Nemoguće je odoljeti slatkim kolačima koji se pretvaraju u prava umjetnička djela. Poslastičarstvo je odlično polje za bujnu maštu slatkih kuhara. Najvještiji majstori moći će od šlaga i raznih krema stvoriti čitave svjetove. Ali postoje za svaki ukus i zahtjev!
Dobre domaćice rade čuda u svojoj kuhinji! Svaka čarobnica ima svoje male trikove i tajne za kreiranje rođendanske torte. Radovi su nagrađeni oduševljenjem gostiju i njihovim ludim očima pri pogledu na umjetnu ljepotu!
Fokusirajući se na okus deserta, ne zaboravite na dizajn. Sastavni dio stvaranja sljedećeg remek-djela je krema za ukrašavanje torti koja dobro drži oblik. Hajde da smislimo kako pravilno ukrasiti "glavu praznika" i na kraju rasporediti sve trešnje na tortu.
Konditorska krema je važan dio torte, koja osim ukrašavanja ima funkciju impregnacije. On je taj koji radi jednostavne torte ukusan desert. Impregnacija spaja sve komponente, stvarajući novu melodiju ukusa, simfoniju gastronomskog užitka. Dakle, postoje različite vrste kreme za ukrašavanje torte. A ovo je oružje, savladavši ga, osvojit ćete više od jednog srca!
Predstavljamo vam posebno odabrane recepte. Ovo je kolekcija najboljih suptilnosti i tehnologija. Imajući ih u svom arsenalu, uvijek možete napraviti neuporedive i originalne ukrase za torte kod kuće. Počnimo s glavnom, osnovnom verzijom.
Ulje
Njegov klasični recept je prilično jednostavan za izvođenje i dostupan domaćicama početnicima. Možete napraviti čak i figurice različitih oblika. Glavno pravilo je da takva krema bude veoma hladna. I najlakše je konzistencije, sa sjajnom glatkom površinom. Praznik za oči!
- Maslac 82,5% - 400 g;
- Šećer u prahu - 400 g;
- Mlijeko - 100 ml.
1. Pripremljeno puter omekšati običnom viljuškom.
2. Umutiti mikserom dok se ne stvori prozračna bela pjena, dodajući šećer u prahu.
3. Sipati mleko uz povećanje brzine miksera.
4. Prije upotrebe ohladiti.Nastavljamo putovanje u magični svijet ukrašavanja krem torti.
Protein
Ova opcija je najkapricioznija od svih. Stoga slijedite upute striktno od riječi do riječi, korak po korak! Ali s druge strane, najlakše ga je modelirati, od njega je moguće stvoriti prava remek-djela konditorske umjetnosti.
- Bjelanjci - 5 kom.;
- Šećer u prahu - 400 g;
- Limunov sok - 5 ml.
1. Umutiti pripremljene proteine, trebalo bi da budu sobnoj temperaturi. Polako sipajte šećer u prahu, ne odvajajući se od proteina.
2. Dobijenu masu zagrijte u vodenom kupatilu dok se šećer u prahu potpuno ne otopi. U međuvremenu, nastavite da mutite.
3. Maknite sa vatre, dodajte limunov sok i nastavite da mutite dok se ne stvore glatki vrhovi.
Krem
Omiljena je djeci i odraslima. Ukus detinjstva! Sjećate li se onih ukusnih eklera? Evo nekoliko savjeta za pravljenje prave kreme:
- samo svježe mlijeko sa dovoljnim sadržajem masti, otprilike 3-3,5%;
- brašno najvišeg kvaliteta;
- ako zavarite gusta krema, biće idealan za izravnavanje površine i nepreciznosti;
- gustina se može podesiti količinom brašna;
- neutralnog ukusa, odlično se slaže sa raznim dodacima: cimetom, vanilijom, konjakom, kafom.
A sada i sam recept!
- Mlijeko 500 ml;
- Brašno 120 g;
- Šećer u prahu 230 g;
- Maslac 100 g.
1. Prašak rastvorite u pola zapremine pripremljenog mleka.
2. U drugi deo mleka dodati brašno. Dobro promiješajte da dobijete ljepljivu, gustu tečnost.
3. Da biste izbjegli stvaranje grudica, koristite blender ili mikser. Ispada gusta homogena masa.
5. U velikoj posudi pomešajte dve mlečne mešavine. Tu počinje proces "mesenja", koji se ne sme zaustaviti dok krema ne bude gotova.
7. Polugotovu kremu stavite na veoma sporu vatru.
8. Mešajte dok se ne dobije željena konzistencija.
10. Dodajte seckani puter, vanilin šećer.
Kremasto
Za pripremu savršenog puter krem, kupujte samo biljno ili specijalno slastičarsko vrhnje. Ne pogađaj! A rezultat će zadovoljiti!
- Krema sa udjelom masti od 33-35% - 400 ml;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Limunska kiselina - 2 g.
