खट्टा क्रीम नुस्खा के साथ आसान केक। स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम केक। केफिर पर गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनपाईज़

खट्टा क्रीम पाई न केवल उन मेहमानों को खुश करेगी जो इसे चखने आते हैं, बल्कि परिचारिका भी जो इसे पकाएगी। सरल क्लासिक नुस्खालेख में

1 घंटा 15 मिनट

250 किलो कैलोरी

5/5 (7)

मैं इंटरनेट पर इसकी व्यापक चर्चा से क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए प्रेरित हुआ। डोम -2 कार्यक्रम में एक पूर्व प्रतिभागी, एलेना वोडोनाएवा की मां द्वारा इस नुस्खा का सफलतापूर्वक विज्ञापन किया गया था। इस महिला ने इस व्यंजन को पकाने पर कई मास्टर क्लास का आयोजन किया, जिसके बाद यह रेसिपी इंटरनेट पर बिक गई। इसकी सादगी और तैयारी में आसानी शुरुआती लोगों के लिए बेकिंग में महारत हासिल करना संभव बनाती है, और सामग्री की उपलब्धता केक को और भी आकर्षक बनाती है, एक नियम के रूप में, इसके लिए सभी उत्पाद घर पर उपलब्ध हैं, इसलिए इसे पकाना एक खुशी है!

घर पर जल्दी से खट्टा क्रीम कैसे पकाएं: कहां से शुरू करें

खट्टा क्रीम, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें कोई हानिकारक तत्व नहीं होता है, इसलिए इसे व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त. यह छुट्टी के लिए एक महान मिठाई है जिसमें विशेष खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है, आप इसे कम से कम हर दिन सेंक सकते हैं, और आप ऊब नहीं पाएंगे, क्योंकि यह स्वादिष्ट है। कोई भी नौसिखिया परिचारिका नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम पका सकती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

इनमें से लगभग सभी सामग्रियां हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती हैं, इसलिए आप अभी से खट्टा क्रीम पकाना शुरू कर सकते हैं।

घर पर स्टेप बाई स्टेप ओवन में खट्टा क्रीम रेसिपी

मास्टर क्लास लारिसा वोडोनाएवा के प्रतिभागियों के अनुसार, खट्टा क्रीम को क्रियाओं के स्पष्ट अनुक्रम की आवश्यकता होती है। का शुक्र है विस्तृत निर्देशआप आसानी से नुस्खा दोहरा सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं एक स्वादिष्ट केक, जो इसे आज़माने वाले हर व्यक्ति में एक सुखद स्वाद छोड़ देगा।

खट्टा क्रीम और चीनी से ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके क्रीम तैयार की जाती है। इसे एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक व्हीप्ड किया जाता है, जिसे तैयार केक के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम का एक हिस्सा शीर्ष पर केक को सजाने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप क्रीम में तैयार जिलेटिन मिलाते हैं, तो आप सजावट के लिए एक भरने की परत बना सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

सरल और समझने योग्य नुस्खा के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी को एक निश्चित स्वाद के साथ अपनी खट्टा क्रीम मिलती है। अपने केक को यथासंभव अच्छा बनाने के लिए, कुछ बारीकियों को जानना आवश्यक है।

सबसे पहले, केक के लिए आप जिस खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं वह खेत से होना चाहिए। उसके पास होना चाहिए मध्यम वसासही मलाईदार स्थिरता पाने के लिए।

दूसरे, परोसने से पहले, केक अवश्य क्रीम में भिगोएँऔर ठंड में खड़े रहने के लिए कम से कम दो घंटे।

तीसरा, केक को सजाने के लिए, आप ले सकते हैं अखरोटया जामुनजो केक को एक असामान्य स्वाद देगा। इसके अलावा, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स या मेरिंग्यू सजावट के लिए एकदम सही हैं।

खट्टा क्रीम परोसना कितना सुंदर है

खट्टा क्रीम को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, मैंने न केवल केक की आंतरिक सतह को खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि पूरे केक को एक सर्कल में स्मियर किया। इस तरह के केक के लिए अतिरिक्त डेसर्ट की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खट्टा क्रीम आत्मनिर्भर और बहुत प्यारी होती है।

चाय पार्टी केक के लिए स्मेटेनिक एक बढ़िया विकल्प है, मैंने इसे प्राकृतिक पीसे हुए चाय के साथ परोसा। पूरित खट्टा क्रीम केककटे हुए फल और शहद, जिसे मेहमान चाय स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करते थे।

यह मिठाई मेरे पसंदीदा में से एक बन गई है, समय-समय पर मैं नुस्खा में एक असामान्य स्वाद जोड़ने की कोशिश करता हूं: उदाहरण के लिए, मैं क्रीम में केला, किशमिश और यहां तक ​​​​कि सेब भी जोड़ता हूं। हर बार जब मैं सफल होता हूँ दिलचस्प स्वाद. खट्टा क्रीम पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें! मैं सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को खट्टा क्रीम की सलाह देता हूं!

स्मेतानिक एक क्लासिक है घर का केक, जो अपनी सादगी और नाजुक स्वाद के कारण एक दशक से भी अधिक समय से लोकप्रिय है। यह केक बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होती है सरल सामग्री, इसलिए यह घर की शाम की चाय के लिए बहुत अच्छा है।

साथ ही, खट्टा क्रीम को बेरीज, केला, खट्टे फल, चॉकलेट, कॉफी, नट्स, कंडेंस्ड मिल्क या वेनिला के साथ नए स्वाद जोड़कर एक ठाठ छुट्टी मिठाई में बदल दिया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के बारे में जानकारी

परंपरागत रूप से, क्लासिक खट्टा क्रीम में एक नाजुक शराबी सफेद बिस्किट होता है, जिसके लिए आटा ताजा खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है। तैयार केक सफेद एयर क्रीम के साथ स्तरित होते हैं, जो खट्टा क्रीम पर भी आधारित होते हैं।

विभिन्न स्वाद और बनावट के लिए, क्रीम में जोड़ें अलग भराई, लेकिन, खट्टी मलाई- इस केक का एक अनिवार्य गुण। खट्टा क्रीम में केक की संख्या कुछ भी हो सकती है - दो से, क्रीम के साथ स्तरित, कई पतले खमीर केक, अलग से बेक किए गए।

इस केक में केक के लिए मुख्य आवश्यकता भव्यता और कोमलता है, जो आसानी से क्रीम से भीग जाती है। केक रसदार और मुलायम निकलना चाहिए।

