วิธีทาแป้งขนมปังให้แดงก่ำ ขนมปังกลิตเตอร์สีทอง

ตอนนี้การทำขนมไม่เป็นที่นิยมเหมือนในสมัยของคุณย่าของเราอีกต่อไป ในขณะนั้นแทบจะเป็นหนทางเอาชีวิตรอด พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย, ขนมปัง, ขนมปัง ตอนนี้มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่ยังมีพนักงานต้อนรับสาวที่สนใจในความลับของการทำอาหารและชอบทำอาหาร

เบเกอรี่ใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• จัดให้ตามสูตรที่เคร่งครัด
• ให้อร่อย
• มีลักษณะที่ดี

ข้อสุดท้ายมีความสำคัญ การอบควรดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยก็น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้การอบที่เสร็จแล้วจะถูกหล่อลื่น - จะต้องดูเรียบร้อย

ด้วยไข่ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน เป็นจารบีที่ใช้สำหรับอบขนม สารพัดประโยชน์ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีน คุณสามารถทำได้ด้วยไข่แดง และคุณสามารถเอาชนะทั้งคู่ได้ดีด้วยกัน คุณยังสามารถเพิ่มนมครีมเปรี้ยวลงในไข่ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนที่ทันสมัยซึ่งสร้างขึ้นสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะได้ ก่อนหน้านี้ ในหลายครอบครัว ใช้แปรงโกนหนวดเพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอน สะอาด ซื้อเฉพาะสำหรับทำงานกับขนมอบ และก่อนหน้านี้มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วความรำคาญก็เกิดขึ้น - ไม่มีไข่ในตู้เย็นเลยทุกอย่างก็เข้าสู่การอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอัดจารบีหากไม่มีไข่

ไม่รู้จะทาพายยังไงถ้าไม่มีไข่? ไม่มีอะไรผิด.

ฉันมั่นใจมากกว่าว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ อาจไม่ใช่แม้แต่คนเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการแปรงเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเปล่า สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความเงางาม ผิวจะนุ่มขึ้น มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็น? สำหรับพายและพาย ไส้หวาน, ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ

และผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถแทนที่ไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาซึ่งมีราคาอยู่ที่ 15-25 รูเบิลและตู้เย็นเกือบทุกชนิดอาจมีราคา โซลูชันที่ทันสมัยและแปลกตามาก

น้ำมันพืช

หากโซดาเป็นวิธีดั้งเดิมในการเปลี่ยนไข่เมื่ออบ ให้ทาจาระบี น้ำมันพืชซ้ำซาก แต่มีประสิทธิภาพ จริงๆ…

สินค้าอะไรที่คุณมั่นใจ 100% ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ที่แย่ที่สุดก็จะทำให้

แต่ควรใช้เฉพาะกับแป้งพัฟเท่านั้น

ชา

ในอีกด้านหนึ่ง วิธีการนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม ในทางกลับกัน มักถูกลืมไป

ชาเข้มข้นใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่ใช้แทนไข่ แต่เป็นสูตรอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีทองที่อ่อนนุ่ม สำหรับ ขนมหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมครีมถูกเตรียมจากสามส่วนประกอบ - เนยละลาย น้ำ และแป้ง จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในจานที่สะดวกต่อการถู เติมน้ำ. ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้ง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคน

มากกว่า, เนยสามารถหลอมและหล่อลื่นได้เช่นนี้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

ถ้าขนมอบไม่หวานแต่ยกตัวอย่างเช่นกับ ไส้เนื้อจากนั้นสามารถแทนที่ไข่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย คุณจำเป็นต้องใช้ชั้นบาง ๆ เพียงชั้นเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

วิถีของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาจารบีพายหากไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีตัวคุณเองอาจคิดสิ่งผิดปกติและไม่ธรรมดา หากคุณมีความคิดใด ๆ โปรดแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

วิธีทาแป้งพายและขนมปังก่อนอบให้ออกสีแดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่ แม่บ้านสามเณรมีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับการเคลือบโปรตีน จะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนชา แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำมาก สีน้ำตาลอมสว่าง มันวาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำหรือนมในสัดส่วนของของเหลวหนึ่งไข่แดงหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่มืดมากแต่เงามันเงาสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่กับเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ตีไข่ให้เป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมแป้งเคลือบแล้วนำไปวางในเตาอบ เพื่อให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่น ๆ หนึ่งไข่แดงถูด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อ: จะทาจารบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะให้เปลือกสีทองสว่างสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาว มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนมากเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเคลือบเปรี้ยวจะทำโดยผสมครีมเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้หล่อลื่นอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ทั้งก่อนอบและหลัง เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำทอง บาง เงาปานกลาง ไม่มันวาว สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานสามารถทาไขมันได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

