"บุฟเฟ่ต์" เป็นอาหารเช้าที่จัดโดยโรงแรมหลายแห่งทั่วโลก รวมอยู่ในราคาห้องที่คุณเข้าพักในโรงแรมแล้ว คุณลงไปที่บุฟเฟ่ต์ร้านอาหารก็อาจจะเป็นรั้วกั้นส่วนของร้านอาหารห้องพิเศษ มีโต๊ะอยู่กลางห้องโถง ซึ่งสามารถวางชิดผนังห้องนี้ได้

จัดวางอาหารที่แตกต่างกัน: ผลไม้และคอทเทจชีสและน้ำผลไม้และ ของกินเล่น, และอาหารจานร้อนใต้ฝาในชามพิเศษ และผลิตภัณฑ์บรรจุในกระดาษฟอยล์ (เนย, น้ำพริก, แยม, น้ำผึ้ง) และบนโต๊ะแยกต่างหากหรือบนโต๊ะเดียวกัน - จานและช้อนส้อม

ปฏิบัติตัวอย่างไร? คุณต้องไปที่โต๊ะพร้อมกับจาน, หยิบจาน, ส้อมและมีด; ถือทั้งหมดนี้ไว้ในมือซ้ายของคุณ ไปที่โต๊ะพร้อมอาหารแล้วหยิบชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าคุณรักปลา เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มมื้ออาหารของคุณด้วยปลา

แต่เอาสักหน่อยดีกว่า คุณใส่ปลาสองชิ้น: เค็มและรมควันปลาชนิดหนึ่งตัวหนึ่งนั่งลงที่โต๊ะแยกต่างหากวางจานใส่ช้อนส้อมส้อมทางซ้ายโดยมีส่วนเว้าบนผ้าปูโต๊ะมีดอยู่ทางขวา ด้วยใบมีดเข้ากับจาน

ในแทบทุกประเทศเป็นธรรมเนียมตอนท้องว่างก่อนอาหารเช้าให้ดื่มเล็กน้อย น้ำผลไม้ธรรมชาติ. หยิบแก้วแล้วเทน้ำผลไม้ให้ตัวเอง บนจานเล็กๆ สำหรับขนมปัง พวกเขาใส่ขนมปังชิ้นหนึ่ง ขนมปัง วางอีกครั้งบนโต๊ะที่คุณกินเป็นอาหารเช้า วางน้ำผลไม้ไว้ด้านหน้าจาน และวางจานเล็กๆ ที่มีขนมปังหรือซาลาเปาไว้ทางด้านซ้ายของจานขนม หลังจากนั้นคุณนั่งลง ดื่มน้ำผลไม้ หยิบอุปกรณ์สองชิ้นและเริ่มรับประทานอาหาร พวกเขากินสิ่งที่พวกเขาวางบนจานของพวกเขา

เครื่องใช้หลังจากที่คุณกินจะถูกวางขนานกัน ขั้นแรกให้มีดแล้วส้อม ใบมีดหันไปที่ส้อม ส้อมที่มีส่วนเว้าอยู่บนจาน เครื่องใช้ที่วางขนานกันเป็นสัญญาณบอกพนักงานเสิร์ฟว่าคุณทานอาหารเสร็จแล้ว

บริกรจะเอาจานที่ใช้แล้วไป หรือคุณจะเอาจานสกปรกไปวางบนโต๊ะเอง พวกเขากลับมาที่โต๊ะพร้อมอาหาร หยิบจานสะอาด ช้อนส้อมสะอาด และใส่อาหารตามชอบอีกครั้ง อาจเป็นแฮม คาร์บอเนต ลิ้น ฯลฯ ก็ได้ เครื่องปรุงรสก็ใส่ไว้ที่นี่เช่นกัน

จดจำ! เครื่องปรุงรสวางอยู่ทางด้านขวาของจาน และเศษและกระดูกจากมะกอก ปลา เนื้อ โดยใช้ส้อม ควรวางอย่างระมัดระวังบนจานที่มุมซ้ายบน

หลังจากนั้น คุณก็ไปต่อด้วยอาหารเช้าของคุณ ชิ้นใหญ่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นหนึ่งแทงด้วยส้อม - และในปาก เสร็จแล้วครับ. ถ้าคุณต้องการใส่อย่างอื่นที่อาจจะร้อนหน่อย คุณสามารถวางช้อนส้อมไว้บนโต๊ะ บนกระดาษเช็ดปาก ลุกขึ้น หยิบจานของคุณ ไปที่โต๊ะและใส่สิ่งที่คุณชอบลงในจานเดียวกัน

ถ้าคุณกินอะไรกับซอสปรุงรสเยอะแล้วจานเปียก ไม่เป็นที่พอใจ คุณต้องใส่มันอีกครั้งในจานสกปรก ขึ้นมาแล้วหยิบจานที่สะอาด วางสิ่งที่คุณต้องการ นั่งลงที่โต๊ะอีกครั้งแล้วไปต่อ อาหาร. เมื่อคุณกินเสร็จแล้ว ให้วางช้อนส้อมขนานกันอีกครั้ง ผลักจานออกหรือนำไปใส่จานสกปรก

พนักงานเสิร์ฟเข้ามาหาคุณและถามว่า: “กาแฟ ชา?” คุณตอบเธอ หลังจากที่เธอเสิร์ฟชาหรือกาแฟให้คุณ พูดว่า "ขอบคุณ" แล้วดื่ม หากสถานที่ที่คุณรับประทานอาหารเช้าเป็นแบบบริการตนเอง คุณต้องทำความสะอาดจานสกปรกด้วยตัวเอง - นำไปยังที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

