Juha od gljiva na vodi. Supa od belih gljiva. recept za topljeni sir

Većina kuvara zna kako se pravi supa od gljiva, ali nemaju svi tajne ukusnog kuhanja mirisno jelo, izazivajući apetit čak i na fotografiji. Svi članovi porodice sigurno će cijeniti okus takvog prvog, koji će zasititi tijelo, dati snagu i energiju. Za pripremu jela od svježih šampinjona neće vam trebati više od pola sata, tako da je ovo brzi recept.

Kako kuvati supu od pečuraka

Prvi korak u procesu,kako skuvati supu od gljiva od svježih gljiva, bit će kompetentan izbor glavnih komponenti. Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled - šešir bilo koje vrste treba biti elastičan, bez oštećenja i lomljivosti. Ako kupujete šampinjone, onda bi trebali biti svijetlo bijeli, sa cijelu nogu. Prilikom kupovine šumskih gljiva - vrganja, medljike, maslaca, lisičarki - važno je paziti da nisu otrovne i da neće izazvati trovanje. Pravi primjerci nemaju suknju na nogavici, ploče šešira su ujednačene i lagane.

Dobiti ukusna supa gljiva od svježih šampinjona, potrebno je odmah iskoristiti kupljene sastojke. Ako ih ostavite da se čuvaju, tada će okus juhe biti ne tako bogat, a njegova boja neće izazvati apetit. Za kuvanje možete koristiti bilo koju čorbu - obična voda, povrće, govedina, svinjetina. Posebno je ukusno napraviti jelo na pilećoj čorbi.

Koliko kuvati

Nakon što smo pokupili sastojke i odlučili se za dresing, postavlja se pitanje,koliko kuhati šumske gljive za supu.Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti sastojaka koji se koristi. Pečurke se najbrže kuvaju, jer je njihova pulpa mekana, lako se kuva do željene konzistencije. Najduže se kuhaju bijeli i vrganji, jer ih prvo treba posebno prokuhati, a zatim staviti na ostale sastojke. U proseku, kuvanje traje sat vremena.

recept za supu od svježih gljiva

Apetizirajuće fotografije i video zapisi prate svakirecept za supu od svježih gljivana mreži. To uvelike olakšava život domaćici početnici, koja se možda neće moći nositi s tako složenim jelom. Hvala za upute korak po korak lako je razumjeti kako obraditi jednu ili drugu komponentu, kojim redoslijedom ih staviti u tavu i kako začiniti gotov obrok.

Postoji mnogo recepata za jela od gljiva koja se kuvaju na bazi šampinjona, bukovača ili divljih gljiva. Nešto manje uobičajene opcije za pravljenje čorbe su gljive, vrganji i lisičarke. Slabije su bogatog ukusa, pa ih je bolje pržiti sa krompirom. Bijeli i vrganji imaju izraženu aromu, što je idealno za krem ​​supu.

Od bijelih gljiva

Za kuhare početnike bit će korisno da se upoznaju s receptom, kako kuhatisupa od svježih vrganja. Bit će lako ako slijedite svaku uputu, poštujući tehnologiju i redoslijed izvođenja, izdržati kompoziciju. Da bi jelo izgledalo dobro i ukusno ne samo u životu, već i na fotografiji, preporučuje se da ga ukrasite peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• svježe vrganje - 0,4 kg;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• vermicelli - 80 g;
• peršun - gomila;
• voda - 3 l;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Operite klobuke i krakove, ogulite, narežite na kockice.
2. Prokuhajte vodu sa lovorovim listom, položite komade pečuraka, kuvajte pola sata.
3. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte, šargarepu naribajte.
4. Stavite krompir u čorbu. Kuhajte 10 minuta, zatim luk, nakon 5 minuta šargarepu, nakon isto toliko vremena vermikel.
5. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru, uklonite lovorov list.
6. Poslužite sa seckanim peršunom.

Od šampinjona

po najviše jednostavan recept, sa kojim se svaka domaćica lako nosi, jestesupa sa šampinjonima. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu, a kao rezultat toga, kuhano jelo će imati ugodnu aromu i okus. odličan ukus. Ovo je obilan obrok koji bi mogao postati pun obrok. Dobro poslužite gulaš uz krutone od belog luka, pavlaku i svež kopar.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - pola kilograma;
• pirinač - 50 g;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• kopar - 30 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite, prepolovite, dodajte vode. Kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 35 minuta.
2. Luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne porumeni.
3. Krompir narežite na kockice, umočite u čorbu zajedno sa pirinčem i ostavite četvrt sata.
4. U tiganj staviti prženje luka i seckani peršun, posoliti.
5. Zatvorite poklopac, ostavite 5 minuta.

Od agarika meda

Ima neobičan ukussupa od svježih gljiva,koje je važno kupiti istinito, a ne lažno - čak i iskusni berači gljiva često brkaju ovu sortu s otrovnim. Agarik ima delikatnu aromu, izvrstan ukus sa blagom oštrinom, koja je dobro naglašena sušenim koprom, lovorovim listom i crnim mljeveni biber. Da bi jelo dobilo plemeniti kremasti ukus, mora se poslužiti sa svježom masnom pavlakom.

Sastojci:

• svježe gljive - 0,6 kg;
• voda - 2,2 l;
• luk - 2 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• puter- 60 g;
• sušeni kopar - 10 g;
• sjeckani lovorov list - 2 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke sortirajte, uklonite oštećene dijelove, isperite hladnom vodom. Potopite 10 minuta.
2. Ubacite u cjedilo, osušite ručnicima, odrežite noge. Mogu se baciti ili ostaviti za drugo jelo: u ovom slučaju će biti potrebni šeširi.
3. Narežite ih na kriške.
4. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte.
5. Stavite krompir u šerpu napunjenu vodom. Kuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta.
6. Pržite luk sa puterom u tiganju 3 minuta. Zatim prelijte čašom vode, posolite, pobiberite, dodajte lovorov list, kopar, pečurke. Kuhajte trećinu sata dok vlaga ne ispari.
7. Sipati prženje, kuvati još četvrt sata.
8. Pokrijte poklopcem, ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite uz ražani hljeb, šlag ili domaći majonez, pavlaka.

Sa krompirom

Ispada veoma zadovoljavajućesupa od pečuraka sa pirinčem i krompiromzbog kombinacije povrća sa visokim sadržajem škroba i žitarica. Za jelo je prikladna bilo koja vrsta - bijeli, šampinjoni, vrganji, bukovače. Da bi ukus jela bio zasićeniji, začini se svježim bijelim lukom, te prokuha na piletini ili mesna čorba uz dodatak koncentriranih začina (dostat će i kocka bujona).

