วิธีทำหมูสับกับเห็ดในเตาอบ หมูสับในเตาอบ ใส่เห็ดและมะเขือเทศ สูตรสับเตาอบ

หากคุณไม่มีสูตรพิสูจน์วิธีทำหมูสับในเตาอบ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ

จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของฉัน: ฉันมักจะปรุงให้แขก: มันไม่ยากที่จะทำ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและรื่นเริงอยู่เสมอ!

เห็ดและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบ และชีสที่ละลายแล้วทำให้อร่อยมาก ต้องการรายละเอียด?

วัตถุดิบ:

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 2 หมูสับ;
• 1 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 4-6 แชมเปญ;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ดและทาแม่พิมพ์

วิธีทำหมูสับในเตาอบ:

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าตระหนี่: แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องทำชิ้นหนาเกินไป แต่จานที่บางมากก็ไม่เหมาะกับสิ่งนี้: ในกรณีนี้พวกเขาเสี่ยงที่จะแห้ง ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม. และเท่ากับความหนา

เกลือชิ้นในแต่ละด้านแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถเตรียมเนื้อล่วงหน้า: ในเกลือและพริกไทย จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน - สูงสุด 24 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้หรือชั้นบนสุดสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างเห็ด ทำความสะอาดถ้าจำเป็น เราตัดเป็นจาน

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ วางชิ้นเห็ดไว้บนนั้น ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 10 นาที

เห็ดเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มะเขือเทศของฉันและก็หั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ พยายามจับคู่ขนาดของก้อนเห็ด

ผสมเห็ดกับมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จาระบีจานอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช เราใส่เนื้อในรูปแบบ

จากข้างบน ใช้ช้อน ใส่ส่วนผสมของเห็ดและมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันพยายามถอยห่างจากขอบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่ตกและดูน่ารับประทานมากขึ้น

เราปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 210 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ในขณะที่อบเนื้อกับเห็ดและมะเขือเทศ ให้สามชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง

หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็นำเนื้อออกแล้วเอาฟอยล์ออก

วางชีสขูดบนเห็ดและมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง

และส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ (ไม่มีกระดาษฟอยล์อยู่แล้ว) ประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสควรละลาย แต่ไม่เปลี่ยนเป็นเปลือกโลก

เราแกะเนื้อออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟขณะอุ่น

อร่อย!

และเคล็ดลับเล็กน้อย: มันฝรั่งบดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว

สับกับเห็ดและชีสเป็นอาหารจานเนื้อที่สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก สำหรับงานฉลองขนาดใหญ่ และสำหรับอาหารค่ำครอบครัวที่เรียบง่าย

สับอบด้วยชีสและเห็ดในเตาอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อนุ่มที่สุดเห็ดฉ่ำและ "หมวก" ชีสสีแดงก่ำใครจะปฏิเสธการสับแบบนี้ และขั้นตอนการย่างเนื้อก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

วัตถุดิบ

• ลูกชิ้นหนา 1.5 ซม. 2 ลูก
• Champignons (กระป๋องต้ม) - 230 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 130 กรัม
• มายองเนส - 60-70 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

การทำอาหาร

คลุมลูกชิ้นหมูด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อลอยไปทุกทิศทางแล้วทุบด้วยค้อนในครัว เนื้อไก่สามารถใช้แทนเนื้อหมูได้ เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

จากนั้นปรุงรสเนื้อที่ตีด้วยพริกไทยและเกลือป่น

ผัดหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ กับแชมเปญต้มชิ้น แชมปิญองต้มกระป๋องมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ปรุงรสมวลเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใช้เห็ดแชมปิญองต้ม คุณสามารถใช้เห็ดสดซึ่งคุณนำไปผัดกับหัวหอมครึ่งวงจนกว่าน้ำจะระเหยหมด

นำกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งคลุมด้วยแผ่นอบแล้วจัดวางเนื้อที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบเพื่อป้องกันการไหม้ของน้ำผลไม้ซึ่งจำเป็นต้องโดดเด่นในระหว่างกระบวนการอบ จากนั้นแปรงสับแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยมัสตาร์ด สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับเนื้อที่หั่นเสร็จแล้วและทำให้รสชาติสว่างขึ้น

จากนั้นจัดวางเห็ดหอมผัดกับหัวหอม หากคุณต้องการตัวเลือกที่ฉ่ำยิ่งกว่าเดิม คุณสามารถวางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนชั้นเห็ด