ชาหรือชงรสหวานเข้มข้น

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนหรือใบชาสดร้อนครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง. พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนเข้มข้นสดใสไม่มีเงา

น้ำ

วิธีการทาแป้งพายสำหรับเปลือกที่นิ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พายดูน่าอร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นหากไม่มี สินค้าจำเป็นหรือถ้าปฏิคมลืมรักษาพื้นผิวของแป้งก่อนอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและแวววาวบนเค้กซึ่งมีสีเข้มข้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ที่พบมากที่สุดและ สินค้าง่ายๆสำหรับเคลือบคือ ไข่. นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องใช้ความแม่นยำในการทำงาน ท้ายที่สุด ส่วนผสมที่ตกลงบนแผ่นอบสามารถติดพายได้ในระหว่างกระบวนการอบ

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยทั้งไข่ไก่หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกบางที่มีเงาสวยงาม คุณต้องตีโปรตีนกับไข่แดงเล็กน้อยด้วยส้อมและทาลงบนแป้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้พื้นผิวที่มันวาวและมีสีสันสวยงาม และในกรณีที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงที่เจือจางด้วยนมในการหล่อลื่นพายเปลือกสีทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับมีความสดใสและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งตัวเสมอไป บ่อยครั้งที่โปรตีนและไข่แดงถูกใช้แยกกันสำหรับการรักษาพื้นผิวของการอบ อธิบายไว้ด้านล่าง ทางเลือกที่เป็นไปได้การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

ถ้าคุณทาเค้กด้วยโปรตีน คุณจะได้แป้งที่กรอบและเปราะ ขั้นแรกควรใช้ส้อมทุบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำดื่มปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ไข่แดงจะทำได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

เมื่อใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวที่อบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาวจนเกินไป เปลือกจะนิ่ม และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าวความมันวาวจะถูกลบออก แต่จะเหลือเพียงความอิ่มตัวของสีเท่านั้น

อีกทางเลือกหนึ่งของการทำฟรอสติ้งที่น่าสนใจคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองกับเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียมการ บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไป คุณต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง เปลือกที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและเงางาม อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาจารบีพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มผิดปกติ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้น้ำมัน ทั้งเนยและผัก (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น
เมื่ออบด้วยแป้งพัฟหรือแป้งยืด แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับยีสต์สดหรือ พายหวาน. ควรละลายและทาจารบีบนพื้นผิวที่อบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้ เนยยังช่วยให้พายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาเข้มข้น

วิธีการทาจาระบีเค้กเพื่อให้เปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำและสว่างโดยไม่มีเงา? ในกรณีนี้ ชาที่เข้มข้นเหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิว คุณสามารถใช้เป็นยาชงแบบไม่หวานหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ ในกรณีที่สอง สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น จำเป็นต้องทาจารบีที่พื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำอาหาร ชาหวานเพิ่มช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่ระบุผสมให้เข้ากันและทาพื้นผิวของพายด้วยมวลที่เกิดขึ้นหลังจากสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรแป้ง

น้ำนม

จะทาจาระบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? นมธรรมดายังดีสำหรับเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมต้องอุ่น พวกเขาควรทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กสักสองสามนาทีก่อนที่การอบจะพร้อม
เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเคลือบ เปลือกของเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะส่องประกายอย่างเอร็ดอร่อย หากขนมอบมีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาวมาก แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบคือส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง โดยจะต้องเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากคุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สารเคลือบนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ

หากเค้กมีรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบดังกล่าวทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายกับ ไส้เผ็ดอนุญาตให้ใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นของครีมเปรี้ยวหรือเคลือบมายองเนสจะบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

บทสรุป

ทำเค้กโฮมเมดให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น รูปร่างต้องใช้เปลือกน้ำrostาล วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมหรือนมผสมกัน ลักษณะของพายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไอซิ่งที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ มันนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งที่อยู่ห่างไกลอย่างแน่นอน

เพื่อให้แป้งสุกเป็นสีแดงก่ำและมันวาว ให้ทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปด้วย

แต่คนทำขนมปังมืออาชีพพูดว่า: เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ พายพร้อมและพายคุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่เป็นส่วนประกอบ

แป้งขนมปังชนิดร่วนคลุมด้วยไข่ขาวที่เขย่าเล็กน้อยและแป้งยีสต์คลุมด้วยไข่แดง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากไม่มีไข่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้น้ำหวานได้

นอกจากนี้ ยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนย หรือน้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใดควรทาพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการที่การอบจะทาจาระบี

มีหลายวิธี และประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องกว่ากัน

• ก่อนเข้าเตาอบ.

