สูตรปลาเทราท์ทอด: สเต็กธรรมดา, ปลาเทราท์ในครีมและซีอิ๊วขาว, กับบวบหรือน้ำผึ้ง ปลาเทราท์ทอดเป็นชิ้นๆ

วิธีการทอดปลาเทราท์สายรุ้ง

สินค้า
เรนโบว์เทราต์ - 1 ชิ้น
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีท็อป
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอด
1. ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์สายรุ้ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางซากปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอจนกว่ามันจะนิ่มพอ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ - ในสถานะกึ่งแช่แข็งนี้ ปลาจะตัดได้ง่ายกว่า หากคุณต้องปรุงแช่เย็น (ไม่ใช่ปลาเทราท์แช่แข็ง) ให้ไปที่ขั้นตอนที่ 2 โดยตรง
2. เลื่อนมีดจากหางไปที่หัวเพื่อเอาเกล็ดออกจากผิวของเรนโบว์เทราต์ ล้างตาชั่งใต้น้ำไหลวางซากปลาบนเขียง
3. ตัดครีบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กรรไกรครัว
4. ตัดหัวและหางออก
5. ระวังอย่าให้อวัยวะภายในเสียหาย (โดยเฉพาะถุงน้ำดี น้ำดีที่หกจะทำให้ปลามีรสขม) ใช้มีดผ่าท้องออก
6. ปลดปล่อยเรนโบว์เทราท์จากข้างใน ใช้มีดดึงฟิล์มที่บุกระดูกสันหลังออกจากด้านใน ล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดซากปลาด้วยกระดาษชำระ
7. ตัดเรนโบว์เทราต์ที่เตรียมไว้เป็นสเต็กหนา 1.5 ซม. เวลาหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พยายามเอามีดแทงเข้าไปที่กระดูกอ่อนระหว่างกระดูกสันหลัง
8. บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยและเกลือลงบนสเต็กแต่ละชิ้น
9. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน ใส่แป้งเรนโบว์เทราต์ลงในจานที่มีแป้ง กดลงเพื่อให้แป้งเกาะตัวปลาได้ดีขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วกดลงอีกครั้ง แต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ
10. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไปผัด
11. เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ก็จัดวางสเต็กปลา ทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

สเต็กปลาเทราท์สายรุ้งพร้อมแล้ว ประดับประดาด้วย ปลาทอดเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์, มันฝรั่งบด,หอมหัวใหญ่ทอดกรอบ.

ปลาเทราท์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้ปลามีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื้อปลาเทราท์เป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ด้วยการใช้ปลาเทราท์เป็นประจำ เมแทบอลิซึมจะดีขึ้น ผิวหนังจะยืดหยุ่นได้ ผมเป็นมันเงา และกระดูกก็แข็งแรง

สเต็กจากปลาสด (แช่เย็น) จะนุ่มและอร่อยกว่าสเต็กจากปลาแช่แข็ง ซึ่งสูญเสียความชื้นส่วนหนึ่งของกล้ามเนื้อระหว่างการละลายน้ำแข็ง การสูญเสียเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยการละลายน้ำแข็งช้าๆ ที่ประมาณ 0 องศา หากเรนโบว์เทราต์ละลายแล้ว การแช่แข็งซ้ำจะเป็นไปไม่ได้เลย - ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติอันทรงคุณค่าและคุณภาพรสชาติ

ปลาเทราท์สายรุ้งทอดแคลอรี่ - 205 kcal.

