การพัฒนาระเบียบวิธีประกอบด้วยข้อมูลที่จำเป็นสำหรับกระบวนการศึกษา การพัฒนาวิธีการนี้รวมถึง: เหตุผลสำหรับหัวข้อที่เลือก, เนื้อหาของบทเรียน (เป้าหมายและวัตถุประสงค์), แผนที่เทคโนโลยี "บิสกิตพื้นฐาน", "น้ำเชื่อมสำหรับแช่", "ครีมครีมพื้นฐาน", "ไส้ผลไม้", "บิสกิต เค้กกับ บัตเตอร์ครีม” เช่นเดียวกับแผนการทางเทคโนโลยีโดยละเอียดของการเตรียมการ ข้อมูลอันมีค่าไม่ต้องสงสัยคือตาราง "ประเภทและเหตุผลสำหรับการแต่งงานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต" ซึ่งอธิบายประเภทและเหตุผลสำหรับการแต่งงานที่เป็นไปได้อย่างชัดเจน
ดาวน์โหลด:
ดูตัวอย่าง:
การพัฒนาอย่างเป็นระบบ:
“การเตรียมเค้กบิสกิตด้วย ครีมน้ำมัน»
ผู้เชี่ยวชาญ
การผลิต
การฝึกอบรม - Kuleshova G.D.
ตัมบอฟ
2010
เป้าหมายที่เป็นระบบ:"วิธีการแสดงและผลงานอิสระของนักศึกษา".
สถานที่ของการจ้างงาน: ห้องเรียน ห้องปฏิบัติการทำอาหาร ร้านขนม
วิธีการเรียน:เรื่องราวโดยใช้ไวท์บอร์ดแบบโต้ตอบ วิธีการแสดงแบบฝึกหัด งานอิสระของนักเรียนโดยใช้ ICT
ประเภทบทเรียน: การก่อตัวของความรู้และทักษะเบื้องต้นสำหรับการใช้เทคนิคแรงงาน การรวมและการปรับปรุงความรู้ที่ได้รับ
โสตทัศนูปกรณ์:ประมวลสูตรผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง เนื้อหาสัมมนาเชิงปฏิบัติ เรื่อง "การใช้วัตถุดิบชนิดใหม่ในการผลิตขนมสมัยใหม่ - ข้อดีและข้อเสีย" ผังงานสำหรับการเตรียมเค้กบิสกิตด้วยบัตเตอร์ครีม เส้นทางเกี่ยวกับการเตรียมเค้กบิสกิตด้วยครีมเนย, ตารางที่มีประเภทและเหตุผลในการแต่งงานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต
อุปกรณ์: ตารางการผลิต, อ่างล้าง, เตาไฟฟ้า PESM-4, ตู้ทอดไฟฟ้า ESH-4K, เครื่องผสมไฟฟ้า, เครื่องบดเนื้อ,เครื่องชั่ง CAS SW-20
สินค้าคงคลังและเครื่องมือ:กระทะ, แผ่นอบ, ชาม, ช้อนโต๊ะ, กระดาษ parchment, ตะแกรงที่มีขนาดตาข่ายต่างกัน, Vesyolka, มีด, ถ้วยตวงของเหลว, ถุงขนมที่มีหัวฉีดต่างๆ
วัตถุดิบ: แป้ง, ผสม, น้ำตาลทราย, แป้ง, เนย, นมข้น, น้ำตาลผง, คอนญักหรือไวน์ของหวาน, แยม, เอสเซ้นส์, ผงวานิลลา
การเชื่อมต่อแบบสหวิทยาการ:เทคโนโลยีพิเศษที่มีพื้นฐานของสุขาภิบาลและสุขอนามัย (N.G. Buteykis, A.A. Zhukova "เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง"; Z.P. Matyukhina "พื้นฐานของสรีรวิทยาของโภชนาการสุขาภิบาลและสุขอนามัย") เทคโนโลยีของสถานประกอบการจัดเลี้ยง (N. G. . Buteykis "องค์กรของงาน EPP", MA Bogdanova "อุปกรณ์ของ EPP", NM Miftokhudinova, MA Bogdanova "พื้นฐานของการคำนวณและการบัญชีสำหรับ EPP"); T.I. Shestakova "นักทำขนมมืออาชีพ"; นิตยสาร "การจัดเลี้ยงสาธารณะ".
เหตุผลของเนื้อหาในหัวข้อ
การฝึกอบรมนักเรียนในวิชาชีพ "Cook, confectioner" จัดให้มีการศึกษาในส่วนใดส่วนหนึ่งของโปรแกรม "Cooking" แป้งไร้ยีสต์, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์จากมัน
ตามแผนเปอร์สเปคทีฟ-ใจความ ส่วนนี้ให้เวลา 78 ชั่วโมง ประกอบด้วยหัวข้อต่อไปนี้:
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
| 6 นาฬิกา |
ปัจจุบันมีการสร้างรูปแบบการผลิตใหม่: วิสาหกิจขนาดเล็กที่ร่วมมือกัน, เอกชน, การร่วมทุน, การเช่า, การร่วมทุนและอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ทำให้พนักงานจัดเลี้ยงสาธารณะต้องจัดระเบียบงานใหม่ ใช้วัตถุดิบอย่างเต็มที่และประหยัดมากขึ้น
จำเป็นต้องแนะนำเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ แนะนำเทคโนโลยีการผลิตที่ปราศจากขยะ ศึกษาผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายและหลากหลาย และด้วยเหตุนี้จึงมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการฝึกอบรมบุคลากรสำหรับทุกอุตสาหกรรม รวมถึงการผลิตขนมที่ดีที่สุด
สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งในเนื้อหาของหัวข้อคือการศึกษาสูตรอาหาร, ช่วงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, การเตรียมการคำนวณสำหรับปริมาณวัตถุดิบที่ต้องการ, การพิจารณาการอบ, ผลิตภัณฑ์อบ, การจัดองค์กรที่เหมาะสมของสถานที่ทำงาน, การเตรียมการ ของวัตถุดิบสำหรับการผลิต, ระบอบอุณหภูมิของการอบ, การปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาลและความปลอดภัยในระหว่างการทำงาน, การปฏิบัติตามกฎสำหรับการดำเนินการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอายุการเก็บรักษา
การฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรมรวมถึงการพัฒนาเนื้อหาของโปรแกรมด้วยการจัดหาความรู้และทักษะระดับมืออาชีพ ในปัจจุบันเพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมให้กับนักเรียนที่มีความสามารถในการแข่งขัน เตรียมพร้อม พัฒนา ทันสมัย เด็ดเดี่ยว กล้าได้กล้าเสีย เป็นที่ต้องการของตลาดแรงงาน จำเป็นต้องรู้และรู้วิธีจัดระบบงานเทคโนโลยีการทำอาหารให้เหมาะสม และผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้ ให้ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและความปลอดภัย
นักศึกษาควรสามารถปฏิบัติงานได้อย่างต่อเนื่องตามเทคโนโลยีในการจัดเตรียมสินค้า ให้เรียบร้อย สวยงาม และมีรสนิยมทางศิลปะในการออกแบบให้ดีที่สุด ลูกกวาดให้ความรู้ตนเองอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการใช้ไอซีที
นักศึกษาควรจะสามารถทำงานกับคอลเลกชันของสูตร รู้และเติมเต็มทุกอายุของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ รับผิดชอบในคุณภาพของการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ ทันเวลา โดยใช้ใหม่ ประเภทของวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ทันสมัย
เพื่อศึกษาหัวข้อ "การทำเค้กบิสกิตด้วยครีมเนย" ในกระบวนการเรียนรู้ นักเรียนควรรู้:
ลักษณะ สูตร วิธีการเตรียมบิสกิตกึ่งสำเร็จรูป ครีม (พื้นฐาน) น้ำเชื่อมสำหรับแช่ ไส้ผลไม้
ระบอบอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบแป้งบิสกิต
การปฏิบัติตามเวลาในการนวดและผลกระทบของกลูเตนแป้งต่อคุณภาพของแป้ง
เงื่อนไขการจัดเก็บ
ในการทำงาน การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดมีส่วนทำให้เกิดความเป็นมืออาชีพ ทักษะและความสามารถในทางปฏิบัติ
เหตุผลในการเรียนรู้เทคโนโลยี
การฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาชีวศึกษาซึ่งพยายามสร้างโดยอิงจากความสำเร็จของวิทยาศาสตร์จิตวิทยาและการสอน วิศวกรรมและเทคโนโลยี เศรษฐศาสตร์และสังคมวิทยา คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์สำหรับการเปลี่ยนไปสู่เนื้อหาใหม่ รูปแบบและวิธีการอาชีวศึกษาใน ตามข้อกำหนดของมาตรฐานอาชีวศึกษาของรัฐ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังคุณภาพสูงจากนักเรียน อาจารย์จำเป็นต้องวางแผนและดำเนินการชั้นเรียนอย่างมีจุดมุ่งหมายและมีความสามารถ ตลอดจนสร้างรูปแบบและวิธีการที่หลากหลาย โดยคำนึงถึง ICT หัวข้อและกลุ่มนักศึกษา
ในหัวข้อนี้เสนอในบทเรียนให้ใช้วิธีการแสดงสื่อจากไวท์บอร์ดแบบโต้ตอบ วิธีปฏิบัติการสาธิตและการทำงานอิสระของนักศึกษา ในการบรรยายสรุปปัจจุบัน ช่วงเวลานี้จะเป็นเธรดสีแดง
ให้ความสนใจกับองค์กรของสถานที่ทำงาน, การดำเนินงาน กระบวนการทางเทคโนโลยี, อุณหภูมิในการอบ, การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและความปลอดภัย, อายุการเก็บรักษาและการขาย
ในกระบวนการปฏิบัติงาน อาจารย์จะตรวจสอบงานของนักเรียนอย่างรอบคอบ ชี้นำ ช่วย อธิบาย ดึงความสนใจของนักเรียนไปยังการดำเนินการที่เฉพาะเจาะจงโดยเฉพาะ ประเมินความรู้และทักษะทางวิชาชีพของนักเรียนแต่ละคนโดยเฉพาะ
ความคืบหน้าของหลักสูตร
- ส่วนองค์กร:
ไม้บรรทัด
ข) ตรวจสภาพสุขาภิบาลของนักเรียน การมีไดอารี่
2. การบรรยายสรุปเบื้องต้น: ทำความคุ้นเคยกับนักเรียนในหัวข้อบทเรียน "การทำเค้กบิสกิตด้วยครีมเนย"
ฉันกำหนดเป้าหมายของบทเรียนสำหรับนักเรียน:
ก) การศึกษา - สอนนักเรียน การปรุงอาหารที่เหมาะสมเค้กบิสกิตกับครีมเนยตามบรรทัดฐานสำหรับการบริโภควัตถุดิบการปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาลความปลอดภัยในการทำงาน บอกนักเรียนเกี่ยวกับการใช้วัตถุดิบและเทคโนโลยีการทำอาหารชนิดใหม่ อภิปรายในรูปแบบของการอภิปราย "สำหรับ" และ "ต่อต้าน"
ข) การศึกษา - เพื่อปลูกฝังความรับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์, หุ้นส่วน, ความเข้าใจซึ่งกันและกัน, เปิดเผยความสนใจในอาชีพที่เลือก
สำรวจหน้าผาก
- ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นเป็นแป้งบิสกิต?
- วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งบิสกิต?
- วิธีการจัดสถานที่ทำงานเพื่อเตรียมบิสกิตกึ่งสำเร็จรูป?
- พิจารณาขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตตามแผนที่เทคโนโลยีและรูปแบบและกรอกการดำเนินการที่ขาดหายไป (ภาคผนวกที่ 2)
- อุณหภูมิและเวลาในการอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต?
- เวลาในการสุกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต?
- ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต?
- พิจารณาตารางเหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการแต่งงานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต (ภาคผนวกที่ 1)
- ชื่อผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นเป็นน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กบิสกิต?
- พิจารณาขั้นตอนการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ตามแผนที่เทคโนโลยีและแบบแผนและกรอกการดำเนินการที่ไม่ได้รับ (ภาคผนวกที่ 3)
- เวลาเดือดสำหรับการแช่น้ำเชื่อม?
- อุณหภูมิการใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปแช่?
- น้ำเชื่อมความชื้นสำหรับแช่?
- ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของน้ำเชื่อมสำหรับการแช่?
- ชื่อผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นครีมครีม(พื้นฐาน)?
- วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมออยล์ (พื้นฐาน)?
- พิจารณาขั้นตอนการเตรียมครีมพื้นฐานครีมตามแผนที่เทคโนโลยีและรูปแบบ กรอกข้อมูลในการดำเนินการที่ไม่ได้รับ (ภาคผนวกที่ 4)
- เวลาตีทั้งหมดสำหรับบัตเตอร์ครีม (พื้นฐาน)?
- ความชื้นของครีมเนยสำเร็จรูป (พื้นฐาน)?
- พิจารณาขั้นตอนการเตรียมไส้ผลไม้ตามแผนที่เทคโนโลยีและรูปแบบ (ภาคผนวกที่ 5)
- ชื่อผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นเป็นไส้ผลไม้?
- วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำไส้ผลไม้?
- ขั้นตอนการทำไส้ผลไม้?
- อุณหภูมิเดือดของไส้ผลไม้?
- ปริมาณความชื้นของไส้ผลไม้สำเร็จรูป?
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดใดที่ใช้ทำเค้กบิสกิตด้วยบัตเตอร์ครีม
- พิจารณาขั้นตอนการทำเค้กบิสกิตด้วยบัตเตอร์ครีมตามแบบและกรอกส่วนที่ขาดหายไป (ภาคผนวก 6)
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำบิสกิตเค้กมีกี่ส่วน
- เมื่อทำเค้กบิสกิตจะชุ่มชั้นไหนมากกว่ากัน?
- มีดชนิดใดที่ใช้ตัดเค้ก?
- เค้กบิสกิตสามารถมีรูปร่างแบบใด?
- พื้นผิวศิลปะแบบใดที่ใช้ในการผลิตเค้กบิสกิต
- คุณจะทำเค้กบิสกิตด้วยวัตถุดิบชนิดใหม่ได้อย่างไร?
- ตามสูตรคำนวณวัตถุดิบเค้กบิสกิต 10 ชิ้นพร้อมบัตเตอร์ครีม หนัก 45 กรัม (ภาคผนวกที่ 7)
- สำหรับการพัฒนากิจกรรมทางจิตให้คำนวณวัตถุดิบ (ภาคผนวก 7a)
- ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยใดบ้างเมื่อทำงานกับเตาไฟฟ้า?
- ข้อกำหนดสำหรับเครื่องครัวมีอะไรบ้าง?
- กฎความปลอดภัยของผู้ตี?
- กฎความปลอดภัยของเตาอบ?
แบบสำรวจแบบสายฟ้าแลบ
- ใช้หัวเชื้ออะไรทำแป้งบิสกิต?
- วัตถุดิบอะไรที่ได้รับความร้อนเมื่อเตรียมบิสกิตร้อน?
- กระบวนการใดเกิดขึ้นใน แป้งบิสกิตขณะอบ?
- ทำไมส่วนหนึ่งของแป้งจึงถูกแทนที่ด้วยแป้งในการผลิตบิสกิต?
ขอเชิญนักศึกษาเข้าห้องปฏิบัติการเพื่อบรรยายสรุปในปัจจุบัน โดยแบ่งเป็นทีมและเริ่มงานตามโปรแกรม 2 ทีมทำเค้กบิสกิตด้วยครีมเนย อีก 2 ทีมทำเค้กบิสกิตด้วยวัตถุดิบชนิดใหม่ .
