สูตรปลาแมคเคอเรลเค็มเร็ว ปลาแมคเคอเรลกับเปลือกหัวหอม ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

เริ่มจากที่ง่ายที่สุด ทุกคนที่ลองปลานี้มีความยินดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาเทคโนโลยีและกำหนดเวลาไว้อย่างชัดเจน อย่าปล่อยให้ปริมาณเกลือทำให้คุณตกใจ เพราะสูตรนี้ผ่านการทดสอบมาแล้วหลายครั้ง

เราเอาหัวปลา คุณไม่จำเป็นต้องหลอกเธอ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและล้าง

สำหรับซากหนึ่งสำหรับน้ำเกลือ ใช้:

• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มเย็น.
2. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในชาม เทน้ำเกลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราทำความสะอาดและไส้ก่อนเสิร์ฟ ตากให้แห้งเล็กน้อย

หากคุณเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วัน อาจใส่เกลือมากเกินไปได้ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณจะต้องแก้ไข: ใส่ซากสัตว์ในนมเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้สิ่งนี้

หลังจากสามวันแล้ว ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ให้แห้ง สูตรสำหรับทำเกลือปลาแมคเคอเรลนี้ออกแบบมาสำหรับซาก 1 ตัว หากคุณต้องการเกลือทั้งตัวที่บ้านสองหรือสามตัว ให้คูณปริมาณเกลือและน้ำด้วย 2 หรือ 3 ตามลำดับ

ในน้ำดองรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุ้มค่า ตารางวันหยุดแต่ถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะจากปลาแสนอร่อยเมื่อคุณต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา

หมักปลาแมคเคอเรลให้อร่อย เกลือรสเผ็ดเตรียมไว้ดังนี้

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศ (แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
2. นำน้ำเกลือไปต้ม มันจะกลายเป็นน้ำดองหลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน และสำหรับสิ่งนี้ถึงเวลาแล้ว เราเพิ่ม
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ในขณะที่เย็นตัวและแช่ให้เตรียมซาก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและผ่าออกแล้วตัดหางและครีบ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
5. ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบฟันเทน้ำดอง ปิดฝาใส่ในตู้เย็น
6. ก่อนที่ความพร้อมควรผ่านอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถึงเวลานี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย สำหรับเกลือที่เข้มข้นกว่า ให้แช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอม - ทั้งหัวหอมปกติและสลัด อย่างที่คุณเห็นน้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลนั้นค่อนข้างง่าย และปลาเค็มรสเผ็ดที่อร่อยที่สุดที่บ้านก็ไม่สามารถทำให้แย่ไปกว่าที่ขายในร้านได้

วิธีที่เร็วที่สุด

ตามสูตรนี้หนึ่งชั่วโมงหลังจากแช่ในน้ำเกลือปลาแมคเคอเรลจะพร้อม ขั้นแรก นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ในขณะที่คุณทำน้ำเกลือ น้ำเกลือจะละลายเล็กน้อยและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หนึ่งหลอด;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ เติมเกลือ เครื่องเทศ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก (เอาเฉพาะชั้นบนสุดของแกลบออก) ต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
2. มาถึงตอนนี้ ปลาได้ละลายแล้วเล็กน้อย สามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป - ตอนนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นมาก หลังจากละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมเอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออก
3. ใส่ปลาทูลงในน้ำเกลือ ถ้าคุณชอบเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้ หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้เช็ดชิ้นปลาบนกระดาษชำระให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

ในโหลแก้ว

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือในขวดโหลและเก็บไว้ในนั้นโดยตรง แล้วนำออกมาตามต้องการ เราตัดซากล่วงหน้าล้างจานด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ปลา - จำนวนโดยพลการ หากมีจำนวนมากเราจะเพิ่มปริมาณน้ำเกลือทวีคูณ (2-3 เท่า)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในจาน - กระทะหรือทัพพีเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด) นำไปต้ม พักไว้ให้เย็น
2. เราเอาซากศพมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงที่ด้านล่างของโถ วางปลา เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา ใส่ตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องกดชิ้นปลาทู เนื้อปลานี้นุ่มมากง่ายต่อการบด โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้! ในหนึ่งวัน ของว่างแสนอร่อยจะพร้อม.

ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้คุณต้องแยกเนื้อ: ไส้, ลอกผิวหนัง, ถอดกระดูกสันหลังและกระดูก เราจะปรุงให้แห้ง ในการทำเช่นนี้โดยผสมปลา 1 กิโลกรัม:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบกระวาน 4 ใบ.