มาสรุปกัน บุฟเฟ่ต์คืออะไร? คุณต้องมา ให้แน่ใจว่าได้นำจานและช้อนส้อมสองอัน ใส่อาหาร มาที่สอง สาม ในกรณีที่รุนแรง ครั้งที่สี่ ดีกว่า แต่คุณไม่สามารถใส่อาหารที่แตกต่างกันในจานเดียว: ปลา แฮม สลัด ร้อนๆ ฯลฯ .d. สิ่งนี้ไม่มีอารยะธรรมและไม่เพียงทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่บางครั้งก็ถึงกับหัวเราะ คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้

พยายามกินอาหารที่เป็นเนื้อเดียวกัน อยากกินอย่างอื่นต้องไปที่โต๊ะอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ บางครั้งนักท่องเที่ยวและแม้แต่นักเดินทางเพื่อธุรกิจหลังจาก "บุฟเฟ่ต์" (ทุกอย่างฟรีที่นี่!) เอาแซนวิชกับปลา, แฮม, ไส้กรอก, ผลไม้ไว้ในกระเป๋าของพวกเขา ไม่สามารถทำได้ ไม่สวย! คุณสามารถเอาส้มหนึ่งผล คุณสามารถพกพาได้อย่างปลอดภัยไม่ซ่อนไว้ที่ใด แต่เราไม่แนะนำให้ห่อแซนวิช ขนมปัง อาหารที่เหลือในผ้าเช็ดปาก ยัดใส่กระเป๋าและถุงสำหรับตอนเย็น

คุณต้องจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะมาที่ "บุฟเฟ่ต์" ในชุดกีฬา, ในรองเท้ากีฬา, ในเสื้อคลุมอาบน้ำ, ในกางเกงขาสั้น, ในเสื้อยืด! คุณต้องมาที่ "บุฟเฟ่ต์" ในเสื้อผ้าที่คุณไปทำงานหรือเดินเล่น และใน โฮมเมดคุณไม่สามารถเดินไปรอบ ๆ โรงแรมได้เช่นกัน

การปฏิบัติตามกฎมารยาทง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะแสดงให้เห็นด้านที่ดีที่สุดของคุณ

บทที่ 1 "บุฟเฟ่ต์"

ประวัติของบุฟเฟ่ต์

คำว่า "บุฟเฟ่ต์" มีเฉพาะในภาษารัสเซียเท่านั้น ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา (จากที่ซึ่งรูปแบบอาหารประชาธิปไตยแพร่กระจาย) เช่นเดียวกับในเอเชีย (ที่พวกเขาประสบความสำเร็จในการหยั่งราก) บริการประเภทนี้มีมานานแล้วเรียกว่าบุฟเฟ่ต์ ("บุฟเฟ่ต์") อย่างไรก็ตาม ตัวเลือก "บุฟเฟ่ต์" เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียมากกว่า และในการสนับสนุนเวอร์ชันนี้ มีข้อโต้แย้งที่เพียงพอ ทั้งในแง่ประวัติศาสตร์และไม่ค่อยดีนักที่จะกล่าวถึงสิ่งประดิษฐ์นี้ต่อประเทศของลูกเรือทางเหนือ

ในตำนานเล่าว่าในสมัยโบราณ ชาวสแกนดิเนเวียเตรียมอาหารที่เรียบง่ายแต่หลากหลายสำหรับงานเลี้ยงใหญ่ การเก็บรักษาระยะยาวจากเกลือและ ปลารมควันและเนื้อ ไข่ต้มจากผัก เห็ด และผลเบอร์รี่ ดังนั้นเมื่อแขกใหม่มาถึง คุณไม่ต้องคิดหาวิธีให้อาหารพวกเขา เป็นที่ชัดเจนว่าการนำแนวคิดนี้ไปใช้ในสภาพอากาศหนาวเย็นและในที่นั้นง่ายกว่า อาหารประจำชาติซึ่งดัดแปลงให้เข้ากับชิ้นงานประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม ฝ่ายตรงข้ามสองสามคนของ "ทฤษฎีสวีเดน" โต้แย้งว่าวิธีการเสิร์ฟอาหารที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารรัสเซียดั้งเดิม "วอดก้า - อาหารว่าง" แต่สมมติฐานนี้ไม่ได้ยืนหยัดต่อการวิพากษ์วิจารณ์ทางประวัติศาสตร์: ประชาธิปไตยไม่ได้เกิดในรัสเซีย และความหมายของบุฟเฟ่ต์ไม่ได้อยู่ในเครื่องดื่มแรง

ในสวีเดนเอง รูปแบบการเสิร์ฟอาหารนี้เรียกว่า smorgasbord นั่นคือ "โต๊ะแซนวิช" แซนวิชที่นี่หมายถึงอาหารมื้อใหญ่ที่สามารถปรุงจากอะไรก็ได้ การมีขนมปังไม่สำคัญเท่าหลักการ: เสิร์ฟอาหารที่กินง่ายและไม่เหมือนกับพาสต้ากับมะเขือเทศและชีส ความอร่อยเป็นเวลานาน.

อีกแนวคิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับลักษณะประจำชาติของชาวสแกนดิเนเวียคือหลักการของการยับยั้งตนเองอย่างสมเหตุสมผลในกรณีที่ไม่มีการควบคุม เขาเป็นคนที่เคยประทับใจเพื่อนร่วมชาติของเราที่เดินทางไปต่างประเทศ Konstantin Skalkovsky นักประวัติศาสตร์และนักข่าวชาวรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ในหนังสือของเขา "Traveling Impressions" ในบทเกี่ยวกับสแกนดิเนเวียและเฟลมิงส์ บรรยายอาหารในโรงแรมท้องถิ่นดังนี้: "ทุกคนเรียกร้องทั้งสอง สาวใช้แทบไม่มีเวลาเปิดขวด ไม่มีบัญชีของสิ่งที่บริโภคที่นี่ มีหนังสืออยู่บนโต๊ะ ผูกดินสอด้วยริบบิ้นสีชมพู และแขกเองก็จำเป็นต้องป้อนสิ่งที่เขากินและดื่มลงในหนังสือ เมื่อจากไป เขาก็สรุปบัญชีของเขาเองด้วย เป็นที่ชัดเจนว่าความผิดพลาดทั้งหมดยังคงอยู่ในมโนธรรมของผู้โดยสาร แต่ชาวสวีเดนชอบที่จะสูญเสียบางสิ่งมากกว่าที่จะให้ผู้เดินทางถูกควบคุมอย่างอับอาย

