พอลลอคเป็นปลาที่พบมากที่สุดในตระกูลค็อดในน่านน้ำของทะเลและมหาสมุทรแปซิฟิก นี้ ปลาอร่อยติดอันดับหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซียและทั่วโลก

เนื้อพอลลอคอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน และวิตามิน และตับพอลลอคมีวิตามินเอมากกว่าตับปลาคอดที่มีชื่อเสียง พอลลอคเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงที่มีไอโอดีนและโปรตีน ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก

ปลาชนิดนี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสองสามปีแรกของชีวิตในช่วงที่มีการเจริญเติบโตของร่างกาย เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้พอลลอคสำหรับสตรีมีครรภ์และสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้อาหารพอลลอคยังปรุงง่ายและอร่อยมาก วิธีการปรุงพอลลอคปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพ?

เพราะการทำพอลลอคให้อร่อยจึงไม่ใช่เรื่องยาก (ถึงแม้จะแค่พอลลอคที่ทอดในน้ำมันก็กลาย ของอร่อย) เราจะใส่ใจกับต้นฉบับและ สูตรไม่ธรรมดาการปรุงอาหารปลานี้

วิธีทำพอลลอคในเตาอบด้วยผักและครีมเปรี้ยว

• พอลลอค - ปลาตัวใหญ่ 1 ตัว
• หัวหอมหลอด - 2 หัวหอม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส (ดีที่สุด - 3-4 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา (คุณสามารถใช้เครื่องเทศมะนาวพิเศษ)

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม
2. ทำความสะอาดพอลลอคจากเครื่องใน, ตัดครีบ, หัวและหาง, ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ชิ้นปลาในกระทะหรือแบบก้นหนา โรยด้วยหัวหอมย่างและแครอท เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

วิธีทำเนื้อพอลลอค: พอลลอคทอดในแป้ง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้:

• เนื้อพอลลอค - 400 กรัม
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ ไข่แดง และแป้งลงในนมเย็นหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. แยกกันตีไข่ขาวและผสมกับข้าวต้มนม
3. ตัดเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศ จุ่มลงในแป้งที่ได้ แล้วทอด น้ำมันพืช(จำนวนมาก). กระทะควรอุ่นให้ร้อนก่อนที่คุณจะใส่พอลล็อคลงไป
4. ที่เสร็จเรียบร้อย เนื้อทอดตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

วิธีทำปลาพอลลอคกับเบคอน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้:

• พอลลอค - 500 กรัม
• ไขมัน - 70-80 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำซุปปลา - 250 มล.;
• เนย (สามารถเป็นมาการีนได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักใบเขียวสด ( หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดพอลลอคจากเครื่องใน ตัดส่วนหัวและครีบออกจากซาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นแล้วทอดจนกึ่งโปร่งใส
3. หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มทุกอย่างลงในเบคอนและทอดเล็กน้อย
4. เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับและเทน้ำซุปปลา ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเด็ก วิตามินคอมเพล็กซ์เฉพาะ (F, A, D, E) ร่วมกับน้ำมันปลาที่มีประโยชน์และแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการเผาผลาญอาหารที่ดี (ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี , ทองแดง, โบรอน, เหล็ก, ฟลูออรีน ฯลฯ)

เหมาะสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ขวบ พันธุ์ไม่ติดมันปลา - hake, cod, pike perch, pollock, grenadier, blue whiting, pike, mullet, catfish, herring, ฯลฯ

คุณจะเริ่มให้ลูกปลาได้เมื่อไหร่?

การแนะนำปลาในเมนูของเด็กตามคำแนะนำของนักกำหนดอาหารเป็นไปไม่ได้เร็วกว่า 9-10 เดือน ควรทำหลังจากที่ทารกเชี่ยวชาญเต็มที่แล้วเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. จำไว้ว่าปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุด ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง การให้อาหารควรเริ่มต้นด้วย 5-10 กรัมต่อวัน ดูปฏิกิริยาของร่างกายทารก ค่อยๆ เพิ่มขนาดยา ขีดสุด อัตรารายวันการบริโภคปลาสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ - 70 กรัม แนะนำให้เด็กที่มีสุขภาพดีให้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แจกจ่าย "วันปลา" และ "เนื้อ" เนื่องจากการรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้สองอย่างพร้อมกันในระหว่างวันจะสร้างภาระใหญ่ในระบบย่อยอาหารของทารก โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ให้น้ำซุปปลาแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ เนื่องจากมีปริมาณน้อย คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของสารอันตรายที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ตามกฎแล้วการแพ้ในเด็กสามารถเป็นได้ทั้งปลาทุกตัวโดยไม่มีข้อยกเว้นและสำหรับปลาบางชนิด ที่สัญญาณแรกของ diathesis ในเด็กคุณต้องหยุดพักสองสัปดาห์โดยกำจัดจานปลาออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่อาการภูมิแพ้หายไปแล้ว ให้ลองแนะนำปลาชนิดอื่นๆ อีกครั้งในเมนู ทำแบบเดียวกับครั้งแรก ค่อยๆ เริ่มที่ 5-10 กรัมต่อวัน แม้ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ก็ไม่ควรเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิธีการปรุงปลาสำหรับเด็ก?