Sastojci:

• svježe vrganje - pola kilograma;
• krompir - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pirinač - trećina čaše;
• beli luk - 2 čena;
• lovorov list - 1 kom.;
• puter - 40 g;
• svježi peršun - gomila;
• juha (na mesu ili piletini) - litar.

Način kuhanja:

1. Pečurke prelijte vodom. Ostaviti trećinu sata, stisnuti, iseći.
2. Na ulju propržiti nasjeckani luk sa zgnječenim bijelim lukom, dodati komadiće šampinjona, pržiti 10 minuta.
3. Prokuhajte juhu, položite pirinač, sitno iseckane kockice šargarepe i komade krompira.
4. Posolite, pobiberite, začinite lovorovim listom. Nakon 10 minuta kuvanja dodati prženje luka i šampinjona, kuvati još četvrt sata.

Sa ječmom

Razlikuje se gustom teksturom i nevjerovatno atraktivnom aromomsupa sa pečurkama i bisernim ječmom,koji se priprema po starom provjerenom receptu. Ako želite da postignete istinski starinski ukus, gotovi gulaš sipajte u keramičke posude i stavite u rernu da odstoji pola sata: tada ćete moći da ponovite tajnu kuvanja u ruskoj pećnici.

Sastojci:

• svježi vrganji - 0,4 kg;
• krompir - 3 kom.;
• biserni ječam - 125 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• voda - 3 l;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Potopite ječam 2 sata.
2. Vrganje oguliti, dodati vode, prokuvati, ukloniti pjenu. Začinite solju. biber, lovorov list. Kuvajte 45 minuta.
3. Luk narezati na kockice, šargarepu natrljati, propržiti na ulju.
4. Krompir narežite na kockice.
5. Kuvani vrganj iseći na kockice, vratiti u tiganj, staviti prženje, žitarice, kuvati 10 minuta.
6. Dodati krompir, kuvati još 15 minuta.
7. Ostavite na toplom sat vremena da se jelo natopi. Poslužite sa pavlakom, začinskim biljem.

Sa uljima

Ako vegetarijanci misle kako da kuvaju neobično jelo, savršeno pristajeputer supa. Ova sorta nije tako česta kao šampinjoni ili bukovače. Male gljive odlikuju se svijetložutim mesom, elastičnom teksturom i izraženom aromom. Prije kuhanja obavezno uklonite masnu gorku foliju sa šešira na koju se lijepi prljavština. Ne morate ništa dodavati - sama posuda s maslacem ima bogatu aromu.

Sastojci:

• svježi puter - 350 g;
• krompir - 0,6 kg;
• crni luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite puter orahe, isperite, narežite na kriške. Šeširi lagano otkinuti čekićem.
2. Krompir narežite na kockice.
3. Prokuhajte vodu, stavite ulje, kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Zatim dodati krompir, kuvati još četvrt sata.
4. Crni luk nasjeckajte, propržite na ulju, dodajte u čorbu, začinite solju i mljevenim crnim biberom.
5. Pustite da provri, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji sat vremena.

Sa kremom

Delikatan ukus i kremaste teksturesupa sa pečurkama i kajmakom. Potonji daju bujonu izraženu aromu, lijep izgled i veliku nutritivnu vrijednost, sitost. Za kuvanje je najbolje uzeti šampinjone ili belu, takođe gustu pavlaku, a da se zgusne dodati malo brašna ili pire krompira.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• brašno - 40 g;
• voda - 1,5 l;
• krompir - 4 kom.;
• suhi kopar - 20 g;
• mlečna krema - čaša.

Način kuhanja:

1. Crni luk iseckati, propržiti na puteru, dodati seckane pečurke, kuvati nekoliko minuta, dodati brašno, promešati.
2. Prokuhajte vodu, položite kockice krompira, pržite, posolite, začinite biberom, koprom. Kuvajte trećinu sata.
3. Ulijte vrhnje, prokuvajte, pospite začinskim biljem.

Sa sirom

Još hranljiviji i bogatiji ukus se razlikujesupa od sira sa vrganjima. Ovo jelo se može poslužiti svečani sto iznenaditi goste klasičnim plemenitim izgled pogotovo ako je praznik zimi. Ako mu poslužite krutone od češnjaka, tada će moći preuzeti ulogu glavnog jela na banketu.

Sastojci:

• krompir - 0,7 kg;
• svježe vrganje - 0,3 kg;
• topljeni sir uredu- 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• biber - 2 g;
• sol - 2 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - 3 l;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Izmrvite klobuke šampinjona sa nogicama, sipajte u kipuću vodu, kuhajte pola sata.
2. Krompir narežite na kockice, dodajte u čorbu, kuvajte 10 minuta.
3. Crni luk iseckati, šargarepu natrljati, propržiti na ulju, sipati u čorbu zajedno sa lovorovim listom.
4. Kuvajte 10 minuta, narežite sir, sipajte uz stalno mešanje dok se ne otopi.
5. Zatim posolite, pobiberite, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha. Ako želite da dobijete pire supu, onda gotovo jelo treba usitniti uronjenim blenderom do homogene konzistencije.

Sa Chikenom

Popularno jelo jesupa od pečuraka sa piletinomkoji ima bogat ukus, visoku nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj. Da bi se jelo zadovoljilo samo, začini se vermičelom. kuvano pasta dajte juhi gustu konzistenciju, ali u isto vrijeme brže utažite glad. Preporučljivo je jelo poslužiti sa peršunom i pavlakom.

Sastojci:

• pileća prsa na kostima - 500 g;
• svježi šampinjoni - 5 kom.;
• voda - 2 l;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• vermicelli - 75 g;
• peršun - 3 stabljike;
• lovorov list - 1 kom.;
• biljno ulje - 90 ml.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte vodom, prokuhajte, obavezno uklonite pjenu. Zatim juhu posolite, dodajte lovorov list i kuvajte na srednjoj vatri 35 minuta.
2. Krompir narežite na kockice, šargarepu na kolutiće, luk nasjeckajte.
3. Pečurke nasjeckajte na kriške, zelje nasjeckajte.
4. U tiganju na ulju propržite luk 2 minute, šargarepu 5 minuta dok ne bude providan i mekan. Dodati šampinjone, dinstati dok vlaga ne ispari i lagano pržiti.
5. Izvadite piletinu iz lonca. Ohladiti, iseći na komade.
6. U to vreme u šerpu dodajte krompir. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim dodajte pečenje.
7. Nakon pet minuta vratite narezano u tepsiju pileći file, vermicelli, začinsko bilje, so, biber.
8. Pustite da provri i ostavite da se kuva sa zatvorenim poklopcem.

sa rezancima

Izgleda veoma ukusnojuha od rezanaca sa pečurkama, koji ima laganog ukusa pogodan za ljetnu užinu. Za kuvanje supe bolje je koristiti domaću testeninu napravljenu pre kuvanja čorbe. Tako će se jelo odlikovati elegantnijim okusom, nježnom aromom i bogatstvom. Najbolja opcija za kuhanje juhe je korištenje šampinjona, koji naglašavaju osvježavajući okus jela.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 250 g;
• krompir - 2 kom.;
• rezanci - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• voda - 2 l;
• rafinirano ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Očistite pečurke od prljavštine, isperite vodom, osušite. Zatim narežite na komade.
2. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte.
3. Krompir prelijte vodom, prokuvajte, posolite, smanjite vatru, poklopite, kuvajte trećinu sata.
4. Na ulju prodinstajte luk do providnosti, dodajte pečurke, pržite trećinu sata uz stalno mešanje. Sol, biber.
5. Prženje sipajte u čorbu, prokuvajte, dodajte rezance. Ako želite da juha ostane prozirna, jufke prethodno poparite i stavite u kipuću vodu na par minuta.
6. Kuvajte 4 minute, insistirajte na trećini sata.

