Dom Riba Koju kremu možete pripremiti za tortu. Ukusne i jednostavne za pripremu kreme za torte

Koju kremu možete pripremiti za tortu. Ukusne i jednostavne za pripremu kreme za torte

Ukusna krema za biskvit- glavna komponenta svečanog deserta. Čak savršene torte može se lako pokvariti neuspješnom impregnacijom. Najbolji recepti kreme za biskvitne poslastice objavljene su u nastavku.

Sastojci: litar punomasnog kravljeg mlijeka, 2,5 žlice. kašike visokokvalitetnog brašna, vanilin šećer po ukusu i čaša običnog belog, pola standardnog pakovanja puter, 5 konzumnih jaja.

  1. Jaja sa svim sipkim komponentama se tuku dok ne postanu glatka. Čak ni najmanje grudvice ne bi trebalo da ostanu u smesi.
  2. U šerpu sa umućenim sastojcima sipa se nehladno mleko. Smjesa se kuva uz stalno mešanje 3-4 minuta.
  3. U skoro gotovu kremu se dodaje otopljeni puter.

Ostaje mikserom umutiti poslasticu najsporijom brzinom.

Recept za pavlaku

Sastojci: 260 ml srednje masne pavlake, puna čaša običnog šećera (sa toboganom) i kesica vanile, 1 kašičica gustina.

  1. Za pripremu najjednostavnije pavlake za biskvitnu tortu potrebno je prethodno ohlađenu staviti u duboku posudu mlečni proizvod.
  2. Pavlaka se umuti mikserom najsporijom brzinom i paralelno se u nju u tankom mlazu sipa granulirani šećer. Njegovi kristali bi se trebali potpuno otopiti u masi.
  3. Doda se vanilin šećer sa ukusom. Smjesa nastavlja da muti dok ne postane gusta.
  4. Ako konzistencija kreme ne odgovara domaćici, možete ispraviti situaciju pomoću gustina. Ali ovo nikako nije obavezan korak. Nakon dodavanja gustina, masa se ponovo umuti.

Nakon što kolače namažete takvom kremom za kvalitetnu impregnaciju, trebaju stajati najmanje 5-6 sati.

Skutna krema za tortu

Sastojci: 80 g putera, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanile (5-7 g), 320 g polumasnog svježeg sira.

  1. Na laganoj brzini mikserom se miješaju otopljeni puter, pasirani svježi sir i ekstrakt vanile. Masu se muti dok ne postane bujna i što homogenija.
  2. Zatim se mikser zamjenjuje kašikom. U smjesu se u minimalnim porcijama sipa šećer u prahu. Nakon toga se ponavlja mućenje mikserom. Morate raditi sa uređajem najmanje 2,5-3 minute.

Prema ovom receptu, skutna krema za biskvitnu tortu ispada vrlo prozračna i lagana.

Proteinski sloj za tortu

Sastojci: 120 ml filtrirane vode, fasetirana čaša granuliranog šećera, proteini od 3 kokošja jaja kategorija C1, 1 žlica. kašika sveže ceđenog sok od limuna.

  1. Prvo se pijesak prelije određenom količinom vode. Šećerni sirup se kuva na laganoj vatri u loncu. Kada bude potpuno gotova, iz mase će se lako izvući kuglica.
  2. Paralelno, proteini se umuću u gustu pjenu. U njih se dodaje sok od citrusa.
  3. Odmah nakon skidanja sa vatre, sirup se dodaje u umućene belančevine uz stalno mešanje.
  4. Zatim se masa mora nastaviti tući dok se potpuno ne ohladi. Možete ubrzati proces stavljanjem posude sa kremom u posudu sa ledenom vodom.

Čim se masa ohladi, možete njome premazati kolače.

Jogurt krema za biskvit tortu

Sastojci: 420 ml bilo kojeg nemasnog jogurta, ¾ standardne šolje prokuvane hladne vode, 1,5 kašike. kašike želatina u prahu, pola čaše sirup od bobica ili tečni džem.

  1. Želatin se prelije vodom, dobro promiješa i ostavi da odstoji 15-20 minuta. Obično paket ima detaljna uputstva kako ga pravilno uzgajati.
  2. Nabubreni proizvod se prebaci u lonac, prelije sirupom ili džemom i zagrijava na minimalnoj vatri. Potrebno je stalno miješati sastojke i paziti da se sva zrna otopi.
  3. Masu, koja je ohlađena na oko tjelesnu temperaturu, sjedinjuje se sa jogurtom i aktivno muti pjenjačom.

Kolači premazani dobijenom kremom od jogurta trebaju stajati sobnoj temperaturi par sati.

Kako kuhati sa čokoladom?

Sastojci: 2 standardne čaše punomasnog mlijeka, 1 puna čaša granuliranog šećera, 4 žlice. kašike tamnog kakao praha, 2 kašike. kašike visokokvalitetnog brašna, 2/3 standardnog pakovanja putera.

  1. Prvo se u šerpi pomešaju svi suvi sastojci.
  2. Malo po malo, ne hladno mlijeko se ulijeva u rasute proizvode. Svaki put se mijesi gusta masa, koja se mora postepeno razrjeđivati ​​tekućinom.
  3. Tiganj ide na srednju vatru. Njegov sadržaj se dovodi do ključanja uz stalno mešanje.
  4. Kada se masa malo ohladi, u nju se ubacuje ulje.

Spreman čokoladni krem mora se potpuno ohladiti prije upotrebe.

Puter krema za biskvit

Sastojci: 1,5 standardnih pakovanja omekšanog putera, 220 g šećera u prahu, 120 ml punomasnog mleka, prstohvat vanile.

  1. Mlijeko se sipa u veliki lonac i dovede do ključanja. Zatim tečnost treba ohladiti na približno sobnu temperaturu. Ako se koristi pasterizirani mliječni proizvod, ovaj korak se može zanemariti.
  2. Vanilin i prah se sipaju u ohlađenu tečnost. Doda se malo omekšali puter. Smjesa se mora mutiti 3-4 minute dok ne postane glatka i prozračna.

Da bi krema od putera bila gusta i vrlo nježna, za nju morate odabrati visokokvalitetno masno ulje.

Originalni sloj limuna

Sastojci: ¼ kašičice semenki vanile, 1,5 standardne šolje filtrirane vode, 4 kašike. kašike kukuruznog skroba, 80 g putera, 3 veća limuna, 4 žumanca, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat kuhinjske soli.