स्मेटेनिक एक पारंपरिक रूसी घर का बना केक है, लेकिन टाटर्स के पास एक समान नुस्खा है। तथाकथित तातार या कज़ान खट्टा क्रीम है खुली पाईखट्टा क्रीम भरने के साथ।

तातार व्यंजनों के पारंपरिक संस्करण में, यह खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि कैमक के साथ भी तैयार किया गया था। कयामक बल्कि मोटी क्रीम है, जो स्थिरता में मक्खन के करीब भी हो सकती है, इसलिए तातार में इस मिठाई को कयामक पेरेमीच कहा जाता है।

ऐसी ही एक डिश है जर्मन व्यंजन, इसे स्कमांडकुचेन कहा जाता है और इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है।

क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखट्टी मलाई

चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले, चलो आटा बनाते हैं। उसके लिए, 1 कप चीनी लें और अंडे से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान में 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

मैदा को छलनी से छान लें और अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण में फोल्ड कर लें। इनमें सोडा और वैनिला डालकर आटा गूंथ लें।

पक्षों के साथ फार्म, पहले से चिकनाई, आटा के साथ भरें और 180 या 200 डिग्री पर ओवन में डाल दें। इसे बेक होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, चलो क्रीम का ध्यान रखें, जो बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है - रेफ्रिजरेटर में ठंडा बचा हुआ खट्टा क्रीम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि इसके दाने घुल न जाएं।

जब आटा बेक और ठंडा हो जाता है, तो इसे दो केक में काट लेना चाहिए और क्रीम की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेना चाहिए। केक के ऊपर बची हुई क्रीम को पेस्ट्री स्पैटुला से फैलाएं।

आप केक को सजा सकते हैं चॉकलेट आइसिंगया सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट बार का एक ग्रिड बनाएं।

आप केक को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़क सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, नारियल की कतरनया बेरीज या व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

आप इसे केवल कोको के साथ छिड़क सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंड में खड़े रहने देना होगा ताकि आटा क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

धीमी कुकर में साधारण खट्टा क्रीम

धीमी कुकर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है साधारण खट्टा क्रीमचाय के लिए, क्योंकि इस पाई के लिए इसके कटोरे में आटा सेंकना सुविधाजनक और आसान है। उसके लिए लो:

• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा;
• 3 अंडे।

कैसे करना है:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसके दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और एक सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।
2. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ आटे में धीरे से फोल्ड करें। इसे धीरे-धीरे गूंथ लें, अंडे के झाग को नीचे से ऊपर की ओर उठा लें ताकि व्हिप करने के दौरान प्राप्त हवा आटा न छोड़े और केक हवादार हो जाए।
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को वसा से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
4. बेकिंग समय को मानक समय पर सेट करें, आमतौर पर लगभग 45 मिनट।
5. केक को ढक्कन बंद करके बेक करें।
6. जब बेकिंग का समय बीत जाए, तो टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, अगर यह गीला है, तो आटे को हीटिंग मोड पर छोड़ दें, यह अपने तापमान से ऊपर उठ जाएगा।
7. जब आटा बेक हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्याले से निकाल कर पूरी तरह ठंडा करके दो केक में काट लें.

इस समय, खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम तैयार करें:

वसा खट्टा क्रीम लें, कम से कम 25%। आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

इतनी मात्रा में खट्टा क्रीम के लिए, तीन चौथाई गिलास चीनी लें और उन्हें कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, फिर क्रीम गाढ़ी और एक समान हो जाएगी।

केक को अंदर और बाहर क्रीम से चिकना करें और यदि वांछित हो, तो केक को चॉकलेट से सजाएं।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

यह नुस्खा चॉकलेट, कॉफी और गाढ़ा दूध जोड़कर सामान्य मिठाई के स्वाद में विविधता लाएगा, लेकिन इस केक का आधार क्लासिक खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, आटा, अंडे जैसा ही है। तो, परीक्षण के लिए, ले लो:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप मैदा।

हम एक उत्कृष्ट कृति बनाते हैं:

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम डालें। हम वहां सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं।
2. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम तरल सामग्री में सूखा घटक, अर्थात् आटा मिलाते हैं। हम इसे धीरे-धीरे आटे में डालते हैं, प्रत्येक परोसने वाले आटे को अच्छी तरह से गूंथते हैं।
3. आटा काफी निकल जाएगा, इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
4. प्रत्येक केक को ठंडा करें और आधा काट लें, ताकि अंत में आपको 4 चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक मिलें।

जब वे बेक कर रहे हों और ठंडा कर रहे हों, तो आप क्रीम लगा सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90-100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम कॉफी।

पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, इसमें गाढ़ा दूध और कॉफी मिलाएं। यदि कॉफी तत्काल है, तो आप इसे सीधे सूखी क्रीम में मिला सकते हैं, और यदि आप प्राकृतिक लेते हैं जमीन की कॉफी, फिर एक एस्प्रेसो को न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ काढ़ा करें और इसे मक्खन और दूध के साथ व्हिस्क बाउल में डालें।

इन घटकों से क्रीम मारो। इसके साथ सभी केक को लुब्रिकेट करें और कोट करें तैयार केकके ऊपर। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं

1. यदि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम पहले से अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह बेहतर तरीके से फेंटेगा और क्रीम अधिक कोमल और हल्की निकलेगी।
2. अधिक जानकारी के लिए गाढ़ी क्रीम 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम धुंध में डाल दिया जाना चाहिए, कई परतों में रखा जाना चाहिए और लटका दिया जाना चाहिए। तो, सारा मट्ठा निकल जाएगा और व्हिप करने के बाद क्रीम एक सुखद बनावट के साथ अधिक घनी हो जाएगी।
3. तैयार केक को रसदार और अच्छी तरह से भिगोने के लिए, पकाने के तुरंत बाद इसे कभी भी परोसें नहीं। इसे ठंड में कई घंटों तक खड़े रहने दें, फिर आपके मुंह में पिघलने वाले केक के नाजुक स्वाद को देखकर आप हैरान रह जाएंगे।
4. खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, केवल वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम लें, अधिमानतः उच्च वसा (कम से कम 25%)।

बॉन एपेतीत!

