Najukusniji recept za krofne. Kvasne krofne. Proizvodi koji će biti potrebni

Kako kuhati krofne?

Testo za krofne najčešće se pravi sa kvascem. kvasne krofne ispadne mekane i ukusne. Recept za krofne sa kvascem sastoji se od sastojaka kao što su: brašno, mlijeko, jaja, puter, kvasac, šećer i so. Kvasac razmutiti u toplom mleku, pa dodati brašno, pa dobro umesiti testo za krofne. Recept uključuje i puter koji se mora otopiti i dodati nakon što tijesto naraste. Zatim dodajte jaja, so i šećer, pa ostavite da se testo ponovo digne. Nakon toga možete početi sa prženjem. Krofne s kvascem, čiji recept uključuje veliku količinu masti, vrlo su kalorične, pa ih je nepoželjno zloupotrebljavati.

Kako skuvati krofne bez kvasca?

Ako ti je draže testo bez kvasca, savjetujemo vam da skuvate krofne na kefiru. Recept je još jednostavniji. Jaja treba umutiti sa šećerom, pa dodati kefir, brašno i malo sode. Krofne na kefiru nisu ništa manje veličanstvene od krofni s kvascem. Kuvanje krofni na ovaj način štedi mnogo vremena i truda.

Kako da krofne budu zaista ukusne?

Vrlo jednostavno - unutra treba staviti slatki fil. Recept za krofne sa nadjevom se ne razlikuje od uobičajenog, ali ako je fil preslatko, onda u tijesto treba staviti manje šećera. Na primjer, u krofnama sa kondenzovanim mlijekom, koje su već prilično slatke.

Američke krofne (krafne) - omiljeno jelo policajaca iz Sjedinjenih Država. Proizvodnja krofni u ovoj zemlji odavno je tradicija. Krofne (recept sa fotografijom možete pronaći na našoj web stranici) pripremaju se s dodatkom cimeta ili susama.

Od svježeg sira možete napraviti i krofne. Recept podsjeća na dobro poznati svježi sir. U mnogim svjetskim kuhinjama popularne su krofne od svježeg sira (recept sa fotografijom će pokazati kako bi trebao ispasti gotov proizvod). Imaju manje kalorija, ali ništa manje ukusne od njih tradicionalne krofne. Recept neće ostaviti ravnodušnom nijednu domaćicu. Krafne sa skutom, kao što i samo ime kaže, prave se od svježeg sira, uz dodatak brašna, jaja i šećera. Svježi sir se pomiješa sa jajima i šećerom, pa se dodaje brašno. Nakon toga, krofne od svježeg sira prže se na ulju dok ne porumene. Veoma originalno jelo su krofne od svježeg sira, čija receptura sadrži alkohol. Može biti rum ili konjak.

Ali recept za krofne sa šećerom u prahu je da se obične ili kvasne krofne jednostavno posipaju slatkim prahom. Možete koristiti i razne sirupe i čokoladu.

Ukusne krofne, čiji recept, kao što ste vidjeli, nije nimalo kompliciran, poslužit će kao odlična zamjena za tradicionalne pite.

Hrskave korice, posute šećerom u prahu, tople od prženja i neobično mekane iznutra - šta može biti ukusnije od ovako slatkih peciva? Bujne krofne koje se tope u ustima, koje još zovu i krofne, najomiljenija su dječja poslastica. Da li želite da zadovoljite svoje domaćinstvo odmah ujutru? Ispecite ih za doručak pržene pite co slatki nadev i biće srećni ceo dan. Ostaje smisliti kako skuhati ukusne krofne tako da ispadnu mirisne i prozračne.

Krofne za svaki ukus

Za krofne možete kuhati bilo koje tijesto: kvasac, kremu, kefir, svježi sir, kondenzirano mlijeko. Ponekad se prave sa rupom u sredini ili punjene kremom, džemom, džemom, marmeladom, prelivene glazurom, fondanom, posute orasima i drugim prahom. Postoji mnogo vrsta krofni i sve su veoma ukusne. Berlineri ili "berlinske kuglice" su potpuno okrugle, bez rupe, punjene konfiturom ili kremom, posute šećerom u prahu ili prelivene glazurom. Francuski beignets su krofne čiji je glavni dio fil, a tijesto služi samo kao kora. Španski bunuelo se mese sa mlekom i puterom i pune šlagom ili čokoladom. Ukrajinci krofne zovu pampuški i kuhaju ih u mlijeku, a američke krofne koje se prave od drugačiji test, čak i čokoladni, fil delikatnih punjenja i glazura sa slatkišima. Postoje i užine krofne koje zamjenjuju kruh - obično se za takva peciva umjesto šećera u tijesto dodaju sol i začini, a fil se priprema od mesa, povrća i gljiva.

Tajne kuhanja krofni

Ne možete bez tajni, jer su krofne hiroviti desert koji zahtijeva pažnju i poznavanje nekih suptilnosti. Međutim, naučivši sve tajne, možete skuhati krofne brzo i ukusno, a da ne zavirujete u kuharicu. Dakle, šta biste trebali znati o krofnama na prvom mjestu?

Savršeno tijesto za lepršave krofne

Da biste napravili ukusne krofne, potrebno vam je pravo tijesto. Ako pravite krofne sa kvascem, koristite samo vrlo svježi kvasac i prosijano brašno da bi slatki kolači bili mekani. Pridržavajte se recepta što je moguće preciznije, držite pravilne proporcije i pazite da tijesto ima odgovarajuću konzistenciju za razvlačenje. Mekano tijesto za pečenje jedna je od najvažnijih tajni za pravljenje krofni koje su mekane, porozne i lagane. Tijesto za krofne možete mijesiti u pekaču kruha odabirom odgovarajućeg načina rada. Ponekad se, tokom procesa gnječenja, dodaje sušeno voće, orašasti plodovi, kandirano voće, komadići voća i začini za različite ukuse. Pazite na testo i proizvode tokom odlaganja od promaje, jer i najmanji dašak povetarca može zaustaviti rast testa.