1. Kremu prethodno ohladite. Zatim temeljno umutite dok se ne stvori pjenasta pjena.
2. Pospite šećerom u prahu i limunska kiselina.
3. Koristite mikser. Na najvećoj brzini mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Usput, takva krema od maslaca bit će odlična opcija za ukrašavanje torte ili kolačića iz šprica.
Kajmak
Predstavljamo vam jednostavan recept magic cream! On će postati najbolja opcija za impregnaciju biskvit, a relevantan i za dekoraciju!
- Maslac - 150 g;
- Pavlaka - 150 g;
- Šećer u prahu - 100 g.
1. U posudu staviti pavlaku (ohlađenu).
3. Deo pavlake pomešati sa šećerom u prahu. Evo putera, omekšanog.
4. Sve proizvode umutiti mikserom dok ne postane gusto.
5. Sipajte ostatak šećera u prahu. Umutite kremu još 5 minuta.
7. Dobijte nježnu, prozračnu masu koja je spremna za upotrebu!
Cream Charlotte
Prefinjeno je, tanko i delikatno. Postoji mnogo opcija za dekoraciju! Od njega možete napraviti svečane ruže koje će oduševiti vas i vaše najmilije i stvoriti radosnu atmosferu! Možete ukrasiti pomoću kese za pecivo.
- Žumanca - 5 kom.;
- Šećer u prahu - 200 g;
- Mlijeko - 150 ml;
- Maslac 82,5% - 250 g.
1. Prokuvati mleko plus šećer.
2. Dobro utrljajte žumanca.
3. Ubacite ih u tankom mlazu u mlijeko.
4. Dobijenu masu umutiti mikserom.
5. Stavite laganu vatru. Pustite da lagano proključa.
7. Ohladite kremu.
8. Umutiti otopljeni puter dok ne postane pjenasto.
9. Mliječnu smjesu sjediniti sa uljem.
10. Nastavite sa radom mikserom.
Ispada luksuzno vazdušna krema sa šljokicama! Stoga se prilično često koristi prilikom ukrašavanja kolača i impregniranja!
Čokolada
Ova opcija je slična glazuru. Takođe gusta i gusta. Pouzdano će zaštititi površinu vašeg divnog deserta!
- Tamna čokolada - 200 g;
- Konditorska krema - 120 ml;
- Šećer u prahu - 70 g.
1. U manjoj posudi zagrijati vrhnje i šećer u prahu. Ne dovoditi do ključanja!
2. U dobijenu tečnost umočite čokoladice.
3. Dobro promešati.
4. Sačekajte da se čokolada potpuno otopi miješajući masu.
5. Kremu ohladite za upotrebu.
Čokoladni bum je zagarantovan!
Krem sir
Pravi se od mascarponea ili drugog skuta. Savršeno za ukrašavanje torti! Za sloj je bolje da ga ne koristite, kolači mogu ostati suvi. Ili prethodno obradite kolače.
- Krema sa udjelom masti od 35% - 100 ml;
- Sir - 250 g;
- Šećer u prahu - 50 g.
1. Umutiti vrhnje dok se ne pojave debeli vrhovi. Krema mora biti ohlađena.
2. Dodati šećer u prahu.
3. Ubaciti sir, bez prestanka mućenja mikserom.
Sada ste potpuno naoružani u svojoj kuhinji! Svaki desert može postati umjetničko djelo u vašim vještim rukama! Baza recepata je ovdje! Ostaje pokupiti potrebnu opremu, alate i samo naprijed - osvojiti slatke vrhove!
Požurite i podijelite u komentarima koji ste recept odabrali za sebe!
Mnogi znaju kako napraviti kremu za tortu. Uostalom, većina preljeva za domaće deserte ne zahtijeva puno vremena i raznih komponenti. Ali za one koji još uvijek nemaju ove informacije, odlučili smo predstaviti nekoliko jednostavnih i pristupačnih načina koji će vam omogućiti da napravite ukusnu i lijepu tortu vlastitim rukama.
Jednostavna krema za biskvit tortu
Biskvit je veoma nježan i mekan kolač, zbog čega je desert posebno ukusan i zadovoljavajući. Za takav proizvod idealna je gusta krema koja se samo djelimično upija u bazu. Za ovo nam je potrebno:
- neslani puter - oko 175 g;
- kondenzirano mlijeko - standardna tegla;
- orasi ili drugi dodatni sastojci - koristite po želji.
Proces kuvanja
Prije nego što napravite kremu za tortu od kondenzovanog mlijeka, prvo morate ukloniti puter i odmrznuti ga što je više moguće na sobnoj temperaturi. Zatim ga treba staviti u zdjelu blendera i jako istući velikom brzinom. Kao rezultat takvih manipulacija, trebali biste dobiti prozračnu i nježnu masu. U to dodajte punu teglu kondenzovanog mleka i dobro promešajte.
