केक खट्टा क्रीम बहुत स्वादिष्ट और सरल है। खट्टा क्रीम केक: घर पर खाना पकाने का रहस्य (फोटो के साथ)। जामुन के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम केक बचपन से ही सभी को पसंद रहा है। क्लासिक स्मेटैनिक केक रेसिपी का तात्पर्य है कि कैसे खट्टी मलाई, और आटे में खट्टा क्रीम की उपस्थिति। कुछ कुक चॉकलेट क्रीम, साथ ही केक। कई व्यंजन हैं और इस मिठाई को बनाने का प्रत्येक परिवार का अपना विशेष रहस्य है। यदि आपके पास भी ऐसा ही है, तो इसे लेख में टिप्पणियों में साझा करें। व्यंजनों को एकजुट करने वाली सामान्य बात यह है कि केक कोमल, नरम, हल्का और बहुत अच्छा स्वाद लेता है! इसलिए, सबसे अच्छी रेसिपीलेख में आज खट्टा क्रीम केक।

"स्मेटनिक"। केक एक क्लासिक रेसिपी है।

अवयव:

• 1.5 ढेर। आटा;
• 3 अंडे;
• 250 जीआर खट्टा क्रीम;
• सोडा का 0.5 चम्मच;
• 1 स्टैक सहारा;
• वैनिलिन;

क्रीम के लिए:

• 1 स्टैक सहारा;
• 350 ग्राम ताजा वसा खट्टा क्रीम।

कैसे बनाएं बिस्किट खट्टा क्रीम केक

1. चीनी के साथ आटा के लिए अंडे मारो। खट्टा क्रीम, सोडा, वेनिला, आटा जोड़ें और आटा गूंध लें। आटे को तैयार होने तक बेक करें, इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें।
2. क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के साथ चीनी के साथ ठंडा खट्टा क्रीम को हरा दें।
3. तैयार बिस्किट को ठंडा करके लंबाई में आधा काट लें। केक के बीच क्रीम की एक परत लगाएं, केक के बाहर ब्रश करें। अपनी इच्छानुसार सजाएँ और केक को सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम केक - रेत आधारित नुस्खा

अवयव:

• 1 स्टैक खट्टी मलाई;
• 1 प्रतिबंध। गाढ़ा दूध;
• 150 जीआर मक्खन;
• 2 अंडे;
• 10 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच ढला हुआ सोडा;
• 1 स्टैक सहारा;
• 1 चम्मच कोको;

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 50 जीआर मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच दूध।

खाना कैसे पकाए

स्मेटेनिक एक ऐसा केक है जिसे आत्मा और विस्तार पर ध्यान देने के साथ तैयार करने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम और अंडे ठंडा होना चाहिए। मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, और आटे को हवादार करने के लिए छानना चाहिए। पहले से एक बेकिंग डिश तैयार करें - इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
अंडे को हल्के झाग में फेंटें, गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम जोड़ें मक्खन, सिरका स्लेक्ड सोडा और मिलाएं। इस द्रव्यमान में आटा छान लें और आटा गूंध लें। आधा में विभाजित करें। आटे के एक भाग को बेल लें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। बाकी के आटे में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहला केक बेक होने के बाद, कोको केक को इसी तरह बेल कर बेक कर लें। दोनों केक को दो भागों में विभाजित करें - आपके पास 4 केक होने चाहिए।
चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करके और उदारतापूर्वक प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम से ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।
फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कोको के साथ मक्खन मिलाएं, चीनी और दूध डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, ठंडा करें और इसके साथ केक को ढक दें। तैयार केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर इसे टेबल पर परोसें।

एक साधारण केक - शहद के लिए एक नुस्खा Smetannik (खट्टा क्रीम के साथ केक)

अवयव:

• 3 कला। शहद के चम्मच;
• 600 जीआर 30% खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 0.5 ढेर। सहारा;
• सोडा के 2 चम्मच;
• 100 जीआर मक्खन;
• 3 ढेर। आटा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 जार;
• नमक की एक चुटकी।

कैसे बनाएं शहद खट्टा क्रीम केक

एक साधारण खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा कोई विशेष कठिनाइयों का कारण नहीं होगा।
एक बाउल में चीनी, नमक और अंडे मिलाएं, व्हिस्क से हल्का फेंटें। सोडा, शहद और मक्खन डालें। कंटेनर को चालू रखें पानी स्नानऔर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना और फूला हुआ न हो जाए। इसे पकने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। आंच से उतारें और मैदा छान लें। आटे की स्थिरता नरम और चिपचिपी होगी।

पकाने की विधि - केक Smetannik

स्मेटैनिक। सबसे लोकप्रिय खट्टा क्रीम व्यंजनों

स्मेटैनिक। सबसे लोकप्रिय खट्टा क्रीम व्यंजनों

स्मेतनिक - कोमल, हल्का केकया पाई, खट्टा क्रीम आटामानो खट्टा क्रीम में लथपथ। खट्टा क्रीम केक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आप खड़े खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम सबसे ताज़ा होना चाहिए। वैसे, मीठी खट्टा क्रीम के लिए क्रीम न केवल खट्टा क्रीम, या चॉकलेट भी हो सकती है।
क्लासिक खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम आटा के लिए उत्पाद:
अंडा - 3 पीसी।
चीनी - 1 कप
मैदा - 1.5 कप
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
सोडा - ½ छोटा चम्मच
वैनिलिन - स्वाद के लिए

क्रीम उत्पाद:
चीनी - 1 कप
खट्टा क्रीम - 350 ग्राम। (ताजा खट्टा क्रीम का प्रयोग करें)

चीनी के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम, आटा, वैनिलिन, सोडा जोड़ें, आटा गूंधें। एक गहरे आकार में तेल लगाकर चिकना कर लें, उसमें आटा डालकर ओवन में बेक कर लें। चीनी के साथ ठंडा खट्टा क्रीम मारो। ठन्डे बिस्किट को आधा काट लें और क्रीम लगाकर फैला दें।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

चॉकलेट खट्टा क्रीम के लिए उत्पाद:
चीनी - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 700g
पानी - 250 मिली
चॉकलेट - 40 ग्राम
जिलेटिन - 50 ग्राम।

जिलेटिन को ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है और 1 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी को ठंडा खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है, 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, चीनी को घोलने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित किया गया है। एक भाग में कसा हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर खट्टा क्रीम की एक परत तैयार रूप में डाली जाती है और ठंडा किया जाता है, फिर दूसरी परत डाली जाती है - चॉकलेट और ठंडा। अंतिम परत खट्टा क्रीम है। कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। खट्टा क्रीम एक क्रीमर में परोसा जाता है।

केक-खट्टा क्रीम "अखरोट"

खट्टा क्रीम केक के लिए उत्पाद:
मैदा - 1.5 कप
घी - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2/3 कप
चीनी - ½ कप
अखरोट (जमीन) - ½ कप
सोडा (सिरका से बुझा हुआ) - ½ छोटा चम्मच

मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम, मेवा, सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें, आटा डालें और आटा गूंध लें। इसे तीन बराबर भागों में बाँट लें, केक को बेल लें और मध्यम गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

क्रीम तैयार करें:

पाई "स्मेटनिक"

पर क्लासिक संस्करणखट्टा क्रीम के लिए नुस्खा में मार्जरीन और किशमिश नहीं है, लेकिन यहां वे हैं, और स्वाद केवल इससे बेहतर हो गया। केफिर या खट्टा क्रीम पर आटा मेरा पसंदीदा है, क्योंकि आपको इसके साथ लंबे समय तक गड़बड़ करने की ज़रूरत नहीं है, और खट्टा क्रीम पाई या कोई मीठा और नमकीन पेस्ट्री खमीर या पफ पेस्ट्री से भी बदतर नहीं है।

खट्टा क्रीम, मन्निक - ये शायद बहुत पहले पाई हैं जिनसे हम सभी ने सेंकना सीखा। इस सरल खट्टा क्रीम रेसिपी का उपयोग करके, आप एक केक को दो केक में काटकर और कस्टर्ड, पनीर, या के साथ भिगोकर जल्दी से केक में बदल सकते हैं। तेल क्रीमगाढ़ा दूध के साथ। खट्टा क्रीम जन्मदिन केक के शीर्ष को किसी भी चीज़ से सजाया जा सकता है: नट्स, व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग्यू, चॉकलेट आइसिंगऔर आदि।