ในระหว่างการทำงานอาจารย์จะแสดงและอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยความลับจุดสำคัญในการเตรียมเค้กบิสกิต
ในการบรรยายสรุปขั้นสุดท้าย แต่ละทีมจะจัดแสดงผลิตภัณฑ์ของตน ให้การประเมินเชิงคุณภาพ เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ รสชาติ ประเมิน และดำเนินการอภิปรายต่อไป "สำหรับ" และ "ต่อต้าน"
บทเรียนนี้จบลงแล้ว
แป้งขนม
อาหารรัสเซียไม่รู้จักประเภทที่ทันสมัยมากมาย แป้งขนม. พาย พาย ชีสเค้ก คูเลบายากิ พาย และผลิตภัณฑ์อบอื่นๆ ทั้งหมดทำมาจากยีสต์ เนยไร้เชื้อ ภายหลังจากขนมชนิดร่วนและขนมพัฟ
แนวคิดของ "เค้ก" และ "ขนมอบ" ภายใต้เค้กเข้าใจพายและขนมอบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นนี่คือรายการเค้กที่ V. Levshin และ S. Drukovtsev มอบให้: “การเสิร์ฟที่สี่ประกอบด้วยเค้กซีเรียล ฯลฯ : พายกลมกับไก่และไข่, พายหวาน, แพนเค้ก, ผลไม้, Pechora , พายปลาคาร์พกับไข่, แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ก้อน, pryazets, ฉ่ำ, ชีสเค้ก, ครูพีนิก, ก๋วยเตี๋ยว, ชีสเค้ก ฯลฯ” - ทั้งหมดนี้มีสาเหตุมาจากเค้ก
ต่อมาในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 นักทำขนมจากต่างประเทศเริ่มเตรียมบิสกิต อัลมอนด์ โปรตีนน้ำตาลและแป้งประเภทอื่น ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำเค้กในความหมายใหม่ของคำ สิ่งนี้อธิบายที่มาต่างประเทศของชื่อผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด: เอแคลร์ (จากภาษาฝรั่งเศส "ส่องแสง", เมอแรงค์ - "จูบ", ซูเฟล่ - "โปร่ง", ครีม - "ครีม", เมอแรงค์ - จากชื่อเมืองเยอรมัน Merengen, savarin - ตามชื่อขนมฝรั่งเศส)
เนย
ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย เนยถูกวิปปิ้งจากครีม ครีมเปรี้ยว นมทั้งตัว. พันธุ์ที่ดีที่สุดน้ำมันได้มาจากครีมเวียนนาและน้ำมันปรุงอาหารที่เรียกว่าซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับความต้องการของห้องครัวได้มาจากครีมเปรี้ยวหรือนมพร่องมันเนย
วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการทำเนยคือการละลายครีมหรือครีมเปรี้ยวในเตารัสเซีย
มวลน้ำมันที่แยกออกจากกันถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยเกลียวไม้ ไม้พาย ช้อน และบ่อยครั้งด้วยมือ น้ำมันสำเร็จรูปถูกล้างใน น้ำเย็น. มันมีราคาแพงมากและดังนั้นจึงกินทุกวันโดยพลเมืองที่ร่ำรวยเท่านั้น
เนื่องจากไม่ได้เก็บน้ำมันสดไว้เป็นเวลานานจึงจมน้ำตาย
รัสเซียเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดในตลาดโลก ด้วยเหตุผลนี้เอง จึงมีการกำหนดชื่อ "รัสเซีย" ให้กับน้ำมันเนยไปทั่วโลก
ตั้งแต่สมัยโบราณ เนยเค็มก็มีการผลิตในรัสเซียเช่นกัน มันเปรี้ยว เนยด้วยการเติมเกลือ 1.2-1.5% เสถียรมากระหว่างการเก็บรักษา
เริ่ม การผลิตภาคอุตสาหกรรมการผลิตเนยในรัสเซียเกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 และเมื่อถึงปลายศตวรรษ โรงงานจำนวนถึง 700 แห่ง การผลิตเนยได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีในไซบีเรีย ภายในปี 1900 มีการส่งออกน้ำมัน 1 ล้าน 783,000 pood จากไซบีเรีย
วันนี้อุตสาหกรรมของเราผลิต ประเภทต่างๆน้ำมัน: "ชาวนา", "อาหาร", "แซนวิช", น้ำมันที่มีสารตัวเติม: "น้ำผึ้ง", "ชา", "ของหวาน", "Yaroslavskoe", "โฮมเมด", "สุภาพสตรี" และอื่น ๆ คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าเหล่านี้ได้ในคู่มือสินค้า
เราไม่เสียเปรียบจากการค้าขายหลากหลายประเภท โดยวิธีการที่เราไม่ได้ใช้น้ำมันที่เราจัดการซื้อในร้านค้าอย่างมีเหตุผล แนะนำให้ใช้น้ำมันสดเพราะ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ (140-160อู๋ ค) มันเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทอด ทางที่ดีควรใส่เนยลงไป อาหารจานต่างๆหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเสร็จสิ้น กล่าวคือ ก่อนใช้งาน น้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพสูง แต่คุณควรรักษาสัดส่วนไว้เสมอเมื่อใช้
เนยใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ
สถาบันโภชนาการแห่ง Russian Academy of Medical Sciences พิจารณาว่าสามารถใช้เนยและครีมเปรี้ยวในการบำบัดด้วยอาหารได้ แน่นอนว่าการบริโภคน้ำมันในแต่ละกรณีนั้นถูกควบคุมโดยแพทย์ที่เข้าร่วม
น้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่?
แม้ว่าจะมีการศึกษามากมายเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคไต แต่ก็ไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์ยังสงสัยถึงแม้การบริโภคน้ำตาลที่สูงจะนำไปสู่โรคอ้วน เนื่องจากมีหลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าคนผอมบางบริโภคน้ำตาลมากกว่าคนอ้วน
ตัวน้ำตาลเองไม่มีวิตามิน เกลือแร่ หรือไฟเบอร์ และแม้แต่น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพก็มีเพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าขนมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงจะไม่เบียดเสียดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจากอาหาร
น้ำตาลยังมีความสามารถในการระงับความอยากอาหาร ในเรื่องนี้ ควรกังวลหากเด็กๆ เติมแคลอรีเปล่าจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ช็อคโกแลต และขนมหวานก่อนอาหารมื้อหลัก และเป็นผลให้ปฏิเสธอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
นอกจากความสามารถของน้ำตาลในการทำลายฟันแล้ว ยังไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อตัวมันเอง โดยมีเงื่อนไขว่าการรับประทานอาหารมีความสมดุลโดยทั่วไป - ด้วยการบริโภควิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยที่เพียงพอ เช่นเดียวกับไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่ต้องการ - การบริโภคน้ำตาลในระดับปานกลางเป็นที่ยอมรับได้ในแง่ของโภชนาการ และสำหรับคนส่วนใหญ่ น้ำตาลทำให้อาหารน่ารับประทาน
มีทฤษฎีที่เชื่อมโยงน้ำตาลสูงในอาหารกับการพัฒนาสมาธิสั้น โครเมียมจำเป็นสำหรับการเผาผลาญน้ำตาลในร่างกาย แต่องค์ประกอบนี้จะถูกลบออกจากวัตถุดิบในระหว่างการกลั่นน้ำตาล และหากไม่มีโครเมียม อินซูลินจะมีประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้น้อยลง และสิ่งนี้จะนำไปสู่ปัญหาสมาธิสั้นและพฤติกรรม เช่น ความก้าวร้าวและควบคุมไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีนี้ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่จะถือว่าจริงอย่างเด็ดขาด
บางคนแพ้แลคโตสต่อน้ำตาลนม เป็นผลมาจากการขาดเอนไซม์แลคเตสในร่างกาย พวกเขาไม่สามารถย่อยนม แม้ว่าจะยอมรับโยเกิร์ตและชีสบางชนิดก็ตาม
เกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ไก่
แม้จะมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย (40-60 กรัม) แต่ไข่ไก่ก็มีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราอย่างแท้จริงโดยไม่มีข้อยกเว้น: โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่และสารเคมีอื่นๆ อีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
ไข่ขาว - เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่ายที่สุดในบรรดาโปรตีนที่พบใน ผลิตภัณฑ์อาหาร. ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนในร่างกายของเรา นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว โปรตีนยังมีคุณสมบัติในการป้องกัน ประกอบด้วยไลโซไซม์ ซึ่งเป็นสารที่ฆ่าและละลายจุลินทรีย์ รวมทั้งจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย แต่คุณสมบัติการป้องกันของโปรตีนจะหายไปเมื่อ การเก็บรักษาระยะยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ไข่ขาวที่สดจะหนาและแน่น ในขณะที่ไข่ที่ค้างจะอ่อนและมีน้ำ คุณสมบัติในการป้องกันของมันลดลงและไข่ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฟักไข่ด้วย
