La sauce aux prunes appétissante est un excellent ajout aux plats. Préparez une sauce aux prunes pour l'hiver, et vous aurez un délicieux assaisonnement pour la viande, les pâtes ou le poisson. Choisissez n'importe quelle variété de prunes, mais regardez leur degré de maturité. Découvrez les secrets de la fabrication de la sauce dans notre article.

Préparer la sauce aux prunes pour l'hiver - préparation

Prenez des prunes bleues, jaunes ou rouges entières et élastiques sans défauts pour la sauce. Les fruits trop mûrs ne fonctionneront pas, ainsi que les verts. Préparation des fruits :

• retirer les tiges et les feuilles des prunes;
• rincer sous l'eau froide;
• si vous épluchez, versez de l'eau bouillante sur les prunes ou faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 5 minutes;
• retirer les pépins des fruits.

Préparer les prunes pour la cuisson du grand hiver poêle en émail et bidons de 0,5 litre. Les banques pré-stérilisent.

Cuisson de la sauce aux prunes tkemali pour l'hiver - une recette classique

Des produits:

• 3 kg de prunes bleues;
• 0,5 m. cuillères de sel;
• 5 m. cuillères de sucre;
• un bouquet d'aneth frais, de coriandre et de persil;
• tête d'ail.

Pelez l'ail de la coque, retirez les graines des prunes. Couper les fruits en deux. Séchez les verts lavés. Vos prochaines étapes sont :

• émincer les moitiés de prunes avec le persil, la coriandre et les gousses d'ail. Vous pouvez moudre avec un mélangeur;
• placez le mélange dans un bol profond ou une casserole et placez-le sur la cuisinière;
• faire bouillir à feu doux, remuer plusieurs fois;
• mettre l'aneth dans la masse bouillante;
• remuer et faire bouillir pendant 40 minutes;
• saler en fin de cuisson, ajouter le sucre et cuire 15 minutes ;
• Verser la sauce dans des pots préparés et visser les couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Préparer la sauce aux prunes jaunes pour l'hiver

Des produits:

• 5 kg de prunes jaunes;
• 2 têtes d'ail;
• 460 g d'eau;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sel;
• piment fort au goût;
• 20 g assaisonnement houblon-suneli.

Placez les prunes préparées dans une casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir à feu moyen. Mettez les prunes avec le liquide dans un mélangeur, ajoutez-y les poivrons épépinés et les gousses d'ail. Moudre. Remettez la masse dans la marmite. Vous y envoyez aussi du houblon suneli, du sel et du sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que la masse épaississe et transférer la sauce dans des bocaux préparés. Rouler les couvercles et après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Préparer la sauce aux prunes avec des pommes pour l'hiver

Cette sauce aigre douce préparé par les chinois. Une étonnante combinaison de prunes avec du curry et des pommes donne à la sauce un goût inhabituel. Préparer:

• 3 têtes d'ail;
• 2 kg de prunes quelconques;
• 1 kg de pommes;
• 100 g de gingembre;
• un verre d'eau froide;
• 0,1 l de vinaigre balsamique ;
• 1er. une cuillerée de sauce soja;
• poivre moulu, curry au goût.

Hacher finement le gingembre pelé et les prunes préparées. Mettre dans une casserole, verser de l'eau. Mettez sur le feu pour faire bouillir. Jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, ajouter l'ail pressé par l'ail, les pommes finement hachées, les assaisonnements et sauce soja. Après ébullition, vissez le feu et faites bouillir pendant une demi-heure. N'oubliez pas de remuer. Donner Mélange prêt temps de refroidissement. Broyez ensuite avec un mixeur. Nous remettons la masse obtenue dans la casserole, la portons à nouveau à ébullition, cuisons pendant 5 à 10 minutes et versons dans des bocaux. Il reste à enrouler le récipient avec des couvercles et, en hiver, à ajouter la sauce à différents plats.

Il existe de nombreuses autres recettes pour faire de la sauce aux prunes. Assurez-vous d'inclure le poivron, le houblon suneli, la coriandre et la coriandre dans les recettes. Ces assaisonnements donneront à la sauce un goût épicé étonnant, et en hiver toute la famille prendra plaisir à la déguster.

