यह नुस्खा आपको बताएगा कि आप घर पर अखरोट को खोल से आसानी से और जल्दी कैसे छील सकते हैं। अखरोट के फल में शरीर के लिए उपयोगी तत्व - आयोडीन की बहुल मात्रा होती है, इसलिए उन्हें बिना किसी असफलता के खाया जाना चाहिए। अगर आप इनके शुद्ध रूप में खाने में रुचि नहीं रखते हैं, तो आप अखरोट के साथ कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, या।

- अखरोट - 1 किलो।

आवश्यक जानकारी:
बड़े आकार के लम्बे अखरोट औजारों से अधिक आसानी से फट जाते हैं। विभाजित करने का एक वैकल्पिक तरीका: दो फलों को एक दूसरे के ऊपर रखें और अपनी हथेली से पूरी ताकत से दबाएं। दबाव होता है, खोल फट जाता है।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

1. सबसे पहले एक गहरी सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, नट्स को लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। वर्णित विधि के लिए धन्यवाद, संक्षेप नरम और दरार करने में आसान हो जाएगा।




2. हम नट्स को पानी से निकालते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख देते हैं। फिर एक हाथ में अखरोट और दूसरे हाथ में चाकू लें। हम उपकरण को एक छोटे से स्लॉट में डालते हैं, जो दो पंखों के बीच शीर्ष बिंदु पर स्थित होता है। हाथ की कोमल गति के साथ, हम खोल के हिस्सों को थोड़ा सा खोलते हैं।
युक्ति: चाकू और अखरोट एक दूसरे के समानांतर होने चाहिए।




3. उसके बाद, मांस को पीटने के लिए एक लकड़ी का मैलेट लें, अखरोट को एक सपाट सतह पर रखें। हल्के से दस्तक दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अखरोट चटकने न लगे।
टिप: नटक्रैकर्स उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो अक्सर नट्स को फोड़ने की कोशिश करते हैं।
टिप: आप शैंपेन की बोतल से शेल को घर पर ही क्रश कर सकते हैं। अखरोट को एक तेज सिरे से गर्दन पर रखा जाता है, फिर अखरोट पर हथौड़े से वार किया जाता है। नतीजतन, खोल कई हिस्सों में टूट जाता है और आप फल प्राप्त कर सकते हैं।






4. अखरोट फूट जाता है, यह केवल खोल से कोर निकालने के लिए रहता है। इसके लिए, एक साधारण चाकू या धातु की छड़ी एक कुंद सिरे के साथ उपयुक्त है।
युक्ति: चाकू का उपयोग करते समय, आपको ध्यान से अखरोट की गिरी को हटा देना चाहिए ताकि गलती से अंग को चोट न पहुंचे।




5. तो, कोर को हटा दिया जाता है, यह फिल्मों और विभाजन से नट को साफ करने के लिए रहता है।




6. छिलके वाले अखरोट को प्याले में निकाल लीजिए, अब इन्हें पूरा खाया जा सकता है या कई तरह के व्यंजन बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है.
सुझाव: बिना छिलके वाले मेवों की शेल्फ लाइफ शेल में पूरे फल की तुलना में कम होती है। रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर केवल एक अंधेरे सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
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आमतौर पर, जब मैं किसी को याद से किसी भी अखरोट का नाम पूछने के लिए कहता हूं, तो वे तुरंत मुझे जवाब देते हैं, लगभग बिना किसी हिचकिचाहट के: "अखरोट!" और यह इस तथ्य के बावजूद कि प्रिमोर्स्की क्राय और सुदूर पूर्व के पूरे दक्षिण में, आप अक्सर अपने सबसे करीबी रिश्तेदार से मिल सकते हैं, जो इसके अलावा, अपने दक्षिणी भाई से किसी भी तरह से नीच नहीं है, और कुछ पहलुओं में भी उससे काफी आगे है! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, जब आप इस अनमोल अखरोट के सभी गुणों के बारे में जानेंगे, जिसका आप अपने जीवन में कभी अनुमान नहीं लगाएंगे, तो आप चकित रह जाएंगे। तो, इस लेख में मैं आपको अद्भुत और सुंदर, अद्भुत और अविश्वसनीय के बारे में बताऊंगा - मंचूरियन नट!

