दूध के बिना पेनकेक्स - मस्लेनित्सा और अधिक के लिए अपने पसंदीदा पकवान के लिए स्वादिष्ट व्यंजन! दूध के बिना पतले पैनकेक

दूध का उपयोग करने का कोई तरीका नहीं होने पर पानी पर पेनकेक्स आपकी मदद करेंगे। पानी पर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा बहुत सरल है, और पेनकेक्स कोमल और पतले होते हैं। पकवान का नाम अजीब लगता है। लेकिन अगर दूध न हो और बाकी सामग्री प्रचुर मात्रा में हो तो क्या करें? संकोच न करें और उन्हें अलग तरीके से पकाने में संकोच न करें, सुनिश्चित करें कि आप सफल होंगे।

पेनकेक्स क्या हैं?

बेशक हम जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट और साधारण पेनकेक्सदूध पर - http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/, लेकिन उन्हें तैयार करने के और भी कई तरीके हैं। नुस्खा के आधार पर, पेनकेक्स का हमेशा एक अलग स्वाद होगा और दिखावट.

ये "वसंत के झुंड" दही, क्रीम, अंडे, खमीर के बिना पकाए जाते हैं और जोड़े जाते हैं। और तैयार पेनकेक्स खट्टा क्रीम, लाल कैवियार, शहद, जाम के साथ खाए जाते हैं। उनमें से ।

लेकिन काले कैवियार के साथ प्रसिद्ध पेनकेक्स कभी भी स्वादिष्ट नहीं रहे हैं और केवल किसानों द्वारा खाए गए थे।

आइए पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पानी पर पेनकेक्स बनाने की विधि सरल और सीधी है। वे नियमित पेनकेक्स के रूप में पकाने के लिए उतना ही समय लेते हैं। आपको पहले से व्यंजनों का ध्यान रखना चाहिए।

आटा गूंथने के लिए, एल्युमिनियम को छोड़कर, केवल तामचीनी वाले व्यंजन का उपयोग करें, क्योंकि एल्यूमीनियम ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होता है।

अंडे को पहले से फ्रिज से बाहर निकालना सबसे अच्छा है ताकि वे तब तक ठंडा हो जाएं जब तक कमरे का तापमान, लेकिन पानी को गर्म करना बेहतर है ताकि वह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो। खाना पकाने का पूरा रहस्य इस तथ्य में निहित है कि पानी धीरे-धीरे पहले से ही छाने हुए आटे में जोड़ा जाता है, हमेशा दो चरणों में। और गांठ से बचने के लिए, मिक्सर या व्हिस्क से पकाने से पहले आटे को फैंट लें।

नुस्खा बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्लेक्ड सोडा (सिरका में), लगभग 3 ग्राम सोडा से बदल सकते हैं।

अगर हाथ में दूध न हो तो क्या पानी पर पेनकेक्स पकाना संभव है? बेशक यह संभव है और आवश्यक भी। ऐसे पेनकेक्स सामान्य से भी बदतर नहीं निकलेंगे वे पतले और कोमल भी होंगे। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और व्यवसाय में उतरें।

बिना दूध के पानी पर पैनकेक बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए आवश्यक (पर आधारित 3 सर्विंग्स):

• 2 अंडे;
• 500 मिली। पानी;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1.5 कप आटा;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें (या अगर बेकिंग पाउडर न हो तो 3 ग्राम स्लेक्ड सोडा मिलाएं)।
2. आटे में थोड़ा सा 250 मिली मिलाएं। पानी, हलचल।
3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और धीरे-धीरे आटे में डालें, मिलाएँ।
4. आटे में नमक डालिये वनस्पति तेल, सब कुछ मिलाने के लिए।
5. आटे में एक और 250 मिली डालें। पानी, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें ताकि अनावश्यक गांठें निकल जाएं।
6. पहला पैनकेक बेक करने से पहले पैन को तेल से ग्रीस कर लें। अगला भाग बनाते समय, तवे को चिकना न करें।
7. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसें।

पेनकेक्स तैयार हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

एक पारंपरिक व्यंजनरूस

और अंत में, हम चेतावनी देना चाहते हैं

तो, आपने सीखा कि पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाना है। वे इस उत्पाद के किसी भी अन्य प्रकार से भी बदतर नहीं निकलेंगे। याद रखें कि पेनकेक्स बेक किए गए हैं और पैन से चिपके नहीं हैं, और पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं है, सुनिश्चित करें जिस व्यंजन में आप वनस्पति तेल से पकाते हैं उसे चिकना कर लेंइसे आधा में डुबाओ कच्चे आलू, जिसे पहले कांटे पर लगाना चाहिए। अगर आप किसी डिश में खाना बना रहे हैं नॉन - स्टिक की परत, आग न जोड़ने का प्रयास करें, अन्यथा आपको "छोटे भारतीय" होने का जोखिम है। सरल नियमों और सलाह का पालन करते हुए, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे, और आपका परिवार पूर्ण और बिना दूध के रहेगा।

पतली सुगंधित पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जो हर परिवार में तैयार किया जाता है। उनके उपयोग अनंत हैं। उन्हें जाम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, बेरी जाम या शहद के साथ लिप्त किया जाता है। चाय, दूध और कोको के साथ खाया। वे भरने की एक विशाल विविधता को लपेट सकते हैं, जिससे इसे मुख्य बना दिया जा सकता है अतिशय भोजन(मांस के साथ), और एक मीठी मिठाई (फलों के साथ) में बदल दें या हल्का नाश्ता(पनीर के साथ)। पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, तैयारी में बहुत समय खर्च किए बिना, हम नीचे बताएंगे। कई ज्ञात परीक्षण विकल्प हैं - सामग्री की एक बड़ी सूची के साथ सबसे सरल से सबसे जटिल तक, लेकिन हमने सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट चुना है।

पानी पर पतले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

यह विकल्प काफी लोकप्रिय है, और कई परिचारिकाएं इसे मास्लेनित्सा में बदल देती हैं। वह बचपन से जानता है, और पीढ़ी से पीढ़ी तक नीचे चला जाता है।

पानी पर पेनकेक्स से मिलकर बनता है:

• 3 अंडे
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 ढेर। पानी
• 2 ढेर आटा
• 2-3 बड़े चम्मच। एल उगता है। तेल।

साधारण पतले केक बहुत आसानी से बन जाते हैं: सबसे पहले, हम अंडों को खोल से मुक्त करते हैं और उन्हें आटा मिलाने के लिए एक कंटेनर में डालते हैं। फिर नमक, पानी डालें और मिक्सर की मदद से हल्के हवादार झाग की स्थिति में लाएं। जैसे ही मिश्रण झाग में बदल जाए, मक्खन और आटा चालू करें। बिना गांठ के एक सजातीय तरल तक मिक्सर के साथ फिर से मारो।

एक कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें। सबसे पहले, पैन की सतह को तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है, फिर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है - यह घटक आटा में है, और पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं।

गरम पैन में करछुल . डालकर डालें तरल आटाताकि यह कंटेनर के पूरे तल को कवर करे। धीमी आंच पर सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। आपको पैनकेक की स्थिति के अनुसार तत्परता पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यदि यह लाल हो जाता है और फटता नहीं है, तो यह तैयार है।