Kako napraviti krofne

Punjene krofne se oblikuju ovako: razvaljajte krugove, u sredinu svakog stavite malo fila, odozgo zatvorite drugi krug i dobro spojite ivice. Nadjev možete staviti na običan sloj tijesta, pokriti još jednim slojem, zatim čašom izrezati krofne odgovarajuće veličine i čvrsto pričvrstiti šavove. Možete i lakše - tijesto razvaljano u podvezu isecite na komade, svaki komad lagano zagladite rukama da napravite kolač, na njega stavite fil i podignite ivice, dobro stegnite krofnu. Nakon toga treba zakotrljati ispravnu i lijepu loptu.

Drugi način da napravite jednostavne krofne je da tijesto razvaljate u uže, isječete na komade, od svake napravite kobasicu i spojite krajeve kako biste napravili prsten. Ponekad se vodenasto tijesto grabi običnom kašikom i dobija okrugli oblik tokom procesa prženja.

Prije prženja, krofne, ako su kuhane sa kvascem, treba da odstoje neko vrijeme na pobrašnjenom plehu i da narastu.

Preljevi za krofne

Pravljenje punjenja za krofne daje prostor kulinarskoj mašti. To može biti bilo koja marmelada, džem, džem, krema, čokolada, orasi ili limun curd, što je prozračna krema od limuna i jaja. Pogodno za punjenje i kockice jabuka sa cimetom i šećerom, te pasirane banane i kuvano kondenzovano mleko, i svježi sir pomiješan sa šećerom i žumancem. Da bi se tečni džem zgusnuo, možete dodati griz- 1 kašičica je dovoljna za 100 g fila. mamci.

Najbolja friteza

Najbolja friteza za krofne je pročišćeni puter ili biljno ulje dobra kvaliteta bez mirisa. Ulje treba biti čisto i svježe, odnosno nije preporučljivo pržiti u njemu drugi put, štoviše, tokom skladištenja iskorišteno ulje poprima ne baš prijatan okus i miris. Mnoge domaćice smatraju da je krafne najbolje pržiti u čistoj guščjoj ili svinjskoj masti pomiješanoj sa gheejem. U tom slučaju, na svakih 400 g duboke masti ulijte 1 žlicu. l. votku kako krofne ne bi bile zasićene mirisom životinjske masti.

I što je najvažnije, optimalna temperatura prženja je 180–200 °C, jer krofne brzo porumene u vrućem ulju, ali ostaju sirove iznutra, a u toplom ulju su previše zasićene masnoćom. Iz tog razloga, najbolje je kuhati u fritezi gdje se temperatura može kontrolisati. U fritezu stavite toliko krofni da u njoj slobodno lebde i da se kuhaju bez ometanja jedne u druge, vodeći računa o tome da se proizvodi povećavaju. Pazite na stepen zapečenosti i po potrebi pažljivo okrenite krofne na drugu stranu.

Tiganj ili friteza

Krofne kuhane u tavi ne razlikuju se od prženih proizvoda, glavna stvar je da tava ima debelo dno i visoke stranice, po mogućnosti od lijevanog željeza. Međutim, sve vrste dodataka za duboko prženje olakšavaju posao. Friteza je praktična s regulatorom temperature, tajmerom, prozorčićem za gledanje, jedinicom za filtraciju i drugim korisnim opcijama. Međutim, moderne posude za krofne nisu ništa manje zgodne - imaju duboke pregrade u koje se sipa tijesto, a zatim se tava stavlja na šporet. Naravno, prije toga treba ga dobro zagrijati. Tepsije za krofne od livenog gvožđa imaju neprijanjajući premaz i veoma su zgodne jer ekonomičnije troše ulje, jer ga samo treba sipati u ćelije.

Kako servirati krofne

Nakon prženja premažite papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće - dodatne kalorije su beskorisne. Nakon toga proizvode možete posuti šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom ili vanilijom. Krafne je najbolje posuti dok su još tople, jer će se šećer u prahu malo otopiti i bolje držati. Ako imate vremena, skuvajte krofne slatki sos, kao što je karamela, prekrijte ih glazurom ili fondanom. custard donuts počinju nakon prženja tako što se napravi rupa u kugli ili je prepolovi, kao kod pripreme kremšnita.

Sveže pripremljene krofne su najukusnije, najbolje kada se prže u dubokom prženju i odmah stignu na sto sladokusaca. Krofne koje dugo leže postepeno gube ukus i aromu, pa ih je preporučljivo čuvati ne duže od dva dana.

Kako kuhati krofne od svježeg sira kod kuće: korak po korak recept

Donuts from curd testo može se poslužiti za doručak umjesto tradicionalnih kolača od sira. Dobri su za ručak i za večeru kao desert. Krofne se mogu brzo pripremiti ako gosti neočekivano dođu - za pripremu tijesta i prženje bit će potrebno samo pola sata.

Sastojci: 2 jaja, 1 pakovanje svježeg sira (180–200 g), 2–4 žlice. l. šećera, 4 kašike. l. brašna sa toboganom, ½ žličice. soda, 1 kašika. l. sirup, rum ili liker, sol na vrhu noža, sirće, biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. U šolju stavite svježi sir i u nju razbijte jaja. Ako je svježi sir previše vlažan, dodajte ne 2 jaja, već 1 jaje i žumance.

2. Sadržaj šolje pomešati sa šećerom. Ako je svježi sir kiselkast, dodajte još malo šećera.

3. U skutu unesite sol i sodu, ugasite je s kapljicom sirćeta.

4. Mikserom umutite skutno-jajastu masu dok ne postane homogena i prozračna.

5. Svježi sir pomiješajte sa brašnom i dobro umijesite tijesto. Ako ispadne vodenast, dodajte još malo brašna, ali pažljivo. Testo za krofne ne mora biti tvrdo.