मई के अंत में, पत्तियों के खिलने के साथ-साथ खिलते हैं। फल सितंबर में पकते हैं और तुरंत गिर जाते हैं। सितंबर के मध्य में पत्तियों का पीलापन शुरू हो जाता है, पत्ती का गिरना अक्टूबर के पहले भाग में समाप्त हो जाता है। प्राकृतिक विकास की अच्छी परिस्थितियों में, फलने की शुरुआत छह से आठ साल की उम्र में होती है, संस्कृतियों में - कभी-कभी चार से पांच साल में, और खराब मिट्टी पर और घने स्टैंड में - 12 से 15 साल तक। उत्पादक वर्ष दो या तीन दुबले या कम उपज वाले वर्षों के साथ वैकल्पिक होते हैं। उपजाऊ मिट्टी पर उगने वाले विरल वृक्षारोपण में, फसलें लगभग सालाना होती हैं। कटे हुए फलों से शुद्ध मेवों की उपज 70% होती है। बीज का अंकुरण दो साल तक रहता है।

मंचूरियन अखरोट एक मूल्यवान सजावटी और उत्तम प्रजाति है। इसे घाटी में और पार्कों, बगीचों, चौराहों और बुलेवार्ड में सामूहिक वृक्षारोपण करने की अनुशंसा की जाती है। एक सुधार चट्टान के रूप में, इसका उपयोग क्षेत्र की सुरक्षा और सड़क के किनारे की पट्टियों में खड्डों को ठीक करने के लिए किया जाता है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में विभिन्न आकार और आकार के फल वाले पेड़ होते हैं। पेड़ों की इन व्यक्तिगत विशेषताओं का उपयोग मंचूरियन अखरोट के सर्वोत्तम रूपों का चयन करके प्रजनन के लिए किया जा सकता है। प्रिमोर्स्की क्षेत्र के विभिन्न क्षेत्रों के जंगलों में एकत्र किए गए 5000 से अधिक अखरोट के फलों के मात्रात्मक और गुणात्मक संकेतकों का अध्ययन किया गया। निम्नलिखित प्रारंभिक निष्कर्ष प्राप्त किए गए थे:

प्रिमोर्स्की क्राय के विभिन्न क्षेत्रों में एकत्र किए गए अखरोट के फलों के रासायनिक विश्लेषण से पता चला है कि प्रिमोर्स्की क्राय के विभिन्न क्षेत्रों में अखरोट की गुठली में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिक लगभग समान अनुपात में जमा होते हैं। उसी समय, भारी धातुओं, कीटनाशकों, रेडियोन्यूक्लाइड और अन्य विषाक्त पदार्थों के संचय का या तो बिल्कुल भी पता नहीं चला था, या उन मात्राओं में नोट किया गया था जो अधिकतम अनुमेय सांद्रता से कई गुना कम हैं। कई लेखक मंचूरियन अखरोट के सभी भागों के उपचार गुणों पर ध्यान देते हैं, जिसमें मुख्य औषधीय कच्चे माल पत्ते (फूलों के दौरान युवा शूटिंग पर हाथों से तोड़कर), कच्चे फल और पेरीकार्प हैं।

पत्तियों में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड, टैनिन, थोड़ी संख्या में एल्कलॉइड, कैरोटीन और फाइटोनसाइड होते हैं। लोक चिकित्सा में, ट्रंक और युवा शाखाओं की छाल लंबे समय से गठिया, त्वचा की खुजली, एक्जिमा या शॉ के लिए उपयोग की जाती है। काढ़े और टिंचर के रूप में ताजी पत्तियों का उपयोग मधुमेह, विभिन्न त्वचा रोगों और पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए किया जाता था। रोज़मर्रा की ज़िंदगी में, सूखे पत्तों को एक कोठरी में रखा जाता है, जैसे कि मोथबॉल, फर और ऊनी उत्पादों को पतंगों से बचाते हैं। हाल के वर्षों में, किसी व्यक्ति के विभिन्न आंतरिक और त्वचा रोगों के लिए अधिक से अधिक नए लोक व्यंजन सामने आए हैं, जहां इस पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मंचूरियन अखरोट के पत्तों का काढ़ा गले में खराश और अन्य सर्दी के लिए प्रभावी है - उन्हें दिन में कई बार कुल्ला करना चाहिए। वे आंतरिक रक्तस्राव के लिए हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में पत्तियों का काढ़ा पीते हैं, और दस्त, रिकेट्स और डायथेसिस के लिए एक फिक्सेटिव के रूप में भी पीते हैं। ऐसा करने के लिए, 20 ग्राम कटी हुई पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी में डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच पियें।

चयापचय में सुधार और रक्त शर्करा को कम करने के लिए, मस्तिष्क और हृदय वाहिकाओं के काठिन्य के लिए पत्तियों के जलसेक का भी उपयोग किया जाता है। बालों को मजबूत बनाने के लिए पत्तियों के टिंचर का भी उपयोग किया जा सकता है, जिसमें विटामिन सी की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

