Le dessert aux fruits est une délicatesse exquise qui plaira à toute personne. Particulièrement beaux gâteaux et pâtisseries, dans la préparation desquels sont utilisés baies fraîches et fruits. Ils peuvent être soumis à table de fête et cuisinez tous les jours pour votre famille et vos amis. Dans cet article, nous allons vous présenter le meilleur recettes de gâteaux aux fruits avec photos.
Les gâteaux aux fruits, comme beaucoup d'autres desserts, sont originaires de la belle France, qui est surnommée le « pionnier de la cuisine du monde ». Ce sont les confiseurs français qui ont montré au monde comment cuisiner gâteau aux fruits avec et sans viennoiserie, avec crème ou meringue, avec gelée ou caramel.
- La première tentative de spécialistes culinaires pour démontrer la beauté et le charme des gâteaux aux fruits a été tarte tatin – tarte aux pommes avec très histoire intéressante. Selon une légende, les auteurs de la recette de ce gâteau seraient les sœurs Stéphanie et Caroline, qui vivaient dans les années 1880. Une des filles a oublié de faire une tartelette pendant la cuisson du dessert et a utilisé des pommes caramélisées à la place. À partir de fruits, elle a disposé un moule et l'a rempli de pâte. Une fois le gâteau cuit, la fille l'a retourné et le gâteau s'est retourné «à l'envers».
- La deuxième étape brillante de l'histoire des gâteaux aux fruits est dessert "Pavlova". Il a été inventé par des confiseurs australiens en l'honneur de la célèbre ballerine Anna Matveevna Pavlova, qui a fait le tour de leur pays en 1926. Toute l'Australie a été conquise par la danseuse, alors les spécialistes culinaires ont voulu la surprendre avec un chef-d'œuvre. Ils ont réussi. Le dessert qu'ils ont préparé est devenu un classique et populaire dans le monde entier. Ils ont cuit la meringue et l'ont garnie de crème fouettée, de baies fraîches et de fruits de saison parfumés.
Les confiseurs modernes en savent beaucoup plus de recettes, comment faire un gateau aux fruits savoureux, léger, mais doux et pas écoeurant. Dans cet article, nous avons fait une sélection des meilleures recettes, à notre avis, que même une personne inexpérimentée peut gérer. confiserie femme au foyer.
Gâteaux aux fruits : recettes
gateau aux fruits maison peuvent être préparés à l'aide de différentes technologies. Dans la plupart d'entre eux, bien sûr, la base est une crème préparée différentes façons. Si vous le souhaitez, des gâteaux de n'importe quelle masse de farine ou de gelée sont ajoutés. La garniture, en règle générale, est une mousse de fruits ou une couche de fruits entiers frais, ainsi que des baies et des fruits en conserve.
Examinons maintenant de plus près les différents recettes maison de gâteaux aux fruits.
Gâteau aux fruits sans cuisson
Le principal inconvénient des sucreries est leur teneur en calories, ce qui entraîne souvent un excès de poids et des problèmes de santé. Pour cette raison, les filles sont souvent obligées de se priver d'une telle délicatesse. Mais vous ne pouvez pas vous soucier du chiffre si vous cuisinez vous-même un dessert sans gluten pour le dessert. gâteau léger aux fruits. Voici quelques options pour les fabriquer.
Gâteau à la gelée de fruits
Ce dessert peut être incroyablement attrayant et appétissant si la gélatine est préparée à l'aide d'une technologie spéciale et que les baies et les fruits sont disposés de manière spéciale. Nous vous offrons recette étape par étape cake aux fruits à la gélatine:
- Choisissez des fruits et des baies pour votre futur gâteau et lavez-les bien. S'ils sont très gros, vous devrez les couper, les peler et les dénoyauter.
- Faire tremper une cuillère à soupe de gélatine dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes pour la faire gonfler.
- Pendant que la gélatine cuit, pressez le jus que vous préférez. En règle générale, on utilise du jus de citron ou du jus de pomme.
- Dissolvez la gélatine épaissie sur le feu (assurez-vous qu'elle ne bout pas) et versez-la dans un récipient avec du jus.
- Le jus doit être froid température ambiante, et à ce moment, vous pouvez préparer un formulaire pour le futur gâteau - vous devez le graisser avec du beurre et y mettre des fruits et des baies.
- Versez le jus refroidi dans le récipient préparé et mettez le tout au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le gâteau se congèle.
- Déposer le gâteau sur une assiette de présentation et décorer de baies, de sucre en poudre ou flocons de noix de coco.
Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement couper le gâteau en morceaux avant de servir, afin que les invités ou les membres de votre famille puissent immédiatement se régaler de la douceur que vous avez préparée.
Soit dit en passant, si vous préparez un gâteau pour une entreprise adulte, au lieu de jus, vous pouvez utiliser un mélange de champagne et de liqueur de fruits dans un rapport de 400:100 ml.
