ม้วนครีมชีสที่บ้าน ชีสที่ดีที่สุดสำหรับโรลคืออะไร? การเปรียบเทียบเชิงคุณภาพของฟิลาเดลเฟีย

เมนูยอดนิยม อาหารญี่ปุ่นซูชิชนิดหนึ่งคือม้วนซึ่งม้วนเป็นม้วนทรงกระบอกโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (makisu) แล้วหั่นเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น ไส้ถูกห่อด้วยแผ่นสาหร่ายโนริ - สาหร่ายแห้งและบดอัด ไข่คน ข้าวหรือกระดาษถั่วเหลืองไม่บ่อยนัก ซูชิและโรลปรุงด้วยเกลือรมควันเล็กน้อย ปลาดิบ, อาหารทะเล, ผลไม้และผัก, ไก่รมควัน,เบคอนประเภทต่างๆ ครีมชีส.

ชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในเกือบทุกสูตรคือครีมชีส นิยมนำมาประกอบอาหาร อาหารญี่ปุ่น- นครฟิลาเดลเฟีย. ชีสม้วนนี้อาจเป็นปัญหาในการซื้อเพราะ มันมีราคาสูง สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงที่สุดคือชีสนมเปรี้ยวนุ่ม ๆ เช่น Almette, Mozzarella, Buco หรือ Mascarpone

ชีสดังกล่าวมีราคาถูกกว่าชีสอเมริกันเนื้อนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับสูตรสำหรับม้วนแบบคลาสสิก หากความแม่นยำของม้วนไม่ได้มีบทบาทสำคัญคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูป "Viola", "President" แม้แต่ Yantar หรือ Cheese เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์หลอมรวม แนะนำให้เลือก รุ่นคลาสสิค, ปราศจากสารเติมแต่งเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติอาหารญี่ปุ่น

ครีมชีสสำหรับซูชิ

ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อนและหวานซึ่งทำจากนมที่มีรสชาติเด่นชัด - ครีมชีสสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟีย มีเนื้อครีมไม่ผ่านช่วงสุกซึ่งแตกต่างจากชีสนิ่มอื่น ๆ (บรี) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดของกลุ่ม B, A, E, K และแร่ธาตุ: แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน, โพแทสเซียม, เหล็ก, ซีลีเนียม ปริมาณแคลอรี่ของครีมชีสคือ 340 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเนื่องจากมีไขมันสูง เกือบทุกประเทศผลิตชีสดังกล่าวนอกจากนี้ยังสามารถเตรียมชีสบางชนิดได้ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของพันธุ์อ่อนที่ไม่ผ่านกระบวนการสุก ในการเตรียมนมนั้น นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ก่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและเพิ่มการหมักแลคติคแบบพิเศษ กระบวนการแยกเวย์ออกจากลิ่มนม ใช้เวลา 20-22 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกรองมวลแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ครีมชีสประเภทนี้เริ่มผลิตในเมืองฟิลาเดลเฟียในสหรัฐอเมริกาในปี 1870 ตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญเสียความนิยม

ด้วยเทคโนโลยีการผลิต ฟิลาเดลเฟียสามารถจัดเก็บได้นานถึง 4 เดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ประกอบด้วยโคลีนซึ่งปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 341 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ฟิลาเดลเฟียโรลไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นชนิดเดียวที่มีการเติมครีมชีสดังกล่าว

ถ้าคุณทำซูชิชีสแบบโฮมเมด คุณจะได้ทดแทนฟิลาเดลเฟียที่อร่อยและราคาไม่แพง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสม:

• นม - 1 ลิตร
• ไขมัน kefir - 0.5 l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กรดมะนาว- ที่ปลายมีด