  1. Prva stvar koju treba uraditi je limun. Oslobode se kore, koja se utrlja na sitno rende. Sok se takođe pažljivo cedi iz citrusa.
  2. U šerpi se pomešaju kukuruzni škrob i šećer. Dodaju se limunova korica i sjemenke vanilije.
  3. U masu se sipa voda i voćni sok. Lonac se šalje na srednju vatru, gdje se njen sadržaj dovodi do ključanja.
  4. Žumanca umutite pjenjačom. U njih se unosi polovina smjese iz prethodnog koraka uz snažno miješanje.
  5. Masu se šalje u lonac do ostalih sastojaka, dovede do ključanja i kuva 3-4 minuta dok se ne zgusne.
  6. Nakon skidanja sa vatre, u poslasticu se dodaje ulje.

Ostaje ohladiti kremu i namazati torte njome. Proizvod se čuva pod prozirnom folijom.

Opcija kondenzovanog mlijeka

Sastojci: 2 standardna pakovanja kvalitetnog putera, 380 g kondenzovanog mleka, 60 g konjaka.

  1. Maslac omekša do te mere da se može lako umutiti mikserom. Obrađuje se pri maloj brzini uređaja dok ne postane prozračna.
  2. Postepeno se u masu dodaje kondenzovano mleko. Po želji možete ga malo prokuhati direktno u tegli tako da boja proizvoda postane karamelna. Glavna stvar je da kondenzovano mleko ne preterate dok se ne zgusne.
  3. Na kraju se u smjesu ulije konjak. Općenito, bilo koji alkoholno piće. Bolje je uzeti opciju bez očitih okusa koji mogu pokvariti ukusnu aromu buduće torte.

Prema ovom receptu dobija se prilično gusta i vrlo ukusna krema koja lako pada na kolače.

karamel krema

Sastojci: 1,5 šolje granuliranog šećera, ¼ šolje tekućeg prirodnog meda, 1/3 šolje prokuvane vode, 65 g kvalitetnog putera, 2,5 šolje punomasnog mleka, ¼ kašičice sode bikarbone, 1 kašičica vanilin.

  1. Puna čaša granuliranog šećera prelije se sa naznačenom količinom vode i kuha se u loncu na jakoj vatri dok tekućina ne dobije tamno jantarnu nijansu. Odmah nakon toga se dodaje puter. Brzo će početi da se topi. U ovom trenutku morate aktivno miješati sve komponente.
  2. Tečni med se sipa u šerpu. Sastojci se ponovo izmešaju.
  3. U posebnoj posudi dodati u mleko soda bikarbona i ostatak šećera. Tečnost se dovede do ključanja.
  4. Mlijeko će ključati dok se kristali šećera potpuno ne otope u njemu. Tek nakon toga možete sipati u slatku mlečnu smesu, blago ohlađenu karamelu iz šerpe.
  5. Krema je skoro gotova. Ostaje samo dobro izmiješati sve njegove komponente, maknuti masu s vatre i dodati joj vanilin. Možete koristiti i druge prirodne arome po vašoj želji. Na primjer, cimet.
    1. Želatin se razrjeđuje u vodi ili sirupu iz konzerviranog voća. Zatim se proizvod ostavi da nabubri oko 20 minuta. Kada istekne vreme čekanja, želatin se rastvara u vodenom kupatilu i hladi.
    2. Svježi sir se mijesi viljuškom, gnječi se pijeskom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
    3. Pripremljeni želatin se unosi u masu. Proizvodi se miješaju dok ne postanu glatki.
    4. Smjesa je podijeljena na dva dijela.
    5. Bobičasto voće i voće se posebno gnječe. Dakle svježe kajsije prvo se skine koža. Konzervirane sastojke nije potrebno pripremati za mljevenje.
    6. U jednu polovinu se dodaje dio jagode, u drugu dio od kajsije. U obe mase se dodaje šlag. Trebalo bi da budu veoma prozračne i lepršave.

Krema za torte sastavni je dio deserta, njome možete ukrasiti poslasticu ili sakriti manje nedostatke kod poslastičara. Odabirom pravog nadjeva možete natopiti kolače, napraviti dodatni sloj ili stvoriti neobičan dekor na površini proizvoda.

Kako napraviti kremu za tortu?

Recept za krem ​​tortu ima mnogo opcija i priprema se na različitim osnovama. Prateći jednostavne preporuke, znaćete koji je fil pogodan za kolače od keksa, peska, meda ili palačinki.

  1. Za pripremu punjenja dalje tečna baza- ovo su sve vrste kreme, sa kondenzovanim mlekom, skutom ili pavlakom. Uz njihovu upotrebu, bit će potrebna minimalna upotreba sirupa za omekšavanje slojeva kolača.
  2. Ako treba da napravite deblji gusti sloj između kolača, za tortu koristite kremu od maslaca, kajmaka ili sira.
  3. Lagana krema za torte - proteinska. Kada je pravilno napravljen, može se koristiti i za sloj između kolača i za ukrašavanje površine deserta.
  4. Čokoladni krem ​​ganache za tortu može služiti kao impregnacija za kolače i glazura za površinsku dekoraciju. U ovom slučaju morate uzeti u obzir kvalitetu čokolade, što je veći sadržaj kakao zrna u njenom sastavu, to će krema biti gušća.

Krema za tortu sa kondenzovanim mlekom


Kremu za tortu, čiji je jednostavan recept opisan u nastavku, svako može kuhati. Ne morate ništa dugo mutiti, kuhati ili hladiti. Sve komponente se miješaju i gotovo odmah koriste za predviđenu svrhu. Takvo punjenje savršeno će impregnirati sve kolače: biskvit, pecivo, lisnato, a dodatno impregnacija sirupom možda neće biti potrebna.

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 b.;
  • puter - 150 g;
  • vanila i kakao po želji

Kuvanje

  1. Umutiti puter mikserom, dodajući kondenzovano mleko.
  2. Dodajte vaniliju i kakao prah. Ponovo dobro umutite za tortu i ostavite u frižideru 15 minuta.

Idealna krema za izravnavanje torte je ganache. Dobro se hladi i savršeno leži na površini. Mogu se koristiti prije premazivanja deserta mastikom. Za izradu koristite tamna čokolada sa visokim sadržajem kakao zrna. Ako premaz treba da bude bijel, smanjite količinu kreme kako bi se ganache bolje stegao.

Sastojci:

  • gorka čokolada - 100 g;
  • krema - 100 ml;
  • šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

  1. Čokoladu izlomite na male komadiće, prebacite u činiju.
  2. U šerpi zagrejte vrhnje sa prahom, ne prokuhajte.
  3. Čokoladu prelijte kremom, sačekajte da se otopi, promešajte.
  4. Pre upotrebe kremu treba da odstoji u frižideru sat vremena.

Nevjerovatno ukusno za tortu, ispada gusto, gusto i vrlo bijelo. Tradicionalno se pravi od mascarponea ili Philadelphia, a ako nije moguće nabaviti ove vrste sira, možete koristiti bilo koji povoljniji krem ​​sir. Ova krema će se idealno uklopiti u izradu "golih" kolača od čokoladnih kolača.

