วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

คนที่ไม่ชอบของหวานหายากมากในทางของเรา เพื่อเอาใจแขกและนำเสนอต่อการตัดสินใจของพวกเขา เค้กอร่อยอบเค้กบิสกิตและทาครีมที่ละเอียดอ่อนก็เพียงพอแล้ว

ตอกแป้งยังไงให้แม่บ้านรู้ ที่สำคัญต้องมี สินค้าจำเป็น. การเตรียมชั้นจะทำให้ไม่มีปัญหาอีกต่อไป หนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือน้ำมัน- ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ไม่ต้องเสียเวลาและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในขณะนี้

วิธีการเลือกครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมหลัก - ครีมเปรี้ยวที่คุณต้องจำไว้ เมื่อคุณมาที่ตลาดหรือร้านค้า ดวงตาของคุณจะมีให้เลือกมากมาย และที่สำคัญอย่าสับสนที่นี่

หากคุณต้องการให้ครีมเปรี้ยวเบาและเนียนในครั้งแรก ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง 30% เป็นตัวบ่งชี้ที่เหมาะกับคุณ และฉันไม่แนะนำให้คุณจ่ายให้น้อยลง

ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีร่องรอยของเวย์ที่ปล่อยออกมา

คุณสามารถทำให้ครีมข้นได้ถ้าคุณใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ความลับของครีม

ครีมสำหรับชั้นบิสกิตต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์แช่เย็น ยิ่งกว่านั้นวิปปิ้งครีมควรใส่ในชามเย็นและใช้หัวฉีด "ปัด" แบบเย็นเหมือนกัน

ความเร็ววิปปิ้งสูง ยึดติดกับมันตลอดกระบวนการเพื่อให้ชั้นไม่กลายเป็นของเหลว

ในการทำให้ครีมข้นขึ้นเทคนิคบางอย่างที่นักชิมที่มีประสบการณ์ใช้ในการทำงานจะช่วยได้

เช่น ใส่มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด รสชาติของครีมจะไม่ลดลง แต่ความสม่ำเสมอของครีมจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สารเติมแต่งอื่นต้องขอบคุณครีมที่มีความเสถียร เรากำลังพูดถึงเจลาตินก่อนใช้งานแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วละลายที่อุณหภูมิสูง

ไม่ว่าในกรณีใดควรต้มสารละลายเจลาตินไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน เนยเป็นส่วนประกอบที่จะทำให้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่หนาขึ้น แต่ยังหนาแน่นขึ้นด้วย นอกจากนี้, เนยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีม

สูตรอาหาร: ครีมบัตเตอร์เค้ก

รายการของชำ:

ครีม - 0.4 กก. เนยหนึ่งซองและน้ำตาลหนึ่งแก้ว (น้ำตาลผง)

ก่อนเริ่มงาน วางเนยไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย เนื่องจากอุณหภูมิในครัวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการเปิดเตาอบ (เพราะคุณกำลังอบเค้กบิสกิต) กระบวนการจึงดำเนินไปอย่างรวดเร็วและไม่มีใครสังเกตเห็น

ในทางกลับกัน ครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาเมื่อคุณพร้อมที่จะตีเท่านั้น

กระบวนการทำงาน:

1. ผสมน้ำตาลและเนยแล้วตีจนเป็นครีม
2. ในชามแยก ตีครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องผสมแบบแช่เย็น
3. ในหลายขั้นตอน ใส่ครีมลงในน้ำมัน คุณควรได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรเก็บไว้ในที่เย็นก่อนใช้งาน

หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดควรระมัดระวังในการตี อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะผลัดเซลล์ผิวด้วยการก่อตัวของเวย์และเมล็ดพืชที่มีน้ำมัน

สูตรอาหาร: ครีมกับโกโก้

ชั้นช็อกโกแลตดูดีบนเค้กสีเข้ม หากจำเป็นสามารถใช้เป็นสีเคลือบได้

อนุญาตให้เพิ่มไม่เพียง แต่สีดำ แต่ยังรวมถึงนมและสีขาวลงในครีมสำหรับเค้ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

1 ไข่; 0.120 กก. สล. น้ำมัน; น้ำตาลผง 0.150 กก. 1 เซนต์ น้ำเย็นหนึ่งช้อน; ช็อคโกแลตละลาย 50 กรัมหรือผงโกโก้ 15 กรัม วานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีเนยนุ่มจนฟู ตีไข่และผสม
2. เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ ตีมวลด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ที่ น้ำเย็นผัดในโกโก้และวานิลลา เทสารแขวนลอยที่เกิดขึ้นลงในส่วนผสมของน้ำมันแล้วตีอย่างแรง
4. หากคุณกำลังใช้ช็อกโกแลตก็ต้องละลายและทำให้เย็นลง ป้อนผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เทน้ำหยดตามผนังจาน

สูตรอาหาร: บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

องค์ประกอบของครีมเค้กฟองน้ำไม่รวมน้ำตาล ความหวานของมันเกิดจากการมีนมข้น

มวลที่เขียวชอุ่มและเรียบเนียนไม่เพียงเหมาะสำหรับชั้นบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบรรจุเอแคลร์และพัฟเพสตรี้ด้วย

เอามา:

นมข้น 200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 กก. และ 70 g sl. น้ำมัน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ทำให้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเย็นลงแล้วตีครีมเปรี้ยวด้วยที่ตี
2. ในชามขนาดเล็กให้ถูนมข้นกับเนยนิ่ม
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและทำงานได้ดีกับเครื่องผสม ชั้นที่โปร่งสบายและอ่อนโยนพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นบิสกิตและอื่น ๆ ได้

คัสตาร์ดครีมและบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

รสชาติและความสม่ำเสมอของครีมจะดึงดูดใจผู้ที่มีประสบการณ์หวานซึ่งต้องลองของหวานมากมาย

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่คุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

คุณจะต้องการ:

1 ไข่; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง เนย 130 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร:

1. ปัดครีมเปรี้ยวกับไข่
2. เพิ่มน้ำตาลและแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ.
3. ผัดเนื้อหาของกระทะโดยไม่หยุดเป็นเวลา 10-15 นาที ส่วนผสมจะได้ความหนาสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่ามีการต้มและต้องทำให้เย็นลง
4. ตีเนยนุ่มในชามแยกและเพิ่มในส่วนของครีมเปรี้ยวแช่เย็น

เลเยอร์พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

สูตรวิดีโอของฉัน

ในการปรุงอาหารครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยและนิยมใช้ในการผลิตขนมอบ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงนิยมใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ผสมผสานกับแป้งได้ดีที่สุดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นแก่ขนม

วิธีทำครีมเปรี้ยว?

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของครีมดังกล่าวคือความเรียบง่ายสุดขีดของการเตรียมครีม ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของครีมนั้นมีอยู่ทั่วไปและมีจำหน่าย ปัญหาเดียวที่เชฟต้องเผชิญคือคำถามว่าจะข้นครีมอย่างไร? สามารถทำได้ด้วยลูกเล่นบางอย่าง คุณสามารถให้ความหนาแน่นบางอย่างกับการสร้างการทำอาหารโดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเท่านั้น - 25-30%;
• แช่เย็นครีมหลังจากเตรียมในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ลดเวลาวิปปิ้ง 10-15 นาที ให้เตรียมครีมก็พอ
• ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้ในผ้ากอซที่ตัดไว้เหนือภาชนะแล้วรอจนกว่าเวย์จะหลุดออกจากครีม
• หากไม่มีเวลาแยกเวย์ ให้ใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษ

เค้กครีมเปรี้ยว - สูตร

เมื่อตัดสินใจทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งแล้ว คุณต้องซื้อส่วนผสมที่มีคุณภาพ ขนมอบชนิดใดที่จะได้ออกมานั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและรสชาติของครีมเปรี้ยว ให้ได้จริงๆ ครีมข้นขอแนะนำไม่ให้เย็นเฉพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานที่จะใช้ด้วย ความเข้มข้นและความเร็วของวิปปิ้งครีมจะส่งผลต่อความหนาแน่นของครีมที่ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• ครีม - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแช่เย็น
2. ตั้งเครื่องผสมให้มีกำลังสูงสุดแล้วตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับเค้กลงบนจานแล้วตรวจดูว่ามีการกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นเค้กครีมก็พร้อม

ขนมที่ง่ายที่สุดคือบิสกิตซึ่งคุณต้องเตรียมการชุบแล้วเค้กจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ในการเตรียมครีมเปรี้ยว สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารมากนักหรือใช้เวลาพอสมควร สำหรับการทำให้ข้นขึ้น คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัว เช่น เนย แป้งหรือเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การทำอาหาร

1. ครีมเปรี้ยวเย็นแล้วใส่ในชาม
2. เทน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด
3. เพิ่มวานิลลาและตีจนได้มวลสีขาวปุย
4. ตัดบิสกิตและเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม

เคล็ดลับในการทำเค้กอย่างหนึ่งก็คือครีมต้องหนาจึงจะตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ตัวเลือก win-win เช่นครีมกับเจลาตินซึ่งถือว่าเป็นสารเพิ่มความข้นสากล นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะบรรลุความหนาแน่นที่ต้องการด้วยหากต้องการครีมสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นของหวานอิสระ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ครีม - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล.
2. ปัดครีมเปรี้ยวกับทราย
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้จัดเรียงใหม่ในเตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
4. ปล่อยให้เครื่องข้นเย็นและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ซึ่งตีให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ครีมเปรี้ยวพร้อม
5. มวลที่ได้สามารถกำหนดรูปร่างและตกแต่งเค้กด้วย

เปลี่ยนไปเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมคุณสามารถรับต้นฉบับได้ การเพิ่มคอทเทจชีสลงในรายการส่วนผสมจะเป็นทางออกที่ดีหากพนักงานต้อนรับต้องการทำเค้กที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ในการตกแต่งเบเกอรี่ พ่อครัวเตรียมถั่ว, เบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้, ช็อคโกแลต สิ่งนี้จะทำให้ความละเอียดอ่อนมีความน่าสนใจเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ตีชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดเครื่อง
3. ตกแต่งเค้กด้วยมวลที่ได้

เมื่อต้องการเน้นที่ยอดฝีมือการทำอาหาร ให้เตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับเค้ก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันหนาและหนาแน่นมาก มวลนี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว ชิปทราย และช็อกโกแลตดรากี สารเพิ่มความข้นคือแป้งและไข่ ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ใช้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 1 แพ็ค