มาเริ่มทำเกลือกันเถอะ:

1. สับผักชีฝรั่ง ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ
3. เทช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของโถ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเทส่วนผสมสำหรับเกลือจัดแถวของปลา
4. เราเติมขวดด้วยชั้นเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแต่ละอันเทน้ำมัน

ปลาเพียง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด

ปิดโถที่มีฝาปิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เกลือสามารถใช้หินก้อนใหญ่และดียิ่งขึ้น - ทะเล

สูตรปลาแมคเคอเรลตากแห้งเป็นส่วนๆ

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแค่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปตากแห้งได้อีกด้วย รวดเร็วและอร่อยมากโดยที่คุณไม่ต้องรอให้น้ำเกลือเย็นลง เราก็แค่ลงมือทำ เราต้องการ:

• ซากปลาทู 2 ตัว;
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

เป็นผักชีที่ให้กลิ่นหอมที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ มันเติมเต็มรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ตัด ไส้ ล้าง ตากให้แห้ง
2. บดผักชีในครก หากคุณไม่มี ให้ใส่เมล็ดพืชในถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวหรือเคาะเบาๆ ด้วยค้อน อย่าบดแรงเกินไป เราต้องการให้เปลือกของเมล็ดแตกออก จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะอิ่มตัวมากขึ้น
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดผักชีที่เตรียมไว้
4. ด้วยส่วนผสมนี้ ถูแต่ละชิ้นแยกกัน
5. เรากระจายในจานที่เหมาะสมปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องกดลงด้วยการกดขี่ สูตรสำหรับทำปลาแมคเคอเรลนี้ดีเพราะปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้เร็วกว่า และที่บ้านกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในโรงงานอุตสาหกรรมด้วยซ้ำ เนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

สูตรดั้งเดิมของปลาแมคเคอเรลในชาและเปลือกหัวหอม

ดูมีควัน รสชาติดีมาก ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือกับชาและ เปลือกหัวหอม- สูตรไม่ธรรมดา แต่ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความรับผิดชอบ: เปลือกให้สีทองที่น่าตื่นตาตื่นใจและชาทำให้โครงสร้างมีความหนาแน่นมากขึ้นเนื่องจากมีแทนนิน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากปลา 2-3 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ทรายน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ชาดำ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างซาก ตัดหัว ไส้ เราไม่ได้แตะหางพวกมันจะยังคงต้องการ
2. น้ำเดือดในปริมาณ 1 ลิตร เทเกลือ น้ำตาล เปลือกหัวหอม (ล้างล่วงหน้าแล้วใส่กระชอนลงในแก้ว)
3. นำน้ำเกลือไปต้ม กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
4. เราใช้ขวดพลาสติก 1.5 ลิตรตัดส่วนคอแคบออก
5. เราใส่ปลาลงไปโดยให้หางขึ้น
6. เติมน้ำเกลือ
7. เรากดส่วนของขวดโดยคว่ำฝาลง ปลาจะต้องจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
8. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรานำปลาแมคเคอเรลออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษแล้วมัดด้วยหางแล้วห้อยไว้เพื่อให้แห้งเล็กน้อย หลังจากสองสามชั่วโมงปลาก็พร้อม

ในการเสริมสูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่ผิดปกตินี้ซึ่งปรุงในเปลือกหัวหอมคุณสามารถเพิ่มความเงางามได้เท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีผิวด้วยน้ำมันพืช และมันจะส่องแสงดังภาพ

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำเกลือปลาทูด้วยตัวเอง

การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมจะทำได้ดังนี้: ก่อนนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดแช่แข็งมาใส่เกลือที่บ้าน ให้ใส่ปลาลงในถาดแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าก็จะพร้อมสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมปลาหลังจากควักไส้ ให้เอาฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาจะมีรสขม และน้ำเกลือจะขุ่น

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลมาเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าคุณใส่เกลือทั้งหมดจะต้องใช้เวลามากขึ้น

มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยไม่ปล่อยให้ละลายจนหมด ละลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้มีดจะเริ่มย่นการตัดจะไม่เรียบร้อยนัก

ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนาน ก็ยิ่งเค็ม อย่าหลงเชื่อคำกล่าวที่ว่านางจะไม่รับมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือให้ตรงเวลาหรือล้างเกลือออกด้วยวิธีแห้ง ได้รับเกลือเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น ปลาแมคเคอเรลหมักเกลือที่บ้านทำได้ง่าย รวดเร็วและอร่อย คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการทำเกลือทั้งแบบแห้งและแบบ "เปียก" และคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างมาก เนื้อปลารสเผ็ด เค็มปานกลาง ละลายในปากอย่างแท้จริง

คุณเคยลองเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านหรือไม่? เปล่าประโยชน์มันง่ายมากเทคโนโลยีการเกลือเป็นเรื่องง่ายและปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณทำปลาทูเค็มที่บ้านตามสูตรที่อร่อยมากที่แขกของคุณจะต้องชอบ

คุณยังสามารถเลือกจากสูตรอาหารที่คุณชอบและกระจายรสชาติได้อีกด้วย

ปลาทูเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วในสองชั่วโมง

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการได้จานที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยชิ้นที่เค็มไว้อีกสองสามชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ให้เตรียมน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น สำหรับสิ่งนี้:

• เทน้ำ 300-400 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก
• ต้มน้ำ
• เพิ่มเกลือ 90 กรัมใบกระวานสองสามถั่วดำและออลสไปซ์
• ตัดหัวหอมออกเป็นหกส่วนแล้วแช่ในน้ำดอง
• ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา
• นำออกจากเตาแล้วถอดฝาออก

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมซากปลาแมคเคอเรลสำหรับหมักเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว - ใน 2 ชั่วโมง (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) จำเป็นต้อง:

• ตัดหัวหาง;
• ตัดหน้าท้อง
• นำอวัยวะภายในออก
• ล้างซากด้วยน้ำ
• หั่นเป็นชิ้น;
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร
• เทลงในน้ำเกลือ
• ปิดให้แน่น
• ใส่ในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับยี่หร่า "เกลือรสเผ็ด"

การเตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำ 500 มล.
• เพิ่มเกลือ 60 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• หนึ่ง - สองกานพลู;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

ปลา (ซากเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม):

• ตัดหัวหาง;
• ทำความสะอาดจากภายในอย่างทั่วถึง
• หั่นเป็นชิ้น;
• ใส่ในโถ

เทน้ำดองเย็นลงในขวดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

อีกสูตรด่วนอร่อยมากสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน: ใน 1-2 วัน

ปลานี้ปรุงด้วยหัวหอมใหญ่และเมล็ดมัสตาร์ดได้ดีที่สุด ทำให้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำสลัดหัวหอม - มัสตาร์ดที่บ้าน:

• เตรียมปลา (ซากขนาดกลางสองอัน) สำหรับเกลือ (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น);
• ในน้ำ 700 มล. เติมเกลือ 70 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์เล็กน้อย
• ต้มและเย็น
• ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
• เปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยหัวหอมใหญ่ (สองหัวหอม) แล้วโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
• เติมปลาด้วยการเติม
• ให้ยืนในครัวสักสองสามชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รสชาติก็อร่อยแบบเรียบง่าย!

สูตรปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันดอกทานตะวัน

ลอกและหั่นเป็นชิ้นสองซากปลา

เตรียมเครื่องเทศ:

• ผักชี (ธัญพืช) - 20 กรัม
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - ห้าถึงเจ็ดชิ้น;
• เกลือ - ช้อนขนม;
• น้ำตาล - ช้อนชา

ไส้-หมัก:

• ใส่เครื่องเทศในกระทะ
• เทน้ำครึ่งลิตร
• ใส่ไฟและต้ม
• เย็นลง;
• เพิ่ม 20 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลในภาชนะแก้วแล้วเทลงในน้ำดอง

เสิร์ฟบนโต๊ะในหนึ่งวันโรย หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาทูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือที่บ้าน: สูตรง่ายๆสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเค็มปลาคือน้ำและเกลือ - หินหรือทะเล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถใส่ได้ตามใจชอบ

สูตรเกลืออย่างง่าย:

• กิโลกรัมของปลา
• น้ำ 1200 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสามใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามเม็ด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพราะควรใช้แบบเย็นเท่านั้น:

• ต้มน้ำให้เดือด
• ใส่เครื่องเทศและต้มเป็นเวลาห้านาที

ปลายังต้องเตรียม:

• เปิดช่องท้องและเอาด้านในออก
• ลบเหงือก;
• ล้างออกด้วยน้ำ

ตอนนี้เราจะทำปลาทูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือที่บ้าน:

• ใส่ปลาในชาม (เคลือบ);
• เทน้ำเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย - ช้อนขนม
• โค่นล้มด้วยจานแบน
• ตั้งค่าภาระ (คุณสามารถใช้ขวดน้ำหนึ่งลิตร);
• ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

ในหมายเหตุ

ในทำนองเดียวกันปลาสามารถเค็มเป็นชิ้น ๆ ของว่างจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มตากแห้ง

สูตรที่ 1 - คลาสสิก

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมซากปลาสองหรือสามตัว:

• ตัดหัวทำความสะอาดจากข้างในเอาครีบออก
• ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.

เตรียมส่วนผสม:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสสากลในปริมาณเท่ากัน
• ในครกบดออลสไปซ์และพริกไทยดำเจ็ดชิ้นสองสามลอเรล
• ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

กระบวนการเกลือ:

• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
• ใส่ในภาชนะพลาสติก
• ปิดอย่างผนึกแน่น;
• แช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สูตรที่ 2 - กับกระเทียม

เราเตรียมดังนี้:

• ตัดปลาจากด้านหลัง (สองซาก);
• นำกระดูกสันหลังและกระดูกออก
• ล้าง;
• แห้งเล็กน้อย
• ถูด้วยเกลือ
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากห้าชั่วโมงให้เอาซากออกแล้วคลี่ออกแล้วล้างออก
• ตะแกรงด้วยส่วนผสม: กระเทียมบด + พริกไทยป่น;
• ห่อด้วยฟิล์มยึด
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

สูตรที่ 3 - กับผักชีฝรั่ง

ไส้ปลาทูขนาดกลางสองตัวล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 40 กรัม
• หนึ่งช้อนชา พริกไทยป่นและโหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
2. วางบนฟิล์มยึด
3. โรยด้วยส่วนผสมให้เข้ากัน
4. พับชิ้นให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. วางปลาลงบนจานแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกที่ด้านบนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาทูเค็มที่บ้านในเปลือกหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีสีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์รมควันด้วย

ผลิตภัณฑ์เกลือ:

• สองซากที่มีน้ำหนัก 300 กรัม
• เปลือกหัวหอมหนึ่งแก้ว
• สอง ช้อนขนม"ควันเหลว".