เก็บปลาเทราท์สายรุ้งทอดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

วิธีการทอดปลาเทราท์ในสูตรวิดีโอกระทะ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียม

ปลาแดงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเสมอเพราะเนื้อของมันมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีราคาแพงด้วยเหตุผลที่ดีอาหารจากมันถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

อนิจจาการกินปลานี้มักจะมีราคาแพง แต่บางครั้งมันเป็นไปได้ที่จะปรุงมันสำหรับกรณีที่หายากเช่นนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับการทอดปลาเทราท์ในกระทะ ด้วยตัวมันเอง ผลิตภัณฑ์จากความลึกของทะเลและแม่น้ำนั้นสวยงามและอร่อย แต่คุณสามารถเพิ่มความประทับใจได้หากคุณปรุงปลาด้วยผัก เครื่องเทศ หรือซอส

การทำปลาเทราท์ทอดที่มีกลิ่นหอมและรสชาตินั้นใช้เวลาไม่นานนัก แต่สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสองสามสูตรจะไม่ทำให้เสียหาย ด้วยสิ่งเหล่านี้ การทำอาหารของคุณจะง่ายขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือบน ตารางวันหยุดคุณไม่สามารถเรียกอาหารจานนี้ว่า "ราชวงศ์"

วิธีการทอดปลาเทราท์ให้อร่อยในกระทะ: สูตรกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาเทราท์สายรุ้ง — 4 ชิ้น หนาไม่เกินหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 หยิก + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 4 ชิ้น + -
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• โหระพา - 1 ต้น + -

คุณสามารถใช้สเต็กปลาเทราท์สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม หากปลาถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ กล่าวคือ ที่อุณหภูมิห้อง

ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรืออื่นๆ วิธีที่รวดเร็วทำร้ายพื้นผิวเช่นกัน ความอร่อยปลา มิเช่นนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียรสชาติที่น่าอัศจรรย์ รับประกันความสำเร็จแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

1. เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาด้านในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สเต็ก)

เพื่อทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น - คุณสามารถซื้อสเต็กปลาเทราท์สำเร็จรูป จากนั้นจะไม่มีปัญหากับปลา และคุณจะลดเวลาในการปรุงทั้งหมด

1. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำตาล, พริกไทยดำ, เกลือ
2. ที่ด้านล่างของกระทะ เคลือบสารกันติด(ขอแนะนำให้ใช้เพียงจานดังกล่าวเพื่อไม่ให้ปลาเทราท์นุ่มไหม้ไฟ) เทน้ำมันพืช แต่ในปริมาณที่น้อยมาก
3. เปิดเตา เปิดไฟปานกลาง โยนก้านโรสแมรี่และโหระพาลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อย พักไว้ 1 นาที แล้วใส่สเต็กลงในภาชนะ
4. โรยปลาด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และน้ำตาล ½ ส่วน
5. ทอดปลาเทราท์ด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที (ในช่วงเวลานี้ควรมีเปลือกสีทองสวยงาม) หากไม่ปรากฏภายใน 3-4 นาที ให้ถือชิ้นนั้นไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที
6. จากนั้นกลับด้านปลา (พร้อมกับโรสแมรี่และโหระพา) โรยด้วยพริกไทยอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลง และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ก่อนปิดเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสุกดีแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือวัตถุมีคมอื่นๆ

หากเนื้อทอดเจาะได้ง่ายและน้ำขุ่นไม่ไหลออกมา แสดงว่าปลาไม่ดิบอีกต่อไป และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ถ้าสเต็กแข็งหรือน้ำจากปลาออกมาขุ่น ให้ถือชิ้นบนกองไฟใต้ฝาปิดอีกเล็กน้อย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงปลาเทราท์คืออย่าปรุงมากเกินไป. ดังนั้น อย่าลืมดูความพร้อม: ทันทีที่สัญญาณบ่งชี้ว่าไม่ดิบ ให้ยกออกจากเตาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติฉ่ำอันละเอียดอ่อนของปลาที่มีกลิ่นฉุน

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์กับมะนาวฝาน (คุณสามารถโรยปลาด้วยหากต้องการ) แตงกวาสด, มะเขือเทศ, สมุนไพร เป็นต้น เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งต้ม ข้าวต้ม หรือเฟรนช์ฟรายส์กับปลาเทราท์ทอด แต่ถึงไม่มีเครื่องเคียงก็สเต็กกับ สีน้ำตาลทองจะอร่อยมาก!