1. ละลายน้ำแข็งปลาในน้ำเค็ม
2. มันสำคัญมากที่จะต้องตัดและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อสำเร็จรูปก็ตาม
3. ปลาควรนึ่งหรือต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย
4. ปรุงปลาเป็นเวลา 10-15 นาทีหากชิ้นมีขนาดเล็กและ 20-25 นาทีหากปลาสุกทั้งตัว

สูตรปลาที่ง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี

หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เด็กจะได้รับเมนูปลาที่หลากหลายมากขึ้น

เพื่อให้อาหารทารกมีความหลากหลายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต เมนูนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ ไม่ใช่แค่ผัก ผลไม้ ต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงปลาโดยเฉพาะจากทะเล ดังที่คุณทราบ ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายต้องการอย่างมาก

บ่อยครั้งที่พอลลอคใช้ทำอาหารปลาสำหรับเด็ก แต่เนื่องจากเด็กจะกินอาหารที่ปรุงแล้วจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าอาหารดังกล่าวปลอดภัยสำหรับพวกเขา กระดูกปลาอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นควรใช้เนื้อปลาสำหรับเด็ก เป็นผู้ที่เราใช้ในวันนี้เพื่อเตรียมพอลลอคเช่นใน โรงเรียนอนุบาล...

เราจะได้เนื้อพอลลอคจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย ระหว่างนี้ มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ของจานกัน ปอกหัวหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

เริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

ตอนนี้เราจะตัดแครอทตามจำนวนที่ต้องการสำหรับจานปลา มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราส่งแครอทไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วผัดต่อจนนิ่ม

ตัดเนื้อพอลลอคที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ทันทีที่ปลาจับได้ด้านหนึ่ง ให้พลิกแต่ละชิ้นกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่ง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียม ซอสครีมเปรี้ยว, ผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำฉันชอบครีมเปรี้ยวไขมัน 15% วางมะเขือเทศและเกลือ

เจือจางซอสด้วยน้ำ

เทซอสลงในกระทะให้ปลาและผักทันที

นำไปต้มและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที เพราะปลาจะสุกเร็วมากโดยเฉพาะเนื้อปลา ตรวจสอบเกลือและเติมถ้าจำเป็น

พอลลอคพร้อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล อย่างที่คุณเห็นจานนี้เตรียมเร็วมากแน่นอนถ้าคุณซื้อเนื้อไม่ใช่ปลาทั้งตัวซึ่งจำเป็นต้องตัดด้วย นำกระทะออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง!

สำหรับปลา เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับข้าวราดซอสครีมเปรี้ยว

อย่าลืมเกี่ยวกับสลัดผักและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เมื่อลูกน้อยของคุณเชี่ยวชาญอาหารประเภทผัก ซีเรียล คอตเทจชีส และเนื้อสัตว์ ก็ถึงเวลาแนะนำให้เขารู้จักกับผลิตภัณฑ์จากปลา ทำอย่างไรและอายุเท่าไหร่ดีกว่าที่จะทำ?

นอกจากผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และเนื้อสัตว์แล้ว ปลายังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงอย่างครบถ้วน ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างมีโปรตีนที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ ซึ่งแตกต่างจากส่วนประกอบอื่นในองค์ประกอบของกรดอะมิโน นี่คือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลาย

เนื้อปลามีความนุ่มไม่มีเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและฟิล์มหยาบซึ่งมีอยู่มากในเนื้อสัตว์ ดังนั้นโปรตีนจากปลาจึงย่อยได้ง่าย: เปอร์เซ็นต์การดูดซึมของพวกมันคือ 93-98% (เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ถูกย่อย 87-89%) องค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนจากปลานั้นตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์แบบและถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปลาทุกประเภทมีความโดดเด่นด้วยแร่ธาตุที่มีปริมาณสูง (สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโดยเฉพาะธาตุเหล็ก) นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมายในปลา: A, D, B2, B12, PP นอกจากนี้ปลาทะเลยังอุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสม ไขมันปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง รวมทั้งกลุ่มโอเมก้า-3 กรดไขมันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อเยื่อประสาทและเรตินาของดวงตา เป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเนื้อเยื่อ - สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ควบคุมการเผาผลาญในเนื้อเยื่อของร่างกาย ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 จากธรรมชาติเพียงไม่กี่ชนิด

จะเริ่มต้นที่ไหน?

