Le printemps arrive à point nommé et vous avez envie de plats printaniers. L'okrochka est l'un de ces plats. Cet arôme séduisant de concombre frais qui remplit la cuisine est tout simplement fou. Une grande quantité de légumes verts utilisés dans la recette donnera une énorme quantité de vitamines, si nécessaires à cette période de l'année. Je note qu'aujourd'hui mon okrochka sera cuite à l'eau et à la mayonnaise, sans kvas. Assurez-vous de prendre note de ma recette simple avec des photos étape par étape prises pour illustrer le processus de préparation de cette soupe froide populaire.
Donc nous avons besoin:
- pommes de terre - 4 tubercules;
- œufs de poule - 3 pièces;
- saucisse fumée - 250 grammes;
- concombre - 1 morceau;
- aneth - 1 bouquet;
- persil - 1 bouquet;
— oignon vert- 1 botte;
- mayonnaise - 150 grammes;
- eau - 1,2 litres;
- acide citrique - 1/2-1 cuillère à café;
- sel de mer - 1 cuillère à café.
Comment faire cuire l'okrochka sur de l'eau avec de la mayonnaise, des saucisses, des légumes et des herbes
Nous commençons à cuisiner avec ce qui doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidir. Dégager. Préparez d'autres produits nécessaires à la préparation de l'okrochka. Laver les légumes verts et le concombre.
Vous pouvez couper tous les ingrédients directement dans la poêle, si cela vous convient. Ou sur une planche à découper, puis transférer dans une casserole. Les pommes de terre et les œufs aideront à couper un maillage spécial. Dans ce cas, le processus de découpe ne prendra que quelques minutes. S'il n'y a pas de treillis métallique, nous travaillons avec un couteau.
Couper le concombre dans les mêmes morceaux que le reste des ingrédients. Verser dans une casserole.
Nettoyez la saucisse du film et coupez-la en morceaux.
Hacher finement les verts, comme indiqué sur la photo. Oh, quelle saveur vient des verts! Printemps! 🙂
Lorsque tous les ingrédients sont coupés, ajouter la mayonnaise, sel de mer et acide citrique. La mayonnaise est préférable d'utiliser, mais cette fois j'en avais acheté une. Beaucoup de gens font de l'okrochka sur de l'eau avec du vinaigre, mais je préfère utiliser de l'acide citrique pour l'acidification. Le sel de mer peut remplacer le sel ordinaire s'il n'est pas disponible.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Sentez-vous cet arôme magique !?
L'eau pour okrochka doit être bouillie et refroidie. Ajouter de l'eau à la salade préparée en petites portions, en mélangeant doucement. Une délicieuse okrochka de printemps sur de l'eau et de la mayonnaise est prête - nous la goûtons. Est-ce que tout est suffisant ? Sinon, ajoutez du sel marin ou de l'acide citrique.
Laisser plat cuisiné insister, au moins dix minutes. Après cela, saupoudrer sur des assiettes portionnées.
Une okrochka printanière savoureuse, vitaminée et satisfaisante ravira tous les membres de la famille. Cette excellente première plat pour le dîner. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !
Okrochka est soupe froide qui est populaire à tout moment de l'année. Il peut être préparé avec uniquement des légumes ou avec l'ajout de produits à base de viande - maigre viande bouillie, saucisses, jambon.
Okrochka peut être sur du kvas, du kéfir, de la crème sure. Les amateurs de goût épicé le font sur de la mayonnaise.
Subtilités de cuisine
- Pour une telle okroshka, ils prennent un ensemble standard de légumes: pommes de terre, radis, concombres, herbes. Ils pondent également des œufs durs. La façon de couper affecte le goût de l'okrochka. Tous les légumes doivent être finement hachés en morceaux égaux.
- Les concombres et les radis peuvent être râpés. Le jus de ces légumes se mélangera au composant liquide de l'okrochka et améliorera son goût.
- Pour la vinaigrette, il est souhaitable d'utiliser de la mayonnaise classique sans aucun additif.
- Pour qu'il se dissolve bien dans l'okroshka, il est d'abord mélangé avec des produits hachés et ensuite seulement versé avec de l'eau. Si vous mettez de la mayonnaise dans une okroshka prête à l'emploi, elle ne se mélangera pas, mais flottera sous forme de petits morceaux, gâchant apparence vaisselle.
- L'eau pour okrochka est utilisée uniquement bouillie. Par conséquent, vous devez le faire bouillir à l'avance et le refroidir au réfrigérateur.
