Najukusnija supa od vrganja. Kako kuvati supu od pečuraka. Od sušenih gljiva

“Postoje dva načina.

Prvi je da se šampinjoni prokuvaju kako bi se zaštitili za svaki slučaj, a zatim skuvajte čorbu u drugoj vodi. Tetke, koje su odrasle i živele na selu, naučile su me da kuvam supu sa drugom čorbom, a prvu cedim. Prvi put su šampinjone prokuhali sa solju da iziđu crvi, zatim su pečurke oprane i prelivene vodom, drugi put, prokuvane, a tek nakon toga su uglavnom koristile pečurke za hranu. Čak su dva puta pržili i kuvane pečurke, toliko su se bojali trovanja. Video sam u jednoj TV emisiji kako su se hrabri šefovi koristili Šumske pečurke sirovo - pa, ovo je na vlastitu odgovornost i rizik. Mislim da je bolje igrati na sigurno. Prokuhajte dva puta prije upotrebe, po meni je to previše, ali jednom - možete.

Shodno tome, drugi način je da odmah skuvate supu sirove pečurke. Postoji mišljenje da se vrganji ne mogu kuhati, sigurni su. Ali bijeli nisu uvijek dostupni. A ako koristite mješavinu razne pečurke, onda se prvo moraju prokuvati, pa ću vam pokazati kako da kuvate supu na prvi način.

Možete skuhati supu od jedne vrste gljiva, na primjer, vrganja (kao u našem slučaju), gljiva, šampinjona - ili možete napraviti mješavinu. Mliječne pečurke, odnosno gljive, mliječne pečurke, svinje, crna, nisu pogodne za ove svrhe. Dobre su za kisele krastavce, a gorčinu koju sadrži njihov mlečni sok daće supi. Jedini izuzetak su gljive, od kojih juha ispada divna. U smjesu za supu možete dodati lisičarke, šampinjone, vrganje, russula, šampinjone, jare, vrganje, vrganje.

Zimi se već pravi supa od suhih pečuraka, koje se prvo moraju namočiti preko noći, a zatim dobro oprati: u sušenim gljivama ima dosta peska, a nalaze se i suvi crvi, neki oštro reaguju na to. sušene pečurke bolje je prethodno prokuhati, jer su prljaviji od svježih, kada se osuše uvlače prašinu i zemlju u sebe. Ali već na drugom bujonu skuvajte supu.

Inače, supa od pečuraka se može kuvati na piletini, ribi, goveđa čorba. Ne možete pokvariti supu sa pečurkama. Ali mi ćemo pripremiti lean verziju.

1.

Oblik narezane gljive zavisi od toga šta želimo da vidimo u supi. Ako želite jasan oblik gljive, onda narežite na kriške duž stabljike. Iz estetskih razloga možete kupiti gljive približno iste veličine.

Važno je pokazati formu, jer je lijepa. I odmah se vidi da to nisu šampinjoni, već plemenite gljive. I onda neki uzmu najjeftinije pečurke, dodaju malo vrganja za ukus i kažu da imaju supu od vrganja.

2.

A pečurke možete narezati na kriške, tako da ih prilagodite jednom kalibru. Male pečurke možete iseći na polovine ili na četvrtine.

Velike vrganje, prekuvane, obično ne uzimam, ne drže oblik. Obično hodate šumom i vidite da velike gljive stoje, ali nema malih: to znači da ih berači gljiva jednostavno nisu posjekli, nema potrebe.

Ako ima malo malih i srednjih gljiva, ima mnogo velikih, a vi želite da skuvate supu. Radim ovako: otkinem i izbacim sunđer sa šešira, a ostatak iskoristim. Što se tiče ukusa, velike gljive su mnogo inferiornije od mladih. Ali mogu se sušiti, drobiti, praviti prah od gljiva, koji se zatim može dodati u jeftine supe od gljiva kako bi poboljšao ukus i aromu.

3.

Isjeckane pečurke bacite u kipuću vodu. Vode se mora sipati dvostruko više od zauzete zapremine svježe pečurke. Uskoro će se pjena početi isticati - uklonite je žlicom; upravo u pjeni je sadržana sva prljavština, bube, vlati trave. Zatim kuhajte gljive još 10 minuta. Verovatno ste kupili pečurke na nekoj skupoj pijaci, veoma su čiste, ali se dešava da je voda iz prve čorbe već crna. Stoga ga ne koristimo.

