ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาเกือบทุกอย่าง รวมทั้งนมข้นหวานสำเร็จรูป และน่าเสียดายที่นมข้นที่ซื้อมานั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากที่ปรุงเองที่บ้าน ไม่น่าแปลกใจเพราะโฮมเมดดีกว่าเสมอ! คุณสามารถตรวจสอบอีกครั้งโดยการเตรียมนมข้นที่บ้าน เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีการปรุงนมข้นจืดด้วยตัวคุณเองวันนี้ เรียบง่าย สูตรที่ดีที่สุดนมข้น ทำอาหารที่บ้านสำหรับคุณ!

วิธีการปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม

สูตรนมข้นแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม นมข้นจืดที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้สีครีมที่สวย พอเย็นตัวจะข้นหนึบ รสชาติแซ่บเว่อร์! ดังนั้น หากคุณยังไม่รู้วิธีทำนมข้นจืด และนี่คือความพยายามครั้งแรกของคุณ สูตรนี้เหมาะมาก

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (ปริมาณไขมันสูง);
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนา เทนมลงไปเทน้ำตาลแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

คนนมเป็นครั้งคราวจนนมหมดไปสองในสามของปริมาตรเดิมและเป็นสีครีมที่ดี เมื่อกลายเป็นครีมและสูญเสียปริมาตร นมจะหนาขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าพร้อมแล้ว

ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารนมข้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เมื่อละลายแล้ว รออีก 15 วินาทีแล้วปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!

นมข้นต้มสดจะไม่ข้นและเหนียวเกินไป แต่จะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นลง

วิธีทำนมข้น - สูตรที่สอง

จากสูตรแรกในการทำนมข้นจืดที่บ้าน สูตรที่สองนั้นไม่เพียงแค่มีส่วนผสมอื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงด้วย ในกรณีนี้ต้มนมข้นใน "อ่าง" นั่นคือน้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะขนาดเล็กลงในนั้นซึ่งต้มนมข้น

วัตถุดิบ

• นมสด - 250 มล.;
• นมผง- 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การทำอาหาร

เราเลือกหม้อสองใบ (เล็กและใหญ่) เพื่อให้หม้อใบหนึ่งเข้ากันและยังมีพื้นที่สำหรับเทน้ำระหว่างหม้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสดอุ่น นมผง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

เราวางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เติมช่องว่างระหว่างกระทะด้วยน้ำ (ไม่ให้อยู่ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้น้ำไหลในระหว่างการเดือด)

เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุง กวนนมเป็นระยะๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้น นมข้นก็พร้อม เรามีนมข้นหวานครึ่งลิตร

วิธีทำนมข้น - สูตรกับเนย

สูตรสำหรับนมข้นกับเนยนั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าทั้งหมด ไม่เพียงแต่ในส่วนผสมใหม่ แต่ยังรวมถึงวิธีการทำอาหารที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นหวานตามสูตรนี้ คุณต้องใช้เวลาน้อยที่สุด แต่นอกจากการปรุงอาหารแล้ว คุณยังต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอีกด้วย รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นม - 375 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• เนย- 40 ปี

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาลผง ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

เมื่อครบ 10 นาทีนี้ ปิดเตาแล้วเทนมข้นลงในขวดโหล

เรารอจนกว่าขวดจะเย็นลงหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ข้น ในตอนเช้าเราเปิดตู้เย็น นมข้นของคุณก็พร้อม!

วิธีการปรุงนมข้นช็อคโกแลต - สูตรกับโกโก้

ที่บ้านคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงช็อคโกแลตได้อีกด้วย ในกรณีนี้การเตรียมแทบไม่ต่างจาก ใบสั่งยาธรรมดาเราเพียงแค่ต้องเพิ่มโกโก้ในขั้นตอนที่แน่นอน เรามาดูวิธีการปรุงนมข้นช็อกโกแลตกัน

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (เปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (อย่างดี)

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนาแล้วเทนมลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและนมก็เดือด ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนจนข้น ในระหว่างนี้ให้คนตลอดเวลา

