ซอสเห็ดทำจากเห็ดต้ม ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด สูตรซอสเห็ด

น้ำเกรวี่เห็ดจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและน่าสังเกตว่าคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ไม่สำคัญว่าน้ำเกรวี่ของคุณจะมาจากแชมเปญสดหรือแห้ง เห็ดป่ารสชาติของมันจะยังคงนุ่มนวลอยู่เสมอ แต่ในขณะเดียวกันน้ำเกรวี่ก็ค่อนข้างน่าพอใจ คุณยังสามารถทำน้ำเกรวี่เห็ดแช่แข็งได้ เห็ดมีเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นที่แรงมาก ในกระบวนการปรุงน้ำเกรวี่ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น ทำให้ซอสเห็ดเป็นส่วนผสมที่พิเศษและขาดไม่ได้อย่างแท้จริงสำหรับอาหารมากมาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเห็ดพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำซอสเห็ดแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไรต้องใช้เครื่องเทศอะไรและส่วนผสมเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น พริกแดงจะทำให้รสชาติของนมในจานเจือจางลงและทำให้เผ็ดขึ้น ในขณะที่พริกหยวกจะเพิ่มความหวาน

เห็ดที่คัดเลือกมาสำหรับทำน้ำเกรวี่จะนำไปผัดก่อนแล้วจึงนำไปต้มในส่วนผสมของน้ำและนมโดยเติมน้ำซุปเนื้อก้อน น้ำเกรวี่เห็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นจะช่วยให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลไร้เชื้อและในขณะเดียวกันก็สร้างจานใหม่ที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

โดยไม่ต้องเสียเวลาโวยวายอีกต่อไป มาทำน้ำเกรวี่เห็ดกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• แครอท (1 กลาง)
• เห็ดเพื่อลิ้มรส (350 กรัม)
• หัวหอม (1/2 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (4 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งสาลี (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (1.5 ถ้วย)
• นม (1.5 ถ้วย)
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือบริโภค (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม ให้ความร้อนตามปริมาณที่ระบุ น้ำมันมะกอก. เราล้างแครอท ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด เราล้างหัวหอมและสับละเอียดพอ ผัดผักจนนิ่มประมาณ 5-6 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เลือกเห็ดตามชอบ เห็ดแชมปิญองธรรมดาที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไปนั้นค่อนข้างเหมาะสม

ล้างเห็ด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแผ่นไม่บางเกินไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ผสมและทอดต่ออีก 6-8 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำและนมตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะพร้อมเห็ดและผัก นำของเหลวไปต้มแล้วใส่น้ำซุปเนื้อก้อนลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้ละเอียด และเมื่อก้อนละลายหมด ให้ลดความร้อนลง

ใส่เนยลงในชามขนาดเล็ก ละลายและเพิ่มแป้งสาลีสามช้อนโต๊ะลงในชาม

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา

เพิ่มส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเป็นบางส่วนในสตรีมบาง ๆ กับเห็ดที่มีหัวหอมและแครอท ปรับความหนาของน้ำเกรวี่เห็ดด้วยนมร้อนถ้าจำเป็น นวดซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทย ตามใจชอบ ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

จานเสร็จเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นเป็นเครื่องเคียง ซอสเห็ดพร้อมแล้ว

ซอสเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน กลิ่นหอมที่คงอยู่และรสชาติที่น่าจดจำจะช่วยเสริมอาหารธรรมดา ๆ ที่ดูเหมือนจะสูญเสียความสนุกไปแล้ว ซอสเกรวี่เห็ดมักปรุงร่วมกับครีมเปรี้ยว เพราะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถทำให้ซอสมีปริมาณมากขึ้น ซอสเห็ดกำลังเตรียม เห็ดสดแห้งหรือแช่แข็ง

สูตรซอสเห็ด

โดยปกติจำนวนส่วนผสมจะถูกใช้โดยพลการเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซอสที่ต้องการและจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ นอกจากนี้ ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน - บางคนชอบเผ็ดมากขึ้น โดยใส่กระเทียมจำนวนมากลงในอาหารทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น และบางคนจากเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดจะเลือกพริกไทยและเกลือผสมกันเท่านั้น

