บ้าน เครื่องดื่มและค็อกเทล แผนที่เทคโนโลยีของชีสเค้กกับคอทเทจชีส การประมวลผลเบื้องต้นของชีสเค้กกับคอทเทจชีส คำถามเพื่อความปลอดภัยเพิ่มเติม

เครื่องดื่มและค็อกเทล

แผนที่เทคโนโลยีของชีสเค้กกับคอทเทจชีส การประมวลผลเบื้องต้นของชีสเค้กกับคอทเทจชีส คำถามเพื่อความปลอดภัยเพิ่มเติม

ชื่อ	ปริมาณวัตถุดิบต่อ 1 ชิ้น	ปริมาณวัตถุดิบ 10 ชิ้น




มาการีน



มวลของแยม
ออก, ค.		10 ชิ้น 100 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์ "ชีสเค้กกับแยม"

มีสองวิธีในการเตรียมตัว แป้งยีสต์: จับคู่และไม่จับคู่

เลือกวิธีการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณมัฟฟินที่เติม ในแป้งที่มีความหนามาก จะทำให้เกิดสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการหมัก เนื่องจากน้ำตาลและน้ำมันที่มีความเข้มข้นสูงยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์ยีสต์ การหมักดำเนินไปอย่างเชื่องช้า และกลูเตนมีคุณภาพต่ำ ในการสร้างสภาวะยีสต์สำหรับการหมักแบบปกติ ขั้นแรกให้นวดแป้ง หลังจากที่แป้งหมักดีแล้ว มัฟฟินและแป้งที่เหลือก็จะถูกเติมลงไป วิธีการเตรียมเรียกว่า sourdough หากวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกันวิธีการทำอาหารจะเรียกว่าปลอดภัย

ชีสเค้กกับแยมทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำอุ่นที่ 35-40 องศาใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้, เกลือ, น้ำตาล, ไข่หรือผสม, ผสม, ใส่แป้งและนวดแป้ง, เนยละลายหรือมาการีนเพิ่ม 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวด . นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและจนกว่าแป้งจะเกาะติดกับจานและมือ แป้งที่นวดแล้วปิดฝาหรือผ้าสะอาดแล้วใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงเมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรให้เจาะ 1-3 ครั้ง แป้งจะถูกหมักเมื่อเพิ่มปริมาตร 2.5 เท่าพื้นผิวจะนูนมีกลิ่นแอลกอฮอล์จะปรากฏขึ้นเมื่อกดด้วยนิ้วลักยิ้มจะค่อยๆปรับระดับ

แป้งยีสต์กำลังเตรียมชีสเค้ก วิธีฟองน้ำ. ลูกบอลที่มีน้ำหนัก 58 หรือ 29 กรัมถูกสร้างขึ้นจากแป้งวางตะเข็บลงบนแผ่นที่ทาไขมันให้พิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์จากนั้นจึงทำช่องว่างในนั้นด้วยสากไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ 30 กรัม หรือ 15 กรัม ตามลำดับ

หลังจากการพิสูจน์อักษรเรียบร้อยแล้ว ชีสเค้กจะถูกทาด้วยส่วนผสมและอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 6-8 นาที

เมื่อเตรียมชีสเค้กด้วยแยมผิวส้มจะหล่อลื่นเฉพาะขอบของแป้งในขณะที่ควรหล่อลื่นขอบของแป้งก่อนที่เค้กจะเต็มไปด้วยแยม

แยมนวดด้วยผ้าคลุมหน้าเติมน้ำตาลแล้วต้มให้เดือด ต้มของเหลวให้เดือดที่อุณหภูมิ 107°C

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ "ชีสเค้กกับคอทเทจชีส"

พื้นที่สมัคร

1.1 เทคนิคนี้ เส้นทางนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ "ชีสเค้กกับคอทเทจชีส" ที่ผลิตและจำหน่ายในโรงแรม "เมโทรโพล" LLC

รายการวัตถุดิบ

2.1. สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ "ชีสเค้กกับคอทเทจชีส" วัตถุดิบควรเป็น:

2.2 วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมชีสเค้กกับคอทเทจชีสต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล มีใบรับรองและใบรับรองคุณภาพ

3. สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ "ชีสเค้กกับคอทเทจชีส"

