Džem od višanja
Domaćice uzimaju višnje za pekmez sa ili bez koštice. Uklanjanje koštice sa bobica je naporan zadatak. Ali postoji mišljenje da je džem od takvih bobica najmirisniji. Da, i jesti ga, kada ne morate čistiti bobice u ustima od koštica, mnogo je ugodnije i praktičnije.
Trešnje za sljedeću sortu pekmeza možete kuhati pet minuta (dobijete džem od pet minuta), ili duže da povećate gustoću džema. Od trešanja možete praviti džemove, džemove, marmelade, dijetalne džemove sa malo šećera.
Pripremiti klasični džem od višanja bez košticašećera treba uzimati u jednakim količinama u odnosu na bobičasto voće. To je 1:1. A za svaki kilogram šećera potrebna vam je čaša vode. Od šećera i vode skuvamo sirup u kojem se šećer potpuno otopi. U sirup koji proključa na šporetu sipajte unapred pripremljene višnje (očišćene od listova, peteljki, oprane u cjedilu i osušene na papirnim salvetama) i odmah ugasite vatru ispod tiganja. Ostavite da trešnja odstoji u sirupu sedam sati.
Zatim, šupljikavom kašikom izvadimo bobice iz sirupa, ponovo prokuhamo, ponovo umočimo bobice u sirup i ostavimo da odstoji sedam sati. Džem sada prokuvamo, bez vađenja bobica iz njega i gasimo ako želimo da trešnja zadrži više vitamina. Ako želite da džem bude gušći, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, provjeravajući sirup jednom kapi na tanjiriću. Ne bi trebalo da se širi.
Džem od višanja
Na primjeru džema od višanja bez koštica, predstavljamo sljedeći način njegove pripreme. Na ovaj način možete kuvati i višnje i trešnje. Da biste napravili takav džem, potrebno vam je malo više šećera nego u prethodna verzija. Za kilogram bobica bez koštica potrebno je uzeti 1,2 kg šećera i čašu vode, kao i kašičicu limunska kiselina, koji će dati gusti džem i prijatnu kiselost.
Bobice čistimo od koštice. To možete učiniti običnom ženskom ukosnicom. Zatim kuhajte bobice na isti način kao u prvoj verziji sa sjemenkama. Limunska kiselina se dodaje na samom kraju pripreme džema. Urolajte u sterilne tegle. Spremni!
Džem od višanja je jedan od najukusnijih i najljepših. Svakog ljeta obavezno pravim džem od višanja bez koštica, jer ga jako vole u mojoj porodici. Osim toga, u našoj bašti raste nekoliko odraslih stabala trešnje, koje nas oduševljavaju berbom, tako da nemam problema sa bobicama.
Imam u bilježnici puno različitih koštica za zimu. Razlikuju se po načinu pripreme, količini šećera, prisustvu dodatnih sastojaka... Jedan od mojih omiljenih recepata je Petominutna trešnja za zimnicu.
Takav džem od višanja bez koštica priprema se vrlo jednostavno i jako brzo (nije uzalud takvo ime). Možda je vađenje kostiju najduža radnja koju morate da uradite ako se odlučite da skuvate "Pet minuta". Sve ostalo je jednostavno i kratko.
I na kraju dobijete veoma ukusan i lep džem od višanja. Rado ću sa vama podijeliti kako skuhati džem od višanja bez koštica "Pet minuta". Dobrodošli u moju kuhinju!
Sastojci:
- 1 kg trešanja;
- 500 g šećera;
- 200 ml vode;
- ¼ kašičice limunske kiseline.
*Naznačena težina je već bez koštica.
Kako kuhati džem od višanja bez koštica "Pet minuta":
Za džem biramo krupne zrele bobice, ne zgnječene, bez oštećenja.
Bobice trešnje pažljivo se sortiraju, operu u tekućoj vodi i osuše čistom, suvom krpom ili peškirom. Višnjama uklonite koštice.
To radimo na bilo koji prikladan način (možete koristiti poseban uređaj, možete koristiti iglu, ili možete jednostavno koristiti ruke, nakon što lagano stisnete šaku višanja u šaci tako da se spljošte).
U šerpu odgovarajuće veličine sipajte vodu i dodajte šećer.
Prokuhajte sirup.
I stavite višnje u to.
Na laganoj vatri zakuhajte, uklonite nastalu pjenu i dodajte limunsku kiselinu. Promiješajte i, ne puštajući da proključa, držite na laganoj vatri 5 minuta.
Odmah nakon toga džem rasporedimo u prethodno sterilizirane suhe tegle i hermetički zatvorimo prokuhanim poklopcima, osušimo.
Zatim tegle okrenemo naopako i zamotamo. Ostavimo tako do tada. dok se tegle potpuno ne ohlade.
Takav džem od pet minuta čuvamo na hladnom tamnom mjestu.
Ovaj džem od višanja može se praviti sa košticama ili bez njih.
Sa džemom bez koštica, naravno, morate manje da petljate tokom kuvanja. Ali, kada ga jedete, morate stalno „pljuvati“ kosti, što nije baš zgodno. (Mada neki čak i uživaju!)
Na drugoj strani, koštice višanja džemu dajte laganu aromu badema.
Džem sa košticama i bez koštica ima različit rok trajanja. Džem sa sjemenkama čuva se ne više od 1 godine. Rok trajanja ovog džema je smanjen zbog činjenice da sjemenke sadrže prilično štetne tvari koje se postupno oslobađaju u džem.
Ljeto je najbogatije doba za razne vrste bobičastog i voćnog voća. I svi se trudimo ne samo da ih jedemo do mile volje, već i da ih pripremimo što više. Stoga ih zamrzavamo, sušimo, pripremamo kompote i džemove.
Zamislite kako bi bilo sjajno otvoriti teglu ljetnih poslastica u hladnom zimskom danu ili večeri i popiti čaj s njom, namažući je debelim slojem na rubu crnog kruha. A neko voli i da kruh prvo namaže puterom, pa onda doda slatkiše. Štaviše, nametnuti ovu slatkoću uvijek je više nego dovoljno, pa da kapne i na ruke i na tanjir, ako su uspjeli zamijeniti. Kakvo je to zadovoljstvo!
I dolazi iz djetinjstva. Verovatno su svi voleli da tako jedu. Uostalom, slatkiša u prodavnicama nije bilo mnogo, a džem se uvek pripremao. To je tih dana bila najvažnija dječja radost.
A na poseban način oduvijek je cijenjen od trešanja bez koštica - zbog svoje nevjerovatne arome, bogate boje i čarobnog okusa. Bio je to jedan od najomiljenijih, koji smo mi kao djeca mazali na kruh debelim slojem.
I naše bake su ga koristile kao nadjev za pite i pite. Kakvi divni kolači! A da u njemu ima kosti, kakav bi to bio fil. Na takvom bi zub mogao biti slomljen.
Stoga su izabrali dan, izašli na ulicu sa umivaonikom i frkama, naoružali se ukosnicom i pali u meditaciju na 4 sata. Trešnje u lavoru, a kosti u činiji. Kasnije su se počeli pojavljivati prvi alati za uklanjanje kostiju. A kada je jedan od komšija postao njegov prvi vlasnik, nakon što je iskuvao svoju poslasticu od višanja, ova jednostavna sprava već je obilazila sve komšije.