ต้มนมในกระทะ คนตลอดเวลา ใส่มะนาว เกลือ และน้ำตาล ยกออกจากเตา เท kefir และผสมให้เข้ากัน นมจะงอนทันที พับผ้าก๊อซที่สะอาดเป็นสองหรือสามชั้น ใส่กระชอน เทมวลนมอย่างระมัดระวังมัดปลายด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ 6-7 ชั่วโมง ม้วนชีสยังสามารถทำกับฟิลาเดลเฟียอื่นแทนได้ ผสมชีสกระท่อมไขมันกับครีมในเครื่องปั่นและนำไปให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้คืออิตาลีแม้ว่าจะผลิตโดยประเทศอื่น - สเปน, รัสเซีย, ฝรั่งเศส, ฯลฯ แพะ, วัว, แกะ, นมควายใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณลักษณะของริคอตต้าคือผลิตจากวัตถุดิบรอง ซึ่งก็คือเวย์ ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตชีสชนิดอื่นๆ ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วผสมกับกรดชนิดพิเศษแล้วนำไปต้มให้กลายเป็นตัว เกล็ดชีสกระท่อม. ขั้นตอนสุดท้ายคือการแยกเวย์ออกจากมวลนมเปรี้ยว - ริคอตต้าในอนาคต ในการรับชีส 100 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เซรั่ม - 4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเวย์ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศา คนตลอดเวลา
2. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. กระบวนการแยกเกล็ดนมเปรี้ยวจะเริ่มขึ้นทันที ซึ่งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. ลิ่มเหล่านี้ต้องจับด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ
5. ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ชีสนุ่ม เป็นเวลา 7 ชั่วโมง - สำหรับ Ricotta ที่หนาแน่น
6. เก็บได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

นอกจากแคลเซียมปกติสำหรับผลิตภัณฑ์นมแล้ว Ricotta ยังมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี วิตามินบีซึ่งทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาท. ขอแนะนำให้ใช้ริคอตต้าสำหรับเด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงอายุ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพียง 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

มันถูกจัดทำขึ้นครั้งแรกในอิตาลี องค์ประกอบของ Mascarpone ของอิตาลีประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทริปโตเฟนซึ่งช่วยทำให้ระบบประสาทเป็นปกติต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าความเครียดการนอนไม่หลับรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอย่างมีประสิทธิภาพ Mascarpone - ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง - 405 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรการทำครีมชีสนั้นง่ายมาก: ครีม 1 ลิตร 25% ถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ต้มเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเคี่ยวไฟอ่อน 3-5 นาที วางมวลในถุงผ้าพิเศษหรือถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้เพื่อกำจัดซีรั่ม - ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง มาสคาร์โปเน่มีความอ่อนโยน รสครีมและความสม่ำเสมอของเนื้อครีมจึงมักใช้ทำขนม ของว่าง แซนวิช

เฟต้า

ชีสนี้เป็นของพันธุ์กึ่งแข็ง ภายนอกคล้ายกับชีสกระท่อมอัดแน่น มันถูกเตรียมจากส่วนผสมของนมแกะและแพะซึ่งมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33 ถึง 65% Feta มีรสเปรี้ยวเค็มพร้อมกลิ่นหอมของน้ำนมที่ละเอียดอ่อน กรีซถือเป็นแหล่งกำเนิดของชีส แต่ประเทศส่วนใหญ่ของโลกมีส่วนร่วมในการผลิต ผลิตภัณฑ์ทำขึ้นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ชีส Calorie Feta - 255 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการผลิต Feta นั้นเรียบง่าย: นมถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อให้เป็นก้อน จากนั้นจึงกรองด้วยถุงพิเศษเป็นเวลาหลายวัน มวลที่ได้จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษเพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำดอง ขั้นตอนต่อไปคือการกดและทำให้ชีสสุกเป็นเวลา 14 วัน ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้หักด้วยมือของคุณหรือทาบนขนมปังเช่นเนย

ส่วนผสมสำหรับทำ Feta ที่บ้าน:

• นม - 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - 200 มล.;
• เปปซิน - 1g;
• น้ำกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งนมออกเป็น 2 ส่วน
2. ความร้อนครึ่งถึง 38 องศาผสมอีกครึ่งหนึ่งกับครีมเปรี้ยว
3. ละลายเปปซินกับน้ำ ใส่ส่วนผสมของนม-ครีมเปรี้ยว
4. ผสมนมทั้งสองส่วน ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง.
5. ความเครียดห่อมวลที่เกิดขึ้นในชีสวางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

เฟต้าชีสมีโคลีนซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบคลอเรสเตอรอลและเพิ่มกลไกการป้องกันของเซลล์ ในระหว่างการทดลองในสหรัฐอเมริกา พบว่าชีสมีจุลินทรีย์ที่สามารถผลิตยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ได้ พวกเขามีส่วนทำให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจาก dysbacteriosis และอาหารเป็นพิษ

มีธาตุเหล็กในเฟตซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการขนส่งออกซิเจน เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามินบี 2 ช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายและป้องกันการพัฒนาของโรคความเสื่อม - อัลไซเมอร์, พาร์กินสัน ทริปโตเฟนมีส่วนช่วยในการสร้าง "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนินซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