สเต็กปลาเทราท์ผัดซอสกุ้งและไวน์ขาว

สูตรสำหรับปลาเทราท์ทอดในกระทะซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณาเป็นเรื่องผิดปกติอย่างแท้จริง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้คงความเรียบง่ายและชนะใจนักชิม ปลาเทราท์ในซอสไวน์ขาวและกุ้งเป็นอาหารที่มีความนุ่มและอร่อยมาก สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง การรักษาเช่นนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบในจาน

• เนื้อปลาเทราท์ - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ในปริมาณเล็กน้อย);
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

ผลิตภัณฑ์ซอสกุ้ง

• เนย - 25 กรัม
• กุ้ง - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ

การเตรียมและทอดปลาในกระทะ

1. เราล้างชิ้นปลา เกลือ พริกไทย โรย น้ำมะนาว(คั้นสดๆ). ทิ้งปลาไว้ 20-30 นาที
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ทอดสเต็กทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อนใส่ไวน์ขาวลงในกระทะเคี่ยวปลาเทราท์ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที

ทำน้ำจิ้มกุ้งสำหรับทอดปลาเทราท์

1. ปรุงกุ้งในน้ำเล็กน้อย (ต้องเค็มเล็กน้อยก่อน) ทำความสะอาดแล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในอาหารทะเล น้ำซุปแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นครีม
3. ในกระทะที่สะอาด ผัดแป้ง แล้วใส่เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. สุดท้ายเทครีมของน้ำซุปและกุ้งลงไป
5. ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนกองไฟประมาณ 3-5 นาที แล้วเทลงบนปลาเทราท์ที่ทอดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทอดปลาเทราท์ทั้งตัว - อ่านบทความโดยละเอียดในเว็บไซต์

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในกระทะ

การทอดเนื้อปลาเทราท์เนื้อนุ่มหรือปลาเทราต์แม่น้ำนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การต้องรู้วิธีเตรียมและทอดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็น ท้ายที่สุดแล้ว ความแตกต่างบางอย่างแม้เพียงเล็กน้อยที่สุดก็อาจทำให้เสียรสชาติและคุณภาพของอาหารได้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนทำอาหาร ให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือการทอดปลา

• ปลาเทราท์สดมีกลิ่นหอมเสมอ แต่ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นนี้ ให้แช่ปลาในน้ำมะนาวสดก่อนทอด
• หากคุณเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำมะนาวแล้วแช่ปลาเทราท์ในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที ไม่เพียงแต่กลิ่นคาวดั้งเดิมเท่านั้นที่จะหายไป แต่กลิ่นใหม่จะปรากฏขึ้น - เผ็ด หอม ด้วยรสชาติ ของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• สำหรับการแช่ปลาคุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ไม่เพียง น้ำผลไม้สดของสับปะรด มะนาว ส้ม ฯลฯ ก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคือควรมีรสเปรี้ยวในผลไม้เพราะมันช่วยให้เนื้อปลานิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ในกรณีที่คุณใส่เกลือมากเกินไป ให้เสิร์ฟจานปลาพร้อมกับครีมเปรี้ยว มันจะดับรสเค็มที่เด่นชัด
• ใช้เวลาในการปรุงปลาเทราท์นานแค่ไหน? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ในสูตรที่คุณจะใช้ในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทอดปลาเทราท์เป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะแห้งและแข็งได้

• ตัวอย่างเช่นควรทอดเนื้อหนา 2 ซม. ทั้งสองข้างไม่เกิน 10 นาที แต่ถ้าปลายังแห้งอยู่ ให้เสิร์ฟพร้อมซอส มันจะทำให้ปลาเทราท์ชุ่มชื้นและทำให้มันชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อย่างที่คุณเห็น การทอดปลาเทราท์ในกระทะนั้นง่ายมาก หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารปลาอยู่เสมอจานจะสำเร็จทุกครั้งและแขกจะเลียนิ้วหลังจากรับประทานแต่ละชิ้น

เซอร์ไพรส์แขกของคุณ อาหารจานเด็ด- แล้วชื่อเรื่อง " พ่อครัวที่ดีที่สุด” จะอยู่กับคุณตลอดไป

อร่อย!