ควรแนะนำปลาในอาหารของทารกที่มีสุขภาพดีประมาณ 3-4 สัปดาห์หลังจากการแนะนำอาหารเสริมเนื้อสัตว์นั่นคือที่ 9-10 เดือน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปลาเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่รุนแรงที่สุด ดังนั้น เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรเริ่มแนะนำอาหารประเภทปลาในอาหารหลังจากผ่านไป 1 ปีและด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทารกที่มีอาการแพ้อย่างเด่นชัด การเริ่มต้นให้อาหารปลาจะได้รับการประสานกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ที่สังเกตเด็ก

พันธุ์ไขมันต่ำเหมาะสำหรับการแนะนำทารกให้ตกปลา: ปลาแฮ็ดด็อก, ปลาคอด, พอลลอค, ปลาลิ้นหมา, ปลาเฮก จะปรุงปลาที่บ้านหรือใช้สำเร็จรูป ปลากระป๋องสำหรับอาหารทารก คุณควรเริ่มต้นด้วย ¼ ช้อนชา ซึ่งมักจะอยู่ในรูปของน้ำซุปปลา โดยเฉพาะในช่วงเช้า เพื่อที่จะสามารถสังเกตทารกได้อย่างระมัดระวังจนถึงเย็น อาการแพ้อาจอยู่ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง สำรอกหรืออาเจียน อุจจาระผิดปกติ ตามกฎแล้วพวกเขาจะสังเกตเห็นไม่กี่ชั่วโมงหลังจากพบกับสารก่อภูมิแพ้

บางครั้งอาการแพ้จะเกิดขึ้นเฉพาะในทะเลหรือในทางกลับกันเท่านั้น ปลาแม่น้ำ.

หากคุณสังเกตเห็นอาการแพ้ในเศษขนมปังหลังจากที่คุณได้ลิ้มรสเขาแล้ว จานปลาจากความคุ้นเคยกับความหลากหลายนี้ควรงดเว้น รอหนึ่งหรือสองสัปดาห์โดยเสนอเฉพาะอาหารที่เขาคุ้นเคยให้ทารกเท่านั้น หลังจากที่อาการกลับมาเป็นปกติ คุณสามารถลองให้ปลาชนิดอื่นแก่เขา บางครั้งอาการแพ้จะเกิดขึ้นเฉพาะในทะเลหรือตรงกันข้ามกับปลาแม่น้ำเท่านั้น บ่อยครั้ง เด็กที่แพ้ปลาชนิดหนึ่งจะยอมทนกับพันธุ์อื่นอย่างใจเย็น ก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกันว่าปลาชนิดเดียวกันทำให้เกิดอาการแพ้เมื่อ ทำอาหารที่บ้านแต่สามารถใช้ได้ดีในรูปแบบกระป๋อง (ซึ่งก็คืออุตสาหกรรม) หรือในทางกลับกัน

หากการรู้จักครั้งแรกดำเนินไปอย่างราบรื่น และคุณไม่ได้สังเกตเห็นอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ ในวันถัดไป คุณสามารถให้ลูกปลา 1 ช้อนชาแก่ทารกได้ หากในกรณีนี้ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณสามารถเพิ่มปริมาณรายวันตามอายุได้ ในการให้อาหารครั้งเดียว เด็กอายุ 9-10 เดือนสามารถกินปลาได้ประมาณ 50 กรัม และภายใน 11-12 เดือน คุณสามารถให้อาหารเขาได้มากถึง 60-70 กรัม โปรตีนจากปลามีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง: การแพ้มักเกี่ยวข้องกับ ผลสะสม ซึ่งหมายความว่าหากคุณเสนออาหารประเภทปลาบ่อยเกินไป ความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาแพ้กับอาหารจานนั้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่ควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ปลาแก่ทารกไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ผู้ที่อาจเป็นโรคภูมิแพ้ (แน่นอนผู้ที่ทนต่อปลาบางชนิด) - 1 ครั้งต่อสัปดาห์

ระวังภูมิแพ้!

ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษควรใช้ปฏิกิริยาการแพ้ประเภททันที (ปรากฏขึ้นเกือบจะทันทีหลังรับประทานอาหาร) ซึ่งแม้ว่าจะหายาก แต่น่าเสียดายที่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อกินปลา ปฏิกิริยาที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือลมพิษ ที่น่ากลัวกว่านั้นได้แก่ รอยแดงและ/หรือริมฝีปากบวมหลังจากรับประทานอาหารได้ไม่นาน เสียงแหบ อาการที่คล้ายคลึงกันอาจเป็นสัญญาณของการพัฒนาของอาการบวมน้ำของ Quincke ซึ่งเป็นภาวะอันตรายที่เกิดจากการบวมของเนื้อเยื่อของใบหน้าและใน 20% ของเยื่อเมือกของกล่องเสียงซึ่งทำให้หายใจลำบาก