एक नोट पर। अगर पैनकेक फटा हुआ है, तो आटे में 1 और अंडा और मुट्ठी भर आटा डालकर देखें। अगर यह तलने के दौरान चिपक जाता है - एक और ½-1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

पानी पर मोटे पैनकेक कैसे पकाएं

पूरे घर के लिए हार्दिक, स्वादिष्ट महक, अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स पर्याप्त लोचदार हो जाते हैं ताकि आप आसानी से और जल्दी से उनमें से स्प्रिंग रोल को स्पिन कर सकें।

और अगर आप कोई मीठा व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो चीनी के हिस्से को थोड़ा बढ़ा दें:

• पानी 600 मिली
• आटा 300 ग्राम
• अंडे 3 पीसी
• नमक ½ छोटा चम्मच
• सोडा ½ छोटा चम्मच
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच। एल
• उगता है। तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू। एसिड ½ छोटा चम्मच

क्रियाओं का क्रम: आटे के लिए अंडे को एक चौड़े कटोरे में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए। पानी डालने के बाद चीनी डालकर फिर से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान का फोम जितना तेज होगा, पेनकेक्स उतने ही शानदार और कोमल होंगे।

एक अलग गिलास में, हम एसिड को 100 मिलीलीटर पानी में पतला करते हैं। अलग-अलग नमक, सोडा और मैदा मिलाएं और फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और फिर से मिक्सर से मिलाएं। हम 20 मिनट के लिए काढ़ा करना छोड़ देते हैं। तेल डालें, फेंटें और तलना शुरू करें।

गरम तेल वाले तवे पर थोड़ा सा आटा गूंथ लें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह ऊपर से सख्त न हो जाए, और इसे दूसरी तरफ पलट दें। हम इसे एक डिश पर डालते हैं, पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करते हैं - इस तरह वे खराब नहीं होंगे और एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेंगे।

अंडे के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए प्रयोग किया जाता है क्लासिक पेस्ट्री, लगभग हर गृहिणी के लिए जाना जाता है जो श्रोवटाइड सप्ताह के लिए वर्ष में कम से कम एक बार इस उपचार को तैयार करती है।

स्थिरता एक तरल सजातीय आटा होना चाहिए, ताकि इससे एक पैटर्न वाला पैनकेक बनाना सुविधाजनक हो:

• पानी 250 मिली
• अंडे 2
• आटा 100-200 जीआर (किस्म के आधार पर, मात्रा बढ़ सकती है)
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच
• रस्ट तेल 2 बड़े चम्मच। एल

पानी पर पेनकेक्स के लिए आटा अंडे के द्रव्यमान की तैयारी के साथ शुरू होता है: अंडे को एक कटोरे में हराएं, नमक और चीनी जोड़ें। फुसफुसाते हुए, भागों में पानी डालें। जब अंडे का मिश्रण झाग में बदल जाए, तो धीरे-धीरे मैदा और मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें।

ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं सरल तरीके से- ढक्कन में एक छेद के साथ एक नियमित प्लास्टिक की पानी की बोतल। एक कंटेनर में आटा डालो और एक गर्म पैनकेक पैन पर कोई चित्र बनाएं। सबसे आसान विकल्प जाली है। जैसे ही पैनकेक ऊपर से सिक जाए, ध्यान से इसे एक स्पैटुला से पलट दें ताकि पेनकेक्स समान रूप से बेक हो जाएं।

नमस्कार, प्रिय ग्राहकों और मेरे ब्लॉग के मेहमानों! मास्लेनित्सा के निकट आने के अवसर पर, हम एक बार फिर स्वादिष्ट, सुगंधित पेनकेक्स के बारे में बात करेंगे। आखिरकार, 2018 में छुट्टी 12 से 18 फरवरी तक चलेगी। और इस सप्ताह हमारे पास दावतों के लिए विभिन्न विकल्प तैयार करने का समय होगा। सभी डेयरी उत्पादों के अलावा, हम पानी पर पेनकेक्स पकाएंगे।

और अगर कोई इन व्यंजनों के लिए नया है, तो खाना पकाने की कोशिश करें। आप देखेंगे कि वे अपने डेयरी समकक्षों से भी बदतर नहीं हैं। और बजट बचत के मामले में और भी बेहतर। जो लोग डाइट पर हैं और कैलोरी गिन रहे हैं, उनके लिए ऐसा लीन डिश भी काफी उपयुक्त है। ऐसा भी होता है कि फ्रिज में दूध ही नहीं होता है। यहीं पर ये आसान रेसिपी आती हैं।

जो कोई भी पेनकेक्स परोसना पसंद करता है - खट्टा क्रीम के साथ, जाम और गाढ़ा दूध के साथ। मांस, मछली, कैवियार या मीठा भरना। हम इसे कर भी सकते हैं। गर्मी से गर्म पैनकेक चाय या कॉफी के साथ अच्छे हैं। और ठंडे पेय अधिक मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त हैं।

मैं लंबे समय से मास्लेनित्सा की तैयारी कर रहा हूं और कई पैनकेक विकल्पों की कोशिश की है। और हाल ही में, हमने व्यंजनों को विस्तार से देखा। और आज, योजना के अनुसार, मेरे पास इस बात का विश्लेषण है कि सादे पानी पर यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है। सारी डिटेल आपके सामने है। आपको जो पसंद है उसे चुनें और मजे से पकाएं!

यह तुरंत याद रखना चाहिए कि हम किसी भी तरह का पानी नहीं बल्कि उबला हुआ पानी लेते हैं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, या आप थोड़ा गर्म उपयोग कर सकते हैं। विवरण में नुस्खा का पालन करें और सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से निकलेगा।

अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

हम बहुत से शुरू करते हैं सरल परीक्षणदूध नहीं, सिर्फ पानी और अंडे। मैं आमतौर पर ऐसे पेनकेक्स बिना चीनी के पकाती हूं और उन्हें भर देती हूं दिलकश भराई. लेकिन चीनी अभी भी नुस्खा में मौजूद है, इसलिए हम इसे लिखेंगे।

आपके पेनकेक्स मीठे होंगे या नहीं, अपने स्वाद पर ध्यान दें।

इस रेसिपी में अंडे एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। हम प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करेंगे और फिर उन्हें आटे में मिलाएंगे। इस तरह के परीक्षण के कारण बहुत स्वादिष्ट और नाजुक पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

तीन अंडों को फोड़ें और सावधानी से यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। अंडों को अलग करने के लिए विशेष उपकरण हैं। लेकिन मैं हमेशा मैन्युअल रूप से अलग करता हूं, जर्दी को शेल के एक आधे हिस्से से दूसरे हिस्से में डिस्टिल करता हूं। अंडों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है।

यदि अंडे बड़े हैं, तो आप दो ले सकते हैं। छोटा हो तो तीन।

मैं परीक्षण के लिए यॉल्क्स को कंटेनर में भेजता हूं। मैं अभी उनका उपयोग करूंगा, और प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में प्रतीक्षा करने दूंगा।

मैं अंडे में नमक, चीनी और एक गिलास पानी मिलाता हूं। मैं एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ बाधित करता हूं।

आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना सुनिश्चित करें। तो तैयार उत्पाद अधिक हवादार होंगे।

