Blijedo zelene mahune karakterističnog delikatnog ukusa. Obični pasulj je povrće: opis biljke. kalorija u boraniju

Mahunarke za mršavljenje je vrlo složen pojam sa nejasnim konceptima. Ovo je naziv vrijedne povrtarske kulture i specifičnog sredstva za normalizaciju težine kineskog porijekla, te posebne vrste korova, koji se naziva modernim terminom "kafa". Razmotrite mahune iz različitih perspektiva.

Mahunar - dobro poznato povrće

Mahune se često koriste u modernim receptima za kuvanje. To je vrijedan usjev, koji se koristi na isti način kao stočna hrana, pa čak i kao sastojak gnojiva. Voće - pasulj u krilima slatkog delikatnog ukusa. Nezrela krila se također koriste u raznim receptima.

Ovo povrće je popularno u mnogim zemljama svijeta. U Japanu se sprema adzuki pasulj, u Turcima je popularno jelo bijeli pasulj (kod nas se kultura zove čili pasulj). Osušeni ružičasti pasulj je također vrijedan za kuvanje.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav

Zelena soja i druge sorte useva jedinstvene su po tome što čine skoro 40% visoko probavljivih biljnih proteina. Sadrži i skrob, ugljene hidrate, vlakna, biljne masti, koje se takođe lako probavljaju.

Bogate su vrijednim mineralima i elementima u tragovima:

Još jedna značajna karakteristika je da ima mahune niske kalorije. Na osnovu gore navedenih kvaliteta, ovo je vrijedna komponenta jelovnika onih ljudi koji aktivno eliminiraju višak kilograma.

Optimalan omjer velike količine proteina i minimalnog sadržaja kalorija čini ovaj proizvod zaista vrijednom komponentom za sportiste početnike i profesionalce.

Važan Oprez

Mahunarke su prilično složen proizvod. Ima vrlo specifičnu karakteristiku. Mahune treba vrlo pažljivo termički obrađivati.

Sirovo sušeno povrće sadrži opasnu hemikaliju. Može izazvati ozbiljna trovanja, pa treba jesti samo pažljivo obrađenu hranu.

Neosporne prednosti povrća

Mahune se koriste za mršavljenje i često se spominju u recenzijama. Međutim, ovaj proizvod je vrijedan iz mnogo drugih razloga. Među neospornim prednostima koje vrijedi istaknuti su sljedeće:

Nutricionisti preferiraju pasulj. Preporučuju da se u jelovnik dnevno unese 100 - 170 grama kulture. Nizak sadržaj kalorija neće vam omogućiti da dobijete na težini, a velika količina proteina je vrlo vrijedna za sistematski fizički napor (prilikom vježbanja u teretani).

Glavno pravilo za izvlačenje maksimuma iz pasulja je da ga skuvate na dan kada ga berete. Povrće se preporučuje čuvati samo na hladnom mestu i ne duže od dva dana.

Mahune se dodaju u salate i supe, pripremaju se od njih kao prilozi, a služe i kao potpuno samostalno jelo. Da bi zeleno povrće prokuhalo, prije kuhanja treba ga popariti kipućom vodom i ukloniti filmsku ljusku. Brzo se uklanja nakon obrade.

Ovaj sastojak je popularan u istočnoj i azijskoj kuhinji. Holanđani, Britanci, Bugari i Danci tretiraju ga s posebnom ljubavlju. Kuvana i pečena boranija odlično ide uz ostalo povrće, kao i meso i ribu.

O mogućim nuspojavama

Mahune, odnosno jela na bazi njih, nepoželjne su za osobe sa sljedećim bolestima:

1. kolitis;
2. Hepatitis;
3. pankreatitis;
4. zatvor;
5. Anomalije pankreasa.

Previše pasulja u ishrani može dovesti do nadimanja. V gotova jela poželjno je dodati kopar.

Boranija: fenomen u svijetu hemije

Često se izraz "zeleni pasulj" odnosi na nepržena zrna kafe. Nedavno je takav novitet bio nevjerovatno popularan, tako da postoji mnogo sinonima. Pržena zrna kafe gube dio svog sastava.

Zelena zrna kafe stimulišu metaboličke procese, doprinose aktivaciji mozga, čine osobu vedrijim i energičnijim. Neki stručnjaci smatraju da je takav proizvod dobar profilaktik u borbi protiv raka.

Kafa je izvor antioksidansa, vitamina, aminokiselina. Od neprženih žitarica mogu se dobiti vrijednije tvari. Zelena zrna kafe se često koriste za ekstrakciju ekstrakta koji se dodaje mnogim proizvodima za mršavljenje.

Međutim, postoje i stručnjaci koji su vrlo skeptični prema takvim sastojcima za mršavljenje. Ne dovodi se u pitanje samo kontroverzna efikasnost zelene kafe, već i učestalost nuspojava. Inače, isti su kao i od zloupotrebe obične kafe: glavobolja, razdražljivost, emocionalna nestabilnost, probavne smetnje, nesanica.

Kineska zrna kafe: cijela istina o popularnom proizvodu

Pojam boranija ili kineski zeleni pasulj također se povezuje s jednim od popularnih proizvoda za mršavljenje. Uprkos primamljivom nazivu, ovaj lijek u svom sastavu nema ništa "kafa" ili "zrna". Ako detaljno proučite upute, bit procesa i mehanizam za uklanjanje viška kilograma postaje jasan.

U stvari, kineski pasulj nije ništa drugo do sjemenke Cassia Torah. CASSIA TORA je jedna od biljaka iz roda Senna. Sama sena se smatra korovom, i to prilično zlonamjernim. Često se naziva Coffeeweed ili "coffee weed".

Tako se obična aleksandrijanska Senna predstavlja kao egzotična "zrna kafe" iz Azije. Proizvođač se više puta fokusira na činjenicu da egzotična "trava" ima izražen laksativni učinak. Naime, na osnovu njega dolazi do detoksikacije, čišćenja organizma i borbe protiv viška kilograma.

Mahunarke su osjetljive na određene uslove, ali sveukupno, ovo je umjereno laka kultura za uzgoj ljeti i jeseni. I žbunaste i penjačke sorte mogu se uzgajati pod istim osnovnim uslovima. Bez obzira koju odaberete, ovdje ćete pronaći ono što trebate učiniti.

Koraci

Trening

1. Za sjetvu odaberite sunčano mjesto. Mahunu treba puno sunčeve svjetlosti da bi pravilno rasla, pa pokušajte odabrati mjesto u svom vrtu koje ima puno sunca.

   • Budući da boranija ne raste dobro na teškom, vlažnom tlu, trebali biste izbjegavati sjenovite prostore jer tlo zadržava vlagu dugo vremena u sjeni.

2. Poboljšajte tlo ako je potrebno. Mahune dobro rastu na ilovastom tlu, pa ako u svom vrtu imate tešku glinenu ili pjeskovitu zemlju, prije sadnje pasulja trebate ga obogatiti organskom tvari.

   • Ilovasto tlo je tamno i mrvičasto. Provjerite tlo tako što ćete ga stisnuti u rukama. Glinena zemlja se otkotrlja u lopticu, a pjeskovita se potpuno sruši. Glinena zemlja će u početku zadržati svoj oblik i raspasti se kada se dodirne.
   • Ako radite sa glinenom zemljom, rasporedite 5 cm stajnjaka ili komposta i lopatom ili vilicom ukopajte u gornji sloj (30 cm) zemlje. Također možete umiješati piljevinu ili pijesak u tlo ako je jako glinasto.
   • Kada radite sa pjeskovitim tlom, na isti način u zemlju rasporedite istu količinu stajnjaka ili komposta, ali bez piljevine.
   • Bez obzira na to koju vrstu tla imate, trebali biste se pobrinuti da područje za sadnju bude očišćeno od korova, smeća, kamenja i drugog otpada.

3. Prije sadnje sjemena nanesite gnojivo na tlo. Mahune ne zahtijevaju veliku količinu hranjivih tvari, ali primjena male količine prilično izbalansiranog gnojiva pomoći će biljkama da daju najbolju žetvu.

   • Nanesite malo 10-20-10 gnojiva. Ova vrsta đubriva je nešto bogatija fosforom nego azotom ili kalijumom, pa doprinosi većim prinosima.

Slijetanje

1. Posijajte sjeme na otvorenom nakon posljednjeg proljetnog mraza. Minimalna temperatura tla za sjeme pasulja je 9°C. Ako temperatura tla noću padne ispod ove, sjeme možda neće proklijati.