เมื่อนมข้นของเราข้นและกลายเป็นครีมในที่สุด คุณต้องใส่ผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้ละเอียดจนเนียน

เราให้ของเรา นมข้นช็อกโกแลตต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้นมข้นเย็นลง

• ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีทำนมข้นแต่ยังรู้วิธีการปรุงตาม สูตรต่างๆแม้กระทั่งช็อกโกแลต แต่ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับอีกสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงนมข้นได้สำเร็จ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำเคล็ดลับเหล่านี้
• สำหรับการต้มนมข้นจืดควรใช้หม้อที่มีก้นหนาและผนังสูง ดังนั้นคุณไม่ต้องยืนเหนือมันตลอดเวลา กลัวว่ามันจะ "วิ่งหนี"
• หลังจากต้มนมข้นเสร็จแล้วต้องปล่อยให้เย็น จึงจะมีความหนาและหนืดมากขึ้น
• ควรใช้เฉพาะของสด นมทำเองและถ้าซื้อตามร้านก็มีไขมันสูงและผู้ผลิตที่ดี

คำอธิบายของวิธีการปรุงนมข้นในขวด

แทบไม่มีใครที่ไม่ชอบกินนมข้นหวานโดยเฉพาะนมต้มที่มีรสคาราเมลที่น่าดึงดูด นอกจากนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับจานซิกเนเจอร์ของเค้กวาฟเฟิลและถั่วต่างๆ มากมายที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีนมข้นต้ม ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงนมข้นคุณต้องให้ความสนใจกับองค์ประกอบและผู้ผลิตปัญหาคือว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตเสนอผู้ซื้อไม่ใช่นมข้น แต่มีความคล้ายคลึงกันกับปริมาณถั่วเหลือง น้ำมันปาล์มและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งในกรณีนี้จะมีเครื่องหมาย "TU" อยู่ซึ่งปัจจุบันให้ความสำคัญกับ "GOST" นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากไม่แนะนำให้ปรุงขวดที่มีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและไม่ใช่นมข้นจริงมันจะเสียเวลาและเงิน ในตัวเองการต้มนมข้นจืดนั้นค่อนข้างง่าย - เพียงแค่นำกระทะใส่ขวดที่ไม่มีฉลากเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมนมด้วยด้านบน ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบระดับน้ำอย่างระมัดระวังเพราะ ถ้าคุณลืมกระทะและน้ำเดือด นมข้นจะระเบิดได้ หลังจากที่นมข้นจืดสุกแล้ว ให้เย็น เปิดออก แล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวดโหล

เวลาในการต้มนมข้นในขวดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น ถ้ากึ่งของเหลวมีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย - ประมาณสองชั่วโมง (จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง) สำหรับเค้กวาฟเฟิลคลาสสิก - 3 ชั่วโมง หากปรุงนมข้นเพื่อให้ได้ตังเมที่มีความหนืดและสีเข้ม - จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าโถไม่ "เปลือย" ระหว่างการปรุงอาหารและเติมน้ำร้อน (ต้ม) เป็นระยะ

0

นมข้นต้มได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารอันโอชะนี้อร่อยในตัวเองและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและขนมอบ

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าได้ แต่มักจะทำจากไขมันพืชที่เติมเข้าไป จึงทำให้หลายคนยังคงชงนมข้นจืดที่บ้าน เป็นเรื่องง่าย ความเอาใจใส่และความอดทนเพียงเล็กน้อย และคุณจะได้กลิ่นหอมหวานจากสีคาราเมลที่สวยงาม

นมข้นต้มอร่อยได้มาจากแหล่งผลิตคุณภาพสูง อย่าให้ความพึงพอใจกับสินค้าราคาถูก เป็นไปได้มากที่จะมีสารเติมแต่งซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่ยอมให้ข้นขึ้น

เพื่อให้ได้มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
• ตรวจสอบวันหมดอายุ;
• อย่านำกระป๋องที่เสียหายและยู่ยี่

