วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับลิ้นของแม่ยายในฤดูหนาว มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ภาษา Teschin" วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นแม่ยาย

“ ลิ้นเทสชิน” เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดที่สุดซึ่งเป็นซอสเผ็ดที่ปรุงจากมะเขือเทศกระเทียมรวมถึงพริกหยวกและพริกร้อนพร้อมผักตุ๋น - บวบแตงกวาหรือมะเขือยาว อยากจะบอกวิธีทำ "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาว ฉันให้สูตรพร้อมรูปถ่าย การปิดอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

ลิ้นของแม่ยายจากมะเขือยาวสามารถปิดได้สองวิธี: เมื่อมะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเมื่อเตรียมมะเขือยาวแยกต่างหากจากซอส ตัวเลือกที่สองนั้นลำบากกว่าเล็กน้อย แต่มะเขือยาวในนั้นสำหรับฉันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า คุณสามารถไปได้สองวิธี: ทอดมะเขือยาวหรืออบ ตัวเลือกการอบอยู่ใกล้ฉันมากขึ้น - มันเร็วกว่าการทอดรวมทั้งมะเขือยาวไม่มันเยิ้มและหนาแน่นเลย (พวกมันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่หย่อนคล้อย) อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อย! แฟน ๆ ของว่างร้อนและเผ็ดจะประทับใจอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น,
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำส้มสายชู (ฉันมีสาระสำคัญ) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ปรุงรส "ส่วนผสมของพริก" หรือออลสไปซ์ - 4-6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำ "ลิ้นแม่ยาย" สำหรับหน้าหนาว

เราล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 3 ซม. หรือหนาถึง 1 ซม. กลม มะเขือยาวขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์วางชิ้นมะเขือยาวเคลือบด้วยน้ำมันพืช อบในเตาอบที่อุ่นถึง 230-250 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ทุกชุด จำนวนชุดขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือยาว วิธีการหั่น และขนาดของเตาอบ ได้มา4ชุดครับ.

ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้เตรียมซอสร้อนไว้สำหรับใส่ ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและเส้นเลือด นำแกลบออกจากกระเทียม. ตัดก้านมะเขือเทศออก. และตัด "หมวก" ออกจากพริกขี้หนู เราล้างผักที่ปอกเปลือกแล้ว ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับสะดวกยิ่งขึ้น

มวลกลิ่นหอมที่เผาไหม้จะถูกส่งไปยังกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่น้ำมันพืช. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที โดยวัดเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด

ถึงตอนนี้มะเขือยาวทั้งหมดควรพร้อมแล้ว

เราใส่มะเขือยาวลงในซอสมะเขือเทศที่ต้มแล้ว

ร่วมกับพวกเขาเราโยนสหายที่ขาดไม่ได้ของชิ้นงานเกือบทุกชนิด - ใบกระวานและพริกไทย (ฉันเอาพริกเป็นส่วนผสม แต่คุณสามารถใช้ออลสไปซ์และ / หรือสีดำได้) เราเติมน้ำส้มสายชู

คนทุกอย่างเบา ๆ ใส่กระทะด้วย "ลิ้นแม่ยาย" บนความร้อนสูงสุดนำเนื้อหาไปต้มแล้วต้มทุกอย่างประมาณ 3-4 นาที

เราวาง "ลิ้นแม่ยาย" ที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น ช่องว่างไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ไหเป็นสิ่งที่ดีตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถลอง "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาวได้ทันทีที่เย็นตัวลง อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย เผ็ดร้อนมาก!

อร่อย!

ถ้าคุณเห็นชื่อนี้เป็นครั้งแรก ไม่ต้องสงสัยเลย ให้ไปช้อปปิ้งทันที นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างประหยัดซึ่งทุกคนจะหลงรัก!