นักเขียน Alexander Kuprin ผู้ไปเยือนฟินแลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พูดเกี่ยวกับผ้าปูโต๊ะประกอบตัวเองทางตอนเหนือที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น: “โต๊ะยาวเรียงรายไปด้วยอาหารจานร้อนและของว่างเย็น ๆ ทั้งหมดนี้สะอาด น่ารับประทาน และสง่างามอย่างผิดปกติ มีปลาแซลมอนสด ปลาเทราท์ทอด, เนื้อย่างเย็น ๆ , เกมส์ , ลูกชิ้นเล็ก ๆ อร่อยมาก ๆ และของที่คล้ายกัน ทุกคนขึ้นมา เลือกสิ่งที่เขาชอบ กินมากเท่าที่ต้องการ จากนั้นจึงขึ้นไปที่บุฟเฟ่ต์ และด้วยเจตจำนงเสรีของเขาเอง จ่ายเงินเพียงสามสิบเจ็ดโคเพคสำหรับอาหารค่ำ ไม่มีการกำกับดูแลไม่มีความไม่ไว้วางใจ หัวใจรัสเซียของเราซึ่งเคยชินกับหนังสือเดินทาง เขต กับการฉ้อโกงทั่วไปและความสงสัย ถูกบดขยี้โดยความเชื่อร่วมกันอย่างกว้างขวางนี้ ในความเป็นธรรม ควรกล่าวกันว่านอกจากแรงกระตุ้นอันสูงส่งแล้ว ผู้จัดตาราง "สวีเดน" และ "ฟินแลนด์" ซึ่งผู้เดินทางของเราสังเกตเห็นก็ถูกขับเคลื่อนด้วยการพิจารณาเชิงปฏิบัติเช่นกัน รูปแบบการให้บริการที่พบมากที่สุดคือในร้านอาหารและร้านเหล้าตามเส้นทางรถไฟ ผู้มาเยี่ยมไม่สามารถมีเวลาจ่ายสำหรับสิ่งที่เขากินหรือสงสัยว่าจำเป็นต้องจ่ายสำหรับการสั่งซื้อหรือไม่หากไม่มีเวลาสำหรับอาหาร เพื่อความสะดวกของทั้งแขกและเจ้าของที่พัก เราพบวิธีแก้ปัญหาที่ชาญฉลาด - นักเดินทางเสนอให้ชำระเงินในจำนวนที่แน่นอนทันทีและนำอาหารจำนวนเท่าใดก็ได้จากเคาน์เตอร์บุฟเฟ่ต์

เสิร์ฟแบบบุฟเฟ่ต์

บุฟเฟ่ต์ (บุฟเฟ่ต์)- วิธีการเสิร์ฟอาหาร โดยจัดวางอาหารหลายจานเคียงข้างกัน และอาหารจะถูกจัดเรียงตามจานของแขกเอง (เช่น ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์) ในหลายประเทศ บริการประเภทนี้เรียกว่า บุฟเฟ่ต์. ชื่อ บุฟเฟ่ต์ใช้ในภาษารัสเซียและภาษาอื่นๆ อีกหลายภาษา (เช่น เบลารุส: บุฟเฟ่ต์, ยูเครน: สไตล์สวีเดน,ขัด: ซเวดสกี้ สโตล,ฮังการี: สเวดาซทาล,โครเอเชีย: สเวดสกี้ สโตล)

อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย มีประเพณีที่จะวางโต๊ะอาหารว่างเย็น ๆ (Swedish smörgåsbord, โต๊ะแซนวิช, โต๊ะอาหารว่าง)ในห้องแยกต่างหากซึ่งหลังจากรับประทานอาหารแขกผู้เข้าพักไปที่ห้องอาหารซึ่งรับประทานอาหารกลางวันแบบดั้งเดิม ภาษารัสเซียเรียกว่าอะไร บุฟเฟ่ต์,เรียกในภาษาอื่น ๆ มากมาย บุฟเฟ่ต์,เนื่องจากความหมายของคำเปลี่ยนไป บุฟเฟ่ต์ในภาษารัสเซีย คำว่า บุฟเฟ่ต์เข้ามาแทนที่เขา

อีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารที่เป็นประชาธิปไตยด้วยหลักการเดียวกัน

ลักษณะเฉพาะ [ | ]

บุฟเฟ่ต์เป็นประเพณีของชาวสแกนดิเนเวียที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกเมื่อเวลาผ่านไป ประวัติศาสตร์มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น หลายศตวรรษก่อน ชาวสแกนดิเนเวียสร้างช่องว่างสำหรับอนาคตจากผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลระยะยาว - ปลาเค็ม, รากพืชและผัก, เนื้อรมควัน. เมื่อแขกมาถึง อาหารทั้งหมดจะถูกเสิร์ฟในชามใบใหญ่ในคราวเดียว ดังนั้นเจ้าของจึงช่วยตัวเองให้พ้นจากพิธีกรรมที่ไม่จำเป็นทำให้มีเวลาในการสื่อสารมากขึ้น ในศตวรรษที่ 20 วิธีการรับประทานอาหารร่วมกันนี้ได้รับการยอมรับจากคนทั้งโลก