4 คะแนน 4.00

ซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นเวลานานคุณไปโดยไม่มีชีส? ข้าวโรลสัญชาติอเมริกันจากญี่ปุ่น “ปรับปรุง” โดยใส่ชีสลงใน “ฟิลาเดลเฟีย” อันเลื่องชื่อ รสชาติกลมกล่อมด้วย บันทึกที่เผ็ดร้อนชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและ ชีสสำหรับม้วนในไม่ช้าก็ปรากฏในสูตรซูชิอื่น ๆ หากคุณต้องการทำอาหารที่คล้ายกันที่บ้าน ให้หาว่าชีสชิ้นไหนน่าซื้อ

ครีมชีสเป็นทางเลือกที่คลาสสิกสำหรับโรล

หากคุณเคยชิมซูชิโรลกับชีสแล้วล่ะก็ รสชาติของซูชินั้นจะเชื่อมโยงกับเมนูอาหารญี่ปุ่น โฮมซูชิสนใจ ซูชิแบบไหนที่จำเป็นสำหรับซูชิไม่ให้เสีย อาหารประจำชาติญี่ปุ่น. หนึ่งที่จะทำให้โรลละลายในปากของคุณเหมือนไอศกรีมและ”เปิดเผย”รสชาติของช่อหลักของไส้ทะเล

พ่อครัวซูชิต่อต้านชีสแข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอน ในม้วนชิ้นดังกล่าวจะกลายเป็นท่อนซุงและ "รัสเซีย", "Poshekhonsky" หรือ "Kostroma" ทั้งหมดนี้ถูกยัดไส้ด้วยเกลือซึ่งจะมาก่อนในรสชาติของม้วน

ตามเชฟมืออาชีพ ตัวเลือกในอุดมคติ สำหรับม้วน - ครีมชีสพันธุ์อ่อน:

• ตามเทคโนโลยีชีสดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทำให้สุกเป็นเวลานาน
• กลิ่นนมหวานสัมผัสได้ในรสชาติ
• สีขาวครีมที่เป็นกลางตัดกันอย่างสมบูรณ์หรือทำหน้าที่เป็นพื้นหลังสำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ ของการเติมม้วน
• สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในครีมชีสได้

เผื่อใครยังไม่รู้ อะไรคือชีสที่ดีที่สุดสำหรับโรล, รีวิวการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ชีสสำหรับม้วนซูชิ

ฟิลาเดลเฟียที่ไม่มีใครเทียบได้

สินค้ามาจากอเมริกา. ที่นี่เขาปรากฏตัวขึ้นในปี พ.ศ. 2415 ด้วยความพยายามของผู้ผลิตชีสของบริษัทคราฟท์ฟู้ดส์จากเมืองฟิลาเดลเฟีย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกย้ายไปยังร้านอาหารและบาร์ของอาหารญี่ปุ่นอย่างรวดเร็ว ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและรสชาติของน้ำนมอ่อนๆ เป็นที่ชื่นชมของผู้ผลิตซูชิ

อยู่ที่บ้าน เพิ่มในม้วนอันนี้ ชีส. อย่างไหนตามลักษณะทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ - 253 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 24-25 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.2 กรัม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ ชีสสำหรับม้วนและซูชิฟิลาเดลเฟียอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

การเปรียบเทียบเชิงคุณภาพของฟิลาเดลเฟีย

ชีสคลาสสิกมีข้อเสียอย่างหนึ่งแต่จับต้องได้ การผลิตของแบรนด์ตั้งอยู่ในอเมริกามีหลายสาขาในยุโรปดังนั้นฟิลาเดลเฟียจึงเป็น "แขก" ที่หายากบนชั้นวางรัสเซีย สินค้ามีราคาสูงและแม่บ้านถูกบังคับให้เปลี่ยน นครฟิลาเดลเฟียอื่น .