6. Za ukus i začin u tijesto dodajte alkohol ili voćni sirup ako kuhate za djecu.

7. Podmažite ruke biljnim uljem i iz testa razvaljajte dve debele kobasice.

8. Kobasice narežite na krupnije komade i oblikujte loptice.

9. Svaku lepinju zarolajte u krug i malom čašicom izrežite rupu. Možete ostaviti krofne u obliku loptica ako volite ovaj oblik. Ova količina tijesta čini oko 15 krofni.

10. Zagrijte ulje u fritezi na 140°C ili ispecite krofne u običnom tiganju debelog dna, ulivši 3 cm ulja.

11. Kada se ulje dovoljno zagrije, umačite krofne jednu po jednu, pa ih nakon nekog vremena okrećite na drugu stranu. Krofne treba da budu zlatno smeđe.

12. Gotove krofne stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja.

13. Krofne pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj, kafu, kakao ili mlijeko.

Krofne od svježeg sira pripremljene po ovom receptu su dobre jer sadrže malo šećera i brašna pa se mogu nazvati niskokaloričnima. Ali što je najvažnije, jednako su ukusni i sljedećeg dana, tako da ih možete skuhati više.

Kako brzo i jednostavno napraviti krofne

Ovaj jednostavan recept je savršen za kada su gosti na pragu, a frižider je prazan, ali možete napraviti lijene krofne kod kuće. Pomiješajte 2 jaja sa 3 žlice. l. pavlake i 3 kašike. l. šećera, dodajte vaniliju, cimet ili kardamom za ukus - biće ukusnije. Ugasite sirćetom ½ tbsp. l. sode i dodajte toliko brašna da tijesto po gustoći podsjeća na rustikalnu kiselu pavlaku.

U tiganju zagrejte biljno ulje i stavite testo u duboku masnoću, hvatajući ga kašikom, pržite krofne dok ne porumene. Proizvodi neće biti savršeno okrugli, već nježni i ukusni.

Na Novom Zelandu je podignut spomenik krofni, i to s pravom, jer je ovaj desert internacionalan i svestran, jer s njim možete beskrajno eksperimentirati. Ono što nećete naći u kulinarskim publikacijama - krofne sa pomorandžom, brusnice, halva, kokos, krofne od pirinča, sira, krompira, pasulja... Sigurno vaša porodica zna da skuva krofne neobično i ukusno - pošaljite svoje recepte sa fotografijom i korakom -po-korak opis, podijelite s čitateljima stranice "Jedi kod kuće!" zanimljive ideje kako krofne učiniti još ukusnijim!

Krofne se obično nazivaju slatke pite okruglog oblika, pržene u velikim količinama. biljno ulje. Ponekad se prave u obliku krofne sa rupom u sredini. Krofne možete kuhati na različite načine. Klasičan recept omogućava korišćenje testo sa kvascem.

kuvanje krofni

Krofne je teško pobrkati s drugima proizvodi od brašna. Ovi mali kolutići tijesta, natopljeni biljnim uljem nakon prženja, postaju jednostavno prozračni. Kako pripremiti ove bujne i mirisne krofne? Klasični recept predviđa sljedeći omjer proizvoda:

Za 0,5 kilograma brašna, kašika kvasca (suvog), čaša punomasno mlijeko, 100 grama putera, 2 jaja, 5 grama soli, 150 grama šećera, 500 mililitara biljnog ulja i malo šećera u prahu.

Koja se tehnologija koristi za pripremu krofni? Klasični recept je dizajniran za korištenje tijesta s kvascem. Sa njim počinje proces njihove pripreme:

1. Prvo morate zagrijati mlijeko i u njemu razrijediti kvasac.
2. Zatim postepeno treba dodati dio brašna (150 grama) sa šećerom i sve dobro izmiješati.
3. Stavite poluproizvod na toplo mjesto pola sata.
4. Dodajte preostale sastojke i napravite konačnu porciju. Nakon toga, testo treba da naraste tako da odstoji na toplom mestu još najmanje sat vremena.
5. Za oblikovanje možete koristiti dvije čaše različitih promjera. Za ovo gotovo testo potrebno je podijeliti na dijelove, od kojih se svaki razvalja u obliku ravnog sloja debljine ne više od 1 centimetar. Nakon toga, s velikom čašom, prvo morate izrezati okrugle praznine, a zatim napraviti rupu unutar njih s posudom manjeg promjera.
6. Zagrejte ulje u tiganju.
7. U kipuću masnoću stavite gotove komade i ispržite ih sa obe strane.
8. Gotove krofne ohladite i obilno pospite šećerom u prahu.

Sada možete bezbedno skuhati čaj i pripremiti se za uživanje.

Malo istorije

Prve krofne ispekli su stari Rimljani. Istina, tada su za njihovu pripremu koristili nešto drugačiji set proizvoda. S vremenom su se u mnogim zemljama svijeta počele pripremati bujne mirisne pite. I u svakoj od njih, krofna se zvala na svoj način. Na primjer, u Ukrajini je to “krofna”, u Njemačkoj je “Berliner”, a u Norveškoj je “šmultring”. Razlika između ovakvih proizvoda je samo u nekim suptilnostima u pogledu tehnologije pripreme, koje ovise o nacionalnim karakteristikama i ukusnim preferencijama datog naroda.

Međutim, sve su to krofne. Klasični recept uključuje prženje okruglih zalogaja od kvasnog tijesta u biljnom ulju. Ponekad se krofne pripremaju sa nadjevom od povrća, voća, mesa ili svježeg sira. Tako im, na primjer, Poljaci dodaju pekmez, a Nijemci unutra vole da imaju sir ili slatku pavlaku. Za Amerikance su krofne postale razlog za pravi odmor. Od 1938. godine svaki petak je Nacionalni dan krofni. U ovom trenutku, pržene slatke kuglice se prodaju u velikim količinama u svakom kafiću i prodavnici.