Zatim su pripremili jednu, maksimalno dvije opcije od bobica i voća iste sorte. Ali sada postoji samo nevjerovatna količina ukusni recepti gde možete da kuvate klasičan način i koristiti neobično originalne varijante.
Klasična metoda uključuje „petominutke“, sa i bez pečenja, a originalne verzije pripremaju se od čokolade, kafe, kakaa, začina, uz dodatak drugog bobičastog i voća.
A danas ćemo pripremiti našu poslasticu Različiti putevi tako da svako može izabrati recept za sebe po svom ukusu.
Lično, jako volim ovu opciju i svake godine skuvam nekoliko tegli koristeći je. Gotov proizvod je gust i veoma ukusan.
trebat će nam:
- trešnja - 1 kg
- šećer - 1 kg
U ovom receptu uvijek dodajem šećer u ovoj proporciji. U isto vrijeme, gotova poslastica savršeno se čuva, ne kandira i ostaje ukusna i gusta tijekom cijelog perioda skladištenja.
kuhanje:
Ovaj način pripreme naziva se "sa proofingom". A ime duguje činjenici da voće zajedno sa šećerom prvo zagrijemo do ključanja, a zatim pustimo da se kuha 12 do 24 sata. I tako tri puta. Odnosno, vrijeme za pravljenje džema po ovoj metodi bit će 2 - 3 dana.
Ali to, naravno, ne znači da ćemo sve ovo vrijeme stajati kod šporeta. Trebat ćete kuhati sadržaj tri puta po 5 minuta. A ostatak vremena, trešnja će biti zasićena sirupom i vlastitim sokom. Ovu metodu nazivam "dugih pet minuta"
1. Plodove sortirajte, uklonite oštećene i trule plodove i peteljke. Isperite u nekoliko vode, a zatim stavite peškir ili salvetu i pustite da voda ocedi.
Sok mrlje tkaninu, pa imajte to na umu kada sušite voće.
2. Sipajte malo šećera u posudu za kuvanje, i počnite da uklanjate kamenčiće odmah iznad ove posude. Trešnje su veoma sočne i pripremite se da će pri guljenju ovaj sok iscuriti direktno u posudu.
Kosti će biti moguće ukloniti uz pomoć posebnog uređaja ili ukosnice. Na kraju članka o ovoj temi možete pogledati video.
3. Čim se stvori manji sloj oguljenih plodova, ponovo ih pospite šećerom. I tako naizmjenično dok se jedno i drugo ne završe. Promiješajte tako da brzo pusti sok.
4. Ostavite da se natopi i stvori još soka 3-4 sata. Ako nema vremena, možete miješati nakon još pola sata i odmah preći na sljedeći korak.
5. Stavite na malu vatru i uz mešanje zagrejte sadržaj, a zatim postignete da se šećer otopi. Kada šećer više ne leži na dnu u debelom sloju, već se lagano otopi, vatra se može dodati na srednju. To možete provjeriti tako što ćete ga pokupiti lopaticom odozdo.
U svim fazama zagrijavanja i topljenja potrebno je miješati masu kako šećer ne bi izgorio. Međutim, učinite to pažljivo kako ne biste oštetili integritet bobica.
6. Sačekajte da sirup proključa. Zatim protresite lavor da svi plodovi budu u vrućem sirupu. Vrenje će prestati na neko vrijeme, ali će se vrlo brzo nastaviti. Od tog vremena biće potrebno detektovati tačno 5 minuta.
7. I za to vrijeme uklonite nastalu pjenu. Obavezno je ukloniti pjenu, jer će bez nje džem biti kvalitetniji, a važno je i da će se i dalje bolje čuvati.
8. Nakon 5 minuta ključanja ugasite vatru, a lavor sa sadržajem stavite na osamljeno mjesto do kojeg mala djeca i životinje ne mogu doći, kako ga slučajno ne bi prevrnule.
Nakon što se sirup ohladi, prekrijte ga peškirom. A da ne padne u lavor, prvo ga prekrijte rešetkom iz rerne.
9. Ostavite da odstoji 12 do 24 sata. Ostavljam 24 sata da se plodovi odmore i najpotpunije upiju sok. Ali i 12 sati može biti dovoljno, pogotovo ako nemate puno vremena.
10. Nakon predviđenog vremena sadržaj ponovo stavite na vatru i ponovite postupak - ponovo prokuvajte i kuvajte 5 minuta, uklanjajući penu.
11. Opet stavite da se ohladi i nastavite još 12 - 24 sata.
12. I onda zapaliti po treći put, opet 5 minuta.
13. Po treći put moramo pripremiti tegle i poklopce. Ja koristim poklopce na šrafove, ali možete koristiti i poklopce za zavarivanje.
Najmanje jednu, barem drugu, zajedno sa bankama treba dobro oprati i sterilizirati.
14. Kipuću poslasticu sipajte u tegle i začepite poklopcima. Okrenite ih naopačke, pokrijte peškirom i ostavite da se ohlade.
15. Zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Džem je gust, sa dosta voća i malom količinom sirupa. Kao što rekoh, dobro se drži. Može se čuvati čak i duže od godinu dana. Ali ako se čuva predugo, postaje jako gust i plodovi se naboraju, a sirup postaje tamniji.
Stoga ga je bolje iskoristiti u roku od godinu dana.
I tokom propisanog roka plodovi ostaju netaknuti, nisu mekani. Sirup je gust, prelepe rubin boje.
Ne kuhajte voće duže od 5 minuta odjednom. U suprotnom će izgubiti boju i postati nepotrebno gusta tamna. Ne treba više da proključa, već da se ukuha, trešnju za to vreme treba što više natopiti sirupom.
Generalno, recept je jednostavan. Najteži i najduži dio toga je uklanjanje kostiju. A ostatak procesa je generalno zadovoljstvo! Da, i uklanjanje kostiju je također ugodno iskustvo, čak je negdje slično meditaciji. Posebno uz vašu omiljenu muziku!
Trešnja "Five Minute" bez koštica
Kao što je više puta napomenuto u drugim člancima, "petominutna" je vrlo popularna opcija kuhanja za mnogo voća i bobičastog voća. I kada smo to, naravno, koristili.
I danas ćemo kuhati isto, ali bez kostiju.
trebat će nam:
- trešnje bez koštica - 1 kg
- šećer - 0,5 kg
Ovaj recept daje minimalnu potrošnju šećera po kilogramu voća. Ako ste slatki, možete dodati šećer. Dopušten je udio bobičastog voća i šećera, kako u ovom receptu, tako i jedan prema jedan (po kilogramu voća, kilogramu šećera), kao i sve njegove međuvarijante.
U istom omjeru, proizvod će ispasti slatko-kiseo.
Težina ploda se daje bez koštica.
kuhanje:
1. Višnje dobro operite i ostavite da voda ocedi. Uklonite sjemenke i stabljike. Da biste uklonili kosti, možete ih ukloniti posebnim alatom, a ako ga nemate, upotrijebite običnu ukosnicu. Na kraju članka će biti video koji pokazuje kako to učiniti.
Dok dobijete kosti, isticaće se mnogo soka. Zato pospite malo šećera na dno lonca za kuvanje, a zatim ga pospite dok čistite dalje.
