Avant de Mardi gras encore un mois entier, mais si vous ne vous considérez pas comme un as dans la cuisson de crêpes fines au lait, il est temps de vous entraîner. gâteau aux crêpes masquera les défauts s'ils se produisent, et en même temps vous maîtriserez la recette de la crème qui imbibe le gâteau. La blogueuse culinaire Elena Demyanko sert ses pancakes avec du Kurd, une crème aux baies qui peut aussi être préparée à partir de baies congelées en hiver.
Gâteau aux crêpes au caillé de myrtilles
Parfois, vous voulez quelque chose de spécial, mais simple, pour pouvoir vous passer d'un four. Dans ce cas, le gâteau aux crêpes est l'option parfaite. De plus, il est si facile de jouer avec style. Vous pouvez changer le goût des crêpes et de la crème elles-mêmes, en obtenant à chaque fois un nouveau dessert avec un arôme de baies, de fruits ou d'épices.
Dans ce gâteau aux crêpes crêpes à la vanille couches de tendre, sucré et crème parfumée. Moelleux avec de la crème, mais un peu dense avec du chocolat blanc et du mascarpone crémeux. Les myrtilles se retrouvent de manière ludique dans une crème luxuriante et une couche de caillé rend le goût plus brillant.
Pour essai :
- 220 g de farine
- 25 g (1 cuillère à soupe) de sucre
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 oeuf
- 1er. l. huile végétale
- 250 ml d'eau bouillante
- 250 ml de lait
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone température ambiante
- 200 g de crème (à partir de 32%)
- 100 g de chocolat blanc
- 10 g de sucre en poudre
- 100 g myrtilles ou myrtilles
- caillé de bleuets
- Mélanger l'oeuf, le demi-lait, le sucre et huile végétale. Tamiser la farine avec le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, remuer. Versez toute l'eau bouillante dans la pâte, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Si la pâte est épaisse, ajouter 1-2 c. l. Lait.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, vous pouvez graisser avec de l'huile. Frire crêpes minces 1 minute de chaque côté.
- Faire fondre pour la crème chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, en mélangeant bien à chaque fois. Refroidissez-vous un peu.
- Mélanger le mascarpone à température ambiante avec le sucre en poudre et le chocolat blanc. Fouetter la crème et l'incorporer petit à petit à la crème. Si nécessaire, refroidissez la crème au réfrigérateur.
- Si les baies sont congelées, décongelez et égouttez le jus. Tartiner chaque crêpe de 2 cuil. l. crème en étalant des myrtilles sur la crème. Enrober l'une des couches de crème de myrtille. Garnir le gâteau de crème et de morceaux de marmelade de bleuets ou de baies fraîches.
Parfois, vous voulez quelque chose de nouveau, de brillant et de savoureux. Ensuite, les baies (fraîches ou congelées) entrent en jeu et un pot de caillé sucré apparaît dans le réfrigérateur, avec lequel vous pouvez décorer du fromage cottage blanc comme neige ou ajouter une couche brillante à votre gâteau préféré.
Ingrédients:
- 300 g de myrtilles (peuvent être congelées)
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- facultatif jus d'un demi-citron
- Faire chauffer les baies dans une casserole pendant quelques minutes afin qu'elles libèrent le jus. Ajouter le sucre (et le jus de citron si vous en utilisez) et chauffer jusqu'à dissolution. Battre avec un mélangeur et passer au tamis.
- Laisser refroidir légèrement, battre les œufs et ajouter à la purée de baies. Verser le mélange dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment (environ 10 minutes).
- Retirer du feu, ajouter Beurre morceaux et mélanger. Verser dans un bocal et réfrigérer. Garder réfrigéré.
Gâteau aux crêpes au chocolat avec mousse au chocolat et caillé de canneberges
Parfois, vous voulez quelque chose de chocolat, mais pas trop. Une excellente solution est un gâteau aux crêpes au chocolat avec de la mousse au chocolat et une couche de caillé de canneberge. Dense et riche, il est parfait pour le petit déjeuner dans un hiver glacial. Et les canneberges au sucre lui donneront une ambiance festive.