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำด้วยเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ ต้ม.

เพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือเดือด ต้มนาที

ปล่อยให้น้ำเกลือต้มและทำให้เย็นลง เพิ่ม " ควันเหลว».

ใส่ซากสัตว์ที่เตรียมไว้ (ไม่มีเครื่องใน ครีบ และหัว) ลงในชามหรือภาชนะใส่อาหาร

เทน้ำดองและปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้าวันในที่เย็น

สะเด็ดน้ำดองและแขวนปลาไว้ที่หางเพื่อให้น้ำเกลือทั้งหมดกอง

ส่ง อาหารพร้อมทานบนจานและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อร่อย!

ปลาทูเค็มที่บ้านกับรสชาติของอบเชยที่หาตัวจับยาก

ใช่ใช่ - ปลาดังกล่าวเค็มกับอบเชย กลิ่นหอมและรสชาติหาที่เปรียบมิได้! ลองคุณจะไม่เสียใจเลย!

สิ่งที่ควรทำ:

เตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำร้อน 1 ลิตรโดยเติมเกลือ 90 กรัม ใบกระวานสี่ใบ ออลสไปซ์ 5-7 ชิ้น และอบเชย 1 ช้อนชา
• เย็นลง.

ซากสามตัว 350-400 กรัม:

• ไส้;
• ตัดครีบหางและหัว

1. วางปลาลงในชามพลาสติกแล้วเทน้ำดอง
2. ปิดฝาแล้วกดขี่ข่มเหง
3. ทิ้งไว้ในครัวสิบถึงสิบสองชั่วโมง
4. ใส่ในที่เย็นอีกวัน

วิธีการตากปลาแมคเคอเรลแบบแห้งทั้งตัว

เตรียมปลาใหญ่สองตัวสำหรับทำเกลือ

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชาม:

• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 30 กรัมและมัสตาร์ดแห้งในปริมาณเท่ากัน
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

1. ใส่ซากในถุงพลาสติก
2. คลุมด้วยส่วนผสมภายในและภายนอก
3. ห่อให้แน่น
4. วางในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
5. ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำ
6. ตัดเป็นส่วน
7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมแดงและน้ำมันพืช
8. ปลาทูเค็ม

เอกอัครราชทูตคนเดิม

จานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและเป็นฐานสำหรับสลัดปลา

สินค้า:

• ซากขนาดใหญ่สอง - สามตัว - เสียใจและหั่นเป็นส่วน ๆ
• เกลือ 70 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• ถั่วผักชีเล็กน้อย
• พริกไทยครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 หมักปลาในน้ำเกลือ เพื่อเตรียมเราใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่ง:

• อุ่นน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่มเครื่องเทศ
• ต้ม;
• เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำดองบนปลาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ด่าน 3 หลังจาก 48 ชั่วโมงเตรียมน้ำดองต่อไปนี้:

• เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร
• ต้มเจ็ดนาที
• เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 4 นำปลาออกจากตู้เย็น ระบายน้ำเกลือ และเติมใหม่ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ส่วนและน้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. เก็บในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

เนื้อเค็มรสเผ็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อซี่โครงจากปลาสองตัว
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช 150 กับเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ, พริกแดงหนึ่งหยิบมือและผักชีป่น
• ใส่เนื้อปลาในน้ำดอง
• ใส่หัวหอมใหญ่ (ตัดหัวหอมสองอัน) และใบกระวานสองใบ
• ปิดฝาภาชนะให้แน่น
• เขย่า;
• ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่ดีกว่าในหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรล "เครื่องเทศส้ม"

เตรียมซากศพสองอันสำหรับเกลือ: นำด้านในออกตัดครีบและหัวแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เตรียมการกรอก:

• ความร้อนน้ำ 500 มล.
• ละลายเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• เพิ่มพริกไทยดำ 5-7 เม็ดและถั่ว 3 เม็ด
• ลอเรลสองหรือสามใบ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วย
• ช้อนขนมสมุนไพร
• ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
• เย็นลง.

ตัดเป็นวง หัวหอมหนึ่งลูกและส้มหนึ่งลูก

ตอนนี้เกลือ:

• ใส่ชิ้นปลาทูในขวดในชั้น;
• ในแต่ละชั้นใส่หัวหอมสองสามวงและแหวนสีส้มหนึ่งวง
• เทส่วนประกอบด้วยน้ำเกลือ
• ทิ้งขวดไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
• แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเค็มมะนาว

เตรียมปลาสองตัวสำหรับหมัก หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5-3 ซม. ใส่เกลือทุกด้านในกระทะแก้ว ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามเม็ดลงบนปลา เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ให้ยืนในที่เย็นค้างคืน อาหารว่างที่ดีพร้อมแล้ว

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในชา

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:

• สองซากขนาดใหญ่
• สามเซนต์ ช้อนชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) เกลือและน้ำตาล

ละลายซากศพเล็กน้อยเอาลำไส้ตัดหัวและครีบ

วางในจานแก้ว

เทลงในน้ำดองเย็น

เกลือเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แขวนซากไว้ที่หางเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นแล้วทาน้ำมัน

ความสนใจ!

