บ้าน เครื่องดื่มและค็อกเทล แปรงขนมอบด้วยไข่ก่อนหรือหลังอบ วิธีทาซาลาเปาก่อนอบให้เงางาม

เครื่องดื่มและค็อกเทล

แปรงขนมอบด้วยไข่ก่อนหรือหลังอบ วิธีทาซาลาเปาก่อนอบให้เงางาม

วิธีจาระบีพายและขนมปัง?

วิธีการทาจาระบีพายขนมปังก่อนและหลังการอบเพื่อให้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอในสี?

1. บางทีการเคลือบที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ สามารถผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือทิ้งไว้ตามสภาพ ลักษณะเฉพาะ มันวาวสดใส และสีของเปลือกโลกที่เข้มข้นมากทำให้ไข่แดง
หากตีไข่แดงกับนมเล็กน้อย ความมันเงาก็จะอ่อนลง และสีของแป้งที่อบเสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความมันวาว น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเติมลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

2. มีหลายวิธีในการได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาว ใช้แรงได้ ชาหวาน. เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาแป้งพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว กลายเป็นสีเคลือบด้านสว่าง

3. นมอุ่นสามารถใช้ทาน้ำมันขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ทาแป้งพายด้วยนมและน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

4. ให้แป้งเป็นมันเงา สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่น ใส่เนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถมาการีนได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายจนหมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด

5. ส่วนผสมเนย - แป้งใช้เคลือบพาย แต่ถ้าพายหวานต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย มันถูกเตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง ผสมน้ำมันอ่อนเล็กน้อย น้ำเย็น, แป้งถูกเติมและทุกอย่างถูกถู

6. การเคลือบซาวครีม แป้ง และเนย เหมาะมากสำหรับทาซาลาเปา เติมแป้งลงในครีมเปรี้ยวผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและละลายและแช่เย็น เนย. คลุกเคล้าอีกครั้ง ขนมปังจะคลุมด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

7. ง่ายที่สุดและ ทางที่ง่าย- ชุบแป้งที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

8. หล่อลื่นทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยผ้าขนหนู มันกลับกลายเป็นเปลือกที่สวยงามและอ่อนนุ่ม

เป็นเรื่องดีที่ขนมอบบนโต๊ะของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้น สำหรับผู้ที่เปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ คำถามอาจค่อนข้างเกี่ยวข้อง: จะทาขนมครกชนิดอื่นที่ไม่ใช่ไข่ได้อย่างไร ในบทความนี้ ผมจะพูดถึงวิธีการหล่อลื่นขนมอบคาวและคาวโดยไม่ต้องใช้ไข่ และทำการทดลองด้วยภาพเล็กๆ ด้วยตัวเลือกต่างๆ จากรายการและดูผลลัพธ์

⇒ อ่านยัง:

ขนมชนิดร่วนไม่มีไข่ - หรือเนย

กระจายตัวเลือกสำหรับขนมอบรสเผ็ด

ครีม (นี่คือตัวเลือกที่ฉันชอบเปลือกเป็นสีแดงก่ำและมันวาว);
ครีมเปรี้ยว + เนยละลาย (เช่น ทางเลือกที่ดี, เปลือกโลกมีความมันวาวน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีสีเหลืองกว่า);
เนยละลาย (เหมาะสำหรับการอบพายและหม้อปรุงอาหาร);
นม (ทำให้เปลือกนุ่มและให้ความเงางามเล็กน้อย แต่น้อยกว่าในรุ่นครีมเปรี้ยว);
มายองเนส Lenten (เป็นตัวเลือกที่ดีทำให้พื้นผิวการอบมันวาวสวยงาม แต่คุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่);
น้ำมันพืช (จะทำให้แป้งนุ่มและให้ความเงางามเล็กน้อยกับขนมอบ)

⇒ ในแต่ละตัวเลือกการแพร่กระจายเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกโลกมีโทนสีเหลือง

กระจายตัวเลือกสำหรับขนมอบหวาน

สเปรดทั้งหมดจากรายการด้านบนจะใช้ได้ ยกเว้นมายองเนส

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้:

น้ำหวาน (น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1: 1);
ชาดำเข้มข้นหวาน (ให้ขนมอบมีความมันวาวและนุ่ม)

สำหรับการอบคุณสามารถใช้น้ำมันหล่อลื่นไม่เพียง แต่ยังโรยซึ่งจะทำให้สวยงามยิ่งขึ้น: ถั่วบด, น้ำตาลผง, อบเชย, สมุนไพรแห้ง ฯลฯ