หากทันใดนั้นคุณสังเกตเห็นความวิตกกังวลความซีดหรือตัวเขียวของใบหน้าในทารกรวมกับการหายใจลำบากให้โทรเรียกรถพยาบาลทันทีและให้ antihistamine แก่เด็ก (สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ZIRTEK หรือ FENISTIL ในปริมาณที่เหมาะสมจะดีกว่า ). หากคุณสังเกตเห็นอาการแพ้ที่เกิดขึ้นทันทีในเศษขนมปังของคุณ ในอนาคตคุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารปลาประเภทนี้ให้ครัวเรือนอื่นๆ ในแง่หนึ่งปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร: ปฏิกิริยาการแพ้สามารถกระตุ้นได้ด้วยกลิ่นของมันเพียงอย่างเดียว! ความจริงก็คือว่าโดยปกติกลิ่นของอาหารเกิดจากสารประกอบโมเลกุลต่ำที่ระเหยง่าย ซึ่งแทบไม่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แต่กลิ่นคาวนั้นเกิดจากโมเลกุลของโปรตีน ดังนั้นจึงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีใจโอนเอียงได้

ผลิตภัณฑ์ปลาจะถูกแทนที่ในบางวันด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้อง ในตอนแรก ทารกจะรับมือกับปลาบดได้ง่ายขึ้น ต่อมาสามารถเปลี่ยนเป็นพุดดิ้งปลา ลูกชิ้นปลา หรือชิ้นเนื้อนึ่ง เมื่ออายุได้ 1 ขวบ ทารกสามารถรับประทานปลาต้มหรือปลาอบที่เตรียมไว้สำหรับส่วนที่เหลือของครอบครัวได้ ในทุกกรณี ควรเอากระดูกทั้งหมด แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดออกจากปลาอย่างระมัดระวัง เพราะทารกไม่สามารถแยกกระดูกออกได้ด้วยตัวเองและอาจสำลักได้ พยายามอย่าเสนอพันธุ์ปลาที่มีไขมันให้กับทารกเพราะอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ น้ำซุปปลาไม่ได้ใช้ใน อาหารเด็กนานถึง 3 ปี: อิ่มตัวด้วยสารสกัดมากเกินไปซึ่งเป็นตัวกระตุ้นที่ไม่จำเป็นสำหรับระบบย่อยอาหารของทารกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสมบัติอันทรงคุณค่าอย่างไรก็ตามไม่แตกต่างกัน นอกจากนี้ เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะไม่ได้รับคาเวียร์และอาหารทะเล เนื่องจากเป็นอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง

เคล็ดลับการทำอาหาร

* เป็นการดีกว่าที่จะละลายปลาแช่แข็งในน้ำเกลือ (เกลือ 8-10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร): ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียแร่ธาตุที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการละลายน้ำแข็ง โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ละลายเนื้อปลาจนหมด ล้างปลาที่ละลายเล็กน้อยใน น้ำเย็นและผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

* ปลาที่ปรุงทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่จะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าเสมอ ยิ่งใช้ของเหลวในการปรุงอาหารน้อยเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ปลานึ่งจะเก็บมากที่สุด สารที่มีประโยชน์.

* เชฟหลายคนแนะนำให้การรุกล้ำเป็นวิธีหลักในการปรุงอาหารปลา โดยเฉพาะปลาทะเลและมหาสมุทร นี่คือชื่อต้มปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่มีสารปรุงแต่งรสบางอย่าง - เนย, น้ำมะนาว, สมุนไพรและเครื่องเทศ (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน) ในกรณีนี้การสูญเสียของมีค่า คุณสมบัติทางโภชนาการลดลงเหลือน้อยที่สุดและรสชาติของปลาก็เข้มข้นและสูงส่งอย่างมาก เฉพาะปลา "แดง" เท่านั้นที่ปรุงโดยไม่มีเครื่องเทศ เวลาปรุงรสสำหรับชิ้นที่แบ่ง - 10-15 นาทีสำหรับ ปลาตัวใหญ่- 25 ถึง 45 นาที

* เมื่อปรุงอาหารหรือลวก ทางที่ดีควรลดปลาลงในน้ำเดือดแล้วลดความร้อนลงทันที ปลาที่ปรุงด้วยความร้อนสูงและกลายเป็นรสจืด

ตัดสินใจเลือก

สำหรับการปรุงอาหารภายใต้ความอดทนจะดีกว่าถ้าใช้ปลาทะเล: อุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ ถือว่า ปลาน้ำจืด"รวบรวม" เกลือของโลหะหนักซึ่งสามารถก่อให้เกิดมลพิษต่อน้ำในแม่น้ำและทะเลสาบ เกรดดีที่สุดจากน้ำจืดที่คู่ควรกับนักชิมน้อยถือว่าปลาเทราท์

ปลาทุกชนิดจะอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจนกว่าจะวางไข่ หากคุณซื้อปลาทั้งตัว ให้คำนึงถึงความสดของปลาด้วย ปลาสดมีเหงือกสีแดงสดสะอาด ตาโปนและสว่าง แม้กระทั่งเกล็ดที่เป็นมันเงา การปรากฏตัวของเมือกในร่องเหงือก, ฟิล์มบนดวงตา, ​​เกล็ดที่หมองคล้ำหรือบางครั้ง desquamated ทำให้เกิดความสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปลาแช่เย็นเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-4 วัน หากคุณเคยซื้อปลาแช่แข็ง คุณควรรู้ว่า: ซากปลาที่แช่แข็งอย่างถูกต้องจะส่งเสียงกริ่งเมื่อเคาะ สัญญาณภายนอกของความสดของปลาแช่แข็งจะเหมือนกับของปลาแช่เย็น เนื้อปลาสดแช่แข็งในส่วนใดส่วนหนึ่งมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน และเนื้อของปลาแช่แข็งครั้งที่สองจะมีสีเข้ม ขอแนะนำให้เก็บปลาแช่แข็งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใช้ทันที การจัดเก็บปลาที่ไม่ถูกต้องจะสังเกตได้จากรอยบุบบนซาก ความเหลืองของไขมันหืนและกลิ่นของปลา

คุณสามารถใช้เด็กกระป๋องพิเศษในการเลี้ยงลูกได้ ส่วนใหญ่แล้ว ปลาไม่ได้ผลิตออกมาในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนหนึ่งของปลาและผัก และบางครั้งก็เป็นปลาและซีเรียล ผักช่วยเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยเส้นใยอาหารซึ่งมีปลาไม่ดีซึ่งเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพของจานอย่างมาก สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องสำหรับเด็กจะใช้ทะเล (ปลาคอด, ปลาเฮก, พอลลอค, ปลาแซลมอน) หรือปลาแม่น้ำ (คอน, ปลาเทราท์) โดยปกติจะมีตั้งแต่ 10 ถึง 30% ของมวลของผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งใช้เป็นส่วนประกอบผัก กะหล่ำ, บรอกโคลี, แครอท, บวบ, ฟักทอง, ถั่วเขียว, ถั่ว. จากธัญพืช อาหารกระป๋อง ได้แก่ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ บัควีท semolina,ข้าวโพด,ข้าวโอ๊ต. บางครั้งอาหารปลากระป๋องพร้อมกับน้ำมันปลาจำนวนเล็กน้อยก็ประกอบด้วยน้ำมันพืช เช่น มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลือง ข้าวโพด เรพซีด และบางครั้งเป็นไขมันสัตว์ - เนย

เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยจานสุดท้ายเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ อาจเติมกรดแอสคอร์บิกเป็นสารกันบูด

ทำอาหารเมนูปลาที่บ้าน

น้ำซุปข้นปลา

เนื้อปลา (ไม่มีผิวหนัง) - 60 กรัม

นมและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา ช้อน.

ต้มเนื้อในน้ำเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที, เย็น, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น, หลังจากเอากระดูกทั้งหมดออก เพิ่มนม, เนย, เกลือ, ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

ซูเฟล่ปลานึ่ง

เนื้อปลา - 100 กรัม

นม - 25 กรัม

แป้ง - 3 กรัม

ไข่ - 1/3 ชิ้น,

เนย -5 กรัม

ต้มเนื้อปลาเอากระดูกทั้งหมดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดเพิ่มความหนา ซอสนม(ต้มนมกับแป้งประมาณ 5-8 นาที), เนย, ไข่แดง, ผสม, ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ ใส่มวลในรูปแบบจาระบีและนำไปแช่ในอ่างน้ำใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

พุดดิ้งปลา

เนื้อปลา - 100 กรัม

มันฝรั่ง - 1/2 ชิ้น,

น้ำมัน - 2 ช้อนชา

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

ไข่ - 1/4 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำ บดด้วยสากไม้เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ และเจือจางด้วยนม ต้มปลาในน้ำเค็มแยกกระดูกทั้งหมด สับเนื้อละเอียดผสมกับมันฝรั่งเกลือเล็กน้อยใส่เนยละลาย (1 ช้อนชา) ไข่แดงและไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่มวลลงไปปิดฝาใส่ อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

ลูกชิ้นปลา

เนื้อปลา - 60 กรัม

ขนมปังข้าวสาลี - 10 กรัม

ไข่แดง - 1/4 ชิ้น,

น้ำ - 10 มล.

น้ำมันพืช - 4 มล.