ไข่ขาวมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดี ตีให้เป็นฟองได้ง่าย ดังนั้นจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มโปรตีนลงในชิ้นทอด แพนเค้ก และหม้อปรุงอาหาร เขาไปเตรียมซูเฟล่ พาย เค้ก ครีม ใช้สำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ พุดดิ้ง ฯลฯ
ไข่แดง - คลังเก็บสารอาหารที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างแท้จริง นอกจากโปรตีนที่สมบูรณ์แล้ว ยังมีไขมันที่ย่อยง่ายอีกด้วย ไข่แดงอุดมไปด้วยเลซิตินจากสารคล้ายไขมัน ซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกาย เป็นแหล่งจัดหาฟอสฟอรัส จึงมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของเซลล์ประสาท
ไข่แดงประกอบด้วยวิตามินเกือบทั้งหมด รวมทั้งวิตามินดี สีเหลืองของไข่แดงเกิดจากวิตามินเอในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, E, PP รวมถึงแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกมากมาย นั่นคือเหตุผลที่กุมารแพทย์กำหนดให้ไข่แดง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์สำหรับเด็กเล็กโดยไม่ล้มเหลว
นอกเหนือจากที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ใน ไข่ไก่นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลอยู่ในนั้น - สารคล้ายไขมันซึ่งมีส่วนเกินในร่างกายการพัฒนาของหลอดเลือดมีความเกี่ยวข้อง แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นที่มีปริมาณดังกล่าวโคลีน ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด
มีวิธีง่าย ๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนในเหยือกน้ำครึ่งลิตรจุ่มไข่ลงไป ไข่สดจะจม ไข่ที่ค้างจะลอยขึ้น ไข่ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหาร ไข่ที่มีความสดปานกลางจะลอยอยู่ตรงกลาง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- เครื่องใช้อลูมิเนียมทำให้ผ้าขาววิปมีสีเข้ม และเคลือบฟันชิ้นหนึ่งสามารถแตกออกจากภาชนะเคลือบและเข้าไปในโปรตีนได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะโปรตีนในจานพอร์ซเลน พลาสติก แก้วหรือทองแดงที่มีผนังหนา
- วิปปิ้งโปรตีนที่ดีที่สุดควรแช่เย็นด้วยการเติม กรดมะนาวหรือเกลือเล็กน้อย
- ในชามที่ตีโปรตีน ไม่ควรมีแม้แต่ร่องรอยของไขมัน
- ตีไข่ขาวโดยไม่หยุดชะงัก ช้าในตอนแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ไข่ขาวแช่เย็นตีเร็วขึ้น ควรใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในแป้ง (ครีม) ค่อยๆ กวนเบาๆ ด้วยการกวนอย่างแรง โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน และผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นและไม่อบ
- โปรตีนวิปปิ้งจะตกตะกอนอย่างรวดเร็ว แป้งที่วางควรอบทันทีและควรใส่ครีมที่มีวิปปิ้งโปรตีนในที่เย็น
- ภาชนะที่คุณจะตีไข่ขาวควรทาด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถใช้มะนาวบีบสำหรับสิ่งนี้ โปรตีนจะออกมาเขียวชอุ่มและหนาแน่นขึ้น
- ถ้าโปรตีนที่แยกจากไข่แดงใช้ไม่ได้ในทันทีและแห้ง ให้เติมน้ำเย็นข้ามคืนไป ก็จะกลายเป็นความสดอีกครั้ง
- หากคุณต้องการแค่ไข่ขาวและต้องการเก็บไข่แดงไว้สักสองสามวัน ให้แทงไข่ด้วยเข็มหนาจากสองด้านตรงข้ามกัน: สีขาวจะไหลออกมาและไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก
- หากคุณต้องการตีไข่ขาว คุณต้องแช่เย็นก่อน หลังจากนั้นผ้าขาวแส้เร็วขึ้นมาก
- หากคุณต้องการต้มไข่ที่แตกร้าว ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ
- หากคุณถูผนังของจานด้วยมะนาวฝานหนึ่งก่อนที่จะตีโปรตีน โปรตีนจะตีได้ดีขึ้น
- ไข่แดงกับน้ำตาลจะถูกถูเร็วขึ้นในที่อุ่น สำหรับการบด คุณต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงที่ดีที่สุด
- ไข่แดงสำหรับพายหวาน คุกกี้ และอาหารหวานต้องถูด้วยน้ำตาลในจานลายครามหรือจานไฟ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในที่อบอุ่น ในทางตรงกันข้าม โปรตีนเช่นครีมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนาในที่เย็น
- โปรตีนวิปปิ้งมากเกินไปมีฟองอากาศขนาดเล็กที่มีผนังบางมาก ฟองสบู่ดังกล่าวจะแตกเมื่อแป้งถูกทำให้ร้อนในเตาอบและผลิตภัณฑ์ "นั่งลง"
- กระรอกดีที่สุดสำหรับการล้มลง ไข่สด. และถ้าไม่ใช่ คุณสามารถเพิ่มได้สองสามหยด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วโปรตีนจะมีความคงตัวมากขึ้น หากวิปโปรตีนมีไว้สำหรับพายหรือบิสกิต คุณก็เทน้ำตาลบางส่วนลงไปได้ (1/3)
- ไข่แดงเพียงเล็กน้อยจะทำให้ตีไข่ขาวได้ยาก ดังนั้นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แม้แต่คราบไขมันเล็กน้อยบนจานยังป้องกันไม่ให้โปรตีนตีอย่างรวดเร็ว เพื่อให้โปรตีนวิปปิ้งไม่ได้รับโทนสีเทาที่น่าเกลียดจึงใช้เฉพาะจานเคลือบหรือเซรามิกเท่านั้น
- เมื่อคุณเริ่มตีไข่ขาวแล้ว อย่าหยุดจนกว่าไข่ขาวจะเป็นฟอง เริ่มวิปปิ้งด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ และไม่เร็วเกินไป จากนั้นด้วยแรง ๆ เร่ง ๆ คุณต้องตีโปรตีนไม่ล่วงหน้า แต่ทันที ก่อนเพิ่มลงในแป้งที่ปรุงแล้ว
- เริ่มตีไข่ขาวอย่างช้าๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อกระรอกมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าและยึดติดกับไม้กวาดอย่างแน่นหนาควรหยุดการตี
- อย่าตอกไข่ทับมวลไข่หรืออาหารปรุงแต่งอื่นๆ เนื่องจากไข่บางชนิดอาจเน่าเสียได้
- ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้จะเก็บไว้อย่างดีถ้าคุณใส่ในขวดเล็กๆ แล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแห้ง
- อย่าแปรงขอบขนมพัฟด้วยไข่ - พวกเขาจะแข็งตัวระหว่างการอบและแป้งจะไม่ขึ้น
- ไข่แดงให้ความเงางามเป็นพิเศษกับขนมอบ หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงขนนุ่มอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ไขมันไม่ไหลลงบนแผ่น
- ก่อนตีต้องแน่ใจว่าใส่โปรตีนในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เย็น
- ล้างจานที่มีแป้งหรือส่วนผสมกับไข่ แช่เย็นก่อนแล้วจึงเข้า น้ำร้อน. คุณต้องล้างจานนมด้วย
- วิปปิ้งโปรตีนไม่เพียงพอจะสร้างฟองอากาศขนาดใหญ่ ซึ่งจะถูกทำลายเมื่อคนแป้งและผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นสูง
- ถึง ไข่ต้มมันทำความสะอาดได้ดีน้ำต้องเค็มระหว่างการปรุงอาหาร
- หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงในเชิงคุณภาพ คุณสามารถเจาะเปลือกด้วยเข็มหนาทั้งสองด้าน: โปรตีนจะไหลออกมาและไข่แดงจะกลายเป็น
- เพื่อให้พายร่วนและนุ่ม คุณต้องใส่เฉพาะไข่แดงในแป้ง
- เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่ดี คุณต้องทำให้โปรตีนเย็นลง และจานที่ใช้วิปปิ้งก็สะอาดหมดจด ไข่แดง ไขมัน หรือน้ำหนึ่งหยดจะทำให้มวลอากาศเสียอย่างแน่นอน โปรตีนก็จะจับตัว แม้ว่าคุณจะแส้ให้เป็นโฟมก็ตาม เมอแรงค์อบใน เตาอุ่นสุดท้ายหลังจากอบบิสกิตหรือเค้กอื่นๆ แล้ว ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบโดยการกระแทกประตู ปิดเตาอบหลังจากเริ่มการอบเมอแรงค์ 15-20 นาที และควรนำออกจากเตาในวันถัดไปหรือหลังจากที่เตาอบเย็นลงจนหมด