ครีม "Buko"

เนื่องจากมีลักษณะเป็นพลาสติกพิเศษจึงถือเป็นครีมชีส ที่มีอยู่ในปริมาณไขมันต่างๆ มีพันธุ์ที่ปราศจากไขมันซึ่งช่วยให้คุณปรุงไดเอทได้ ลักษณะทางโภชนาการ:

• สีขาวสม่ำเสมอสม่ำเสมอ;
• ปริมาณแคลอรี่ปานกลาง (250-312 กิโลแคลอรี);
• ไขมัน - 21-23 กรัม

นี้ ซอฟชีสโรล- ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรัสเซีย มีจำหน่ายและราคาไม่แพงนักที่ระดับคุณภาพ

ริคอตต้า

"ต่างชาติ" ที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่ง ปรากฏในอิตาลีจากที่การผลิตแพร่กระจายไปยังตูนิเซียและสเปน นอกจากนี้ ในสองประเทศนี้ ริคอตต้ายังทำมาจากนมของควาย แพะ และแกะอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการ ชีสคลาสสิคจากนมวัว:

• ปริมาณแคลอรี่ - 174 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 13 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม

นี่เป็นอาหารแคลอรีต่ำที่สุด ซอฟชีสโรล. น้ำทะเลถูกนำมาใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์จึงเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ ชีสมักอุดมด้วยวิตามิน A และ B ความเอร็ดอร่อยของชีสคือรสเค็มที่น่าพึงพอใจ

มาสคาร์โปนบำรุง

รสชาติและโครงสร้างของชีสชวนให้นึกถึงฟิลาเดลเฟียอย่างมาก: มีรสหวานและกลิ่นคล้ายน้ำนมเหมือนกัน มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย เป็นครีมชีสที่มีแคลอรีสูงที่สุด:

• แคลอรี่ - 412 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 42 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.8 กรัม

“มาสคาโปน” ของแท้ทำมาจากนมวัว ครีมนมควาย แป้งเปรี้ยว อายุการเก็บรักษาเป็นหายนะ - เพียง 3 วัน

อย่างไหนมากกว่า ใส่ชีสม้วนแทนที่จะเป็นฟิลาเดลเฟีย? กรีกเฟต้า เนื้อสัมผัสของชีสคล้ายกับคอทเทจชีสอัดแน่น รสเค็มกับกลิ่นเปรี้ยวด้านบน เขายังคงคุ้นเคยกับชาวรัสเซียมากกว่าจากสลัดและอื่นๆ ขนมผัก. แต่ชีสก็ใช้ทำซูชิได้สำเร็จเช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 215 cal;
• ไขมัน - จาก 30 ถึง 65 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.6 กรัม

ชีสเฟต้าแท้ทำมาจากนมแพะหรือนมแกะ

มีอะไรอีกที่จะมาแทนที่ฟิลาเดลเฟีย

ในเมืองเล็ก ๆ ชีสแบบดั้งเดิมสำหรับม้วน "ไม่สามารถหาได้ด้วยไฟในตอนกลางวัน" ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่ราคาไม่แพงกว่าและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน ที่นี่ ชีสอะไรที่ใช้ทำซูชิได้จากหลากหลายร้านค้าขนาดเล็ก:

• "วิโอลา";
• "Almette" (จาก "Hochland");
• "ประธาน";
• ครีม "พระราม" หรือ "บองชูร์";
• brynza "ปารีส Burenka";
• ชีสแปรรูปในกล่องที่ไม่มีสารเติมแต่ง (ควรปลูกในฟาร์ม)

ชีสนมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับม้วน สิ่งสำคัญคือมันนุ่มและพลาสติก

ทำน้ำสลัดชีสของคุณเองสำหรับโรล

หากมีครัวเรือนที่มีวัวบูเร็นก้าหรือแพะมัชก้าอยู่ใกล้ๆ ลองทำดู ชีสสำหรับม้วนที่บ้าน:

• ใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันมาก 1 กิโลกรัม
• เตรียมผ้ากอซสะอาดพับ 5-6 ชั้นหรือถุงผ้าฝ้าย
• เราเปลี่ยนครีมที่นี่ แขวนไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) วางภาชนะไว้ใต้ถุงเพื่อระบายซีรั่ม

เมื่อปริมาณของเนื้อหาลดลงประมาณครึ่งหนึ่งและได้รับความสม่ำเสมอเหมือนดินเหนียว สารทดแทนชีสก็พร้อม

คะแนน: (0 คะแนน)

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทุกคน การเลือกวัตถุดิบอาจเป็นปัญหาได้ บางครั้งผลิตภัณฑ์บางอย่างก็หาซื้อได้ยาก แม้จะมีความหลากหลายในปัจจุบัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ หาไม่พบตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่บ่อยครั้งที่ชีสอาจจำเป็นสำหรับการทำโรล และไม่ใช่แบบที่ใช้กันทั่วไปในตอนนั้น ชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล

มีชื่อเสียงและไม่สามารถเข้าถึงได้

หนึ่งในส่วนผสมสำคัญในเกือบทุกสูตรซูชิคือครีมชีส ส่วนใหญ่ที่ใช้คือชีสฟิลาเดลเฟีย เริ่มการผลิตในปี พ.ศ. 2415 ในเมืองฟิลาเดลเฟีย สหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นไม่นาน บริษัทที่ผลิตชีสที่มีชื่อเสียงนี้ก็เริ่มเติบโตขึ้นเนื่องจากมีความต้องการครีมชีสม้วนเป็นจำนวนมาก นอกจากความจริงที่ว่าคนธรรมดาจำนวนมากซื้อมัน ชีสนี้ยังได้รับคำสั่งให้สถานประกอบการหลายแห่งเพื่อทำม้วนและซูชิ

ฟิลาเดลเฟียชีสจำหน่ายให้กับกลุ่มประเทศ CIS จากยุโรป ด้วยเหตุผลบางประการ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์จึงสูงมาก และบางครั้งก็หาซื้อได้ยากแม้กระทั่งบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาสูงสำหรับชีสฟิลาเดลเฟียยอดนิยมหรือไม่มีในร้านค้าไม่อนุญาตให้คุณปรุงม้วนจริงที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีและองค์ประกอบทั้งหมด แต่ในกรณีนี้คำถามอาจเกิดขึ้นแล้วชีสชนิดใดที่ใส่ในม้วนถ้าไม่ใช่ฟิลาเดลเฟีย มีชีสหลายชนิดมากพอที่จะทดแทนผลิตภัณฑ์ที่หายากนี้ได้สำเร็จ

สิ่งที่สามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้?

หนึ่งในชีสเหล่านี้คือ Buko คุณยังสามารถใช้ Natura ได้เพราะชีสเหล่านี้มีความสอดคล้องและองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันมากกับฟิลาเดลเฟีย สามารถใช้เติมโรลได้ เนื่องจากชีสเหล่านี้เป็นเนยแข็ง นอกจากความจริงที่ว่าชีสเหล่านี้ดีสำหรับซูชิแล้ว พวกมันยังมีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในเมือง ร้านอาหารหลายแห่งใช้ม้วนครีมชีสโดยใช้พันธุ์เหล่านี้ ชีสชนิดอื่นใดที่สามารถแทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียงได้?

หากคุณตัดสินใจทำโรลที่บ้านและไม่มีทางใช้ชีส Buko คุณสามารถซื้อชีส Almette ได้ พันธุ์นี้นุ่มๆ ชีสนมเปรี้ยวจึงมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อนมาก ในชีส Buko มีไขมัน 25% ในขณะที่ใน Almette มีปริมาณ 65% จึงไม่เหมาะสำหรับการทำโรลแบบเบาๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้ครีมชีสเช่น Creme Bonjour นอกจากนี้ยังมีชีสหลายชนิดที่มีสารเติมแต่งต่างกันเพียงพอ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ตามความชอบของคุณ

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับชนิดของชีสที่ใส่ในม้วนนอกเหนือจากข้างต้นคุณต้องคำนึงถึงความสนใจในการทำอาหารด้วย ขอแนะนำให้ซื้อชีสประเภทใดก็ได้ในร้านเฉพาะซึ่งพวกเขาสามารถแนะนำและแนะนำความหลากหลายที่เหมาะสมกับสูตรม้วนเฉพาะได้อย่างแม่นยำ

ไม่มีอะไรเกี่ยวข้อง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซูชิและโรลได้ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเรา แต่ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน รายการสูตรอาหารของพวกเขาค่อนข้างกว้างขวาง ซูชิและโรลปรุงสดใหม่ เค็มเล็กน้อย และ ปลารมควัน, อาหารทะเล ผักและผลไม้ ไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ พร้อมชีสประเภทต่างๆ

แน่นอนว่ารสชาติของพวกมันจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่หลากหลาย และชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล ตรวจสอบบทความที่เป็นประโยชน์ด้วยตัวคุณเอง

ชีสชนิดนี้ถูกจัดเตรียมมานานกว่าศตวรรษ ผู้ประดิษฐ์คิดค้นสิ่งนี้ เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่นๆ ของศิลปะการทำอาหาร คือชาวฝรั่งเศสซึ่งไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันไม่ให้ผลิตในอเมริกา แคนาดา อิตาลี และนอร์เวย์ และในเกือบทุกประเทศ