मैं आटे में छोटे हिस्से में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करता हूं। लगातार चलाते रहें जब तक कि आटा गाढ़ा और सजातीय न हो जाए। अब आपको वनस्पति तेल डालना चाहिए।

अब मैं बचा हुआ सारा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डाल देता हूं और आटे को अच्छी तरह चला देता हूं। हम पाते हैं बैटरऔर कोई गांठ नहीं।

मैं इसे एक ढक्कन या एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।

किसी भी बेकिंग के साथ आटा को प्रूफिंग देना आवश्यक है। और यह जितनी देर रहे, उतना अच्छा है।

इस समय के दौरान, आटा और पेनकेक्स का ग्लूटेन सूज जाता है, और बेकिंग के दौरान वे "गांठ" में नहीं फटेंगे या लुढ़केंगे नहीं।

मैं प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और "चोटियों" तक एक मजबूत फोम में मिक्सर के साथ हरा देता हूं। अंडे की सफेदी को इतनी अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

आटे में दो बड़े चम्मच प्रोटीन फोम डालकर मिला लें। इस प्रकार, मैं आटा को प्रोटीन के साथ एक सजातीय, घने द्रव्यमान में मिलाता हूं।

फ्राइंग पैन को उच्च गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए। मैं एक पैनकेक के लिए आधा करछुल डालता हूं। मेरा फ्राइंग पैन 22 सेमी व्यास का है। मैं हर तरफ लगभग आधा मिनट तक बेक करता हूं। लेकिन यह कोई मानक नहीं है। अपने पेनकेक्स देखें।

जैसे ही पैनकेक के किनारे सूख जाएं, आप इसे पलट सकते हैं।

मैं एक विस्तृत स्पैटुला के साथ पलटता हूं, शायद इसीलिए मेरे पेनकेक्स कभी नहीं फटते या उखड़ते नहीं हैं।

तैयार उत्पाद पतले और बहुत खुले हैं। साथ ही, वे काफी घने होते हैं और यदि आप उनमें कोई फिलिंग लपेटते हैं तो वे फटेंगे नहीं। इस तस्वीर को देखें कि छेद वाले पेनकेक्स क्या निकले।

इस फोटो को देखिए पानी और अंडे पर कौन से खूबसूरत छिद्रित पेनकेक्स निकले।

अगर आप ज़र्दी को अलग करने और गोरों को फेंटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो एक ही बार में सभी अंडों को आटे में मिला लें। या निम्न नुस्खा आजमाएं।

पानी और दूध में छेद वाले पतले पैनकेक

हम दूध के साथ पानी पर ये कोमल पैनकेक बनाएंगे। हम उन्हें आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट तैयार करते हैं। हम कुछ भी अलग से नहीं फेंटेंगे और न ही गूंदेंगे, लेकिन 5 मिनट में सभी घटकों को बारी-बारी से मिला लेंगे। फिर हम आटे को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख देते हैं और सभी पैनकेक को 10 मिनट के लिए बेक कर देते हैं

गति के लिए, मैं दो पैन का उपयोग करता हूं। बेकिंग की गति दोगुनी हो जाती है।

लेकिन यह अब चूल्हे के बारे में सोचने लायक नहीं है। आपको दुगनी तेजी से आगे बढ़ने की भी आवश्यकता होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

1. मैं अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ता हूं। मैंने उन्हें नमक, चीनी, दूध और एक गिलास पानी मिलाकर एक व्हिस्क से हराया।
2. छने हुए आटे को बिना हिलाए, भागों में डालें। मैंने पैनकेक की तरह काफी गाढ़ा आटा गूंथ लिया।
3. मैं एक और गिलास पानी डालता हूं और आटा तरल हो जाता है। यह वनस्पति तेल जोड़ने के लिए रहता है और आधे घंटे के लिए आटा लगाने के लिए छोड़ देता है।
4. अगर पेनकेक्स भरवां हैं, तो इस दौरान आप सिर्फ फिलिंग तैयार कर सकते हैं।
5. आधे घंटे के बाद, मैं स्टोव पर दो पैन अच्छी तरह से गरम करता हूं। मैं उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और प्रत्येक में आधा करछुल आटा डालता हूं।
6. मैं देखता हूं कि किस पैन में पैनकेक के किनारों को पहले तलना शुरू होता है, और मैं पहले एक को पलट देता हूं।
7. जब मैं दूसरे को चालू करता हूं, तो पहले को पहले ही हटाया जा सकता है।

मेरे पास अभी भी ब्रश को पिघले हुए मक्खन में डुबाने और प्लेट पर पहले से मौजूद प्रत्येक पैनकेक को ग्रीस करने का समय है। यहाँ एक त्वरित नुस्खा है। और क्या स्वादिष्ट - गर्मी से गर्म पेनकेक्स। मम्म ... बस अपनी उंगलियां चाटो!

अगर आपने पहले कभी इस तरह से खाना नहीं बनाया है और डरते हैं कि आपके पास समय नहीं होगा, तो इस वीडियो को देखें।

एक ही समय में तीन पैन में पैनकेक कैसे बेक करें

विलेना विलेको के चैनल से पेनकेक्स पकाने पर यह वीडियो निर्देश। देखिए कैसे यह आदमी सफलतापूर्वक तीन फ्राइंग पैन का प्रबंधन करता है।

बहुत जल्दी 10 मिनट में मैंने पैनकेक की एक अच्छी स्लाइड बना ली। और उनमें से कोई भी नहीं जला।

और हम उन लोगों के लिए पेनकेक्स की ओर बढ़ रहे हैं जो उपवास कर रहे हैं या स्वास्थ्य कारणों से अंडे नहीं खा सकते हैं।

अंडे के बिना दुबले और स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाने के लिए

यह पता चला है कि दूध, केफिर और अंडे के बिना पेनकेक्स बनाना संभव है। जैसा कि कहा जाता है: एक सदी जियो, एक सदी सीखो। इस साल मैंने पहली बार इस पैनकेक रेसिपी को ट्राई किया। और, कल्पना कीजिए, मेरा पूरा परिवार परिणाम से संतुष्ट था।

इन पेनकेक्स का रहस्य स्पार्कलिंग पानी में है। जब तक हम बेक करते हैं, आटे में गैस के बुलबुले हर समय बजते रहते हैं।

इन शाकाहारी पेनकेक्स को जैम, जैम या लीन मेयोनेज़ के साथ खाया जा सकता है। मैं आपको परीक्षण के लिए तैयार करने के लिए छोटे अनुपात देता हूं। आप देखेंगे, वे निश्चित रूप से उन सभी को खुश करेंगे जो उनका स्वाद लेते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर लेते हैं। सोडा वाटर की बोतल बंद होनी चाहिए। हम आटा गूंथने से तुरंत पहले खोलेंगे। और पानी जितना गर्म होगा, उतना ही वह आटे में "खेलेगा"।

मैं एक बर्तन में मैदा छानता हूं। मैं इसमें सोडा, नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं एक बोतल खोलता हूं और एक गिलास पानी डालता हूं। मैदा में पानी मिलाते हुए, व्हिस्क से जोर-जोर से मिलाते रहें।

सोडा को कार्बोनेटेड पानी के साथ मिलाने से तेज धूप और जोर से बुलबुला बनने लगेगा।

द्रव्यमान तुरंत मोटा बनता है, जैसे पेनकेक्स पर। लेकिन मैं फिर एक दूसरा गिलास पानी डालता हूं और आटा पतला करता हूं। यह तरल और चुलबुली हो जाती है।

मैं वनस्पति तेल जोड़ता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। दो मिनिट में हमारा आटा तैयार है.