Gâteau aux fruits avec de la gélatine et de la crème sure
Cette gâteau aux fruits à la crème sure mieux connu sous le nom de "Mosaïque". C'est une excellente option de dessert pour une table sucrée pour les vacances des enfants. Les enfants adoreront la combinaison de saveurs de fruits et de lait dans ce gâteau. Les adultes aimeront aussi ce dessert dans la chaleur estivale.
Nous voulons vous dire comment cuisiner cela gâteau aux fruits étape par étape:
- Obtenez 3 paquets de pâtes de fruits. Il vaut mieux qu'ils soient de couleur contrastée. Par exemple, achetez de la gelée aromatisée à l'orange, à la fraise et au kiwi. Préparez-les selon les instructions sur l'emballage. Dans ce cas, peu importe la forme sous laquelle vous versez la masse de gelée. Lorsqu'il durcit, il doit être coupé en cubes ou en d'autres formes géométriques.
- Ramassez 300 g de n'importe quel fruit de saison. Préparez-les - lavez, nettoyez et coupez, si nécessaire.
- Faire de la gelée de crème sure. Pour ce faire, faites cuire à la vapeur 10 g de gélatine ordinaire. Pendant qu'il gonfle, mélangez 500 g de crème sure, 100 g de sucre et de la vanille. Ajouter la gélatine à ce mélange, bien mélanger le tout.
- Maintenant, tous les blancs doivent être connectés ensemble :
- Dans le formulaire du futur gâteau, placez des morceaux de gelée de fruits hachés, des fruits et des craquelins Khrustik.
- Versez le contenu du plat de cuisson avec le mélange de crème sure et mettez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur lorsqu'il est cuit et décorez à votre guise. Vous pouvez utiliser de la crème, du sucre ou des flocons de noix de coco, du sucre en poudre et, bien sûr, des baies et des fruits frais.
Gâteau aux fruits et baies
La technologie de préparation de cette version du gâteau nécessite une attention et du temps particuliers, car il faudra préparer trois couches de composition différente :
- Nous préparons la base - c'est la couche inférieure sur laquelle seront disposés les éléments suivants:
- Nous achetons 200 g des biscuits sablés les plus simples et les cassons en petits morceaux.
- Nous préparons la ganache au chocolat au bain-marie. Pour ce faire, faites fondre 200 g de chocolat noir, ajoutez deux cuillères à café de lait concentré et 80 g le beurre. Mélangez bien le tout, versez le mélange dans un plat allant au four et mettez-le au réfrigérateur pour durcir.
- Nous préparons la couche de baies, que nous placerons sur la base sable-chocolat :
- Nous préparons un demi-kilogramme de baies différentes.
- Les baies doivent s'endormir 150 g de sucre et mettre à bouillir à feu moyen. Lorsque les baies ramollissent, elles doivent être retirées du feu et refroidies.
- Les baies refroidies doivent être frottées à travers un tamis, mélangées avec deux cuillères à soupe d'amidon et remises au feu. Vous devez obtenir une masse épaissie.
- Pendant que les baies épaississent, vous devez faire cuire la gélatine à la vapeur selon le schéma que nous avons déjà décrit dans les recettes précédentes et presser le jus de pomme (vous pouvez en utiliser n'importe quel autre). Verser la gélatine préparée dans le jus.
- Mélanger la confiture de baies et le mélange de gélatine ensemble.
- Séparément, battez 400 ml de crème épaisse, à laquelle vous devez ajouter 150 g de sucre.
- Nous mélangeons la crème avec de la gelée de baies et versons la masse obtenue dans la base congelée, puis renvoyons le tout au réfrigérateur.
- table de cuisson couche de gelée gâteau:
- Couper en petits cubes deux gros fruits (les pêches sont les meilleures)
- Préparation de la gélatine avec jus de pomme tout comme nous l'avons décrit ci-dessus
- Nous étalons les fruits sur la deuxième couche du gâteau et le remplissons de gelée
Lorsque tout durcit, le gâteau peut être retiré du réfrigérateur, puis du moule. Décorez le dessert comme bon vous semble.
Gâteau aux fruits au chocolat
Le chocolat se marie très bien avec tous les fruits et baies, et surtout goût raffiné obtenu en l'associant à une banane. Nous vous présentons la recette gâteau aux fruits à la maison:
- Broyez 200 g de biscuits sablés dans un mélangeur. Vous devriez obtenir une petite miette.
- Faites fondre 100 g de beurre, versez-le dans la chapelure de biscuits, préalablement versé dans un moule spécial confiserie, et réfrigérez une demi-heure pour que le tout se fige.
- Pendant que la base du futur gâteau se solidifie, préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
- Nous mettons le feu à 100 ml de lait. Ajoutez-y 6 cuillères à soupe de sucre semoule, 100 g de chocolat noir (préalablement fondu au bain-marie) et de la gélatine gonflée. Cuire, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Coupez 3 bananes en tranches, étalez-les sur une base de biscuits glacés.
- Verser les bananes dessus masse de chocolat et laisser au réfrigérateur jusqu'à solidification complète.
Vous pouvez décorer ce gâteau avec une ganache au chocolat et des mûres.