Ako postoji želja, onda na rezultirajuću slatku masu možete dodatno položiti orašaste plodove, prethodno pržene i zdrobljene u velike mrvice. Da biste dobili čokoladnu kremu, potrebno je u zgusnutu smjesu dodati oko 3 velike žlice kakao praha.
Priprema torte sa domaćim filom je prilično jednostavna. Da biste to učinili, potrebno je samo namazati kolače s njim i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Na kraju moraš postati jako ukusan desert sa izraženom aromom kondenzovanog mleka.
krem sir
Pre nego što napravite kremu za tortu, odlučite kakav desert želite da dobijete. Uostalom, izbor jednog ili drugog punjenja trebao bi u potpunosti odgovarati kolačima. Na primjer, za poznatu Tiramisu tortu najbolje je koristiti tečnu kremu na bazi krem sir.
Dakle, potrebno nam je:
- šećer u prahu - 2 velike kašike;
- velika seoska jaja - 3 kom.;
- krem sir mascarpone - 250 g (standardno pakovanje).
Način kuhanja
Domaća krema za tiramisu kolač je mnogo bolja od one koja se prodaje u prahu. Zaista, da biste stvorili ukusan i zdrav desert, trebali biste koristiti samo prirodni sastojci, a ne skup okusa i pojačivača okusa.
Dakle, pre nego što napravite tortu sa krem sirom, treba da razbijete velika seoska jaja, a zatim odvojite belanca od žumanaca. Posljednjem sastojku dodajte šećer u prahu i dobro izmiješajte viljuškom. Zatim na žutu masu rasporedite mascarpone krem sir i mutite mikserom dok se ne dobije homogena konzistencija. U tom slučaju se preporučuje da u kremi ne ostane niti jedna grudvica.
Nakon obrade žumanjaka, potrebno je pristupiti pripremi proteina. Treba ih ohladiti, a zatim umutiti blenderom do prozračne, ali ne jako jake pjene. Zatim ga treba izliti na kremastu masu od jaja i dobro izmiješati običnom kašikom. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti ne baš gustu, ali mirisnu i ukusna krema.
Treba napomenuti da je za pripremu fila samo za "Tiramisu". svježa jaja. U tom smislu, bolje ih je kupiti ne u trgovini, već na tržištu od farmera.
Kuvanje torte sa pavlakom
Pavlaka je svestrani fil koji je idealan za sve kolače. Sa njim možete napraviti veoma ukusno i delikatan desert bilo kome svečani sto. Za bazu nam je potrebno:
- seoska jaja - 3 kom.;
- šećer srednje veličine - puna čaša;
- brašno visokog kvaliteta - puna čaša;
- soda i sirće - po pola kašike.
Kuvanje torte
Prije pripreme kreme za biskvitnu tortu, pažljivo ispecite tortu. Da biste to uradili, snažno umutite bjelanjke, a zatim ih sjedinite sa mješavinom žumanaca i šećera. Zatim, u istoj posudi, morate ugasiti sodu sirćetom i dodati lagano brašno.
Nakon gnječenja podloge, mora se izliti u podmazan pleh i peći u rerni (oko sat vremena). Kada je kolač potpuno pečen, treba ga izvaditi iz kalupa i potpuno ohladiti. U zaključku, poželjno je da ga prepolovite po dužini.
Priprema kreme
Kolač sa pavlakom priprema se vrlo brzo, ali ispada neverovatno mekan i ukusan. Za punjenje nam je potrebno:
- svježa pavlaka sa maksimalnim udjelom masti - 700 ml;
- šećer u prahu - 1 šolja.
Da biste pripremili takav fil, snažno istucite mlečni proizvod u blender, a zatim u njega sipajte prah i ponavljajte postupak miksanja dok ne dobijete veoma bujnu i prozračnu masu.
Formiramo desert
Nakon pripreme kreme, ohlađene biskvitne torte treba obilno namazati, a zatim ih preklopiti i preliti malo toplim čokoladna glazura. Preporučuje se da se takav desert posluži na stolu nakon što odleži u frižideru dva sata.
Pravimo kremu za tortu "Kustard".
Krema za tortu je vrlo kalorično punjenje koje je pogodno ne samo za spomenuti desert, već i za razne kolače. Za pripremu nam je potrebno:
- brašno visokog kvaliteta - oko 90 g;
- šećer - oko 400 g;
- masno mlijeko - oko 700 ml;
- seoska jaja -5 kom.;
- vanilin šećer - na vrhu kašike;
- neslani puter - oko 25 g;
Proces kuhanja korak po korak
Da to uradite sami kremasta krema, potrebno je seosko mlijeko prokuvati. Dok se grije na šporetu, odvojite bjelančevine od žumanjaka i zadnju komponentu sameljite sa šećerom. Nakon toga u dobijenu masu potrebno je staviti vanilin i visokokvalitetno brašno. Nakon mešanja sastojaka treba ih sipati u vrelo mleko. Potrebno je oko 10 minuta da se sastojci kuvaju na laganoj vatri. U tom slučaju, u procesu ključanja, potrebno je redovno miješati kremu običnom žlicom. Zatim gotovu masu treba malo ohladiti, a zatim dodati umućen puter.