Nije uvijek jasno da li u gljivama ima crva ili ne. Ako niste sigurni, onda je bolje posoliti vodu, oni će ispuzati iz soli. Postoji još jedan način. Prije kuhanja stavite šampinjone u hladnu slanu vodu (u jaku otopinu), crvi će ispuzati, nakon čega se gljive mogu kuhati. Ali! U hladnoj vodi gljive postaju mlohave, odnosno tada neće imati izražen oblik u supi. Ja se lično ne bojim glista, jedem sa njima, ovo je dobar protein.

Prilikom prvog kuhanja, gljive će se smanjiti za otprilike polovicu.

4.

Pečurke ocijedite u cjedilu, u šerpu nalijte hladnu vodu i u nju stavite šampinjone. Ovo je fundamentalna tačka. Kada treba da skuvamo bogatu čorbu, proizvod (meso, ribu, pečurke) stavljamo u hladnu vodu, jer kako se materije ispuštaju iz njega, voda će biti zasićena. Ostavite pečurke da se kuvaju 30 minuta na srednjoj vatri, ne zaboravite da skinete penu.

Ako želite da napravite gustu supu, onda će vam za 500 grama gljiva trebati oko 3 litre vode, ako želite da napravite supu srednje guste, onda uzmite 5 litara. Napraviću supu sa 3 litre vode.

5.

U međuvremenu pripremite povrće za dinstanje. Počnimo s preradom repe. Prije pojave krompira u Rusiji, repa je bila glava svega. Ona zdravije od krompira: manje škroba, ima više vitamina. Inače, repa se može koristiti i umjesto krompira i uz nju.

Za 500 grama gljiva potrebno je uzeti 400 grama repe. Sa mlade repe kora se sama skida. Imamo stariju repu, mora da se oguli kao krompir. Što je više žila i vlakana unutar repe, ona je starija.

Repu možete staviti kuhati sa šampinjonima, a možete i poslati na dinstanje. Kuvana repa će imati sjajniji ukus.

Ako želite da naglasite da juhu imate sa repom, onda je narežite na kriške i prokuhajte sa pečurkama.

6.

Ja ću dinstati repu. Prihvaćeno je da svo pečeno povrće ima isti oblik rezanja. Volim kocku.

7.

Na isti način narežite dvije srednje šargarepe (ako stavite više, supa će postati slađa) i glavicu luka.

Prilikom dinstanja bolje je prvo par minuta propržiti šargarepu, zatim luk, pa baciti repu. Pirjajte povrće u rafinisanom suncokretovom ulju na laganoj vatri 15-20 minuta.

Repa, šargarepa i luk su kanonski, autentični sastav supe. Ali ako dodate paradajz, sigurno neće pokvariti supu. Ne bih samo paprika dodaj, povući će ukus, a imamo čorbu od gljiva, a ne povrću.

8.

Ne zaboravite pogledati supu i skinuti pjenu.

9.

iseći na zeleni luk i kopar, u maloj vezi od 5-7 stabljika. Zelena boja će oživjeti supu, pa, sezonske vitamine niko nije otkazao.

Odrežite stabljike kopra, nemojte ih dodavati u supu. Međutim, oni se tada mogu dodati riblja čorba- ili skuhati trendi smoothie uz njihovo učešće. A u supi od gljiva njihovo učešće je neprikladno, prilično su teški.

10.

Dodajte sotirano povrće u supu. Sačekajte da supa proključa, isključite vatru. Supa je skoro gotova.

11.

A sada element emisije. U supu dodam lovor, ali ne baš. na uobičajen način: Zapalio sam ga.

Recept supa od gljiva od vrganja - najomiljenija opcija za pripremu obilnog prvog jela za svaku domaćicu. Svako jelo koje u receptu sadrži plemenite vrganje uvijek ispadne bogatog okusa i neuporedive arome. U obzir se uzimaju supe od gljiva pripremljene na njihovoj osnovi tradicionalno jelo- i ruska i evropska kuhinja, imaju bistru i bogatu čorbu. Vrganji se mogu zadržati na termičku obradu oblik i boja. Za razliku od drugih vrsta, ne moraju se prethodno prokuvati. Takođe, prvo jelo, kuvano sa sušenim ili smrznutim vrganjima, biće veoma ukusno i mirisno.