Pour les crêpes :
- 2 tasses (250 g) de farine
- ¼ tasse (30 g) de cacao
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- ½ cuillère à café sel
- 3 œufs, température ambiante
- 2 tasses (480 ml) de lait, température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale ou de noix de coco
- (tasse 240 ml)
Pour la mousse au chocolat :
- 2 cuillères à soupe. l. (15 g) de cacao
- 60 ml d'eau bouillante
- ¾ tasse (150 g) de pépites de chocolat ou de chocolat concassé
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse (à partir de 33 %)
- 3-4 m. l. caillé de canneberge
- Tamiser la farine avec le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel. Battez les œufs séparément, ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer environ 30 minutes et ajouter de l'huile végétale ou de noix de coco fondue.
- Faites frire les pancakes à feu moyen pendant environ 1 minute, puis retournez-les et faites-les frire pendant environ 30 secondes de plus.
- Pour la mousse au cacao eau chaude. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Verser le cacao refroidi.
- Fouettez la crème et incorporez-la délicatement au mélange de chocolat.
- Mettez la crêpe dans un plat ou une grande assiette, graissez avec 1-2 cuil. cuillères de crème, placez la deuxième crêpe dessus, graissez avec de la crème et répétez jusqu'à épuisement des crêpes. Enrober une des couches de caillé de canneberges.
- Mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Avant de servir, badigeonner le dessus de lait caillé et disposer les canneberges. Saupoudrer de sucre en poudre.
Ingrédients:
- 2 tasses plus quelques canneberges fraîches
- 1/2 tasse d'eau
- 3 jaunes
- 1 oeuf
- 3/4 tasse de sucre
- 60 g de beurre coupé en morceaux
- Mettez les baies dans une casserole et versez de l'eau, faites bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, puis réduisez en purée et laissez refroidir légèrement.
- Battre légèrement l'œuf et les jaunes, ajouter le sucre et battre. Verser la masse d'œufs dans la purée de canneberges et cuire à feu doux jusqu'à 81-84 degrés ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Si le caillé n'atteint pas la température souhaitée pendant une longue période, remuez moins intensément ou augmentez légèrement le gaz.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans des bocaux. Garder réfrigéré.
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Chaque femme au foyer sait comment faire des crêpes, mais tout le monde ne sait pas qu'un délicieux gâteau aux crêpes peut en être fait.
Cependant, la recette de l'un des gâteaux aux crêpes consiste uniquement en de délicieuses et belles crêpes et bonne crème et farce. C'est un type de cuisson qui peut être fait dans presque hâtivement, puisqu'il faudra environ trente minutes pour cuire une quinzaine de crêpes, et encore moins pour préparer la garniture ou l'imprégnation. Ainsi, un gâteau aux crêpes est une chose compliquée à partir d'une simple.
Recette de crêpes simples
Chaque hôtesse a sa propre recette préférée de crêpes, parmi un grand nombre de recettes différentes. Considérons le plus simple.
Pour les crêpes, il nous faut :
Oeuf - 3 pièces;
Lait - 400 ml;
Une pincée de sel;
1/2 paquet de levure instantanée ;
Margarine - 1 paquet;
Fariner selon la consistance de la pâte.
Fouetter les œufs, saler, faire fondre la margarine à feu doux et ajouter aux œufs. Pour empêcher les œufs de cailler avec la margarine chaude, vous pouvez ajouter un verre de lait à la margarine chaude fondue. Ensuite, nous combinons le mélange margarine-lait avec l'œuf et ajoutons un autre verre de lait à notre pâte.