กระบวนการทางเทคโนโลยี

4.1 การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ "ชีสเค้กกับคอทเทจชีส" ดำเนินการตามการรวบรวมสูตรอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง

4.2. เทคโนโลยีการทำอาหาร: เตรียมแป้งยีสต์จากแป้ง นม ไข่ น้ำตาล เนย ยีสต์ และเกลือ พักไว้ (ใส่ในที่อบอุ่น) ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแป้งยีสต์ทำช่องเพื่อวางนมเปรี้ยวสับ รีดบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 10-12 นาทีจนเกิดการก่อตัว สีน้ำตาลทองบนนมเปรี้ยว สับชีสกระท่อม: ชีสกระท่อมถูกส่งผ่านเจ้าชู้แล้วใส่ไข่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

รูปร่าง: สินค้าเป็นทรงกลม ขอบเรียบ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

สอดคล้อง: เนื้อสับ - เป็นเนื้อเดียวกัน; เบส-อบ ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ

สี: ทองถึงน้ำตาลอ่อน.

รสชาติและกลิ่น: ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์อบสดใหม่กับเนื้อเต้าหู้สับอบที่มีกลิ่นหอมวานิลลา

การลงทะเบียน การส่ง การขาย และการจัดเก็บ

5.1 ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

5.2 วางบนจานขนม 105 g

5.3 อุณหภูมิการจ่ายผลิตภัณฑ์ควรเป็น +8ºС ... +10ºС

5.4 ระยะเวลาดำเนินการ 24 ชม.

5.5 อายุการเก็บรักษาของชีสเค้กกับคอทเทจชีส "ตาม SanPin 42-123-4117-86 - 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +2 °ถึง +6 ° C

6.ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย

6.1. ลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์:

ลักษณะ: ผลิตภัณฑ์มีลักษณะกลม ขอบเรียบ เนื้อสับอยู่ตรงกลาง. สอดคล้อง: เนื้อสับ - เป็นเนื้อเดียวกัน; เบส-อบ ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ สี: ทองถึงน้ำตาลอ่อน. รสชาติและกลิ่น: ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์อบสดใหม่กับเนื้อเต้าหู้สับอบที่มีกลิ่นหอมวานิลลา

6.2. ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี:

เศษส่วนมวลของของแข็ง - ในสภาพห้องปฏิบัติการ

เศษส่วนมวลของไขมัน - ในห้องปฏิบัติการ

เศษส่วนมวลของเกลือ - ในสภาพห้องปฏิบัติการ

6.3. ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา:

จำนวนจุลินทรีย์แอโรบิกแอโรบิก mesophilic และ facultative, CFU ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์ - ภายใต้สภาวะห้องปฏิบัติการ

แบคทีเรียของกลุ่ม Escherichia coli - ในห้องปฏิบัติการ

Caugulase-positive Staphylococci - ในห้องปฏิบัติการ

จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค รวมทั้งเชื้อซัลโมเนลลา - ในห้องปฏิบัติการ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

อนุมัติผู้อำนวยการ Metropol LLC

(Zakharov A.K. 01.01.18)

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีหมายเลข 3

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ "รัมบาบา"

พื้นที่สมัคร

1.1 แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ "Rum Baba" ที่ผลิตและจำหน่ายในโรงแรม "Metropol" LLC

รายการวัตถุดิบ

2.1. สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ "Rum Baba" ให้ทำตามวัตถุดิบ:

แป้งสาลี	GOST R 52189-2003
เนย	GOST R 52969-2008
น้ำตาล	GOST 21-94
Melange	GOST 30363-2013
เกลือ	GOST R 51574-2000
ยีสต์	GOST 28483-90
ลูกเกด	GOST 6882-88
ผงวานิลลา	GOST 17481-72
คอนยัค	GOST 31732-2014
สาระสำคัญของเหล้ารัม	GOST 33458-2015
น้ำ	GOST R 51232-98
น้ำเชื่อม	GOST R 52060-2003
2.2 วัตถุดิบที่ใช้ในการจัดทำรัมบาบาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล มีใบรับรองและใบรับรองคุณภาพ 3. สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ "Rum Baba"

สูตรอาหาร

กระบวนการทางเทคโนโลยี

4.1 การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ "Rum Baba" ดำเนินการตามการรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