ताजा अखरोट के पत्तों का व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है। एक बगीचे के भूखंड पर काम करते समय, कई माली फावड़ा, हेलिकॉप्टर और अन्य उपकरण लेने से पहले अपने हाथों को ताजी पत्तियों से रगड़ते हैं। ऐसा करने से वे खुद को भविष्य के कॉलस से बचाते हैं, क्योंकि उनके हाथों की त्वचा भूरी और खुरदरी हो जाती है, जिससे वे सुरक्षात्मक दस्ताने की भूमिका निभाते हैं। ताजा मंचूरियन अखरोट के पत्तों की एक और उपयोगी संपत्ति भी पाई गई - उन्हें नए तंग जूते में डाल दिया जाता है और कुछ दिनों के "भारी परीक्षणों" के बाद जूते "टूट गए" हो जाएंगे, और पैरों की त्वचा पर भूरे रंग का रंग जल्दी से होगा धोकर साफ़ करना।

प्रिमोर्स्की क्राय की स्वदेशी आबादी ने धाराओं में मछली पकड़ने (चारा) के लिए अखरोट के पत्तों का इस्तेमाल किया। हाल के दशकों में, चीनी श्रमिक मौसमी काम के लिए हमारे देश के सुदूर पूर्व क्षेत्र में आने पर गुप्त रूप से इस पद्धति का उपयोग कर रहे हैं।

पत्तियों के अलावा, मंचूरियन अखरोट के कच्चे फल और पेरिकारप लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। विशेषज्ञों ने बिना पके (जून या जुलाई संग्रह) मंचूरियन अखरोट के फलों का उपयोग करके रोगियों के उपचार के लिए कई व्यंजनों को प्रकाशित किया है। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में कैंसर रोगियों के इलाज के लिए जुलाई मंचूरियन अखरोट से तैयार एक रचना का उपयोग किया जाता है। नट्स को 3 लीटर के जार में रखा जाता है और जार के ऊपर चीनी डाल दी जाती है। रचना को एक अंधेरी जगह में रखा जाता है जब तक कि अखरोट घुल न जाए। भविष्य में, रचना का उपयोग भोजन से पहले 1 चम्मच दिन में 3 बार किया जाता है। रोगी की स्थिति के आधार पर, खुराक को 1 बड़ा चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।

कैंसर रोगियों के उपचार के लिए, कीमोथेरेपी के बाद टॉनिक के रूप में, साथ ही गण्डमाला के उपचार के लिए शहद के आधार पर तैयार मंचूरियन अखरोट की संरचना का उपयोग किया जाता है। जून में काटे गए अखरोट को मांस की चक्की में पीसकर शहद में घोल दिया जाता है। अनुपात अलग हैं। मंचूरियन अखरोट के अपरिपक्व फलों का उपयोग इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में भी किया जाता है। 40 नट्स लिए जाते हैं, नट्स को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है। कुचल अखरोट के द्रव्यमान में 1 किलो चीनी मिलाया जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर वोडका को इतनी मात्रा में डाला जाता है कि मिश्रण के ऊपर 5 सेमी की एक परत बन जाती है।21 दिनों के लिए जलसेक। 1 चम्मच पिएं। सुबह खाली पेट पर। स्वाभाविक रूप से, विभिन्न प्रकाशित व्यंजनों का उपयोग करके स्व-उपचार से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

मंचूरियन नट को कैसे फोड़ें

कई मंचूरियन अखरोट उत्पादक फल नहीं खाते हैं क्योंकि वे खोल से गुठली नहीं निकाल सकते हैं। लेकिन कृषिविद और माली एंटोन इवानोविच माकुनास ने खोल को तोड़ने और अनाज को नुकसान नहीं पहुंचाने का एक तरीका खोजा।

एक बार मैंने एक लेख पढ़ा कि चीन में मंचूरियन अखरोट के फलों से उत्कृष्ट तेल बनाया जाता है, और फिर मुझे दिलचस्पी हो गई कि वे इससे गिरी कैसे निकालते हैं, क्योंकि तेल खोल के साथ काम नहीं करेगा। मैंने विभिन्न तरीकों की कोशिश करना शुरू किया, लेकिन उनमें से किसी ने भी अच्छा परिणाम नहीं दिया - खोल टुकड़ों में बिखर गया, और इसके साथ कोर।

लेकिन थोड़ी देर बाद, मैं अभी भी न्यूक्लियोलस को निकालने का एक तरीका खोजने में कामयाब रहा, व्यावहारिक रूप से इसे नुकसान पहुंचाए बिना। मैं अपना रहस्य साझा करूंगा।

मैं सितंबर के अंत में मेवा काटता हूं, इस समय तक ऊपरी खोल सूख जाता है और वे हल्के हो जाते हैं। मैं उन्हें बैग में इकट्ठा करता हूं, क्योंकि मैं उन्हें बहुत प्यार करता हूं। दिसंबर तक, मैं बैग को तहखाने में रखता हूं, और बागवानी के अंत में, आप विभाजित करना शुरू कर सकते हैं। हां, और थोड़ी देर बाद ऐसा करना बहुत आसान हो जाता है, क्योंकि ताजे चुने हुए अखरोट में, गिरी खोल की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाती है। जब मेवे सूख जाते हैं, तो अनाज निकालना आसान हो जाता है। लेकिन ओवरड्राई करना भी असंभव है, अन्यथा, उन्हें थोड़ा सा झटका देने पर, वे कणों में बिखर जाते हैं। ताकि मेवे सूख न जाएं, मैं उन्हें बाहरी खोल से नहीं छीलता।