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า ทาพายด้วยไข่แดงก่อนวางแผ่นอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายแข็งพอที่จะไม่ให้ไข่แดงแช่แป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลที่ได้คือขนมอบที่แดงก่ำและสดใส

• ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีนี้ควรใช้ในระหว่างการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมอบที่จะออกมาเป็นสีแดงก่ำปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย ขนมปัง ขนมปัง จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ เพิ่มลงในแป้งและยังหล่อลื่นพื้นผิวของการอบก่อนอบหรือระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่สามารถใช้ทำอะไรได้อีก?

1. สำหรับทำไส้ ชุดค่าผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ต้มและ หัวหอมใหญ่หรือข้าว ไข่แดงต้ม และแครอทอบขูด
2. สำหรับการกรอก. ใหญ่ไป เปิดพายปรุงอย่างถูกต้องนั่นคือแป้งที่มีการเติมในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่หรือเฉพาะโปรตีนร่วมกับนม ชีส น้ำตาล เกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไส้ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ สูตรเฉพาะคือ Adjarian khachapuri เมื่อไข่แตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอร่อย

พายกับ หัวหอมเขียวและไข่

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบทอด คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อ แป้งพัฟ หรือยีสต์เป็นพื้นฐาน ที่สุด พายแสนอร่อยได้มาจากแป้งสำหรับเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

• สามไข่;
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 100 กรัม

ใส่นม ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น แป้ง 250 กรัม ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งลงไปตามปริมาณแป้ง เอาออกไป แป้งพร้อมในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด;
• ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การทำอาหาร.

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างพายขนาดเท่าฝ่ามือวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาออกและทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายข้าวไข่คุณยาย

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้า

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ข้าวต้ม 200 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ผัดกับหัวหอมก็ได้ ไก่สับแต่ในกรณีนี้ควรลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. จาก แป้งพร้อมทำลูกเล็ก ๆ ม้วนออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
2. ปั้นเป็นพายวางบนแผ่นอบและทาด้วยไข่แดง
3. เวลาอบ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่;
• นมอุ่น 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แป้งสำหรับ khachapuri เตรียมดังนี้:

1. เกลือและน้ำตาลใส่ไข่หนึ่งฟองแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่ในชาม
3. วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับ khachapuri เป็นชีส suluguni ที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (ที่คุณเลือก) ควรขูดหรือสับละเอียด

การทำอาหาร.

1. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องสร้างเรือ
2. ใส่ชีสลงไปตรงกลาง แล้วทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีไว้
3. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอา khachapuri ออกจากเตาอบแล้วตอกไข่หนึ่งฟองตรงกลางของแต่ละฟอง
4. ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

อร่อย!

เค้กโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย จุดสำคัญในการสร้างงานศิลปะการทำอาหารต้องจารบีขนมอบอย่างไร? NameWoman จะแบ่งปันความลับในการทำงานของเปลือกโลกสีแดงก่ำและเปล่งประกายกับคุณ

ขนมอบหล่อลื่นด้วยอะไร?

ตัวเลือกยอดนิยม เคลือบแป้ง (ผลิตภัณฑ์โฮมเมดใด ๆ - ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงคุกกี้) - ด้วยไข่ ยิ่งกว่านั้น ทั้งทุบเล็กน้อย (หรือแม้แต่ไข่ที่เขย่า) ด้วยเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งก็ไม่มี) และใช้ไข่แดงหนึ่งฟองหรือโปรตีนหนึ่งฟอง ไข่แดงให้สีทองแก่การอบ และถ้าคุณใช้เฉพาะโปรตีน เปลือกจะเปราะและกรอบมากขึ้น