Potrebno nam je da se šećer počne topiti pod uticajem soka. Stoga ga je bolje sipati ne nakon što je sve očišćeno, već prije nego što sok odmah počne s radom.
2. Ostavite posudu 3 - 4 sata da se pusti dovoljno soka za naknadno kuvanje.
3. Nakon ovog vremena posudu sa svim sadržajem stavite na srednju vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Obavezno miješajte dok to radite i pazite da ne zagori.
Jasno je da ako se to dogodi, onda će cijeli finalni proizvod, uz svoju nezaboravnu aromu, imati i miris izgorelog. Neće biti načina da ga se otarasimo.
4. Čim sirup proključa, protresite lavor sa sadržajem da se svi plodovi "okupe" u sirupu. Vrenje će prestati na neko vrijeme, ali će se uskoro ponovo nastaviti. Jednom kada se to dogodi, vrijeme je za to.
Trebaće nam tačno 5 minuta da bude potpuno pečeno. U tom periodu možete još nekoliko puta „okupati“ voće laganim protresanjem karlice.
5. I za to vrijeme još uvijek morate imati vremena da uklonite nastalu pjenu.
6. Do kraja kuvanja već treba da imamo spremne sterilisane tegle i poklopce. Džem brzo sipajte u tegle, odmah zatvorite poklopce i zarolajte.
Dok je još vruć, tečan je. Ali ne dozvolite da vas to uplaši. Ohladit će se i postati gušći.
7. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u peškir ili ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
8. Zatim ponovo okrenite u uobičajeni položaj i čuvajte na tamnom i hladnom mestu. U svojoj kući možete ga spremiti u podrum, au stanu - u ostavu.
Ova opcija kuvanja je dobra jer je potrebno vrlo malo vremena za kuvanje. A plodovi zadržavaju maksimalnu količinu vitamina i minerala.
Naravno, potrebno je dosta vremena da se uklone kosti, ali kakvom poslasticom možete počastiti sve svoje rođake i prijatelje zimi!
Veoma gusta "Five Minute" sa želatinom
Svi vole gusti džem. I mnogi vjeruju da što je deblji, to je ukusniji. I postoje opcije da ga skuhate u obliku želea, i to prilično jednostavno. Možete samo prokuhati sirup, već sam podijelila ovaj recept s primjerom
Postoji još jedna opcija, u koju možete jednostavno dodati želatin tokom kuvanja. Ovo je opcija na koju želim da vam skrenem pažnju.
Proračun sastojaka bit će dat za 3 litre gotovog proizvoda. Ako je to puno, onda možete jednostavno proporcionalno smanjiti njihov broj.
trebat će nam:
- trešnja - 3 kg
- šećer - 1 kg
- želatina - 70 gr
- voda - 0,5 litara
Sa ovom količinom šećera džem će ispasti slatko-kiseo. Ako volite slađe, možete dodati šećer. Ponekad pitaju da li je moguće koristiti 400 grama šećera po kilogramu višanja. Može. A ovaj recept zahtijeva još manje toga.
kuhanje:
1. Voće sortirajte, uklonite oštećene plodove i peteljke. Zatim dobro isperite u nekoliko voda i pustite da voda iscuri.
2. Uklonite kosti posebnim alatom, ukosnicom ili iglom. Bolje je to učiniti odmah iznad posude, u kojoj ćemo ubuduće kuhati.
Na dno ove posude odmah sipajte malo šećera da se dobijeni sok brzo otopi.
Kako će se dodati trešnja u lavoru, mora se i posuti šećerom. Tako, dok sve to čistimo, u karlici se već formira dovoljna količina soka.
3. Želatin potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubri oko 30-40 minuta, prema uputstvu na pakovanju. U međuvremenu će pustiti još više soka.
4. Nakon 30-40 minuta pažljivo kašikom pomerajte sadržaj u posudi da pomerite šećer sa dna. Stavite posudu na malu vatru i povremeno pomerajući šećer u lavoru, sačekajte da masa postane tečna. To znači da se šećer otopio.
Vatra se može pojačati na srednju. I miješajući cijelu masu prokuvati.
5. Paralelno sa tim stavite nabujalu želatinu na malu vatru i uz mešanje dovedite u tečno stanje.
6. Čim džem proključa, zabilježite vrijeme. Treba nam 5 minuta. Istovremeno, ne zaboravite promiješati. Nastala pjena se mora ukloniti.
7. Nakon određenog vremena, u tanjir u tankom mlazu sipajte želatin uz stalno mešanje.
Ponovo prokuhajte i odmah isključite.
8. Već treba da imamo spremne sterilisane tegle i poklopce. Dok je vruć, džem sipajte u tegle i zatvorite ih poklopcima. Stavite ih naopako i prekrijte ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Pošto je pripremljen za samo 5 minuta, takav postupak je za njega obavezan. Pod ćebetom, uz sporo hlađenje, proizvod će biti podvrgnut sterilizaciji i bolje će se čuvati.
9. Zatim ponovo okrenite, već u uobičajenom položaju i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Možete ga čuvati do godinu dana u svojoj kući u podrumu, au stanu - u ostavi.
Brz i lak način da napravite džem sa želatinom
Biću iskren, više brzi recept Ne znam kako da napravim ovakvu poslasticu.
Da vidimo šta, da, kako.
Kao što vidite, svi plodovi su ostali netaknuti. I iako sada i sirup izgleda vodenasto, ali to je samo zato što je džem još vruć. Ali čim se ohladi, odmah će postati gusta, kako smo hteli.
Po istom principu možete ga kuhati sa gelfiksom ili pektinom.
Gust i ukusan džem sa mentom i crnim čajem
A ovaj recept je vrlo neobičan i zanimljiv. Štaviše, zanimljiv je i po svom sastavu i po ukusu. Nikada niste probali tako neverovatan ukus i aromu.
Ovaj recept sam našla u jednom od ženskih časopisa, a sada ga kuvam svake godine.
trebat će nam:
- trešnje bez koštica - 1 kg
- šećer - 1 kg
- sok od limuna - 1 kašika. kašika
- čaj sa bergamotom - 10 kašika. kašike
- menta - 3 - 4 lista
kuhanje:
1. Trešnje sortirajte, uklonite pokvarene plodove i peteljke. Dobro isperite u nekoliko voda koje se mijenjaju. Zatim uklonite kosti pomoću jedne od poznatih metoda.
Nakon što ih izvadite, oguljene plodove odmah stavite u posudu za kuvanje. Počeće da luči sok na kojem ćemo dalje pripremati našu poslasticu.
2. U procesu čišćenja voće posipati šećerom u slojevima, radi boljeg i bržeg rastvaranja.
3. Kuvajte prilično jak sat sa bergamotom, ostavite da se dobro kuva 10-15 minuta.
4. Zatim sipajte u lavor, i dodajte sok od limuna. Šta je čaj bez limuna?!
Sve lagano miješajte da se šećer što više otopi. Pošto je čaj vruć, ovaj proces će se odvijati prilično brzo.
5. Stavite lavor na malu vatru, a sadržaj zagrejte uz mešanje. Što se više zagrije, prije će se sav šećer otopiti i pojavit će se dovoljna količina sirupa za dalje kuhanje.