Neke domaćice u recept za supu od gljiva dodaju sitno nasjeckani bijeli luk ili bijelo vino (koje se sipa dok se povrće prži dok potpuno ne ispari), a za zgušnjavanje koriste različite vrstežitarice ili vermicelli.

Klasični recept za supu od vrganja je prilično jednostavan i kvalitetan gotov obrok gotovo je nemoguće pokvariti, pa će se čak i domaćica početnika nositi s tim, što će ugodno iznenaditi sve članove domaćinstva.

Sastojci:

• 200 grama svježih vrganja;
• šargarepe srednje veličine;
• 3 ili 4 krompira;
• luk lukovica;
• mali komad maslaca;
• malo biljnog ulja za prženje povrća;
• sol po ukusu;
• velika gomila svježeg kopra;
• mljevena paprika.

Kako skuvati supu od vrganja:

Svježe vrganje dobro oprati i očistiti od pijeska i prljavštine. Režu se na kockice i slažu u posudu u kojoj će se pripremati supa. Sipajte tri litre čiste hladne vode. Lonac supe zapalite, ne zaboravite posoliti po ukusu.

Koliko kuhati vrganje za supu? Trebalo bi da se kuvaju najmanje dvadesetak minuta. Za to vreme pečurke treba da potone na dno tiganja.

Luk se sitno isecka na kockice i stavi da se prži na biljnom ulju. Šargarepa se narenda i dodaje u tiganj luku za prženje.
Krompir se isječe na sitne kockice i dodaje u tiganj. Kuva se oko 10 minuta.

Nakon određenog vremena, prženo povrće i sitno nasjeckani svježi kopar, mljevena paprika izlažu se u tavu do sadržaja. Kuvajte još 10 minuta.
Par minuta prije spremnosti u supu od gljiva se dodaje komadić putera.

Da biste pripremili zasitnije prvo jelo, možete skuhati supu od gljiva od vrganja sa vermičelom. U tom slučaju možete koristiti bilo koje bijele gljive: svježe, smrznute ili sušene.

Gotova supa sa pečurkama treba da odstoji, pod zatvorenim poklopcem, oko četvrt sata.
Srdačna i bogata supa se služi za sto u dubokim činijama. Odvojeno se stavlja gusta rustikalna pavlaka i mirisni krutoni od svježeg bijelog kruha.

Borovik ili vrganji najbolje apsorbuje ljudski probavni sistem. Sadrži veliki broj korisnih elemenata, osim toga ima i dobrih ukusnost. Sveže mirisna supa od vrganja postat će potpuni ukusni ručak, možete ga diverzificirati raznim povrćem, rezancima ili skuhati originalni ukusan Krem supa od gljiva sa kremom.

Kako skuvati supu od vrganja

Vrganj je dobio ime po tome jedinstvena nekretnina ne potamne tokom obrade. Prva jela pripremaju se od svježih ili sušenih gljiva. Prije kuhanja, svježe šampinjone se operu, kuhaju, juha se filtrira. Osušeni vrganji se namaču nekoliko sati, napar se ocijedi, opere, a zatim prokuha. Svijetli začini i začini se ne stavljaju u supu sa vrganjima, jer mogu prigušiti aromu gljiva. Za kuvanje je bolje koristiti pročišćenu vodu.

Recepti za supu od bijelih gljiva

Dugogodišnje iskustvo u kuvanju prvih jela od gljiva ogleda se u brojnim receptima za pripremu ovog jela. Oni su slobodno dostupni od opis korak po korak, fotografije koraka kuhanja i fotografija rezultata. Svaka domaćica može pronaći svoju savršenu supu od gljiva. Svakodnevicu ili veselje jelu daje skup sporednih sastojaka, način serviranja.

Supa sa svježim vrganjima

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 65 kcal na 100 g.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Najmirisnija supa se dobija od svježih gljiva. Sakupljaju se u četinarskim šumama (borove šume) u jesen, tokom kišne sezone. Juha se od svježih vrganja priprema brzo, jer ne zahtijevaju prethodnu pripremu, za razliku od sušenih gljiva. Recept se sastoji od minimalnog broja sastojaka. Proizvodi neće narušiti ukus gljiva, već ga samo pojačati.