4.2. เทคโนโลยีการทำอาหาร: ปริมาณน้ำที่เหลือ, น้ำตาลทราย, น้ำเกลือ, มาการีนละลายหรือ เนย,เครื่องปรุง,ผลไม้หวานหรือลูกเกดผสมทั้งหมด ถัดไปเพิ่มแป้งและนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ระยะเวลาหมักแป้ง 80...90 นาที หลังจาก 40 ... 50 นาทีหลังจากการหมักแนะนำให้ต่อยแป้ง อุณหภูมิเริ่มต้นของแป้งคือ 29 ... 31 ° C ความเป็นกรดสุดท้ายคือ 2.5 ... 2.8 องศาความชื้นของแป้งคือ 31 ... 33% แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ตัวแบ่งแป้ง RMK-60, RDO และอื่นๆ มวลของแป้งโด (57 ... 58 g) ถูกกำหนดโดยพิจารณาจากมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยคำนึงถึงขนาดของการอบและการหดตัว ชิ้นส่วนของแป้งถูกวางในรูปแบบที่อุ่นหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันและทำการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 80 ... 90 นาทีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการผลิต ปริมาณของแป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรประมาณสองเท่า ดังนั้นแบบฟอร์มจะเต็มไม่เกิน 1/3 หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วควรเติมแป้งไม่เกิน 3/4 ของแม่พิมพ์ แบบฟอร์มสำหรับ เหล้ารัมผู้หญิงใช้รูปทรงกรวยเรียบหรือลูกฟูก แบบฟอร์มขนาดใหญ่มีท่ออยู่ตรงกลางซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีขึ้น เย็นเร็วขึ้น และแช่สะดวกกว่า เพื่อความสะดวกในการทำงานระหว่างการอบ แบบฟอร์มจะถูกติดตั้งในฟิกซ์เจอร์แบบเฟรม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถโหลดแบบฟอร์มจำนวนมากลงในเตาอบได้พร้อมๆ กัน ห้องปฏิบัติการตั้งค่าพารามิเตอร์การอบและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการออกแบบของเตาอบ ระยะเวลาในการอบในเตาอบ FTL คือ 23 ... 24 นาทีที่อุณหภูมิ 210 ... 220 ° C ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงในแม่พิมพ์เป็นเวลา 2 ... 3 ชั่วโมง แล้วออกจากแบบฟอร์มและยืนระหว่างกะ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - เนย 460 กรัม - นม 30 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม - ไข่ไก่ 40 กรัม - 1 ชิ้น เล็ก. ยีสต์ - 18 กรัมสด คอทเทจชีส - 400 กรัม ไข่ไก่ - 1 ชิ้น สำหรับการกรอก. แป้งสาลี - 30 กรัมสำหรับไส้ น้ำตาล - 30 กรัมสำหรับไส้ น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา สำหรับการกรอก. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น เกลือ - น้ำ 1 หยิบมือ - น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม - สามารถเลือกสำหรับเสิร์ฟได้

การทำอาหาร: 1. แผนที่เทคโนโลยีหมายเลข 28

2. เทคโนโลยีการทำอาหารและข้อกำหนดด้านคุณภาพ

3. เนื่องจากเรามีแป้งยีสต์ ทุกอย่างจะสุกเป็นเวลานาน แต่คุณจะใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

เจือจางยีสต์สดในน้ำเล็กน้อยประมาณ 50 กรัม หากนำออกจากช่องแช่แข็งโดยตรง อุณหภูมิห้องและจากนั้นก็ผสมพันธุ์

ร่อนแป้ง 200-250 กรัมลงในชาม ใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้ว นมอุ่น 120 กรัม แล้วคลุกแป้ง โรยหน้าด้วยแป้งเล็กน้อย นี่คือแป้งของเราและนำไปอุ่นในที่อุ่นประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง

4. ฉันมักจะใส่ชามแป้งในของฉัน เตาอบไฟฟ้าฉันเปิดหลอดไฟที่ให้ความร้อนสูงถึง 28-30 องศา และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งของฉันก็ดู "สุก" อย่างสมบูรณ์