และตอนนี้สำหรับการทดลองหมายเลข 1

ดังนั้น วันนี้ฉันจะทดลองกับสเปรดดังกล่าว:

(⇒ ฉันจะถ่ายรูปกับตัวเลือกอื่น ๆ อย่างแน่นอนและแบ่งปันกับคุณในการอัพเดทบทความนี้)

ครีมเปรี้ยว;
ครีมเปรี้ยวกับขมิ้นเล็กน้อย
เนยละลาย
น้ำมันขมิ้นเล็กน้อย
นม;
นมกับขมิ้น

แต่ละตัวเลือกจะถูกทำเครื่องหมายด้วยหมายเลขที่เกี่ยวข้องในรูปภาพ ฉันอบซาลาเปาธรรมดา แต่ตัวละครหลักในวันนี้ไม่ใช่พวกเขา และตัวละครหลักในภาพด้านล่าง 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: มีอะไรให้ทาขนมนอกจากไข่" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนบนขนมปังก่อนอบ:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: มีอะไรให้ทาขนมนอกจากไข่" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

เราอบในโหมดที่สอดคล้องกับสูตรและดูผลลัพธ์:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: มีอะไรให้ทาขนมนอกจากไข่" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

ดังที่เราเห็น ตัวเลือก 1 และ 2 พร้อมครีมเปรี้ยวกลับกลายเป็นว่าใสที่สุด (มันเงา) เงาน้อยไปหน่อย แต่ก็ดูแดงก่ำด้วย ตัวเลือกที่ 5 และ 6 กับนม, แ ตัวเลือก 3 และ 4 พร้อมเนยแม้ว่าพวกมันจะมีสีน้ำตาลพอสมควร แต่พื้นผิวของพวกมันยังคงเป็นด้าน ตามความนุ่มของขอบแป้ง ซาวครีมก็อยู่ในอันดับหนึ่งเช่นกัน (ซาลาเปาที่นุ่มมาก) นมอยู่ในอันดับที่ 2 และเนยอยู่ในอันดับที่ 3 (อันที่กรุบกรอบที่สุด)

จะทาแป้งขนมแทนไข่ได้อย่างไร? การทดลอง 2

ในที่สุดก็มาถึงการทดลองที่สองในความต่อเนื่องของหัวข้อนี้ ฉันไม่ได้คิดอย่างนั้น แต่คราวนี้สเปรดทั้งหมดกลับกลายเป็นแบบไม่ติดมัน

"ผู้เข้าร่วม" ของการทดลองในวันนี้คือ:

ชาดำหวานเข้มข้น (สำหรับชาหนึ่งในสี่ถ้วย 3 ช้อนชากับน้ำตาลหนึ่งสไลด์);
ชาชนิดเดียวกันกับขมิ้นเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก(ฉันเคยลองทานทานตะวันมาก่อนด้วย แต่ผลลัพธ์กลับแย่ลงเล็กน้อย);
น้ำมันมะกอกกับขมิ้นเล็กน้อย
ไข่แทน
แทนด้วยขมิ้นเล็กน้อย

Egg Replacement คือส่วนผสมพิเศษที่จำหน่ายบน iHerb หากคุณอบอย่างต่อเนื่องโดยไม่ใช้ไข่และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่ขนมอบจะแดงก่ำ คุณควรพิจารณาตัวเลือกนี้ ฉันเพิ่งใช้มัน (เช่น สำหรับการหล่อลื่น) บรรจุภัณฑ์มีลักษณะดังนี้:

ในการทำจาระบีขนมปัง ให้ผสมแป้งเล็กน้อยกับน้ำในอัตราส่วน 1: 3 (ทดแทน 1 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน)

ดังนั้นฉันจะไม่รอช้าผลเป็นเวลานาน จำนวนขนมปังในภาพถ่ายตรงกับหมายเลขในรายการ "ผู้เข้าร่วมทดลอง" ด้านบน

ส่งผลให้ขนมปังทั้งหมดมีสีน้ำตาลสวยงาม สำหรับฉัน ผู้ชนะที่ชัดเจนคือตัวเลือกไข่แทน ฉันไม่พบความแตกต่างมากนักเมื่อเติมขมิ้นลงในส่วนผสม

ออกมาสวยด้วย ม้วนด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมันขมิ้น. ในกรณีนี้ เวอร์ชันที่มีขมิ้นกลายเป็นสีแดงก่ำมากกว่า

ตัวเลือกชาหวานยังดีโดยทั่วไป เปลือกโลกมีความมันวาวและอ่อนนุ่มเล็กน้อย

⇒ จากผลการทดลองสองครั้งของน้ำมันหล่อลื่นที่ง่ายที่สุด (ซึ่งหาได้ไม่ยากเท่า EggReplacer) ฉันชอบน้ำมันมะกอกขมิ้นและครีมเปรี้ยวมากที่สุด เปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำนุ่มและเป็นมันเงาที่สุด

ฉันหวังว่าบทความ "จะทาแป้งขนมอื่นที่ไม่ใช่ไข่ได้อย่างไร" เป็นประโยชน์สำหรับคุณ!

