Accueil Plats principaux Julienne avec de la viande et des champignons au four. Recette : Porc aux champignons en julienne - Avec un oreiller en julienne de champignons incroyablement délicieux. Avec blanc de poulet et olives

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Julienne avec de la viande et des champignons au four. Recette : Porc aux champignons en julienne - Avec un oreiller en julienne de champignons incroyablement délicieux. Avec blanc de poulet et olives

Les formes dans lesquelles la julienne est cuite étaient à l'origine des fabricants de cocottes. Cela est devenu plus tard une alternative aux pots, tartelettes et qui d'autre trouvera quelque chose. Bien que, pour moi, l'essentiel est que ce soit savoureux en conséquence.

Ainsi, le mot "kokotnitsa" en français signifie "poulet". C'est-à-dire qu'il était allégué à l'origine Plat de viande, et pour être encore plus précis, avec viande de poulet. Nous avons déjà reçu différentes versions des ingrédients. Nous utilisons différents types champignons et de la même manière différents types de viande. Pourquoi pas? Après tout, il n'y a pas de limites à la perfection. La version de julienne que je souhaite vous proposer sera à base de bœuf.

Je ne peux pas dire que ce n'est pas différent de celui préparé avec de la viande de poulet, et c'est compréhensible, la viande de poulet est plus tendre que le bœuf, mais elle a un goût plus riche.

Mais dire que cette option est quelque peu inférieure en termes de appétence, est également impossible. Je peux dire une chose avec certitude : si vous voulez faire plaisir à votre famille et ne pas rester longtemps aux fourneaux, alors la julienne est exactement ce qu'il vous faut.

Tout préparé rapidement produits souhaités, mettez le tout dans des pots, et vous avez le temps de faire une salade et d'organiser un programme de relaxation pour vous-même. Le résultat vous surprendra agréablement et vos proches seront rassasiés et satisfaits.

Pour cuisiner une julienne avec de la viande, il vous faudra :

boeuf - 200 g
oignon - 1 pc.
crème sure - 100 g
fromage - 100 g
verdure
huile végétale

Comment faire cuire une julienne avec de la viande:

1. Nous lavons la viande, coupons les films en excès. Ensuite, coupez en lanières. Sel et poivre.
2. Mettez la viande hachée dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Nous nettoyons, lavons et hachons finement l'oignon.
4. Mélangez la viande frite, l'oignon et la crème sure. Pour la beauté et un arrière-goût agréable, j'ajoute des légumes verts hachés (persil ou aneth). Mélanger et répartir dans des moules.
5. Frottez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez le contenu des pots.
6. Mettre au four préchauffé pendant quelques minutes. Attendre que le fromage fonde.

Servir chaud à table. Un ajout au plat peut être une salade légère ou des concombres frais.

Bon appétit!

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Julienne à la viande et aux champignons, cuite au four

La julienne à la viande et aux champignons, cuite au four, plaira sûrement à tous les membres de la famille, et son arôme restera longtemps dans la mémoire. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

filet de poulet bouilli;
champignons - 250-300 g;
oignon - 1 tête;
fromage à pâte dure non sucré - 100 g;
crème - 200-220 ml;
farine de blé - 2 c. cuillères;
huile végétale - 50 ml;
poivre, sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet en cubes moyens.Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Rincez les champignons sous l'eau courante dans une passoire et coupez-les en tranches;

2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur jaune doré;

3. Ajouter les champignons à l'oignon, saler, ajouter le poivre, les épices et laisser mijoter environ 10 minutes pour évaporer l'excédent de liquide ;

4. Ajouter la viande dans la poêle, bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 5 minutes pour que la viande absorbe les arômes d'oignons et de champignons;

5. Faites frire la farine dans une casserole séparée pendant 3-5 minutes, puis ajoutez-y progressivement de la farine en frottant soigneusement tous les grumeaux formés;

6. Ajoutez la sauce obtenue à la viande avec les champignons et les oignons. Bien mélanger et étaler le mélange obtenu dans des moules à cake. Saupoudrer de fromage à pâte dure sur le dessus et faire cuire 20 minutes au four à 180 degrés.

Il est important que tous les ingrédients soient coupés très finement. La crème peut être remplacée par de la crème sure faible en gras.

Recette de julienne aux champignons, viande et pommes de terre

La julienne de champignons a acquis une popularité sans précédent, de sorte que de nombreuses recettes pour ce plat sont apparues au fil du temps et que d'autres produits ont commencé à être ajoutés à sa composition, dont la pomme de terre. Un plat très appétissant et satisfaisant est la julienne aux champignons, viande et pommes de terre. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

450 g de champignons frais ;
300 g de poulet bouilli;
650 g de pommes de terre ;
150 g d'oignons jaunes;
250 ml de crème épaisse;
100 ml de lait pasteurisé;
250 g de fromage à pâte dure;
50 g de farine;
épices, sel.