Gâteau aux fruits sans gélatine
Ce gâteau est unique en ce qu'aucune pâte ou gélatine n'est utilisée dans sa préparation. Ce type de gâteau comprend le dessert Pavlova. Mais nous vous proposons une autre option - des biscuits disposés en couches, enduits de crème fouettée, qui se forment gâteau avec couche de fruits.
Comment le cuisiner :
- Préparez 2 kg de fraises fraîches (les surgelées peuvent également convenir), coupez-les en deux en belles tranches.
- Fouetter 500 ml de crème épaisse avec le sucre et la vanille.
- Étalez des biscuits sablés sous forme de confiserie (il ne faudra qu'un demi-kilo), graissez une couche avec de la crème au beurre sur le dessus, étalez des fraises sur le dessus de la crème. Chaque couche doit être faite 3-4.
Vous pouvez décorer un tel gâteau avec de la noix de coco ou des pépites de chocolat, ainsi que des fraises entières.
Gâteau aux fruits avec des pâtisseries
Les gâteaux aux fruits avec pâte sont des desserts tout aussi délicieux que ceux décrits ci-dessus, mais ils sont plus riches en calories et difficiles à préparer. Nous souhaitons vous proposer deux options pour ces gâteaux - à base de biscuits et de sablés.
Biscuit aux fruits
Le biscuit est une pâte aérée et agréable à la structure, à laquelle on peut donner n'importe quel goût et arôme à l'aide d'imprégnations et de crèmes. Sur cette base, vous pouvez cuisiner incroyable Gâteau "Paradis de fruits" Voici la recette de ce dessert :
- Préparation d'un biscotte :
- Battre 4 œufs avec 120 g de sucre à l'aide d'un batteur ou d'un fouet (au choix) ;
- Tout en battant, ajouter progressivement une pincée de sel, 40 g de fécule, 120 g de farine, une cuillère à café de levure chimique, de la vanilline et le zeste d'un agrume (de préférence une orange) au mélange œuf-sucre ;
- Versez la pâte dans un plat allant au four et mettez-la dans un four préchauffé à 200 degrés (cuisez au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme);
- Nous coupons le biscuit fini en deux horizontalement - vous devriez en obtenir deux gâteaux.
- Préparation de la farce :
- Faire tremper la gélatine pour qu'elle gonfle (il vous en faudra 30 g) ;
- Les fruits et les baies que vous avez choisis (n'importe lesquels - 900 g) sont versés avec du sucre (200 g) et mettez le tout sur le feu pour faire de la confiture;
- Dès que les fruits sont bouillis, ils doivent être un peu refroidis, puis battus avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène;
- Ajouter la gélatine cuite à la masse de fruits préparée et remuer tout le temps avec une cuillère;
- Lorsque la pâte de fruits a refroidi, ajoutez-y 250 ml de yaourt.
- Assemblage du gâteau :
- Verser la pâte de fruits sur le biscuit du fond
- Déposer le deuxième biscuit sur la gelée
- Mettez le gâteau vierge au réfrigérateur pendant la nuit
- Sortir le gâteau du frigo le matin puis démouler.
- Nous décorons le gâteau avec des baies et des fruits (vous pouvez utiliser d'autres produits pour la décoration)
Gâteau au sable et aux fruits
La partie la plus difficile de ce gâteau est de le faire. tartelette au sable. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des garnitures que nous avons suggérées dans les recettes ci-dessus.
Comment faire des sablés :
- Tamiser 120 g de farine de blé ;
- Mélanger la farine tamisée avec 60 g de beurre, 30 g de sucre et une pincée de sel ;
- Ce mélange doit être battu avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (une fois cela fait, vous devez ajouter un œuf et bien mélanger à nouveau);
- La pâte pétrie doit être mise au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle tienne;
- Lorsque la pâte repose, elle peut être étalée, disposée dans un moule et cuite (il faut cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés).
Photo de gâteaux aux fruits faits maison
Nous espérons que nos recettes vous seront utiles en cuisine ! Faites plaisir à vos proches avec des douceurs délicieuses et saines !
Vidéo : Gâteau aux fruits Frizier
Le biscuit peut être préparé selon n'importe quelle recette préférée. Nous avons besoin de 200 grammes de biscuit cuit.
Ensuite, ajoutez la gélatine dans un petit récipient et versez 125 ml (un demi-verre) de lait ou d'eau froide propre et laissez gonfler la gélatine pendant 30 minutes. Placer la crème sure dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mettre la gélatine gonflée bain d'eau et, en remuant, amenez-le à une dissolution complète, sans le laisser bouillir. Sans cesser de battre la crème sure avec le sucre, verser la gélatine en un mince filet, battre pendant environ une demi-minute. Couvrez le fond d'un bol profond (j'ai une soupière) avec du film alimentaire (je ne l'ai pas couvert, mais c'est mieux de le couvrir). Lavez les fruits et les baies, épluchez et dénoyautez, coupez les pommes et les fraises en petits morceaux, coupez le kiwi en rondelles (laissez-en un peu pour décorer le dessus du gâteau). Biscuit également coupé en morceaux (1,5x1,5 cm). Mettez des tranches de kiwi et de fraises (ou d'autres baies, groseilles, myrtilles) au fond et sur les côtés du bol.