แต่แม้แต่นมข้นคุณภาพสูงจากบริษัทต่างๆ ก็ยังมีรสชาติที่ต่างกันออกไป หลังจากลองพันธุ์ต่างๆ แล้ว ให้เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ต้มนมข้นจืดใช้เวลานานเท่าไหร่คะ

สุภาษิตที่ว่าไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีอย่างเต็มที่นำไปใช้กับนมข้นต้ม หลายคนปรุงให้อยู่ในสภาพที่มืดและแข็งกระด้าง นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มของเฉดสีอ่อน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการใส่เค้กและของหวานอื่นๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร

• นมข้นควรต้มอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้จะได้ความหวานที่นุ่มนวลของสีเบจอ่อนๆ ผสมและตีได้ง่าย ดังนั้นจึงมักใช้ทำครีม
• หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีความหนาแน่นปานกลาง มวลดังกล่าวสะดวกในการใช้เป็นคุกกี้ "ถั่ว" ที่ชื่นชอบของทุกคน หรือจะเลียช้อนกับชาร้อนก็ได้
• หากการให้ความร้อนดำเนินต่อไปนานกว่า 3 ชั่วโมง นมจะเดือดและกลายเป็นก้อนสีเข้มที่หนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ได้สีช็อคโกแลตที่เข้มข้นและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

คุณต้องแกะฉลากออกจากขวดโหลที่ซื้อในร้านค้าและล้างขวดโหลด้วยตัวมันเอง ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำความสะอาดกาวที่เหลืออยู่

สำรวจองค์ประกอบ

สำหรับเกี๊ยวทำเองคุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเท่านั้น จริงๆแล้วควรเป็นนมและน้ำตาล 100%

ใส่ปาล์มหรืออื่นๆ น้ำมันพืชเปลี่ยนคุณสมบัติและทำให้เสียรสชาติ นอกจากนี้ยังหมายถึงแป้งและส่วนประกอบที่ทำให้ข้นอื่นๆ ถูกเติมลงในนม

เติมน้ำด่วน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นน้ำจากกระทะจึงเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และต้องเติมน้ำในหม้อ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ น้ำร้อน. หากคุณใช้ความเย็นอาจเกิดความคมชัดของอุณหภูมิที่คมชัดและขวดจะแตก เพื่อช่วยตัวเองไม่ให้มีปัญหาในการเติมน้ำจะดีกว่าถ้าใช้หม้อในปริมาณมากเพียงพอทันที

ห้ามเปิดขวดโหล

คุณไม่สามารถเปิดเตารีดได้ทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะต้องการเห็นผลเร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏขึ้นที่ฝา ของร้อนจะกระเด็นออกมาด้วยแรง มวลเหนียวที่เดือดปุด ๆ สามารถเผาผิวหนังได้อย่างจริงจัง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคุณต้องทำความสะอาด

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

นมข้นจืดมักขายเป็นกระป๋อง ในภาชนะนี้เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโซเวียต จริงๆแล้วมี วิธีต่างๆปรุงอาหารอันโอชะนี้ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับใช้เองที่บ้านในห้องครัว

ในกระป๋อง

ต้มนมข้นโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง วางในกระทะอย่างง่ายๆ เท น้ำเย็นและต้มด้วยไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำ คุณสามารถปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ

ปริมาณไขมันในนม

นมซึ่งมีไขมันมากกว่านั้นต้องได้รับสารอาหารนานขึ้น การรักษาความร้อน. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบว่าค่าใดระบุไว้บนฉลาก อัตราส่วนเฉลี่ยคือ:

• ด้วยปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
• ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% จึงต้องเน้นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำ

ขนาดของหม้อมีความสำคัญมาก เหนือโถจะต้องมีชั้นน้ำอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากน้ำเดือด โถก็จะระเบิดและตกแต่งห้องทั้งห้องตั้งแต่พื้นจรดเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งน้ำในกระทะมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทให้สุด มิฉะนั้น เมื่อเดือด น้ำจะกระเด็นใส่เตา

การทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยาก ขั้นแรกให้วางจานบนกองไฟแรงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นวางเตาบนการตั้งค่าความร้อนต่ำสุดเพื่อให้เคี่ยวเบา ๆ