Jednostavno i brzo

Oni koji ne vole dugo da se petljaju sa pecivima mogu pokušati kuhati nježne i vrlo ukusne krofne na kefiru. A za to će trebati dosta vremena. Kao početni proizvodi za rad trebat će vam: 1 jaje, 6 grama sode, 250 mililitara kefira, 3 šolje brašna, 125 grama šećera, malo soli i biljnog ulja.

Pravljenje krofni na kefiru je jednostavno:

1. Prvo treba da pripremite testo. Da biste to učinili, sipajte kefir u duboku posudu, a zatim dodajte sol, 50 grama biljnog ulja, šećer, jaje i sve dobro izmiješajte. U dobijenu masu pažljivo dodajte sodu.
2. Da bi krofne bile prozračne, brašno se mora prosijati prije miješenja. To mu omogućava da ga obogati kiseonikom. Pripremljeno brašno treba unositi postepeno. Kao rezultat toga, tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
3. Za oblikovanje praznina možete koristiti Različiti putevi. Najlakši način je da tijesto podijelite na dijelove, svaki od njih razvaljajte u tanku kobasicu, a zatim razvaljajte u kolut.
4. U tiganju jako zagrejte ulje.
5. Naizmjenično spuštajte komade tijesta u kipuću masnoću i pržite ih sa obje strane.

Još vruće krofne možete odmah posuti prahom ili jednu stranu umočiti u otopljenu čokoladu.

Curd poslastica

ljubavnici fermentisani mlečni proizvodi Bit će zanimljivo naučiti kako kuhati krofne od svježeg sira. Neće biti teško to učiniti ako prvo sakupite na radnoj površini sledeći proizvodi: pakovanje 9% masnog svježeg sira (200 grama), 3 jaja, 130 grama brašna, 6 grama sode (gašene u ½ kašike sirćeta), 75 grama šećera i litar biljnog ulja.

Nakon što su svi sastojci sastavljeni, možete početi shvaćati umjetnost pravljenja krofni:

1. Prvo morate u zdjeli umijesiti svježi sir sa jajima.
2. Dodati šećer, a zatim, postepeno dodavajući brašno, kašikom mesiti testo.
3. Sipati gašenu sodu i ponovo sve miješati dok masa ne postane gotovo homogena.
4. Sipajte ulje u šerpu (bolje je uzeti emajliranu) i stavite da proključa.
5. Za kalupljenje praznina, bolje je koristiti običnu žlicu. Najprije ga treba spustiti u kipuću mast, a zatim njome brzo zagrabiti dio tijesta. Oblik krofne će biti proizvoljan.
6. Za prženje će biti dovoljno četiri minuta. Za to vrijeme radni komadi moraju biti stalno rotirani. Kao rezultat toga, krofne sa svih strana trebale bi postati ugodne smećkaste nijanse. Ako proces ide brže, onda plamen treba smanjiti. U suprotnom, sredina će ostati nepečena.
7. Gotove proizvode izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.

Sada ostaje samo da pospite ružičaste krofne šećerom u prahu.

Posni desert

Krofne sa kvascem mogu se praviti i bez ulja. Dobićete veoma ukusne pite koje možete jesti i tokom posta. Trebat će vam sljedeći set komponenti: za dvije čaše tople vode, žlica kvasca (suvog), 25 grama šećera, biljno ulje, 10-15 grama soli i šećer u prahu.

Metoda kojom se pripremaju takve krofne s kvascem malo se razlikuje od prethodnih opcija:

1. Prvo se brašno mora pomešati sa ostalim suvim sastojcima.
2. Ulijte 50 grama biljnog ulja i, postepeno dodavajući vodu, zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude umjereno mekano.
3. Nakon toga, tijesto treba pokriti ručnikom i staviti da dozrijeva na toplom mjestu.
4. Pripremljeni poluproizvod se deli na četiri dela, od kojih se svaki pažljivo smota u obliku kobasice, zatim deli na komade dužine oko osam centimetara.
5. Zamotajte praznine prstenom i pričvrstite ivice zajedno. Nakon toga treba da leže 15 minuta.
6. U zagrijanom biljnom ulju pržite krofne po dvije minute sa svake strane.
7. Vruće proizvode rasporedite na salvetu kako biste uklonili višak masnoće.

Ohlađene mirišljave krofne već možete sigurno posuti prahom.

Testo od kisele pavlake

Koristeći kiselu pavlaku, možete napraviti veoma lepršave krofne. U interakciji sa sodom, ovaj proizvod omogućava da se tijesto poveća nekoliko puta. Istina, pavlaka ne bi trebala biti pregusta. U suprotnom, samo ga trebate razrijediti kefirom. Da biste napravili ovako veličanstvene krofne, trebat će vam sljedeći set sastojaka: 2 jaja, 350 grama brašna, 6 grama sode, 200 grama kisele pavlake, 4 kašike kefira, 120 grama običnog i malo vanilin šećera, povrće ulje i prah.

Sve se radi veoma jednostavno:

1. Prvi korak je umutiti jaja sa šećerom (zajedno sa vanilijom).
2. Dodati kefir, pavlaku, dodati sodu i dobro promešati.
3. Postepeno dodavajući brašno, zamijesite elastično, ali ne jako strmo tijesto.
4. Uvaljati u kuglu, pokriti peškirom i ostaviti da malo odstoji.
5. Zatim razvaljajte poluproizvod na stolu u sloj debljine ne više od 2 centimetra.
6. Uz pomoć dvije čaše izrežite uredne kolutiće iz nje i ostavite da leže 10 minuta.
7. Na zagrejanom ulju pecite po jedan minut sa svake strane.
8. Da se ohlade, rasporedite krofne na posudu obloženu pamučnom salvetom. Upijaće višak masnoće.

Malo ohlađene proizvode možete posuti prahom i odmah poslužiti.

Posuda iz rerne

Ne morate biti odličan kuhar da biste kod kuće napravili ukusne krofne. Osim toga, uopće ih nije potrebno pržiti. Tu je odličan recept, sa kojim možete napraviti prekrasne prozračne pite ispeći ih u rerni. Za test će biti potrebno vrlo malo proizvoda: za čašu mlijeka 2 kašičice kvasca (suvog), 10 grama soli, 2 jaja, 4 šolje brašna, pola čaše šećera i 80 grama putera.