Ukusna supa od gljiva - tajne kuvanja

Za bilo koji kulinkuvanje supe od pečurakaČinilo se da je lako, morate slijediti savjet:

• juha od šampinjona od svježih šampinjona odlično se slaže s bijelim lukom, celerom, korijenom peršuna, suneli hmeljem, estragonom;
• pikantnost daje maslinovo ulje, bijelo suvo vino, tvrdi ili topljeni sir;
• recept dozvoljava upotrebu prosa, pirinča ili čak repe umjesto krompira;
• da jelo ne bude gorko, svježe pečurke potrebno je nekoliko puta isprati, kuvati u laganom šporetu.

Video

Bijele gljive su najukusnije, hranljive i mirisne. Pečurke mogu zamijeniti meso u pogledu sitosti, a svakom jelu daju neuporediv miris. Juhu od vrganja možete napraviti od sušenih, svježih ili smrznutih gljiva.

Da ne biste probavili gljive u supi, možete se kretati ovako - ako su gljive potonule na dno posude, onda ih možete izvaditi ili im dodati druge komponente.

Juha od gljiva je bogata. Ako želite da postignete gušću konzistenciju, dodajte prženo brašno.

Nije uobičajeno ovo plemenito jelo začiniti začinima kako ne bi narušili ukus vrganja, ali je dobrodošlo da ga prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i krutonima.

Klasična supa od vrganja

Ako volite bistru supu, onda je recept za tradicionalnu supu od gljiva savršen. Takva juha priprema se od svježih vrganja, ali se po želji mogu zamijeniti kiselim.

Sastojci:

• 200 gr. bijele gljive;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 3 krompira;
• sol;
• pero;
• zeleni luk.

kuhanje:

1. Svježe gljive narežite i umočite u kipuću vodu. Kuvajte oko pola sata, neprestano skidajući pjenu sa bujona.
2. Šargarepu narendati, luk iseći na kockice. Pržite povrće dok ne porumeni.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Kada su šampinjoni skuvani, izvadite ih šupljikavom kašikom i lagano propržite na suncokretovom ulju.
5. Krompir umočite u kipuću čorbu, ostavite da kuha 10 minuta.
6. U čorbu od pečuraka dodajte proprženo povrće. Sol.
7. Stavite pečurke u supu. Pustite da ključa 3 minuta. Ugasite šporet, pokrijte poklopcem, ostavite 20 minuta.
8. Poslužite sa začinskim biljem i crnim biberom.

Krem supa sa vrganjima

Ovo jelo se služi u najboljim francuskim restoranima. Imate priliku da se osjećate kao pravi aristokrata i okusite nježnu i ukusnu krem ​​supu od gljiva.

Sastojci:

• 200 gr. bijele gljive;
• 1 luk;
• 150 ml kreme;
• pola čaše brašna;
• poriluk;
• maslinovo ulje;
• bijeli luk;
• tost.

kuhanje:

1. Skuvajte pečurke. Ocijedite juhu od gljiva u posebnu posudu.
2. Luk narezati na kockice, propržiti.
3. Pečurke propržite u tiganju sa pavlakom i brašnom.
4. Pržite odvojeno u maslinovo ulje krutone, dodajući ceđeni beli luk.
5. U jednu masu sjediniti šampinjone i luk. Mikserom dajte konzistenciju pire krompira, neprestano dodajući juhu od gljiva.
6. Poslužite supu ukrašenu kolutićima praziluka i krutonima.

Supa od belih gljiva

Supa postaje još gušća. Kremastu aromu može dobiti i dinstanjem šampinjona na kremi ili dodavanjem tokom procesa gnječenja.

Sastojci:

• 150 gr. gljive;
• 1 luk;
• 2-3 krompira;
• crni biber;
• sol;
• kajmak;
• zelje - kopar, zeleni luk.

kuhanje:

1. Pečurke oprati, skuvati u slanoj vodi. Nemojte izlijevati supu.
2. Krompir skuvati posebno.
3. Luk narezan na kockice, pržiti.
4. Pečurke, krompir i luk izmiksajte mikserom, dodajući malo bujona od pečuraka.
5. Sitno nasjeckajte zelje, pospite po vrhu. Poslužite sa pavlakom.

Supa sa pasuljem i vrganjima

Mahune čine supu bogatijom i gušću. Sa vrganjima bolje se kombinuje njihova bijela sorta.

Sastojci:

• 1 konzerva graha iz konzerve;
• 150 gr. bijele gljive;
• 2 krompira;
• puter;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• peršun.

kuhanje:

1. Pečurke iseckati na komade, kuvati 30 minuta. Neprestano uklanjajte penu.
2. Šargarepu narendati, luk iseći na kockice. Ispecite ih na puteru.
3. Izvadite pečurke iz čorbe, propržite ih na puteru.
4. Dok se pečurke prže, u juhu od pečuraka umočite krompir isečen na kockice. Pustite da se supa krčka 10 minuta.
5. Dodajte pečenu šargarepu.
6. U supu stavite pasulj, zatim pečurke. Sol.
7. Ostavite supu da se krčka 5 minuta, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
8. Obilno pospite nasjeckanim peršunom.

Supa od pečuraka od sira

Sir čini supu mekom, daje poseban ukus i pojačava aromu. šumske pečurke. Posluživanje ove supe preporučuje se uz krutone i grančicu peršuna.

Sastojci:

• 2 topljena sira;
• 200 gr. bijele gljive;
• 2 krompira;
• bulb;
• 50 gr. tvrdi sir;
• crni biber, so.

kuhanje:

1. Pečurke kuvajte u vodi do pola.
2. Dodajte krompir narezan na kockice.
3. Kad čorba ponovo proključa, stavite topljeni sir. Da bi se brže topili, bolje ih je narezati na kriške. Supu morate stalno miješati, pazite da se sir potpuno otopi.
4. Luk iseckati na kockice i pržiti dok ne porumeni.
5. Dodajte luk u supu. Posolite malo.
6. Daj gotova supa kuvati 15-20 minuta.
7. Prije serviranja pospite naribanim sirom i crnim biberom.