Tamiser la farine et mélanger avec la levure. Vous devez commencer avec un verre de farine. Versez ensuite la farine dans Battre et bien mélanger. Vérification pâte prête au son, en le versant dans une casserole avec une louche. Si vous entendez un son comme « Gulk » si agréable et familier à tout le monde, alors la pâte est prête. Mais sur crêpes aigres les crêpes sont rarement préparées, la seule recette familière est la crème sure.
Pour la crème - filtrez 0,5 litre de crème sure à travers une étamine et mélangez avec 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Nous faisons, pour ainsi dire, un gâteau de gâteaux, enduisons chaque crêpe de crème et mettons la suivante. Vous pouvez diversifier cette pâtisserie avec des noix finement hachées sur chaque gâteau ou des raisins secs dénoyautés.
À une certaine époque, il y avait un pavillon au célèbre VDNKh en Union soviétique, où ils vendaient des crêpes avec différentes garnitures et sauces. À cette époque, il était d'usage de ne manger des crêpes qu'avec de la crème sure, du fromage cottage ou de la confiture. Et puis une grande variété de sauces et de garnitures. Mes yeux se sont agrandis et j'ai voulu tout essayer. C'est peut-être pour cette raison qu'ils ont commencé à faire des crêpes.
Pour préparer un gâteau aux baies composé de crêpes, vous aurez besoin de:
Farine - 2 tasses;
Lait - 2 tasses;
Eau - 2,5 tasses ;
Sable de sucre - 8 cuillères à soupe;
Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Soda - 1 cuillère à café;
Sel - 1 cuillère à café;
baie ( cerise congelée, fraises, framboises) - 200 gr.;
Crème sure - 430 gr.;
Gélatine - 15 gr.;
Fromage cottage - 300 gr.;
Vanilline - 1 paquet.
Pour préparer un gâteau aux crêpes aux baies, commençons par faire les crêpes elles-mêmes.
Pour ce faire, nous prenons deux verres d'eau bouillante, qui versent deux verres de lait. Dans ce cas, le lait devient chaud et n'a pas besoin d'être chauffé séparément. Battez ensuite deux œufs en y ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe d'huile végétale et deux verres de farine. Bien mélanger le tout et ajouter un peu de sel et un peu de soda. Nous introduisons progressivement du lait tiède, dilué avec de l'eau chaude, en remuant constamment.
Ensuite, nous cuisons des crêpes sur une simple crêpière. Cette recette fait 25 pancakes, bien que vous n'ayez besoin d'en utiliser que 9 pour faire un pancake cake. Le reste, alors qu'il est encore en cours, est emporté par le ménage, pensant que l'hôtesse ne voit pas.
Lorsque nous avons réussi à sauver 9 pancakes d'enfants affamés, nous commençons à préparer la garniture,
qui se compose de fromage cottage, une cuillère à soupe de crème sure, une cuillère à soupe de sucre et de vanilline. On mélange bien tout.
La baie doit d'abord être retirée du congélateur et laissée complètement décongeler, vous pouvez utiliser four micro-onde ce qui accélérera grandement le processus. pièces de cuisson gâteau aux baies. Tracez un chemin à partir de la masse de caillé, en vous éloignant un peu du bord de la crêpe. Nous déposons les baies sur cette masse, de sorte qu'il y ait une distance entre elles, mais pas très grande. Ensuite, enveloppez la crêpe en partant du bord, à côté duquel se trouve la garniture. Il s'avère un mini-rouleau. Et donc nous faisons 9 fois.
Préparation de la crème
pourquoi faire tremper la gélatine et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. 400 gr. crème sure, mélanger avec 5 cuillères à soupe de sucre et verser la gélatine.
Broyer les baies restantes dans un mélangeur et ajouter à la crème avec le jus. Nous mélangeons tout soigneusement. Ensuite, nous prenons une forme oblongue (vous pouvez utiliser Un récipient en plastique sous n'importe quel gâteau de bande la partie haute supérieure). Nous le recouvrons d'un film alimentaire, puis versons un peu de crème. On met 4 crêpe farcie et versez à nouveau la crème.