การทำอาหาร

1. บดไข่กับน้ำตาลนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วใส่แป้ง
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไป
3. จากนั้นใส่วานิลลาและครีมเปรี้ยว ผัดด้วยไม้พาย
4. รอให้ข้นและนำออกจากเตา ตีด้วยเครื่องผสม
5. ปล่อยให้เย็นและเพิ่มวิปปิ้งเนยแยกต่างหากลงในคัสตาร์ดครีมสำหรับเค้ก จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
6. ใส่มวลสำเร็จรูปในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หากเค้กแห้งและแข็งเกินไป คุณสามารถใช้สูตรมหัศจรรย์ที่คุณทำอาหารได้ ในกรณีนี้ขนมจะออกมาสวยงามและอ่อนโยน การทำให้ชุ่มเหมาะสำหรับการเติมน้ำมัน สลัดผลไม้และทำเค้ก การสร้างครีมนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่นานนัก เพราะสูตรเกือบจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• นมข้น - 400 มล.;
• สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที
2. ค่อยๆ เติมนมข้นในขณะที่ตีต่อไป
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาให้กับมวลที่ได้ น้ำมะนาว.
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไปเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นโดยไม่สูญเสียความโปร่งสบาย
5. เอาครีมสำหรับเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเคลือบเค้ก

ไส้ที่เป็นสากลมีความโดดเด่นด้วยความงดงามและความอ่อนโยน ทำให้เค้กกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสจัดจ้านซึ่งเกิดจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีม การชุบใช้ไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิต แต่ยังรวมถึงเค้กทรายด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% - 2 ถ้วย;
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ผลิตภัณฑ์นมแช่เย็น
2. จากนั้นตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
3. ค่อยๆ เติมทรายและวานิลลินโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
4. ครีมเปรี้ยว บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กยังคงตีเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ผสมเสร็จนำไปใช้กับเปลือกโลก

การตกแต่งเค้กอีกอย่างคือครีมบัตเตอร์ครีมที่มีรูปร่างดี สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากความหนาสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันมวลก็เบาและอร่อย หากต้องการก็สามารถให้กลิ่นใดก็ได้โดยใช้รสชาติจากธรรมชาติ บางครั้งพวกเขายังเพิ่ม สีผสมอาหารเพื่อรับการตกแต่งดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียวซึ่งในขณะนั้นควรอุ่น
2. ส่วนประกอบจะถูกตีด้วยเครื่องผสมก่อนโดยใช้พลังงานต่ำ
3. จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเครื่องเป็นไฟแรง ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กถูกวิปปิ้งจนรุ่งโรจน์

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำครีมเปรี้ยวกับโกโก้สำหรับวันสำคัญ ๆ ง่ายต่อการเตรียม แต่รสชาติจะทำให้ผู้ใหญ่พอใจและไม่ใช่แค่คนรักช็อกโกแลตขนาดเล็กเท่านั้น การทำให้ชุ่มดังกล่าวมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เนื่องจากเนื้อหาของผงโกโก้ ครีมจึงได้กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อและปรากฏว่าไม่เหนียวเหนอะหนะเลย

ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มีการใช้อย่างแข็งขันใน ศิลปะลูกกวาด. ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมากซึ่งได้รับชื่อที่สอดคล้องกัน - "ครีมเปรี้ยว" ถือว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริงสำหรับ เบเกอรี่ที่บ้าน. ในอุตสาหกรรมขนม การชุบนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย เชฟมืออาชีพได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น ในขณะที่แม่บ้านได้ครีมที่บางกว่า ใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน อย่างดีและความสดครั้งแรก คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการทำอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้ไส้หนาขึ้นในระดับที่ต้องการ

ส่วนผสมของซาวครีม

ไส้นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ เค้กน้ำผึ้งบิสกิตและครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้หรือน้ำเชื่อมได้ ควรระลึกไว้เสมอว่านี่เป็นมวลขนมที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งก็คือสารของเหลวที่เหมาะสำหรับการทำให้แป้งแห้งนุ่มและนุ่มขึ้น

ครีมเปรี้ยวมาตรฐานเตรียมจาก 3 ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

1. ครีมเปรี้ยวมัน
2. ผงน้ำตาล.
3. วานิลลิน.

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนาขึ้น?ประการแรกคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในที่เย็น เทคนิคเหล่านี้จะทำให้มวลมีความหนืดมากขึ้น แต่ไม่หนาพอ ในการทำให้ครีมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณควรใช้ลูกเล่นและสารเติมแต่งหลายอย่าง

วิธีทำซาวครีมให้ข้น

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนา?ลูกกวาดใช้ตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพหลายอย่าง วิธีที่เป็นไปได้:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมสำหรับครีมคุณภาพ ควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุด ผลิตภัณฑ์นม- 30%. เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าแล้ววางบนชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและเคลือบเสร็จแล้วจะหนาขึ้น
2. ลดเวลาในการตีจากการสัมผัสกับน้ำตาลทรายครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลาที่ไม่เป็นบวก นอกจากนี้ก่อนการตีควรทำให้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ทั้งหมดเย็นลง
3. การใช้แป้ง.แป้งชนิดใดก็ได้สามารถทำให้การชุบมีความหนาขึ้นเล็กน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
4. อาหารเสริมเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นเอนกประสงค์ที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้เล็กน้อย เมื่อเพิ่มแล้วจะใช้เวลาในการทำให้เย็นลง
5. ส่วนผสมของซาวครีมและเนยครีมที่เติมเนยจะกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งหนักกว่าและหนาแน่นกว่า อันที่จริง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป แต่ตัวเลือกนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้สำหรับบรรจุเอแคลร์
6. ใช้ครีมข้นชนิดพิเศษวิธีนี้ใช้ง่ายที่สุด มีสารเพิ่มความข้นที่มีชื่อต่างกัน แต่ในการใช้งานมีความคล้ายคลึงกันทั้งหมด

เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นระหว่างทำอาหาร เพื่อให้เนื้อครีมเข้มข้น คุณสามารถตีอีกครั้งด้วยการเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสมเท่านั้น

สูตรสำหรับเคลือบครีมเปรี้ยวหนา

ในการเตรียมเค้กขนาดกลาง คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 500 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย มีการนำส่วนประกอบเพิ่มเติมตามสูตรที่แจ้งให้คุณทราบด้านล่าง

และเจลาติน

วิธีทำซาวครีมให้หนาขึ้น? คุณสามารถใช้เจลาติน ต้องใช้น้ำ 15 กรัมและ 100 มล. สำหรับอาการบวม เจลาตินจะถูกบ่มในน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วละลายในอ่างน้ำ หลีกเลี่ยงการเดือด ในขณะที่มวลเจลาตินเย็นตัวลงฐานของครีมจะถูกวิปปิ้ง - ครีมกับน้ำตาล หลังจากวิปปิ้งเข้มข้น 10 นาที วานิลลินและเจลาตินเย็นจะถูกเติม หลังจากนั้นวิปปิ้งครีมอีกสองสามนาที ควรวางมวลสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะจับตัวและคุณจะได้ครีมที่หนาและละเอียดอ่อนมาก

ครีมเปรี้ยวกับแป้ง

วิธีทำครีมเปรี้ยวด้วยแป้ง?ปริมาณส่วนผสมข้างต้นจะต้องใช้ผงเพียงสองช้อนชา ครีมเปรี้ยวแช่เย็นถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่แช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและหลังจากตีอีก 5 นาที แป้งจะถูกเพิ่มและตีอีกครั้ง เพื่อให้ครีมจับและข้นให้นำออกในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ชุบด้วยน้ำมัน

อีก 500 กรัม ครีมใช้เนยประมาณ 70 กรัม มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อย ควรถูน้ำตาลผง 50 กรัมกับเนยในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวครีมเปรี้ยวผงที่เหลือและวานิลลินจะถูกเติมลงไป ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมที่แช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือมวลขนมที่นุ่มและหนาแน่นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ทางที่ดีควรใช้แช่เย็น

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น? คุณสามารถใช้นมข้นจืด ในสูตรนี้คุณสามารถขจัดการใช้น้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ ส่งผลกระทบต่อปริมาณเพราะมันทำให้มีการเคลือบมากขึ้น นมข้นจืดธรรมดาและเนย 50 กรัม จะถูกเติมลงในส่วนผสมมาตรฐาน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิปครีมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมของนมข้นและเนยลงไป มวลนี้จะต้องถูกตีต่อไปอีก 10-15 นาทีจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ ตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวใช้ข้น

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น?เข้มข้นแห้งเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คำแนะนำมักจะระบุสัดส่วนที่แน่นอน (แตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต) ส่วนใหญ่มักจะ 500 กรัม ครีมเปรี้ยวต้องใช้สารเพิ่มความข้นหนึ่งซอง วิปปิ้งครีมเย็นกับน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้น มวลที่ได้จะต้องถูกวิปปิ้งอย่างเข้มข้นอีก 5 นาที หลังจากที่ครีมถูกวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นเป็นน้ำ สารเพิ่มความข้นอื่นจะถูกเติมและตีมวลหวานอีกครั้ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรเหล่านี้ สารปรุงแต่งต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันสูง ต้องทำให้ครีมเปรี้ยวและสินค้าคงคลังเย็นลงก่อน

ขนมหวานอร่อยกว่าครีมเค้ก หายากมาก ทุกคนเห็นด้วยกับข้อความนี้

ดีเพียงใดเมื่อเตรียมครีมเปรี้ยวในครัวสำหรับทำบิสกิต และคุณจุ่มนิ้วลงในชามแล้วเลียความหวานออก อันที่จริงมันยากมากที่จะลืมความสุขนี้!

เป็นไปได้มากที่เราทุกคนมีความทรงจำดังกล่าวอยู่ในหัวของเรา หากครีมสำหรับพายครีมเปรี้ยวนั้นดีนัก ลองนึกภาพว่าขนมบิสกิตที่เสิร์ฟมาในท้ายที่สุดจะเป็นอย่างไร!