Mélangez le reste des fruits et des baies avec des morceaux de biscuit et de crème sure, versez dans un bol avec des baies et des fruits disposés (sur la photo, une partie du biscuit et des baies avec de la crème sure),
Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris (environ 2-3 heures). Le gâteau aux fruits est prêt. Sortez le saladier du réfrigérateur, retournez le gâteau sur une assiette et retirez le film alimentaire. Je n'avais pas de film et, pour obtenir le gâteau, j'ai abaissé les plats avec le gâteau dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Décorez le dessus du gâteau avec des baies et des fruits de votre choix.
Recettes de crème et autres décorations de confiserie
30 minutes
140 kcal
5/5 (10)
Même le plus délicieux dessert sans le design correct et lumineux, il ne donne aucune idée de lui-même, ne porte aucune envie savoureuse. Dans cet article, je veux parler d'une option de service de dessert qui est disponible même pour les confiseurs novices, à savoir décorer des gâteaux avec des fruits à la maison avec une photo pour plus de clarté.
Décorer des gâteaux avec des fruits : tous les pros en faveur d'une décoration utile
Qu'est-ce que le fruit - c'est avant tout une source de vitamines. Et pour qui les sucreries sont le plus souvent préparées à la maison - pour les fleurs de la vie, nos enfants. Pour moi le principal avantage d'un gâteau décoré de fruits et de baies est les bienfaits pour le corps, contrairement, par exemple, aux crèmes colorées ou aux figurines en sucre. Autre avantage: si vous en avez fait trop avec du sucre lors de la préparation de gâteaux ou de crème, des fruits ou des baies au goût aigre égaliseront et lisseront une telle erreur.
Liste des meilleurs fruits pour décorer les gâteaux
Les fruits sont un excellent matériau pour décorer un gâteau, ils sont peu coûteux, savoureux et sains, colorés, brillants. Les fruits et les baies ont toujours été en harmonie avec la pâte comme garniture, pourquoi ne pas les utiliser lors de la décoration.
Pour décorer le gâteau avec des fruits, il est conseillé de choisir des fruits mûrs, mais pas trop mûrs, sans fissures ni taches sur la peau, sans bosses ni assombrissement. Les fruits les plus populaires pour décorer les desserts sont les pommes et presque tous les agrumes, les bananes, les pêches, les prunes, les abricots, les kiwis, les poires. Parmi les baies, les confiseurs préfèrent les fraises, les mûres, les myrtilles et les groseilles (noires et rouges). Souvent utilisé dans la conception de raisins de table.
Quels fruits ne conviennent pas pour décorer un gâteau à la maison
Mais il y a aussi une liste des fruits avec lesquels il est déconseillé de décorer le gâteau. Tous les fruits congelés ne conservent pas leur couleur, leur forme et leur goût après décongélation, vous devez donc être sélectif avec eux.
Les cerises ne conviennent pas très bien : premièrement, à cause du noyau ; deuxièmement, après avoir retiré le noyau, la cerise exsude du jus, colorant la crème, sur laquelle le fruit est disposé. On peut dire la même chose de la pastèque : elle est trop juteuse pour être utilisée dans les gâteaux.
L'ananas et le kiwi ne permettent pas à la gelée de durcir, donc si vous prévoyez de verser de la gelée sur une décoration de fruits, ils doivent être versés dessus avec de l'eau bouillante avant de décorer. Si des fruits en conserve sont utilisés pour décorer des plats sucrés, le liquide doit s'en écouler.
Comment décorer un gâteau aux fruits: instructions étape par étape
Considérez comment décorer un gâteau aux fruits étape par étape. je vais décorer gâteau aux biscuits avec crème au beurre et Fondant au chocolat dessus, pomme, framboise et mûre. Afin de préparer la décoration, j'ai besoin des produits suivants :
Décorer un gâteau de vos propres mains n'est pas difficile, l'essentiel est que la composition ne flotte pas et que les fleurs, et je ferai des roses, ne s'effondrent pas.
La première étape: Je fais du sirop. Versez une tasse (100 ml) d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis versez 100 g de sucre. Remuer le sucre jusqu'à dissolution complète, retirer du feu. 
Deuxième étape : ma pomme et 100 g de framboises et mûres. J'ai étalé les baies sur une serviette pour sécher. Je coupe la pomme en deux, puis en tranches fines. 
Je trempe l'assiette de pommes dans du sirop et je la roule dans un tube, je trempe aussi la suivante et je l'enroule sur la première. 
Le secret de la facilité avec laquelle il est possible de décorer un gâteau avec des roses aux pommes est que chaque "pétale" ferme la fin de la précédente.
De plus, les « pétales » sont saisis par le sirop. Pour une fleur, vous avez besoin d'environ cinq tranches de pomme. 
