สูตรสำหรับปลาทูเค็มที่บ้านโดยรวม ปลาทูเค็มที่บ้าน - สูตรที่อร่อยและหาที่เปรียบมิได้

ที่สุด สูตรที่ดีที่สุดปลาทูเค็ม ปลาเฮอริ่ง Capelin

ปลาทูเค็มตามสูตรของ "กะลาสีเฒ่า"

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมัน ตัดหัว หาง ครีบ ลอกผิวหนัง ผ่าอย่างระมัดระวัง หั่นเป็น 2 ชิ้นตามกระดูกสันหลัง เอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในกระทะ คาเวียร์ติดอยู่ในปลา - และก็มีด้วย! กระทะ - ในตู้เย็น จนถึงเช้า ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบา ๆ ใต้น้ำไหลแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกันกระเทียมสับละเอียด (กานพลู 1 ม. ต่อ 1 เนื้อ) ผักชีฝรั่งสับ ฉันพริกไทยด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยพริกไทยดำบดสดโรยด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งกระจายใบกระวาน คุณสามารถหยุดได้ แต่คุณสามารถทาน้ำมันปลาด้วยมัสตาร์ดเผ็ด มายองเนส เพื่อเพิ่มรสชาติ เนย. คาเวียร์บดด้วยส้อมและวางบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ต่อไปเรากดเนื้อสองส่วนให้แน่นแล้วห่อ "คู่" แยกกันในถุง เราใส่ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ในตอนเย็นเรานำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มพร้อม! ตัดง่ายหนา เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินเร็ว อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้าน!

คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ต้องการปลา 2 ตัว ตัดหัวและไส้ออก .... (ฉันขอให้ลูกชายทำสิ่งนี้ฉันทำไม่ได้มือของฉันไม่ลุกขึ้นฉันวิ่งหนีจากครัวเพื่อไม่ให้มอง ... ) ล้างอย่างดี. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีประมาณ 300 มล.) ลงในชาม ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่ชิ้นปลาของเราที่นั่น ฉันยังใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย คลุมด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันไปค้างคืน ในตอนเย็นฉันใส่ในตอนเช้าเวลา 10 โมงฉันได้รับแล้ว ฉันเค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ... ในตอนเช้ามีภาพดังกล่าว ระบายของเหลวทั้งหมด ... ใส่ปลากลับในชามเดิม จากนั้นในชามเดียวกัน ให้ใส่:

. น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% ก็ 3 ช้อนโต๊ะถ้า 5% เหมือนของฉัน 4-5 ช้อนโต๊ะ)

. พริกไทยดำ, ปาปริก้าร้อน - เพื่อลิ้มรส;

. หัวหอมหั่นครึ่งวง - 1 หัวหอมใหญ่;

. 2 กานพลูกระเทียม (บีบผ่านเครื่องกดกระเทียม)

. แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราคลุมด้วยจานเดียวกันอีกครั้ง (ปลาทั้งตัวควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นเพื่อหมักอย่างดี คุณสามารถกวนได้เป็นครั้งคราว และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้แล้ว! ปลาแมคเคอเรลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเกินคำบรรยาย! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันอร่อยกว่าปลาเฮอริ่ง ... อ้วนขึ้นหรืออะไรทำนองนั้น .. กับมันฝรั่งต้มและหัวหอมดอง ... โดยทั่วไปแล้วน้ำลายของฉันก็ไหลอีกแล้ว ... น่ากินจัง!

วิธีการดองปลาทู - สูตรการทำอาหาร!

ในน้ำดองนี้ ปลาแมคเคอเรลอร่อยกว่าปลาแดง! ปลาแมคเคอเรลหมักนุ่มละลายในปาก... ปลาแมคเคอเรลเค็มอร่อยๆ ทำเองได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาบางสูตร

สูตร #1

. ปลาทู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

. เกลือ - 5 ช้อนซุป;

. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;

. ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;

. น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การเตรียม: ต้องทำความสะอาดปลา แกะด้านในและส่วนหัว ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องเย็นลง หลังจากที่น้ำดองเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานบนปลาแมคเคอเรลแล้วกดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ภายในสองหรือสามวันปลาจะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะ

สูตร #2

. ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

. ใบชา - 4 ช้อนซุป;

. เกลือ - 4 ช้อนซุป;

. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;

. ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การเตรียม: ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดอวัยวะภายในล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรหางควรอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทใบชา น้ำตาลทราย เกลือ ลงในน้ำแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นจึงจำเป็นต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทปลาด้วยน้ำดอง ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามวัน ควรเขย่าขวดปลาทูเป็นระยะ เมื่อเวลาล่วงเลยไปก็สามารถรับประทานปลาได้โดยการหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตร #3

. ปลาทู - 500 กรัม

. เกลือ - 3 ช้อนซุป;

. น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;

. พริกไทยดำ.

การเตรียม: ละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง แล้วทำความสะอาด เอาหัว หาง และอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องเกลือพริกไทยและน้ำตาลใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับเกลือปลา เกลือปลาระหว่างแต่ละแถวโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย มีความจำเป็นต้องใส่ปลาทูในที่เย็นและประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัวจะพร้อม

สูตร #4

. ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

. น้ำ - 1 ลิตร;

. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

. เกลือ - 6 ช้อนซุป;

. ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

. พริกไทยดำ - 9;

. ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

. ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การเตรียมการ: จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล นั่นคือ กำจัดอวัยวะภายใน นำหัว ครีบ และหางออก หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะด้วย "แจ็ค" แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาแมคเคอเรลลงไปถ้าไม่มีน้ำเพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มเค็มและน้ำเย็น วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา ใส่เป็นเวลา 5 วันในที่เย็น อร่อย!

วิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบโฮมเมด?

คู่รัก เค็มอร่อยปลาแมคเคอเรลทุ่มเทให้กับสูตรนี้ เป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถดองปลาแมคเคอเรลได้ วัตถุดิบ:

. ปลาทู;

. ชา;

. เกลือ;

. น้ำตาล.

การเตรียมการ: ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัว และเอาอวัยวะภายในใส่ลงในถังขยะโดยตรง เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเอาความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วปรุงน้ำเกลือ วิธีการปรุงน้ำเกลือหรือที่รู้จักว่าหมัก: ควรเทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ปรากฎว่าเป็นชาที่เข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายแล้วของเราจะว่ายน้ำ ในชา (เย็นลง) ใส่เกลือโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากัน สู่ความหวานเค็มนี้ น้ำเกลือชาเราวางปลาทูและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็นำออกจากน้ำดอง แขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างหน้าในตอนกลางคืน นำออกมาในตอนเช้าแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ห่อปลาในถุงกระดาษไว้ล่วงหน้า ทั้งหมด. ปลาพร้อม! ตัดแล้วลอง อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลหมัก! แยมจริง!

เราใช้ปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้นล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คืออย่าให้ปลาละลายน้ำแข็งเราดำเนินการกับปลาทูแช่แข็งทั้งหมด !! ปอกและสับ 3 หัวหอมและ 3 กานพลูกระเทียม เราใส่ปลาทู, หัวหอมและกระเทียมลงในชาม, ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันเดียวเราก็ได้ปลามากิน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด + หมักและผักดอง!

ปลาเฮอริ่งต้องซื้อหลังหนา (อ้วน) หากถูกแช่แข็งก็ควรจะละลายจนหมดก่อนที่จะใส่เกลือ และอย่าล้างมัน และตอนนี้บางสูตร: หมัก 1:

. น้ำต้ม (1 แก้ว);

. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

. พริกไทยดำ

. ใบกระวานหรือเล็กน้อย

. เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้อง 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน

หมัก 2:

. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;

. 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

. ใบกระวาน;

. พริกไทยดำ

. กระวาน;

. กระเทียม;

. 1-2 ดอก (แห้ง) กานพลู

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทปลาเฮอริ่งเพื่อให้ราดด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะในตู้เย็นทันที (ในฤดูหนาว - คุณสามารถไปที่ระเบียง) คุณสามารถกินได้หลังจากสองวัน

ดอง 3:

. 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;

. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (นี่คือประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)

ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

ดอง 4:

. 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;

. 1 เซนต์ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร

. เพิ่มใบกระวาน

. ถั่วออลสไปซ์;

. ผักชี (ผีเสื้อ).

ฟ้องทุกอย่าง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ชามบนถังแล้วเทน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยจานใส่เหยือกน้ำด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

. 6 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;

. 1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

. เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันสำหรับน้ำ 1 ลิตร

ส่วนที่เหลือจะทำในลักษณะเดียวกัน แบ่งปลาที่ขาดไม่ได้ออกเป็นสาม โถลิตรและเทน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเกลือเทลงในโถแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน อร่อย!

แฮร์ริ่งทูตเอง!

. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

. lavrushka - 2 ชิ้น

เตรียม: ต้ม 1 ลิตร น้ำ. ในน้ำเดือดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วางน้ำเกลือที่เกิดบนหน้าต่างหรือระเบียงจนเย็นสนิท ละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างปลาเฮอริ่ง วางปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร เทน้ำเกลือลงไป เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมใช้งาน ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉันมันมีรสชาติดีกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ไม่ได้เลวร้ายและดีไปกว่าปลาเฮอริ่ง sl / s ที่ขายในร้าน

ปลาเฮอริ่งเป็นวิธีการทำเกลือที่หาตัวจับยาก!

ตามสูตรนี้เราได้เค็มปลาเฮอริ่งมาหลายครั้งหลายหนแล้วผลลัพธ์ก็ทำให้เราพอใจเสมอ !! เรารับ 1 กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง อย่างดี. ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ปลาลงในกระทะเคลือบ

เตรียมการกรอกล่วงหน้า:

. 3 หัวหอมหั่นเป็นวง;

. 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

. 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

. 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

. 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ

. 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); . 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;

. 1/2 เซนต์ น้ำมันพืช.

เตรียม: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอม, เย็นและเทลงบนปลา นำไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะพร้อม! อืม อร่อยมาก!! ฉันใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. อร่อย!

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยและรวดเร็วในน้ำดอง!

● ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น,

● โบว์ - 1-2 ขนาดใหญ่,

● น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ

● เกลือ - 2 ช้อนชา

● น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

● น้ำ - 1 แก้ว

●พริกไทย - 10 ชิ้น,

● เมล็ดผักชีเล็กน้อย

เตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนส่วนผสมละลายเข้ากัน ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวให้ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง เราเอาขวดโหลใส่ปลาเฮอริ่งลงไป ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทยและผักชี ผัดให้เข้ากัน เทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ที่อื่นในหนึ่งวัน ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยจะพร้อม อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

5 ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด

น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งได้ 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความกระชับหรือค่อนข้างยืดหยุ่นให้กับปลาเฮอริ่ง มันจะไม่นิ่มเหมือนในบางครั้งที่เราเจอในร้าน
• ใบกระวาน 6 ใบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตรไม่น่ากลัวที่หางจะยื่นออกมาตอนนี้เราจะทุบมัน ใช้น้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราจึงคำนวณเป็นสองเท่า เทน้ำลงในหม้อ ต้มกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง เรากดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา เราใส่ในที่เย็น พรุ่งนี้กินได้ ถ้าใส่กานพลูจะมีปลาเฮอริ่ง เกลือรสเผ็ด. แต่เราไม่ชอบแบบนั้น เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน อร่อย!

ปลาทะเลชนิดหนึ่งของเกลือแห้งรสเผ็ด!

. ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.;

. ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา;

. เกลือ (มีสไลด์เล็ก ๆ ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;

. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;

. Allspice (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น.;

. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

. ขิง (พื้นดิน; หยิก);

. ดอกคาร์เนชั่น (ตูม) - 4-5 ชิ้น

การเตรียม: ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งให้ละเอียดใต้น้ำไหล เตรียมส่วนผสมของดอง: บดเครื่องเทศในครก แต่ไม่ละเอียดมาก แล้วผสมกับเกลือ จำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่ใช้เกลือสำหรับปลา โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของดองผสม ควรทำสิ่งนี้ในชามกว้าง เช่น ชามเคลือบ อย่าใช้เหยือกและจานแคบอื่น ๆ ที่ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คลุมปลาด้วยจานและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงปลาแสนอร่อยก็จะพร้อม!

Capelin เค็มเล็กน้อย!

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

. 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

. 5 ลอเรล;

. 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ กานพลู และผักชี

เตรียม: ล้าง Capelin และใส่ในขวด นำน้ำเกลือไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที เย็นแล้วเทปลาลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับโถปลา 1 ลิตร แล้วเอกอัครราชทูตจะเผ็ด แต่คุณไม่สามารถเพิ่ม คู่ที่ดีกว่าเซนต์ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. และค้างคืนในตู้เย็น อร่อย!

คุณชอบปลาเค็มทำเองหรือไม่? ทำให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ: เรียนรู้สูตรอาหารยอดนิยมเหล่านี้ ฝึกฝน และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเกลือปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมด

อาหารทะเลเค็มและรมควันเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา ถ้าก่อนหน้านี้เราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องกลัวว่าในปัจจุบันนี้เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของสารก่อมะเร็ง, สีย้อมและสารปรุงแต่งรส, ร้านค้าซื้อ ปลาเค็มเรียกว่ามีประโยชน์ไม่ได้ วิธีการเกลือปลาทูที่บ้านพนักงานต้อนรับหลายคนพยายามหา สูตรทีละขั้นตอนการทำเกลือนั้นง่ายมากและปลาก็ออกมาอร่อยมากสุขภาพดีและปราศจากสารอันตราย

ปลาแมคเคอเรล: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาชนิดนี้ถือเป็นปลาที่มีปริมาณฟลูออรีน โคบอลต์ และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เพียงแค่ปลาขนาด 100 กรัมเท่านั้นที่มีความต้องการโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน

เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่มาจากสัตว์ (หมู เนื้อลูกวัว) ไขมันปลาแมคเคอเรลไม่อิ่มตัวนั้นดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดการบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดลมอักเสบโรคหืด, โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ

สูตรส่วนใหญ่ใช้ปลา 2-3 ตัว ให้ความชอบกับปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ปลาตัวเล็กเป็นกระดูกและไม่อ้วนเท่าปลาตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแมคเคอเรลที่เหมาะกับการทำเกลือคือ 300 กรัม

เมื่อเลือกอาหารทะเลให้ใส่ใจ รูปร่าง. ปลาแมคเคอเรลสดมีกลิ่นคาวเล็กน้อย กลิ่นที่ฉุนเฉียบควรเตือน เมื่อสัมผัสแล้ว ซากควรจะยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย

โดยปกติปลาจะมีสีเทาอ่อน หากคุณสังเกตเห็นเส้นสีเหลืองหรือสีเหลืองบนซาก ให้ระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าปลาจะละลายหลายครั้งแล้วนำไปแช่แข็ง หรือปลาแก่แล้ว ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติหลังการปรุงอาหาร สำหรับปลาเค็ม ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สด ไม่แช่แข็งหรือแช่แข็งสด

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตร

เพื่อให้ปลาอร่อย ฉ่ำ เค็มปานกลาง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเค็มที่เหมาะสม ในขั้นต้น ควรพิจารณาว่าปลาแมคเคอเรลจะใส่เกลือเล็กน้อย เค็มเล็กน้อย หรือตากแห้ง โดยคำนึงถึงปัจจัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด แช่แข็ง หรือแช่แข็ง ปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เช่นเดียวกับปริมาณของเหลวที่ปลาแมคเคอเรลจะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำเกลือ

ปลาทูเค็ม

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ปลาทู (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม);
• แก้วน้ำ (200-250 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 พีซี ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น
• 3 ชิ้น กานพลู;
• หากต้องการเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบโหระพาแห้ง.

1. เราเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นสนิท
2. ระหว่างนี้ไปตกปลากัน เราล้างให้สะอาด ตัดครีบและหัว ตัดและกำจัดอวัยวะภายใน ถอดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในขวดที่แห้งและสะอาด เราใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. เราปิดผนึกด้วยฝา เราออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาขวดโหลใส่ตู้เย็นสักวัน
5. หลังจาก 24 ชั่วโมงปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมใหญ่รดน้ำด้วยน้ำมันพืชสองสามหยด

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ตามสูตรนี้ ปลาทั้งตัวที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน แต่จะไม่ถูกปรุงระหว่างกระบวนการปรุง

ใช้:

• 3 ปลาทู;
• น้ำ 1300 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
• 1.5 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกหอมใหญ่ (ยิ่งดี) ประมาณสามกำมือเต็ม

1. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร เราก็ส่งล้างอย่างดี เปลือกหัวหอม. เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณห้านาที นำออกจากความร้อน เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ต้องเอาหัว หาง และเครื่องในออกจากตัวปลา ถัดไปล้างออกด้วยน้ำไหลเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
3. เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว
4. เติมน้ำเกลือเย็นจนท่วมปลาแมคเคอเรล
5. เราปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน วันละสองครั้งเราเปลี่ยนปลาเป็นถังอื่น
6. หลังจาก 4 วันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลา;
• 3 ชิ้น หอมหัวใหญ่;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3-5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนของการเตรียมปลานั้นจะต้องล้างและเอาด้านใน หาง หัวและครีบทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. ผสมน้ำ 1 แก้วกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราสามารถเพิ่มมะนาว 3-4 ชิ้น, แครอท 2-3 ชิ้น, หั่นเป็นเส้น ผสมให้ละเอียด ไส้เผ็ดพร้อม
4. เรากระจายปลาในภาชนะแก้วเราเปลี่ยนชั้นด้วยหัวหอม
5. ราดด้วยน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลา
6. ปิดฝาแล้วเขย่าสองสามครั้ง
7. เราส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาแมคเคอเรลไร้น้ำ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น ปลาทู;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ปรุงรสผักด้วยชิ้นแครอท

ลำดับการทำอาหาร:

1. แกะเครื่องใน หาง หัว และครีบออกจากตัวปลา ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
3. ผสมเกลือกับน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ให้เติม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด
4. คลึงชิ้นปลาในส่วนผสมนี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
5. เรานำออกมาเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาทูเค็มกับควันเหลว

การใช้งาน ควันเหลวจะช่วยให้คุณสูบปลาแมคเคอเรลที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องสูบ

คุณจะต้องการ:

• 3 ปลา;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชาดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ควันเหลว (เพิ่มรสชาติควันให้กับจานเสร็จ)

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาทู ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ชา ลงไปในน้ำแล้วต้ม เย็นลง.
3. เทควันเหลวลงในน้ำเกลือเย็น
4. เราใส่ปลาทูในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
5. เราปิดฝาวางไว้ในที่เย็นการสูบบุหรี่ใช้เวลาสามวัน

ปลาแมคเคอเรลไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ใช้:

• 1 ปลาทู;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ไส้ปลาล้างและทำให้แห้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมปลาลงในภาชนะที่เหมาะสมกับสิ่งนี้
5. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ดองนาน 2-3 วัน
6. เสร็จแล้วเสิร์ฟกับ กะหล่ำปลีเกาหลี, แตงกวาดอง

หากคุณพบว่าปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยแช่ปลาในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารและใส่เกลือปลาแมคเคอเรลแบบแห้งให้อร่อย และสาธิตวิธีการต้มปลาอย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ห้ามเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาเพื่อสุขภาพที่อร่อยนี้ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับอาหารจานร้อน แต่กลับกลายเป็นว่าสามารถถนอมอาหารได้ดีเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับสมุนไพรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับทุกโต๊ะ วิธีการเตรียมปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้องสำหรับกระบวนการนี้เลือกสูตรไหนและจะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเกลือเองได้อย่างไร

ปลาทูเค็มที่บ้าน

เทคโนโลยีทั่วไปไม่ก่อให้เกิดปัญหา - คุณต้องล้างปลา ทำความสะอาด ตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมของสารกันบูดที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติปลาทูเค็มทำให้เกิดคำถามมากมายจากแม่บ้านที่ยังไม่เคยเจองานนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจในแต่ละขั้นตอนมากและได้รับคำแนะนำจากอัลกอริธึมต่อไปนี้:

1. เลือกซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - ตัวเล็กมากแทบไม่มีไขมันและจะแห้งเกินไป
2. เตรียมปลาแมคเคอเรล. มันจะดีกว่าที่จะดองสด หากซากศพถูกแช่แข็ง คุณต้องเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ค้นหาภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ - ในเหล็กหรือเซรามิกที่คุณสามารถดองได้โดยไม่เปลี่ยนรสชาติ
4. ซื้อชิ้นใหญ่ เกลือทะเลตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไอโอดีน
5. หากจำเป็น ให้หั่นปลาที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น
6. เลือกสูตรส่วนผสม แช่ปลา แช่เย็น หากมีห้องใต้ดินควรนำจานไปที่นั่น ข้อยกเว้นคือเทคโนโลยีการทำเกลือแบบเร่งด่วนที่บ้าน ซึ่งต้องเก็บภาชนะไว้ในครัวเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวไม่สามารถทำได้