   • Ipak, najbolja temperatura tla tokom sadnje je 13°C. U idealnom slučaju, čim biljke počnu nicati, temperatura bi trebala biti do 25 ° C.

2. Ugradite nosač za penjaču ako je potrebno. Mreža ili druga potpora nije potrebna ako sadite grah, ali ako ćete saditi penjaču sortu, uzgoj graha bez penjača će ozbiljno ometati rast i prinos biljke.

   • Najjednostavniji oslonac koji možete pružiti za penjanje graha je ograda za stoku. Ovo je mali dio žice 5m x 2m. Jednostavno postavite ogradu iza područja uzgoja prije sadnje sjemena.
   • Možete koristiti i tradicionalne piramide - rešetke ili metalni ili plastični kolac. Instalirajte jedan od ovih odmah iza mjesta slijetanja i uvjerite se da je dno 10 cm u zemlji.

3. Posadite svako seme na dubinu od 3-5 cm. Sjeme treba saditi na udaljenosti od 2-4 cm i prekriti blago rastresitom zemljom.

   • Ako je tlo malo peskovito, posadite seme malo dublje.

4. Nanesite malč. Malč napravljen od standardne drvne sječke je pogodan za boraniju. Malč može spriječiti da se tlo previše ohladi ili pregrije, a također pomaže zemljištu da zadrži dovoljno vlage.

   • Drugi dobri malčevi uključuju trulu slamu i nepokošenu travu.
   • Malč će takođe pomoći u sprečavanju širenja korova.
   • Nanesite oko 5-8 cm malča nakon što se tlo zagrije.

5. Sijte sjeme svake dvije sedmice. Možete nastaviti da sejete seme mahune svake dve nedelje ako želite dosledan rod koji traje celo leto i jesen.

   • Preskočite sadnju ako vam nije potreban dosljedan usjev.
   • Međutim, pretjerano toplo vrijeme može uzrokovati prerano opadanje cvjetova i mahuna biljke. Ako živite u oblasti sa veoma toplim ljetima, morat ćete prestati uzgajati mahunarke tokom najtoplijih mjeseci.

6. Prestanite sa sjetvom sjemena 10-12 sedmica prije prvog očekivanog jesenjeg mraza. Za posljednji jesenji usev mahune, sjeme treba posijati oko 3 mjeseca prije prvog mraza. Početak prvog mraza varira u zavisnosti od regije u kojoj živite.

   • Ako se prvi mraz dogodi prije nego što poberete posljednji urod mahune, klice ili mahune će prerano pasti. Ovo se dešava čak i ako je mraz samo noću, a dnevne temperature su i dalje u idealnom rasponu.

Dnevna i dugotrajna njega

1. Zalijevajte redovno. Biljke zalijevajte ujutro i preskočite zalijevanje u oblačnim ili kišnim danima. Zalijevajte sunčanim danima kako vlaga ne bi dospjela na lišće.

   • Ne namačite sjeme prije sadnje i ne zalijevajte odmah nakon sadnje. Pri visokoj vlažnosti, sjemenke mahune imaju tendenciju pucanja i lomljenja.
   • Kasnije u ciklusu rasta, previše ili premalo vode će uzrokovati prerano opadanje cvijeta i mahuna.
   • Navlažite tlo jednom sedmično za 2,5 cm.

2. Umjereno koristite izbalansirano gnojivo. Mahune zaista mogu dobro rasti uz minimalne hranjive tvari, a primjena previše gnojiva zapravo može rezultirati snažnim rastom lišća i malim prinosom.

   • Kao opće pravilo, trebali biste primijeniti gnojivo ako su razine hranjivih tvari u tlu posebno niske u određenom području.
   • Ako je tlo iscrpljeno hranjivim tvarima, biljke možete gnojiti jednom sedmično laganim, uravnoteženim gnojivom koji se brzo upija.
   • Mahune preferiraju tlo sa pH 6,0 - 6,5. Ako je tlo posebno kiselo ili alkalno, možda će biti potrebno primijeniti gnojiva formulirana da uravnoteže pH tla.
   • Ako je tlo pomalo pjeskovito, možda će biti potrebno primijeniti gnojivo bogato dušikom čim se rane sadnice postave i ponovo kada biljke dosegnu fazu pupoljaka.

boranija vrijedan su povrtarski, krmni i sideralni (za zelenu gnojidbu) kultura.

Plod - boranija - sastoji se od ventila, između kojih se nalaze zrna. Za ishranu se koristi još nezrela boranija, u vreme kada su krilca i zrna mekša, sočnija i slatkastog ukusa. Mahune sadrže: proteine, ugljene hidrate, vlakna, vitamine PP, B1, B2, C, karoten, a takođe mineralne soli. Kako pasulj sazrijeva, klapni postepeno postaju grubi (na njihovoj unutrašnjoj strani se stvaraju pergamentne folije), a šećer prisutan u zrnu pretvara se u škrob.

U kulinarstvu, mahune se uglavnom konzumiraju svježe. Koriste se odmah na dan preuzimanja. Ako se iz nekog razloga ne mogu odmah primijeniti, onda se čuvaju nekoliko dana u hladnoj prostoriji, u maloj ventiliranoj posudi, inače će izgubiti izgled i okus.

Zrna mladog voća (u fazi mlečne zrelosti) mogu se jesti čak i sirova, od njih se mogu praviti salate i supe. Mahune se dodaju u boršč i mnoge druge supe od povrća. Dodavanjem male količine zrelih žitarica u supe, njihov ukus i, naravno, nutritivna vrijednost se značajno poboljšavaju. Da bi dobro prokuhale, prije kuhanja treba ih popariti kipućom vodom ili potopiti par sati u vodi, a nakon toga vrlo lako se skida odvojna ljuska.

Zrela zrna pasulja, baš kao i pasulj, koriste se za začinjanje supa kao žitarice. Mnogi su napravljeni od zelenog pasulja. ukusna jela. Mahune se posebno koriste u kulinarstvu među Britancima, Belgijancima, Holanđanima, Dancima i Bugarima.

Za sve obroke boranija prethodno pripremite: odrežite krajeve, uklonite vlakna sa šavova sa obe strane, operite u hladnoj vodi i narežite na komade. Umočen u posoljenu kipuću vodu, pokušavajući da ne zaustavi samo vrenje. Treba ih prokuhati u velikoj količini vode kako bi se očuvala zelena boja proizvoda.

kalorija u boraniju

Iskusni nutricionisti savjetuju uključivanje mahune u prehranu za one koji se pridržavaju dijeta za mršavljenje, jer kalorijski sadržaj mahune nije visok i iznosi 60 kcal. U boraniju se nalazi mnogo hranljivih materija i hranljivih materija koje su telu veoma potrebne, oslabljene tokom dijete za mršavljenje.

Grah je vrijedan usjev koji ima puno korisnih svojstava i odličan ukusnost. Po nutritivnoj vrijednosti zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Main nutritivnu vrijednost ove kulture leži u visokom sadržaju proteina u njoj. Oni su glavni izvori biljnih proteina i stoga čine osnovu vegetarijanske prehrane. Iz istog razloga, pasulj je neophodan maloj djeci, u njihovim godinama proteini pomažu u rastu i formiranju tjelesnih stanica.

Grah sadrži zanemarljiv udio masti, a njihov kalorijski sadržaj je samo 57 kcal. Stoga osobe s prekomjernom težinom mogu slobodno uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.

Recepti za pasulj postoje u drugačija forma- koriste se za kuvanje i dinstanje, i konzerve, i kuvane i pržene. Pasulj se pasira, dodaje u supe, salate, ukusna glavna jela sa mesom, povrćem i začinima.

Sadržaj članka:

Kako napraviti supu od pasulja?

Recept #1. Supa sa mahunama .

Sastojci:

• Mahunarke (limenka od 0,5 l);
• Šargarepa (100 g);
• Luk (100 g);
• Krompir (400 g);
• Bugarska crvena paprika (0,5 kom.);
• Zeleni peršun (1/2 veze);
• Zeleni kopar (1/2 veze);
• Maslac (30 g);
• Sol (po ukusu);
• Crni mljeveni biber (po ukusu);
• kari (0,5 kašičice);
• Začin "Aromatično bilje" (0,5 kašičice);

Za supu

• Piletina (500 g);
• Lovorov list (2 kom.);
• Biber u zrnu (6-8 kom.).