- เพื่อทดสอบความสดของไข่ ให้ใส่ในชามน้ำเย็น ถ้าไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่าง ถ้าไข่เน่าก็จะลอยขึ้นไปด้านบน
- การบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ให้ค่อยๆ เทไข่แดงลงในน้ำตาล อย่าทำทั้งหมดในคราวเดียว
- เกลือเล็กน้อยที่เติมลงในไข่ขาวจะช่วยให้ตีโฟมหรือครีมเร็วขึ้น
- ไข่แดงถูด้วยน้ำตาลอุ่น ในทางตรงกันข้ามคนผิวขาวถูกวิปปิ้งอย่างเย็นชา
- ไข่จะไม่แตกถ้าใช้เข็มเจาะเปลือกจากปลายทู่ก่อนปรุงอาหาร
- ไม่ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณห่อไข่แต่ละฟองด้วยกระดาษแล้วพลิกกลับเป็นระยะ ไข่จะมีอายุยืนยาวขึ้น
การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการตกแต่งผลิตภัณฑ์
เตรียมแป้งสำหรับตกแต่งอย่างอบอุ่น แป้งพร้อมใส่ในถุงขนมที่มีปลายเรียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 มม. คุกกี้วางบนแผ่นขนมทาเนยและโรยแป้ง - กลมหรือในรูปแบบของใบไม้โรยด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่งสามารถย้อมสีหรือแทนที่ด้วยถั่วสับละเอียดและเมล็ดงาดำ เอียงแผ่นขนมเอาท็อปปิ้งส่วนเกินออก วางคุกกี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อทำให้เปลือกโลกแห้ง อบที่180อู๋ C. คุกกี้จะคงความสดไว้ได้นานและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้
คุกกี้ตกแต่งสามารถตกแต่งด้านข้างของเค้กและเมื่อใช้ร่วมกับครีมตกแต่งพื้นผิว
แป้งบิสกิตที่ปรุงเย็นใช้ตกแต่งในรูปของพุ่มไม้ แป้งวางผ่านท่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 มม. ในรูปของเค้กต่างๆ อบที่อุณหภูมิ 190-205อู๋ ค. ปิดฝาเค้กได้ ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ลิปสติกสี , ตกแต่งด้วยน้ำมันหรือครีมโปรตีน
เคล็ดลับความสำเร็จ
- ใช้แป้งกลูเตนต่ำ
- แทนที่ส่วนของแป้งด้วยแป้ง
- นวดแป้งด้วยแป้งไม่ควรเกิน 15 วินาที
- เมื่ออบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ให้หลีกเลี่ยงผลกระทบทางกล
- ปล่อยให้บิสกิตยืนอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนใช้
การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต
บิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมเช่น:
เค้ก: เค้กบิสกิตกับบัตเตอร์ครีม, เยลลี่ผลไม้, กับครีมโปรตีน, เคลือบด้วยฟองดอง, เคลือบด้วยครีม (บูช), พุ่มไม้ผลไม้, น็อคเทิร์น, ชตาเฟตกา, เช็กโรล, โรลช็อกโกแลตผลไม้;
เค้ก: บิสกิตครีม "Fairy Tale", "Coffee", "Vanilla with Mushrooms", "Gift", "Truffle", "Carmen", "For Tea", "Lemon", "Forget-me-not", "Wedding , "ทับทิม" , "ปราก", "เบิร์ช", "อ่อนนุช", "เย็น", "บิสกิต-ฟรุ๊ต", "ตะกร้าใส่สตรอเบอร์รี่", "รัสเซีย", "มาริก้า", "Biryusinka", "เครน", "สโนว์บอล", " Vatslavsky", "Amber", "Aroma", "Nectar", "Neringa", "Ukrainian Souvenir", "May", "Pink Bouquet", "Chocolate with Pear", "Apple Delicious", " เชอร์รี่สแควร์", " นมนก"ด้วยชอคโกแลต
ใบสมัครหมายเลข 1
ประเภทและเหตุผลในการแต่งงานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิต
ชนิด | สาเหตุ |
บิสกิต ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนาแน่น ปริมาณน้อย มีรูพรุนต่ำ | แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง (ไม่เติมแป้ง) ไข่ที่ตีไม่เพียงพอ นวดแป้งนาน แป้งไม่อบนาน ผลกระทบทางกลระหว่างการอบ ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น |
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตมีการบดอัดบริเวณเศษ ("การชุบแข็ง") | เวลาอบไม่เพียงพอ |
บิสกิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับก้อนแป้ง | แป้งไม่พอ เทแป้งหมดในคราวเดียว |
ผลิตภัณฑ์บิสกิตกึ่งสำเร็จรูปมีเปลือกสีซีด | อุณหภูมิในการอบต่ำ เวลาในการอบไม่เพียงพอ |
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตมีเปลือกหนาไหม้หรือสีน้ำตาลเข้ม | อุณหภูมิอบสูง เวลาอบนาน |
ใบสมัครหมายเลข 2
แผนที่เทคโนโลยี "บิสกิตหลัก" (อุ่น)
ชื่อผลิตภัณฑ์ | การบริโภคอาหารต่อ 1,000 กรัม | เทคโนโลยีการทำอาหาร | ข้อกำหนดด้านคุณภาพ |
|
แป้ง แป้ง น้ำตาล Melange แก่นแท้ | 69,4 578,5 | ไข่กับน้ำตาลอุ่นในอ่างน้ำถึง45อู๋ C. ตีจนเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าเกี่ยวกับลักษณะของลวดลายที่มั่นคงบนพื้นผิว เมื่อสิ้นสุดการตี ให้เติมสาระสำคัญ แป้งผสมกับแป้งอย่างรวดเร็ว แต่ไม่เทลงในมวลไข่น้ำตาลที่ตีอย่างกะทันหัน แบทช์ใช้เวลาไม่เกิน 15 วินาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วอบในแคปซูลที่ปูด้วยกระดาษเติมให้สูง ¾ ของความสูง อบที่180อู๋ ภายใน 40 นาที | เปลือกด้านบนเรียบบางสีน้ำตาลอ่อนเศษเป็นรูพรุนยืดหยุ่นสีเหลืองความชื้น 25% |
ระบบเทคโนโลยี"บิสกิตพื้นฐาน" (อุ่น)
ใบสมัครหมายเลข 3
แผนที่เทคโนโลยี "น้ำเชื่อมสำหรับแช่"
ชื่อผลิตภัณฑ์ | การบริโภคอาหารต่อ 1,000 กรัม | เทคโนโลยีการทำอาหาร | ข้อกำหนดด้านคุณภาพ |
|
น้ำตาล คอนญักหรือไวน์ แก่นแท้ น้ำ | น้ำตาลผสมกับน้ำนำไปต้มให้เดือดเอาโฟมออกต้ม 1-2 นาทีทำให้เย็นลง 20อู๋ C จากนั้นเพิ่มคอนญักหรือไวน์สาระสำคัญ | น้ำเชื่อมมีความข้นหนืด โปร่งใส มีกลิ่นหอมของเอสเซนส์และไวน์ ความชื้น 50% |
รูปแบบเทคโนโลยี "น้ำเชื่อมสำหรับแช่"
นมข้น
ผงวานิลลา
คอนญักหรือไวน์ของหวาน
เนยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตี 5-7 นาทีนมข้นผสมกับน้ำตาลผงตี 7-10 นาทีผงวานิลลาคอนญักหรือไวน์เพิ่ม
เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน มวลมัน ครีมเล็กน้อย รักษารูปร่างได้ดี ความชื้น 14%
รูปแบบเทคโนโลยี "ครีมครีมพื้นฐาน"
ใบสมัครหมายเลข 5
แผนที่เทคโนโลยี "การเติมผลไม้"
โครงการเทคโนโลยี "การเติมผลไม้"
ครีมครีม
ไส้ผลไม้
199,8
75,6
163,3
11,3
บิสกิตหลักอบ, เย็น, แก่, ทำความสะอาด, ตัดในแนวนอนเป็น 2 ชั้น, ชั้นล่างแช่ด้วยน้ำเชื่อม, ทาด้วยครีม, ชั้นที่สองวางด้วยเปลือกโลกลงและแช่อย่างล้นเหลือ
ชั้นของครีมถูกนำไปใช้กับพื้นผิว ชั้นถูกตัดเป็นเค้กด้วยมีดร้อนบาง ๆ เค้กแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยครีมและ ไส้ผลไม้.
เค้ก แบบฟอร์มที่ถูกต้อง, เศษเป็นรูพรุน, แช่ในน้ำเชื่อม, มองเห็นชั้นของครีมบนบาดแผล อายุการเก็บรักษา 36 ชม.
โครงร่างเทคโนโลยี "เค้กบิสกิตกับครีมเนย"
ภาคผนวกที่ 7a
สำหรับบิสกิตกึ่งสำเร็จรูป 1,000 กรัม ต้องใช้ส่วนผสม 578.5 กรัม
ต้องใช้ไข่กี่ชิ้น?
เค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 33 ถึง 110 กรัม มีรูปร่างหลากหลายและพื้นผิวที่ตกแต่งอย่างมีศิลปะ เค้กของแต่ละชื่อสามารถผลิตได้มากหรือน้อย ตัวอย่างเช่นเค้กบิสกิตเคลือบด้วยฟองดองด้วยครีมโปรตีนที่ผลิตด้วยมวล 75 และ 45 กรัม อากาศด้วยครีม - 55 และ 35 กรัมเป็นต้น
รูปทรงเรขาคณิตที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กคือสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม และกลม และเค้กยังสามารถมีรูปร่างสามเหลี่ยม เพชร วงรี และรูปร่างอื่น ๆ
ตามผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบดั้งเดิมและคุณสมบัติการผลิต เค้กแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ: บิสกิต, ชอร์ตเบรด, พัฟ, คัสตาร์ด, โปร่งสบาย, อัลมอนด์-นัท, เศษ, น้ำตาลและรวมกัน
ขั้นตอนการทำเค้กคือ การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบและปรุงสำเร็จ, แล้วก็ การประกอบและการตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบ.