5. ละลายเนย

ในแก้ว ผสมไข่กับน้ำตาล นมที่เหลือ และเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในชามแป้ง ร่อนแป้งที่เหลือที่นั่นแล้วเริ่มนวดแป้ง เมื่อคุณเห็นว่ามันค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ค่อนข้างเหนียวมือแล้วก็ถึงเวลาใส่เนย เทลงในสองชุด ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเต็มที่ หลังจากจัดการง่ายๆ แป้งจะนุ่มเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะเลย

6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้ง มันจะเพิ่มขึ้นในเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมา นำออกมานวดแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ สำหรับฉันแล้วมันมีปริมาณมากกว่าสองเท่าหลังจากผ่านไป 45 นาที ฉันยู่ยี่และหลังจากนั้นอีก 40 นาทีก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์อีกครั้ง ทุกอย่างแป้งพร้อม

7. ตอนนี้สะดวกที่สุดในการชั่งน้ำหนักแป้งหารด้วย 15 (นั่นคือการคำนวณ) และวัดเป็นส่วน ๆ ฉันได้ประมาณ 50 กรัมสำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววาง koloboks ที่ขึ้นรูป (แผ่ออกเล็กน้อย) ของแป้งในระยะห่างเท่ากันและห่างจากกันมาก คลุมทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูและพักต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้ คุณจะมีเวลาเตรียมไส้เต้าหู้

8. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200"

บดชีสกระท่อมด้วยตะแกรงควรนุ่มและสม่ำเสมอ ฉันสังเกตว่าในร้านค้าคุณสามารถหาชีสกระท่อมขูดได้ซึ่งสะดวกมาก ถ้ามันแห้งคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมไข่ น้ำตาลอย่างง่าย และวานิลลากับคอทเทจชีส (หรือใช้กลิ่นวานิลลา วานิลลิน หรือไม่ทำทั้งหมดนี้) แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กลับไปที่กระทะของเรากับซาลาเปา เราใช้สากไม้หรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างประมาณห้าเซนติเมตรแล้วทำช่องสำหรับเติมชีสเค้กในอนาคตแต่ละอัน

9. แป้งจะฟูขึ้นค่อนข้างเร็ว จึงผลัดกัน - เติมให้ลึกและเติมได้ทันที ไส้ก็เหมือนกับแป้ง สะดวกในการชั่งน้ำหนักและตวงเป็นส่วนๆ วางลูกเต้าหู้ไว้ตรงกลางแล้วกดลง แล้วก็ 15 ครั้ง

10. ผัดไข่เพื่อหล่อลื่นอย่างดีแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ค่อยๆทาแป้งของชีสเค้กแต่ละชิ้น อบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที ยิ่งอบนาน ชีสเค้กของเราก็ยิ่งฟูน้อยลงเท่านั้น ฉันอบเป็นเวลา 8 นาทีแล้วเปิดพัดลมอีก 2 ครั้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน

11. แค่นั้นแหละ ชีสเค้กของเราก็พร้อมแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการและให้บริการ ความอยากอาหารที่ดี!

ชื่อสินค้า ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

สูตร 1,058 คอลเลกชันของสูตร OOO Izd. "Arius", 2011

ชื่อผลิตภัณฑ์	การคำนวณวัตถุดิบ g	เทคโนโลยีการทำอาหาร
น้ำหนักรวม (g)	น้ำหนักสุทธิ (ก.)
แป้งสาลี			แป้งยีสต์สำหรับชีสเค้กจัดทำขึ้นในลักษณะที่ไม่ใช่แป้ง แป้งที่เสร็จแล้วรีดเป็นมัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 58 กรัมแล้วรีดเป็นลูก พวกเขาวางบนแผ่นขนมที่ระยะห่างจากกัน 6-8 ซม. และกดเบา ๆ ด้วยมือ หลังจากการพิสูจน์อักษร 15 นาทีด้วยสากไม้หรือปลายไม้นวดแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จะทำช่องในซาลาเปา ขอบที่หนาขึ้นจะถูกทาด้วยไข่และเนื้อสับหรือแยมจะถูกปล่อยลงในช่องจากถุงขนม ชีสเค้กกับนมเปรี้ยวควรหล่อลื่นด้วยไข่หลังจากเติมเนื้อสับและพิสูจน์อักษร ชีสเค้กอบที่อุณหภูมิ 230-240 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6-8 นาที
มาการีนตาราง
Melange
เกลือ
ยีสต์
น้ำ
ผลการทดสอบ
เต้าหู้สับ
น้ำมันพืชสำหรับแผ่น
Melange สำหรับการหล่อลื่น
ทางออก		10 ชิ้น โดย 75g.