Troisième étape: des fleurs sont placées au centre du gâteau. Les feuilles de menthe qui les entourent imitent les feuilles de rose. Le long du bord du gâteau, je l'ai de forme ronde, je place les mûres et les framboises étroitement les unes aux autres, en les alternant. J'ai mis quelques baies de manière chaotique dans des endroits libres sur le gâteau. Le gâteau décoré de fruits est presque prêt, la touche finale- saupoudrer légèrement les baies de sucre glace, il sera du plus bel effet sur un fond chocolat.
Lors d'une famine en 1407 dans la ville allemande de Lübeck, la décision fut prise de faire du pain à partir de farine d'amande. Depuis lors, Lübeck est considérée comme la capitale du massepain, qui est connu pour être fabriqué à partir d'amandes et de sirop de sucre.
Comment décorer gâteau maison, dépend en grande partie de l'événement pour lequel il est préparé. Si pour les vacances des enfants, puis sculpter des figures d'animaux ou des personnages de contes de fées à partir de fruits ne sera qu'une excellente idée. 
À partir de fruits, vous pouvez créer des fleurs, des formes géométriques, un cœur, etc., ce qui suffit à votre imagination.
À partir de fruits tranchés, vous pouvez sans effort disposer n'importe quel ornement ou un tapis entier, en combinant des fruits et des baies de plusieurs couleurs. La composition des fruits et des baies est souvent remplie de gelée, ce qui lui donne de la stabilité et un éclat brillant. 
Les fruits peuvent être trempés dans du chocolat, saupoudrés de poudre ou de cannelle, de noix de coco, d'arachides.
Si nous décorons le gâteau avec des fruits et saupoudrons de sucre en poudre dessus, les fruits ou les baies doivent être secs, sinon la poudre se répandra dessus.
Idées et exemples de photos : décorations de gâteaux aux fruits
1. Bouquet de roses oranges avec des feuilles de pomme et de kiwi. La composition est remplie d'une gelée presque incolore, ce qui lui confère une durabilité et n'enlève rien à l'éclat de la couleur du fruit. Semble simple et élégant. 
2. Une composition printanière très délicate de framboises et les restes d'une crème teintée. Bien qu'un seul type de baie soit utilisé, il y a un sentiment d'achèvement dans cette conception. 
3. Le gâteau est décoré de baies lumineuses, juteuses et appétissantes. Pas de trucs compliqués, juste une combinaison parfaitement assortie de couleur et de forme. 
4. Une figure de fruit, parfaite pour décorer un gâteau pour une fête d'enfants. Sur l'exemple de ce hibou, vous pouvez représenter n'importe quel autre animal ou personnage de conte de fées. 
Les fruits juteux et brillants de chaque cuisinier ont leurs propres idées pour les utiliser comme décoration. Si vous avez une expérience similaire, vos bonnes pratiques et astuces préférées pour décorer un gâteau aux fruits, écrivez-moi dans les commentaires, envoyez une photo, je vous en serai reconnaissant. Il serait intéressant de connaître votre avis sur les fruits plus faciles à travailler, sur la meilleure manière d'associer les fruits en termes de couleur et de saveur.
Décoration gâteau aux fruits la meilleure façon décorer le dessert à la maison. Un tel ornement est également à la portée d'un enfant, un simple ornement de fruits ne nécessite pas de compétences particulières. De plus, la combinaison de fruits et de baies de couleurs vives semble festive et appétissante.
Chers amis et invités du site Home Restaurant ! À la veille des vacances, le sujet des desserts est toujours très d'actualité, je porte donc à votre attention un gâteau aux biscuits simple mais très savoureux avec des fruits et de la crème fouettée. Génoise aux fruits remplacé Napoléon, Medovik, Cake Lait d'oiseau, et d'autres "gâteaux complexes" de notre passé soviétique, et ont réussi à tomber amoureux de beaucoup de gourmands.
Lorsque j'ai besoin de préparer un dessert polyvalent pour un grand nombre d'invités, la recette du gâteau aux biscuits aux fruits est ma bouée de sauvetage. Le gâteau aux biscuits avec des fruits à l'intérieur est toujours apprécié des adultes et des enfants, il convient donc aussi bien à un festin traditionnel qu'à des vacances pour enfants. C'est ce gâteau aux biscuits aux fruits et à la crème fouettée qui est vendu dans les magasins. Mais, le gâteau fait maison est beaucoup plus savoureux !
La combinaison de fruits dans le gâteau est d'une grande importance, et ci-dessous, je vais non seulement vous dire quels fruits peuvent être ajoutés au gâteau, mais aussi comment préparer correctement les fruits pour notre délicieux dessert.
N'importe quelle crème peut être utilisée pour un gâteau aux biscuits, mais puisque nous préparons un gâteau aux fruits simple, la crème doit être simple, mais en même temps garder sa forme, ne pas s'étaler et convenir pour niveler la surface et les côtés du gâteau . Donc, pour une génoise aux fruits et un résultat prévisible, je prépare toujours de la chantilly.