เครื่องมือบ้านที่เหมาะสำหรับเคลือบเค้ก พาย ขนมปัง และคุกกี้คือแปรงซิลิโคน มันนุ่มสบายมาก ไม่บดแป้งที่อยู่ไกลออกไปเลย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เคลือบเพื่อความเรียบเนียนและเงางามของพายและขนมปังถ้าไข่อยู่เหนือ - น้ำหวาน ใช้งานได้แม้ไม่มีการหล่อลื่น แต่โดยการฉีดพ่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยจะกระจายน้ำจำนวนเล็กน้อยจากขวดสเปรย์ให้ทั่วพื้นผิวการอบ สามารถทำได้หลังจากการพิสูจน์อักษรและทำซ้ำไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบ

อะไรอีกที่คุณสามารถจาระบีพาย, พายและขนมปังก่อนอบเพื่อให้ทั้งสวยงามและอร่อย:

น้ำมันพืช;

เนยละลาย;

นม;

ครีมหรือมายองเนส (เหมาะสำหรับพายเฉพาะชั้นเคลือบบางมาก)

ขนมอบที่ซื้อมาไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับทั้งรสชาติและรูปลักษณ์เสมอไป แต่ถ้าพวกเขาโจมตีพวกเขาก็จะจำได้เป็นเวลานาน เมื่อฉันบอกแม่ครัวว่าฉันรู้เกี่ยวกับพาย Stolle ที่ยอดเยี่ยมที่ Domodedovo เขาก็ตอบกลับมา ความลับง่ายๆขนมอบที่สุกใสและแดงก่ำที่สุด คุณสามารถใช้ชาดำรสหวานและเข้มข้นแทนไข่ได้ ตรวจสอบแล้ว! ได้ผล พายโฮมเมด "ชา" สามารถแข่งขันกับความงามของการอบของ Stolle ได้

หากจู่ๆ คุณลืมทาจารบีก่อนอบ คุณก็ทามันได้หลังจากนั้น หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทันทีหลังจากเตาอบด้วยน้ำ (สามารถให้ความหวานได้หรือไม่) และหลังจากวางพายบนตะแกรงแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการให้ผ้าขนหนูสกปรก คุณสามารถ "ปกป้อง" ผ้าขนหนูได้โดยวางกระดาษไว้ระหว่างนั้นกับการอบ

เคล็ดลับอีกอย่างจากเพื่อนของแม่บ้าน: ในไข่ที่ตีหรือนมสำหรับเคลือบเค้กหรือขนมปังแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มขมิ้นแดดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสว่าง

ไม่ใช่แค่เคลือบแต่ยังโรยด้วย

การโรยจะทำให้คุณ เค้กโฮมเมดสวยงามยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ใช้งา ยี่หร่า งาดำ หรือแม้แต่ เกล็ดมะพร้าวสำหรับขนมปัง เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองทั้งเมล็ดหรือบด เหมาะสำหรับขนมปังข้าวโอ๊ต เมล็ดคั่วเป็นทางเลือกที่ดี เกล็ดข้าวโอ๊ต. ก่อนโรยต้องเคลือบอบ

ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาแล้วทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ สำหรับสีแดงก่ำ อบเงามักใช้วิปโปรตีนแยกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ ความสนใจ! หากทาด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออกจากกัน ให้ทาส่วนผสมบางๆ ไม่เช่นนั้น แป้งจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป พายและขนมอบใดๆ สามารถทาไขมันด้วยทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลแล้วหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเป็นประกายอย่างมีเสน่ห์

อบสูตรจารบี

เพื่อให้ได้ขนมอบที่มันวาว คุณสามารถทาเนยก่อนเข้าเตาอบ คุณสามารถใช้ไข่ขาวซึ่งจะต้องแยกออกจากไข่แดงและตี

เครื่องมือบ้านที่เหมาะสำหรับเคลือบเค้ก พาย ขนมปัง และคุกกี้คือแปรงซิลิโคน เคล็ดลับอีกอย่างจากเพื่อนของแม่บ้าน: ในไข่ที่ตีหรือนมสำหรับเคลือบเค้กหรือขนมปังแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มขมิ้นแดดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสว่าง การโรยจะทำให้เค้กโฮมเมดของคุณสวย หอม และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ก่อนโรยต้องเคลือบอบ ฉันแปรงมันด้วยนมไข่และน้ำ

เพิ่มชีสขูดในครั้งต่อไป น้ำมันและกระเทียมบด ม้วนจะมีกลิ่นหอมและแม้กระทั่งกับขนมอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สารหล่อลื่นไข่