เนื้อปลา (เช่น ปลาคอด) ที่ไม่มีกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังชุบน้ำ ใส่ไข่แดงและน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน สร้างลูกบอลจากมวลที่ได้วางลงในชามที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

ลูกชิ้นปลานึ่ง

เนื้อปลา - 80 กรัม

นม - 25 มล.

ขนมปังขาว - 10 กรัม

ไข่ - 1/4 ชิ้น

ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมนมแช่ ขนมปังขาวนวดอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ตีไข่และนวดจนได้มวลเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อบไอน้ำ วางบนตะแกรงของกระทะอบไอน้ำ (สามารถซื้อตะแกรงพิเศษสำหรับทำอาหารนึ่งในกระทะธรรมดาได้ที่แผนกฮาร์ดแวร์ของห้างสรรพสินค้า) เป็นเวลา 20-30 นาที

มันเกิดขึ้นที่เด็กไม่กินเนื้อสัตว์ไม่ใช่เพราะความว่างเปล่า เมนูที่ไม่เหมาะสม หรืออาหารที่ปรุงไม่สำเร็จ แต่เพราะย่อยยาก

“การรบกวนของทารก” ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญและต้องการการเอาใจใส่ แต่ในขณะที่คุณกำลังหาอยู่ เราจะแทนที่โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งชนิดด้วยโปรตีนชนิดอื่น และเลือกอาหารประเภทปลาสำหรับเด็ก พวกเขาไม่เพียงทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่เต็มเปี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ยังเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยองค์ประกอบของพวกเขา

ประโยชน์ของจานปลาสำหรับเด็ก

หากเด็กไม่แพ้อาหารปลาจะต้องแนะนำในอาหารตั้งแต่ 8 ถึง 9 เดือนเนื่องจากโปรตีนนี้ดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์มาก เปรียบเทียบ: 96 - 98% ถึง 87 - 89% นั่นคือโปรตีนที่ได้จากปลาไม่เพียง แต่เข้าสู่ร่างกายของทารกเท่านั้น แต่ยังทำในวิธีที่ตรงเป้าหมายที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของมันจะทำให้เด็กสร้างกระดูกกล้ามเนื้อและสร้างเคลือบฟันได้ง่ายขึ้น ปลามีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้: ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดอะมิโน วิตามินบี ซึ่งไม่น้อยไปกว่าเนื้อวัว และที่สำคัญที่สุด ถ้าเรากำลังพูดถึงทะเล เราจะพบไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาจิตใจ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ

ถ้าลูกเป็นภูมิแพ้

ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาและความต้องการอาหารสำหรับเด็กจึงไม่คุ้มค่าอีกต่อไปหรือไม่? แต่ถ้าเด็กเป็นภูมิแพ้ล่ะ?

ก็เพียงพอแล้วที่จะเลื่อนการแนะนำของมันเป็นอาหารเสริมจนถึง 12 - 18 เดือนและปรุงอาหารเฉพาะพันธุ์สีขาวหลีกเลี่ยงเนื้อแดง แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการต้มและ สตูว์; ปลาอบและยิ่งกว่านั้นสามารถเสนอให้เด็กอายุ 2 ขวบเท่านั้น

ทางที่ดีแนะนำให้นำปลาทะเลมาประกอบเป็นอาหารเสริม เช่น ปลาคอด พอลล็อค ปลาเฮก บลูไวทิง พันธุ์เหล่านี้มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด ย่อยง่าย และไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายที่สามารถพบได้ในสายพันธุ์แม่น้ำ และกระดูกในเนื้อ ปลาทะเลน้อยลงหลายเท่า

สำหรับผักดองและผลิตภัณฑ์รมควันใด ๆ มันก็เหมือนอาหารอันโอชะ แต่ก็ไม่มีอีกแล้ว ไม่มีนักโภชนาการคนใดแนะนำให้ทำปลาไหลรมควันหรือปลาแดงเค็มเป็นเมนูสำหรับเด็กเป็นประจำ

ปลาปรุงสดใหม่ 100 กรัมต่อสัปดาห์จะตอบสนองความต้องการของร่างกายเด็กอย่างเต็มที่สำหรับโปรตีนจากสัตว์ แร่ธาตุ และธาตุ

ในบทความนี้เราได้คัดเลือกสิ่งที่น่าสนใจ รวดเร็ว และ . ที่สุด อาหารอร่อยจากปลาที่จะสร้างแรงบันดาลใจไม่เพียง แต่เด็ก แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ของพวกเขาด้วย!