ข้อกำหนดด้านคุณภาพ . ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส เค้กต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้
รูปร่างต้องถูกต้อง สอดคล้องกับชื่อผลิตภัณฑ์ โดยไม่มีตำหนิและรอยบุบ โดยต้องตัดให้เท่ากันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้ว
พื้นผิวเสร็จสิ้นอย่างมีศิลปะด้วยครีมหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ไม่อนุญาตให้ใช้รูปแบบครีมที่คลุมเครือ อนุญาตให้ใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งที่มีผมหงอกได้
ในการตัด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบหนึ่งชั้นขึ้นไปโดยไม่มีร่องรอยของส่วนผสมที่ไม่ผสม ซ้อนทับกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขั้นสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของถ้วย, แตร, ตะกร้า, ลูก, แท่ง, หลอดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
เค้กบิสกิตและเศษขนมปังอาจแช่ในน้ำเชื่อมหรือไม่ก็ได้
ผลิตภัณฑ์คัสตาร์ดกึ่งสำเร็จรูปต้องไม่มีรอยแตกร้าว
แป้งพัฟกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยชั้นบาง ๆ ที่แยกออกได้ซึ่งเชื่อมต่อถึงกัน อนุญาตให้อารมณ์เล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์รวมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบหลายชั้นหลายชั้น
สำหรับท่อน้ำตาล อนุญาตให้ใช้สีที่ไม่สม่ำเสมอของพื้นผิวโดยไม่เกิดการไหม้
ไม่อนุญาตให้ใช้ชิ้นส่วนที่เผาไหม้และผลิตภัณฑ์น้ำหนัก
รสชาติ กลิ่น และสีต้องสอดคล้องกับชื่อผลิตภัณฑ์ โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
ขั้นตอนการทำเค้กประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:
1. การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบ
2. การเตรียมการตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3.เตรียม(ประกอบ)เค้ก
อัลกอริทึมการทำเค้ก
1. การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบและปรุงสำเร็จ
2. การจัดแนวด้านข้าง (สำหรับชั้น)
3. ตัดชั้นในแนวนอน (สำหรับบิสกิต p / f)
4. การทำให้ชั้นล่างเปียก
5. การหล่อลื่นและการยึดเกาะของชั้นต่างๆ
6. การทำให้ชั้นบนเปียก
7. รองพื้น หล่อลื่น หรือเคลือบพื้นผิว
8. ตัดเป็นเค้ก
9. ตกแต่งด้านข้าง
10. การตกแต่ง (การตกแต่ง) ของพื้นผิว
อัลกอริธึมนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของ p / f อบและเทคโนโลยีสำหรับทำเค้ก
การทำอาหาร
เค้กบิสกิต
คุณสมบัติของการเตรียมเค้กบิสกิต (เค้ก)
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตจัดทำโดยวิธีหลักหรือวิธี "Busher" พวกเขาจะอบในแคปซูล (สำหรับเค้กสี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยมและเพชร) ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นขนมในรูปแบบของชั้นและช่องว่าง ช่องว่างทรงกลมหรือวงรีใช้ถุงขนม
ก่อนแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบิสกิตจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อเสริมสร้างโครงสร้างมิฉะนั้นเศษจะเหนียวและเปื้อน ชั้นบนสุดถูกวางเปลือกโลกลงเพราะ เมื่อแช่ เปลือกจะเปียก อยู่หลังเศษขนมปัง และเมื่อทารองพื้น สามารถผสมกับครีม แยม หรือลิปสติกได้
จำหน่ายน้ำเชื่อม
ในการแช่ชั้นล่างจะใช้น้ำเชื่อมน้อยลงเนื่องจากเป็นฐานและชั้นบนจะแช่มากขึ้น
ตัวอย่างเช่น : ในเค้กสองชั้น (เค้ก) ชั้นล่างใช้น้ำเชื่อม 40% และชั้นบน 60% ในเค้กสามชั้น (เค้ก) - ที่ชั้นล่าง 25% ตรงกลาง - 35% และด้านบน - 40% ของน้ำเชื่อม
จำหน่ายครีม
เหลือครีม 25% สำหรับการตกแต่งพื้นผิว 35% สำหรับชั้นพันธะและ 40% สำหรับรองพื้นพื้นผิว
กระบวนการทำเค้กบิสกิตนั้นดำเนินการตามอัลกอริทึมทั่วไปสำหรับการทำเค้ก (ดูด้านบน)
ตารางที่ 15 แสดงสูตรการทำเค้กที่ผลิตเป็นจำนวนมาก
เค้ก "บิสกิตกับครีมเนย".เค้กที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกันได้ ที่พบมากที่สุดคือ "Stripes" (ปืนยาว), "แซนวิช", "Rigoletto"
"ลายทาง".บิสกิตหลักอบในแคปซูล หลังจากการอบและเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างแล้ว ด้านข้างจะถูกปรับระดับและตัดเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างแช่ด้วยน้ำเชื่อมและทาด้วยครีม ชั้นบนวางเปลือกโลกและแช่ในน้ำเชื่อม พื้นผิวถูกลงสีพื้นด้วยครีม คุณสามารถใช้ลวดลายในรูปแบบของเส้นหยักด้วยหวีขนม พวกเขาถูกตัดเป็นเค้กตามลายฉลุและเค้กแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยครีมเนยสีและไส้ผลไม้
"แซนวิช".สำหรับเค้ก "แซนวิช" บิสกิตจะถูกอบในรูปทรงกึ่งทรงกระบอก (ในรูปของก้อน) หลังจากเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างแล้ว ให้กรีดเหมือนขนมปัง บนชิ้นที่แช่ในน้ำเชื่อมงูครีมถูกฉีดจากถุงขนมที่มีหลอดหยักและตกแต่งด้วยไส้ผลไม้
"ริโกเล็ตโต"สำหรับเค้ก Rigoletto บิสกิตจะถูกอบในรูปทรงกึ่งทรงกระบอก หลังจากเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างแล้ว จะถูกตัดในแนวนอนเป็นสองชั้น ทั้งสองชั้นแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่บริเวณรอยบากและทาด้วยครีม พื้นผิวรูปไข่ทาด้วยครีมบาง ๆ ใช้แถบครีมตามความยาวทั้งหมดจากหลอดหยักแบนกว้างและด้านข้างโรยด้วยบิสกิต ตัดเป็นเค้กและแต่ละเค้กตกแต่งด้วยครีมและไส้ผลไม้
เค้ก "บิสกิตผลไม้และเยลลี่".บิสกิตหลักอบในแคปซูล หลังจากการอบและเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างแล้ว ด้านข้างจะถูกปรับระดับและตัดเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างแช่ด้วยน้ำเชื่อมและทาด้วยไส้ผลไม้ ชั้นบนวางเปลือกโลกและแช่ในน้ำเชื่อม พื้นผิวทาด้วยชั้นบาง ๆ ของไส้ผลไม้ โครงร่างของเค้กถูกร่างและตกแต่งด้วยผลไม้ เมื่อวางผลไม้ควรได้ลวดลายและสีสันที่สวยงาม จากนั้นเทวุ้นลงไปหลายขั้นตอน หากคุณเทผลไม้จำนวนมากในทันที รูปแบบอาจถูกรบกวน หลังจากที่เยลลี่แข็งตัวแล้ว เลเยอร์จะถูกตัดเป็นเค้กตามแนวโครงร่าง
เค้ก "บิสกิตกับครีมโปรตีน".ชั้นบิสกิตถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับในเค้กก่อนหน้า เฉพาะพื้นผิวที่ทาด้วยชั้นบาง ๆ ของไส้ผลไม้เท่านั้นที่ทาด้วยครีมโปรตีนแล้วหั่นเป็นเค้ก เค้กแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยครีมโปรตีนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
หากใช้ครีมโปรตีนดิบในการเตรียมเค้กหลังจากตกแต่งแล้วเค้กจะถูกย้อมสีเช่น ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ... 230 ºСเป็นเวลา 2 ... 3 นาที เมื่อย้อมสีการตกแต่งครีมได้รับการแก้ไขเปลือกสีน้ำตาลเหลืองบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
เค้ก "บิสกิตเคลือบด้วยฟองดองด้วยครีมโปรตีน".บิสกิตหลักอบในแคปซูล หลังจากการอบและเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างแล้ว ด้านข้างจะถูกปรับระดับและตัดเป็น 2 ชั้น ชั้นโดยไม่ต้องพลิกกลับติดกาวด้วยไส้ผลไม้ (ด้านล่างควรอยู่ด้านบน) และเคลือบด้วยลิปสติก หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ก็ตัดด้วยมีดร้อนๆ เพื่อทำเค้ก และแต่ละเค้กตกแต่งด้วยครีมโปรตีนและครีมชาร์ล็อตต์