สามารถเคลือบเค้กก่อนอบ ระหว่างอบ และหลังอบได้ เพื่อให้เค้กมีเปลือกมันวาวน่ารับประทาน จะต้องทาด้วยโปรตีนเคลือบ เนยเคลือบ หรือน้ำเชื่อมหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้เปลือกสีทองแวววาว เปลือกน้ำrostาลนี้ดีที่สุดสำหรับ พายเผ็ด. ในการทำให้เค้กมีสีน้ำตาลอ่อนๆ คุณต้องละลายน้ำตาลเล็กน้อยหรือตีไข่แดงในนม ควรใช้เคลือบโปรตีนกับเค้กก่อนหรือระหว่างการอบ

ในกรณีแรกขนมอบจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีเหลืองสว่างและมีรสชาติเข้มข้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นคุณต้องทาน้ำมันม้วนด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแบทช์จากนั้นสารเคลือบจะมีความมันวาวน้อยลง เจือจางไก่ ไข่สามารถเป็นครีมเปรี้ยว, น้ำ, น้ำตาล ดังนั้นการหล่อลื่นขนมอบจึงง่ายกว่าที่เคย

เนยใสใช้ในการทำให้พื้นผิวนุ่มและให้รสชาติที่ถูกใจโดยส่วนใหญ่จะทาด้วยเค้ก แต่สำหรับขนมปังยีสต์และพาย ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน ยังมีอีกเยอะครับ สูตรที่ซับซ้อนโดยมีการเพิ่มเติมในรูปแบบที่ผิดปกติ แป้งข้าวจ้าวหรือไอซิ่งกับน้ำตาลผงแต่มีมากกว่าสำหรับมืออาชีพและเราจะใช้สิ่งที่มี

อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ควรใช้ถุงชาแทนแปรงแล้วหล่อลื่น มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับการทาจารบีที่แม่บ้านสมัยใหม่ชอบ แม่บ้านบางคนทำให้น้ำหวานและเริ่มทาโรลด้วย ผลที่ได้คือไอซิ่งที่สว่างและมันวาวบนขนมปัง น้ำมันพืชจะช่วยให้ตระหนักถึงความปรารถนาที่จะอบพายด้วยเปลือกนุ่ม จะทานอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก หล่อลื่นแรสต์ เนยไม่เพียงแค่ม้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่นๆ ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแบบยืดด้วย แต่ถ้าจะให้ความนุ่มนวลกับยีสต์หรือ แป้งหวานจะดีกว่าที่จะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชในรูปแบบสำเร็จรูป แต่เมื่อม้วนยังร้อนอยู่ ฉันผสมและทาแป้ง

ว่าขนมจะออกสีแดงก่ำและหวานมากขึ้นก็จะได้กลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง นี้มันอร่อยมาก! ขอขอบคุณ. ไอเดียเจ๋ง! ฉันทาขนมปังเพื่อให้มันเปล่งประกายด้วยไข่แดง ก่อนหน้านี้ ฉันไม่รู้ว่าจะทาขนมครกอย่างไรถ้าไม่มีไข่ ฉันเริ่มทำการทดลองและนี่คือรายการที่ได้รับ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมอร่อยและแดงก่ำ แต่ฉันยังไม่เคยทาไข่ด้วยครีมเปรี้ยวมาก่อน! ฉันเคยทาขนมปังและพายด้วยไข่ แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะใช้โอกาสนั้นและทามันด้วยน้ำหวาน

เพิ่มความเงางามให้กับพายอบ

เพื่อให้เปลือกนุ่มพายจะทาด้วยเนย แต่เมื่อจะทำสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ พัฟหรือขจัดไขมันออกก่อนอบและ พายยีสต์และซาลาเปาหลังจากนำออกจากเตาในขณะที่ยังร้อนอยู่

แม่บ้านทุกคนอยากให้เธอได้ขนมอบสีแดงก่ำที่สวยงาม น้ำจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงและสร้างเอฟเฟกต์มาเธอร์ออฟเพิร์ล

วิธีการทาจาระบีพายขนมปังก่อนและหลังการอบเพื่อให้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอในสี? มันถูกเตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง ผสมน้ำมันอ่อนเล็กน้อย น้ำเย็น, แป้งถูกเติมและทุกอย่างถูกถู คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ 8. หล่อลื่นทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยผ้าขนหนู