6. Sačekajte da sirup proključa i zabilježite vrijeme.
Kuvajte 20-25 minuta uz mešanje na veoma laganoj vatri. Pazite da ništa ne zagori, a za to često miješajte.
7. 5 minuta prije spremnosti dodati oprane i osušene listove mente.
8. Pripremite sterilisane tegle i poklopce.
9. Zatim izvadite listove mente i vruće sipajte u tegle. Odmah zarolajte metalnim poklopcima pomoću mašine za šivanje.
10. Okrenite tegle i stavite ih na poklopac, dobro ih zamotajte ćebetom ili velikim peškirom. Ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
11. Zatim ponovo okrenite i stavite na tamno i hladno mesto za čuvanje.
Sada pišem ovaj recept i živo zamišljam aromu koja se širi kućom dok pripremam ovu poslasticu.
A ukus ovog džema je jednostavno nezaboravan. I nježan je i blago ljut, nije zajedan, ali je ugodno slatko-kiseo. Obavezno probajte skuhati takvu poslasticu za zimu, počastit ćete ih svojim najmilijima i gostima.
Džem od trešanja za zimu u Kijevu
Ovaj recept se razlikuje od ostalih po tome što ćete se morati popetljati s njim više nego s ostalima. Ali kako drugačije, prave kulinarske kreacije zahtijevaju pažnju i vrijeme.
Napravimo zalihe oba i pripremimo pravu nevjerovatnu poslasticu od višanja!
trebat će nam:
- trešnja - 10 čaša
- šećer - 10 šoljica
- sok od višnje - 1 šolja
kuhanje:
1. Plodove sortirajte, uklonite peteljku i oštećene plodove ili plodove nagrizene pticama. Zatim ih dobro isperite i ostavite da voda ocedi.
2. Koristeći jednu od dobro poznatih metoda da ih izdubite. Za početak će nam trebati trešnja iz koje ćemo iscijediti sok. Da biste to učinili, možete ga izmješati u pire blenderom, a zatim iscijediti sok kroz gazu. A ako imate sokovnik, onda ga koristite.
Kao što je već spomenuto, potrebna nam je čaša soka.
3. Očistite svih 10 čaša.
4. U posudu za kuvanje stavite čašu višanja, prelijte je čašom granuliranog šećera i sve prelijte čašom soka. Lagano, da ne zgnječite voće, miješajte.
5. Stavite na veoma laganu vatru i uz mešanje otopite šećer i prokuvajte masu. Kuvajte, uz lagano vrenje 5 minuta.
6. Zatim ponovo sipajte čašu višanja i šećera. I opet sačekajte da sve proključa, i kuvajte 5 minuta.
7. Tako postepeno sipajte svih 10 čaša višanja i šećera, svaki put dovodeći sadržaj do ključanja i kuhajte 5 minuta. Kada se stvori dovoljno tekućine i uvjerite se da se sav šećer otopio, vatru možete povećati na srednju.
8. Posle poslednje, desete porcije, kada masa ponovo proključa i kuva 5 minuta, odmah razložite sadržaj u sterilisane tegle. Zavijte metalne kape.
9. Okrenite tegle i dobro zamotajte. Ostavite da se ohlade u ovom stanju, možete ostaviti jedan dan. Zatim ih vratite u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
"Pijana trešnja" sa kafom, kakaom i likerom
A ovaj recept je još originalniji od prethodna dva. Odnosno, ovo je takva opcija za istinske gurmane, ili poznavaoce neobične delicije u smislu ukusa. Sada, kada vidite sastav sastojaka, bićete veoma iznenađeni.
Inače, ova opcija kuvanja poznata je i pod drugim imenom, a zove se "Švarcvald". Dva takva zvučna imena obavezuju kuhati istu "zvučnu" poslasticu. Šta ćemo sad!
trebat će nam:
- trešnje bez koštica - 1 kg
- šećer - 0,5 kg
- liker od višanja - 50 ml
- kakao - 4 kašike. kašike
- instant kafa - 4 kašike. kašike
- želatin - 10 gr
- limunska kiselina - 1/3 kašičice
kuhanje:
Značajka pripreme ove opcije nije samo originalni sastav sastojaka, već i činjenica da, za razliku od prethodnih recepata, neće imati cijele plodove u konačnom obliku, već nasjeckane. Međutim, neće biti pire. Prije će to biti konfitura.
A u kojoj meri želite da ih sameljete zavisi isključivo od vas.
1. Trešnje sortirajte, uklonite peteljku i dobro isperite. Pustite da voda ocijedi i izvadite kost na jedan od načina.
2. Oguljene plodove odmah savijte u lavor i posipajte šećerom u slojevima kako bi sok brže stajao. Možete joj dati priliku da odstoji 3 - 4 sata i pusti još više soka, dok će se šećer polako početi topiti.
Ali ako nema vremena, onda možete jednostavno pomiješati sav sadržaj i ostaviti da odstoji samo 30 minuta.
3. U oba slučaja, pre stavljanja posude na vatru dodati instant kafa i kakao. Ponovo promiješajte tako da se proizvodi u rinfuzi ravnomjerno rasporede po sirupu.
4. Stavite na malu vatru i uz mešanje otopite šećer. Uvjerite se da ništa ne gori.
5. Nakon što se sav šećer otopi, stavite da proključa, ali nemojte ključati. Skinite sa vatre i izmrvite masu blenderom do željenog stanja. Ali poželjno je da ostanu sasvim opipljivi komadi.
Upravo će takvu poslasticu biti vrlo zgodno namazati na kruh.
6. Vratite džem na šporet i ponovo prokuhajte uz često mešanje. Nakon ključanja, potopite na šporetu samo 3 minuta.
7. Sipajte liker, dobro promiješajte. Sačekajte da ponovo proključa i odmah vruće stavite u sterilisane tegle. Zatvorite metalnim poklopcima čvrsto i čvrsto.
8. Stavite staklenke na poklopac, okrećući ih i zamotajte ih ćebetom, ugurajući ga sa svih strana.
9. U procesu sporog hlađenja ispod pokrivača, proces sterilizacije će se nastaviti. To će omogućiti da se džem bolje sačuva zimi.
10. Zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu, preokrenite ih i stavite na uobičajeni položaj.
Vjerovatno već možete zamisliti kakav je to užitak od trešanja! Ukusno, ukusno i veoma originalno. Obavezno isprobajte! Barem par konzervi. Siguran sam da će vam se svidjeti!
"Višnje prelivene čokoladom"
Recite mi, molim vas, ko bi od nas odbio tako ukusno kao što je višnja, pa čak i u čokoladi? Znate li šta je ukusna poslastica mozes li da napravis za zimu?
Hajde da ga skuvamo zajedno danas.
trebat će nam:
- trešnje bez koštica - 500 gr
- čokolada - 100 gr (čokoladica)
- šećer - 150 gr
- vanilin šećer - 10 gr
- sok od limuna - 1 kašika. kašika
- voda - 100 ml
kuhanje:
1. Voće sortirajte, uklonite oštećene plodove i peteljke. Isperite u tekućoj vodi i uklonite koštice. Oguljene plodove odmah savijte u pribor za kuvanje.