- Pour ajouter une acidité agréable, de l'acide citrique est mis dans l'okrochka, jus de citron ou vinaigre. Goût épicé lui donne de la moutarde, qui est mélangée avec de la mayonnaise.
- L'okroshka est préparée immédiatement dans une casserole afin qu'elle ait le temps de brasser. S'il est préparé à l'avance - par exemple pour le festin à venir - les produits sont coupés, mélangés dans une casserole puis conservés au réfrigérateur. Ils ne salent pas. 1-2 heures avant de servir, mettre la mayonnaise, le sel, les épices et diluer le tout avec de l'eau froide jusqu'à la densité désirée. L'eau minérale peut être utilisée à la place de l'eau.
Okroshka avec saucisse sur l'eau avec mayonnaise
Ingrédients:
- saucisse bouillie - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oeufs - 4 pièces;
- concombres frais - 3 pièces;
- aneth et persil - plusieurs branches chacun;
- mayonnaise provençale - 200 g;
- eau - 1,5-2 l;
- sel - au goût;
- acide citrique - 1/4 c.
Méthode de cuisson
- Faire bouillir les pommes de terre à l'avance. Refroidir. Couper en petits cubes.
- Lavez les œufs. Tremper dans une casserole d'eau bouillante et cuire 10 minutes. Mettre en eau froide et se détendre. Hachez-les à la fourchette ou coupez-les au couteau.
- Lavez les concombres. Si la peau est amère, assurez-vous de la couper. Couper les concombres en cubes.
- Couper la saucisse dans les mêmes cubes.
- Hacher l'aneth, le persil et les oignons verts.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Mettre en mayonnaise. Remuer. Maintenant, versez progressivement de l'eau en remuant le contenu de la casserole. Apportez okrochka à la densité souhaitée. Seulement maintenant, mettez du sel et de l'acide citrique. Remuez à nouveau. Mettez l'okrochka au réfrigérateur pendant une heure.
Viande d'okrochka sur l'eau avec mayonnaise
Ingrédients:
- boeuf bouilli - 300 g;
- oignons verts - un petit bouquet;
- concombres frais - 4 pièces;
- œufs - 6 pièces;
- aneth - plusieurs branches;
- mayonnaise - 200 g;
- sel;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- vinaigre - au goût;
- eau - 1,5-2 litres.
Méthode de cuisson
- Faire bouillir la viande à l'avance. Refroidir directement dans le bouillon, sinon il noircira et se couvrira d'une croûte brune. Couper en fines lanières.
- Faire bouillir des œufs durs. Refroidir à l'eau froide. Séparez les jaunes des blancs. Hacher les blancs d'oeufs avec un couteau ou une fourchette.
- Mettre les jaunes dans un bol. Ajouter la moutarde, un peu de mayonnaise. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Concombres coupés en lanières ou râpés sur une râpe moyenne.
- Couper l'oignon en rondelles. Frotter avec une pincée de sel.
- Hacher l'aneth.
- Mettez la viande, les œufs, les oignons et les concombres dans une casserole. Ajouter le mélange de moutarde. Assaisonner de mayonnaise. Mélangez tout. Verser de l'eau glacée. Ajouter du vinaigre. Remuez à nouveau. Essayez avec du sel.
- Refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Okrochka aux légumes sur l'eau avec de la mayonnaise
Ingrédients:
- pommes de terre - 4 pièces;
- concombres frais - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- oeufs - 3 pièces;
- oignon vert - un petit bouquet;
- aneth - plusieurs branches;
- sel;
- mayonnaise - 200 g;
- eau - 1,5-2 l;
- radis - 3 pièces
Méthode de cuisson
- Faire bouillir les pommes de terre "en uniforme". Refroidir. Retirer la peau. Couper en petits cubes.
- Nettoyez la carotte. Souder. Rincer sous l'eau froide courante. Refroidir au réfrigérateur. Coupez comme vous le feriez pour une pomme de terre.
- Mettre les oeufs dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes. Décollez la coque. Hacher avec un couteau.
- Coupez les concombres et les radis en petits cubes ou râpez-les sur une râpe moyenne.
- Couper l'oignon en fines rondelles. Hacher les verts.
- Mettre tous les produits dans une casserole. Ajouter la mayonnaise. Remuer.
- Tout en remuant, verser l'eau par portions. Apportez okrochka à la densité souhaitée. Le sel. Ajouter du vinaigre. Remuez à nouveau.
Remarque au propriétaire
- Les pommes de terre, les œufs et la viande ne sont mis dans l'okroshka que réfrigérés, sinon ils peuvent rapidement devenir aigres.
- Le radis peut être remplacé par du radis vert. Il doit être pelé, lavé puis frotté sur une râpe moyenne. La moutarde n'est pas ajoutée à une telle okrochka, car le radis a déjà un goût prononcé prononcé.
Celui qui a d'abord pensé à cuisiner de l'okrochka avec de la mayonnaise était apparemment un amoureux passionné de la salade Olivier. Parce que l'okroshka sur mayonnaise est un assortiment de légumes hachés assaisonnés de mayonnaise puis dilués avec un liquide: eau, eau minérale, kvas.
Selon le principe de préparation de l'okrochka sur la mayonnaise, ce n'est pas très différent de l'okrochka sur le kvas ou le kéfir. Mais il y a quand même de petites nuances.
Subtilités de cuisine
- Okroshka sur la mayonnaise est assez riche en calories. Bien sûr, à cause de la mayonnaise. Pour réduire le nombre de calories, vous devez utiliser de la mayonnaise faible en gras. Et ne mettez pas non plus de saucisses et de pommes de terre dans l'okrochka.
- S'il n'est pas nécessaire de se limiter à la nourriture, vous pouvez mettre du jambon en plus des légumes dans cette okrochka, saucisse fumée, viande cuite.
- Pour que les morceaux de mayonnaise non dissoute ne flottent pas dans l'okrochka, ils sont d'abord combinés avec des produits hachés, faisant une salade, puis versés avec autant d'eau pour obtenir l'okrochka de la densité souhaitée.
- L'eau pour l'okroshka est bouillie à l'avance, puis refroidie au réfrigérateur. Au lieu d'eau bouillie, vous pouvez prendre eau minérale ou kvas.
- Si des pommes de terre sont ajoutées à l'okrochka, il est préférable de la faire cuire «en uniforme». Alors il ne s'effondrera pas. Lors de la cuisson de pommes de terre déjà épluchées, ne versez pas le bouillon obtenu. Il doit être refroidi, puis utilisé pour fabriquer de l'okroshka, en y ajoutant ainsi une autre portion de substances utiles.
- Le liquide contenu dans l'okrochka doit être acidifié. L'acide citrique ou le vinaigre fonctionnent bien avec cela.
- L'okrochka sur la mayonnaise ne peut pas être conservée longtemps. Par conséquent, il est fabriqué en petites quantités. Mais vous pouvez mettre les légumes hachés dans une casserole et mettre au réfrigérateur. Pour faire de l'okroshka, une portion de légumes est placée dans une assiette, assaisonnée de mayonnaise, mélangée. Diluer ensuite avec un liquide.
- Salez modérément l'okroshka, car la mayonnaise contient déjà du sel. Mais la moutarde, le raifort ou le poivre y ajouteront du piquant et du piquant.
Okroshka avec mayonnaise et saucisse
Ingrédients:
- pommes de terre - 4 pièces;
- saucisse bouillie avec un minimum de graisse - 200 g;
- oeufs - 3 pièces;
- concombres frais - 2 pièces;
- aneth ou autres légumes verts - un petit bouquet;
- radis - 4 pièces;
- mayonnaise - 200 g;
- eau bouillie - 1,5 l;
- sel;
- acide citronné;
- poivre noir.
Méthode de cuisson
- Faire bouillir les pommes de terre "en uniforme". Refroidir. Décollez la peau. Couper en cubes.
- Couper la saucisse dans les mêmes cubes.
- Faire bouillir des œufs durs. Dégager. Hacher avec un couteau ou une fourchette.
- Râper les concombres et les radis sur une râpe moyenne.
- Hacher l'oignon et les herbes.
- Mettez toutes les boutures dans une casserole. Ajouter la mayonnaise. Remuer.
- Diluer avec de l'eau. Le sel. Mettez de l'acide citrique. Remuez à nouveau.
Okrochka sur mayonnaise au maïs
Ingrédients:
- pommes de terre - 3 pièces;
- concombres frais - 2 pièces;
- oignons verts - au goût;
- maïs en conserve - 200 g;
- oeufs - 3 pièces;
- mayonnaise - 200 g;
- aneth, persil - un petit bouquet;
- eau bouillie ou eau minérale - 1,5 l;
- sel;
- acide citronné.
Méthode de cuisson
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Refroidir. Dégager. Couper en cubes. Mettre dans une casserole.
- Faites cuire les oeufs durs. Ensuite, mettez-les dans de l'eau froide et laissez refroidir. Décollez la coque. Hacher à la fourchette. Mélanger avec des pommes de terre.
- Hacher l'oignon et les herbes. Envoyez également à la casserole.
- D'un pot avec Maïs en conserveÉgouttez le liquide et ajoutez les grains au reste des légumes.
- Mettre en mayonnaise. Remuer. Remplir d'eau froide. Le sel. Acidifier avec de l'acide citrique.
- Remuez à nouveau. Refroidir.
Okroshka sur mayonnaise avec des produits à base de viande
Ingrédients:
- boeuf bouilli - 200 g;
- jambon - 100 g;
- oeufs - 4 pièces;
- concombres frais - 3 pièces;
- verts (aneth, persil, coriandre) - un bouquet;
- oignons verts - quelques plumes;
- mayonnaise - 200 g;
- eau minérale - 1,5 l;
- sel;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- le vinaigre.
Méthode de cuisson
- Refroidir le bœuf bouilli sans le retirer du bouillon. Ensuite, sortez-le et coupez-le en morceaux.
- Couper le jambon en cubes.
- Couper les concombres dans les mêmes cubes. S'ils ont une peau amère, assurez-vous de la couper.
- Saupoudrer les oignons verts de sel et broyer jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ajouter la moutarde, un peu de mayonnaise et mélanger.
- Hacher les verts.
- Mettez le tout dans une casserole. Ajouter la mayonnaise. Mélanger pour faire une salade.
- Remplissez-le d'eau. Salez, versez du vinaigre. Remuez à nouveau. Servir frais.
Remarque au propriétaire
- Le goût de l'okrochka dépend de la mayonnaise. Par conséquent, achetez celui qui vous convient complètement.
- N'achetez pas de mayonnaise avec des additifs. Ce serait mieux si vous mettiez vous-même dans l'okrochka les épices et les épices que vous aimez.
- Si vous utilisez du kvas à la place de l'eau, ne mettez pas d'acide citrique ou de vinaigre dans l'okrochka. Cela deviendra aigre pour vous.
Salutations à tous chers amis!
Au fil des ans, je ne suis jamais tombé amoureux de l'okrochka et jusqu'à récemment, je ne l'ai pas cuisiné du tout, jusqu'à ce qu'on me conseille d'essayer de faire de l'okrochka avec de la mayonnaise. La recette ne m'inspirait aucune confiance, mais depuis l'enfance je détestais ce plat, mais j'ai néanmoins décidé d'essayer de le cuisiner. J'ai cuisiné et j'ai aimé cette okrochka, depuis je la cuisine de la seule façon.
Pour faire de l'okroshka avec de la mayonnaise, vous aurez besoin de:
- 3 pièces
- viande bouillie ou saucisse 300 grammes
- concombre 3 pièces
- oeufs 4 pièces
- bouquet vert d'oignon
- verdure
- mayonnaise 150-200 grammes
- citron 1 pièce
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, les éplucher. Je n'ai pas fait bouillir les pommes de terre comme d'habitude, mais je les ai simplement cuites dans four micro-onde très rapidement 10-15 minutes les pommes de terre sont prêtes. Faites cuire les œufs durs pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson, mettez-les dans de l'eau bouillante, et faites cuire pendant 10 minutes, puis placez-les dans de l'eau froide. L'okrochka peut être cuisinée avec de la viande et des saucisses. J'ai eu des saucisses cette fois. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes. Hachez également finement les œufs. Concombres coupés en petits cubes. Hachez également les légumes verts.
Mettez tous les produits hachés dans une casserole et mélangez. Mettez-y de la mayonnaise et remuez pour que la mayonnaise soit uniformément répartie sur tous les produits. Versez ensuite une petite quantité d'eau glacée dans l'okrochka et remuez jusqu'à ce que la mayonnaise soit complètement dissoute. Ajoutez autant d'eau à l'okrochka que vous le jugez nécessaire pour obtenir la densité d'okrochka dont vous avez besoin. Ajoutez le jus d'un demi-citron à l'okrochka, essayez s'il vous semble qu'il n'y a pas assez d'acide, puis ajoutez plus de jus de citron.