Proces kuvanja

1) . Za čorbu piletinu preliti sa 2-2,5 litara vode, provriti, sakupiti penu, dodati začine i kuvati 40 minuta na umerenoj vatri. Gotovu piletinu izvadimo iz čorbe, pustimo da se ohladi i oslobodimo od kostiju. Narežite na manje komade i vratite u čorbu.

2) . Krompir oguliti i iseći na kockice i dodati u čorbu zajedno sa opranim pasuljem.

3) . Šargarepu narežite na kockice, a papriku na sitne kockice. Dodajte u čorbu krompiru i. Kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta. Na kremastoj vatri propasirajte sitno nasjeckani luk, dodajte začine. Dodajte u supu, posolite po ukusu i prokuvajte. Dodajte sitno seckano zelje.

4) . Popaprite supu u činiji sa sveže mlevenim biberom i poslužite.

Recept #2. Supa od pasulja sa svinjetinom .

Sastojci:

• Svinjetina (600 gr.);
• Šargarepa (1 kom.);
• Luk (1 kom.);
• Slatka paprika (1 kom.);
• Beli luk (3 čena);
• Krompir (3 kom.);
• Konzervirani kukuruz (0,5 limenke);
• Sočivo (0,5 šolje);
• Pasulj (0,5 šolje);
• Paradajz - pire (3 supene kašike).

Proces kuvanja

1) . U šerpu kapaciteta najmanje 3 litre rasporedite prerađeno meso. Zaliti vodom i staviti na vatru. U procesu ključanja na površini se formira var, koji se mora ukloniti.

2) . Odmah nakon ključanja vode smanjite vatru na srednju i dovedite juhu do spremnosti (u roku od 2 sata).

3) . Iz posude u kojoj su se namakali pasulj i sočivo ocijedite vodu i prokuvajte pasulj do pola.

4) . Kuvanje povrća. Krompir narežemo na kockice, otprilike jedan centimetar, luk na sitno, šargarepu naribamo. Slatke paprike odrežemo peteljku, odstranimo jezgru sa sjemenkama i nasjeckamo na sitne trakice. Oguljeni beli luk isecite nožem.

5) . Meso izvadimo iz pripremljene čorbe, malo ohladimo i isečemo na komade, vratimo u čorbu.

6) . Dodati komadiće krompira, izliti pasulj i sočivo kuvano do pola. Dodavanje Paprika i kuvajte sve povrće dok ne skuva, na najslabijem ključanju.

7) . Stavimo malu tavu na vatru, ulijemo malu količinu rafinisanog ulja i lagano zagrijemo. Pirjajte nasjeckani luk dok ne bude providan. Dodajte narendanu šargarepu i nastavite da pirjate zajedno sa lukom dok ne porumene. Razblažite u pola čaše bujona paradajz pasta i sipajte u tiganj. Promešati, dinstati 10 minuta uz povremeno mešanje.

8) . Nakon što su krompir i pasulj skuvani, sipajte u kukuruz. Dodajte beli luk, posolite i prokuvajte.

9) . Raširimo prženje, smanjimo vatru i dinstamo pod zatvorenim poklopcem 7-8 minuta.

Kako napraviti salatu od pasulja?

Recept #1. Salata od pilećeg filea sa kupusom i pasuljem .

Sastojci:

• Pileći file narezan na komade (3 šolje);
• Smrznuti grah (1,5 šolje);
• Zeleni luk (4 kom.).

Za punjenje goriva

• pirinčano sirće (2/3 šolje);
• Biljno ulje (2 supene kašike);
• Med (3 supene kašike);
• Wasabi pasta (2 kašičice);
• Sol (0,25 kašičice);
• Mljeveni bijeli luk (2 čena).

Proces kuvanja

1)

2) . Smrznuti pasulj stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom tako da se potpuno odmrznu. Stavite cjedilo na veliku posudu da ocijedite vodu.

3) . U velikoj posudi pomiješajte pasulj, kupus, kuhanu piletinu i zeleni luk.

4) . Prelijte salatu dresingom, promiješajte i poslužite.

Recept #2. Salata sa pasuljem i mesom .

Sastojci:

• Svinjetina (500 g);
• Grah iz konzerve (450 g);
• Krastavci (1 kom.);
• Paradajz (300 g);
• Crveni luk (2-3 komada);
• Avokado (2 kom.);
• Zeleni (po ukusu);
• Začini za meso (1 kašičica);
• Biljno ulje (1 kašičica);
• Limunov sok (60 ml);
• Maslinovo ulje (60 ml.);
• Beli luk (2 čena);
• Sol (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Operite komade mesa i osušite. Natrljajte sa svih strana solju i začinima za meso.

2) . Zagrejte malo u tiganju. biljno ulje i stavi meso ovde. Pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.

3) . Ocijedite grah iz konzerve u cjedilu i osušite ga.

4) . Ogulite i narežite luk.

5) . Moj krastavac i avokado, suvi i tanko narezani.

6) . Za pripremu preljeva propasirajte bijeli luk kroz presu. Kombiniramo sa maslinovim uljem i ovdje iscijedimo sok od limuna. Zamijesiti dresing, dodati prstohvat soli.

7) . Narežite paradajz na kriške. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu i lagano promiješajte.

8) . Polijemo dresingom.

9) . Kuvane komade svinjetine narežite na kriške i položite na njih. Po želji možete posipati svježim začinskim biljem.

Kako kuvati pasulj u paradajzu?

Recept #1. Pasulj u sosu od paradajza .

Sastojci:

• Pasulj (350 gr.);
• Paradajz (4 kom.);
• Luk (1 kom.);
• Beli luk (2 kom.);
• Ruzmarin (3 kom.);
• Paradajz pasta (30 ml.);
• Biljno ulje (20 ml);
• Sol (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Mahune skuvajte u posoljenoj vodi.

2) . Paradajz oguliti i iseckati u blenderu.

3) . Luk i beli luk oljuštite i takođe sameljite u blenderu.

4) . Na biljnom ulju prodinstati luk i beli luk. Dodajte paradajz, dinstajte 5 minuta, sipajte paradajz pastu i promešajte.

5) . Dodati kuvani pasulj i ruzmarin. Krčkajte prilog 7 minuta.

Recept #2. Pasulj u sosu od paradajza .

Sastojci:

• Mahunarke (slanutak, zeleno sočivo, pasulj, 300 g);
• Luk (1 kom.);
• Maslinovo ulje (4 supene kašike);
• paradajz u sopstveni sok(500 ml);
• Beli luk (4 čena);
• Paradajz pasta (2 supene kašike);
• Šećer (1 kašičica);
• Hmelj - suneli (1 kašičica);
• Zeleni grašak (100 g);
• cilantro (mala gomila);
• Estragon (2 grane);
• Bosiljak (2 grane);
• Sol (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Sve mahunarke prethodno sjedinimo i potopimo u vodu preko noći.

2) . Rernu zagrejemo na 200 stepeni.

3) . Crni luk sitno nasjeckajte i stavite u oblik otporan na toplinu, prelijte maslinovim uljem. Stavimo u rernu na 4-5 minuta.

4) . Izvadimo luk iz rerne, dodamo paradajz u sopstvenom soku i seckani beli luk. Ocijedimo vodu iz pasulja, prebacimo ga u oblik otporan na toplinu, dodamo paradajz pastu, šećer, so, suneli hmelj i zalijemo vodom tako da potpuno prekrije mahune. Sve promiješajte, pokrijte formu folijom ili poklopcem i stavite u pećnicu na sat vremena.

5) . Nakon 40 minuta provjeravamo da li je sva tečnost isparila, a zatim dodamo vodu.

6) . Nakon još 20 minuta skinite foliju ili poklopac, dodajte u kalup zeleni grašak, listovi cilantra, estragona i bosiljka (ostaviti 1 grančicu za dekoraciju). Smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 20-30 minuta dok se sve mahunarke potpuno ne skuvaju.

7) . Rasporedite po tanjirima, ukrasite estragonom i listićima bosiljka i poslužite.

Kako napraviti pastu od pasulja?

Recept #1. Testenina sa pasuljem, peršunom, lukom i sirom .

Sastojci:

• mala pasta(230 g);
• Smrznuti vrtni pasulj (1,5 šolje);
• Svježi nasjeckani peršun (1 šolja);
• Sjeckani zeleni luk (1 grozd);
• Maslinovo ulje (0,25 šolje);
• Parmezan, rendani (0,75 šolje);
• Korica limuna, narendana (0,5 kašičice);
• Sol (po ukusu);
• Crni mljeveni biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok ne omekša, prema uputstvu na pakovanju. Zadnjih par minuta dok ne bude gotovo, u lonac sa prokuhanom testeninom dodajte pasulj. Zatim tjesteninu sa pasuljem bacimo u cjedilo, pustimo da voda ocijedi.