น้ำเกรวี่ Porcini กับครีมเปรี้ยว

เห็ดขาวถือว่ามีเกียรติแน่นอนว่าในป่านั้นหาได้ไม่ง่ายนัก แต่คุณสามารถซื้อได้ตามฤดูกาล จานมีกลิ่นหอมกับพวกเขาและครีมที่เพิ่มเข้ามาให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษที่จำได้เป็นเวลานาน

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีบนไฟอุ่น น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมสับ (หรือสอง - ตามรสนิยมของคุณ) ผัดต่ออีกสิบนาที ผัดแป้งแยกต่างหากจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเทครีมเล็กน้อยลงในเกลือที่ต้องการความหนาแน่น นำไปต้ม. หลังจากนั้นผสมแป้งครีมกับเห็ด - ซอสเห็ดพอชินีกับครีมเปรี้ยวพร้อม!

พร้อมผัก

ใช้ที่นี่ แครอทและรากผักชีฝรั่ง. มันกลับกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงเพราะคุณสามารถนำแชมเปญสด ๆ มารับประทานได้

แน่นอนว่าต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าแล้วจึงสับ ปอกแครอทด้วยรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้น อุ่นแป้งในกระทะที่แห้ง - มันจะกลายเป็นสีถั่ว ใส่เห็ดกับผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เทน้ำ ใส่แป้ง นำไปต้ม หลังจากนั้นเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีหากจำเป็น - เติมน้ำ

และคุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดสับระหว่างการปรุงอาหารได้อีกด้วย ส่วนผสมที่หลากหลาย - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรที่สองกับแชมเปญ

เห็ดพวกนี้โตแล้ว ตลอดทั้งปีจึงสามารถหาซื้อได้ง่ายบนชั้นวางสินค้าแม้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น. ดังนั้น คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยซอสเกรวี่แสนอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี

ล้างและหั่นเห็ด ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเทน้ำต้มสุกลงไปต้ม เพิ่มเห็ดปรุงอาหารเปิดเป็นเวลายี่สิบนาที เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและสมุนไพรแห้งสำหรับปรุงรส (คุณสามารถใช้สมุนไพรอิตาลี) ซอสเข้ากันได้ดีกับพาสต้าต้มและมันฝรั่ง

ด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่มีครีมเปรี้ยวได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว แต่ที่นี่น้ำเกรวี่จะแตกต่างกันเล็กน้อย ขอบคุณ ผลิตภัณฑ์นมหมักซอสจะทำให้เครื่องเคียงดูใหม่ รสชาติดั้งเดิม- ไม่ว่า มันฝรั่งธรรมดาหรือรูปที่

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด ผัดจนนิ่ม เพิ่มครีมกับวางมะเขือเทศ, พริกไทย, เกลือ เพิ่มแป้งและน้ำบางส่วน หลนสิบนาทีคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ใส่กลีบกระเทียมสับเล็กน้อย คนโดยไม่ต้องกลับเตา จัดทำขึ้นแม้จะเรียบง่าย แต่รสชาติอร่อย มักจะเสิร์ฟพร้อมขาไก่อบ

ซอสเห็ดพอชินีแห้ง

แน่นอนว่าเห็ดขาวอาจไม่อยู่ในมือ ดังนั้นคุณสามารถแทนที่พวกมันในสูตรด้วยตัวเลือกอื่นๆ น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแห้งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของสด ดองหรือแช่แข็ง แต่น้ำเกรวี่จะถูกเตรียมในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยเพราะในขั้นต้นส่วนผสมหลักค่อนข้างแข็งและเหี่ยวเฉา

ใช้เวลาสี่เสิร์ฟ:

• เห็ดแห้งหนึ่งแก้ว
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชและเนย
• เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

แช่เห็ดแห้ง ต้มจนนิ่ม แล้วกรองน้ำซุป บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันพืชร้อน - สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วถ้าคุณต้มก่อน เทหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงไปผัดจนนิ่ม

แยกแป้งออกเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ เพิ่มน้ำซุปเห็ดลงไปเพื่อให้ความสอดคล้องของมวลเริ่มคล้าย ครีมข้น. เพิ่มเห็ดกับหัวหอม เนย และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (ตามชอบ) เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสากลซึ่งประกอบด้วยผักเค็ม ถ้าซอสเหลวให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