Od vrganja možete skuhati klasičnu bistru supu ili napraviti pire supu. Krema i sir čine ukus nježnijim. Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj jela, dodajte povrće i gljive nepržene u supu.

Privlačan miris bujon od pečuraka malo ljudi će ostati ravnodušno. Supa od pečuraka je ukusna po svom imenu. Takvo jelo od vrganja sa kajmakom ili sušene pečurke, razvodniće običan jelovnik i svideće se svim članovima porodice. Zato bi svaka domaćica trebala znati karakteristike kuhanja supe od gljiva i voditi računa o tome koliko kuhati gljive, kao i kako ih pravilno kuhati kako ne bi izgubili ukus i aromu jela.

Glavni sastojak predmetnog jela su različite vrste proizvod: mlečne pečurke, vrganji, pečurke, beli ili šampinjoni. Kuvar preferira onu koja mu se najviše sviđa. Iskusni berači gljiva mogu skuhati juhu od šampinjona od kiseljaka od svježih gljiva ubranih vlastitim rukama ili od kupljenih šampinjona ako nema dovoljno vremena za planinarenje u šumi. Dodatak raznih sastojaka(na primjer, kiseljak) vam omogućava promjenu kvaliteti ukusa jela i diverzificirati sto. Razmotrite nekoliko recepata za juhu od gljiva i dajte preporuke za nju pravilno kuvanje.

Kuhari koji rade u restoranima bilježe nekoliko opcija za pripremu gulaša s gljivama. Evo nekih od njih:

1. Uobičajeno. To podrazumijeva klasičan set proizvoda: bukovače, krompir, povrće. Ali nije isključen način kuhanja juhe od gljiva bez krumpira.
2. Posuda od pirea. Ovo je tečni gulaš, koji ima konzistenciju guste pavlake i kuva se u bujonu. Ovo može uključivati ​​prvu kremasta supa sa piletinom i pečurkama i receptima za pravljenje supe sa kiselinom.
3. Kremasta struktura. Takvo jelo se može pripremiti i u bujonu i u raznim umacima. Ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da kada koristite juhu kao bazu, morat ćete je zgusnuti prženim brašnom, žumanjcima ili vrhnjem. Ako govorimo o proizvodima koji se koriste u supi, onda su to: povrće i mliječne gljive. Idealna opcija je juha od gljiva sa pavlakom.

Koju god vrstu supe od vrganja pripremili, ona uvijek ispadne ukusna, mirisna i relativno brzo u vremenu. Preporučujemo svim domaćicama da zapaze recept za pravljenje supe od vrganja.

Principi kuvanja

O tome kako kuhati supu od gljiva napisano je dosta literature. Domaćice dobro znaju da je supa od divljih gljiva ukusna u bilo kojoj verziji, ali se dobija od vrganja kao najukusnije i najukusnije.

Da biste skuhali jednostavnu juhu od gljiva, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da različite vrste dotičnog proizvoda manifestiraju svoje kvalitete na različite načine. Od kamine se može dobiti dobra mast, a od mliječnih gljiva i vrganja hranljivija je supa od svježih vrganja. Kremasta supa od gljiva sa šampinjonima, bukovačama i zelenom russulom ima najprigušeniji ukus.

Prije pripreme supe, pečurke se dobro sortiraju, operu i očiste. Vrlo velike primjerke treba isjeći na komade, a male skuvati cijele. Nakon što je čorba gotova, šampinjoni se hvataju šupljikavom kašikom, prže, pa tek onda stavljaju u supu od vrganja. Ako je osoba na dijeti, tada se pečenje može isključiti. U slučaju kada treba da skuvate supu od gljiva ili krema od pečuraka od sušenih proizvoda, potapaju se u hladnoj vodi 4 sata, a zatim prokuvaju. Juha od ukiseljenih gljiva se brže kuva.

supa sa šumske pečurke kuhajte u posudi željene veličine. Pored šerpe, moraćete da imate pri ruci i tiganj za pečenje povrća.

Nekoliko popularnih recepata

Kako unutra skupi restorani, a u kućnim kuhinjama kuhari pripremaju razne verzije supe od gljiva od svježih gljiva, koje često sadrže kiseljak. Vrijedi razmotriti najpopularnije recepte:

1. Ukusna supa od gljiva sa krompirom. Za kuvanje treba uzeti 0,5 kilograma svježih bukovača, 1,5 malog luka, 1 šargarepu, peršun, 3 kašike biljnog ulja, 8 krompira, 0,5 šolje kisele pavlake i začine po ukusu.
   Oprane i oguljene bukovače se iseku na srednje komade i prže na ulju. Povrće se iseče i dinsta u drugoj posudi. Zatim se pečurke stave u šerpu, dodaju 2 litre kipuće vode i kuvaju pola sata.
   Zatim se nasjeckani krumpir i prženi luk, šargarepa i peršun šalju u klasičnu juhu. Mirisna juha od gljiva se posoli, popapri i kuha oko 20 minuta. Gotovo jelo je začinjeno kiselom pavlakom i posuto začinskim biljem.
   Da bi supa sa gljivama bila još bolja, u nju je dozvoljeno staviti rezance ili bilo koju žitaricu. Osim toga, prikladno je i drugo povrće koje juhi daje egzotičan okus.
2. Krem supa sa suvim pečurkama bukovača. Za kuhanje ovog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 100 grama bukovača, oko 100 grama putera, čaša kisele pavlake, 2 kašike prosijanog brašna i začini po ukusu.
   Pečurke se dobro operu, namaču nekoliko sati i kuvaju u istoj vodi 2 sata. U 3 litre dodajte vodu, posolite, dodajte začine i nastavite da kuvate 30 minuta. U ovoj fazi je prikladno dodati puter supi od gljiva sa kremom.
   U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa malom količinom čorbe, dodajte brašno, promiješajte i sipajte u šerpu. Uz sto, ovo jelo se servira sa rezancima i ukrašeno začinskim biljem.



Supa od divljih gljiva i sira. Sastojci za kuvanje su sledeći: 300 grama šampinjona, 30 grama suncokretovo ulje, nekoliko krompira, beli luk, šargarepa, topljeni sir i začini.
Klasična juha od vrganja priprema se na sljedeći način: šampinjoni se iseku i prže na ulju. Krompir se opere, iseče, stavi u kipuću vodu i kuva. Povrće se oguli, dinsta i umoči u blender. Juha se sipa u lonac, krompir se pire, pomeša sa šargarepom, lukom i začinskim biljem. Zatim se smesa doda u krompir čorba, stavi na šporet, prokuva, ulije sir, dobro promeša i kuva dok se sir ne otopi.
Završni korak je posoliti juhu sa šampinjonima, staviti začine i ostaviti 10 minuta.