อาจเป็นนมน้ำธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นอกจากนี้ ไข่ที่ใส่เกลือและตีมาอย่างดีจะทำให้พายของคุณมีเงาดำ หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาแล้ว ความมันวาวก็จะปรากฏบนพายด้วย และเปลือกสีจะไม่อิ่มตัวอีกต่อไป แต่จะเข้าใกล้สีทองมากขึ้น หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายออกมากรอบ ให้แปรรูปด้วยไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเติม มันจะเป็นสีแดงก่ำ แต่จะไม่มีเงาบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณจะต้องทาพายด้วยชาดังกล่าวก่อนที่จะเริ่มกระบวนการอบ แทนที่จะใช้แปรง ให้ใช้ถุงชาทาผิวเค้กแทน โดยการเพิ่มแป้งลงในชา ​​เปลือกบนเค้กจะมีสีที่สว่างกว่าอยู่แล้ว และพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นด้าน

นอกจากนี้ยังมีพวกที่ปล่อยให้ขนมวางในเตาอบเล็กน้อยแล้วจึงปิดด้วยวิปปิ้งไข่แดง ด้วยตัวเลือกนี้แป้งจะไม่ไหม้สีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและสม่ำเสมอ คุณยังสามารถเติมเนยหรือนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว สีสดใสของการอบทำได้โดยทาด้วยผักหรือเนย และมายองเนส - สำหรับการหล่อลื่นที่ไม่หวาน

ท้ายที่สุดมันมาจากสิ่งที่พวกเขาปรุงขึ้น ผลิตภัณฑ์แป้งผลลัพธ์สุดท้ายของพวกเขาขึ้นอยู่กับ: พายได้รับบลัชออนน่ารับประทานมากขึ้นเปลือกจะมันวาวและนุ่มมาก นอกจากนี้ยังสามารถเติมนมครีมเปรี้ยวน้ำหรือน้ำตาลได้ เมื่อการอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นมาก เพื่อให้สีและความเงามีความเงามากขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อยลงในไข่แดง และถ้าคุณทาขนมอบด้วยนมข้นหวานสีของเปลือกโลกจะอิ่มตัวและมันวาวปานกลาง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณอบมีความมันวาว สม่ำเสมอและเรียบร้อย คุณต้องทามันตรงๆ ด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ ของแปรงที่ด้านบน แปรงดังกล่าวสะดวกมากที่จะใช้เมื่อจำเป็นต้องใช้มวลของเหลว: ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดรอยขีดข่วน การหล่อลื่นพายต้องทำเป็นชั้นบางมาก หากคุณหล่อลื่นด้วยชั้นหนาน้ำมันหล่อลื่นจะไหลทิ้งรอยเปื้อน ต้องจำไว้ว่าพายหล่อลื่นเพียงเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น การนับมวลสารหล่อลื่นที่ใช้กับผลิตภัณฑ์สามารถขัดขวางรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เมื่อพายติดแล้ว ก่อนเข้าเตาอบ ควรจูบลาเป็นไอซิ่ง กล่าวคือ จำเป็นต้องหล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยให้พวกเขากลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทาน เพื่อให้ด้านข้างของยีสต์พายเป็นประกายแวววาว ก่อนอบจะต้องทาไขมันด้วยส่วนผสม - ส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดงที่ตีไว้ และถ้าคุณ "เกลือ" กับน้ำตาลทรายด้านบนได้ดี คุณก็จะได้เปลือกน้ำตาลที่อร่อย

แม่บ้านตัวจริงมองว่าเป็นหน้าที่ของตนที่จะต้องทำตัวให้มีเสน่ห์ดึงดูดใจ ลูกกวาด, ขนมอบกรอบทองหอมกรุ่น เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้กับเปลือกโลก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่หรือวิปปิ้งสีขาว ล. นมอุ่นเจือจางด้วย 1 ช้อนชา ซาฮาร่า พวกเขาจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีคราวนี้เพียงพอสำหรับพายให้เป็นสีน้ำตาลและเปล่งประกายด้วยเปลือกสีทอง แป้งยีสต์ชอบฟรอสติ้งที่เข้มข้นในระหว่างการอบ

คุณไม่ต้องคาดหวังอะไรมากจากน้ำมันพืช “ผิวไหม้แดด” จะสวยสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว ความมัวของขนมปังหลังการเคลือบนั้นเป็นเรื่องปกติ

การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่ธรรมดาและธรรมดาที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้