อาหารจานร้อนพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อ เนื้อทอดหรือชิ้นเนื้อ

อย่างที่คุณเห็น ซอสแสนอร่อยถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่คุ้นเคยจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากขึ้น! คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดได้หากต้องการ โดยเหลือเฉพาะส่วนผสมหลักและแป้งเป็นพื้นฐานสำหรับการทำให้ข้น นอกจากนี้ คุณถูกจำกัดด้วยจินตนาการและชุดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเท่านั้น ทดลอง ปรับปรุงน้ำเกรวี่เห็ด และปรุงอาหารจานพิเศษทุกครั้งที่จะตกแต่งอาหาร

ซอสเห็ดอเนกประสงค์ เข้าได้กับทุกเมนู หากต้องการคุณสามารถหา สูตรอาหารมังสวิรัติตามที่คุณจะเตรียมซอสลีน นอกจากกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติที่ถูกใจแล้ว น้ำเกรวี่เห็ดยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือ ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีไม่สูงเกินไป จึงเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท. โดยมากที่สุด ซอสอร่อยปรากฎว่าทำจากเห็ดสดหรือไม่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีฤดูเห็ดในบ้าน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกใช้น้ำเกรวี่ที่คุณโปรดปราน คุณสามารถทำซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งได้ตลอดเวลาของปี: จากเห็ดป่าหรือแชมเปญ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่เห็ดอร่อยและน่ารับประทาน เมื่อต้องเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ

ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากใช้เห็ดพอชินีแช่แข็งในการเตรียม อย่างไรก็ตาม ซอสนี้สามารถทำจากเห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญองอื่นๆ ได้

• คำถามที่ว่าต้องละลายเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก สูตรบางอย่างไม่เกี่ยวข้องกับการตีซอสจนเนียนด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากซอสที่มีเห็ดเป็นชิ้นๆ ที่เห็นได้ชัดเจนนั้นดีในแบบของมัน อย่างไรก็ตามเห็ดในกรณีนี้จะต้องตัดให้น้อยกว่าในบรรจุภัณฑ์มาก จากนั้นพวกเขาจะต้องละลาย แนะนำให้ละลายเห็ดด้วยหากต้องการทอดจน สีน้ำตาลทอง: ไม่งั้นจะเคี่ยวใน น้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ทอด ในกรณีอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดก่อนเตรียมซอส
• เพื่อให้ซอสข้นขึ้นมักใช้แป้งหรือแป้ง แต่มีวิธีอื่น ตัวอย่างเช่นกับชีส เมื่อใช้แป้ง แนะนำให้ผัดในกระทะแห้งหรือใน เนย. จากนั้นซอสจะได้สีครีมที่ถูกใจและจะมีรสชาติดีขึ้น
• ซอสเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ซึ่งในกรณีนี้จะเสิร์ฟร้อน ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟซอสเห็ดแช่เย็นที่โต๊ะได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเมื่อเย็นตัวจึงวางกระดาษ parchment ที่แช่ในน้ำมันไว้บนพื้นผิว

เทคโนโลยีการเตรียมซอสเห็ดแช่แข็งมักขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้น แม้ว่าคุณจะต้องทำซอสตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถอ่านคำแนะนำสำหรับสูตรอื่นโดยไม่ตั้งใจได้

ซอสเห็ดแช่แข็งกับครีมเปรี้ยว

• เห็ดแช่แข็ง - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเห็ด -100 มล.;
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมะนาว– 2-3 มล.;

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ละลายเนยแล้วทอดเห็ดให้เหลืองกรอบ
• ปิ้งแป้งในกระทะแห้งจนเป็นคาราเมล
• เทน้ำซุปลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนในมวลที่เกิด ถ้าเกิดฟอร์ม ให้เช็ดซอสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
• เทซอสลงบนเห็ดแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน กวนสักครู่
• ล้างไข่ด้วยสบู่. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยที่ตีและผสมกับครีมเปรี้ยว, เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือและน้ำมะนาว
• เทเห็ดจำนวนนี้ผสม เก็บไฟต่ำมากประมาณ 5 นาที ไฟต้องไม่แรง มิฉะนั้น ไข่แดงจะเดือดได้ แต่ห้ามไม่ให้ การอุ่นซอสในอ่างน้ำจะปลอดภัยยิ่งขึ้น