การกำหนดเส้นทาง

ชื่อเมนู คอทเทจชีสสับ

สูตร 1096 รวบรวมสูตร OOO Izd "Arius", 2011

เส้นทาง

ชื่อจาน สินค้า โรงเรียนบุญ

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การกำหนดคุณภาพของวัตถุดิบ:

เพื่อทำการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ในลักษณะ สี กลิ่น รส

การเตรียมวัตถุดิบ:

ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

แป้งถูกจัดเตรียมไว้อย่างปลอดภัย บนโต๊ะแป้ง แป้งพร้อมแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 47 กรัม แล้วปั้นเป็นลูกกลม วางบนแผ่นขนมโดยมีรอยต่อที่ระยะห่าง 3-4 ซม. จากกัน ระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรผลิตภัณฑ์ในที่อบอุ่นและชื้นคือ 25-30 นาที ก่อนอบ 5-10 นาที ซาลาเปาทาด้วยเมล่อน แล้วอบที่ 250-270C นาน 8-10 นาที

การกำหนดและการส่ง:

เวลาเสิร์ฟก็จัดใส่จาน

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ::ขนมปังกลมตั้งแต่สีเหลืองทองจนถึงสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวมันวาวแป้งอบอย่างดี

คำถามควบคุมเพิ่มเติม

1. อะไรมีอิทธิพลต่อเวลาในการพิสูจน์อักษรของผลิตภัณฑ์ก่อนอบ?

2. kulebyaka และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์แตกต่างกันอย่างไร?

3. ตั้งเวลาทำอาหารสำหรับขนมปัง

ทำรายงาน (กรอกแบบฟอร์ม)

ชื่ออาหาร __________________

การกำหนดคุณภาพของวัตถุดิบ:

การเตรียมวัตถุดิบ: ________________________________________________________________________________________________________________________________

ลำดับของเทคโนโลยีการปรุงอาหารของจาน: __________________________________________________________________________________________________________________________________________

การกำหนดและการส่ง:

__________________________________________________________________

รูปร่าง: __________________________________________________________________

รสชาติและกลิ่น:

__________________________________________________________________

สี: __________________________________________________________________

ความสม่ำเสมอ: _________________________________________________________________

ขนมปังบริโอช

การลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ผู้ใช้ต้องลงทะเบียนก่อนใช้ FOODCOST ลิ้งค์แบบฟอร์มลงทะเบียน

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น ให้เลือกแท็บ การลงทะเบียนและกรอกทุกช่องของแบบฟอร์ม:

ระบุ ชื่อและ นามสกุล.
คิดแล้วเข้าไป เข้าสู่ระบบซึ่งต้องมีเฉพาะตัวอักษรละตินเท่านั้น

ความสนใจ!!!

อย่าใช้ที่อยู่อีเมลของคุณในการเข้าสู่ระบบ!
การใช้อักษรซิริลลิกและอักขระพิเศษในการเข้าสู่ระบบ ไม่ได้รับอนุญาต!

โปรดป้อนที่อยู่อีเมลที่ถูกต้องซึ่งคุณสามารถติดต่อได้
รหัสผ่านอาจมีตัวอักษรละตินและตัวเลข

ความสนใจ!!!

การใช้อักษรซิริลลิกในรหัสผ่าน ไม่ได้รับอนุญาต!

ป้อนรหัสผ่านอีกครั้ง
เลือกโปรไฟล์หลักของคุณเพื่อปรับแต่งอินเทอร์เฟซที่เหมาะสมที่สุดแล้วคลิกปุ่ม การลงทะเบียน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียนแล้ว ข้อความที่มีลิงก์เพื่อเปิดใช้งานบัญชีของคุณจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลที่คุณระบุ หากไม่มีการเปิดใช้งานบัญชี บัญชีของคุณจะยังใช้งานไม่ได้!