Les experts culinaires de nombreux pays de diverses parties du monde prêtent depuis longtemps attention à ces fruits juteux et tendres. Et les sauces pour la viande sont présentes dans plusieurs cuisines nationales à la fois. C'est le nom, par exemple, d'un des assaisonnements chinois les plus courants, assez souvent utilisé pour cuisiner plats nationaux. MAIS recette géorgienne la sauce aux prunes pour la viande - tkemali - est probablement distribuée sur tout le territoire post-soviétique. Ainsi, les fruits juteux sont utilisés presque partout où ils poussent, ajoutant leur saveur nationale au plat. Mais la base reste la même : assaisonnements divers, épices, parfois autres légumes et fruits. Chaque recette de sauce aux prunes pour viande a son propre goût original et unique, testé depuis des siècles. Commençons par le fameux tkemali - le plat légendaire

Recette de prunes de la Géorgie ensoleillée

Un goût étonnant lui est donné par une variété spéciale de prunes, commune en Géorgie. Déjà au milieu du printemps, les premiers fruits de la prune évasée (prune cerise) apparaissent ici. Ces fruits pas tout à fait mûrs sont utilisés pour faire du tkemali. Il est servi avec de nombreux plats, principalement de viande. Il est préparé pendant toute la période estivale, et selon la tradition en vigueur, amis, voisins, parents sont invités à des festins : la Géorgie est un pays très hospitalier. Dans différentes régions du pays, la recette de la sauce aux prunes pour la viande peut varier, mais la saveur géorgienne reste toujours.

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner le tkemali

Cuisson

Tkemali - sauce aux prunes pour la viande. La recette pour sa préparation n'est pas si compliquée. L'essentiel (si vous avez tout ingrédients nécessaires) - respectez la séquence des actions, les conditions de température et le temps de cuisson.

1. Les prunes aigres (prenons un seau entier - 10 kg, pour qu'il soit suffisant pour la conservation, sinon la sauce s'avère si savoureuse qu'elle se mange très rapidement) doit être soigneusement lavée et triée. Ensuite, nous le cuisons dans un grand récipient pendant 40 minutes, en le remplissant d'eau pour qu'il recouvre le produit.
2. Ensuite, nous essuyons la prune à travers un grand tamis, tout en retirant les graines et en enlevant la peau. Il s'avère une bouillie de la consistance d'une purée de pommes de terre verte. Nous continuons à faire bouillir la purée à feu doux.
3. Lorsqu'une consistance de crème sure est atteinte, nous introduisons des assaisonnements en quantité assez importante, préalablement pilés et hachés, de l'ail écrasé ou du piment rouge piquant finement haché. Ici, vous faites déjà varier la quantité vous-même : vous l'aimez plus épicé - plus de poivre et d'ail, sinon, nous préférons les herbes et les épices (sur la base d'environ un bouquet d'herbes et une tête d'ail pour chaque kilogramme du produit principal - les prunes) . Assurez-vous d'ajouter une petite cuillère à café de menthe pouliot. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au plat.
4. Nous pétrissons soigneusement tout dans un bol et l'éteignons presque immédiatement, car de nombreuses épices n'aiment pas une longue traitement thermique. Le nôtre est prêt. Laissez infuser un peu et vous pourrez le servir à table.
5. Si vous avez l'intention de le préparer pour l'avenir, vous pouvez utiliser des bocaux en verre d'un demi-litre. Décomposer la sauce et stériliser directement dans des bocaux pendant un certain temps. Puis roulez.

Quelques secrets de chefs expérimentés

sauce de viande. Recette avec photo

Chez les Chinois, cet assaisonnement est également très demandé et est souvent utilisé avec certains plats. La sauce aux prunes chinoise pour la viande (recette avec photo - ci-dessous) est préparée non moins simplement que la géorgienne. Tout dépend des ingrédients, qui diffèrent assez sensiblement. Une autre différence fondamentale est l'utilisation du vinaigre. Il a un goût aigre-doux, épicé et épicé.

Ingrédients

Cuisson

Habituellement, la sauce aux prunes cuite pour la viande (recette chinoise) est préparée à partir de prunes dénoyautées et pelées. Ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante aidera à faire face à cela.