โรยเนื้อปลาเทราท์ด้วยเครื่องเทศและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดปลาเทราท์ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกแต่ละด้าน หากคุณมีเนื้อที่มีผิวหนังคุณไม่จำเป็นต้องทอดบนผิว - มันจะติดกับกระทะ หลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้ปลายืนสักสองสามนาทีเพื่อให้ความร้อนจากขอบซึมเข้าตรงกลาง

วิธีการทอดปลาเทราท์กับซอสกุ้ง

สินค้า
เนื้อปลาเทราท์ - 450-500 กรัม
กุ้ง - 150 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
น้ำมะนาว - จากมะนาวครึ่งลูก
ไวน์ขาวแห้ง - หนึ่งในสี่ของแก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเคี่ยวเนื้อปลาเทราท์
1. เกลือและพริกไทยปลาเทราท์แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันพืชวางปลาและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น
3. เทไวน์ลงในปลา ปิดฝา แล้วเคี่ยวปลาเทราท์เป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมซอสสำหรับปลาเทราท์ทอด: ต้มและล้างกุ้ง สับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปกุ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
5. ร่อนแป้งในกระทะอีก 1 นาที ใส่ 50 กรัม เนย,ผสมและเพิ่มกุ้งสับ. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีกวน
6. เสิร์ฟปลาเทราท์ผัดซอสกุ้ง

วิธีการทอดสเต็กปลาเทราท์

สินค้า
ปลาเทราท์ - สเต็ก 2 ชิ้นต่อ 400 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - จากมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดสเต็กปลาเทราท์
1. สเต็กปลาเทราท์เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยสมุนไพร ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจัดวางสเต็กปลาเทราท์
3. ทอดสเต็กด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที พลิกทุกๆ 5 นาทีแล้วทุบด้วยน้ำมะนาว
4. เสิร์ฟสเต็กปลาเทราท์บนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ได้รับความนิยมในประเทศของเรา จะอบ ทอด หรือเค็มก็ได้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดกึ่งอิ่มตัว (รวมถึงโอเมก้า-3) วิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการใช้ปลาเทราท์ช่วยป้องกันการเกิดโรคทางสมองบางอย่างช่วยเพิ่มการมองเห็นและสนับสนุนภูมิคุ้มกัน วิธีการปรุงปลาแดงที่บ้าน?

แคลอรี่ปลาเทราท์ทอด

สำหรับปลาเทราท์สด 100 กรัม จะมี 97 กิโลแคลอรี แต่ในจานที่ทำเสร็จจากปลานี้จำนวนแคลอรีจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น ปลาเทราท์อบมี 166 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่เทราต์เค็มเล็กน้อยมี 201 กิโลแคลอรี

ควรสังเกตด้วยว่าปลานี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีประโยชน์แม้ในการลดน้ำหนัก มีอาหารยอดนิยมและมีประสิทธิภาพมากมายโดยพิจารณาจากอาหารเทราท์เลค (เชื่อกันว่าในอาหารดังกล่าวคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กก. ต่อเดือน)

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เตรียมตัว ปลาอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ต้นทางที่เหมาะสม ในร้านค้า ปลาชนิดนี้มีจำหน่ายทั้งชิ้นและเป็นสเต็กสำเร็จรูป หากเหลือเวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น คุณควรซื้อสเต็กที่หั่นเป็นชิ้น โดยทั่วไป แนะนำให้ซื้อปลาทั้งตัว

หากคุณซื้อปลาแช่เย็นคุณจะต้องใส่ใจกับมัน รูปร่าง: ตาควรโปร่งใส ตาชั่งควรชื้นและไม่มีความเสียหาย นอกจากนี้ในการตรวจสอบความสดคุณต้องกดเนื้อและตรวจสอบตำแหน่งของแรงกด - ไม่ควรมีรอยหรือรอยกดที่นี่ คุณควรใส่ใจกับกลิ่นด้วย - ปลาเทราท์สดมีกลิ่นทะเล