यह आटा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें प्रूफिंग की जरूरत नहीं होती है। यह पहले से ही स्पार्कलिंग पानी की कीमत पर खेलता है।

पैन पहले से ही चूल्हे पर गर्म हो रहा है। मैं इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

इसके लिए दुबला परीक्षणमैं हर बार वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करता हूं। और पेनकेक्स अद्भुत हैं। कुरकुरी, कुरकुरी और बस आपके मुंह में पिघल जाती है!

इस आटे की मात्रा से, मैंने केवल 10 पेनकेक्स बेक किए। यदि आप मुझ पर विश्वास करते हैं कि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, तो बेहतर है कि आप तुरंत और अधिक शुरू करें।

बिना खमीर के पके हुए लश पैनकेक

और एक और विकल्प, आइए देखें कि बिना अंडे और बिना दूध के पानी पर पेनकेक्स कैसे तैयार किए जाते हैं। लेकिन साथ ही वे स्वादिष्ट और सुर्ख बनते हैं। Vvarona चैनल से बहुत विस्तृत विवरण वाला एक वीडियो।

खमीर आटा हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देता है। जो लोग उपवास रखते हैं, उनके लिए यह विकल्प एक वास्तविक खोज है। अगर किसी को दिलचस्पी है, तो आप अन्य व्यंजनों को देख सकते हैं मांसहीन व्यंजनमेरे ब्लॉग पर।

उबलते पानी के साथ पतला और ओपनवर्क पैनकेक कस्टर्ड

पैनकेक टेस्ट का एक और जीत-जीत संस्करण। हम इसे गर्म पानी में शुरू करेंगे और फिर इसे उबलते पानी से उबालेंगे। यह ये जोड़तोड़ हैं जो आटे को परिपूर्ण बनाएंगे।

यह मत भूलो कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

बहुत ठंडा आटा नहीं बनाया जाएगा, क्योंकि सारा उबलता पानी तुरंत ठंडा हो जाएगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें और चीनी और नमक डालें। मिक्सर या व्हिस्क की मदद से इन सभी चीजों को फेंटकर झाग बना लें।
2. एक बाउल में मैदा और सोडा छान लें। फिर से, बहुत तीव्रता से मिलाएं, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए। हमें एक मोटा मिलता है, जैसे पेनकेक्स पर, चिकना आटा। और कोई गांठ नहीं।
3. केतली से उबलता पानी एक गिलास में डालें और बिना हिलाए जल्दी से आटा गूंथ लें।
4. अब वनस्पति तेल डालें और आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।
5. एक गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आधा चमच्च आटा गूंथ लें।
6. पैनकेक को हर तरफ आधे मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।
7. इन्हें एक प्लेट में रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यह सरल और स्वादिष्ट तरीकायहां तक ​​​​कि सबसे नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है। कस्टर्ड पेनकेक्सपानी पर आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

मिनरल वाटर से पैनकेक आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

यह विकल्प दुबला नहीं है, क्योंकि आटे में अंडे होते हैं। एक अंडा और चमचमाता पानी आपको शानदार, सुर्ख पैनकेक बनाने में मदद करेगा।

इस पर मैं आपको अगली रेसिपी तक अलविदा कहता हूं। सभी प्रश्न और इच्छाएं टिप्पणियों में लिखें। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद! मैं चाहता हूं कि सभी लोग मास्लेनित्सा का आनंद लें और दिल से पेनकेक्स खाएं!

क्या आप जानते हैं कि रूस में अखमीरी पेनकेक्स विशेष रूप से उपवास के दिनों में मांग में थे, जिनमें से लगभग दो सौ एक वर्ष हैं? सबसे पहले उन्होंने खमीर के साथ पकाया, इसलिए पेनकेक्स रसीला, बड़ा और संतोषजनक निकला, जिसे गरीब किसान परिवारों में विशेष रूप से सराहा गया। बाद में, सोडा के साथ आटा गूंधना शुरू हुआ, और हमारे समय में बेकिंग पाउडर और यहां तक ​​\u200b\u200bकि खनिज पानी के विकल्प भी हैं।

यदि आप नुस्खा का उल्लंघन किए बिना पानी पर आटा ठीक से तैयार करते हैं, तो पेनकेक्स पारंपरिक "डेयरी" पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होंगे। बेशक, एक मलाईदार सुगंध के बिना, लेकिन वे उतने ही लोचदार, नाजुक और पतले होंगे। इसे अलग से, साथ ही सभी प्रकार के टॉपिंग, सॉस और एडिटिव्स के साथ परोसा जा सकता है। पानी पर पेनकेक्स पूरी तरह से ठंड को सहन करते हैं, इसलिए आप भविष्य के लिए एक बड़े हिस्से को पका सकते हैं और एक पैन या माइक्रोवेव में आवश्यकतानुसार गरम कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

मूल सामग्री का जिम्मेदारी से इलाज करें - वह पानी जिस पर आटा गूंथ लिया जाता है। वसंत या फ़िल्टर्ड पानी लेना सबसे अच्छा है, कुछ व्यंजनों में सोडा का उपयोग करना स्वीकार्य है। लेकिन सीधे नल से निकाला गया अनुपचारित पानी बिल्कुल ऐसा नहीं है, यह बहुत कठिन है।

उच्च ग्लूटेन सामग्री के साथ आटा उच्चतम या प्रथम श्रेणी का उपयोग किया जा सकता है। यदि नुस्खा में अंडे मौजूद हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें ताजा होना चाहिए। ठीक है, अगर अंडे घर का बना है, तो पेनकेक्स एक सुंदर पीले रंग का निकलेगा। वनस्पति तेल पारंपरिक रूप से सूरजमुखी परिष्कृत, यानी गंधहीन और तीसरे पक्ष की अशुद्धियों का उपयोग किया जाता है।

आपको जिन व्यंजनों की आवश्यकता होगी: एक फ्राइंग पैन (बेहतर - कच्चा लोहा), आटा गूंथने के लिए गहरे व्यंजन, साथ ही एक ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क, ग्रीसिंग के लिए एक ब्रश, पलटने के लिए एक स्पैटुला।

अंडे के साथ (क्लासिक रेसिपी) स्टेप बाय स्टेप

पानी के साथ मिश्रित पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा गाय के दूध का उपयोग करने वाले हमारे लिए सामान्य संस्करण से लगभग अलग नहीं है। उत्पाद लोचदार होते हैं, जो आपको मीठा और नमकीन दोनों तरह से अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग डालने की अनुमति देता है। अवयवों की सूची में अंडे शामिल हैं, इसलिए नुस्खा को शाकाहारी या दुबला नहीं माना जाता है, लेकिन यह डेयरी उत्पादों (तथाकथित लैक्टोज की कमी के साथ) के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 12-15 पीसी।

अवयव

• आटा - 400 ग्राम
• बड़े अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 500 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच
• 9% सिरका - सोडा बुझाने के लिए
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे के साथ पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