Puis trois pancakes et de la crème à nouveau puis les 2 morceaux restants. Vous pouvez faire des rangées de trois dans chacune, puis le gâteau aux crêpes se présentera sous la forme d'une barre. On le met au réfrigérateur pendant une nuit, on le sort du récipient le matin, on enlève le film et le gâteau aux crêpes est prêt à manger.
Pancake cake Rose au caramel
Mais non seulement vous pouvez farcir des crêpes et les tordre ou les empiler en couches, mais vous pouvez également créer presque des chefs-d'œuvre sous la forme de roses ou d'autres fleurs. Considérez la recette d'un gâteau aux crêpes en forme de pétales de fleurs.
Ce dont nous avons besoin:
Oeuf de poule - 1 pièce;
Farine - 1 tasse;
Soda 1/3 cuillère à café;
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Lait - 400 ml;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Sel - 1 pincée;
Pour créer du caramel, il vous faut :
Crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 200 ml.;
Sel - 1 pincée;
Lait - 50 ml;
Caramel (Kis-Kis ou Golden Key) - 20 pcs.
Et encore on recommence la cuisson des pancakes,
puisque tout gâteau aux crêpes est une petite pile de ces gâteaux très fins. En utilisant cette recette, vous devrez chauffer le lait, mais ne le portez pas à ébullition. Cassez ensuite l'œuf dans le lait, ajoutez le sel et le sucre. Nous avons tout battu avec un mélangeur. La soude doit être tamisée dans la farine et introduite progressivement dans le mélange de lait, en travaillant constamment avec un mélangeur à vitesse moyenne. Lorsque toute la farine est terminée, versez l'huile végétale. Maintenant, ils utilisent rarement de l'huile parfumée, il n'est donc pas utile de mentionner que des gâteaux raffinés sont nécessaires pour la cuisson des gâteaux. Maintenant, nous trouvons la crêpe la plus épaisse de la pile et la plaçons dans un moule à gâteau, qui a un diamètre de quelques centimètres plus petit que le gâteau lui-même. Vous devriez avoir des côtés. Nous mettons la forme au four et la cuisons à 180 degrés pendant cinq à 10 minutes.
À partir des ingrédients proposés, environ 10 à 11 gâteaux seront obtenus.
Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, nous commençons à travailler avec du caramel,
pour cela, retirez les emballages des caramels et mettez-les dans un plat de cuisson - il peut s'agir d'une casserole ou d'une simple tasse émaillée. Verser le lait et mettre à feu moyen. En remuant, nous attendons que les caramels se dispersent et se mélangent complètement avec du lait. Laisser refroidir la crème. Fouetter la crème au batteur, jusqu'à une bonne densité. Ensuite, versez la sauce au caramel refroidie en un mince filet et continuez à fouetter.
Nous ne versons pas toute la sauce, mais nous essayons d'en laisser quelques-unes - trois cuillères pour la décoration.
Maintenant, étalez la crêpe uniformément crème au caramel et plier en forme d'accordéon. Alors on fait avec tous les gâteaux. Les bords de la crêpe doivent être sur le dessus. Nous répartissons les accordéons sous la forme, sur le gâteau du bas en cercle, en partant des bords et en nous déplaçant vers le milieu.
Nous sortons le gâteau du moule et le posons sur un plat, versons le caramel restant dessus. Peut être saupoudré pour la beauté avec des noix concassées et râpé chocolat noir. Le gâteau aux crêpes en forme de rose est prêt. Il est coupé de la même manière que n'importe quel autre gâteau rond en segments.
Un gâteau aux crêpes délicat, original et infiniment délicieux avec une garniture aux baies est une excellente option pour un dessert express. Sa préparation est assez simple. En même temps, il vous faudra un peu plus de temps pour cuire que pour créer les crêpes les plus ordinaires. Cependant, du coup, une excellente gourmandise apparaîtra sur votre table : tendre, légère, fondante en bouche. Un certain piquant lui est donné par une couche de baies au goût aigre-doux. Mmm... c'est juste divin ! Essayez simplement de faire cuire cette délicatesse une fois, et elle vous conquérira, vous et vos invités, une fois pour toutes !