เมื่อบริการตนเองบนหลักการของบุฟเฟ่ต์ในห้องโถงมีเคาน์เตอร์อย่างน้อยหนึ่งแห่งซึ่งมีอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกหลักสูตรที่สองของปลาและเนื้อสัตว์ผักชีสและของหวานตามลำดับ แขกที่เดินผ่านเคาน์เตอร์สามารถเลือกอาหารที่เขาชอบที่สุดได้ เขาสามารถใส่อาหารลงบนจานเองหรือบริกรเป็นคนทำ

ลักษณะเฉพาะของบุฟเฟ่ต์คือการที่พนักงานทำอาหารที่แขกไม่ได้ทานในบุฟเฟ่ต์เสร็จ ไม่มีใครเอาจานที่เหลือทิ้งไป

พันธุ์ [ | ]

การจัดบุฟเฟ่ต์มีสองประเภทหลักในแง่ของการจ่ายค่าอาหาร อย่างแรกคือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตยที่สุด ซึ่งคุณสามารถเลือกจานขนาดใดก็ได้และไปที่โต๊ะแจกจ่าย "ซ้ำๆ" ราคาในกรณีนี้คงที่และไม่ขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่ได้รับ ตามตัวเลือกที่สอง การชำระเงินจะขึ้นอยู่กับขนาดของจาน (ระบบที่เรียกว่าจาน) ซึ่ง อาหารสำเร็จรูป: ในจานเล็ก กลาง หรือใหญ่. และนอกจากนี้ยังมีการชำระเงินสำหรับแต่ละวิธี

บุฟเฟ่ต์(บุฟเฟ่ต์) - วิธีการเสิร์ฟอาหารซึ่งมีอาหารหลายจานวางเคียงข้างกันและแขกจะจัดเรียงอาหารลงในจาน (เช่นที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์) ในหลายประเทศ บริการประเภทนี้เรียกว่าบริการบุฟเฟ่ต์ บุฟเฟ่ต์ชื่อนี้ใช้ในภาษารัสเซียและภาษาอื่น ๆ อีกหลายภาษาจากที่มาของประเพณี
ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย มีประเพณีในการจัดโต๊ะอาหารว่างเย็น ๆ (สวีเดน สเมอร์กาสบอร์ด, โต๊ะแซนวิช, โต๊ะทานอาหารว่าง) ในห้องแยกต่างหาก ซึ่งหลังจากรับประทานอาหารแล้ว แขกผู้เข้าพักจะไปยังห้องอาหารที่พวกเขารับประทานอาหารกลางวันแบบดั้งเดิม สิ่งที่เรียกว่าบุฟเฟ่ต์ในภาษารัสเซียเรียกว่าบุฟเฟ่ต์ในภาษาอื่น ๆ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในความหมายของคำว่าบุฟเฟ่ต์ในภาษารัสเซีย คำว่า บุฟเฟ่ต์ ได้เข้ามาแทนที่

บุฟเฟ่ต์เป็นประเพณีของชาวสแกนดิเนเวียที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกเมื่อเวลาผ่านไป ประวัติศาสตร์มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น หลายศตวรรษก่อน ชาวสแกนดิเนเวียได้เตรียมการสำหรับอนาคตจากผลิตภัณฑ์เก็บรักษาระยะยาว เช่น ปลาเค็ม พืชรากและผัก เนื้อรมควัน เมื่อแขกมาถึง อาหารทั้งหมดจะถูกเสิร์ฟในชามใบใหญ่ในคราวเดียว ดังนั้นเจ้าของจึงช่วยตัวเองให้พ้นจากพิธีกรรมที่ไม่จำเป็นทำให้มีเวลาในการสื่อสารมากขึ้น ในศตวรรษที่ 20 วิธีการรับประทานอาหารร่วมกันนี้ได้รับการยอมรับจากคนทั้งโลก
เมื่อบริการตนเองบนหลักการของบุฟเฟ่ต์ในห้องโถงมีเคาน์เตอร์อย่างน้อยหนึ่งแห่งซึ่งมีอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกหลักสูตรที่สองของปลาและเนื้อสัตว์ผักชีสและของหวานตามลำดับ แขกที่เดินผ่านเคาน์เตอร์สามารถเลือกอาหารที่เขาชอบที่สุดได้ เขาสามารถใส่อาหารลงบนจานเองหรือบริกรเป็นคนทำ

การจัดบุฟเฟ่ต์มีสองประเภทหลักในแง่ของการจ่ายค่าอาหาร อย่างแรกคือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตยที่สุด ซึ่งคุณสามารถเลือกจานขนาดใดก็ได้และไปที่โต๊ะแจกจ่าย "ซ้ำๆ" ราคาในกรณีนี้คงที่และไม่ขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่ได้รับ ตามตัวเลือกที่สอง การชำระเงินจะขึ้นอยู่กับขนาดของจาน (ระบบที่เรียกว่าจาน) ซึ่งวางอาหารสำเร็จรูป: บนจานเล็ก กลาง หรือใหญ่ และนอกจากนี้ยังมีการชำระเงินสำหรับแต่ละวิธี

ประวัติศาสตร์อ้างว่าเจ้าของโรงเตี๊ยมชาวรัสเซียบางคนจัดบริการในสถานประกอบการของพวกเขา ซึ่งในความคิดของร้านนั้นใกล้กับบุฟเฟ่ต์ในปัจจุบัน: ผู้มาเยี่ยมโรงเตี๊ยมสามารถเลือกจานใดก็ได้บนโต๊ะโดยมีค่าธรรมเนียมคงที่ ในศตวรรษที่ 18 เทคโนโลยีการบริการที่เป็นนวัตกรรมในสวีเดนได้รับชื่อ "โต๊ะแซนวิช" และแพร่กระจายไปทั่วโลก ในปัจจุบัน บุฟเฟ่ต์เป็นรูปแบบหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการให้บริการอาหารเช้าในโรงแรม ซึ่งเป็นวิธียอดนิยมในการรับประทานอาหารเช้าและงานเลี้ยง