2) . Testeninu vratimo u prazan lonac u kome se kuvala. Dodati peršun, luk, ulje, parmezan, limunovu koricu, so, biber i promešati.

3) . Gotovu tjesteninu na stolu serviramo u porcioniranim tanjirima.

Recept #2. Paste od pasulja "Anko".

Sastojci:

• Adzuki pasulj (200 g);
• Šećer (200-250 g);
• Jestiva so (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Pasulj dobro operite i uklonite pokvareni pasulj iz ukupne adzuki mase. Mahune stavimo u šerpu i prelijemo filtriranom vodom u omjeru 1 prema 3 (jedan dio adzukija i tri dijela vode).

2) . Šaljemo lonac sa pasuljem na šporet. Čim voda proključa, mahune bacimo u cjedilo, nakon čega ih ponovo napunimo vodom (u istim omjerima) i vratimo na šporet. Kuvajte oko 1,5 sat na laganoj vatri, odnosno dok dobro prokuhaju. U toku kuvanja po potrebi dolijevajte vodu tako da budu stalno prekriveni njome. Ovaj put nakon pasulja čuvamo vodu i sipamo u posebnu posudu, jer nam je još potrebna.

3) . U šerpu sa adzukijem sipajte polovinu potrebne količine šećera i stavite na laganu vatru 10 minuta.

4) . Čim se šećer otopi, drvenom kašikom istrljajte ceo sadržaj tiganja i izlijte drugu polovinu potrebne količine šećera. Sve komponente se dobro izmiješaju. Trebalo bi da dobijete gusti pire.

5) . "Anko" ostavimo na šporetu još 10-15 minuta uz stalno mešanje. Spremnost se može odrediti karakterističnom tamnom nijansom. U slučajevima kada se ispostavilo da je pasta pregusta, razblažite sa vodom u kojoj se kuvao pasulj. U ovoj fazi možete posoliti.

6) . Ohladite Anko i poslužite.

Kako kuvati pasulj sa mesom?

Recept #1. Crni pasulj sa mesom .

Sastojci:

• Crni pasulj (400 g);
• Svinjetina ili govedina (300-350 g);
• Luk (1 glavica);
• Šargarepa (1 kom.);
• Paradajz pasta (1 kašika);
• Beli luk, oguljen zgnječen (1 češanj);
• Sol, začini (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Pasulj sortiramo, operemo i potopimo u hladnu vodu 12 sati. Zatim kuvajte 2 sata ili u ekspres loncu - 40 minuta.

2) . Meso iseći na sitne kockice i pržiti suncokretovo ulje dok ne dobijete laganu ukusnu koricu, dodajte luk narezan na kockice i šargarepu narezanu na duge trake. Posolite i pobiberite po ukusu.

3) . Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri u sopstvenom soku. Nakon što je sok od mesa ispario (nakon otprilike 30-40 minuta), provjeravamo meso. U slučajevima kada meso još nije gotovo, dodajte malo vode i nastavite dinstati još 15 minuta.

4) . Dodati paradajz pastu, dobro promešati.

5) . Gotov pasulj dodajte mesu, promiješajte, prelijte sa ¾ šolje kipuće vode ili čorbe i pirjajte cijelo mjesto oko 10-15 minuta.

6) . Na kraju dodajte beli luk i sitno seckano zelje.

Recept #2. Jagnjetina sa pasuljem, ruzmarinom i nanom .

Sastojci:

• Jagnjeći raf na 8 rebara (1 kom.);
• Maslinovo ulje (1/2 kašike);
• Ruzmarin (nekoliko grana);
• Sol (po ukusu);
• Čorba (odvar) od povrća (2/3 šolje);
• Džem od crvene ribizle (1 kašičica);
• Flajoule grah ili grah (400 g);
• Listovi mente (1 stiskanje).

Proces kuvanja

1) . Zagrejte rernu na 200 stepeni. Meso premažite po celoj površini maslinovim uljem, pospite isečenim listovima ruzmarina, posolite i popaprite. Jagnjetinu pecite u rerni 30-40 minuta, do željene pečenosti.

2) . Izvadite jagnjeću rešetku iz rerne i držite je na toplom dok se pasulj kuva. Posude debelih zidova za pečenje stavimo na veliku vatru, ulijemo juhu od povrća, prokuhamo. Smanjite vatru, dodajte džem od ribizle, miješajte dok se ne otopi, pa dodajte oprani pasulj i dinstajte miješajući 5 minuta. Maknite sa vatre, dodajte sitno seckanu mentu.

3) . Jagnjeću rešetku narežite na porcije i poslužite sa kuvanim pasuljem.

Kako skuvati kavijar od pasulja?

Recept #1. Kavijar od mahunarki .

Sastojci:

• Mahunarke (400 g);
• Sjeckani kopar (2 supene kašike);
• Svježi nasjeckani bosiljak (1 supena kašika)
• Beli luk (2 čena);
• Maslinovo ulje (3 kašike);
• Sol, biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Kuhanu mahunu okrećemo u blenderu ili jednostavno sameljemo viljuškom. Dodati kopar, bosiljak, beli luk (propušten kroz presu), so, biber. Ponovo umutite dok ne postane glatka, ali ne potpuno zgnječena.

2) . Kavijar od pasulja serviramo na tostirane kriške hljeba premazane topljenim ili skutom.

3) . Čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi.

Recept #2. Kavijar od soje sa orasima .

Sastojci:

• Seckani orasi (1/2 šolje);
• Luk (2 kom.);
• Biljno ulje (5 supenih kašika);
• Limunov sok (2 s.l);
• Sol, biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Kuvana soja, luk i orasi prolaze kroz mlin za meso. Posolite, pobiberite, začinite uljem i limunovim sokom i dobro promiješajte.

2) . Možete ga koristiti za pravljenje sendviča ili kao samostalno jelo.

Kako kuhati mahune pasulja?

Recept #1. Začinjeni ukras od pasulja .

Sastojci:

• Mahune, mahune (2 kg);
• Maslinovo ulje (60 g);
• Svježa paprika (1 kom.);
• Beli luk (1 češanj);
• Sol, biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na vatru.

2) . Dok voda ključa očistite pasulj. Da bismo to učinili, kidamo rep zrna i izvlačimo uzdužno vlakno koje povezuje njegova dva preklopa - ostaje kruto tijekom kuhanja.

3) . Svakoj mahuni otkinemo „nosove i repove“, otvorimo ih i izvadimo plodove i ostavimo ih na stranu. Mogu se koristiti za pripremu drugog jela, kao što je supa.

4) . Dobivene mahune pasulja isperite pod mlazom vode, pa ih bacite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta – koliko je potrebno da mahune omekšaju.

5) . Izvadimo ih iz vode šupljikavom kašikom, ne cijedimo juhu i isperemo pod hladnom vodom.

6) . Osušite od viška vode i svaku mahunu isecite na 3-4 dela.

7) . U šerpu sipajte malo maslinovog ulja, dodajte režanj oljuštenog i na pola isečenog belog luka i zagrejte da se ulje začini. Čim beli luk počne da žuti, izvadite ga i dodajte komadiće mahuna pasulja. Promiješajte i zagrijavajte još nekoliko minuta.

8) . Svježu papriku prerežite po dužini, uklonite sjemenke i narežite na trakice, a zatim dodajte komadićima mahuna. Zagrijte nekoliko minuta i ulijte kutlaču čorbe od pasulja.

9) . Nastavljamo kuhati još 10 minuta, dok juha potpuno ne ispari, ne zaboravite povremeno miješati.

10) . Začinjen prilog od mahuna pasulja je gotov.

Recept #2. Mahune pasulja u mlečnom sosu .

Sastojci:

• Mliječni sos srednje gustine (50 g);
• Sol, biber (po ukusu);
• Voda;
• Mahune mahune (190 g);

Proces kuvanja

1) . Očistimo žile od mahuna pasulja. Operite i isecite na dijamante.

2) . Sipati u kipuću posoljenu vodu i kuvati sa otvorenim poklopcem 20-25 minuta.

3) . Mahune spustimo na sito i pustimo da voda ocijedi.

4) . Gotove mahune stavite u dublju posudu, začinite mlečnim sosom i pospite mlevenim biberom.