สูตรสำหรับโอกาส::

หลังจากนั้นควรเทซอสร้อนลงในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับครีม

• เห็ดแช่แข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง porcini) - 0.5 กก.
• ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใส่เห็ดแช่แข็งในกระชอนและถือไว้ใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ปล่อยให้เธอระบาย เห็ดที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
• ละลายเนยแล้วผัดหัวหอมลงไป มันจะดีกว่าที่จะทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้หัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
• เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอมประมาณ 5 นาที เติมครีม.
• สตูว์เห็ดและหัวหอมในครีมประมาณ 10-15 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ

ซอสตามสูตรนี้มีความนุ่มและหอม มันจะช่วยยกระดับรสชาติของอาหารทุกจาน เสิร์ฟคนเดียวหรือใช้เป็นน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับชีสละลาย

• แชมเปญแช่แข็ง - 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีส การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากคุณถือไว้ในช่องแช่แข็งก่อนสักครู่
• ทำความสะอาดและขูดแครอท
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ผสมกระเทียมและชีสกับครีมเปรี้ยว
• ผัดผักสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
• เทเห็ดที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ชีสแปรรูปและกระเทียม เกลือ และพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

หากต้องการซอสสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้: ซอสทั้งสองแบบมีรสชาติอร่อยและนุ่ม และแต่ละตัวเลือกก็มีพัดลม

ซอสลีนเห็ดแช่แข็ง

• แชมเปญแช่แข็ง - 0.35 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วยน้ำเพื่อให้แทบจะไม่ครอบคลุม
• ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดเทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะแยกต่างหาก
• ตวงน้ำซุป 150 มล. พักไว้ให้เย็น ละลายแป้งในนั้น
• ผักสะอาด. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
• ผัดผัก ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที
• เกลือพริกไทย บีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เติมน้ำซุป
• เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็ถือว่าซอสพร้อม แต่หากต้องการก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติได้ เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมซอสจากเห็ดแช่แข็งได้ แต่ซอสนั้นดีมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

หนึ่งในซอสที่ฉันชอบคือ ซอสเห็ด. เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณด้วยการเสิร์ฟน้ำเกรวี่เห็ดกับ มันฝรั่งบดพาสต้าหรือโจ๊ก น้ำเกรวี่นี้จะทำให้กับข้าวอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่เห็ดในการอดอาหารได้ เนื่องจากเป็นอาหารไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• 500-600 กรัม เห็ด - ดิบ แช่แข็ง หรือพาสเจอร์ไรส์กระป๋อง (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง โปแลนด์ - ตามชอบ)
• หอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 1 หัวเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน)
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• วางมะเขือเทศหรือซอส
• เครื่องเทศเพิ่มเติม, สมุนไพรไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ถ้าจำเป็น ให้ล้างเห็ด ของฉันหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางสำหรับ ""
2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วล้างด้วย แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น เกลือ และทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
   
4. ในเวลานี้ในชามลึกขนาดเล็ก (โดยเฉพาะที่ไม่มีชื่อ) ทอดแป้งในน้ำมันพืชร้อน
   
5. เติมน้ำแล้วบดจนเนียน
   
6. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเห็ดและทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
   
7. เทซอสจากแป้งทอดเทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีเห็ดกรองผ่านตะแกรงโลหะ (เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น) เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกรวี่ครอบคลุมเห็ดได้ดีผสม ปริมาณน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการทำ
   
8. ใส่ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือซอสลงในน้ำเกรวี่ คนให้เข้ากัน ปริมาณพาสต้าหรือซอสถูกกำหนดโดยสีของน้ำเกรวี่ - ควรเป็นสีส้มแดงหรือน้ำตาลแดง
   
9. เราลองน้ำเกรวี่ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศตามต้องการ เราใส่พริกไทยและใบกระวาน เราผสม ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ในน้ำเกรวี่เห็ดสำเร็จรูปเช่นใน

เห็ดมีคุณค่าโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต วิตามิน B1, B2, D, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอื่นๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการจัดเห็ดเป็นอาหารหนัก ซึ่งควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีและผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ส่วนประกอบหลักของน้ำเกรวี่