ประวัติของ "บุฟเฟ่ต์" (ในภาษาสวีเดนดูเหมือนว่า "smergasbrod" แท้จริงแล้ว - "โต๊ะแซนวิช") มีดังต่อไปนี้: เมื่อสวีเดนเป็นประเทศที่มีประชากรเบาบาง หมู่บ้านต่าง ๆ ก็ตั้งอยู่ห่างไกลกันและหากเจ้าของเชิญ แขกหลายคนเขาต้องแน่ใจว่าไม่มีแขกที่มาถึงต้องรอนานสำหรับเครื่องดื่ม
ดังนั้นจานที่สามารถเก็บไว้ได้หลายวันจึงถูกวางลงบนโต๊ะ: ปลาเฮอริ่งเค็ม, สลัดมันฝรั่งและผักต้ม ไข่ลวก เนื้อเย็น และแซนวิช

"บุฟเฟ่ต์" สะดวกไม่เพียง แต่สำหรับแขกที่เข้ามาเท่านั้น แต่ยังสำหรับโฮสต์ที่ไม่ต้องปีนขึ้นไปบนหัวของผู้ที่นั่งเพื่อเปลี่ยนจานเนื้อเปล่าหรือแก้วเท มีการเข้าถึงตารางฟรี ดังนั้นแขกจึงไม่ยุ่งกับเจ้าภาพและเจ้าภาพก็ไม่ยุ่งกับแขก
โดยวิธีการที่ไม่เพียงเสิร์ฟไข่และปลาเฮอริ่งที่โต๊ะเท่านั้น การตกแต่งแบบไม่มีเงื่อนไขของบุฟเฟ่ต์แบบดั้งเดิม - ปลารมควัน, ต้ม, ทอดและแห้ง, ไข่เจียวกุ้ง, เห็ด, ไส้กรอกเลือดกับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่, งูพิษ, leberwurst (พิเศษ ไส้กรอกแฮมจากชิ้น เนื้อหมู), metwurst (เหมือนกัน แต่จากเนื้อ), สับ, แฮม, แพนเค้กมันฝรั่ง, บาสตูร์มา, หวาน ข้าวต้ม, ชีส, เค้กแอปเปิ้ล, แยม, วิปครีมเค็มกับยี่หร่า, แพนเค้กลิงกอนเบอร์รี่, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังหวานและขนมปังโฮมเมด

โรงงานอุปกรณ์ร้านค้าของเราผลิตสายการจำหน่ายอาหารบุฟเฟ่ต์:

พวกเขาเล่าเรื่องตลก ชายคนหนึ่งเข้าไปในโรงแรม เห็นโต๊ะมีอาหารเต็มไปหมด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีเก้าอี้ ผู้มาเยี่ยมมองไปรอบๆ หยิบเก้าอี้จากโต๊ะว่างๆ ย้ายไปที่เก้าอี้ที่เต็มไปด้วยอาหาร และเริ่มทานอาหาร “คุณทำอะไรน่ะ - เจ้านายวิ่งไปหาเขา - นี่คือบุฟเฟ่ต์!” - "ที่นี่คนสวีเดนจะมา ฉันจะลุกขึ้น"

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่คุ้นเคยกับบุฟเฟ่ต์ในทุกวันนี้ ความหมายของเจ้าเล่ห์ ไม่กลัวคำนี้ สิ่งประดิษฐ์ของชาวสวีเดนคือราคาที่แน่นอนและสมเหตุสมผลมาก (สำหรับแขกของโรงแรมหรือผู้โดยสารเรือสำราญรวมอยู่ในยอดชำระแล้ว) คุณจะได้รับข้อเสนอจริง การประกอบผ้าปูโต๊ะด้วยตัวเอง: คุณสามารถทำอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เจ้าของคอมเพล็กซ์โรงแรมและสถานที่สาธารณะอื่น ๆ ที่มีบุฟเฟ่ต์ไม่ประสบความสูญเสีย แต่ในทางกลับกันมีรายได้ที่มั่นคง มันดูแปลก: ท้ายที่สุดแล้ว ต้นทุนรวมของอาหารที่ผู้เข้าชมสามารถกินได้นั้นสูงกว่าจำนวนเงินที่คิดไว้ซึ่งรวมอยู่ในค่าชดเชยอย่างมาก แต่ประเด็นก็คือ ความเป็นไปได้ของผู้กิน แม้แต่คนที่ตะกละที่สุด ก็มีจำกัด ทางสรีรวิทยาล้วนๆ คนไม่สามารถกินได้มากกว่าที่ท้องจะรับได้ สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นจะถูกปฏิเสธ

วันนี้ทุกคนเห็นสิ่งนี้ได้ชัดเจน ดังนั้นบุฟเฟ่ต์ - โดยปราศจากการพูดเกินจริง - ได้พิชิตโลกนี้ อย่างไรก็ตาม อาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีต้นกำเนิดในสวีเดน มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมทั่วไปของพฤติกรรมที่ทำให้ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้แตกต่างออกไป รวมทั้งวัฒนธรรมการกิน สิ่งนี้รวมถึงสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายถูกกล่าวถึงในหนังสือ "Swedes and Russians: the image of a neighbor" ซึ่งเขียนโดย Olga Chernysheva ดุษฎีบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์ประวัติศาสตร์ สมาชิกของสถาบันประวัติศาสตร์โลกของ Russian Academy of Sciences เธอเป็นผู้เขียนผลงานมากกว่าหนึ่งร้อยชิ้นในประเด็นต่างๆ เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของสวีเดน ตลอดจนประเทศในแถบสแกนดิเนเวียอื่น ๆ ผลงานส่วนใหญ่ของเธอซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญนั้นมีลักษณะทางวิทยาศาสตร์อย่างเคร่งครัด และบทความใหม่ที่ยังไม่ได้วางบนชั้นวางของร้านหนังสือ ถือเป็นประสบการณ์ครั้งแรกในประเภทที่ได้รับความนิยม