Un ajout merveilleux à n'importe quel plat est une sauce appétissante qui remplit la nourriture d'un arôme exquis, souligne subtilement le caractère unique du goût. Les prunes sont la base parfaite pour un assaisonnement incroyable que vous pouvez utiliser sur le barbecue, le poisson ou les pâtes. Et pour que ce fruit puisse être consommé en hiver, conservez-en le ketchup. Une telle rotation pour l'hiver sera un outil indispensable pour l'hôtesse pour préparer de délicieux dîners de vacances. Comment le cuisiner et quels sont les secrets importants de la mise en conserve - plus loin dans l'article.

Comment choisir et préparer les prunes à récolter pour l'hiver

Les fruits doivent d'abord être sélectionnés et soigneusement préparés pour la procédure de préparation de l'assaisonnement. Si vous abordez cette étape légèrement, le résultat risque de vous décevoir avec des essorages fermentés en hiver. Par conséquent, lisez la suite pour les recommandations de base sur la façon de choisir et de traiter correctement les prunes.

• Choisissez des fruits fermes, entiers et exempts de défauts.
• Évitez d'utiliser des spécimens trop mûrs, car ils peuvent gâcher le goût lors de la préparation de la sauce.
• Pour que les spins soient stockés longtemps, il est important de retirer les os.
• Lavez soigneusement chaque crème, retirez les tiges et les feuilles.

De quels ustensiles avez-vous besoin

Préparez-vous à l'avance ustensiles nécessaires. Il est important de prendre en compte toutes les recommandations à cet égard, sinon vous risquez d'obtenir un résultat infructueux et la sauce ne peut pas être conservée sous forme de conserve. Ensuite, étudiez la liste détaillée des plats dont vous aurez besoin :

• Grand bol en plastique pour laver les prunes.
• Marmite émaillée.
• Bocaux en verre. Un volume de 0,5 litre est optimal.
• Vous aurez peut-être besoin d'appareils de cuisine supplémentaires : un mixeur, une mijoteuse, un hachoir à viande.

Délicieuses recettes étape par étape pour la sauce aux prunes pour la viande

Avec l'aide de prunes, on obtient des assaisonnements incroyablement appétissants qui soulignent parfaitement le goût de toute viande ou plat de poisson. Après avoir essayé l'assaisonnement aux prunes au moins une fois, vous rêverez de le répéter, réalisant que vous n'avez rien mangé de plus savoureux depuis longtemps.

En règle générale, les cuisiniers de nationalité caucasienne se spécialisent dans la préparation de telles sauces, qui ne valent que le "Tkemali" original, facile à tartiner sur du pain et à déguster. Vous pouvez également cuisiner ces délicieux à la maison avec vos propres mains.

"Tkemali" de prune cerise en géorgien

formidable Cuisine géorgienne est très demandé parmi les peuples slaves. Elle est adorée pour ses incroyables plats de viande et leurs sauces. Le "Tkemali" est devenu le plus populaire, il est servi avec de l'agneau, du bœuf ou du porc. Ce goût aigre-doux inégalé fait le bonheur de tous ceux qui ont la chance d'essayer un ajout épais et aromatique au plat principal. Pas une seule hôtesse curieuse ne refuse d'apprendre à le cuisiner, vous trouverez donc plus loin recette détaillée.

Ingrédients:

• 0,7 kg de mirabelle.
• Un bouquet de coriandre.
• 5 gousses d'ail.
• Une demi-cuillère à café de coriandre et un quart de poivron rouge finement moulu.
• Un demi-verre régulier de jus de citron.
• 1/4 cuillère à café sel.
• 1er. l. huile végétale.

Algorithme de cuisson :

1. Mettez la mirabelle dans une casserole en émail. Verser suffisamment d'eau pour recouvrir les fruits, porter à ébullition.
2. Réduisez l'intensité du feu, couvrez avec un couvercle et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10-15 minutes).
3. Égouttez l'eau à travers une passoire, retirez les os, essuyez sur un tamis fin.
4. Remettre le mélange râpé dans la poêle, ajouter l'ail pressé, la coriandre finement hachée et le reste des ingrédients, sauf l'huile. Mettre le feu.
5. Porter la masse à ébullition, maintenir quelques minutes de plus et retirer.
6. Verser la sauce aux prunes dans des bocaux stérilisés.
7. Garnir d'huile, bien conserver avec des couvercles.
8. Le "Tkemali" non en conserve peut être parfaitement conservé au réfrigérateur jusqu'à deux mois.