อร่อย!

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำขนมอบแสนอร่อย หนึ่งในนั้นคือวิธีการหล่อลื่นเปลือกโลกด้านบน มีองค์ประกอบการเคลือบที่แตกต่างกัน และการเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง รูปร่างของผลิตภัณฑ์ และความชอบส่วนตัวเพียงอย่างเดียว

วิธีทาแป้งพายให้เป็นเปลือกสีทองก่อนส่งเข้าเตาอบ

ควรใช้การเคลือบใดๆ กับแป้งหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เว้นระยะห่างแล้ว ปรากฎว่าไม่เร็วกว่า 5 นาทีก่อนวางแผ่นอบลงในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องระวังเพราะด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่เหมาะสมคุณสามารถลดแป้งหรือทำให้เสียหายได้ การสัมผัสควรจะแทบมองไม่เห็น ก่อนอื่นคุณต้องเคลือบด้านบนของถาดอบ แล้วจึงทาให้ทั่วขอบถาด เพื่อให้พายของคุณเป็นสีทองและน่ารับประทานจากทุกด้าน การเคลือบกระจกที่ไม่สม่ำเสมอจะทิ้งจุดสีขาวและริ้วและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย

โปรดทราบ: องค์ประกอบของการหล่อลื่นจะต้องอุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องเตรียมล่วงหน้าและนำออกจากตู้เย็น

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เคลือบคืออะไร? คุณสามารถใช้:

แปรงทำอาหารซิลิโคน
ขนห่าน;
ผ้าก๊อซม้วนขึ้นหลายชั้น

สารประกอบสำหรับเคลือบ

แต่คุณสามารถหล่อลื่นการสร้างของคุณ สินค้าต่างๆ. เรามาดูกันว่าอันไหนที่ใช้กับพายก่อนอบ:

ไข่. สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มักใช้ไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง และแน่นอน วิปปิ้งล่วงหน้าจนเกิดฟองเบาขึ้น หรือคุณสามารถผสมไข่กับนมหรือน้ำตาลได้หนึ่งช้อนเต็ม แต่จำไว้ว่า: ในกรณีนี้ บลัชออนจะอิ่มตัวปานกลาง
ส่วนผสมไข่-เนย. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการทดสอบทุกประเภท เพื่อให้เปลือกที่สดใสแก่พาย ให้บดไข่แดงด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อน หากคุณต้องการพายสีแดงก่ำเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมดังกล่าว แล้วละลายเนยก่อน
ครีมเปรี้ยว ไม่มีไข่อยู่ในมือคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้โดยการแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและของเหลวอย่างไรก็ตามเปลือกหลังจากเคลือบดังกล่าวจะไม่มีความมันวาวตามปกติ สำหรับขนมปังหวานแป้งและเนยจะถูกเติมลงในครีมเคลือบ
น้ำนม. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้หล่อลื่นขนมอบทั้งก่อนส่งไปยังเตาอบและหลังจากนำออกจากเตาอบ เปลือกจะเป็นสีทองและมีเงาปานกลาง
ชาหรือชงเข้มข้น องค์ประกอบนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นหลัก ให้บลัชออนเข้มข้น
น้ำอุ่น. การเคลือบด้วยน้ำเปล่าจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงและเผยให้เห็นสีเล็กน้อย
น้ำมันพืช. หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกนุ่ม น้ำมันก็เหมาะ แป้งพัฟทาด้วยการเคลือบก่อนอบและแป้งยีสต์หลังจากพายพร้อม

ผลิตภัณฑ์เคลือบแก้ว

คุณยังสามารถเพิ่มความเงางามให้กับพายได้หลังจากที่คุณนำแผ่นอบออกจากเตาอบ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทาแป้งพายสำเร็จรูปสำหรับเปลือกสีทอง:

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. ไม่เพียงแต่ให้สีทองและกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกของผลิตภัณฑ์นุ่มและสวยงามอีกด้วย จริงอยู่คุณสามารถใช้องค์ประกอบดังกล่าวได้หากคุณไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมในการอบหรือมิฉะนั้นรสชาติที่เข้มข้นของน้ำผึ้งจะฆ่าทุกอย่าง
น้ำเชื่อมของผลเบอร์รี่และผลไม้ ความหนืดที่สม่ำเสมอสำหรับการหล่อลื่นสามารถทำได้จากน้ำและแยมโฮมเมดหรือแยม มันจะดีกว่าถ้าใช้สายพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบาตัวเลือกที่เหมาะคือแอปริคอท
น้ำเชื่อม. คุณต้องหล่อลื่นขนมอบด้วยไอซิ่งที่ปรุงสดใหม่ซึ่งไม่เพียง แต่ครอบคลุมพายเท่านั้น แต่ยังถูกดูดซึมเข้าสู่เปลือกโลกด้วย หากต้องการรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมได้
เนยและน้ำมันพืช. น้ำมันหล่อลื่นประเภทนี้จะไม่เกิดเปลือกเป็นมันเงา แต่มันจะเป็นสีแดงก่ำและสม่ำเสมอ และเฉดสีจะเด่นชัดขึ้นเล็กน้อย

ทดลองกับไอซิ่งและรับพายสีแดงก่ำกับเปลือกที่อร่อยและสดใส!

วิธีจาระบีพายและขนมปัง?

2. มีหลายวิธีในการได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาว คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาแป้งพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว กลายเป็นสีเคลือบด้านสว่าง

5. ส่วนผสมเนย - แป้งใช้เคลือบพาย แต่ถ้าพายหวานต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย มันถูกเตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเติมแป้งแล้วถูทุกอย่าง

6. การเคลือบซาวครีม แป้ง และเนย เหมาะมากสำหรับทาซาลาเปา เพิ่มแป้งลงในครีมเปรี้ยวผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น คลุกเคล้าอีกครั้ง ขนมปังจะคลุมด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

7. วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดคือการทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วชุบน้ำเปล่าเล็กน้อย สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

บ้าน ขนมอบหอมกรุ่นทุกคนชอบมันตลอดเวลาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย, ซาลาเปา, พายที่จะประสบความสำเร็จ, แค่ปั้นตามสูตรเท่านั้นไม่พอ, จำเป็นต้อง "ทำให้สูงส่ง" พวกมัน, นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ สัมผัสสุดท้าย"- ไอซิ่งซึ่งจะทำให้พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

ดังนั้นคุณจะทาจารบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่นด้วย: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นมัน

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับแป้งบางประเภท

ไข่
การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่ธรรมดาและธรรมดาที่สุดคือ ไข่. มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความเงางามน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาพอประมาณถ้าทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบแป้งข้าวไรย์จะ "อาบน้ำ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาแป้งพายก่อนที่จะอบด้วยชารสหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว สามารถใช้เป็นแปรงได้ ถุงชา. แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกได้รับสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานพร้อมทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย
เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากกระจกนี้ สามารถหล่อลื่นน้ำมันพืชก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยืดได้ พายและเค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะทาเนยละลายทันทีหลังอบ ยีสต์หรือพายที่อุดมไปด้วยจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ดีที่สุด แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
เนยเคลือบเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบที่ทาด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่ม สว่างและเป็นมันเงา

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก่อนอบสามารถทาด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาแป้งพายและขนมปังหวานที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

เพื่อให้แป้งสุกเป็นสีแดงก่ำและมันวาว ให้ทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปด้วย

แต่นักทำขนมมืออาชีพบอกว่าเพื่อให้บรรลุความสมบูรณ์แบบ รูปร่าง พายพร้อมและพายคุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่เป็นส่วนประกอบ

แป้งขนมปังชนิดร่วนคลุมด้วยไข่ขาวที่เขย่าเล็กน้อยและแป้งยีสต์คลุมด้วยไข่แดง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากไม่มีไข่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้น้ำหวานได้ นอกจากนี้ ยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนย หรือน้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใดควรทาพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการที่การอบจะทาจาระบี

มีหลายวิธี และประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องกว่ากัน

ก่อนเข้าเตาอบ.

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า ทาพายด้วยไข่แดงก่อนวางแผ่นอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายได้แข็งพอที่จะทำให้ไข่แดงไม่แช่แป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลที่ได้คือขนมอบที่แดงก่ำและสดใส

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีนี้ควรใช้ในระหว่างการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมอบที่จะออกมาเป็นสีแดงก่ำปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย ขนมปัง ขนมปัง จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ เพิ่มลงในแป้งและยังหล่อลื่นพื้นผิวของการอบก่อนอบหรือระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่สามารถใช้ทำอะไรได้อีก?