Processus de cuisson :

1. Éplucher l'oignon, hacher finement et dorer dans l'huile de tournesol bien chauffée;

2. Laver les champignons, couper en fines tranches, ajouter à l'oignon, mélanger, laisser mijoter pendant 5-7 minutes et verser le lait;

3. Bien mélanger la crème avec la farine, battre avec un fouet, faire bouillir et ajouter aux légumes;

4. Hacher la viande, ajouter à la casserole, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux;

5. Peler les pommes de terre, laver, couper en cubes, faire revenir dans une seconde poêle jusqu'à coloration dorée.

Lorsque tous les ingrédients sont à moitié cuits, vous pouvez commencer à déposer la future julienne dans un plat allant au four. Vous devez les étaler en couches dans l'ordre suivant : pommes de terre frites, puis masse végétale, couche fromage râpé. Après cela, vous devez envoyer le plat au four pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud garni d'herbes hachées.

Julienne copieuse avec viande et champignons en pot

Pour ceux qui aiment plus repas copieux, une excellente option de décoration pour table de vacances il y aura de la julienne avec de la viande et des champignons dans des marmites, dans lesquelles du porc est présent à la place du poulet. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

600 g de porc (échine);
400 g de champignons;
20 g de beurre;
30 g de farine;
50 ml de lait;
50 ml de crème sure;
200 g de fromage à pâte dure;
sel, épices, poivre.

Processus de cuisson :

1. Lavez la longe et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite;

2. Éplucher l'oignon, hacher finement et faire sauter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent;

3. Ajouter les champignons lavés et hachés, faire frire avec les oignons pendant 7 minutes en remuant;

4. Une fois les champignons dorés, vous devez ajouter de la viande bouillie coupée en morceaux dans la casserole. Frire pendant 5-7 minutes puis disposer dans des pots.

Vous pouvez maintenant commencer à cuire la sauce, pour cela, vous devez la faire fondre dans une casserole le beurre, ajoutez-y de la farine en remuant constamment et faites frire. Il est important qu'aucun grumeau ne se forme, vous devez donc mélanger très soigneusement. Ensuite, vous devez verser le lait et faire cuire la sauce jusqu'à épaississement, à la fin ajouter la mayonnaise et la crème sure. La sauce prête doit être versée sur le contenu des pots, saupoudrée de fromage râpé sur le dessus et cuite à 180 degrés pendant 15 minutes.

Recette Jlien avec viande, champignons, fromage et noix de muscade

les amoureux plats insolites vous allez certainement adorer la recette de la julienne à la viande, aux champignons et au fromage, qui contient également des ingrédients comme le citron et la noix de muscade, ce qui lui donne chef d'oeuvre culinaire goût raffiné et arôme. Pour le préparer, vous devez vous procurer les ingrédients suivants :

300-400 filet de poulet;
200-250 g de champignons frais;
150-200 g de fromage à pâte dure;
350-400 ml de lait;
un gros oignon;
40 g de beurre ;
20 g de farine;
noix de muscade au goût, sel.

Le processus de cuisson est similaire à celui décrit dans la recette précédente, à la seule exception qu'avec les épices, le jus de citron doit être pressé dans l'oignon avec les champignons et la noix de muscade doit être ajoutée à la sauce lorsqu'elle est préparée avec de la crème sure. .

Comment faire cuire rapidement une julienne avec de la viande et des champignons

Il est très simple et rapide de préparer une julienne aux champignons selon la recette ci-dessous. Ce plat sera un excellent apéritif dans le cas où les invités sont venus de manière très inattendue ou voulaient simplement manger quelque chose de savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

300 g de champignons;
250 g de fromage à pâte dure;
150 ml de crème sure;
2 ampoules ;
huile de tournesol;
farine, sel et poivre.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Oignon coupé en demi-anneaux, faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée;

2. Couper les champignons en fines tranches, ajouter à l'oignon, laisser mijoter 5 minutes;

3. Ajouter la crème sure et une cuillère à café de farine pour épaissir, laisser mijoter pendant 3-5 minutes, puis ajouter le sel et le poivre.

Maintenant, les champignons aux oignons doivent être transférés dans un plat allant au four, saupoudrés de fromage râpé, mis au four pendant 8 minutes. Servir chaud avec des croûtons herbes provençales et persil haché.