Est-ce que je t'ai intrigué ? Alors bienvenue dans ma modeste cuisine, où je vous expliquerai en détail comment faire cuire un biscuit pour un gâteau, préparer une garniture aux fruits, fouetter de la crème et bien sûr décorer joliment un gâteau aux biscuits avec des fruits. J'espère que ma classe de maître détaillée avec photos étape par étape vous expliquera en détail comment réaliser un gâteau biscuit aux fruits.
Ingrédients pour un biscuit sur un moule de 25 cm :
- 5 pièces. œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de farine
- 1 pincée de sel
Ingrédients de remplissage :
- 2-3 pièces. banane (selon la taille)
- 3 pièces. kiwi
- 300 gr. pêches en conserve sans sirop
- ¼ citron
Ingrédients de la crème :
- 750 ml. crème fouettée 30-33% de matière grasse
- 1 tasse de sucre
Pour la décoration :
- flocons d'amandes
- baies fraîches ou surgelées
- menthe fraîche
*Verre d'un volume de 250 ml.
Comment faire un gâteau aux fruits:
La cuisson du gâteau aux biscuits commence par la cuisson biscotte simple. Toutes les subtilités de la cuisine biscuit classique J'ai décrit dans un article séparé, donc si vous préparez un biscuit pour la première fois, je vous recommande fortement de vous familiariser avec mon écriture de biscuit.
Séparez les protéines froides des jaunes et ajoutez une pincée de sel.
Nous commençons à battre les blancs à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse se forme.
Ajoutez ensuite la moitié du sucre et battez les blancs jusqu'à ce que le sucre se dissolve et forme des pics stables. Il doit ressembler à celui de ma photo.
Ajouter le sucre restant aux jaunes.
Et battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
Mélangez délicatement le mélange de blancs et de jaunes d'œufs avec un fouet.
Ensuite, nous introduisons la farine par petites portions, et mélangeons également lentement avec un fouet jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée au mélange d'œufs.
Graisser le fond du moule à biscuits huile végétale et saupoudrer de farine. Nous changeons pâte à biscuits sous la forme et envoyé à un préchauffé à 170-180 degrés. pendant 30-40 minutes. Chauffage du four : haut et bas, ou seulement le bas.
Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois.
Le biscuit fini doit être complètement refroidi, puis soigneusement retiré du moule. Nous retournons le biscuit pour que notre gâteau aux biscuits aux fruits sous forme finie soit uniforme et beau.
J'ai coupé le biscuit fini en trois gâteaux à l'aide d'un fil ordinaire. Comment faire cela, vous pouvez voir sur YouTube.
Préparons-nous ensuite garniture aux fruits pour notre génoise. Nous coupons les pêches, la banane et le kiwi en petits fragments, approximativement, comme sur ma photo. Saupoudrer un peu de banane jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
Nous déplaçons les fruits préparés dans une assiette creuse et mélangeons.
Quels fruits peuvent être ajoutés au gâteau:
- banane
- Pêches (fraîches ou en conserve)
- ananas (frais ou en conserve)
- melon (pas un fruit du tout, mais parfait pour un gâteau)
- poire (variétés douces)
- pulpe d'orange ou de mandarine
- mangue
La chose la plus importante à considérer lors de la préparation d'un gâteau aux biscuits avec des fruits est que tous les fruits doivent être mous, non acides et ne pas se détacher sur un fond délicat. pâte à biscuits, et crème au beurre. Les pommes, les poires dures, les abricots ne conviennent pas à la génoise.
Choisissez la combinaison de fruits à votre goût : vous pouvez faire une génoise avec du kiwi et de la banane, ou vous pouvez n'utiliser que des pêches, ou si vous cuisinez biscuit au chocolat, alors il conviendra de n'ajouter qu'une seule banane.
Crème de cuisson pour biscuit cake :
Battez la crème glacée avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics stables, à peu près comme sur ma photo.
Vous pouvez fouetter la crème avec du sucre, et de préférence avec du sucre en poudre, afin de ne pas battre la crème à l'état de beurre, surtout si vous utilisez de la crème du marché, et non d'un magasin en tetrapack.
En règle générale, chaque gâteau aux fruits a une similitude principale les uns avec les autres, ils sont tous préparés à base de gâteaux. Les gâteaux pour la base peuvent être fabriqués à partir de pâte brisée ou de pâte à biscuits, quant à la crème, tout le monde peut l'utiliser, elle a déjà le goût d'une dent sucrée.
Les crèmes au beurre sont très lourdes, il est donc conseillé de les refuser et de prendre note d'une crème à base de crème sure ou de fromage blanc, la crème crémeuse sera également légère et aérienne. Biscuit délicat, remplissage de caillé Décoré de fruits parfumés brillants et très savoureux, la solution parfaite au problème est un gâteau aux fruits.
Un régal frais et parfumé pour toute la famille et chers invités, le gâteau aux fruits rendra toujours la table festive.