मंचूरियन अखरोट के मूल को निकालने के लिए, आपको लगभग 70 सेंटीमीटर ऊंचे और 30 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्च लॉग और एक मध्यम आकार के हथौड़े की आवश्यकता होगी (इसकी कामकाजी सतह गोल नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह अखरोट से फिसल सकती है और आपकी उंगलियों को घायल कर सकती है। प्रभाव पर)। सन्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि अधिक कठोर समर्थन के साथ, अखरोट टुकड़ों में बिखर जाएगा, और यदि आप नरम लकड़ी का एक लॉग लेते हैं, तो यह प्रत्येक झटका के साथ इसमें गहराई से प्रवेश करेगा।

लॉग के कट पर मैं एक छोटा सा गड्ढा बनाता हूं जिसमें मैं नुकीले हिस्से के साथ अखरोट डालता हूं। "नाक" को नीचे रखना बहुत महत्वपूर्ण है, यदि आप इसे दूसरी तरफ रखते हैं, तो यह उखड़ जाएगा। अखरोट को लंबवत पकड़कर, हथौड़े से, बिना अधिक प्रयास के, मैं उसके पिछले भाग पर कई वार करता हूँ।

आपको एक झटके से अखरोट को तोड़ने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, इसे कई मध्यम लोगों के साथ करना बेहतर है, इसलिए खोल टूट जाता है, और बिखरता नहीं है, आंतरिक विभाजन भी उसी समय गिर जाता है, जिसके बाद यह अब मुश्किल नहीं है कोर पाने के लिए।

मंचूरियन नट्स अखरोट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, अधिक सुगंधित होते हैं और इनमें कड़वाहट नहीं होती है। हम विशेष रूप से सफेद चॉकलेट को पिघलाना और इसे न्यूक्लियोली के ऊपर डालना पसंद करते हैं - यह एक असामान्य मिठाई है। विभिन्न पेस्ट्री बनाने में और जहां भी अखरोट का उपयोग किया जाता है, वहां इसका उपयोग करना भी बहुत अच्छा होता है।

मंचूरियन अखरोट की गिरी निकालने का तरीका

सख्त मंचूरियन अखरोट

क्या आपने मंचूरियन अखरोट गिरी की कोशिश की है? नहीं? कोशिश करो। यह बहुत स्वादिष्ट है। अखरोट की तुलना में निश्चित रूप से स्वादिष्ट। लेकिन आपके सफल होने की संभावना नहीं है। इस अखरोट को दांतों से नहीं तोड़ा जा सकता, चिमटे से कुचला नहीं जा सकता, हथौड़े से तोड़ा जाता है। हथौड़े या पत्थर से टकराने के बाद, खोल और कोर छोटे-छोटे टुकड़ों में बिखर जाते हैं।

अल्ताईस्की जिला, अल्ताई क्षेत्र के अल्ताईस्की गाँव में, पुराने बागों में हवा के झोंकों के रूप में अखरोट के बागान हैं। पेड़ लंबे समय से फलने की उम्र तक पहुँच चुके हैं, और कुल वार्षिक फसल लगभग 10 टन है।

फसल की इतनी प्रचुरता के बावजूद, स्थानीय आबादी व्यावहारिक रूप से इसे एकत्र नहीं करती है और इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं करती है, हालांकि अखरोट में गिरी कुल वजन का 30 प्रतिशत बनाती है और यह एक मूल्यवान भोजन और आहार उत्पाद है।

इसका कारण अखरोट का बहुत मोटा और सख्त खोल और इसका मोटा आंतरिक विभाजन है। एक नोट में, मैंने पढ़ा कि चीन में, नट्स को किसी तरह सफलतापूर्वक क्रैक किया जाता है, और परिणामी अनाज का उपयोग पोषण में किया जाता है, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले नट बटर का उत्पादन भी शामिल है।

कई प्रयासों के बाद, मैं आखिरकार मंचूरियन नट्स को फोड़ने का एक विश्वसनीय तरीका खोजने में कामयाब रहा। विधि काफी सरल है। मैं अपने रहस्य साझा करूंगा।

मैं आमतौर पर सितंबर के अंत में खुद ही मेवा काटता हूं। इस समय मेवों का रसदार ऊपरी खोल सूख जाता है और ऐसे मेवों को इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक होता है, उनका वजन कम होता है। मैं दिसंबर में नट्स फोड़ता हूं। उस समय तक, मैं एकत्रित नटों को भूमिगत में बैग में संग्रहीत करता हूं।

