Upravo došao sa Dahar marketa. Kasno je na posao i prerano je ići na plažu. Vrijeme je za kulinarsku napomenu.
Ali pošto smo se dotakli ove teme, malo informacija o cijenama na tržištu, mislim da bi moglo biti zanimljivo. Cijene ću navesti u lejima (funtama), a svako će sam sebi prevoditi po svom kursu (u Egiptu sada daju 7,3 funte po dolaru). Dakle, kupili smo indijsku patku za 74 funte (33 funte po kilogramu), uzeli malog zeca (26 funti po kilogramu), par kila manga (10 i 12 po kilogramu), paradajza po 2, krastavca 5 ( i po 4). bili), plava (patlidžan), mala velika po 4, tri tuceta jaja za 22 funte, krompir za 3, grožđe (po kilogramu, za 4 i 5 funti), smokve 7,5 funti po kilogramu, paprika za 4 ...Još nešto, ne mogu se ni sjetiti...
U prvom planu je alat za pecanje - lignje
Vratimo se sipi. Da bi ih skuhali, moraju se uhvatiti (kažu da se još može kupiti..). Uhvatiti ih ovih dana nije tako lako. I nije da ih je "neko" već uhvatio, nego i po vremenu. Negdje sam čak postavio i video... Ali ovo je kada ima puno sipa, a kada ih nema i na vrućini, proces je malo drugačiji. Prvo se mora pronaći sipa (stavljamo masku, peraje, tražimo). Drugo, morate je probuditi. jer spavanje od vruća voda sipa ne želi da reaguje na naše mamce... U praksi, lignju spuštamo direktno na sipu, tek nakon toga ona otvori oči... Napomena Ovo je tri.
Lilya prethodno čisti ulovljenu sipu nedaleko od mjesta ribolova, na samoj obali. Pitanje nije toliko u uštedi vode, koliko o očuvanju kuhinje uz moguće nepažljivo rukovanje vrećicom za mastilo (ima iskustva). Dalja obrada se odvija već kod kuće. Nije mnogo teško (gledano sa strane).
Zapravo, Lily je isprobala mnoge metode kuhanja. Ne možete se setiti svega, iako je sve jako ukusno (Lilya takođe čita moje beleške). Stoga ću se fokusirati na tri najjednostavnija i najukusnija.
Sipa pržena sa lukom
Potrebne su nam sipa (obavezno), luk, biljno ulje. sol, biber i nešto na čemu se prži. Supruga prži pravo u spori šporet. Sipu oguliti, iseći i iseći zajedno sa lukom i svim ostalim u loncu. Uz miješanje pržite 5 do 10 minuta (ovisno o originalnoj veličini sipe). Stavimo na tanjir, pojedemo (dobro je i sa bezalkoholno pivo). Može se jesti toplo ili hladno.
Sipa dinstana u pavlaci
Potrebne su i sipe... Sipe stavimo u spori šporet, posolimo - popaprimo, zaspimo seckanim lukom, malo propržimo (samo malo), prelijemo pavlakom i pustimo da grglja (3-5 minuta). Spremni! Najbolje se servira toplo (sviđa mi se tako). Sos od kiselog vrhnja je odličan, a same sipe ne gube orašasti okus svojstven samo njima! Topla preporuka!
Proces kuhanja sipe dinstane u kiseloj pavlaci
Večera je servirana!
I, salata od sipe
Opet nam trebaju sipa, jaja (piletina), svježi krastavci,sol,biber,začinsko bilje,može limun (izgleda za lepotu),ja bih dodala grančicu kopra (nisam probala), prirodni jogurt(uzimamo ga u Senzu), mislim, uz natezanje, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem ili čak majonezom... Skuhajte sipu, narezanu na trakice. Jaja se skuvaju, zatim, kao u Olivijeu, krastavci se iseku na sitne trakice (ili kockice, ne radi se o konzistenciji, već o lepoti), posolite, pobiberite, promešajte, prelijte jogurtom (uostalom, ne treba vam majonez, može sve pokvariti...). Ukrašena zelenilom i kriškama limuna... Sve, ili nešto... Pa da! Zelena salata se servira samo hladna.