Sastojci:

• svježe šampinjone - 500 g;
• krompir - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pečurke oguliti, oprati, iseći na kockice.
2. Stavite da se kuva na srednjoj vatri, povremeno skidajte penu.
3. Kad čorba proključa, posolite je, dodajte biber u zrnu.
4. Krompir oguliti, iseći na način koji vam odgovara, baciti u čorbu.
5. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite, pa dodajte u tiganj.
6. Nakon 10 minuta dodajte začinsko bilje po ukusu.

Od smrznutih vrganja

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Da biste s vremena na vreme tokom godine jeli supu od pečuraka, morate imati vremena da se pripremite. Vrganji se mogu zamrznuti i sušiti. U prva jela možete dodati i kisele pečurke. Za berbu potrebno je dva puta prokuhati oguljene, nasjeckane gljive, zatim ih dobro isprati pod mlazom vode, osušiti, staviti u čvrste plastične vrećice i ostaviti u zamrzivaču. Prisutnost takve praznine omogućit će vam da za kratko vrijeme skuhate supu od smrznutih vrganja.

Sastojci:

• voda - 2,5 l;
• smrznute gljive - 400 g;
• krompir - 400 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, iseći na sitno, staviti u šerpu, zaliti vodom i staviti na vatru.
2. Šampinjone odmrznite, propržite u tavi sa biljnim uljem, dodajte nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Sve zajedno pržite.
3. Nekoliko minuta pre nego što su kockice krompira gotove, dodajte prženje, promešajte, dodajte lovorov list, posolite, začinite crnim biberom.
4. Dovedite do pripravnosti i sklonite sa vatre.

Od sušenih gljiva

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Prva jela od sušenih vrganja su mirisna, ali ne tako bogata kao od svježih. Osušene pečurke moraju se prethodno namočiti 3-6 sati prije kuhanja, što produžava vrijeme kuhanja. Ovaj recept uključuje standardno prženo povrće. Jelo se priprema brzo, ali to ne utiče na njegovu aromu i ukus.

Sastojci:

• voda - 2,5 l;
• sušene gljive - 50 g;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprati, potopiti u hladnu vodu nekoliko sati.
2. Nakon predviđenog vremena, izvadite ih, filtrirajte vodu kroz gazu ili sito.
3. Pečurke ponovo isperite pod mlazom vode, vratite u proceđenu infuziju, dodajte potrebnu količinu vode i kuvajte na srednjoj vatri.
4. Kuvajte 30 minuta.
5. Povrće oguliti, iseći na kockice.
6. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu.
7. Prženo povrće i krompir stavite u čorbu.
8. Kuvajte dok povrće ne bude spremno, posolite i pobiberite.

Juha od ukiseljenih gljiva

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: srednja.

Ako niste mogli pronaći svježe, sušene vrganje, onda u supu možete dodati konzervirane ili kisele gljive. Jelo se priprema brzo, namenjeno za dijetalna hrana zbog niskog sadržaja kalorija. Odgovaraju kupljeni kiseli vrganji ili gljive vlastitog konzerviranja. Jelo možete zgusnuti bilo kojom žitaricom: grizom, heljdom, pirinčem ili brašnom, po vašem ukusu.

Sastojci:

• voda - 3 l;
• kisele pečurke - 200 g;
• krompir - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biserni ječam - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• suvi kopar - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru. Ako želite bogatiju supu, umjesto vode možete koristiti pileću ili mesnu čorbu.
2. Ječam isperite, prelijte hladnom vodom 15 minuta.
3. Krompir oguliti, iseći na kockice srednje veličine. Krompir bacite u čorbu i kuvajte dok se krompir ne skuva.
4. Ocijedite vodu iz žitarica, dodajte krompiru i nastavite kuhati.
5. Pečurke izvadite iz marinade, narežite na komade i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem.
6. Luk oguliti i iseckati, dodati pečurkama.
7. Kada su krompir i žitarice gotove, prelijte prženje.
8. Kuvajte još 10 minuta, dovedite po ukusu, posolite, pobiberite, začinite suvim koprom.

sa vermičelom

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 44 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: srednja.

