Associé à nous tous avec les vacances. Et ce n'est pas surprenant ! Après tout, Olivier est un traditionnel Plat du nouvel an dans l'espace post-soviétique. Vous ne pouvez pas vous en passer : et la nouvelle année n'est pas la même sans elle.
Cependant, année après année, la même chose est ennuyeuse. Alors pourquoi ne pas essayer de réaliser un Olivier insolite avec d'autres ingrédients de votre choix ? Et il vous y aidera en vous proposant 5 recettes insolites de salade Olivier.
salade« Salade Oliviera été inventé dans les années 1860 par le chef français Lucien Olivier. Il a été distribué en Russie du fait que le spécialiste culinaire Lucien possédait le restaurant Hermitage à Moscou, où Olivier est devenu un plat signature. La recette de la salade était gardée dans la plus stricte confidentialité, personne ne pouvait la comprendre. Et il a été possible de restaurer la recette perdue après la mort du cuisinier au début des années 1900.
La recette de la salade Olivier moderne a été inventée en URSS. Fritillaires, langue de veau, écrevisses, câpres ont été remplacés par des ingrédients disponibles tels que saucisse bouillie, concombres et petits pois.
Salade "Olivier" aux crevettes et avocat
Ingrédients:
200 g de crevettes décortiquées surgelées
200 g de mayonnaise
2 avocats
2 concombres frais ou marinés
2 carottes bouillies
2 œufs de poule bouillis
1 ampoule
Jus de lime ou de citron
2 mandarines
1 bouquet de feuilles de laitue
Sel et assaisonnement au goût
Méthode de cuisson :
1. Décongelez les crevettes et faites-les revenir dans une poêle environ 5 minutes en ajoutant un peu d'assaisonnement. Arroser d'un peu de jus de citron ou de lime. Nous étalons les crevettes et ajoutons des feuilles de laitue.
2. Avocat, œufs, carottes, concombres et oignons coupés en cubes.
3. Nous nettoyons les mandarines, les divisons en tranches et les ajoutons à la salade.
4. Ajouter les pois, après avoir vidé l'eau du bocal. Puis mayonnaise. Mélangez le tout et salez si nécessaire.
Salade prête !
Salade "Olivier" au poisson rouge et caviar
Ingrédients:
4 pommes de terre bouillies
2 carottes bouillies
2 œufs de poule bouillis
150g rouge poisson fumé(Truite de saumon)
2 concombres marinés
2 cuillères à soupe de caviar de saumon rouge
1 boîte de vert pois en boîte
1 ampoule
200 g de mayonnaise
feuilles de laitue pour la garniture
Sel au goût
Méthode de cuisson :
1. Coupez les pommes de terre, les œufs, les carottes, les concombres et les oignons en cubes. Mettre dans un bol.
2. Coupez le poisson rouge en petits morceaux.
3. Ajouter les pois verts, la mayonnaise, le caviar et remuer. Saler au goût. Décorer de feuilles de laitue.
Le plat est prêt pour la table des fêtes !
Salade "Olivier" de calamars et bâtonnets de crabe
Ingrédients:
300 g de calamars surgelés
200 g de bâtonnets de crabe
150 g de mayonnaise
4 pommes de terre bouillies
1 boîte de petits pois en conserve
1 carottes bouillies
2 concombres marinés
Sel au goût
Méthode de cuisson :
1. Décongelez les calmars, lavez, nettoyez les films. Cuire pas plus de 5 minutes. Refroidir et couper en fines lanières.
2. Carottes, pommes de terre, concombres et bâtonnets de crabe couper en cubes.
3. Mélangez le tout en ajoutant du maïs et des pois. Assaisonner de mayonnaise et de sel.
Salade "Olivier" aux champignons
Ingrédients:
200 g de champignons
4 pommes de terre bouillies
1 carotte bouillie
4 œufs de poule bouillis
4 concombres marinés ou marinés
1 boîte de petits pois en conserve
1 ampoule
150 g de mayonnaise
Sel au goût
Méthode de cuisson :
1. Coupez les pommes de terre, les œufs, les oignons, les carottes et les concombres en dés.
2. Coupez les champignons en quartiers. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez les petits pois. Remplir de mayonnaise. Sel.
Salade "Olivier" à l'ananas
Ingrédients:
500 g de blanc de poulet
4 œufs de poule bouillis
4 pommes de terre bouillies
100g Maïs en conserve
100 g de petits pois en conserve
1 petit ananas
1 ampoule
150 g de mayonnaise
feuilles de laitue pour la garniture
Sel au goût
Méthode de cuisson :
1. Faire bouillir poitrine de poulet dans de l'eau salée. Laisser ensuite refroidir et hacher finement.
2. Couper les pommes de terre, les oignons et les œufs en dés.
3. Pelez l'ananas et coupez-le en petits cubes.
4. Mélangez le tout en ajoutant du maïs et des pois. Remplir de mayonnaise. Sel.
Bon appétit!
La salade pour les Russes, inventée à Moscou par un Français, était et est populaire et porte fièrement le nom du créateur. Nous proposons de ne pas ignorer la tradition de "Olivier pour le Nouvel An", mais de préparer une nouvelle version intéressante. Il y a trois recettes non banales et un peu d'histoire à choisir.
Histoire d'Olivier
La vogue de la langue et de la cuisine françaises n'a pas quitté la Russie avant plusieurs siècles. Mariages, nounous, infantes et serviteurs s'entremêlent. Une famille française installée depuis longtemps à Moscou vivait avec un revenu moyen modeste. Par une heureuse coïncidence, par exemple, connaissance avec l'un des marchands les plus influents de la ville, le plus jeune des fils ouvre le restaurant Hermitage sur la place Trubnaya. L'un des premiers menus dit "Mayonnaise au gibier". Ici, ils ont préparé des filets de tétras noisette bouillis assaisonnés de sauce française et ont servi un plat avec des pommes de terre bouillies et quelques cornichons. Au fil du temps, les tranches de filet et de pomme de terre sont devenues plus petites, des ingrédients ont été ajoutés. En 1904, alors que tout Moscou se rendait déjà à la "salade Olivier", elle comprenait la même gélinotte des bois, pommes de terre, langue de veau, caviar noir, écrevisses et homard, cornichons et sauce kaboul, câpres, œuf à la coque, concombre frais et Mayonnaise. Le plat est devenu carte téléphonique le restaurant.
Recette de salade 1903 par Olivier
Pommes de terre bouillies - 1 pc., Concombre légèrement salé - 0,5 pcs., Concombre frais - 0,5 pcs., Filet de pintade bouilli - 70 g, langue de boeuf bouillie - 50 g, chair de crabe - 50 g, œuf de pintade - 1 pcs. , œuf de caille - 1 pc., mayonnaise - 60 g, caviar rouge - 10 g, caviar noir - 10 g.
Couper les pommes de terre bouillies, les concombres légèrement salés et frais, le filet de pintade, la langue de veau bouillie en petits cubes. Ajouter la chair de crabe, qui doit être cassée en morceaux avec les mains. Trancher l'œuf de pintade à la coque. Assaisonner de mayonnaise et mélanger. Mettez la salade dans un cercle de service et garnissez de verdure et de moitiés d'œufs de caille durs avec du caviar noir et rouge.
La révolution de 1917 a été la première à interférer avec la recette, coupant la possibilité d'obtenir la plupart des produits "raffinés" qui étaient désormais considérés comme interdits. Les années 30 difficiles et la guerre n'ont pas non plus eu d'effet positif sur la gastronomie du pays. À cette époque, Olivier rappelait déjà assez la version actuelle - pommes de terre et carottes bouillies, oignons et concombres, pommes et viande de volaille, œufs durs, pois et mayonnaise.
Recettes d'Olivier aux crevettes et au caviar
- 300 g de grosses crevettes décortiquées
- 100 g de caviar de brochet
- 10 cornichons (divers petits légumes marinés - ail, oignon, poivron, haricots verts)
- 2 concombres
- 10 oeufs de caille
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 cuillère à soupe sauce au raifort râpé
- herbes au goût (facultatif)
- Mayonnaise
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, égoutter et réserver. Faites bouillir les œufs de caille, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez les cornichons et les concombres en cubes, ajoutez la chair des crevettes, les œufs coupés en deux, mettez dans un bol. Mélanger la mayonnaise avec le raifort et assaisonner la salade. Servir en portions en mettant un peu de caviar dessus. (Si vous préparez un grand plat, vous pouvez assaisonner la salade avec du caviar de brochet en le mélangeant délicatement avec le reste des ingrédients).
Olivier à la dinde et vinaigrette à la moutarde
- filet de dinde
- 2 pommes de terre
- 1 grosse carotte
- 1 ampoule
- 3 cornichons
- 2 branches de céleri
- 5 oeufs
- 1 tasse de pois verts surgelés
- 3 cuillères à soupe chéri
- 75ml sauce soja
- 100 ml de crème sure
- 2 cuillères à soupe moutarde
- aneth
Cuire les pommes de terre et les carottes, laisser refroidir et couper en cubes. Coupez le céleri en petits cubes et, avec les petits pois, faites mijoter dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Couper les concombres, les oignons, les œufs durs, faire mariner la Dinde 15 minutes dans un mélange de sauce soja et de miel, cuire au four à 180C pendant 30-35 minutes. Mélanger la crème sure avec la moutarde et l'aneth haché. Farcir les légumes hachés avec le mélange. Servir la salade avec des tranches de poulet sur le dessus.
Olivier au boeuf et aux olives
- 400 g de boeuf + 1 oignon et carotte
- 3 pommes de terre
- 3 concombres frais
- 5 cuillères à soupe pois en boîte
- 15-20 olives (au goût - farcies au citron ou aux anchois)
- 3 oeufs
- quelques oignons verts
- Mayonnaise
Faire bouillir le bœuf en ajoutant les oignons et les carottes dans une casserole d'eau, saler vers la fin de la cuisson. Faire bouillir les pommes de terre. Refroidir le tout et couper en cubes. Couper les olives en 2 morceaux. Hacher les oignons, les concombres, ajouter les pois. Faites bouillir les œufs, coupez la protéine en cubes. Mélanger tous les ingrédients. Moudre les jaunes avec de la mayonnaise, saler et assaisonner la salade.
À l'étranger, on l'appelle "salade russe", et parfois - "pommes de terre" ou même "viande", bien qu'il existe de nombreuses versions sans viande ni pommes de terre.
Les meilleurs chefs du pays ont admis qu'en réveillon de Nouvel an préparer cette salade et partager leurs recettes.
On respecte les traditions, et le Nouvel An c'est un bol de salade Olivier !
D'AILLEURS: Pour préparer le parfait Olivier, rappelez-vous quelques règles simples.
1. Tous les ingrédients doivent être froids.
2. Gardez les proportions. Prenez environ 1 pomme de terre par personne, et le reste des ingrédients en fonction de cette quantité.
3. Couper les aliments en cubes de même taille.
4. Habillez la salade mayonnaise classique: les expériences avec la sauce chez Olivier sont inappropriées.
5. Saler et poivrer la salade au goût juste après la vinaigrette.
7 recettes pour la salade du Nouvel An la plus importante
OLIVIER RECETTE D'ALEXANDER SELEZNEV
Cette recette ne contient pas la saucisse et les pommes de terre habituelles, ainsi que les petits pois: cette salade est du poisson. Dans la composition - esturgeon, crevettes et caviar rouge.
Ingrédients:
200 g d'esturgeon fumé à chaud
200 g de crevettes bouillies
2 cailles frites
10 g de caviar rouge
150g concombres frais
150 g de cornichons
50 g de câpres
200 g de carottes bouillies
10 morceaux. oeufs de caille bouillis
Mayonnaise cuisine à la maison
Verts pour la décoration
Comment cuisiner:
1. Couper tous les produits en petits cubes, assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger.
2. Au moment de servir, répartir en cylindres, garnir d'1 cuillère à café de caviar, d'un demi-œuf de caille et d'un brin de verdure.
OLIVIER RECETTE DU CHEF MARK STATSENKO
Ingrédients:
60 g de pommes de terre bouillies
60 g de carottes bouillies
30 g de petits pois en conserve
30 g de viande poulet fumé
2 cuillères à soupe. cuillères de caviar rouge
1/2 m. à soupe de persil frais haché
2 cornichons
1 concombre frais
1 bouilli Oeuf
60 g de sauce aïoli
Pour la sauce:
2 œufs de poule frais (jaunes)
1er. l. Moutarde de Dijon
1er. l. jus de citron
Une pincée de sel
Pincer poivre moulu
50 ml d'huile d'olive
Comment cuisiner:
1. Coupez tous les légumes en dés « comme d'habitude », salez et poivrez, mélangez, assaisonnez avec la sauce aïoli, ajoutez le poulet et le caviar, les herbes, mélangez et servez.
2. Sauce : Fouetter les œufs avec la moutarde et verser lentement huile d'olive, à la fin ajouter le jus de citron, saler et poivrer, mélanger.
LA RECETTE D'OLIVIER PAR LE CHEF DU GARDEN RESTAURANT ADRIAN KETGLASS
Olivier Adrien Quetglas
Ingrédients:
10 g d'esturgeon fumé à chaud
10 g de homard
10 g la chair de crabe
10 g de cancer du cou
10 g d'huile d'anchois
10 g de cerf mariné
7 g de canard fumé
10 g de langue bouillie
5 g de concombre frais
5 g concombre salé
5 g de céleri branche
5 g de daïkon
10 g de gelée de céleri
10 g de gelée de concombre
poivre de Cayenne
1 jaune d'oeuf de caille
Pour la sauce:
167g salade
6 jaunes
40 g d'huile d'olive
40 g d'huile végétale non raffinée
1 g de sauce Worcestershire
20 g de vodka
20 g de raifort frais
2 g de xérès
Comment cuisiner:
1. Couper tous les ingrédients en dés et les mettre dans une assiette, y compris les dés de concombre et la gelée de céleri. Mettez l'œuf de caille au congélateur pendant 12 heures, puis décongelez - la protéine ne changera pas sa structure et le jaune ressemblera à une boule de beurre, placez-le sur les ingrédients, au centre de l'assiette.
2. Battez la base de mayonnaise au mixeur : versez l'huile dans les jaunes fouettés en un mince filet. Ajoutez ensuite tour à tour le reste des ingrédients et le raifort frais râpé.
3. Arroser d'huile d'anchois et de sauce au moment de servir.
LA RECETTE D'OLIVIER PAR LE CHEF DU RESTAURANT GUSYATNIKOFF KIRILL ZEBRIN
La recette de cette salade est proche de la recette originale de Lucien Olivier. Cette version combine des éléments de la recette originale avec des ajouts modernes.
Ingrédients:
30 g de viande de pintade fumée
20 g de langue de veau bouillie
15 g de concombres frais
15 g de cornichons
20 g de carottes bouillies
60 g de pommes de terre bouillies
30 g de sauce provençale
5 g de câpres
3 pièces. cancer du cou
30 g d'aspic de poulet
4 choses. oeufs de caille
Comment cuisiner:
1. Couper tous les ingrédients en tranches même larges.
2. Étaler en couches, en enduisant chacune de provençale mélangée à des câpres hachées.
3. Utilisez vos mains pour façonner la lame ou faites le tout dans un saladier conique, puis retournez-le.
4. Lorsque la lame est prête, nappez-la de sauce et recouvrez-la de tranches de pommes de terre vapeur et d'œufs de caille coupés dans le sens de la longueur.
5. Garnir de cous d'écrevisses et de bouillon de volaille froid haché (aspic).
OLIVIER RECETTE DU CHEF CAFE CHEKHOV RESTAURANT DENIS PEREVOZA
Olivier Denis Perevoz
Ingrédients:
40 g de pommes de terre (les "cercles" sont coupés avec une cuillère française)
30 g de carottes
20 g de petits pois
20 g concombres salés
60 g de crabes
10 g de caviar rouge
Verts pour la décoration
40 g de mayonnaise maison aux œufs de caille
Comment cuisiner:
1. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les pois.
2. Disposez les ingrédients sur une assiette.
3. Coupez les concombres dans le sens de la longueur et roulez-les en "rouleaux".
4. Mayonnaise : battre les jaunes avec l'huile d'olive, ajouter la moutarde, le jus de citron, le sel.
5. Verser la mayonnaise à travers une poche à douille sur une assiette.
6. Décorez le plat avec des herbes et servez.
OLIVIER RECETTE DU PRÉSIDENT DU CHEF CLUB DE SAINT-PÉTERSBOURG ILYA LAZERSON
Ingrédients:
30 g de langue de veau bouillie
30 g de cornichons
1 oeuf
5 pièces. cancer du cou
30 g de pommes de terre bouillies
30 g de carottes bouillies
20 g de viande (boeuf)
6 g de câpres marinées
Mayonnaise maison
Comment cuisiner:
1. Pommes de terre, carottes, faire bouillir un œuf, laisser refroidir.
2. Coupez tous les ingrédients en petits cubes, assaisonnez avec de la mayonnaise maison.
3. Servir en façonnant la salade en cylindre. Décorer avec des verts comme désiré.
D'AILLEURS: Voici quelques secrets pour réaliser la salade Olivier. Lorsque la viande est cuite, elle doit refroidir dans le bouillon. Les pommes de terre sont déjà cuites en cubes avec l'ajout d'acide (vinaigre) - alors elles n'absorbent pas la mayonnaise et conservent leur forme.
Ajoutez un peu de sauce Worcestershire à la mayonnaise maison pour une touche épicée.
OLIVIER WHITE LAPIN CHEF VLADIMIR MUKHIN
Au lieu de pommes de terre, cette recette utilise salade verte"Romain".
Ingrédients:
12 g de petits pois frais surgelés
20 g de carottes bouillies
30 g de laitue verte "Romano"
50 g de concombres frais
30 g de concombres marinés sans peau et sans pépins
1 œuf de poule
2 œufs de caille
10 g de câpres tiges
30 g de mayonnaise maison
Caille, cuite à basse température ou frite, filet et pattes
Comment cuisiner:
1. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir.
2. Coupez tous les ingrédients en cubes, mélangez, assaisonnez avec de la mayonnaise.
3. Ajouter du sel et du poivre au goût.
La recette originale d'Olivier est depuis longtemps salade légendaire sans laquelle aucune fête du Nouvel An n'est complète. Au fil des ans, la recette de la salade française originale a succombé à de nombreux changements, devenant un plat complètement différent sous le même nom.
Mais parfois, il peut être très intéressant d'essayer de faire de la salade Olivier, dont l'histoire commence il y a 150 ans. Ce qui suit sera présenté à votre attention 5 Recettes françaises cuisine Olivier.
Cette recette est la plus proche de l'original. Le plat, bien sûr, est très riche, riche en calories, étonnant par son originalité.
Pour la recette de la salade Olivier il vous faudra :
- 2 cailles ou tétras du noisetier ;
- 100 g de caviar noir;
- 5 œufs de poule;
- 200 g de salade;
- 1 langue de veau;
- 2 concombres salés et frais;
- 100 g de chair de crabe dans son jus ;
- 100 g de câpres ;
- 20 olives;
- 0,5 têtes d'oignon ;
- 1 petite carotte;
- 0,5 m. huile végétale;
- 1-2 lauriers;
- 3-4 baies de genévrier ;
- 3-4 pois noirs, piment de la Jamaïque.
Pour la sauce provençale :
- 1er. huile d'olive;
- 1 jaune d'œuf;
- 0,5 cuillère à café moutarde aux grains;
- 0,5 cuillère à café vinaigre blanc de vin;
- 2 feuilles de romarin frais et de thym.
La recette originale de la salade Olivier :
- Pour commencer, nous préparons les ingrédients de la viande. Commençons par la langue de veau. On met les abats pendant un quart d'heure dans de l'eau froide. Ensuite, nous nettoyons soigneusement la surface des débris, du mucus, du sang, bien rincer. Nous mettons la délicatesse dans de l'eau bouillante, cuisons sous un couvercle pendant environ une heure à feu doux.
- Nous nettoyons l'oignon, déposons le légume dans le bouillon. Nous y envoyons également une feuille de laurier avec des baies de genévrier. Couvrir à nouveau avec un couvercle, cuire encore 30 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. La langue finie est facilement percée avec une fourchette et un jus clair est libéré de la ponction.
- Nous immergeons la langue chaude bouillie dans de l'eau glacée, après quelques minutes, directement dans l'eau, retirons la coque extérieure de la langue avec un bas. Nous remettons la délicatesse nettoyée dans le bouillon, faisons bouillir, éteignons le feu. Après refroidissement complet, la langue peut être utilisée pour poursuivre la cuisson.
- En parallèle de la cuisson de la langue, on cuisine sauce maison"Provençal". Pour cela, battez l'huile d'olive avec le jaune d'oeuf au batteur dans un récipient parfaitement sec. Lorsque la masse s'épaissit, ajouter vinaigre de vin, Moutarde de Dijon. Pour la saveur, ajoutez du romarin frais et du thym à la fin.
- Faites frire les carcasses de tétras noisette ou de caille dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale jusqu'à obtenir une belle croûte. Ajoutez ensuite de l'eau dans un volume de 1 à 1,5 tasse, ajoutez du poivre avec du laurier, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter pendant une demi-heure. Nous refroidissons l'oiseau fini, nous séparons la viande de l'os.
- Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir, retirer la coquille, couper soigneusement dans le sens de la longueur en quatre parties.
- Nous coupons l'oiseau, la langue, les concombres pelés, les crabes en petits cubes (nous en vidons d'abord tout le jus). Mélangez le tout, ajoutez les câpres, assaisonnez avec la sauce.
- Laver soigneusement la laitue fraîche, la déchirer en morceaux. Nous ajoutons la moitié des légumes verts à la salade et mettons l'autre moitié au fond d'un large saladier.
- Transférer l'huile d'olive dans un saladier. Déposez les quartiers d'œufs sur le dessus en cercle, sur lesquels nous versons une goutte de sauce. Ce sera plus élégant si la sauce est distribuée à partir d'une poche à douille avec une buse bouclée. Mettez une petite quantité de caviar noir sur les œufs. Placer une olive entre les tranches d'oeuf. Sur ce, la préparation de la salade peut être considérée comme terminée, il ne reste plus qu'à la servir sur la table.
Olivier avec vinaigrette française
Cette salade comprend une vinaigrette française originale facile à préparer à la maison.
La recette originale de la salade Olivier comprend :
- 2 œufs de poule;
- 1 tubercule de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 70 g de petits pois en conserve;
- 100 g de dinde;
- 3 cornichons;
- 1 citron ;
- 3 cuillères à soupe huile d'olive;
- 50 g de mayonnaise maison ;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 2 g d'herbes sèches.
Instructions de cuisson :
- Tout d'abord, lavez et faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Selon la tradition d'Olivier, les légumes sont toujours bouillis « dans leurs uniformes », c'est-à-dire dans la peau.
- En parallèle avec les légumes, faites bouillir des œufs durs.
- Nous cuisinons également le filet de dinde dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, qui, si désiré, peut être remplacé par un autre type de viande.
- Légumes réfrigérés, œufs, épluchures. Couper les légumes, la volaille et les œufs en petits cubes.
- Les concombres marinés d'un tonneau conviennent à Olivier, car. ils ont un goût distinct. Nous les avons également coupés en petits cubes.
- Versez les petits pois dans une passoire, laissez toute la saumure s'échapper.
- Pour cuisiner vinaigrette mélanger soigneusement la mayonnaise maison, la moutarde, l'huile d'olive et le jus d'un citron.
- Nous combinons tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnons avec de la vinaigrette française, mélangeons. Pour la saveur, saupoudrez quelques herbes sur le dessus.
Salade Française Olivier
Cette friandise sera le clou de la fête festive. Le goût du plat emmènera temporairement les invités en France, dans la patrie de la salade d'Olivier.
Un ensemble de produits pour 4 portions :
- 3-4 pièces. crevette;
- 1 échalote;
- 100-150 g de cailles;
- 1 petite carotte;
- 1 concombre;
- 1 gousse d'ail;
- 100 g de veau;
- 2 cuillères à soupe moutarde;
- 1 bouquet de feuilles de laitue mélangées;
- 1/3 cuillère à café sel et poivre noir;
- 50 ml d'huile végétale;
- 30 g de beurre ;
- 1 bouquet d'aneth et d'oignon vert;
- 1-2 œufs de caille.
Salade Olivier Classique - Recette française :
- Nous nettoyons les crevettes de la coquille. Faire revenir les fruits de mer dans une poêle huile végétale. Dans le processus, assaisonnez le contenu avec du sel et du poivre. Coupez les crevettes refroidies en cubes (laissez-en quelques uns entiers pour la décoration de la salade).
- Dans une autre poêle beurre faire frire la caille jusqu'à brun doré. Dans le processus, ajoutez du romarin. Hacher la viande.
- Nous nettoyons l'oignon, le coupons en rondelles et l'envoyons également dans la casserole avec de la caille.
- Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous sortons la racine du bouillon, refroidissons, coupons en petits cubes.
- Si désiré, épluchez le concombre, coupez-le en cubes.
- Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe, le hachons finement. Couper séparément oignon vertà l'aneth.
- Faire bouillir un morceau de boeuf jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sortez la viande du bouillon. Couper la viande refroidie en cubes.
- Oeufs de caille bouillir, nettoyer.
- Mélanger dans un bol profond boeuf bouilli, carotte, crevette, concombre, filet, oignon vert. Mélangez doucement la masse en ajoutant de la moutarde de table.
- Nous décorons une large assiette pour servir avec différentes feuilles de laitue. Au centre on étale l'olivier, on place le reste des crevettes entières dessus. Disposez les morceaux d'œufs côte à côte.
- En option, vous pouvez ajouter des moitiés de tomates cerises pour la décoration.
- Mélanger l'aneth avec l'ail, ajouter l'huile d'olive, remuer. Verser la vinaigrette sur le dessus du plat.
Olivier - recette de salade originale
Réel recette originale L'Olivier français était gardé secret, c'est pourquoi la recette de cette célèbre salade a acquis de nombreuses variantes. L'un d'eux est Olivier avec du poulet et des crevettes.
Un ensemble de produits pour 4 portions :
- 160 g de pommes de terre ;
- 250 g de filet de poulet;
- 80 g de crevettes décortiquées (taille moyenne) ;
- 80 g de concombres marinés;
- 70 g de carottes ;
- 2 œufs de poule;
- 160 g de petits pois en conserve;
- 50 g d'oignon;
- 2 pincées de sel;
- 1 pincée de poivre noir moulu;
- 3-4 cuillères à soupe Mayonnaise.
Olivier - recette originale :
- Nous mettons des œufs, du poulet, des crevettes, des carottes et des pommes de terre à cuire en même temps.
- Après la cuisson, refroidir les ingrédients, si nécessaire, nettoyer et hacher.
- Rincez le poulet, nettoyez-le des films, mettez-le à cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant une demi-heure. Salez la viande seulement 10 minutes avant la cuisson. Cuire une demi-heure, retirer du bouillon, laisser refroidir.
- Pour faire bouillir les crevettes, porter à ébullition un litre d'eau, déposer les fruits de mer. Après avoir réduit la chaleur, nous gardons les fruits de mer dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes. Ne laissez pas l'eau bouillir violemment. Nous les sortons, les refroidissons, les nettoyons de la chitine.
- Nous libérons l'oignon de l'enveloppe, le hachons en cube, le transférons dans une passoire, l'ébouillantons uniformément avec de l'eau bouillante. Laissez la masse dans une passoire jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé.
- On étale tous les produits sur un plat, assaisonne la salade avec de la sauce, sale, poivre, mélange. Décorer d'un brin d'herbes fraîches si désiré.
Recette originale d'Olivier
Très proche de la recette originale de la salade française Olivier aux queues d'écrevisses et bouillon de boeuf.
Un ensemble de produits pour 4 portions :
- 0,5 carcasse de tétras noisette ou de petit canard;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 5 œufs de poule;
- 3 cous cancéreux ;
- 1 concombre frais;
- 1 concombre mariné;
- 1-2 cuillères à café câpres;
- 100 g de bouillon de boeuf congelé additionné de gélatine;
- 10 morceaux. Olives
- 3-4 cuillères à soupe mayonnaise faible en gras;
- 2 pincées de sel;
- 2 cuillères à soupe huile végétale.
Salade Olivier - recette originale :
- La veille de la préparation de la salade, cuire bouillon de boeuf. Nous le diluons avec de la gélatine alimentaire dans le rapport indiqué sur l'emballage. Versez dans n'importe quelle forme à fond plat et laissez-le durcir complètement, transformez-le en une gelée solide.
- Coupez le filet de volaille en petites tranches, faites-le frire à feu moyen dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre la viande sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, y plonger les écrevisses, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous le sortons, le refroidissons, séparons les cous cancéreux.
- Séparément, faites bouillir les pommes de terre avec les œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous nettoyons les produits. Nous coupons les pommes de terre en cubes et coupons les œufs en deux dans le sens de la longueur, jetons les jaunes de côté.
- Mon concombre frais, coupé en fines demi-anneaux. Concombre salé coupé en petits cubes identiques.
- Nous combinons les ingrédients hachés dans un bol avec de la viande, des câpres, des feuilles de laitue déchirées. Assaisonner la masse avec de la mayonnaise, assaisonner avec des épices au goût, bien pétrir.
- Nous coupons le bouillon en cubes, remplissons les bateaux de blanc d'œuf avec eux. Nous coupons les olives.
- Nous déplaçons l'olivier dans un saladier, décorons le plat avec des moitiés d'œufs avec de la gelée de viande, des tranches d'olive, des queues d'écrevisses. La salade est meilleure servie immédiatement.
La salade française Olivier peut être servie sur de grands plats de service ou dans de petits saladiers. Mais étant donné que cette friandise est assez calorique, il est plus raisonnable de la disposer en portions, dans des bols ou des verres à vin. Cette portion sera très impressionnante et évitera à vos invités de trop manger. Bon appétit à tous !
Salade Olivier - le roi immuable des plats sur table de fête. Comment noter Nouvel An, Anniversaire, 8 mars ou anniversaire sans ce merveilleux plat ? Cette tradition s'est développée dans notre pays. C'est un plat très simple et en même temps délicieux, qui comprend des produits facilement accessibles. Et presque tout le monde a encore des souvenirs d'enfance, quelles émotions joyeuses cette délicieuse salade a évoquée lorsque maman l'a cuisinée pour des vacances en famille.
On l'appelle « Hiver » quand on le cuisine avec des cornichons, « Capital » avec du poulet et « Viande » quand on remplace la viande de poulet par du bœuf ou du veau.
Le Nouvel An 2018 arrivera très bientôt et pour beaucoup, les recettes d'aujourd'hui seront très pertinentes.
Saucisse "Hiver" - simple, satisfaisante et harmonieuse au goût. Il a l'air encore plus appétissant, décoré d'herbes fraîches.
Pomme de terre - 250 gr
Saucisse - 200 gr
Oeuf - 4 pièces
Carotte - 1 pc.
Concombre en conserve - 80 gr
Petits pois en conserve - 1 boîte
Oignon - 24 gr
Mayonnaise "Provençale" - 120 gr
Légumes frais - facultatif pour servir
Sel au goût
Comment cuisiner l'Olivier classique avec de la saucisse :
Faire bouillir les carottes et les pommes de terre avec leur peau dans une casserole à l'eau ou à la vapeur. Pour les pommes de terre de taille moyenne et les grosses carottes, il a fallu 25 minutes dans une mijoteuse en mode "vapeur".
Les œufs doivent être durs et refroidis.
Coupez les concombres en dés et placez-les dans un tamis ou une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Cela peut gâcher la salade, lui donner un goût trop salé et une texture imbibée désagréable.
Épluchez les pommes de terre et les carottes refroidies et coupez-les en cubes.
également coupé en cubes saucisse bouillie et les œufs.
Égoutter le liquide des pois verts en conserve. Hachez très finement l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, garnir la salade de mayonnaise et laisser les mangeurs assaisonner leurs portions avec du sel au goût. Bon appétit!
Salade Olivier ou "Capitale" - une recette classique de salade de poulet
Composé:
Poulet bouilli - 250 gr
Pommes de terre - 2 - 3 pièces
Concombres marinés - 2 pcs. (peut être salé)
Oeuf à la coque - 4 pcs.
Pois verts en conserve - 0,5 tasse
Mayonnaise - 350 gr
Sel - au goût
Cuisson:
Utilisez la poitrine bouillie pour la salade. Sa viande est légère, tendre, non grasse. Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée et laisser refroidir. Coupez-le soigneusement en morceaux et placez-le dans un bol.
Faire bouillir les œufs pendant 5-6 minutes, durs, mais ne pas trop cuire, pour garder le jaune brillant. refroidir eau froide et couper en cubes avec un coupe-oeuf.
Pour la salade, il vaut mieux ne pas prendre de variétés de pommes de terre friables. Faire bouillir les pommes de terre et laisser refroidir. Parce que si vous le coupez sous une forme chaude, les cubes soignés ne fonctionneront certainement pas.
Concombres coupés en cubes. Pour la cuisson, utilisez des concombres marinés, salés ou frais.
Égouttez le liquide des pois verts et ajoutez-le à la masse totale des ingrédients.
Saler le contenu au goût et assaisonner avec de la mayonnaise juste avant de servir.
Mettez-le dans un beau saladier profond et décorez avec des tranches de poulet refroidies et hachées, un œuf, des herbes. De fête délicieuse salade prêt. Bon appétit!
Conseils
Décorez votre salade, comme autrefois, avec de la chair de crabe, des queues d'écrevisses, du caviar rouge ou des olives. Ce sera un super cadeau. plat de vacances qui ne laissera certainement personne indifférent.
Salade Olivier avec saucisse, petits pois et concombre frais
Salade aux saucisses, petits pois et concombre frais- simple et satisfaisant. La salade s'avère juteuse, satisfaisante, fraîche et tendre. À partir de produits aussi simples, il est tout à fait possible de préparer une merveilleuse salade. Vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise, de la crème sure ou une autre sauce préférée.
Composé:
Saucisson fumé - 100 gr
Concombre - 100 gr
Pois - 100 gr
Oeuf de poule - 2 pcs.
Mayonnaise - 2 c. l.
Verts - au goût
Cuisson:
Nous mettons les œufs à bouillir, mais pour l'instant nous coupons la saucisse en fines lanières. Vous pouvez aussi le couper en cubes, mais c'est meilleur ainsi.
Trancher le concombre tout aussi finement.
Refroidissez les œufs et coupez-les en lanières.
Nous mettons tous les ingrédients dans un saladier, ajoutons de la mayonnaise et des légumes verts finement hachés.
Mélangez et mettez dans une grande assiette, car c'est un plat pour toute la famille. Ainsi, en quelques minutes, ils ont préparé un délicieux et salade juteuse! Une salade avec des saucisses, des pois et du concombre frais peut être préparée rapidement pour le petit-déjeuner, le dîner et une table de fête. Bon appétit!
Recette de salade d'Olivier au poulet et aux crevettes
Je voulais vraiment essayer l'Olivier français. Il est clair que le vrai français Olivier vieille recette ne pas dominer, en préparant une salade de tétras noisette, écrevisses, câpres et caviar noir. Et le célèbre chef Olivier, qui a inventé ce plat, n'a laissé la recette originale de la sauce à personne. Mais cette salade, bien que non française, est très savoureuse !
Les proportions de la salade sont données pour un groupe assez important de mangeurs - environ 10 à 13 personnes. Selon la recette, vous devez prendre 200 grammes de crevettes décortiquées. Cependant, si vous prenez des crevettes congelées, vous devez prendre 500 gr de ces crevettes. Faire bouillir, nettoyer - cela ne donnera que 200 gr.
Composé:
Pommes de terre - 4 pièces (400 gr)
Viande de poulet (vous pouvez poitrine) - 600 gr
Crevettes décortiquées moyennes - 200 gr
Concombres marinés (peut être salé) - 200 gr
Carotte - 1 pc. (150-170 gr)
Oeufs - 5 pièces
Pois verts en conserve - 1,5 boîtes (350-400 gr)
Oignon - 1 pc. (100-130 gr)
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 2-3 pincées
Mayonnaise - 7-10 c. cuillères
Cuisson:
Préparation des ingrédients de la salade pour le tranchage - cuisson dans une casserole
Vous devez d'abord faire cuire du poulet, des pommes de terre, des crevettes, des carottes, des œufs. Si vous avez 4 brûleurs libres sur la cuisinière, mettez 4 casseroles à la fois.
La première marmite sert à faire bouillir les œufs. Rincez les œufs à l'eau courante. Tremper dans une casserole d'eau froide. Faire bouillir pendant 10 minutes. Sortir. Laisser refroidir.
Deuxième marmite pour la cuisson des légumes. Il doit être spacieux (2-2,5 litres) pour que les légumes ne sortent pas de l'eau. Versez-y de l'eau et laissez bouillir. Ne pas saler. À ce moment, lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes. Mettez les légumes dans de l'eau bouillante, cela réduira la perte de nutriments et de vitamines. Baissez légèrement le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Les pommes de terre seront prêtes avant les carottes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant - si la pomme de terre est facilement percée avec la pointe d'un couteau, elle peut être retirée de la casserole. Après 5 minutes, les carottes seront prêtes. Retirer les légumes de l'eau et laisser refroidir.
La troisième casserole est pour la cuisson du poulet. Faire bouillir l'eau. Pendant que l'eau bout, lavez la viande à l'eau courante, retirez les pellicules inutiles, etc. Mettez la viande de poulet dans de l'eau bouillante - la protéine sera "scellée", ce qui donnera une viande plus juteuse. Faire bouillir le poulet pendant 30 minutes. Vous devez saler la viande 10 minutes avant qu'elle ne soit prête, encore une fois, afin de préserver plus de nutriments et de jutosité de la viande. A titre indicatif, 1/2 cuillère à café suffit. sel pour 2 litres d'eau. Retirez ensuite la viande de poulet du bouillon. Laisser refroidir.
Le quatrième pot est pour les crevettes. Faire bouillir 1 litre d'eau, baisser les crevettes.
Faites un feu minimum, maintenez les crevettes dans l'eau pendant 5 à 7 minutes. Ne laissez pas les crevettes bouillir et restez longtemps dans l'eau bouillante - elles deviendront dures. Sortez ensuite les crevettes. Laisser refroidir.
Comment cuisiner une délicieuse salade Olivier avec du poulet et des crevettes
Tous les ingrédients de la salade doivent être hachés et mélangés. La subtilité ici est de hacher finement les légumes, en cubes de même taille - la taille des pois, qui fait partie de la salade. Ainsi, pendant que les ingrédients de la future salade Olivier sont cuits sur le feu, vous pouvez d'abord couper les cornichons. Débarrassez-vous des extrémités du concombre et coupez le concombre lui-même en cubes. Placer les concombres hachés dans un grand saladier.
Couper la viande de poulet. Verser dans un saladier.
Couper les carottes. Verser dans un saladier.
Quand ils refroidissent oeufs bouillis et les pommes de terre, vous devez les éplucher et les couper en cubes. Verser dans un saladier.
Avant d'ajouter les pois, égouttez soigneusement le liquide - il ne doit pas pénétrer dans la salade.
Peler la chitine des crevettes (si des crevettes non pelées ont été cuites). Verser dans un saladier.
Ensuite, vous devez préparer les oignons pour la salade. Pelez l'oignon, coupez-le en cubes.
Transférer l'oignon dans une passoire et faire bouillir de l'eau. L'oignon doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante - versez-le rapidement et uniformément avec de l'eau. Ainsi l'oignon ne donnera plus une amertume caractéristique. Égouttez toute l'eau de l'oignon, puis transférez-la dans la salade.
Mélanger tous les ingrédients.
Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise. Il est souhaitable d'ajouter du sel et du poivre après la vinaigrette, mais vous pouvez également le faire avant. Concentrez-vous sur votre goût, généralement pas plus de 1/2 cuillère à café est ajoutée. sel et 2 pincées de poivre. La quantité de mayonnaise est d'environ 8 cuillères à soupe. cuillères.
Et pour ne pas trop manger de salade Olivier riche en calories, vous pouvez préparer des verres portionnés avec de la salade. Mettez tous les ingrédients dans un verre en couches et ajoutez la mayonnaise sur le dessus. Bon appétit!
Salade du Nouvel An Olivier
A la veille du Nouvel An, je vous propose le goût familier de votre salade préférée dans un cadre festif.
Composé:
Pomme de terre - 100 gr
Carotte - 1 pc.
Pommes - 0,5 pcs.
Filet de poulet - 100 gr
Gélatine - 10 gr
Épices - au goût
Poivre bulgare - pour la décoration
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Verts - pour la décoration
Petits pois en conserve - 100 gr
Mayonnaise - 3 c. l.
Grenade - pour la décoration
Concombre mariné - 2 pcs.
Oeufs de poule - 3 pcs.
Bouillon de poulet - 100 ml
Cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les œufs. Faire bouillir le filet de poulet avec la feuille de laurier et les pois sucrés. Filtrer 100 ml de bouillon de poulet dans un bol séparé.
Couper les légumes et le poulet en petits cubes, éplucher la pomme, la couper en petits cubes et saupoudrer jus de citron pour ne pas noircir.
Faire tremper la gélatine dans le bouillon de poulet, laisser gonfler puis chauffer au bain-marie et en aucun cas faire bouillir. La gélatine doit se dissoudre complètement dans le bouillon. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Mélanger tous les légumes hachés et le poulet dans un bol séparé et verser sur le mélange de gélatine. Oeufs à dégager d'une coquille.
Maintenant, nous prenons une petite forme rectangulaire - elle peut provenir de biscuits achetés, elle est en plastique et se plie bien, pratique pour extraire une salade congelée. Mettre la moitié de la salade dans un bol. Casser les œufs et garnir avec le reste de la salade. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute la nuit pour faire prendre.
Avant de servir, retournez la salade dans un plat à part.
Nous décorons la salade finie avec des poivrons colorés à l'aide d'un petit moule, d'herbes fraîches et de graines de grenade. Invitez à table ! Bon appétit!
Une ancienne recette de salade "Olivier" d'après la recette de 1860 du "Café Littéraire"
Il y a une vieille recette de salade Olivier sur Internet. Une recette Olivier encore plus ancienne de 1860 est sans compromis et différente des autres recettes. Vous pouvez essayer une telle salade à Saint-Pétersbourg, dans le célèbre "café littéraire", qu'Alexander Sergeevich Pushkin lui-même a visité et d'où il s'est rendu à un duel fatal sur la Rivière Noire. D'après ce café, c'est exactement le genre de salade qui était servie au 19ème siècle aux gourmets moscovites de l'Ermitage comme entrée froide sous vodka froide et teintures. Ici, ils le cuisinent à partir de cailles cuites à l'origine, de viande de poulet fumée maison, de caviar, de câpres et assaisonnent avec de la vraie sauce provençale. C'est la salade que nous allons essayer de reproduire.
La composition de la salade Olivier selon une vieille recette de 1860 du Café Littéraire :
Caille - 2 pcs.
Filet de poulet (fumé) - 100 gr
Salade - 50 gr
Cous cancéreux - 30 gr
Pomme - 0,5 pcs.
Boeuf (bouilli) - 50 gr
Concombre (mariné) - 50 gr
Câpres - 30 gr
Oeuf - 1 pc.
Concombre (frais) - 30 gr
Caviar (rouge ou noir) - 2 cuillères à café
Pâte de tomate (sauce Barsky) - 2 c. l.
Ail (Sauce Barsky) - 2 gousses
Huile d'olive (sauce Barsky) - 2 c. l.
Miel (sauce Barsky) - 1 c. l.
Adjika (Sauce Barsky) - 1 c.
Oeuf de poule - 3 pcs.
Huile d'olive - 70 ml
Balsamique - 30 ml
Comment cuisiner la salade Olivier selon une vieille recette de 1860 :
Pour la sauce Barsky, mélanger l'ail finement haché, pâte de tomate, adjika, huile d'olive et miel.
Laver les cailles et les faire mariner dans la "sauce Barsky" pendant 3 heures.
Faire bouillir et couper le bœuf.
Couper le blanc de poulet fumé.
Tranches de concombre mariné.
Concombre frais tranché.
Ajouter la pomme pelée et hachée et les câpres.
Pour la sauce provençale
Battez trois œufs au batteur.
Ajouter l'huile d'olive en un mince filet tout en continuant de fouetter. Ajouter le balsamique en un mince filet.
Mélanger tous les ingrédients de la salade.
Verser la sauce sur les ingrédients hachés et mélanger, poivrer et saler.
Mettez les feuilles de laitue lavées et séchées dans une assiette. On y met une salade.
Faites bouillir l'œuf, écalez-le, coupez-le en deux et retirez le jaune. Remplir les moitiés d'œufs de caviar. Poser à côté de la salade.
La salade est garnie de queues d'écrevisses bouillies.
Nous faisons cuire la caille dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes. Enveloppez d'abord le bout des ailes et des pattes avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.
Et mettre à côté de la salade.
Bon appétit! Et bonne année!
Conseils
Au lieu de pois en conserve, des champignons marinés peuvent être ajoutés à la salade Olivier, ils vont bien avec langue bouillie et légumes!
Insolite Olivier. Délicieuse recette au caviar et poisson rouge
Une salade déjà ennuyée peut être préparée d'une nouvelle manière, et elle vous ravira, vous, votre ménage et vos invités avec de nouvelles saveurs.
Composé:
5 pommes de terre
2 carottes
150 gr de poisson rouge fumé
4 cornichons
Boîte de caviar de saumon (rouge)
Mayonnaise
Feuilles de salade pour servir
10 oeufs de caille
1 boîte de petits pois
Cuisson:
Faire bouillir les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes comme d'habitude. Faites bouillir les œufs de caille, écalez-les et coupez-les en deux. Nous nettoyons le poisson rouge des os et de la peau, si nécessaire, et le coupons en lanières. Nous coupons les concombres de la même manière. Nous mélangeons le tout, ajoutons des pois et du caviar, assaisonnons avec de la mayonnaise. Pour servir, on pose notre Olivier sur des feuilles de laitue, on décore de citron et de crevettes. Bon appétit!
Salade Olivier « d'une nouvelle manière » aux fruits de mer
Une nouvelle version de la traditionnelle salade Olivier plaira à ceux qui veulent essayer quelque chose de différent dans notre salade habituelle. Assurez-vous de préparer un tel événement festif et salade originale! Une portion de salade spectaculaire décorera et Table du nouvel an et ravissez vos convives !
Ingrédients pour 6 portions :
Calmars bouillis - 3 carcasses
Crevettes bouillies moyennes - 20 pcs.
Oeufs de poule bouillis - 3 pcs.
Concombres frais à fruits courts - 1-2 pcs.
Concombres marinés "cornichons" - 5-6 pcs.
Carottes bouillies - 1 pièce (taille moyenne)
Mayonnaise - 3 c.
Saumon ou truite salés (tranches) - 240 g
Sel, poivre au goût
Verts pour la décoration
Cuisson:
Coupez les légumes bouillis, les œufs et les fruits de mer en petits cubes, transférez-les dans une tasse et assaisonnez avec de la mayonnaise. Saler, poivrer au goût.
Tapisser le fond du saladier ou bol de film alimentaire, cela vous aidera ensuite à retirer facilement et précisément la salade.
Déposer des tranches de saumon ou de truite sur le film.
Ensuite, remplissez bien de salade et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Retourner délicatement la salade sur un plat de service et garnir d'herbes. Bon appétit!
Salade Olivier aux champignons et à la langue
Composé:
Pomme de terre - 300 gr
Carottes - 150 gr
Langue bouillie - 150 gr
Champignons marinés - 100 gr
Oeufs - 2 pièces
Oignon vert - 1 botte
Mayonnaise - 100-150 gr
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Comment faire cuire la salade Olivier avec langue et champignons:
Faites bouillir les carottes pendant 20 minutes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Langue bouillie coupée en cubes.
Oeufs durs pendant 10 minutes après l'ébullition, peler et hacher finement.
Hacher finement les champignons.
Hacher les oignons verts.
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la mayonnaise, le poivre et, si désiré, le sel. Remuer et laisser la salade Olivier avec la langue et les champignons au réfrigérateur pendant 1 heure.
La salade Olivier avec langue et champignons est prête. Bon appétit!
Salade Olivier-Yolka en gelée. La recette originale d'une salade festive pour le Nouvel An
Salade Olivier délicieuse et insolite. Au Nouvel An, vous ne pouvez pas vous passer de cette salade, et ici le point culminant est dans la spectaculaire portion variée de votre bien-aimé Olivier.
Composé:
Poulet bouilli - 2 cuisses
Pomme de terre - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Oeuf - 1 pc.
Concombre - 3 pièces petit épicé-doux, en conserve
Pois verts en conserve - 5 c. l.
Oignon blanc - 1 pc. petite ampoule
Plumes d'oignon vert - 2 pcs.
Feuilles de persil - pour servir
Sel - au goût
Poivre noir fraîchement moulu - au goût
Mayonnaise "Sloboda" - au goût
Gélatine - 1 sachet
Bouillon de poulet - 200 ml
Pour le bouillon :
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Racine de persil - 1 pc.
Grains de poivre noir - 5 pcs.
Sel - au goût
Comment cuisiner la salade originale Olivier-Yelka :
Mettez les légumes dans 2 litres d'eau : oignons, carottes et racine de persil, quand l'eau bout, mettez les cuisses, salez. Retirez la mousse, baissez le feu, mettez les grains de poivre et faites cuire les cuisses de poulet pendant 20 minutes. Retirez les cuisses du bouillon, séparez-les des os et hachez-les finement. Filtrer le bouillon.
Faire bouillir les carottes et les pommes de terre dans leurs uniformes. Peler, hacher finement, envoyer à la viande de poulet.
Hachez très finement l'oignon blanc et le concombre. Envoyez également dans un saladier.
Hachez l'oeuf, ajoutez-le là. Mettre petit pois. Salez légèrement, poivrez au goût et mélangez le tout en ajoutant 1 c. l. mayonnaise "Sloboda"
Prenez une forme de sapin de Noël. Saupoudrez la première couche d'oignons verts finement hachés sur toute la forme, puis mettez-y la salade. Répartir le reste de la salade dans des verres à cognac. Il s'est avéré une variété de salades de service.
Faire la gélatine selon les instructions sur le paquet. Diluer bouillon de poulet. Remplissez la forme du sapin de Noël et les verres. Couvrir et envoyer au réfrigérateur pour durcir. Retirer du réfrigérateur après une heure.
Versez du persil haché dans des verres et ajoutez de la mayonnaise Sloboda par-dessus.
Retourner le moule sur une assiette, le retirer facilement (silicone), décorer les côtés avec de la mayonnaise Sloboda.
Vous pouvez également "habiller" le sapin de Noël de cette manière. Et vous pouvez également remplir les museaux de forme d'un chien ou les figures de forme d'un chien et, en conséquence, faire un nez, des yeux, des oreilles et une queue. Allumez votre fantaisie! Bon appétit!
La nouvelle année se rapproche de nous et de délicieux Olivier seront certainement préparés dans toutes les maisons, et dans chaque famille ce sera leur recette préférée. Non seulement les adultes aiment cette salade, mais les enfants la mangent presque toujours volontiers et la préfèrent à beaucoup d'autres. salades gourmandes sur la table des fêtes. J'espère que mon article vous plaira délicieuse recette une salade que votre famille adorera et prendra racine chez vous. Je tiens également à conseiller les hôtesses à regarder. Cuisinez avec plaisir ! A bientôt sur mon blog !