Nakon svih opisanih koraka, trebali biste dobiti prilično gustu i postojanu kremu. Preporučljivo je staviti u slastičarsku vreću, a zatim koristiti za predviđenu namjenu.
Pravljenje ukusne kreme za desert od proteina
Postoji nekoliko načina kako brzo i jednostavno napraviti proteinski krem tortu kod kuće. Predstavljamo samo najjednostavnije. Za njega nam je potrebno:
- bjelanjci - od 4 jaja;
- šećer nije jako velik - ½ šolje;
- svježa pavlaka što masnije - 1 šolja.
Kako kuhati?
Za stvaranje vazduha i lagana krema za tortu potrebno je bjelanjke staviti u blender i jako ih umutiti sa ne baš krupnim šećerom. Nakon što ste formirali prilično bujnu i otpornu masu, u nju treba u malim porcijama sipati gustu pavlaku i nastaviti postupak miješanja. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti bijelu i prozračnu kremu koja će lako poprimiti bilo koji oblik koji joj date.
Treba napomenuti da se takvo punjenje može koristiti ne samo za podmazivanje kolača, već i, na primjer, za pripremu eklera, tuba, kremastih i pješčanih kolača.
Ukrasite tortu kremom
Krema za ukrašavanje torte lako se može kupiti u trgovini. Uostalom, uz pomoć šlaga prilično je lako pripremiti ne samo ukusan, već i prekrasan desert. Ali ako ne želite da kupite balon sa punjenjem, onda ga možete napraviti sami. Za ovo nam je potrebno:
- neslani puter - oko 200 g;
- šećer u prahu - oko 8 velikih kašika;
- bilo koje boje - nanesite po ukusu.
Krema za kuhanje za ukrašavanje deserta
Treba napomenuti da je takva krema vrlo masna i visokokalorična. S tim u vezi, preporuča se koristiti samo za ukrašavanje torte. Da biste to učinili, prvo morate izvaditi maslac iz hladnjaka i pričekati da potpuno omekša. Zatim ga umutite mikserom ili blenderom. Nakon sipanja šećera u prahu, ove korake morate ponoviti.
Nakon što krema postane prozračna i bujna, potrebno ju je podijeliti na porcije, sipati određene boje i dobro promiješati kašikom. Inače, da bi kremasti ukras dao određenu boju, nije ga potrebno kupovati dodataka ishrani. Umjesto njih možete koristiti cveklu, sok od šargarepe, kao i kakao prah, rendanu ili otopljenu čokoladu i tako dalje. Tako će vaš desert ispasti zdraviji i sigurniji za zdravlje.
Bilo koja slastičarska krema se pravi miješanjem, mućenjem, a ponekad i kuhanjem. Kreme su po pravilu slatke, delikatnog ukusa i visok sadržaj kalorija. Zbog svog sjaja i plastičnosti naširoko se koriste za podmazivanje kolača, ukrašavanje torti i kolača i drugih slastica.
Zahvaljujući naporima poznatih poslastičara Francuske, Engleske, Italije, razvili su se recepti za već klasične kreme za torte. Svoj doprinos recepturi kremova dali su poslastičari poput austrijskog kuhara Franza Sachera, bavarskog poslastičara Johanna Konrada Vogela, mađarskog majstora Jožefa Doboša i drugih. Ovaj materijal sadrži klasični recepti najukusnije i najukusnije kreme na svijetu. Recept za ukusnu kremu je već pola bitke u stvaranju dobrog deserta.
beze talijanski
Italijanski beze je, u stvari, kremasta krema proteinska krema Pravi se od bjelanjaka, šećera, vode i soli. Ova krema savršeno drži oblik i naširoko se koristi za izradu pjena, dekoracija konditorskih proizvoda, kao i zasebno jelo.
Za pripremu proteinske kreme potrebno je uzeti ohlađene proteine od 2 jaja, prstohvat soli, 40 ml hladne vode i 120 gr. Sahara. Šećer treba pomešati u šerpi sa vodom i staviti na srednju vatru. Istovremeno, morate započeti proces mućenja proteina sa solju. Nakon što je sirup ključao 5 minuta, treba ga malo ohladiti i u tankom mlazu uliti u bjelanca umućena u čvrsti snijeg, nastavljajući mućenje još četiri minuta. sve, Italijanski meringue spreman!
Klasična kremasta krema
Krema tipa krema je srednje gustine, pogodna za Napoleon i Honey torte, može se koristiti i za podmazivanje bilo kakvih kolača od pijeska, punjenje tubula, eklera.