स्मेटेनिक एक क्लासिक होममेड केक है जो अपनी सादगी और नाजुक स्वाद के कारण दशकों से लोकप्रिय है। यह केक बहुत जल्दी बन जाता है और इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जो इसे घर की दोपहर की चाय के लिए बहुत अच्छा बनाती है।

साथ ही, खट्टा क्रीम को बेरीज, केला, खट्टे फल, चॉकलेट, कॉफी, नट्स, कंडेंस्ड मिल्क या वेनिला के साथ नए स्वाद जोड़कर एक ठाठ छुट्टी मिठाई में बदल दिया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के बारे में जानकारी

परंपरागत रूप से, क्लासिक खट्टा क्रीम में एक नाजुक शराबी सफेद बिस्किट होता है, जिसके लिए आटा ताजा खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है। तैयार केक सफेद एयर क्रीम के साथ स्तरित होते हैं, जो खट्टा क्रीम पर भी आधारित होते हैं।

विभिन्न प्रकार के स्वाद और बनावट के लिए, क्रीम में अलग-अलग भरावन मिलाए जाते हैं, हालांकि, खट्टा क्रीम इस केक का एक अनिवार्य गुण है। खट्टा क्रीम में केक की संख्या कुछ भी हो सकती है - दो से, क्रीम के साथ स्तरित, कई पतले खमीर केक, अलग से बेक किए गए।

इस केक में केक के लिए मुख्य आवश्यकता भव्यता और कोमलता है, जो आसानी से क्रीम से भीग जाती है। केक रसदार और मुलायम निकलना चाहिए।

स्मेटेनिक एक पारंपरिक रूसी घर का बना केक है, लेकिन टाटर्स के पास एक समान नुस्खा है। तथाकथित तातार या कज़ान खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम से भरी एक खुली पाई है।

तातार व्यंजनों के पारंपरिक संस्करण में, यह खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि कैमक के साथ भी तैयार किया गया था। कयामक बल्कि मोटी क्रीम है, जो स्थिरता में मक्खन के करीब भी हो सकती है, इसलिए तातार में इस मिठाई को कयामक पेरेमीच कहा जाता है।

जर्मन व्यंजनों में एक समान व्यंजन है, इसे श्मांडकुचेन कहा जाता है और इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है।

क्लासिक चरण-दर-चरण खट्टा क्रीम नुस्खा

एक क्लासिक खट्टा क्रीम लेने के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसा, लगभग 30%);
• 3 अंडे;
• 1.5 कप आटा;
• 2 कप चीनी;
• आधा 1 चम्मच। सोडा;
• वैनिलिन;
• मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

1. सबसे पहले, चलो आटा बनाते हैं। उसके लिए, 1 कप चीनी लें और अंडे से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान में 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और एक मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

• मैदा को छलनी से छान लें और अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण में फोल्ड कर लें। इनमें सोडा और वैनिला डालकर आटा गूंथ लें।
• पक्षों के साथ फार्म, पहले से चिकनाई, आटा के साथ भरें और 180 या 200 डिग्री पर ओवन में डाल दें। इसे बेक होने में 40 मिनट का समय लगेगा.
• जबकि आटा ऊपर आ रहा है, चलो क्रीम का ध्यान रखें, जो बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है - रेफ्रिजरेटर में ठंडा बचा हुआ खट्टा क्रीम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है जब तक कि इसके दाने घुल न जाएं।
• जब आटा बेक और ठंडा हो जाता है, तो इसे दो केक में काट लेना चाहिए और क्रीम की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेना चाहिए। केक के ऊपर बची हुई क्रीम को पेस्ट्री स्पैटुला से फैलाएं।
• आप केक को चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं या बस पिघले हुए चॉकलेट बार का ग्रिड बना सकते हैं।

आप केक को कुचले हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं, या जामुन या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

आप इसे केवल कोको के साथ छिड़क सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंड में खड़े रहने देना होगा ताकि आटा क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

धीमी कुकर में साधारण खट्टा क्रीम

एक धीमी कुकर चाय के लिए एक साधारण खट्टा क्रीम बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इस पाई के लिए इसके कटोरे में आटा सेंकना सुविधाजनक और आसान है। उसके लिए लो:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसके दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और एक सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।
2. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ आटे में धीरे से फोल्ड करें। इसे धीरे-धीरे गूंथ लें, अंडे के झाग को नीचे से ऊपर की ओर उठा लें ताकि व्हिप करने के दौरान प्राप्त हवा आटा न छोड़े और केक हवादार हो जाए।
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को वसा से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
4. बेकिंग समय को मानक समय पर सेट करें, आमतौर पर लगभग 45 मिनट।
5. केक को ढक्कन बंद करके बेक करें।
6. जब बेकिंग का समय बीत जाए, तो टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, अगर यह गीला है, तो आटे को हीटिंग मोड पर छोड़ दें, यह अपने तापमान से ऊपर उठ जाएगा।
7. जब आटा बेक हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्याले से निकाल कर पूरी तरह ठंडा करके दो केक में काट लें.

यदि आप रसोई में समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो घर पर सबसे सरल केक नुस्खा आपके काम आएगा।

हमारे लेख में पढ़ें दूध के साथ ओडली कैसे पकाएं जो आपके नाश्ते को अविस्मरणीय बना देगा।

इस समय, खट्टा क्रीम और चीनी की क्रीम तैयार करें:

वसा खट्टा क्रीम लें, कम से कम 25%। आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

इतनी मात्रा में खट्टा क्रीम के लिए, तीन चौथाई गिलास चीनी लें और उन्हें कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, फिर क्रीम गाढ़ी और एक समान हो जाएगी।

केक को अंदर और बाहर क्रीम से चिकना करें और यदि वांछित हो, तो केक को चॉकलेट से सजाएं।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

यह नुस्खा चॉकलेट, कॉफी और गाढ़ा दूध जोड़कर सामान्य मिठाई के स्वाद में विविधता लाएगा, लेकिन इस केक का आधार क्लासिक खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, आटा, अंडे जैसा ही है। तो, परीक्षण के लिए, ले लो:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप मैदा।

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम डालें। हम वहां सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं।
2. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, जिसके बाद हम तरल सामग्री में सूखा घटक, अर्थात् आटा मिलाते हैं। हम इसे धीरे-धीरे आटे में डालते हैं, प्रत्येक परोसने वाले आटे को अच्छी तरह से गूंथते हैं।
3. आटा काफी निकल जाएगा, इसे दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
4. प्रत्येक केक को ठंडा करें और आधा काट लें, ताकि अंत में आपको 4 चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक मिलें।

जब वे बेक कर रहे हों और ठंडा कर रहे हों, तो आप क्रीम लगा सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90-100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम कॉफी।

पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, इसमें गाढ़ा दूध और कॉफी मिलाएं। यदि कॉफी तत्काल है, तो इसे सीधे सूखी क्रीम में जोड़ना संभव होगा, और यदि आप प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी लेते हैं, तो एस्प्रेसो को न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ काढ़ा करें और इसे मक्खन और दूध के साथ फेंटने के लिए एक कटोरे में डालें।

इन घटकों से क्रीम मारो। इसके साथ सभी केक को लुब्रिकेट करें और तैयार केक को ऊपर से ब्रश करें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं

1. यदि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम पहले से अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह बेहतर तरीके से फेंटेगा और क्रीम अधिक कोमल और हल्की निकलेगी।
2. एक मोटी क्रीम प्राप्त करने के लिए, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम धुंध में डालें, कई परतों में बिछाएं और लटका दें। तो, सारा मट्ठा निकल जाएगा और व्हिप करने के बाद क्रीम एक सुखद बनावट के साथ अधिक घनी हो जाएगी।
3. तैयार केक को रसदार और अच्छी तरह से भिगोने के लिए, पकाने के तुरंत बाद इसे कभी भी परोसें नहीं। इसे ठंड में कई घंटों तक खड़े रहने दें, फिर आपके मुंह में पिघलने वाले केक के नाजुक स्वाद को देखकर आप हैरान रह जाएंगे।
4. खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, केवल वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम लें, अधिमानतः उच्च वसा (कम से कम 25%)।

दुनिया की हर घटना की तरह, स्मेटैनिक केक का जन्म का अपना इतिहास है। यहां केवल कुछ संस्करण दिए गए हैं, और कौन सा एकमात्र सत्य है, कोई केवल अनुमान लगा सकता है। पहली किंवदंती के अनुसार, अलेक्जेंडर II के तहत स्मेटेनिक नुस्खा दिखाई दिया। और इसका निर्माता एक निश्चित चोर रसोइया है। एक बार खट्टा क्रीम "दूर ले जाने" के बाद, वह रंगे हाथों पकड़ा गया और शाही अपमान के डर से, जल्दबाजी में ज़ार-पुजारी के लिए एक नए पकवान के बारे में एक कहानी की रचना की। जाहिर है, चोरों के व्यवसाय के अलावा, वह पाक कला में भी पारंगत था, क्योंकि अंत में यह निकला स्वादिष्ट खट्टा क्रीमआज तक लोगों के प्रिय हैं।

दूसरी किंवदंती काफी तुच्छ है, हालांकि, एक है। उनके अनुसार, किफायती गाँव की गृहिणियों ने आटे में बासी खट्टी मलाई मिलाने की कोशिश की ताकि अच्छाई बर्बाद न हो। सबसे पहले यह स्वादिष्ट समृद्ध केक था, फिर निविदा बन्स दिखाई दिए, और अंत में नुस्खा एक पाई में बदल गया। इसे उस समय केक कहा जाने लगा जब कुछ उद्यमी परिचारिका ने केक की परतों को खट्टा क्रीम से सूँघा। लंबे समय तक, घर पर खट्टा क्रीम तैयार किया गया था, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको पूरी तरह से साधारण, सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है। लेकिन स्मेटेनिक केक के लिए मूल क्लासिक नुस्खा, जाहिरा तौर पर, वर्षों से खो गया है, संशोधित किया जा रहा है और पूरी तरह से नए उत्पादों के साथ पूरक है। इस लेख में, हम केक-पाई की मुख्य सामग्री - प्राकृतिक खट्टा क्रीम को ध्यान में रखते हुए, घर पर स्मेटेनिक कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

स्मेटैनिक क्लासिक

इस नुस्खा के अनुसार, एक "क्लासिक" स्मेटैनिक अपने आधुनिक अर्थों में तैयार किया जाता है। यह केक सोवियत संघ में पसंद किया गया था, इसलिए इसे अक्सर मजे से तैयार किया जाता था।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा -1.5 कप;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं) - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम, अधिक वसा, बेहतर - 1.5 कप:
• दानेदार चीनी - 1 कप

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. खट्टा क्रीम डालें, धीरे से मिलाएँ।
3. द्रव्यमान में वैनिलिन और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छना हुआ आटा डालें और सजातीय संरचना का मोटा आटा गूंथ लें।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
6. आटे को नॉन-स्टिक मोल्ड में डालें। यदि बेकिंग डिश क्लासिक है, तो इसे सब्जी या मक्खन से चिकना किया जा सकता है।
7. केक को लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है।
8. जबकि खट्टा क्रीम ओवन में है, हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि चीनी फैल न जाए और मलाईदार द्रव्यमान एक रसीला संरचना प्राप्त न कर ले।
9. हम एक मैच के साथ केक की तत्परता की जांच करते हैं।
10. पूरी तरह से ठंडा किया हुआ केक चाकू से क्रॉसवाइज काट लें।
11. लागू करना एयर क्रीमदोनों हिस्सों पर, एक को दूसरे के ऊपर रखकर।
12. हम क्रीम को केवल कटे हुए और केक के ऊपर, बल्कि उसके किनारों पर भी परत करते हैं।
13. तैयार क्रीम को नट्स, फलों, चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

इस प्रकार सबसे सरल खट्टा क्रीम तैयार की जाती है, जिसका नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है। पाई की अन्य सभी व्याख्याएं उनके सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती हैं। स्मेटेनिक केक तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसे तैयार करना पूरी तरह से सरल है, और परिणाम हमेशा सकारात्मक होता है।

तातार पाई स्मेतानिक

तथाकथित तातार स्मेतनिक बाहेटले सुपरमार्केट श्रृंखला की अलमारियों पर दिखाई दिया, जो अद्भुत में क्लासिक नुस्खा से अलग है नाजुक स्वादसचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए पेश किया जाता है जिन्होंने पौराणिक केक की कोशिश की है और इसका स्वाद याद रखना चाहते हैं। और उन लोगों के लिए भी जिनके लिए स्मेतनिक, बाहेटल की तरह, एक नवीनता है कि वे अपने और अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाना चाहते हैं।

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• बिना उबाला दूध - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• बारीक नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• खमीर - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• फैटी खट्टा क्रीम - 2.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।
2. फिर मैदा में चीनी, नमक, सोडा और सूखा दानेदार खमीर मिलाएं।
3. सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उसमें दूध और दोनों तेल डाल दें।
4. आखिर में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिर इसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह ऊपर उठ जाए।
6. इस बीच, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं।
7. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, जब तक कि शराबी और सजातीय न हो जाए।