Sastojci:

  • mascarpone - 500 g;
  • krema 33% - 200 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • vanilin.

Kuvanje

  1. Hladnu pavlaku umutiti mikserom do guste kreme, dodajući prah.
  2. Nastavljajući rad uređaja, dodajte sir i vaniliju.
  3. Mutiti do glatke i jednolike teksture.

Lagana i vazdušna krema od šlaga za tortu ispasti će savršeno ako se besprijekorno pridržavate svih pravila za obradu proizvoda. Važno je osigurati da se krema ne ljušti i ne pretvori u puter. Možete koristiti proizvod od povrća, odlično se umuti, ali mu je ukus malo zašećeren, dodajte malo prstohvata limunska kiselina za balansiranje ukusa.

Sastojci:

  • vrhnje za šlag - 500 ml;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • limunska kiselina - 1 mali prstohvat.

Kuvanje

  1. Hladnu kremu umutite mikserom na velikoj brzini.
  2. Dodajte prah i limunsku kiselinu.
  3. Krema za tortu se umuti dok se ne formiraju gusti stabilni vrhovi i odmah se koristi za predviđenu svrhu.

Savršeno svježi sir je pogodan krema za torta od palačinki. Ispada umjereno gust, mekan i veoma ukusan. Ako podloga nije preslatka, u masu dodajte još šećera u prahu. Ne koristite kristal šećer, on će se otopiti u kremi i konzistencija neće biti baš privlačna, tekuća. Svježi sir treba da bude gladak, bez zrna, obrišite ga kroz sito.

Sastojci:

  • skuta masa - 400 g;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • vanilin;
  • puter - 150 g.

Kuvanje

  1. Umutiti mekani puter sa prahom i vanilijom dok masa ne postane svetla. Trebalo bi da dobijete bijelu pahuljastu kremu.
  2. Dodajte svježi sir u porcijama, nastavljajući mikserom.
  3. Glatka bela krema treba da se ohladi sat vremena pre nanošenja.

Najpopularnija krema za mliječne torte je kremasta krema. Za zgušnjavanje se u sastav često dodaje brašno, ali možete koristiti francusku tehnologiju pripreme punjenja. Zgusnut će se zbog kuhanja žumanca, kao rezultat toga ispada vrlo mekano, glatko. Po želji se može napraviti čokolada tako što ćete recept dodati jednom kašikom kakao praha.

Sastojci:

  • mleko - ½ kašike;
  • šećer - 1 kašika;
  • puter - 180 g;
  • žumanca - 3 kom.

Kuvanje

  1. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
  2. Unesite mlijeko, stavite posuđe u vodeno kupatilo.
  3. Zagrejte masu uz stalno mešanje, sačekajte da se krema zgusne.
  4. Umutite mekani puter dok ne postane pjenasto, postepeno ulijte kremu i nastavite da miksate dok ne postane glatka.
  5. Krema se koristi ohlađena.

Ova jednostavna krema za torte ima drugi naziv - Kurd, vrlo je jednostavna za pripremu. Ovo divno punjenje će preobraziti najneobičnije kolače. Tehnologija izrade mu je slična kremi, samo što zbog toga ispada svjetlija, nije masna i nimalo zajedljiva. Savršeno će se nositi s impregnacijom kolača, ali neće moći ukrasiti desert, s obzirom na njegovu laganu teksturu.

Sastojci:

  • limun - 2 kom.;
  • šećer - 100 g;
  • puter - 70 g;
  • jaje - 2 kom.

Kuvanje

  1. Uklonite žuti sloj kore sitnim rendenjem.
  2. Iscijediti sok, procijediti od sjemenki i pogače.
  3. Pomiješajte sok sa koricom, dodajte šećer i jaja, umutite.
  4. Stavite posudu u vodeno kupatilo, mešajući, kuvajte 10 minuta, dok se masa ne zgusne.
  5. Dodati ulje, promešati.
  6. Ukusna krema za torte biće spremna za upotrebu nakon hlađenja 2 sata.

Ukusno i bogato može se napraviti tečno za natapanje kolača ili gusto i koristiti kao dodatni sloj između kolača. Prije upotrebe, čips se mora usitniti mlinom za kafu ili blenderom, tako da će krema ispasti homogenija. Od naznačene količine neće izaći puno kreme, ali će biti dovoljno da popunite tortu od tri sloja.

Sastojci:

  • bela čokolada - 100 g;
  • krema 33% - 100 ml;
  • kokosove pahuljice (male) - 100 g;
  • puter - 100 g;
  • šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

  1. Otopite čokoladu.
  2. Umutiti puter sa šećerom u prahu.
  3. Umutiti kremu dok ne postane pjenasto, postepeno dodavati masu od putera i otopljenu čokoladu.
  4. Isključite uređaj, uđite kokosove pahuljice, promešati kašikom.
  5. Prije upotrebe kremu treba ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

Za ukrašavanje torte priprema se po švajcarskoj tehnologiji. Kao rezultat toga, meringue izlazi lagane, blago viskozne konzistencije, ali u isto vrijeme savršeno zadržava svoj oblik. Ova krema je savršena za dekoraciju deserta, između ostalog, ispada izuzetno ukusna i potpuno nepretenciozna. Ako ga želite obojiti u jarku boju, koristite gel boje.

Sastojci:

  • vjeverice - 4 kom.;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Kuvanje

  1. Stavite konstrukciju sa vodom za parno kupatilo na vatru.
  2. Umutiti bjelanca u činiji dok ne postane pjenasto. Stavite u vodeno kupatilo i nastavite da mutite, dodajući šećer u prahu.
  3. Mutite dok se masa ne odvoji od dna.
  4. Sklonite sa vatre, ubacite limunsku kiselinu, nastavite da radi mikser još 5 minuta.
  5. Krema za ukrašavanje torte je spremna za upotrebu čim se potpuno ohladi.

Da biste napravili složene figure na površini, trebat će vam gusta krema za tortu. Dobro se nosi sa ovim zadatkom proteinska krema, puter, ganache ili sir na bazi mascarponea. Za registraciju će vam trebati posebna oprema - vrećica s mlaznicama i lopaticama. Kremu je bolje obojiti gel bojama, svjetlije su i ravnomjerno se otapaju.


Kako vlastitim rukama ukrasiti tortu kremom?


Jednostavan način da ukrasite tortu kremom


cookingclassy.com

Ovo je univerzalna krema, pogodna za slaganje biskvitnih torti, i za dekoraciju, dobro drži oblik, idealna za sve vrste puter ruža i cvijeća u malezijskoj tehnici, kao i za oblaganje torte mastikom. Boji se vrućine.

Sastojci:

  • 100 gr putera;
  • 4 kašike šećera u prahu.