Pour la préparation de délicieuses friandises aux fruits, on utilise non seulement des fruits frais, mais aussi des surgelés ou des conserves. Dans tous les cas, les fruits doivent être transformés - les noyaux, les tiges doivent être enlevés et ils doivent être lavés. Le jus des fruits doit s'écouler autant que possible et seulement après cela, ils peuvent être utilisés.
L'un des ingrédients appropriés pour un tel gâteau est la gelée, elle est préparée indépendamment et est principalement utilisée pour les recettes de gâteaux pour enfants. Un autre composant peut être des noix moulues ou finement hachées.
Un ensemble de baies et de fruits est à la fois une garniture et une décoration de la partie supérieure de la friandise. Une variété de figures sont fabriquées à partir d'eux, à l'aide desquelles ils composent ensuite de véritables peintures ou motifs.
Propriétés utiles du gâteau aux fruits
Le gâteau aux fruits n'est pas seulement appétissant, il est aussi très sain, surtout s'il est cuit à la maison. Les fruits et les baies congelés en hiver sont bénéfiques.
À ce jour, de nombreuses recettes ne nécessitent aucune cuisson, ce qui permet aux fruits et aux baies de conserver pleinement leurs propriétés.
Afin de restituer l'énergie gaspillée pendant la journée, votre enfant a besoin de lui faire plaisir. friandises saines aux fruits - un gâteau sain et délicat.
Gâteau frais délicat "Fruit Tendresse"
Pour préparer la pâte, il vous faut :
Oeuf de poule - 3 oeufs; Sucre - 1,5 tasses; Margarine pour la cuisson - 200 grammes; Farine de blé de la plus haute qualité - 1 tasse; Soda - 1 cuillère à café Pour préparer la crème dans le gâteau, vous avez besoin de: Lait concentré - 1 boîte; Beurre - 200 grammes.
Pour faire le sirop pour le gâteau : Eau purifiée - 1 verre; Sucre - 3 cuillères à soupe.
Ingrédients de décoration : Kiwi - 2 pièces; pommes - 2 pièces; orange - 1 pc.
Une recette étape par étape pour faire des friandises aux fruits:
- La margarine pour la cuisson doit être complètement fondue et laissée refroidir.
- Je prépare la pâte: je bats le sucre cristallisé avec des œufs de poule, ajoute de la crème sure et de la margarine refroidie. farine de blé Je combine avec du soda et ajoute de petites portions au mélange résultant.
- Je prépare une plaque à pâtisserie, la pré-lubrifie et y envoie la pâte, fais cuire le gâteau pendant 30 minutes à une température de 180 0C.
- A ce moment, pendant que le gâteau cuit, je prépare une décoration de fruits : j'enlève le trognon des pommes et je les coupe en fines tranches, coupe l'orange en cercles, le kiwi le long.
- Je prépare du sirop pour un gâteau: j'ajoute du sucre cristallisé à de l'eau bouillante, dès qu'il est complètement dissous, j'envoie des tranches de pomme et une orange au sirop.
- Je fais bouillir les fruits pendant environ cinq minutes, après quoi j'égoutte le sirop. À partir des fruits ramollis obtenus, je forme des roses, les fixe avec un cure-dent, laisse fixer et avant de décorer dessert fini retirer les cure-dents.
- Une fois le gâteau cuit, il doit être retiré et laissé refroidir. À ce stade, je vais préparer la crème. Je bats le beurre à température ambiante avec un mélangeur avec du lait concentré et place dans un endroit frais pour épaissir complètement.
- Le gâteau refroidi doit être coupé en deux parties égales, enduites de crème épaissie. Des fruits peuvent être ajoutés si désiré. Je décore la partie supérieure avec des fleurs de fruits et des pétales de kiwi tranchés. Le gâteau aux fruits est prêt.
Dessert de gelée aux fruits sur crème sure réfrigérée
En été, tout le monde veut saturer son corps au maximum. vitamines utiles, vous devez donc manger des fruits et des baies. Un dessert à base d'eux, à base de crème sure, sous forme de gâteau à la gelée, est une excellente solution à la tâche qui ravira les enfants et les adultes.
Ingrédients pour un dessert en gelée et une recette étape par étape :
Framboises fraîches - 300 grammes; Mûre - 200 grammes; Mûrier - 100 grammes; Groseilles à maquereau - 50 grammes; Crème sure 10% - 700 grammes; Sucre - 300 grammes; Gelée en sachets - 5 pcs.; Gélatine - 1 paquet.
Le processus de préparation d'un dessert aux fruits:
- Je mets une casserole avec de l'eau, la mets sur le feu et la porte à ébullition, y envoie de la gelée et pétris bien. Je recommande d'utiliser colorant alimentaire pour donner des couleurs vives au plat. Lorsque la gelée est prête, je la verse dans des moules.
- La gélatine instantanée doit être bouillie, je l'ajoute à de la crème sure froide pré-fouettée avec du sucre cristallisé.