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Julienne de porc maigre aux girolles

Un plat copieux pour tous les jours, qui peut être préparé à partir de longe fraîche ou bouillie poitrine fumée.

Liste des ingrédients :

Girolles fraîches - 200 g.
Grosses pommes de terre - 300 g.
Oignon - 100 g.
Verts séchés - 1 c. l.
Carottes fraîches - 150 g.
Fromage à pâte dure - 150 g.
Longe de carême - 200-300 g.
Pâte de tomate - 1 cuillère à café
Crème sure 10% - 100 ml.
Bouillon - 200 ml.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
Épices pour bouillon.
Le sel.
Poivre noir.

Méthode de cuisson :

Faire frire les girolles dans l'huile, assaisonner avec du sel et des épices au goût. Ajouter les oignons, les bâtonnets de carottes et amener le mélange à une couleur dorée.
Sélectionner à l'aide d'une écumoire et étaler au fond de pots en argile.
Faire bouillir les grosses pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et coupées en cercles. aussi étalé en pots.
Couper la longe maigre en longues lanières, sécher et faire frire rapidement à feu vif (ne pas préparer).
Mettre en pots. Ajouter des légumes verts hachés, un peu de coriandre ou de clous de girofle au goût.
Versez un mélange de crème sure faible en gras, de bouillon, de pâte de tomate et de farine de blé dans l'huile sous la viande et les champignons. Saupoudrer d'épices au goût.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à léger épaississement.
Verser les pots à julienne jusqu'en haut. Faire un chapeau de fromage dense et mettre dans un four préchauffé (c'est important !) à 200°C.
Si vous mettez les casseroles dans un four non chauffé, il faudra 10 à 15 minutes pour chauffer la vaisselle et son contenu. Les produits ne seront pas réellement cuits, mais en même temps tout le fromage fondra et, à l'avenir, il brûlera.
Cuire la julienne environ 30 minutes.

Julienne de veau sauce aux champignons

Plat parfumé aux riches sauce aux champignons. Il s'avère assez épicé en ajoutant du gingembre séché et des morceaux de piment (séché, frais).

Liste des ingrédients :

Filet de veau - 500 g.
Fromage à pâte dure - 200-300 g.
Assorti champignons forestiers- 300 grammes.
Oignon - 150 g.
Ail - 3 pièces
Gousse de piment - 30 g.
Doux poivron- 150 g.
Grosses pommes de terre - 300 g.
Le sel.
Crème grasse - 200 ml.
Poivre noir.
Bouillon - 300-400 ml.
Épices pour la cuisson des champignons (girofle, coriandre, laurier).
Beurre - 100 g.
Huile végétale - 30-40 ml.
Verts au goût.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
Gingembre séché - 0,25 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Piquer une grosse gousse de poivron et la faire griller au-dessus d'un brûleur à gaz (chauffer au micro-ondes ou au four). Retirez la peau, coupez la chair en petits cubes.
Trier les champignons, les couper en parts égales et les faire bouillir dans de l'eau salée. Après ébullition, attendez 2-3 minutes, égouttez le bouillon et puisez à nouveau de l'eau. Faire bouillir ensuite avec le clou de girofle, les graines de coriandre, les feuilles de laurier et le sel.
Choisissez des champignons, égouttez le bouillon séparément et filtrez les épices entières.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y l'ail écrasé et les herbes hachées.
Laisser mijoter cinq minutes à feu doux, ajouter champignons bouillis, tranches de piments doux et piquants.
Lorsque les légumes sont tendres, versez le mélange. bouillon de champignons et crème épaisse. Réduire en purée la masse avec un mixeur plongeant en mode pulsé (allumage de courte durée).
Le résultat est une sauce épaisse à gros grains. S'il est sorti trop liquide, il peut être épaissi avec une cuillère à soupe de farine de blé diluée dans un bouillon de champignons froid.
Lanières de veau poêlées huile végétale.
Coupez plusieurs grosses pommes de terre avec un couteau à friser (ou une râpe) en fines lanières ondulées et faites cuire des frites.
Pliez les pailles croustillantes dans des pots portionnés. Mettez-y le veau légèrement frit.
Couler la julienne avec la sauce épaisse aux champignons, saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure.
Préchauffer le four pendant 10-20 minutes. Mettre les pots au four sans couvercle.
Cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Julienne à la viande de poulet, légumes et champignons

Juliennes colorées assorties sauce au fromage, parfaitement cohérent avec son nom "juillet". Pour rendre le plat particulièrement savoureux, vous ne devez pas privilégier la poitrine exclusivement sèche. La viande brune des cuisses donnera à la julienne de la jutosité et de la tendreté.