สำหรับทำไส้ ชุดค่าผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ต้มและ หัวหอมใหญ่หรือข้าว ไข่แดงต้ม และแครอทอบขูด
สำหรับการกรอก. เพื่อให้พายแบบเปิดขนาดใหญ่ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องนั่นคือแป้งที่มีการเติมในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่หรือเฉพาะโปรตีนร่วมกับนม ชีส น้ำตาล เกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไส้ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ สูตรเฉพาะคือ Adjarian khachapuri เมื่อไข่แตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอร่อย

พายกับ หัวหอมเขียวและไข่

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบทอด คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อ แป้งพัฟ หรือยีสต์เป็นพื้นฐาน พายที่อร่อยที่สุดได้มาจากแป้งอย่างแม่นยำเพื่อเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

สามไข่;
น้ำตาลสองช้อนใหญ่
นมอุ่น 500 กรัม
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
แป้ง;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
เนย 100 กรัม

ใส่นม ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น แป้ง 250 กรัม ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งลงไปตามปริมาณแป้ง นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

หัวหอมสีเขียวสับละเอียด;
ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การทำอาหาร.

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างพายขนาดเท่าฝ่ามือวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาออกและทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายข้าวไข่คุณยาย

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้ แป้งยีสต์จากสูตรที่แล้ว

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

ข้าวต้ม 200 กรัม
5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คุณยังสามารถใส่ไก่สับผัดกับหัวหอมลงไปเล็กน้อยก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทำเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
ปั้นเป็นพายวางบนแผ่นอบและทาด้วยไข่แดง
เวลาอบ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
หนึ่งไข่;
นมอุ่น 300 กรัม
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
แป้ง 500 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แป้งสำหรับ khachapuri เตรียมดังนี้:

เกลือและน้ำตาลใส่ไข่หนึ่งฟองแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น
ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่ในชาม
วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับ khachapuri เป็นชีส suluguni ที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (ที่คุณเลือก) ควรขูดหรือสับละเอียด

การทำอาหาร.

จาก แป้งพร้อมคุณต้องสร้างเรือ
ใส่ชีสลงไปตรงกลาง แล้วทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีไว้
นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอา khachapuri ออกจากเตาอบแล้วตอกไข่หนึ่งฟองตรงกลางของแต่ละฟอง
ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

อร่อย!

โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาแป้งขนมให้ถูกวิธี เพื่อที่หลังจากคุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์จะไม่หล่อลื่นหากมีการตกแต่งอื่นเท่านั้น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรความสดหอม ขนมปังแดงก่ำซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายสีแดงก่ำเหมือนใบไม้

วัตถุดิบ

ไข่ - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับม้วนจารบี);
นม - 230 มล.;
แป้ง - 120 กรัม;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

คุณต้องผสมแป้ง เกลือ ไข่ตีสองสามฟอง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
จากนั้นคุณต้องเพิ่มนม
แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งระหว่างพิมพ์มัฟฟิน เพราะจะขึ้นระหว่างการอบ
นำไปอบในเตาอบ
ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาแล้วทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ เมื่ออบขนมปังเบา ๆ จะรับประกันสีที่แดงก่ำ

อบพายยังไงให้เงาวาวหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับ แป้งดิบบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

สำหรับการอบที่เป็นประกายสีแดงก่ำ มักใช้วิปปิ้งโปรตีนที่แยกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
หากคุณทาขนมอบด้วยไข่ที่ไม่มีการแบ่งแยก ขนมอบจะกลายเป็นสีแดงก่ำ แต่ก็ยังซีดกว่าเล็กน้อย
หากคุณตีไข่ด้วยเนยและทาด้วยส่วนผสมของขนมอบ ขนมปังจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสนใจ! หากทาด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออกจากกัน ให้ทาส่วนผสมบางๆ ไม่เช่นนั้น แป้งจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบใดๆ สามารถทาไขมันด้วยทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงามน่ารับประทาน หากเธอลืมทาจารบีก่อนส่งเข้าเตาอบ

นมอุ่นจะทำให้ขนมปังเปล่งประกายและทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย
เนยจะทำให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม
หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลแล้วหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเป็นประกายอย่างมีเสน่ห์
เหมาะสมและ น้ำเปล่า. หากคุณทาพื้นผิวการอบเล็กน้อยหลังจากการอบแห้งจะได้เอฟเฟกต์มาเธอร์ออฟเพิร์ล