- Je prépare les baies : je les lave et les sèche, je coupe la gelée dans un plat pour le dessert, j'y envoie les baies et crème aigre. Je l'ai mis au réfrigérateur.
- Je laisse le gâteau infuser pendant 8 heures.
Biscuit délicat et léger aux fruits
Incroyablement doux et plat léger – gâteau à la gelée avec l'ajout de baies et de fruits. Une recette préparée à base d'un biscuit, tel un dessert, passe immédiatement d'une friandise ordinaire à un gâteau de fête à part entière. Biscuit en combinaison avec une crème de fruits crémeuse fondra simplement dans votre bouche.
Ingrédients nécessaires à la préparation de ce délicat dessert :
Farine de blé - 550 grammes; Oeuf de poule - 6 pièces; Sucre - 350 grammes; Gélatine - 2 paquets; Eau purifiée - 2 tasses; Yaourt sans gras - 250 millilitres; Gelée - 3 paquets ; Sucre vanillé - 1 paquet; Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe; Curcuma - 1 cuillère à café; Fraises - 500 grammes; Mandarines - 300 grammes; Beurre - 50 grammes; Crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 30 millilitres.
Recette pas à pas :
- Je dilue la gélatine dans de l'eau froide et laisse infuser.
- J'envoie frais dans un bol oeufs de poule, à basse vitesse, battre au batteur. Je continue de battre et d'ajouter du sucre semoule et du sucre vanillé par petites portions. Dès que la masse devient élastique, j'ajoute de la farine de blé et de l'amidon.
- À la fin, j'ajoute du curcuma et pétris doucement la masse. Une petite quantité de curcuma n'ajoutera pas de saveur, mais enrichira les gâteaux d'une couleur vive.
- J'envoie la moitié de la pâte dans un plat allant au four graissé et l'envoie au préchauffé à 1850C pendant 25 minutes. Le gâteau ne doit pas être percé avec un cure-dent, nous appuyons avec une spatule et s'il revient à sa position d'origine, c'est un signe qu'il est prêt, sinon nous l'envoyons cuire.
- J'envoie de la gélatine dans de l'eau bouillie, en remuant constamment, pour l'amener à une masse homogène. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Fouettez la crème avec un mélangeur en augmentant constamment la vitesse. Les ustensiles pour ce processus doivent être propres et secs. Une goutte d'eau empêchera la crème de monter.
- Ajouter progressivement le sucre cristallisé, le yaourt, la masse de gélatine. Je mélange bien le tout.
- Je dilue la gelée selon les instructions et la laisse épaissir complètement.
- Je coupe mes fraises et les coupe, j'épluche les mandarines et je les coupe aussi.
- je coupe avec un fil gâteau aux biscuits en deux parties.
- Je mets une partie au fond d'une forme détachable, ajoute des fruits dans un ordre aléatoire et le remplis d'un soufflé crémeux, laisse reposer 30 minutes.
- Après ce temps, je mets un autre gâteau, des fruits et un soufflé sur le dessus, remplis le dessus de gelée cuite et place-le dans un endroit froid pendant 8 heures.
Gâteau à la gelée de caillé facile à faire sans cuisson
Si vous aimez les sucreries, mais que vous n'avez pas les moyens de vous y adonner, vous pouvez résoudre le problème des calories supplémentaires. cheesecake, avec une très faible teneur en matières grasses et un goût rafraîchissant unique.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
Crème sure à faible pourcentage de matières grasses - 350 millilitres; sables tout - 400 grammes; Fromage cottage faible en gras - 300 grammes; Sucre - 100 grammes; gelée parfumée"Kiwi" - 2 paquets ; Gélatine instantanée - 1 paquet; Beurre - 100 grammes; Citron vert - 1 pièce; Feuilles de menthe fraîche ou de mélisse.
Recette étape par étape pour faire des friandises:
- Selon les instructions, préparez la gelée. envoyer de la gélatine à eau froide et y ajouter le jus de citron vert, laisser infuser.
- La base du gâteau: biscuits moulus, broyés avec du beurre. Je l'ai mis sur un plat à gâteau. Je le laisse au réfrigérateur.
- Fromage cottage, crème sure, sucre cristallisé que j'ai bien battu en une mousse aérée. J'ajoute de la gélatine chauffée et refroidie à la masse résultante.
- La crème obtenue est transférée sur la base formée et placée au réfrigérateur pendant une heure.
- Dès que la base du dessert durcit, je mets de la gelée dessus.
- Je décore le gâteau fini avec des brins de menthe fraîche ou de mélisse.
- En règle générale, il est recommandé d'utiliser des baies et des fruits frais pour la préparation de desserts aux fruits, mais en hiver, vous pouvez les remplacer par des baies congelées ou même de la confiture.
- Si du citron vert est inclus dans la recette, mais qu'il ne l'est pas, vous pouvez le remplacer par du citron.
- La gelée du commerce peut être remplacée par une gelée maison à base de nectars ou de compotes.
- La gélatine peut être diluée dès le soir, donc le matin, vous pouvez déjà commencer à préparer le dessert.