Salata od sipe sa krastavcima
Za tebe Prijatno! I mi smo na plaži!
Upoznajte predstavnika klase glavonožaca - sipa. Osim njenog neobičnog imena, nazivaju je i "morski kameleon" zbog činjenice da sipa može brzo promijeniti boju kako bi odgovarala okolini. farbanje morsko čudo može biti najrazličitija: pipci su mu zeleni, peraje su ljubičaste boje, a dorzalni dio je smećkast. Jedino je trbuh sipe svijetle boje. Ali ovisno o mjestu stanovanja, načinu ishrane sipe, može se pojaviti razlika između jedinke i druge. U većini slučajeva, sipe biraju topla staništa: plitke vode, rukavce i tropska ili suptropska mora.
Naučnici poznaju više od 100 vrsta sipa. Među njima je najbrojnija vrsta "faraonov srp", mogu se naći u sjevernom dijelu Indijskog okeana. Težina odrasle sipe može doseći 12 kilograma, dok može biti duga samo oko 50 centimetara.
Odabir sipa na tezgi
Izvana, sipa je vrlo slična lignji, ali će vam se činiti tek pri prvom susretu. Sipa je mnogo mesnatija i okruglija od svog bliskog srodnika.
Svježa sipa se može kupiti u bilo kojoj ribarnici ili ribarnici. Ako pitate prodavce, mogu vam očistiti sipu i odmah je iseći. To će biti zgodnije, prije svega, vama, jer kada prvi put naiđete na sipu, nećete znati kako je pravilno isjeći za kuhanje.
Ako je sipa već očišćena i prodana kao takva, provjerite da li su na njoj ostali tragovi tinte. Ako odlučite sami očistiti sipu kod kuće, onda je bolje da nosite rukavice kako biste izbjegli kontaminaciju ruku kaustičnim mastilom, one su sposobne za dugo vremena prljavi te.
Sipu čuvamo po svim pravilima
Kuvari savetuju da se sipa kuva odmah, bez odlaganja. Ne čuvajte ga duže vreme ni u frižideru ni u zamrzivaču. Kvaliteti ukusa sipa se od toga samo pogoršava. Ako je potrebno, sipu možete umotati u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač, ali ovo je opcija skladištenja samo u krajnjoj nuždi.
Za šta je dobra sipa?
Sipu pripremaju mnogi narodi koji žive uz more. Zato najviše ukusna hrana dobijene od kuhara koji su se bavili radom u kuhinjama raznih primorskih zemalja. Sipa sadrži mastilo, od svih morskih stanovnika, sipa ga ima najveću količinu.
Ljudi su vekovima koristili sipu ne samo za hranu. Tinta koje luči sipa ljudi su koristili kao boju, koja je vremenom nazvana "sepija". Sepia je naučni naziv za sipu. Čista smeđa boja mastila učinila je sipu omiljenom životinjom umjetnika i slikara. Danas se mastilo sve manje koristi za proizvodnju boja, jer je veštačka hemijska baza mnogo jača i pouzdanija. Ali jedna od komponenti takvih boja je i dalje tinta od sipe.
Sastav i korisna svojstva mesa sipe
Meso sipe je klasifikovano kao delikatesa, jer ima samo 79 kcal na 100 grama težine. Što se tiče nutritivne vrijednosti, takav proizvod nadmašuje uobičajeno meso za nas: govedinu i svinjetinu. Redovnom konzumacijom mesa sipe, kolesterol i toksini se aktivno uklanjaju iz ljudskog tijela, a poboljšava se i metabolizam. Masnoća sadržana u mesu sipe ima antibakterijski učinak.
100 grama mesa sipe sadrži 16,5 grama proteina, 0,6 grama masti, 0,8 grama ugljenih hidrata, 1,7 grama pepela, 80,6 grama vode. Osim toga, meso sipe sadrži ogromnu količinu vitamina, kao i hranjivih tvari. Na primjer, omega-6 i omega-3 masne kiseline, fosfor, selen, bakar, kalijum, željezo, jod, cink, vitamini A, E, D, B6, B12 i mnogi drugi vitamini i minerali neophodni ljudskom organizmu.