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบระดับน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยเพิ่มตามความจำเป็น

คูลลิ่ง

เพื่อให้เย็นลงขวดถูกทิ้งไว้ให้นอนในน้ำที่ต้ม เมื่อเธอเย็นลง อุณหภูมิห้องคุณสามารถนำออกและเปิดได้

ในโหลแก้ว

ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวซ่าได้อีกด้วย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะไม่แข็งแรงและทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

ข้อดีคือคุณสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกใส

• เทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือทันทีที่บรรจุในแก้วที่โรงงาน
• เราวางพรมไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาอย่างหลวม ๆ
• เทน้ำขึ้นเหนือระดับนม
• ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำระเหย

ไม่จำเป็นต้องกวนนมระหว่างการเตรียม เพื่อให้เหยือกเย็นเหลืออยู่ในน้ำเดิมโดยไม่ต้องถอดออก

ไม่มีธนาคารเลย

คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้โดยตรงในกระทะอะลูมิเนียม แต่เอาดีกว่า กระทะเหล็กหล่อด้วยผนังหนา จะให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น เทนมข้นลงในจานแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง .

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องฟุ้งซ่านชั่วขณะหนึ่งและนมจะไหม้ถึงก้นบึ้ง

ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและต้มต่อไปจนได้ความหนาแน่นและสีที่ต้องการ มวลถูกกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งขึ้นบนผนัง

ในอ่างน้ำ

มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนที่เตาและคนตลอดเวลา หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนบนหม้อน้ำ คุณสามารถจัดระเบียบการทำอาหารในอ่างน้ำได้

น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นบนตะแกรงร้อน คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารอันโอชะจะไหม้ แต่คุณยังคงต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน

เราใช้เครื่องใช้ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอยู่แล้ว นมข้นต้มก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ หม้อขนาดย่อมสามารถถูกแทนที่ด้วยหน่วยที่ทันสมัย

Multicooker

ขวดถูกวางในชาม multicooker ในตำแหน่งแนวนอนและเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุด อุปกรณ์เริ่มทำงานในโหมด "เดือด" และรอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นในโหมด "ดับ" นมข้นจืดจะถูกต้มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ในตอนท้ายเปิดฝาและปล่อยให้นมข้นจืดเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิดีโอจะบอกวิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าใน 13 นาที

ไมโครเวฟ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่กระป๋องลงในไมโครเวฟ นมข้นควรโอนไปยังหม้อเซรามิกหรือเพียงแค่ชามแก้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 10-15 นาที หากคุณเปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง แต่ทุก ๆ สองสามนาทีคุณต้องเปิดประตูและผสมมวล วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมาก แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

หม้อความดัน

การใช้หม้ออัดแรงดันจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องติดตามการเดือดของน้ำ และไม่มีอันตรายที่ตลิ่งจะระเบิด

คุณเพียงแค่ใส่ขวดในหม้อความดันเติมน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ให้ยืนโดยปิดฝาให้สนิท ประมาณ 3 ชั่วโมงเนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะถึงสภาพที่ต้องการ

แม้ว่าการทำนมข้นจืดจะเป็นเรื่องง่าย แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะเสียอะไรไป บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ช่วยให้คุณมีความมั่นใจในตนเอง

ทำไงให้แบงค์ไม่ระเบิด

ทุกอย่างจะดีถ้า:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
• อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
• อย่าปรุงนมข้นในขวดที่เสียหาย

วิธีทำนมข้นให้เยอะๆ

หากคุณมีหม้อขนาดใหญ่พอ คุณสามารถปรุงได้หลายกระป๋องในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือมีน้ำมากขึ้น ขอแนะนำให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง จากนั้นธนาคารจะม้วนน้อยลงและตีกัน

ไม่แปลกที่ใครๆ ก็รัก นมข้นต้ม. คุณสามารถซื้อนมข้นกับน้ำตาลได้ที่ร้านใดก็ได้ และการทำนมข้นหวานแบบต้นตำรับที่ไม่เหมือนใครจากนมนั้นง่ายมาก กลิ่นหอมน่ารับประทานและสีสันสวยงามเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นของจริง การทำอาหารชิ้นเอก. ตกแต่งอะไรก็ได้ โต๊ะหวานและรวมอยู่ในขนมต่างๆ

คำตอบด่วน: ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่ยิ่งต้มยิ่งอร่อย! มันเป็นรสชาติของวัยเด็กที่เราทุกคนจำได้อย่างแท้จริง! ทำอย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! แต่อย่าก้าวไปข้างหน้าของเรา ...