ของว่างที่ไม่ธรรมดาคือสี่ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ที่นี่คุณไม่สามารถแสดงรายการได้ แต่ที่นี่คุณต้องพูดถึงแต่ละรายการแยกกัน:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกคือมะเขือยาวกับมะเขือเทศและซอสกระเทียม ทั้งหมดนี้จะต้องรวบรวมเป็นชั้น ๆ หล่อลื่นทุกครั้งด้วยซอสรสเผ็ด
2. อาหารเรียกน้ำย่อยที่สองคือชีส ถั่ว และมะเขือยาวอีกครั้ง ต้องสับถั่วผสมกับชีสสับแล้วห่อด้วยมะเขือยาว
3. ต่อไปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เติมหัวหอม สำหรับเธอ เราใช้หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด และเรากระจายความสุขทั้งหมดนี้บนชิ้นมะเขือยาว
4. อาหารเรียกน้ำย่อยรุ่นสุดท้ายประกอบด้วยผักหลายชนิดที่จะห่อในขวดโหลและเก็บในตู้กับข้าวก่อนฤดูหนาว หากคุณรออย่างจริงใจ ในฤดูหนาวคุณจะพบว่าความสุขในการกินคืออะไร

เรามั่นใจว่าหลังจากคำอธิบายที่เฉียบขาด คุณก็พร้อมที่จะลองตัวเลือกทั้งหมดแล้ว!

กฎทั่วไปในการเลือกและเตรียมอาหาร

การเลือกมะเขือยาวที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำคัญมาก!

คุณต้องระวังและเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่าลืมว่ามะเขือยาวคุณภาพต่ำมีพิษโซลานีนจำนวนมาก

ไม่มีอะไรเลวร้ายถ้าแน่นอนเราพูดถึงปริมาณเล็กน้อย ในปริมาณมาก พิษนี้อาจเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์ได้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าทุกอย่างเป็นอันตรายหากเราพูดถึงปริมาณมาก

1. เฉดสีน้ำตาลของมะเขือยาวจะบอกคุณเกี่ยวกับความเหม็นอับของมันในทันที นอกจากนี้ ร่มเงาสามารถใช้ได้ทั้งบนพื้นผิวทั้งหมดและบนก้าน;
2. พื้นผิวที่มีรอยย่นกำลังเตรียมที่ผลไม้จะแห้งอยู่แล้วและควรวางไว้ที่อื่นและไปที่อื่นดีกว่า
3. พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ยังไม่ลื่น ต้องสะอาดและแห้งและในกรณีนี้ผลไม้ก็ถือว่าดีเท่านั้น
4. ผลมะเขือยาวที่ดีต่อสุขภาพจะต้องหนักกว่าที่เห็นในแวบแรกอย่างแน่นอน หากมะเขือยาวประมาณสิบห้าเซนติเมตรก็ควรมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
5. มะเขือยาวที่มีสุขภาพดีจะมันวาว เรียบเนียน สม่ำเสมอ อาจไม่มีรอยขีดข่วน รอยบาด คราบ รอยบุบ แต่อาจมีจุดเล็กๆ ที่เป็นคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้
6. เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามะเขือม่วงนอกจากสีม่วงเข้มแล้วยังสามารถเป็นลายทางสีเขียวขาวเหลืองส้ม
7. หากผลไม้เสียหายมีแนวโน้มว่าภายในจะเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
8. ก้านที่แห้งและเหี่ยวเป็นสัญญาณของผลไม้ที่บูด ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้ที่ไม่มีผลไม้
9. พื้นผิวด้าน (ไม่มันวาว!) ของผลไม้แสดงให้เห็นว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้มีคุณภาพสูงมาก
10. ที่โคนของผลไม้ คุณสามารถใช้นิ้วกดเพื่อตรวจสอบระดับความสุก หากกดยาก ผลไม้ก็ยัง "ดิบ" แต่ถ้ารอยบุบเรียบเป็นเวลานานก็สุกเกิน ตามหลักการแล้วบุ๋มจะรีดออกอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ
11. ซื้อผลไม้ขนาดปกติไม่ใช่ผลไม้ขนาดใหญ่ ประการแรกนี่เป็นสัญญาณว่าพวกเขามีโซลานีนมากกว่าและประการที่สองผลไม้ดังกล่าวมักจะปลูกในไนเตรต

ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลไม้ที่เหมาะสมและทำของว่างแสนอร่อยจากผลไม้เหล่านั้นได้

ลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาว - สูตรดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ และคุณสามารถเริ่มต้นจากมันและทดลองได้! ยิ่งกว่านั้นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: มายองเนสโฮมเมดเหมาะสำหรับจานนี้ มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเกลือบนมะเขือยาวเอง

การเพิ่มชีสลงในสูตร

ชีสจะตกแต่งและเสริมคุณค่าของว่างได้อย่างรวดเร็ว การนำเสนอที่สวยงามทำให้คุณอยากกินทุกอย่างโดยเร็วที่สุด