Za kuhanje kreme potrebno je uzeti 500 gr. mlijeka, 200 gr. šećera, 5 gr. vanilin šećer, 40 gr. brašna i četiri jaja. Prvo treba umutiti šećer i jaja, a zatim umiješati vanilu i brašno. Zatim se masa razrijedi hladnim mlijekom i dobro promiješa do potpune homogenosti. Sada prokuhajte kremu na srednjoj vatri. Krem masu stalno miješajte da se ne bi uvijala. Nakon ključanja ohladi se, po potrebi ponovo umuti.
Video recept za kremu:
Bavarska krema
Bavarska krema više liči na ne običnu kremu, već na nježni mousse. Već nekoliko stoljeća služi se kao svečani desert u mnogim zemljama svijeta. Komponente bavarske delicije su nepromijenjene: krema, želatin i klasična krema. Bobičasto voće, čokolada, liker, rum, kafa i drugi sastojci mogu poslužiti kao dodatni aditivi.
Recept za bavarsku kremu je jednostavan. Prvo treba da pripremite kremu od dva jaja, 125 gr. šećera, 500 ml mlijeka i vanilin šećer bez dodavanja brašna. Recept je dat gore. Zatim morate sipati 20 gr. želatin u prahu 150 ml vode, ostaviti da nabubri 15 minuta i zagrejati tečnost. Kada se ohladi, umiješajte u vruću kremu. Sada šlag 33% masnoće, trebaće im 500 ml. U kremastu masu umešati šlag, izliti u kalupe i hladiti četiri sata.
Krema "Tiramisu"
Ova krema se obično koristi za kuvanje poznati desert"Tiramisu" (nježna masa je premazana slojevima Savoyardi kolačića) i za stvaranje samostalnog deserta.
Sastojci za kremu su sledeći: 500 gr. Mascarpone sir, 4 jaja, 100 gr. granulirani šećer, vanilin. Ohlađeni snijeg od bjelanaca umutite u jaku pjenu, žumanca sa vanilijom i šećerom. Sir, izgnječen lopaticom, pažljivo se umuti sa žumancima, a zatim se bjelanjci mešaju u kremu.
Šlag
Šlag je vrlo jednostavna, ali za mnoge najukusnija krema. Njegova primjena je vrlo široka - od dekoracije do proizvodnje sladoleda, moussea i drugih deserta. Za mućenje je pogodna samo jako gusta pavlaka - od 30% masnoće. Glavno pravilo za njihovo uspješno mućenje je da sve bude jako hladno, uključujući metlicu, posuđe i sam vrh. Tucite ih postepeno, počevši od minimalne brzine. Visokokvalitetna krema će se umutiti vrlo brzo, potrebno je 5-7 minuta. Po želji možete im dodati šećer u prahu.
kremasta krema
Puter krem je obično dosta masan i veoma sladak, namenjen je isključivo za ukrašavanje slatkiša.
Za pripremu kreme potrebno je uzeti 250 gr. maslac visokog kvaliteta, 200 gr. prah (šećer), 100 ml mlijeka i prstohvat vanilina. Masa se pravi jednostavno: prokuvano mlijeko ohladiti do toplog stanja, dodati mu sve sastojke osim putera, dobro umutiti i zagrijati 5 minuta na laganoj vatri, miješajući. U malo ohlađenu smesu lagano dodajte puter, nastavljajući da mutite kremu.
Proteinska krema
Proteinska krema se zove jer su proteini njen glavni sastojak. Osim proteina, sadrži vodu, sol i šećer. Proteinsku masu možete pripremiti za samo deset minuta.
Od 200 gr. šećera i 100 ml vode potrebno je da prokuva sirup (vrijeme kuhanja - 20 minuta). Zatim treba umutiti 4 proteina sa prstohvatom soli, do vrhova i u tankom mlazu uliti umjereno vrući sirup u pjenu. Gotovom masom možete ukrašavati kolače, puniti tubule i korpice.
Proces pravljenja proteinske kreme možete pogledati u videu:
skuta krema
Krem od svježeg sira nije ništa manje svestran, pogodan je i za dekoraciju i za punjenje slatkiša od tijesta. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 200 gr. putera, 400 gr. svježi sir, 150 gr. granulirani šećer, vanilija. Svježi sir treba protrljati kroz sito, a omekšali puter umutiti sa vanilijom i šećerom. Zatim pomiješati svježi sir i slatki puter, postepeno dodavajući svježi sir i umutiti dok se ne dobije glatka i ujednačena masa.
kajmak
Krema tipa pavlaka je manje masna i gusta od krema od svježeg sira i putera. Njegova receptura zahtijeva upotrebu izuzetno svježeg i dovoljnog gusta pavlaka, idealan sadržaj masti je 30%.