Tehnologija procesa:

1. Pažljivo razblažite kvasac u pola raspoloživog mleka uz malo šećera i ostavite da zri 15 minuta.
2. U ovom trenutku jaja treba umutiti u gustu pjenu, postepeno dodavajući preostale komponente.
3. Ne prekidajući mesenje pažljivo ulijte pripremljeni kvasac.
4. Dodajte brašno u porcijama, pripremite testo i ostavite ga 60 minuta na toplom mestu, lagano ga pokrijte ubrusom.
5. Zagrijte i ostavite poluproizvod da odleži još 30 minuta.
6. Razvaljajte tijesto u tortu čija debljina ne smije biti veća od 1 centimetar.
7. Čašom izrežite krugove iz njega, a zatim čašom ili plastičnom flašom napravite rupu u sredini.
8. Poređajte praznine u pleh, prethodno ga obložite pergamentom.
9. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite da odstoji još 45 minuta. Ovo će biti neka vrsta provjere.

Peći 15 minuta na temperaturi od oko 160 stepeni.

Čim krofne porumene, mogu se izvaditi i nakon hlađenja posuti prahom.

Jednostavna opcija

Većina domaćica još uvijek radije kuha točno pržene krofne. Štaviše, mogu se praviti i sa punjenjem, koje ne mora biti slatko. A ako ima katastrofalno malo vremena za posao, onda ga već vrijedi iskoristiti gotovi poluproizvodi. U ovom slučaju, lista sastojaka će biti sljedeća: 0,5 kilograma mljevenog mesa, 1 luk, 1 kilogram tijesta s kvascem, hrpa kopra i biljnog ulja.

Tehnološki proces pripreme ovakvih krofni može se podijeliti u 4 dijela:

1. Prvo, možete malo poboljšati nadjev. Treba samo dodati sitno nasjeckani luk i sjeckano zelje.
2. Testo podeliti na komade i svaki uvaljati u kuglu.
3. Nakon toga, radni komad treba malo zgnječiti, napuniti mljevenim mesom, a zatim ponovo pretvoriti u loptu.
4. Takve krofne je bolje pržiti u dubokoj masnoći na srednjoj vatri kako bi fil imao vremena da se dobro ispeče.

Rumene kuglice su sočne, mirisne i veoma ukusne.

Tople pržene krofne sa hrskavom karamelnom koricom i mekom sredinom, prelivene slatkim sjajnim glazurom ili jednostavno posute šećerom u prahu, sa ili bez fila - ovo su krofne u svoj svojoj raznolikosti. Ovo slatka peciva koju mnogi vole od detinjstva, nije teško i dovoljno brzo za pripremu, pa birajući kod kuće svoj omiljeni recept za krofne, možete pripremiti ukusno iznenađenje za doručak za svoje omiljene sladokusce.

Ni sve iskusne domaćice ne znaju da postoji nekoliko načina termičku obradu Tijesta pri pečenju krofni vole mnogi, pa se treba malo zadržati na svakoj od mogućih opcija.

u tiganju

Na ovaj način, ali ne u tiganju, već u kotliću sa kipućom masnoćom, prethodno su se pripremali bliski rođaci ovog peciva, baursaci. A sada većina domaćica radije peče krofne u tavi. Da bi to učinili, potrebna im je tava s debelim dnom i visokim stranicama, masnoća za prženje.

Kao fritezu za krofne možete koristiti biljno ulje bez mirisa, visokokvalitetni ghee, mast ili guščja mast. U posljednje dvije opcije u duboku masnoću treba dodati 20-30 ml votke kako pecivo ne bi upilo životinjski miris.

Debelo dno tepsije obezbediće ravnomerno zagrevanje ulja i pečenje testa. U posudi treba biti dovoljno masnoće za prženje kako bi gotov proizvod bio potpuno prekriven zlatnom korom sa svih strana. Obično je dovoljno sipati sloj od 1-1,5 cm.

U spori šporet

Ravnomjerno zagrijavanje ulja u mogućnosti je pružiti ne samo naslijeđeno od bake Tiganj od livenog gvožđa, ali i moderan kuhinjski pomoćnik - spori šporet. Tako ovaj uređaj postaje prikladan za pečenje krofni.

Ulje se sipa u višeslojni tiganj, vodeći se istim pravilima kao kod prženja u tiganju. Opcija koja je pogodna za ovo pečenje je "Prženje". Važno je osigurati da ulje ima vremena da se dovoljno zagrije prije polaganja prve porcije.

U rerni

Iako njihove uštipke u rerni nisu toliko kalorične, većina domaćica preferira prva dva načina pečenja, ne znajući da se ovi ukusni kolutići mogu kuvati i u rerni. Da biste to učinili, formirani proizvodi se šalju da se peku na 180-200 stepeni. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, da se krofne ne bi presušile.

Za autentičan izgled, vruće krofne umaču se u otopljeni puter i uvaljaju u šećer u prahu. U rerni možete kuvati krofne od bilo kog tijesta, ali pečenje sa kvascem ispada najukusnije.

Recept za kefir

S obzirom da se tijesto za krofne na kefiru peče vrlo brzo, u prvoj porciji vrelih kolutova u šećeru u prahu sasvim je moguće uživati ​​za 15-20 minuta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

• 250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
• 1 odabrano kokošje jaje;
• 100 g granuliranog šećera (ili po ukusu);
• 5 g sode;
• 3 g soli;
• 45 ml nearomatičnog ulja;
• 400-450 g vrhunskog brašna.