เห็ดที่หาได้ตลอดทั้งปีจะใช้ทำน้ำสลัดได้ แต่ด้วย "ถ้วยรางวัล" ของป่า (เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล เห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางรม) ซอสจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ องค์ประกอบหลักสามารถใช้ได้ในห้า "hypostases"

1. สด. เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดและกลิ่นหอมที่เด่นชัด เห็ดมักจะต้มหรือทอด แนะนำให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อน
2. แช่แข็ง ก่อนเติมน้ำสลัดต้องละลายสินค้าที่ อุณหภูมิห้องดียิ่งขึ้นในตู้เย็น เห็ดแช่แข็งมักจะผัดก่อนใส่ซอส มักใส่หัวหอม บางครั้งก็ใส่แครอท
3. แห้ง. ก่อนใช้เห็ดจะแช่ในน้ำอุ่นหรือนมแล้วต้มกับใบกระวาน
4. เค็ม. ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่และต้ม เห็ดหลอดเหมาะสำหรับปั๊มน้ำมัน: volnushki, เห็ดนม, รัสซูล่า, หมวก, ขม
5. หมัก. ก่อนเติมซอส น้ำดองจะถูกเทออก ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติม (การทอด การต้ม)

นอกจากเห็ดแล้ว น้ำสลัดยังมีส่วนผสมอื่นๆ ความหลากหลาย ตัวเลือกสะท้อนอยู่ในตารางด้านล่าง

ตาราง - รูปแบบซอส

เนื่องจากมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม: ไวน์ (มักเป็นสีขาว บางครั้งเป็นสีแดง) เครื่องเทศ (โหระพา, พริกไทย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, มะรุมและเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ), หัวหอม, กระเทียม, น้ำมะนาวสด, ชีส, วางมะเขือเทศ, ไข่

ซอสเห็ดพร้อมถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกินสองถึงสามวันในตู้เย็น อย่างไรก็ตามการแต่งกายควรทำทันทีก่อนเสิร์ฟ

เมื่อทำซอส มักใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น ไม่ใช่แป้ง พ่อครัวใช้ส่วนหลังสำหรับน้ำสลัดที่หนาขึ้นและหนาขึ้น เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนและผสมกับของเหลว (เช่น น้ำซุป) มันจะกลายเป็นเจลเหนียว ทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอมากขึ้น นี่คือความลับอีกสี่ประการที่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในการผลิตน้ำสลัด

1. จาน "ถูกต้อง"ซอสจะทำได้ดีที่สุดในกระทะหรือกระทะลึกที่มีผนังหนาและ เคลือบสารกันติด. ผัดน้ำสลัดด้วยไม้พาย
2. ก่อนเดือดต้มเห็ดสดหรือแช่แข็งเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็ม แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
3. เปอร์เซ็นต์ไขมันหากซอสปรุงโดยใช้นมเป็นหลัก ให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำ (ยกเว้นครีม) เพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
4. เครื่องเทศ. อย่าใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน: พวกเขาจะฆ่ากลิ่นของเห็ด

15 สูตร

เห็ดเตรียมล่วงหน้า: หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แห้ง คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสอง เห็ดสดเพื่อเพิ่มอรรถรส

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ สูตรคลาสสิกสามารถใช้เป็นฐานสำหรับการทดลองต่อไปได้ น้ำสลัดจัดทำขึ้นโดยใช้ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม

จำเป็น:

• เห็ด - 400 กรัม
• นม - สองแก้ว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - หัวเดียว;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยี

1. ในกระทะผัดเห็ดในเนยคนตลอดเวลา: พวกเขาควรจะนิ่มและน้ำควรระเหย จะใช้เวลาประมาณห้านาที
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบด ผัดต่ออีกสามถึงสี่นาที
3. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลาทอดมวลอีกสองถึงสามนาที
4. เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน
5. ตั้งไฟโดยไม่หยุดคนจนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อทอดนอกเหนือไปจากหัวหอมและกระเทียมคุณสามารถเพิ่มโหระพาและผักชีฝรั่งแห้ง ทันทีหลังจากทำอาหาร คุณสามารถเทชีสขูดและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในน้ำสลัด จากนั้นคนให้เข้ากันจนชีสละลายในมวลทั้งหมด