मैं एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में कुछ बड़े अंडे चलाता हूं, तुरंत नमक और चीनी मिलाता हूं, झाग आने तक जोर से फेंटता हूं। यदि आप एक मिठाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप स्वाद के लिए थोड़ी वेनिला चीनी या वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

मैं पानी में डालता हूं (इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है, फिर गांठ से निपटना आसान हो जाएगा) और मैंने सिरका के साथ सोडा डाला।

सबसे अंत में, तेल डालें, फिर से मिलाएँ। यदि आप एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाते हैं, तो कोई गांठ नहीं होगी, स्थिरता चिकनी और एक समान होगी। यदि वे अभी भी भर में आते हैं, तो आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आटे और तरल की मात्रा बढ़ाएं / घटाएं। तैयार आटामैं इसे 15-20 मिनट के लिए अलग रख देता हूं। इस समय के दौरान, ग्लूटेन सूज जाएगा और द्रव्यमान अधिक लोचदार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि पैनकेक तलते समय अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। जलसेक के बाद स्थिरता, एक नियम के रूप में, जेली की तरह थोड़ी मोटी हो जाती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप अंत में पैन को गर्म कर सकते हैं। पहली बार मैं इसे वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डूबा हुआ ब्रश से चिकना करता हूं, और आटे के एक हिस्से को बाहर निकालता हूं, इसे हवा में घुमाते हुए, पूरे तल पर फैलाता हूं। आप एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन ले सकते हैं, लेकिन एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना अभी भी बेहतर है - यह अखमीरी पेनकेक्स को समान रूप से बेक करता है।

सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 30-40 सेकंड तक बेक करें। आप एक स्पैटुला के साथ पलट सकते हैं या पैनकेक को तेज गति से उछाल सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट और नरम बनाने के लिए, आप एक छोटे क्यूब से ग्रीस कर सकते हैं मक्खनगर्म होने पर एक दूसरे के ऊपर ढेर करना।

जैसे ही इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, वैसे ही परोसना सबसे अच्छा है। आप चुनने के लिए नमकीन और मीठी दोनों तरह की फिलिंग लपेट सकते हैं। हम चाय बनाते हैं और आनंद लेते हैं!

अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स

पानी पर पेनकेक्स के साथ पकाया नहीं जाना है मुर्गी के अंडे. इस मामले में, नुस्खा न केवल लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, बल्कि उपवास और शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप प्याज के साथ अधिक पके हुए मशरूम के भरने के अंदर लपेटते हैं। ठीक है, अगर आप उन्हें मिठाई के लिए परोसने की योजना बना रहे हैं, तो बस जैम या शहद डालें।

अवयव

• पानी - 400 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए
• आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली

1. स्टोव पर या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी गरम करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, लगभग 40-50 डिग्री तक।
2. एक गहरे बाउल में थोड़ा पानी डालें, उसमें बुझा हुआ सोडा, दानेदार चीनी और नमक डालें।
3. पहले से छाने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें, ताकि वह फटे नहीं, एक ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करें।
4. जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें तेल डाल दें। नतीजतन, स्थिरता एक गांठ के बिना, मखमली होनी चाहिए। लेकिन अगर ऐसा कोई उपद्रव हुआ है, तो आटे को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर से मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए पैनकेक द्रव्यमान में तले हुए प्याज या ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के एक जोड़े - डिल, हरी प्याज और अजमोद (आप सब कुछ थोड़ा कर सकते हैं) जोड़ सकते हैं। आप मीठे पैनकेक के लिए आटे में थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।
5. पैन को ठीक से गरम करें और पहली बार तेल की एक पतली परत के साथ इसे चिकना करें, या जल्दी से एक कांटा पर बेकन के टुकड़े के साथ नीचे की ओर चलें। लगभग एक मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें, आग मध्यम होनी चाहिए ताकि आटा समान रूप से बेक हो जाए।

दूध (खट्टा क्रीम) और पानी के साथ पेनकेक्स

यदि आपको रेफ्रिजरेटर में कुछ दूध मिलता है, लेकिन यह एक पूर्ण बैच के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे किसी भी अनुपात में पानी से पतला कर सकते हैं। हम खट्टा क्रीम के साथ भी ऐसा ही करते हैं, यानी पैनकेक की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसमें तरल मिलाते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खट्टा क्रीम थोड़ा खट्टा है - इस मामले में, पेस्ट्री अधिक शानदार होगी। कृपया ध्यान दें कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर गर्म होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने का प्रयास करें।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (या मीठे पेनकेक्स के लिए 2 बड़े चम्मच)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स हवादार हों, तो आप गोरों को यॉल्क्स से अलग कर सकते हैं, फिर उत्पाद कई छेदों के साथ होंगे, रसीला।
2. उपलब्ध मात्रा में खट्टा क्रीम डालें और पानी में डालें। जोर से हिलाओ।
3. धीरे-धीरे आधा गिलास आटा डालें, एक पतला आटा गूंथ लें - स्थिरता में, यह हमेशा की तरह खट्टा क्रीम या तरल क्रीम के समान होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, आटे की मात्रा बढ़ाएँ।
4. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएँ और एक कड़ाही (बहुत गर्म) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खनिज (कार्बोनेटेड) पानी पर पेनकेक्स

साधारण पानी के बजाय, आप कार्बोनेटेड पानी का उपयोग कर सकते हैं, फिर पेनकेक्स छिद्रित, ओपनवर्क बन जाएंगे। आपको बिना चाशनी के बिना मीठा सोडा चाहिए। लोच और कोमलता के लिए, पैनकेक के आटे में दूध मिलाया जाता है। बेशक, आप केवल सोडा का उपयोग करके पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, यानी दूध के बिना - इस मामले में, सामग्री की सूची में आधा चम्मच सोडा, पहले सिरका के साथ थोड़ा अधिक जोड़ें, अन्यथा खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहेगी। .

अवयव:

• अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 250 मिली
• दूध - 250 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. अंडे और ढीले (चीनी, नमक) मिलाएं। 1-2 मिनट के लिए एक कांटा/मूंछ/ब्लेंडर के साथ मारो।
2. दूध में डालें और आटा डालें, छोटी गांठ से छुटकारा पाने के लिए एक व्हिस्क के साथ काम करें।
3. अगला, सोडा में डालें और सबसे अंत में - परिष्कृत तेल।
4. समय-समय पर लाल-गर्म पैन को ब्रश से, तेल में डुबोकर, और हर तरफ लगभग आधा मिनट तक बेक करें।

पैनकेक पानी पर छेद के साथ पतले

छिद्रों के साथ नाजुक और पतले पेनकेक्स बनाने का रहस्य यह है कि आटा तैयार करने के प्रारंभिक चरण में, आपको अंडे को ठीक से हरा देना चाहिए - जब तक कि एक उच्च झाग दिखाई न दे। अंडे का मिश्रण जितना शानदार होगा, अंत में उत्पाद उतने ही झरझरा होंगे। और तवे को गर्म करना न भूलें। यदि तली को पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया जाता है, तो आटा बुलबुला नहीं होगा और पैटर्न नहीं बनाएगा।

अवयव:

• गर्म पानी - 500 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

1. एक बार में तीन बड़े अंडे नमक और चीनी के साथ मारो - गहन रूप से, 2-3 मिनट, जब तक झाग दिखाई न दे।
2. गर्म (अधिमानतः उबला हुआ) पानी डालें और फिर से फेंटें।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे मैदा डालें, बेकिंग पाउडर डालें।
4. वी तैयार मिश्रणखट्टा क्रीम जैसा, तेल में डालना।
5. एक गर्म पैन में बेक करें, आटा डालें - लगभग 1/2 करछुल। एक सुखद मलाईदार सुगंध के लिए मक्खन के एक क्यूब के साथ पूरे विमान को चिकनाई देते हुए, तैयार उत्पादों को एक उच्च ढेर में मोड़ो।

पानी पर खमीर पेनकेक्स

खमीर पेनकेक्स अन्य सभी से इस मायने में भिन्न हैं कि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे बहुत अधिक शानदार होते हैं। इसे पकाने में आपको लगभग 10 मिनट का समय लगेगा, और बाकी समय (लगभग 2-3 घंटे) आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी के बिना, आटा अपने आप पहुंच जाएगा। इसे दो बार ऊपर आना चाहिए, और तीसरी बार के बाद आप पहले से ही पैन को गर्म कर सकते हैं। स्थिरता को घना बनाया जा सकता है, फिर रसीला और मोटा पेनकेक्स निकलेगा, या, इसके विपरीत, अधिक तरल में डालें, फिर उत्पाद पतले होंगे, उनमें भरने को लपेटना संभव होगा।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम
• गर्म पानी - 750 मिली
• एक बैग में सूखा खमीर - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. पैनकेक बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में मैदा को एक महीन छलनी से छान लें। सूखा खमीर जोड़ें और 50 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें ताकि स्थिरता खट्टा क्रीम के समान हो जाए। एक तौलिये से ढके हुए कटोरे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. एक और गहरे कटोरे में, 500 मिलीलीटर गर्म पानी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं, यहां आटा डालें। आटे को बैचों में जोड़ें और चिकना होने तक हिलाएं, गांठ को हटाने के लिए व्हिस्क से हिलाएं। फिर से, कटोरी को गर्म स्थान पर रखकर, 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
3. जब आटा सूज जाता है, तो उसमें 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और तुरंत मिलाएँ - पकने के कारण, पेनकेक्स ओपनवर्क हो जाएंगे। एक और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
4. एक गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें (आटा का पहला भाग डालने से पहले, तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें)।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक

आटा को कस्टर्ड कहा जाता है क्योंकि आटा उबलते पानी से बना होता है - यह नमी बरकरार रखता है, जो बदले में तलने के दौरान वाष्पित हो जाता है और पेनकेक्स को हवादारता प्रदान करता है। उत्पादों को अधिक लोचदार और पतले बनाने के लिए, कागज की तरह, थोड़ा कॉर्नस्टार्च जोड़ें।

अवयव:

• कमरे के तापमान पर पानी - 300 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• उबलता पानी - 300 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मकई स्टार्च - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चिप्स।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

1. नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, एक ब्लेंडर या हाथ से झाग आने तक हिलाएं।
2. सबसे पहले, अंडे के द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर 300 मिलीलीटर पानी डालें। फिर से फेंटें।
3. आटे और स्टार्च को भागों में डालें।
4. अंत में, तेल डालें और सभी 300 मिलीलीटर उबलते पानी को जोर से हिलाते हुए डालें। आपको सामान्य से अधिक तरल स्थिरता मिलनी चाहिए। आटे को 30-40 मिनिट तक फूलने के लिए रख दीजिये, ताकि स्टार्च भाप से भर जाये.
5. एक गरम, घी लगी कड़ाही में, लगभग 1/2 करछुल भर कर बेक करें। पेनकेक्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, प्रत्येक तरफ लगभग 15-20 सेकंड।

पानी पर राई पेनकेक्स

इस प्रकार के पेनकेक्स रेय का आठापानी पर - अक्सर में शामिल आहार मेनू. राई के विशिष्ट स्वाद के साथ, वे काले हो जाते हैं। गर्म होने पर, वे मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ अच्छे होते हैं, आप भरने को अंदर लपेट सकते हैं, जड़ी बूटियों के साथ पनीर या प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आदर्श है।

अवयव:

• राई का आटा - 200 ग्राम
• पानी या दूध और पानी का मिश्रण - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 चिप्स।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

1. सोडा को छोड़कर, छना हुआ आटा और अन्य ढीला आटा मिलाएं।
2. अलग-अलग, अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे झाग में न बदल जाएं। पानी में डालें और जोर से हिलाएँ।
3. सूखी सामग्री के साथ कटोरे में लगभग आधा तरल घटक डालें, ध्यान से एक व्हिस्क से तोड़ें ताकि गांठ इकट्ठा न हो।
4. बुझा हुआ सोडा डालें, बचा हुआ तरल और तेल डालें। 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. घी वाले पैन में बैचों में बेक करें।

क्या भरना चुनना है?

मीठे पैनकेक - एक महीन छलनी के माध्यम से पाउडर के साथ धूल, अपने पसंदीदा जैम, फ्लावर हनी या फ्रूट सॉस के साथ परोसें। भरने के रूप में, मीठा दही द्रव्यमान या चॉकलेट पेस्ट, फल और जामुन।

नमकीन पेनकेक्स - मक्खन के एक क्यूब के साथ हल्के से ब्रश करें, खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें। एक उत्कृष्ट फिलिंग चिकन, मशरूम, जिगर, प्याज के साथ गोभी, डिल के साथ सामन, मस्कारपोन के साथ सामन, चावल के साथ अंडे, पनीर आदि होंगे।

अखमीरी पेनकेक्स पकाने का रहस्य

1. आटे को बैच में डालने से पहले एक छलनी से छान लें। तो यह बाकी घटकों के साथ "एक साथ रहना" बेहतर होगा और ऑक्सीजन से संतृप्त होगा। नतीजतन, आपको गांठदार नहीं, बल्कि हवादार लोचदार आटा मिलेगा।
2. सभी तरल सामग्री आरामदायक कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. आटे को सजातीय बनाने के लिए, आटे को हाथ से या ब्लेंडर से तोड़कर, छोटे-छोटे बैचों में डालें।
4. वी मिठाई पेस्ट्रीआप वेनिला या दालचीनी जोड़ सकते हैं। नींबू और संतरे का छिलका भी एक सुखद सुगंध देंगे।
5. यदि आप पहले से तैयार जगह पर कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक कटा हुआ प्याज मिलाते हैं तो नमकीन पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट बनेंगे।
6. अंडे के बजाय, आप आटे में अलसी के बीज डालने की कोशिश कर सकते हैं - 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में जमीन और उबले हुए।
7. अखमीरी पेनकेक्स कच्चा लोहा पेनकेक्स पसंद करते हैं - वे पूरे क्षेत्र में समान रूप से पकाते हैं, और वे निविदा निकलते हैं। पतले क्रेप मेकर पर, उत्पाद अधिक "रबर" होंगे।
8. बेक करने से पहले, पैन को ताजा बेकन के टुकड़े या तेल में डूबा हुआ ब्रश से ग्रीस करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। वसा की कुछ बूंदें ही उत्पाद चिपक न जाएं, इसके लिए पर्याप्त हैं।
9. अगर पेनकेक्स सूखे हैं और फोल्ड होने पर अपना आकार नहीं रखना चाहते हैं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। वे भाप बनेंगे, नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे, किनारे नहीं उखड़ेंगे।
10. ताजा बेक्ड पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पैन से निकालने के बाद, मक्खन के एक छोटे क्यूब के साथ तुरंत चिकना करें, आप चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। स्वादिष्ट पेनकेक्स!