• • • หากคุณไม่มีโอกาสแขวนปลาก็ให้ใส่กระชอนเพื่อกองน้ำเกลือ
    • เก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยถุงหรือฟิล์มให้แน่น
    • คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบลงไปในน้ำเกลือได้

ปลาทูเค็มอร่อยกับขมิ้น

เราเตรียมดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาทูสามตัวจากด้านในครีบและหัว
• ชงชาดำห้าถุงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ให้ยืนสามสิบนาที
• เอาซองออก
• เพิ่มเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองใบลงในใบชา
• ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• ต้ม;
• เย็นสนิท;
• หยิบขวดพลาสติกลิตรแล้วตัดส่วนบนที่แคบด้วยมีดคม
• ส่งเสียงคำรามหางขึ้น;
• เทลงในน้ำดอง;
• ทิ้งไว้สามถึงสี่วัน
• พลิกซากเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ
• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
• โรยด้วยหัวหอมใหญ่ราดบน น้ำมันดอกทานตะวัน.

ปลาแมคเคอเรลในไส้ชาและเปลือกหัวหอม

ระยะแรก- การเตรียมน้ำดอง เทชาดำสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก สองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วเปลือกหัวหอม เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้ยืนและเย็น

ระยะที่สอง- การเตรียมปลา ตัดหัว แกะไส้ออก ล้างออก ไม่สามารถถอดครีบออกได้เมื่อตัดจานเสร็จแล้วจะถอดออกได้ง่าย

ขั้นตอนที่สาม- เกลือ ใส่ปลาลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้สามวันหากซากสัตว์มีน้ำหนักมากกว่า 400 กรัม หรือสองวันหากซากมีขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่สี่- ยื่น. ระบายน้ำเกลือซับซากด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน เทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมครึ่งวง ตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว

ประโยชน์

ปลาที่มีไขมันมีประโยชน์อย่างมาก ตัวอย่างเช่น ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงมีไขมัน 30% แต่ยังรวมถึง:

• • • โปรตีน
    • องค์ประกอบไมโครและมาโคร
    • วิตามินของกลุ่ม B, C, PP, E, K;
    • ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, สังกะสีเหล็ก;
    • วิตามินดีและกรดนิโคตินิกซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท

ประเภทของเกลือ

สองวิธีการเกลือ:

• ในน้ำเกลือ (เกลือเปียก);
• เกลือแห้ง

สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้:

• ปลาทั้งตัว
• ชิ้นส่วน;
• เนื้อ

เหมาะสำหรับทั้งปลาสดและแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเกลือ:

• เกลือ, น้ำตาล;
• ผักชี, มัสตาร์ด (ในเมล็ด)
• ใบลอเรล, กานพลู;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์;
• เมล็ดยี่หร่า;
• สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วต้องการน้ำส้มสายชู

กฎการเลือกปลา

1. เลือกปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัมขึ้นไป ปลาแมคเคอเรลนั้นอ้วนกว่าไม่มีกระดูกเล็ก
2. สำหรับการเค็มควรใช้ปลาสด แต่ไม่แช่แข็ง
3. เมื่อเลือกปลาสด ให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีเทาอ่อน ยืดหยุ่นน่าสัมผัส หากคุณสังเกตเห็นสีเหลืองบนซาก น่าจะเป็นปลาแก่หรือถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
4. มองตาควรสว่าง หากปลามีตาขุ่นมัว แสดงว่าแก่แล้ว
5. ใส่ซากไว้ในฝ่ามือของคุณ ไม่อนุญาตให้ซากศพต้องอยู่ในตำแหน่งแนวนอน
6. กลิ่นปลาควรมีกลิ่น "คาว" ที่มองเห็นได้เล็กน้อย

• เกลือปลาในจานแก้วพลาสติกหรือเคลือบ
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปมันจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ
• ใช้เกลือหินหรือเกลือทะเล
• ถ้าคุณมีซากศพที่แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายมันจนหมด ปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการแล่และเอากระดูกออก
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเกลือปลาทูให้เพิ่มมัสตาร์ดแห้งหรือมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง (เฉพาะในน้ำดองเย็น);
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกินห้าวันในที่เย็น
• ปลาแมคเคอเรลเค็มไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่เพียงแค่สูญเสียรูปร่างไปเท่านั้น แต่ยังนุ่ม เป็นน้ำ และจืดอีกด้วย

รสชาติและกลิ่น

เนื่องจากเราเกลือปลาทูที่บ้าน สูตรการทำเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำดอง:

• • • ส่วนผสมของพริก
    • สมุนไพรเล็กน้อย
    • ผักชีฝรั่งแห้ง
    • มัสตาร์ดในเมล็ดพืช

ถ้าคุณชอบรสชาติของเนื้อรมควัน ให้เติม "ควันเหลว" หนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูสำหรับทำเกลือ ให้เตรียมน้ำดองในน้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) เพิ่ม:

• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา - ผงหรือธัญพืช
• ผักชีป่นเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้ปลาจาก รสชาติดั้งเดิมลองใส่เกลือในน้ำดองจากมะเขือเทศกระป๋องหรือแตงกวา เพียงแต่คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง

ในหมายเหตุ

เมื่อใช้สูตรของเรา คุณสามารถเกลือปลาทะเลได้เกือบทุกชนิด

มีการกล่าวถึงประโยชน์ของปลาเป็นอย่างมาก และมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในปลาที่ปรุงเอง เลือกสูตรปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดสูตรใดก็ได้ อร่อยมาก และทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านอีก

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหัวข้อดังกล่าว - อร่อยมาก ปลาทูเค็มและบอกสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองที่บ้าน

เป็นปลาที่สวย เค็ม ดอง รมควัน

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้ทำให้เราพอใจกับรสชาติของมันอย่างสม่ำเสมอ

แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาทูเค็มสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ยังคงปรุงที่บ้านฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยกว่า

ที่บ้านเมื่อใช้เกลือคุณสามารถใช้จินตนาการของนักชิมทั้งหมดได้ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้ วิธีต่างๆเกลือ - ในน้ำเกลือ, เกลือแห้ง, ไส้อร่อย

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล แช่แข็งสด ละลายน้ำแข็ง เอาเหงือกออก ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดอย่างดีควรมีความยาวและปริมาตรมากจนปลาสามารถใส่เข้าไปได้ ถ้าเล็กกว่าเล็กน้อยจะงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือ ต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้ทั่วจนละลายหมด

2. เราใส่ปลาลงในซูโดก เติมน้ำเกลือ ถ้าไม่พอและปลาไม่ท่วมก็ไม่เป็นไร แค่พลิกมันเป็นระยะ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 - 3 ชม. ที่ อุณหภูมิห้อง

4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเกลือเล็กน้อย เกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง

2. คัดศพแยกหัวและหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนกระดาษฟอยล์

5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่มัดในถุง

7. ใส่ตู้เย็นได้ 4 วัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. เราละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง ไส้ แยกหัวและหาง ล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน
3. ใส่ถังเกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่ว
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทตาม 800 มล. ต้มน้ำเย็น เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
6. เราผล็อยหลับไป 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) พริกไทยดำป่นและปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาและใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณสามารถลองได้มาก ปลาอร่อย

ปลาแมคเคอเรลสไลซ์ในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงไปในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมปลาที่วางในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

ปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ แช่แกลบลงไปสักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. ตั้งไฟให้เดือด วางปลาที่ละลายแล้วล้างไว้ 3 นาที
4. เราโยนปลาลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็นตัวปลาพร้อมรับประทาน

วิธีการดองปลาทูอย่างอร่อยในเปลือกหัวหอมและชา - สูตรวิดีโอ

วิธีทำปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ดสไปซี่)

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 วัน (พลิกหลายๆ รอบในช่วงนี้)

4. เรานำออกจากตู้เย็น ล้างจากส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

5. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทออลสไปซ์พริกไทยดำสองสามกลีบกระวานลงในครก ลูกจันทน์เทศแล้วใช้สากถูให้ทั่ว

6. เทน้ำเปล่า (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

8. ยกลงจากเตาแล้วต้ม 10 นาที

9. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนหัวหอมใหญ่ (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)

10. เรากรองน้ำซุปเย็นของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• น้ำซุปรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13. เติมปลาแล้วแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่แค่ SMAK

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด

ปลาที่รสชาติดีคือปลาทู คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อหาของมัน หลากหลายเมนู: อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ใช้เป็นจานอิสระ

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันผ่านปลาแมคเคอเรล มันนุ่มหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และได้สลัดแสนอร่อยอะไรจากอาหารทะเลนี้! นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายอีกด้วย การกินอย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการเลือกอย่างถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้าเท่ากันไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรจะสดใสกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากตาชั่งดูซีดจาง แสดงว่ามีการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย

ห้ามละลายปลาในไมโครเวฟ น้ำร้อนและแม้กระทั่งในครัว ใส่ในภาชนะพลาสติกปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น

เมื่อทำเกลือจะใช้เกลือหยาบเท่านั้นโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อ

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ลอกด้านในออก ลอกฟิล์มดำออก ถ้าปล่อยไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
2. ตัดหัว. ล้าง.
3. เทเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. ใส่ในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้การกดขี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดที่ใส่น้ำไว้บนตัวปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลหนึ่งกิโลกรัมบรรจุในโพลิเอทิลีนได้ มันกลายเป็นมาก สูตรอร่อยปลาทูเค็ม

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในหม้อ
2. โรยเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. หาง, หัว, ครีบถูกตัดออก
8. ไส้ใน.
9. ตัดเป็นชิ้น
10. โอนเข้าธนาคาร.
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้น อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มเติม หลังจากสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด

ในเปลือกหัวหอมกับน้ำเกลือ

ไม่มีเวลามองหาปลาทูเค็มเล็กน้อยเสมอไป การหาปลาที่อร่อยสมบูรณ์แบบนั้นยาก วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• แกลบ - จาก 5 หัวหอมใหญ่
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงไปในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวหาง ทำความสะอาดภายใน.
4. ล้างช่องท้องเพื่อไม่ให้มีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซช่วย
6. ใส่ปลาในขวดหรือภาชนะ
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. หมักไว้ 3 วัน เปลี่ยนทุกวัน
9. นำออกจากน้ำดอง จารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้วิวสวยขึ้นและปลาไม่แห้ง