จากการเตรียมแบบแห้ง

ลักษณะเฉพาะ น้ำสลัดมีรสชาติที่เด่นชัดโดยไม่มีสีครีมน้ำนม ถือว่าเป็นตัวเลือกที่เป็นสากลเพราะเหมาะกับอาหารเกือบทุกชนิด

จำเป็น:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• หัวหอม - หนึ่งหลอด;
• เนย - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. แช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในของเหลวที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ระบายน้ำซุปแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. สเปสแป้งในเนยเพื่อให้ได้สีทอง
5. เทน้ำซุปเห็ด (ควรร้อน) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมัน ผัดเห็ด ผัดอีกสองสามนาที
7. แนะนำการทอดในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยรอให้เดือดและตั้งไฟให้สงบเป็นเวลาหลายนาที

ด้วยครีม

ลักษณะเฉพาะ เข้ากันได้ดีกับไก่และไก่งวง พาสต้า และพาสต้าอื่นๆ แนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20%

จำเป็น:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• หัวหอม - สองหรือสามหัว;
• ครีมและเนย - 100 มล.;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ผัดหัวหอมสับจนนุ่มในน้ำมันสองช้อนโต๊ะ
2. ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 20 นาที เย็นลง.
3. ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว 150 มล. แล้วใช้เครื่องปั่นปั่นให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
4. เทมวลลงในกระทะใส่ไฟที่สงบแล้วคนอย่างต่อเนื่องเติมครีมอีก 150 มล. ต้ม
5. ลบจากความร้อนใส่พริกไทยและเกลือ

สามารถเตรียมน้ำสลัดได้ในหม้อหุงช้า ผัดเห็ดกับหัวหอมในโหมด "การอบ" จากนั้นเลือกโปรแกรม "สตูว์"

เกี่ยวกับนม

ลักษณะเฉพาะ ปั๊มน้ำมันใกล้เข้ามาแล้ว เมนูผัก. ขอแนะนำให้ใช้เห็ดพอชินีเพื่อให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น

จำเป็น:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• นม - 200 มล.;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แป้งและน้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสากล - ช้อนชา

เทคโนโลยี

1. เห็ดเทน้ำอุ่นต้ม บดหลังจาก 20 นาที
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสามถึงห้านาที ใส่หัวหอมสับแล้วผัด ผัดต่ออีกสี่ถึงห้านาที
3. ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ลงในส่วนผสมของเห็ดหอมและเห็ด
4. เทนม เติมเครื่องปรุง ต้มและยกลงจากเตา

ด้วยคีเฟอร์

จำเป็น:

• แชมเปญ - 400 กรัม
• kefir - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• มะรุมขูด - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยี

1. ต้มเห็ดจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เชื่อมต่อกับส่วนประกอบที่เหลือ
3. บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เมื่อต้มแล้ว แชมปิญองก็พร้อมหลังจากเดือดห้าถึงสิบนาที

ด้วยครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ คุณสามารถใช้เห็ดนางรมแทนเห็ด ครีมเปรี้ยวเช่นครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสละลาย น้ำสลัดเหมาะสำหรับลูกชิ้นและเนื้อสับ: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเคี่ยวในซอสได้โดยตรง

จำเป็น:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - หัวเดียว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. เห็ดตุ๋นกับหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาไม่ให้ของเหลวระเหย ถ้าเห็ดแห้งให้เติมน้ำ
2. ผัดในครีมและเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที
3. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใช้เครื่องปั่นทำซอสจนเนียน

น้ำสลัดสามารถเตรียมได้จากเห็ดเค็ม วัตถุดิบต้องแช่น้ำแล้วต้มสิบนาที

พร้อมไวน์แดง

ลักษณะเฉพาะ ซอสเสิร์ฟพร้อมโครเก้และคอนแทคชั่น โรลมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และผัก เอาไวน์แห้ง.