วิธีทำเมนูปลาเพื่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับเด็ก

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เรามานึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ไม่เพียงแต่ทำให้จานอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

• การละลายน้ำแข็งไม่สมบูรณ์

หากเรามีเนื้อสำเร็จรูปอยู่ตรงหน้าเราไม่คุ้มที่จะละลายน้ำแข็งโดยสมบูรณ์เพราะจะลดเนื้อหาของสารอาหาร

• เก็บได้ไม่เกินวัน

ห้ามแช่ตู้เย็นเด็ดขาด อาหารพร้อมทานมากกว่าหนึ่งวัน ทางที่ดีควรเตรียมปลาสำหรับอาหารแต่ละมื้อโดยเฉพาะ

เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถแบ่งเนื้อชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 40-50 กรัมและแช่แข็งได้ทันที

• ห้ามใช้น้ำซุปปลา

น้ำซุปข้นปลาสำหรับให้อาหารลูก 10 เดือน

ทางที่ดีควรเริ่มให้อาหารลูกปลาเมื่ออายุ 10-11 เดือนด้วยน้ำซุปข้นปลา ในการเตรียมมัน เราต้องการเนื้อปลาเฮกหรือปลาไวทิงสีน้ำเงิน 40 กรัม - ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรใช้พันธุ์ที่ผอมกว่านี้และปล่อยปลาไว้จนกว่าร่างกายของทารกจะชิน

1. ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ปลา
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่เนื่องจากส่วนที่เล็กมากและจะกระจายไปตามผนังมากขึ้นและการปรากฏตัวของกระดูก "สุ่ม" ยังไม่ถูกยกเลิกเช่นกันควรใช้วิธีแบบเก่าจะดีกว่า คุณจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์
3. เนื่องจากความสม่ำเสมอของเนื้อนั้นค่อนข้างเป็นน้ำ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น น้ำมัน น้ำ หรือส่วนผสม น้ำซุปข้นก็จะออกมานุ่มมากอยู่ดี

หากสงสัยว่าเด็กจะกินปลาในรูปแบบบริสุทธิ์ ให้ผสมกับบวบ บรอกโคลี หรือกะหล่ำดอก ในสตูว์ น้ำซุปข้นปลาชอบมันมากขึ้น

ตอนนี้ทารกคุ้นเคยกับอาหารปลาที่ง่ายที่สุด แต่ละเอียดอ่อนมากและการผสมกับผัก เรามาลองให้อาหารที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เช่น ซูเฟล่กัน ข้อดีของมันคือมันยังมีรสชาติที่ไม่เข้มข้นเกินไปเนื่องจากมีมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ

ซูเฟล่ปลากับมันฝรั่งสำหรับเด็กอายุ 2 ขวบ

สัดส่วนจะถูกระบุต่อหนึ่งมื้อสำหรับเด็กอายุ 1.5 - 2 ปีหากต้องการตามอัตราส่วนก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ ถ้ามันกลายเป็นเนื้อสับพิเศษ เราก็เอาเข้าช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาทะเล (hake, pangasius, pollock) - 50 g
• มันฝรั่ง - 50 กรัม (หรือ ½ ชิ้น)
• ไข่ - ½ชิ้น
• ครีมหรือนม - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ทีละขั้นตอนการทำอาหารซูเฟล่ปลาทารก

1. แยกมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและชิ้นเนื้อ
2. ตีไข่ ½ ฟองด้วยครีมหรือนมจนเป็นฟอง

*ข้อแนะนำในการทำครัว
หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่บางเบาและโปร่งสบายยิ่งขึ้นไปอีก ให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเม็ดเกลือ คุณจะต้องเพิ่มมวลฟองหนาแน่นที่เกิดขึ้นในตอนท้ายสุดแล้วคนด้วยช้อน

1. มันฝรั่งระบายเช็ดหรือตีในเครื่องปั่นสามารถใช้ร่วมกับเนื้อต้ม ผสมกับส่วนผสมของไข่ ชิมเกลือ และถ้าแยกกันให้ใส่โปรตีนโฟม
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยใส่ปลาสับลงไป

ซูเฟล่สามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• อบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีบนแผ่นอบที่มีหรือไม่มีน้ำ ในกรณีแรก คุณจะได้อ่างน้ำแบบต่างๆ ในรูปแบบที่สอง เป็นการอบแบบธรรมดา
• เราใส่อ่างน้ำในกระทะเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แม่พิมพ์จม 2/3 เก็บไว้อย่างน้อย 25 นาทีภายใต้ฝา เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น ให้ปิดซูเฟล่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
• เราปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งในโหมดที่ต้องการ

ตามปกติเราจะตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟัน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือ ซอสครีมนอกเหนือไปจากผักหรือโดยตัวมันเอง

หากเด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถเพิ่มหัวหอมผัดในน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบหลักได้ สิ่งนี้จะทำให้ซูเฟล่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและในรูปแบบนี้จะแข่งขันกับชิ้นเนื้อปกติบนโต๊ะสำหรับผู้ใหญ่

วิธีทำเนื้อปลาในแป้งสำหรับเด็ก

เมื่อแผนของเรารวมถึงการเตรียมจานปลาแสนอร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับทั้งครอบครัว เราจะทอดเนื้อในแป้งด้วย อย่าทำมาจากส่วนผสมปกติของนม ไข่ และแป้ง แต่มาจากบวบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเด็กอายุมากกว่า 3 ปี