Liste des ingrédients :

Céleri tige - 150 g.
Oignon vert - 50 g.
Filet de poulet (noir et blanc) - 400 g.
Tomate - 200 g.
Champignons Champignons - 300 g.
Poivron - 200 g.
Assaisonnement pour bouillon de poulet - 1 cuillère à café
Fromage à pâte dure - 200 g.
Fromage fondu - 200 g.
Bouillon - 500 ml.
Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.
Épices, herbes séchées.
Le sel.
Poivre noir.

Méthode de cuisson :

Hacher les tomates mûres avec un couteau. Ensuite, ébouillantez avec de l'eau bouillante ou mettez dans une soucoupe avec de l'eau et réchauffez un peu au micro-ondes. La peau dure devrait se détacher facilement.
Piquer la gousse de poivron avec une fourchette et la faire griller au-dessus d'un brûleur à gaz. Retirer la peau.
Filet de poulet et champignons coupés en lanières et frits dans l'huile. Piquer avec une écumoire pour laisser l'huile parfumée dans la poêle. Disposez le filet avec les champignons dans des pots portionnés.
Dans l'huile à feu vif, passer les pailles de poivron et de céleri branche, de grosses rondelles de tomate. Vous n'avez pas besoin d'attendrir les légumes.
Disposez les légumes passivés dans des juliennes.
Ajouter un peu plus de graisse dans la poêle avec de l'huile parfumée. Réchauffez et versez le bouillon.
Porter le liquide à ébullition et ajouter progressivement le râpé fromage fondu. Introduisez le fromage strictement en portions, en petites parties, sinon les résidus non dissous brûleront au fond et gâcheront la sauce.
Lorsque tout le fromage est complètement dissous, ajouter pâte de tomate et versez progressivement le liquide dissous farine de blé tout en surveillant la consistance de la sauce. Elle ne doit pas être trop épaisse, sinon la julienne dans la marmite brûlera.
Assaisonnez la sauce avec des herbes séchées, un assaisonnement pour bouillon à saveur de poulet et d'autres épices de votre choix.
Verser la sauce dans des bols. Saupoudrer la julienne récupérée de fromage.
Préchauffer le four pendant 10-15 minutes. Mettez la julienne et faites cuire pendant 20-30 minutes à 200 C.

Julienne festive "Fantaisie"

julienne originale pour occasions spéciales, composé de poitrine fumée parfumée, de crevettes sucrées, de pommes de terre, d'olives juteuses et de maïs sucré. Une combinaison copieuse peut être diluée avec n'importe quel légume au goût.

Liste des ingrédients :

Sauce au fromage:

Bouillon de fruits de mer - 500 ml.
Fromage fondu - 150-200 g.
Farine de blé au besoin.
Origan - 1 cuillère à café
Curry ou curcuma - 1 cuillère à café sans dessus.
Le sel.
Farine de blé - au besoin.
Poivre noir.
Crème grasse - 100-150 ml.

Julienne :

Petites crevettes décortiquées - 300 g.
Poitrine fumée ou carbonade - 200 g.
Grosses pommes de terre - 400-500 g.
Pleurotes frais - 300 g.
Persil frais - 30 g.
Ananas - 2 c. l.
Olives - 100-150 g.
jus de citron ou vinaigre balsamique- 1 cuillère à café
Le sel.
Poivre.
Huile végétale - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les crevettes décortiquées dans de l'eau salée. Refroidir dans le bouillon et choisir à l'aide d'une écumoire. Filtrer le liquide restant à travers une étamine et laisser dans un bol pour le moment.
Couper les pommes de terre en fines lanières bouclées à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale. Préparez des frites.
Couper les olives en tranches, les rondelles d'ananas en petits cubes.
Couper les pleurotes en lanières. Faire bouillir ou frire dans l'huile.
Pliez les composants de la julienne dans des casseroles : frites, crevettes, côtelettes, maïs (ananas), champignons, olives.
Verser le bouillon de fruits de mer dans une casserole et porter à ébullition. Introduire finement haché fromage fondu. Dissoudre complètement chaque portion pour éviter de brûler.
Ajoutez du curcuma ou de la poudre de curry à la sauce pour une couleur riche. Versez de l'origan séché (origan), du basilic ou de l'aneth. Versez la crème. Ajouter du sel ou du poivre.
Laisser mijoter à feu doux, si nécessaire, épaissir en versant un demi verre d'eau avec une cuillerée de farine de blé diluée.
Verser la sauce piquante dans des bols de service. Assaisonner la julienne recueillie avec du sel et des épices, saupoudrer de fromage.
Comme pour les recettes précédentes, préchauffez le four et faites cuire le plat à une température de 190 degrés.