การอนุญาตบนเว็บไซต์

เพื่อเริ่มใช้บริการ FOODCOST ผู้ใช้ต้องเข้าสู่ระบบ ลิงค์เข้าสู่ระบบแบบฟอร์ม ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์ การคลิกที่ลิงค์นี้จะเป็นการเปิดหน้าต่างการตรวจสอบสิทธิ์

ค้นหาสูตร

ในการเปิดแบบฟอร์มค้นหาสูตร ให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตรที่อยู่บนแผงด้านบนของเว็บไซต์

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น คุณต้องระบุพารามิเตอร์ของสูตรซึ่งจะต้องสอดคล้องกัน

ชื่ออาหาร- คำหรือวลีที่รวมอยู่ในชื่ออาหาร
กลุ่มเมนู- เลือกกลุ่มเมนูที่รวมจานจากรายการ

อนึ่ง...

หากคุณเลือกตัวเลือกนี้ การเลือกจะทำจากกลุ่มส่วนที่ระบุเท่านั้น ส่วนอาหารคอลเลกชันของสูตรของเรา

หากคุณต้องการรวมทุกส่วนของคอลเล็กชั่นสูตรอาหารในการค้นหา ให้ตั้งค่าสถานะ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องระบุกลุ่มเมนู!

เน้นคุณสมบัติสูตรเพิ่มเติม:

สำหรับผู้ใช้ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น!!!

โรงเรียนอนุบาล

ส่วนผสมของจาน- หากจำเป็น ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมอาหารจากรายการ
อาหารประจำชาติ - จากรายการคุณสามารถเลือกอาหารที่เป็นของ

หลังจากระบุพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้คลิกปุ่ม หาสูตร.

หากต้องการล้างตัวเลือกตัวกรองทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ให้คลิกปุ่มรีเซ็ต

หากเมื่อทำการร้องขอ คุณระบุ ส่วนเมนู, กลุ่มที่คุณเลือกจากส่วนจะเปิดขึ้น ส่วนอาหารและรายการอาหารที่ตรงกับคุณสมบัติที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

หากคุณใช้การค้นหาในทุกส่วน (ตรวจสอบคุณสมบัติ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) คุณจะเห็น รายการทั่วไปสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สอดคล้องกับคุณสมบัติที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ค้นหาไซต์

มีการค้นหาไซต์ในทุกส่วน รวมถึงสูตรอาหาร ข่าวสาร ข้อบังคับ คู่มือผลิตภัณฑ์ และไดเรกทอรีของบริษัท

หากต้องการเปิดแถบค้นหา ให้คลิกปุ่ม อยู่ที่แถบด้านบนของเว็บไซต์

ในบรรทัดที่เปิดขึ้น ให้ป้อนคำค้นหาแล้วกด Enter

เหตุผลในการใช้งาน

คอลเลกชันของสูตรอาหารถูกรวบรวมบนพื้นฐานของการศึกษาการควบคุมและเปรียบเทียบในเกณฑ์ดีกับแอนะล็อกอื่น ๆ ที่มีสูตรที่ใช้บ่อยที่สุดในการปฏิบัติที่ทันสมัย

สูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในคอลเลกชั่นสามารถนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จและถูกต้องตามกฎหมายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เนื่องจากเป็นไปตามกฎหมายและระเบียบข้อบังคับที่มีผลบังคับใช้ในปัจจุบันทั้งหมด

เอกสารกำกับดูแลสำหรับการรับรองและมาตรฐานที่มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรม (ชุดของหน่วยงานธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงความเกี่ยวข้องของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของการพัฒนาหรือการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีจุดประสงค์ของผู้บริโภคที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ; มาตรฐานองค์กร ทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคและมาตรฐานอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง

มาตรฐานต่างๆ ได้รับการพัฒนาและรับรองโดยองค์กรโดยองค์กรอิสระ โดยขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการใช้งานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยในชีวิต สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในคอลเล็กชัน ผู้ผลิตมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ขยายรายการส่วนประกอบ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการละเมิดกฎสุขาภิบาล ระบอบการผลิตทางเทคโนโลยี และการเสื่อมสภาพของคุณสมบัติผู้บริโภค และคุณภาพ

ทุกอย่างไม่ชัดเจน...

การเรียนรู้วิธีทำงานกับบริการ FOODCOST นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะพอสมควร และมันจะช่วย ชนิดที่แตกต่างข้อมูลช่วยเหลือ ลิงค์ที่อยู่ใน User Support Center

ข้อมูลความเป็นมาประกอบด้วย