Koraci za prženje krofni:

1. Povezivanje komponenti tijesta odvija se u tri faze i svaka od njih zahtijeva temeljito miješanje smjese. U dublju posudu (ili šerpu) prvo stavite so, šećer, umutite jaje i sipajte kefir.
2. Kada masa postane homogena, na red dolazi soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon gnječenja dobijate glatku, mekanu lepinju koja se skida s ruku.
3. Podeliti testo na delove, od svakog razvaljati po jednu tortu debljine jedan centimetar. Izrežite kolutove za krofne. To se može učiniti i posebnim reznicama i improviziranim alatima, na primjer, čašom ili čašom odgovarajuće veličine.
4. U tiganj sa debelim dnom sipajte ulje tako da nivo bude oko 1 cm i stavite na vatru. Kada je ulje dovoljno zagrijano, u njemu ispecite krofne sa obe strane. Poslužite posuto šećerom u prahu.

Na kondenzovanom mleku

Ukusne bujne krofne pripremaju se od minimuma sastojaka u kondenzovanom mlijeku, uzimajući:

• 400 g kondenzovanog mleka;
• 4 kokošja jaja;
• 5 g sode;
• 400 g brašna.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaja sa kondenzovanim mlijekom, prosijte brašno sa sodom. Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste pavlake.
2. Sa dve kašičice umočene u biljno ulje sakupiti testo, kao za knedle, i namazati u kipuće biljno ulje. Nakon prženja gotove krofne odozgo pospite šećerom u prahu.

krofne od svježeg sira

Za krofne na tijestu od svježeg sira potrebno je pripremiti:

• 250 g svježeg sira;
• 3 konzumna jaja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 250 g vrhunskog brašna;
• 4 g soli;
• 5 g sode.

napredak:

1. Svježi sir sameljite kroz sito, pomiješajte sa ostalim sastojcima do homogene konzistencije.
2. Pospite ruke brašnom iz dobijenog tijesta kako biste formirali kuglice. Njihov prečnik treba da bude jednak orahu.
3. U kipućem biljnom ulju pržite krofne-loptice od svježeg sira. Peciva ukrasite šećerom u prahu, napravljenom od mešavine vanilije i običnog šećera.

čokoladna poslastica

Ljubitelji čokolade obožavat će krofne po sljedećem receptu:

• 300 ml prirodni jogurt bez punila;
• 60 g putera;
• 2 jaja i 1 žumance;
• 180 g granuliranog šećera;
• 50 g kakao praha;
• 4 g cimeta;
• 7 g praška za pecivo;
• 3 g soli;
• 560 g pšeničnog brašna.

Slijed:

1. U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke osim šećera. Umutiti jaja i žumanca dok ne postanu pjenasti sa šećerom. U dobijeni jajeta naizmenično sipajte jogurt i otopljeni puter.
2. Zatim dodajte mešavinu suvih sastojaka. Umotajte dobro izmiješeno tijesto u prozirnu foliju i ostavite u frižideru jedan do dva sata.
3. Od ohlađenog tijesta odrežite male komadiće. Svaku razvaljati na debljinu od jednog do jednog centimetra i izrezati kolutove za krofne. Pržite ih na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane.
4. Gotove proizvode rasporedite na pergament ili papirni ubrus, a nakon 1-2 minute možete ih umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeko ili sok od limuna) u omjeru 8:1.

Američki stil

Krofne dolaze u različitim oblicima (loptice ili somun), ali američke krofne se uvijek prave s rupom u sredini. Sailor Hanson Gregory je 1847. godine izrezao čuvenu rupu poklopcem od bibera kako bi se tijesto dobro ispeklo u sredini.

Za mekane i dugotrajne krofne trebat će vam:

• 250 ml mlijeka;
• 30 g prešanog kvasca;
• 60 g šećera;
• 5 g soli;
• 2 žumanca;
• 40 g putera;
• 10 g vanilin šećera;
• 500 g brašna.

Kako napraviti krofne u američkom stilu:

1. Kuvanje tijesta, ali na malo neobičan način. Morate odmah pomiješati mlijeko, šećer, so, žumanca, kvasac i polovinu propisane količine brašna. Ovu smjesu, prekrivenu vlažnim ručnikom, ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen.
2. Nakon toga umesiti masu, u nju sipati otopljeni puter, dodati vanilin šećer i preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se ponovo udvostruči.
3. Od sazrelog tijesta formirajte krofne tako što ćete izrezati krugove debljine 1-1,5 cm sa rupom u sredini. Ostavite da odstoji 15-20 minuta na toplom mestu. A onda je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

kvasne krofne

Bez obzira koliko razni recepti tijesto za krofne (na kondenziranom mlijeku, svježem siru, kefiru itd.), peciva na bazi kvasca ostat će najpopularnija i omiljena.

Što će zahtijevati:

• 500 ml mlijeka;
• 100 ml vode za piće;
• 11 g suhog kvasca;
• 50 g šećera;
• 125 g putera;
• 2 jaja;
• 5 g soli;
• 800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

1. U jednoj posudi pomešati vodu i mleko. Smjesu malo zagrijati i u njoj otopiti šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.
2. Nakon što aktivirate kvasac, dodajte sve ostale sastojke u tijesto i zamijesite mekano testo, koji se ostavi na toplom 1-2 sata da sazri.
3. Od dignutog tijesta oblikovati krugove debljine 1 cm, pokriti ih pamučnim ručnikom i ostaviti da se dižu 40 minuta.
4. Zatim pržite krofne u biljnom ulju za bušenje. Gotove krofne možete puniti kondenzovanim mlijekom pomoću slastičarske šprice, gusti džem ili kremu.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kada su gosti na pragu, a u frižideru ih nema puno, a u ovom slučaju možete vrlo brzo skuhati ukusne krofne.

Za njih je potrebno uzeti:

• 2 jaja;
• 60 ml kisele pavlake;
• 60 g šećera;
• 5 g gašene sode;
• brašno.

kuhanje:

1. Pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte brašno u količini koja će biti dovoljna da tijesto dobije konzistenciju guste domaće pavlake.
2. Zahvativši testo kašikom, stavite ga u ključalu fritezu. Pržite mešajući da se kora ujednači. Rezultat su krofne koje su savršeno okrugle.