3. Supa sa vrganjima i rezancima. Od proizvoda pri ruci potrebno je 0,5 kilograma gljiva, luka, šargarepe, 3 šolje brašna, biljnog ulja, vode, začinskog bilja, pavlake i soli.
   Prvi korak je da napravite testo za domaći rezanci. Da biste to učinili, rasporedite polovicu određene količine brašna na dasku i napravite malu udubinu u njoj. U ovu rupu se sipa ulje i prokuvana voda. Sve posolite i umesite testo do konzistencije kisele pavlake. Zatim stavite ostatak brašna i umesite tvrdo testo. Zatim se razvalja tanak sloj i reže na uske trake koje se stavljaju na par sati na toplotu da se osuše.
   Kada su rezanci potpuno spremni, vrijedi početi kuhati supu sa gljivama. Recept je prilično jednostavan: šampinjoni se sortiraju, očiste i operu. Stavljaju se u lonac napunjen sa 3 litre vode i kuhaju 1 sat, ponekad skidajući pjenu s površine. Zatim stavite rezance u tečnost i kuvajte još 13 minuta.
   Istovremeno sa ovim radnjama, pržite luk i premjestite ga iz tiganja u čorbu. Juha od vrganja treba malo prokuhati, a zatim kuhati pola sata. Uz supu možete jesti pavlaku, krekere i zelje.
4. Juha od gljiva sa kremom. Potrebni proizvodi: 400 grama šampinjona, po 1 šargarepa i luk, veza peršuna, so, puter, krompir, 150 mililitara kajmaka, nekoliko topljenih sireva.
   Korak po korak recept: voda koja se sipa u posudu se prokuha, krompir se oguli, iseče na sitne kockice i stavi u šerpu. Dok se krompir kuva i kuva, naribajte šargarepu i iseckajte luk. Pečurke se operu, osuše na peškiru i iseckaju na tanke kriške.
   U tiganj sipajte ulje, stavite pečurke sa povrćem i pržite nekoliko minuta, redovno mešajući. Juha od gljiva sa kremom uz prženje se kuva 15 minuta.
   Sir se isječe na komade, zelje se sitno isjecka. U šerpu sipajte pavlaku, stavite sir, so i začine. Kada supa sa pečurkama počne da ključa, vadi se iz rerne i ostavi da se kuva oko 5 minuta.
5. Posna supa od gljiva sa ušima i pasuljem. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći set: bijeli pasulj, 2,5 l vode, 250 grama micelija, začin, povrće, začinsko bilje, malo belog pirinča i biljno ulje.
   Supa od vrganja kuva se ovako: kuvar odabere i opere pasulj, stavi ga u vodu i ostavi preko noći. Zatim prokuhajte na plinskom štednjaku i kuhajte nešto duže od sat vremena. Pečurke se skuvaju u drugoj posudi: na laganoj vatri stavite da proključa i ostavite da ključa 5 minuta.
   Krompir, šargarepa i luk se ogule, operu i iseku. Zatim se kuvana gljiva izvadi i iseče na kockice. Pirinač se opere, krompir, malo šargarepe i crnog luka se sipa u čorbu zajedno sa pirinčem. Tiganj se poklopi i ostavi na vatri 20 minuta.
   Ostatak biljne mase se dinsta, u nju se ubacuju šampinjoni i prže. Koliko kuhati supu od gljiva, pročitajte u nastavku.
   Zazharku treba poslati u supu od šumskih gljiva, staviti sol i začine. Zatim stavite pasulj i kuvajte 10 minuta. Jelo je spremno. Ukrašena je zelenilom.

Recepti za supu od gljiva od vrganja, krem ​​supu od bijela gljiva, supa od pečuraka sa kremom - sve se to danas često može naći u prestižnim restoranima i u kućnim kuhinjama. Ljudi vole svježu juhu od vrganja, pa se trude da diverzificiraju ishranu ovim vrijednim proizvodom.

Opis

Juha od pečuraka sa svežim pečurkama kod kuće možete kuhati na dva načina. Korak po korak recept sa fotografijom koju možete pronaći u nastavku jasno će vam i jednostavno reći kako skuhati ukusnu klasičnu juhu od gljiva, za koju će biti potrebne svježe vrganje. Ako niste berač gljiva ili niste imali svježe "šumske stanovnike" na zalihama, nemojte se obeshrabriti. U tu svrhu, u zimskoj sezoni, možete koristiti smrznute gljive, na primjer, šampinjone ili bilo koje druge. Ali samo u ovom slučaju, okus gotovog prvog jela bit će nešto drugačiji. U predloženoj verziji juhe postoje samo komponente koje su korisne za tijelo.

Za kuhanje ukusne i bogate supe od svježih gljiva, koja je, inače, vrlo korisna, bolje je koristiti vrganje. Osim toga, ovo kuharsko remek-djelo za samo 40 minuta. Mnoge domaćice iz prve ruke znaju da je za svako prvo jelo potrebna baza u obliku mesne, riblje ili čorbe od gljiva, kao i juhe od povrća. U našoj verziji supe ne morate dugo kuhati gljive, jer ćemo ih dodati direktno u kipuću vodu.

U sezoni gljiva možete pobjeći od gradske vreve i pronaći malo vremena za prikupljanje stanovnika s rubova šuma. Uz branje gljiva, možete se pridružiti divljini, uživati ​​u tišini, laganom šuštanju lišća i pjevanju ptica. Po povratku kući sa ubranih gljiva, ovo možete skuhati jednostavna supa i obradujte voljene sa potpuno novim i originalnim jelom.

Na ukus gotovog jela direktno utiče raznolikost gljiva. Na vama je da odlučite koje "stanovnike šume" ćete koristiti. Vrganji su idealni za supu jer njihovo snježno bijelo meso ne potamni uslijed toplinske obrade. Sigurni smo da ćete, nakon što ste barem jednom vlastitim rukama pripremili bogatu supu od gljiva od svježih gljiva, vjerovatno poželjeti ponovo kuhati ovo jelo.

Sastojci

• 
  (200 g)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (3 supene kašike)
• 
  (4 filijale)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1 l)

Koraci kuvanja

Da biste od svježih šampinjona kuhanih na šporetu pripremili klasičnu supu od gljiva, potrebno je sve pripremiti neophodni sastojci tako da su pri ruci.



Trebalo bi početi, naravno, sa vrganjima. Moraju se temeljito oprati, provjeriti integritet i kvalitet, a zatim ukloniti sve crvotočine (ako ih ima). Ako naiđu male iglice ili komadići lišća i zemlje, treba ih ukloniti. Nakon toga, pečurke je potrebno iseći po želji. Meso pečuraka možete narezati na veće komade (2-3 centimetra), a krakove malo sitnije nasjeckati.