เวลาเท่าไหร่ - 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 240 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักและเอาก้านออก
2. ตัดผลไม้แต่ละผลตามยาวเป็นชิ้น 0.8 ซม.
3. หล่อลื่นจานที่เกิดขึ้นด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนสองสามนาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งครึ่งชั่วโมง
4. ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น
5. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดแผ่นทั้งสองด้าน
6. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. ใส่ชีสบนมะเขือยาวแต่ละจานแล้วโรยด้วยถั่วห่อทุกอย่างเป็นม้วนแน่นแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้คลี่ออก
8. วางกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบ ม้วนบนมัน แล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่ 200 องศาเซลเซียส เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: การเสิร์ฟมะเขือยาวแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคืออย่าผ่าจนหมด จำเป็นต้องตัดแผ่นบนมะเขือยาวทั้งหมดโดยเริ่มจากก้าน ใน "แฟน" ที่เกิดขึ้นให้ใส่ชีสและถั่วแล้วอบตามสูตร

เผ็ด "ลิ้นแม่ยาย" ของมะเขือยาวหอมทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่จะทำให้ผู้ชายนึกถึง "ลิ้นแม่ยาย" เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแบบอุ่นและไม่มีเวลาให้เย็นลง - ทุกคนจะกินมัน!

นานแค่ไหน 30 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 235 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วลงในจานแล้วจุ่มในน้ำเกลือเย็นเพื่อขจัดความขม
2. ล้างมะเขือเทศและหั่นก้าน ฆ่ามันในเครื่องปั่นหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันทั้งสองข้างแล้วดึงออกแล้วทอดหอมใหญ่
4. เพิ่มมะเขือเทศขูดและเคี่ยวทุกอย่าง
5. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
6. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วย
7. เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองลงในมวลมะเขือเทศเคี่ยวและนำออกจากเตา
8. นำมะเขือยาวใส่จานแล้วราดซอสร้อนๆ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้พริกป่นแทนพริกสดได้

มาเตรียม "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาวรับหน้าหนาวกัน

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 255 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดก้านแล้วหั่นผลไม้เป็นวงกลมขนาดใหญ่
2. เกลือเป็นวงกลมแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างออก
3. ล้างพริกหวานและร้อนดึงก้านพร้อมเมล็ดออก
4. นำแกลบออกจากกระเทียม
5. ลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก
6. ฆ่าพริกไทย กระเทียม และมะเขือเทศทั้งสองชนิดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในมวลเดียวกันแล้วเติมเกลือและน้ำตาล
8. เทมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ "ลิ้นของ Teschin" ที่เตรียมไว้ลงไป

เคล็ดลับ: เพื่อเตรียมปริมาณนี้ คุณจะต้องมีภาชนะที่มีปริมาตรถึงสิบลิตร

1. หากคุณซื้อมะเขือยาวมาวางในวันเดียวกันจะดีกว่าเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณยังต้องรออยู่ก็อย่าเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น พวกเขาทำได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
2. สำหรับผู้ที่กังวลว่ามะเขือยาวจะขมแนะนำให้หั่นผลไม้ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างเกลือซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นก็ได้ดูดซับความขมขื่นทั้งหมดแล้ว
3. เมื่อคุณผ่ามะเขือยาว ให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ ถ้าเป็นสีเขียวแสดงว่ามีโซลานีนอยู่มาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงจากผลไม้นี้
4. หากเปลือกมะเขือยาวมีความหนาแน่นมาก คุณสามารถปอกได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม จำไว้ว่าคุณกำลังทำอาหารให้ตัวเอง ซึ่งหมายความว่าคุณควรทำตามที่คุณต้องการ
5. นอกจากนี้ ในการหั่นผลไม้ ให้สังเกตสีของเมล็ดด้วย หากมีสีเข้มแสดงว่ามะเขือยาวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจนแม้แต่เมล็ดก็ยังดูดซึมโซลานีนได้ เราไม่แนะนำให้ปรุงจากมัน
6. ในการเตรียมของว่างนี้ควรใช้ผลไม้ที่หนาแน่น แต่สุกที่สามารถรักษารูปร่างได้ดี ผลไม้ที่สุกเกินไปจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในโจ๊ก
7. อย่าลืมใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในการทอดอาหาร นั่นคือถ้ากลั่นแล้วจะไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดที่สามารถอิ่มตัวได้ทั้งจาน
8. หากคุณกำลังวางแผนที่จะม้วนเป็นอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียในภาชนะตั้งพื้นซึ่งจะเริ่มทวีคูณในขวดที่ปิดสนิทและขนมก็ถือว่าเน่าเสียได้