Aminokiseline neophodne organizmu, sadržane u mesu sipe, pomažu u poboljšanju metabolizma u organizmu, deluju protivupalno, a takođe smanjuju količinu holesterola u ljudskoj krvi. Takođe, meso sipe blagotvorno deluje na tkiva, kao prirodni antibiotik, smiruje upalne procese u organizmu i pomaže u borbi protiv raznih bolesti.
Elementi u tragovima koji se nalaze u sastavu mesa sipe imaju vrlo pozitivan učinak na ljudski organizam. Kalij sadržan u mesu pomaže tijelu da se očisti od viška tvari: toksina i svih ostalih, regulira rad gastrointestinalnog trakta, utiče na pozitivan trend krvnog tlaka, poboljšava metabolizam. Gvožđe, kojim obiluje meso sipe, poboljšava cirkulaciju krvi u organizmu, a cink normalizuje metabolizam masti u tkivima, pospešuje brzo zarastanje rana i pospešuje rast kose. Fosfor je neophodan za organizam, jer je neophodan za brz i kvalitetan rad mozga, kao i ljudskog kardiovaskularnog sistema. Kao osnova ćelija u ljudskom tijelu, fosfor poboljšava funkcionisanje imunološkog sistema čovjeka, čineći ga otpornijim na mnoge bolesti. Zajedno sa bakrom, fosfor je uključen u strukturu proteina u tijelu.
Sipa je omiljena životinja ne samo za umjetnike i slikare, već i za homeopate. U ovom području se često koristi tinta od sipe. Sepia je sastavni dio lijeka, koji se pravi od mastila ovog mekušaca. Lijek na bazi sepije koristi se u liječenju ženskih bolesti, svraba kože, zatvora i hemoroida, rektalnog prolapsa i dispepsije, ekcema, migrene, bronhitisa i drugih bolesti povezanih sa ljudskim respiratornim traktom. Poznati lijek na bazi tinte od sipe zove se Klimakt Hel. Ovo je homeopatski lijek koji se propisuje za kršenje aktivnosti. nervni sistem, loše zdravlje jajnika, migrene i poremećaji spavanja.
Kako kuvati sipu
Okus mesa sipe u velikoj mjeri ovisi o načinu njegove pripreme. Ako niste pronašli svježe meso sipe, onda morate naučiti kako pažljivo rukovati osjetljivim smrznutim ili ohlađenim mesom sipe.
Smrznutu sipu treba odmrznuti samo u njoj hladnom vodom. Ako se sipa ne očisti, mora se očistiti nakon što se odmrzne. Zapamtite da se prilikom čišćenja sipe uklanjaju kost, oči, iznutrica i usta mekušaca. Pri tome, srebrnastu kesu sa mastilom treba najpažljivije ukloniti kako ne bi pocepala i zalila meso i sve okolo smeđom tečnošću. Tinta se može koristiti za pravljenje špageta ili rižota.
Nakon što ste se pozabavili čišćenjem sipe, potrebno je dobro isprati komade mesa pod hladnom tekućom vodom. Posebno pažljivo operite pipke sipa.
Za pripremu grickalica ili salata od mesa sipe treba kupiti meso malih jedinki, njihovo meso je nježnije. Ali za pripremu supa ili špageta možete koristiti meso sipa različitih veličina.
Zapamtite jednu tajnu: što je sipa veća, to je njeno meso tvrđe. Da bi meso sipe bilo mekše, možete ga prvo prokuhati, a zatim koristiti za kuvanje. Meso se može kuvati i prženjem.
Ali mastilo koje se koristi u kuvanju treba dodati tek u poslednjem trenutku. Da biste to učinili, treba pažljivo izrezati vrećicu s mastilom i sipati sadržaj u šerpu ili tiganj, ovisno o tome u čemu kuhate. Samo svježe mastilo od sipe začiniće vaše jelo.
Oni koji su alergični na morske plodove trebaju biti oprezni - želja za kušanjem mesa sipe može rezultirati neugodnom reakcijom tijela na morske plodove.