ฉันเคยทาพายเฉพาะกับไข่แดงเท่านั้น แต่ฉันรู้ว่าเมื่อเติมน้ำ เปลือกจะบางมาก (ซึ่งอร่อยกว่าสำหรับฉัน) แต่ความมันวาวยังคงอยู่ ไข่ต้องสด แยกไข่แดง และตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยที่ตีไข่ และพร้อมที่จะทาแป้งด้วยแปรงทำขนมพิเศษ และเพื่อให้พายและขนมปังก้อนเล็ก ๆ เปล่งประกายต้องผสมไข่แดงในถ้วยบางครั้งฉันเติมน้ำเล็กน้อยที่นั่นมันง่ายกว่าและทาอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและประหยัดมากขึ้น ทุกอย่างจะต้องตีอย่างทั่วถึงด้วยการปัดและทาจาระบีที่ด้านบนของม้วนหรือพายด้วยแปรง

คุณสามารถหล่อลื่นด้วยวิปโปรตีน การเคลือบจากชาจะใช้หากต้องการได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาว หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาพายด้วยน้ำมันพืช ถ้าเป็นไปได้ ใช้น้ำมันมะกอก พายจะเปลี่ยนทันทีและน่ารับประทานมากขึ้น

ตามเทรนด์:

บ้านของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมอบสดใหม่อีกครั้งในวันนี้ ฉันรักกลิ่นนี้ ให้รู้สึกแข็งแรงขึ้นก็สดชื่น ขนมปังแดงก่ำและสูดกลิ่นของเธอ เธอมีกลิ่นของวัยเด็ก และอายอะไร! คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ เพื่อให้เป็นเช่นนั้น ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง ต้องการทราบวิธีการทาจารบีให้เงางามหรือไม่? จากนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยชิปทั้งหมดของฉันให้คุณเห็น

ในการทำให้ขนมปังด้านเป็นสีดอกกุหลาบ คุณต้องรู้วิธีเคลือบมัน สำหรับ การทดสอบที่แตกต่างกันพอดี วิธีทางที่แตกต่างแต่ไข่ถือเป็นสารหล่อลื่นอเนกประสงค์ที่สุดมาโดยตลอด หลังจากนั้นไม่นานเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ตอนนี้มีคำถามที่สำคัญกว่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทาขนมปังเมื่อไร เพื่อที่คุณจะได้ทราบวิธีการเคลือบเพิ่มเติม

สามารถทาก่อนหรือหลังอบได้ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีและเหตุผลที่ชอบของตัวเอง แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบตัวเลือกแรกที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่าง

เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างแม่นยำ ฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดพร้อมตัวอย่าง วันนี้ฉันอบซาลาเปาเป็นพิเศษด้วยการเคลือบที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณได้เห็นว่าความร่าเริงของแต่ละวิธีแสดงออกอย่างไร

วิธีทาจารบีก่อนอบให้เงางาม?

ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์เนื่องจากการเคลือบเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ขนมปังทั้งหมดนั้นอร่อย แต่ "ผิวสีแทน" ของแต่ละคนกลับกลายเป็นแตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ชาหวาน ส่วนผสมของน้ำมัน ครีมเปรี้ยว นมอุ่น และน้ำมันพืช

ไข่

เป็นการเคลือบแบบที่นิยม เรียบง่าย และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบเพื่อให้มีความเงางาม คุณต้องทาน้ำมันด้วยไข่ก่อนอบ ดังนั้นในระหว่าง การรักษาความร้อนเค้กเป็นสีทองและน่ารับประทาน

ไข่ใช้สำหรับหล่อลื่นซึ่งเขย่าและพื้นผิวของขนมปังถูกปกคลุมด้วยมวลไข่ เพื่อให้การอบสุกยิ่งขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชาลงในมวลไข่ น้ำตาล (สำหรับไข่หนึ่งฟอง) หากคุณต้องการบลัชออนสีน้ำตาล ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (อาจใส่น้ำตาลก็ได้)

ชาหวาน

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและการอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่งบางอย่าง และคำถามที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: "ถ้าไม่มีไข่จะทาแป้งเค้กได้อย่างไร"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็ว ทำให้หวาน และทาขนมปังด้วยชาหวาน บลัชออนจะเด่นชัดน้อยกว่าไข่ แต่ซาลาเปายังคงอร่อยและสวยงาม เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชาครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถใช้

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถหล่อลื่นด้วยชาดังกล่าวได้ ขนมอบไม่ติดมัน. จำไว้ว่าเขียนและใช้!