Zatim treba pripremiti odgovarajuću posudu za pravljenje supe, u nju uliti 500 mililitara vode i staviti posudu na vatru. Potrebno je pustiti da tečnost proključa, a zatim, malo prije ključanja, tamo spustiti naše gljive. Nakon 1 minute aktivnog ključanja, vodu treba ocijediti i zamijeniti novim porcijama. Ovo se može izostaviti kako se ne bi izgubile sve aromatične osobine bujona od pečuraka, koje će darovi šume podijeliti s tekućinom. Zapamtite da će ovim načinom kuhanja (bez promjene prve porcije vode) boja juhe od gljiva biti tamnija. Ili možete ovo da uradite. U posebnoj posudi gljive prelijte kipućom vodom i ostavite neko vrijeme, a zatim ih samo dodajte u tavu dok kuhate juhu. Možete odabrati bilo koju od predloženih opcija. Zatim je potrebno ponovo prokuhati vodu u loncu (1 litar), koja će postati naš bujon, dodajući malo soli po ukusu prije ključanja. Tamo također trebate poslati lovorov list i druge začine (crni biber i slatki grašak). Ovi začini su neophodni kako bi zasjenili okus gljiva i dali gotovom jelu začinjenu aromu. Nakon ključanja vode, tamo je potrebno spustiti gljive, koje treba kuhati oko pet minuta.



U međuvremenu možete oguliti povrće i pripremiti ga za slanje u tepsiju. Krompir, šargarepu i luk moraju se izrezati na kvadrate iste veličine, koji će biti 2 puta manji od prethodno nasjeckanih gljiva. Nakon petominutnog ključanja vode, mješavinu povrća treba poslati u posudu s vrganjima. Nakon ključanja juhe, sve komponente se moraju kuhati još 15-20 minuta, provjeravajući spremnost svega povrća, posebno šargarepe. Ovaj korijenski usjev mora biti potpuno spreman. Ako više volite set povrća pirjanog u tiganju umjesto da prokuha, onda ga možete pržiti. Mirisnu supu od gljiva nije potrebno dopunjavati nekim drugim začinima, poput korijena celera ili peršina. Vjerujte mi, gotovo jelo će već dobiti prekrasan miris gljiva, koji nema potrebe prekidati drugim začinima.



Na samom kraju kuhanja prvo jelo se mora posoliti po ukusu, a zatim sipati šaku male supe vermikela. Zatim morate još malo kuhati supu, dok pasta ne bude gotova. U prosjeku, to će trajati otprilike 3 minute..



Gotovo toplo jelo možete sipati u tanjire i poslužiti, a zatim odmah pozvati najmilije da kušaju. Ukusna supa od gljiva od svježih gljiva je spremna.



Prijatno!

Juha od svježih vrganja s krompirom nije samo ukusno jelo- On je skladište korisnih materija.

Bijela gljiva je jedinstveni dar naše prirode. Sadrži u rekordnim količinama u bioaktivnom obliku vitamine A i E, D, vitamine grupe B. Vrganje se u šali nazivaju periodnim sistemom, jer sadrže gotovo sve elemente. Ove gljive su bogate i fitohormonima, a melanin podstiče procese regeneracije ćelija. U naučnoj literaturi postoje radovi koji potvrđuju supresiju ćelija raka polisaharidima, koji se nalaze u pulpi vrganja.

Kako skuhati supu od svježih vrganja sa krompirom - 15 sorti

Supa je jednostavna za pripremu, vrlo mirisna, niskokalorična, 100 grama supe - samo 77 kcal. Kuvanje ne traje puno vremena - 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

• Bijele pečurke srednje veličine - 10 kom.
• Luk - 1 srednja glava
• Krompir - 4 gomolja srednje veličine
• Šargarepa - 1 korenasto povrće
• Maslac za prženje - 25 gr.
• soli po ukusu

kuhanje:

Pečurke operite, narežite na male kockice, a zatim stavite u tiganj debelih stijenki s puterom - pržite 5 minuta.

Dodajte sitno seckani luk, šargarepu, pržite 7-10 minuta.

Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte krupno iseckani krompir, dodajte vodu da supa bude srednje gustine, zatim dodajte lovorov list i kuvajte dok krompir ne bude gotov.

Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite sa pavlakom.

Takva juha se može pripremiti i od vrganja i od bilo kojih jestivih gljiva. Za kuvanje, sastojci se ne prže. Raspored proizvoda dat je u količini od 4 litre supe.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - ½ kg
• Krompir - 600 gr.
• Šargarepa - 150 gr.
• Crni luk - 150 gr.
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

kuhanje:

Isjeckajte velike vrganje. Prokuhajte vodu, a zatim dodajte pečurke. Kuvajte 20 min.

Ako su pečurke velike, kuvajte duže. Krompir narezan na kockice ili kockice stavite na šampinjone – kuhajte 10 minuta.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu - na sitne kockice, dodajte u supu i nastavite kuhati dok krompir ne bude spreman.

Na kraju kuvanja stavite lovorov list (nakon kuvanja supe se vadi).

U ovoj supi se u potpunosti manifestuje prirodna aroma i ukus vrganja.

Sastojci:

• Pečurke - 500 gr.
• voda - 1 l
• luk - 2 male glavice
• srednja šargarepa - 1 korenasto povrće
• krompir - 5 srednjih gomolja
• biljno ulje - 2 supene kašike
• Sol - po ukusu

kuhanje:

Pečurke dobro operite, nasjeckajte na krupno, stavite hladnom vodom a zatim stavite na srednju vatru.

Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Dok se pečurke kuvaju, ogulite i krupno iseckajte krompir, pripremite prženje.

Za prženje, luk narežite na kolutove, mrkvu krupno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju.

Nakon 15 minuta kuvanja pečurke izvadite iz šerpe (najpogodnije je koristiti šupljikavu kašiku) i u šerpu dodati pripremljen krompir.

Kuvajte 10 minuta, a zatim u supu dodajte napola kuvane pečurke i nastavite da kuvate dok krompir ne bude spreman.

Kada je gotovo - dodajte pržicu, pažljivo stavite, kuvajte par minuta i ostavite sa vatre. Supa insistira na 10 minuta.

Poslužite sa pavlakom pripremljenom sa svežim začinskim biljem.

Jimmy Oliver savjetuje svježe začinsko bilje - peršun, kopar, mentu i tako dalje - ne seći ili seći makazama, već sitno kidati rukama. Ovako pripremljeno začinsko bilje daje još više ukusa jelu.