Julien "Printemps"

Un plat simple pour les amoureux ragoûts tendres avec courgettes et tomates. Au lieu d'un filet de viande, vous pouvez y ajouter un cœur ou une langue finement hachés.

Liste des ingrédients :

Tomate dense - 100 g.
Petits champignons - 200-300 g.
Filet noir (bœuf, veau, agneau).
Jeunes courgettes (courgettes jaunes) - 300 g.
Riz à grains longs - 70 g.
Poivre noir.
Le sel.
Assaisonnement pour bouillon (champignon, viande) - 0,5-1 c.
oignon - 100 g.
Carottes - 100 g.
Aneth frais - 30 g.
Oeuf de poule - 1-2 pcs.
Crème sure liquide (10%) - 150 ml.
Bouillon ou eau - 100 ml.
Fromage à pâte dure - 200 g.
Beurre - 50-70 g.

Méthode de cuisson :

Couper le filet de viande, les courgettes jaunes et les carottes en longues lanières.
Hacher finement l'aneth, hacher l'oignon. Divisez les gros spécimens de champignons en plusieurs parties.
Préparez les champignons en les faisant frire dans du beurre avec toutes les épices.
Frire les lanières de viande brune dans l'huile de champignon. sélectionner le filet à l'aide d'une écumoire et verser les carottes. Faire frire à feu moyen, quand il devient plus tendre, ajoutez-y des courgettes jaunes. La cuisson ne prend qu'une minute et demie.
Faire bouillir le riz. Dans de nombreuses recettes, il est conseillé de faire bouillir les gruaux de riz jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mais ce n'est pas le cas. Le riz doit être entièrement cuit.
Le fait est que ses grains traitement thermique absorber fortement l'eau. Pendant la cuisson, le riz mi-cuit continuera d'absorber déjà l'humidité de la sauce, et à cause de cela, la julienne peut brûler.
Piquez quelques tomates avec un couteau et versez dessus de l'eau bouillante. Décollez la peau pelée et coupez la pulpe en cubes. Passer à l'huile.
Versez un peu d'huile végétale dans le fond des pots de service. Mettez de la viande frite, du riz bouilli, des courgettes avec des carottes, des champignons, des tomates et des légumes verts.
Mélanger la crème sure liquide avec l'assaisonnement à la viande et l'œuf battu, assaisonner avec les épices et le sel. Verser la sauce sur la julienne, juste en dessous du dessus.
Remplir des cocottes ou des pots de fromage à pâte dure. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés (temps estimé 15-20 minutes).

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L'histoire du plat

Beaucoup seront surpris par le fait qu'en fait, la julienne n'est pas des champignons cuits dans une sauce crémeuse avec de la viande, mais une manière particulière de couper les légumes, ce qui affecte considérablement le goût du plat fini avec de tels légumes.

Julienne coupe les plantes-racines en lanières, et les tomates et les oignons en rondelles.

C'est cette coupe qui vous permet de cuire les légumes beaucoup plus rapidement que les légumes hachés d'une manière différente, et la consistance du plat fini est très tendre et chaque ingrédient est saturé d'autres ingrédients du plat.

La patrie de ce plat est la France, où pour la première fois des champignons finement tranchés ont été cuits de cette manière. Seulement là, à ce jour, les champignons cuits en fines tranches sont appelés "kokot" du nom de la petite poêle dans laquelle ils sont cuits - cocotte.

Dans la forme classique, la julienne aux champignons est préparée avec de la viande de poulet, car elle cuit assez rapidement. Mais si vous souhaitez remplacer le poulet par un autre type, cela peut être fait en toute sécurité, mais seule la viande doit également être coupée en fines tranches et assurez-vous de faire mijoter au préalable afin qu'elle soit douce et tendre dans le plat fini. .

Recette de julienne aux champignons et à la viande

Le plus souvent, les champignons sont utilisés pour préparer la julienne. Ces champignons ont plusieurs avantages. Tout d'abord, ils cuisent très rapidement. Deuxièmement, ils sont très utiles en raison de leurs acides organiques, des vitamines PP, E, D et du groupe B, ainsi que des minéraux.

Certains scientifiques affirment même que les champignons peuvent facilement concurrencer les fruits de mer en termes de quantité de phosphore incluse dans leur composition.

C'est pourquoi incluez régulièrement des plats de champignons, y compris la julienne, dans votre alimentation.

Ingrédients:

1 filet de poulet bouilli
250 g de champignons
1 oignon
100 g de fromage
200 g de crème
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe huile végétale
Sel - au goût
Poivre à goûter.