สูตร

วิธีการปรุงอาหารจานที่บ้านอย่างถูกต้อง? ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดเงื่อนไขที่เข้มงวด - ปลาเค็มกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโดยรวมภายใต้ชุดของเครื่องเทศหรือพริกไทยควบคู่กับใบกระวาน สูตรสำหรับปลาทูเค็มที่บ้านมีความหลากหลายและน่าทึ่งในองค์ประกอบของพวกเขา หลังจากศึกษาข้อมูลด้านล่างแล้ว คุณจะไม่มีความลับอะไรในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยในเปลือกหัวหอมหรืออบเชย ไม่ว่าจะต้องใช้น้ำส้มสายชูที่นี่หรือไม่ และน้ำเกลือควรมีอุณหภูมิเท่าใด

ในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
• แคลอรี่: 1418 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน? ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่ายิ่งใช้เครื่องเทศน้อยยิ่งดีสำหรับจาน - ง่ายต่อการเน้นรสคาวด้วยเกลือเท่านั้น สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ - ปริมาณที่แน่นอนจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล วิธีนี้เหมาะสำหรับ อาหารว่าง: สองสามวันก็เพียงพอที่จะดองที่มีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือง่ายๆ โดยการต้มน้ำแล้วเท ผงมัสตาร์ดด้วยเกลือ. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหนึ่งช้อนได้ถ้าคุณชอบของว่างที่เผ็ดมาก
2. แล่ปลาที่ล้างแล้วตามท้อง ดึงเอาอวัยวะภายในและกระดูกออก แบ่งซากที่ขาดจากหัวและหางออกเป็นหลายส่วน
3. เทน้ำเกลืออุ่น (!) อย่าลืมปิดภาชนะ
4. เขย่า 2-3 ครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้ของเหลวผลัดเซลล์ผิวมากเกินไป ในอีกสองวันจานจะพร้อม

เกลือรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5.
• แคลอรี่: 1693 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณเคยคิดหาวิธีดองปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดโดยใช้เวลาไม่นาน อัลกอริทึมในอุดมคติก็อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว เริ่มทำงานในตอนเย็นและในตอนเช้าจะมีของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอม สำหรับสูตรนี้ ปริมาณของปลาจะถูกระบุด้วยน้ำหนัก เนื่องจากการคำนวณส่วนประกอบสารกันบูดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ซากขนาดใหญ่หนึ่งตัวหรือตัวที่เล็กกว่าหลายตัว

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชี (ธัญพืช) - 1/2 ช้อนชา;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 35 มล.;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากปลาถูกแช่แข็ง ให้รอจนกว่าจะละลาย ล้างให้สะอาดเอาตรงกลางของซากแต่ละหัวและหางออก
2. ทำน้ำเกลือโดยต้มน้ำกับเครื่องเทศ นำออกปล่อยให้เย็นถึง 40-45 องศา เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. หั่นปลาแมคเคอเรลตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น เติม เหยือกแก้ว.
4. เทน้ำเกลือที่เย็นลงเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

ทางด่วน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• แคลอรี่: 2011 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย.

สำหรับแม่บ้านที่กำลังมองหาสูตรที่คุณสามารถทำให้ปลาเค็มได้อร่อยและรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญควรทิ้งตู้ปลาไว้ในความร้อนของห้องครัว - ความเย็นจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลง อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาของการทำเกลือนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเท่านั้น คุณยังต้องสับซากให้ละเอียดมากๆ และเรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ

วัตถุดิบ:

• ตัดซาก - 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาหั่นเป็นชิ้น - ความกว้างไม่ควรเกิน 25 มม.
2. ถูใบโหระพาด้วยสากและกานพลู ผสมกับน้ำตาล
3. วิธีที่สะดวกที่สุดในการใส่เกลือในขวด: ใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วโรยด้วยเกลือและหัวหอม
4. เพิ่มเครื่องเทศหนึ่งช้อน ปิด I.
5. พลิกกลับหลังจากหนึ่งชั่วโมงแล้วเขย่า รออีกชั่วโมง

สดแช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• แคลอรี่: 2027 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างวิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งกับวิธีการทำปลาสดแบบเดียวกัน สูตรสามารถเหมือนกันทุกประการ รูปแบบการทำงานด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้วิธีการกดขี่ได้ด้วยการแช่น้ำเกลือแต่ละชิ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดและจานก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น- 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบหัวและหางของปลาแล้วล้างออก
2. เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่าครึ่งตามหน้าท้อง
3. นำกระดูกและกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. ปิดฝาด้านบน กดลงด้วยของหนัก ทิ้งไว้ 10 ชม.

เป็นชิ้น ๆ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
• แคลอรี่: 1183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ถ้าก่อนหน้านี้คุณคิดว่าอบเชยมีดีสำหรับ ขนมหวานเมื่อเรียนรู้วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ คุณจะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้ เงื่อนไขสำคัญสูตรนี้ - น้ำเกลือควรร้อน แต่ปานกลางเพื่อไม่ให้ปลาเดือด เห็นผลในสามวัน: ชิ้นที่นุ่มและหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถใช้สำหรับการสูบบุหรี่ได้

วัตถุดิบ:

• ปลา - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 200 กรัม
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบหัวและหางออกจากปลา ถอดด้านในล้างออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ อบเชย พริกไทย ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที
4. ผสมให้เย็นถึง 38-40 องศา
5. เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา ทิ้งไว้สามวัน

ในขวดหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.
• แคลอรี่: 1071 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