5) . Nakon toga sve dobro zagrijemo.

Kako skuvati boršč sa pasuljem?

Recept #1. Posni boršč sa pasuljem .

Sastojci:

• Krompir (4-5 komada);
• Luk (1 kom.);
• Šargarepa (1 kom.);
• Cvekla (1 kom.);
• Crveni paprika(1 kom.);
• Kupus (200 gr.);
• Sok od paradajza (0,5 l);
• Biljno ulje (100-120 ml);
• Lovorov list;
• Sol, biber (po ukusu);
• Beli luk (2 čena);
• Peršun.

Proces kuvanja

1) . Oguljeno povrće (luk, paprika, šargarepa, cvekla) narezati na trakice.

2) . Krompir narežite na male kockice.

3) . Kupus seckamo.

4) . Zagrijemo tiganj s biljnim uljem i u njega stavimo nasjeckani luk, pržimo ga na laganoj vatri dok ne bude providan (oko 10 minuta). Ne zaboravite promiješati da ništa ne zagori.

5) . Dok se luk prži, krompir bacimo u tiganj i prelijemo kipućom vodom (2,5 litara).

6) . Ostatak povrća (šargarepa, cvekla, paprika) podeliti na pola i jedan deo dodati u šerpu krompirima.

7) . Zakuhajte, posolite, dodajte lovorov list, smanjite vatru, pokrijte poklopcem (ostavite razmak da para ne izlazi) i kuhajte 20 minuta.

8) . Dok se krompir kuva, nastavljamo sa pečenjem (povrće prženo na laganoj vatri za supu ili boršč).

9) . Preostalo povrće dodajte prženom luku. Prvo papriku - pržite je zajedno sa lukom 5 minuta. Zatim u tiganj dodajte šargarepu i dobro promiješajte.

10) . Odmah nakon mešanja dodati cveklu, promešati i kuvati 10 minuta. Posolite po ukusu i nastavite da kuvate još 10 minuta. Povrće treba da bude veoma mekano, neka se malo krcka.

11) . Dodajte sok od paradajza u tiganj (ili razblažite paradajz pastu u čorbi od povrća iz tiganja), promešajte.

12) . Zajedno sa sok od paradajza Pečenje kuvajte još 5-10 minuta.

13) . U međuvremenu, povrće se kuva u šerpi, u vezi sa tim ovde bacamo kupus. Kuvamo ga 5 minuta.

14) . Nakon kupusa u tiganj dodati prženje, prokuvati i probati, po potrebi dodati šećer. I na kraju, u boršč dodajte sitno nasjeckano zelje i češnjak istisnut kroz prešu. Za poboljšanje ukusa možete dodati 1 kašiku suve paprike. Sve mora da proključa.

15) . Pokrijte boršč poklopcem, isključite vatru i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Recept #2. Boršč na pasulju .

Sastojci:

• Crveni pasulj (150-200 gr);
• Šargarepa (1 kom.);
• Cvekla (1 kom.);
• Luk (1 kom.);
• bugarski biber (1 kom.);
• Biber u zrnu (po ukusu);
• Paradajz pasta (3 supene kašike);
• Krompir (3 kom.);
• Kupus (100 g);
• Zeleni (po ukusu);
• Sol, biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Namočite pasulj 6-8 sati, a zatim dodajte u tiganj. Napunite vodom (1/3) i prokuvajte i malo prokuvajte.

2) . Očistimo cveklu i šargarepu. Cveklu narežemo na kockice, šargarepu na polumesece.

3) . Zatim očistimo luk i narežemo na kockice.

4) . U šerpu sipajte vodu i dodajte cveklu i šargarepu i biber u zrnu.

5) . Dodajte luk u tiganj i pržite dok ne postane proziran.

6) . Crvenu papriku narežite na kockice i dodajte u tiganj sa lukom.

7) . U posebnoj posudi razblažite 3 kašike paradajz paste sa čašom vode. Miksamo. Tokom ključanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti.

8 ). Dodajte paradajz pastu u tiganj sa paprikom i lukom. Krčkajte na srednjoj vatri dok testenina ne proključa (oko 5 minuta).

9) . Krompir narezan na kockice.

10) . Kupus sitno nasjeckajte i dodajte u šerpu. Kuvajte oko 5-7 minuta uz povremeno mešanje.

11) . Zelenje sitno nasjeckamo.

12) . Dodajte pečenje i začinsko bilje u lonac. Kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri, nakon čega možete poslužiti.

Kako skuvati kašu od pasulja?

Recept broj 1. Kaša od adzuki pasulja i ječma.

Sastojci:

• Crvene sušene urme (3 kom.);
• Ječam (20 gr);
• Adzuki pasulj (30 gr);
• Pirinač (50 gr);
• Voda (1,5 litara).

Proces kuvanja

1) . Ječam i adzuki pasulj operite, napunite vodom i ostavite 1 sat.

2) . Moj pirinač. Namočite urme dok ne omekšaju i uklonite sjemenke.

3) . Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Dodajte ječam, adzuki pasulj, pirinač i urme. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 1,5-2 sata.

4) . Jelo se može poslužiti za stolom.

Recept broj 2. Kaša od pasulja.

Sastojci:

• Maša (2 čaše);
• Pirinač (1/2 šolje);
• Luk (1 kom.);
• Omiljeni začini (po ukusu);
• Sol (po ukusu);
• Biljno ulje (za prženje).

Proces kuvanja

1) . Mung pasulj dobro operite i sipajte vodu u šerpu. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i kuvajte do pola.

2) . Kada se zrno mung udvostruči, dodajte mu pirinač opran u nekoliko voda.

3) . Zagrijte kašu do ključanja, posolite i začinite začinima. Ponovo promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo.

4) . U suvom tiganju zagrejte biljno ulje. Dodajte luk narezan na kockice, promiješajte i pržite dok ne porumeni.

5) . Luk prebacimo u kašu, ulijemo malo vode i promiješamo. Zagrijte na najmanjoj vatri, nakon čega možete poslužiti na stolu.

Kako skuvati pastu od pasulja?

Sastojci:

• Suhi pasulj (1 šolja);
• Šargarepa (2 kom.);
• Luk (3 kom.);
• Biljno ulje (5 supenih kašika);
• Sol (po ukusu);
• Beli luk (6-7 velikih čena);
• Crno mljeveni biber(ukus);
• Voda i čorba od povrća(1-2 supene kašike).

Proces kuvanja

1) . Namočite pasulj 10-12 sati u hladnoj vodi. Prilikom namakanja poželjno je nekoliko puta promijeniti vodu.

2) . Mahune očistimo prije kuhanja. Natopljenu kožicu lako se skida, kao kod kuvanog krompira.

3) . Nakon čišćenja, pasulj operite i prelijte hladnom vodom, zatvorite ga za 3-4 cm.Stavite na srednju vatru, nakon čega je podesimo da voda ne ključa puno, da ne proključa. U suprotnom, pasulj će prokuvati u nered. Kuvati dok ne skuva (dok ne omekša). Nakon 15 minuta provjerimo, da li su još tvrdi, pa dalje kuhamo, ali ako omekšaju onda smanjimo vatru da ne proključa previše.

4) . Luk narezan na sitne kockice. U tiganju zagrejte dve kašike biljnog ulja, sipajte luk i pržite na srednjoj vatri. Stepen prženja biramo po ukusu. Ako se luk ostavi svijetlim, onda će pašteta ispasti slatkastog okusa. Ako se previše prži, ukus će biti „grublji“, sa primesama prepečenog luka. Općenito, fokusiramo se na naše preferencije.

5) . Prženi luk prebacite na tanjir. Dodajte ulje, zagrejte i pržite šargarepu dok ne omekša. Po želji možete lagano zapeći.

6) . Pomiješajte luk sa šargarepom. Ocijedite juhu od pasulja, ostavite malo da se pašteta ispostavi da je hladna i da je treba razrijediti. U šerpu sa povrćem sipajte kuvani pasulj. Promešati, pržiti 5 minuta.

7) . Prženo povrće i pasulj prebacite u blender. Očistimo beli luk, sipamo ga u povrće.

8) . Uronjajućim blenderom sve sameljite do guste homogene mase. U slučajevima kada se pokazalo da je jako gusto, sipajte 1-2 kašike odvarka graha ili vode. Ponovo umutite.

9) . Posolite i pobiberite po ukusu. Sve sastojke pomešati, ostaviti 10-15 minuta da dobije ukus.