Méthode de cuisson :

1. N'oubliez pas que pour la julienne, il est très important de hacher finement les ingrédients. Nous coupons les champignons en tranches, le filet de poulet en cubes, les oignons peuvent être de fines rondelles ou des cubes, seulement de petits.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et laisser mijoter le tout environ 10 minutes. Pendant ce temps, toute l'eau s'évapore. Saler et poivrer les champignons aux oignons.

3. Maintenant, vous devez mélanger le poulet haché et les champignons frits.

4. Dans une casserole séparée, faites frire la farine et ajoutez-y progressivement la crème. Au fait, s'il n'y a pas de crème, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la crème sure. Lors de la préparation de la sauce, il est très important de moudre tous les morceaux de farine afin qu'ils ne gâchent pas le goût du plat fini plus tard. Versez le poulet dans les champignons avec la sauce préparée et mélangez bien le tout.

5. Maintenant, nous déposons le mélange poulet-champignons fini dans la sauce dans de petits plats allant au four.

6. Séparément, frotter le fromage à pâte dure et le saupoudrer généreusement de chaque portion de la future julienne.

7. La julienne est cuite au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Étant donné que tous les ingrédients sont déjà presque prêts pendant le processus de cuisson, ce temps est suffisant pour que les ingrédients soient saturés des saveurs des autres et se transforment en un plat exquis et très savoureux.

Options de cuisson en julienne

Le plus souvent, la julienne est cuite avec du poulet, mais, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez ajouter en toute sécurité d'autres types de viande. Vous pouvez également cuisiner ce plat avec des fruits de mer - crevettes, moules, calamars, rapana. Vous pouvez utiliser à la place de la viande - du poisson, y compris fumé. N'oubliez pas la verdure qui décore plat cuisiné déjà prêt. Elle ne fera pas que donner à julienne un moment festif apparence, mais aussi révéler le goût de ses ingrédients.

Et last but not least, la julienne aux champignons et au poulet peut être facilement consommée par ceux qui adhèrent à régime alimentaire, car pour 100 g de ce plat il n'y a que 164 kcal.

Bon appétit!

Une vidéo intéressante sur la façon de cuisiner la julienne sur le thème : "Julienne à la viande et aux champignons : une recette rapide et très simple" :

edanonstop.com

Ingrédients de collation copieux

Alors, pour cuisiner une vraie julienne de viande, il faut :

Comment cuisiner une julienne de viande ?

La recette est assez simple, suivez les instructions :

Pour les amateurs de champignons et d'entrées froides, nous avons des recettes pour cuisiner une salade de julienne, et les végétariens peuvent cuisiner une julienne de légumes ou exclusivement de champignons sans viande.

Bonne journée à tous les lecteurs de la recette!

Il existe de nombreuses recettes pour un tel plat sur Internet, mais personnellement, après le porc en français, je l'ai deviné moi-même)
Et cette expérience a dépassé toutes mes attentes - très savoureuse ! De plus, vous pouvez cuisiner un tel plat en seulement 45 minutes.
Alors, commençons par préchauffer le four à 200 degrés et en attendant, nous devons battre légèrement nos côtelettes de porc et les mettre sur une plaque à pâtisserie.

Lubrifiez les steaks avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.

Nous mettons dans un four préchauffé pendant 30 minutes (après 20 minutes, je baisse la température à 180).
En attendant, nous préparerons la julienne, qui nous servira de délicieux "manteau de fourrure".
Pour ce faire, hachez les champignons et les oignons.

Ajouter à la poêle huile de tournesol et faire revenir ce mélange à feu moyen.

Les champignons donneront bientôt du jus, il est donc préférable de ne pas ajouter d'eau supplémentaire.

Après 15-20 minutes (pendant ce temps, la majeure partie du liquide doit s'évaporer), ajouter la crème sure,

quelques gousses d'ail

et bien mélanger. Le feu doit être un peu moins que la moyenne pour que la crème sure ne bout pas.

Si la crème sure est grasse (20% ou plus), cela suffit amplement. Mais si votre teneur en matières grasses est inférieure, alors pour que notre préparation devienne plus épaisse, vous pouvez ajouter 2 c. farine et bien incorporer au mélange.
La julienne pour steaks est prête !

En attendant, nous sortons nos côtelettes du four.

et mettre notre julienne dessus.

Avec la touche finale, mettez le fromage dessus (il est peut-être râpé, mais je n'ai pas eu le temps et je peux dire qu'il n'y a pas de différence non plus) et renvoyez-le au four pendant 10 minutes (à 180 degrés).
Le plat est prêt !
En tant que grand fan de julienne, je peux dire avec confiance que c'est très savoureux, essayez-le)

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.