Quiconque n'a jamais essayé le ketchup ordinaire à base de prunes ne sait pas à quel point un tel condiment peut être savoureux. Assurez-vous d'essayer cette recette pour être sûr de cette affirmation. L'association des tomates et des prunes donne un goût extraordinaire dont l'appétence réside dans des notes aigres-douces. Faites le plein pour l'hiver avec cette recette et vous verrez à quel point la sauce aux prunes sera populaire auprès de votre famille et de vos invités.

Composants:

• 2 kg de tomates.
• 1 kg de prunes.
• 0,2 kg d'oignon.
• Une m et demie. l. sel.
• 0,2 kg de sucre.
• 3 piments.
• 0,5 cuillère à café houblon-suneli.
• Quelques feuilles de laurier.
• Deux cuillères à soupe vinaigre 9%.
• 0,1 kg d'ail.
• Un bouquet d'aneth, coriandre, persil, basilic.

Instruction étape par étape :

1. Rincez les tomates, épluchez-les, coupez-les sur le dessus et plongez-les quelques instants dans de l'eau bouillante.
2. Séparez les noyaux des prunes.
3. Coupez également l'oignon en 4 morceaux.
4. Avec un mixeur, cassez les tomates, les oignons, les prunes en bouillie.
5. Faire bouillir le mélange obtenu dans une casserole émaillée à feu doux pendant environ deux heures.
6. Les verts à l'ail, au piment, hachent également avec un mélangeur.
7. Ajouter tous les ingrédients à la masse de tomates et de prunes et faire bouillir à nouveau pendant une demi-heure, jusqu'à ce que le ketchup commence à épaissir.
8. Sortez les feuilles de laurier.
9. Versez la sauce aux prunes dans des bocaux propres, conservez.

Beaucoup apprécient les sauces pour leur piquant, donc les chefs ne regrettent pas piment piment lors de la préparation d'un supplément de prune pour la viande. Ainsi, l'as culinaire essaie d'obtenir un goût particulier d'un plat chaud avec des notes d'acidité et de douceur. Vous pouvez facilement préparer un tel assaisonnement pour la récolte de l'hiver, car il conserve longtemps son goût incroyable et ne se détériore pas. Alors voyez comment c'est fait ci-dessous. sauce épicée aux prunes bleues.

Composants:

• 4 kg de prunes bleues.
• 5 m. l. sel.
• 4 piments.
• 4 têtes d'ail.
• Coriandre séchée.
• Graines de coriandre.
• Aneth, basilic.
• Une poignée de noix décortiquées.

Comment préparer:

1. Rincez les prunes, retirez les noyaux.
2. Faire bouillir pendant une demi-heure, broyer sur un tamis fin avec une spatule en silicone.
3. Ajouter les ingrédients restants hachés et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que l'assaisonnement commence à épaissir.
4. Verser la sauce aux prunes dans des bocaux, tordre, emballer.

Adjika maison insolite à base de prunes et de poivrons

La préparation traditionnelle pour l'hiver est l'adjika. Il est fermé en parallèle avec les tomates et utilisé comme assaisonnement pour de nombreux plats. Cependant, peu de gens savent que l'adjika ordinaire peut être facilement transformé en une sauce au goût extraordinaire en ajoutant un peu de prune. Vous pouvez immédiatement servir une telle préparation avec un plat pour chouchouter vos convives. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée pour la cuisson.

Produits requis:

• 2 kg de prunes.
• 1 kg poivron.
• 0,2 litre pâte de tomate.
• 0,2 kg d'ail.
• 0,2 kg de sucre.
• 4 piments.
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Algorithme d'action :

1. Séparez les noyaux de la prune. Broyer la pulpe avec un hachoir à viande avec l'ail pelé, le poivron et le piment.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuez constamment la sauce.
3. Étendre sur stérilisé bocaux en verre, enroulez bien les couvercles.