Od testa na mleko

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti sa kvasnim tijestom mogu napraviti ukusne krofne brzi test na mlijeku.

Proporcije sastojaka će biti sljedeće:

• 150 ml mlijeka;
• 150 g šećera;
• 2 jaja;
• 30 g putera ili biljnog ulja;
• 15 g praška za pecivo za tijesto;
• 5 g cimeta po želji
• 500 g brašna.

Koraci pečenja:

1. Sve sastojke, osim brašna i praška za pecivo, stavite u posudu za mešanje i miksajte aktivno pjenjačom ili uključivanjem miksera na par minuta.
2. Nakon toga unesite dva preostala proizvoda i zamijesite tijesto koje se malo lijepi za ruke. Od toga oblikujte krofne (prstenove sa rupama ili samo krugove) i pržite u dubokom ulju.

Opcije za prelive i glazuru za krofne

Iako je ovo pecivo dobro samo po sebi, dodatni dekor ga čini ne samo ljepšim, već i ukusnijim, ponekad privlačnijim u očima sladokusaca.

Najlakši način za posluživanje je da još vruće proizvode pospite šećerom u prahu. Zašto vruće? Tako će se puder malo otopiti i bolje će se držati. Za aromu možete pomiješati prah sa vanilijom ili cimetom, kome i šta najviše volite.

Krofne u obliku okruglih kuglica ili bujnih krugova mogu se puniti raznim nadjevima, pretvarajući ih u berlinere (punjene krofne). Kao punjenje možete koristiti gotove proizvode: čokoladna pasta od lešnika, kuvano ili obično kondenzovano mleko, sve vrste džemova ili marmelade. Ili možete napraviti svoj vlastiti nadjev po svom omiljenom receptu. kremasta krema, limun curd, svježi sir ili drugu kremu.

Gotovi proizvodi se pune konditorskim špricem, ili tako da se sa strane napravi rez i kašikom ispuni rupa nadjevom.

Glazura za krofne je vjerojatno najpopularniji ukras koji pečene proizvode pretvara u prave poslastice. praznično jelo. Postoje dva popularna načina pripreme.

U prvom slučaju, šećer u prahu se jednostavno pomiješa sa tekućinom. To može biti obična voda za piće, mlijeko od limuna ili drugi sok. Dakle, uzimajući sok od cvekle ili trešnje, možete pripremiti prekrasnu ružičastu glazuru. Za sjajni i sjajni finiš, pokrijte krofne dok su vruće.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Mora se rastopiti i razrijediti do željene konzistencije kremom, mlijekom ili pavlakom. U zavisnosti od toga koja je čokolada uključena u glazuru (crna, mlečna ili bijela), možete dobiti premaz druge boje.

Glazirane krofne možete dodatno ukrasiti šarenim posipom od slatkiša, susamom ili kokosovim listićima.

Krofne su pekarski proizvodi koje treba jesti svježe jer vremenom gube svoj okus. kvaliteti ukusa. Čuvajte ih ne duže od nekoliko dana.

1. Sastojci moraju biti sobnoj temperaturi. Odnosno, jaja i mliječni proizvodi moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
2. Da krofne budu mekane, prvo prosijte brašno.
3. Ulje za prženje mora biti vruće. Optimalna temperatura je 180-200 °C. Temperaturu je najlakše odrediti termometrom. Ali ako ga nema, možete baciti malo vode u ulje ili ubaciti mali komad kruha. Ako ulje cvrči, krofne se mogu peći.
4. Pržite krofne u serijama na umjerenoj vatri. Ulja treba biti dovoljno da krofne mogu slobodno plivati ​​u njemu, a da se ne dodiruju.
5. Povremeno okrećite krofne dok se peku tako da porumene sa svih strana. Svaka strana će trajati otprilike 2-4 minute.
6. Gotove krofne treba pokriti zlatno-smeđa. Ako su izvana poprimile željenu nijansu, a iznutra se nisu ispekle, onda je temperatura ulja bila previsoka. U tom slučaju morate malo smanjiti vatru.
7. Nakon prženja, krofne treba izvaditi šupljikavom kašikom i prebaciti na papirni ubrus kako bi se višak masnoće ocijedio s njih.
8. Krofne se mogu kuvati i u rerni. Da biste to učinili, koristite poseban oblik za pečenje krofni ili ih oblikujte ručno i prebacite u lim za pečenje prekriven pergamentom.

bloglovin.com

Sastojci

za krofne:

• 250 ml toplog mleka;
• 10 g aktivnog suhog kvasca;
• 1 kašika šećera;
• 400 g brašna;
• 60 g otopljenog putera;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;

Za glazuru:

• 150 g šećera u prahu;
• 3-4 kašike mleka;

Kuvanje

Pomiješajte mlijeko, kvasac i šećer i ostavite 15 minuta. Ako je kvasac svjež, smjesa će početi pjeniti. Dodajte brašno, puter, jaje i so i miksajte dok ne postane glatko. Pokrijte peškirom i ostavite 1-1,5 sat.

Razvaljajte tijesto u deblji sloj i čašom izrežite velike krugove. U svakom od njih napravite još jednu rupu sa čašom manjeg prečnika. Na zagrejanom ulju pržite krofne.

Prosejani šećer u prahu pomešati sa mlekom i vanilijom. Gotove krofne prelijte glazurom.

youtube.com

Sastojci

• 2 jaja;
• 60-80 g šećera;
• prstohvat soli;
• ½ kašičice sode;
• 250 g kisele pavlake;
• 250 g svježeg sira;
• 300–350 g brašna;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kuvanje

Umutiti jaja, šećer, so i sodu. Dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti. Dodajte polovinu brašna i miksajte dok ne postane glatko. Dodati svježi sir, promiješati i u dijelovima dodavati preostalo brašno, miješajući nakon svakog dodavanja.

Od tijesta oblikujte ne previše debele kobasice i narežite ih na nekoliko dugih komada. Svaki komad razvaljajte u tanak snop, savijte u prsten i pričvrstite rubove. Dobijene krofne popržite na zagrijanom ulju i pospite šećerom u prahu.

