรเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน
3. หากคุณกำลังวางแผนที่จะเพิ่ม เนื้อบดละเอียดขนมปังแล้วแช่น้ำเปล่า หากทำในนมชิ้นเนื้อจะไม่ฉ่ำ
4. ในการทำลูกชิ้น, ลูกชิ้นหรือเนื้อสับสำหรับหม้อปรุงอาหารที่อิ่มตัว คุณควรเติมมายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไป
5. เพื่อให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบายให้เพิ่มโปรตีนที่ตีแยกกัน
6. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ให้เลือกเนื้อบดแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
7. เนื้อบดสามารถผสมกับไก่หรือไก่งวงบดได้ เนื้อสัตว์ปีกสับควรใช้ร้อยละสามสิบสี่สิบจากนั้นจานจะอร่อย
8. เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศหรือผักในช่องแช่แข็ง

เนื้อบดละเอียด? หากเพียงระบุชื่ออาหารก็อาจไม่เพียงพอแม้แต่หน้าเดียว ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น เคบับ... คุณยังสามารถยัดเกี๊ยว เกี๊ยว กะหล่ำปลีม้วนกับพวกเขา พริกหยวกและมะเขือเทศ cannelloni ของอิตาลีและเปลือกหอย ด้วยเนื้อสับมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำ casseroles, rolls, zrazy, naval pasta, pies, belyashi, pasties, lasagna ที่นี่เราจะให้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารสำหรับเนื้อดิน นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีทำเนื้อสับที่อร่อยและนุ่มด้วยมือของคุณเอง

คุณควรเลือกเนื้อของสัตว์เล็ก เนื้อลูกวัวเป็นสีชมพูแทนที่จะเป็นสีแดงและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า สำหรับเนื้อสับ ส่วนที่ไม่มีกระดูกจะเหมาะ: ปีก, สะบัก, ตะโพก, เนื้อก้านและแม้กระทั่งส่วนตัดแต่ง สิ่งสำคัญคือพร้อมกับเนื้อมีชั้นไขมันเล็ก ๆ มันจะทำให้จานเนื้อดินโปร่งสบายขึ้น (แม้ว่าจะทานอาหารน้อยกว่า) ไม่ว่าคุณจะเลือกเยื่อกระดาษอะไร คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

นอกจากนี้ควรใช้เนื้อสับกับส่วนผสมหลักในรูปแบบต่างๆ หลายคนไม่คิดว่าคุณจะทอดชิ้นทอดโดยไม่ต้องใส่ไข่ได้อย่างไร อะไรในกรณีนี้จะถือบรรจุเข้าด้วยกันและสร้างผลิตภัณฑ์? แต่ไข่ทำให้มวลแข็ง ลองเปลี่ยนดู น้ำเย็นและยังเพิ่ม crumb ขนมปังขาวแช่ในนม มักใส่หัวหอมสับ, มันฝรั่ง, แป้งลงในเนื้อสับ แต่เราจะให้สูตรของที่นี่มากที่สุด อาหารต้นตำรับจากเนื้อลูกวัวรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมด้วยวิธีดั้งเดิม: ห่อเนื้อสับในเบคอน ในทางกลับกันของเขา - ในกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

เกี๊ยว a la Nikitinsky

เป็นเมนูเนื้อบดธรรมดาๆ หัวหอมและแอปเปิ้ลสับละเอียด (หรือถู) นวดกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม ไข่สองฟอง, เศษนมแช่ในนม, สองช้อนก็ถูกเพิ่มเข้าไปในมวล ชีสขูดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากมวลก้อนนี้ลูกเล็ก ๆ จะเกิดขึ้น - เกี๊ยว จุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย หลังจากโรยหน้าเกี๊ยวแล้วต้มต่ออีกห้านาทีหลังจากนั้นก็จับด้วยช้อน slotted เทครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนลงในน้ำซุปเล็กน้อย ผัดในซอสและนำไปต้ม เทเกี๊ยวลงไปโรยด้วยสมุนไพร

“หม้อของเลซี่โบน”

นอกจากนี้ ตัดสินจากชื่อ จานเนื้อบด ที่เตรียมง่าย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เราไม่ใส่อะไรเพิ่มในเนื้อสับยกเว้นเกลือ หล่อลื่นขอบด้านบนด้วยมายองเนสแล้วคลุมด้วยชิ้นสับโรยจานด้วยชีสขูดจำนวนมาก พันธุ์ดูรัม. ใส่แบบฟอร์มใน เตาอบร้อนเป็นเวลา 50 นาที