เมื่อถึงจุดหนึ่ง - Olga Vasilievna บอกฉัน - ฉันคิดว่าการเขียนหนังสือเล่มดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่สามารถเข้าถึงได้และน่าสนใจเกี่ยวกับวิธีที่ชาวรัสเซียและชาวสวีเดนมองกันและกัน แล้วบทความทางวิทยาศาสตร์เอกสารรายงานทั้งหมด ... พูดตามตรงก็เบื่อหน่ายเล็กน้อย ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับชีวิตธรรมดาในภาษาที่เรียบง่ายและธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้น รัสเซียและสวีเดนเป็นประเทศเพื่อนบ้านที่เชื่อมโยงกันด้วยความสัมพันธ์มากมายที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ ผลประโยชน์ร่วมกันของชาวสวีเดนและรัสเซียมีอยู่เสมอและดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ฉันหวังว่าหนังสือของฉันซึ่งครอบคลุมตามลำดับเวลาของศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 สามารถช่วยให้เข้าใจธรรมชาติของเพื่อนบ้านของเราและในทางใดทางหนึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับรัสเซียในปัจจุบัน

และแท้จริงแล้วมันคือ ฉันอาศัยและทำงานในสวีเดนเป็นเวลาหลายปี แต่ฉันอ่านหนังสือด้วยความหลงใหล นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นของชาวรัสเซียหลายคนซึ่งมีชื่ออยู่ในประวัติศาสตร์ด้วยตัวอักษรสีทอง

หากเรากลับไปที่หัวข้อของการสนทนาของเรา - "บุฟเฟ่ต์" เพื่อนร่วมชาติคนแรกของเราที่นำเสนอต่อผู้อ่านชาวรัสเซียคือ K. Skalkovsky ในบันทึกย่อ "Traveling Impressions ในบรรดาสแกนดิเนเวียและเฟลมิงส์" ที่ตีพิมพ์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 2423 เขาอธิบายปาฏิหาริย์ในต่างประเทศดังนี้: “ ทุกคนต้องการทั้งคู่ สาวใช้แทบไม่มีเวลาเปิดขวด ผูกดินสอไว้กับมัน บนริบบิ้นสีชมพูและทุกคนจำเป็นต้องป้อนสิ่งที่เขากินและดื่มในหนังสือ เมื่อจากไป เขายังสรุปบัญชีของเขาด้วย เห็นได้ชัดว่าความผิดพลาดทั้งหมดยังคงอยู่ในมโนธรรมของผู้โดยสาร แต่ชาวสวีเดนชอบที่จะสูญเสียบางสิ่งมากกว่า ให้ผู้เดินทางถูกควบคุมอย่างอัปยศ”

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตว่าตั้งแต่บรรทัดที่ยกมานั้น รูปแบบบุฟเฟ่ต์ได้รับการปรับปรุงและเรียบง่ายขึ้น แต่จิตวิญญาณอันสูงส่งยังคงรักษาไว้

เกือบหนึ่งในสามของศตวรรษต่อมา S. Mech นักประชาสัมพันธ์และนักวิทยาศาสตร์ก็ชื่นชมบุฟเฟ่ต์ซึ่งเขาพบในบุฟเฟ่ต์รถไฟ: “คุณเข้าไปในบุฟเฟ่ต์ - ไม่มีคนใช้ จาน มีจาน และมีส้อม มีด และช้อน คุณเอาสิ่งที่คุณต้องการไปเอง - อย่างไรก็ตาม อาหารเย็นราคา 2 ฟรังก์ เมื่อคุณพอใจ คุณให้ 2 ฟรังก์แล้วออกไป "

อเล็กซานเดอร์ คูปริน นักเขียนผู้โด่งดังซึ่งเข้ารับการรักษาที่ฟินแลนด์ในปี 2452 ได้ถ่ายภาพที่งดงามเป็นพิเศษ: “โต๊ะยาวเรียงรายไปด้วยอาหารจานร้อนและของว่างเย็น ๆ เรียงกัน ทั้งหมดนี้ดูสะอาด น่ารับประทาน และสง่างามอย่างผิดปกติ จากนั้นเกม เล็ก มาก ลูกชิ้นอร่อย ฯลฯ ทุกคนขึ้นมาเลือกสิ่งที่เขาชอบกินมากที่สุดเท่าที่เขาชอบจากนั้นก็ขึ้นไปที่บุฟเฟ่ต์และด้วยความเต็มใจของเขาเองจ่ายหนึ่งเครื่องหมายสามสิบเจ็ดโคเปกสำหรับอาหารค่ำ ไม่ไว้วางใจ รัสเซียของเรา หัวใจที่คุ้นเคยอย่างลึกซึ้งกับหนังสือเดินทางเขตการบังคับดูแลของภารโรงอาวุโสเพื่อการฉ้อโกงและความสงสัยทั่วไปถูกบดขยี้โดยความเชื่อร่วมกันอย่างกว้าง ๆ

อนิจจา ความประทับใจอันงดงามเหล่านี้ค่อนข้างคลุมเครือเมื่อผู้เขียนกลับมาที่รถ ซึ่งเพื่อนนักเดินทางต่างพูดคุยกันอย่างมีชีวิตชีวาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่พวกเขาเพิ่งพบ

“เมื่อเรากลับมาที่รถ” คูปรินเขียน “ภาพน่ารักๆ แนวรัสเซียแท้ๆ กำลังรอเราอยู่ ความจริงก็คือมีผู้รับเหมาหินสองคนกำลังเดินทางไปกับเรา ทุกคนรู้จัก kulak ประเภทนี้จากอำเภอเมชอฟสกี จังหวัดคาลูก้า : กว้าง, มันวาว, กระดูก, ปากกระบอกปืนสีแดง, ผมสีแดงม้วนตัวจากใต้หมวก, เคราที่บาง, ดูเย่อหยิ่ง, ความกตัญญูต่อชิ้นส่วนห้าคอเปค, ความรักชาติที่เร่าร้อนและการดูถูกทุกสิ่งที่ไม่ใช่ชาวรัสเซีย - ในคำเดียว ใบหน้ารัสเซียที่รู้จักกันดีอย่างแท้จริง