จากมุมมองของมืออาชีพ การเก็บรักษาด้วยส่วนประกอบที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชู กรดมะนาว) กำลังหมักอยู่แล้ว แต่สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ปลาที่อยู่ภายใต้ส่วนผสมดังกล่าวยังคงมีความเค็มอยู่ ผู้ที่พยายามหาวิธีดองปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมด้วยตัวเองจะชอบเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างและผลลัพธ์ที่ได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 700 มล.;
• ปลา - 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• เมล็ดผักชี - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปิดเตาหลังจาก 4 นาที
2. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
3. ขาดหัว ครีบ เครื่องใน หาง แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. เกลี่ยในขวดแก้ว สลับกับหอมหัวใหญ่
5. เทน้ำเกลือทิ้งไว้หนึ่งวัน

ไม่มีน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 10.
• แคลอรี่: 1988 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

โอกาสในการใช้วิธีการแบบคลาสสิกในการทำขนมคาวไม่ได้มีให้เสมอไป ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องเข้าใจวิธีการดองปลาทูโดยไม่ใช้น้ำเกลือ รูปแบบง่ายมากเวลารอผลเป็นมาตรฐาน ข้อดีของการทำเกลือแบบแห้งที่บ้านคือมาก เนื้อนุ่มซึ่งไม่กระจัดกระจายเนื่องจากความชื้นส่วนเกินและจานสกปรกจำนวนน้อยที่สุด หากไม่มีถุงคุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาที่ผ่าแล้วเอาหัวออกใต้น้ำไหล
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงพลาสติกฉีกผักใบเขียว
3. ใส่ซากศพลงไป
4. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเขย่าหลาย ๆ ครั้งกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 วัน

สด

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
• แคลอรี่: 1376 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ข้อได้เปรียบหลักของปลาสดคือคุณภาพของเนื้อปลาซึ่งจะไม่กลายเป็นโจ๊กไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้และอย่าตัดหัวด้วยหาง ภายนอกจะดูเหมือนเพิ่งถูกจับได้ เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายแทบไม่มีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาด งานหลักของปฏิคมคือการเลือกปลาคุณภาพดี

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด- 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้งป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูปลาที่ล้างและแห้งด้วยเกลือหยาบ
2. ผสมเครื่องเทศที่เหลือบดเบา ๆ ด้วยสาก โรยให้ทั่วซากสัตว์แต่ละชิ้น
3. ย้ายปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงในถุง ปล่อยลมออก ผูกขึ้น
4. ห่อกระดาษ parchment หลาย ๆ ครั้งเอาเกลือออก 3-4 วัน

ในเปลือกหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 8
• แคลอรี่: 1739 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับเจ้าของที่ต้องการทราบ วิธีที่ผิดปกติวิธีการปรุงปลาทูเค็มที่สวยงามคล้ายกับรมควันคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือรอผลนาน: เตรียมจานไว้ 3-4 วัน แต่รสชาติก็เหลือเชื่อ ทุกคนที่ลองจะถามคุณถึงวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในหัวหอมเพื่อไม่ให้แย่ลง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 900 กรัม
• ชาดำไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ช้อนชา;
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด (สะดวกด้วยกระชอน)
2. ต้มน้ำ เกลือ ใส่น้ำตาล ใบชา โยนเปลือกหัวหอมที่นั่น ปรุงจนเดือดอีกครั้ง
3. ปลาแมคเคอเรลล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเกลืออุ่น เพื่อปิดฝา
4. เป็นเวลา 3 วันปลาจะต้องพลิกกลับเป็นเกลืออย่างสม่ำเสมอ

ในน้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
• แคลอรี่: 1533 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ปลารสเผ็ดเค็มเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คือสิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณพยายามเกลือปลาทูในน้ำมันตามสูตรนี้ ส่วนประกอบส่วนใหญ่คัดเลือกด้วยตา สามารถเพิ่มหรือแยกสมุนไพรได้ - ไม่มีอาการหนัก ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง: ห้ามใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน. ขอแนะนำให้ซื้อโอลีฟในการกดครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ก้านดอกโรสแมรี่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. บนซากปลา ให้ผ่าช่องท้องเพื่อเอาอวัยวะภายในออก ล้าง.
2. บดเกลือหยาบ โรสแมรี่ และพริกไทยด้วยสาก
3. โรยปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาวคั้น
4. เทลง น้ำมันมะกอก.
5. ในภาชนะที่ปิดสนิท ทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากปลา: ล้างอย่างดี คุณยังสามารถขูดด้านนอกเล็กน้อยเพื่อเอาเกล็ดออก อย่าลืมเอาข้างในออก (ฟองสีดำ) ที่ให้รสขม อย่างไรก็ตาม ในขั้นต่อไป คุณสามารถพบกับความยากลำบากที่จะลดความพยายามของคุณในการรับอาหารที่สมบูรณ์แบบให้เหลือเพียง

ผู้เชี่ยวชาญพร้อมที่จะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาทูที่บ้านอย่างอร่อยและไม่ยุ่งยาก:

• อย่าพยายามเติมน้ำเกลือเดือดในปลา - สำหรับวิธีร้อนอุณหภูมิคือ 40 องศาสำหรับความเย็น - 10-15 องศา สิ่งใดข้างต้นจะได้รับการบำบัดความร้อน
• ทูตด่วนปลาแมคเคอเรลสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้ ถ้าคุณไม่นำมันออกมาแช่เย็น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองปลาทูซึ่งใช้โดยแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียคือการเทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ ... ด้วยของเหลวจากผักดองแบบโฮมเมด พวกเขาจะยืนกรานเป็นเวลาหลายวัน
• หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้หัวหอม ให้บดด้วยมือของคุณหลังจากหั่นเป็นแว่น - พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งช่วยให้ปลาแมคเคอเรลดองได้อร่อย
• คุณทำปลามากเกินไปหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่แข็ง แต่ก่อนอื่นให้เอาผิวหนังออก

ตรวจสอบสูตรและอร่อย

วีดีโอ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีรูปร่างคล้ายกับแกนหมุนและมีเกล็ดปกคลุมจนแทบสังเกตไม่เห็น เนื้อปลาแมคเคอเรลอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. ขอแนะนำให้ใช้ในกรณีที่ร่างกายอ่อนเพลียและส่งผลให้ภูมิคุ้มกันโดยรวมลดลง หากกินเนื้อของปลานี้เป็นประจำร่างกายจะเริ่มฟื้นฟูความแข็งแรงอันเป็นผลมาจากการที่ร่างกายต้านทานการติดเชื้อและแบคทีเรียต่าง ๆ เพิ่มขึ้น

โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อปลาสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถรับประทานได้ทุกประเภทตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้เกือบหมด จึงไม่อุดตันร่างกาย แต่ในทางกลับกัน มีส่วนช่วยในการทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้น

จากการบริโภคเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นประจำทำให้การทำงานของส่วนกลาง ระบบประสาท. ร่างกายฟื้นตัวเร็วมากอันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วยในอดีตซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับการเพิ่มขึ้นของสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ

ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาหลายตัวในร้าน ปัจจุบันนี้ไม่มีปัญหาถ้ามีเงิน ตามกฎแล้วจะซื้อปลาทูแช่แข็งสด เมื่อเลือกปลาคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของการแช่แข็ง อะไรต่อไป:

• ให้โอกาสในการยกเลิกการตรึง และคุณต้องทำให้ถูกต้อง โดยไม่ต้องบังคับกระบวนการเอง ควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
• หลังจากนั้นปลาจะต้องทำความสะอาดไม่ว่าจะปรุงด้วยสูตรไหน
• ถอดด้านในและทำความสะอาดอย่างดี
• ตัดหัวครีบและหาง
• หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น
• เกลือปริมาณมากไม่จำเป็นต้องหั่นปลา
• ในที่สุดปลาจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหล

มนุษย์คิดค้นสูตรมากมายสำหรับการเตรียมน้ำเกลือ เหมาะสำหรับการปรุงปลา นอกจากนี้ยังมีอยู่เป็น สูตรง่ายๆเมื่อสูตรมีส่วนผสมขั้นต่ำและซับซ้อนเมื่อรายการส่วนผสมถึงรายการมากกว่าหนึ่งโหล ตามกฎแล้วสูตรส่วนใหญ่จะมาจาก สูตรคลาสสิคซึ่งรวมถึงน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยเม็ดหรือออลสไปซ์

• เทน้ำลงในกระทะ ตั้งหม้อ ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกต้มประมาณห้านาที
• ปิดไฟหลังจากนั้นน้ำดองควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ปลาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากปลาที่ค่อนข้างอร่อย

• จากเนื้อปลา 400 กรัมคุณต้องใช้:
• น้ำ 0.3 ลิตร
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 55 กรัม
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ใบ
• ผักชี - 10 ชิ้น
• อนุญาตให้ใช้โหระพาและน้ำมะนาว

วิธีการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง

ตามกฎแล้วสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ในการปรุงอาหารได้เนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องนี้ สำหรับการปรุงอาหารปลาทู, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ ฯลฯ จะไป ปลาเข้ากันได้ดีกับชิ้นมะนาวและส้ม

ดังนั้นเมื่อปลาสุกจะจัดวางเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้นจะเลื่อนด้วยมะนาวหรือส้มฝานผสมกับหัวหอม รสชาติจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อน ใครๆ ก็รับมือได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ การปฏิบัติตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือขั้นตอนการปรุงปลา ขอแนะนำให้ชำแหละซากปลาอย่างระมัดระวังและเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถอดด้านในออก หากไม่ระมัดระวัง ผลลัพธ์อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความขมขื่น

ดังนั้นเมื่อเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบ ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือร้อน ต้องเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• น้ำเกลือควรคลุมทั้งซากหรือชิ้นส่วนทั้งหมด
• ในระหว่าง อาหารจานด่วนควรใช้น้ำเกลือเข้มข้น หลังจากเตรียมแล้วจะต้องแช่ใน น้ำเย็น.
• เมื่อปรุงเป็นชิ้น ๆ น้ำเกลือจะต้องการเพียงเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

ในเวลาเดียวกันได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ค่อนข้างอร่อย

ในการปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• ปลาทู 2 ตัว.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ถั่วออลสไปซ์.
• ใบกระวานสับ.
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 60 มล.
• เกลือทะเลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 1 ช้อนชา
• กานพลู - สองสามชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีแม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ก็ตาม
• ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• น้ำหนึ่งลิตรถูกนำไปต้มโดยเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นองค์ประกอบจะเย็นลง
• น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เย็นและผสม
• วางชิ้นปลาในภาชนะและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็นำปลาไปแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน
• ในระหว่างการเกลือต้องเขย่าภาชนะเพื่อให้ชิ้นปลาหมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตรนี้ไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซากปลาทั้งตัวนั้นเค็ม ประการแรก ปลาจะถูกเตรียมอย่างระมัดระวังโดยการล้างใต้น้ำเย็น

ในการเตรียมปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับน้ำและจุดไฟ จากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปลาถูกวางในภาชนะหลังจากนั้นก็เทสารละลายเย็นและวางไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

ปลาทูเค็มแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

สูตรนี้ไม่ต้องปรุงน้ำเกลือล่วงหน้า แต่จำเป็นต้องเตรียมปลาโดยเอาส่วนใน หัว ครีบ และหางออก หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในการปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้คุณต้องตุน:

• ซากปลาที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำหนัก 300 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• ผงมัสตาร์ดแห้ง ต้องการ 0.5 ช้อนชา
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมในภาชนะเดียวและผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องเติมของเหลว หลังจากนั้นนำซากของปลามาถูด้วยส่วนผสมแห้งที่คล้ายคลึงกัน หลังจากนั้นปลาจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่เย็นสองสามวัน

ปลาทูเค็มที่มีประโยชน์คืออะไร?

ปลาแมคเคอเรลถือว่ามาก ปลาที่มีประโยชน์เนื่องจากมีมวล สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

ประโยชน์

สารที่มีประโยชน์ที่ประกอบเป็นเนื้อปลาทูเกี่ยวข้องกับ:

• ในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• ในการควบคุมสาร
• เพื่อให้เซลล์ของร่างกายมีออกซิเจน
• ในการปรับปรุงการเผาผลาญ
• ในการต่อสู้กับเนื้องอกร้าย
• การเพิ่มขึ้นของระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ในการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ในการลดอาการปวดในข้ออักเสบและข้อ

แคลอรี่

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาที่มีน้ำมัน แต่หลักๆ แล้ว ไขมันดีที่ป้องกันไม่ให้บุคคลมีน้ำหนักเกิน แล้วแต่ว่าจะเตรียมไว้อย่างไร ปริมาณแคลอรี่อยู่ในช่วง 190-270 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม. ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก

การปรากฏตัวของวิตามิน

เนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นพวง วิตามินที่มีประโยชน์กลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามินเช่น A, K, H, E และ PP นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง

การปรากฏตัวของธาตุ

นอกจากวิตามินแล้ว เนื้อปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น:

• เหล็ก.
• โคบอลต์.
• ทองแดง.
• สังกะสี.
• ฟอสฟอรัส.
• แมงกานีส เป็นต้น

ข้อห้าม

ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ การใช้งานมีความเกี่ยวข้องกับข้อจำกัดหลายประการ สำหรับคนบางประเภทการกินส่วนเกินอาจส่งผลไม่ดี แต่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้
• การมีเกลือในปลาอาจเป็นข้อ จำกัด สำหรับผู้ที่มีปัญหากับการทำงานของไตและทางเดินอาหาร
• การบริโภคปลาแมคเคอเรลเค็มควรจำกัดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูง

เมื่อเลือกปลา ให้ศึกษาลักษณะที่ปรากฏอย่างระมัดระวังเสมอ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาที่มีหลังกว้างด้วยผิวที่มีเฉดสีสดใสสวยงามไม่มีความเสียหายและบานสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นที่ชั้นล่าง - คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในปลาหรือนำออกไปในอากาศ

ล้างปลาแมคเคอเรลที่ด้านนอก ตัดตามยาวตามหน้าท้อง และเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นก็จะสามารถหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นไม่หนามากได้

สำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ ควรใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลในเหยือกแก้ว - ทางที่ดีควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงไปแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมปลาลงไป

เราปิดขวดปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถใส่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยปกติแล้วปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดจะใส่เกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก - ให้นำปลาทูมามากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในแต่ละครั้ง

เอกอัครราชทูตปลาแมคเคอเรลที่บ้านส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบปลาเค็มหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟมันที่โต๊ะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลารสเผ็ดและเค็มมากขึ้นมีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

ถ้าคุณชอบปลาที่มีกลิ่นหอมมากกว่า สูตรสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะ ขนมวิเศษสำหรับตารางวันหยุด

ปลาแมคเคอเรลจะต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - หนา 2-3 ซม. ล้างมะนาวให้สะอาดในน้ำไหล แล้วผ่าเป็นสองซีก วางมะนาวไว้ครึ่งลูกแล้วหั่นอีกครึ่งเป็นแท่งบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

ในชามแยกต่างหากผสมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยและใบกระวานสับลงไป ตัดหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

น้ำเกลือที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง ก็สามารถเติมน้ำลงในไหได้

เกลี่ยปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบน และปิดฝาขวดโหลหรือพลาสติกแรป

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและใส่เกลือเฉพาะเนื้อปลาแล้วปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง - หนา 4-5 ซม. จะพร้อมใช้งานในหนึ่งวันและชิ้นเล็ก - สามารถลิ้มรส 2-3 ซม. ใน 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอ วิธีการดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ หากคุณกำลังจะทำปลาจำนวนมาก ให้พยายามยึดสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล - 2: 1 ใช้แทนมะนาวได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย - จะทำให้ปลานุ่มขึ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามชอบ คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง กระเทียม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทั้งหมดที่มี น้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทำไส้เผ็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ นำปลาออกจากโถและจัดโต๊ะ อร่อย!