Morski plodovi koji su se nekada činili egzotičnim postali su dostupni mnogima. Sipu možete kupiti čak i u supermarketima. Ovi glavonošci izgledom i ukusom podsjećaju na lignje, ali gurmani kažu da je njihovo meso nježnije i zadovoljavajuće. Još ne znaju sve domaćice kuhati sipu, iako se u mediteranskim zemljama čak i neiskusni kuhar uspješno nosi s tim zadatkom. Proces kuhanja ovih egzotičnih školjki nije ništa složeniji od kuhanja lignji, iako ima svoje karakteristike.
Mogućnosti kuhanja
Kuvanje sipe se ne može imenovati složen proces, ali bez poznavanja njegovih specifičnosti, ne vrijedi se baviti tim.
- Poznavanje nekih točaka bit će potrebno već u fazi odabira proizvoda. Što je svježije, to bolje. Stručnjaci ne preporučuju zamrzavanje ovih mekušaca, ali u smrznutom obliku oni su prisutni na policama šire, pa ako nema izbora, možete kupiti i smrznuti proizvod. Glavna stvar je da ne pokušavate ubrzati proces odmrzavanja uranjanjem u toplu vodu ili zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Najbolje je ostaviti sipu da se odmrzne u frižideru ili u hladnoj vodi bez izlaganja naglim promjenama temperature. Sadrži puno proteina, koji od takvih promjena mogu promijeniti strukturu, postati kruti.
- Sipu možete i sami. Da biste to učinili, potrebno je ukloniti kost u predjelu leđa, očiju, usta, iznutrica. Posebno pazite na odlaganje vrećice srebrne boje napunjene tintom. Kako ne biste zaprljali ruke, bolje je raditi u rukavicama, inače će se koža teško oprati. Neki koriste tintu od sipe za pravljenje tjestenine ili rižota. Za to je pogodna samo svježa tinta. Ako ih ne planirate koristiti istog dana, vrećicu sa mastilom možete mirno baciti. Za one koji nemaju puno iskustva u rezanju morskih plodova, bolje je kupiti već rezanu robu.
- Optimalna veličina sipa zavisi od toga šta želite da skuvate od njih. Za salate i glavna jela bolje je uzeti male primjerke, čije je meso nježnije. Velike jedinke su pogodne za supu. Moraju duže da se kuvaju, ali čorba od njih je ukusna.
- Vrijeme kuhanja sipe ovisi o veličini školjki i načinu kuhanja. Obično se primjerci srednje veličine kuhaju 15-20 minuta, veliki oko pola sata.
Okus sipe u velikoj mjeri ovisi o odabranoj recepturi i načinu kuhanja. Mogu se poslužiti samostalno ili koristiti kao sastojci u drugim jelima, poput rižota s plodovima mora.
Kako kuvati sipu
- sipa - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- piment grašak - 5 kom.;
- Italijansko bilje, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Napunite šerpu sa litrom i pol vode, stavite na vatru.
- Pripremite sipe tako što ćete ih očistiti, isprati u tekućoj vodi i osušiti papirnim ubrusom.
- Ako želite da se školjke brže skuvaju, narežite ih na male komadiće.
- Luk oguliti, iseći na 4 dela.
- Kad voda provri, posolite je, dodajte luk, začine.
- Umočite sipu u vodu.
- Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta ako su sipe isečene na komade, odnosno 25-35 minuta ako ih kuvate cele.
- Ubacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi.
Kuvana sipa se može koristiti za pravljenje salata. Ako ih želite poslužiti zasebno kao samostalnu grickalicu, potrebno ih je začiniti. Da biste to učinili, pomiješajte jednake omjere limunovog soka i maslinovo ulje, ovoj smjesi dodajte bijeli luk propušten kroz presu u količini od 1 češanj na 2 žlice mješavine limunovog ulja.
Kako skuvati sipu u tiganju
- sipa - 0,5 kg;
- beli luk - 4 čena;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- bijela suvo vino- 0,2 l;
- sol, svježi peršun - po ukusu.
Način kuhanja:
- Sipu očistite, isperite, osušite salvetama. Narežite na male komadiće.
- Rezanje belog luka na tanke kriške.
- U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite beli luk i pržite 2-3 minuta.
- Izvadite beli luk iz tiganja, ali ga nemojte bacati.