Uputstvo:
Za takvu kremu morate uzeti visokokvalitetni puter, zbog dugog mućenja, okus kreme nije mastan, već kremast. Maslac treba da bude omekšan, kremaste konzistencije, slično onome što se dešava ako puter ostavite po jako toplom vremenu. Počnite umutiti puter, dodajući šećer u prahu u malim porcijama. Nakon što ste dodali sav prah, mutite na srednjoj brzini 10-15 minuta dok se ne dobije prozračna, pahuljasta masa. Po potrebi malo ohladiti u frižideru. AT Sovjetska vremena to je bila najpopularnija krem ​​torta. Druga njegova sorta je krema od putera sa kondenzovanim mlekom. Da biste to učinili, umutite 200 grama putera i pola konzerve kondenzovanog mlijeka.

#2 Puter krem ​​Charlotte

Krema bez brašna, dobra za slaganje i ukrašavanje kolača, za kapice na kolačićima.

Sastojci:

  • 200 gr putera;
  • 6 kašika mlijeka;
  • 4 kašike šećera;
  • 2 jaja.

Uputstvo:

Prokuhajte mleko sa šećerom. U posebnom loncu lagano umutite jaja pjenjačom i, ne prekidajući mućenje, u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite skoro do ključanja, sklonite sa vatre i malo ohladite. Dok se smjesa hladi umutiti puter do pjenaste bijele mase. U mućenju putera u vrlo tankom mlazu sipajte ohlađenu smesu od jaja i mleka, mutite dok se ne dobije penasta krema.

#3 Engleska krema

Krema se idealno kombinira sa kremom i lisnatim tijestom. Može se koristiti i kao punjenje za tartlete, profiterole. Bez ove kreme nemoguće je zamisliti Napoleon tortu ili eklere.

Sastojci:

  • 500 ml mlijeka
  • 150 g šećera
  • 4 žumanca
  • 50 g brašna
  • 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno. Mahunu vanilije prepolovite i oštrim nožem izstružite sjemenke, stavite ih u mlijeko. Zakuhajte mlijeko i vaniliju. Smanjite vatru na nisku. Postepeno dodajte smesu od jaja i brašna u malim porcijama, neprestano mešajući. Nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Ohladite kremu. Da se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, površinu torte direktno prekrijte prozirnom folijom.

#4 Krem Patisser

To je raznolikost kremasta krema, koristi se za sloj kolača, eklera, tartleta, može se poslužiti uz palačinke i palačinke. Za razliku od klasične engleske kreme, u Patissier kremi se umjesto brašna koristi škrob, zahvaljujući njemu krema se nikada ne zgruša na vatri.

Sastojci:

  • 2 jaja;
  • 30 g skroba;
  • 100 g šećera;
  • 500 ml mlijeka;
  • 50 g putera;
  • 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Mahunu vanile prepolovite, oštrim nožem izstružite semenke i stavite u mleko, malo zagrejte mleko sa vanilijom i ostavite da odstoji pola sata. U šerpi pomiješajte jaja, kukuruzni škrob i šećer. Dodajte pola čaše mlijeka i ponovo dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i dovedite smjesu do ključanja uz stalno miješanje. Kada dosta mjehurića iskoči sa dna, kuhajte još 2 minute i sklonite sa vatre. Dodajte ulje i ohladite, krema će postati gusta. Veoma dobra kremasta torta.

#5 Krem Muslin

U Paticière kremu dodajte šlag (100 ml kreme na 300 g kreme) i dobićete Muslin kremu. Ova krema je pogodna za Millefeuila i Napoleona.

#6 Beze od švicarskog putera

Širom svijeta poznat kao švicarski buttercream Meringue, omiljen je mnogim poslastičarima. Odlična krema za ukrašavanje kolača i kolača! Dobro drži oblik i izgleda jako lijepo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.

Sastojci:

  • 3 proteina;
  • 90 grama šećera;
  • 250 gr putera;
  • prstohvat soli;
  • vanilin.

Uputstvo:

Stavite bjelanjke i šećer u šerpu. Napravite vodeno kupatilo, dok tavu sa proteinima treba kuvati na pari, tj. ne smije doći u kontakt sa vodom. Zagrejte smesu, snažno mešajući pjenjačom. Kada se šećer potpuno otopi, izvadite ga iz kupke. Masa treba da bude homogena i glatka, izmrvite malo smese između prstiju, ne sme biti zrna šećera. Dodajte prstohvat soli i umutite mikserom na velikoj brzini do oštrih vrhova. Masa bi trebala biti sjajna, gusta, ako preokrenete posudu s proteinima, oni bi trebali ostati nepomični.

Uzmite omekšali puter, puter mora biti visokog kvaliteta, to je bitno za ukus i teksturu kreme. Umutite dok ne dobijete pjenasto bijelo.

Zatim dodajte umućeni puter u proteinsku masu po kašičicu, i evo vrlo važne tačke, morate istući masu nakon svake porcije ulja tako da se ulje potpuno rasprši u proteinima. U gotovu kremu dodajte vanilin, boje.

Ova krema je pogodna za cvijeće u malezijskoj tehnici.

#7 Krem od sira ili krem ​​sir

Još jedna izuzetno popularna krema. Najlakše za napraviti, veoma ukusno, blago slano zbog krem ​​sira (ili svježi sir, Cremette, Almette, Hohland). Dobro drži oblik, pravi prekrasne kapice za kolače, koristi se i za slojeve i ukrašavanje torti i kolača. Savršen toper za torte.

Sastojci:

  • Krema 33% - 100 gr
  • Krem sir - 500 gr
  • Šećer u prahu - 70 gr

Uputstvo:

Umutiti vrhnje do oštrih vrhova. Pazite da ne pretučete kremu, inače će se puter odvojiti. Krema mora biti hladna! Možete i ohladiti metlicu i posudu u kojoj ćete umutiti vrhnje. Zatim dodajte šećer u prahu i krem sir i ponovo umutite dok ne postane glatka. Stavite u frižider na sat vremena da se stabilizuje.

Postoji još jedan popularan recept krem sir sa puterom. Ima odličnu strukturu za ukrašavanje kolača i kolača, na primjer u malezijskoj tehnici.

Sastojci:

  • Svježi sir ili krem ​​sir - 500 gr;
  • Maslac 82,5% masti - 180 gr;
  • Šećer u prahu - 150 gr.

Uputstvo:

Glavni uslov je hladan sir, puter sobne temperature. Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera. Čuvati u frižideru.

#8 Italijanski meringue

Najgušći od svih meringa. Pogodan za ukrašavanje kolača, kolača, tartleta.