हम आटे को एक सर्कल में रोल करते हैं, इसे एक फॉर्म के साथ कवर करते हैं ताकि फॉर्म के नीचे और किनारों दोनों बंद हो जाएं।

फिलिंग को आटे पर डालें और मोल्ड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें। केक को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

जामुन के साथ स्मेटैनिक निविदा

जामुन के साथ स्मेटैनिक क्लासिक नुस्खा की एक लोकप्रिय व्याख्या है। केक असामान्य रूप से कोमल हो जाता है, इसकी वसा सामग्री फलों के एसिड द्वारा संतुलित होती है। छोटे बच्चे स्ट्रॉबेरी के साथ स्मेटेनिक के बहुत शौकीन होते हैं, बाकी सभी के लिए आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, सिद्धांत रूप में, किसी भी पसंदीदा ताजे जामुन का चयन कर सकते हैं। इस रेसिपी में सीधे खट्टा क्रीम सॉस में खट्टा क्रीम जोड़ना शामिल है, लेकिन इसके बजाय पनीर को आटे में जोड़ा जाता है। ताजी बेरियाँजमे हुए के साथ बदला जा सकता है। एक अन्य विकल्प जाम के साथ एक पाई है, जहां जामुन और फलों का पहले से ही गर्मी-उपचार किया जा चुका है।

परीक्षण के लिए:

• वसा रहित पनीर - 1 पैक;
• दूध - 1/3 कप;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

भरने के लिए:

• फैटी खट्टा क्रीम - 2 कप;
• पनीर 9% - 1 पैक;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• जामुन या फल (आप मिला सकते हैं)

खाना बनाना:

हम आटा के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं और इसे गूंधते हैं। भरने के लिए सामग्री को मिक्सर से फेंटें। हम अपने हाथों से आटे को मोल्ड के नीचे और किनारों पर वितरित करते हैं, भरने में डालते हैं, इसमें जामुन कम करते हैं। हम 190 डिग्री सेल्सियस पर 23-25 ​​​​सेमी के व्यास के साथ 50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। तैयार स्मेटेनिक को ओवन में ठंडा करें, परोसते समय पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पनीर और जामुन के साथ स्मेटैनिक तैयार करना आसान है, एक सुखद स्वाद और आकर्षक उपस्थिति है।

केफिरो पर स्मेतनिक

अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं खट्टा क्रीम पाई, और खट्टा क्रीम पर्याप्त नहीं था, आप इसे केवल क्रीम के लिए उपयोग कर सकते हैं, और इसे आटे में दूसरे के साथ बदल सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद. उदाहरण के लिए, केफिर पर स्मेटैनिक कम स्वादिष्ट, हल्का और अधिक आहार वाला नहीं है। ऐसा स्मेटैनिक केक कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वादिष्ट होना तय है।

परीक्षण के लिए:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• फैटी केफिर - 1.5 कप;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 3.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

खाना बनाना:

आटे के लिए सभी सामग्री को चिकना होने तक मिला लें और 2 भागों 1 से 2 में बाँट लें। छोटे हिस्से में कोको डालें, मिलाएँ। प्रत्येक केक को 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है। केक के ठंडा होने के बाद, हल्का केक आधा काट लें। व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करें, उन्हें रंग में बारी-बारी से। गाढ़ा दूध के साथ स्मेटैनिक आपको, आपके प्रियजनों और मेहमानों को निराश नहीं करेगा।

पकाने की विधि संख्या 5. "उत्सव खट्टा क्रीम पाई"

खसखस के साथ उत्सव स्मेतनिक असामान्य रूप से सुरुचिपूर्ण दिखता है, जिसमें 4 परतें होती हैं: पहला खसखस, दूसरा नट्स के साथ, तीसरा कोको के साथ, चौथा यदि आप चाहें - अनानास, किशमिश या सेब के साथ। पहली संख्या के तहत वर्णित क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लिया जाता है। आटा 4 भागों में बांटा गया है और प्रत्येक को 2 बड़े चम्मच में जोड़ा गया है। खसखस के चम्मच, कटे हुए मेवे, कोको, किशमिश। यदि सेब के साथ स्मेटैनिक बनाया जा रहा है, तो फलों को बारीक काट लें, अनानास के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। सभी 4 केक अलग-अलग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। बहुत सारे खट्टा क्रीम के साथ ठंडा केक चिकनाई करें।

खट्टा क्रीम केक "प्राग"

प्राग केक is चोकलेट बिस्कुट, गर्भवती चॉकलेट क्रीम. नीचे वर्णित "प्राग" की विविधता अंडे के बिना तैयार की जाती है, लेकिन खट्टा क्रीम के अतिरिक्त, जबकि क्रीम तैलीय रहती है, शीशा हमेशा तैयार किया जाता है।

परीक्षण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
  वनस्पति तेल - कप;
  आटा - 1.5-2 कप;
  चीनी - 1.5 कप;
  पानी - कप;
  कोको - 4 बड़े चम्मच;
  बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 1 पैक;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

शीशे का आवरण के लिए:

• मक्खन - आधा पैक;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार।

खाना बनाना:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें, केक को 180°C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक कर लें।
2. ठन्डे केक को 3 अनुदैर्ध्य भागों में काटें।
3. कन्डेन्स्ड मिल्क और सॉफ्ट बटर को फेंटें और सभी केक को क्रीम से ग्रीस करें, और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण से बने शीशे का आवरण डालें।

अब आप सीख चुके हैं कि बिना अंडे के खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाता है।
निम्नलिखित केक पाई रेसिपी ओवन में बिना बेक किए बनाई जाती हैं। इसे माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और सिर्फ एक फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। हर कोई अपनी मर्जी से खाना पकाने की विधि चुनने के लिए स्वतंत्र है।

एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

बिना बेक किए इस पाई को बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि बाहर निकलने पर आटा काफी मोटा होना चाहिए, और इसे बेलना होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 100 जीआर मार्जरीन;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 अंडा;
• 2 कप आटा;
• सोडा;
• जायफल;
• लेमन जेस्ट, अदरक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

क्रीम के लिए:

• पनीर का 1 पैक;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• चीनी - 1 कप।

खाना बनाना:

उत्पादों से एक मोटा आटा गूंथ लिया जाता है, 6-7 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को रोल आउट किया जाता है और दोनों तरफ एक पैन में तला जाता है।

