Šargarepa kao jestivi korenasti usev poznata je ljudima od pamtiveka. Istina, "predak" moderne narandžaste "ljepotice" bilo je ljubičasto povrće. Uprkos svojoj egzotičnoj boji, ova šargarepa se naširoko koristila za lečenje raznih bolesti, kao i za prevenciju raka. I nije ni čudo - uostalom, korijenski usjev sadrži niz korisnih makro- i mikroelemenata, kao i vitamine grupe B, A, PP, C, K. Ali mrkva je dobila svoju uobičajenu narančastu boju kao rezultat selekcijskog rada holandskih baštovana u 17. veku. Dokazano je da upotreba soka od šargarepe blagotvorno utiče na stanje kože, kose, noktiju. Šargarepa je nezaobilazan sastojak za pripremu mnogih prvih i drugih jela - dodaje se svježa, sušena, smrznuta, konzervirana. Kako pripremiti šargarepu za zimu? Danas ćemo vam reći kako sačuvati mrkvu za zimu kod kuće, a također ćemo otkriti zamršenosti zimskih priprema ovog svestranog korijenskog usjeva. Pozivamo vas da savladate najbolje korak-po-korak recepte sa fotografijama šargarepe za zimu u teglama - na korejskom, lecho, salata sa kupusom, biberom, biljno ulje, prelivi sa cveklom, bez sterilizacije i sa njom. Po želji možete pripremiti šargarepu za zimu Različiti putevi, koji će značajno diverzificirati svakodnevnu i praznični meni. Dakle, opskrbite se šargarepom i počnite s implementacijom kulinarska remek-djela- ispašće veoma ukusno i zdravo!
Šargarepa sa lukom za zimu - recept za ukusno predjelo sa fotografijama korak po korak
Recept za ovu grickalicu od šargarepe za zimu sasvim je u moći čak i kuhara početnika, a uključuje najjednostavnije i najpristupačnije sastojke. Šargarepa u kombinaciji s lukom klasičan je dodatak boršču, supama, umacima i salatama. A uz pomoć našeg korak-po-korak recepta sa fotografijom, lako možete pripremiti nježnu i mirisnu konzerviranu mrkvu s lukom za zimu. Osim toga, ovako slana grickalica bit će odličan "zalogaj" - samo je namažite na komad svježeg crnog kruha. Veoma ukusna stvar!
Sastojci za ukusni recept za šargarepu za zimnicu:
- šargarepa - 1 kg
- luk - 1 kg
- beli luk - 2 glavice
- biljno ulje - 200 ml
- šećer - 100 gr.
- sol - 2 žlice.
- sirće 9% - 3 kašike.
Korak po korak upute za ukusni recept za berbu grickalica od mrkve s lukom za zimu
- Sočne i mirisne jesenske sorte korijenskih usjeva najprikladnije su za ovu užinu. Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende.
- Luk narezan na pola prstena.
- Isjeckano povrće potrebno je pržiti u biljnom ulju - svako povrće u posebnom tiganju. Količinu ulja prema receptu podijelimo podjednako za šargarepu i luk. Kao rezultat takvog odvojenog pečenja, povrće će zadržati svoju svjetlinu i atraktivnost.
- Glavice belog luka moraju se oguliti i iseckati nožem.
- Kada povrće omekša, možete ga prebaciti u jednu tepsiju. Zatim dodajte šećer, so, beli luk i ulje koje je ostalo nakon prženja. Sve sastojke dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Zatim morate uliti sirće, ponovo promiješati i možete početi konzervirati.
- U prethodno sterilisane tegle rasporedite toplo mešavina povrća i zarolajte poklopce. Nakon hlađenja stavite u frižider. Rok trajanja takve grickalice od šargarepe je otprilike 2 do 3 mjeseca. Dovoljno je da otvorite teglu - i imate gotov preliv za supu, pečeni punjeni kupus ili ukusni "namaz" na sendvič.
Šargarepa na korejskom stilu za zimu u teglama - recept bez sterilizacije
Mnogi ljudi su jednostavno oduševljeni začinjenom začinjenom šargarepom u korejskom stilu. Naravno, danas se takvo predjelo može naći u bilo kojoj trgovini, ali nema ništa bolje od toga kućna kuhinja. Nudimo vam jednostavan recept za šargarepu na korejski način, koju možete pripremiti za zimu u teglama. Osim toga, takva se salata priprema bez sterilizacije - to će uštedjeti vrijeme i izbjeći neugodnu "frku" s kipućom vodom. A zimi se grickalica od mrkve može poslužiti uz vrući kuhani krompir i bilo koja jela od mesa.
Sastojci za recept za berbu šargarepe na korejskom za zimu u teglama:
- šargarepa - 0,7 kg
- sol - 1 kašičica
- šećer - 1 kašičica
- sirćetna esencija 70% - 45 ml
- biljno ulje - 20 ml
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 60 gr.
- crni i crveni biber u prahu - po ukusu
- sušeni cilantro - po ukusu
Upute za recept za berbu šargarepe na korejski način za zimu u teglama
- Korjenasti usjevi se peru, čiste i trljaju slamkom na "korejskom" rendu. Narendanu šargarepu stavite u veću činiju, pospite solju i šećerom. Promiješajte i ostavite oko 30 minuta.
- Kada se šargarepa natopi, dodajte sirćetnu esenciju, cilantro, mješavinu crne i crvene paprike. Sve komponente se dobro izmiješaju radi bolje raspodjele začina. Sada morate pustiti šargarepu da se kuha i namakati u marinadi - dva sata. Da biste to učinili, bolje je pokriti posudu poklopcem i poslati u hladnjak.
- Luk narežite na trakice i pržite na biljnom ulju do smeđe tamne boje. Zatim sadržaj tiganja, zajedno sa uljem preostalim nakon prženja, ulijte u šargarepu.
- Iseckati beli luk i dodati šargarepi. Promiješajte i ponovo ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vreme će se luk i ulje ohladiti i možete početi sa pakovanjem u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati. Prokuhajte poklopce u vrućoj vodi.
- Gotove "korejske" šargarepe možete prenijeti u podrum ili drugo hladno mjesto. Predjelo je začinjeno, sočno i svijetlo - gurmanski užitak!
Ukusna salata od povrća za zimnicu - sa kupusom, paprikom i šargarepom, lukom, puterom i biljnim uljem
Sastav ove salate uključuje najjednostavnije i najpristupačnije sezonsko povrće: kupus, paprike, šargarepu. Za preljev se koriste biljno ulje i sirće. Taste salata od povrća ik ispada malo slatkast, sa pikantnom začinskom notom. Takav se recept dugo smatrao klasičnim, ali njegova popularnost je nesumnjiva - mnoge domaćice zamotaju barem nekoliko tegli salate od povrća za zimu. Jednostavno i ukusno!
Sastojci za recept za salatu od povrća za zimnicu u teglama (prinos gotovog proizvoda - 2 l):
- beli kupus - 1 kg
- šargarepa - 2 - 3 kom.
- crni luk - 1 kom.
- Bugarski biber (crveni ili druge boje) - 1 kom.
- biljno ulje - 100 ml
- sirće 9% - 50 ml
- sol - 1 kašika.
- šećer - 3 kašike.
Korak po korak recept za ukusnu pripremu za zimu salate od šargarepe, paprike i kupusa:
- Prvo pripremamo povrće: nasjeckamo kupus, šargarepu naribamo na krupno rende, papriku očistimo i narežemo na trakice, luk narežemo na kolutove.