खट्टा क्रीम नुस्खा के लिए सामग्री:
गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
चिकन अंडे - 3 पीसी;
मार्जरीन - 0.5 पैक;
किशमिश (बीज रहित) - 0.5 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
वैनिलिन
खट्टा क्रीम नुस्खा:

1. इस रेसिपी के अनुसार खट्टी क्रीम पाई तैयार करने के लिए किशमिश को गर्म पानी(जब तक यह नरम न हो जाए)।

2. मार्जरीन को पिघलाएं, सोडा को खट्टा क्रीम में बुझा दें।

3. चीनी के साथ अंडे मारो।

4. हम अंडे को चीनी, नमक, वैनिलिन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम के साथ सोडा, आटे के साथ मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

5. फिर भविष्य की "खट्टा क्रीम" पाई में धुली और सूखी किशमिश डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ (ताकि जामुन बरकरार रहे)।

6. परिणामी आटे को तेल या फ्राइंग पैन से पहले से चिकना करके गोल आकार में डालें।

7. उसके बाद, मोल्ड को खट्टा क्रीम के साथ 160-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

8. हम तैयार खट्टा क्रीम बंद ओवन से तुरंत नहीं निकालते हैं (ताकि व्यवस्थित न हो), इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें

पाई में जहां सोडा रचना में पाया जाता है, मैं आमतौर पर इसे सीधे खट्टा क्रीम में हिलाकर बुझा देता हूं (आपको बस थोड़ी देर इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि यह "टोपी" के साथ उगता है - इसका मतलब है कि यह तैयार है)।

मैं कभी-कभी खट्टा क्रीम नुस्खा में किशमिश को prunes, कॉम्पोट अनानास या सेब के साथ बदल देता हूं (यह निकला सेब चार्लोट); यह, ज़ाहिर है, सभी के लिए नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
स्रोत: चमत्कारी पोवार.कॉम

स्मेटेन्निक
परीक्षण के लिए:
अंडा - 3 पीसी।
चीनी - 1 कप
मैदा - 1.5 कप
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
वैनिलिन - स्वाद के लिए
क्रीम के लिए:
चीनी - 1 कप
खट्टा क्रीम - 350 ग्राम।

चीनी के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम, आटा, वैनिलिन, सोडा जोड़ें, आटा गूंधें। एक गहरे आकार में तेल लगाकर चिकना कर लें, उसमें आटा डालकर ओवन में बेक कर लें।

चीनी के साथ ठंडा खट्टा क्रीम मारो। ठन्डे बिस्किट को आधा काट कर क्रीम से फैला दें

स्मेतनिक (द्वितीय)
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
चीनी - 1/2 कप
सोडा (स्लेक्ड) - 1/2 टेबल स्पून।
अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
मक्खन - 75 ग्राम
मैदा - 2 कप
क्रीम के लिए:
खट्टा क्रीम - 600 ग्राम
चीनी - 1 कप
मेवे (छिले हुए) - 1 कप।

क्रीम के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, आटा गूंथ लें, 6 भागों में बाँट लें। केक को रोल आउट करें और 15-20 मिनट के लिए 180C के तापमान पर बेक करें। केक के ठंडा होने के बाद इन्हें क्रीम से फैला दें। फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम केक (III)
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मैदा - 3 कप
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
चीनी - 1.5 कप
सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार।

खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाएं और दो भागों में विभाजित करें। एक भाग में सोडा, नमक डालकर खूब गूंद लें नरम आटा. 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक आयत में रोल करें, अधिमानतः एक ही आकार के लगभग 2 मिमी मोटे और तेल से चुपड़ी हुई शीट पर बेक करें। सुखाओ मत।

बची हुई खट्टी क्रीम के साथ तीन गर्म केक को मोटा चिकना करें, और चौथे को टुकड़ों के साथ बनाएं और ऊपर से छिड़कें। 3-4 घंटे के बाद, जब केक खट्टा क्रीम से संतृप्त हो जाते हैं, हीरे में काट लें।

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स्मेटैनिक फोर-लेयर
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आटा - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
सोडा (स्लेक्ड) - 1/2 छोटा चम्मच
किशमिश - 100 ग्राम
प्रून - 100 ग्राम
अखरोट - 100 ग्राम
कोको - 1 छोटा चम्मच
क्रीम के लिए:
चीनी - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।

अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटा, सोडा डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। आटा गूंथ कर 4 भागों में बाँट लें, एक भाग में किशमिश, दूसरे भाग में छँटाई, तीसरे में मेवा, चौथे भाग में कोकोआ डालें।

एक बेकिंग डिश को तेल लगे पेपर से लाइन करें, आटे में डालें और बारी-बारी से 4 केक बेक करें। 20 मिनट सेंकना।

क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। केक बिछाएं, क्रीम लगाएं। ऊपर से चॉकलेट आइसिंग डालें और ठंडा करें।

नींबू खट्टा क्रीम
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खट्टा क्रीम - 1 कप
मैदा - 2 कप
अंडा (जर्दी) - 4 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
चीनी - 1.5 कप
सोडा - 0.25 चम्मच

एक गिलास चीनी, एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ जर्दी रगड़ें, आटा डालें। नींबू को कद्दूकस कर लें, बीज निकाल दें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। गूंथे हुए आटे को घी लगाकर मध्यम आंच पर ओवन में बेक कर लें।

बची हुई खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटें और ऊपर से बेक किया हुआ खट्टा क्रीम फैलाएं।

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केक-खट्टा क्रीम "उत्तर में भालू"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खट्टा क्रीम - 2 कप
सोडा - 1 चम्मच
चीनी - 2 कप
घी - 2 बड़े चम्मच।
क्रीम के लिए:
खट्टा क्रीम - 2 कप
अखरोट - 2 कप
चीनी - 2 कप
शीशे का आवरण के लिए:
चीनी - 6 बड़े चम्मच।
दूध - 6 बड़े चम्मच।
कोको पाउडर - 6 चम्मच
मक्खन - 60 ग्राम।

सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पिघले हुए मक्खन के साथ चीनी को अच्छी तरह पीस लें। दोनों मिश्रणों को एक साथ मिला लें और धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे 4 केक में विभाजित करें, और उनमें से दो को रंग के लिए कोको पाउडर के साथ मिलाया जा सकता है। केक को बहुत गर्म ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें, क्रीम की परत लगाएं और केक बनाएं।

क्रीम के लिए

खट्टा क्रीम, नट्स और चीनी को एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फ्रोस्टिंग के लिए। चीनी, दूध और कोको से, चॉकलेट आइसिंग पकाएं, मक्खन डालें और आइसिंग की वांछित मोटाई तक अच्छी तरह पीस लें।

तैयार केक को एक छलनी में स्थानांतरित करें, गर्म शीशे का आवरण डालें, ठंडा होने दें, फिर ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। केक को पकाने के 2-3 घंटे बाद सर्व करें ताकि यह क्रीम से भीग जाए।

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केक-खट्टा क्रीम "प्राग"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 2 कप
मैदा - 1.5 कप
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
सोडा (सिरका से बुझा हुआ) - 1 छोटा चम्मच
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
क्रीम के लिए:
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

अंडे को चीनी के साथ पीसें, गाढ़ा दूध, वेनिला चीनी, सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आटे को छोटे छोटे भाग में छिड़क कर गूंद लीजिये बैटर. एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के, आटा डालें, समतल करें और केक को मध्यम-गर्म ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

क्रीम के लिए। नरम मक्खन को गाढ़ा दूध से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, इसमें थोड़ा सा कोको पाउडर मिलाया जाता है।

ठंडा केक क्षैतिज रूप से आधा में काट लें। क्रीम के साथ उदारतापूर्वक निचले केक को चिकनाई करें, कुचल नट्स के साथ छिड़के। दूसरे केक को ऊपर रखें, हल्के से अपने हाथों से कॉम्पैक्ट करें। केक की सतह और किनारों को बची हुई क्रीम से कोट करें और मोटे कटे हुए मेवों के साथ छिड़के। वाइबर्नम या क्रैनबेरी से गार्निश करें।