क्रीम को चिकना होने तक फेंटा जाता है।

प्रत्येक केक को क्रीम से लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

आप केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं: कैंडीड फल, मेवे, जामुन।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

ऐसी खट्टा क्रीम सेब के साथ और ओवन में पकाए बिना भी तैयार की जाती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

2.5 कप खट्टा क्रीम, 1 पैक मक्खन, 5 अंडे, 3 कप आटा, 2 कप चीनी, 4 सेब और दालचीनी।

मैदा, मक्खन, आधा चीनी और 1 अंडे से एक मोटा आटा गूंथ लें।

इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम, बचे हुए अंडे और चीनी में डालें।

भरने के ऊपर कटे हुए सेब रखें और पाई को दालचीनी के साथ छिड़कें।

इसे "बेकिंग" मोड में लगभग 50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

माइक्रोवेव नुस्खा

बिना बेक किए, अगला तैयार किया जा रहा है चॉकलेट पाई. ऐसी खट्टा क्रीम जल्दी होती है, इसे तब तैयार किया जा सकता है जब मेहमान बिना किसी चेतावनी के, कुछ ही मिनटों में आ जाएं।

हम 5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। दूध, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। तेल, 3 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। कोको, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 अंडा।

700W की शक्ति पर लगभग 5 मिनट के लिए केक तैयार किया जाता है। स्मेटेनिक क्लासिक खट्टा क्रीम के साथ लेपित है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का केक पकाने का फैसला करते हैं - बिना पकाए या सेब के साथ खट्टा क्रीम, या शायद पनीर के साथ खट्टा क्रीम, कुछ सामान्य नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• आप केक में कोई भी खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि समाप्त हो चुके केक में और क्रीम में केवल ताजी क्रीम डाल सकते हैं।
• स्मेटैनिक की तैयारी के लिए साफ, सूखे व्यंजन का उपयोग किया जाता है।
• केक को भिगोने के लिए, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।
• सजावट के रूप में, फल और जामुन, चॉकलेट और अखरोट के टुकड़े, व्हीप्ड क्रीम और मेरिंग्यू उपयुक्त हैं।

बचपन से क्या जुड़ा है? एक आरामदायक सौतेले पिता के घर और रसोई से स्वादिष्ट सुगंध के साथ जहां माँ मिलती है। शायद एक सोवियत परिवार को ढूंढना मुश्किल है जहां उन्होंने दावत नहीं दी थी घर का बना केक. और, निश्चित रूप से, वह समय-समय पर हर मेज पर गया - खट्टा क्रीम। नुस्खा क्लासिक, सरल है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, साधारण उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ, इसने एक वास्तविक कृति बनाना संभव बना दिया है।

कौन जाने कैसे - केक को केक में बदल दिया, किसी ने खट्टा क्रीम इस तरह सजाया कि पर उत्सव की मेजडाल शर्मिंदा नहीं था। बेटियों ने मां से सीखा, फिर बेटियों को पढ़ाया- तो खट्टा क्रीम बहुत है लंबे समय तकमेजों पर स्वागत योग्य व्यवहार बना रहा। आज, जब दुकानों में केक, पेस्ट्री, कुकीज की भरमार हो रही है, तो बहुत कम लोग ओवन के कामों में समय बिताते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! घर का बना निविदा खट्टा क्रीम बस अतुलनीय है, और निश्चित रूप से कोने के आसपास पाक पाई के स्वाद से आगे निकल जाता है।

स्मेतनिक: शाही कक्षों से लेकर किसान झोपड़ियों तक

हर प्रसिद्ध चीज की अपनी किंवदंती होती है। "सेलिब्रिटी" खट्टा क्रीम कोई अपवाद नहीं है। वे कहते हैं कि सिकंदर द्वितीय के दरबार में एक रसोइया खाना परोसा जाता था। वह शाही रसोई से चोरी करना पसंद करता था। किसी तरह मुझे खट्टा क्रीम का एक बर्तन मिला, लेकिन मेरे पास इसे निकालने का समय नहीं था: संप्रभु खुद रसोई में आए! उसने बर्तन में देखा और पूछा कि इतनी ताजी खट्टा क्रीम क्यों? साधन संपन्न रसोइए ने उत्तर दिया कि एक नई विनम्रता के लिए। संप्रभु की निगाह में, गरीब साथी को चलते-फिरते शाही भोजन का आविष्कार करना पड़ा। इस प्रकार, खट्टा क्रीम का जन्म हुआ - एक क्लासिक, सरल पाई के लिए एक नुस्खा जिसे सम्राट खुद पसंद करते थे।

स्मेटेनिक अतिरिक्त डेयरी उत्पादों के निपटान का एक सुविधाजनक तरीका है, जिसे गांवों में महिलाओं द्वारा अपनाया गया है। ताकि खट्टा क्रीम गायब न हो, इसे आटे में मिलाया गया और केक बेक किए गए, जो आश्चर्यजनक रूप से हवादार और धीरे से मुंह में पिघल गए।

आज, जैसे, क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा (मूल स्रोतों में सरल और पूरी तरह से संरक्षित) नहीं है। कोई भी निश्चित रूप से यह नहीं कहेगा कि नुस्खा के अनुसार किस विशिष्ट मात्रा में सामग्री डालनी है, कैसे सजाने के लिए, कैसे सामान करना है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी पसंदीदा खट्टा क्रीम कैसे तैयार की जाती है, यह तब भी बनी रहेगी यदि इसमें मुख्य घटक - प्राकृतिक खट्टा क्रीम शामिल है।

खट्टा क्रीम को क्लासिक कहने का रिवाज है, जिसका नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल है और इसमें एडिटिव्स नहीं होते हैं: किशमिश, खसखस, चॉकलेट और अन्य चीजें।

क्लासिक खट्टा क्रीम पाई: नुस्खा

खट्टा क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे असंदिग्ध रूप से क्लासिक कहा जा सकता है, परिष्कार और तैयारी में आसानी का प्रतीक है। यहां लागू होने वाला मुख्य नियम यह है: आटा में हम कोई भी खट्टा क्रीम लेते हैं, यहां तक ​​​​कि समाप्ति तिथि भी लगभग समाप्त हो गई है, और क्रीम के लिए - बिल्कुल ताजा! उत्पाद जितना पुराना होगा, उतना ही अधिक जोखिम होगा कि क्रीम खट्टा हो जाएगा और अपना आकार धारण नहीं करेगा।

ओवन में क्लासिक खट्टा क्रीम के लिए यह नुस्खा उस स्थिति से बाहर निकलने का सही तरीका है जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, इसे तैयार करना आसान है।
हमें क्या चाहिए होगा?