รสชาติของชีสนี้มีรสหวานโครงสร้างและความหนาแน่นช่วยให้คุณสามารถทาบนพื้นผิวที่ต้องการได้ เทคโนโลยีการทำครีมชีสไม่ต้องใช้เวลาในการ “สุก” นาน

ในแต่ละประเทศเค้าทำชีสแบบนี้ตาม สูตรดั้งเดิม. เนื่องจากการใช้นม ประเภทต่างๆสัตว์ ปริมาณไขมันของชีสยังสามารถแตกต่างกันค่อนข้างมาก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม กระเทียม และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ มักจะใส่ในครีมชีสได้หลากหลายรสชาติ สูตร .

ฟิลาเดลเฟียชีส

นี่คือครีมชีสหลากหลายชนิดของอเมริกา มีชื่อเรียกตามชื่อเมืองเดียวกัน ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ถือว่าเกือบจะเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอร่อย

น่าสนใจ! ฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในห้าเมืองที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา เมืองนี้เป็นหนึ่งในเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศ โดยมีการนำเอกสารสำคัญสำหรับรัฐทั้งหมดมาใช้ เช่น Bill of Rights, Declaration of Independence และรัฐธรรมนูญ

ในการปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียใช้เป็นชีสสำหรับม้วนที่บ้านใส่ในซอสและของหวานในขนมอบและซุปครีมของว่างทุกชนิดทำด้วยมัน บนแซนวิชสามารถทำหน้าที่ของฐานได้เช่น เนยแคลอรีต่ำเท่านั้น

ริคอตต้าชีส

บ้านเกิดของครีมชีสหลากหลายชนิดนี้มีแดดจัดในอิตาลี ชีสนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยในตูนิเซียและสเปน ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตจากวัวเท่านั้น แต่ยังผลิตจากนมแกะ แพะ และนมควายด้วย

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับม้วนของคุณ อย่าลืมว่า Ricotta ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ การเก็บรักษาระยะยาวอย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุ

มาสคาร์โปเน่

ในรายการชีสที่ใช้ทำโรลก็มีมาสคาร์โปเน่ชีสด้วย คำนี้ในจังหวัดลอมบาร์ดีของอิตาลีหมายถึงครีมซึ่งใช้ทำชีสนี้ เดิมทีชีสนี้ทำมาจากนมที่มีไขมันมากของควาย แต่ตอนนี้ทำมาจากนมวัว

ปรากฎว่าไม่ใช่ชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมโครงสร้างแบบครีม อื่นๆ มีความสอดคล้องกันของนมเปรี้ยวและแป้งเปียก ชีสอิตาเลี่ยน. คุณยังสามารถใช้ชีส Feta, Mozzarella หรือ Ricotta ที่ผลิตในอิตาลีได้อีกด้วย

สำคัญ! มาสคาร์โปเน่ชีสมีไขมันสูงมากถึง 75% และหากคุณกำลังนับแคลอรี่ในอาหารอย่างระมัดระวัง อย่าลืมคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

เนยแข็งชนิดอื่นที่สามารถใช้ทำเป็นโรลได้ที่บ้าน:

1. Almette (โปรดิวเซอร์ Hochland),
2. พระราม (ครีม "บองชูร์" ครีม)
3. วิโอลา
4. ประธาน
5. เซอร์โค
6. มิตรภาพหรืออำพันในกล่อง
7. สีม่วง
8. Brynza Parisian Burenka
9. ผู้ผลิตชีสแปรรูป " แฮปปี้มิลค์แมน"ไม่มีสารเติมแต่ง

หากคุณต้องการทราบวิธีเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียเป็นม้วนอย่าลืมดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เรานำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 1 กิโลกรัมใส่ผ้ากอซพับหรือถุงลินินพิเศษในหลายชั้นแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะในตอนกลางคืนซึ่งซีรั่มจะระบายออก เช้าวันรุ่งขึ้น คุณจะได้รับชีสทดแทนฟิลาเดลเฟียประมาณ 0.5 กก.