ขนมทั้งหมดเปลี่ยนไป แต่เรามั่นใจว่าในบ้านของคุณแต่ละคนจะพบใครบางคนที่จะชอบ "จาก A ถึง Z" แต่ทั้งหมดนั้นอร่อยมากจนคุณไม่สามารถเลือกอาหารจานโปรดสำหรับตัวคุณเองได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสดใสของมะเขือยาว "ลิ้น Teschin" สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมผักแบบดั้งเดิม สลัดสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตามมันมาจากสีน้ำเงินที่กลายเป็นว่ารวยและฉุนเฉียวเป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจที่พนักงานต้อนรับหลายคนกำลังมองหาสูตรมะเขือยาวแม่ยายที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวทำอาหารเย็นฤดูหนาวที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ สลัดสามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือใส่มันฝรั่งต้มก็ได้ ในรูปแบบใดมะเขือยาวรสเผ็ด "ลิ้น Teschin" นั้นดีสำหรับฤดูหนาว รสเผ็ดของมันจะเจือจางได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งอาหารที่คุ้นเคยที่สุด!

สลัดเวอร์ชั่นคลาสสิก "ภาษาเทสชิน" กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดร้อนดั้งเดิม "ลิ้น Teschin" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ไม่น่าเป็นไปได้ที่พนักงานต้อนรับจะมีปัญหา มะเขือยาวรสเผ็ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตร "ลิ้นของเทชิน" สำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์ปลา สลัดนี้น่าสนใจไม่น้อยเหมือนของว่างอิสระ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมสำหรับคนรักเผ็ด คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 3.5 กก.
• กระเทียม - 4 หัว;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงมะเขือยาว "ลิ้น Teschin" สำหรับฤดูหนาว? คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรที่เสนอ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือยาว ลำต้นถูกตัดออก

1. ผลไม้ถูกหั่นเป็นวง

1. การตัดจะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่ จากด้านบนวงกลมถูกปกคลุมด้วยเกลือหยาบอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผสมมวลและทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะขจัดความขมขื่น หลังจากครึ่งชั่วโมงควรล้างชิ้นมะเขือยาวในน้ำเย็น

1. ต้องล้างพริกทั้งสองประเภททำความสะอาด "หาง" และเมล็ดพืชล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

1. กระเทียมควรแบ่งเป็นกลีบและปอกเปลือก

1. ตอนนี้เราต้องเตรียมมะเขือเทศ คุณจะต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเทผักด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 5 นาที จากนั้นโอนไปยังน้ำเย็น 2 นาที

1. จากนั้นพริกหั่นบาง ๆ จะต้องเลื่อนด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

1. ควรเทสารละลายที่ได้ลงในกระทะ ภาชนะวางอยู่บนเตา น้ำตาลและเกลือเทลงในซอส นอกจากนี้ยังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

1. ในน้ำซุปข้นเมื่อเริ่มเดือดอย่างทั่วถึงคุณต้องเปลี่ยนมะเขือยาว มวลถูกเคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

1. ตอนนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใส่ "ลิ้นของ Teschin" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว มันถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ แบ๊งส์จะต้องพลิกคว่ำและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น

“ภาษาเทสชิน” จากชั้นมะเขือยาวรับหน้าหนาว

การเตรียมการดั้งเดิมที่สดใสและอร่อยสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นของเทชิน" จากมะเขือยาวต้องใช้ความอดทนและความขยันหมั่นเพียรจากแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ยำผักเผ็ดๆ แบบนี้คุ้มแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็น "ฮิต" ของโต๊ะอย่างแน่นอนโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ

ในการทำผักและเครื่องเทศแบบโฮมเมดนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 6 ฝัก;
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 st.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (+ สำหรับมะเขือยาวเค็ม);
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กระปุกละ+สำหรับทอด

ในหมายเหตุ! จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ประมาณ 7 กระป๋องที่มีความจุ 500 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

สาระสำคัญของการเตรียมอาหารว่างนั้นค่อนข้างง่าย

1. มะเขือยาวต้องคัดแยกเอาทั้งลูกไม่มีบุบและเน่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและตัดเป็นวงกลมอย่างเรียบร้อย พวกเขาควรจะเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

1. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเค็ม จำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งโดยหลักแล้วจะคล้ายกับ adjika ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาจะต้องถูกบด

บันทึก! ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อและฉ่ำเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มาก

1. พริกหวานถูกล้าง ต้องปราศจากเยื่อหุ้ม ก้าน และเมล็ดพืช ผักหั่นครึ่ง

1. เปลือกจะถูกลบออกจากกระเทียม เขาล้างด้วยน้ำ

1. ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องสับพริกไทยและกระเทียมด้วยมวลมะเขือเทศ นอกจากนี้ในสกรอลล์คุณต้องใส่พริกไทยร้อนซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ด นี่เป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของสูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับทำมะเขือยาว "ลิ้น Teschin" สำหรับฤดูหนาว

1. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในอ่างขนาดใหญ่ ต้องวางบนเตา การเตรียมควรต้ม ก็เพียงพอที่จะต้มไส้เป็นเวลา 5 นาที

1. ตอนนี้เราต้องกลับไปที่ส่วนประกอบหลัก - มะเขือยาว ควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณไม่สามารถทำให้พวกเขาพร้อมได้อย่างเต็มที่

1. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำสลัดร้อนจำนวนมากลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ด้านบนคุณจะต้องจัดวางชิ้นสีน้ำเงิน 3-4 ชิ้น ใช้ช้อนกดมะเขือยาวลงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสปิดสนิท

1. ถัดไปคุณต้องเติมพริกไทยอีก 1-2 ช้อนใหญ่ ดังนั้นแต่ละขวดจึงเต็มไปด้วยชั้น

ในหมายเหตุ! ชั้นสุดท้ายคือใส่น้ำสลัดซึ่งราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนใหญ่

เหลือเพียงบิดเหยือก พลิกคว่ำแล้วใส่ใต้ "เสื้อคลุม" อันอบอุ่นของผ้าพันคอ แจ็กเก็ตเก่า ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ต้องทิ้งไว้ใต้เครื่องจนเย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยให้อาหารสีน้ำเงินสามารถเลี้ยงด้วยซอสได้อย่างดี ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วมีความอิ่มตัวมากขึ้น ลิ้นมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดจากนักชิมอย่างแน่นอน!

ลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้น Teschin" จากมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวทำตามสูตรต่างๆ แต่มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในนั้น! สูตรลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งเสนอให้ผัดผักส่วนใหญ่กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ หากคุณเปิดขวดที่มีสลัดในฤดูหนาวคุณจะจำสีและกลิ่นทั้งหมดของฤดูร้อนได้ทันที

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับอนาคต คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผงพริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการจัดทำสูตรนี้มะเขือยาว "ลิ้น Teschin" ค่อนข้างง่าย

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือมะเขือยาว ควรล้างและหั่นเป็นวงกลม วงแหวนสีน้ำเงินทอดในกระทะที่ด้านล่างของน้ำมันพืชเล็กน้อย ควรปรุงให้สุกดี คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ด้วยสีทองที่น่าดึงดูดใจทั้งสองด้านของแต่ละวงกลม

ในหมายเหตุ! หากนำมะเขือยาวเก่ามาปอกเปลือกหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีก่อนทอด นี้จะกำจัดความขมขื่น

1. ต่อไปเป็นพริก พวกเขาควรจะล้างให้สะอาดตัดก้านออกจากพวกเขาเอาเมล็ดออก ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่และผัดในน้ำมันพืชในกระทะ ชิ้นควรจะนุ่มและได้รับบลัชเล็กน้อย

1. มะเขือเทศเป็นรายต่อไป พวกเขาล้างและหั่นเป็นวงกลมเหมือนสีน้ำเงิน มะเขือเทศยังต้องผัดเบา ๆ ในแต่ละด้าน

มะเขือยาวไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มักเสิร์ฟผักเนื้อที่โต๊ะและง่ายต่อการเก็บรักษา ลิ้นแม่ยายกับมะเขือยาวสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านมีความสุขที่จะส่งต่อกันจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวเฉยเมย

คุณสมบัติของการเตรียมขนมมะเขือม่วงฤดูหนาวคือใช้น้ำดองรสเผ็ด องค์ประกอบของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ความเผ็ดมีอยู่เสมอ ชิ้นงานถูกจัดวางในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาจึงเพิ่มขึ้นฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