ขนมอบ "บุช"เค้กฟองน้ำ Boucher เป็นเค้กบิสกิตกลมหรือวงรีสองวงหรือวงรีที่ติดกาวพร้อมกับครีมหรือไส้ผลไม้ที่มีพื้นผิว นอกจากนี้ยังมีเค้กหลากหลายประเภท ซึ่งประกอบด้วยเค้กเพียงชิ้นเดียว โดยจะวางครีม มูส ซูเฟล่ หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่โปร่งสบาย พื้นผิวเคลือบด้วย fondant ช็อคโกแลตหรือเยลลี่
บิสกิตจัดทำโดยใช้วิธี Boucher เกิดขึ้นโดยใช้ถุงขนมที่มีท่อเรียบในรูปแบบของช่องว่างทรงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 65 มม. หรือวงรี - 50 ... 70 มม. บนแผ่นขนมที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ อบที่อุณหภูมิ 200 ºС ประมาณ 20 นาที แช่เย็นหลังจากการอบ
ตารางที่ 15
| ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและวัตถุดิบ | น้ำหนัก g สำหรับทำเค้ก 100 ชิ้น | |||||||
| บิสกิตกับบัตเตอร์ครีม | บิสกิตเยลลี่ผลไม้ | บิสกิตกับครีมโปรตีน | บิสกิตเคลือบฟองดองด้วยครีมโปรตีน | Boucher เคลือบด้วยครีม | ผลไม้พุ่ม | Shtafetka | เช็กโรล | |
| บิสกิต | - | - | ||||||
| น้ำเชื่อมสำหรับแช่ | - | - | - | |||||
| ครีมครีม | - | - | - | - | - | - | ||
| ไส้ผลไม้ | - | - | - | - | ||||
| ผลไม้ | - | - | - | - | - | - | - | |
| เยลลี่ | - | - | - | - | - | - | - | |
| ครีมโปรตีน | - | - | - | - | - | - | ||
| ผงน้ำตาล | - | - | - | - | - | - | - | |
| น้ำมันใส่ผม | - | - | - | - | - | |||
| ครีม "arlot" | - | - | - | - | - | - | - | |
| บิสกิตกลม "พุ่มไม้" | - | - | - | - | - | - | ||
| ผงโกโก้ | - | - | - | - | - | - | - | |
| ลิปสติกชอคโกแลต | - | - | - | - | - | - | ||
| Confiture | - | - | - | - | - | - | - | |
| ครีมกาแฟ | - | - | - | - | - | - | - | |
| เคลือบช็อคโกแลต | - | - | - | - | - | - | ||
| ถั่วอบ | - | - | - | - | - | - | - | |
| ครีมช็อคโกแลตเช็ก | - | - | - | - | - | - | - | |
| ทางออก |
เค้ก "Boucher เคลือบด้วยครีม".ช่องว่างที่ระบายความร้อนจะติดกาวเป็นคู่ (ด้านล่าง) ด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะเย็นสนิท สิ่งนี้ทำเพื่อให้ชิ้นงานเกาะติดกันได้ดีขึ้นและไม่ล้าหลังเมื่อเคลือบ หลังจากเย็นตัวแล้ว ด้านบนว่างๆ จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม เคลือบด้วยช็อกโกแลตฟองดองท์ และตกแต่งด้วยครีม
เค้ก "พุ่มไม้ผลไม้".ด้านล่างของช่องแช่เย็นแช่ในน้ำเชื่อมและติดกาวและติดกาว พื้นผิวของช่องว่างหนึ่งเคลือบด้วยช็อกโกแลตฟองดองและตกแต่งด้วยฟองดองสีขาวที่มีลวดลายเป็นเกลียวที่ไม่บิดเบี้ยว
เค้ก "Stafetka"บิสกิตจัดทำขึ้นในลักษณะหลัก ขึ้นรูปและอบในลักษณะเดียวกับม้วน หลังจากการอบและเย็นลง ชั้นจะทาครีมกาแฟและรีดเป็นม้วน ใส่ในตู้เย็นจนครีมเย็นสนิท จากนั้นพื้นผิวของม้วนจะเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและโรยด้วยถั่ว เมื่อไอซิ่งแข็งตัว ม้วนจะถูกตัดเป็นเค้กในมุมแหลม
สูตรครีมกาแฟ, G : เนย - 913; น้ำตาลผง - 457; กาแฟบด - 36; สุรา - 46; ถั่วคั่ว - 137 (เหลือถั่วสำหรับตกแต่ง) เอาท์พุต: 1 515.
เนยตีน้ำตาลผง เติมสารสกัดกาแฟ สับละเอียด ถั่วอบและสุรา
เค้ก "เช็กโรล".บิสกิตทำด้วยโกโก้ ขึ้นรูปและอบในลักษณะเดียวกับม้วน หลังจากการอบและทำให้เย็นลง ชั้นจะทาครีมช็อกโกแลตเช็กแล้วรีดเป็นม้วน ใส่ในตู้เย็นจนครีมเย็นสนิท จากนั้นพื้นผิวของม้วนจะเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและใช้ลวดลายด้วยหวีในรูปแบบของเส้นหยัก เมื่อไอซิ่งแข็งตัว ม้วนจะถูกตัดเป็นเค้กในมุมแหลม
สูตรครีมช็อคโกแลตเช็ก, g: เนย - 1 471; น้ำตาลทราย - 643; นม - 643; แป้งมันฝรั่ง - 92; ผงโกโก้ - 37; คอนญักหรือไวน์ - 37. ผลผลิต: 2,500.
นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารตามหลัก "สัญญาณไฟจราจร" ในฤดูร้อน ในตอนเช้า - ผลิตภัณฑ์สีแดง ในตอนบ่าย - สีเหลือง และในตอนเย็น - สีเขียว สีของอาหารส่งผลต่ออารมณ์ของบุคคล อย่างน้อยนักจิตวิทยาก็ไม่ปฏิเสธ ตัวอย่างเช่น สีแดง - ปลุกให้ตื่นและกระตุ้นกิจกรรม สีเหลือง - โทนสีและเติมพลัง และหลังจากรับประทานผักหรือผลไม้สีเขียวก็จะเกิดความรู้สึกปรองดอง สงบ แพทย์เชื่อว่าสีของอาหารมีผลทางอ้อมต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการรับประทานอาหารจึงควรมีความหลากหลาย Phytonutrients ที่ ...
»
ทุกคนตกหลุมรักอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แม้ว่าคุณจะถามเด็กวัยอนุบาล คุณจะพบว่าเขามีความหลงใหลในใครสักคน ที่โรงเรียน เด็กผู้หญิงมักตกหลุมรักครู เด็กผู้ชายกับเด็กผู้หญิง ที่สถาบัน เวลาฮอร์โมนเล่น ก็ไม่มีอะไรจะพูด จากรูปลักษณะ การกระทำ การพบปะกันในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ ความรู้สึกก็ถือกำเนิดขึ้น บางคนชอบนาทีสุดท้าย ชั่วโมงหรือวัน ในขณะที่บางคนชอบปีที่ผ่านมา ความรักควรจะเป็นอุดมคติซึ่งกันและกัน ที่จริงแล้ว คนส่วนใหญ่รักตัวเองหรือยอมให้ตัวเองถูกรัก ถ้าอารมณ์เย็น...
»
การบอกรักอาจเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานที่สุดกิจกรรมหนึ่ง ซึ่งยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแสดงความรักต่อบุคคล ดื่มด่ำกับความหลงใหล พุ่งเข้าสู่ความอ่อนโยนและไปถึงจุดสูงสุดของความสุขพร้อมกับคนที่รักที่สุดในโลกใช่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ความรู้สึกเหล่านี้ได้ แต่มันเกิดขึ้นที่การรักกลายเป็นความพึงพอใจตามปกติของความต้องการทางกายภาพและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ วิธีให้ความรู้สึกที่ได้เกิดขึ้นแล้วจากความแปลกใหม่และความหลงใหลในอดีตวิธีการทำกิจกรรมที่คุณถือว่าเป็นวันหยุดที่แท้จริง
»
ผู้หญิงร้อยละ 58 เชื่อมั่นว่าสิ่งที่ดีที่สุดที่ผู้ชายคาดหวังได้คือคำถามว่าเขาควรระวังตัวหรือไม่และแม้กระทั่งในช่วงเวลาที่คุณอยู่บนเตียงแล้วเท่านั้น และร้อยละ 26 ของผู้หญิงถึงกับเชื่อว่าไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะรอให้ผู้ชายพูดถึงการคุมกำเนิด และคุณควรดูแลตัวเองทุกอย่างตั้งแต่แรกเริ่ม งั้นเราคิดผิด! ผู้ชาย 72 เปอร์เซ็นต์เชื่อว่าคู่รักควรปรึกษาเรื่องการคุมกำเนิดก่อนเข้านอน ตามที่นักจิตวิทยาประเด็นการป้องกันโรค ...
»
ทำไมผู้ชายถึงโกง? คุณสงสัยว่าคู่ของคุณนอกใจหรือไม่? คุณจะทำอย่างไรถ้าข้อสงสัยของคุณได้รับการยืนยัน? เป็นไปได้ไหมที่จะฟื้นฟูความสัมพันธ์หลังจากการนอกใจ? คำถามเหล่านี้เป็นคำถามที่ผู้หญิงมักถามบ่อย หัวข้อไม่ใช่เรื่องง่าย และเป็นการยากมากที่จะได้คำตอบที่แน่ชัด แนวคิดของ "การทรยศ" นั้นแตกต่างกันสำหรับผู้หญิงแต่ละคน สำหรับบางคน เป็นการมองผู้หญิงของคนอื่น สำหรับคนอื่น ความเจ้าชู้ก็เพียงพอแล้วที่จะกล่าวหาคนที่คุณรักว่านอกใจ แต่ก็มีผู้หญิงที่ยอมรับและให้อภัยความใกล้ชิดทางกายได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจอย่างเป็นกลาง ...
»
การเปิดเผย: ดาวศุกร์ ดาวเสาร์ สัญลักษณ์: ราศีตุลย์ หนังสือ สี: สีน้ำเงินเข้ม สีเขียว น้ำ และสีพาสเทล หิน: โอปอล ไพฑูรย์ ปะการัง เพชร ไพลิน ไข่มุก เบริล มูนสโตน แจสเปอร์เขียว คริสตัล ไครโอไลท์ โลหะ: บรอนซ์ ดอกไม้: ดาวเรือง (ดาวเรือง), กุหลาบ, สีม่วง เน้นตามหลักสรีรศาสตร์: ดอกตูม, ระบบประสาท, แขนขาเสียหาย , โรคไตอักเสบ , อาการลำไส้ใหญ่บวม . ยันต์ : หัวใจ , หนังสือ. วันโชคดี : ศุกร์ , เสาร์. วันดวง : อังคาร , อาทิตย์. เลขเด่น : 2, 6 (ทุกเลขหารด้วย 6 ), 7, 8, 9 , 15.ประเทศ: ออสเตรีย คอเคซัส จีน ญี่ปุ่น...