Za pripremu pavlake treba umutiti čašu ohlađene pavlake pjenjačom. Masu je najbolje umutiti tako što ćete posudu staviti u drugu, veću, napunjenu hladnom vodom sa ledom. Umućenu pavlaku postepeno pomešati sa vanilijom i četiri kašike šećera u prahu.
Uljna krema
Puter krem je, kao i krema, namenjen za dekoraciju. Za pripremu potrebno je istući 200 gr. meki puter sa kesom vanilin šećera i šest kašika kondenzovanog mleka. U ulje postepeno dodavati kondenzovano mleko, kašiku po kašiku. Gotovu kremu možete obogatiti dodavanjem kašike likera, konjaka, bobičastog sirupa.
Ko može odoljeti komadu svježeg, aromatičnog i prelepa torta? Takvi ljudi vjerovatno ne postoje! Na svijetu postoji toliko mnogo vrsta kolača: biskvit, čokolada, orasi, meringue i slana karamel torta. I svi žele da probaju.
Ali šta kolače čini tako neobičnim i privlačnim? Naravno, krema. On ne samo da ima odličan ukusnost, ali i u stanju da svako pecivo pretvori u pravo remek-djelo.
Da li je teško napraviti kremu za tortu kod kuće? Odgovor je ne. Samo treba imati malo strpljenja.
čokoladni krem
Ovo je jedna od omiljenih krema širom svijeta. Ne samo da je veoma ukusno, već je i neverovatno lepo. Zbog svoje boje, pogodan je ne samo za impregnaciju kolača, već i za ukrašavanje samih kolača.
Kako napraviti kremu ove vrste? Prvo morate pripremiti sastojke:
- pola litra mleka;
- tri supene kašike krompirov skrob;
- sto grama tamne čokolade (od 70% sadržaja suhog kakao proizvoda);
- trista grama putera;
- dvjesto grama granuliranog šećera.
Tehnika kuvanja:
- Sipajte mleko u manju šerpu i stavite na vatru. Čim proključa skinite sa šporeta.
- Žumanjke je potrebno odvojiti od proteina i umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer i škrob. Trebalo bi da dobijete pjenastu homogenu masu, a šećer bi se konačno trebao otopiti. Počnite da sipate mleko u tankom mlazu, nastavljajući da mikserom mutite žumanca sa šećerom.
- Dobijenu kremu sipajte u šerpu i stavite na malu vatru. Pustite da proključa. Počnite polako miješati minut i po. Maknite sa vatre.
- Izlomite čokoladu na male komadiće. Dodajte u kremu. Čokolada treba da se otopi. Krema se mora polako miješati.Pokriti kremu i ostaviti da se ohladi na šporetu.
- Za to vrijeme možete ostaviti puter na sobnoj temperaturi da se otopi. Nakon što treba da počnete da mutite puter mikserom, postepeno mu dodavajući čokoladni krem. Masa treba da bude bujna i visoka.
Gdje se može koristiti?
Ovaj kremasti mousse savršen je za biskvite, posebno torte od čokolade i šargarepe, kao i za muffine ili biskvit. Odlično će zadržati oblik.
Ovo je prilično gusta krema za tortu. Kako se pravi tečna verzija?
krem od jabuka
Ponekad, već u procesu pečenja kolača, postane jasno da će kolaču trebati dodatna vlaga. Možete to učiniti kao i obično i koristiti impregnaciju, ili možete pripremiti nevjerojatno nježnu kremu od jabuka, koja će, osim toga, savršeno natopiti same kolače.
Da biste napravili jednostavnu kremu za torte prema donjem receptu, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- šest velikih jabuka;
- dvjesto grama 15% pavlake i isto toliko šećera;
- sto mililitara vode za piće;
- jedna kašika šećera u prahu;
- mljeveni cimet i vanilin šećer (dodati po ukusu).
Tehnologija proizvodnje:
- Jabuke oguliti i iseckati dok ne postanu glatke. Dodajte šećer i vodu. Stavite na šporet, srednju vatru. Krčkajte dok voće ne omekša, oko 5 minuta. Skinite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi.
- Mikserom umutiti kiselu pavlaku sa prahom.
- U sirup od jabuke u porcijama lagano dodavati kiselu pavlaku, miješajući lopaticom. Trebalo bi da dobijete homogenu kremu.
Za koje su torte pogodne?
Savršen je za četkanje biskvitne torte. Osim toga, možete ga jesti samo tako, mažući ga na komad kruha.
Proteinska krema
Ova krema se često koristi u kuhinji. Domaćice ga vole zbog njegove jednostavnosti i lakoće pripreme. Uz minimum truda, rezultat je prekrasna pahuljasta krema za proteinske torte. Kako i šta je potrebno?
Sastojci:
- 50 mililitara vode;
- 2 jaja;
- 150 grama šećera;
- sok od limuna i soli po ukusu.