หลักการทำอาหารทั่วไป

ฟันหวานชอบเอแคลร์ขนมอบเค้กที่มีครีมเปรี้ยว มีการนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลาย

มี สูตรง่ายๆของหวานบิสกิตและครีมเปรี้ยวซึ่งแม้แต่พ่อครัวตัวน้อยก็สามารถจัดการได้ แต่มีความซับซ้อนเพิ่มขึ้น

เหล่านั้น. พ่อครัวทุกคนโดยไม่คำนึงถึงระดับทักษะและประสบการณ์จะสามารถเลือกสูตรที่จะช่วยให้เขาเตรียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กบิสกิตอบเค้กและให้อาหารคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

ฉันแนะนำให้คุณเลือกสูตรครีมเปรี้ยวง่าย ๆ เพื่อเริ่มต้น จากพวกเขา คุณจะได้เรียนรู้วิธีข้นครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว รวมถึงเคล็ดลับอื่นๆ ที่ช่วยให้คุณอวดความสามารถด้านการทำขนมของคุณต่อหน้าครอบครัวและแขกของคุณ

เค้กบิสกิตที่มีครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลวสำหรับเค้กจะถูกจดจำด้วยรสชาติที่พิเศษทั้งหมด เมื่อนึกถึงรสชาติของเค้กแบบนี้ ฟันหวานแต่ละซี่จะเพิ่มการหลั่งน้ำลายและเริ่มบ่นในท้อง

ทำไมไม่ลองทำในครัวด้วยล่ะ เพราะคุณจะเลิกทำขนมอร่อยๆ จากครีมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพได้นานแค่ไหน?

ฉันแน่ใจว่าส่วนผสมของครีมเปรี้ยวทรีตเมนต์จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ แต่การตกแต่งที่จะอยู่เหนือสิ่งอื่นใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

ในบทความนี้คุณจะพบ สูตรต่างๆวิธีทำครีมข้นสำหรับเค้กจากเค้ก ทั้งหมดระบุว่าใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อจุดประสงค์นี้จะต้องใช้น้ำตาลด้วย

ชุดส่วนประกอบมีน้อย ครีมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพสูง บิสกิต เค้กด่วนด้วยครีมปราศจากน้ำตาลจะทำให้แขกทุกคนพอใจและองค์ประกอบของมันจะไม่เป็นของเหลว

และคุณจะพบว่าเหตุใดชุดครีมเปรี้ยวที่มีมวลครีมจึงไม่ได้ผลเสมอไป ตกแต่ง เค้กครีมเปรี้ยวขวดครีม.

วิธีการทำอาหารเกือบทั้งหมดที่ฉันเพิ่มรูปภาพ ทำไม คำตอบนั้นง่าย: เพื่อให้เข้าใจประเด็นหลักของอัลกอริทึมในการเตรียมขนมมากขึ้น

ฉันเสนอให้เริ่มต้นด้วยครีมและจากบทความอื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการตกแต่งอย่างถูกต้อง เค้กบิสกิตที่บ้านวิธีการข้นครีม

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มสำหรับเค้กบิสกิตปราศจากน้ำตาล

ส่วนผสม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง; 200 กรัม ครีมเปรี้ยว; 1 แพ็ค วานิลลิน

อย่างที่คุณเห็น รายการผลิตภัณฑ์มีน้อย แม้แต่น้ำตาลก็ไม่จำเป็น และการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด

เค้กบิสกิตยังอบเร็วมาก หากองค์ประกอบของครีมที่ไม่มีน้ำตาลเป็นของเหลว คุณสามารถใช้สารทำให้ข้นพิเศษข้นขึ้นได้

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของนมข้นจืดอยู่แล้ว ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมหนักในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคือครีมเปรี้ยวต้องสดและมีคุณภาพสูง ส่วนผสมครีมเปรี้ยวบางส่วนจะแทนที่ของหวาน

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ถ้าครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องโยนผ่านผ้าก๊อซเพื่อบีบเวย์ออก ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวข้น
2. ฉันค่อยๆเติมนมข้นหนึ่งขวดลงในชามที่มีครีมเปรี้ยว แต่หลังจากเทครึ่งหนึ่งฉันก็ใส่วานิลลา ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์ได้ดีมากคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม ฉันพยายามหาความหวาน ถ้าจำเป็น ฉันเพิ่มนมข้นที่เหลือ คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ชั้นขององค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวสิ้นสุดลง แต่ฉันมีรูปแบบอื่น ๆ มากมายในการเตรียมการ

ครีมข้นที่ไม่มีน้ำตาลจะเป็นถ้าคุณเพิ่มแป้งลงไปเล็กน้อยบางทีใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษ คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นได้ในร้าน แป้งก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

อ่านตอนนี้แล้วจะติดใจและคุณจะพบ .ของคุณอย่างแน่นอน สูตรเด็ดเพื่ออบเค้กบิสกิตแสนอร่อยสำหรับคนที่คุณรักและแขกของคุณ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการงานนี้ได้! พยายามเตรียมชั้นสำหรับเค้กและคุณ

ชั้นครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม เนยสำหรับทำเค้กโฮมเมด

การทำก้อนครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยน้ำตาลด้วยซ้ำ เอาล่ะ!

ส่วนประกอบ:

200 กรัม สล. เนยและครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%); นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง 300 กรัม วอลนัท.