- U većoj posudi pomiješajte sve sastojke i ostavite da se natopi.
- Za preliv za salatu pažljivo pomiješajte biljno ulje, sirće, šećer i sol.
- U iseckano povrće dodajte mešavinu začina i ponovo ostavite da se kuva - 2 - 3 sata. Za to vrijeme salata je savršeno zasićena sokovima i začinima.
- Tegle sterilišemo na vrućoj pari ili u rerni. Infuziranu salatu od povrća prebacimo u posude i zarolajte kuhanim limenim poklopcima. Tegle sa salatom nosimo za skladištenje na hladnom mestu - podrum ili podrum.
Ako u skorije vrijeme želite uživati u okusu salate od povrća, onda tegle možete zatvoriti običnim plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak. Istina, u ovom slučaju ćete morati upotrijebiti delikatesu u roku od tjedan dana.
Domaći lečo od šargarepe za zimu u teglama - klasičan recept
Lecho se smatra jednom od najpopularnijih vrsta berbe za zimu. sezonsko povrće. I iako je ovo jelo mađarsko, domaći lečo pripremamo dugo i u raznim varijantama. Skrećemo vam pažnju klasičan recept lečo od šargarepe i paprika na bazi paradajza. Gotov proizvod se može koristiti kao ljuti sos ili sastojak za različita jela.
Sastojci za berbu domaćeg lečoa sa šargarepom u teglama za zimu:
- paradajz - 3 kg
- slatka paprika - 2 kg
- šargarepa - 1 kg
- biljno ulje - 200 gr.
- šećer - 200 gr.
- sol - 1,5 žlice.
- sirće 9% - 70 gr.
Korak po korak recept za berbu domaćeg lečoa od šargarepe za zimu u teglama
- Paradajz je potrebno oprati i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu sipajte u veliki lonac.
- Paprici izvadite sjemenke i narežite na kockice.
- Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende.
- Šerpu sa paradajz masom stavimo na vatru i kuvamo na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Zatim sipajte seckanu šargarepu na paradajz. Dodajte biber, začine i ulje prema receptu. Sve dobro izmešati i kuvati još 25 minuta.
- Dok se lečo kuha, pripremamo tegle - steriliziramo u pećnici ili na pari.
- Sada treba dodati sirće, kuvati 5 minuta i odmah sipati u tegle. Zarolajte poklopce. Okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom. Nakon hlađenja, odlažemo u ostavu na čuvanje do zime. Po želji, lecho se može poslužiti za stolom - jelo je sasvim spremno.
Borš dresing za zimu sa cveklom i šargarepom - jednostavan recept u teglama
Boršč od cvekle smatra se jednim od najpopularnijih prvo ukusno jela, a za njegovu pripremu trebat će vam najpovoljniji proizvodi. Vruće, vedro, mirisno, sa začinskim biljem i kašičicom pavlake - tanjir takvog svježi boršč uvijek lijepo jesti za ručak ili večeru. A uz naš boršč dresing sa cveklom i šargarepom, značajno ćete uštedjeti vrijeme kuhanja. Zarolajte nekoliko teglica dresinga sa cveklom i šargarepom za zimnicu po našem jednostavan recept- i sve što treba da uradite je da prokuvate čorbu, dodate krompir i kupus. To je to, supa od cvekle je gotova!
Za pripremu preljeva od cvekle i šargarepe za zimu, opskrbljujemo se sastojcima:
- paradajz - 300 gr.
- slatka crvena paprika - 1 kom.
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 300 gr.
- biljno ulje - 70 ml
- cvekla - 1 kg
- sirće 9% - 50 ml
- šećer - 2 kašike.
- sol - 1 kašika.
Priprema borsch dresinga sa cveklom i šargarepom za zimu u teglama:
- Svježu šargarepu oguliti i naribati na krupno rende. Luk također očistimo i isječemo na pola prstena.
- Zagrijte tiganj i dodajte malo biljnog ulja. Isjeckano povrće pržite dok ne porumeni.
- Dok šargarepa i luk čame na vatri, prelazimo na guljenje cvekle. Narendati slamkom i dodati u tiganj sa ostalim povrćem. Sve komponente se moraju pomiješati i dinstati 10-15 minuta.
- Papriku operemo, odstranimo peteljku i isečemo na dve polovine. Zatim očistimo od sjemenki i narežemo na tanke trakice.
- Čisti paradajz samljeti na komade, koje sipamo u šerpu i kuvamo na srednjoj vatri. Kada su paradajz potpuno prokuhani, izvadite i prebrišite masu kroz sito. Istovremeno uklanjamo kožicu i sjemenke.
- Stavite mešavinu pasiranog paradajza da prokuva i dodajte u šerpu paprikaš od povrća- luk, šargarepa, cvekla. Premažemo i biber, a zatim so, šećer i sve izmiksamo. Potrebno je oko 1 sat da se krčka.
- Zatim dodajte sirće i sklonite sa vatre. Sada preljev možete rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima i stavite tegle u veliki lonac sa kipućom vodom.
- Nakon 20 minuta sterilizacije, zarolajte konzervaciju i ostavite da se potpuno ohladi. Ormar ili podrum su savršeni za skladištenje.
Ko se ne sjeća zagonetke iz dubokog djetinjstva: "Lijepa djevojka sjedi u tamnici, a pustila je kosu napolje"? I na kraju krajeva, svako dete je znalo šta da odgovori! Ovako šargarepa ide uz nas ceo život - od prve dve kapi soka od šargarepe u drugom mesecu...
Malo je vjerovatno da će itko poreći prednosti ovog solarnog korijenskog usjeva. Nezamjenjiv za normalizaciju probave i prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija, čime se smanjuje rizik od onkologije i ranog starenja kože, odličan je antiseptik – mrkva sadrži gotovo sve tvari potrebne našem tijelu. Stoga se pitanje "čuvati ili ne čuvati za zimu" ne isplati. Pitanje je drugačije - kako napraviti više praznina i što raznovrsnije.
Mislimo da ćemo se ovim pozabaviti danas - pokušat ćemo razmotriti i ponuditi najraznovrsnije i najzanimljivije recepte za pripremu zimnice od mrkve.
Preparati samo od šargarepe.U zavisnosti od toga za šta su praznine planirane, one se pripremaju Različiti putevi. Šargarepa je pogodna sušena, zamrznuta ili konzervirana, tako da je najbolje iskoristiti sve opcije na osnovu vaših sposobnosti.
smrznuta šargarepa
Najlakši način za pohranu šargarepe u polugotovom obliku na dugo vremena. Dovoljno je oprati i oguliti korijenske usjeve, narezati na kolutove, kockice, slamke ili staviti pod krupno ribanje - i poslati ih u zamrzivač u plastičnim vrećicama ili posudama. Zimi se takve šargarepe lako koriste u pripremi prvih jela, priloga i bilo kakvih salata.
Sušene šargarepe
Sušene šargarepe - ukusno i korisno prazno. Zimi ga je zgodno dodati u supe i boršč, dinstani krompir i u bilo kojoj kaši. Postoji nekoliko načina za sušenje šargarepe.
slamke
Za ovu metodu odabiru se najsjajniji korijenski usjevi. Za pravilno sušenje šargarepe, korijenski usjevi se peru i kuhaju 10-15 minuta. Zatim se ogule i narežu na trake (ne više od 5-7 mm debljine). Osušite 1 sloj u rerni na +75ºS.