วิธีจาระบีขนมอบ

ไม่ว่าส่วนผสมใดในการอบขนม จะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาว โดยควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะเป็นลาย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงทำขนมพิเศษ

แปรงไม่ขีดข่วนผลิตภัณฑ์และใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมอุณหภูมิในการอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและซาลาเปาจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกโลกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

การอบขนมทำให้ครอบครัวและแขกพึงพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ชอบอบขนม จะไม่มีข้อมูลฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาแป้งขนมอย่างถูกวิธี

ขนมปังทาเนย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อคุณทำขนมอบ สมาชิกในครอบครัวของคุณทุกคนรู้ดี: คุณไม่สามารถซ่อนกลิ่นได้ทุกที่ กลิ่นหอมพิเศษที่กระจายไปทั่วบ้านทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ บ้านจะดูอบอุ่นขึ้นและอบอุ่นขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการให้ขนมอบของเธอดูน่ารับประทานและสว่างขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - สีทองและสีแดงก่ำ และพยายามหาเคล็ดลับใหม่ ๆ เพื่อให้พายและขนมปังแดงก่ำไม่หยุดจนถึงทุกวันนี้

ในเตาอบ พายดูเหมือนสมบูรณ์แบบ และเมื่อนำออกมา แม่บ้านหลายคนอารมณ์เสีย พวกเขาไม่มีรูปลักษณ์ที่พวกเขาต้องการ ลักษณะของพายอาจแตกต่างกัน - ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แบบด้าน มันวาว - แบบหนึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าแบบอื่น แต่ฉันต้องการบรรลุตัวเลือกที่ดีที่สุด

ใครใช้อะไร

แน่นอนว่าบทบาทหลักในการปรากฏตัวนั้นเล่นโดยการหล่อลื่นพาย, โรล, พายและขนมอบทั้งหมด และที่นี่คุณต้องเข้าใจอย่างถูกต้องว่าควรหล่อลื่นขนมอบอย่างไรและเมื่อไหร่ มีแม่บ้านที่วางพายในอนาคตในเตาอบโดยไม่ต้องหล่อลื่นอะไรล่วงหน้า พวกเขาทำเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการอบ เมื่อพวกเขานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ: พวกเขาทามัน ได้ความมันเงาตามที่ต้องการ - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นชัดเจน คนอื่นใช้ตัวเลือกในการประมวลผลมากกว่า แป้งดิบ. หล่อลื่นแล้วใส่ในเตาอบเท่านั้น วิธีนี้ทำให้เปลือกโลกที่ปิ้งแล้วและมีสีน้ำตาลเท่ากัน ความมันเงาคล้ายกับการเคลือบเงา

นอกจากนี้ยังมีพวกที่ปล่อยให้ขนมวางในเตาอบเล็กน้อยแล้วจึงปิดด้วยวิปปิ้งไข่แดง ด้วยตัวเลือกนี้แป้งจะไม่ไหม้สีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและสม่ำเสมอ สำหรับขนมอบแบบมัน ให้ทาน้ำมันก่อนนำเข้าเตาอบ ใช้ส่วนผสมกับแป้งดิบ

สิ่งที่สามารถใช้ได้ (ทาจารบีก่อนอบ):

ไข่ขาวต้องแยกจากไข่แดง จากนั้นโปรตีนจะต้องถูกวิปปิ้งเป็นโฟมสีขาวที่มั่นคง แล้วก็ทาแป้ง การอบจะเป็นสีแดงก่ำและเป็นประกาย
ทางเลือกต่อไปคือการตีไข่ทั้งฟอง เมื่อใช้วิธีนี้ ขนมอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่โดยส่วนใหญ่แล้วสีจะซีดเกินไป
คุณยังสามารถเติมเนยหรือนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว ในกรณีนี้ แป้งจะนุ่มขึ้น กลิ่นหอมจะอิ่มตัวมากขึ้น
มีตัวเลือกสำหรับการหล่อลื่นการอบด้วยชาที่ชงอย่างเข้มข้น คุณต้องชงชาหลวมสามช้อนโต๊ะ + น้ำตาลสามช้อนโต๊ะในแก้วน้ำ เย็นลง. และอัดจารบีผลิตภัณฑ์ก่อนนำเข้าเตาอบ รวมทั้งไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีสีช็อคโกแลตที่ถูกใจและรสชาติชาอ่อนๆ ที่ไม่ธรรมดา
สีสดใสของการอบทำได้โดยทาด้วยผักหรือเนย มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวโพดหรือมะกอก แต่โดยทั่วไปจะทำ จะไม่มีแสงสะท้อนที่รุนแรง น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นขนมพัฟเหมาะอย่างยิ่ง ครีมเหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์สด ยีสต์ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง กลิ่นหอมจะเป็นเอกลักษณ์
แม่บ้านหลายคนใช้ครีมเปรี้ยวทา ขนมหวาน. และมายองเนส - สำหรับการหล่อลื่นที่ไม่หวาน จำเป็นเช่นเดียวกับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นบางมาก
ในการหล่อลื่นสำหรับการอบโดยใช้ไข่ทั้งฟอง (ไข่แดง + โปรตีน) โฟมไข่ที่ได้จะถูกทาเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นการอบในเตาอบอาจแตกได้
เมื่อทาผลิตภัณฑ์ก่อนอบด้วยโฟมไข่ ให้ระมัดระวัง เมื่อวางบนถาดอบ มวลไข่สามารถติดผลิตภัณฑ์ไว้ระหว่างกระบวนการอบได้

สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการอบสำเร็จรูป:

อุ่นนมและทาขนมอบที่เสร็จแล้วเมื่อคุณนำแผ่นอบออกจากเตาอบ: นมจะทำให้แป้งนุ่มและ "ทำให้" เปล่งประกาย คุณสามารถอุ่นนม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วทาขนมอบสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม - สีจะอิ่มตัวมากขึ้น
คุณสามารถทาแป้งขนมที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย นำออกจากเตาอบ โอนจากแผ่นอบไปยังกระดาษหรือกระดาษรองอบ การอบมีความมันวาวและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม
มีตัวเลือกในการหล่อลื่นการอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อม ต้องทำอาหาร น้ำเชื่อม(ใส่น้ำตาล 0.1 กก. ลงในน้ำเดือด 0.4 ลิตร รอให้ละลายหมด) แล้วใช้แปรงปัดแป้งที่ยังไม่ได้แช่เย็นให้ทั่ว รับประกันความเงางาม
หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ ใช้แปรงทาน้ำเล็กน้อยบนยอดซาลาเปา สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกอ่อนตัวลงและสร้างรูปลักษณ์ของเปลือกหอยมุก

วิธีจาระบีขนมอบ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณอบมีความมันวาว สม่ำเสมอและเรียบร้อย คุณต้องทามันตรงๆ พร้อมกับเคลื่อนแปรงเบาๆ ที่ด้านบน ความดันสูงจะทำให้เกิดการเสียรูป ทางที่ดีควรหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในจังหวะเดียวตั้งแต่ต้นจนจบผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น ส่วนผสมอาจวางไม่เท่ากันและจะทำให้มีลายทางที่ดูไม่น่าพึงใจ
ใช้แปรงทำขนมแบบพิเศษ แปรงในอุดมคติคือแปรงที่ทำจากซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องซื้อแปรงที่มีราคาแพงและเป็นมืออาชีพ ค่อนข้างเพียงพอคือซิลิโคนปกติซึ่งขายในร้านฮาร์ดแวร์ทั้งหมดและมีราคาประมาณ 30 รูเบิล แปรงดังกล่าวสะดวกมากที่จะใช้เมื่อจำเป็นต้องใช้มวลของเหลว: ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดรอยขีดข่วน
หากไม่มีแปรงให้ใช้ผ้าก๊อซชิ้นเล็กๆ คุณเพียงแค่ต้องพับเป็นหลายชั้น ในกรณีพิเศษอย่างยิ่ง เมื่อไม่มีสิ่งใดข้างต้นอยู่ในมือ ขนไก่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อใช้ผ้ากอซจะไม่มีด้ายเหลืออยู่บนผลิตภัณฑ์และขนจะไม่หลุดออกจากขนนก
การหล่อลื่นพายต้องทำเป็นชั้นบางมาก หากคุณหล่อลื่นด้วยชั้นหนาน้ำมันหล่อลื่นจะไหลทิ้งรอยเปื้อน ลักษณะภายนอกจะเสียหาย ต้องจำไว้ว่าพายหล่อลื่นเพียงเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น การนับมวลสารหล่อลื่นที่ใช้กับผลิตภัณฑ์สามารถขัดขวางรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ และงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์
และแน่นอน เราต้องจำไว้ว่าเปลือกที่สวยงามจะอยู่บนผลิตภัณฑ์ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิ เตาอบแสดงอย่างถูกต้อง อุณหภูมิต่ำจะให้ขนมอบที่อ่อนนุ่ม การอบที่อุณหภูมิ 200 °Ϲ รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะมีเปลือกสีทอง

หอมอร่อย พายโฮมเมดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชมยินดี เพื่อให้การอบประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใส่อนุภาคแห่งจิตวิญญาณของคุณเข้าไปในกระบวนการทำอาหารด้วย สัมผัสสุดท้ายที่จะให้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารลักษณะที่น่ารื่นรมย์คือการประยุกต์ใช้กระจก เมื่อรู้วิธีทาแป้งพายสำหรับเปลือกสีทอง พนักงานต้อนรับจะไม่เพียงทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของเค้กโฮมเมดอีกด้วย บทความนี้แสดงส่วนผสมที่ดีที่สุดเพื่อให้กระจกสวยงามและมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับตนเองได้

น้ำ

วิธีการทาแป้งพายสำหรับเปลือกที่นิ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พายดูน่าอร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นหากไม่มี สินค้าจำเป็นหรือถ้าปฏิคมลืมรักษาพื้นผิวของแป้งก่อนอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและแวววาวบนเค้กซึ่งมีสีเข้มข้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ที่พบมากที่สุดและ สินค้าง่ายๆสำหรับเคลือบเป็นไข่ไก่ นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องใช้ความแม่นยำในการทำงาน ท้ายที่สุด ส่วนผสมที่ตกลงบนแผ่นอบสามารถติดพายได้ในระหว่างกระบวนการอบ

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยทั้งไข่ไก่หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกบางที่มีเงาสวยงาม คุณต้องตีโปรตีนด้วยไข่แดงด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนแป้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้พื้นผิวที่มันวาวและมีสีสันสวยงาม และในกรณีที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงที่เจือจางด้วยนมในการหล่อลื่นพายเปลือกสีทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความฉลาดและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งตัวเสมอไป บ่อยครั้งที่โปรตีนและไข่แดงถูกใช้แยกกันสำหรับการรักษาพื้นผิวของการอบ อธิบายไว้ด้านล่าง ทางเลือกที่เป็นไปได้การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

ถ้าคุณทาเค้กด้วยโปรตีน คุณจะได้แป้งที่กรอบและเปราะ ขั้นแรกควรใช้ส้อมทุบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำดื่มปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ไข่แดงจะทำได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

หากใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ใช้ส้อมปัดแป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวที่อบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาวจนเกินไป เปลือกจะนิ่ม และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าวความมันวาวจะถูกลบออก แต่จะเหลือเพียงความอิ่มตัวของสีเท่านั้น

อีกทางเลือกหนึ่งของการทำฟรอสติ้งที่น่าสนใจคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองกับเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียมการ บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไป คุณต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง เปลือกที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและเงางาม อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาจารบีพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มผิดปกติ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้น้ำมัน ทั้งเนยและผัก (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น

เมื่ออบขนมจากพัฟหรือแนะนำให้ใช้หล่อลื่นพื้นผิว น้ำมันพืช. ผลิตภัณฑ์ครีมมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับยีสต์สดหรือ พายหวาน. ควรละลายและทาจารบีบนพื้นผิวที่อบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้ เนยยังช่วยให้พายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาเข้มข้น

และเปลือกโลกสีสดใสที่ไม่มีความมันวาว? ในกรณีนี้เหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิวคุณสามารถใช้ทั้ง infusion แบบไม่หวานและด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีที่สอง สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น มีความจำเป็นต้องทาพื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาหวานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วทาจาระบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร

น้ำนม

จาระบีพายถ้าไม่มีไข่ได้อย่างไร? นมธรรมดายังดีสำหรับเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมต้องอุ่น พวกเขาควรทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กสักสองสามนาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเคลือบ เปลือกของเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะส่องประกายอย่างเอร็ดอร่อย ถ้าเป็นเช่นนั้น แนะนำให้เติมน้ำตาลลงไปในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาวมาก แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบคือส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง โดยจะต้องเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากคุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สารเคลือบนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ

หากเค้กมีรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบดังกล่าวทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายกับ ไส้เผ็ดอนุญาตให้ใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นของครีมเปรี้ยวหรือเคลือบมายองเนสจะบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

บทสรุป

ให้ เบเกอรี่ที่บ้านเพื่อรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณต้องใช้กระจก วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมหรือนมผสมกัน ด้านนอกจะเปลี่ยนขึ้นอยู่กับการเคลือบที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ มันนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งที่อยู่ห่างไกลอย่างแน่นอน