และทามายองเนสลงบนเห็ด เพื่อความสะดวก คุณสามารถถ่ายโอนมายองเนสไปยังถุงอาหารขนาดเล็กปกติ ตัดขอบแล้วบีบมวลมายองเนสลงบนเห็ดในลำธารบาง ๆ

ปิดสับด้วยชีสขูด ในเวลาเดียวกัน คุณถูชีสแม้จะเป็นชิ้นใหญ่ แม้จะเป็นส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องขูด ก็ไม่สำคัญที่นี่ และส่งแผ่นอบพร้อมสับที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบร้อน อบที่ 180 องศาประมาณ 40-60 นาที ความพร้อมของสับกับเห็ดจะถูกระบุด้วย "หมวก" ชีสสีแดงก่ำ

เสิร์ฟสับกับชีสและเห็ดแน่นอนร้อน นอกจากนี้ผักสดและผักใบเขียวก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการเครื่องเคียงที่จริงจังกว่านี้ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพร้อมเนื้อสับ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อมองแวบแรก การทำพอร์คชอปกับเห็ดและชีสในเตาอบอาจดูเป็นเรื่องยาก แต่สูตรของฉันที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่ามันง่ายแค่ไหนและแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยได้ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้เนื้อในเตาอบแห้งเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนอื่นให้ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และเมื่อเนื้อสับถึงครึ่งสุกให้เอาฟอยล์ออกเพิ่มชีสและอบเนื้อจน อ่อนโยน. เมื่ออบชีสจะละลายและไม่ให้เนื้อแห้ง
ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกชีสที่มีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้ละลายได้ง่ายและไม่แห้งในเตาอบ เห็ดชนิดใดก็ได้ - สดหรือแช่แข็ง, แชมเปญหรือเห็ด เพื่อให้ไส้ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราทอดเห็ดกับหัวหอมและกระเทียม แล้วอบพร้อมกับเนื้อในเตาอบ เราทำอาหารเป็นครั้งสุดท้าย

วัตถุดิบ:

- หมูสับ - 2 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัมต่อชิ้น)
- แชมเปญสด - 7-8 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - 3-4 หยิก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ชีสแข็ง (ปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 50% - 120 gr.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราหั่นหมูติดมันเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2-3 ซม. หากมีขอบไขมัน (แถบสีขาว) เราตัดในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เนื้อหดตัวระหว่างการอบ

เราคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษแก้วแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เราขันสับด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักสิบนาที

ทำอาหารเห็ด "เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับเนื้อสัตว์ ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดต้มแทนความสดได้ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่เห็ด ผัดเบา ๆ จนน้ำเห็ดระเหย






ในขณะที่เห็ดกำลังย่าง ให้สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด เทกระเทียมลงในแชมปิญองผัด ใส่เกลือลงในเห็ดด้วยหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทย

โอนสับไปยังแผ่นอบหรือจานอบ คุณยังสามารถใช้รูปแบบการแบ่งส่วนที่มีขนาดเหมาะสม และเสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะในนั้น ใส่เห็ดทอดสองหรือสามช้อนโต๊ะลงบนชั้นเนื้อ เราขันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเข้าอบ 20-25 นาที

เราเปิดฟอยล์ โรยสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูดชั้นควรครอบคลุมเนื้อและเห็ดอย่างสมบูรณ์ เรากลับไปที่เตาอบร้อนเพิ่มความร้อนเป็น 200 องศาแล้วอบต่ออีก 12-15 นาที ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้อีกต่อไป เนื้อชั้นบาง ๆ สุกเร็วเห็ดทอดแล้ว หากคุณต้องการได้ชีสละลายเปลือกสีน้ำตาล ไม่นานก่อนปรุงอาหาร ให้ยกจานที่มีเนื้อสับขึ้นไปที่ระดับบน หรือเปิดเตาย่างเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

เราโอนพอร์คชอปร้อนกับเห็ดและชีสไปยังจานที่แบ่งไว้ด้วยผักสลัด โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ ใส่ผักสด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ฉันยังแนะนำให้ทำอาหาร

เนื้อรสเผ็ด เห็ดนุ่ม หอมหัวใหญ่ และมายองเนสแบบโฮมเมดเบาๆ ทำให้อาหารธรรมดาๆ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยหรือเพื่อเปลี่ยนอาหารกลางวันทุกวัน ในเวลาเดียวกัน เวลาทำอาหารของจานเพียง 50 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• ชีส "Voronezh" - 150 กรัม
• มายองเนส - 80 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรก

ความสำเร็จของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นหลัก เหมาะสำหรับหั่นเป็นชิ้น: หมู เนื้อไก่ หรือเนื้อลูกวัว ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อให้สะอาดโดยแยกเยื่อพรหมจารีและไขมันออก แล้วหั่นหมูตามแนวเส้นใยเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้น จำเป็นต้องเตรียมเขียง ถุงพลาสติก และค้อนพิเศษสำหรับตีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จากนั้นให้ทุบเนื้อทั้งสองข้างออกจากกันโดยวางบนกระดานแล้วปิดด้วยถุงด้านบน ดังนั้นหลังจากปรุงเนื้อสับแล้ว ไม่เพียงแต่พื้นผิวการทำงานเท่านั้น แต่ห้องครัวทั้งหมดจะยังสะอาดอยู่เสมอ

ขั้นตอนการทำอาหารที่สอง

เกลือและพริกไทยแต่ละส่วนของสับ ต่อไปก็ใส่ชิ้นที่หั่นไว้ลงไปทีละจาน ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 15-20 นาที

ขั้นตอนการทำอาหารที่สาม

ในขณะที่เนื้อกำลังดอง คุณต้องเตรียมเห็ด คุณสามารถนำเห็ดนางรม เห็ดหรือชานเทอเรล เห็ดแช่แข็งจะต้องละลาย จากนั้นพวกเขาจะต้องสับเป็นเส้นและเค็ม

ขั้นตอนการทำอาหารที่สี่

ขูดชีส Voronezh บนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้รวมทั้งแปรรูป

ขั้นตอนการทำอาหารที่ห้า

ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหล หั่นผักเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนการทำอาหารที่หก

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืช วางหมูสับบนแผ่นอบใกล้กัน

ขั้นตอนที่เจ็ดของการเตรียมการ

สลับกันวางหัวหอมและเห็ดบนชั้นเนื้อ ตอนนี้คุณต้องเทจานด้วยมายองเนส (แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด) โรยชีสขูดที่ด้านบน หลังจากนั้นส่งแผ่นอบที่มีชิ้นสับไปยังเตาอบที่อุ่น อบจานไม่เกิน 30-35 นาที

จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

อร่อย.

ทอดเนื้อและเห็ดก่อนแยกจากกันจากนั้นรวมกันเป็นแผ่นอบหนึ่งแผ่นโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบ หากต้องการคุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะที่ปิดฝาด้วย เสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับกับข้าว: มันฝรั่ง ข้าวหรือสลัดผักสด

เวลาทั้งหมด: 60 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ | แคลอรี่: 205.80

วัตถุดิบ

• หมู (entrecote) - 450 g
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น (75 กรัม)
• กระเทียม - 2 ซี่
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง - 50 กรัมขึ้นไป

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

หั่นหมูผ่านเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้าง



ผสมในชาม : 0.5 ช้อนชา เกลือ 2-3 ชิ้น พริกไทยดำป่น, กระเทียม 2 กลีบ (ผ่านการกด), 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. ขูดเนื้อสับด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีแล้วขันชามด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อลม



หากต้องการกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง ให้ใช้แปรงเพียงด้านเดียวของเนื้อสับ แล้ววางอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนเพื่อสร้างกอง



ในระหว่างนี้ ให้ดูแลเห็ด: ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดหัวหอมก่อน



เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป ต้มต่อจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดกลายเป็นสีน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



เพิ่มครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) และอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย



ตอนนี้ควรหมักหมูสับ ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม่ต้องเตรียมหมูให้พร้อมก็เข้าเตาอบได้เลย หน้าที่นี้คือการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ที่มีค่าในแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้รั่วไหลบนถาดรองอบระหว่างการอบ



วางชิ้นสับบนแผ่นอบ ทาไส้เห็ดที่ด้านบนของแต่ละชิ้น และโรยด้วยชีสขูด - ปริมาณตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณใช้ (ฉันมีชีสรสเผ็ดจากหมวด "Reggiano" ถ้าคุณมีประเภท "รัสเซีย" คุณสามารถทำให้ฝาชีสสูงขึ้นและหนาแน่นมากขึ้น ).



ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา นำเข้าอบ 15 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล



เสิร์ฟร้อนกับมันบดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ อร่อย!

และอย่าลืมลอง