Narendati na krupno rende
Opranu šargarepu kuvajte 5 minuta, ogulite, narendajte na krupno rende, osušite u sobnim uslovima, osušite u rerni, rasporedite u 1 sloj, na temperaturi od + 75ºS. U zavisnosti od trajanja sušenja, šargarepa se može osušiti (malo osušiti) i sušiti. Dobar je ne samo za dodavanje u jela – mnoga djeca (i odrasli) ga jedu sa zadovoljstvom i tako. Probajte, veoma ukusno)
Očuvano u prirodi
Domaćice, u čijim domovima začini i ljuti začini nisu dobrodošli, mogu pripremiti prirodnu šargarepu, koja se zimi može koristiti za pravljenje salata ili čak kao samostalno jelo. Takođe je savršen za dijetalna hrana.
U ovom videu - kako pripremiti prirodne konzervirane šargarepe za zimu
slano
Slana šargarepa zadržava većinu hranljivih materija i vitamina.Kao i sve ostalo kiselo povrće, tako pripremljena šargarepa koristi se u vinegretima i salatama, u toplim jelima i supama. Stolne sorte (Nant, Moskovska zima, Gribovskaya) najprikladnije su za soljenje, sočne narandžaste boje, sa malom jezgrom.
Šargarepa se soli i u neoljuštenom i u oguljenom obliku.
Ukiseljena cijela šargarepa u kadi
Salamuri
- Voda - 1 l
- Sol - 60-65 g
Otopite sol u kipućoj vodi, kuhajte salamuru 5 minuta. Ohladite i prelijte šargarepu hladnim salamureom.
Šargarepu dobro operite, stavite u redove u pripremljenu posudu (kacu), prelijte ohlađenim salamurim, stavite ugnjetavanje na drveni krug. Salamura treba da bude 10-15 cm viša od sloja šargarepe.Nakon 4-5 dana fermentacije u sobnim uslovima, posuda se prebacuje na hladno, gde se ostavlja do zime.
Ako je tokom soljenja domaćica "pretjerala" sa solju, šargarepu se prije upotrebe može prethodno namočiti u prokuhanoj vodi.
Usoljena seckana šargarepa
Operite i ogulite šargarepu, narežite je na krugove, štapiće, kockice. Sipajte malo soli na dno posude, stavite šargarepu na 3/4 zapremine posude, prelijte 6% hladne salamure skoro do vrha, stavite ugnjetavanje i ostavite 4-5 dana da fermentira. Zatim prebacite na hladno.
Soljenje sa sterilizacijom
Salamuri
- Voda - 1 l
- Sol - 30 g
Šargarepu potopite u hladnu vodu 15 minuta, operite, potopite u vrelu (+90ºS) vodu na 3-4 minuta, ogulite, narežite na kriške debljine 1 cm i time napunite pripremljene tegle. Sipati vruću (+80...+90ºS) slanu otopinu i sterilizirati: tegle kapaciteta 0,5 l - 40 minuta, 1 l - 50 minuta.
Marinirano
Prekrasni pripravci se dobijaju upotrebom raznih marinada. Takva šargarepa zimi "sa praskom" ići će u salate, vinaigrete i kao prilog mesu. I naravno, kisela šargarepa je dobra kao hrskava grickalica prijatnog slatko-kiselog ukusa.
Recept 1: Ukiseljena šargarepa
Za marinadu (za 1 litar vode):
- Sol - 50 g
- Šećer - 90 g
- Esencija sirćeta - 1 kašika. kašika
Sastojci (po tegli od 1 litra):
- Šargarepa
- Piment - 8 kom
- Biber crni grašak - 8 kom
- Karanfil - 5 kom
- Lovorov list - 1-2 komada
- Cimet, bijeli luk ili začinsko bilje - po želji
Šargarepu oprati, oguliti, umočiti u posoljenu kipuću vodu na 3-5 minuta, ohladiti i iseći na kolutove (po želji, štanglice, kriške). Stavite šargarepu u tegle, prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte 20-25 minuta, zarolajte, okrenite na poklopce, zamotajte dok se ne ohladi. Sterilizirajte tegle kapaciteta 0,5 litara 12-15 minuta.
Recept 2: bugarska kisela šargarepa
Za marinadu (po 1 litru):
- Sol - 30 g
- Šećer - 60-70 g
Operite šargarepu, ogulite, narežite na kriške debljine do 1 cm, potopite u kipuću vodu na 3-4 minute. U svakom litarske tegle preliti sa 100 ml 9% sirćeta, 200 ml biljnog ulja, staviti šargarepu i 60 g belog luka, preliti vrućom marinadom, sterilisati 15 minuta, zarolati.
Zimske salate, predjela i kavijar
Salate i grickalice od mrkve zahtijevaju uvođenje drugih dodatnih sastojaka. To su, po pravilu, paradajz, slatka ili gorka paprika, luk ili beli luk. Treba napomenuti da su salate od šargarepe veoma ukusne. Osim direktne upotrebe kao grickalica, jednostavno se namazuju na kruh, dodaju u čorbu prilikom pripreme supe ili boršča.
Važno je da se karotenoidi sadržani u šargarepi ne unište tokom termičke obrade - to takve preparate čini još privlačnijim. Danas nudimo dva zanimljiva recepta za zimske salate od šargarepe:
Recept za salatu "Jesen"
- Šargarepa - 2 kg
- Paradajz - 1 kg
- Beli luk - 3 srednja čena
- Sol - 1.st. kašika
- Šećer - 2.st. kašike
- Biljno ulje - 4 kašike. kašike
- Jabukovo sirće - 2 kašike. kašike
- Crni biber u zrnu - 10 kom
- Karanfil - 1-2 komada
- Mljeveni korijander - 0,5 tsp
Šargarepu narendajte na krupno rende, paradajz ogulite i iseckajte (mlinom za meso, blenderom, ručno), iseckajte i beli luk. Pirjajte šargarepu na laganoj vatri 5 minuta, a zatim dodajte paradajz, beli luk, šećer, so i začine. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta, povremeno mešajući biljnu masu. Dodajte sirće, promiješajte i držite pod zatvorenim poklopcem još minut. Rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte, okrenite na poklopce i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Salata ispada ukusna, lijepa, originalno delikatnog ukusa. Možete ga čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mestu.
Recept za korejske šargarepe
- Šargarepa - 1 kg
- Beli luk - 7-8 čena
- Ljuta paprika - mali komad
za marinadu:
- Voda - 0,5 l
- Šećer - 6 kašika. kašike
- Sol - 4 kašike. kašike
- Sirće 9% - 3 kašike. kašike
- Biljno ulje - 1 šolja
Šargarepu narendajte na posebnom rende (ili na krupno rende ako nema posebnog "korejskog" rende), pomešajte sa seckanim belim lukom. Ljute papričice stavite u teglu, napunite mešavinom šargarepe i belog luka i zalijte kipućom vodom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, napunite teglu kipućom marinadom i odmah zarolajte. Uključite poklopac, zamotajte dok se ne ohladi.
Biljno ulje u radnom komadu može biti suncokretovo ili maslinovo, stolno sirće se može zamijeniti vinskim ili jabučnim, po želji se može dodati korijander ili crni. mljeveni biber. Odnosno - eksperimentirajte, potražite svoj "korejski" ukus!