แอร์โฮสเตสของเรามีความคิดริเริ่มและสร้างสรรค์ ได้พบ "สิ่งทดแทนในฟิลาเดลเฟีย" อีกเวอร์ชันหนึ่ง บ้าน, คอทเทจชีสที่มีไขมันค่อยๆเพิ่มผสมในเครื่องปั่นด้วยครีมหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาความหนาแน่นที่ต้องการ พวกเขาบอกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างคล้ายกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียแบบโฮมเมด

สำหรับนม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้ kefir 0.5 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล กรดซิตริกที่ปลายมีด ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง

ต้องล้าง น้ำเย็นใด ๆ ยกเว้นกระทะเทนมลงไป กวนอย่างต่อเนื่องและไม่ถูกรบกวน นำนมไปต้มแล้วปิดไฟ

สำคัญ! เกลือและน้ำตาลใส่ในค่อนข้างร้อนแล้ว แต่ยังไม่ได้ต้มนมควรมีเวลาให้ละลายหมด

ทันทีที่ไฟดับลงจำเป็นต้องเท kefir ลงในนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นมจะจับตัวเป็นก้อน นี่คือสิ่งที่เราต้องการ ผ้ากอซสะอาดพับเป็นหลายชั้นแล้ววางในกระชอน มวลที่ได้จะถูกเทลงไปอย่างระมัดระวังปลายจะถูกมัดด้วยเชือกบางชนิดแขวนไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ไข่จะถูกขับเข้าไปในมวลที่ได้และเติมกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นมวลจะถูกวิปปิ้งจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล และคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะสำหรับแขกหรือผู้อยู่อาศัยในบ้านของคุณได้อย่างง่ายดาย

โรลก็อร่อย อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านถ้าไม่ใช่สำหรับ "แต่" หาซื้อชีสม้วนฟิลาเดลเฟียได้ยากในร้านค้า ซึ่งจำเป็นต้องเติมลงในจานเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่มขึ้น ข่าวดีก็คือผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการเตรียมตัวเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ชีสมีหลายสูตร ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ ผลิตภัณฑ์จะนุ่มหรือยืดหยุ่น และเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ

คลาสสิกคือครีมชีสฟิลาเดลเฟียครีมชีส ทำไมต้องเป็นพันธุ์เฉพาะเหล่านี้? พันธุ์เหล่านี้มีรสครีมที่ไม่สร้างความรำคาญพร้อมความหวานเล็กน้อย พวกเขากำหนดรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะปลาและอาหารทะเลกร่อย นอกจากนี้ ชีสยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน เพราะการม้วนอาจดูแห้งไปจากนิสัย

เพื่อไม่ให้คำนวณผิดพลาดกับตัวเลือก สิ่งสำคัญคือต้องจำลักษณะสำคัญต่างๆ ไว้ สินค้าที่ต้องการ: มีเนื้อครีมละเอียดอ่อน และมีรสหวานคล้ายน้ำนม ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกอะนาล็อกแบบคลาสสิกของฟิลาเดลเฟียที่มีราคาไม่แพง

สิ่งที่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ได้

แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์อย่างเห็นได้ชัด แต่ทางเลือกในกลุ่มแอนะล็อกก็มีน้อย จำเป็นต้องแยกชีสแปรรูปที่มีสารเติมแต่งออกทันทีเช่นกับสมุนไพร, เห็ด, เบคอน พวกเขาทั้งหมดจะให้รสชาติของบุคคลที่สามและสามารถทำให้ม้วนเสียได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใส่ปลาหรืออาหารทะเล เต้าหู้ครีมชีสสำหรับมื้อเช้าที่มีรสชาติของกระเทียม

สินค้าที่ไม่พึงปรารถนาอีกอย่างคือคลาสสิก ชีสแปรรูป. หั่นเป็นแท่ง แทบไม่ละลาย จึงไม่ผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ และ จานฉ่ำจะไม่อย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่เหมาะอย่างที่สุด ชีสรมควัน, Adyghe ชีสหรือเฟต้า พวกเขาทั้งหมดแม้จะมีความนุ่มนวลสัมพัทธ์ แต่ก็มีพื้นผิวที่หนาแน่นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการม้วน

เพื่อไม่ให้สมองของคุณเกี่ยวกับชีสที่ใส่ในม้วนแทนที่จะเป็นฟิลาเดลเฟียควรทำอาหารอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ด้วยตัวเอง

ฟิลาเดลเฟียซอฟท์ครีมชีส

แม้จะดูซับซ้อน แต่การทำชีสที่มีรสชาติใกล้เคียงกับชีสที่ใช่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่นกกระทาสด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• นมไขมัน - 500 มล.;
• kefir ไขมัน - 250 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหารฟิลาเดลเฟียไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องคอยดูอยู่เสมอว่าอาหารไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของชีสจะเสื่อมลง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับนี้:

1. วี กระทะเคลือบเทนมและนำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเท kefir อุ่น ๆ ลงในกระแสบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ของเหลวแข็งตัว
3. เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออกครึ่งชั่วโมง
4. ตีไข่ในชามแยกและ น้ำมะนาวจนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นผสมนมและไข่ที่เตรียมไว้แล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

ใส่ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวและใส่ในตู้เย็น

กับคอทเทจชีส

ชีสสำหรับม้วนที่เตรียมจากคอทเทจชีสไม่อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนและทุกอย่างจะถูกบันทึกไว้ วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อให้ "สุก"

ในการเตรียมชีสสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟียโดยใช้คอทเทจชีสคุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 250 กรัม;
• ครีมไขมัน - 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.;
• เกลือ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับม้วนผัก

การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องทำดังนี้:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีจนมวลยืดหยุ่นและโปร่งสบาย
2. หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก
3. วันรุ่งขึ้น ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชีสดังกล่าวไม่ได้ผ่านการอบร้อนจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 30 วัน

จากนมกับครีม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมโดยใช้นมและครีมที่มีไขมันเต็ม ประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง ไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำตาล

ในการทำครีมชีสคุณจะต้อง:

• นมไขมันอาจจะเปรี้ยวเล็กน้อย - 250 มล.
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 125 มล.
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

ง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ต้มนมในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้เกิดการไหม้
2. ครีมควรอุ่น ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า พวกเขาจะเทลงในน้ำนมที่อ่อนระโหยในลำธารบาง ๆ ผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้สองสามวินาทีหลังจากนั้นก็ปิดไฟ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกรดซิตริก ผสมมวลให้ละเอียดเอนกายในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้
4. วางโหลดไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เมื่อซีรั่มเป็นแก้วแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ซอฟครีมครีมชีส

ชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากกว่าชีสชนิดอื่น สำหรับมันใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่มีไขมันเท่านั้น เท่านั้นจึงจะเป็นไปได้ที่จะบรรลุความสอดคล้องและรสชาติที่ต้องการ

ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.;
• โยเกิร์ตโฮมเมดหรือนมเปรี้ยว - 250 มล.
• เกลือ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังนี้:

1. เตรียมกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็ก มันถูกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางบนภาชนะที่หางนมจะระบายออก
2. ผสมส่วนผสมในชามจนเนียน แล้วใส่กระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ
3. งอขอบของเรื่องใส่ของด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำเวย์ที่แยกออกเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์พร้อมเมื่อไม่มีความชื้นออกมา

ครีมชีสที่บ้าน

ครีมชีสเป็นครีมชีสที่บางเบาและละเอียดอ่อนซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับม้วน มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ แช่ข้าวและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ

ข้อดีอย่างมากของซอฟต์ครีมชีสดังกล่าวคือความง่ายในการเตรียมที่บ้าน ส่วนประกอบหลักคือครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตไขมันสูง เกลือและกรดซิตริก ทางที่ดีไม่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียว เนื่องจากเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง และหากไม่มีสารกันบูดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น

เป็นครั้งแรก จะดีกว่าที่จะปรุงส่วนเล็ก ๆ เพื่อดูว่าคุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หรือไม่ มีเพียงสี่องค์ประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าทำที่บ้าน - 250 gr.;
• โยเกิร์ตที่มีไขมันอย่างน้อย 3% - 250 gr.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - หยิก

การทำครีมชีสของคุณเองนั้นง่ายมาก:

1. ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ประเด็นนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากสารผสมที่ไม่ดีจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันทั้งในด้านโครงสร้างและคุณภาพ
2. หลังจากนั้นมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากอซพับอย่างน้อย 4 ชั้นพับขอบของผ้าและวางภาระ ยิ่งหนักเท่าไหร่ ยิ่งดี เพราะเวย์จะหลุดออกมามากขึ้นและชีสจะไม่เป็นน้ำ
3. มวลชีสที่มีการกดขี่ถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าก๊อซออกใส่ชีสใส่จานใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้ววางในที่เย็น

ครีมชีสโฮมเมดพร้อมแล้วสามารถเติมลงในม้วนได้
การเตรียมอะนาล็อกของฟิลาเดลเฟียสำหรับม้วนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักในการรับ สินค้าอร่อย- ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง สด และปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด