Maison Un poisson Mettre des poires en conserve à la maison. Poires pour l'hiver - les recettes les plus délicieuses pour les préparations sucrées et plus encore! Poires marinées aux airelles

Un poisson

Mettre des poires en conserve à la maison. Poires pour l'hiver - les recettes les plus délicieuses pour les préparations sucrées et plus encore! Poires marinées aux airelles

Incroyable dessert pour l'hiver - poires au sirop ! Savourez et décorez des pâtisseries - des options de flans pour tous les goûts !

Réchauffez-vous lors des froides soirées d'hiver thé parfumé et des desserts faits maison et auto-préparés. Oui, bien sûr, les étagères des supermarchés d'aujourd'hui sont jonchées d'absolument tout, y compris la conservation, mais les flans à faire soi-même sont définitivement plus sains et plus savoureux à certains moments. Tous les membres de ma famille aiment beaucoup les poires au sirop pour l'hiver. C'est une recette très simple, sans stérilisation - même un cuisinier novice peut la gérer.

poires - 650-670 g
eau filtrée - 460 ml
sucre - 120 g
acide citrique - 2 pincées
épices - au goût.

Nous choisissons des poires au marché ou récoltons des poires dans notre jardin, elles doivent être mûres, juteuses et sans endroits pourris. Nous lavons les poires sélectionnées à l'eau froide, puis les déposons sur un torchon, laissons le temps de sécher un peu.

Préparons de l'eau acide pour les poires, nous en avons besoin pour que les tranches pelées ne noircissent pas immédiatement. Si vous préparez une quantité suffisante de dessert, et si les poires sont mûres, sans milieu acide, elles vont noircir très vite, l'aspect esthétique sera perdu. Par conséquent, on prend un bol, on y verse de l'eau fraîche, on aromatise avec une pincée d'acide pour que l'eau soit légèrement acide.

Nous coupons chaque poire dans le sens de la longueur en deux moitiés, retirons la boîte à graines et coupons également les queues. Si vous le souhaitez, retirez la peau, seulement une très fine couche. De plus, les poires peuvent être coupées en deux autres moitiés. Nous chargeons les tranches pelées dans l'eau, nous continuons à travailler avec les fruits restants.

Quand toutes les poires sont prêtes, occupons-nous des berges. Ce n'est pas difficile à faire - laver dans une solution de soude, stériliser de n'importe quelle manière pratique. Nous mettons les couvercles dans de l'eau bouillante, laissez-les bouillir pendant 5 minutes.

Maintenant, nous remplissons les bocaux avec des tranches de poire, secouons un peu les bocaux pour que les fruits soient bien ajustés.

Versez immédiatement de l'eau bouillante dans chaque bocal en recouvrant toutes les tranches de poires. Nous jetons des couvercles sur le goulot des bocaux, les laissons seuls pendant cinq minutes.

Au bout de 6-7 minutes, verser l'eau dans une casserole, parfumer avec une portion de sucre, deux pincées acide citrique, faire bouillir quelques minutes.

On remet rapidement le sirop dans les bocaux aux tranches de poire cuites à la vapeur, il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles.

Laissons refroidir pendant une journée, pendant que nous mettons les pots à l'envers, enveloppons-les d'une couverture ou d'une couverture chaude. Nous gardons des conserves dans le garde-manger.

Recette 2: poires au sirop pour l'hiver (photos étape par étape)

Les poires au sirop pour l'hiver selon une recette, tranchées ne sont pas seulement une merveilleuse délicatesse qui convient si bien aux goûters des froides soirées d'hiver. Les tranches d'ambre transparentes seront une excellente décoration pour divers confiserie- tartes, gâteaux, pâtisseries. Et avec un sirop doux et moyennement épais, vous pouvez imbiber des gâteaux et autres pâtisseries. Il n'est pas difficile de faire ce blanc - tout est préparé selon un schéma similaire à celui de nombreux "cinq minutes". En cours de cuisson, le jus des tranches se transforme en sirop de sucre, qui acquiert un arôme et un goût délicats de poire. Les tranches de poire elles-mêmes deviennent transparentes et conservent bien leur forme.

Pour cette préparation, les poires de variétés de blé dur ou à maturité incomplète conviennent. La sortie du produit fini est de 2 pots de 0,5 litre.

poire - 1100 g (tranches de 900 g);
sucre - 800 g;
acide citrique - 0,5 cuillère à café;
eau - 140 g.

Les poires doivent être lavées et coupées d'abord en deux, puis (en coupant le milieu) en tranches. Les peaux n'ont pas besoin d'être pelées. Les tranches prêtes doivent être immédiatement mises dans de l'eau froide avec une petite pincée d'acide citrique. Cela est nécessaire pour qu'ils ne s'assombrissent pas et conservent bien leur couleur.

Préparez le sirop. Étant donné que la poire libère du jus et que le sirop est peut-être trop liquide, peu d'eau est utilisée dans cette recette. Pour que le sucre ne brûle pas et ne se dissolve pas uniformément, il est préférable de faire bouillir d'abord de l'eau, puis d'y ajouter du sucre en plusieurs portions. Le sirop en cours de préparation doit être remué tout le temps.

Une fois que le sirop a bouilli et que le sucre est complètement dissous, vous devez le verser en tranches (bouillantes), avant cela, égoutter l'eau et laisser le tout pendant 6 à 8 heures (de préférence toute la nuit).

Après ce temps, vous devez faire bouillir la poire pendant 2-3 minutes à feu très doux. Ensuite, laissez reposer encore 6 heures.

Après 6 heures, vous devez les faire bouillir une seconde fois pendant 5 minutes, toujours à feu très doux, afin que la poire ne bouille pas mollement et conserve bien sa forme. Bien qu'il y ait peu de mousse, il faut l'enlever, sinon le sirop risque de devenir trouble.

Après la deuxième cuisson, réserver les tranches pour qu'elles refroidissent complètement. Une fois refroidis, vous devez les faire bouillir pendant cinq minutes supplémentaires - la troisième et dernière fois. Lors de la troisième cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique. Ceci est fait à la fois pour améliorer le goût et pour s'assurer que le sirop ne sucre pas pendant le stockage.

Après la troisième cuisson, verser les tranches au sirop bouillant dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez immédiatement les bocaux et laissez refroidir.

Le sirop épaissira encore plus en refroidissant. La poire prête au sirop se conserve même à température ambiante.

Recette 3, pas à pas : des tranches de poire au sirop pour l'hiver

La façon la plus courante de conserver une poire est de la rouler en tranches ou de tranches dans bocaux en verre avec du sirop de sucre. Les pots sont soit stérilisés, soit utilisent la méthode du double remplissage pour préserver au maximum les propriétés gustatives.

Pour faire ce dessert technologie classique, sur le pot d'un litre prendre des ingrédients tels que:

poires de taille moyenne (variété citron ou similaire) - 350 g;
sucre cristallisé - 50-70 g;
eau pure et acide citrique (1-1,5 cuillères à café).

Les fruits sont sélectionnés, lavés à l'eau et coupés en tranches ou tranches de taille moyenne, en enlevant les graines et la queue. Pour obtenir une texture plus délicate, la peau du fruit peut être enlevée, mais ce n'est pas nécessaire.

De l'eau froide propre est versée dans la casserole préparée avec une cuillère à café d'acide citrique ou naturel jus de citron(1-2 cuillères à soupe). Pendant que les poires prennent un «bain» acide, des bocaux en verre sont préparés, qui sont lavés et stérilisés avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes à la vapeur ou au micro-ondes.

Les tranches pelées dans une couche dense, soigneusement, afin de ne pas endommager la structure, sont placées dans des récipients préparés. Tous sont remplis d'eau fraîchement bouillie jusqu'au cou. Sous cette forme, les poires doivent reposer pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, l'eau des canettes est versée dans la casserole sur la cuisinière, un peu de sucre, d'acide citrique ou de jus est ajouté et le liquide est porté à ébullition.

Ensuite, le contenu des pots est à nouveau versé avec du sirop chaud et les couvercles sont immédiatement enroulés, les blancs sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis ils sont placés sur des étagères sèches dans un endroit sombre et pièce fraîche où ils doivent être entreposés.

Recette 4 : poire entière au sirop de sucre (pas à pas)

Poires entières au sirop pour l'hiver - une délicatesse incroyablement belle et savoureuse, un merveilleux dessert indépendant et très belle décoration pour les gâteaux à la crème protéinée aérienne et les cupcakes. Ni un adulte ni un enfant ne refuseront cette friandise, et sa préparation est assez simple - vous n'avez besoin que d'un minimum de compétences et d'un peu de patience. En conséquence, nous obtenons un dessert excellent et idéal à tous égards, qui n'a pas d'analogues. Les invités inattendus ne vous prendront pas par surprise - vous aurez toujours une gâterie incroyable à portée de main simplement en débouchant un pot de poires au sirop.

poires - 3 kg
sucre - 3 kg
eau - 6 verres
acide citrique - 1 cuillère à café

Pour cuisiner dessert incroyable vous aurez besoin de poires légèrement sous-mûres, de petite taille, avec une peau légèrement dure et un milieu dense mais très juteux. Si les poires sont grosses, alors vous ne pouvez mettre que deux ou trois fruits confits dans un bocal, si elles ont peu de jus ou une peau trop molle, elles ne tremperont pas assez bien, et à la suite de la cuisson elles risquent de se transformer en confiture avec " queues ».

Nous trions les poires, les lavons bien à l'eau courante et les séchons en les tamponnant avec des serviettes en papier multicouches ou une serviette en fibres naturelles. Les poires préparées doivent toujours avoir des tiges - c'est une sorte de marque de dessert. Les restes d'étamines sèches, soigneusement découpées (comme indiqué sur la photo) avec un couteau court tranchant ou un outil spécial pour nettoyer les légumes et les fruits.

Après avoir traité toutes les poires, passons à l'action suivante, non moins importante: nous effectuons plusieurs piqûres assez profondes dans toute la poire, ce qui aidera à imbiber le fruit entier de sirop lors du processus de préparation de la délicatesse. Cela peut également être fait avec un couteau court et bien aiguisé. Nous mettons les poires dans un bol profond et procédons au processus de cuisson principal.

Faisons bouillir le sirop, après avoir préalablement dissous un kilogramme de sucre dans une casserole profonde, versé sur deux verres d'eau froide. Remuez bien le sucre avant de mettre le sirop sur le feu pour éviter la caramélisation. Une casserole ou un bol profond avec de l'eau douce, dans laquelle on va faire bouillir des poires, mettre sur le feu et porter son contenu à ébullition à feu moyen.

Tremper délicatement toutes les poires dans le sirop de sucre chaud, en les laissant tomber une à la fois sur une cuillère à long manche. Porter la masse à ébullition et laisser reposer au moins huit heures (de préférence toute la nuit) jusqu'à ce que les poires bouillies refroidissent complètement et les trempent.

La masse refroidie doit à nouveau être mise sur un feu moyen et portée à ébullition. Après cela, réduisez le feu au minimum, laissez cuire pendant deux heures, en évitant que le sirop ne se renverse et en le remuant de temps en temps. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique au sirop aux poires et mélangez bien. Bouilli dans sirop de sucre Retirez à nouveau les poires du feu et laissez-les tremper et refroidir pendant la nuit.

Avant le dernier chauffage des poires au sirop de sucre, préparez des bocaux pour rouler le dessert et des couvercles pour eux. Le volume optimal de canettes est d'un litre. Trois kilogrammes de poires feront trois de ces pots de friandises, et quelques autres poires à sucre avec une «queue» resteront pour l'échantillonnage. Dans l'eau avec l'addition bicarbonate de soude nous lavons des pots de trois litres ou le nombre de pots requis, dont le volume total sera de trois litres. Après lavage, rincer la vaisselle à l'eau courante et stériliser : pour un couple à raison de cinq minutes pour chaque pot, au micro-ondes pendant dix minutes à pleine puissance, en remplissant au quart eau chaude, au four pendant vingt minutes, en tenant compte du temps de chauffage et de refroidissement du récipient pour température ambiante en sélectionnant le mode de chauffage 180 degrés Celsius.

Pendant la stérilisation des bocaux, nous lavons les couvercles adaptés à stockage à long terme conservation, rincer à l'eau courante, puis les faire bouillir dans l'eau pendant deux minutes. Les bandes élastiques, le cas échéant, sont retirées des couvercles afin qu'elles ne perdent pas leur élasticité.

Les bocaux stériles sont placés sur une table recouverte d'un tapis ou d'une serviette en silicone avec le cou vers le haut et temporairement recouverts d'une serviette propre. Nous déposons la gomme dans les couvercles refroidis et les plaçons à côté des bocaux.

Nous chauffons les poires dans du sirop de sucre à ébullition en remuant constamment et, avec une cuillère propre, les déposons rapidement dans des bocaux stériles. Une fois les poires réparties également dans des bocaux, remplissez-les de sirop parfumé au caramel et laissez-les refroidir déroulées pour éviter la condensation, puis moulez-les dans les bocaux.

Nous enroulons les poires refroidies avec des couvercles préparés et les emmenons dans un lieu de stockage permanent - un sous-sol sec ou un garde-manger frais, dans lequel la lumière directe du soleil est limitée et dispose d'une bonne ventilation pour éviter la condensation et les dommages aux couvercles. Dans des conditions de stockage favorables, les poires au sirop de sucre dureront tout l'hiver, mais ce n'est que théorique, car si vous ne préparez que des pots de deux litres, le second sera consommé à la table du Nouvel An.

Recette 5, simple : des poires parfumées pour l'hiver au sirop

Les poires parfumées au sirop pour l'hiver sont une excellente préparation, les poires s'avèrent très savoureuses avec une saveur de vanille, elles peuvent être trempées pour le dessert ou utilisées pour faire des desserts, et le sirop est dilué avec de l'eau et vous obtenez une boisson merveilleuse. Pour cette pièce, vous avez besoin de poires dures. Le calcul des produits est donné pour un pot de trois litres.

Poires - 1,8-2 kg;
Sucre - 400 g;
Eau - 1,8-2 l;
Acide citrique - 1 cuillère à café;
Sucre vanillé - 10 g;

Poires coupées en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur.

Remplir les bocaux de poires.

Versez de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes.

Versez le sucre dans une casserole, versez-y l'eau d'un bocal. Laissez bouillir.

Et mettez-le dans un bocal. Laisser reposer 10 minutes.

Versez ensuite le sirop dans une casserole, ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé. Porter à ébullition, cuire 2 minutes.

Verser dans un bocal, fermer avec un bouchon à vis ou rouler.

Retourner et envelopper très bien dans quelque chose de chaud, l'auto-stérilisation dure 2 jours.

Recette 6 : comment fermer les poires au sirop pour l'hiver à la cannelle

Notre offre est des poires au sirop de cannelle. Cette douceur est parfaite pour décorer les desserts et pour la cuisson des tartes fourrées aux fruits.

Pour un pot de 0,5 litre :

Petites poires - 8-10 pcs.
Sucre - 50 g
Cannelle - 1 pincée

Le nombre d'ingrédients de la recette de conservation des poires au sirop pour l'hiver est calculé pour un pot de 0,5 litre.

Avant de mettre en œuvre la recette, les bocaux doivent être stérilisés, ainsi que les couvercles.

Ainsi, nous préparons la bonne quantité d'ingrédients pour la récolte des poires au sirop pour l'hiver. Notre préparation utilise des petites poires, ce qui est très pratique.

Comment faire cuire des poires au sirop pour l'hiver: on lave très bien les poires sous l'eau courante ordinaire.

Coupez maintenant chaque poire en deux moitiés. Nous avons coupé les queues.

À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à dessert, retirez délicatement le noyau. Pour que les poires ne noircissent pas au cours du processus, nous les baissons dans de l'eau froide dans laquelle de l'acide citrique est dilué (l'eau doit être acide). Les pelures peuvent être coupées si désiré.

Placer les moitiés préparées côté coupé vers le bas dans des bocaux stérilisés.

Versez de l'eau bouillante sur les poires pendant 5 minutes. Nous couvrons avec un couvercle.

Versez ensuite l'eau dans une casserole. Nous nous endormons la norme prescrite du sucre granulé.

N'oublions pas la cannelle. Faire bouillir le contenu dans une casserole.

Verser le sirop chaud sur les poires dans un bocal.

Nous scellons les poires dans du sirop de cannelle de manière pratique. Refroidir complètement.

Nous mettons en stockage poires en conserve pour l'hiver dans un endroit frais. Bonne préparation pour l'hiver !

Recette 7: poires en conserve pour l'hiver (avec photo)

Les poires au sirop pour l'hiver peuvent être un excellent dessert de plusieurs façons à la fois. Premièrement, le sirop peut être utilisé comme boisson, dilué un peu avec de l'eau s'il est trop sucré à votre goût. Deuxièmement, les poires peuvent non seulement être consommées séparément, mais également utilisées pour diverses tartes.

Convient pour faire des poires au sirop pour l'hiver variétés dures poires Dans ce cas, vous pouvez utiliser même quelques fruits non mûrs. Cette recette donne des pots de 4 litres.

Poire - 5 kg.;
Sucre - 1 kg.;
Eau purifiée - 2,5 litres;
Acide citrique - 8 gr.

Vous devez d'abord rincer soigneusement toutes les poires et les mettre pour plus de commodité dans un plat spacieux.

Les poires doivent être pelées. Il est pratique de le faire avec une femme de ménage, mais vous pouvez le manipuler avec un simple couteau. À partir des peaux retirées des poires, vous pouvez faire cuire de la compote.

Nous coupons les poires en 4 parties, coupons la tige et retirons le noyau.

Nous avons étalé les poires dans des bocaux stérilisés jusqu'aux épaules. Versez les poires avec de l'eau purifiée bouillie et laissez reposer environ 10 minutes, recouvertes d'un couvercle.

Au bout de 10 minutes, remettez l'eau dans la casserole, portez à ébullition et versez à nouveau les poires au sirop pour l'hiver. Cette fois, laissez également reposer environ 10 minutes. Après cela, versez l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre à raison de 400 grammes pour 1 litre, l'acide citrique et portez à ébullition. Versez les poires avec ce sirop, enroulez-les avec des couvercles stérilisés, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée.

Par conséquent, un couple - trois pots de cette délicatesse parfumée peuvent être trouvés sur les étagères du garde-manger de chaque femme au foyer économe.

Lorsque sur un poirier branchu parmi le feuillage, les côtés juteux et juteux des fruits sont visibles, cela devient un peu triste. L'été s'en va et l'automne jaune doré arrive ! C'est le meilleur moment pour des préparations de fruits saines et vous pouvez cuisiner de l'ambre confiture de poire. Sur cette page, je vous présente 5 recettes simples de confiture de poires pour l'hiver sous un seul autocollant sur les bocaux : « Mange et lèche-toi les doigts !

Recette d'une simple confiture de poires pour l'hiver

Commençons par le tout recette simple. Il est si facile de faire de la confiture de poire et de l'enrouler pour l'hiver que même un jeune cuisinier novice peut s'en occuper.

Préparez les produits :

poires - 1 kg;
sucre cristallisé - 1 200 kg;
eau - 1 verre;
acide citrique - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Versez un verre d'eau dans le sucre semoule et mettez le bol sur le feu pour préparer le sirop. Remuez avec une spatule ou une grande cuillère pour que le sucre ne brûle pas.
Les poires sont coupées en tranches, en se débarrassant des graines et des tiges.
Verser 1 cuillère à café d'acide citrique dans le sirop bouillant et bien mélanger.
Ensuite, chargez les poires hachées.
Nous attendons que la confiture bout, retirez la mousse et faites cuire une délicieuse friandise pendant environ 30 minutes
Lorsque la confiture a un peu refroidi, elle peut être transférée dans des bocaux stérilisés et fermée avec des couvercles stérilisés.

La confiture de poire express est prête ! Un soir de janvier froid, il sera possible d'organiser un délicieux goûter en famille !

Confiture ambrée de tranches de poire

Les tranches de poire bouillies dans du sirop de sucre se transforment en bonbons ambrés transparents. La recette est très simple et plaira à tous les amateurs de préparations hivernales.

Ingrédients de la confiture :

poires mûres denses - 1 kg;
sucre granulé - 1 kg;
eau froide - 200 g.

Cuisine:

Nous nettoyons le fruit de la peau, découpons les graines et coupons en fines tranches identiques.
Dissolvons le sucre cristallisé dans l'eau et mettons à feu doux. Porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sirop devienne ambré et translucide.
Versez les poires hachées avec une solution tiède, mélangez bien le tout et remettez-le à feu doux.
Faites bouillir la confiture pendant 5 à 6 minutes et répétez la procédure 2 à 3 fois de plus après son refroidissement complet.

Pour les amateurs de bonbons très épais, il est conseillé de faire bouillir la friandise 4 fois.

Le fruit deviendra presque transparent et la confiture finira par s'épaissir après refroidissement. Maintenant, il peut être disposé dans des bocaux et servi à table pour évaluation. appétence!

Confiture de poires pour l'hiver "Five Minute" - une recette simple

Pour les hôtesses pressées, une recette simple de confiture de poire convient, selon laquelle le dessert ambré est bouilli 3 fois pendant 5 minutes. C'est pourquoi ils ont appelé cette méthode originale de cuisson "cinq minutes".

Ingrédients de cuisine :

fruits - 2 kg;
sucre / sable - 2 kg.

Cuisine:

Rincez les fruits sous l'eau courante, séchez-les soigneusement et coupez-les en fines tranches. Saupoudrez le tout de sucre et mélangez.
Une fois qu'une quantité suffisante de jus a été allouée, la pièce est incendiée et à partir du moment de l'ébullition, la confiture doit bien bouillir pendant 5 minutes.
Après refroidissement complet, la procédure est répétée deux fois de plus. A chaque fois la douceur doit être complètement refroidie !

Une épaisse gourmandise de poires peut déjà être servie sur la table pour le plus grand plaisir des gourmands, et en hiver on peut ouvrir un pot de confiture pour les fêtes et pour les goûters en famille !

Pour préparer une confiture de poire épaisse, vous devrez faire bouillir le sirop à l'état de miel visqueux. La recette n'est pas compliquée, mais il faut bricoler un peu, mais le résultat dépassera toutes les espérances.

Ingrédients de cuisine :

poires - 1 kg;
sucre granulé - 1 kg;
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
l'eau.

Cuisine:

Les poires mûres mais fermes doivent être lavées et coupées en tranches. La taille des pièces est déterminée par l'hôtesse elle-même !
Les fruits sont transférés dans une casserole et remplis d'eau. Le liquide doit couvrir complètement les belles tranches d'environ l'épaisseur d'un doigt. Du jus de citron fraîchement pressé y est également ajouté. Maintenant, le récipient doit être fermé avec un couvercle et cuire pendant 10 à 15 minutes.
Lorsque le sirop commence à bouillonner, filtrez-le à travers un tamis et transférez délicatement les poires dans un autre bol.
Reversez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Mettez les poires dans le sirop frais et faites bouillir pendant 7 minutes. Après refroidissement, répétez la procédure 3 fois de plus.

La confiture prête peut être disposée dans des bocaux stérilisés et nettoyée pour l'hiver.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de manière intéressante: versez un peu le sirop refroidi sur une assiette et dessinez-le avec un doigt ou une cuillère. La rainure ne doit pas se rejoindre !

recette Confiture de poire au citron

Septembre et octobre sont la saison chaude des préparatifs d'automne ! Selon les recettes de ménagères expérimentées, vous pouvez cuisiner de la confiture de poire ambrée, et la note d'agrumes du citron lui donnera un arôme unique et une fraîcheur estivale.

Préparons les ingrédients :

poires - 2 kg pelées;
Demi-citron;
sucre - 1 200 kg;
eau - 1 verre.

Cuisine:

Pelées de tous les excès de poires, coupez-les en fines tranches. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau, cela gardera les morceaux de poire entiers et beaux.
Pelez le citron et coupez-le en fines tranches.
Dans une casserole avec revêtement antiadhésif versez le sucre, ajoutez un verre d'eau et allumez une petite lumière. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous et qu'un sirop clair se forme. On enlève la mousse !
Versez les poires avec le sirop chaud et mettez le bol sur feu doux. Nous attendons que la future confiture se réchauffe, mais pas en ébullition. Nous n'interférons pas avec la spatule, afin de ne pas endommager les tranches, vous pouvez périodiquement faire défiler et secouer le bassin. Nous attendons 20 minutes, de belles poires vont s'asseoir un peu et donner du jus.

Vous pouvez préparer des poires pour l'hiver différentes façons armé bonnes idées, une recette adaptée et un désir ardent de surprendre votre famille avec une conservation intéressante. S'il s'avère une récolte généreuse, vous ne pouvez pas ignorer l'opportunité de faire le plein de plusieurs bocaux délicieuse confiture, compote ou fruits au sirop.

Que cuisiner des poires pour l'hiver?

Après avoir récolté une grande récolte de fruits, chaque femme au foyer a une question, comment conserver des poires pour l'hiver et ne pas en perdre caractéristiques bénéfiques fruits, ni leur appétence.

Poires récoltées pour l'hiver - les recettes, en règle générale, ne se limitent pas à une confiture. En conserve confiture épaisse, gelée claire, confiture ou confiture.
Les poires se marient bien avec d'autres fruits ou baies, vous pouvez donc combiner en toute sécurité la composition de compotes, de conserves ou de confitures.
Le fruit contient une grande quantité de pectine, de sorte que les plats de poires en conserve pour l'hiver ne nécessitent pas l'ajout de gélatine et d'autres ingrédients épaississants.

Pour l'hiver, il faut une préparation minutieuse des ingrédients. Il est important de choisir des fruits de petite taille, de densité moyenne, car si vous prenez des poires trop dures ou au contraire trop molles, le résultat ne sera pas idéal. En conséquence, les fruits doivent être tendres, savoureux et très sucrés.

Ingrédients:

poires - 1 kg;
eau - 2 litres;
sucre - 500 g;
sucre vanillé - 5 g;
acide citrique - 5 g.

Cuisine

Lavez les poires, retirez les tiges.
Remplir les bocaux aux 2/3 de poires.
Faire du sirop avec de l'eau et du sucre.
Versez le sirop sur les récipients, maintenez pendant 5 minutes, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau, répétez la cuisson du sirop trois fois.
Lors de la dernière ébullition, ajouter le citron et le sucre vanillé, remplir les bocaux, rouler les poires au sirop pour l'hiver avec les couvercles.

Les poires pour l'hiver sont également très savoureuses et équilibrées en goût. Pour la récolte, on choisit des fruits denses, il vaut mieux prendre des pommes aigres, légèrement pas mûres. La cannelle ne sera pas superflue, qui est ajoutée pendant le processus de cuisson du sirop, et pour plus de saveur, un brin de menthe est jeté.

Ingrédients:

poires - 1 kg;
pommes - 1 kg;
cannelle - 3 bâtons;
menthe - 2 branches;
sucre - 400 g;
eau - 6 litres;

Cuisine

Poires et pommes coupées en quartiers, enlever les queues de cheval et les boîtes de graines.
Remplir les bocaux stérilisés au 1/3.
Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajouter la cannelle et la menthe. Cuire pendant 15 minutes.
Versez les fruits avec le sirop, attendez 10 minutes, égouttez le liquide et faites bouillir à nouveau.
Remplir les bocaux de sirop, sceller avec des couvercles stérilisés.

Il s'avère très savoureux. Pour mettre en œuvre la recette, il ne faudra pas beaucoup de temps pour une cuisson et une stérilisation fastidieuses. La délicatesse est préparée rapidement, sans tracas, et le résultat est toujours excellent - de petits morceaux de fruits dans un transparent sirop épais. Ce flan est utilisé pour garnir des gâteaux faits maison.

Ingrédients:

poires - 2 kg;
sucre - 2 kg;
acide citrique - 5 g;
eau - 1 cuillère à soupe.

Cuisine

Lavez les fruits, retirez les tiges et les graines. Couper en tranches.
Saupoudrer de sucre et laisser reposer 5 heures.
Faire bouillir la confiture, verser de l'eau et jeter un citron.
Faire bouillir 15 minutes en remuant.
Répartir dans des bocaux stérilisés, sceller et mettre sous les couvercles. Conservez la confiture de poires pour l'hiver dans une pièce fraîche.

La confiture de poire épaisse et homogène pour l'hiver se prépare rapidement, sans fioritures et l'ajout d'ingrédients gélifiants. Pendant le stockage, la délicatesse atteindra la consistance souhaitée. Les morceaux doivent se faire sentir dans la confiture, il ne vaut donc pas la peine de hacher les fruits avec un mixeur ou un hachoir à viande, il vaut mieux passer un peu de temps et les couper en petits cubes.

Ingrédients:

poires - 2 kg;
sucre - 1,5 kg;
sucre vanillé - 5 g.

Cuisine

Poires laver, peler, couper finement.
Couvrir de sucre, laisser reposer 4 heures.
Porter à ébullition, après ébullition ajouter la vanille.
Laisser mijoter la confiture pendant une demi-heure en remuant intensément pendant les 10 dernières minutes.
Répartir dans des récipients cuits à la vapeur, de la confiture de poires en liège pour l'hiver avec des couvercles stériles.

De telles préparations pour l'hiver à base de poires sont conservées longtemps et sont largement utilisées par les femmes au foyer dans la confiserie maison. La confiture sera une garniture idéale pour les tartes et autres pâtisseries, car elle ne s'étale pas à la cuisson. La délicatesse peut être rendue à la fois homogène et épaisse, et avec de petits morceaux dans un sirop épais.

Ingrédients:

poires - 2 kg;
sucre - 1 kg.

Cuisine

Poires laver, peler, enlever les pépins et les tiges.
Faire bouillir les fruits dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en évitant de trop les cuire.
Faites défiler les poires à travers un grand tamis d'un hachoir à viande, ajoutez la moitié du sucre et mettez le feu.
Laisser mijoter la confiture pendant 2 heures en remuant.
Versez le reste du sucre et faites bouillir encore 1 heure.
Bouchon dans un récipient stérilisé, mis à chauffer pour un refroidissement lent.

Les ménagères attentionnées auront certainement besoin de purée de poire préparée pour l'hiver. La délicatesse cuite selon cette recette peut être donnée aux bébés pendant l'alimentation, car elle ne contient pas de conservateurs malsains et le processus de transformation des fruits est très doux. La préparation contient peu de sucre (le principal conservateur), il faut donc ajouter une pincée d'acide citrique et la conserver exclusivement au réfrigérateur.

Ingrédients:

poires - 1 kg;
sucre - 200 g;
acide citrique - ½ c.

Cuisine

Poires laver, éplucher, enlever les pépins, couper en petits cubes.
Verser le sucre et le jus de citron, laisser mijoter la confiture à feu doux pendant 15 minutes, laisser refroidir.
Au bout d'une heure, répétez à nouveau le cycle de cuisson et de refroidissement.
Faire bouillir une troisième fois pendant 10 minutes.
Frappez la masse avec un mélangeur, essuyez également à travers un tamis.
Faire bouillir à nouveau, faire bouillir pendant 5 minutes, répartir dans des récipients stérilisés, en liège.

Le moyen le plus simple de préparer du jus de poire pour l'hiver est d'utiliser un presse-agrumes. En présence de l'appareil, toute la préparation des fruits se résume à des actions minimales - laver et retirer les graines. Pour préserver la teinte claire de la boisson, du citron est ajouté pendant la cuisson, ce qui équilibre également le goût sucré de la boisson. Environ 3 litres de jus en conserve sortiront du nombre de poires indiqué.

Ingrédients:

poires - 5 kg;
sucre - 3 kg;
jus de citron - 100 ml;
eau - 2 l.

Cuisine

Poires coupées, enlevant les graines.
Passer à l'extracteur de jus, verser aussitôt le jus de citron.
Ajouter le sucre, l'eau et cuire à feu doux pendant 40 minutes en enlevant la mousse.
Bouchez le jus de la poire dans des bouteilles, mettez-le dans une pièce fraîche pour l'hiver.

Les poires se préparent propre jus pour l'hiver c'est très simple, par stérilisation. Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin d'une grande casserole d'eau, la quantité de sucre et d'acide citrique est calculée pour un pot de 1 litre. Les poires choisissent mûres, mais pas molles, si la peau est trop dense, il faut la couper finement.

Ingrédients:

poires;
sucre - 2 c. l. ;
acide citrique - 5 g.

Cuisine

Poires laver, peler, couper en 4-6 morceaux.
Placer les tranches serrées (sans fanatisme) dans un bocal stérilisé.
Ajouter le sucre et le jus de citron, couvrir avec un couvercle.
Mettre les poires dans une casserole, remplir d'eau, sans remplir plus des 2/3 de la hauteur du bocal.
A feu moyen, attendre l'ébullition, stériliser pendant 25 minutes.
Sceller hermétiquement, mettre sous une couverture chaude pour un refroidissement lent.

Les poires en conserve pour l'hiver en version salée ont un goût tout à fait inhabituel. Les fruits marinés sont idéaux pour les plats de gibier ou les simples friandises à base de viande. Pour rendre le goûter de qualité, mieux vaut utiliser du blanc le vinaigre, table ou pomme peuvent gâcher le résultat final de la pièce.

Ingrédients:

poires - 1 kg;
vinaigre de vin blanc - 200 ml;
eau - ½ l;
citron - 1 pc .;
cassonade - 300 g;
œillet - 5 bourgeons;
cannelle - 1 bâton;
grains de poivre - ½ cuillère à café;
baies de genièvre sèches - 2-3 pcs.

Cuisine

Peler les poires, laisser les queues, mettre dans de l'eau froide.
Versez l'eau, le vinaigre dans une grande casserole.
Ajouter le citron, le sucre, les clous de girofle, le poivre, le genévrier et la cannelle cassée, coupés en fines rondelles.
Lorsque la marinade bout, mettez-y les poires, laissez cuire 10 minutes.
Répartir les poires aux épices dans les bocaux.
Faire bouillir à nouveau la marinade, laisser mijoter 10 minutes.
Versez dans des bocaux, fermez, mettez au frais.

La conservation piquante et très inhabituelle des poires pour l'hiver remplace dignement les ketchups de mauvaise qualité et autres sauces achetées malsaines. Cet assaisonnement sera apprécié de tous les gourmets de la maison, car il a une saveur épicée-douce étonnante et se marie bien avec le poulet et le veau. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour 1 petit pot (200 ml).

Ingrédients:

jus de pomme - 200 ml;
jus de citrouille - 150 ml;
vinaigre de vin (blanc) - 100 ml;
poire - 1 pièce;
ail - 1 gousse;
piment - 1 gousse;
anis étoilé - 1 étoile;
houblon suneli - 1 cuillère à café;
marjolaine - ½ cuillère à café;
sucre, amidon - 1 cuillère à café chacun;
sel - ½ cuillère à café;
basilic vert.

Cuisine

Pelez la poire, coupez-la en petits cubes.
Faire bouillir le jus de citrouille et le jus de pomme avec du vinaigre dans une casserole pendant 20 minutes.
Jeter les poires, les poivrons pelés, l'ail haché et les herbes sèches dans la marinade.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Réserver la sauce pendant une journée.
Faire bouillir à nouveau, ajouter le sel et le sucre, faire suer pendant 30 minutes, boucher et mettre au frais.

Congeler des poires pour l'hiver est une activité enrichissante. Pendant la saison froide, les fruits peuvent être utilisés pour cuisiner de la compote, et sauce épicée fais. Et la garniture de la tarte vous rappellera certainement l'été. Préparez à l'avance de petits sacs avec une fermeture à glissière, il est plus pratique d'y ranger la pièce, de sorte qu'elle ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur.

La meilleure façon d'extraire le jus des poires est de presser les fruits écrasés. Filtrer le jus obtenu à travers de la gaze, verser dans des pots ou des bouteilles préparés et stériliser de 15 minutes (pots de 0,5 l) à 20 minutes (pots de 1 l) à une température de 80 ° C.

Le jus de poire contient peu d'acides et de vitamines, de sorte qu'il est généralement mélangé à d'autres jus de fruits et de baies, tels que pomme, raisin, canneberge.

Compote de poire (1)

1 litre d'eau
200-500 g de sucre.

La compote peut être préparée à partir de fruits entiers ou coupés. Lavez les poires, blanchissez-les dans une solution d'acide citrique (1 g pour 1 litre d'eau) pendant 10 à 15 minutes, laissez refroidir et placez dans des bocaux préparés. Verser le sirop refroidi. Stériliser de 8 minutes (pots 1 l) à 15 minutes (pots 3 l), stériliser la compote de fruits entiers 5 minutes de plus.

Compote de poire (2)

1 litre d'eau
100 g de sucre
4 g d'acide citrique.

Poires laver, peler, couper en quartiers et enlever le noyau. Les poires tranchées doivent être immédiatement plongées dans de l'eau acidifiée, portées à ébullition, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite les poires du sirop et placez-les dans des bocaux préparés. Faire bouillir le sirop et verser dans des bocaux. Stériliser de 8 minutes (pots 1 l) à 15 minutes (pots 3 l).

Purée de poire

1 kg de poires,
1 verre d'eau.

Lavez les poires, pelez-les et épépinez-les, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies et passez-les au tamis. Porter à ébullition la masse obtenue et emballer immédiatement dans des bocaux préparés. Stériliser de 25 minutes (pots de 1 litre) à 40 minutes (pots de 2 litres).

Si, avant la cuisson, les poires sont trempées pendant 8 à 10 heures dans un eau froide la purée sera plus légère.

Confiture de poire

1 kg de poires,
1,2-1,3 kg de sucre,
2 verres d'eau.

Les poires à pulpe dense conviennent à la confiture, les petits fruits sont bouillis entiers. Laver les gros fruits, les peler et les épépiner, les couper en tranches, les blanchir pendant 10 à 15 minutes et laisser refroidir. Placer les poires ainsi préparées dans une bassine de cuisson, verser dessus le sirop et cuire en 3-4 doses, comme de la confiture de pomme.

Confiture de poire

1 kg de poires,
1 kg de sucre
1 verre de jus (pomme, canneberge).

Les poires sont lavées, pelées et évidées, coupées en tranches. Placez les tranches dans une bassine de cuisson, saupoudrez de sucre et laissez reposer une journée au frais. Après cela, ajoutez le jus et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Le jus est nécessaire pour gélifier la confiture.

Poire confite

1 kg de poires,
1 kg de sucre
200 g de sucre en poudre,
1 litre d'eau.

Les fruits mûrs à pulpe dure sont coupés en deux ou en quatre, mis dans une casserole, versez du sirop (200 g de sucre pour 1 litre d'eau), couvrez et faites bouillir. Retirez les poires, versez le sucre restant dans le sirop et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, remettez les poires dans le sirop, portez à ébullition et réservez. Le lendemain, sortez les tranches de poire et essuyez-les. Les morceaux saupoudrés de sucre en poudre doivent être périodiquement retournés et saupoudrés de poudre au cours de la semaine. Disposez les fruits confits finis dans des bocaux et du liège.

Poires à la gelée de pomme

400 g de poires
1 kg de gelée de pomme.

Peler et râper les poires sur une râpe grossière, mélanger avec la gelée de pomme et, en remuant constamment, cuire pendant 20 minutes. Verser chaud dans les pots préparés.

Confiture de poire

1 kg de poires,
250-400 g de sucre.

Lavez les poires, pelez-les et épépinez-les et passez-les au hachoir à viande. Mettez la masse dans une marmite et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter ensuite le sucre, remuer et cuire jusqu'à tendreté.

Marmelade de poire

1 kg de poires,
100-150 g de sucre,
1 citron.

Pelez les poires, coupez-les en tranches, retirez le cœur. Mettez les fruits préparés dans une casserole, remplissez d'eau jusqu'en haut et faites bouillir à feu doux jusqu'à obtenir une purée épaisse. En fin de cuisson, ajouter le sucre et le jus de citron pressé. Emballez à chaud dans les plats préparés, refermez après refroidissement complet.

Pastila poire

1 kg de poires,
125 g de sucre.

Couper les poires mûres, les mettre dans une casserole, faire bouillir dans une petite quantité d'eau et passer au tamis. Porter à ébullition la masse obtenue, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement complet. Ensuite, mettez une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez au four pour sécher.

Poires marinées (1)

Pour la marinade :

1 litre d'eau
50 ml de vinaigre 6%,
5 g d'acide citrique,
600-800 g de sucre,
poivre noir et piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle.

Pelez les poires dures, coupez-les en quartiers, retirez le cœur. Les poires tranchées doivent être immédiatement blanchies dans de l'eau acidifiée (5 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau) pendant 3 à 8 minutes, refroidies et transférées dans des bocaux préparés. Pour préparer la marinade, prenez l'eau qui reste après le blanchiment. Verser les poires avec la marinade chaude et pasteuriser de 20 minutes (pots de 0,5 l) à 50 minutes (pots de 3 l) à 85°C.

Poires marinées (2)

Pour la marinade :

1 litre d'eau
1 litre de vinaigre à 6%,
600 g de sucre
cannelle, clous de girofle.

Pelez les poires dures, versez dessus la marinade préparée et faites cuire à feu doux pendant une heure. Jeter ensuite les poires dans une passoire, laisser égoutter la garniture et mettre dans des bocaux préparés. Ficeler les bocaux avec du papier sulfurisé et conserver au frais.

Poires marinées épicées

Pour 1 boîte (1 l) :

1 kg de poires (les plus dures et les plus petites),
350 g de cassonade
275 ml de vinaigre de vin blanc
275ml vinaigre de cidre de pomme, le bâton de cannelle,
0,5 citron,
0,5 c. à soupe de clous de girofle entiers
0,5 c. cuillères de baies de genièvre,
1 cuillère à dessert mélange de grains de poivre.

Mettre tous les ingrédients, sauf les poires, dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. Porter lentement à ébullition. Remuer de temps en temps avec un fouet pour dissoudre le sucre.

Pendant que la marinade cuit, épluchez les poires en les retirant le plus finement possible (pensez à laisser les queues !). Mettez les poires épluchées dans une casserole d'eau froide. Ensuite, lorsque toutes les poires sont épluchées, vérifiez si le sucre s'est dissous dans la marinade, égouttez les poires et mettez-les dans une casserole avec du vinaigre. Porter à ébullition et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu translucides et tendres lorsqu'on les pique avec un bâton.

À l'aide d'une écumoire, retirez les poires et les tranches de citron de la marinade et placez-les dans des bocaux chauds et stérilisés. Faire bouillir le sirop et le réduire au tiers du volume initial. Versez-le dans les bocaux de manière à ce qu'il atteigne le goulot et recouvre complètement les poires. Retirez ensuite les épices du sirop et ajoutez-les également dans les bocaux. Fermez les bocaux et lorsque le contenu est complètement refroidi, placez-les dans un endroit sombre et frais. Dans un mois, les poires seront prêtes à être consommées.

Pisser des poires

Pour remplissage:

10 litres d'eau
150 g de farine de seigle
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
1er. une cuillerée de moutarde sèche.

Les poires dures de petite et moyenne taille conviennent à l'urine. Les poires trempées sont préparées de la même manière que les pommes trempées.

En contact avec

La récolte des poires n'est pas une procédure très simple, mais pas compliquée. Il existe de nombreuses façons et recettes pour conserver longtemps de merveilleux fruits parfumés. Le goût des poires rappelle l'enfance. Avec cuisson délicieuses friandises tout le monde peut s'en occuper. Vous pouvez préparer les fruits de différentes manières : les conserver en morceaux, mariner, essorer les poires entières dans du sirop de sucre, cuire une purée de pommes de terre, du sirop, de la compote, elles peuvent être séchées. Dans les préparations, les poires peuvent être combinées avec d'autres fruits ou baies préférés: pommes, raisins, citrons, groseilles, cendres de montagne. Il serait approprié d'utiliser des épices. Lorsque vous mettez des poires en conserve, vous pouvez expérimenter et ajouter du gingembre, de la cardamome ou des clous de girofle. Les fruits confits, la confiture, la marmelade de poires préparées pour l'avenir seront utiles pour la cuisson, et la confiture sucrée et la guimauve pour le thé.

Recettes en vedette

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Vous ne pouvez pas confondre le goût d'une poire avec quoi que ce soit. Elle est un véritable symbole de la Saint-Jean. Et tant de gens essaient de préparer ces merveilleux fruits pour l'hiver. Si vous le faites correctement, vous pouvez économiser jusqu'à 90 % de vitamines et substances utiles contenue dans les fruits. Et en hiver pour faire plaisir à parents et amis plats parfumés et boissons.