น้ำมันพืช

คุณไม่ต้องคาดหวังอะไรมากจากน้ำมันพืช “ผิวไหม้แดด” จะสวยสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว ความมัวของขนมปังหลังการเคลือบนั้นเป็นเรื่องปกติ แต่มีข้อดีอย่างหนึ่ง - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนิ่มดังนั้นวิธีนี้จึงควรค่าแก่การจดจำในวันนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถหล่อลื่นพัฟและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนส่งไปยังเตาอบ การอบจะสวยงามและเป็นมันเงา

น้ำมันผสม

ฉันมักจะใช้เคลือบนี้หากไม่มีไข่ แป้งนุ่มมากและค่อนข้างแดงก่ำ เพื่อเตรียมส่วนผสมเนย คุณต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ เนยที่อุณหภูมิห้อง บดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมันนี้ได้ น้ำตาลถ้าขนมอบหวาน หากคุณต้องการสีเปลือกโลกที่สว่างกว่านี้ คุณต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

ขนมอบที่มีไขมันเคลือบเนยสามารถทำได้สองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนพร้อม

ครีมเปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่าย ถ้าไม่มีไข่ในครัว แต่มีครีมเปรี้ยวอยู่บ้าง จากนั้นคุณสามารถใช้และทาครีมด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอบ เปลือกไม่มันวาว แต่ค่อนข้างสวย ครีมควรเป็นของเหลวพอที่จะใช้แปรงได้ง่าย ถ้าครีมข้นเกินไป ให้อุ่นเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

นมอุ่น

ฉันยังใช้นมทาขนมปังค่อนข้างบ่อย ฉันมีมันในตู้เย็นของฉันเสมอ ดังนั้นฉันจึงจาระบีบ่อยๆ เราใช้นมอุ่นในการหล่อลื่น ตามที่แสดงให้เห็นในการปฏิบัติ เป็นการดีที่สุดที่จะอัดจาระบีขนมอบด้วยนมก่อนปรุงประมาณ 10-15 นาที (ระหว่างการอบ) เนื่องจากขนมปังที่ทาด้วยนมนานขึ้นในเตาอบก็จะยิ่งเข้มขึ้น กลายเป็น. แล้วพวกเขาก็อาจจะหมดไฟ ดังนั้นจึงต้องจัดการนมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอบเสียหาย

วิธีทาจารบีหลังอบให้เงางาม?

หากไม่มีส่วนผสมสำหรับทาขนมก่อนอบ (หรือคุณลืมทำ) ขนมปังก็สามารถหล่อลื่นได้หลังทำอาหาร วิธีจาระบีขนมปังเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ?

น้ำ

ทันทีหลังจากการอบ ในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำเปล่าได้ จะไม่มีพื้นผิวมัน แต่ขนมปังจะแดงก่ำและนุ่มขึ้น นี่คือรูปแบบการอบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดหลังทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้ในบางโอกาส การเข้าถึงเป็นข้อดีอย่างมากในความคิดของฉัน

เนย

เพื่อให้ขนมนุ่มและหอมทันทีหลังจากอบก็สามารถทาด้วยเนยได้ คุณสามารถใช้แปรงละลายเนยและทาจาระบีที่ขนมปัง หรือจะจิ้มชิ้นบนส้อมแล้วเดินบนพื้นผิวของขนมปังก็ได้

หลังจากทาน้ำมันแล้วควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเชื่อม

เราใช้วิธีนี้ในการทำขนมครก เตรียมตัว น้ำเชื่อมสำหรับการหล่อลื่นขนมอบหลังการปรุงอาหารคุณต้องใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลละลายใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มประมาณ 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรหนาเล็กน้อยไม่เพียง แต่จะแช่ขนมปังร้อนที่มีความชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มันวาวและเป็นประกายด้วย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

และวิธีนี้เหมาะกับการทำขนมครก หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำผึ้งที่เราละลายในน้ำ เราใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ผสมและทาขนมปังด้วยน้ำน้ำผึ้ง นอกจากว่าแป้งจะกลายเป็นสีแดงก่ำและหวานมากขึ้นก็จะมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง นี้มันอร่อยมาก!

นี่คือจุดสิ้นสุดของเราในวันนี้ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีทาขนมปังเพื่อให้มันเงาแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ฉันไม่ได้เคลือบอะไรเลยและพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยน้ำตาลใน แป้งยีสต์แม้ว่าด้านบนจะแข็งไปหน่อย