Temps de cuisson - 1 heure.Le nombre de portions est de 10.Ingrédients
Pour réaliser un pancake cake original et incroyablement délicieux avec la farce la plus délicate, vous devrez utiliser les ingrédients suivants :
- huile végétale - 80 ml;
- oeuf - 4 pièces;
- jus de citron - 20 ml;
- farine - 200 g;
- eau potable - 70 ml;
- baies - 400 g;
- jaune d'oeuf - 10 pièces;
- amidon - 40 g;
- lait - 500 ml pour les crêpes et 500 ml pour la crème;
- sel - 2 pincées;
- crème de lait - 500 ml;
- gélatine - 10 g pour la crème et 15 g pour la sauce;
- sucre cristallisé - 50 g pour la sauce, 200 g pour la crème, 2 c. pour crêpes;
- crème végétale - 100 ml.
Comment faire un délicieux gâteau aux crêpes fourré aux baies
Cuire un gâteau aux crêpes incroyablement tendre et délicieux avec une couche de crème légère et remplissage de baies, présenté sous la forme sauce gourmande n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord.
- Sans plus tarder, cela vaut la peine de faire des crêpes. Pour ce faire, mélangez le sucre cristallisé avec les œufs. Le mélange est saupoudré de sel. Il faudra verser du lait légèrement réchauffé.
- La farine préalablement tamisée est ajoutée à la composition. Battre le mélange avec un fouet de cuisine ordinaire.
- Pour que la pâte soit parfaite, il est recommandé de la passer au tamis. Ensuite, de l'huile végétale doit y être versée.
- À partir de la composition obtenue, il est nécessaire de cuire des crêpes fines dans une casserole. Avant la cuisson, les plats doivent être lubrifiés avec de l'huile végétale.
Sur une note! En conséquence, vous obtiendrez environ 20 à 25 crêpes pour le gâteau.
- L'étape suivante consiste à préparer la sauce aux baies. Pour ce faire, les baies sont disposées dans une casserole. L'eau y coule. C'est là que le sucre entre en jeu. Le mélange doit être passé au tamis et mélangé avec jus de citron. Ce n'est qu'alors que vous devez ajouter à la composition pré-imbibée de eau froide Gélatine.
- Battre 10 jaunes d'œufs avec le sucre. De l'amidon leur est ajouté. La crème au lait doit être bouillie. Le mélange est versé dans la composition des jaunes et de l'amidon. Tout est mélangé, mis au feu et bouilli jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. C'est là qu'intervient la gélatine. La crème végétale est également introduite.
Noter! Pour préparer une telle crème, la gélatine doit également être préalablement trempée dans de l'eau froide.
- Il ne reste plus qu'à former notre dessert. Pour ce faire, les crêpes doivent être disposées en tas, en créant des couches de crème et de sauce aux baies entre elles.
- La dernière crêpe est disposée, qui n'a pas besoin d'être décorée avec quoi que ce soit.
- C'est un gâteau aux crêpes incroyablement appétissant avec une garniture aux baies.
C'est incroyablement délicieux ! Essayez !
Recette vidéo
Afin de réaliser un pancake cake sans trop de prise de tête, il faut d'abord regarder la recette en vidéo :
Quoi de mieux que de fines crêpes maison ? Seulement crêpes au chocolat réunis en un délicieux gâteau gourmand !