A u sljedećem videu Elena Bazhenova dijeli svoj recept za pravljenje zimske salate od šargarepe, paradajza i paprike
kavijar od šargarepe
Ovo je jedan od najomiljenijih blankova naših hostesa. Priprema se jednostavno, dobro čuva i jede se po pravilu jedan od prvih. Dodavanjem različitih sastojaka i začina možete svake godine drugačije kuvati kavijar kako bi uvek bio novi „vrhunac“ zimske trpeze.
Recept za kavijar od šargarepe "Ryzhik" (od Ryabinushka_Sh)
- Šargarepa - 1,5 kg
- Paradajz - 2 kg
- Beli luk - 2 srednje glavice
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Biljno ulje - 220 ml
- Sol - 1 kašika. kašika
- Šećer - 4 kašike. kašike
- Sirće 9% - 2 kašike. kašike
Šargarepu i paradajz oguliti i iseckati, dodati puter, šećer i so i dinstati 1,5 sat na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Četvrt sata prije spremnosti dodajte protisnuti bijeli luk i biber, nakon još 10 minuta ulijte sirće, promiješajte, držite pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta, stavite u pripremljene sterilizirane tegle i zarolajte. Preokrenite na poklopce, dobro zamotajte i ostavite da se ohladi.
Zimski slatkiši od šargarepe
Ovakvi preparati su neobično korisni i ukusni.
Sok od šargarepe i pire
Naravno, kao i svaki sok, svježe napravljen sok od šargarepe bit će i zdraviji i ukusniji od konzerviranog. Ali konzerviranje soka je odlična alternativa kupovnom, a pravljenje “svog” soka od baštenske šargarepe koja je upravo doneta iz bašte je uvek prava odluka.
recept za sok od šargarepe
- Šargarepa - 1 kg
- Voda - do 1 l
- Šećer - 1-2 kašike. kašike
Šargarepu oprati, oguliti, iseckati, kuvati u maloj količini vode (1,5 - 2 šolje) dok ne omekša. Ohladiti, umutiti mikserom dok ne postane glatka. U 500-600 ml vode dodati šećer i kuvati nekoliko minuta. Sjedinite vrući sirup i masu od šargarepe, prokuvajte, kuvajte 5 minuta, sipajte u sterilisane tegle, zarolajte. Preokrenite na poklopce, zamotajte da se ohladi.
Ako u sok od šargarepe dodate sok od jabuke ili bundeve, dobićete proizvode predivnog ukusa i korisnosti, koji će u teglama čekati u redu i do sledeće berbe. A zimi možete dodati sok od citrusa u konzervirani sok od mrkve ili ga obojiti raznim dodacima i začinima.
džem od šargarepe
Džem od šargarepe može biti ukras i vrhunac svakog stola (čak ni zimskog)) Prekrasne narandžaste boje, ukusan i pomalo neobičan, često postaje omiljena poslastica djece. Priprema se potpuno po istom principu kao džem od voća ili bobica.
Recept za džem "Čudo od narandže"
- Šargarepa - 1 kg
- Šećer - 0,5-1 kg
- Limunska kiselina - 2-3 g
Šargarepu oprati, oljuštiti, iseći na jednake komade (kriške, krugove, kockice - po želji), posuti šećerom i ostaviti jedan dan da iscuri sok. Dodajte malo vode, kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri. Dodati limunska kiselina(ili limunov sok), prokuhajte još par minuta, stavite u gotove vruće sterilisane tegle i zarolajte. Preokrenite na poklopce, zamotajte da se ohladi.
U džem od šargarepe možete dodati kore narandže ili limuna, matičnjak (listove), cimet, mentu, vanilin i tako dalje. Ispada "neprepoznatljivo" neobično i ukusan džem. Mogu ukrasiti tortu, poslužiti uz čaj i samo namazati kruh)
Neke domaćice režu mrkvu u zvjezdice za džem - tada jelo ispada neobično lijepo. Pokušajte to učiniti - i definitivno ćete postati zvijezda kulinarstva nove 2015. godine!
U sljedećem videu - još jedan video recept za džem, od mlade šargarepe sa cimetom
džem od šargarepe
Ovo za nas prilično neobično jelo na Bliskom istoku poznato je već nekoliko stoljeća. Tamo se niko nije postidio što se od povrća priprema slatko jelo. Ali zašto povrće? 2001. godine šargarepa je zvanično postala ... voće! Da, da, i to se dogodilo upravo zahvaljujući pekmezu od šargarepe, koji je u Portugalu nacionalna poslastica i izvozni artikal, a u Evropskoj uniji nemoguće je praviti džemove i džemove od povrća. Zvaničnici EU morali su varati i prepoznati šargarepu kao voće!
Zato ćemo vam danas svakako ponuditi recept za ovu poslasticu! U međuvremenu - nekoliko nijansi "džem".
Veoma je važno da se ne prekuvate! Džem treba da bude dosta gust i malo viskozan, ali ne i stvrdnut kao žele. Preporučuje se da se kuva na temperaturi nešto iznad +100ºS (tačno: +103...+104ºS). Spremnost se može utvrditi stavljanjem kašike džema u frižider na nekoliko minuta. Ako se na površini pojavi film s borama - smatrajte da je poslastica spremna!
Najjednostavniji džem od šargarepe je sa dodatkom samo šećera i limuna. Ali deliciju od mrkve možete obojiti bilo kojim dodatkom - bundevom, tikvicama, cveklom, cimetom, muškatni oraščić... sve dok vam je mašta dovoljna!
A evo i obećanog recepta, zahvaljujući kojem se naša šargarepa smatra voćem u Evropskoj uniji. U sljedećem videu predstavit će ga Tatyana Litvinova
Šargarepa sa voćem i bobicama
Šargarepu možete pripremiti sa voćem ili bobičastim voćem. Ovo će takođe biti ukusan "nalaz" u hladnom zimskom danu, koji podseća na vedro sunčano leto i jesen zlatnu šargarepu.
Recept "Šargarepa sa jabukama"
Marinada
- Sok od jabuke - 0,5 l
- Biljno ulje - 100 g
- Sjemenke korijandera - 1 žlica. kašika
- Voda - 0,5 l
Operite i ogulite šargarepu, narežite na tanke ploške ili stavite na krupno ribanje. Operite jabuke kiselih sorti, narežite na kriške ili kriške. Šargarepu i jabuke stavite u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite poklopac i zamotajte.
Recept "Šargarepa sa ogrozdom"
- Šargarepa - 1 kg
- Ogrozda - 1 kg
- Šećer - 0,3 kg
Šargarepu oguliti, skuvati i obrisati (pasirati). Skuhajte ogrozd u maloj količini vode i obrišite. Narendanu šargarepu i ogrozd pomešati, dodati šećer, provriti i odmah staviti u vruće tegle i zarolati. Dodavanjem raznog voća, bobičastog voća i začina u blanke možete postići bogatu sortu "mrkva-voće-bobice" za zimske trpeze.
Tako ukusno i vitaminsko povrće kao što je šargarepa prisutno je u većini ubranih zimski period umaci i predjela. Ali pojedinačni recepti su izuzetno rijetki. Ovo povrće je redovno prisutno u ishrani svakog Rusa. Dodaje se najviše različita jela da ih začinite i poboljšate njihov ukus. Ali zimnice od šargarepe manje su popularne kod domaćica. Sve zato što je to prilično teško izvodljivo ukusno očuvanje bez dodavanja dodatnog povrća.
Da biste to učinili, morate proučiti posebne recepte. Najzanimljivije i najpristupačnije od njih objavljujemo u nastavku.
Marinirana šargarepa na korejskom za zimu
Kao i svako drugo povrće, šargarepu se može konzervirati i umotati za zimu u svim vrstama marinada, naglašavajući njen ukus uz pomoć raznih pogodnih začina. Naravno, jedan od najpopularnijih recepata za berbu šargarepe među kuharima svih zemalja je na korejskom. Skuvajte ovo ukusno slano jelo moguće na nekoliko načina.
Metoda 1
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe šargarepe,
- 8-9 čena belog luka,
- malo parče bibera (ljuće).
Popuniti:
- 0,5 litara prokuvane vode,
- 7 kašika granuliranog šećera,
- 5,5 kašika soli
- 250 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
- 3,5 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta.
kuhanje:
Prvo morate nasjeckati šargarepu. U idealnom slučaju, za to koristite tradicionalno krupno rende, a ne blender i druge sjeckalice. Zatim je potrebno sve režnjeve bijelog luka nasjeckati na najmanju rendu, a zatim ih pomiješati sa šargarepom.
Vrijedi napomenuti da konačna količina bijelog luka u receptu ovisi o ukusu same domaćice i svih ostalih članova porodice. Može se i smanjiti i obrnuto povećati.
Šargarepu sa belim lukom ne treba uznemiravati 10-15 minuta kako bi povrće imalo vremena da pusti sok. I za to vrijeme možete imati vremena da pripremite teglu za konzervaciju. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati i sterilizirati na pari.
Sledeće - stavite kuvani komad u teglu ljuta paprika, i dopuniti izmiksanim sočno povrće. Šargarepa sa belim lukom treba skoro u potpunosti da ispuni teglu. Sada je potrebno povrće preliti kipućom vodom, teglu pokriti ručnikom i ne dirati je više 10-15 minuta.
U međuvremenu, vrijeme je da počnete puniti. Da biste ga pripremili, potrebno je u manju šerpu uliti vodu, dodati šećer, so, sirće i biljno ulje, zatim sve sastojke pomešati i staviti na srednju vatru. Nakon ključanja, fil se mora ostaviti na vatri još par minuta.
Nakon 10-15 minuta vodu iz tegle treba ocijediti, a povrće zatvoriti vrućim filom i začepiti poklopcem. ukusna užina spreman. Možete ga ostaviti da odstoji do zime ili ga otvoriti i uživati u ljutom mirisno jelo već za jedan dan.
Metoda 2
trebat će vam:
- 0,5 kilograma svježe šargarepe,
- 1 supena kašika obične
- jabukovog ili vinskog sirćeta
- 50 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
- 0,5 kašičice crnog bibera
- 0,5 kašičice korijandera, so,
- 0,5 kašičice granuliranog šećera.
kuhanje:
Najprije morate četkati i oprati šargarepu, a zatim je naribati na posebnom korejskom ribanju. Ako na farmi nema takvog rende, onda će odgovarati bilo koji s velikim rupama. Zatim morate dodati sto, jabuku ili sirće, biber, korijander i ostali sastojci. Suncokret ili maslinovo ulje- zagrej se mikrovalna pecnica i takođe dodati u smesu.
Nakon toga sve sastojke stavite u zgodan dubok pleh, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se mariniraju 18-25 sati. U procesu mariniranja također vrijedi ponekad izvaditi pleh i protresti cijelu masu. Kada je šargarepa marinirana, može se prebaciti u prethodno steriliziranu teglu i zatvoriti poklopcem. Ovo jelo će se čuvati veoma dugo.
Sa paradajzom i lukom
Više ukusnije od blankova mrkva će ispasti ako ovo povrće diverzificirate paradajzom i lukom. Ima ih vrlo zanimljiv recept kuvanje grickalica od ovog povrća.
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe šargarepe,
- 3-4 paradajza
- 2 velika luka.
Za punjenje:
- 0,7 litara prokuvane vode,
- 2,5 kašike limunske trave
- 1 kašika sjemenki kima,
- 50 grama granuliranog šećera,
- 25 grama soli.
kuhanje:
Prije svega, šargarepu je potrebno oprati, dobro očistiti četkom i narezati na krugove. Zatim također operite, ogulite i narežite paradajz (o tome u našem drugom članku) i luk. Da bi se sipalo u vodu, dodaju se svi sastojci naizmjence, zatim se smjesa kuha 30 sekundi i makne sa vatre.
Nakon toga povrće se mora staviti jedno uz drugo u prethodno pripremljene i parene tegle i do vrha preliti kipućim filom. Zatim ih zatvorite poklopcima i svaki okrenite poklopcem dok se grickalica potpuno ne ohladi. I tek onda - stavite sve tegle na tamno, hladno mjesto za skladištenje.
Drugi recepti za konzerviranje šargarepe
Ako šargarepi dodate svježi peršun zajedno s korijenjem, tada će okus grickalice biti još pikantniji i zanimljiviji.
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe šargarepe,
- 200 grama svježeg peršuna sa korijenjem.
Za punjenje:
- 0,5 litara vode,
- 0,5 litara domaćeg soka od jabuke,
- 0,2 litre bilo kojeg biljnog ulja,
- 2 čena belog luka
- 10 zrna crnog bibera.
kuhanje:
Šargarepu, zelje i korijene peršuna treba dobro oprati pod mlazom vode i nasjeckati. A zatim biljnu masu spustite u kipuću vodu na pola minute i odmah je stavite u cjedilo tako da sav višak tekućine bude staklen.
U to vrijeme treba pripremiti fil tako što ćete pomiješati sve sastojke naizmjenično i kuhati smjesu na laganoj vatri.
Osim salata i predjela, možete napraviti i vrlo originalan začin koji će odgovarati mnogim jelima.
trebat će vam:
- 1 kilogram šargarepe
- 250 mililitara soka od morske krkavine,
- 0,5 šolje granuliranog šećera,
- 1 glavica belog luka
- 0,5 kašičice soli.
kuhanje:
Šargarepu treba dobro oprati, oguliti i krupno iseckati. Zatim ga prekrijte šećerom, stavite u aluminijsku šerpu i dodajte malo vode. Kada se povrće prokuva dok se potpuno ne skuva na srednjoj vatri, šargarepu je potrebno izgnječiti mikserom ili jednostavno protrljati kroz sitno sito.
Zatim - dodajte sok od morske krkavine, naribani češnjak i sol u masu od šargarepe. Nakon toga, dobro izmiješanu biljnu masu treba staviti u male tegle i zatvoriti poklopcima. Začin se mora čuvati u frižideru.
Sve gore navedene pripreme za zimu vrlo su jednostavne za napraviti. Takvi recepti će biti dostupni i razumljivi čak i domaćicama početnicima. Cijelu zimu možete uživati u ukusnom i zdrave grickalice koji će biti odličan dodatak svakom obroku.
Video: konzerviranje cijele
Šargarepu volimo zbog jarke boje, prijatnog ukusa i obilja vitamina. Ovo povrće raste prilično brzo i od sredine ljeta raduje ljetne stanovnike sočnim korijenskim usjevima. Recepti za žetvu mrkve za zimu nisu tako komplicirani, a čak i početnik u kuhanju moći će kuhati jela od nje.
Najlakši način za zimsku žetvu je zamrzavanje korijenskih usjeva. Naravno, šargarepu prvo treba dobro oprati i oguliti. Rezanje povrća se radi drugačije. Sve zavisi od toga kako ga planiramo koristiti zimi. Krugovi - za supe, kocke za variva, slamke - za pilav. Šargarepu možete jednostavno naribati ili proći kroz mašinu za hranu.