- Jaja treba podeliti na belanca i žumanca. Vjeverice je potrebno ukloniti u zamrzivač na nekoliko minuta. Dodajte pola kašičice limunovog soka i mali prstohvat soli. Mutiti mikserom dok se ne dobije gusta masa. Bez prestanka mućenja počnite dodavati u porcijama po dve kašike šećera, a ostatak šećera pomešati sa vodom i staviti na šporet. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte još minut.
- Dok mutite proteinsku kremu, u tankom mlazu sipajte sirup. Izlaz bi trebao biti gusta krema.
Za koje su torte pogodne?
Sada kada smo uspjeli napraviti kremu za tortu, ostaje nam samo da ukrasimo remek-djelo. Ova torta je savršena za pravljenje ruža i drugih ukrasa na torti. Krema je savršena za kolače.
Citrus Kurd
Kurd je krema koja je kremastog i svježeg okusa u isto vrijeme. Ima topljivu i laganu teksturu. U kulinarstvu, Kurd je nečuveno jednostavna opcija. Kako napraviti citrus curd?
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 2 male mandarine, limete, limuna, itd.) ili jedno veće voće (npr. grejpfrut);
- 4 jaja;
- 180 grama granuliranog šećera;
- kašika skroba;
- 50 grama putera.
recept:
- Zagrijte vodu do ključanja, uronite u nju citruse (u ovom receptu - crvene narandže) na 5 minuta. Izvucite, obrišite i narendajte koricu na krupno rende.
- Iscijedite njihovu pulpu sok od narandže. Po potrebi procijedite kroz sito.
- Od dva jajeta odvojite žumanca i stavite ih u činiju, u nju ubijte još 2 jaja. Dodajte koricu, sok od citrusa, šećer. Sve umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko 20 minuta. Procijedite kroz sito da uklonite koricu.
- U 50 mililitara tečnosti rastvorite skrob. Stavite ostatak tečnosti vodeno kupatilo, stalno miješati. Nakon što tečnost počne da bubri, ulijte 50 mililitara tečnosti sa otopljenim škrobom. Kuvati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre.
- Dodajte ulje. Miješajte dok se ne otopi.
- Krema treba da se ohladi, dok je treba mešati. Na površini bi se trebala formirati pjena.
Takvu skutu možete čuvati u frižideru 3-4 dana. Pogodan i za kolače sa limunom i jutarnji doručak sa tostom.
krem sir
Ostaci krem sira u frižideru? Gdje ga staviti? Ne preostaje ništa drugo nego napraviti kremu za tortu. Recept je također dobar jer je dobivena nevjerojatna krema pogodna ne samo za podmazivanje kolača, već i za izradu ukrasa za pečenje.
Potrebni sastojci:
- 250 grama krem sira;
- 1 pakovanje vanilin šećera;
- 150-160 grama najmasnije pavlake;
- 3 kašike šećera u prahu (ova količina se po želji može povećati na 4 kašike).
- Kremu treba staviti u frižider na 5 sati. Zatim morate početi da mutite kremu dok se malo ne zgusne.
- Postepeno dodajte šećer i prah, nastavite da mutite dok se smesa ne pretvori u homogenu masu.
Krema je pogodna za peščane torte ili mafine.
Sada kada ste pročitali ovaj recept, pitanje kako brzo napraviti krem tortu nikada se neće pojaviti.
Krema od pavlake
Ovo je jedna od najjednostavnijih krema koje možete zamisliti. I može ukrasiti bilo koju tortu.
Sastojci:
- masna pavlaka (najmanje 20 posto) - 0,5 kilograma;
- šećer u prahu - 200 grama;
- vanilin šećer - dodati po ukusu.
tehnologija:
- Pavlaku je potrebno ohladiti, ako u proizvodu ima dodatne vlage, ocijedite. Da bi krema bila veličanstvenija, možete koristiti trik: stavite kiselu pavlaku u gustu, čistu krpu i okačite je da se dekantira. Višak vode će nestati nakon 4-5 sati i krema će biti veličanstvenija.
- Mikserom umutiti kiselu pavlaku, dodajući male količine šećera u prahu i vanilin šećera. Nastavite da mutite najmanje 5 minuta.
Za koje su torte pogodne?
Takve kajmak nije namijenjena za ukrašavanje torte, ali može savršeno natopiti kolače. Pogodan i za keks i vafle torte.
Krema za kremšnite
440 mililitara mlijeka
2 jaja
1 šolja šećera
2 žlice. kašike brašna
2 kašičice putera
1 kašičica vanilin šećera
U činiji pomiješajte jaja sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin šećer i umutite dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi prokuvajte mleko. Zatim mleko u tankom mlazu sipajte u prethodno pripremljenu smesu, ne zaboravljajući da mešate. Stavite smesu na vatru i kuvajte mešajući dok ne postane gusto. masu na sobnu temperaturu i u nju dodati omekšali puter. Malo umutiti pjenjačom i staviti u frižider na 15-20 minuta.Po isteku vremena krema je gotova. Možete ih puniti kolačima.