L'histoire de l'émergence des crêpes nous renvoie au tout début de la bande du temps, avant l'avènement du christianisme. Il est prouvé que nos ancêtres, qui vivaient avant notre ère, mangeaient avec plaisir un plat semblable. Néanmoins, les crêpes ne sont apparues en Russie qu'au IXe siècle. Il y a une opinion qu'auparavant, le nom ressemblait à "mlyn" - un produit fabriqué à partir de grains moulus. En Ukraine, les moulins étaient appelés "mlyn". Un peu plus tard, le nom du plat a quelque peu changé et s'est fermement ancré dans notre vie quotidienne.
Dans le monde moderne, il n'y a pas un seul pays où il n'y aurait pas une sorte de crêpes, ainsi que divers plats avec eux: des gâteaux plats primitifs aux crêpes raffinées avec diverses garnitures imprévisibles.
Nos femmes au foyer ont également appris à faire des merveilles avec ce produit. Gâteau aux crêpes avec crème caillé la meilleure preuve de cela. Assemblé à partir de mince crêpes tendres, il dégage une saveur de vanille appétissante et fond dans la bouche. En complétant la composition de la pâte avec quelques cuillères à soupe de cacao, on peut obtenir une galette de crêpes à la crème de lait caillé, une recette que tous ceux qui la goûteront se demanderont.
Ingrédients
Pour essai :
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Farine - 1 cuillère à soupe. (200ml)
- Cacao - 2 cuillères à soupe
- Lait - 350-400 ml
- Sucre vanillé - au goût
- Huile végétale (sans odeur) - 1 cuillère à soupe.
Pour le calque :
- Baies - 1 cuillère à soupe.
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
- Fromage cottage (9%) - 400 gr.
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe
- Sucre vanillé - au goût
- Yaourt nature - 150 ml
- Gélatine - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 30 ml
Méthode de cuisson
Dans un saladier pour faire la pâte, mélanger les œufs, le sel et le sucre, à l'aide d'un fouet ou à l'aide d'un mixeur.
De plus, vous pouvez ajouter de la vanilline.
Verser les 2/3 du lait.
Ajouter la farine et le cacao. Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
Ajouter l'huile.
Versez le reste du lait.
Avant de procéder à la cuisson des pancakes, laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
Commençons à préparer la garniture. Les baies peuvent être utilisées aussi bien fraîches que congelées. Dans le second cas, ils doivent être retirés à l'avance afin qu'ils aient le temps de fondre.
Saupoudrer les baies de poudre et réserver pour l'instant.
Délayer la gélatine dans 30 ml de lait tiède. Lire les instructions avant utilisation. Peut-être que la gélatine que vous avez achetée ne nécessite pas de trempage.
Nous interrompons le fromage cottage avec du sucre avec un mélangeur.
Ajouter le yaourt, la vanille et battre à nouveau. Ajouter le lait avec la gélatine. Nous mélangeons.
La dernière étape - nous combinons les baies et la masse de caillé. Vous pouvez simplement remuer avec une spatule et laisser l'additif aux fruits intact. Et vous pouvez tuer avec un mixeur.
La crème prête avant utilisation doit reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur. Ainsi, il commencera à épaissir et ne s'étalera pas lors du montage du gâteau.
Nous récupérons le gâteau en posant les crêpes les unes sur les autres, en étalant chaque couche avec de la crème. Nous décorons à notre discrétion.
Combinaison goût de caillé, mélanges de juteux baies fraîches et exceptionnellement pâte délicieuse faire un gâteau aux crêpes au chocolat avec étonnamment doux, riche, avec un luxueux bouquet de saveurs. Il est difficile de trouver quelque chose de plus savoureux que les classiques inébranlables - baies et chocolat.
Il est important de noter les bienfaits de ce dessert. En plus du fromage cottage riche en calcium, une vaste gamme de vitamines contenues dans les baies, le gâteau affiche la présence de collagène naturel. La gélatine est l'une des plus des moyens simples prolonger la jeunesse et réduire votre âge biologique de quelques trois ans.
La recette d'un gâteau aux crêpes à la crème de fromage cottage est bonne à tout moment de l'année, en compagnie et pour les célébrations.