บางครั้งผู้ขายใช้สารเคมีบางชนิดเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถระบุได้โดยการตรวจสอบด้วยสายตา: เนื้อปลาไม่ควรส่องแสง และซากควรคงความยืดหยุ่นไว้

ในการปรุงปลาเทราท์ทอดในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย คุณต้องพิจารณาคำแนะนำทั่วไป

ดังนั้น ก่อนทำอาหาร คุณต้องเริ่มเตรียมปลา: ทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลา คุณต้องเอาอวัยวะภายในของปลาออกด้วย เหงือกปลาเทราท์ควรใช้มีดตัดหัวและทำความสะอาดซากจากกระดูกและสันเขาด้วย หากปลาเทราท์มีขนาดเล็ก สามารถปล่อยเนื้อปลาไว้โดยไม่เจียระไนและปรุงให้สุกทั้งตัว และควรหั่นปลาขนาดใหญ่เป็นส่วนๆ หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องละลายก่อนปรุงอาหาร และ ไม่ควรวางปลาในน้ำอุ่นหรือในไมโครเวฟ- ดังนั้นมันจะสูญเสียความฉ่ำดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะแห้งและเหนียว

ก่อนทอด คุณสามารถขูดปลาเทราท์ด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพร จากเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ขมิ้น โรสแมรี่ ทาร์รากอน มิ้นต์ พริกไทยป่น และอื่นๆ สำหรับน้ำสลัด คุณสามารถใช้ครีม ครีม กระเทียม หรือ ซอสเห็ด. คุณยังสามารถเติมไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในจาน

ก่อนใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงในกระทะ คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อน (คุณต้องใช้น้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชิ้นเนื้อ) เมื่อทอดไม่ควรปิดฝากระทะ ปลาเทราท์สามารถปรุงในแป้งหรือไม่มีก็ได้ ในกรณีหลัง ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นปลาทั้งสองข้างในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟที่ช้าอีกครั้ง (เคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที) ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ฉ่ำ

คุณสามารถเสิร์ฟปลาเทราท์กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งต้ม สลัด ผักสด, ข้าวต้ม.

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดเนื้อปลาเทราท์คือข้างละ 3 นาที ปรุงทั้งตัวเป็นเวลา 15 นาที หากปลาเทราท์เปิดรับแสงมากเกินไป จานก็จะแห้งเกินไป

ขั้นตอนการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นก่อนทำอาหารคุณต้องศึกษาคำแนะนำสูตรอย่างละเอียด

สูตร

มีความหลากหลายมาก วิธีต่างๆการปรุงอาหารปลาเทราท์ในกระทะ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

ด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทอดปลาเทราท์ตามสูตรนี้ ต้องใช้ปลาทั้งตัว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน);
• แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างปลาแล้ว คุณต้องใส่เกลือและใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงไป แล้วคลึงในแป้ง ในกระทะคุณต้องอุ่นน้ำมันพืชและหลังจากที่อุ่นขึ้นคุณควรจัดวางปลา ปลาเทราท์ควรทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที จานปรุงในกระทะเปิดโดยไม่มีฝาปิด

หลังจากทอดแต่ละด้านแล้วไฟจะลดลง เทครีมลงในกระทะใส่เนยเล็กน้อยแล้วปิดฝาอีกครั้ง ปลาควรจะอ่อนระโหยลงอีกสักสองสามนาทีด้วยความร้อนต่ำ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

บนกระทะย่าง

เนื่องจากปลาเทราท์มีไขมันค่อนข้างสูงจึงสามารถย่างได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล, ผักชี, พริกไทยหลากสี;
• ความเขียวขจี

เนื้อควรหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากในครัว จากนั้นคุณต้องผสมเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วถูด้วยชิ้นปลา จากนั้นเราก็ส่งปลาไปที่ตู้เย็น ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณควรเริ่มเตรียมกระทะสำหรับย่าง - ต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นแล้ว คุณต้องวางชิ้นเนื้อ (และวางปลาโดยเอาหนังลง) แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที อาหารพร้อมทานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว;
• หนึ่งไข่;
• น้ำมัน (หลายช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ.

