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Recette de concombre mariné. Comment mariner des concombres salés

Pour un salage léger, mieux vaut choisir des concombres de taille moyenne, denses, à peau fine et à boutons. Dans la région de Moscou, les concombres Nezhinsky sont considérés comme une variété idéale pour ce type de concombres de cuisine. Les concombres ne doivent pas être jaunes, et encore moins amers (assurez-vous d'essayer les légumes avant de commencer à les saler légèrement).

Bien sûr, il est préférable d'utiliser pour le salage léger concombres frais qui viennent d'être cueillies dans le jardin. Si vous n'avez pas votre propre jardin, vous pouvez acheter ces concombres en dehors de la ville - dans le village le plus proche ou au marché.

Il est important de comprendre que pour concombres salés vous devez choisir des concombres de la même taille. Cela est nécessaire pour qu'ils soient également salés.

Quelle eau choisir

L'eau est l'un des principaux composants de toute conservation, dans certaines préparations pour l'hiver, c'est la base. Pour les concombres, le choix de l'eau est très important. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source (cela prendra un peu - pour faire tremper les concombres et préparer la saumure). Ainsi, par exemple, 5 kilogrammes de concombres nécessiteront 10 litres d'eau de source.

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser de l'eau de source, vous pouvez la remplacer par de l'eau en bouteille ou de l'eau ordinaire bien filtrée et purifiée. L'eau ordinaire peut également être utilisée pour saler légèrement les concombres, pour cela, versez-la dans un seau ou une casserole émaillée, au fond de laquelle mettez un objet en argent (il peut s'agir d'une cuillère, d'une pièce de monnaie, d'une bague, etc.) et d'un objet en cuivre . Ensuite, couvrez l'eau avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 à 6 heures. Ces métaux amélioreront considérablement la qualité et le goût de l'eau.

Recette de délicieux concombres salés

Ingrédients:

concombres - 5 kg;
aneth avec parapluies et graines - 7-10 pièces;
ail - 1 tête;
raifort - 30 feuilles;
grains de poivre noir - 4 cuillères à café;
grains de poivre rouge - 2 cuillères à café;
feuilles de cassis;
sel - 6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Lavez les concombres 2-3 fois et faites-les tremper dans l'eau (pendant 2-3 heures).
Ail pelé. Verts, feuilles de cassis et raifort grossièrement coupés.
Au fond du seau émaillé, nous mettons des feuilles de raifort, puis un peu de verdure hachée et un peu de grains de poivre. Ensuite, posez les concombres et sur le reste des légumes verts et des poivrons. Puis à nouveau des concombres et des feuilles de raifort dessus.
Portez l'eau à ébullition, éteignez-la et ajoutez-y du sel, mélangez et placez les concombres dans cette saumure. Mettez la charge sur le dessus et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit frais.

Concombres marinés rapides

Ingrédients:

concombres - 2 kg;
grains de poivre noir - 10 pièces;
grains de poivre rouge - 5 pièces;
sucre - 1 cuillère à café;
de gros sel;
aneth - 1 bouquet;
citron - 2 pièces.

Processus de cuisson :

Moudre le poivre, le sucre et le sel pour obtenir un mélange à grains fins.
Nous épluchons le citron du zeste, que nous ajoutons au mélange de sel et de poivre. Pressez le jus du citron.
Couper grossièrement l'aneth.
Bien laver les concombres plusieurs fois et les faire tremper dans l'eau pendant 1 heure. Après cela, coupez les extrémités de chaque côté.
Tapotez légèrement chaque concombre avec une cuillère ou un manche de couteau, donc. Casser un peu le concombre. Ensuite, coupez chaque légume en plusieurs parties.
Saupoudrer les concombres d'un mélange de sel, poivre et zeste de citron et ajouter jus de citron, bien mélanger. Ajouter les verts et laisser reposer pendant une demi-heure. Épongez légèrement les concombres avec une serviette en papier avant de servir.

Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous ne pouvez pas faire tremper les concombres. Mais le temps de salage passera à 60 minutes.

Concombres marinés dans un sac

Ingrédients:

concombres -1 kg;
verts - 1 bouquet;
ail - 3-4 gousses;
gros sel - 1 c. une cuillère;
cumin - 1 cuillère à café;
sac en plastique propre ou récipient en plastique.

Processus de cuisson :

Déchirez grossièrement les verts avec vos mains et mettez-les dans un sac ou un récipient.
Coupez les queues des concombres (des deux côtés) et envoyez-les dans un sac ou un récipient.
Hacher finement l'ail.
Bien râper le cumin dans un mortier ou moudre avec un rouleau à pâtisserie.
Ajouter le sel, le cumin et l'ail aux concombres dans le sac. Attachez/fermez hermétiquement le sac ou le récipient et secouez pour mélanger tous les ingrédients.
Mettez le paquet ou le récipient avec des concombres au réfrigérateur pendant 60 minutes. Après cela, vous pouvez manger - les légumes sont légèrement salés et croustillants.

Les concombres mûrissent dans les serres de nos datchas, remplissent les étals de légumes sur les marchés et les étagères des magasins. Fraîches vertes et croustillantes, on a tout de suite envie de les manger et de préparer des salades, et puis on s'occupe des préparations pour l'hiver. Nous salons et marinons les concombres pour en profiter dans quelques mois. Mais je voulais manger des cornichons parfumés en ce moment. Que faire? Et vous avez un besoin urgent de trouver une recette éprouvée et simple pour les concombres légèrement salés Fast food. Après des heures, voire des minutes, vous avez de délicieux concombres marinés croustillants sur votre table.

Les concombres peu salés sont cuits très rapidement et ce n'est pas tout à fait une façon de les conserver, car cela ne garantit pas la fiabilité de la conservation du produit fini. C'est plus une méthode de cuisson. collation rapide, qui est prévu pour être consommé le lendemain ou un maximum de deux. J'ai salé une petite quantité de concombres - une casserole par exemple - et le soir j'ai déjà mangé au dîner. Ou emmenez-le à un pique-nique barbecue.

Au fait, c'est une excellente façon de préparer des collations sur le pouce. Si vous avez entendu parler de mariner des concombres marinés dans un sac, imaginez que vous les ayez préparés, emballés dans un panier de pique-nique et partis. À votre arrivée dans la nature, après quelques heures, vous pouvez déjà manger. C'est ce que j'entends par rapidité et commodité.

Si vous sortez dans la nature en voiture, c'est généralement une option idéale. Prenez au moins un pot ou un bocal avec vous, mais il sera également secoué sur la route afin de saler plus uniformément.

Mais assez de paroles, laissez-moi vous raconter plus d'une recette de concombres instantanés légèrement salés, mais même plusieurs.

Recette rapide de concombres croustillants légèrement salés avec photo

Cette recette de concombres salés, me semble-t-il, peut être qualifiée de basique. C'est dessus que sont obtenus les concombres salés classiques, très savoureux et croustillants. Les herbes fraîches et l'ail ajouteront de l'arôme et du goût aux concombres, et ils ne seront pas pires que les concombres marinés ou marinés que nous récoltons pour l'hiver.

Pour le salage, vous aurez besoin d'un grand récipient, qui contiendra immédiatement tout le volume de concombres et de marinade. Parce que concombres salés peut être conservé exclusivement au réfrigérateur, alors gardez à l'esprit que ce récipient y entrera jusqu'au moment où vous mangerez des concombres pour le déjeuner, le dîner ou à la table de fête.

Vous pouvez prendre un grand bol, une casserole, même Un récipient en plastique avec un couvercle.

concombres frais - 1kg,
aneth frais - 1 bouquet,
ail - 6 gousses,
feuilles de raifort, groseilles, cerises, basilic - 1-2 feuilles en option,
sel - 1,5 cuillères à soupe,
feuille de laurier - 2 pièces,
grains de poivre - 0,5 cuillère à café,
graines de coriandre - 0,5 cuillère à café,

Cuisson:

1. Préparez tous les ingrédients de la recette. Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités. Si les concombres sont fraîchement cueillis et encore fermes et résistants, vous pouvez les mariner tout de suite. S'ils se sont couchés pendant un certain temps, ont été achetés dans un magasin et se sont un peu fanés, conservez-les pendant quelques heures dans eau froide.

2. Préparez la marinade. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel, du poivre, de la coriandre et du laurier. Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Vous n'avez pas besoin de cuire longtemps, dès qu'il bout, retirez-le.

Ce sera une marinade chaude pour les concombres légèrement salés.

3. Coupez ou hachez grossièrement tous les légumes verts avec vos mains. Les feuilles de cassis ou de cerisier doivent également être déchirées au moins en deux, cela les aidera à donner plus de leur jus et de leur goût aux concombres. Ensuite, déposez des couches de légumes verts et de concombres. Ci-dessous devrait être un oreiller de légumes verts et d'ail, puis une couche de concombres, d'ail, de légumes verts à nouveau sur le dessus. Coupez l'ail en gros morceaux, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur ou simplement écraser chaque gousse avec un couteau.

4. Refroidissez la marinade à environ 80 degrés. Cela gardera la couleur verte des concombres. Si vous versez de l'eau bouillante dessus, ils bouilliront et deviendront brunâtres, comme des concombres marinés dans des bocaux.

Versez les concombres avec la marinade afin qu'ils soient complètement immergés dans le liquide. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une soucoupe ou une assiette, qui est placée sur les concombres directement dans le récipient de décapage. Cette assiette ne permettra pas aux concombres de flotter, ce qui leur est caractéristique.

5. Couvrir le récipient de concombres avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser au température ambiante refroidir. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur. Laissez-les au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Cette recette de concombres légèrement salés est bonne car pendant le processus de cuisson, vous pouvez vous arrêter exactement au moment où vous considérez que les concombres sont suffisamment salés à votre goût. Plus ils restent longtemps dans la saumure, plus ils deviennent salés et épicés.

Mais essayez de ne pas les laisser plus d'une journée. Comme il n'y a pas d'ingrédients conservateurs sérieux, ces concombres ne sont pas conservés longtemps. Et en plus, plus ils restent longtemps, moins il reste de croquant dans les concombres, ils se ramollissent et sont saturés d'eau.

Il est préférable de cuire les concombres salés juste assez pour les manger en un ou deux repas ou un grand festin familial.

Recette de concombres instantanés légèrement salés en sachet à la moutarde

Pour certains, il s'agit d'une recette inhabituelle de concombres légèrement salés, car tout le monde a l'habitude de mariner uniquement du sel et des épices, dans des cas extrêmes avec l'ajout de sucre. Mais j'ai découvert par ma propre expérience que recettes insolites valent souvent le coup d'essayer.

Les concombres salés à la moutarde sont très tendres et épicés, et pas du tout piquants. Assurez-vous de les essayer une fois. Un petit sac à table ou comme collation pour les vacances. Les hommes, croyez-moi, apprécieront ce délicieux.

Pour préparer de tels concombres, vous aurez besoin d'environ 4 heures de temps et d'un paquet. Vous pouvez prendre un sac avec une fermeture éclair qui se ferme hermétiquement, ou vous pouvez utiliser un sac solide pour produits alimentaires. pour plus de fiabilité, vous pouvez mettre le sac dans le sac afin que la saumure libérée ne fuie pas.

Cette recette pour faire des concombres légèrement salés est considérée comme une méthode sèche, car nous ne ferons pas de cornichon liquide avec vous. Nous n'utilisons que les concombres et les épices eux-mêmes. Tous les jus donneront des légumes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

concombres de taille moyenne avec des boutons - 0,5 kg,
aneth - 0,5 bouquet,
ail - 2 gousses,
sel - 0,5 cuillère à soupe,
sucre - 1 cuillère à café,
moutarde de table sèche - 1 cuillère à café (sans tubercule).

Cuisson:

1. Préparez les épices. Bien laver les concombres et l'aneth.

2. Coupez les pointes des concombres et placez-les dans un sac. J'attire votre attention sur le fait que tous les concombres doivent avoir approximativement la même taille, sinon ils seront salés de différentes manières et auront un goût différent.

3. Hachez finement l'ail ou râpez-le. Ajouter aux concombres.

4. Mélanger le sel, le sucre et la moutarde dans une tasse séparée. Versez ensuite ce mélange dans le sac de concombre.

5. Mettez l'aneth dans le sac. Cela peut être fait dans son ensemble ou le déchirer avec vos mains en grosses branches. Nous avons besoin d'aneth pour le goût, donc peu importe comment il est coupé. La taille de ses brindilles joue un rôle lors de son utilisation. Si vous aimez manger de l'aneth ensemble, coupez-le plus petit, l'aneth collera aux concombres et complétera l'apéritif, presque comme une salade.

6. Fermez ou nouez le sac et secouez-le bien. Il est nécessaire que les concombres soient uniformément recouverts de toutes les épices. Laissez ensuite le sac de concombres pendant 2 heures à température ambiante. Puis réfrigérer encore 2 heures. Après 4 heures, les concombres seront prêts.

Si vous attendez un peu plus longtemps, les concombres marineront davantage.

Cette recette de concombres légèrement salés est parfaite pour un pique-nique. Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire les concombres et de les mariner sur le chemin de votre chalet d'été ou de votre lieu de pique-nique en plein air. Calculez le temps du voyage et le marinage des concombres, de sorte qu'au moment où tout le monde s'assied à table, tout soit prêt.

Conseil utile! Si vous n'avez pas de glacière portable pour pique-nique, vous pouvez acheter un pack thermique. Il maintient bien la température des aliments chauds et froids. si vous mettez un emballage scellé (par exemple, un sac jetable) avec de la glace avec les produits, vous obtiendrez un mini-réfrigérateur. Vous pouvez également y faire cuire des concombres marinés.

Recette de concombres légèrement salés en 15 minutes en tranches

Mais que se passe-t-il si les invités sont déjà sur le pas de la porte ? Et si vous aviez envie de concombres salés en plein milieu de la nuit ? Je me suis immédiatement souvenu des jours heureux de la grossesse.

Mais toutes ces situations ne seront pas un problème si vous savez cuisiner des concombres légèrement salés en 15 minutes. Tour de passe-passe et pas de triche. Les invités sont déjà assis sur les canapés, et peut-être qu'une bouteille de quelque chose de délicieux refroidit. Allons à la cuisine et préparons-nous !

Tu auras besoin de:

concombres - 300 grammes,
aneth - 2-3 brins,
ail - 1 gousse,
sel - 1 cuillère à café.

Cuisson:

Il est difficile de trouver une recette plus facile pour les concombres légèrement salés.

1. Prenez des concombres de n'importe quelle taille, lavez-les et coupez-les en cercles. Pas trop épais : 2 à 5 mm.

2. Placez-les dans un bocal ou un récipient en plastique avec un couvercle. Un petit paquet fera également l'affaire.

3. Hacher finement l'aneth et l'ail (peut être passé dans un presse-ail ou râpé). Versez-les dans un bocal avec des concombres. Saupoudrer d'une cuillère à café de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d'épices épicées, telles que le cumin, la coriandre et tout ce que vous aimez. Ces épices donneront un goût plus vif.

Puis secouez bien le tout.

Placer le pot au réfrigérateur pendant 15 minutes. Passé ce délai, vous pouvez l'obtenir et l'essayer. Les concombres deviendront très juteux, verts et croustillants. Ils seront déjà coupés et ressembleront même à une salade. Il suffit de prendre et de manger et de traiter les invités.

Vous pouvez même faire preuve d'un peu de créativité en ajoutant d'autres légumes. Ensuite, vous obtiendrez certainement une vraie salade. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Concombres croustillants légèrement salés - une recette pour la cuisson dans un bocal de 3 litres

Probablement, beaucoup depuis l'enfance peuvent se rappeler comment une grand-mère ou une mère a cuisiné un grand trois pot d'un litre concombres salés et mettez-le au réfrigérateur. Comment toute la famille s'est réunie pour le déjeuner ou le dîner et a sorti ces concombres croustillants, encore bien verts et légèrement salés.

J'ai une telle mémoire. C'était une friandise de notre enfance, puis il n'y avait pas tellement de plats différents et quelque chose cuisiné de ses propres mains était très apprécié. Cela était particulièrement visible pour les habitants des grandes villes qui n'avaient pas leur propre jardin.

Bien sûr, je ne me souviens pas exactement de cette recette de concombres légèrement salés, mais j'ai trouvé et j'utilise une recette très similaire dans ma cuisine. Il s'agit d'une recette de concombres instantanés légèrement salés directement dans un grand bocal en verre.

Maintenant, un bon pot de trois litres peut être facilement acheté dans une quincaillerie ou un grand supermarché. Surtout pendant la saison des récoltes en été et en automne.

Je veux juste vous avertir. La recette des concombres salés dans un pot de trois litres ne tolère pas les histoires. Les concombres cuiront environ une journée. Le fait est que nous les ferons cuire avec de la saumure chaude et immédiatement un grand volume.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

concombres - mesurez le nombre de concombres avec le bocal dans lequel vous prévoyez de mariner
aneth - un tas,
ail frais - 2-3 gousses,
gros sel gemme - 2 cuillères à soupe,
sucre - 1 cuillère à soupe,
épices au goût (poivre noir, piment de la Jamaïque, graines de coriandre, etc. par une pincée)

Cuisson:

1. Lavez soigneusement les petits concombres frais avec des boutons. Coupez le "cul" aux deux extrémités. Les concombres achetés en magasin ou ceux cueillis il y a longtemps dans le jardin sont mieux trempés dans de l'eau glacée pendant au moins deux heures, cela les rendra durs et croustillants.

2. Lavez soigneusement le pot de décapage. Il n'est pas nécessaire de stériliser, étant donné que le pot sera conservé au réfrigérateur (prévoyez de l'espace dans celui-ci à l'avance).

3. Lavez tous les légumes verts, mettez-en au fond du pot, ajoutez-y de l'ail haché.

4. Placez une couche de concombres au fond du pot. Ajouter un peu plus d'herbes et d'ail sur le dessus. Puis plus de concombres. Alors couchez en couches en alternance jusqu'à ce que le pot soit plein.

5. Préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans une casserole et mettez-y le sel, le sucre et les épices que vous aurez choisis. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

6. Versez les concombres avec de la saumure chaude mais non bouillante jusqu'au sommet du pot.

7. Fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Compte tenu de la taille du pot, cela prendra plusieurs heures.

8. Une fois le bocal refroidi, placez-le au réfrigérateur et laissez-le jusqu'au lendemain. Les concombres seront prêts un jour après avoir rempli le pot de saumure.

Concombres salés rapides au vinaigre

Mais selon cette recette, ils sont préparés simplement étonnamment. délicieux concombres, le point fort de cette méthode est qu'elle est utilisée pour le décapage, notamment au vinaigre. Grâce à lui, les concombres légèrement salés sont obtenus presque comme des marinés. Comment aimez-vous les concombres marinés? Cela m'a semblé intéressant et j'ai préparé de telles maisons.

C'était peut-être l'une des découvertes culinaires intéressantes de cet été. Je vous recommande d'essayer de faire cuire ces concombres. La recette est très simple et rien n'est utilisé qui n'existe pas dans la cuisine d'une hôtesse ou d'un propriétaire.

Quelle que soit la recette de concombres instantanés légèrement salés que vous utilisez, le résultat vous plaira à coup sûr. Nous avons mis en place de nombreuses expériences, avons été surpris et avons apprécié le processus. Nous sommes allés faire un pique-nique, sommes allés à la campagne et avons mangé des concombres légèrement salés pour le dîner.

Je vous le souhaite aussi Bon appétit et bonne chance pour cueillir des concombres !

La nature plaît avec un beau jeune feuillage vert, et en regardant toute cette beauté, je me suis souvenu de ma façon préférée de faire des concombres salés croustillants. Dans notre famille, tout le monde aime ces concombres sans exception. Selon cette recette, ils se révèlent super croustillants, durs et leur riche couleur verte est préservée. Et le goût !... Mmm... au-delà des mots. C'est quelque chose. Oui, sous le barbecue, sous les pommes de terre. Eh bien, je pense que vous avez déjà compris que cette recette de concombres croustillants ne doit pas être négligée - en été, vous en aurez besoin de très nombreuses fois : elle a été testée à plusieurs reprises. Enregistrement!

Ingrédients:

concombres frais - deux kilogrammes;
feuilles d'aneth - un bouquet;
ail - une grosse tête;
sel - deux cuillères à soupe sans lame.

Concombres croustillants légèrement salés. Recette étape par étape

deux kilogrammes concombres frais rincer à l'eau courante froide. Inspectez la pourriture ou d'autres dommages.
Nous les plaçons dans un bol profond ou un autre récipient, versons de l'eau froide dessus (pour que l'eau recouvre complètement nos concombres) et laissons reposer pendant une à deux heures.
Astuce : pour mariner les concombres, un point important est le choix des concombres eux-mêmes. Après tout, un résultat beau et savoureux dépend avant tout de la façon dont vous abordez le choix des concombres lors de l'achat. Ce à quoi vous devez faire attention : la taille (il est préférable de choisir de petits concombres Forme correcte: pas plus de 15 centimètres de long), peau (doit être intacte, vert foncé, élastique). Une surface bosselée avec de petites pointes indique qu'il y a moins de graines dans ces concombres et que la chair est plus dense et plus croustillante, sans vides. Ces concombres sont des candidats idéaux pour notre recette. Je tiens également à ajouter que les concombres cultivés en plein champ sont beaucoup plus aromatiques et savoureux que ceux cultivés en serre.
Nous lavons un bouquet d'aneth à l'eau courante froide et le coupons en une longueur de trois à quatre centimètres (pas finement).
Nous démontons la tête d'ail en gousses, épluchons chacune d'elles de l'enveloppe. Je choisis toujours une tête d'ail plus grosse car j'aime la saveur tangible de l'ail dans un pot de cornichons.
Pendant que les concombres trempent, vous devez préparer les bocaux. Selon cette recette, je peux remplir des pots de deux litres. Vous choisirez vous-même la taille et le nombre de canettes, puisque tout le monde différentes variétés et tailles de concombres. Chaque hôtesse pourra les tasser dans des bocaux de différentes manières. MAIS! La vitesse de consommation de ces concombres salés croustillants sera également élevée pour tout le monde. Et après quelques jours, vous reviendrez à l'étape de la préparation des canettes. Heureusement, rien n'a besoin d'être stérilisé !
Alors, lavez bien les bocaux et disposez le fond avec de l'aneth.
Au bout de deux heures, égouttez l'eau du bol de concombres.
Nous commençons à bien emballer les concombres dans un bocal, ajoutons quelques gousses d'ail parfumées, un peu plus d'aneth.
Remplissez le bocal de concombres jusqu'en haut.
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sel sans lame dans chaque bocal (une cuillère à soupe de sel sans lame va dans un pot d'un litre de concombres).
Remplissez nos concombres dans un bocal jusqu'en haut avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle en nylon et secouez bien.
Ensuite, nous retirons le couvercle et laissons les bocaux avec des concombres légèrement salés sur la table pour les mariner.
Un jour plus tard, nos concombres salés croustillants sont complètement prêts à l'emploi.

Assurez-vous d'essayer cette recette de concombre mariné. Les concombres s'avèrent toujours savoureux et croustillants, et il n'y a aucune difficulté à cuisiner. Ces concombres légèrement salés augmentent parfaitement l'appétit et complètent parfaitement tout déjeuner ou dîner. Les enfants et les adultes les adorent.

Pourquoi ne voulez-vous pas de concombres salés, disons, en hiver ? Après tout, aujourd'hui, vous pouvez acheter des concombres frais tout au long de l'année !
Pendant ce temps, ils ne salent que légèrement concombres d'été. Réel. Directement du jardin.

Pourquoi? Et parce que c'est délicieux. Il est délicieux de les croquer avec des pommes de terre bouillies ou frites. Il est délicieux de sentir leur élasticité parfumée, remplie d'énergie solaire et de l'odeur des champs. Il est délicieux de les cuisiner, car ils sont l'essence de l'anticipation et de la tentation. Ah, comme c'est délicieux. Est-il possible de les comparer avec ceux "d'hiver" en plastique?

Salons-le, choisissons le chemin - j'ai rassemblé les recettes les plus pertinentes pour les concombres légèrement salés: classique manière froide cuisson, recette rapide concombres salés ("dans un sac"), chauds, épicés, avec additifs (pommes, par exemple) et d'autres.

Choisissez également la liste et la quantité d'épices. Dans la recette principale et classique des concombres légèrement salés, ils sont indiqués de manière très approximative. Diminuez et augmentez, selon votre amour pour les épices (ou votre indifférence à leur égard).

Concombres marinés à froid

Cette méthode n'est pas différente de la façon dont vous pouvez mariner des concombres pour l'hiver. La différence est qu'ils n'ont pas besoin d'être roulés dans des bocaux et il est conseillé de les manger avant qu'ils ne soient complètement salés, car nous en avons besoin de légèrement salés.

Ingrédients

concombres - 2 kg
aneth vieux (parapluies ou graines d'aneth) - 100 grammes
ail - 2-3 gousses
poivron - 1-2
feuilles de cassis - 3-4
feuilles de cerisier - 4-5
sel - 3-4 c. cuillères
eau - 800-1000 ml

Lavez soigneusement les concombres. Si vous les avez essayés et qu'il s'avère que la peau est amère, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures (vous pouvez les laisser toute la nuit), puis lavez-les, épluchez et coupez l'ail en assiettes pour qu'il dégage son arôme et son goût plus rapidement.

Lavez les feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier, les poivrons (vous pouvez le laisser entier ou le couper en deux, il n'est pas nécessaire d'enlever les graines).

Dans un bocal, une casserole ou tout autre récipient adapté, mettre la moitié des épices, du piment doux et de l'ail au fond.

Pliez les concombres en essayant d'en remplir le récipient au maximum, sans laisser de grands vides. Pour qu'ils s'installent mieux, secouez vigoureusement le bocal.
Disposez le reste des épices, de l'ail et du poivre sur le dessus.

Dissoudre le sel dans l'eau froide dans une casserole.

Verser la saumure froide sur les concombres.

Cela devrait être suffisant pour recouvrir complètement les légumes et les épices.

Si vous avez besoin de mariner les concombres rapidement, laissez-les à température ambiante pendant 2-3 jours. Si les concombres salés ne sont pas nécessaires aussi rapidement, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, où ils se saleront lentement.

Concombres rapides légèrement salés en 15 minutes (en paquet)

Comment faire rapidement des concombres légèrement salés ? Par exemple, en 15 minutes. C'est peut-être la recette la plus rapide pour les concombres légèrement salés, parfois appelée "méthode sèche" (car sans eau) et "concombres légèrement salés en sac" (car un sac plastique peut servir de récipient). Si vous le faites cuire le matin, le soir, vous pouvez déjà servir des concombres légèrement salés à table. Et si le soir - le lendemain matin, emmenez-le avec vous pour un pique-nique.

Soit dit en passant, le «paquet» est un élément complètement facultatif de la recette. Vous pouvez légèrement saler dans une casserole. L'essentiel est d'avoir un couvercle.

Ingrédients

concombres - 2 kg
sel - 2 c. cuillères
aneth frais - botte
ail - tête
vinaigre - 3-4 c. cuillères
huile végétale - 5 c. cuillères
épices - facultatif

Pour cette méthode de salage, vous avez besoin d'un récipient avec un couvercle ou d'un sac en plastique étanche.

Lavez soigneusement les concombres. Peler ou ne pas peler la peau - décidez par vous-même, mais sachez que sans la peau, ils s'avèrent plus tendres.

Hacher l'aneth pelé. Hacher finement l'ail (vous pouvez utiliser des assiettes si vous ne voulez pas avoir trop d'odeur d'ail).

Mettez l'aneth et l'ail sur les concombres, salez, versez le vinaigre.

Ajouter l'huile.

En plus des épices traditionnelles (ail, aneth, sel), d'autres peuvent être ajoutées, comme des graines de coriandre, des flocons de paprika ou un mélange de quatre-épices.

Placez le couvercle sur le récipient et agitez assez fort pour mélanger les tranches de concombre, les épices, l'huile et le vinaigre. Placer le récipient au réfrigérateur. Les concombres peuvent être servis à table en quelques heures. Oui, il y a quelques heures - après 15 minutes, les concombres acquièrent un léger goût salé.

Si vous le faites dans un package, alors ce sera votre capacité. Tout le reste est inchangé.

Recette de concombres salés épicés

Les concombres peuvent être marinés à la fois seuls et avec d'autres légumes, tels que des courgettes ou des courges, ou des fruits (les pommes sont le plus souvent prises). Cette recette combine des concombres et des carottes dans un pot, ce qui les rend très épicés (et très savoureux !).

Ingrédients:

concombres - 1 kg
carottes - 250 grammes
sel - 1-2 c. cuillères
sucre - 50 grammes
piment rouge moulu - 1/2 cuillère à café
vinaigre - 50 ml
ail - 1 gousse
huile végétale - 50 ml

Laver les concombres, couper les pointes des deux côtés, couper en 8 morceaux dans le sens de la longueur (les plus gros peuvent être utilisés en plus), mettre dans un récipient.

Râpez grossièrement les carottes épluchées et mettez-les sur les concombres.
Versez le sucre et le sel, poivrez, versez le vinaigre et l'huile, pressez une gousse d'ail dans un pressoir. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 3 à 4 heures dans la pièce ou réfrigérer toute la nuit.

Concombres légèrement salés rapidement à chaud

En général, cette méthode ne diffère de la méthode classique que par le fait que les concombres ne sont pas remplis d'eau à température ambiante, mais d'eau bouillante. Cela accélère le processus de marinage - après quelques jours, vous pouvez déjà faire glisser des concombres fraîchement marinés du pot.

Ingrédients:

concombres - 1 kg
ensemble de salage : parapluies à l'aneth sec, feuilles de raifort (vous pouvez également avoir un morceau de racine), noir
groseilles et cerises
ail - 3-4 gousses
sel à base de : pour 1 litre de liquide 1 cuillère à soupe bombée

Bien laver les concombres. S'ils ne sont pas très croustillants, maintenez-les dans l'eau pendant plusieurs (2-3-4) heures. Coupez les extrémités. Lavez tous les verts, épluchez l'ail (dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le couper). Posez la moitié du kit de décapage sur le fond, puis posez les concombres très serrés, mettez l'ail le long du chemin. Mettez la deuxième partie des verts sur le dessus. Diluer le sel avec de l'eau bouillante et verser sur les concombres. Laissez-les à température ambiante. Déjà littéralement demain, vous pouvez les servir à table.

Recette de concombres salés aux pommes

L'arôme des pommes et leur goût légèrement sucré sont un excellent ajout à l'ail et à l'aneth parfumé. Et la baie de concombres avec de la saumure chaude n'aura pas à attendre longtemps quand vous pouvez déjà obtenir un concombre ambré du pot.

Ingrédients:

concombres - 800 grammes
pommes - 2-3
sel - 2-3 c. cuillères
ail - 3 gousses
épices : aneth sec, feuilles de cerise et de cassis, feuilles de raifort
pois de la Jamaïque

Lavez les concombres et les pommes. Coupez les pointes des concombres et coupez les pommes en tranches. Mettez une partie des épices au fond du récipient, puis disposez en alternance concombres et pommes, mettez le reste des épices par dessus. Diluer le sel eau chaude et verser la saumure sur les concombres. Laisser refroidir puis réfrigérer. Les concombres seront prêts dans 1-2 jours.

Recette de concombres légèrement salés "Parfumés"

Cette recette ne contient pas l'ensemble habituel d'épices à base d'aneth sec et de feuilles. Nous avons besoin d'aneth jeune avec la tige, l'ail, le laurier, les clous de girofle, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Et, bien sûr, des concombres.

Ingrédients:

concombres - 1 kg
aneth - botte
feuille de laurier - 2-3
grains de poivre - 5-6
clous de girofle - 2-3
ail - 3-4 gousses
sel - 2 c. cuillères

Laver les concombres et l'aneth. Repliez les brins d'aneth dans le bocal. Disposez ensuite les concombres, les gousses d'ail pelées, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier en alternance.

Versez de la saumure chaude (dissolvez le sel dans de l'eau bouillante). Laisser reposer une journée au chaud, puis mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez déjà manger des concombres le deuxième jour. Plus ils resteront longtemps, plus leur goût et leur arôme deviendront riches.

Concombres salés à l'eau minérale

Et encore une recette de concombres salés à l'eau minérale :

1 kg de concombres, 1 litre de bon soda, 2 cuillères à soupe de sel. Aneth, ail, tous les verts au goût. Vous n'avez pas besoin de chauffer le soda. Coupez les extrémités des concombres. Mélangez d'abord le sel dans une petite quantité d'eau, puis versez le reste de l'eau dans un pot de concombres.
TOUT. Ils sont prêts en une journée.

J'ai appelé cette recette "Et il y avait un craquement à proximité" - les concombres croquent de manière inhabituelle.

Il n'est pas inconnu que les recettes avec lesquelles vous pouvez cuisiner de délicieux cornichons non seulement simplement, mais aussi rapidement, soient particulièrement populaires. Les concombres à cuisson rapide salés sont parfaits pour les pommes de terre et ne sont pas superflus dans une salade, et ils peuvent être servis avec de la viande ou du poisson. La technique de préparation des concombres épicés n'en est pas une. Dans l'article, nous avons donné les idées les plus populaires. Choisissez simplement ce que vous préférez et préparez cette collation savoureuse ! Toutes ces recettes de concombres légèrement salés sont bonnes, et surtout, elles ont été testées.

Faites attention au fait que les concombres ont à peu près la même taille, seulement de cette façon ils deviendront tous bien salés et croustillants. Si vous n'avez pas la possibilité de cueillir des légumes comme ça, coupez-les simplement en bâtonnets.

Avant de saler, il est nécessaire de faire tremper les concombres lavés dans de l'eau froide. Trois heures suffiront. Vous pouvez immédiatement couper les bords, puis l'amertume du concombre apparaîtra si vous rencontrez soudainement une variété de légumes non sucrés.

Et quelques autres secrets :

Choisissez des cornichons à peau fine. Ils sont doux, sans amertume et, bien sûr, seront salés plus rapidement.
Seules les feuilles de cassis conviennent à la saumure, car elles ont l'arôme le plus vif.
Utiliser pour donner goût piquant piments. Il n'en faut pas beaucoup: une petite pincée suffit, ou ajoutez un peu de poivron rouge broyé, et pour une petite quantité de concombres (moins de 2 kg) - sur la pointe d'un couteau.

Recette de concombres salés classiques. Cuisiner dans un paquet

Qu'il s'agisse d'ajouter de l'ail ou non - les opinions à ce sujet diffèrent encore. Cependant, si vous regardez plusieurs recettes classiques concombres salés, vous remarquerez que les deux options s'y trouvent. Il se révélera plus parfumé et il n'y aura pas de défauts de goût si vous utilisez de l'ail.

Concombres à mariner - environ 1 kg
Aneth frais - un tiers d'un bouquet moyen
Ail - 4-5 grosses gousses
Roche de sel - 1 cuillère à soupe
Poivre noir (petits pois) - 3 pièces
Raifort - 1-2 feuilles moyennes (pour protéger les cornichons de la moisissure)

Cuisson:

Rincez soigneusement les concombres, coupez les pointes, percez avec un cure-dent à plusieurs endroits afin que le sel et les arômes d'épices et d'herbes saturent bien la pulpe. Peut être coupé en morceaux si désiré.
Rincer les verts et éplucher les gousses d'ail.
Hacher finement l'aneth et l'ail, après avoir retiré la cosse. Nous envoyons ces ingrédients dans un sac en plastique étanche avec des concombres.
Nous y ajoutons des grains de poivre et des feuilles de raifort, d'abord pilés dans nos mains, puis déchirés en morceaux moyens.
Nous saupoudrons le tout de sel. Nous ne lions pas étroitement l'emballage et ne le secouons pas, ne le trions pas pour une répartition uniforme des ingrédients et de l'imprégnation.
Ensuite, nous l'attachons bien et le laissons à température ambiante pendant 6-7 heures. Nous stockons la collation finie au réfrigérateur.

Concombres dans un bocal. option paresseuse

Cette méthode de cuisson n'est pas plus compliquée que la précédente. Cette recette n'en est pas moins courante et présente un avantage. Les concombres légèrement salés prêts à l'emploi sont parfaitement conservés dans un bocal, et la saumure qui les suit peut être réutilisée, le goût nouvelle collation ne se détériorera pas.

concombres
Aneth - botte
Ail - 7-10 gousses
Eau - 1 l (par pot de 3 l)
Sel - 3 cuillères à soupe (pour 1 litre d'eau)
Grains de poivre noir - 2-3 pcs par pot

Comment cuisiner:

Préparez les concombres : lavez, coupez les pointes.
Rincez les légumes verts et hachez-les grossièrement ou déchirez-les avec vos mains. Pelez l'ail.
Nous répartissons uniformément les légumes verts, l'ail et les pois entre les bocaux, et vous devez d'abord en mettre un peu sur le fond, un peu entre les concombres et laisser une partie à répartir sur le dessus des concombres, dans la zone du bord.
Mettez les légumes dans un bocal, couvrez de sel et versez de l'eau bouillie refroidie (voir calcul des ingrédients).
Nous fermons les bocaux avec un couvercle. Il faut les retourner plusieurs fois. Le sel est bien réparti.
Réserver au chaud jusqu'à cuisson complète.

Concombres marinés en saumure chaude

Un des plus recettes simples, et surtout, il sera possible de s'offrir une collation immédiatement après le refroidissement de la saumure. Simple, rapide et très savoureux, même avec un minimum de verdure. Les légumes ne perdent pas leur forme et leur couleur, ils restent croustillants !

concombres
Ail - 3-4 gousses (facultatif)
Aneth - quelques brins
Gros sel - 1 cuillère à soupe (pour 1 litre d'eau)
Feuilles de cassis - 3-4 pièces
Feuilles de raifort - 2 pièces (petites)

Comment cuisiner:

Préparez les concombres comme dans les recettes précédentes.
Nous pétrissons les feuilles de cassis et de raifort dans nos mains, puis les déchirons pour diffuser l'arôme et le goût.
Coupez l'ail ou mettez-le entier - choisissez à votre goût.
Aneth coupé ou démonté.
Disposez tous les ingrédients en alternant. Remplir d'eau chaude.
Créez de l'oppression (voir comment procéder dans la recette ci-dessous). Laisser au chaud jusqu'à complet refroidissement. Nous conservons la collation finie au réfrigérateur, dans un bocal.

Concombres salés simples dans un sac

L'option la plus simple consiste à faire cuire des concombres légèrement salés dans un sac. Seulement trois ingrédients disponibles et quel goût incroyable! Il est particulièrement bon d'ajouter de l'aneth cultivé sur votre site. Les parapluies de cet aneth donnent un piquant particulier.

Petits concombres - 2 kg
Aneth - ½ botte
Gros sel - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

Rincez les concombres, coupez les extrémités.
Lavez soigneusement l'aneth.
Coupez-le pas trop finement ou démontez-le en brindilles.
Tous les composants sont envoyés dans des colis. Nous attachons les sacs et mélangeons (secouons le contenu).
Pour une meilleure conservation, mettez une portion de concombres dans un sac double.
Saler le matin et conserver jusqu'au lendemain matin au réfrigérateur ou après le salage laisser au chaud pendant 5 à 7 heures en secouant de temps en temps.

Concombres épicés légèrement salés dans une casserole

L'essentiel lors du marinage des concombres manière rapide- c'est que les légumes n'ont pas besoin d'être enroulés. Et lors de la cuisson dans une casserole, il suffit de créer une oppression - une presse. Comment le faire? Première option : nous sélectionnons le couvercle une taille plus petite, le retournons de manière à ce que la poignée soit à l'intérieur de la casserole, et non à l'extérieur, et posons quelque chose de lourd sur le couvercle, comme une pierre. Deuxième méthode: placez un autre pot plus petit sur le pot avec des concombres et versez-y de l'eau.

Concombres - 2-2,5 kg (par casserole de 3l)
Eau - pour fermer les concombres
Sel gemme - 3 cuillères à soupe de sel
Sucre - 2 cuillères à soupe de sucre
Ail - au goût
Parasols à l'aneth - 3 pcs
Oeillet - 2-3 inflorescences
Feuilles de cassis - 7-8 pièces
Estragon - 2 tiges
Feuille de laurier - 3-4 pièces

Comment cuisiner:

Nous lavons les légumes, coupons les bords.
Diluer le sel et le sucre dans de l'eau froide filtrée jusqu'à dissolution complète.
Au fond du récipient émaillé, disposez quelques herbes et épices en alternant avec des légumes.
Versez la saumure dans le récipient.
Fermez avec quelques feuilles de cassis, mais vous pouvez également utiliser des feuilles de framboisier.
Nous plaçons la casserole dans un endroit chaud et approprié et posons la presse dessus.
Un jour plus tard, les concombres salés sont prêts.