Želim napomenuti da nam je potrebno tačno 500 grama trešanja, a njegova težina bi već trebala biti sjemenke.
2. Prekrijte ih šećerom. Dodajte vodu i vanilin šećer. Iscijedite sok od limuna i ulijte u ukupnu masu. Zatim sve lagano promiješajte, trudeći se da ne zgnječite voće.
3. Lovor ili šerpu sa sadržajem stavite na malu vatru i uz često mešanje dovedite do ključanja.
4. Nakon ključanja držati na vatri 25 minuta da ispari višak tečnosti.
5. Čokoladu podeliti na kriške, staviti u šerpu. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da provri i kuvajte 1 minut.
6. Odmah rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
7. Okrenite tegle tako što ćete ih staviti na poklopce. Pokrijte ćebetom odozgo. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
8. Zatim ponovo okrenite i stavite na hladno i tamno mesto. Takva poslastica se dobro čuva, ali obično ne dugo. Obično se jede u prvom mjesecu pripreme.
Stoga ga zavarite za testiranje u ovoj probnoj seriji. Da biste imali vremena da skuvate drugu seriju, koju već možete ostaviti za zimu.
Kako napraviti džem u spori šporet
Ovaj recept sam već podijelila s vama u prethodnom članku, gdje smo također kuhali. Također želim to dodati u ovaj članak zbog činjenice da se trenutno kuhaju puno i često u sporom štednjaku.
I često pitaju kako kuhati ovo ili ono jelo u ovoj čudesnoj tavi.
Stoga će recept biti prikladan ovdje. Jedino što treba imati na umu je da se džem priprema s kostima, a tema našeg današnjeg članka je nešto drugačija.
Ali to nije važno, pogotovo jer postoji samo jedan recept - barem kako ga kuhati.
Ovo je tako divan obrok. Ljubo je skup za gledanje. Zato ga kuhajte na ovaj način ako imate spori štednjak i volite kuhati u njemu.
Džem od višanja sa pomorandžom
Na najnevjerovatniji način možete promijeniti okus poznatog džema dodavanjem samo jedne narandže. Svima već poznata poslastica poprima potpuno nove note okusa. To može veoma obradovati njegove fanove.
trebat će nam:
- trešnja - 5 šoljica
- šećer - 5 šoljica
- narandža - 1 kom.
- voda - 3 kašike. kašike
kuhanje:
1. Voće sortirajte, dobro isperite i osušite. Zatim uklonite kosti pomoću jedne od poznatih metoda.
U ovom receptu višnje možete mjeriti u čašama, sa i bez koštica. U drugom slučaju, džem će ispasti manje sladak.
2. Voće pospite šećerom i sipajte vodom. Promiješajte, pazite da voće ne zgnječite previše. Možete ih, naravno, ostaviti 2 - 3 sata, da same puste sok.
Ali ako nema slobodnog vremena i želje za čekanjem, onda možete odmah staviti sadržaj na malu vatru. I polako topeći šećer, sok će početi da se izdvaja sam od sebe.
U to vrijeme bolje je ne napuštati posudu za kuhanje duže vrijeme, a njen sadržaj češće miješati kako šećer ne bi zagorio.
3. Dovedite do ključanja.
Od sada imamo dva puta za kuvanje.
- Držite 10 minuta na laganoj vatri. Zatim sklonite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji 2-3 sata. Zatim kuhajte još 10 minuta 2 puta. Ukupno 3 puta. A neko kuva i do četiri puta.
- Druga opcija oduzima više vremena. Zakuhajte sadržaj i kuhajte 5 minuta. Zatim ostavite da odstoji 12 sati. Zatim kuhajte još 2 puta po 5 minuta u intervalu od 12 sati.
4. U oba slučaja, pre poslednjeg kuvanja, moraćemo da dodamo pomorandžu.
Naišla sam na recepte gde se jednostavno iseče na kockice zajedno sa korom i tako dodaje. Ova metoda mi ne odgovara, jer pregrade od narandže ulaze u džem, kao i bijeli dio koji se nalazi između pulpe i kore. Gorka je i daje nepoželjan ukus.
Ja to radim drugačije. A sada ću vam reći kako. Koru od pomorandže istrljam na sitno rende. U tom slučaju morate trljati samo narandžasti dio. Bijeli dio se mora očistiti, osloboditi narandžastu. I opet imamo izbor između dvije različite opcije.
- Iscijedite sok od pomorandže i dodajte samo nju. Ovo je brži način.
- I više dug put zahtijeva da se iz narandže uklone sve pregrade i koštice, a tek onda se pulpa može izrezati na male kockice.
Odaberite metodu koja vam se najviše sviđa. Uglavnom, to neće uvelike utjecati na okus delicije. Osim ako odaberete drugu opciju, bit će malo deblji, a čak i tada - samo malo.
5. Pre nego što stavite da prokuva treći put, dodajte koricu i sok, ili pulpu od pomorandže i promešajte sadržaj.
Da bi se to olakšalo, zdjelica se može lagano rotirati i protresti. Pjena će se nakupljati u sredini i vi ćete je s lakoćom ukloniti.
7. Takođe, do trećeg puta moramo imati sterilisane tegle i poklopce. Zato što će trebati sipati vrući džem. Odmah ih zatvorite poklopcima i zarolajte ili stegnite poklopcima na navoj.
8. Okrenite tegle i pokrijte toplim ćebetom. Pustite ih da se potpuno ohlade. Zatim ponovo okrenite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kada kuvate, niko ne može ni da pretpostavi od čega je napravljen.
Ovdje svi pogađaju po karakterističnom izgledu i boji ploda. Ali ukus je uvek zbunjujući, jer je promenjen u odnosu na uobičajeni klasik.
A ako ste ljubitelj mijenjanja okusa davno poznatih jela, onda vam savjetujem da to pronađete u jednom od mojih članaka na ovu temu. Pronaći ga nije teško, samo slijedite link i pogledajte sadržaj. Jedino što je recept dat za trešnje bez koštica, ali isto je i ako želimo da ih odstranimo.
Suvi ušećereni džem od višanja bez koštica
Ovaj džem se može pripremiti sa ili bez sjemenki. Budući da nas tema današnjeg članka upućuje na drugu opciju, tako ćemo je i pripremiti.
Ali bez ikakvih promjena u receptu, po njemu možete kuhati višnje sa košticama.
trebat će nam:
- trešnja - 1 kg
- šećer - 1,2 kg
- limun - 0,5 kom (mali)
- voda - 1 šolja (250 ml)
kuhanje:
Recept je vrlo jednostavan i mislim da će svi poželjeti da skuvaju barem probnu seriju po njemu. Jer kandirano voće od različitog voća i bobica - omiljena poslastica i poslastice za čaj. Divna i zdrava alternativa slatkišima.
1. Voće sortirajte, isperite i ocedite vodu. Zatim uklonite kosti.
2. Kuvajte šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i stavite dobivenu masu na vrlo malu vatru. Uz neprekidno mešanje, počnite topiti šećer.
Da bi se ovaj proces odvijao brže, šećeru možete dodati ne hladnu, već toplu vodu.
U svakom slučaju, u ovom trenutku ne možete ostaviti šporet ni na minut, da šećer ne izgori. Gustu smjesu šećera potrebno je stalno miješati, pažljivo je pomičući odozdo.