Dvije stvari treba imati na umu prilikom zamrzavanja. Šargarepa se odmah pakuje u porcije. I bolje je spakovati zamrzivač kako biste uštedjeli prostor u pravokutnim kontejnerima. Na primjer, porcije šargarepe stavite u plastične vrećice u Tetra Pak vrećicu za mlijeko. Tako će proizvod zauzimati manje prostora u zamrzivaču.
Sušene šargarepe
Berba sušene šargarepe omogućava vam da je čuvate na bilo kom prikladnom mestu bez upotrebe frižidera. Ovo povrće je odlično za pravljenje supa i umaka. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole da jedu sušenu šargarepu kao užinu. Ovo je odlična vitaminska zamjena za čips! Osim toga, sušena šargarepa ima vrlo malu težinu i stoga se često koristi tamo gdje je "svaki gram važan" - u turističkim putovanjima.
Da bi se korijenski usjev lakše osušio, prvo ga treba prokuhati. Slamke od šargarepe - oko 10-15 minuta. A ako želimo da osušimo šargarepu, narendanu na krupno rende, biće dovoljno pet minuta kuvanja. Nakon toga, korijenje se isječe na pravi način, ali ne deblje od 5-7 mm, ili naribajte na rende.
Zatim se šargarepa suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi a zatim nastavite sa sušenjem u rerni. Temperatura u njemu ne smije prelaziti + 75 ° C, a povrće se uvijek mora sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati maksimum korisnih tvari i neće izgubiti oblik i boju.
Osušenu šargarepu je najbolje čuvati staklene tegle sa čvrstim poklopcima. Prije upotrebe, takve šargarepe se unaprijed namoče.
Konzervirana šargarepa
Ova metoda berbe za zimu koristi se kada je potrebno očuvati korijenski usjev u prirodnom obliku. Za konzerviranje su odlične male sorte šargarepe - "Shantane" i "Parmex", i jednostavno korijenski usjevi srednje veličine koji su rasli u zasjenjenim područjima ljetne vikendice. Očuvane su i rane sorte šargarepe, koje nisu namenjene dugotrajno skladištenje. Kao, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".
Konzervirana šargarepa može biti sa začinima i začinima ili bez njih. Sve zavisi od želje. Takav proizvod se koristi za pripremu tolikih jela, a nezamjenjiv je u dijetalnoj prehrani.
Da bi se šargarepa sačuvala, ona se prethodno opere i oguli. Gotovi korijenski usjevi stavljaju se u lonac, 100-150 ml vode se sipa na dno i mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.
Za salamuru, koja će se koristiti za konzerviranje, stavite 1 punu kašiku soli na 1 litar vode. Dok salamura ključa, šargarepe se stavljaju u prethodno sterilisane tegle. Mali korenasti usjevi se stavljaju celi, a veći se režu na dva dela.
Banke sa šargarepom se do vrha pune prokuhanom slanom vodom i počinje proces sterilizacije. U veliku šerpu se sipa voda, na njeno dno se stavlja sunđer ili krpa, a na vrh se stavljaju tegle. Voda u posudi bi trebala doseći "ramena" limenki ili čak malo više. Odozgo se tegle pokrivaju poklopcima i drže u kipućoj vodi: pola litre - 35-40 minuta, a litarsko - 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i, prethodno prekrivene ćebetom ili toplom krpom, ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana, tegle sa šargarepom mogu se staviti u trajno skladište.
U ovom videu, iskusna baštovanka i domaćica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno sačuvati šargarepu kod kuće.
kiseli krastavci od šargarepe
Prednost soljenog povrća u odnosu na konzervirano je mnogo veća očuvanost hranljivih materija, posebno vitamina. Problem sa kiselim krastavcima su uvek uslovi skladištenja. Posoljenu šargarepu treba staviti na hladno mjesto. Idealno - u uslovima podruma. I o tome se morate unaprijed pobrinuti.
Za soljenje odaberite svijetlo, narančasto korijenje s malom jezgrom. Od sorti "Nantes", "Gribovskaya" i "Moscow Winter" dobijaju se blankovi dobrog kvaliteta. Za soljenje, korijenski usjevi se peru. Ali čistiti ih ili ne - odlučuje sama domaćica.
Uz veliku količinu priprema za zimu, šargarepa se soli u kadama kao cjelina. Da biste to učinili, oprani korijenski usjevi stavljaju se u kadu. Za salamuru se u 1 litar vode doda 60-65 g soli i voda se kuva 5 minuta. Rasol se dodaje u već ohlađenu kadu i tako da nivo bude 10-15 cm veći od nivoa šargarepe. Nakon toga, na vrh se postavlja drveni krug i postavlja ugnjetavanje. Kadica treba da stoji u prostoriji 4-5 dana. A zatim se iznosi u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.
Također možete kiseliti šargarepu za buduću upotrebu tako što ćete je nasjeckati. Da biste to učinili, oprani korijenski usjevi trljaju se na krupno rende ili seku na trake ili kriške. Na dno posude u kojoj će se odlagati radni komad ulijeva se malo soli, stavlja se sjeckana mrkva - tri četvrtine zapremine posude i prelije ohlađenom salamurinom pripremljenom po istom receptu. Kao i cijela šargarepa, rezovi se drže u prostoriji 4-5 dana i stavljaju u podrum.
Da biste mogli pohraniti slanu šargarepu u prostoriji, ona mora biti sterilizirana. U ovom slučaju punjenje se vrši u količini od 30 g soli na 1 vodu. Šargarepa se opere, oguli i iseče na krugove debljine do 1 cm. Banke sa naslaganom šargarepom preliju se vrelim, tek prokuvanim salamurim i, poklopljene, sterilišu na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 l - 40 minuta i l. - 50 minuta.
Slanu šargarepu zimi možete dodati salatama, vinaigretima, supama, kao i toplim jelima od mesa, peradi ili ribe. Ako je šargarepa previše slana, mora se prethodno namočiti u vodi i višak soli će nestati.
Marinirana šargarepa
Kiseljenje je odličan način pripreme za zimnicu. Marinade različitog sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. I gotovo nikoga ne ostavlja ravnodušna hrskava tekstura i slatko-kisele note kiselog povrća.
Da biste pripremili marinadu, na 1 litar vode uzmite 1 žlicu. kašika soli sa toboganom i 2 kašike. kašike granuliranog šećera. Osim toga, za takvu količinu tekućine koristi se 100 g jabučnog ili običnog octa ili 1 žlica. kašika sirćetna esencija. U teglu od 1 litra dodati 6-7 kom. biber u zrnu, 4 karanfilića i aleva paprika, 1-2 kom. lovorov list, začinsko bilje i 2 čena belog luka. Kao zeleni se koriste listovi kopra, peršuna, trešnje, rena ili jabuke.
Šargarepu se dobro opere, oguli i stavi u kipuću vodu 5 minuta pre rezanja. Korenasto povrće se može rezati na kockice, krugove ili slamke. Na dno tegli stavljaju se začini i zelje, na njih se stavlja šargarepa i sve se prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga, staklenke se prekrivaju poklopcima i sterilišu u loncu sa vodom: pola litre - 12-15 minuta, a litre - 20-25 minuta.
Savjeti za mariniranje šargarepe:
- Zelje koje će se dodati u tegle se dobro opere pod mlazom vode.