Sastojci:

  • 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
  • 40 ml vode
  • 120 gr šećera
  • prstohvat soli

Uputstvo:

Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti snijeg.
Od šećera i vode napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dok se sirup kuha, umutite bjelanca sa prstohvatom soli do oštrih vrhova. Nastavljajući da mutite bjelanca, sipajte sirup u tankom mlazu. Nakon što sipate sav sirup, mutite još 3-4 minute. Krema je spremna za upotrebu.

#9 Čokoladni ganache

Idealan je za oblaganje torte fondanom, može se koristiti i za ukrašavanje torti i kolačića, za pravljenje preliva za deserte.

Sastojci:

  • visokokvalitetna čokolada
  • vrhnje sa udjelom masti od najmanje 33%

Za tamni ganache (50-60% sadržaja kakaa) trebat će vam 2 dijela tamne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. Ako je temperatura okoline prilično visoka, potrebno je uzeti 2,5 ili čak 3 dijela čokolade.

Za mliječni ganache (30% sadržaja kakaa) trebat će vam 3 dijela mlečna čokolada i jedan dio kreme od najmanje 33% masti. Za toplog vremena, količinu čokolade treba povećati na 3,5-4 dijela.

Za bijeli ganache trebate uzeti 3 dijela bela cokolada i jedan dio kreme od najmanje 33% masti. Po toplom vremenu, kao i kod mliječnog ganachea, povećajte količinu čokolade na 3,5-4 dijela. Općenito, bijela čokolada je najmekša čokolada, ganache od bijele čokolade ima tendenciju da se širi na vrućini, tako da mnogi poslastičari nisu baš voljni raditi s njom u toploj sezoni. Ako ste početnik, bolje je početi s tamnim ili mliječnim ganacheom.

Uputstvo:

Čokoladu vrlo sitno nasjeckajte nožem.

Sipajte kremu u duboku šerpu debelih zidova, stavite na srednju vatru, držite na vatri dok se na površini ne pojave mali mjehurići, sklonite s vatre. Malo ohladite dok mehurići ne nestanu i sipajte čokoladu, naginjte pleh sa strane na stranu da krema prekrije čokoladu i ostavite nekoliko minuta da se čokolada otopi. Zatim lagano miješajte masu silikonskom lopaticom do glatke, možete pjenjačom, ali mora biti potpuno suha! Stavite lonac na JAKO slabu vatru i mešajte dok se svi komadići čokolade potpuno ne rasprše, masa treba da bude sjajna i glatka. Sipajte ganache u posudu za mikrotalasnu pećnicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizuje. Prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici na najmanju snagu.

#10 Lemon Kurd

Ova neverovatno ukusna krema se koristi za punjenje kolača, kolačića, tartleta. Može se poslužiti kao samostalan desert. A ova krema se pravi vrlo jednostavno i brzo. Krema je na bazi limunovog soka, možete je zamijeniti bilo kojim sokom od citrusnog voća ili njihovom mješavinom, ali mora biti kiselkasta, da se jaja ne uvijaju.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 2 limuna
  • 100 gr šećera
  • 30 gr putera

Uputstvo:

Uklonite koricu jednog limuna i pomiješajte je sa šećerom. Iscijedite sok od limuna i sipajte ga u šećer i koricu. Da dobijete više soka, potopite limun u kipuću vodu na nekoliko minuta. Jaja lagano umutiti viljuškom. Dodati u sok sa šećerom. Ostavite da se kuha pola sata kako bi kora dala aromu. Procijedite smjesu! Procijeđenu smjesu stavite u šerpu, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Čuvajte u staklene tegle u frižideru. Krema se ispostavi da je toliko ukusna da možete odmah povećati proporcije kreme i kuhati je više.

Krema za torte je uvijek savršen dodatak gotovo svakom pecivu. Nije bitno šta se uzima kao osnova poslastice - vafla, keks ili testo za pecivo. Glavna stvar je odabrati kombinaciju ukusa. Uostalom, konačni rezultat i kvaliteta harmonije okusa ovise o tome.

Postoji ogroman broj krema za kolače, a svaki dan se pojavljuju novi ukusi i recepti za tako divna jela. S tim u vezi, uvijek možete odabrati tačno ono što želite za svoje omiljeno jelo. Kremasta, kremasta, masna, svi ovi dodaci pripremaju se na različite načine. Ali ne možete bez njih.

Glavno pravilo prilikom ukrašavanja torte je da je lijepo ukrasite. Zapravo, potrebno je odabrati pravu kremu i njome ukrasiti pečene kolače ili drugo konditorska baza. Ukusna kremasta masa uvijek će naglasiti okus proizvoda, a bez nje je teško zamisliti pravu poslasticu.

Opcije kuhanja ovih proizvoda podijeljene su u mnoge kategorije, u koje se dodaju različiti dodaci. Na primjer, želatin, voće, orasi. Kreme nisu samo ukras, one savršeno impregniraju podlogu, djelujući kao sloj ovog remek-djela.

Nanesite kremastu masu nožem, špricom za pecivo ili drugim dozatorom. Maslac se često koristi za dekoraciju, jer im je lako ukrasiti proizvod, pogotovo ako nema dovoljno vještine u tako vještom poslu. Krema od skute od maslaca savršeno drži oblik, pa im je lako poravnati tortu.

Kiselo vrhnje, nakon mućenja, dobro zadržava oblik i ispada da je gusto, pa im je lako ukrasiti strane i površine slastičarskih remek-djela. Istovremeno, često koriste boje za hranu, koji daju svjetlinu i razne nijanse boja.

Poznata po svojoj superiornosti i krema "Glasse", koja je odlična za ukrašavanje kolača. Ima meku, puterastu teksturu. Konzistencija "Glace" je gusta i prijatno im je za djelovanje, jer se ne razmazuje.

Krema od maslaca i kondenzovanog mleka je raznovrsna i ide uz gotovo svaku tortu. Dobro impregnira proizvode, ispunjavajući ih prekrasnim i ugodnim okusom. Široko je rasprostranjen, priprema se za nekoliko minuta, tako da ovdje nisu potrebne posebne vještine kuhara.

Proteinske kreme su hit kako kod početnika tako i kod iskusnih kuhara jer su prozračne, lagane, nježne i ne sadrže masnoće. Nakon dekoracije dobro zadržavaju oblik i ne šire se. Ali prilikom pripreme bilo koje kreme potrebno je pridržavati se točnosti sastojaka koji se nude u receptima.

16.07.2018

Krem Charlotte za tortu

Sastojci: puter, šećer, mleko, jaje, konjak, vanilin

Danas ću vam reći kako da napravite veoma ukusnu kremu Charlotte za tortu. Učinite to vrlo lako i brzo.

Sastojci:

- 200 grama putera,
- 108 grama šećera,
- 150 ml. mlijeko,
- 1 jaje,
- 1 kašika rakija,
- 1 kašičica vanilin šećer.