परीक्षण के लिए:

• आटा (अधिमानतः अधिमूल्य) - 300 ग्राम (डेढ़ गिलास से थोड़ा कम);
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना ही बेहतर) - 1 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम (20% वसा और ऊपर से) -320 ग्राम;
• दानेदार चीनी (छोटे क्रिस्टल, अधिक सुविधाजनक) - 1 कप।

मोल्ड को ग्रीस करने के लिए आपको तेल की भी आवश्यकता होगी। आप सब्जी और मलाई दोनों ले सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। रूप गहरा है।

खाना बनाना:

किसी भी खट्टा क्रीम की तरह, केवल साफ व्यंजनों का उपयोग करके एक क्लासिक सरल नुस्खा तैयार किया जाना चाहिए! अपने कटोरे और व्हिस्क को कुल्ला और सुखाना सुनिश्चित करें।

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ एक स्थिर फोम तक एक व्हिस्क के साथ हरा दें। फोम में आटा, खट्टा क्रीम जोड़ें, वैनिलिन और सोडा में मिलाएं। आटा गूंथ लें: गाढ़ा और सजातीय। इसे धीरे-धीरे तेल से चिकना करके एक गहरे रूप में डाला जाता है। हम इसे 180 डिग्री, पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए भेजते हैं।
2. जबकि केक बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
3. हमने खट्टा क्रीम के लिए ठंडा केक एक तेज चाकू से काटा ताकि उखड़ न जाए, लंबाई में 2 समान पतले केक में। खट्टा क्रीम और चीनी क्रीम के साथ परत, शीर्ष पर सजाने के लिए। आप अतिरिक्त कुचल नट्स, कुकी क्रम्ब्स, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

यदि आप वैनिलिन (1 पाउच) को क्रीम में डालते हैं, तो आपको वेनिला खट्टा क्रीम, सुगंधित और कोमल मिलती है। आटे में कोको मिलाएं - चॉकलेट खट्टा क्रीम निकलेगा। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि यह नुस्खा बस है स्वादिष्ट आधार, जो एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी अच्छा है।

क्लासिक खट्टा क्रीम केक - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

क्या आप जानते हैं कि घर पर खट्टा क्रीम केक कैसे बनाया जाता है? यह मुश्किल नहीं है, आसान है, अगर आप पहले से ही क्लासिक खट्टा क्रीम पाई के लिए नुस्खा जानते हैं। यूएसएसआर में लोकप्रिय इसी तरह के खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम व्यंजनों को लगभग हर घर में तैयार किया गया था। और केक और सजावट की परत के कारण खट्टा क्रीम को गंभीर नाम "केक" सौंपा गया है। तो, खट्टा क्रीम केक (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)।

आटे के लिए हमें क्या चाहिए:

• आटा और खट्टा क्रीम (कम वसा भी हो सकता है) - 300 ग्राम प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• ताजे अंडे - 3;
• बुझा सोडा सिरका - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रीम के लिए:

• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• तेल का ताजा खट्टा क्रीम- 750 ग्राम;

सजावट के लिए:

• कुचल अखरोट - एक मुट्ठी;
• चॉकलेट चिप्स - 20-30 ग्राम।

इस खट्टा क्रीम केकनुस्खा क्लासिक, सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

1. सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, यह मिक्सर या कांटे से किया जा सकता है।
2. खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, जब चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, तब तक चिकना होने तक फेंटें।
3. धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, छना हुआ आटा डालें।
4. अब सोडा (सिरका से बुझाना) जोड़ने का समय आ गया है।
5. हम आधा आटा एक ग्रीस के रूप में भेजते हैं।
6. हम पहले केक को ओवन में रखते हैं और पकने तक (180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट) वहीं रख देते हैं।
7. उस समय के दौरान जब केक नंबर 1 शरमा रहा होता है, हम अपने बाकी के आटे को कोको मिलाकर "चॉकलेट" करते हैं।
8. जब केक नंबर 1 बेक हो जाता है, तो हम चॉकलेट केक को ओवन में उसकी जगह पर भेजते हैं और उसी तरह बेक करते हैं।
9. तैयार केक को ठंडा होने दें, और हम केक में सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट से निपटेंगे, यह खट्टा क्रीम है। ठंडा (जल्दी मथने के लिए) खट्टा क्रीम चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
10. हम कूल्ड केक को लंबाई में काटते हुए दो भागों में बांटते हैं।
11. हम एक खट्टा क्रीम केक इकट्ठा करते हैं: पहले चॉकलेट केक पर बहुत सारी खट्टा क्रीम डालें, एक सफेद केक के साथ कवर करें, फिर से क्रीम के साथ कोट करें, दूसरा ब्राउन केक डालें, खट्टा क्रीम फिर से डालें और आखिरी सफेद केक के साथ कवर करें। हम इसे ढेर सारी क्रीम से ढक देते हैं।
12. रात में हम केक को और भी खूबसूरत बनाने के लिए अपनी "खूबसूरती" को फ्रिज में रख देते हैं। नट्स और चॉकलेट से सजाएं।

मेरा विश्वास करो - भोजन! यह खट्टा क्रीम केक (फोटो के साथ नुस्खा) छुट्टी की मेज पर परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक आसान तरीका है।

मैं नीचे केक के दूसरे संस्करण को देखने का सुझाव देता हूं: खट्टा क्रीम केक नुस्खा वीडियो।

धीमी कुकर में स्मेटैनिक, फोटो के साथ रेसिपी

वफादार सहायक मल्टीक्यूकर पूरी तरह से खट्टा क्रीम तैयार करता है! कोशिश नहीं की? फिर धीमी कुकर में खट्टा क्रीम विशेष रूप से आपके लिए एक नुस्खा है। एक नियमित खट्टा क्रीम (एक क्लासिक नुस्खा) की तरह, एक साधारण धीमी कुकर केक में कई भिन्नताएं हो सकती हैं। हमारा नुस्खा एक आधार है (एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयुक्त), जिसे आसानी से स्वाद के लिए पूरक किया जा सकता है।

तो, एक धीमी कुकर और एक खट्टा क्रीम केक: एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा।

सामग्री (खट्टा आटा के लिए):

• आटा, चीनी और ताजा, खट्टा क्रीम की कोई भी वसा सामग्री, 1 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

खट्टा क्रीम: पिछले नुस्खा की तरह (चीनी और खट्टा क्रीम (20% से), अनुपात - 1: 1)

1. सबसे पहले, आटा गूंथ लें: सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, फेंटें।
2. मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना करें (सब्जी या क्रीमी - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।
3. आटे को कटोरे में डालें, बिस्किट को "बेकिंग" मोड में बेक करें, समय - 50 मिनट।
4. खाना पकाने के बाद, केक को पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए उल्टा बेक करें।
5. कूल्ड केक को आधा लंबाई में काटें, क्रीम से कोट करें।

धीमी कुकर में स्मेटैनिक केक को कैसे सजाएं, अपनी कल्पना को बताएं: चॉकलेट, जामुन, नट्स - कुछ भी!