Okroshka sur l'eau avec de la mayonnaise- une des variétés de cette fameuse soupe froide russe. Initialement, en Russie, l'okroshka était préparée avec du kvas ou du lait aigre, mais aujourd'hui, elle est le plus souvent cuite avec de la mayonnaise, bien que les admirateurs okrochka classique kvas n'a pas diminué. Les recettes d'Okrochka se trouvent aujourd'hui non seulement en russe, mais également dans d'autres cuisines européennes. Aujourd'hui, il existe plus de quelques centaines de recettes pour faire de l'okrochka.
Tous peuvent être divisés en diététiques, ceux qui n'utilisent pas produits carnés, et sur recettes classiques dans lequel de la viande bouillie ou des saucisses sont présentes. Les recettes d'okrochka aux champignons et au poisson sont moins courantes.
Chaque plat ancien qui a survécu à ce jour a sa propre histoire d'origine. Parmi les historiens culinaires, il existe une opinion selon laquelle l'okrochka a été inventée par les transporteurs de barges de la Volga. Pendant les dîners, ils trempaient le poisson séché dans du kvas.
Le poisson, saturé de kvas, est devenu non seulement mou, mais a également acquis un goût et un arôme spécifiques. Plus tard, avec le kvas, ils ont commencé à ajouter des légumes qui étaient dans leurs réserves. Ils ont aimé le plat. Ainsi, les recettes d'okroshka se sont répandues parmi la paysannerie. Pendant longtemps l'okrochka était considérée comme la nourriture des pauvres.
Kvas, tout comme différent les produits laitiers et les légumes ont toujours été dans toutes les familles, même les plus pauvres. Pendant le jeûne, les hôtesses préparaient des options maigres pour l'okrochka sans viande, tandis que les autres jours, elles utilisaient de la viande ou du poisson, s'ils étaient disponibles. Les légumes, le poisson, les champignons, les œufs, les légumes verts ont été finement émiettés et versés avec du kvas, de la crème sure, lait aigre, sérum. D'où le nom du plat, à savoir, il vient du verbe "écraser".
Voyons maintenant comment c'est fait okrochka sur mayonnaise avec de l'eau - recette étape par étape avec photo. Personnellement, de tous les types d'okroshka, cette recette de cuisine me semble la plus délicieuse. Essayez et cuisinez ce plat. La liste des produits pour la mayonnaise okrochka est très simple et abordable.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5-6 pièces,
- Aneth - 10 gr.,
- Oeufs - 3 pièces,
- Concombres - 2 pièces,
- Oignons verts - un petit bouquet
- Saucisse bouillie - 200 gr.,
- Radis - 100 gr.,
- Mayonnaise - 4 c. cuillères,
- Eau bouillie froide - 1,5-2 litres,
- Sel - 1 cuillère à café,
- Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
- Vinaigre de table - 2 c. une cuillère
Okrochka à l'eau avec de la mayonnaise - recette
Pour préparer l'okroshka sur de l'eau avec de la mayonnaise, il est nécessaire de faire bouillir à l'avance les pommes de terre dans leurs uniformes et les œufs durs. Après refroidissement, écalez les œufs et les pommes de terre. Pommes de terre bouillies couper en petits morceaux, comme pour la soupe.
Couper les œufs en cubes.
Tous les ingrédients préparés pour la cuisson de l'okrochka sur de l'eau avec de la mayonnaise - saucisse bouillie, aneth, oignons verts, concombres, radis, œufs et pommes de terre, mettre dans une petite casserole.
Versez les ingrédients de l'okrochka avec de l'eau bouillie froide.
Ajouter la mayonnaise. Remuez l'okroshka avec une cuillère.
Pour donner un goût à l'okroshka avec de la mayonnaise, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans la casserole. Je vous conseille d'ajuster ces composants à votre convenance, en partant de leur quantité indiquée dans la recette. Vous pouvez le rendre plus sucré, plus salé ou plus aigre.
Mélangez à nouveau l'okrochka. Tout, maintenant elle est prête, mais il est encore trop tôt pour la servir sur la table. Il ne deviendra savoureux qu'après avoir reposé au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures. Tout comme les autres types de froids, par exemple la betterave ou la botvinya, l'okrochka devient plus savoureuse plus elle reste longtemps au réfrigérateur. Bon appétit. Je serais heureux si cela recette okrochka avec mayonnaise et eau Tu aimeras.
Okroshka sur l'eau avec de la mayonnaise. photo