Je propose de cuisiner une cuisine simple, mais très plat gastronomique- julienne très savoureuse avec de la viande et des champignons.

Le goût du plat est tout simplement indescriptible : la viande la plus tendre, les champignons parfumés, frits dans sauce à la crème sure avec des épices - et tout cela est recouvert de vermeil croûte de fromage. Ma famille est tout simplement ravie de la julienne aux champignons et au poulet : le contenu se déguste en quelques minutes. Si vous ne savez pas comment surprendre vos invités, alors préparez ce délicieuse collation et servez en portions : votre travail sera apprécié.

Ingrédients requis

200 grammes de viande (dinde ou poitrine de poulet);
300 grammes de champignons (champignons);
3 oignons;
100 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% à 25%;
1 carotte;
feuille de laurier - au goût;
poivre moulu noir ou rouge - au goût;
grains de poivre - au goût :
coriandre - au goût;
sel - au goût;
huile végétale pour la friture;
petit morceau de beurre (facultatif)
200 grammes de fromage à pâte dure.

Délicieuse julienne à la viande et aux champignons : une recette pas à pas

Pour préparer la julienne, vous devez utiliser de la viande: vous pouvez la choisir à votre guise, n'importe quelle pulpe fera l'affaire. J'utilise toujours de la viande blanche pour cette recette : poulet ou dinde.
Les champignons, ainsi que la viande, choisissez à votre goût : n'importe quel type de champignon fera l'affaire. J'adore cuisiner avec des champignons.
D'abord, faisons bouillir la viande. Préparez tous les ingrédients pour le bouillon. Mettez la viande dans une casserole pratique, ajoutez vos épices préférées (coriandre, laurier, grains de poivre, sel) et vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre pour le goût. Ajouter un champignon, quelques rondelles de carottes, un demi-oignon coupé en deux tranches. Versez tous les produits avec de l'eau, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.
Conseils. Le bouillon s'avère très savoureux, parfumé et riche, vous pouvez ensuite l'utiliser pour cuisiner d'autres plats : par exemple, des soupes.
Pendant que la viande cuit, il est nécessaire de préparer les champignons : ils doivent être lavés, si nécessaire, pelés et hachés. Si le champignon est de taille moyenne, petit, coupez-le en trois parties.
Vous pouvez couper les champignons d'une manière qui vous convient : si vous ne voulez pas coupe grossière puis coupez-les en petits cubes.
Préparez ensuite l'oignon : épluchez-le, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Ensuite, ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir les champignons pour éliminer tout l'excès de liquide. Dès que l'excès d'eau sort, il doit être vidangé de la casserole. Les champignons n'ont pas besoin d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez-les dans un bol pratique.
Ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle, versez l'oignon haché, saupoudrez-le de noir ou de rouge poivre moulu et faire frire jusqu'à coloration dorée.
La viande bouillie doit être coupée en lanières ou en cubes: faites-le à votre discrétion.
Nous répartissons les champignons sur l'oignon doré, ajoutons du sel, mélangeons après deux à trois minutes et couvrons avec un couvercle.
Lorsque les champignons sont à moitié cuits, étalez la viande hachée, ajoutez un petit morceau de beurre et couvrez avec un couvercle.
Une fois le beurre fondu, mélangez tous les ingrédients et faites-les revenir en remuant de temps en temps.
Ajoutez de la crème sure, une pincée de fromage à pâte dure râpé aux produits frits et mélangez bien le tout. Une masse homogène doit être cuite à la vapeur pendant quelques minutes sur le plus petit feu.
On prend les moules et on y met la julienne, sans les remplir jusqu'au bout. Mettez un petit morceau de beurre sur le dessus et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé.
Ajustez la quantité de fromage à pâte dure selon votre goût.
Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez les faire à la poêle.
Nous mettons les moules dans un four préchauffé et cuisons jusqu'au moment où le fromage fond et devient rosé.
Conseils. Lorsque vous enfournez les moules, ne les couvrez pas : le fromage doit être bien doré.
Une fois que la julienne dans les moules a un peu refroidi, elle peut être recouverte d'un couvercle et servie.

Délicieuse julienne à la viande et aux champignons plat appétissant qui est facile à préparer à la maison. Le plat peut être cuit dans une grande forme, ou vous pouvez le faire en portions, dans des moules séparés, ou faire tartelettes de sable: Dans tous les cas, ce sera incroyablement savoureux. Vous pouvez décorer avec des herbes (aneth, persil, laitue) ou des légumes frais. Sur notre site, vous trouverez de nombreux

La julienne est souvent qualifiée de plat de restaurant. Vous pouvez choyer votre famille avec eux un jour de congé ou même les cuisiner pour des vacances, mais comme le plat lui-même est assez satisfaisant, vous ne devriez pas y ajouter trop d'ajouts, même pour recevoir des invités. Julienne à la viande et aux champignons - c'est exactement celle-là recette classique, qui apparaît le plus souvent sur notre . Comment le cuisiner correctement et rapidement, et qu'est-ce qu'une vraie julienne ?