- Beli luk se stavlja u tegle sa celim čepovima. Tada se tečnost u teglama ne zamuti.
- Sadržaj tegli se puni vrelim salamurinom do samog vrha.
- Nakon što su svi radovi završeni, tegle se okreću i ostavljaju da se ohlade pokrivene oko jedan dan.
Ukiseljena šargarepa ide uz prasak, kao sočan, začinjen zalogaj. Dobro ga je dodati zimske salate, vinaigrete, a koriste se i pri dinstanju jela od mesa ili kao prilog.
Korak po korak recept za kuhanje možete pronaći na našoj web stranici.
Vitaminske zimske grickalice i salate
Izrađuju se složena jela u koja se dodaje šargarepa različitog povrća- slatke paprike, paradajz, patlidžan, luk i beli luk. Okus ovakvih salata je također dobro istaknut kisele jabuke. A ako se vitamin C uništi tokom termičke obrade, karoten, zbog kojeg toliko cijenimo šargarepu, ostaje netaknut.
Povrće i začini za salate i predjela također se mogu rasporediti na različite načine. Osim toga, možete diverzificirati jela promjenom oblika reza. Šargarepa s povrćem obično se dinsta ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim im se dodaje rafinirano biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. Minut prije spremnosti dodajte malo sirćeta.
Tegle sa vrućom mješavinom šargarepa-povrće prekrivaju se poklopcima i steriliziraju. Možete ih čuvati na sobnoj temperaturi. Prije serviranja, ovaj komad se obično stavi u hladnjak na sat vremena. Takve salate i predjela su odlično samostalno jelo. Koriste se i za pravljenje sendviča i kao dodatak boršču ili supama.
džem od narandže
U ovom zimska berba osvaja sve - svijetlu svečanu boju, ugodnu nježnu teksturu i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od šargarepe često postaje omiljena poslastica svih koji su ga probali. Recept za takav džem se ne razlikuje mnogo od slatkih preparata koji se prave od voća ili bobičastog voća.
Za 1 kg korijenskih usjeva uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili soka od pola limuna). Najprije se šargarepa opere, oguli, nareže na sitne kriške ili krugove, pospe šećerom i ostavi jedan dan na sobnoj temperaturi da pusti sok.
Sutradan se u lonac sa ušećerenom šargarepom doda malo vode, stavi na laganu vatru i kuva dok ne omekša. Obično - oko 30-40 minuta. Zatim se u džem dodaje limunska kiselina ili svježe iscijeđeni limunov sok i kuha se još 3-4 minute. Vrući džem se mora razložiti u tegle. Možete diverzificirati okus takve delicije od mrkve dodavanjem vanilina, cimeta ili listova mente prilikom kuhanja.
Ušećerene šargarepe
Svi vole kandirano voće! To je poslastica dobrodošlice i divan ukras za peciva i torte. A pravljenje kandirane šargarepe nije nimalo teško.
Prvo morate oprati šargarepu, oguliti je i narezati na krugove ili kockice. Zatim se sve to stavi u lonac i dva puta prokuva. Nakon prvog i nakon drugog ključanja voda se ocijedi. Zatim se šargarepi doda granulirani šećer (1,5 šolje na 1 kg korenastih usjeva) i tava se stavi na laganu vatru. Pod uticajem visoke temperature, šargarepa će početi da luči sok, a šećer će se otopiti. U tom slučaju ne zaboravite lagano promiješati sadržaj tiganja kako šargarepa i šećer ne bi zagoreli.
Kandirano voće se kuva 20-25 minuta, baci u cjedilo i ostavi da se ocijedi višak tečnosti. Dobijeni sirup se može sipati u teglu i koristiti u svakodnevnom kuvanju. Na primjer, takav mirisni sirup je dobar dodatak jutarnjoj kafi.
Zatim počinju sušiti kandirano voće na plehu prekrivenom papirom za pečenje. Ako je prostorija dovoljno dobro provetrena, sušenje se može obaviti u prostoriji. Međutim, ovaj proces će potrajati neko vrijeme. Lako je ubrzati sušenje u pećnici. Potrebno je 45-50 minuta duvanja na temperaturi od +45°C i kandirano voće je spremno. Dok su još dovoljno mekane, uvaljaju se u granulirani šećer i vade za trajno skladištenje.
U ovom videu govori Claudia Korneva korak po korak recept priprema kandirane šargarepe.
Šargarepa je povrće koje ima mnogo korisna svojstva. Sadrži supstance koje normalizuju probavu, sprečavaju rak, sprečavaju starenje kože i deluju antiseptički. Gotovo svaki ljetni stanovnik bavi se uzgojem ovog povrća. Ako ste jedan od njih, vrijeme je da razmislite o tome šta se može učiniti sa žetvom. Postoji mnogo opcija za berbu korisnih korijenskih usjeva. Saznajte više o njima i počnite. Pa hajde da pogledamo najviše originalni recepti praznine od šargarepe za zimu.
Praznine se mogu pripremiti na različite načine. U ovom slučaju sve ovisi o svrsi za koju će se koristiti. Povrće se suši, suši, zamrzava i koristi za konzerviranje. Možete eksperimentirati i isprobati sve metode berbe.
smrznuta šargarepa
Ovaj način skladištenja smatra se najjednostavnijim. Njegova prednost je što povrće dugo ostaje polupečeno. Potrebno je samo oprati i oguliti korijenske usjeve, zatim ih narezati na kockice ili trake, staviti u plastične vrećice ili posude i poslati u zamrzivač. Možete koristiti i krupno rende i iseckati korjenasto povrće. Takav preparat se može koristiti za prva jela, salate, deserte.
Smrznuta šargarepa
Sušene šargarepe
Sve vrijedne tvari čuvaju se u sušenom povrću. U ovom obliku može se dodati prvim jelima i prilozima. Sušenje se može obaviti na različite načine.
Sušene šargarepe
slamke
Ako želite koristiti ovu praznu opciju, morat ćete odabrati najsjajnije uzorke. Pre seckanja, korenasto povrće operite i kuvajte 15 minuta. Zatim uklonite koru s njih i narežite na trake (debljine 5-7 mm). Stavite na lim za pečenje u ravnomjernom tankom sloju i pošaljite da se suši u pećnici na temperaturi od +75 ºS.
štapići šargarepe
Narendati na krupno rende
Korjenaste usjeve operite, prokuhajte (ne duže od 5 minuta), nasjeckajte na krupno rende. Osušite sirovinu u sobnim uslovima, a zatim je rasporedite na lim za pečenje u 1 sloj i osušite u rerni na temperaturi od +75 ºS. U zavisnosti od toga koliko dugo traje sušenje, šargarepa može ispasti sušena (malo nedovoljno osušena) i sušena. Možete dodati ovaj šablon u razna jela i koristite "baš tako". Takve zdrava poslastica mora se dati djeci.
Šargarepu možete narendati na krupno rende
Očuvano u prirodi
Ova varijanta pripreme može djelovati kao samostalno jelo. Od njega možete praviti salate. Odlična opcija za kuvanje dijetalnih jela.
Prirodna konzervirana šargarepa
slano
Slana mrkva zadržava puno korisnih tvari. Kiselo povrće je idealno za salate, prva jela. Za soljenje vrijedi dati prednost stolnim sortama (Nant, Moskovska zima, Gribovskaya) svijetle boje. Za praznine možete koristiti korijenske usjeve sa i bez kore.
Slana mrkva zadržava puno korisnih tvari.