Obilna hranljiva supa sa piletinom, pečurkama i rezancima biće kompletan obrok za svakog člana porodice. Možete ga ponijeti sa sobom na posao u posebnoj posudi za hranu i u njoj se zagrijati mikrovalna pecnica. U ovom jelu možete koristiti bilo koju vrstu. šumske pečurke, konkretno ovaj recept uključuje upotrebu svježih ili sušenih gljiva, pileći file i standardni set povrća za prženje. Vegetarijansku piletinu možete zamijeniti biljnim proteinima, poput pasulja.

Sastojci:

• voda - 2,5 l;
• piletina (fil) - 500 g;
• svježe šampinjone - 200 g;
• vermicelli (rezanci) - 140 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pileće meso narežite na komade, zalijte vodom, prokuvajte, posolite, dodajte 1 luk i 1 šargarepu. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.
2. Ubacite oguljene, seckane pečurke i dovedite juhu do spremnosti.
3. Luk i šargarepu oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte.
4. Procediti juhu, pa ponovo prokuvati i dodati povrće, piletinu, pečurke.
5. U kipuću čorbu sipajte vermikel, pobiberite, dodajte lovorov list, kuvajte samo par minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se kuva 10 minuta.

Sa kremom

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 21 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Pečurke se odlično slažu sa krem ​​sirom, kajmakom, mlijekom i drugim mliječnim proizvodima. Često se ovi sastojci dodaju u recepte za grickalice, supe, glavna jela, koja uključuju pečurke, uključujući cepse. Čini se da je standardni set sastojaka supa od povrća može se uljepšati sa nekoliko kašika guste pavlake ili kriškom sira.

Sastojci:

• voda - 2 l;
• svježe šampinjone - 500 g;
• krompir - 3 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krema - 4 kašike. l.;
• limun - 20 g;
• peršun - 20 g;
• kopar - 20 g;
• beli luk - 10 g;
• biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, iseći na krupnije kockice.
2. Kuvajte u 2 litre vode 15 minuta.
3. Ogulite šargarepu, luk, sitno nasjeckajte. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Pečurke dobro operite, osušite papirnim ubrusima, narežite na tanjire. Dodajte luk i šargarepu, pržite oko 5 minuta.
5. Radni komad pošaljite u tiganj, dodajte narendani beli luk, seckani paradajz i kuvajte još 5 minuta.
6. Ulijte vrhnje i malo prokuhajte.
7. Sitno nasjeckajte zelje, limun, dodajte u tiganj.
8. Prokuhajte supu i ugasite vatru.
9. Jelo ukrasite peršunom i koprom.

Sa krompirom

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

dio klasičan recept supa od pečuraka uključuje krompir. Zgušnjava čorbu. Osim gljiva i krompira, recept se tradicionalno nadopunjuje lukom, mrkvom i začinskim biljem. klasična supa na bazi vrganja se lako apsorbira u ljudski probavni sistem, može se dati čak i djetetu, ali u razumnim količinama. Za kuhanje vam je potreban minimum proizvoda.

Sastojci:

• voda - 2 l;
• svježe šampinjone - 250 g;
• biljno ulje- 20 ml;
• krompir - 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Pečurke ogulite, isperite tekućom vodom, narežite na krupnije komade, stavite u šerpu, prelijte vodom.
2. Stavite posudu na srednju vatru, kuhajte 40 minuta. Za čorbu možete staviti oguljeni cijeli luk.
3. Krompir oguliti, 1 glavicu luka narezati na kockice srednje veličine.
4. Operite šargarepu, ogulite, narežite na male trakice ili tanke krugove.
5. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
6. Kada su pečurke kuvane, u šerpu dodati krompir, prokuvati, posoliti.
7. Kuvajte još 10 minuta pa dodajte šargarepu i prženi luk.
8. Krčkajte supu na laganoj vatri još 5 minuta.

sa slaninom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Dodavanje slanine u supu daje jelu jedinstven ukus i miris. Pored standardnog povrća za prženje možete koristiti i drugo povrće, poput celera. Supa će biti ukusnija i zdravija ako joj dodate svježe začinsko bilje, svježe ili kuhano jaje. Ovaj recept za supu od vrganja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta ili člana vaše porodice.