Čokoladna krema za torte i mafine
Šećer u prahu 500 g kakao 1 kašika.
Maslac 110 g Mleko 8 kašika. l.
Ekstrakt vanile 2 kašičice
Pomiješajte šećer u prahu i kakao u maloj posudi, ostavite sa strane.
U velikoj posudi samostojećeg miksera lagano umutite puter (nekoliko sekundi).
Postepeno dodajte šećer u prahu sa kakaom i mlekom, mutite dok ne postane glatko, a zatim dodajte puter
Dodati vaniliju, umutiti dok ne postane kremasto.
skuta krema
200-250 zrnastog svježeg sira sa udjelom masti od 5% ili više,
-250-300 ml. vrhnje za šlag, sadržaj masti 33% ili više,
-70-100 gr. šećer (do pola čaše),
-10 gr. želatin,
-50 ml. vode
Počinjemo natapanjem želatine u hladnu vodu. Negde na pola sata. Stajao je sa mnom par sati dok smo gledali TV, nije strašno.
Svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte sav svježi sir sa polovinom šećera. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. Slatkiši, kao ja, možete pojesti svih 150 gr. staviti.
Zagrijte želatinu u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi. Stalno miješajte. Nakon rastvaranja, ohladite na sobnu temperaturu, možete i u kadi. Dodati u skutu i dobro promešati.
Umutiti vrhnje sa ostatkom šećera. Svježi sir u nekoliko dijelova dodajte šlag i promiješajte. Spreman skuta krema Koristim za pravljenje kolača, deserta i kao nadjev, npr kremšnite profiterole, peciva.
Gotov proizvod s takvom kremom mora se staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se zgrabio.
Prijatno!!!
Ukusna krema od limuna
2 limuna
2 jaja,
40 g putera,
100 g šećera, po želji i malo vanilije.
Ogulimo limunove (dio kore se može naribati na sitno rende i dodati u kremu za miris), iscijediti sok od limuna, pomiješati sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. Trudimo se. Nema dovoljno šećera - dodajte.
Jaja posebno umutiti (najbolje ručno, a ne mikserom), procediti kroz sito, dodati limunov sok sa šećerom. Ponovo dobro promiješajte.
Ako ne volite koricu ili samo želite apsolutnu homogenost kreme, ostavite kremu da odstoji oko 20 minuta, a zatim je procijedite - tada možete baciti nepotrebnu koricu, a krema će vam biti najnježnija.
U tiganj sipajte jumi, dodajte ulje i kuvajte dok se ne zgusne, ne zaboravljajući da mešate. Sipajte u tegle, zavežite mašne i uživajte!
Jednostavna gusta krema od svježeg sira za tortu
320 g svježeg sira
175 g putera
90 g šećera u prahu
65 g kondenzovanog mleka
1 kesica vanilin šećera
1 tbsp konjak ili desertno vino
Umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu i mljevenim vanilin šećerom dok ne pobijeli. Dodajte kondenzovano mleko u nekoliko porcija, pažljivo mutite maksimalnom brzinom. Na kraju dodajte konjak.
Svježi sir utrljajte kroz cjediljku u gotovu kremu.
Umutiti. 
"krema"
2 jaja
- 1 šolja šećera
- 1 kašičica vanila
- 1,5 šolje mleka
- 2 kašičice otopljeni puter
- 2 kašičice brašno
1. U šerpi pomešati brašno i jaja da nestanu grudvice.
2. U drugom loncu prokuhajte mleko i šećer, ne zaboravite da ih promešate.
3. U smesu brašna u tankom mlazu sipajte mleko sa šećerom, snažno mešajte špatulom.
4. Dobijenu kremu stavite na malu vatru uz stalno mešanje, dovedite do pustoši. Ne dovodite kremu do ključanja!!!
5. Nakon toga maknite kremu za eklere sa vatre dodajući joj vanilin šećer i puter. Dobro promiješajte, a zatim brzo ohladite stavljanjem u led ili hladnu vodu. 
Krema "Ganache"
– 200 ml kreme 30%
- 200 g crne čokolade
- 50 g putera
Ovo je klasičan recept, ali imam digresije, jer. nije našla kremu 30%, a 20% se nije zgusnula. Morala sam da izađem, ali reći ću da je krema na kraju ispala baš odlična.
Sipajte vrhnje u šerpu i, bez da proključa, dodajte čokoladu. Stalno miješajte dok se ne formira homogena masa.
Sipati ulje, skloniti sa vatre i ohladiti. Ako je krema masna, nakon što se smjesa stvrdne, dovoljno je samo istući i dobićete gustu čokoladnu kremu. Ali meni se to nije desilo pa sam dodala želatin i tek onda se masa zamrznula.
Po konzistenciji je bio viskozan za tortu, pa sam dodala još 100 g mekog putera i umutila.