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางอย่าง

บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ - เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนเชื่อว่านมข้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย อันที่จริงความคิดเห็นนี้ผิดพลาด - เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการจดสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มันถูกสร้างขึ้นโดย Gail Borden ผู้ซึ่งพยายามหาวิธีต่างๆในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารมาเป็นเวลานาน เขายังพยายามทำให้ชาและน้ำผลไม้ข้นขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรดีขึ้นมา แล้ววันหนึ่งเขาก็หยิบนมข้นขึ้นซึ่งเป็นผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เพียงไม่กี่ปีหลังจากการผลิตนมข้นหวาน Borden ได้เปิดโรงงานผลิตนม ต่อจากนั้น เขาได้สร้างวิสาหกิจที่คล้ายกันขึ้นอีกหลายแห่ง และไม่นานก่อนที่เขาจะเสียชีวิต เมืองหนึ่งในรัฐเท็กซัสก็ได้รับการตั้งชื่อตามเขา

ในประเทศของเราอาหารอันโอชะปรากฏขึ้นหลายทศวรรษต่อมา และเนื่องจากสูตรของมันเป็นที่รู้จัก โรงงานรัสเซียแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นหวานจึงถูกเปิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เป็นการยากที่จะพูดอย่างแน่ชัดว่าเทภาชนะใดในปีนั้น แต่ใน สมัยโซเวียตผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในกระป๋องซึ่งติดฉลากสีน้ำเงินและสีขาว การออกแบบของรุ่นหลังประสบความสำเร็จอย่างมากจนทุกวันนี้ยังเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงนมข้นหวานที่มีฉลากอื่น

การเลือกนมข้น

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนมข้นที่บ้านคุณต้องเลือกนมที่เหมาะสม ทำไม มีโอกาสสูงที่คุณจะไม่ซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสร้างขึ้นตามมาตรฐานที่จำเป็นแต่คงเส้นคงวาซึ่งเป็นของตัวเองเท่านั้น รูปร่างจะมีลักษณะเป็นนมข้น

• ก่อนอื่นให้ความสนใจกับฉลาก - ต้องมีไอคอน GOST อยู่ หากไม่มีและมีการเขียนคำสั้นๆ “TU” แทน คุณสามารถดำเนินการค้นหาต่อไปได้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามข้อกำหนดอาจมีสารเติมแต่งต่างๆ

• ประการที่สอง อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุ

• ประการที่สาม โถต้องมีรูปร่างสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยย่น เพราะไม่เช่นนั้น แบคทีเรียจะเข้าไปข้างในได้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้บรรจุภัณฑ์ที่ดูเหมือนเป็นอุดมคติก็อาจมีของเหลวที่เข้าใจยาก มีเพียงนมข้นที่คล้ายกับนมข้นหวานเท่านั้น ดังนั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์คือการลองผิดลองถูก

วิธีทำนมข้นจืด

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจเลือกนมข้น ตอนนี้เราต้องเตรียมมัน มีหลายวิธี และเราจะเริ่มด้วยวิธีที่นิยมมากที่สุด