तातार खट्टा क्रीम: फोटो के साथ नुस्खा

अगर हम खट्टा क्रीम (क्लासिक, सरल नुस्खा) और . की तुलना करते हैं तातार खट्टा क्रीम- फिर सामग्री की समानता के साथ, स्वाद में अंतर प्राप्त होता है। पाई के तातार संस्करण में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है, और खट्टा क्रीम भरना वायु-दही से अलग नहीं होता है।

ऐसी पाई कैसे पकाएं?

परीक्षण के लिए, लें:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप (ढीला);
• अंडे - 1;
• दूध - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - चम्मच;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उच्च गति खमीर - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए? फोटो के साथ पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं।
2. थोड़ा गर्म दूध, मक्खन डालें, मिलाएँ। अंडे को फेंटकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
3. अपक्षयित पपड़ी से बचने के लिए इसे एक नैपकिन के नीचे गर्म स्थान पर आने के लिए छोड़ दें।
4. जब आटा ऊपर आ रहा हो, तो भरने का ध्यान रखें: अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। खट्टा क्रीम में तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से पिघल न जाएं।
5. "पक्षों" के लिए एक मार्जिन के साथ, आटे को बेकिंग डिश से थोड़ा अधिक व्यास में रोल करें।
6. इसे घी लगे रूप में डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। धीरे से क्रीम के चारों ओर किनारों को लपेटें।

टार्टर खट्टा क्रीम लगभग 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, ओवन को 200 0C से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए।

एक पैन में स्मेटैनिक: नुस्खा

अंडे के बिना ऐसी खट्टा क्रीम तैयार की जा सकती है: सरल व्यंजनबहुत सारे हैं, आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है! यह खट्टा क्रीम के स्वाद की बहुत याद दिलाता है - एक क्लासिक नुस्खा - सरल और स्वादिष्ट केकचाय के लिए, जल्दबाजी में एक प्रकार की खट्टा क्रीम।

• आटा के लिए: खट्टा क्रीम (कांच), दानेदार चीनी (कांच), आटा (3 कप), सोडा (0.5 बड़े चम्मच)।
• क्रीम के लिए: खट्टा क्रीम (350 मिली), दानेदार चीनी (ग्लास) और वैनिलिन का एक बैग।

1. हम सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा तैयार करते हैं - यह कड़ा हो जाएगा, जैसे पकौड़ी के लिए।
2. अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कितने केक होंगे: यह पैन के त्रिज्या के आधार पर 7-9 निकलेगा। हम अपने सारे आटे को बराबर आकार में बाँट लेते हैं।
3. हम प्रत्येक भाग से केक-केक बनाते हैं, इसे पतला बेलते हैं। एक समान सर्कल बनाने के लिए, इस पैन से ढक्कन उपयोगी है: बस दबाकर, हमने सर्कल को ढक्कन के किनारों से काट दिया।
4. हम प्रत्येक केक को बिना वसा के, एक सूखे फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से भूनते हुए बेक करते हैं।
   हम केवल चीनी और वैनिलिन को खट्टा क्रीम के साथ फेंटकर क्रीम तैयार करते हैं, जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, बेहतर होता है।
5. हम क्रीम के साथ कूल्ड फ्लैट केक को परत करते हैं, उन्हें किनारों और शीर्ष पर कोट करते हैं, और जो भी हम चाहते हैं उससे सजाते हैं। ठीक है, अगर रेफ्रिजरेटर में रात के केक का सामना करना संभव है।

खट्टा क्रीम बन्स: फोटो के साथ नुस्खा

खट्टा क्रीम पर न केवल घर का बना केक तैयार किया जाता है। एक ही नाम के बन्स के लिए एक नुस्खा है, कुछ हद तक चीज़केक के समान है, लेकिन खट्टा क्रीम बन्स के लिए भरना खट्टा क्रीम से बना है। पेस्ट्री बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। चलिए, कुछ पकाते हैं?

यहां आटा की जरूरत खट्टा क्रीम के समान नहीं है (नुस्खा क्लासिक-सरल है), लेकिन खमीर। इसे आप अपनी मनपसंद रेसिपी के हिसाब से पका सकते हैं, खास बात यह है कि यह अच्छे से फूल जाए.

सरल नुस्खा खमीरित गुंदा हुआ आटाखट्टा क्रीम बन्स के लिए: 4 कप आटा, खमीर का एक बैग जैसे सैफ-मोमेंट, दानेदार चीनी - ½ कप, ताजा दूध - एक गिलास, 2 अंडे और 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन।

1. आटा गूंध और "दृष्टिकोण" के लिए गर्मी में डाल दिया। हम पहली वृद्धि को कुचलते हैं। आइए दूसरे से शुरू करते हैं।
2. उगने के बीच में, फिलिंग तैयार करें: एक बड़ा चम्मच मैदा, चीनी और पिघला हुआ मक्खन (मक्खन) 4 बड़े चम्मच गाढ़ी मलाई के साथ मिलाएं।
3. हम आटे से गोले बनाते हैं, इसे थोड़ा खड़ा होने देते हैं। चीज़केक के लिए नुस्खा के अनुसार, हम एक चपटा गेंद में एक अवकाश बनाते हैं और भरने डालते हैं।
4. एक बेकिंग शीट पर, ओवन में (180 डिग्री सेल्सियस) बेक होने तक, 20-30 मिनट तक बेक करें।

ओह, साधारण नाम "स्मेटेनिक" के पीछे कितने शानदार व्यंजन हैं - एक साधारण नुस्खा, तातार, वेनिला खट्टा क्रीम या एक रसीला शॉर्टकेक केक - इनमें से जो भी व्यंजन आप लागू करने का निर्णय लेते हैं, सुनिश्चित करें कि परिवार और मेहमान उनकी सराहना करेंगे! बॉन एपेतीत!