- V ulje od belog luka staviti sipu. Pržite ih na jakoj vatri bez poklopca dok tekućina koja se iz njih oslobodila gotovo potpuno ne ispari iz tiganja.
- Komade sipe prelijte bijelim vinom, posolite. Dinstati ih u vinu na srednjoj vatri dok u tiganju ne ostane samo trećina alkohola.
- Položite sipu na tanjir. Prelijte sosom u kojem su se dinstale školjke. Pospite proprženim belim lukom, sitno seckanim peršunom nožem.
Sipa kuhana po ovom receptu je samodovoljno jelo. Može se poslužiti toplo ili hladno predjelo- biće ukusno u svakom slučaju.
Kako pržiti sipu
- sipa - 0,5 kg;
- sok od limuna - 10 ml;
- umak od soje- 50 ml;
- maslinovo ulje - po potrebi;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremljenu sipu narežite na male komadiće.
- Pomiješajte soja sos sa sok od limuna i kašiku maslinovog ulja.
- Dodajte začine po ukusu i malo soli u sos. Prikladni začini kao što je crna mljeveni biber, sušeni kopar, bosiljak, peršun, mješavina talijanskog ili provansalskog bilja.
- Stavite komade sipe u sos. Ostavite pola sata.
- Zagrejte tiganj i u njega sipajte ulje.
- Sipu, izvadivši iz sosa, stavite u kipuće ulje. Mešajući ih pržite na srednjoj vatri 15 minuta.
Pržene sipe su pogodne kao predjelo za pivo i vino. Mnogi ih sa zadovoljstvom jedu kao samostalno jelo. Nije zabranjeno posluživanje priloga. Pogodan pirinač, testenina.
Kako dinstati sipu sa lukom
- sipa - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- suho crno vino - 0,25 l;
- pinjoli - 20 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- puter - 50 g;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte vino sa tintom od sipe.
- U dobijenu smjesu umočite sipu isječenu na komade, ostavite dva sata.
- Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na mješavini biljnog i maslinovog ulja dok ne omekša.
- Sipe dodajte nakon što ih izvadite iz marinade. Pržite ih sa lukom 10 minuta.
- Zdrobiti orahe i dodati u marinadu, promiješati.
- Prelijte marinadom, dinstajte školjke još 10 minuta.
Sipe pripremljene po ovom receptu poslužite sa sosom u kojem su se dinstale. Jelo ima specifičan izgled, ali vam njegov ukus neće izgledati previše egzotično.
Kako skuvati punjenu sipu u rerni
- sipa - 1 kg;
- svježi šampinjoni - 0,25 kg;
- luk - 0,3 kg;
- tvrdi sir - 0,25 kg;
- krema - 0,5 l;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje - po potrebi.
Način kuhanja:
- Pečurke operite, obrišite ubrusom, narežite na kockice srednje veličine.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Sir sameljite na krupno rende.
- U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne postane mekan i skoro providan.
- Dodajte gljive. Pržite ih zajedno sa lukom dok suvišna vlaga ne ispari iz tiganja.
- Pomiješajte šampinjone sa sirom, dobro promiješajte.
- Posolite, dodajte začine, ponovo promiješajte.
- Dobivenom masom napunite trupove sipe. Ivice pričvrstite čačkalicama da nadjev ne bi ispao.
- Stavite sipu u posudu za pečenje.
- Kremu pomiješati sa malo soli, začina. Napunite ih sipom.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite kalup za sipu.
- Pecite sipu u rerni 30 minuta.
Kako kuhati sipu na roštilju
- sipa - 0,5 kg;
- salata - 100 g;
- paradajz - 150 g;
- beli luk - 1 češanj;
- svježi bosiljak - 5 g;
- limun - 0,5 kom.;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- mješavina paprika, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Narežite paradajz na krupnije kockice.
- Zelenu salatu krupno nasjeckajte nožem.
- Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa dvije supene kašike ulja.
- Iscijedite bijeli luk, pomiješajte sa sosom.
- Umak posolite, začinite, promiješajte.
- Sitno nasjeckajte bosiljak i umiješajte ga u polovicu sosa.