इस उपचार के साथ अपने पूरे परिवार को खुश करने के लिए कभी-कभी आप घर पर पेनकेक्स कैसे पकाना चाहते हैं।

इच्छा को पूरा करना काफी यथार्थवादी है, लेकिन अगर रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है, तो कई गृहिणियां पैनकेक पकाने के बारे में अपना विचार बदल सकती हैं।

दरअसल, यह व्यर्थ है। मैं घर पर दूध के बिना पेनकेक्स बेक करता हूं और मैं स्वीकार करता हूं कि वे किसी अन्य मिठाई से भी बदतर नहीं हैं।

दूध के बिना पानी पर पेनकेक्स एक साधारण रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, टॉपिंग के साथ पूरक या भरने से भरा हुआ।

शायद किसी को आश्चर्य होगा, लेकिन बिना दूध के घर के बने पैनकेक का उपयोग करके मैं खाना बना सकती हूँ असली केक! मैं इस लेख के अंत तक आपके ध्यान में इस तरह के उपचार के लिए नुस्खा निश्चित रूप से प्रस्तुत करूंगा।

दूध के बिना पेनकेक्स के लिए आटा अधिक टिकाऊ हो जाता है, पैन में पलटने पर यह फटता नहीं है, इसमें भरने को लपेटना सुविधाजनक होता है।

सब कुछ, खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही। स्वादिष्ट नाश्तानमकीन और मीठी दोनों मिठाइयाँ। मैं अभ्यास करने के लिए आगे बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं, क्योंकि मेरे पास आपके लिए है स्वस्थ व्यंजनों. मुझे खुशी होगी अगर उनमें से एक आपकी पसंद का है।

पानी पर बिल्कुल सही पेनकेक्स

अवयव: 2 बड़े चम्मच। आटा; 2 बड़ी चम्मच सहारा; 1 पीसी। चिकन के। अंडा; 2.5 सेंट पानी; नमक; रस्ट मक्खन; छाना; ब्लैककरंट (या अन्य जामुन); स्ट्रॉबेरी युक्त दही।

क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म:

1. छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें, नमक और चीनी डालें और मुर्गों का मिश्रण डालें। अंडे।
2. मैं पानी डालता हूं, जबकि रचना को हिलाना बंद नहीं होता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका व्हिस्क के साथ है। पानी डालने के बाद, आटे में गुंथे हुए आटे को छोड़कर, मसल मसल कर चिकना कर लीजिए.
3. मैं पौधों के द्रव्यमान में डालता हूं। मक्खन। मैं हस्तक्षेप करता हूं।
4. मैं राई को चिकना करते हुए तवा गरम करता हूँ। तेल। मैं एक करछुल लेता हूं और पैनकेक फ्राई करता हूं।
5. मैं पनीर और बेरी फिलिंग के साथ दूध डाले बिना मेज पर पेनकेक्स परोसता हूं। इसे बनाने के लिए मैं दही, पनीर और काले करंट मिलाती हूं।

बस इतना ही, यह डिश आपके परिवार के लिए नाश्ते के लिए एकदम सही होगी। साथ ही, यह पौष्टिक और विटामिन भरने के कारण भी बहुत उपयोगी है।

मैं सभी को अभ्यास में पेनकेक्स की कोशिश करने की सलाह देता हूं, मुझे लगता है कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा यदि आप वह सब कुछ करते हैं जो वास्तव में मेरे नुस्खा को इंगित करता है। इसे स्पष्ट करने के लिए, मैंने इसमें एक फोटो संलग्न करने का निर्णय लिया।

एक और फायदा यह है कि पानी में पके हुए पैनकेक हल्के, स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। उन लोगों के लिए उन्हें खाने की सिफारिश की जाती है जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, क्योंकि दूध को नुस्खा में शामिल नहीं किया गया था। बोन एपीटिट हर कोई!

नाश्ते के लिए केले के पानी के पैनकेक

से कम नहीं अच्छा नुस्खाएक तस्वीर के साथ, जो तैयार करने के लिए सरल और सुविधाजनक है। इसका अध्ययन करने के बाद, आपके मन में कोई सवाल नहीं होगा कि बिना दूध के पेनकेक्स कैसे सेंकना है, लेकिन पानी पर, और यहां तक ​​​​कि पूरा परिवार उन्हें पसंद करता है, जिसके बीच मीठे दांत हैं।

अवयव: 450 मिलीलीटर पानी; 100 जीआर। खट्टा क्रीम और चीनी; 300 जीआर। आटा; 4 बड़े चम्मच रस्ट तेल; 1 पीसी। केला; 1 चम्मच सोडा; 1/3 चम्मच नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. मैं चीनी मिलाता हूँ गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर चाबुक। मिश्रण में सही मात्रा में पानी डालें, नमक मिलाएँ। नुस्खा पनीर के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन यह आपकी व्यक्तिगत इच्छा है, इस उत्पाद के बिना पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।
2. मैं मिश्रण में आटा जोड़ता हूं और एक सजातीय आटा स्थिरता प्राप्त करने के लिए हलचल करता हूं। मैं पौधों के द्रव्यमान में डालता हूं। तेल और सोडा सिरके से बुझते हैं।
3. मैं एक केले को कांटे से कुचलता हूं। मैंने इसे आटे में डाल दिया। मैं पैनकेक को पकने तक पैन में भूनता हूं।

मिठाई बहुत स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर हो जाती है, हालांकि पानी पर, आपको इसमें मीठे योजक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इस तथ्य के कारण कि इसमें केला होता है। सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए, आप 15 पीसी बेक कर सकते हैं। साफ पानी में पेनकेक्स।

नाश्ते के लिए लीन पेनकेक्स

शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वाला प्रत्येक व्यक्ति इस नुस्खा की सराहना करने में सक्षम होगा कि वह किस योग्य है। ऐसी मिठाई खाने के आनंद से खुद को नकारें नहीं।

तैयार पेनकेक्स रसदार हैं, आप उन्हें सुरक्षित रूप से पूरक कर सकते हैं, जैसे मीठा भराई, साथ ही मशरूम। लेकिन अपने शुद्धतम रूप में स्वादिष्ट पेनकेक्सआटा किसी को निराश नहीं करेगा, आटा बहुत संतोषजनक है।

अवयव: 400 मिलीलीटर मिनरल वाटर; ½ छोटा चम्मच सोडा; 1 छोटा चम्मच सिरका; 2.5 सेंट आटा; चीनी; नमक; रस्ट मक्खन।

संलग्न तस्वीरों के साथ पाक कला एल्गोरिदम:

1. मैं पानी को गर्म करता हूं ताकि उसका तापमान 50 ग्राम हो।
2. मैं पानी में सिरका में बुझा हुआ सोडा, आटा, नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाता हूं। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैंने 2 बड़े चम्मच का द्रव्यमान डाला। रस्ट तेल। मैं एक पैन में दूध के बिना पतले पैनकेक भूनता हूं। वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।

सुगंधित चाय के लिए पानी पर लेमन पैनकेक

मिठाई के लिए, आपको सुगंधित नींबू पेनकेक्स से बेहतर कुछ नहीं मिलेगा, जो सभी पेटू और साइट्रस प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री: 400 मिली। शुद्ध पानी; नींबू का छिलका; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे; नमक; 1 छोटा चम्मच सिरका; ½ छोटा चम्मच सोडा; नमक; रस्ट मक्खन; वनीला।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. मैं एक ब्लेंडर में मुर्गियों को मिलाता हूं। अंडे, उनमें मिनरल वाटर डालें, चीनी और नमक डालें। मैंने मिश्रण में सोडा डाला, इस सिरके से पहले बुझाया।
2. मैं आटे में आटा डालता हूँ। मैं गांठ को खत्म करने के लिए हलचल करता हूं। मैं आटे में डालता हूँ। तेल, ज़ेस्ट डालें और वेनिला के साथ गूंध लें।
3. मैं राई को चिकना करते हुए एक गर्म फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करता हूं। तेल। हर तरफ से पतली पेनकेक्ससुनहरा होने तक आपको कुछ मिनट तक सेंकना चाहिए।

कस्टर्ड के साथ पानी पर पेनकेक्स का ओपनवर्क केक

और यहाँ वही नुस्खा है जिसका उल्लेख मैंने इस लेख की शुरुआत में किया था। स्वाद में विविधता लाने के लिए ओपनवर्क पेनकेक्स, हम सभी प्रकार के परिष्कृत तरीकों का उपयोग करते हैं, विभिन्न प्रकार की फिलिंग बनाते हैं।

केवल जब सभी विकल्प पहले ही सूख चुके हों, तो यह नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान देने योग्य है। आपको निश्चित रूप से स्वाद पर पछतावा नहीं होगा। पैनकेक केकऔर इस मिठाई की उपस्थिति।

मैं आपको न केवल पैनकेक केक के लिए, बल्कि चॉकलेट केक के लिए स्नेहक के रूप में भी क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं। आप परत में खसखस ​​या अपने पसंदीदा फल और जामुन डाल सकते हैं।

केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेनकेक्स सफल होना चाहिए। मिठाई तैयार करने में अधिकतम 2 घंटे तक का समय लगेगा।

पेनकेक्स के लिए अवयव: केफिर के 750 मिलीलीटर; 250 मिलीलीटर पानी (उबलते पानी); 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 5 जीआर। सोडा; 10 जीआर। क्रमांक पिघलते हुये घी; 50 जीआर। सहारा; 3 जीआर। नमक; 0.5 किलो आटा।
क्रीम सामग्री: 750 मिलीलीटर पानी; 200 जीआर। सहारा; 120 जीआर। आटा; 10 जीआर। वैन। सहारा; 100 जीआर। वसा क्रमांक तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कुर. चीनी और नमक के साथ अंडे मारो। मैं केफिर, सोडा और आटा डालता हूं। मैं गाढ़ा मिश्रण गूंथता हूं।
2. मैं पानी उबालता हूं, उसमें डालता हूं, लगातार आटे को हिलाता हूं। मैं नरम एसएल जोड़ता हूं। मक्खन। मैंने आटे को 25 मिनट तक खड़े रहने दिया।
3. मैं पैनकेक को पैन में बेक करता हूं, बेहतर है कि वे पतले हों। मैं उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख देता हूं।
4. मैं क्रीम बनाती हूँ। वी गर्म पानीमैं sl को छोड़कर सभी घटकों में हस्तक्षेप करता हूं। तेल, आग पर डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। मैंने सॉस पैन को एक तरफ रख दिया। मैंने द्रव्यमान को ठंडा होने दिया। नरम sl. मैं तेल को द्रव्यमान के साथ ठंडा अवस्था में मिलाता हूं और रसोई के मिक्सर के साथ हरा देता हूं।
5. मैं प्रत्येक पैनकेक को 3 बड़े चम्मच से चिकना करता हूं। मलाई। मैं पेनकेक्स ढेर करता हूँ। ऊपर से क्रीम डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

पानी पर खसखस ​​और क्रीम के साथ पैनकेक मिठाई

एक बोनस के रूप में, मैं दूध के बिना पैनकेक केक बनाने के लिए एक और विकल्प सीखने का प्रस्ताव करता हूं। यह मिठाई बहुत ही खूबसूरत है, इसका मुख्य आकर्षण क्रीम में है, जो मुर्गियों को मिलाकर बनाई जाती है। जर्दी और खसखस।

स्वाद अद्भुत है, और पकवान मूल दिखता है, और इसलिए यह बहुत अच्छा लगेगा छुट्टी की मेज. इसे चखने के बाद आपके मेहमान जरूर उनसे मिष्ठान बनाने की विधि बताने की मिन्नत करेंगे।

कंजूस मत बनो! बिना दूध के पैनकेक केक बनाने के लिए आपके पास लगभग 4 घंटे का समय बचा होना चाहिए। लेकिन खाना पकाने के अंत में, आप महसूस करेंगे कि आपने इसे व्यर्थ नहीं खर्च किया, लेकिन मेहमानों और आपके प्रियजनों के खुश चेहरे, जो आपके केक से प्रसन्न होंगे, स्थिति को पूरक करेंगे।

आटा के लिए अवयव: 800 मिलीलीटर पानी; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 70 जीआर। सहारा; 3 जीआर। नमक; 450 जीआर। पीएसएच आटा; 50 मिली सोल। तेल।
क्रीम के लिए अवयव: 60 जीआर। आटा और तेल; 3 पीसीएस। चिकन के। जर्दी; 90 जीआर। खसखस; 150 जीआर। चीनी रेत; 400 मिली पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियां मिलाता हूं। अंडे, चीनी और नमक। मैं उबला हुआ पानी, मैदा और राई मिलाता हूं। मक्खन। जब आटा गूंथ लिया जाए, तो आपको इसे लगभग 20 मिनट तक पहुंचने देना चाहिए। उसके बाद ही पैनकेक को तवे की गर्म सतह पर बेक करें।
2. कुर. मैं आटे और चीनी के साथ जर्दी मिलाता हूं, उबले हुए पानी में डालता हूं। मैं मिश्रण को स्टोव पर सॉस पैन में भेजता हूं। मैं इसे तब तक पकाता हूं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। मैं इसे आग से उतारता हूं और अंदर डालता हूं। तेल, खसखस मक्खन को पहले नरम करने की जरूरत है।
3. मैं पेनकेक्स ग्रीस करता हूँ कस्टर्ड. मैंने केक को 2 से 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहने दिया। यह आवश्यक है ताकि क्रीम पेनकेक्स को पूरी तरह से भिगो दे।

केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। आप पेनकेक्स के ऊपर चॉकलेट या मिठाई रगड़ सकते हैं, फल लगा सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह बिंदु, जैसा कि कई मामलों में, रसोइए के विवेक पर रहता है।

मेरी वीडियो रेसिपी