Au curry sans stérilisation

Non seulement les Caucasiens cuisinent des assaisonnements avec des prunes - en chinois cuisine nationale impossible de s'en passer aussi sauce aigre douce et manger littéralement tout avec son ajout. Il y a peu de secrets pour préparer un tel ajout aux plats, mais le résultat dépasse toutes les attentes grâce à la combinaison magique de fruits et de curry. Il s'avère un assaisonnement incroyablement délicieux qui mérite d'être préparé pour l'hiver. Et pour maîtriser rapidement cette recette, étudiez instructions étape par étape cuisson ensuite.

Ingrédients:

• 2 kg de prunes.
• 1 kg de pommes.
• Trois têtes d'ail.
• 0,1 litre de vinaigre balsamique.
• 0,1 kg de gingembre.
• 1 cuillère à soupe sauce soja.
• Un verre d'eau potable.
• Curry, poivre moulu - au goût.

Instructions de cuisson :

1. Pelez le gingembre avec les prunes, hachez-le finement, plongez-le dans une casserole en émail, versez de l'eau dessus.
2. Pendant que le mélange bout, pressez-y l'ail, ajoutez les pommes finement hachées, le vinaigre, la sauce soja et les assaisonnements.
3. Lorsque la masse pomme-prune bout, réduisez le feu et laissez cuire encore 30 minutes sans oublier de remuer.
4. Broyer le mélange refroidi avec un mélangeur.
5. Faites bouillir à nouveau, versez dans des bocaux propres et roulez.

Avec des tomates dans une mijoteuse

Si votre cuisine a un assistant aussi merveilleux pour une femme au foyer en tant que mijoteuse, vous devez absolument l'utiliser pour préparer un délicieux assaisonnement pour l'hiver avec des tomates et des prunes. Le processus lui-même ne vous prendra pas beaucoup de temps et le résultat vous ravira sûrement avec une propriété appétissante étonnante. Préparez une telle sauce pour cuisiner des plats de viande incroyables avec une vinaigrette aux prunes pour le nouvel an et toute autre fête. Découvrez la recette étape par étape ci-dessous.

De quoi as-tu besoin:

• 1,5 kg de prunes.
• 1 kg de tomate.
• Trois cents grammes de légumes verts (coriandre et basilic) et la même quantité de sucre.
• Deux tiers d'un verre de vinaigre de fruits.
• 1,5 piment moyen (un gros)
• Une pincée de sel.

Comment cuisiner:

1. Dans la prune, retirez les noyaux, coupez-les en deux.
2. Enlevez la peau des tomates en les trempant chacune dans de l'eau bouillante. Couper en 4 morceaux.
3. Placez les tomates avec les prunes dans le bol du multicuiseur, réglez le mode "Vapeur", faites cuire jusqu'à 10 minutes.
4. Broyez les tomates bouillies avec les prunes avec un mélangeur.
5. Ajoutez le reste des produits de la liste. Encore une fois, utilisez le mélangeur.
6. Sur l'écran du multicuiseur, réglez à nouveau le programme "Vapeur" et portez le mélange à ébullition.
7. Versez dans un récipient en verre et fermez.

Si vous n'avez pas eu le temps d'enrouler la sauce Tkemali pour les plats de viande pendant la saison de conservation des prunes, l'assaisonnement à base de confiture de prunes fera facilement face à cette tâche. Avec ce merveilleux dessert, vous pouvez préparer une délicieuse sauce aigre-douce qui accompagnera n'importe quel plat. Le processus de fabrication sera étonnamment rapide, et le résultat est parfait. Comment faire cuire un tel assaisonnement - voir ci-dessous.

Composants:

• Un demi-litre de confiture de prunes.
• 8 gousses d'ail.
• 1 piment.
• 50 grammes de pomme ou vinaigre balsamique.
• Un bouquet de coriandre.
• 0,5 cuillère à café sel.

Descriptif de la préparation :

1. Épluchez l'ail, hachez-le avec un mélangeur, en ajoutant de la confiture, des herbes, du piment.
2. Salez petit à petit en goûtant la sauce.
3. Servir immédiatement comme assaisonnement pour la viande.

Sauce chinoise aux prunes aigre-douce

La prune est un fruit commun en Chine, avec lequel ils préparent une variété de plats, de vins, de sauces, etc. La nation orientale apprécie hautement le goût aigre original que ce fruit donne à n'importe quel repas. Les Russes ne sont pas non plus étrangers à l'amour de ces assaisonnements, ils sont donc souvent utilisés en complément de la viande. Le résultat est un plat au goût très équilibré, que même un gourmet averti ne refusera pas. Recette étape par étape vous trouverez ci-dessous.