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केक-खट्टा क्रीम "अखरोट"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मैदा - 1.5 कप
घी - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2/3 कप
चीनी - 1/2 कप
अखरोट (जमीन) - 1/2 कप
सोडा (सिरका से बुझा हुआ) - 1/2 छोटा चम्मच

मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम, मेवा, सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें, आटा डालें और आटा गूंध लें। इसे तीन बराबर भागों में बाँट लें, केक को बेल लें और मध्यम गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें। क्रीम तैयार करें:

1 कप खट्टा क्रीम को 1 कप पिसी चीनी के साथ फेंटें, 1 कप पिसी हुई गुठली डालें अखरोटऔर धीरे से मिलाएं। केक और केक के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना करें और उन पर पिसे हुए मेवे छिड़कें।

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केक-खट्टा क्रीम "नीग्रो की मुस्कान"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चीनी - 1.5 कप
मार्जरीन - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम या केफिर - 1 कप
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
अंडा - 2 पीसी।
मैदा - 2 कप

अंडे को चीनी के साथ फेंटें और नरम मार्जरीन, केफिर, सोडा के साथ कोको मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, घोल को गूंध लें। एक डीप फ्राई पैन तैयार करें, उसमें आटा डालें और केक को मध्यम आँच पर बेक करें।

तैयार केक को 2 भागों में काटें, जैम या जैम के साथ परत करें। केक के शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग से ढक दें और नट्स से सजाएं।

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केक-खट्टा क्रीम "सूजी"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सूजी - 1 कप
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
चीनी - 3/4 कप
अंडा - 4 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा (सिरका से बुझाया हुआ) - 1 छोटा चम्मच

अंडे को चीनी के साथ पीसें, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा डालें, सूजीऔर आटा गूंथ लें। इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

आटे को घी लगी और फ्राई किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और उसमें बेक करें गरम ओवनतैयार होने तक (तैयार केक मोल्ड के किनारे से दूर चला जाएगा)।

फिर केक को दो केक में काट लें, नीचे से चाशनी में भिगो दें। ऊपर प्रस्तावित किसी भी क्रीम के साथ चिकनाई करें, केक के शीर्ष को भी क्रीम से चिकना करें और जैम बेरी से सजाएं।

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केले के साथ खट्टा क्रीम केक
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
ब्राउन शुगर - 2 कप
खट्टा क्रीम - 1 कप
मक्खन - 200 ग्राम
सोडा - 1 चम्मच
अंडा - 4 पीसी।
नमक - 1/8 छोटा चम्मच
केले (पका हुआ, मसला हुआ) - 4 पीसी।
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
मैदा - 4 कप
अखरोट (कटे हुए) - 1 कप
मलाई:
मक्खन - 100 ग्राम
पिसी चीनी - 4 कप
खट्टा क्रीम - 1/4 कप
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

ब्राउन शुगर और 200 ग्राम मक्खन को फेंटें, एक बार में एक अंडा डालें; अच्छी तरह हिलाएं। मैश किया हुआ केला, मैदा और नमक, बेकिंग सोडा और 1 कप खट्टा क्रीम डालें। आखिर में वनीला और नट्स डालें।

इस घोल को 223 सेंटीमीटर के गोल केक पैन में डालें। टूथपिक केक बनने तक पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक कर लें, 23 सेंटीमीटर गोल केक के लिए लगभग 30 से 40 मिनट तक बेक करें।

क्रीम के लिए: मक्खन या मार्जरीन, पीसा हुआ चीनी और 1/4 कप खट्टा क्रीम मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें)। 1 चम्मच डालें। वेनिला और शराबी होने तक हराया।

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सेब खट्टा क्रीम केक
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मैदा - 1.5 कप
मेयोनेज़ - 200 मिली
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
चीनी - 2 कप
अंडा - 3 पीसी।
सोडा, (सिरका से बुझाया हुआ) - 1 छोटा चम्मच
सेब (मीठा) - 5 पीसी।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा मिला कर आटा गूंथ लें। एक सांचे या एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। तैयार आटे को सांचे में डालें और ओवन में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर केक की सतह पर कटे हुए सेब फैलाएं, ऊपर से अंडे का सफेद भाग डालें, 1 गिलास चीनी के साथ एक मोटी, मजबूत झाग में फेंटें, सतह को समतल करें और ओवन में बेक करें ताकि प्रोटीन द्रव्यमान सूख जाए और भूरा हो जाए .

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केक-खट्टा क्रीम "व्हाइट मार्बल"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चीनी - 1 कप
खट्टा क्रीम - 1 कप
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - कितना आटा लगेगा
खट्टा क्रीम के लिए:
खट्टा क्रीम - 1.5 कप
स्वाद के लिए चीनी
मेवे (कटे हुए) - 1 कप
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
दूध क्रीम के लिए:
पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच
कोको पाउडर - 4 चम्मच
दूध - 4 कप
मक्खन - 100 ग्राम।

मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, सोडा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। धीरे से आटा मिलाते हुए, थोड़ा आटा गूंध लें। इसे दो भागों में बाँट लें, एक में 3 बड़े चम्मच डालें। कोको पाउडर के चम्मच। आटे के हर भाग से, मध्यम आँच पर 3 केक को हल्का ब्राउन करके बेक कर लें।

दो क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम के लिए: डेढ़ गिलास गाढ़ी नॉन-एसिड को फेंटें घर का बना खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी मिलाना और एक गिलास कटे हुए मेवे और वेनिला चीनी स्वाद के लिए मिलाना;

दूध क्रीम के लिए: कोको पाउडर के साथ चीनी का पाउडर मिलाएं, 4 कप दूध में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। थोड़ी ठंडी क्रीम में मक्खन डालें।

एक केक बनाएं, बारी-बारी से डार्क और लाइट केक, और डार्क केक को लाइट क्रीम से और लाइट वाले को डार्क केक से चिकनाई दें। क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को चिकना करें, लहराती मार्बल वाली धारियों के साथ डार्क और लाइट क्रीम लगाएं।

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स्मेटैनिक "चॉकलेट"
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चीनी - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 700g
पानी - 250 मिली
चॉकलेट - 40 ग्राम
जिलेटिन - 50 ग्राम।

जिलेटिन को ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है और 1 घंटे के लिए सूज जाने के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी को ठंडा खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है, 80C के तापमान पर गर्म किया जाता है, चीनी को घोलने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित किया गया है। एक भाग में कसा हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फिर खट्टा क्रीम की एक परत तैयार रूप में डाली जाती है और ठंडा किया जाता है, फिर दूसरी परत डाली जाती है - चॉकलेट और ठंडा। अंतिम परत खट्टा क्रीम है। कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। खट्टा क्रीम एक क्रीमर में परोसा जाता है।

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पकाने की विधि - पाई "स्मेटनिक"

पकाने की विधि सामग्री

परीक्षण के लिए:
250 ग्राम आटा
50 ग्राम चीनी
125 मिलीलीटर दूध
1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
50 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच नमक
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

भरने के लिए:
600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
चार अंडे
1-2 बड़े चम्मच। मकई स्टार्च के चम्मच
वेनिला चीनी स्वाद के लिए

नुस्खा पाई "स्मेटनिक" कैसे तैयार करें

गुँथा हुआ आटा
मैदा, चीनी, खमीर, गर्म दूध, नमक और पिघला हुआ मक्खन से नरम आटा गूंध लें। इसके बाद आटे को किचन टॉवल से ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दें।

उसके बाद, आटे को बेलिये और घी लगी हुई जगह पर रख दीजिये वनस्पति तेलआकार।

भरने
जर्दी को गोरों से अलग करें और चीनी के साथ हरा दें। उसके बाद, जर्दी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, धीरे-धीरे वेनिला चीनी और मकई स्टार्च जोड़ें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

अंडे की सफेदी को नमक के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें। उसके बाद, प्रोटीन को जर्दी-खट्टा क्रीम द्रव्यमान के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार मिश्रण को आटे के सांचे में डालें। केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक कर लें। उसके बाद, केक को ओवन से निकालें, ठंडा करें और एक डिश पर रखें।

पाई "स्मेटनिक" तैयार है!

Smetannik Pie की रेसिपी आपके लिए पाक साइट Vkusnoe.info द्वारा तैयार की गई है!