3. Kako se zagrije, masa će postati tanja, a kada proključa možete u nju spustiti voće bez koštica.
Vrenje će odmah prestati, i to je razumljivo, sada morate zagrijati samu trešnju. A za početak, treba ga “okupati” u sirupu, možete ga miješati drvenom lopaticom ili kašikom, a možete i samo protresti.
4. Sačekajte da sirup proključa, ostavite da ključa 1 sat, uz povremeno mešanje i pomeranje voća kako bi zagrevanje bilo ujednačeno. Zatim ugasite vatru i ostavite sadržaj da odstoji 8-10 sati.
Ako ga kuhate s kostima, tada će vrijeme kuhanja trebati povećati na 1,5 sat.
Tokom infuzije, plodovi su zasićeni vlastitim sokom i sirupom, što će im omogućiti da naknadno postanu vrlo ukusni.
5. Nakon predviđenog vremena stavite u cjedilo ili na cjedilo i ostavite da se sva tečnost ocijedi. Možete ga ocijediti tako što ćete višnje slagati u male serije.
6. Sljedeći korak je da ga osušite. To se može uraditi u rerni na temperaturi od 35 - 40 stepeni, ili u električnoj sušari na istoj temperaturi.
Da biste to učinili, izrežite list pergamentnog papira na veličinu obrasca, položite ga na mjesto i na njega stavite trešnju. Zatim osušite do kraja.
Gotov proizvod, kada se pritisne, ne bi trebao dati sok, ali njegova struktura treba biti dovoljno mekana i elastična.
7. Gotovo kandirano voće prelijte šećerom i stavite u oprane i osušene tegle. Čuvati na suvom mestu.
Poslužite uz čaj, častite svu svoju porodicu, prijatelje i goste.
Kako skuvati gust i ukusan džem bez koštica za zimu
Danas smo pregledali nekoliko zanimljivi recepti pravljenje džema od višanja. Među njima su bili klasične opcije i originalne, koje nisu tako česte.
Ali sve ih objedinjuje nekoliko općih pravila, zahvaljujući kojima se neće probaviti i savršeno će se pohraniti zimi. Neće izgubiti boju i neće se zgusnuti.
Pogledajmo ove male tajne i pravila u posebnom poglavlju.
- prije kuhanja, svo voće treba pažljivo sortirati. Uklonite oštećene, osušene koje su ptice kljucale. Neki misle - "šta ima, pekmez - ionako će se sve skuvati." Ne slazem se sa ovim ljudima. Zavarite, ali nije tako!
Oštećeni plodovi će se smežurati i postati čvrsti. Ako takvu trešnju dobijete uz dobru, nećete ni okusiti dobru.
- možete kuvati sa višnjama različite sorte, ali treba znati da će se ovisno o sorti dobiti jedna ili druga aroma i okus. U osnovi, sada mnogi ljudi preferiraju sortu "shpanka". To su prilično veliki, mesnati, čak i plodovi tamne rubin boje.
A najukusnija i najukusnija poslastica dobiva se od običnih vrtnih sorti, ponekad čak i bez vlastitog imena. Po izgledu je manji i svjetliji, koji po pravilu ima jarko crvenu boju.
- plodove treba očistiti od listova, grana i peteljki
- trešnje se moraju dobro oprati u nekoliko voda, a zatim ostaviti da se osuše
- možete ga očistiti od kostiju sa nekoliko Različiti putevi. U sljedećem poglavlju će vam biti ponuđen video u kojem možete vidjeti kako to učiniti na najjednostavniji način.
- pri čišćenju kostiju koža ruku će se zamrljati sokom i postati tamna. Za par dana će se, naravno, isprati, ali ako sutra idete na posao, onda nećete ići s takvim rukama. Ili ćete morati da uradite manikir i očistite kožu ruku, ili možete samo da nosite rukavice pre čišćenja
Za ovo morate imati rukavice od lateksa. Oni su kao druga koža i biće mnogo zgodnije očistiti kosti u njima nego u gumenim. Osim toga, neće dati nikakav strani miris. Ali gumene - mogu nam pokvariti miris
- količina šećera pri kuhanju ove ili one metode varira, a može se uzeti po kilogramu voća od 500 grama do 1,5 kilograma. Sa više šećera džem se bolje drži i duže, ali je i slađi.
- treba ga kuvati u sopstvenom soku ili u sirupu. Primiti sopstveni sok posipa se šećerom i ostavi da odstoji minimalno 3-4 sata, a najviše 10-12 sati. Za to vrijeme protresite ili promiješajte
- da bi se dobio sirup, voda je uključena u komponente recepta. Što je manji, to će džem biti gušći. Stoga smo negdje dodali samo nekoliko kašika, negdje 1 čašu. I to po kilogramu voća. Ali ne više
- Prilikom pripreme sirupa šećer i voda se moraju stalno miješati da masa ne zagori. U suprotnom, gotov proizvod će dobiti miris izgorelog koji se ničim ne može prekinuti. I sigurno će izgubiti svoju rubin boju i dobiti smeđu nijansu.
- U zavisnosti od recepta, džem se kuva različito vreme. Kratkim termičkim tretmanom čuva se veća količina vitamina i elemenata u tragovima. Ali teže ga je čuvati i mora se hermetički zatvoriti poklopcima ili čuvati u frižideru.
- minimalno vrijeme kuhanja delicije od višanja nakon ključanja je 5 - 7 minuta
- Prilikom miješanja koristite drvenu lopaticu ili žlicu. Kada koristite metalne kašike, dolazi do neželjenog procesa oksidacije
- Prilikom kuvanja bilo kojeg džema uvijek se stvara pjena koju je poželjno ukloniti. Ovo je neophodno za bolje očuvanje ukusa deserta, a posebno za bolje skladištenje uopšte.
- ako kuhate "petominutno", onda se pjena mora ukloniti tokom ovih 5 minuta kuvanja. Ako kuhate sa "otpuštanjem", odnosno date pekmezu priliku da se natapa od 10 do 12 sati, a ponekad i do 24, tada možete ostaviti uklanjanje pjene za posljednje kuhanje.
Osim toga, što duže zagrijavate, manje pjene ostaje na površini.
- da biste lakše skidali pjenu, rotirajte posudu za kuhanje s jedne strane na drugu ili je lagano protresite. Pjena će se nakupljati u centru zdjelice i bit će je mnogo lakše ukloniti.
- ponekad je potrebno utvrditi spremnost džema, a to se radi prilično jednostavno. Ako kap sirupa kapnete na tanjir, on se ne bi trebao širiti, već ostati nepromijenjen. Takođe smo kapnuli kap na nokat, i ako bi se držao kao dugme, onda bi proces kuhanja mogao biti završen
- nije poželjno variti, dok dobije smećkastu boju, izgubi svoju korisne karakteristike i aroma. Pravilno pripremljen proizvod treba da ima prirodnu ružičasto-rubinsku boju, da ne bude pregust i da ima svoj miris (osim, naravno, ako niste dodali začine, kakao i kafu)
- sipati samo u sterilisane, najbolje osušene tegle i zavrnuti metalnim poklopcima
- ponekad pitaju "zašto okrenuti tegle i staviti ih na poklopac?" Dva su razloga za to - prvi je provjeriti nepropusnost limenke. Ako poklopac nije pravilno pričvršćen, zastoj će početi da curi. A drugi razlog je sprečavanje oksidacije poklopaca tokom skladištenja.