แพนเค้กเนื้อ

นี่ไม่ใช่ซองธรรมดาจากแป้งกับ ไส้เนื้อและจานเนื้อบดที่แท้ทรู ขับเข้าไปในเนื้อลูกวัวรีด ไข่ดิบใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทย และเกลือ เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันกับแป้งสำหรับแพนเค้ก เราทอดเหมือนแพนเค้กในกระทะร้อนในน้ำมันพืช ม้วนขึ้นทันทีหลังจากนำออกจากเตา แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ซอสเห็ดโรยด้วยสมุนไพร

John/Flickr.com

หากมีเนื้อสับในตู้เย็นและมีขนมปังบาแกตต์อยู่ในตู้ คุณสามารถทำอาหารเย็นเลิศรสได้ภายในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อบด 500 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• มอสซาเรลล่า 250 กรัม
• 1 บาแกตต์;
• โหระพา
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อ แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมของหมูและไก่ ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จนของเหลวระเหย

ตัดบาแกตต์ตามยาวเอาเนื้อออกจากตรงกลาง อบทั้งสองส่วนในเตาอบประมาณ 2-3 นาที ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน สับโหระพา

ทาเนื้อสับกับมะเขือเทศและชีสลงบนบาแกตต์ทั้งสองด้าน โรยด้วยโหระพาและอบต่ออีก 5 นาที

fanfon/depositphotos.com

นี้ อาหารพื้นบ้านอาหารกรีกซึ่งเป็นลูกชิ้นเนื้อสับและผักฉ่ำ Keftedes สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ (เข้ากันได้ดี) และกับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

• เนื้อบด 500 กรัม
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

แช่ขนมปังในนม บีบและเพิ่มเนื้อสับ, ไข่, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย ใส่ออริกาโน่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้ง - ดีกว่าด้วยมือของคุณ

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เครื่องเทศจะให้รสชาติ และเนื้อจะให้น้ำ (จะต้องระบายออก) ถ้าคุณไม่มีเนื้อบด ให้ใช้เนื้อแกะหรือหมูกับไก่ (50/50)

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดในปริมาณมาก วาง keftedes ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

nata_vkusidey/Depositphotos.com

เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารที่มีราคาแพงและเป็นเทศกาล แต่สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยแทนที่เนื้อสันในด้วยเนื้อสับ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายลง

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• 25 กรัม เนย;
• 4 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียม 2 กลีบ และสมุนไพร เพิ่มไข่ 3 ฟองและผสมให้เข้ากัน ใส่จานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที เย็นลง.

ผัดเห็ดกับกระเทียมที่เหลือ เห็ดจะให้ของเหลว - ทอดจนระเหย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 5 มะเขือเทศ;
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่นและพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ในขณะที่กำลังย่าง ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดเนื้อด้วยส้อม ปอกเปลือกและสับกระเทียม เมื่อของเหลวระเหยจากเนื้อสับแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

ผัด ปล่อยให้อุ่นสักครู่ จากนั้นเทซอส Worcestershire และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดอีกครั้ง สุดท้าย ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกจากซอส

ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ในกระทะร้อนที่แห้ง เทซอสลงไปที่ส่วนล่างของขนมปังแล้วปิดด้วยครึ่งบน

Emily/Flickr.com

Ziti เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (หลอดยาวหรือสั้นขนาดใหญ่) ที่ชาวอิตาลีใช้สำหรับหม้อปรุงอาหาร จานนี้บางครั้งเรียกว่าลาซานญ่าขี้เกียจ

วัตถุดิบ

• พาสต้า ziti หรือเพนเน่ 450 กรัม
• เนื้อสับไขมันต่ำ 450 กรัม
• พาเมซาน 200 กรัม
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

การทำอาหาร

ผัดเนื้อสับกับหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก แล้วเกลือ พริกไทย ใส่ ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที

ต้มพาสต้าในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม

จาระบีจานอบด้วยเนย วางหม้อในชั้น: ซิติต้มครึ่งหนึ่ง, พาร์เมซานขูดและมอสซาเรลล่าขูดครึ่งหนึ่ง, ครึ่งหนึ่ง ซอสเนื้อ, พาสต้ามากขึ้นและชีสที่เหลือ โรยออริกาโนและโหระพาด้านบน

นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

i.fotorecept.com

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสม การประมวลผลเพิ่มเติม. หากมีพร้อมในตู้เย็น ไก่สับ, คุณจะประกอบม้วนใน 20 นาที และหลังจากนั้นอีก 40 คุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 ไข่;
• 2 ขนมปังพิต้าบาง;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เกลือและพริกไทยป่น เพิ่มผักใบเขียวที่คุณเลือกลงไป

โรยขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้นด้วยชีสขูดเล็กน้อยแล้ววางอีกอันหนึ่งไว้ด้านบน ผสมเนื้อสับกับครีมเปรี้ยวและทาขนมปังพิต้ากับสิ่งนี้ ม้วนตัวให้แน่น

หล่อลื่นม้วนที่เกิดขึ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด วางม้วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 40-45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อดิน? มีอาหารมากมายที่เพิ่มส่วนผสมนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง ดังนั้นคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย ทอดสเต็กรสเผ็ด หรือตุ๋นลูกชิ้นแสนอร่อย มาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจกันบ้าง

สเต๊กเนื้อวัว

นึกถึงสิ่งที่จะปรุงอร่อยจากเนื้อดิน? ทอดฉ่ำและเหลือเชื่อ สเต็กอร่อย. กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน และไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

คำแนะนำ! มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับเองจากเนื้อ และถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ให้เลือกเนื้อสับแช่เย็นหรือบิดเป็นเกลียว

สารประกอบ:

• เนื้อ 0.4 กก.
• น้ำกรอง 100 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องปรุงรส;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำมันพืชกลั่น

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับเด็กจากเนื้อดิน? ซูเฟล่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ มันอบในเตาอบและนึ่ง

มีทบอลสไตล์อิตาเลี่ยน

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยได้มาจากเนื้อบด และคุณสามารถให้กลิ่นหอมพิเศษของอิตาลีกับชีสขูด เรามาลองกันไหม?

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.6 กก.
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำกรอง 300 มล.
• 1.5 เซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
• ลอเรล 2 ใบ;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พาสลีย์;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

มื้อเย็นแบบเร่งด่วนสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อบดอย่างรวดเร็ว? ผัดกับซาวครีมจะได้อร่อยฟิน จานเนื้อ. และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบัควีท พาสต้า มันฝรั่งและข้าว

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

พายหมูสับ

สปาเก็ตตี้พายสับเป็นทางเลือกที่ดี พาสต้าธรรมดาในทางกองทัพเรือ และความเผ็ดของจานจะเพิ่มชีสครีมและแข็ง

สารประกอบ:

• สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
• เนื้อสับ 450 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ซอสมะเขือเทศ 500 มล. พร้อมโหระพา
• หัวหอมสีเขียว
• ครีมชีส 240 กรัม
• ผงกระเทียม;
• พริกไทยป่น;
• ¾เซนต์ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือแล้วใส่กระชอน
2. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศา
3. ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
4. เนื้อสับเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใส่ผงกระเทียมลงไปผัด
5. เราแนะนำซอสในเนื้อสับ ใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง
6. เรากำลังรอให้มวลเดือดแล้วเคี่ยวจานที่ระดับเตาเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที
7. รวมครีมเปรี้ยวกับครีมชีสเพิ่มต้นหอมสับแล้วคนให้เข้ากัน
8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและจัดวางปาเก็ตตี้
9. เทลงด้านบน ชีสซอสแล้ววางเนื้อสับ
10. โรยจานของเราด้วยชีสแข็งขูด
11. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วส่งเค้กไปที่เตาอบ อบเป็นเวลายี่สิบห้านาที
12. จากนั้นเราก็เปิดเค้กแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที พร้อม!

คอร์สแรกแสนอร่อย

ซุปนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะเราจะไม่ใส่น้ำมันและไขมันเข้าไปมากนัก ใช่ และในตัวของมันเอง เนื้อบดย่อยง่ายกว่าเนื้อมาก และเพื่อให้ง่ายขึ้น ขั้นตอนการทำอาหาร, ปรุงซุปในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 0.3 กก.
• 1 เซนต์ ถั่วแห้ง
• 4-5 มันฝรั่ง;
• แครอท;
• น้ำกรอง 3 ลิตร
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชกลั่น
• เกลือ.