- Ovim dijelom sosa začinite salatu od paradajza i zelene salate.
- Pripremljenu sipu napunite salatom. Rubove pričvrstiti ražnjićima tako da fil ostane unutra.
- Sipu premažite preostalim sosom.
- Stavite na rešetku za roštilj podmazanu maslinovim uljem.
- Kuvajte 7-10 minuta.
Prilikom serviranja, jelo se može ukrasiti kriškama limuna, paradajzom. Bolje ga je staviti na posudu prekrivenu listovima zelene salate. dobar dodatak ovo predjelo će biti soja sos.
Poznavajući osnovne principe kuhanja sipe, od njih možete napraviti sva jela po originalnim receptima. Ovo dobar način iznenadite goste i razveselite domaćinstva novim zalogajima.
Danas želim da vam predstavim, po mom mišljenju, veoma zanimljiv sajt o Grčkoj, koji se zove "moja Grčka". Autor ovog sajta je Elena Meteleva. Ona već dugi niz godina živi u Grčkoj. Poznaje život u zemlji, njenu kulturu, običaje, kuhinju iz prve ruke.
Evo šta piše o sebi:
Pozdrav dragi čitaoci!
Moje ime je Elena Meteleva, živim u sunčana Grčka, na prelepom poluostrvu Halkidiki.
Pošto su i Španija i Grčka mediteranske, odlučio sam da se fokusiram na recept iz ove zemlje morski plodovi, u ovom slučaju - sipa.
sa spanaćem, vrlo popularan u Grčkoj, objavio sam na svojoj web stranici. A na Irininoj web stranici podijelit ću kako možete skuhati sipu u umaku od luka.
Sipa u sosu od luka (Supies stifado)
Ruski turisti su me često pitali šta je sipa. Jednom davno nisam ovo znao.Sipa izgleda kao lignja, ali je okruglasta i mesnata. Inače, ovaj recept možete pripremiti i sa lignjama ako ne pronađete sipu.
Dakle, potrebno nam je:
- 1 kg oguljene sipe. Ako kupujete svježe, zamolite prodavnicu ribe da ih očisti. Ne koristim mastilo, iako ga neki koriste za rižoto ili tjesteninu. Ako čistite sipu kod kuće, obavezno nosite rukavice kako ne biste farbali ruke.
- 1 kg sitnog luka(u Rusiji se to zove set luka). Ako nema takvog luka, onda možete uzeti luk, krupno nasjeckan.
- 100 ml maslinovog ulja
- 100 ml suvog vina
- 500 g rendanog paradajza ili soka od paradajza
- 2-3 lovorova lista
- sol,
- biber,
- šećera na vrhu kašike
- štapić cimeta,
- 2-3 karanfilića
kuhanje:
Sipa narezana na srednje komade. Koristimo cijele setove luka, ako imate luk, režemo ih na velike sektore.
U šerpi zagrijte maslinovo ulje, propržite luk nekoliko minuta. Zatim dodajte iseckanu sipu, pa dinstajte na srednjoj vatri uz mešanje dok tečnost ne ispari i ostane samo ulje. Iskupite se vinom.
Zatim u tiganj dodajte paradajz ili sok, začine, čašu vrele vode i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem 40 minuta. Pazite na spremnost, sipa treba da omekša, a sos se zgusne.
Sipa je predstavnik klase glavonožaca. Često se naziva "morski kameleon" jer može promijeniti svoju boju kako bi odgovarao okolini. Boja sipe je heterogena: zelenkasti pipci, peraje ljubičaste boje, dorzalni dio je smećkast sa prugama i mrljama, a trbuh je svjetliji. Sipa se nalazi u suptropskim i tropskim morima, uglavnom u plitkim vodama.
Ima ih preko 100 razne vrste sipa. Najbrojnija vrsta je faraonov srp“, koji živi u sjevernom dijelu Indijskog okeana. Veliki mekušac može težiti do 12 kilograma i biti dugačak do 50 centimetara.