• เราหยิบขวดโหลฉีกฉลากแล้วใส่ลงในกระทะ (จำเป็นต้องใส่ไม่ใช่ใส่) ตอนนี้เทน้ำปริมาณมากจนเต็มขวด หลังจากนั้นต้องตั้งกระทะใส่แก๊สนำไปต้มให้เดือด ในตำแหน่งนี้ควรปรุงเกี๊ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง นอกจากนี้อย่าลืมจับตาดู - น้ำสามารถเดือดและจำเป็นต้องเติมเป็นระยะ ปัญหาหลักของวิธีนี้คือโถสามารถระเบิดได้ตามความหมายที่แท้จริงของคำและครอบคลุมทั่วทั้งห้องครัว ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับคุณ คุณสามารถวางของหนักๆ ไว้บนฝาได้ แม้ว่าการทำเช่นนี้จะยังเป็นอันตราย - ในกรณีที่เกิดการระเบิด วัตถุชนิดเดียวกันอาจถูกกระแทกที่ใบหน้าหรือส่วนอื่นของร่างกาย

• ดังนั้น เราจึงแนะนำให้คุณใช้วิธีการปรุงที่อร่อยกว่าแต่ใช้เวลานานกว่ามาก แต่ปลอดภัยกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดนมข้นใส่ภาชนะแก้วที่เหมาะสมที่มีผนังหนาแล้วโอนผลิตภัณฑ์เข้าไป จากนั้นใส่ภาชนะในอ่างน้ำ (หม้อธรรมดาจะใช้น้ำ) และปรุงอาหารประมาณ 4-5 ชั่วโมง มีข้อดีหลายประการในคราวเดียว: ประการแรก คุณได้รับการปกป้องจากการระเบิด และประการที่สอง คุณสามารถควบคุมสถานะของนมได้อย่างอิสระ

• อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด อันนี้จะเกี่ยวข้องกับแม่บ้านที่มีหม้อความดันในครัว เราหยิบเหยือกฉีกมารยาทแล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน เทน้ำให้เพียงพอและจุดไฟแก๊สให้สูงสุด ทันทีที่น้ำเดือดเรานับประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเรานำหม้อความดันออกจากความร้อน ค่อยๆ เท varenka ที่เพิ่งทำเสร็จให้เย็นลง จากนั้นเราก็ไปรับประทานอาหาร

• และนี่สำหรับแม่บ้านที่เคยใช้ไมโครเวฟ เราเปลี่ยนนมข้นจืดเป็นชามพิเศษที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ เราปิดและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีในโหมดปานกลาง ทรีทเม้นท์แสนอร่อยพร้อม!

วิธีทำนมข้นที่บ้าน?

คุณสามารถทำนมข้นได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้นมหนึ่งลิตร (ควรทำเองที่บ้าน) และน้ำตาลหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 กรัม) เราใช้กระทะสแตนเลสผสมส่วนผสมของเราใส่แก๊สแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่นำนมไปต้มแล้วจะต้องต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการนี้ไม่ควรปิดฝากระทะ นั่นคือทั้งหมดที่

แม่บ้านทุกคนทราบดีว่าขนมที่มีคุณภาพดีที่สุดคือขนมที่ทำเองที่บ้าน ดังนั้นคำถาม: การปรุงนมข้นในขวดนั้นมีความเกี่ยวข้องมากเพียงใด อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าของผลิตภัณฑ์ต้มอนิจจาสูญเสียผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านในหลาย ๆ ด้าน

นั่นเป็นเหตุผลที่ทำอาหารสารพัดที่บ้าน - วิธีที่ดีที่สุดการทำอาหารช่วยให้คุณทำขนมได้ถูกต้องทั้งเนื้อสัมผัส สี และรสชาติ

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง: สูตร "คลาสสิค"

การทำนมข้นหวานนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับพื้นฐานของการทำอาหารและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร จำไว้ว่าปริมาณไขมันในนมจะเป็นตัวชี้ขาด

หากนมข้นมีไขมัน 8% จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงในกระป๋องเหล็ก หากเปอร์เซ็นต์ไขมันในนมสูงขึ้น เวลาควรเพิ่มขึ้นเป็น 2-2.5 ชั่วโมง

กฎคลาสสิกสำหรับการปรุงนมข้นในขวด:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ภาชนะบนกองไฟ
2. เราลดเหยือกลงในน้ำ แต่เพื่อให้ของเหลวปิดสนิท
3. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด และต้มนมข้นต่อไปต่อไป น้ำในหม้อไม่ควรต้มมากเกินไป
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยจนหมด ไม่เช่นนั้นขวดที่มีสารหวานจะ "ระเบิด" เมื่อของเหลวระเหย จำเป็นต้องค่อยๆ เติมน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ

ทันทีหลังจากเตรียมเราไม่นำขวดนมข้นจืดออกจากน้ำร้อน จำเป็นต้องให้นมเย็นลงในกระทะ อย่าใส่ในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยแล้วอาจใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง แต่วิธีนี้จะช่วยให้โถไม่เกิดความเสียหาย

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเติมน้ำร้อนลงในกระทะเท่านั้น อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้โถแตกได้
ดังนั้นควบคู่ไปกับภาชนะสำหรับต้มนมข้นจืดให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำสะอาดบนเตาความร้อนซึ่งคุณจะค่อยๆใส่ลงในกระทะที่ต้มนมข้นได้

เพื่อที่จะตอบคำถามให้ถูกต้อง: ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มนมข้น คุณต้องตอบตัวเองก่อน - คุณต้องการรับนมข้นชนิดใดและคุณวางแผนที่จะใช้นมข้นนี้เพื่อวัตถุประสงค์ใด

ถ้าชอบความหวานที่ไม่ข้นจนเกินไปหรือต้องการใช้เป็นพื้นฐานในการทำอาหาร ไส้กรอกชอคโกแลต, เค้ก , ขนมอบ ฯลฯ จากนั้นคุณต้องเตรียมนมกึ่งเหลว

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มนมข้นในกระป๋องเหล็กเป็นเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง
• วางแผนที่จะได้ความหนาสม่ำเสมอปานกลางด้วยสีน้ำนมที่น่ารื่นรมย์จำเป็นต้องต้มนมข้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เพื่อให้ได้มวลที่หนามากสีของกาแฟสดกับนมจะต้องเพิ่มเวลาการต้มเป็น 4 ชั่วโมง

อาหารอันโอชะที่ควบแน่นไม่ได้ขายในกระป๋องเสมอไป บางครั้งคุณสามารถหาซื้อได้บนชั้นวางสินค้าในภาชนะแก้ว

วิธีการปรุงนมข้นในกรณีนี้และคุ้มค่าที่จะปรุงในเครื่องแก้วหรือไม่? แน่นอนว่ามันคุ้มค่า นอกจากนี้ ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีข้อดีมากกว่าการปรุงเนื้อต้มในกระป๋องเหล็ก

ภาชนะโลหะในระหว่างกระบวนการเดือดก่อให้เกิดออกไซด์ที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อน การเคลือบดีบุกของกระป๋องจะถูกทำลายและสารที่เป็นอันตรายจะถูกปลดปล่อยออกมาโดยตรงสู่นมข้น

นั่นเป็นเหตุผลที่ปรุงอาหาร ของโปรดไม่ควรอยู่ในกระป๋อง แต่ในเครื่องแก้วหรือไม่มีกระป๋องเลย - ในกระทะหรือชามเคลือบ

วิธีการปรุงนมข้นหวานในขวดแก้ว

1. ในกระทะเปล่าเราใส่ภาชนะแก้วที่มีนมข้น
2. ปิดฝาภาชนะให้หลวมด้วยฝา เป็นที่พึงประสงค์ว่าฝาปิดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องแก้วเอง หากคุณปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันอาจจะแตกออก
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะจนได้ระดับนมข้นในโถ
4. เราตั้งกระทะบนไฟ รอจนน้ำเดือด
5. ทันทีที่ฟองสบู่เดือดปรากฏบนน้ำ เปลวไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
6. ในโหมดนี้ ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกวนนมข้นจืดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

จับตาดูของเหลวในกระทะและอย่าลืมเติมน้ำร้อนทุกๆ 20-30 นาที เมื่อความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว ทิ้งให้เย็นในกระทะ

ตามหลักการข้างต้น จะสะดวกในการปรุงนมข้นจืด แต่จะทำอย่างไรถ้าร่างผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขายให้คุณใน เหยือกแก้วและ ตัวอย่างเช่น ในขวดพลาสติก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงนมข้นในภาชนะดังกล่าว?