Composants:

• 1,5 kg de prunes aigres-douces.
• 2 ampoules.
• 1 gousse d'ail.
• 0,1 kg de racine de gingembre.
• La moitié d'un piment.
• 0,2 kg de sucre.
• Trois œillets.
• 1 cuillère à café coriandre.
• 0,5 cuillère à café cannelle.
• 0,5 m. vinaigre de fruits.
• 0,5 cuillère à café sel.
• Verre d'eau.

Cuisson:

1. Hacher l'oignon avec le gingembre et l'ail.
2. Séparez les noyaux des prunes coupées en deux.
3. Mettez le tout dans une casserole, remplissez d'eau, faites bouillir. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure.
4. Broyer avec un mélangeur, ajouter le sucre avec le vinaigre, les épices. Faire bouillir jusqu'à 45 minutes.
5. Transférer la sauce dans des bocaux, rouler, envelopper d'une couverture, laisser refroidir.
6. Après une journée, vous pouvez apporter les flans à la cave.

Recettes vidéo: comment faire de la sauce aux prunes à la maison

Il y a encore beaucoup options délicieuses sauce aux prunes, faciles à préparer de vos propres mains. Pour cela, il n'est pas toujours nécessaire de perdre un temps précieux. Ci-dessous, visionnez les recettes vidéo d'assaisonnements aux prunes, dont l'une décrit en détail la rapidité et le barbecue dans la nature. Et le second raconte clairement la recette d'une préparation épicée utilisant des prunes douces en combinaison avec de l'ail et du basilic. Utilisez les secrets suggérés pour nourrir délicieusement votre famille.

RECETTE #1

Sauce aux prunes pour la viande - recettes maison avec photos

Ingrédients:

1. Prune (de préférence rouge, mais j'ai hongrois) 1 kg.
2. Piment rouge fort au goût - mon piment n'était pas très piquant, j'ai donc ajouté 3 gousses
3. coriandre
4. Sucre au goût - j'ai pris environ 2 cuillères à soupe
5. Sel au goût - j'ai pris environ 1 c.
6. Coriandre moulue 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Rincez la prune, séchez-la, coupez-la en deux et retirez les noyaux.
2. Faites défiler les moitiés de prunes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
3. Pelez le poivre des graines et hachez-le finement, étalez-le sur la prune.
4. Mettez la prune sur un petit feu et faites cuire pendant 20 minutes.
5. Ajoutez maintenant la coriandre hachée très finement, le sel, le sucre et la coriandre moulue à la prune. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
6. Battez à nouveau la sauce aux prunes avec un mélangeur, mettez-la dans un bocal stérilisé et enroulez le couvercle.

RECETTE #2

Ingrédients

• Prune dénoyautée - 2 kg.

• Basilic frais - 1 botte

• Coriandre moulue - environ 1 cuillère à soupe. cuillères (au goût)

• Piment - 1-2 gousses

• Sel, sucre au goût

Cuisson sauce aux prunes pour la viande
Retirez les noyaux de la prune. Mettre dans un mixeur et broyer avec les piments pelés.

Nous avons étalé la masse finie dans une casserole en acier inoxydable.

Porter à ébullition la purée de prunes. Faire bouillir une dizaine de minutes.

Ajouter du sel, du sucre, au goût.

Hacher le basilic et le mettre dans un bol.

Assaisonner la sauce avec de la coriandre.

Faire bouillir toute la masse pendant encore cinq minutes. Puis éteignez le feu. Laisser refroidir légèrement. Broyer à nouveau avec un mixeur. Cette fois, vous pouvez le faire directement dans la casserole avec un accessoire pour purée. Nous faisons un test pour la dernière fois. La sauce doit donner une agréable acidité, un peu sucrée et épicée. Nous donnons le piquant à la sauce aux prunes celui qui, à notre avis, est optimal. Pour ce faire, mettez autant de poivrons que nécessaire. Le piquant dépend aussi du poivre lui-même. Ce n'est pas toujours assez pointu.