ความสนใจ! ถั่วต้องแช่ในตอนเย็น!

การทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำมันลงใน multibowl แล้วใส่เนื้อสับ เราตั้งค่าตัวเลือก "การทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกรากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. เรากระจายมันฝรั่งกับถั่วในชามหลาย ๆ เราแนะนำน้ำกรอง
4. เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"
5. ปอกรากแครอทด้วยหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ใส่ผักลงในซุป
6. เกลือจานและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที พร้อม!

มีส่วนประกอบหลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์ แต่ส่วนประกอบหลักคือเนื้อ

เนื้อดินที่สมบูรณ์แบบคืออะไร

อย่างที่คุณทราบ เนื้อมีเส้นใยกล้ามเนื้อจำนวนมากคั่นด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันบางส่วน หากคุณต้องการทำอาหาร ของสดของคาว(ทาร์ทาร์, คาร์ปาชโช) น่าจะมีไขมันนิดหน่อย แต่ถ้าเราปรุงอาหารจานเนื้อด้วย การรักษาความร้อนจะดีกว่าถ้ามีมากกว่านี้ เส้นใยของกล้ามเนื้อนั้นยาวและค่อนข้างแข็งแรง (เสถียร) ดังนั้นการบดของเส้นใยจึงลดความต้านทานนี้ลง เนื้อสับละเอียดควรบดขนาดไหน? .

เนื้อสับชิ้นใหญ่รับประกันว่าเนื้อยังคงรสชาติดั้งเดิมและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัส

เนื้อดินขนาดกลาง

หาก "การบด" ละเอียดเกินไป เราก็เสี่ยงในการเตรียมอาหารที่ไม่มีรสเนื้อ บ่อยครั้งที่เนื้อสับที่ซื้อจากร้านทำบาปอย่างแม่นยำด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเรียบเนียน ทำเพื่ออำพรางคุณภาพของเนื้อสัตว์หรือ "ต้นกำเนิด" ของชิ้นส่วนที่ใช้สำหรับเนื้อสับ ดังนั้นควรใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ! เนื้อบดคุณภาพสูงสามารถกำหนดได้ด้วยตาเปล่า - โดยขนาดของ "ธัญพืช"

เนื้อบดละเอียด

แทนเกลือ - แตงกวาดอง

การบดเนื้อจะปล่อยโปรตีนออกมา ซึ่งดีสำหรับการ "ยึด" ชิ้นเนื้อสับไว้ด้วยกัน ดังนั้นเกลือเนื้อสับเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ - ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ - เกิดขึ้น หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่เนิ่นๆ ลูกชิ้นหรือขนมพายอาจกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร เราขอแนะนำเพียงเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเค็มลงในจานเนื้อสับ มะกอก เทปเปนาด หรือผักดอง เหมาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เกลือสำหรับจานเนื้อสับเลย

แตงกวาดอง

สูตรสำหรับพายเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้น คุณมีเนื้อสันใน 200 กรัม และต้องการทำแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ คุณจะต้องมีไขมันหมูเล็กน้อย เนยจืดหรือเนยละลาย 20 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบวกพริกไทยดำบดสด ใส่เนื้อและไขมันในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีจนเริ่มแข็งตัว ตอนนี้หั่นเนื้อเป็น 3-4 ชิ้นแล้วสับกับไขมัน อย่าลืมคำแนะนำของเราเกี่ยวกับขนาดของ "ธัญพืช"

ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด มาจอแรม และสับละเอียดแล้วผัดจนหอมแดง 1 อันและกระเทียม 1-2 กลีบอ่อน พริกไทย. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พยายามอย่าใช้แม่พิมพ์ที่ทันสมัย อย่ากดลงบนไส้มากเกินไป ลงมือทำโดยไม่คลั่งไคล้! หลายคนแนะนำให้เอาชิ้นที่ทอดแล้วออกก่อนที่จะทอดอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที คุณจะทำเช่นนี้หรือจะทอดทันทีหลังทำอาหารก็ได้

ทอดในกระทะ

เกลือชิ้นทอดแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือย่างประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน และนั่นแหล่ะ! นี่คือไส้เบอร์เกอร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม แม้ว่า ... มันวิเศษมาก เนื้อทอดที่ใช้ทำเบอร์เกอร์ได้ด้วย!

ทำอาหารลูกชิ้นบนตะแกรง