1. เราใช้บวบ (บวบ) และเนื้อปลาเฮกหรือปลาเทลาเปียประมาณเท่าๆ กัน อย่างละ 200 กรัมเท่านั้น
2. เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดผักเอาเมล็ดออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบให้เข้ากันหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่ไข่ เกลือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในบวบขูด คนให้เข้ากัน หากต้องการ ให้สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมของแป้ง มวลไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้ระบายออกจากปลาในระหว่างการทอด
4. ตอนนี้ใส่ชิ้นเนื้อใน แป้งดิบผัดอีกครั้งและจนกว่าเทลาเปียที่ฉ่ำได้ให้น้ำผลไม้แล้วให้ใส่ช้อนแต่ละชิ้นลงในกระทะร้อนทันที
5. ทอดในน้ำมันประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน เปลือกส่วนเกินนั้นไร้ประโยชน์และปลาควรมีเหงื่อออกได้ดี

แป้งดังกล่าวจะทำให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น! เพลิดเพลินโดยมีหรือไม่มีเครื่องปรุง

ลูกชิ้นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับผู้ที่เบื่อกับ zrazy และเนื้อหรือไก่ทอด เรามีสูตรสำหรับลูกชิ้น

อันที่จริง ลูกชิ้นปลารุ่นนี้จะแตกต่างกันไปตามที่คุณต้องการ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราเลือกปลาคอด เนื่องจากเนื้อของมันเป็นปลาที่อ้วนที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่ถ้าจำเป็น เราจะเปลี่ยนเป็นปลาเฮกหรือปลาพอลลอคแทน

วัตถุดิบ

• ปลาคอด (เนื้อ) - 300 กรัม
• ข้าว - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นปลาลูกชิ้น

นี่เป็นกรณีที่จำเป็นต้องละลายเนื้อปลาโดยสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถคัดแยกปลาด้วยมือของคุณเพื่อหากระดูกขนาดเล็ก

1. หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นหรือเลื่อน คุณสามารถทำสิ่งนี้ร่วมกับหัวหอม - ความสอดคล้องของเนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
2. เราต้มข้าวมันควรจะเป็นสองเท่านั่นคือประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะจะได้ปริมาณนี้
3. เราผสมทุกอย่าง ใส่ไข่ เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที ปั้นเป็นลูกเล็กขนาดเท่าลูกชิ้นใหญ่

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้ทั้งในหม้อต้มสองชั้นและในกระทะโดยวางไว้ ในกรณีแรกเราเลือกโหมดที่ต้องการและใส่ลูกชิ้นดิบลงในภาชนะในครั้งที่สอง - เราใส่ลงในกระทะขนาดเล็กและเติมน้ำต้มเดือดครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย 30 นาที.

พร้อมเสิร์ฟลูกชิ้นปลา มันฝรั่งบดหรือ สตูว์ผัก. กลายเป็นอาหารเย็นแบบเบาๆ แต่อร่อยและน่าพอใจมาก!

ซุปครีมปลาสำหรับเด็ก

แต่ท้ายที่สุดแล้วปลาสำหรับเด็กสามารถใช้ทำอาหารได้ไม่เพียง แต่หลักสูตรที่สอง แต่ยังรวมถึงอาหารจานแรกด้วยและคุณจะพูดถูก! และถ้าคุณไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยซุปปลาธรรมดาๆ สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบซุปครีมจากปลาเปเลงกาหรือปลาสวายอย่างแน่นอน

ซุปนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย แต่รสชาติละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ครีม 20% - 250 มล.
• มันฝรั่ง (กลาง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ขนมปังสำหรับครูตองซ์

ทำซุปปลาสำหรับเด็ก

1. เราลดเนื้อหั่นเป็นก้อนในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที
2. เรานำปลาออกมาแล้วปล่อยให้เย็นแล้วกรองน้ำซุป
3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่แล้วต้มในน้ำซุปปลา
4. ในระหว่างนี้ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช หากจำเป็น สามารถละเว้นได้ แต่ผักผัดจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
5. ทันทีที่เนื้อย่างสุก ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป จากนั้นใส่ครีมลงไป 5 นาที
6. เราคัดแยกปลาที่แช่เย็นเพื่อไม่ให้เหลือกระดูกชิ้นเดียวแล้วใส่ลงในซุป นำไปต้ม ลบจากความร้อนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
7. สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี เพิ่มช้อนโต๊ะในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ

เราอบขนมปังกรอบจากขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ Borodino ในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง อร่อย!

อย่างที่คุณเห็น มีจานปลาจำนวนมาก และเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่!