จำเป็น:

• น้ำซุปเนื้อและเห็ด - 400 มล. ต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• เนยและแป้ง - สองช้อนโต๊ะครึ่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. รวมน้ำซุปและนำไปต้ม
2. เทลงในแป้งสีน้ำตาล
3. ใส่หัวหอมสับ พริกไทย และเกลือ ผัดในน้ำมัน
4. หลังจากเดือดให้เปิดไฟที่เงียบไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. รอให้เย็นแล้วบดผ่านตะแกรง
6. ผัดไวน์และต้มอีกครั้ง

ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนย 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำสลัด

กับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ คุณสามารถเพิ่มผลไม้บดของลูกพรุนแห้งสามถึงสี่ผล ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลงไปในน้ำสลัดที่เสร็จแล้ว หรือวอลนัทบดสองสามช้อนโต๊ะ

จำเป็น:

• เห็ดแห้ง - 25 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• มะเขือเทศ - ครึ่งผล;
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สองช้อนชา;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ 400 มล. ต่อชั่วโมง สะเด็ดน้ำ หั่นเห็ด
2. ผัดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับเห็ดและแป้ง, ทอด, กวน, อีกสองสามนาที
3. เทน้ำซุปร้อนและมะเขือเทศบดลงในลำธารบาง ๆ ใส่เกลือ
4. โดยไม่ต้องหยุดกวน ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มครีม น้ำตาลและเครื่องเทศ ปรุงน้ำสลัดอีกห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วนำออกจากเตา

ลอกผิวมะเขือเทศออก เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น สามารถลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดได้ หลังการผลิต มะเขือเทศบด, บดมวลผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด

ในซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ น้ำสลัดที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี ซึ่งปรุงจากเห็ดพอชินีและต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทาร์ตเพื่อให้ได้เฉดสีแบบตะวันออก เหมาะสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันและแบบมังสวิรัติ

จำเป็น:

• เห็ดพอชินีสด - 800 กรัม
• เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• รากขิง - 2.5 ซม.
• ผักชีป่น, เมล็ดยี่หร่า - ช้อนชา;
• พริกป่นป่นและขมิ้นป่น - อย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา

เทคโนโลยี

1. นำขิงออกจากผิวหนังแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
2. ผัดเห็ดพอชินีในกระทะที่มีน้ำมันลึก: คุณต้องการให้ของเหลวทั้งหมดระเหย
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานที่สะอาด แล้วผัดยี่หร่าในกระทะเดียวกันเป็นเวลาสิบวินาที
4. ใส่มวลขิงและเนื้อมะเขือเทศที่เหลือในกระทะผสมเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกห้านาทีกวน
5. เพิ่มเห็ดปิดฝาชามและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

พร้อมน้ำมะนาวและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ ตัวเลือก Lenten น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลในกรณีนี้

จำเป็น:

• เห็ดป่า - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา;
• เครื่องเทศและเกลือ

เทคโนโลยี

1. บดกระเทียมสับด้วยเครื่องเทศ
2. ผสมกับน้ำมัน
3. ต้มเห็ดในน้ำ 400 มล. จนสุก เทน้ำซุปออก
4. สับเห็ดและผสมกับส่วนผสมของเนยกระเทียมเทลงในน้ำซุป
5. ใส่น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ

กับไข่แดง

ลักษณะเฉพาะ น้ำสลัดมักจะเตรียมโดยไม่มีหัวหอม: ซอสจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมหนัก

จำเป็น:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• ไก่หรือ ซุปผัก- ครึ่งแก้ว
• ครีม - สองในสามของแก้ว;
• ไข่แดง ไข่ต้ม- สองชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเพื่อให้ได้สีทองและความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป
2. เทน้ำซุปใส่เกลือและเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา
3. ผัดน้ำมะนาว ยกลงจากเตา
4. ผสมกับไข่แดงวิปปิ้งครีม ทิ้งไว้ 10-15 นาที

บนน้ำซุป

ลักษณะเฉพาะ ต้มน้ำปลา ไก่ ผัก หรือเห็ด ซอสนี้เรียกว่าสีขาวและเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับปลา แต่น้ำสลัดก็เข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ

จำเป็น:

• น้ำซุปร้อน - 600 มล.;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หอมแดง - สองชิ้น;
• เนย - 25 กรัมบวกสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ผัดแป้งในเนย (25 กรัม) จนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที เกลือ กรอง
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมสับในน้ำมันเป็นเวลาสองนาที
3. เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดให้เดือด
4. นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย เนย (สองช้อนโต๊ะ)