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ความกว้างควรประมาณ 2 ซม. ไข่ขาวและไข่แดงแยกออกจากกัน ไข่แดงถูกตีในชามแยกต่างหากคุณต้องเพิ่มไวน์และเครื่องเทศรวมถึงแป้งด้วย ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีให้ละเอียดจนได้เนื้อครีม ในชามอีกใบ ตีโปรตีน (จนเป็นโฟมหนา) จากนั้นใส่ลงในแป้งที่ปรุงแล้ว

น้ำมันเทลงในกระทะ หลังจากที่ได้อุ่นขึ้นแล้วชิ้นเนื้อจะถูกวางลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ เนื้อปลาทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดยทั่วไป เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 12 นาที

พร้อมเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• เนย;
• เครื่องเทศ.

เนื้อปลาจะต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นสเต็ก (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่แข็งก็ได้) หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและใส่จาน แป้งจะต้องร่อนและผสมกับเครื่องเทศ ไข่ - ตีในชามแยก

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่หัวหอมทอด ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งชุบไข่และขนมปังในแครกเกอร์บด จากนั้นเราก็นำปลาไปใส่ในกระทะด้วยน้ำมันที่เดือดแล้วผัดจนสุก โรยสเต็กที่ปรุงสุกแล้วด้วยหัวหอมสับ ปลาเทราท์สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอสกระเทียม

กับมายองเนส

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• ปลาเทราท์ - 2 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร มายองเนสควรผสมกับเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มปลาที่หั่นแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วคลึงแป้ง ใส่ปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที หากคุณปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้ปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกและด้านในจะยังคงฉ่ำ

ในสก๊อต

ตามสูตรนี้ เนื้อนุ่มปลาปรุงกับมะนาวและ แป้งข้าวโอ๊ต- ส่วนผสมเหล่านี้จะให้เปลือกสีทองและรสชาติที่น่าสนใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวโอ๊ต (หรือบด เกล็ดข้าวโอ๊ต) - 0.5 เซนต์;
• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ความเขียวขจี;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากทำความสะอาดแล้วต้องหั่นเนื้อ (ไม่ควรเอาผิวหนังและซี่โครงออก) และหั่นเป็นส่วน ๆ ถัดไปเตรียมน้ำดองนมพิเศษ - สำหรับสิ่งนี้จะต้องผสมนมกับเครื่องปรุงรส เทเนื้อกับส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้ปลาหมักไว้ 20 - 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนของปลาเทราท์จะชุบแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นชิ้นปลาวางในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน ปลาเทราท์ทอดตามสูตรนี้ออกจะนุ่มอย่างน่าประหลาดด้วยเปลือกสีทอง จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ปลาเทราท์กับน้ำส้ม

ตามสูตรนี้ ปลาเทราท์สามารถปรุงได้ทั้งในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็กหรือทั้งตัว

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด
• แป้ง;
• ความเขียวขจี;
• แครกเกอร์;
• เครื่องปรุงรส

หลังจากทำความสะอาดและล้างเนื้อแล้วให้เกลือและเติมสมุนไพร (คุณสามารถนำผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ม้วนปลาในแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปลาทอดตามสูตรนี้ในกระทะที่ไม่มีฝา หลังจากทอดปลาเทราท์แล้วให้เทซอสปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมพืชชนิดหนึ่ง ผักชีลาว ผักชีและน้ำส้ม

คุณสามารถใช้สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ปรุงอาหารปลาเทราท์แสนอร่อยที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง เมนูปลาจะสร้างความพึงพอใจให้ครัวเรือนของคุณและจะทำให้แขกที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ อร่อย.