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว ปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็น

ผลิตภัณฑ์จากปลาจะต้องอยู่ในอาหารของทุกคน เพราะมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและขาดไม่ได้สำหรับร่างกาย วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน ทุกคนมีความชอบในพันธุ์ปลาเป็นของตัวเอง และสาเหตุหลักที่หลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ก็คือการมีกระดูกจำนวนมาก แต่มีหลายชนิดที่ "ข้อบกพร่อง" นี้แทบจะมองไม่เห็นเนื่องจากมีเมล็ดน้อยและมีขนาดใหญ่ และถ้าคุณเพิ่มรสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมน่ารับประทานในรูปแบบที่เสร็จแล้วจานดังกล่าวจะดึงดูดคนจำนวนมากอย่างแน่นอน ปลาในอุดมคติเช่นนี้มีอยู่จริงและนี่คือปลาทู มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ตอนนี้เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีดองที่บ้านอย่างเหมาะสม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทูสำหรับร่างกาย

ปลาแมคเคอเรลเป็นพันธุ์ที่เรียกว่าขุนนางซึ่งมีขนาดเล็ก - โดยเฉลี่ยมีความยาว 30 เซนติเมตร ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ไขมัน 30% แต่ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำและเพิ่มในรายการ ผลิตภัณฑ์อาหาร. เธอมีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งบางส่วนมีลักษณะเฉพาะ:

• ปลาทูมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 จำนวนมาก
• ปริมาณวิตามินสูง: B-group, C, A, PP, K, E;
• วี องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากรวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ
• ปลา 100 กรัมนี้มีโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวันของมนุษย์
• ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลิ่มเลือด โรคไขข้ออักเสบ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาทูสำหรับทำเกลือที่บ้าน

สำหรับการทำเกลือ ควรเลือกปลาขนาดกลางและขนาดใหญ่ เนื่องจากปลาตัวเล็กมีกระดูกมากกว่าและไม่มีไขมันมากนัก น้ำหนักที่สบายที่สุดสำหรับการเกลือปลาหนึ่งตัวคือ 0.3 กก.

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเค็มอร่อยจริงๆ มันสำคัญมากที่ปลาจะต้องมีคุณภาพสูงในตอนแรก สำหรับการทำเกลือที่บ้าน ทางที่ดีควรรับประทานปลาแมคเคอเรลสด แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้แช่แข็งได้ ยังไงก็มีกฎไม่กี่ข้อที่จะช่วยให้คุณเลือกได้จริงๆ ปลาที่ดี. ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สด ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ตาควรจะโปนเล็กน้อยสะอาดและชื้นเล็กน้อย
2. เหงือกของปลาสดมักมีสีแดงสด ในบางกรณีอาจมีสีชมพูอ่อน
3. เงา - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกตัดเลือดออกหรือไม่
4. ร่างกายไม่ควรแข็งและเหี่ยวเมื่อคุณกดด้านข้างของชิ้นงานทดสอบสดด้วยนิ้วของคุณโพรงในร่างกายควรกลับสู่ตำแหน่งเดิม
5. อย่าซื้อปลาถ้าตัวบวม
6. กลิ่นควรเบาและไม่เด่นชัดเกินไปผลิตภัณฑ์จากปลาควรมีกลิ่นของหมักและเครื่องเทศ

เมื่อซื้อปลาแช่แข็ง หลักการยังคงเหมือนเดิม แต่คุณควรให้ความสนใจกับน้ำแข็งต่างหาก - ไม่ควรมีรอยย้อยและรอยแตกจำนวนมาก สีเหลือง เนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- ขอเอกสารยืนยันวันที่จับจากผู้ขาย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองปลาทูที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีการดองปลาทูด้วยตัวคุณเอง? ขั้นตอนแรกในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรที่เหมาะสม ซึ่งดีที่สุดตามรายการด้านล่าง

ปลาทูเค็มรสเผ็ด - อร่อยมากและรวดเร็ว

เกลือรสเผ็ดเป็นการเฉลิมฉลองรสชาติเสมอเพราะปลาในน้ำดองนั้นอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่เหลือเชื่อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งแทบจะต้านทานไม่ได้ คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องผสมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 5 ใบ ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลูสองสามกลีบ และเกลือ 2 ช้อนใหญ่ ควรวางชิ้นปลาในชั้นในภาชนะแก้วแล้วขยับด้วยหัวหอมหลังจากนั้นก็เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะนาวสองสามชิ้นลงในภาชนะเพื่อรสชาติที่ถูกใจ ปลาจะพร้อมหลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

ปลาเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ เค็มอย่างรวดเร็ว

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วปลาเค็มทำให้ได้ สินค้าอร่อยแล้วในหนึ่งวัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเลือกปลาทูที่อ้วนกว่าและใหญ่กว่า ต้องแยกออกจากส่วนหัวและครีบขนาดใหญ่ ทำความสะอาดด้านใน ดึงกระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากเตรียมการดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะเคลือบด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และพริกไทยดำ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็นำปลาใส่ถุงพลาสติกธรรมดาแล้วห่อให้แน่น อร่อยวันรุ่งขึ้น จานปลาจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