เชฟที่เคารพแนะนำให้แต่งตัว เมนูปลาปรุงรสด้วยต้นหอมสับละเอียด

กับแครอทและพาร์สนิป

ลักษณะเฉพาะ ขอบคุณพาร์สนิปและแครอท จานนี้มีรสหวานและสีครีมเบจที่น่าพึงพอใจ โดยปกติซอสตามสูตรนี้จะปรุงจากเห็ด

จำเป็น:

• เห็ด - 300 กรัม
• นม - 200 มล.;
• พาร์สนิปและแครอท - 50 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 100 กรัม
• แป้ง - ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. แช่เห็ดในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลตัด
2. เคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 25 นาทีแล้วตั้งไฟให้สงบ
3. เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบและพาร์สนิป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกห้านาที
4. ผสมกับแป้งเทนมซึ่งต้องร้อน
5. เปิดไฟอ่อนอีกสามถึงสี่นาที ใส่เกลือและพริกไทย นำออกจากเตา

กับแฮม

ลักษณะเฉพาะ แฮมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงไปในน้ำสลัด

จำเป็น:

• น้ำซุปเนื้อ - สามแก้ว;
• น้ำซุปเห็ด - แก้ว;
• ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• แครอท - ครึ่งหนึ่งของผลไม้;
• แฮม - สองหรือสามชิ้น
• รากผักชีฝรั่งลอเรลเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. คื่นฉ่ายและแครอทบด เทไวน์ ต้มและปล่อยให้ตั้งบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
2. เทเนื้อและ น้ำซุปเห็ด, ผล็อยหลับไป แฮมสับละเอียด
3. ต้มด้วยไฟอ่อนจนแฮมนิ่ม
4. บดมวลผ่านตะแกรง

กับมะกอก

ลักษณะเฉพาะ ปรุงจากเห็ดดอง พื้นฐานดั้งเดิมคือ น้ำซุปปลาแต่เนื้อก็จะพอดีตัว มะกอกจะต้องหลุม

จำเป็น:

• น้ำซุป - 400 มล.;
• มะกอก - 100 กรัม
• เห็ดดอง - 70 กรัม
• น้ำมะนาว - บีบจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• เนยและแป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ใส่น้ำซุปลงในแป้งที่ทอดในน้ำมัน รอให้เดือด ทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ สิบนาที
2. เพิ่มเห็ดสับและมะกอก ปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. นำออกจากเตาผัดเกลือพริกไทยสมุนไพรสับ

อินนิ่งส์

น้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือทอด ปลา สัตว์ปีก มันฝรั่งและผัก พาสต้า, โจ๊กบัควีท , เกี๊ยว , กะหล่ำปลีม้วน นี่คือสูตรสำหรับสาม มื้อง่ายๆซึ่งจะทำหน้าที่เป็นซอส "บริษัท" ที่ดี

แพนเค้กกะหล่ำปลี

1. กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด 200 กรัมแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดสักครู่
2. โยนกระชอนปล่อยให้น้ำไหลเย็น
3. ผสมสมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ ผงฟู 1 ใน 4 ช้อนชา และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในผัก
4. เก็บมวลไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางแพนเค้กและใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. โรยด้วยชีสขูดห้านาทีก่อนปรุงอาหาร

อาหารอิตาลีเส้นยาว

1. ต้มน้ำเกลือใส่น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา
2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้โดยสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
3. ปรุงให้มากตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. ระบายในกระชอนไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำ
5. ฝนตกปรอยๆกับมะกอกหรือเนย

เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ ซอสครีมเห็ด, ปรุงรสด้วยชีส, น้ำสลัดจากมะเขือเทศ

ปลาค็อดอบ

1. ล้างปลา 0.5 กก. แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หนา
2. เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น
3. รวมน้ำมันสองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียมสับ และสมุนไพรแห้งของอิตาลี (เพื่อลิ้มรส)
4. หล่อลื่นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเผ็ดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มปลาค็อด
5. วางชิ้นงานลงในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

ปรุงรสด้วยซอสผักสดที่ไม่ผ่าน การรักษาความร้อนคุณไม่สามารถทำได้: กระเพาะอาหารย่อยอาหารจานนี้ได้ยาก