Ovo su osnovna pravila i male tajne koje će vam omogućiti da uvijek kuhate samo najukusniju poslasticu od višanja. Koji god recept da odaberete za ovo.
Kako brzo ukloniti koštice iz trešanja
Danas su svi naši recepti počinjali riječima da se trešnje moraju sortirati, oprati i otkoštiti. Ali vjerovatno ne znaju svi kako se to radi.
Za to postoje posebni uređaji. U prodavnicama hardvera dostupni su ručni alati za uklanjanje kosti s oprugom.
Postoje čak i posebni mehanički uređaji u koje se uspavljuju trešnje, a pritiskom na posebnu polugu uklanjaju se sjemenke, a plodovi padaju u posudu.
Ali šta učiniti ako ni jedno ni drugo nije pri ruci. Postoji način, i to ne samo jedan.
Pa, prvo, vjerovatno svi u kući imaju presu za bijeli luk. Dakle, gotovo svi imaju poseban uređaj za vađenje kostiju.
Ali ako niste pronašli takav atribut kuhinjskog pribora, onda možete očistiti kosti ukosnicom, iglom, pa čak i spajalicom. A kako to učiniti, pogledajte video materijal.
Mislim da ako ste i vi sumnjali kako kuhati - sa ili bez sjemenki, onda se sada, nakon što ste naučili da ga izvlačenje nije teško, ipak odlučiti za džem bez sjemenki.
Štoviše, vjeruje se da tokom dugotrajnog skladištenja oslobađa cijanovodončnu kiselinu. Ne znam sa sigurnošću da li je to zaista tako, u kojoj količini se ističe i koliko velika šteta nanosi zdravlje. Znam samo jedno sigurno.
Ova poslastica se vekovima pripremala na razne načine. I još uvijek ne znam nijednu osobu koja bi se požalila na prisustvo sjemenki u pekmezu.
Kuvajte kako želite. Glavna stvar je da to radite s dušom i ljubavlju, a onda će čak i cijanovodonična kiselina u kostima biti lijek.
Ukusni gusti džem "petominutni" od višanja bez koštica
Mirisnog je i ukusan džem, koji će vas oduševiti u hladnom godišnjem dobu i pružiti vam prijatan osećaj ukusa. Ovaj desert je odličan dodatak svakom slatki sto i postaće poželjno jelo na svakoj čajanki. Da biste dodali određeni "zest" pekmezu od višanja, možete dodatno koristiti listove mente ili matičnjaka. Ako imate nekoliko listića trešnje, možete ih dodati za ukus. Ispada džem od trešanja bez koštica, gust, mirisan, ne baš sladak, ali vrlo ukusan. Postoji i prijatna kiselost višnje. A ako više volite trešnje bez koštica ili jednostavno nemate vremena za dugu proceduru vađenja, pogledajte recept. Ovaj džem od višanja je bez koštica, što malo otežava proces njegove pripreme, ali daje i mnogo mogućnosti za korištenje gotovog proizvoda. Dakle, sa takvom rezervom za zimu, možete mirisne pite pećnica u hladnoj sezoni, i ukusni kolači i praviti deserte.
Kako skuvati džem od višanja bez koštica? Vrlo je važno odrediti udio bobičastog voća i šećera. Naše bake su koristile 1 kg pripremljenih bobica za 1 kg, a neke su koristile 1,2 kg šećera. Ispada prilično sladak džem, ali se može čuvati godinama. Ako ne volite slatke deserte, možete smanjiti proporcije tako da ostane ugodna kiselost višnje. U ovom receptu se ne koristi voda, jer kandirane bobice bez koštica puštaju mnogo soka. Kako bi džem u sebi zadržao više vitamina i bobice ne bi prokuhale, kuha se u nekoliko ciklusa po 5 minuta, zbog čega je i dobio naziv "pet minuta". Zahvaljujući ovom načinu pripreme, džem od višanja dobija se prilično gust. Ali ako želite da više liči na žele, možete dodati pektin prema uputama na pakovanju. Samo imajte na umu da će, kada se džem ohladi i malo nastane, sam od sebe postati još gušći.
Sastojci:
- 1 kg trešanja;
- 500 g šećera.
Recept za džem od višanja bez koštica za zimnicu
1. Sipajte bobice trešnje hladnom vodom 10 minuta. Za to vrijeme, sve bube i pauci koji mogu biti u bobicama isplivat će na površinu. Nakon nekog vremena ocijedite vodu i isperite trešnju. Uklonimo peteljku i sortiramo bobice.
2. Sa trešnje izvadite košticu. Kako ne biste deformirali bobice, možete koristiti malu pribadaču, spajalicu ili uređaj za uklanjanje koštice. Ovaj korak je možda jedan od najdužih postupaka u pravljenju džema od višanja.
3. Pripremljene višnje prebacimo u šerpu sa debelim dnom, posipamo šećerom i ostavimo 3-4 sata da bobice puste sok. Ako imate vremena, možete ga ostaviti preko noći. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za kuvanje džema. Bolje je uzeti emajlirani lonac ili lonac od lijevanog željeza. A ako postoji poseban bakreni lavor za pravljenje džema, općenito je divno.
4. Nakon naznačenog vremena namakanja, šećer postaje vlažan jer trešnje puštaju dosta soka.
5. Šaljemo tavu na malu vatru. Pustite da proključa, povremeno mešajući drvenom lopaticom. Mnoge ljude zanima koliko je vremena potrebno za kuhanje džema od trešanja bez sjemenki i kako to ispravno napraviti. Kao i svaki drugi džem od bobica ili voća, treba ga kuhati ne više od 5 minuta kako bi se sačuvalo više vitamina. Ali da bi trešnja bila dobro zasićena sirupom i džem zgusnuo, trebalo bi postojati nekoliko takvih pristupa.
Kako se stvara pjena, uklonite je šupljikavom kašikom. Isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi (na sobnu temperaturu). Zatim ponovo stavite šerpu sa višnjama na vatru, prokuhajte džem i kuvajte 5 minuta. Ugasite vatru i ohladite. Ovaj postupak ponavljamo još 2-3 puta. Što duže kuhamo džem, to će biti gušći.
6. Sterilizirajte tegle sa poklopcima. Najbolje je koristiti malu posudu. Tegle možete sterilisati u rerni, na pari ili u mikrotalasnoj. Više detalja možete pročitati.
7. Vrući džem pakujemo u tegle i čvrsto ga zamotamo uz pomoć poklopaca sterilisanih na isti način.
Bitan! I džemovi i tegle trebaju biti približno iste temperature. Ako vrući džem sipate u hladnu teglu, staklo može da pukne.
8. Okrenite poklopac prema dolje, a zatim ga ostavite na jedan dan na mjesto bez propuha. Za svaki slučaj, možete igrati na sigurno i zamotati banke ćebetom. Nakon jednog dana džem se može prenijeti u ormar ili ostavu.
Najukusniji džem od višanja bez koštica za zimu je spreman! Sada znate i kako ga pravilno kuhati: tako da bobice budu cijele, a vitamini sačuvani. Dobar tek i ukusna zima!