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पकाने की विधि - केक "स्मेटनिक"

पकाने की विधि सामग्री

परीक्षण के लिए:
2 कप मैदा
3 अंडे
1 कप चीनी
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
2 चम्मच कोको
2 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
1 कप चीनी
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

सजावट के लिए:
200 ग्राम डार्क चॉकलेट

केक "स्मेटेनिक" नुस्खा कैसे तैयार करें

कोरज़ि
खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं। फिर छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और अंडे डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक चिपचिपा आटा गूंथ लें।

इसके बाद आटे को दो हिस्सों में बांट लें। आधे आटे में कोकोआ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

सफेद आटे को वनस्पति तेल के रूप में ग्रीस में डालें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 7-8 मिनट के लिए बेक कर लें। भूरे आटे के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार केकएक डिश पर रखें, ठंडा करें और प्रत्येक केक को दो केक में काट लें।

मलाई
गाढ़ा झाग आने तक खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।

केक असेंबली
एक सुंदर फ्लैट डिश पर, केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, उन पर क्रीम लगाएं और केक के रंगों को बारी-बारी से लगाएं।

केक की सजावट
केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें।

केक "स्मेटनिक" तैयार है!

स्मेटैनिक केक की रेसिपी आपके लिए पाक साइट Vkusnoe.info द्वारा तैयार की गई है!

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पकाने की विधि - स्मेतानिक

स्मेटैनिक रेसिपी के लिए सामग्री

परीक्षण के लिए:
250 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम मक्खन
1 कप चीनी
1 अंडा
1/2 छोटा चम्मच बुझा सोडा
1.5-2 कप मैदा
1 सेंट कोको चम्मच
वेनिला चीनी स्वाद के लिए
अखरोट स्वादानुसार

क्रीम के लिए:
750 ग्राम खट्टा क्रीम
1/2 कप चीनी
वेनिला चीनी स्वाद के लिए

सजावट के लिए:
स्वादानुसार डार्क चॉकलेट
अखरोट स्वादानुसार
स्मेटैनिक बनाने की विधि

खट्टा क्रीम में पिघला हुआ मक्खन, चीनी, अंडा और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। स्वादानुसार वनीला चीनी डालें और मिक्सर से हल्का सा फेंटें।

उसके बाद, मैदा, मेवा डालें और मिलाएँ। स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा आटा होना चाहिए।

तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको डालें और मिलाएँ।

आटे के प्रत्येक भाग को मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश में 160 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार केक को आधा काट लें।

खट्टा क्रीम धुंध के साथ एक छलनी पर पहले से फोल्ड करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

उसके बाद, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

केक असेंबली

तैयार क्रीम के साथ केक को उदारतापूर्वक चिकना करें और मिलाएं।

बची हुई क्रीम को केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं।

केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कटे हुए अखरोट से सजाएं।

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पकाने की विधि - गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक

संघनित दूध के साथ स्मेटैनिक बनाने की सामग्री

परीक्षण के लिए:
500 ग्राम खट्टा क्रीम
2 कप चीनी
25 ग्राम वेनिला चीनी
1/3 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
4 कप मैदा
1 सेंट कोको चम्मच
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

क्रीम के लिए:
600 ग्राम खट्टा क्रीम 25%
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 जार
250 मिलीलीटर भारी क्रीम

शीशे का आवरण के लिए:
200 ग्राम चॉकलेट
200 मिलीलीटर क्रीम
संघनित दूध के साथ स्मेटैनिक नुस्खा कैसे तैयार करें

खट्टा क्रीम में चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। फिर चीनी के साथ खट्टा क्रीम में सोडा और आटा मिलाएं। आटा गूंथ कर 2 बराबर भागों में बाँट लें।

आटे के एक भाग को कोको के साथ मिलाएं, मिलाएँ और आधा भाग में बाँट लें। दूसरे भाग को भी 2 बराबर भागों में बांटा गया है।

वनस्पति तेल के साथ एक सांचे में, कोको के साथ आटा का एक हिस्सा बिछाएं। हम केक को 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।

परिणामी दो सफेद और दो ब्राउन केक को ठंडा करें।

व्हिप क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टा क्रीम इकट्ठा करना

प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें और केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, उन्हें बारी-बारी से रंग दें। हम केक के किनारों को भी क्रीम से चिकना करते हैं।

केक को भिगोने के लिए केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

केक को फ्रिज से बाहर निकालें और फ्रॉस्टिंग से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से सेट न हो जाए।

संघनित दूध के साथ स्मेटैनिक की रेसिपी आपके लिए पाक साइट Vkusnoe.info द्वारा तैयार की गई है!

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पकाने की विधि - तातार खट्टा क्रीम

तातार खट्टा क्रीम नुस्खा के लिए सामग्री

परीक्षण के लिए:
दूध - 200 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडा - एक टुकड़ा
नमक - 1 चम्मच। चम्मच
चीनी - एक बड़ा चम्मच
सूखा खमीर - एक छोटा चम्मच
आटा - 300 ग्राम

भरने के लिए:
खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर
अंडे - चार टुकड़े
चीनी - 6 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए

तातार खट्टा क्रीम नुस्खा कैसे तैयार करें

दूध गरम करें, फिर वनस्पति तेल, फेंटा हुआ अंडा, नमक, चीनी, सूखा खमीर और आटा डालें। आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

उसके बाद, अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

उसके बाद, आटे को एक बड़े गोले में बेल लें, किनारे बना लें और फिलिंग बिछा दें। पक्षों को थोड़ा मोड़ें और वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

तातार खट्टा क्रीम तैयार है!

पाक साइट Vkusnoe.info द्वारा आपके लिए तैयार तातार खट्टा क्रीम नुस्खा!

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पकाने की विधि केक Smetannik

तकनीकी रूप से, केक को विभिन्न तरीकों से भी बेक किया जा सकता है। प्राय: ऐसा होता है कि गूंथे हुए आटे को 2 भागों में बांटा जाता है, उनमें अलग-अलग फिलिंग डाली जाती है, केक बेक किए जाते हैं और ठंडा होने के बाद केक को इकट्ठा किया जाता है. यदि गाढ़ा दूध केक की एक परत के लिए प्रयोग किया जाता है विभिन्न किस्में, तो इसे गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम केक कहा जाता है।

केक के लिए खट्टा क्रीम अलग तरह से खरीदा जा सकता है। कम कैलोरी खट्टा क्रीम, जिसकी वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं है, केक को आहार कहलाने का अधिकार देगी। यदि खट्टा क्रीम 30% वसा सामग्री के साथ लिया जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसे देहाती खट्टा क्रीम केक कह सकते हैं।

पकाने की विधि "सूखे खुबानी के साथ केक खट्टा क्रीम"। इस पाई के लिए आटा जल्दी तैयार हो जाता है, केवल एक केक बेक किया जाता है, कोई भी क्रीम इस्तेमाल की जा सकती है. इस रेसिपी का उपयोग करके, खट्टा क्रीम केक को जल्दी से बेक किया जा सकता है।

200 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 5 ग्राम टेबल सिरका, 2 अंडे, लगभग 2 ग्राम सोडा।

अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ तब तक पीसना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर सिरका के साथ मैदा और सोडा मिलाएं। द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए। सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और इसे नरम बनाने के लिए एक पैन में पिघले हुए गाय के मक्खन में हल्का "उबालें"।

बेकिंग डिश के तल पर आटा लगाएं, ऊपर से सूखे खुबानी फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लकड़ी की छड़ी से सूखने तक बेक करें। कूल्ड केक को दो परतों में विभाजित किया जा सकता है और किसी भी क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है।

और इसके अनुसार पके हुए खट्टा क्रीम केक के लिए एक नुस्खा है, जो शाही मेज को सजाने के योग्य है। इस तरह के केक को तैयार करने में काफी समय लगेगा। आपको बाजार से असली गांव की खट्टी क्रीम खरीदने की जरूरत है। ऐसी खट्टा क्रीम का रंग गुलाबी-क्रीम होना चाहिए, घनत्व ऐसा है कि खट्टा क्रीम में एक चम्मच खड़ा हो।