คุณน่าจะฟังว่าพวกเขาเยาะเย้ยชาวฟินน์ที่น่าสงสารอย่างไร "มันโง่เขลา โง่เขลา ท้ายที่สุดแล้วคนโง่เช่นมารรู้พวกเขา! ทำไมถ้าคุณนับฉันกินสามรูเบิลสำหรับเจ็ดฮรีฟเนียจากพวกเขาจากคนเลว ... โอ้ ไอ้สารเลว! พวกเขาไม่ตีพวกเขา พอแล้ว ไอ้พวกเวร บอกได้คำเดียวว่า ชุคอน และอีกคนหนึ่งหยิบมันขึ้นมา สำลักด้วยเสียงหัวเราะ: "และฉัน ... ตั้งใจเคาะแก้วแล้วหยิบมันลงไปในปลาและถ่มน้ำลาย" - "ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเป็นไอ้สารเลว! - หยิบคู่ของเขาขึ้นมา - คำสาปที่ละลาย! พวกมันต้องถูกเก็บไว้!"

ผู้เขียนอ้างข้อความหยาบคายเหล่านี้ด้วยความโกรธและการดูถูก " สร้อยข้อมือโกเมน" อย่างไรก็ตาม สรุป: "และเป็นการดียิ่งขึ้นที่จะยืนยันว่าในประเทศที่สวยงาม กว้าง และกึ่งปลอดโปร่งแห่งนี้ (หมายถึงฟินแลนด์ - ประมาณ เอ็ด.) พวกเขาเริ่มเข้าใจแล้วว่าไม่ใช่รัสเซียทั้งหมดประกอบด้วยผู้รับเหมา จากเขตเมชอฟสกี จังหวัดคาลูก้า

ให้ผู้อ่านไม่สับสนกับการกล่าวถึงฟินแลนด์ จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 เมื่ออยู่ภายใต้ "สวีเดน" ประเทศนี้จึงซึมซับขนบธรรมเนียมประเพณีของสวีเดนมากมาย รวมทั้งประเพณีของบุฟเฟ่ต์ด้วย

ฉันสามารถยืนยันได้ว่าประเพณีเหล่านี้ได้รับการอนุรักษ์ในสวีเดนสมัยใหม่ เช่นเดียวกับในฟินแลนด์และนอร์เวย์ สำหรับเครดิตของเพื่อนร่วมชาติของเรา ฉันไม่เคยเห็นคนแบบนี้ในต่างประเทศที่จะรีบเร่งไปที่โต๊ะ เติมจานด้วยทุกอย่างตามอำเภอใจ เห็นได้ชัดว่าบรรยากาศโดยรวมของความซื่อสัตย์สุจริตที่ครอบงำในห้องอาหารมีผลดีต่อทุกคนในนั้น มีเสียงอุทานอู้อี้จากที่ใดที่หนึ่งจากด้านข้าง: "สวยจัง!" หรือเด็กที่ประหลาดใจจะอุทานว่า: "พ่อครับ ผมขอเอาทั้งหมดนี้ได้ไหม!" “ครับลูก คุณทำได้” -- "และไอศกรีม สับปะรด และกีวีด้วยล่ะ!" - เด็กไม่เชื่อทันที ...

ความซื่อสัตย์และการปฏิบัติตามกฎหมายที่หยั่งรากลึกในสวีเดน ซึ่งกลายเป็นลักษณะประจำชาติก็สร้างความประทับใจอย่างมากให้กับคนรัสเซียเช่นกัน แธดเดียส บุลการิน นักเขียนชาวรัสเซียผู้โด่งดังซึ่งไปเยือนสวีเดนในช่วงปลายทศวรรษ 1830 เขียนว่า: “นักเดินทางทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับความซื่อสัตย์สุจริตของสวีเดน ธรรมชาติที่ดี และการต้อนรับที่อบอุ่น ในทุกประเทศสวีเดน ผู้เดินทางนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และไม่มีตัวอย่างใดที่คนเร่ร่อนถูกฆ่าตาย หรือถูกปล้น ทั้งที่เดินทางไปสวีเดน จะต้องผ่านป่า หุบเหว และสถานที่ที่มีประชากรเบาบางโดยทั่วไป "

และสถานการณ์ในเรื่องนี้ในตอนนี้ ในสมัยของเราเป็นอย่างไร? น่าเสียดายที่ภาพสีดอกกุหลาบดังกล่าวเมื่ออธิบายสวีเดนสมัยใหม่จะไม่ทำงาน บาซิลลัสแห่งการโจรกรรม ความหยาบคายได้แทรกซึมเข้ามาในประเทศที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับการอบรมมาอย่างดีและมีการจัดการที่ดี การสำแดงความรุนแรงต่อบุคคลไม่ใช่เรื่องแปลก การฆาตกรรมเกิดขึ้น บางทีนี่อาจเป็นต้นทุนของการเปิดกว้างของสวีเดนสู่โลกภายนอก ซึ่ง "มอบ" ความชั่วร้ายของ "อารยธรรม" ให้กับพวกเขา และถึงกระนั้น เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ ก็ควรตระหนักว่า สวีเดนดูดีกว่าเมื่อเทียบกับภูมิหลังของประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่