การคัดเลือกและการเตรียมมะเขือยาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะคัดเลือกเฉพาะผักสดไม่เฉื่อย "สีน้ำเงิน" ควรสุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีผิวที่บางและยืดหยุ่นซึ่งมีสีทึบ พวกเขาล้างให้สะอาดผมหางม้าถูกตัดด้วยมีดคม มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือลูกบาศก์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร ตามกฎแล้วจะได้ 4 ถึง 6 วงจากผลไม้หนึ่งผล

หลังจากนั้นชิ้นจะโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นและสารอันตรายทั้งหมดออกมา หลังจากเวลาที่กำหนด "สีน้ำเงิน" จะถูกล้างปล่อยให้แห้งและเริ่มทำอาหาร

สูตรลิ้นแม่ยายที่ดีที่สุดที่บ้าน

ช่องว่างมีหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละแบบก็มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง คุณสามารถใช้ได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นและแม้กระทั่งเป็นสลัด

สลัดคลาสสิคทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงใช้สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะครอบครัวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแขกที่มาประชุมด้วย ดูดีมากและรสชาติดีมาก การบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 4 กิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 12 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่หลากหลาย - 12 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4 ฝัก;
• กระเทียม - 15-18 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 220 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 30 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว (ควรทำให้ว่างในขวดขนาด 1 ลิตร) มะเขือยาวถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ (หรือเป็นวงกลมหากต้องการ) โรยด้วยเกลือจำนวนมากและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันกระเทียมพริกและมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

พวกเขาโยนน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ, เกลือแกง, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน, ผสมให้เข้ากัน มะเขือยาวล้างใต้น้ำไหลและเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงจัดวางในจานปรุงสุกและกระป๋อง

การเย็บตะเข็บแบบดั้งเดิมและอร่อยผิดปกตินั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• สุก "สีน้ำเงิน" - 2500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 110 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย + สำหรับการทอด;
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง "สีน้ำเงิน" หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เกลืออย่างล้นเหลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหลบีบเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะ น้ำมันส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระหรือปล่อยให้ระบายออกได้ดี

ส่วนประกอบที่เหลือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลและผักใบเขียวสับละเอียด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เทมะเขือยาวแต่ละชั้นด้วยของเหลวเดือด ใส่ไหในชามน้ำกว้างฆ่าเชื้อและเก็บรักษา

ของว่างที่น่าสนใจและอร่อยมากนั้นจัดทำขึ้นจากชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กระเทียมบด - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศหลากหลาย - 1,000 กรัม
• พริกขี้หนู - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ (+ เกลือ "สีน้ำเงิน" เพื่อคลายความขมขื่น);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด + สำหรับทอดมะเขือยาว

วิธีทำอาหาร:

"สีน้ำเงิน" ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ พวกเขาพยายามทำให้วงแหวนออกมาใกล้เคียงกัน ชิ้นที่โรยด้วยเกลือจำนวนมากผสมและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง มะเขือเทศจะถูกแปลงเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ล้างพริกหวานหั่นครึ่งและทำความสะอาดด้านใน บิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่มะเขือเทศบด

ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที

มะเขือยาวล้างด้วยน้ำไหลบีบผัดเบา ๆ ที่ด้านล่างของโถ เทน้ำสลัดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่มะเขือยาวสองสามชิ้น (3-4 ชิ้น) แล้วใช้ส้อมบีบเบาๆ จากนั้นเทน้ำสลัด 4 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง - และวางชั้นของ "สีน้ำเงิน" ชั้นสุดท้ายคือน้ำสลัดซึ่งราดด้วยน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ กระป๋องเย็นและส่งไปที่ห้องใต้ดิน

คุณสามารถเตรียมขนมจากชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• "สีน้ำเงิน" สด - 3 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1,000 กรัม
• แครอทอ่อน - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง "สีน้ำเงิน" ให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น ล้างส่วนผสมที่เหลือ (รวมกับมะเขือเทศ) ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ แล้วสับผักให้ละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมด นอกเหนือไปจากน้ำส้มสายชูและสมุนไพร วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด โยนผักและเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาทีจัดในภาชนะที่เตรียมไว้และเก็บรักษา