10) . Dodavanje začina Provansalsko bilje, ali ih je bolje staviti prije mljevenja blenderom kako bi konzistencija paštete bila homogena.

11) . Paštetu od pasulja i povrća ohladite nakon mljevenja. Može se poslužiti kao namaz za sendviče ili kao predjelo.

Recept #2. Pašteta od pasulja sa povrćem .

Sastojci:

• Osušeni pasulj (1,5 šolje);
• Šargarepa (3 kom.);
• Luk (2-3 komada);
• Biljno ulje (za prženje);
• Sol (po ukusu);
• Beli luk (3-4 čena);
• mljevena crvena paprika (po ukusu);
• mljeveni korijander (po ukusu);
• Zeleni kopar ili peršun (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Sipajte sušeni pasulj vruća voda i ostavimo 2-3 sata, nakon čega nalijemo svježu vodu i kuhamo dok pasulj ne omekša.

2) . Šargarepu naribamo na krupno rende, luk narežemo na kolutiće, a zatim sve zajedno pržimo na biljnom ulju.

3) . Kuvani pasulj operemo, pomiješamo sa šargarepom i stavimo na laganu vatru.

4) . Po potrebi dodajte so, začine po ukusu, paradajz pastu, začinsko bilje, beli luk i dinstajte još 30 minuta.

5) . Gotovu masu ohladimo, propasiramo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.

6) . Dobivenu paštetu po želji možete začiniti biljnim uljem ili majonezom.

Kako skuvati varivo od povrća sa pasuljem?

Recept #1. Gulaš od povrća sa pasuljem .

Sastojci:

• Pasulj (100 g);
• Patlidžan (1 kom.);
• Tikvice (1 kom.);
• bugarski biber (1 kom.);
• Šargarepa (1 kom.);
• Luk (2 kom.);
• Beli luk (4 čena);
• Paradajz pasta (70 g);
• Jabukovo sirće (50 ml);
• Šećer (2 kašičice);
• Sol (po ukusu);
• Zeleni (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Mahune prethodno namočimo (preporučljivo je to učiniti uveče, a jelo pripremiti sutradan). Nakon što pasulj nabubri, ocijedite vodu i pasulj prebacite u šerpu, napunite vodom i stavite šerpu na šporet. Pustite da proključa i kuvajte dok pasulj ne omekša, ali ne bude prekuhan. Kuvani pasulj stavite u cjedilo.

2) . Moje patlidžan i tikvice, odrežite rubove i narežite na kockice. Papriku očistimo od peteljke i sjemenki, dobro operemo, narežemo na kockice.

3) . Ogulite šargarepu i luk, operite i narežite na kockice.

4) . Stavimo lonac na šporet, ulijemo malo biljnog ulja i zagrejemo, pa sipamo šargarepu, prodinstamo, sipamo luk, sve pržimo dok ne porumeni.

6) . U međuvremenu, uzmite manju činiju, u nju stavite paradajz pastu, šećer, sirće, so po ukusu, promešajte. Češnjak očistimo, operemo i propasiramo kroz presu u zdjelu sa paradajz pastom, promiješamo.

7) . Pripremljeno paradajz sos sipati u šerpu sa povrćem, promešati, dinstati par minuta i skloniti sa šporeta.

8) . Operite zelje, nasjeckajte i dodajte povrću. Za stolom se može poslužiti varivo od povrća sa pasuljem.

Recept #2. Ragu od leće i soje .

Sastojci:

• sočivo (1 šolja);
• zelena soja (0,75 šoljica);
• Maslinovo ulje (2 supene kašike);
• Crveni luk (1,5 šolje);
• Beli luk (3 čena);
• Konzervirani paradajz bez kore (400 g);
• Limunov sok (6 supenih kašika);
• Svježi peršun (1 žlica);
• Svježa menta (1 žlica);
• Sol (0,5 kašičice);
• Mljeveni kim (0,5 kašičice);
• Mljevena crvena paprika (1/8 kašičice);
• Mljeveni cimet (1/8 kašičice);
• Mljeveni bijeli luk (1/8 kašičice);
• kriške limuna (za serviranje)

Proces kuvanja

1) . Sipajte sočivo u veliki lonac, napunite vodom, stavite na srednju vatru, prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša (oko 20 minuta). Kuvano sočivo ostavite sa strane.

2) . Prokuvajte pasulj u vodi dok ne omekša (oko 2 minute).

3) . U loncu od livenog gvožđa na srednje jakoj vatri zagrejte maslinovo ulje, rasporedite luk i beli luk, kuvajte mešajući (oko 6 minuta). U šerpu sipajte kuvano sočivo, pasulj, peršun, mentu, sve začine i sipajte sok od limuna. Kuhajte gulaš sa sočivom nekoliko minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Kako kuvati piletinu sa pasuljem?

Recept #1. Piletina sa pasuljem .

Sastojci:

• Pileći file (500 g);
• Pasulj (200 g);
• Luk (1 kom.);
• Šargarepa (1 kom.);
• Sol, biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Namočite grah preko noći sa dosta vode.

2) . Piletinu narežite na porcije, pržite do zlatno smeđe boje.

3) . Luk narežite na kolutiće, šargarepu na krugove.

4) . Pirjajte luk i šargarepu.

5) . Prokuvajte pasulj dok ne omekša.

6) . U šerpu u slojevima stavljamo piletinu, luk, šargarepu, pasulj, dodamo začine.

7) . Prelijte kipućom vodom i zatvorite lonac poklopcem.

8) . Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite šerpu i dinstajte dok se pasulj potpuno ne skuva.

9) . Za sto piletina sa pasuljem sa zelenilom ili sa dosta čorbe i kriškama hleba.

Recept #2. Salata od pilećeg filea sa kupusom i pasuljem .

Sastojci:

• Kuvani pileći file narezan na komade (3 šolje);
• Kineski seckani kupus (6 šoljica);
• Smrznuti vrtni pasulj (1,5 šolje);
• Seckani zeleni luk (4 kom.).

Za punjenje goriva

• pirinčano sirće (2/3 šolje);
• Biljno ulje (2 supene kašike);
• Med (3 supene kašike);
• Wasabi pasta (2 kašičice);
• Sol (po ukusu);
• nasjeckani bijeli luk (2 čena);

Proces kuvanja

1) . Pomiješajte sve sastojke za dresing u manjoj posudi.

2) . Smrznuti pasulj stavite u cjedilo, isperite pod hladnom vodom da se potpuno odmrzne. Stavite cjedilo na veliku posudu da ocijedite vodu.

3) . U velikoj posudi pomiješajte pasulj, kupus, kuhanu piletinu i zeleni luk.

4) . Prelijte salatu dresingom, promiješajte i poslužite.

Kako skuvati dinstan pasulj?

Recept #1. Pirjani pasulj sa povrćem .

Sastojci:

• Pasulj (1 šolja);
• Šargarepa (2 kom.);
• Luk (1 kom.);
• Paradajz sos ili pasta;
• Začini (karanfilić, kurkuma, aleva paprika, lovorov list);
• Sol (po ukusu);
• Suncokretovo ulje (za prženje).

Proces kuvanja

1) . Namočite grah preko noći u hladnu vodu.

2) . Drugog dana pasulj oprati do čiste vode, preliti vodom, posoliti i staviti na vatru.

3) . Na tiganju propržite luk dok ne porumeni. Dodajte začine i rendanu šargarepu.

4) . Kada se šargarepa malo proprži, dodajte paradajz sos ili testeninu. Sol.

5) . U pasulj dodati povrće, promešati, kuvati dok pasulj ne bude gotov (30-60 minuta).

6) . Jelo poslužite toplo, kao glavno jelo ili kao prilog.

Recept #2. pirjani pasulj .

Sastojci:

• Pileći file (1 kom.);
• Luk (2 kom.);
• Beli luk (3 čena);
• Paradajz u vlastitom soku (400 g);
• Suvo bijelo vino (0,5 šolje);
• Paradajz pasta (3 supene kašike);
• Med (2 kašičice);
• Jabukovo sirće (1 kašika);
• Pasulj (150 g);
• Sol (po ukusu);
• Peršun (1 veza).

Proces kuvanja

1) . Namočite pasulj i prokuvajte dok ne omekša.

2) . na jakoj vatri, maslinovo ulje pržiti pileći file kockice. Dodajte luk i beli luk. Pržimo 4-5 minuta.

3) . Zgnječite paradajz i dodajte luku u tiganju.