Još jedan recept krofne od svježeg sira naći ćete u ovom članku:

postila.ru

Sastojci

• 250 ml;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• 80 g šećera;
• ½ kašičice sode;
• 600-700 g brašna.

Kuvanje

Pomiješajte kefir, jaje, sol i šećer. Zatim dodajte sodu i ulje i ponovo promiješajte. Postepeno dodavati brašno, pažljivo mešajući nakon svakog dodavanja. Od testa oblikujte loptice i pržite na zagrejanom ulju.

postila.ru

Sastojci

• 400 g;
• 3 jaja;
• 300 g brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• prstohvat vanilina;
• biljno ulje - za prženje;
• nekoliko kašika šećera u prahu.

Kuvanje

Umutite kondenzovano mleko i jaja dok ne postane glatka. Pomešati brašno, prašak za pecivo, so i vaniliju. Sipajte suhe sastojke u smjesu jaja u serijama, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Ako je testo tekuće, dodajte još malo brašna.

Lagano razvaljajte tijesto, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim testo narežite na debele trake, režući ih na male komade. Svaki komad oblikujte u loptice i pržite na zagrejanom ulju. Gotove krofne uvaljajte u šećer u prahu.

diets.ru

Sastojci

• 250 ml toplog mleka;
• 100 g šećera;
• 10 g aktivnog suhog kvasca;
• 1 kašičica soli;
• 3 kašike biljnog ulja + za prženje;
• 500 g brašna;
• 200-250 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kuvanje

Kašiku šećera i kvasca otopite u mlijeku i ostavite 15 minuta. Dodajte preostali šećer, sol i puter i promiješajte. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući nakon svakog dodavanja.

Rukama lagano umesiti testo. Pokrijte peškirom i ostavite oko 1,5 sat. Za to vrijeme tijesto treba da se udvostruči. Testo uvaljati u kobasicu, iseći na komade i lagano zarolati.

Na svaki krug tijesta staviti malo kondenzovanog mlijeka. Spojite ivice testa i oblikujte loptice. Pokrijte peškirom i ostavite još 20-30 minuta. Zatim na zagrejanom ulju popržite krofne. Prije serviranja pospite ih šećerom u prahu.

Po istom principu možete kuhati krofne sa drugim nadjevima. Na primjer, sa čokoladna pasta ili komadiće voća.

simple-culinary.blogspot.co.uk

Sastojci

za krofne:

• 2 jaja;
• 150 g šećera;
• 300 ml kefira;
• 500 g brašna;
• 50 g kakaa;
• ½ supene kašike cimeta;
• ½ kašičice soli;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• biljno ulje - za prženje.

Za glazuru:

• 150 g šećera u prahu;
• 4 supene kašike kakaa;
• 2 supene kašike mleka;
• prstohvat vanilina - po želji.

Kuvanje

Umutiti jaja i šećer dok ne postane glatka. Dodati kefir i ponovo umutiti. Pomiješajte brašno, kakao, cimet, sol i prašak za pecivo. Postepeno umiješajte smjesu brašna u tekuće sastojke, miješajući nakon svakog dodavanja.

Zamotajte posudu sa testom u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena. Zatim tijesto razvaljajte u debljem sloju i čašom izrežite krugove. U svakom od njih napravite malu rupu sa malom čašom. Na zagrejanom ulju pržite krofne.

Umutite sastojke za glazuru dok ne postane glatka i prelijte gotove krofne.

Sastojci

• 3 zrele;
• 100 g šećera;
• 150 g brašna;
• 1 kašika krompirovog ili kukuruznog škroba;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

Banane izgnječite viljuškom ili blenderom. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Dodajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo i ponovo dobro promiješajte.

Zahvatite tijesto kašičicom ili supenom kašikom i drugom kašikom brzo uronite u vrelo ulje. Ponovite isto sa ostatkom testa.

jocooks.com

Sastojci

• 7 g aktivnog suhog kvasca;
• 2 kašike šećera;
• 150 ml toplog mleka;
• 350–400 g brašna;
• prstohvat soli;
• 1 jaje;
• 230 g kisele pavlake;
• 70 g otopljenog putera;
• biljno ulje - za prženje;
• džem od višanja - po ukusu (možete uzeti drugi džem po želji);
• šećer u prahu - za posipanje.

Kuvanje

Pomiješajte kvasac, šećer i mlijeko i ostavite 15 minuta. U posebnoj posudi pomešati brašno i so. Dodajte mlečnu smesu, jaje, pavlaku i puter i mikserom mešajte dok ne dobijete jednoličnu smesu.

Pokrijte posudu peškirom i sačekajte da se testo udvostruči. Ovo će trajati otprilike 1,5 sat. Zatim dobro zapamtite testo i razvaljajte ga u sloj debljine oko 1 cm, izrežite krugove, pokrijte peškirom i ostavite još oko 40 minuta.

Na zagrejanom ulju pržite krofne. Pekmez stavite u kesu, nožem napravite rupe sa strane krofni i punite ih džemom. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

sarahhearts.com

Sastojci

za krofne:

• 250 g brašna;
• 1 kašika praška za pecivo;
• 1 kašičica sode;
• ½ kašičice soli;
• ¼ limuna;
• 110 ml mlijeka;
• 150 g šećera;
• 1 jaje;
• 30 g putera;
• 50 g tamne čokolade;
• prstohvat vanilina;
• 1 kašika crvene tečne prehrambene boje
• malo biljnog ulja.

imfoodie.net

Sastojci

• 3 bjelanjka;
• 100 g tvrdog sira (odaberite onaj koji se dobro topi);
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko kašika krušnih mrvica;
• biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

Bjelanca umutiti mikserom do guste bijele pjene. Dodajte im naribani i biber i lagano promiješajte. Možete dodati i druge začine po želji. Od testa oblikujte loptice, uvaljajte ih u prezle i pržite na zagrejanom ulju.