Ramenez à ébullition la masse finie homogène, faites bouillir pendant environ cinq minutes.

Stérilisez les couvercles et les bocaux. Nous mettons la sauce bouillante dans des bocaux d'un demi-litre et la roulons.

La sauce aux prunes peut décorer n'importe Plat de viande et devenez votre favori. À partir de cette quantité de prunes, environ trois pots d'un demi-litre peuvent être obtenus. Par conséquent, lors de la récolte, prévoyez la quantité de sauce dont vous aurez besoin en hiver.

Les prunes peuvent être prises, particulièrement précieuses dans ce cas, les variétés acides. Et notre sauce aux prunes pour la viande est prête, bon appétit.

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RECETTE #3

Temps de cuisson : 35 mn.

Temps de préparation : 15 mn.

Nombre de portions : 10 pièces.

Ingrédients pour la recette "Sauce pour viande de mirabelle":

Sauce à la viande aigre-douce

Je vous propose de cuisiner une très savoureuse sauce aigre-douce aux mirabelles. Il se marie très bien avec de la viande ou du poulet. Une telle sauce est préparée à partir de purée de prune de cerise avec l'ajout de rouge poivre moulu, ail, sucre et graines d'aneth. Si désiré, du persil, de la coriandre ou de la menthe peuvent être ajoutés à une telle sauce en fin de cuisson. La sauce finie est conservée au réfrigérateur dans un récipient scellé.

Choisissez des prunes douces et juteuses aigres-douces pour la sauce. Vous aurez également besoin comme ingrédients principaux racine fraîche gingembre, vinaigre de riz et cannelle. Un substitut au vinaigre de riz est le vinaigre de fruits ou le jus balsamique, de fruits ou de baies, la racine de gingembre frais peut être remplacée par de la poudre moulue sèche, les bâtons de cannelle peuvent également être remplacés par de la poudre moulue.

Si désiré, de l'oignon, de l'ananas frais ou en conserve, des gousses d'ail, de l'anis étoilé ou des graines d'anis peuvent être ajoutés à la sauce aux prunes, piments noir, rouge ou piment, inflorescences d'œillets. La quantité de sucre, de demerara, de miel ou de sirop naturel sucré est ajustée au goût en fonction de l'acidité ou de la douceur des prunes.

Versez de l'eau dans le fond d'une casserole ou d'une petite casserole, mettez-y des tranches de pulpe de racine de gingembre et un bâton de cannelle. Porter à ébullition et cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite les prunes, le sucre, les autres épices et salez légèrement. Les prunes doivent être coupées en deux ou en quatre, assurez-vous d'enlever les graines. Laissez ou retirez la peau - c'est à vous de décider.

La façon la plus simple d'enlever la peau est de la manière suivante. Coupez les prunes molles en deux et râpez chaque moitié sur une râpe grossière, la pulpe sera écrasée et la peau restera dans votre main. Coupez une fine couche de zeste de prunes entières denses avec un couteau à légumes. Dans cette version, la peau est laissée.

Laisser mijoter les prunes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes, en veillant à ne pas les brûler. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau si les prunes ne libèrent pas assez de jus. En fin de cuisson, verser le vinaigre choisi, ajouter le piment. Retirez ensuite les grosses épices, c'est-à-dire bâton de cannelle (et anis étoilé).

Réduire en purée les morceaux de prunes avec les épices restantes à l'aide de l'accessoire à immersion d'un mélangeur ou dans le petit bol d'un mélangeur à lames rotatives. Si vous souhaitez obtenir la sauce sous la forme d'une masse homogène, hachez les prunes avec des épices en mode continu jusqu'à l'obtention du résultat souhaité. Si vous voulez obtenir une sauce avec des morceaux de prunes, broyez la masse de manière cyclique, c'est-à-dire pendant quelques secondes 2 à 4 fois.

Cette sauce aux prunes peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour plus stockage à long terme vous devez ajouter du vinaigre avant de coudre, c'est-à-dire porter à nouveau à ébullition la purée de sauce, verser le vinaigre, verser la masse de prunes dans des bocaux stériles et rouler.

La sauce aux prunes chinoise aigre-douce pour le porc est particulièrement bonne, mais en général, elle est utilisée avec les mêmes plats que le ketchup.