आटा लोचदार और चमकदार होना चाहिए ताकि इसे आपकी उंगलियों से ढाला जा सके। ऐसे केक के लिए चार केक बेक किए जाते हैं। बेकिंग शीट को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, आटे की एक गांठ शीट पर रखी जाती है और यह कहा जा सकता है कि यह आटा बेकिंग शीट पर उंगलियों से, हल्के ड्राइविंग आंदोलनों के साथ, जैसे कि चेहरे पर मालिश की जा रही हो। आंदोलनों को सूक्ष्म, कोमल, बहुत सटीक होना चाहिए। केक इतना पारदर्शी होना चाहिए कि उसमें से धातु चमक उठे। अतिरिक्त आटा हटा दिया जाना चाहिए। यदि बेकिंग शीट के आकार के आधार पर आटा बहुत अधिक निकला है, तो एक अतिरिक्त केक सेंकना बेहतर है। दो बेकिंग शीट का उपयोग किया जाना चाहिए और उन्हें एक ही आकार का होने देना चाहिए। पकाते समय, केक सख्त और भंगुर होता है, इसके अलावा, बहुत पतला होता है।

जब सभी बेक किए गए केक ठंडे हो जाएं, तो वे केक को इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक शीट का उपयोग करें जिस पर केक बेक किए गए थे। इस मामले में, आपको वांछित आकार प्राप्त करने, केक को तोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, और इसमें बहुत कुछ लगेगा, क्योंकि यह स्मियर किया जाता है, क्रीम को नहीं बख्शा जाता है, और बेकिंग शीट और सभी केक। शीर्ष केक को विशेष रूप से अच्छी तरह से, साथ ही साथ केक के किनारों पर भी लगाया जाता है। यदि बचे हुए केक हैं, तो उन्हें टुकड़ों में पीसकर तैयार केक पर छिड़का जा सकता है।

इस तरह के केक को पूरे दिन के लिए ठंडी जगह पर खड़ा होना चाहिए ताकि इसे क्रीम से अच्छी तरह से भिगोया जा सके। यह एक रेफ्रिजरेटर, या एक बालकनी और एक चंदवा हो सकता है, अगर उनमें तापमान शून्य से ऊपर हो।

ऐसा खट्टा क्रीम केक नुस्खा, जिसके अनुसार इसे बेक किया गया था और बहुत इच्छुक दोस्तों के दरबार में पेश किया गया था, सफल होगा। इसलिए, कागजों और कलमों का पहले से ही स्टॉक कर लें और हुक्म चलाने के लिए तैयार हो जाइए।

और यहाँ नुस्खा ही है।

1 सेंट दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। देहाती खट्टा क्रीम, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 0.5 चम्मच सोडा और 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका।

मक्खन नरम होना चाहिए, यानी कम से कम दो घंटे के लिए टेबल पर खड़े रहें। सबसे पहले, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, अंडे को थोड़ा पीटा जाता है और मक्खन के साथ मिलाया जाता है, सिरका के साथ सोडा मिलाया जाता है। ऊपर वर्णित आटा बनाने के लिए आपको पर्याप्त आटा चाहिए।

क्रीम के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। खट्टा क्रीम और 1.5 बड़े चम्मच। चीनी, जिसे पाउडर चीनी में बदलने की जरूरत है, अन्यथा, फेंटने पर, यह क्रीम के बजाय मीठा मक्खन बन सकता है। क्रीम के लिए, केवल अनुपात इंगित किए जाते हैं आवश्यक उत्पाद, क्योंकि दो गिलास खट्टा क्रीम से क्रीम दो केक को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

Http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
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केक "स्मेटैनिक"

सामग्री: मक्खन 150 जीआर।,
2 अंडे,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
1 चम्मच सोडा
1 चम्मच टेबल सिरका,
8 कैंटीन आटे के चम्मच,
3 बड़े चम्मचकोको,
600 जीआर। 20% खट्टा क्रीम,
1 कप दानेदार चीनी (100 जीआर। + 4 बड़े चम्मच),
2 बड़े चम्मच दूध।

इसके बावजूद बढ़िया विवरणसब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है !!!

आटा के लिए: 100 ग्राम मक्खन (इसे पहले से नरम करना बेहतर है), एक बड़े कटोरे या डिश में 2 अंडे रखें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क डालें। मिक्स। एक चम्मच टेबल सिरका के साथ 1 चम्मच सोडा बुझाने के लिए और परिणामी द्रव्यमान में डालें। मिक्स। 8 बड़े चम्मच मैदा डालें (आटे को छानना बेहतर है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो और आटा बेहतर तरीके से ऊपर उठे)। मिक्स।

परिणामी द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित किया गया है। पहले वाले को मक्खन से पहले से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट (पकने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। अगर वहाँ कच्चा लोहा पैन, यह बेकिंग के लिए आदर्श है। हमारे बाकी के आटे में, 1 बड़ा चम्मच कोकोआ मिलाएं। और पहला भाग बेक होने के बाद दूसरे भाग को ओवन में रख दें।

हम पके हुए केक को दो बराबर भागों में काटते हैं (चार पतले केक पाने के लिए - दो हल्के और दो गहरे रंग के। भविष्य में, हम उन्हें "ज़ेबरा" बनाने के लिए वैकल्पिक रूप से देंगे)।

हम केक को खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं, जिसमें हम 100 ग्राम रेत जोड़ते हैं (वास्तव में, इसे आपके लिए मीठा बनाने के लिए पर्याप्त रेत जोड़ें)। हम इस मीठी खट्टा क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं। केक को चाकू से छेदना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम उन्हें बेहतर तरीके से सोख ले और निश्चित रूप से, केक को एक सर्कल में कोट करें ताकि किनारे नरम हों।

शीशे का आवरण। हम इसे केक के ऊपर डालेंगे। 50 जीआर। एक सॉस पैन में मक्खन भेजें, 2 बड़े चम्मच कोको, 2 बड़े चम्मच दूध (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं), 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी)। आग पर लगातार चलाते रहें। जैसे ही यह उबलता है, तुरंत हटा दें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने दें, और फिर धीरे से हमारे केक को ऊपर से डालें।

यहां तक ​​​​कि एक साधारण खट्टा क्रीम नुस्खा तैयार करने में सटीकता और सटीकता की आवश्यकता होती है। और यद्यपि मिठाई को खराब करना मुश्किल है, वैसे भी खाना बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना बेहतर होता है।

1. अतिरिक्त आटे के साथ आटा अधिभार न डालें। बेहतर होगा कि गूंथे हुए आटे को 8-12 मिनिट तक खड़े रहने दें, ताकि आटे में ग्लूटन फूल जाए.
2. एक मोटी तली और किनारों के साथ एक पैन में केक सेंकना सबसे अच्छा है। सोवियत काल से क्लासिक नुस्खाखट्टा क्रीम विशेष रूप से इस प्रकार के आकार के लिए डिज़ाइन किया गया है।
3. बेकिंग के दौरान दरवाज़ा न खोलें तंदूर, क्योंकि आटा जम जाएगा या असमान रूप से उठेगा।
4. तैयार उत्पाद पर उत्तल "टोपी" के गठन के मामले में, इसे एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए, और फिर क्रीम के साथ केक को चिकना करना चाहिए।
5. खट्टा क्रीम चुनते समय, उत्पाद के रंग, गंध और घनत्व पर ध्यान दें। के लिए अच्छा चाबुकयह तैलीय होना चाहिए, न कि पानीदार या कड़वा।
6. ताकि फेंटते समय खट्टा क्रीम छूट न जाए, आपको एक ठंडा उत्पाद लेना चाहिए।
7. तरल दूध के साथ, खट्टा क्रीम के लिए क्रीम में एक विशेष गाढ़ा या जिलेटिन जोड़ना बेहतर होता है, अगर नुस्खा की आवश्यकता होती है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम रेसिपी

यूएसएसआर में लोकप्रिय खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल और पसंदीदा नुस्खा तैयार करना आसान है, और इसकी संरचना में सबसे आम और किफायती उत्पाद शामिल हैं।

हमें क्या चाहिये:

• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• आटा - 160 जीआर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 जीआर।

खाना कैसे पकाए:

एक बाउल में खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी डालें। उन्हें मिक्सर या हैंड व्हिस्क से फेंटें।

गेहूं के आटे को छलनी से छान लें और फिर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। इन सूखी सामग्री को अन्य उत्पादों के साथ डालें। चिकना आटा पाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।

आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग में धीरे से पिसा हुआ कोकोआ डालें, इसे अच्छी तरह से चलाएँ ताकि कोई सूखा दाना न बचे।

ओवन में 2 केक 190°C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

क्लासिक खट्टा क्रीम न केवल आटा के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, यह क्रीम का आधार भी है। इसे प्राप्त करने के लिए, चीनी को अच्छी तरह से मिलाया जाता है गाढ़ा खट्टा क्रीम, और फिर एक घने द्रव्यमान में कोड़ा।

अखरोट को खोल से छील लें। गुठली को टुकड़ों में पीस लें। उन्हें और अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, नट्स को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

2 ब्राउन और 2 सफेद बनाने के लिए कूल्ड केक को आधा काट लें।

गहरे रंग से शुरू करते हुए केक को तैयार करें। बारी-बारी से सभी केक बिछाएं, उनका रंग बदल दें। प्रत्येक परत को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के। बाकी केक बिछाएं, लेकिन उन्हें चिकना करना और नट्स के साथ छिड़कना न भूलें।

केक को पूरी तरह से क्रीम से ढक दें। आप अंत में केक को नट्स, बिस्किट क्रम्ब्स या चॉकलेट से सजा सकते हैं।

खट्टा क्रीम के लिए विस्तृत तातार नुस्खा

क्लासिक्स के साथ, खट्टा क्रीम के तातार संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

ऐसे पाई की एक विशिष्ट विशेषता आटा है, जो हमारे लिए अपरंपरागत तरीके से तैयार किया जाता है। अक्सर, ऐसे तातार डेसर्ट रेत से बने होते हैं खमीरित गुंदा हुआ आटा.

यह बैगूएट के साथ खट्टा क्रीम के लिए एक नुस्खा पर विचार करने और तैयार करने का समय है कोमल आटाऔर स्टफिंग को पिघलाना।

• दूध - 250 मिली;
• तेल - 60 जीआर;
• चीनी - 50 जीआर;
• आटा + 400 जीआर;
• सूखा खमीर - 7 जीआर;
• नमक - एक चुटकी;
• नींबू उत्तेजकता - ½ पीसी।

• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

खाना कैसे पकाए:

यीस्ट बढ़ाने के लिए दूध को आग पर थोडा़ सा गर्म करें. इसमें चीनी डालें और आटे के लिए गर्म तरल में खमीर घोलें।

सिट्रस जेस्ट को कद्दूकस कर लें और मक्खन को बिना उबाले पिघलाएं।

हवा के आटे में पतला खमीर डालें, नमक डालें और सामग्री मिलाएँ। उन पर ज़ेस्ट डालें, धीरे-धीरे घी डालें। एक नरम, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए आटे को कम से कम 3 मिनट तक गूंद लें। इसकी एक गेंद बनाएं और इसे वॉल्यूमेट्रिक ग्रोथ के लिए गर्मी में आराम दें। 2 घंटे बाद सभी चीजों को फ्रिज में रख दें।

गुँथा हुआ आटा तातार खट्टा क्रीमअच्छी बात यह है कि यह भविष्य के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है। इससे आप अगले 4 दिनों तक बेक कर सकते हैं। और पाई बनाने से 3 घंटे पहले, आटे को गरम करने के लिए बाहर निकाल लें।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, उनमें खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें। इन सामग्रियों से एक सजातीय गाढ़ा मिश्रण बनाएं।

खट्टा क्रीम के लिए आटा एक परत में रोल करें। मोल्ड के निचले हिस्से को इसके साथ कवर करें, इसे किनारों के चारों ओर थोड़ा ऊपर उठाएं। फॉर्म के बीच में, खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण की एक मोटी फिलिंग डालें।

खट्टा क्रीम को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। गरम स्टफिंग सही पाईहिलाने पर खट्टा क्रीम थोड़ा कांपना चाहिए। फिर इसे ठंडा होने दें और रात भर फ्रिज में रख दें।

क्लासिक्स पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन

में किए गए विभिन्न परिवर्तन पारंपरिक नुस्खाकेक, डिश को एक नया समृद्ध स्वाद दें या आटे के साथ काम करना आसान बनाएं। कोई भी घरेलू नुस्खाक्लासिक पर आधारित खट्टा क्रीम सफलता की गारंटी देता है।

केफिर पर गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक

बेकिंग में सीमित मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ, आप इसे किसी अन्य उत्पाद से बदल सकते हैं और केफिर पर खट्टा क्रीम सेंक सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• केफिर - 1.5 कप;
• आटा - 1.5 कप;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

• खट्टा क्रीम - 700 जीआर;
• चीनी - 1 कप।

खाना कैसे पकाए:

मैदा छान लें, सोडा को सिरके से बुझा दें। इन्हें आपस में मिला लें। उनमें अंडे डालें, केफिर के साथ गाढ़ा दूध डालें। एक ही मिश्रण में सब कुछ घोलें। सामान्य आटातरल स्थिरता को 1 से 2 के अनुपात में भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। कोको पाउडर को छोटे हिस्से में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

खट्टा क्रीम को 180 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें। ठंडा किया हुआ हल्का केक आधा काट लें।

ठंडा खट्टा क्रीम के साथ चीनी से एक क्रीम तैयार करें। केक के बीच में कोको केक रखकर केक को असेंबल करना शुरू करें। पाई के सभी परतों, किनारों और शीर्ष को समान रूप से क्रीम के साथ फैलाएं। परोसने से पहले, केक को नरम होने के लिए खट्टा क्रीम के साथ 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पाई नुस्खा की सादगी और एकरूपता की भरपाई नट्स, किशमिश और खसखस ​​के रूप में प्राकृतिक योजक द्वारा की जाती है।

ये घटक सबसे अधिक देते हैं नियमित केकगंभीर देखो।

• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 2 कप;
• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• अखरोट - 1 मुट्ठी;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

• खट्टा क्रीम - 800 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

अंडे और चीनी के मिश्रण को एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल दें। उनमें तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं। एक छलनी के माध्यम से आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें। गांठ के बिना एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, घटकों को अच्छी तरह से गूंध लें।

आटे को बराबर मात्रा में 4 बाउल में डालें। प्रत्येक भाग में किशमिश, कोको, खसखस, कुचले हुए मेवे मिला लें।

खट्टा क्रीम केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए अलग-अलग हिस्सों में कागज पर बेक करें।

खट्टा क्रीम और मीठे पाउडर के मिश्रण से मिठाई के लिए एक शानदार फिलिंग बनाएं।

पाई की प्रत्येक परत को समान मात्रा में क्रीम से ढक दें। इसे 6 से 24 घंटे तक पकने दें।

चॉकलेट प्रेमियों के लिए स्मेटैनिक

बाईपास नहीं क्लासिक केकखट्टा क्रीम और चॉकलेट। अपने स्वाद को समायोजित करते हुए, केक कॉफी या गाढ़ा दूध के स्वाद के साथ चॉकलेट रंगों का अधिग्रहण करता है।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 100 जीआर;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• तत्काल कॉफी - स्वाद के लिए;
• तेल - 50 जीआर।

खाना कैसे पकाए:

प्रोटीन और जर्दी के साथ चीनी को तब तक पीसें जब तक कि वे एक रसीले द्रव्यमान में न बदल जाएं। परिणामस्वरूप चिपचिपा मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें, उत्पादों को मिलाएं। बेकिंग सोडा के साथ कोको पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण को भागों में मीठे अंडे के झाग में डालें, इसे हर समय हिलाते रहें।

जिस सांचे में केक तेल से बेक होगा उस सांचे को ग्रीस कर लें। इसे ओवन में 60-65 मिनट के लिए 180-190°C पर रखें। बाद में - केक को ठंडा होने दें, और फिर इसे आधा कर लें.