Vrijeme infuzije: 3-5 sati.
Vrijeme kuhanja: 6 doza po 5 minuta ključanja + infuzija između ključanja: 6-8 sati.
Prinos: 800 g džema.
Da biste pripremili gusti džem od višanja za zimu, najbolje je koristiti metodu višestrukog kuhanja. To znači da proces pravljenja džema od višanja traje nekoliko dana, ali tokom dana je vrlo malo problema sa tim. Potrebno je samo da džem proključa, prokuhajte 5 minuta i ponovo sklonite sa vatre. Rezultat je gust i ukusan džem od trešanja bez koštica, u kojem bobice ne proključaju i dobro zadržavaju oblik.
Zbog činjenice da je takav džem od višanja bez koštica gust (petominutni, kako ga još nazivaju), odličan je za pravljenje biskvita sa čokoladom i višnjama, poznatog kao Švarcvald.
U ovom članku ćete naučiti kako napraviti džem od višanja bez koštica da bude gust, kao i nekoliko različitih opcija za pravljenje džema od višanja:, i.
Kako kuhati gusti džem od višanja bez koštica - recept sa fotografijom korak po korak
Trešnje sortirajte, operite, otkoštite i stavite u odgovarajuću činiju. Za kuvanje džema najbolje je koristiti široku, plitku posudu, kao što je lavor.
Skuvati sirup za koji je potrebno zagrijati 1 čašu vode i postepeno, stalno miješajući, izliti šećer. Kao rezultat, šećer postaje proziran. Oguljene trešnje prelijte vrućim sirupom, sve promiješajte i ostavite nekoliko sati (ova faza može trajati i do 4-5 sati). Za to vrijeme šećerni sirup prodire u bobičasto voće, a voda iz trešanja prelazi u sirup.
Nakon toga, trešnje je potrebno prokuvati i kuhati 3-5 minuta, ne zaboravljajući ih miješati. Dobivenu pjenu sakupite šupljikavom žlicom. Zatim posudu sa džemom sklonite sa vatre i ostavite 5-8 sati. U ovom trenutku šećer će postepeno prodirati u bobice. Zato ponovite nekoliko puta (može se ponoviti do 6 puta). Zahvaljujući ovoj metodi, jačina sirupa se postepeno povećava sa svakim kuhanjem, što doprinosi dugotrajno skladištenje džem. Pogodno je kuvati džem ujutro i uveče i to 3 dana.
Nakon toga je gotov gust džem od višanja (recept bez koštica).
Ostaje pripremiti odgovarajuću posudu i namazati džem. Najbolje za upotrebu staklene tegle mali kapacitet (do 0,5 l). Moraju se dobro oprati (možete koristiti sodu i sapun), držati iznad pare najmanje 10 minuta i osušiti. Poklopce namijenjene začepljenju džema također je potrebno dobro oprati i prokuhati. Nakon što se džem ohladi, potrebno ga je rasporediti u suhe tegle i pokriti poklopcima. Pekmez možete pokriti i ne poklopcima, već pek papirom i vezati ga špagom. Džem najbolje čuvajte na suvom i hladnom mestu.
Sada znate kako skuhati džem od višanja tako da bude gust. Međutim, prilikom kuhanja džema mogu se pojaviti druga pitanja. U nastavku ćemo pokušati odgovoriti na neke od njih.
Kako zaštititi džem od šećera?
Da biste to učinili, tokom kuhanja džema, 3-5 minuta prije kraja kuhanja, možete dodati limunsku kiselinu u količini od 1 kašičice kiseline na 1 kg šećera.
Još jedan važan uslov, na šta se mora obratiti pažnja da se džem ne zašećeri, pažljivo pazite da prilikom slaganja džema u tegle ne uđe ni kap vode.
Kako skuhati džem od trešanja bez koštica da se bobice ne bi zgužvale?
Ovaj problem može nastati ako svježe bobice kuvajte dugo i neprekidno u jednom potezu. U ovom slučaju, voda iz trešanja brzo se pretvara u sirup, a same bobice smežuraju. Džem tada ne postaje previše ukusan. Jedini način da se riješi ovaj problem je korištenje gore opisane metode višestrukog ključanja.
Kako zgusnuti džem od višanja?
Da bi džem od trešanja bio gust, možete koristiti dodatke za želiranje - želatinu ili gelfix. Razlika između njih je u tome što je želatina životinjskog porijekla, a gelfix se sastoji od biljnih komponenti (pektin, limunska kiselina, ponekad i biljni konzervans - sorbinska kiselina) i šećera u prahu. Želatin sadrži proteine i elemente u tragovima neophodne za ljude (kalcijum, fosfor, sumpor). Vjeruje se da poboljšava metabolizam, blagotvorno djeluje na zglobove, kosti, nervni sistem. Međutim, vegetarijanci radije koriste gelfix.
Gusti džem od višanja bez koštica sa želatinom
Sastojci
- trešnje - 950 g;
- šećer - 950 g;
- želatina - 40 g.
Bobičasto voće operite, pustite da se voda ocijedi, a trešnjama uklonite koštice. Pomiješajte šećer sa želatinom. U posudu pogodnu za kuvanje džema stavite sloj višanja, sloj šećerno-želatinske mješavine. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na tamnom mjestu 8-12 sati.
Nakon ovog vremena posudu sa višnjama stavite na šporet i prokuhajte na srednjoj vatri, ne zaboravljajući da povremeno promešate i uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte džem 5 minuta.
Zatim sipajte vruće Džem od višanja na prethodno sterilisane i osušene tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite da se potpuno ohladi sobnoj temperaturi.
Gusti džem od višanja sa gelfixom
Sastojci
- trešnje - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- gelfix (1:1) - 1 pak.
Trešnje oprati, sortirati i odstraniti koštice. Stavite ih u posudu u kojoj će se kuhati džem.
Posebno pomiješajte sadržaj pakovanja gelfixa sa 2 stola. kašike šećera i ovom mešavinom prelijte pripremljene bobice. Sve dobro promiješajte i stavite posudu na malu vatru. Višnje prokuvajte uz stalno mešanje.
Nakon što višnje prokuvaju, sipajte im preostali šećer, dobro promešajte i ponovo prokuvajte. Kuhajte džem 3 minute. Tokom procesa kuhanja ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
Pekmez rasporedite u pripremljene suve tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade.
Nadamo se da su gore opisani recepti detaljno objasnili kako napraviti gusti džem od višanja. A kako biste pekmezu od trešanja dali neobičan okus i dodatne pogodnosti, možete dodati limun u bobičasto voće.
Gusti džem od višanja bez koštica s limunom
Sastojci
- trešnje - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.
Trešnje dobro operite i uklonite koštice. Stavite ih u šerpu ili lonac i prekrijte šećerom. Ostavite nekoliko sati da bobice puste sok.
Pekmez kuhajte 3-4 puta oko 15 minuta. Nakon svakog ključanja džem potpuno ohladite.
Limun narežite na kriške i dodajte ga višnjama prilikom posljednjeg kuhanja.
Vrući džem rasporedite u sterilne tegle i poklopite poklopcima.
Želimo vam svima dobro zdravlje i dobar tek!