Posebnost ovog jela je da se maslinovo ulje koristi u kombinaciji sa maslacem.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - ½ kg
• Krompir (veliki gomolji) - 4 komada
• Šargarepa - 2 korjenasto povrće
• Luk - 1 glavica
• Maslinovo ulje - 4 supene kašike
• puter - 2 supene kašike
• Morska sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte. Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju, dodajte puter i dinstajte luk dok ne postane proziran.

Zatim dodajte krupno isjeckane šampinjone, biber, sol i pržite dok luk ne porumeni.

Prokuhajte 2 litre vode i dodajte krupno iseckani krompir i šargarepu – kuvajte 7 minuta.

Zatim dodati mješavinu šampinjona i luka i kuhati još 20 minuta, vatra slaba.

Posebnost ove supe nije samo dodatak griza koji supi daje specifičnu teksturu, već i odsustvo začina. Za kuvanje će vam trebati (po litri vode).

Sastojci:

• Svježe bijele pečurke - 400 grama
• Luk - 2 komada
• Pola male šargarepe
• Srednji gomolji krompira - 5 komada
• Za prženje dvije kašike biljnog ulja
• Griz - jedna supena kašika.
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

Pečurke oprati, iseći i staviti u hladnu vodu. Stavite lonac na srednju vatru, nakon ključanja posolite i, povremeno skidajući pjenu, kuhajte 10 minuta.

Luk narežite na kolutiće, prodinstajte dok ne porumeni, a zatim dodajte šargarepu, prethodno narendanu na sitno rende.

Nakon 10 minuta izvadite šampinjone, a u juhu stavite krupno seckani krompir - kuvajte 10 minuta

Zatim vratite pečurke u čorbu, kuvajte na srednjoj vatri dok ne budu skoro gotove. Pet minuta pre kraja kuvanja dodati griz i stalno miješati da se ne stvaraju grudvice.

Pred sam kraj kuvanja dodati pečenje od šargarepe i luka, kuvati par minuta i ostaviti sa vatre. Ostavite da se kuha 15 minuta.

Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Ova supa je namenjena onima koji veruju da su ukus i aroma svežih vrganja dovoljni sami sebi i da ne zahtevaju razne arome.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - 1 kg
• Srednji gomolji krompira - 3 komada
• Zelena hrpa.
• Pečurke i krompir krupno iseckati.

kuhanje:

Pečurke stavite u šerpu, nalijte vodom tako da pokrije gljive slojem od 5-7 centimetara.

Stavite lonac na srednju vatru - kuvajte 30 minuta. Dodajte krompir - nastavite da kuvate još 10 minuta.

Ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Ova ukusna supa se pravi od svježih vrganja, ali u ekstremnim slučajevima može se pripremiti i od svježe smrznutih. Za pripremu će vam trebati (za 1,2 litre vode).

Sastojci:

• Krompir - 0, kilogram
• svježe pečurke bijela - 300 gr.
• Praziluk - 80 gr.
• Šalot - 45 gr.
• Korijander - ½ kašičice
• Crni biber u zrnu - ½ kašičice
• Beli luk - 2 čena
• Suvi majoran - 1 kašičica
• Suvi bosiljak - 1 kašičica
• Maslinovo ulje - 1 ½ kašike
• Kim - jedan prstohvat
• Krema sa udjelom masti od 22% - 100 ml
• Parmezan - 100 gr

kuhanje:

Operite pečurke, ogulite krompir. Pečurke sitno nasjeckajte, male kockice - krompir.

Stavite krompir u lonac sa kipućom vodom i smanjite vatru na nisku.

U zagrejanom tiganju bez ulja popržite biber u zrnu, korijander, kim i sameljite u mužaru.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, praziluk i ljutiku i propržite u tiganju na zagrijanom ulju. Dodati pečurke, rendane začine, posoliti. Pržite 5 minuta.

U šerpu sa krompirom dodati pripremljene pečurke i kuvati oko sat vremena na laganoj vatri. Za 15 min. pred kraj kuvanja dodati bosiljak i majoran

Gotovu supu sameljite blenderom, prebrišite kroz sito sa sitnom mrežicom i ponovo stavite na malu vatru da se zagrije oko 10 minuta. Zatim dodajte rendani parmezan i vrhnje i ponovo zagrijte.

Služi se sa posebno pripremljenim krekerima, koji se stavljaju na tanjir.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• Bijeli hljeb - 1/3 rolne
• Maslac - 20 gr.
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike
• Beli luk - ½ glavice
• Svježi bosiljak - 3 grančice
• Rendani parmezan - 2 kašike
• Posolite po ukusu.

Zagrejte tiganj sa obe vrste ulja, sitno neseckanim belim lukom i bosiljkom. Ispecite hljeb narezan na kockice sa stranom od 1 centimetar. Pospite parmezanom i stavite na tanjir.

Krem supa servirana sa pavlakom, zelenim lukom

Ovu supu će cijeniti oni koji žele uštedjeti svoje vrijeme.

Sastojci:

• Pečurke - 0,5 kilograma
• Krompir - 3-4 gomolja
• Šargarepa - 1 korenasto povrće
• Luk - 1 glavica
• Topljeni krem ​​sir - 200 gr.
• Maslac - 50 gr.
• Crni mljeveni biber, sol po ukusu.

kuhanje:

Odaberite režim "Pečenje" u multivarku i podesite vrijeme na 40 minuta.

Otopite puter u posudi.

Luk narezan na sitne kockice, pržiti na ulju dok ne postane providan.

Luku dodajte rendanu šargarepu.

Pržite povrće, mešajući, 10 minuta.

Oprane šampinjone narezane na komadiće stavite u činiju i pržite sa povrćem do kraja režima sa otvorenim poklopcem.

Kada istekne vreme režima - stavite krompir narezan na sitne kockice.

Sipajte 1,5-2 litre vode u posudu, zatvorite poklopac i podesite režim "gašenje" na 1 sat.

30 minuta prije kraja režima u supu dodajte sitno narendani sir, pažljivo miješajte dok se ne otopi.

Zatvorite poklopac i kuhajte do kraja vremena režima.

Nakon signala spremnosti, pustite da se supa kuva 15-20 minuta.

Ovo je veoma krepka i ukusna supa.

Sastojci:

• Svježi vrganji - 400 gr
• Heljda - ¾ šolje
• Krompir - 2 srednja gomolja
• Šargarepa - 1 korenasto povrće
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Maslac - 25 gr.
• Posolite po ukusu

kuhanje:

Krompir i pečurke sitno nasjeckajte.

Prokuhajte vodu, dodajte pečurke. Kuvajte 15 minuta

Šargarepu narežite na tanke ploške, a luk sitno nasjeckajte.

u tiganju biljno ulje otopite puter - propasirajte šargarepu i luk dok luk ne postane providan.

Izvadite pečurke iz čorbe - dodajte ih šargarepi i luku. U čorbu stavite krompir i heljdu. Kuvajte 20 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja u supu se dodaju krompir i heljda, šampinjoni i povrće.

Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem

Ova supa je savršena za one koji treba da dobiju snagu.

Sastojci:

• Pileći bujon- 1,5-2 litara
• Svježe bijele pečurke - 300-500 gr
• Šargarepa - 1 korenasto povrće
• Luk - 1 glavica
• Pavlaka - 200 gr.
• Nuclei orasi- 3 komada
• Maslac - 50 gr. za prženje luka i 100 gr za pire krompir.
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike
• Morska so - po ukusu.
• Zelenilo za dekoraciju.

kuhanje:

Prokuhajte piletinu i šampinjone, kada je piletina gotova izvadite ih iz čorbe.

U vrelu čorbu stavite sitno seckani krompir – kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta. Krompir izvadite kada je spreman i izgnječite sa puterom.

Dok se krompir kuva, u tiganju rastvorite puter na maslinovom ulju, dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane providan, dodajte šargarepu narendanu na najsitnije rende - dinstajte 5 minuta.

Stavite seckane kuvane gljive, pavlaku - dinstajte 10 minuta, a zatim dodajte narendanu na sitno rende orasi, 100-150 grama kuvanog pilećeg mesa i sve umutiti mikserom.

Povežite se sa pire krompir, unesite, dobro miješajući, u čorbu i ponovo ubijte blenderom.

Poslužite sa zelenilom, sa krutonima od bijelog kruha.

Da bi juha ispala ukusna, važno je odabrati visokokvalitetne gljive za kuhanje. Vrhunski kuvari za supu biraju samo takozvane „pečurke koje zvone“ - one koje imaju toliko gusto voće da kada se na njih klikne noktom, ispuštaju zvonjavu zvuk.

Ova supa je bogatog ukusa pečuraka, jer se za pripremu čorbe ne koriste samo vrganji, već i lisičarke.

Sastojci:

• Bijele pečurke - 400 grama
• Lisičarke - 200 gr.
• Krompir - 2 gomolja
• Luk - 1 glavica
• Šargarepa - 1 korenasto povrće
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike
• Maslac - 50 gr.
• Krema - 100 grama
• Brašno - 2 kašike
• Topljeni sir - 1 pakovanje
• Krekeri za serviranje

kuhanje:

Vrganji, kao i krompir, narezan na srednje, šargarepa, luk - sitno.

Prokuhajte 2 litre vode i u šerpu dodajte krompir i lisičarke.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i prodinstajte luk, dodajte šargarepu.

Kada luk dobije zlatnu nijansu, dodajte vrganje. Sol.

Lisičarke izvadite iz čorbe, umjesto njih stavite pržene šampinjone.

U tiganju otopiti puter, dodati brašno i pržiti.

Krompir i vrganje sameljite blenderom.

Koristeći kremu, razblažite prženo brašno do konzistencije gusta pavlaka i sipajte u supu.

Ponovo sameljite blenderom.

Dodati topljeni sir i sve dobro umutiti.

Gotovu supu sipajte u činije, ukrasite lisičarkama, krutonima i začinskim biljem.

Veoma hranljiva i ukusna supa, svideće se čak i deci.

Sastojci:

• Svježe bijele gljive - 1 kilogram
• Pileća juha - 2 šolje
• Krema 20% - 1 šolja
• Limunov sok - 1 kašika
• Maslac - 2 kašike
• Luk - 1 glavica
• Brašno - ¼ šolje
• Biber, sol po ukusu

kuhanje:

Pečurke pripremite i narežite na kriške, a luk sitno nasjeckajte.

U šerpi otopite puter i propržite šampinjone. Dodati luk - pržiti dok ne omekša.

Brašno sipajte kroz cjediljku uz stalno miješanje.

U malim količinama sipajte čorbu. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte sok od limuna.

Sipajte ¼ šolje kreme, dobro promešajte.

Zakuhajte i smanjite vatru da juha ne proključa dok ključa. Kuvajte 10-15 minuta.

Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Poslužite uz zagrijane krekere.

Sastojci:

• Svježi vrganji - 300 gr.
• Krompir - 3-4 srednja gomolja
• Šargarepa - 1 korenasto povrće
• Luk - 1 glavica.
• Osušeni kopar, peršun.
• Lovorov list

kuhanje:

Pečurke iseći i prokuvati, juhu ocediti.

U kipuću vodu stavite kuvane pečurke

Krompir narežite na srednje komade, šargarepu narendajte na krupno, a luk sitno nasjeckajte.

Dodajte krompir u gljive, smanjite vatru

Kada je krompir skoro gotov - dodajte šargarepu, luk, suve začine - kuvajte dok krompir ne bude spreman.

Malo istorije. Ruski kulinari kraljevskog dvora često su za kuvanje koristili kavijar od jesetri i lososa (crveni kavijar je tada bio više cijenjen, što se odrazilo i na sam naziv). razna jela. Da biste to učinili, kavijar je prethodno osušen, a zatim zdrobljen. Čuvene ruske palačinke sa kavijarom u vreme Ivana Groznog kuvale su se drugačije nego danas - suvi kavijar se mleo i dodavao u brašno, a same palačinke su se jele bez ikakvih nadjeva.

Car Petar I nije bio gurman, bio je zadovoljan najjednostavnijim jelima, ali njegova supruga Katarina I nije bila nesklona jesti ukusnu hranu, što je na kraju dovelo do pretilosti. Istovremeno je dala prednost jelima u kojima je krompir donosio njen suprug.

Sastojci:

• Kavijar sušenog lososa - 150-200 gr.
• Svježi vrganji - 500 gr.
• Goveđa juha - 1,5-2 l
• Luk - 1 glavica
• Maslac - 150 gr.
• Pavlaka - 150 gr.

kuhanje:

Kavijar samljeti.

Pripremljene gljive i krompir narežite na srednje komade, stavite u šerpu. Dodati goveđa čorba tako da tečnost prekrije krompir i pečurke slojem od 5-7 centimetara.

Pustite da proključa, smanjite vatru na srednju i kuvajte 20 minuta.

Za to vrijeme u tiganju otopiti puter, propržiti sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati kiselu pavlaku i dinstati 5 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja šampinjona i krompira u supu dodajte dinstani luk sa pavlakom i mljeveni kavijar.

Gotovu supu skinite sa vatre i toplo umotajte, ostavite da se kuva 20-30 minuta.

Poslužite sa pavlakom i svježe mljevenim crnim biberom i tostiranim raženim kruhom

Mahune su neutralnog ukusa, pa se mogu dodati u supu od gljiva bez žrtvovanja arome i ukusa, a povećava se sitost.

Sastojci:

• Svježi vrganji - 300 gr.
• Krompir - 300 gr.
• Mladi pasulj - 250 grama
• Luk - 1-2 glavice
• Šargarepa - 1 korenasto povrće