100-150 ग्राम स्ट्रांग कॉफी को चीनी में डालकर दानों को भंग कर दें। खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक कॉफी चीनी को जोर से मारो। क्रीम में कॉफी की उपस्थिति ट्रफल खट्टा क्रीम को और भी अधिक अभिव्यंजक स्वाद देती है। एक चम्मच पर खट्टा क्रीम के लिए, क्रीम को लगातार फेंटते हुए नरम मक्खन मिलाएं।

केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें और केक को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पकाना ओवन में नहीं

सोवियत संघ ने बहुतों को थोड़े से संतोष करना सिखाया, इसलिए एक पैन में पके हुए पाई के लिए कई व्यंजन हैं। और आधुनिक रसोई के उपकरण, जो गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते हैं, बेकिंग का सारा काम अपने ऊपर ले कर समय बचाते हैं।

आप लगभग किसी भी घरेलू उपकरण में खट्टा क्रीम केक बना सकते हैं:

• माइक्रोवेव;
• कई चीजें पकाने वाला;
• रोटी बनाने वाला।

फलों या कैंडीड फलों के साथ इस तरह के व्यंजनों में विविधता लाना आसान है।

एक पैन के लिए खट्टा क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा

एक पैन में खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा सामान्य विकल्पों से अलग है। इसके लिए एक मोटा आटा तैयार किया जा रहा है, जिसे बेलने की जरूरत है.

आवश्यक सामग्री:

• मार्जरीन - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 80 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 260 जीआर;
• सोडा - ½ चम्मच;
• जायफल - आधा चम्मच;
• अदरक - ½ चम्मच;
• लेमन जेस्ट - ½ छोटा चम्मच।

• पनीर - 200 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर।

खाना कैसे पकाए:

पहले से मार्जरीन तैयार करें, इसे पिघलने का समय दें। नरम वसा को चीनी के साथ पीस लें। इसमें एक अंडा डालें, खट्टा क्रीम डालें। सभी मसालों को सुगंधित योजक के साथ छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरी में, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं, और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से फुलाएं। आटे को तरल द्रव्यमान में 2 बार मिलाएं। चिकना गाढ़ा आटा गूंथ लें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. उसे 1 घंटे के लिए ठंड में लेटे रहने दें।

बचे हुए आटे से 6-7 बराबर लोइयां बेल कर तैयार कर लीजिये. प्रत्येक भाग को समान आकार के गोल केक बना लें।

एक पैन में खट्टा क्रीम तब तक बेक करें जब तक कि दोनों तरफ केक पर पहले बुलबुले न दिखाई दें।

जबकि बेस ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार करें। पनीर को छलनी से पीस लीजिये ताकि सारा अनाज निकल जाये. इसे एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, उनमें चीनी मिलाकर भागों में मिलाएं। क्रीम को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वह मिक्सर के व्हिस्क को अपने आप पकड़ न सके।

एक फ्लैट डिश पर केक तैयार करें। सभी परतों पर 2-3 बड़े चम्मच रखें दही क्रीमऔर इसे सतह पर चिकना कर लें।

बची हुई क्रीम को पाई के ऊपर और किनारों पर फैलाएं। चॉकलेट, क्रम्ब्स या कैंडीड फलों के साथ पनीर के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें।

धीमी कुकर के लिए सेब खट्टा क्रीम पकाने की विधि

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के लिए प्रस्तावित नुस्खा त्वरित और रसदार है। पाई का मुख्य विचार तातार संस्करण से लिया गया है और सेब से समृद्ध है। ऐसा केक किसी भी सामान्य दिन को छुट्टी में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 450 जीआर;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• तेल - 200 जीआर;
• आटा - 300 जीआर;
• चीनी - 250 जीआर;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

सबसे पहले आटे का बेस गूंद लें। ठोस तेलटुकड़ों में काट लें, इसमें आटा डालें, ½ चीनी, एक अंडे में फेंटें (1 पीसी।)। हाथ से एक समान आटा गूंथ लें।

मल्टी-कुकर बाउल को ग्रीस लगाकर चिकना कर लें। आटे को उसके नीचे और दीवारों के साथ एक समान परत में बिछाएं। आधार को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

इस दौरान पाई का जेली वाला हिस्सा तैयार कर लें। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ 4 अंडे को फूलने तक फेंटें। इस मामले में, द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाना चाहिए और मोटा और सजातीय हो जाना चाहिए। फलों को पतले स्लाइस में काटें, बीज निकाल दें। सेब के साथ ऐसी खट्टा क्रीम के लिए, घने, थोड़े खट्टे फलों की किस्मों को लेना बेहतर होता है।

खट्टा क्रीम-सेब की फिलिंग को ठंडे प्याले के आकार में डालें। पूरे उत्पाद को शीर्ष पर रखें सेब के टुकड़ेऔर फिर दालचीनी के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर खट्टा क्रीम पकाएं। बेकिंग का समय - 50 मिनट। धीमी कुकर में केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

आप केक को पाउडर, पुदीने की पत्तियों या दालचीनी की स्टिक से सजा सकते हैं।

माइक्रोवेव चॉकलेट खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम बनाना आसान है जब मेहमान पहले से ही माइक्रोवेव का उपयोग कर दरवाजे पर हैं। चमत्कार ओवन में कुछ मिनट और चॉकलेट मिठाईतैयार।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

• खट्टा क्रीम 30% - 200 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

प्रोटीन को झागदार झाग की स्थिति में लाएं, और सफेद अवस्था में चीनी के साथ यॉल्क्स को पीस लें। सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं: मैदा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पाउडर।

उन्हें चीनी-अंडे के द्रव्यमान में डालें, गांठ से बचने के लिए मिलाएं। धीरे-धीरे छोटे हिस्से में दूध और मक्खन डालें। एक तेल के रूप में, आप सूरजमुखी या मक्खन ले सकते हैं, लेकिन फिर दूसरे को पहले से पिघला देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में शराबी प्रोटीन जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को चिकना कर लीजिये.

चॉकलेट खट्टा क्रीम 700 डब्ल्यू की शक्ति पर 5 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ अच्छी तरह से फेंटकर क्रीम तैयार करें। ठंडी पेस्ट्री को 21 भागों में बाँट लें। क्रीम के साथ उदारता से फैलाएं। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त रूप से खट्टा क्रीम के ऊपर उत्पाद को सजाएं।

यह स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन कई बच्चों को पता है। विशेष रूप से अक्सर इसे सोवियत वर्षों के पेरेस्त्रोइका में तैयार किया गया था। जब एक-एक पैसा बांटा जाता था और मेजों पर कोई सरप्लस नहीं होता था। इसलिए, कई बच्चों के लिए खट्टा क्रीम जन्मदिन का केक माना जाता था।

स्मेटैनिक, जैसे या, साधारण तात्कालिक अवयवों से तैयार किया जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए सामग्री पास के किसी भी स्टोर में मिल जाएगी।

एक साधारण क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्मेटैनिक

अवयव:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• खूबानी जाम;
• नारियल के गुच्छे - 1 चम्मच;
• सिरप - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच। एल बिना स्लाइड के।

खाना बनाना:

एक बाउल लें और उसमें दो अंडे फेंटें। नमक और चीनी के साथ छिड़के। मिक्सर से सभी सामग्री को फेंट लें।

खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टा क्रीम के लिए आटा निविदा और झरझरा है यदि आप इसे तैयार करने के लिए वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।

एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और खट्टा क्रीम में जोड़ें। वानीलिन अगला है। नारियल के गुच्छेऔर ढला हुआ सोडा। फिर से, सभी उत्पादों को मिक्सर से फेंटें।

तैयार बेकिंग डिश को मक्खन लगाकर फैलाएं और उसमें तैयार आटा डाल दें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और आटे के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए उसमें भेज दें।

जबकि खट्टा क्रीम बेक हो रही है, आपको इसे लगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तैयार सिरप को गर्म उबले पानी में पतला करें। जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा और ऊपर से पतला सिरप डालना होगा। उसके बाद, खट्टा क्रीम को लंबाई में काट लें और फैला दें खूबानी जाम. उसके बाद, पहले केक को दूसरे केक से ढक दें और पहले केक की तरह फिर से ग्रीस कर लें।

स्वादिष्ट और मीठी मिठाई खाने के लिए तैयार है!