कोर निकालने के लिए, आपको एक उच्च सन्टी लॉग 30x70 सेमी और एक मध्यम आकार का हथौड़ा चाहिए। लॉग, दोनों कठोर और नरम लकड़ी, एक स्टैंड के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। बिर्च सबसे अच्छा है। लट्ठे के अंतिम भाग पर हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम अखरोट की नाक (तेज भाग) डालते हैं और हथौड़े से बिना ज्यादा मेहनत किए उसके पिछले हिस्से पर कई वार करते हैं। बाएं हाथ की उंगलियों से विभाजित करते समय, अखरोट को लंबवत स्थिति में रखना आवश्यक है।

अखरोट को एक झटके से फोड़ने की कोशिश न करें, परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है: अखरोट को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाएगा, और हाथ की उंगलियों को इस तरह के झटके से बहुत नुकसान हो सकता है। हथौड़े से कई मध्यम वार से, अखरोट का खोल फट जाता है, लेकिन अलग नहीं उड़ता है, लेकिन ढह जाता है, उसी समय अखरोट का आंतरिक विभाजन ढह जाता है, जिसके बाद गिरी को प्राप्त करना मुश्किल नहीं होता है।

यह जितना अजीब लग सकता है, समय, या यों कहें, अनाज निकालने के दौरान अखरोट की शारीरिक स्थिति का भी बहुत महत्व है। तथ्य यह है कि एक ताजा चुने हुए मंचूरियन अखरोट का मूल खोल में सभी जगह घेरता है और दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है। जब मेवे सूख जाते हैं, तो खोल से निकालना बहुत आसान होता है। नट्स को ओवरड्राई करना भी असंभव है, क्योंकि तब अखरोट की गिरी थोड़ी सी झटके में छोटे टुकड़ों में टूट जाती है। मेवों को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें नरम बाहरी आवरण से छीले बिना विभाजित होने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

और एक और नोट - हथौड़े के बारे में। हथौड़े की कामकाजी सतह गोल नहीं होनी चाहिए। गोल चेहरे वाला हथौड़ा अक्सर मारने पर अखरोट से फिसल जाता है और उंगलियों को घायल कर सकता है।

गोल्डन कोर खनन में गुड लक!

एंटोन मकुनासो , कृषि विज्ञानी, अल्ताइस्कॉय गांव

एंटोन इवानोविच के अन्य कार्यों को पेज पर पाया जा सकता है माकुनास एंटोन इवानोविच, माली और विविधता परीक्षक

नट पर अन्य सामग्री शीर्षक अनुभाग में पाई जा सकती है अखरोट की फसल

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मेवे स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार हैं। इनका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आधुनिक बाजार में आप नट्स का एक बड़ा वर्गीकरण पा सकते हैं। वे अपने स्वाद और उपयोगी गुणों में भिन्न हैं। इसके लिए धन्यवाद, हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक चुन सकता है।

अखरोट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि हमारे देश के नागरिकों के लिए यह अखरोट सबसे परिचित है। यह रूस की भूमि पर अच्छी तरह से बढ़ता है। कई इसे अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाते हैं। हमारे क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियाँ इस प्रक्रिया को अनुकूल रूप से प्रभावित करती हैं। पेड़ पर अच्छा फल आता है।

इस अखरोट की एक विशेषता एक कठोर और मजबूत खोल है। उस गिरी तक पहुंचने के लिए जिसे आप खा सकते हैं, आपको इससे छुटकारा पाना होगा। यह एक आसान लक्ष्य नहीं। इसके लिए अतिरिक्त प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

साथ ही इसे सावधानी से निकालना जरूरी है ताकि आपको खोल के कणों के साथ मेवा न खाना पड़े। यह स्वाद में सख्त और अप्रिय होता है। इस प्रकार, आप अखरोट से वास्तविक आनंद प्राप्त नहीं कर पाएंगे। आज, ऐसे कई तरीके हैं जो आपको बिना किसी नुकसान के कोर निकालने में मदद करेंगे। अगर आपको अखरोट पसंद है तो आपको इनके बारे में जरूर जानना चाहिए।

अखरोट की गुठली को छीलना आसान नहीं है, क्योंकि वे अंदर से विभिन्न पर्यावरणीय प्रभावों से मज़बूती से सुरक्षित हैं। इसे हटाने में समय लगेगा या अतिरिक्त उपकरण लगेंगे।

दूसरा विकल्प आपको समस्या को बहुत तेज़ी से हल करने की अनुमति देता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। इसका एकमात्र दोष कोर को नुकसान की उच्च संभावना है। यह संभावना नहीं है कि इसकी अखंडता को बनाए रखना संभव होगा। इसलिए, सफाई के साथ आगे बढ़ने से पहले, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि किस रूप में अखरोट की आवश्यकता है। साबुत अनाज मुख्य रूप से बिक्री के लिए या विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जल्दी से कैसे साफ करें