Sastojci:

• mesna juha - 1 l;
• šampinjoni - 200 g;
• slanina - 100 g;
• suhe pečurke - 15 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Na zagrejanom ulju popržite slaninu.
2. Dodajte sitno seckani luk i šargarepu, propržite smesu.
3. Šampinjone narežite, suhe pečurke izmrvite, pošaljite da se prže, prelijte vrućom čorbom, kuhajte 10-15 minuta.
4. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Supa od belih gljiva

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 50 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: slavenska.
• Težina: lako.

Originalna konzistencija pire supe će biti jednostavno jelo pravi kuharsko remek-djelo. Za pripremu takve supe trebat će vam blender, potopljeni ili u obliku vrča. Samo tako će supa dobiti željenu konzistenciju. Kako skuhati supu bez blendera, možete koristiti gurač ili običnu viljušku, ali tada će jelo biti zrnasto. D Za bogatiji ukus bolje je koristiti sveže pečurke. Poslužite uz krutone ili krutone od borodinskog kruha.

Sastojci:

• pileća juha - 1,2 l;
• krompir - 450 g;
• svježe šampinjone - 250 g;
• luk - 150 g;
• bijelo vino - 80 g;
• puter- 20 g;
• suncokretovo ulje- 15 g;
• peršun - 15 g;
• beli luk - 10 g;
• pavlaka - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte suncokretovo ulje sa komadićem putera. Kako kuhati supu, ako nema takve posude, možete koristiti spori kuhač.
2. Očistite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, krompir narežite na kockice, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
3. Isecite pečurke. Da bi juha bila mekša, bolje je koristiti samo klobuke gljiva.
4. U tiganj pošaljite šampinjone, nasjeckani bijeli luk, sipajte juhu, bijelo vino, posolite, pobiberite.
5. Prokuhajte supu, pa je blenderom izmiksajte u pire, dodajući malo pavlake ili vrhnja.
6. Ponovo zagrijte supu i sklonite sa šporeta.
7. Jelo poslužite sa krutonima, ukrašenim perom zelenog luka kako se izgled supe ne bi razlikovao od restoranskih fotografija.

Video

Supa od gljiva od svježih vrganja ispada tako... ljetna, lagana, jarkog i bogatog okusa gljiva, sa suptilnim notama svježeg začinskog bilja i bijelog luka. U nastavku ću vam reći koliko kuhati vrganje za supu i kako okus supe učiniti svjetlijim, zanimljivijim i naglasiti plemeniti okus vrganja. Pa, idemo kuhati?

Sastojci:

• 500 gr. svježe bijele pečurke
• 2 litre vode
• 2-3 kom. krompir
• 1 šargarepa
• 1 sijalica
• 1 korijen peršuna
• 3 žlice biljno ulje

Za podnošenje:

• tost od bijelog kruha
• Parmezan
• bijeli luk
• peršun

Kako skuvati supu od svježih vrganja:

Za kuhanje supe od svježih vrganja prvo pripremimo povrće: krompir narežemo na sitne kockice, šargarepu proizvoljno, luk ostavimo cijeli i ne zaboravimo na korijen peršina.

Pripremljeno povrće stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Pustite da proključa i smanjite temperaturu.

Vrganje očistimo za supu, operemo i narežemo na krupnije komade, otprilike, kao na mojoj fotografiji.

Pripremljene vrganje umočite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.

Zatim zavalimo u cjedilo i pustimo da se tekućina potpuno ocijedi.

Zagrijemo biljno ulje u tavi i pošaljemo naše vrganje da se prže.

Neprestano miješajući pržite šampinjone do zlatno smeđe boje. Na kraju posolite i pobiberite.

Dok se vrganji skuvaju, povrće u našem bujonu će biti potpuno skuvano. U ovoj fazi uklanjamo luk i korijen peršina - više nam nisu potrebni.

Dodaj čorba od povrća vrganja, pokrijte tiganj poklopcem i prokuhajte. U ovoj fazi potrebno je posoliti supu od svježih vrganja i dodati začine. Kuhamo našu supu sa vrganjima 3-5 minuta i ugasimo.