Ukiseljena cijela šargarepa u kadi
Za salamuru će vam trebati:
- voda -1 l;
- soli 60-65 g.
Pročitajte također:
Recepti za prazne jabuke za zimu: 12 win-win načina
Sol otopite u kipućoj vodi, tečnost kuhajte 5 minuta. Ohladite i napunite ih korjenastim povrćem.
kuhanje:
- Isperite povrće.
- Uzmite kacu, u nju stavite šargarepu u slojevima, prelijte hladnim salamurinom tako da je prekrije za 10-15 cm.Na drveni krug stavite ugnjet.
- Posudu držite u sobnim uslovima 4-5 dana, a zatim je prenesite na hladno mesto i ostavite do zime.
Savjet. Ako ste solili šargarepu, preporučljivo je da je potopite u prokuhanu vodu pre jela.
Usoljena seckana šargarepa
- Operite i očistite korijenje. Iseckajte povrće. Narežite ih na kockice, krugove ili štapiće.
- Pospite dno posude solju, stavite korijenje na 3/4 zapremine posude, napunite do vrha 6% hladnom slanom vodom, stavite ugnjetavanje. Pustite da kompozicija fermentira. Ovo će trajati 4-5 dana. Nakon toga prebacite kadu na hladno.
Soljenje sa sterilizacijom
Za salamuru pripremite:
- voda -1 l;
- sol -30 g.
kuhanje:
- Sipajte povrće hladnom vodom 15 minuta. Operite i uronite u kipuću vodu 3-4 minute.
- Uklonite koru, nasjeckajte na krugove (debljine ne više od 1 cm), stavite u tegle.
- Napunite vrućim slanim rastvorom. Počnite sa sterilizacijom: konzerve od 0,5 litara 40 minuta, 1 litar 50 minuta.
Marinirano
Ukiseljena šargarepa je odličan sastojak za salate, vinaigrete i priloge. Može se koristiti kao užina.
Recept 1: Ukiseljena šargarepa
Za marinadu će vam trebati:
- 1 litar vode;
- sol - 50 g;
- šećer - 90 g;
- sirćetna esencija -1 kašika. l.
Sastojci (po tegli od 1 litra):
- mrkva;
- aleva paprika - ovo je 8 kom;
- crni biber u zrnu - 8 kom;
- karanfil -5 kom.;
- lovorov list 1-2 komada;
- cimet, bijeli luk ili začinsko bilje po želji.
kuhanje:
- Korjenasto povrće operite, ogulite, stavite u kipuću posoljenu vodu. Nakon 3-5 minuta izvadite povrće, ostavite da se ohladi i narežite ga na krugove ili kriške.
- Isjeckanu šargarepu stavite u tegle, prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte oko 20 minuta, a zatim zarolajte tegle, okrenite ih na poklopce i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohlade. Banke kapaciteta 0,5 litara potrebno je sterilizirati oko 15 minuta.
Recept 2: bugarska kisela šargarepa
Za marinadu će vam trebati:
- 1 litar vode;
- sol - 30 g;
- šećer - 60-70 g.
kuhanje:
- Operite šargarepu, ogulite je, nasjeckajte na male krugove. Uronite u kipuću vodu 3-4 minute.
- U svaku teglu (1 l) sipajte 0,5 šolje 9% sirćeta, 1 šolju biljnog ulja. U posudu stavite šargarepu, 60 g bijelog luka, napunite vrućom marinadom. Sterilizirajte oko 15 minuta, a zatim počnite motati limenke.
Zimske salate, predjela i kavijar
Za salate i grickalice od šargarepe trebaće vam i drugo povrće. Sastojci tvista će biti paradajz, Paprika, luk beli luk. Salate od šargarepe su neverovatno ukusne. Mogu se dodavati u supe, mazati na kruh, koristiti kao prilog.
kavijar od šargarepe
Pročitajte također:
Pravljenje soka kod kuće
Recept za salatu "Jesen"
- šargarepa - 2 kg;
- paradajz - 1 kg;
- beli luk - 3 mala režnja;
- sol - 1.st. l;
- šećer - 2.st. l.;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
- crni biber u zrnu - 10 kom.;
- karanfilić - 1-2 kom.;
- mljeveni korijander - 0,5 tsp
Kuvanje:
- Operite korijenje, uklonite kožu, nasjeckajte na krupno rende. Paradajz oguliti, iseckati blenderom ili mlinom za meso. Isecite beli luk.
- Pirjajte povrće na laganoj vatri 5 minuta, pa mu dodajte ostatak povrća, šećer, so i začine. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte oko 20 minuta, povremeno mešajući smesu od povrća.
- Zatim dodajte sirće, ponovo izmiksajte povrće i držite pod poklopcem još minut.
- Smesu sipajte u tegle, zarolajte i preokrenite na poklopce. Zamotajte posude dok se potpuno ne ohlade.
Salata "Jesen"
Rok trajanja zelene salate je oko 12 mjeseci.
Recept za korejske šargarepe
Za kuvanje će vam trebati:
- šargarepa - 1 kg;
- beli luk - 7-8 čena;
- ljuta paprika - mali komad
za marinadu:
- voda - 0,5 l;
- šećer - 6 kašika. l.;
- sol - 4 žlice. l.;
- sirće 9% - 3 kašike. l;
- biljno ulje - 1 šolja.
kuhanje:
- Operite šargarepu, narendajte je na krupnije rende. Možete koristiti poseban "korejski" rende. Umiješajte mljeveni bijeli luk.
- Napunite teglu ljuta paprika, mješavina bijelog luka i šargarepe. Povrće prelijte kipućom vodom 15 minuta. Ocijedite vodu i napunite posudu kipućom marinadom. Odmah počnite valjati. Uključite poklopac, umotajte u toplo ćebe dok se ne ohladi.
"šargarepa na korejskom"
Za berbu možete koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje. alternativa stonog sirćeta može postati vino ili jabuka. Po želji u twist dodajte korijander ili mljeveni crni biber.
kavijar od šargarepe
Ovaj recept se brzo i lako priprema. Njegov veliki plus je što se dobro čuva i ima neverovatan ukus. Ako eksperimentišete sa sastojcima, sami možete odabrati najviše ukusan način kuvanje zimnice.
Recept za kavijar od šargarepe "Ryzhik"
Za pripremu pripremite:
- šargarepa - 1,5 kg;
- paradajz - 2 kg;
- beli luk - 2 male glavice;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- biljno ulje - 1 šolja;
- sol - 1 kašika. l.;
- šećer - 4 kašike. l.;
- sirće 9% - 30 ml.
kuhanje:
- Ogulite šargarepu i paradajz. Povrće sameljite, dodajte ulje, šećer, so, dinstajte 1,5 sat uz povremeno mešanje.
- 15 minuta prije spremnosti u povrće dodajte sjeckani bijeli luk, nakon 10 minuta ulijte sirće i promiješajte. Držite poklopljeno 3-5 minuta, a zatim povrće stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Preokrenite na poklopce, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Zimski slatkiši od šargarepe
Djeca će svakako cijeniti okus ovih praznina. Njihova prednost je što slatkiši zadržavaju sva korisna svojstva.
Sok od šargarepe i pire
Za zasićenje tijela vrijednim tvarima, preporučljivo je dati prednost svježe cijeđenim sokovima. Zimi nije uvijek moguće pripremiti takve napitke, pa alternativa mogu biti sokovi iz konzerve. U svakom slučaju, domaća pića će biti bolja od onih iz dućana.