30.05.2018

Krema za eklere

Sastojci: mlijeko, šećer, pšenično brašno, jaja, puter, vanilin šećer

Najvažnija stvar u eklerima je uspješna krema. Klasična opcija se smatra kremom, a uz nju se zaista jako ukusni ekleri. Rado ćemo vas naučiti kako da napravite pravu kremu.

Sastojci:
- 1 litar mlijeka 3,5% masnoće;
- 2/3 šolje mleka;
- 4 supene kašike pšenično brašno;
- 3 jaja;
- 100 gr putera;
- vanilin šećer ili bilo koju aromu po izboru.

02.05.2018

Ganache od bijele čokolade za preljev kolača

Sastojci:čokolada, pavlaka, puter

Ganache koriste poslastičari za prelivanje kolača. Nije teško pripremiti tako ukusnu i lijepu čokoladnu masu koja se ne razmazuje i izgleda jednostavno prekrasno. Pogledajte kako da to uradite sami kod kuće.

Sastojci:

- 210 grama bele čokolade,
- 50 ml. krema,
- 25 grama putera.

24.04.2018

limun curd

Sastojci: limun, šećer, jaje, voda, ulje

Lemon curd je krema koju koristim kao porciju za palačinke, kolače od sira ili prelijem preko sladoleda. Okus ove kreme je odličan, osvježavajući. Za pripremu takve kreme neće vam biti teško.

Sastojci:

- 2 limuna,
- čašu šećera
- 4 jaja,
- 1 kašika voda,
- 50 grama putera.

23.04.2018

ganache od bijele čokolade

Sastojci:čokolada, pavlaka, puter

Predlažem da napravite ukusan ganache od bijele čokolade. Ovim ganacheom možete lijepo ukrasiti tortu.

Sastojci:

- 200 grama bijele čokolade;
- 200 grama kreme;
- 35 grama putera.

17.04.2018

Skutna krema za tortu

Sastojci:šećer, pavlaka, svježi sir

Ima ih mnogo različiti recepti krema za torte. Ali želimo da vas danas upoznamo upravo sa ovom stvari - svježim sirom. Lako se priprema, ispada ukusno i pogodno je za razne kolače.

Sastojci:
- masnoća 33% - 200 ml;
- domaći svježi sir - 300 gr;
- šećer - 3/4 šolje.

29.03.2018

Krema od mascarponea i kondenzovanog mleka

Sastojci: mascarpone, kondenzovano mleko, vrhnje, vanilin

Pola uspjeha torte ili kolača je dobra krema. Preporučujemo da napravite kremu od mascarponea sa kondenzovanim mlijekom - ne možete ni zamisliti koliko ukusno ispada! Sve detalje o tome kako ga napraviti pronaći ćete u našem receptu.
Sastojci:
- 250 gr mascarponea;
- 3-4 supene kašike kondenzirano mlijeko;
- 150 ml guste pavlake (30-33%);
- ekstrakt vanile po ukusu.

26.03.2018

Krema od proteinske kreme

Sastojci: jaje, voda, šećer, vanilin, limun

Ako želite da napravite tortu, a ne znate koju kremu da napravite, savetujem vam da napravite ovu ukusnu kremu. Recept za kremu sam vam detaljno opisala.

Sastojci:

- 2 jaja,
- 40 ml. voda,
- 150 grama šećera,
- 1 kašika vanilin šećer
- limun.

08.03.2018

Krema od limuna za biskvit tortu

Sastojci: limun, jaje, puter, vanilin, šećer

Odlična opcija za biskvit bila bi krema od limuna. Prilično je gust, tako da će se jako dobro držati. I njegov ukus citrusa odlično ide uz delikatan biskvit.
Sastojci:
- limun - 1 komad;
- jaje - 1 kom;
- puter - 30 gr;
- vanilin - 0,5 kašičice;
- šećer - 50 gr.

18.02.2018

Krema za medeni kolač sa kondenzovanim mlekom i puterom

Sastojci: puter, kondenzovano mleko

Medovik se često kuva sa pavlakom, ali će u međuvremenu biti još ukusniji ako za njega pripremite kremu od putera i kondenzovanog mleka. Ne vjerujete? A vi probajte - uvjerite se sami! A naš recept će vam reći šta i kako da radite.

Sastojci:
- puter - 200 gr;
- kondenzovano mleko - 1 konzerva.

15.02.2018

Krema za "medeni kolač"

Sastojci: pavlaka, kondenzovano mleko

Često kuvam medeni kolač i najčešće ga mažem ovom kremom sa pavlakom i kondenzovanim mlekom.

Sastojci:

- 200 grama pavlake,
- 250 grama kondenzovanog mleka.

13.02.2018

krema za "Napoleona"

Sastojci: mleko, šećer, brašno, so, jaja, puter

Možda se najpopularnija krema sa sigurnošću može nazvati kremom. Svi bez izuzetka ga vole, deserti sa njim postaju ukusni i lepi. Kako skuhati klasičnu kremu, naš recept će vam reći.

Sastojci:
- mleko - 250 gr;
- šećer - 180 gr;
- brašno - 2 kašike;
- sol - 1 prstohvat;
- jaje - 1 kom;
- puter - 200 gr.

10.02.2018

Krema od kreme i kondenzovanog mleka za tortu

Sastojci: pavlaka, šećer u prahu, kondenzovano mleko, vanilin

Predlažem da za tortu pripremite najukusniju kremu od kreme i kondenzovanog mleka. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 350 ml. krema;
- 50 grama šećera u prahu;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- vanilin ili ekstrakt vanile.

29.01.2018

Krem od putera "Pet minuta"

Sastojci: puter, šećer u prahu, mleko, vanilin

Od putera i pečenog mleka dobija se veoma ukusna krema za tortu. Priprema se za nekoliko minuta i čak ima odgovarajući naziv - "Pet minuta". Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:
- 250 gr putera;
- 200 gr šećera u prahu;
- 100 ml pečenog mleka;
- 2 grama vanilina.

27.01.2018

Karamel krema za tortu

Sastojci: pavlaka, voda, šećer, vanilin

karamel krema pripremljena na bazi pavlake i šećera, glatke je teksture i veoma je delikatnog ukusa, koji se odlično slaže sa bilo kojim slojem torte za bilo koju tortu. Ako ne znate kako da ga skuvate, naš recept će vam pomoći.

Sastojci:
- 800 ml kreme;
- 2 supene kašike voda;
- 200 grama šećera;
- 0,5 kašičice vanilin.

Ko ne voli domaće slatkiše?

Bakine pite, tetkine licitare, mamine vazdušni kolači.

A kako je divno ako je ostalo malo kajmaka i smijete ga jesti tek tako, prstom iščupajući sa šerpe!

Nema veze što domaći kolači ponekad nisu šareni kao oni iz prodavnice, ali domaći poslastičari se mogu pohvaliti ukusnim kremama!