तातार नुस्खा के अनुसार स्मेतनिक

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• आधा किलो आटा;
• एक गिलास दूध;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पांच अंडे;
• 7 बड़े चम्मच सहारा;
• एक चुटकी सोडा और नमक;
• एक चम्मच खमीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक गहरे बाउल में मैदा, 1 छोटा चम्मच मिला लें। एक चम्मच चीनी, खमीर, सोडा और एक चुटकी नमक छिड़कें। हस्तक्षेप करना अच्छा है।

1 अंडा, दूध डालें, सूरजमुखी का तेलऔर सभी उत्पादों को हिलाएं। टेबल पर थोडा़ सा मैदा छिड़कें और उस पर बिछाकर गूंदना शुरू करें. फिर एक गहरे बाउल में निकालें और एक तौलिये से ढक दें, 60 मिनट के लिए डालने के लिए हटा दें।

जब आटा फूलने लगे तो घी लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटे को डाल दें। किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं।

हम भरावन बनाते हैं। एक गहरे बाउल में बची हुई चीनी, अंडे, नमक और खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह फेंट लें। आटे में डालें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आटे के साथ फॉर्म को 45-55 मिनट के लिए वहां भेजें।

तैयार मिठाई को विभिन्न प्रकार के जामुनों से सजाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम पाई - धीमी कुकर में एक क्लासिक नुस्खा

अवयव:

केक के लिए:

• 350 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 120 ग्राम प्लम। तेल;
• दो अंडे;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर।

• 650 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 75 ग्राम पाउडर चीनी;
• 35 ग्राम मोटा होना;
• 2 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना बनाना:

एक बाउल में अंडे फोड़ें और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

मैदा डालें, गाढ़ा दूध डालें, मक्खन डालें और सभी सामग्री को फिर से चिकना होने तक फेंटें।

मल्टी-कुकर बाउल में पूरे फेंटे हुए मिश्रण को एक समान परत में सावधानी से फैलाएं। सबसे पहले इसे मक्खन से चिकना कर लें। 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

चलिए क्रीम बनाना शुरू करते हैं। एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी के साथ छिड़कें और क्रीम गाढ़ा करें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।

जैसे ही केक की तत्परता के बारे में संकेत लगता है, इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और तीन बराबर भागों में काट दिया जाना चाहिए। प्रत्येक को क्रीम से फैलाएं और एक को दूसरे के ऊपर रखें। फिर क्रीम के साथ पूरी खट्टा क्रीम को फिर से संसाधित करें और आप चाहें तो जमीन अखरोट और रास्पबेरी के साथ सजा सकते हैं।

खट्टा क्रीम 40-45 मिनट के लिए भिगो दें और गर्म दूध या चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक रेसिपी

यदि आपने खट्टा क्रीम पाई बनाना सीख लिया है, तो यह नुस्खा आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

परीक्षण के लिए घटक:

• 350 ग्राम आटा;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• सिरका में सोडा - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच

क्रीम उत्पाद:

• रेत चीनी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 800 ग्राम।

आभूषण सामग्री:

• कुचल अखरोट- 100 ग्राम;
• चॉकलेट चिप्स - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

सबसे पहले, केक के लिए आटा करते हैं। एक कटोरे में, सूची के अनुसार अंडे को फेंटें, चीनी डालें और मिक्सर या कांटे से फेंटें। फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

धीरे-धीरे मैदा डालें और एक ही समय में फेंटें। सोडा जोड़ने के बाद, पहले सिरका के साथ बुझाया गया।

एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें और उसमें आधा आटा डाल दें।

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें और आटे को 15-20 मिनट के लिए उसमें डाल दें। तैयार होने तक।

पहला आटा बनाते समय, दूसरे का रूप बदल दें। इसमें कोको पाउडर मिलाएं।

जैसे ही पहला आटा पक जाए, दूसरा भी इसी तरह तैयार कर लें।

जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, खट्टा क्रीम का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें। मात्रा क्रीम के लिए सामग्री की सूची में इंगित की गई है।

जब केक ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक केक को दो भागों में काट लेना चाहिए।

हम खट्टा क्रीम केक के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। ब्राउन केक को खट्टा क्रीम से अच्छी तरह चिकना करें, उसके ऊपर एक सफेद केक रखें। फिर से क्रीम से ग्रीस करें और ऊपर से ब्राउन लेयर लगाएं। खट्टा क्रीम के साथ फिर से चिकना करें और आखिरी सफेद केक के साथ कवर करें। आखिरी केक के ऊपर, क्रीम से सावधानीपूर्वक ग्रीस करें। तैयार केक को भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

बाद में, स्वादिष्ट केकआपको नट और छीलन के साथ सजाने की आवश्यकता होगी।

एक पैन में स्मेतनिक - खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

आटे के लिए बताई गई सभी सामग्री लें और एक बाउल में मिला लें। एक मिक्सर के साथ मारो। आटे की स्थिरता पकौड़ी के लिए आटे की तरह निकलनी चाहिए।

शुरुआत में सोचें कि कितने पैनकेक केक बाहर आने चाहिए। यह सब आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन लगभग 8-10 टुकड़े होने चाहिए। आपको आटे को तुरंत बराबर भागों में बांटना है।

तवे से ढक्कन लगाकर, केक-केक भी बना लें. उन्हें बिना तेल डाले एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

खट्टा क्रीम बनाओ। एक गहरे बाउल में, खट्टा क्रीम, वेनिला और चीनी मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।

अंतिम चरण तैयार खट्टा क्रीम की विधानसभा होगी। सभी पके हुए केक को बीच में, बाहर और दोनों तरफ से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। टॉप को आप अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से सजा सकते हैं। बेहतर होगा कि केक को फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छे से भीग सके। आपको और आपके दोस्तों को बोन एपीटिट!

घर का बना खट्टा क्रीम बन्स - बचपन से एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हो सकता है कि आप में से कुछ ने अपनी दादी-नानी द्वारा बनाए गए खट्टा क्रीम बन्स को आजमाया हो दूर का बचपन? यह अद्भुत स्वाद मुझे आज भी याद है। ऐसा लगता है जैसे कल की ही बात हो। आइए एक साथ इस सुगंधित और नाजुक स्वाद को याद करें!

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी में आटा वैसा नहीं रहेगा जैसा मैंने ऊपर बताया। यहां आपको खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी!

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गाय का दूध - 200 मिली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• मार्जरीन - 80-90 ग्राम।

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 25% - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30-40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

यीस्ट के आटे की सारी सामग्री लेकर एक बाउल में डालकर गूंद लें. आटा उठने के लिए अलग रख दें। जैसे ही यह पहली बार थोड़ा फिट बैठता है, आपको इसे थोड़ा गूंधने की जरूरत है, और आप पहले से ही दूसरी वृद्धि के साथ काम कर सकते हैं।

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, आपको खट्टा क्रीम भरने की जरूरत है। एक कटोरी में भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

जब आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसमें से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और उनके गोले बेल लें। फिर उन्हें थोड़ा चपटा करने और बीच में फिलिंग डालने की जरूरत है। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।

ओवन को 180-190 ° C तक गरम करें और आटे से हमारे सभी खट्टा क्रीम बन्स को मक्खन से सजी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 25-35 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

इस तरह, आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिला सकते हैं, जो आपके प्रकाश में आ सकते हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

खट्टा क्रीम आप घर पर बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं। खट्टा क्रीम व्यंजनों को जानने के लिए पर्याप्त है जो हमारी दादी ने इस्तेमाल किया और क्रीम और भरने के साथ प्रयोग करने से डरो नहीं। उत्कृष्ट बेकिंग का मुख्य नियम किण्वित दूध उत्पाद- सही सामग्री चुनना। स्टैंडिंग खट्टा क्रीम आटा के लिए उपयुक्त है, और क्रीम परत के लिए, आपको निश्चित रूप से एक ताजा द्रव्यमान खरीदने की ज़रूरत है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

रसीला और निविदा केकसबसे सरल सामग्री से प्राप्त: आटा, अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी। अपनी इच्छा से और अपने पाक अनुभव के आधार पर, गृहिणियां अन्य उत्पादों को जोड़ती हैं: मक्खन, शहद, किशमिश, नट, वेनिला, दही द्रव्यमान, सेब, आड़ू, रसदार नाशपाती, गाढ़ा दूध। राष्ट्रीय तातार खट्टा क्रीम शॉर्टब्रेड और मल्टीक्यूकर मिठाई भी लोकप्रिय हैं। स्मेटैनिक को चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक्स के साथ परोसा जाता है। बच्चे उसे उसके आनंद के लिए प्यार करते हैं मधुर स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध। हवादार केक किसी भी उत्सव की दावत की असली सजावट बन जाएगा। जामुन, ताजे फल, कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम से सजाना आसान है।