4) . Ovdje dodamo vino, paradajz pastu i kuhamo 5 minuta.

5) . Dodajte med i sirće.

6) . Smjesu prebacimo u posudu otpornu na toplinu, dodamo prokuvani pasulj, posolimo, pobiberimo i dinstamo na 180 stepeni 30 minuta.

Kako kuvati pasulj sa mlevenim mesom?

Recept #1. Boran sa mlevenim mesom u sosu od susama .

Sastojci:

• Seckano meso(500 g);
• grah (500 g);
• Luk (1 kom.);
• Zdrobljeni susam (3-4 supene kašike);
• Sok od limuna ili limete;
• Voda (1,5 šolje);
• Sol, biber (po ukusu).

Proces kuvanja

1) . Na biljnom ulju propržiti luk dok ne omekša, dodati mljeveno meso i pržiti dok ne porumeni. Sol, biber.

2) . Od graha ili pasulja odrežite repove, narežite na komade od 2-3 cm i dodajte mesu sa lukom. Pržite oko 5 minuta.

3) . U međuvremenu mljevene sjemenke susama razrijedite vodom i umutite pjenjačom, postepeno dodavajući vodu. Posolite i dodajte limunov sok.

4) . U kotao sipajte sos od susama i sve zajedno dinstajte dok pasulj ne bude spreman. Po potrebi dodajte vruću vodu.

5) . Poslužite uz pirinač za stolom.

Recept #2. Mljeveno meso sa pasuljem

Celer (1 grozd);

kari (1 kašičica);

Mljeveni kim (1 kašičica);

Mljevena paprika (1 kašičica);

Sol (po ukusu);

Biljno ulje.

Proces kuvanja

1) . U tiganj razdijelimo ulje, dodamo sitno nasjeckani luk, bijeli luk i dodamo začine i čili papričice. Pržite dok ne porumeni.

2) . Dodati pasulj, pržiti 5 minuta. Zatim dodajte sitno seckani paradajz i pržite 5 minuta. Dodajte mljeveno meso.

3) . Dodajte paradajz pastu i malo vode. Posolite po ukusu.

4) . Dinstajte dok pasulj ne omekša.

5) . Na kraju kuvanja dodati sitno seckani celer.

Mahune kao vrijedan prehrambeni proizvod: sastav i kalorijski sadržaj, glavna korisna svojstva proizvoda, važne kontraindikacije za upotrebu. Kako kuvati boranija kod kuće.

Sadržaj članka:

Mahunarke su nezreli plodovi mahunarki - jednogodišnje, zeljaste biljke, nepretenciozne u njezi. Počeli su da se uzgajaju u davna vremena. Postoje dokazi da je pasulj došao do nas zahvaljujući Kolumbu, koji ga je donio iz mediteranskih zemalja. Međutim, neki stručnjaci smatraju Ameriku (sjevernu i južnu) rodnom mjestom ove kulture, gdje je zauzela svoje mjesto u nacionalna jela i poljoprivredu. U sedamnaestom veku ova biljka je postala rasprostranjena u Aziji, Africi i Evropi. Nezreli plodovi mahunarki imaju posebnu lokaciju među stanovnicima Italije, Turske i Grčke. Vjeruje se da imaju puno prednosti u odnosu na zrele, jer imaju veće kapacitete hemijski sastav i karakteriše ih delikatniji ukus.

Sastav i kalorijski sadržaj boranije

Boranija ima jedinstvenu vrijednost u poređenju ne samo sa zrelim pasuljem, već i sa drugim povrtarskim kulturama. imaju poseban hemijski sastav. Važna razlika je visok sadržaj proteina, sličan proteinima mesa.

Kalorijski sadržaj mahune je 72 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Proteini - 5,6 g;
• Masti - 0,6 g;
• Ugljikohidrati - 11,7 g;
• Dijetalna vlakna - 4,2 g;
• Voda - 81 g.
• Pepeo - 1,1 g.

Vitamini na 100 g mahune:

• Vitamin A - 18 mcg;
• Vitamin PP - 1,5 mg;
• Vitamin C - 33 mg;
• Vitamin B1 - 0,17 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B5 - 0,086 mg;
• Vitamin B6 - 0,038 mg;
• Vitamin B9 - 96 mg.

Elementi u tragovima na 100 g proizvoda:

• Gvožđe - 1,9 mg;
• Mangan - 0,32 mg;
• Bakar - 74 mcg;
• Selen - 1,2 mcg;
• Cink - 0,58 mg.

Makronutrijenti na 100 g proizvoda:

• Kalijum - 250 mg;
• Kalcijum - 22 mg;
• Magnezijum - 38 mg;
• Natrijum - 50 mg;
• Fosfor - 95 mg.

Esencijalne aminokiseline na 100 g proizvoda:

• arginin - 0,463 g;
• Valin - 0,274 g;
• Histidin - 0,134 g;
• izoleucin - 0,251 g;
• Leucin - 0,432 g;
• Lizin - 0,370 g;
• Metionin - 0,043 g;
• Treonin - 0,208 g;
• Metionin - 0,043 g;
• Triptofan - 0,056 g;
• Fenilalanin - 0,228 g.

Neesencijalne aminokiseline na 100 g proizvoda:

• Glicin - 0,23 g;
• Asparaginska kiselina - 0,631 g;
• Alanin - 0,228 g;
• Glutaminska kiselina - 0,855 g;
• Prolin - 0,252 g;
• Serin - 0,246 g;
• Tirozin - 0,196 g;
• Cistein - 0,077.

Masti na 100 g proizvoda:

• Omega-3 masne kiseline - 0,2 g;
• Omega-6 masne kiseline - 0,1 g;
• Zasićene masne kiseline - 0,1 g;
• Mononezasićene masne kiseline - 0,017 g;
• Polinezasićene masne kiseline - 0,31 g.

Zdravstvene prednosti zelenog graha

Zbog povećanog sadržaja hranljivih materija, nezreo pasulj je u stanju da ima blagotvorno dejstvo kako na ljudski organizam u celini, tako i na njegove pojedinačne sisteme i organe.

Nudimo vam da se upoznate s korisnim svojstvima opisanog proizvoda:

1. Gastrointestinalni trakt. Dijetalna vlakna i dijetalna vlakna sadržana u grahu mogu spriječiti probavne probleme kao što su hemoroidi, zatvor i čirevi. Neki minerali mogu normalizirati metabolizam, zaštititi crijevnu sluznicu od toksina.
2. urinarnog sistema. Uz probleme s mokrenjem, prekomjerno nakupljanje natrijevih soli u tijelu, što je ispunjeno povećanim pritiskom i razvojem edema, mahune pomažu povećati proizvodnju urina i ubrzati njegovo izlučivanje, oslobađajući stanice od viška vode.
3. Kardiovaskularni sistem. Mahune pomažu poboljšanju rada srca, sprječavaju rizik od razvoja i pogoršanja vaskularnih bolesti, održavaju potreban nivo kolesterola i šećera u krvi zahvaljujući prirodnim antioksidansima uključenim u sastav. Magnezijum i kalijum su odgovorni za normalan krvni pritisak, nivoe omega-3 u telu, čime se smanjuje rizik od srčanog udara.
4. Skeletni sistem. Vitamin D i silicijum sadržani u pasulju podstiču apsorpciju kalcijuma, obezbeđujući potrebnu snagu kostiju. Takođe, proizvod blagotvorno deluje na njihov oporavak, sprečava razvoj bolesti kostiju i poboljšava opšte stanje. Korisna svojstva se očituju i u odnosu na zubnu caklinu, jer ovo povrće pospješuje mineralizaciju tkiva, značajno poboljšava zdravlje zuba i sprječava razvoj upalnih procesa u desni. Stoga se upotreba mahune preporučuje djeci školskog uzrasta, tk. upravo u tom periodu dolazi do aktivnog rasta i daljnje zamjene mliječnih zuba kutnjacima.
5. vidnih organa. Grah ima blagotvoran učinak na unutrašnju strukturu oka, štiteći ga od faktora stresa. Korisne tvari ovog voća mogu poboljšati funkcioniranje cijelog vidnog sistema, kao i spriječiti promjene vezane za starenje. Vitamin B1, koji je dio sastava, doprinosi prevenciji bolesti katarakte i glaukoma.
6. Nervni sistem. Redovna konzumacija mahune zasićuje tijelo esencijalnim aminokiselinama, uključujući lizin. Zauzvrat, ima blagotvoran učinak na nervni sistem, čineći osobu smirenijom, uravnoteženijom, doprinosi normalizaciji sna.