ผู้ที่ถูกบังคับควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนักไม่ควรกินมะเขือยาวกระป๋องที่มีน้ำมันพืชสูงเนื่องจากมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา อาหารที่ปรุงจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม;
• ฟ้าน้อย - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 70 มล.;
• พริกไทยร้อน - 0.2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางทุกชนิด - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้แห้ง กระเทียมถูกส่งผ่านเครื่องทำกระเทียมผิวหนังจะถูกลบออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็เทลงในกระทะ ล้างพริก (หวานและขม) ทำความสะอาดจากด้านในแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนไปที่มะเขือเทศ

พวกเขาใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาก็โยนเกลือและน้ำตาลทรายลงไปผัดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ชิ้นส่วนของ "สีน้ำเงิน" จะถูกโยนลงในส่วนผสมที่ได้และต้มในระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นโยนกระเทียมต้มต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตาและเก็บรักษาไว้

กับซอสมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด - 3000 กรัม
• วางมะเขือเทศคุณภาพดี - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 15-18 กานพลู
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง ปอกกระเทียมเอาด้านในออกจากพริกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ เทน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ ตัด "สีน้ำเงิน" ลงในจานบาง ๆ เกลือจำนวนมากและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นล้างออกย้ายไปที่กระทะที่เหมาะสมแล้วเทซอสที่เตรียมไว้

นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มเล็กน้อย จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้

คุณสามารถเตรียมของว่างที่ผิดปกติสำหรับโต๊ะจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดเล็กหลากหลาย - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• ชีสชนิดแข็งใด ๆ - 100 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเหมาะ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือป่นและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่เกลือลงไปอย่างอิสระด้วยเกลือแกงแล้วปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ล้างใต้น้ำไหลบีบและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดมะเขือเทศเป็นวงแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียม บีบกระเทียมลงในมายองเนส โยนชีส เกลือ และพริกไทยในที่เดียวกัน หล่อลื่นมะเขือยาวด้วยซอสที่ได้วางมะเขือเทศลงบนขอบแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

ลิ้นแหลมโดยเฉพาะ

ในการเตรียมลิ้นมะเขือยาวแม่ยายที่เผ็ดมาก คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสุก - 4000 กรัม
• มะเขือเทศหลากหลาย - 1,000 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 25-30 กลีบ;
• พริกขี้หนูร้อน - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 110 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 125 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

"สีน้ำเงิน" ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม. โรยด้วยเกลือจำนวนมาก (นอกเหนือจากปริมาณที่ระบุในสูตร) ​​และทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ล้างพริกหวานและขมจากตรงกลาง แล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

บิดกระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โยนเกลือและน้ำตาลทรายที่นั่นใส่น้ำส้มสายชู "ฟ้า" ทอดในกระทะจนสุกครึ่ง ที่ด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใส่ซอสสองสามช้อนโต๊ะ ตามด้วยซอสสีน้ำเงิน ตามด้วยซอสอีกครั้ง และสลับกัน สุดท้ายต้องเป็นซอส ใส่ไหในหม้อกว้างใส่น้ำและฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วเก็บเอาไว้

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องทำหมัน

หากไม่มีความเป็นไปได้หรือต้องการฆ่าเชื้อช่องว่างคุณสามารถปรุงลิ้นของแม่ยายจากมะเขือยาวได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด - 5,000 กรัม
• มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อหลากหลาย - 10,000 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 10,000 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 25-30 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วพักไว้ 15 นาที ล้างกระเทียม มะเขือเทศ และพริก ปอกเปลือกและบดด้วยวิธีที่สะดวก น้ำตาลเกลือแกงก็เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงบน "สีน้ำเงิน" และวางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มครึ่งชั่วโมงกวนจากด้านล่างเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บรักษาไว้

การจัดเก็บเพิ่มเติมของการอนุรักษ์

ช่องว่างแม่ยายมะเขือยาวควรเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดเช่นห้องใต้ดิน คุณสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ แต่การเข้าถึงแสงเพื่อการอนุรักษ์มีจำกัด เหมาะกับตู้นี้มาก ควรสังเกตว่าที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาของว่างที่ปรุงด้วยการเติมน้ำมันพืชจะลดลง ในที่เย็นจะไม่แก่เร็วและคงคุณภาพรสชาติไว้ได้นานขึ้น จำเป็นต้องใช้ช่องว่างกับน้ำมันดอกทานตะวันภายใน 1 ปี