घर पर आप अखरोट को जल्दी से छील सकते हैं। एक साधारण दरवाजा इसमें मदद करेगा। इस पद्धति का लंबे समय से अभ्यास किया गया है और व्यवहार में इसकी प्रभावशीलता साबित हुई है। यह इस तथ्य में शामिल है कि अखरोट को जाम और दरवाजे के बीच की खाई में रखा जाता है। इसके बाद इसे धीरे-धीरे बंद कर दें। जैसे ही एक क्रंच सुनाई देता है, प्रक्रिया को रोका जा सकता है। यह इंगित करता है कि अखरोट विभाजित है। इसे द्वार से हटाया जा सकता है और फिर हाथ से साफ किया जा सकता है। यह करना आसान और आसान होगा।

इस पद्धति में मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है। यदि आप जोर से दरवाजा बंद करते हैं, तो अखरोट पूरी तरह से कुचल जाएगा। यह दरवाजे की स्थिति को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। वह खरोंच देगी।

अखरोट को छीलने का दूसरा तरीका चाकू का इस्तेमाल करना है। इसके नुकीले सिरे को भ्रूण के हिस्सों के बीच में डालना चाहिए और फिर उसे घुमाना चाहिए। इससे अखरोट दो भागों में बंट जाएगा। फिर आपको चाकू से शिकार करने और कोर प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह तरीका असुरक्षित है, क्योंकि चाकू आपके हाथ को घायल कर सकता है।

इस काम के लिए, एक हथौड़ा, सरौता, एक विशेष नटक्रैकर और बहुत कुछ परिपूर्ण हैं। वे प्रभावी ढंग से कार्य का सामना करते हैं। अखरोट की गिरी को साफ करने दें। लेकिन एक खामी है जो इन सभी विधियों की विशेषता है। उनके उपयोग के दौरान, भ्रूण की अखंडता को बनाए रखना मुश्किल है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

थकावट

अक्सर, परिचारिका को अखरोट की गिरी को बरकरार रखने के कार्य का सामना करना पड़ता है। ऐसा करना काफी यथार्थवादी है। आपको बस सफाई के लिए अन्य तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उनमें से एक खोल और आंतरिक विभाजन को नरम करना है।

ऐसा करने के लिए, आपको एक सरल प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले अखरोट को गर्म पानी में डालकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर, चाकू का उपयोग करके, इसे दो भागों में विभाजित करें और विभाजन को अलग करें। ऐसा करना आसान और आसान होगा, क्योंकि वे बहुत नरम हो गए हैं।

अगर उबलता पानी तैयार करने का कोई तरीका नहीं है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। इस काम के लिए नमकीन एकदम सही है। इसे तैयार करना आसान है। एक लीटर पानी लें और उसमें दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हिलाएं और उसमें मेवे डालें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, खोल और विभाजन नरम हो जाएंगे। फिर मेवों को निकालकर एक नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें। चाकू से, पिछली विधि की तरह ही गतिविधियाँ करें।

उच्च तापमान के संपर्क में

हर किसी के घर में नटक्रैकर नहीं होता है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। आप पारंपरिक ओवन का उपयोग करके अखरोट की गुठली को भी साफ कर सकते हैं। लेकिन इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह फलों को बरकरार रखेगा।

इस प्रक्रिया के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना आवश्यक है। इसके बाद मेवों को बेकिंग शीट पर रख दें और पंद्रह मिनट के लिए ओवन के अंदर रख दें। साथ ही उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, जिससे फल अच्छे से सूख सकें। समय बीत जाने के बाद, नट्स को ओवन से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें हथौड़े से हल्के से थपथपाएं। इस तरह से खोल को आसानी से हटाया जा सकता है।

अखरोट की गुठली को आसानी से छीलने में आपकी मदद करने के लिए कई सिफारिशें हैं। यदि आप उन्हें किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो आपको सही उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। हाथ में दो मेवे लें और उन्हें कस कर निचोड़ लें। यह बहुत अच्छा होगा यदि उनका खोल तुरंत फट जाए। यह गारंटी है कि उत्पाद को साफ करना मुश्किल नहीं है।

आप विक्रेता से अपने सामने अखरोट को व्यक्तिगत रूप से साफ करने के लिए भी कह सकते हैं। आप देख सकते हैं कि यह प्रक्रिया उसके लिए कैसे चलती है। नट्स को काटने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में विक्रेता से जाँच करें। वे बाद में आपके काम आ सकते हैं।

अखरोट एक बेहतरीन इलाज है। वे पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। डॉक्टर विभिन्न बीमारियों से बचाव के लिए इनके इस्तेमाल की सलाह देते हैं। लेकिन कई लोगों के लिए, खोल से नट्स को छीलना एक वास्तविक समस्या बन जाती है, इसलिए वे शायद ही कभी उनका उपयोग करते हैं।