เป็นไปได้ แต่ก็ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะทำเช่นนั้น มีความเสี่ยงค่อนข้างสูงที่พลาสติกจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร และสารอันตรายจะเริ่มปลดปล่อยออกมา ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

นั่นคือเหตุผลที่เป็นการดีกว่าที่จะต้มนมข้นที่ซื้อมาในเครื่องแก้ว หรือแม้แต่ปรุงโดยไม่ใช้โถ เช่น ในไมโครเวฟ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการทำนมข้นคือการต้มนมใน เตาอบไมโครเวฟ. ใช้เวลา 15-30 นาที ไม่นาน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการบรรลุ ท้ายที่สุดยิ่งคุณปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

วิธีทำนมข้นต้มจากนมข้นจืด

1. ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในชามหรือในจานอื่น ๆ ที่เหมาะกับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ
   

   ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

2. หลังจากที่คุณเทนมข้นลงในชามแล้ว ให้ปิดฝา (อย่าปิดแน่น) แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 15-20 นาที
   

   ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและอย่าลืมคนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือต้องปรุงขนมให้สม่ำเสมอและไม่มีอะไรไหม้ในกระบวนการ

ตลอดเวลาคุณสามารถตรวจสอบผลลัพธ์ของการปรุงอาหารและกำหนดโดยสีว่านมข้นจืดสุกหรือไม่ โดยการควบคุมผลลัพธ์ คุณจะตัดสินใจเองว่าจะปรุงนมข้นหวานนานแค่ไหน - 10-15 นาทีหรือประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงนมข้นหวานที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อความดันที่ทันสมัย จะใช้เวลา 10 นาที กระป๋องนมข้นที่ตรงตามมาตรฐาน GOST ทั้งหมด และตัวหม้ออัดแรงดันเอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราใส่ขวดในหม้อความดันเติมน้ำเพื่อให้ภาชนะที่มีความหวาน "จม" ในน้ำ
2. นำของเหลวไปต้มและต้มนมเป็นเวลา 10-12 นาที
3. ทันทีหลังทำอาหาร ห้ามเปิดฝาหม้ออัดแรงดัน รอจนกว่าขวดจะเย็นลงในน้ำจนหมด

ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในหม้ออย่างระมัดระวังขณะทำอาหาร ไม่อนุญาตให้ของเหลวร้อนมากเกินไป เพราะอาจทำให้นมข้นแข็งตัวหรือกระป๋องเปลี่ยนรูปได้

ทางเลือกอื่นในการทำนมข้นจืดที่บ้าน

วิธีต้มนมในอ่างน้ำ

วิธีการเตรียมนมข้นต้มที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า แต่ได้ผลค่อนข้างดีคือ อ่างอาบน้ำ. วิธีนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยมเนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการปรุงอาหารตามนั้น วิธีนี้ค่อนข้างยาวและค่อนข้างน่าเบื่อ เนื่องจากคุณต้องคอยดูน้ำในกระทะตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ระเหยจนหมด

แต่ถ้ายังตัดสินใจอบไอน้ำ ก็ต้องเทนมข้นลงไป กระทะเคลือบแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด

หม้อต้มน้ำควรต้มด้วยไฟปานกลาง ในเวลานี้นมข้นจะปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์

นมข้นปรุงในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงความหวานในหม้อหุงช้าหรือในหม้อหุงข้าวแรงดันช้า เทคโนโลยีการทำอาหารในหลายหน่วยมีความคล้ายคลึงกับการทำอาหารแบบคลาสสิกในกระทะทั่วไป

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า อ่านบทความในเว็บไซต์

อย่างที่คุณเห็น การทำผลิตภัณฑ์ต้มที่บ้านนั้นง่ายมาก ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำนมข้นหวานในขวดโหลได้อย่างไรและเท่าไหร่ มาจากเรา สูตรง่ายๆการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำขนมที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กที่มีคุณภาพสูง

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดทุกช้อน

อร่อย!