มีสูตรง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณได้ปลาเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงสามวัน สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำเกลือที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและนำไปต้ม หลังจากเย็นตัวลงส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่มีปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า น้ำมะนาวเล็กน้อยก็ถูกส่งไปที่นั่น - ประมาณ 15 หยดและคุณทำเสร็จแล้ว

สูตรปลาเค็มรมควัน

การเพิ่มควันเหลวลงในสูตรจะช่วยให้คุณได้กลิ่นควันที่ไม่ต้องการการตั้งค่าหรือการปรับแต่งพิเศษใดๆ สัดส่วนที่อธิบายไว้สำหรับปลาขนาดกลาง 3 ตัว:

• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและชาดำเข้มข้น
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• และควันเหลว 4 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้เกือบทุกร้านในแผนกซอสและซอสหมัก)

ปลาแมคเคอเรลเตรียมสำหรับเกลือ: แยกหัว, ครีบถูกตัด, ด้านในและฟิล์มที่บุเยื่อบุช่องท้องจากด้านในได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ปลาที่ล้างแล้วจะแห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษและเตรียมน้ำดอง: เกลือ น้ำตาลและชาถูกทำให้ร้อนในน้ำ เมื่อน้ำดองเย็นตัวลงควันเหลวจะถูกเทลงไปปลาแมคเคอเรลจะถูกวางลงในภาชนะแก้วและเทส่วนผสมที่ได้ ใต้ฝาตู้เย็นปลาจะพร้อมในสามวัน

ปลาทูเค็มตากแห้งไม่ใส่น้ำ

นอกจากนี้ยังมีของดองแห้งนั่นคือสูตรที่ไม่ใช้น้ำหมักดอง ด้วยวิธีนี้ปลาจะถูกเช็ดด้วยส่วนผสมบางอย่างหลังจากนั้น น้ำผลไม้ของตัวเองเค็มเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นสำหรับเกลือแห้งต่อกิโลกรัมของปลาแมคเคอเรลเราต้องการ: ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำประมาณ 8 เม็ด, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและหากต้องการให้ปรุงรสด้วยแครอทอีกช้อนชา หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ ตามสูตรนี้ปลาจะต้องไม่เพียง แต่ทำความสะอาด แต่ยังหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมเข้าด้วยกันและถูปลาทั้งหมดให้ละเอียดด้วยองค์ประกอบที่ได้ จากนั้นพับให้แน่นในภาชนะแก้ว ปลาแมคเคอเรลดังกล่าวจะพร้อมรับประทานหลังจากอยู่ในตู้เย็น 2 วัน

ปลาแมคเคอเรลแอมบาสเดอร์ในเปลือกหัวหอม

การปรากฏตัวของเปลือกหัวหอมจะทำให้ปลาไม่เพียง แต่มีสีที่น่าดึงดูด แต่ยังจะจำลองการสูบบุหรี่แม้ว่าจะไม่มีการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในกระบวนการ

มันจะดีกว่าที่จะเกลือซากทั้งหมดโดยก่อนหน้านี้ล้างอวัยวะภายในและแยกหัว คุณจะต้องการปลาต่อกิโลกรัม: น้ำ 1.3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปริมาณชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ใบแห้ง) และเปลือกหัวหอมจำนวนมาก - อย่างน้อย 3 กำมือเต็ม เตรียมน้ำเกลือดังนี้: นำน้ำที่มีเครื่องเทศและแกลบทั้งหมดใส่ไฟนำไปต้มและต้มใต้ฝาประมาณ 5 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วน้ำเกลือจะต้องกรองผ่านตะแกรงแล้วเทปลาที่เตรียมไว้ลงไป ในน้ำดองผลิตภัณฑ์ควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมงและหลังจากนั้นควรวางภาชนะในตู้เย็นอีก 3 วัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้พลิกปลาไปอีกด้านสองครั้งต่อวัน

วิธีทำปลาหมักมัสตาร์ด

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มกับมัสตาร์ดหมัก ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้ว น้ำดองเตรียมดังนี้: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลงหลังจากนั้นสามารถเทปลาลงในส่วนผสมได้ ในอีกสองวันจานจะพร้อม

วิธีหมักปลาแช่แข็งใน 1 ชั่วโมง

ต้องการด่วน เค็มอร่อยปลาแมคเคอเรล? คุณสามารถรับมันได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงของการดองและชั่วโมงการเตรียมการเบื้องต้นตามสูตรนี้

ปลาสดแช่แข็งจะต้องผ่าและล้างให้สะอาด ตัดหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับปลาสองตัว คุณต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัม โดยวางชิ้นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรล้างชิ้นส่วนจากเกลือส่วนเกินเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากความชื้นและวางในภาชนะที่สะอาด รดน้ำปลา น้ำมะนาวโรยด้วยความเอร็ดอร่อยเปลี่ยนด้วยหัวหอมใหญ่และเทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของดองปลาแมคเคอเรลที่มีรสชาติและกลิ่นหอมหรูหราจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์