»
ตามพจนานุกรมอธิบาย การตกหลุมรักเป็นเวทีในความสัมพันธ์ หลังจากนั้นความรักก็จะตามมา นั่นคือความรักก่อนเป็นความรู้สึกที่สามารถพัฒนาเป็นอย่างอื่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถผ่านไปได้ การตกหลุมรักคล้ายกับสัญชาตญาณของสัตว์ การดึงดูด แรงกระตุ้นที่ไม่ชั่วขณะ แต่ค่อนข้างจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว หากความรู้สึกนี้ถูกลิขิตให้กลายเป็นความรัก มันก็นำพาบุคคลผ่านทุกย่างก้าวที่นำไปสู่ความรู้สึกที่ทรงพลังที่สุดในชีวิตซึ่งอธิบายไม่ได้ว่าจะแยกแยะความรักจากการตกหลุมรักได้อย่างไร? สำหรับคำถามนิรันดร์นี้...
»
อิทธิพลสองเท่าของดาวศุกร์และดวงจันทร์เป็นตัวกำหนดความรู้สึกอ่อนไหวและอารมณ์อ่อนไหว ซึ่งทำให้ราศีพฤษภมีรสชาติที่สงบและมั่นใจ กลิ่นหอมอ่อนโยน ถือเสื้อผ้าเป็นเวลานานหมายถึงหนึ่งและสไตล์เดียวกันถ้าเขาคิดว่ามันเหมาะกับเขา ตามกฎแล้ว ราศีพฤษภมีความสงบและอดทน ความต้องการความสามัคคีทำให้พวกเขาต้องทนกับอะไรมากมาย แต่มันแย่มากเมื่อความอดทนของพวกเขา...
»
ผู้หญิงหุ่นเพรียว กินแล้ว ... ลดน้ำหนัก เพราะผักและผลไม้เป็นพื้นฐานของโภชนาการของผู้หญิงรูปร่างผอมเพรียว พวกเขากินอาหารจากพืชมากถึงเก้ามื้อต่อวัน ในเวลาเดียวกัน ปริมาณของอาหารบางส่วนที่พวกเขากินนั้นมากกว่าของที่จำกัดตัวเองให้อยู่ในอาหารที่มีไขมันและแป้งมาก เคล็ดลับง่ายๆ คือ ผักและผลไม้มีความหนาแน่นของพลังงานต่ำ และแม้ในปริมาณที่มาก แคลอรี่ก็มีไม่มากนัก นอกจากนี้ผักและผลไม้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำทำให้รู้สึกอิ่มนาน เพื่อให้ร่างกายได้รับปริมาณที่จำเป็นในแต่ละวัน ...
»
ในตอนเช้าฉันตื่นนอน อาบน้ำ แต่งตัวและบินไปทำงาน 90% ของผู้คนสามารถอธิบายตอนเช้าของพวกเขาได้ด้วยวิธีนี้ บอกสิ่งนี้กับแพทย์ทางเดินอาหารของคุณแล้วเขาจะจับหัว: "อาหารเช้าที่ไหน" ซึ่งคุณจะมีคำตอบเดียวเท่านั้น: "ฉันไม่มีเวลา!" และตอนนี้จำไว้ว่า: “ถ้าคุณไม่มีเวลาดูแลตัวเองตอนนี้ คุณต้องหาเวลาป่วย” และวันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์ของอาหารเช้าและเหตุผลที่ “กินอาหารเช้าเอง” กัน เพราะฉะนั้นอาหารเช้า! สิ่งสำคัญที่ต้องจำ 2 สิ่ง อาหารเช้าไม่เพียงแต่เป็นภาระของร่างกายก่อนเริ่มต้นวันใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นการตั้งค่าทางอารมณ์ของคุณสำหร...
»
ความจริงที่ว่าเซ็กส์เป็นกิจกรรมทางกายรูปแบบหนึ่ง และบางครั้งกิจกรรมที่ต้องใช้กำลังมาก ก็ถูกปิดบังไว้ตามธรรมเนียม ในขณะเดียวกัน ในระหว่างการมีเพศสัมพันธ์ อวัยวะและระบบเกือบทั้งหมดในร่างกายของเราทำงานด้วยภาระ (กล้ามเนื้อ หลอดเลือด เส้นเอ็น หัวใจ) และปรากฎว่านี่เป็นวิธีที่แท้จริงในการปรับปรุงสุขภาพของคุณและใช้แคลอรี่ที่สะสมใน ร่างกาย เพศเป็นองค์ประกอบที่ใช้พลังงานมากที่สุดของความรัก กำจัด 200 kcal ใน 20 นาที - ยังไม่พอ แต่เพิ่ม 36 kcal ให้กับพวกเขาใน 15 วินาทีของการสำเร็จความใคร่! นี่เทียบเท่ากับการที่คุณว่ายน้ำในสระเป็นเวลาสามสิบนาที l...
»
กลัวน้ำหนักขึ้น เรากินด้วยความเพลิดเพลินไม่ได้ เราไม่สามารถมองอาหารอย่างมีความสุขได้ ของอร่อยทุกอย่างมันแย่! ทุกอย่างที่สดและจืดชืดก็มีประโยชน์! นั่งข้างหลัง ตารางงานรื่นเริง- โดยทั่วไปแล้วการทรมานอย่างสาหัส ความอุดมสมบูรณ์และความอยากอาหาร อาหารตามเทศกาล- นี่คือจุดสิ้นสุดของร่าง อย่างไรก็ตามมีผู้หญิงที่กินทุกอย่างติดต่อกันและอย่างน้อยก็เพื่ออะไร! พวกเขาจัดการให้ผอมเพรียวและสวยงามตลอดไปโดยไม่คำนึงถึงแคลอรี่และปริมาณอาหารที่โต๊ะ! แต่อนิจจาพวกเขาเป็นคนที่ถูกเลือก ธรรมชาติส่วนใหญ่ไม่ได้โชคดีและต้องไม่หยุดหย่อน ...
»
ความรักแตกต่างจากความรู้สึกอื่นๆ ของมนุษย์ แตกต่างในด้านจิตวิญญาณ ความประณีต แรงจูงใจในการสร้างสรรค์และการพัฒนาตนเอง หนึ่งใน "อาการ" หลักของความรักคือเมื่อคนๆ หนึ่งได้รับความสุขจากสิ่งที่เขาให้มากกว่าจากสิ่งที่ได้รับ ในขณะที่ไม่ต้องการสิ่งตอบแทน เราไม่ได้พูดถึงสิ่งของทางวัตถุ แต่เกี่ยวกับสิ่งฝ่ายวิญญาณ - การพูดคร่าวๆ โดยความรัก เรามอบชีวิตให้กับบุคคลหนึ่งเพราะจากนี้ไปในความคิดทั้งหมด ความสุขและความเศร้าทั้งหมดเชื่อมโยงกับผู้เป็นที่รัก นั่นคือเหตุผลที่คนที่เป็นของ ...
»
สัญลักษณ์ทางเพศ - ภาพที่เย้ายวนในรูปแบบของภาพ ภาพ เสียง หรือการกระทำ ซึ่งแสดงถึงความคิด ความคิด แนวคิด ประสบการณ์ ความรู้สึก หรือวัตถุบางอย่าง สัญลักษณ์ทำให้พวกเขา "รู้สึก" สัญลักษณ์ทางเพศและอีโรติกจำนวนมากถูกเข้าใจในลักษณะเดียวกันหรือคล้ายกันมากที่สุด ประเทศต่างๆในช่วงเวลาต่างๆ ดังนั้นในสังคมดึกดำบรรพ์แล้ว รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน รูปวงรี และรูปสามเหลี่ยมเป็นสัญลักษณ์ของเพศหญิงและภาวะเจริญพันธุ์ ความหมายของสัญลักษณ์ต่างๆ มักจะไม่ชัดเจน นอกจากนี้ การถ่ายโอนและการเปลี่ยนแปลงมักเกิดขึ้น ...
»
มีวิธีใดบ้างที่จะชะลอการเริ่มต้นของวัยชรา? นักวิจัยกล่าวว่ามากขึ้นอยู่กับว่าคุณกินอย่างไร ตามทฤษฎีหนึ่งของความชรา ปัญหาเกิดจากการขาดสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของผู้พิทักษ์เยาวชน เหล่านี้รวมถึงวิตามิน A, C, E เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่สำคัญเช่นซีลีเนียมและสังกะสี ดื่มด่ำไปกับมัน สินค้าที่มีประโยชน์และรับประกันอายุยืนยาว! นักวิจัยเชื่อว่าไม่ใช่สารชนิดเดียว แต่ซับซ้อน มีผลในการฟื้นฟูและรักษา สารต้านอนุมูลอิสระปร...