ข้อสังเกตของกวี Vasily Zhukovsky ผู้ไปเยือนสวีเดนในฐานะทายาททายาทแห่งราชบัลลังก์รัสเซีย Tsarevich Alexander ก็มีความเกี่ยวข้องกับรัสเซียสมัยใหม่เช่นกัน ความสนใจของกวีผู้สนใจการเมืองและปัญหาการสร้างรัฐอย่างลึกซึ้ง ถูกดึงดูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยรัฐธรรมนูญที่มีผลบังคับใช้ในสวีเดน “ ข้อเสียของรัฐธรรมนูญท้องถิ่น” Zhukovsky เขียน“ ... ประกอบด้วยความจริงที่ว่าการแก้ไขเกิดขึ้นช้าเกินไป ... แต่ความช้านี้ ... ถูกถ่วงดุลด้วยความมั่นคงของคำสั่งที่จัดตั้งขึ้น มันเป็นไปไม่ได้สำหรับ จำเป็นต้องเสียสละอนาคตของรัฐชั่วขณะ”

หากมองจากตำแหน่งปัจจุบันในสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของกวี ควรสังเกตว่าในสวีเดนสมัยใหม่ กฎหมายรัฐธรรมนูญใด ๆ นั่นคือ กฎหมายที่มุ่งเปลี่ยนรัฐธรรมนูญ จะถือว่าได้รับการอนุมัติหลังจากการยอมรับครั้งที่สองและกฎหมายใหม่ ริกส์แด็ก.

“กฎหมายใดๆ ในสวีเดน” Olga Chernysheva เขียนซึ่งรู้ปัญหานี้ดี “ได้รับการยอมรับมานานหลังจากการอภิปรายที่ครอบคลุมและครอบคลุม การไตร่ตรอง การคำนวณที่ผิดพลาดของผลที่ตามมาทั้งหมด ยิ่งกว่านั้น การอภิปรายนี้ไม่เพียงดำเนินการในระดับสูงสุดของประเทศเท่านั้น สภานิติบัญญัติ แต่ยังอยู่ในสื่อ ทางโทรทัศน์นั่นคือด้วยการมีส่วนร่วมของทั้งสังคม ทั้งหมดนี้สร้างความเชื่อมั่นในหมู่ประชาชนในกฎหมายความเชื่อมั่นที่กฎหมายกำหนดไว้สำหรับการแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปัญหาใด ๆ มันคือ กฎหมายที่ทำให้ชาวสวีเดนซื่อสัตย์ การละเมิดทำให้เกิดความขุ่นเคืองที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชาวสวีเดนตลอดเวลา ... ความชอบธรรมและการเชื่อฟังกฎหมายนี้เป็นแก่นแท้ของสังคมสวีเดนสมัยใหม่ "

นี่เป็นที่มาของกิจกรรมทางการเมืองระดับสูงของชาวสวีเดน ซึ่งตระหนักดีว่าตำแหน่งส่วนตัวของพวกเขาเป็นตัวกำหนดว่าสิ่งต่างๆ จะพัฒนาอย่างไรในรัฐ

คุณลักษณะของชาวสวีเดนนี้ได้รับการสังเกตอย่างแม่นยำมากเมื่อเกือบหนึ่งศตวรรษครึ่งที่ผ่านมาโดย Sofia Kovalevskaya ศาสตราจารย์คณิตศาสตร์หญิงคนแรกที่สถาบันเทคโนโลยีสตอกโฮล์ม เธอมีส่วนทำให้การปลดปล่อยที่มีอยู่ในประเทศนี้อยู่ในระดับสูง “ เช่นเดียวกับทุกคนที่มีอดีตที่มีความสุข” Kovalevskaya เขียน“ ชาวสวีเดนเป็นคนหัวโบราณโดยธรรมชาติของพวกเขาเอง ข้อเสนอใหม่ ๆ มักจะพบกับความไม่ไว้วางใจอุปาทานบางอย่าง ... ชาวสวีเดนจะเปลี่ยนมุมมองของเขาได้ยากขึ้น เชื่อมั่นในความไม่สอดคล้องกันของมุมมองโลกทัศน์ที่เคยเรียนรู้มากกว่าสำหรับรัสเซีย .. แต่เมื่อเชื่อมั่นถึงความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงชาวสวีเดนไม่หยุดครึ่งทางอย่าสร้างความมั่นใจในการไม่มีส่วนร่วมในสาเหตุทั่วไป แต่ใน ตรงกันข้าม ให้ถือว่าตนเองมีพันธะทางศีลธรรมที่จะแสดงการเปลี่ยนแปลงในความคิดเห็นในทางปฏิบัติ

การสังเกตและการไตร่ตรองที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับธรรมชาติของตัวละครสวีเดนนั้นมีอยู่ในบันทึกการเดินทางของ Evgeny Markov ซึ่งเดินทางไปทั่วสวีเดนเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เขาสังเกตไม่เพียงแต่ความซื่อสัตย์ของชาวสวีเดนและการเคารพกฎหมายเท่านั้น แต่ยังพยายามหาคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ด้วย “ทุกที่ที่คุณเจอคนที่แต่งตัวดี สุขภาพแข็งแรง หล่อ รวย ภาคภูมิใจในตัวเอง … คนในท้องถิ่นมีมากกว่าหนึ่งลักษณะ อย่างไร เขาจะคิดค่าคุณสำหรับงานของเขา”

ท่ามกลางข้อเท็จจริงและความคิดมากมายในหนังสือเล่มนี้ ซึ่งเราได้รวบรวมไว้ด้วยกัน ข้าพเจ้าจะแยกแยะสิ่งที่คิดว่าเป็นกุญแจสำคัญ นั่นคือธรรมบัญญัติที่ทำให้ชาวสวีเดนซื่อสัตย์ หากเราชาวรัสเซียจะปฏิบัติตามกฎหมายอย่างเคร่งครัดและดำเนินชีวิตตามกฎหมายเหล่านั้น เราจะไม่หลีกเลี่ยงชีวิตที่ดี