यदि आप नट्स को ठीक से छीलना जानते हैं, तो यह प्रक्रिया आसान और सरल होगी। इसके लिए न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। अखरोट का सेवन शुद्ध रूप में और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह उन्हें स्वादिष्ट और अधिक मूल बना देगा।

लोगों को एक दिलचस्प प्रयोग में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया गया था। ऐसा करने के लिए, आपको एक साधारण समस्या को हल करने की आवश्यकता है। मेज पर एक फ्लास्क है, जो आधार से सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है।

अंदर एक अखरोट है। सभी विषयों को अखरोट को फ्लास्क से बाहर निकालना था। कार्य सेट के साथ, किसी भी व्यक्ति ने मुकाबला नहीं किया। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि बंदर इस समस्या को हल करने में सक्षम था। कैसे? अपने आप को देखो!

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दुकान में, हाथ खाने के लिए तैयार, छिलके वाले अखरोट के लिए पहुंचता है, लेकिन उनकी लागत अक्सर नियमित की तुलना में दोगुनी होती है। अखरोट को स्वयं छीलना और छीलना बहुत अधिक लाभदायक है, खासकर जब से इसे नीचे सूचीबद्ध विधियों से करना आसान होगा।

खोल हटाने के यांत्रिक तरीके

थोड़े से शारीरिक प्रयास से अखरोट को छीलना आसान होता है। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं:

• हथौड़ा;
• नटक्रैकर;
• सरौता या पिंसर;
• दरवाजा;
• चाकू (आप कैनिंग चाकू या पेचकश का उपयोग कर सकते हैं)।

उनकी पहुंच के लिए ये तरीके अच्छे हैं - हर घर में एक भारी वस्तु होती है जो नट्स को फोड़ सकती है। यदि आपके पास आंतरिक दरवाजे स्थापित हैं, तो आप जाम्ब और सैश के बीच फल को धीरे से निचोड़ सकते हैं। इस मामले में आपके प्रयासों की आवश्यकता नहीं होगी - बस दरवाजे को धक्का दें ताकि वह बंद हो जाए, और खोल आसानी से फट जाएगा। आपको इस विधि का बार-बार उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि दरवाजे की सुंदरता खराब हो सकती है, और टिका ढीला हो सकता है।

घर में मेवों को काटने के लिए एक विशेष उपकरण होना अच्छा है, इसे अक्सर नटक्रैकर कहा जाता है। अगर आप अक्सर इन फलों की गुठली से सलाद या पेस्ट्री बनाते हैं, तो किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर जाकर इस सामान को खरीद लें। लहसुन का घोल बनाने के लिए आपको नटक्रैकर को प्रेस से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि ये पूरी तरह से अलग उपकरण हैं। प्रेस का डिज़ाइन कठोर गोले के भार का सामना नहीं कर सकता है।

नटक्रैकर के बजाय, अखरोट आपको साधारण सरौता या चिमटे को फोड़ने में मदद करेगा। बस थोड़ा सा प्रयास काफी है - और खोल आसानी से फट जाएगा। हालाँकि, आपको अक्सर औजारों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि कड़ी मेहनत से उनके हैंडल ढीले हो सकते हैं। जब आप इस उपकरण से मेवे फोड़ें, तो उनके साथ सरौता को अपनी हथेली में रखें। तो, खोल पूरे कमरे में नहीं बिखरेगा, बल्कि आपके हाथ में रहेगा।

यदि आपको एक जंगली पेड़ के फलों को साफ करने की आवश्यकता है (वे बहुत घने खोल, छोटे आकार और लम्बी आकृति द्वारा प्रतिष्ठित हैं), तो हथौड़े का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खोल को तोड़ने के लिए उन्हें पागलों को मारना चाहिए। पूरे किचन को सीपियों से न ढकें और गुठली न खोएं, फलों को एक छोटे कैनवास बैग या एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें। यह आपको सफाई प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करेगा।

हथौड़े से फूटने की प्रक्रिया को आसान बनाने का दूसरा तरीका उन लोगों के लिए है जिन्होंने हाल ही में शैंपेन के साथ उत्सव मनाया था। बोतल को फेंके नहीं, यह नट्स के लिए एक आदर्श स्टैंड के रूप में काम आएगा - उन्हें गर्दन पर रखें और खोल को हथौड़े से मारें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो कठोर खोल कई भागों में विभाजित हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि झटका सटीक है, फिर सफाई प्रक्रिया तेज और सुरक्षित होगी।