Krema za tortu kod kuće se može napraviti od guste pavlake, pavlake, slatkog putera ili sa njegovim dodatkom, bjelanaca ili mlijeka.

Za pripremu kreme možete uzeti punomasno kondenzovano mlijeko, koje se može i prokuhati.

U zavisnosti od glavnog proizvoda i načina pripreme, krema za tortu može biti:

Belkov;

Oily;

Creamy;

Kajmak;

Krem.

Kreme od ulja, putera i proteina smatraju se univerzalnim, budući da se takvim kremama ne mažu samo torte, već se i ukrašavaju torte.

Kreme pavlaka i krema se koriste uglavnom za punjenje torte, ali ako joj takve kreme prekriju površinu, onda obavezno odozgo pospite pečenim pa nasjeckanim bademima ili orah, ili mrvice napravljene od fragmenata i komadića kolača.

Krema idealno impregnira ne samo nježne kekse i medeni kolači, kao niko drugi, pogodan je za mazanje kolača pečenih od lisnato tijesto. Živopisan primjer toga je Napoleon, kojeg svi vole od djetinjstva.

U zavisnosti od vrste kreme, kao i načina njene pripreme, pored glavnih proizvoda može sadržavati i zgušnjivač u obliku pšeničnog brašna.

Okus domaćih krema popravljaju mljeveni orasi, marmelada, komadići voća, sve zavisi od želje i ukusa.

Aromatizirajte kremu možete koristiti specijalne esencije, vanilin prah (ili šećer), konjak ili desertna vina, koji se dodaju u procesu mućenja.

Razne boje krema, koji će služiti za dekoraciju, može se postići mešanjem raznih prehrambenih boja, koje se takođe koriste u proizvodnji. Takve boje su komercijalno dostupne, ali ih je ipak bolje zamijeniti prirodnim.

Sitno narendana limunova kora ili sok od šargarepe vam omogućavaju da dobijete žutu kremu.

Crvena mrlja će ispasti ako u kremu ulijete malo soka od nara, višnje ili cvekle.

Miješanjem crvene i žute prirodne boje možete postići narandžastu boju.

Lijepa zelena boja postiže se dodavanjem soka od kiselice ili spanaća.

Paljeni granulirani šećer otopljen u vodi ili tvrdo skuvan instant kafaće obojiti krem ​​braon.

Krema za torte kod kuće - opći principi pripreme

Primiti ukusna krema za tortu kod kuće, trebate uzeti svježu, kvalitetnu i samo prirodni proizvodi.

Postoji mnogo vrsta krema za tortu i jako se razlikuju po načinu pripreme.

Krema za torte kod kuće se obično priprema tako da se svi proizvodi u početku pomiješaju, a zatim umute do željene gustine i konzistencije.

Postoje vrste krema za koje se prvo skuha baza, koja se zatim dodaje vruća ili ohlađena tokom mućenja ostalim sastojcima, ili obrnuto, ostale komponente se kombinuju sa već ohlađenom ili još vrućom skuvanom bazom.

Bez obzira na vrstu kreme koja se priprema, postoji preduslov da se na kraju mućenja dobije homogena, gusta masa koja se povećala nekoliko puta. Ovo je, zapravo, gotova krema.

"Oblak" - proteinska krema za torte kod kuće

Prekrasna proteinska zračna krema, punilo za puf "tube" toliko omiljeno mnogima. Zbog svoje nježnosti često se koristi u pečenju kolača. A ako dodate još limunovog soka, onda će dobiti vrlo neobičnu kiselost.

Sastojci:

Dva jaja;

140 grama šećera;

Limunska kiselina ili dvije kapi limunovog soka;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Pedeset mililitara vode sipajte u granulirani šećer, dobro promiješajte i pustite da prokuha sirup. Istovremeno, grijanje šporeta treba uključiti na maksimum, a kako sirup ne bi zagorio, potrebno ga je stalno miješati tokom kuhanja.

2. Kad proključa, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i nastavite kuhati.

3. Dok sirup ključa, umutiti bjelanca odvojene od žumanaca dok se ne stvori gusta, gusta pjena. Da bi se proteini brže umutili dodajte im malo limunske kiseline prilikom mućenja. Iz limuna možete iscijediti par kapi soka.

4. Sada provjerite spremnost prokuvanog šećerni sirup. Da biste to učinili, stavite ga malo u hladnu vodu i prstima uzmite kuglicu formiranu od nje. Ako je kuglica gusta, ne gužva se, ali nije jako tvrda, onda je sirup spreman.

5. Uzmite posudu sa umućenim proteinima i ponovo počnite da ih mutite, dok vrlo pažljivo, što je moguće tanji, ulijte sirup koji ste upravo skinuli sa vatre. Nemojte prestati da mutite dok se ne ulije sva vrela šećerna masa, inače će se proteini sklupčati i krema neće djelovati.

6. Gotova krema se koristi odmah nakon pripreme, jer se vrlo brzo stvrdne.

Protein, u parnom kupatilu, krema za torte kod kuće

Sastojci:

pet proteina;

200 g žutog, nerafiniranog šećera;

Prstohvat limuna za vas.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u frižider na najmanje pola sata da se ohlade.

2. Ohlađenim proteinima dodajte "limun" i počnite polako da mutite. Bjelanjke prvo umutite viljuškom, a kada vidite da se u proteinskoj masi počnu stvarati mjehurići, posudu premjestite u parno kupatilo i nastavite da mutite mikserom, ili ručnim blenderom male brzine, postepeno povećavajući brzinu . Obavezno obratite pažnju, kupka je parna, a ne voda!

3. Posuda sa proteinima ne sme da dodiruje kipuću vodu. Voda ne bi trebalo da ključa preterano, inače proteini neće imati vremena da se umute i kuvaju.

4. Kada masa počne da bjeli, sipajte cijelu porciju granuliranog šećera i nastavite da mutite dok masa ne poraste u volumenu i ne zgusne se. Spremnost je lako odrediti usporavanjem rotacije miksera.

5. Posudu sa kremom skloniti sa grijanja i mutiti još desetak minuta.

Maslac "Charlotte" - krema za torte kod kuće

Sastojci:

360 grama šećera;

400 grama putera od slatkog vrhnja;

Pileće jaje - 1 kom.;

240 ml punomasnog pasterizovanog mleka;

4 grama vanilije u prahu;

1 tsp rakija, konjak ili jako, kiselo vino ("Madera").

Način kuhanja:

1. Treći deo mleka pomešati sa celom porcijom šećera, dodati umućeno jaje, dobro promešati i zagrejati na srednjoj vatri na oko osamdeset stepeni.