Blagotvorna svojstva nezrelog pasulja često se koriste u liječenju i održavanju organizma kod određenih bolesti, kao i tokom trudnoće i dojenja. Dakle, mahune su korisne u sljedećim slučajevima:

• Onkologija. Naučnici su dokazali da se koristi boranije manifestuju i u stimulisanju imunog sistema, sprečavanju rizika od raka. Antikancerogene supstance koje se nalaze u njima pomažu ćelijama da se bore protiv razvoja tumora, a takođe usporavaju njihov rast. Ljekari daju pojedinačne preporuke o uvođenju mahune u ishranu osobama koje žive u područjima kontaminiranim radionuklidima ili izloženim zračenju zbog profesionalna aktivnost. To je opravdano svojstvom proizvoda da uklanja radioaktivne izotope i teške metale iz tijela.
• Dijabetes. TO korisna svojstva Grah takođe uključuje njihovu sposobnost da snizi nivo šećera u krvi, kao i da spreči dijabetes.
• Avitaminoza i nedostaci u ishrani. Nezreli pasulj se preporučivao da jedu pacijenti sa beriberijem, rahitisom, skorbutom i distrofijom. Danas se takve preporuke daju osobama sa povećanim mentalnim ili snagama, kao i sportistima, jer. kalorija u boraniju nutritivni sastav značajno pomažu vraćanju snage i ravnoteže nutrijenata u tijelu.
• Trudnoća i dojenje. Folna kiselina, koja je esencijalna komponenta mahune, veoma je korisna za ženski organizam. U kombinaciji sa vitaminima B, doprinosi pravilnom razvoju fetusa, jača srce djeteta. Grah mora biti uključen u ishranu ne samo trudnica, već i dojilja, jer. dobar su izvor gvožđa, koje je neophodno za održavanje optimalnog nivoa hemoglobina. Također se vjeruje da komponente koje čine mahune mogu ublažiti simptome menstrualnog ciklusa i menopauze kod žena.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu nezrelog graha

Sve, pa i najzdravije namirnice, mogu imati kontraindikacije, a boranija nije izuzetak.

1. Za bolesti gastrointestinalnog trakta. Upotreba pasulja može dovesti do nakupljanja plinova u crijevima, nadimanja, pa se ne preporučuje upotreba kod bolesti gušterače, gihta, kolitisa, zatvora, hepatitisa.
2. U starosti. Poznato je da se svi procesi koji se odvijaju u tijelu postepeno usporavaju s godinama. Dakle, kod starijih osoba usporava probava hrane, pa upotreba nezrelih mahunarki dovodi do određenih poremećaja u radu organa za varenje.
3. U dobi do 3 godine. U ovom uzrastu, probavni sistem još nije dovoljno razvijen za varenje složene hrane.

Pažljivo pročitajte ambalažu, slijedite upute za pripremu. Osušeni pasulj mora biti dobro kuvan, jer. mogu sadržavati toksine koji mogu uzrokovati trovanje.

Recepti za zeleni pasulj

Zbog svojih svojstava, mahune se široko koriste u kulinarstvu. Koriste se kao prilog, u salatama, supama i kao samostalno jelo. U nekim zemljama od pasulja se pravi brašno i koristi se za pravljenje hleba. Belgijanci, Danci, Bugari daju posebnu prednost ovoj kulturi, Holanđani i Britanci je takođe aktivno koriste. Mahunarke zauzimaju značajno mjesto u tradicionalnim i nacionalnim jelima, zbog čega se mogu naći u svakom supermarketu.

Nudimo nekoliko recepata za mahune u skladu sa svim pravilima:

• Salata "Herkules". Veoma jednostavan recept za hranljivu i zdrava salata koji se može pripremiti za samo nekoliko minuta. Glavni sastojci su sveža boranija, smrznuta ili kuvana (200 g), bugarska crvena paprika (1-2 kom.), tvrdi sir (100 g), kopar i peršun, jogurt ili pavlaka (1-2 kašike). Način kuhanja je izuzetno jednostavan: sir naribajte, papriku narežite na kockice, zelje nasjeckajte, sve sastojke stavite u oblik pogodan za salatu i začinite jogurtom. Užina od takvog jela dugo će vas ostaviti sitim i napuniti energijom.
• . Potrebni su mu sastojci kao što su puretina ili drugi file peradi (200 g), krompir (2-4 komada srednje veličine), luk (1 komad), šargarepa (1 komad), svježi ili smrznuti pasulj (50 d), voda (1 l), kopar, peršun, komorač po ukusu, so, crni biber, lovorov list. Način pripreme: Luk i šargarepu oljuštiti, izrendati i do pola skuvati u tiganju. Dodajte na kockice filet. Sve pržite dok ne porumeni. Dobijenu masu prebacite u šerpu i napunite vodom. Krompir oguliti, iseći na klasičan način, stavite u šerpu. Zatim se dodaju pasulj i sol. Masa se dovede do ključanja. Vreme kuvanja - 10-15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga u supu se po ukusu dodaju zelje i začini nasjeckani zajedno sa peteljkama. Prije serviranja na tanjir možete staviti komadić putera u porcijama, to će supi dati nježniji i bogatiji okus.
• Gulaš od povrća sa pasuljem u laganoj šporeti. Za pripremu gulaša možete dodati gotovo bilo koju komponentu iz kategorije povrća, ovisno o preferencijama, sezonskim uvjetima. Ovaj recept je svestraniji. Sastojci su sledeći: oljušteni mahunar (50 g), slatki krompir ili krompir (2-3 kom.), luk (1 kom.), šargarepa (1 kom.), bugarska crvena paprika (1-2 kom.) , beli kupus, prokulice ili brokoli (200 g), patlidžan (1 kom.), paradajz (1-2 kom.), začini (so, biber, razne vrste paprika i mešavine začinskog bilja, beli luk), voda (250 ml). Kuhanje jela u sporom štednjaku je prilično jednostavan proces. Povrće se opere, oguli, iseče na kockice. bijeli kupus sjeckati, boja je podijeljena na elemente. Na dno se ulije malo biljnog ulja. Prvi sloj mora biti postavljen lukom i šargarepom. Svo ostalo povrće možete slagati bilo kojim redoslijedom. Cela masa se posipa začinima i prelije vodom. Kuvanje treba biti na funkciji "gašenje" 60 minuta. Zbog nedostatka prženja, jelo se ispostavlja korisnijim.

Mahune su prilično hranjive i malokalorične. Ali vrijedi napomenuti da, uprkos tome, jela od njih nisu dijetalna, jer. žitarice se probavljaju dosta dugo - više od 4 sata. A to, zauzvrat, može uzrokovati neželjene procese fermentacije u crijevima.

Nezreli plodovi se više cijene, jer. na zrelost i dugotrajno skladištenjeŠećer u mahunama pretvara se u skrob.

Postoji nekoliko suptilnosti u korištenju ovog prehrambenog proizvoda:

1. Suhi pasulj mora biti termički obrađen.
2. Preporučljivo ih je čuvati u frižideru ne duže od dva dana, inače gube svojstva i izgled.
3. Mahune su pogodne za zamrzavanje i široko se koriste u konzerviranom obliku.
4. Prije upotrebe potrebno je odrezati vrhove i ukloniti vlakna, preliti kipućom vodom ili prokuhati, zadržavajući zelenu boju.
5. Ako recept zahtijeva da pasulj prokuva, onda ga prije kuhanja poželjno je potopiti u vruću vodu sat-dva.
6. Čak i ako ne postoje pojedinačne kontraindikacije za upotrebu mahune, kopar ili komorač ipak treba koristiti u kuvanju kako bi se smanjila fermentacija u crijevima.

Poseban stav prema boraniju bio je u staroj Grčkoj. Dakle, predstavnici lokalnog plemstva, uključujući Pitagoru, kategorički nisu jeli nezreo grah, vjerujući da može otupiti razmišljanje i izazvati nesanicu. Iako je svojevremeno čuveni Grk Dioskorid koristio odvar od nezrelog pasulja kao lijek za crijevne bolesti.

Kako skuhati mahunu - pogledajte u videu:

Mahunarke - nevjerovatno koristan proizvod. Koriste se ne samo u stočne i industrijske svrhe, već iu tradicionalna medicina. Da bi se to postiglo, beru se cvjetovi plodova, sjemenke i sam pasulj različitog stepena zrelosti. Od njih se prave tinkture, puderi, losioni.