एक और त्वरित लेकिन दर्दनाक तरीका है चाकू से खोल को फोड़ना। ऐसा करने के लिए, घने मोटे स्टील से बने ब्लेड के साथ एक चाकू का चयन करें और इसकी नोक को खोल के हिस्सों के बीच की खाई में डालें। चाकू को हल्का सा घुमाएं और सख्त खोल हटा दें। इस विधि का लाभ यह है कि गुठली सम और साफ-सुथरी होती है। आप इन्हें चाकू से भी निकाल सकते हैं. इस पद्धति का नुकसान फिसले हुए ब्लेड से चोट लगने की संभावना है।

आसान सफाई के लिए थर्मल तरीके

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि उच्च तापमान की मदद से आप किसी भी अखरोट के खोल को नरम कर सकते हैं। उसके बाद इसके बंटवारे की समस्या नहीं आएगी। अखरोट को निम्नानुसार संसाधित किया जा सकता है:

1. उबलते पानी में डुबोएं और उसमें लगभग 30 मिनट तक रखें। इस समय के दौरान, कठोर खोल अच्छी तरह से भिगो जाएगा और इसे एक कांटा या एक साधारण चाकू से हटाया जा सकता है। यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो फल के ऊपर और नीचे बमुश्किल दिखाई देने वाला भट्ठा ढूंढें, वहां ब्लेड डालें और धीरे से मोड़ें।
2. यदि आपको नट्स के एक बड़े बैच को छीलने की ज़रूरत है, तो एक अलग विधि चुनना सबसे अच्छा है - उन्हें बेकिंग शीट पर बिखेर दें और ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें। आपको फलों को 10 मिनट तक बेक करने की जरूरत है, जिसके बाद आप एक साधारण लकड़ी के बोर्ड से भी मोटे खोल को तोड़ सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि फल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही आपको सफाई शुरू करने की आवश्यकता है।

इन विधियों को सबसे अच्छा चुना जाता है यदि आप अपने पड़ोसियों को भयावह आवाज़ से डराना नहीं चाहते हैं और आपके पास शेल को हटाने के लिए यांत्रिक तरीकों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं है।

भूरी भूसी कैसे निकालें और इसे क्यों करें

प्रत्येक कोर गहरे रंग की एक पतली फिल्म से ढकी हुई है। इसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि पेड़ से काटे जाने के बाद कितना अखरोट संग्रहीत किया गया था:

• ताजे फलों में यह बेज है;
• बासी में यह गहरे भूरे रंग का होता है।

यह पतली फिल्म गिरी को एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे सकती है जिसे बहुत से लोग नापसंद करते हैं। यदि खोल को औद्योगिक रूप से हटा दिया गया था, तो फिल्म, एक नियम के रूप में, कोर पर रहती है। इसे स्टोर में खरीदे गए छिलके वाली गुठली से निकालना लगभग असंभव है, क्योंकि परिवहन के दौरान वे गूंधते हैं और टुकड़ों में बदल जाते हैं।

इस भूसी से युवा अखरोट को छीलना सबसे आसान है। उनकी गुठली को उबलते पानी में धोया जा सकता है, जो पतली त्वचा को पूरी तरह से हटाने के लिए पर्याप्त है। नतीजतन, आपको सुखद दूधिया स्वाद के साथ हल्का नाभिक मिलेगा। यह इन नट्स हैं जिन्हें पेस्ट्री और सलाद में जोड़ा जाना चाहिए।

खोल से निकलने के बाद बासी फलों को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता होती है। आप निम्न में से किसी एक तरीके से भूसी को साफ कर सकते हैं:

• उबलते पानी में भिगोना;
• एक पैन में तलना;
• ओवन में पकाना।

इनमें से किसी भी प्रक्रिया के लिए, केवल 5 मिनट पर्याप्त हैं, जिसके बाद त्वचा को जल्दी से हटाया जा सकता है। चरम मामलों में, गहरे रंग की भूसी के कणों को हटाने में मदद करने के लिए एक छोटे ब्रश का उपयोग करें।

तैयार गुठली का भंडारण

यदि आप चाहते हैं कि छिलके वाली गुठली हमेशा हाथ में रहे, तो आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। लंबे समय तक बिना गोले के गुठली को छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और विशेष रूप से भूसी, क्योंकि अखरोट भंडारण के दौरान अपने कुछ विटामिन और खनिज खो देते हैं।

रेफ्रिजरेटर में, तैयार गुठली 9 महीने तक खराब नहीं होगी, लेकिन इस अवधि के अंत तक वे अब बड़ी मात्रा में विटामिन का स्रोत नहीं रहेंगे। छिलके वाले मेवों को फ्रीजर में रखना एक अच्छा विचार है, फिर उन्हें दो साल के भीतर इस्तेमाल किया जा सकता है। साफ गुठली को किसी भी कंटेनर (अधिमानतः कांच या प्लास्टिक) में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। याद रखें, अगर आपने गुठली को धोया है, तो आपको उन्हें स्टोर करने से पहले सुखा लेना चाहिए।