L'histoire du plat

Julienne coupe les plantes-racines en lanières, et les tomates et les oignons en rondelles.

La patrie de ce plat est la France, où pour la première fois des champignons finement tranchés ont été cuits de cette manière. Seulement là, à ce jour, les champignons cuits en fines tranches sont appelés "kokot" du nom d'une petite poêle à frire dans laquelle ils sont cuits - cocotte.

Dans la forme classique, la julienne aux champignons est préparée avec de la viande de poulet, car elle cuit assez rapidement. Mais si vous souhaitez remplacer le poulet par un autre type, cela peut être fait en toute sécurité, mais il vous suffit de le couper également en morceaux fins et de le faire d'abord cuire à l'étouffée afin qu'il soit doux et moelleux à la fin. assiette.

Recette de julienne aux champignons et à la viande

Certains scientifiques affirment même que les champignons peuvent facilement concurrencer les fruits de mer en termes de quantité de phosphore incluse dans leur composition.

C'est pourquoi incluez régulièrement des plats de champignons, y compris la julienne, dans votre alimentation.

Ingrédients:

1 filet de poulet bouilli
250 g de champignons
1 oignon
100 g de fromage
200 g de crème
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe huile végétale
Sel - au goût
Poivre à goûter.

Méthode de cuisson :

3. Maintenant, vous devez mélanger le poulet haché et les champignons frits.

5. Maintenant, nous déposons le mélange poulet-champignons fini dans la sauce dans de petits plats allant au four.

6. Séparément, frotter le fromage à pâte dure et le saupoudrer généreusement de chaque portion de la future julienne.

Options de cuisson en julienne

Le plus souvent, la julienne est cuite avec du poulet, mais, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez ajouter en toute sécurité d'autres types de viande. Vous pouvez également cuisiner ce plat avec des fruits de mer - crevettes, moules, calamars, rapana. Vous pouvez utiliser à la place de la viande - du poisson, y compris fumé. N'oubliez pas les verts qui décorent le plat fini déjà sous forme finie. Il donnera non seulement à la julienne un aspect festif, mais révélera également le goût de ses ingrédients.

Enfin et surtout, la julienne aux champignons et au poulet peut être facilement consommée par ceux qui suivent un régime, car il n'y a que 164 kcal pour 100 g de ce plat.

Bon appétit!

Une vidéo intéressante sur la façon de cuisiner la julienne sur le thème : "Julienne à la viande et aux champignons : une recette rapide et très simple" :

Temps de cuisson : 2 heures

Portions : 2

Comment faire cuire une julienne au boeuf et aux champignons, recette pas à pas avec photos:

Étape 1. Faites bouillir le bœuf et coupez-le en lanières.

Il est préférable de cuire la viande en gros morceau, pour qu'elle conserve plus vitamines bénéfiques. Après ébullition, il suffit de faire bouillir le boeuf pendant 20 minutes, pendant lesquelles il ne sera pas cuit jusqu'au bout, mais la julienne sera cuite au four, car la viande "atteindra".

Étape 2. Coupez les champignons lavés dans les mêmes lanières.

Étape 3. Et les oignons.

En général, initialement la julienne est tout plat coupé en lanières, sous nos latitudes, elle a pris la forme d'une "casserole" de champignons sous une croûte de fromage, dont tous les ingrédients sont néanmoins coupés selon les règles, à savoir les lanières.

Étape 4. Dans l'huile végétale, faites revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez le bœuf bouilli et haché, le sel et les épices au goût dans la poêle.

Étape 5. Préparez la sauce : mélangez le beurre fondu avec la farine et versez la crème dans le mélange en un mince filet en remuant intensément la sauce avec un fouet pour éviter les grumeaux. Mettre sauce à la crème sur le feu et portez-le à ébullition, puis éteignez-le immédiatement.

Étape 6. Mettez la viande et les champignons dans les moules pour la cuisson de la julienne aux champignons en les alternant avec du fromage râpé.

Étape 7. Mettez de la sauce crémeuse sur la garniture, puis râpez un peu plus de fromage.

La cuisine française n'est pas loin de l'italienne - ils apprécient également la quantité de fromage.

Étape 8. Faites cuire la julienne avec les champignons et la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Servez une julienne de viande avec des croûtons !