วิธีปรุงปลาเทราท์ในกระทะดูวิดีโอต่อไปนี้

ขั้นตอนที่ 1: นำปลาเทราท์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์สดและแช่แข็ง ปลาเทราท์ควรละลายด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น และหลังจากที่ละลายน้ำแข็งจนหมดแล้ว ปลาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและล้างเกล็ดด้วย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำความสะอาด เพราะเกล็ดของปลาเทราท์นั้นไม่ยากเลย และคุณสามารถจัดการสิ่งนี้ได้อย่างใจเย็นด้วยมีดทำครัวธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มือข้างหนึ่งจับหางของปลา และอีกมือหนึ่งเริ่มขูดกับการเติบโตของเกล็ดไปทางหัว จากนั้นคุณควรผ่าท้องของปลาด้วยมีดคมตั้งแต่หัวถึงทวารหนักและไส้ด้านในทั้งหมด จากนั้นล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและซับน้ำส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2: นำหัวหอมกับสมุนไพร

ต่อไปเราใช้หัวหอมซึ่งควรจะสับละเอียดมากบนกระดานไม้ หลังจากนั้นก็ควรสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งครึ่งพวง. ทิ้งพาร์สลีย์สองสามกิ่งเพื่อตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ ถัดไปผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งในชามขนาดเล็ก จากนั้นนำมะนาวผ่าครึ่ง บีบมะนาวครึ่งหนึ่งลงในชามด้วยสมุนไพร ที่นี่คุณควรเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส นี่จะเป็นซอสของเรา

ขั้นตอนที่ 3: ทอดปลาเทราท์

ตอนนี้เรานำปลาเทราท์ของเราแล้วคลุกให้เข้ากันใน "ซอส" ที่ปรุงสดใหม่ ซอสที่เหลือควรใส่เข้าไปในช่องท้องของปลาเทราท์ เทปริมาณที่ต้องการลงในจานแบนตามสูตร แป้งสาลี. จากนั้นค่อยๆ ม้วนปลาเทราท์ของเราทั้งสองด้านแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่อุ่นไว้ทันทีด้วย น้ำมันมะกอก. เลือกกระทะให้พอดีกับความยาวของปลา ทันทีที่คุณใส่ปลาทั้งหมดลงในกระทะ คุณควรปรับระดับไฟในทันทีเพื่อไม่ให้ปลาไหม้ ข้าม 5 นาทีพลิกปลาไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครั้ง 5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาเทราท์ย่าง จากกระทะ คุณสามารถวางปลาบนจานเสิร์ฟได้ทันที เราแนะนำให้คุณผ่าครึ่งมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ตอนนี้ตกแต่งจานด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง ถ้าเป็นไปได้ ให้ตกแต่งจานด้วยชีสแผ่น พันธุ์ดูรัม, ผักชีฝรั่ง, มะกอกและผักสด. อร่อย!

เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราท์ทอดมันฝรั่งที่ต้มทั้งทั้งหมดและครึ่งหนึ่งเหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ปลาเทราท์ทอดยังเข้ากันได้ดีกับสลัดที่ปรุงสดใหม่

ปลาเทราท์สามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่ในเกลือ ทอดในน้ำมัน นึ่งหรือตุ๋น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเนื้อปลาเทราท์นุ่มมากจนสามารถปรุงได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

มันจะค่อนข้างดั้งเดิมถ้าคุณเสิร์ฟขนมปังกระเทียมหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

ปลาเทราท์ยังยัดไส้ด้วยเครื่องปรุงที่ค่อนข้างแปลกสำหรับปลาใด ๆ - ผลไม้, ถั่ว, เช่นเดียวกับน้ำผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด (ทับทิมหรือมะนาว) ดังนั้นในฐานะซอสคุณสามารถโรยด้วยถั่วสับเล็กน้อยหรือเทมะนาว / ทับทิม ซอสน้ำผลไม้