2. Preostalo mlijeko uliti u masu, prokuvati i, smanjivši vatru na minimum, kuhati na laganoj vatri pet minuta.

3. Skloniti sa vatre, malo ohladiti i vruće procijediti kroz cjedilo ili rijetku cjedilo. Ohladiti na dvadeset stepeni.

4. Dodajte vanilu u prahu, konjak i počnite umutiti pavlaku, postepeno dodavajući omekšali puter.

5. Kada dobijete homogenu vazdušnu masu, krema je gotova.

Maslac "Glace" - krema za tortu kod kuće

Sastojci:

400 grama prirodnog putera;

350 grama šećera;

Osam jaja;

Vanilija u prahu ili šećer - 5 grama;

Kašičica vina od bijelog muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Bijela jaja samljeti sa granuliranim šećerom.

2. Stavite posudu sa mešavinom jaja i šećera u vodeno kupatilo i počnite da mutite. Kada se masa poveća za skoro dva i po puta, izvadite posudu iz kade i brzo ohladite.

3. Uz neprekidno mućenje u malim delovima dodajte puter, dodajte vanilin šećer ili vanilin, ulijte vino i nastavite da mutite dok ne omekša.

Puter krema za tortu kod kuće sa kuvanim kondenzovanim mlekom - "Toffee"

Sastojci:

Limenka od pola litre kuvanog "fabričkog" kondenzovanog mleka;

450 grama putera, neslanog putera;

Vanilin šećer - mala vrećica (2 g).

Način kuhanja:

1. U činiji za šlag iseći malo omekšali, otopljeni puter na sitno.

2. Dodaj kuvano kondenzovano mleko mleko, vanilu i umutiti pavlaku.

"Creamy Classics" - krema za torte kod kuće

Sastojci:

370 ml masti, 35%, vrhnja;

300 grama slatkog putera;

Vrećica vanile u prahu.

Način kuhanja:

1. Narežite puter na male komadiće i stavite u činiju.

2. Ulijte vrhnje i pustite da prokuha. Masa mora biti dobro zagrejana, ne dozvoliti da proključa.

3. Kada se sav puter otopi, posudu skloniti sa vatre i mikserom umutiti kremastu masu na maksimalnoj brzini. Mutiti dok kremasto-puter masa ne postane homogena i to najmanje pet minuta.

4. Zatim posudu stavite u frižider na četiri sata. Za to vrijeme krema će se ne samo ohladiti, već i stvrdnuti.

5. Zatim dodajte šećer i ponovo umutite kremu. Šećer možete sipati odjednom, a možete ga sipati u porcijama, pa će se krema brže umutiti.

6. Debeli, prilično pahuljasti šešir koji se formira tokom mućenja ukazuje na spremnost.

"Kremasto-skutna" krema za torte kod kuće

Sastojci:

240 grama masnog domaćeg ili najmanje 18% kupovnog svježeg sira;

250 ml 22% kreme;

80 ml bilo kojeg voćnog sirupa;

2 žlice. kašike svježeg limunovog soka;

Maslac, neslani puter - 80 g;

100 grama šećera, belog.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti kroz sitno sito, dodati sirup i dobro umutiti mikserom.

2. U posebnoj posudi razblažite granulirani šećer sa kremom, dodajte mekani, malo odmrznuti puter i sve umutite mikserom u pahuljasti šešir.

3. Zatim pažljivo ubacite skutno-šećernu masu u šlag sa puterom. Pažljivo, da se krema previše ne slegne, sve miješajte kašikom.

Krema za tortu kod kuće

Sastojci:

300 ml prokuhane vode;

75 g ili tri pune velike kašike belog brašna za pečenje;

370 grama šećera;

400 grama putera prirodnog ulja;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Prelijte granulirani šećer sa pola čaše vode i prokuvajte.

2. Nakon što se šećer potpuno otopi, sipajte brašno razmućeno u preostaloj vodi, brzo promiješajte i nastavite kuhati.

3. Kada se masa zgusne tepsiju spustiti u veću posudu sa hladnom vodom i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

4. Zatim dodati puter omekšan viljuškom, vaniliju i umutiti.

Krema za tortu kod kuće sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

"kondenzovano mlijeko" - pola konzerve;

100 ml bilo kojeg "fabričkog" mlijeka;

Jedno jaje;

50 grama bijelog brašna;

Pakovanje od dvesta grama neslanog putera, prirodnog.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte obično pasterizirano mlijeko sa kondenzovanim mlijekom, dodajte jaja i sve dobro izmiješajte.

2. Ubaciti brašno uz stalno mućenje, pazeći da se ne naprave grudvice. Ako se to ipak ne može izbjeći, procijedite smjesu i ponovo dobro promiješajte.

3. Zatim stavite na štednjak upaljen na minimalnu vatru.Neprestano mešajući smesu dovedite do zgušnjavanja, ali ni u kom slučaju ne dozvolite da proključa.

4. U posebnoj posudi počnite da mutite puter isečen na male komadiće. Kada dobro omekša, dodajte joj kremastu masu, malo po malo, oko tri kašike. Nemojte sipati sljedeću porciju dok se prethodno dodano ulje potpuno ne umiješa.

Recept za tortu od pavlake kod kuće

Sastojci:

Pola litre masne (može i domaće) kisele pavlake;

Vanilin šećer;

300 grama rasutog šećera.

Način kuhanja:

1. Mikserom umutite ohlađenu pavlaku dok ne poveća volumen.

2. Zatim, bez prestanka mućenja, sipajte sav granulirani šećer i mutite dok se njegovi kristali ne otope i dobijete dovoljno mekanu i gustu masu.

Krema za torte kod kuće - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Ne možete umutiti vrhnje u emajliranoj posudi. Pošto se prilikom mućenja emajl može odlomiti, a njegovi komadići će pasti u kremu.

Mućenje bilo koje kreme počinje slabim intenzitetom, dodatno povećavajući brzinu mućenja.

Proteinski krem ​​umućen u aluminijumskoj posudi može potamniti. Za pripremu takve kreme najbolje je uzeti staklenu ili fajans posudu debelih zidova.

Ako je loše odvojiti žumance od proteina, onda proteinska krema neće raditi. Masnoća koja slučajno uđe u sudove takođe može ometati mućenje.

Ako svježu pavlaku ili vrhnje držite u hladnjaku jedan dan, krema pripremljena na njihovoj osnovi će se mnogo lakše i brže istući.

Ako se pavlaka ne umuti dobro, bacite je na sito čije je dno obloženo gazom. Višak tečnosti će se ukloniti, a krema će se brzo umutiti.

Ako u pavlaku u početku unesete pola sirovog bjelanjka, vrlo brzo će se umutiti.

Osnovu za kremu najbolje je kuhati u loncu debelih stijenki, u tom slučaju neće izgorjeti.

Novo na sajtu

>

Najpopularniji

Nutrition magazine.

© 2022. .

POPULAR SECTIONS