อีกครั้งในเวลาเพียง 35 นาที ชั้นสำหรับเค้กจะพร้อม มันจะดีกว่าที่จะตีด้วยเครื่องผสมถ้าจำเป็นให้ใส่สารเพิ่มความข้นลงในส่วนผสม ใช้ตามคำแนะนำในคำแนะนำ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเริ่มทำอาหารโดยทำให้ sl อ่อนลง น้ำมัน ฉันเก็บไว้ 30 นาที อุณหภูมิห้อง. หลังจากที่ฉันใส่ลงในชามแล้วฉันก็แนะนำนมข้น ฉันตีด้วยเครื่องผสม
2. โดยเทนมข้นลงไปทีละน้อยก็ควบคุมความหวานได้ ถ้าไม่หวานก็เติมนมข้นจืดลงไป
3. เพิ่มครีมเปรี้ยว วิปครีมถูกวิปปิ้งอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน การตีด้วยเครื่องผสมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะได้เนื้อครีมที่อร่อย
4. ตอนนี้ฉันบดถั่วด้วยหมุดเกลียวและเพิ่มลงในครีม ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมอีกครั้งและทาบนเค้ก นั่นคือทั้งหมดที่คุณรู้จักอีกวิธีหนึ่งในการสร้างมวลครีมที่บ้าน ด้วยครีมเปรี้ยวหนาครอบคลุมชั้นเค้กอย่าลืมการตกแต่งในรูปแบบของครีม

ชั้นสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวบนนมข้นกับเจลาติน

สูตรเรียกร้องให้ใช้น้ำตาล ผง ถ้าคุณไม่มีเวลาซื้อ คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์เองโดยใช้เครื่องบดกาแฟและน้ำตาลธรรมดา

องค์ประกอบจะหนา แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถข้นด้วยแป้งหรือเพิ่มแป้ง ลองชิมดูหากองค์ประกอบนั้นเรียบง่าย แป้งมันฝรั่งจะไม่ได้รับผลกระทบ

ส่วนประกอบ:

100 กรัม น้ำตาล. ผง (หรือน้ำตาล); 200 กรัม ครีม (ปริมาณไขมัน 20%); 10 กรัม เจลาติน; น้ำ 50 มล. 1 ช้อนชา วานิลลิน; นมข้น 1 กระป๋อง; แป้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มวลพองตัว ฉันส่งไปที่อ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมจนละลายหมด
2. อย่าให้ส่วนผสมเดือด เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติในการยึดเกาะ
3. ฉันปล่อยให้เจลาตินนั่ง มันยังคงตีครีมวานิลลานมข้น ฉันจะเติมน้ำตาล ผง (หรือฉันแนะนำน้ำตาล) จำเป็นต้องใช้จานแช่เย็นจากนั้นองค์ประกอบจะมีฐานทัพอากาศ คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม
4. สังเกตว่า sah ผงละลายเร็วกว่าน้ำตาล
5. ฉันแนะนำเจลาตินในองค์ประกอบอากาศ เทลงในกระแสบาง ๆ กับน้ำตาล เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันฉันก็ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

แค่นั้นแหละ ทำขนมใหม่ สร้างสรรค์ขนมที่ไม่เหมือนใครสำหรับคนรักของหวานที่บ้าน

คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวกับนมข้นและเชอร์รี่สำหรับเค้ก

ควรกล่าวว่าครีมที่มีครีมเปรี้ยวมีความหนามากและมีประโยชน์ และหากมีคอทเทจชีสด้วย ก็เพิ่มเป็นทวีคูณ!

ส่วนประกอบ:

400 กรัม คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว 200 กรัม น้ำตาล แป้ง (เปลี่ยนได้ น้ำตาลธรรมดา); 300 กรัม เชอร์รี่; 30 กรัม เจลาติน; 1 ช้อนชา วนิลา; นมข้น 1 กระป๋อง; ชั้น เซนต์. น้ำ.

อัลกอริทึมการทำอาหารอย่างง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และบีบเมล็ดออก ต้องใช้น้ำตาลผงในการโรยเชอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้) และใช้เครื่องปั่นที่บ้านเพื่อแปรรูปผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ฉันแนะนำชีสกระท่อม (ไขมัน 5%) วานิลลินในองค์ประกอบของมวลน้ำตาลด้วยครีม เพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้เครื่องผสมอาหาร มวลน้ำตาลจะหนาขึ้นถ้าคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อย
3. ควรเติมน้ำอุ่นตามปริมาณที่กำหนดลงในเจลาตินทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่มบวม ฉันส่งไปที่อ่างน้ำและรบกวนอย่างต่อเนื่อง อีกครั้งอย่าให้มวลเดือด ในกรณีนี้ เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป
4. เจลาตินต้องเย็น มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเข้าไปในชิ้นงานในกระแสบาง ๆ แนะนำครีมเปรี้ยว นมข้นจืด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ครีมจะออกมาอร่อยมากเข้ากันได้ดีกับบิสกิต ดังนั้นลองทำบิสกิตแปลก ๆ ที่ทาด้วยครีมที่บ้าน

ฉันแน่ใจว่าบิสกิตดังกล่าวจะภาคภูมิใจแม้ใน ตารางงานรื่นเริงดังนั้นโปรดจดสูตรนี้ไว้ในบันทึกของคุณ บางทีมันอาจจะมีประโยชน์สำหรับคุณในไม่ช้า

น้ำตาลผงขายในร้านขายของชำหรือคุณสามารถทำเองโดยใช้น้ำตาลและเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยมวลน้ำตาล

ซาวครีมบรูเล่

ส่วนประกอบ: 500 กรัม ครีม (ใช้ไขมันต่ำ); นมข้นต้ม 1 กระป๋อง 1 ช้อนชา วานิลลิน

ครีมข้นบนนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติเหมือนบิสกิตบรูเล่คลาสสิก โดยวิธีการที่นมข้นสามารถปรุงที่บ้าน

ทำไม่ยาก แถมรสชาติไม่แย่ไปกว่า นมข้นต้มจากทางร้าน. บิสกิตจะอร่อย! มวลที่หนากว่านั้นหายาก

วิธีการปรุงนมข้น? ง่ายมาก:

ใส่นมข้นจืดลงในขวดโหล ปล่อยให้มันปรุงบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำในกระทะอาจเดือดจึงจำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุก ฉันปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงประมาณ 40 นาที จากนั้นฉันจะทำครีมบิสกิต

อัลกอริทึมการเตรียมครีม:

1. ฉันผสมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่ม
2. ฉันกำลังเติมวานิลลิน ฉันกำลังใช้ครีม คุณสามารถปิดมันด้วยบิสกิต คุณเพิ่งจะเลียนิ้วของคุณ!

1. ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ สูตรอาหารอาจซับซ้อนได้โดยการตัดสินใจของพ่อครัวเอง เช่น หากมีการนำส่วนประกอบเพิ่มเติมเข้ามาในครีม อาจเป็นผลเบอร์รี่, ผลไม้, ชีสกระท่อม
2. ไม่ว่าวิธีการเตรียมการจะซับซ้อนแค่ไหน องค์ประกอบของครีมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5 ส่วนประกอบ
3. เพื่อให้ครีมมีความเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
4. เมื่อเลือกฟิลเลอร์ครีมในรูปแบบของผลไม้และผลเบอร์รี่คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด มิฉะนั้นรสชาติจะเสีย
5. ไม่สามารถเก็บครีมที่มีสารเติมแต่งผลไม้ได้นานเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้เสื่อมสภาพเร็วมาก ไม่ควรใช้ฟิลเลอร์ทันที ท้ายที่สุดคุณสามารถผสมองค์ประกอบของมวลแล้วแนะนำผลไม้ก่อนใช้เลเยอร์เท่านั้น
6. ถ้าส่วนผสมยังคงอยู่หลังจากชั้นเค้ก คุณสามารถกินมันด้วยช้อนโต๊ะ หรือใช้เป็นของหวาน
7. ทำอาหารในชามของตัวละครใด ๆ อาจเป็นพลาสติก อลูมิเนียม เหล็กเคลือบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อลูมิเนียมหากองค์ประกอบนั้นต้องได้รับความร้อน
8. มันจะดีกว่าที่จะทำครีมข้นด้วยแป้งแป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถให้ความโปร่งสบายได้
9. ต้องเลือกรสชาติของครีมเค้กล่วงหน้า เนื่องจากการเลือกนมข้นจืดจะแตกต่างจากนี้ อาจเป็นแบบคลาสสิก ต้ม กับกาแฟ ชิโครี่ วานิลลา และส่วนเพิ่มเติมอื่นๆ แน่นอนว่าทั้งหมดจะส่งผลต่อรสชาติ แม้ว่าคุณจะใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรก็ตาม
10. ทางเลือกควรตกอยู่กับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ในการซื้อนมข้นคุณควรรู้คำแนะนำหนึ่งข้อ ธนาคารจะต้องทำเครื่องหมาย GOST สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
11. สำหรับทำอาหารเท่านั้น สินค้าคุณภาพที่บ้านจะนวดครีมเปรี้ยวซึ่งจะตกแต่งเค้ก การทำอาหารควรจะสนุก การอบขนมจะกลายเป็นของคุณภาพสูงและสวยงาม หากพนักงานหญิงมีอารมณ์ดีในการทำธุรกิจ

ไม่ใช่ฟันหวานแม้แต่ชิ้นเดียวที่จะปฏิเสธส่วนของบิสกิตแสนอร่อย! อบที่บ้าน เค้กต้นตำรับและไม่เพียงแต่ในวันหยุดสำคัญเท่านั้น ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจกับค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำบุญอย่างแน่นอน

ของตกแต่งเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้: ช็อคโกแลตขูด ผลไม้หวาน ส่วนของครีมหนัก ฯลฯ ลองทำดู แล้วขนมอบของคุณจะมีความดั้งเดิมและอร่อยที่สุด! ฉันขอให้คุณโชคดีและอารมณ์ดี

สูตรวิดีโอของฉัน

ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด. วิธีการปรุงครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องและอร่อย

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรก ขั้นตอนการเตรียมครีมนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ประการที่สอง การเตรียมครีมเปรี้ยวต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายมากและราคาไม่แพง ประการที่สามครีมนี้ค่อนข้างหลากหลาย ผู้ที่มีฟันหวานสามารถทำให้มันหวานมากและผู้ที่ไม่ชอบความหวานหวานทำครีมที่มีน้ำตาลทรายเล็กน้อย และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของครีมเปรี้ยวก็คือมันเข้ากันได้ดีกับเค้กจากแป้งทุกชนิด ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณครีมเปรี้ยว แม้แต่เค้กที่อบมากเกินไปในเตาอบและกลายเป็นว่าแห้งก็ยังถูกแช่ไว้อย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมซาวครีม คุณแค่ต้องผสมทุกอย่างลงในชาม ส่วนผสมที่จำเป็นและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่มีสูตรมากมายสำหรับทำครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถมีเจลาติน, ชีสกระท่อม, ครีมนม, นมข้น มันอาจจะสบาย ดังนั้นที่นี่เช่นกัน จินตนาการในการทำอาหารของคุณจะเป็นที่ที่คุณควรไป

ครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย ครีมควรเป็นไขมันหนาและสดแน่นอน ครีมที่มีไขมันต่ำจะไม่ตีครีมจะกลายเป็นของเหลวและเพียงแค่ระบายออกจากเค้ก ถ้าเกิดว่าคุณมีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเท่านั้น คุณจะต้องใช้ครีมข้น เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้นในระหว่างการตี ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
สำหรับครีมเปรี้ยวที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องการส่วนผสม เช่น คอตเทจชีส นมข้น เนย ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต ผงโกโก้ และอื่นๆ
หากคุณต้องการให้ครีมแข็งตัวดีและรักษารูปทรงไว้ คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีเจลาติน
ครีมเปรี้ยว - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและจะเป็นตัวเลือกที่วิน-วินเสมอ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อน ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยวเย็นน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 2 คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

มาก สูตรดั้งเดิมการทำอาหาร คัสตาร์ขึ้นอยู่กับครีม ครีมนี้กลายเป็นว่าอร่อยมากและดูดซับชั้นเค้กได้อย่างลงตัว
ในการเตรียมครีมคัสตาร์ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาล - 130 กรัม
4. แป้งสาลี- 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ใส่ครีมลงในชาม ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างจนละเอียด เราใส่ชามในอ่างน้ำอุ่นเนื้อหาจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในการเตรียมคัสตาร์ดครีม เราต้องใช้เนยนิ่ม ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน โอนเนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มใส่น้ำมันลงในชามครีมในขณะที่ใช้เครื่องผสม มวลควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดครีมพร้อม!

สูตรที่ 3 ครีมเปรี้ยวมะนาว

ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและสดชื่น ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานเกินไป
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวมะนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
3. มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เราเก็บครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเตรียมครีม โอนครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบน้ำออก เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งครีมในกระแสบาง ๆ แล้วเติมนมข้น ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อม!

สูตรที่ 4 ครีมเปรี้ยวเจลาติน

ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจาย
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาติน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาล - 200 กรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น เทเจลาตินกับน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนฟู จากนั้นเราใส่ชามเจลาตินลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นให้นำชามออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็น
2. เทครีมเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าจากนั้นโอนไปยังชามลึกใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างจนเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกันและละลายน้ำตาลจนหมด เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดในกระแสบาง ๆ ตีอีกครั้ง ใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ทันที
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 ครีมสตรอว์เบอร์รี่

อีกสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาติน รอบนี้ครีมจะเป็นสตรอว์เบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ
ในการทำครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม
3. น้ำตาล - 150 กรัม
4. เจลาติน - 20 กรัม
5. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 150 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เราล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดกลางก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งผลเบอร์รี่
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอรี่ ทิ้งไว้ 20 นาทีจนบวม เราใส่ชามที่มีเจลาตินบวมในอ่างน้ำ อุ่นจนผลึกละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เราเปลี่ยนครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับและผสม เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมที่ได้เป็นกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมหรือคุณสามารถใส่ในชามขนาดเล็กแช่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีและทำหน้าที่เป็นของหวาน
ครีมเปรี้ยว ครีมสตอเบอรี่พร้อม!

สูตรที่ 6 ครีมเปรี้ยวกับครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและหวานปานกลางอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติของครีมที่เด่นชัดจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือของหวาน
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยครีมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ครีมนม - 300 มล.
3. น้ำตาล - 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ชามที่จะเตรียมครีมจะถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น เทครีมนมลงในชามนี้ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นปุยหนา จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ในขณะที่ยังคงทำงานมิกเซอร์ต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมด เราใส่ครีมลงในมวลที่ได้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อมครีม!

สูตรที่ 7 ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช

คอทเทจชีส - ครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับพายที่จะอบในเตาอบ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
2. คอทเทจชีส - 400 กรัม
3. ลูกพีช - 3 ชิ้น
4. แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล - 100 กรัม
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในชามกับคอทเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้ในครีมผลลัพธ์ - มวลเต้าหู้เราขับสอง ไข่ไก่และแป้งมันฝรั่ง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ล้างลูกพีชใต้น้ำไหลผ่าเอาเมล็ดออก ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมและผสม เพื่อเตรียมครีมนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้และ ลูกพีชกระป๋อง. ในกรณีนี้สามารถละเว้นน้ำตาลทรายได้ทั้งหมด ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับพายขนม
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชพร้อมแล้ว!

1. ตามหลักการแล้วควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพื่อทำครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านมีเวย์ ด้วยเหตุนี้ ครีมจึงกลายเป็นของเหลวได้ ดังนั้นหากคุณใช้ครีมที่ซื้อมาคุณต้องชั่งน้ำหนักก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้ากอซแล้วมัดปลายให้แน่นทิ้งครีมไว้หลายชั่วโมงในระหว่างนั้นเวย์ทั้งหมดควรระบายออก
2. ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้จะตีได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก
3. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดตีเบา ๆ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเปลี่ยนครีมเป็นเนย
4. บ่อยครั้งที่น้ำตาลทรายไม่ละลายในครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนหมด แล้วกัดฟัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาล
5. เมื่อเพิ่มชีสกระท่อมลงในครีมโปรดจำไว้ว่าควรมีไขมันด้วย คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว
6. ให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น รสครีม, ใส่ครีมนมข้นหรือซอฟครีมชีสลงไป