Kako odabrati
Po izgledu, sipa je slična lignji, samo je mesnatija i okruglija. Svježa sipa se može kupiti u ribarnici ili na pijaci. Po mogućnosti i želji možete ga očistiti i iseći. Kada birate već očišćenu sipu, pažljivo pogledajte da li su ostali ostaci mastila. Kada se čistite, preporučljivo je da nosite rukavice, jer tinta koja se nalazi u mekušcu mrlje ruke.
Kako čuvati
Preporučljivo je kuhati sipu odmah nakon kupovine. Ali ako je potrebno, zamotajte u čvrstu plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču.
Refleksija u kulturi
Sipa sadrži najveću količinu mastila. Vekovima su ih ljudi koristili za pisanje i kao boju, koja se zove " sepija“, što potiče od naučnog naziva sipa. Slikari i umjetnici su jako cijenili ovu boju zbog njenog neobičnog, čistog smeđeg tona.
Danas moderna industrija proizvodi boje na hemijskoj bazi, ali prirodne" sepija se i danas koristi u proizvodnji.
kalorija
Meso sipe spada u delikatese, jer ima samo 79 kcal na 100 grama proizvoda, a po nutritivnoj vrijednosti nadmašuje govedinu i svinjetinu. Redovna konzumacija mesa sipe doprinosi aktivnom uklanjanju kolesterola i poboljšava metabolizam, a mast ovog mekušaca djeluje antibakterijski.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva sipe
Sastav i prisustvo nutrijenata
Meso sipe sadrži veliku količinu vitamina i nutrijenata: omega-6 i omega-3 masne kiseline, selen, kalijum, fosfor, bakar, gvožđe, cink, jod, vitamine A, E, B6, B12, D i skoro sve što je potrebno za aminokiseline u tijelu.
Meso sipe pospješuje metabolizam, djeluje protuupalno, smanjuje količinu kolesterola u krvi i djeluje kao prirodni antibiotik.
Korisna i ljekovita svojstva
Mikroelementi sadržani u mesu sipe pozitivno utiču na ljudski organizam. Kalijum učestvuje u čišćenju gastrointestinalnog trakta, reguliše pritisak, uklanja toksine i poboljšava metabolizam u tkivima.
Značajno poboljšava cirkulaciju krvi željezo, također uključeno u sastav. Cink normalizuje metabolizam masti, a neophodan je i za zarastanje rana i bolji rast kose.
Neophodan za kvalitet mozga i kardiovaskularnog sistema i fosfora. To je jedan od glavnih sastojaka ćelija. Povećava imunitet i aktivno učestvuje u strukturi proteina bakra, koji je takođe deo mesa sipa.
Tinta od sipe se koristi u homeopatskoj medicini. Sepia je lijek na bazi tečnosti od školjki. Sepia se propisuje za takve bolesti: pomak materice, venska kongestija u njoj, leukoreja, praćena svrabom, zatvorom, hemoroidima, gonorejom, dispepsijom, rektalnim prolapsom, migrenom, ekcemom, bronhitisom.
Takođe, mastilo od sipe je uključeno u sastav Klimakt Hel - homeopatskog preparata koji se propisuje za poremećaje nervnog sistema, propadanje jajnika, migrenu, vegetovaskularnu distoniju, poremećaje spavanja, valunge.
U kuvanju
znači mnogo pravilnu pripremu sipa. Budući da praktički nema mogućnosti da se ovaj mekušac kupi svjež, morate naučiti kako pažljivo rukovati njegovim ohlađenim ili smrznutim mekim mesom. Preporučuje se odmrzavanje sipa u hladnoj vodi. Ako ste kupili neoljuštenog mekušaca, nakon što ga odmrznete, morat ćete ga očistiti na isti način kao i svježeg: odbacite kost, oči, usta i iznutrice. Ako je vrećica sa srebrnom tintom sačuvana, onda je morate pažljivo ukloniti, jer se od sadržaja još uvijek mogu napraviti špageti sa sipom ili rižoto. Nakon rezanja sipe potrebno je isprati tijelo i pipke pod tekućom vodom.
Za predjela ili salate od sipe najbolje je kupiti meso malih školjki, jer je mekše. A za špagete ili supu prikladne su sipe od 500 grama. Bolje je ne kupiti školjku težu od 600 grama, jer će meso biti vrlo žilavo.
