สลัดแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว สลัดผักสำหรับฤดูหนาว "ระวังวอดก้า!" สลัดผักสำหรับฤดูหนาวในบาน

อาจเป็นเพราะทุกคนสังเกตเห็นว่าอาหารของคนสมัยใหม่เปลี่ยนไปมากแค่ไหนเมื่อเร็ว ๆ นี้และประเด็นก็คือไม่เพียง แต่จะกินผลไม้และผักสดได้ทุกช่วงเวลาของปีเท่านั้นและยังเป็นอาหารที่แปลกใหม่ที่สุดอีกด้วย

ไม่ใช่จำนวนอาหารที่บริโภคเพิ่มขึ้น แต่รายการอาหารเหล่านี้มีผลกับผักมากขึ้น ผักใบเขียว, สลัด, สมุนไพรต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในของขวัญยอดนิยมของสวน - แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลีและหัวหอม ผักกาดหอมใบไม่ใช่ใบสุดท้ายซึ่งเกิดจากสาเหตุหลายประการ

ประการแรก ระดับของการกระจายทำให้สามารถปลูกผักกาดใบในเกือบทุกอาณาเขตและในโซนใดก็ได้ ประการที่สอง เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ ประกอบด้วยเกลือของฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคโรทีน กรดโฟลิกและซิตริก

ประการที่สาม ความเรียบง่ายของการเตรียมการดึงดูด ไม่ต้องการการทำงานที่ร้อนเป็นเวลานาน สูตรดั้งเดิมเรียบง่ายและอร่อย: ล้างให้สะอาด หั่น (หรือฉีกเป็นชิ้น) เติมเกลือแล้วกินได้

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะสามารถเก็บเกี่ยวผักกาดหอมสำหรับอนาคตได้หรือไม่? ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ประกอบการเรือนกระจกในและต่างประเทศได้เชี่ยวชาญการเพาะปลูกพืชพรรณตลอดทั้งปี ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรเทียบได้กับผักอินทรีย์ที่ปลูกเองที่บ้าน ถ้าเก็บเกี่ยวได้มากพอ แล้วทำไมไม่ตุนล่ะ

สูตรที่ง่ายที่สุด

น่าแปลกที่นี่คือผักกาดดอง วิธีถนอมอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด นอกจากนี้สีและรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อยซึ่งก็สำคัญเช่นกัน

สูตร "คลาสสิค"

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดหอมใบ - 2-3 หัว (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค);
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• กรดซิตริก - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

มีความจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง ทุกอย่างเป็นปกติ: ล้าง, แห้ง, แบ่งสลัดออกเป็นใบ ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้เรียงรายไปด้วยผักชีฝรั่งใส่กานพลูกระเทียม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางซ้อนกันเป็นชั้น: ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เป็นที่ชัดเจนว่าชั้นของผักกาดหอมนั้นหนาขึ้น ชั้นของผักใบเขียวจะบางลง

จากนั้นเตรียมน้ำดอง ตามสูตรคลาสสิก: ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาลและกรดซิตริก เกลือและน้ำตาลจะละลายหมด สลัดที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำดองร้อนกดเบา ๆ ด้วยการกดขี่จนเย็นสนิท เก็บไว้ในที่เย็น

การทดลองแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนเสียใจที่ผักกาดหอมไม่สามารถแช่แข็งได้ แน่นอนหลังจากการละลายน้ำแข็งใบจะกลายเป็นข้าวต้มสีเขียวที่มีประโยชน์มาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สวย

แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับการจัดเก็บผักกาดหอมดังกล่าว แนะนำให้แม่บ้านบดใบในเครื่องปั่นและแช่แข็งในรูปของน้ำซุปข้นสีเขียว ในฤดูหนาว สามารถใส่ซุปหรือมันฝรั่งบดเพื่อให้เป็นสีเขียวในฤดูร้อนที่สวยงาม

ผักกาดหอมใบเป็นตัวแทนที่แก่แดดที่สุดในประเภทนี้ มันถูกบริโภคสดและยังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหลักในการแปรรูปผักกาดหอม

การเก็บเกี่ยวผักกาดหอม

เป็นพืชผักประจำปี โรงงานผลิตดอกกุหลาบของใบที่กินได้ฉ่ำซึ่งสามารถรับประทานได้เร็วถึง 30-40 วันหลังจากงอก ผักกาดหอมใบมีหลากหลายพันธุ์ - ส่วนใหญ่ทำให้ตาดูสบายตาด้วยใบผ่าที่สง่างามและบางชนิดก็มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ผักกาดหอมจะเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าตรู่และมักมีสภาพอากาศที่ดี (น้ำค้าง ฝน และความร้อนก่อให้เกิดความเสียหายต่อใบ) พืชพร้อมกับรากจะถูกลบออกจากพื้นดินเขย่าและวางในกล่อง (แนวตั้ง, รากลง) ความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวนำไปสู่การสูญเสียผลผลิต: ผักกาดหอมที่ปลูกในพื้นที่คุ้มครองเสื่อมโทรม และในที่โล่ง มันจะแข็งและสูญเสียรสชาติ (อายุที่เหมาะสมของพืชผลจะจำกัดอยู่ที่ระยะการก่อตัวของใบที่ห้าถึงใบที่เจ็ด) หากใบถูกดึงออกมาอย่างเลือกสรรก็จะเกิดใบใหม่ขึ้นบนพืช

ผักกาดหอมใบเป็นวัฒนธรรมที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน ตัวแทนของ "ภราดรใบ" นี้ไม่ยอมให้มีการขนส่งและการเก็บรักษา (ทุกวันที่ผ่านไปหลังจากการเก็บเกี่ยวจะใช้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของพืชผลนี้ 25%) ผักกาดหอมสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสามวันห่อด้วย ผ้าเช็ดตัวเปียกและวางไว้ในช่องแช่ผัก เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ (สูงสุดสามสิบวัน) - ผักกาดหอมวางอยู่ในช่องผักห่อด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในบรรจุภัณฑ์นี้ รายการเงิน.

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผักกาดหอมเป็นของ "ธรรมชาติที่อ่อนโยน" เหล่านั้นซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษในตัวเอง รสชาติของมันถูกทำให้เน่าเสียแม้โดย "ข้อผิดพลาด" ที่ไร้เดียงสาเช่นหยดน้ำที่เหลืออยู่หลังจากล้าง (ใบผักกาดหอมจะต้องแห้งสนิท) นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะตัดใบที่ละเอียดอ่อนด้วยมีด - ตามศีลคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสพวกเขาจะต้องฉีกขาดด้วยมือของคุณ (เชื่อกันว่าการสัมผัสกับโลหะส่งผลเสียต่อรสชาติของพืชผักนี้) เป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่งที่จะทิ้งสลัดแปรรูปไว้เป็นเวลานาน - มันสูญเสียประโยชน์และ "การนำเสนอ" ไปอย่างรวดเร็ว

ผักกาดแก้วแช่แข็ง

หลายคนคิดว่าผักกาดแก้วไม่สามารถแช่แข็งได้ ความคิดเห็นนี้มีเหตุผลอย่างเต็มที่ - หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วใบไม้จะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากิน หากจำเป็นต้องแช่แข็ง ควรส่งมันฝรั่งบดไปยังช่องแช่แข็ง เตรียมโดยการบดใบลวก (ล้างให้สะอาดก่อนแปรรูป) มวลที่ได้จะถูกบรรจุในถุงหรือใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง

ผักกาดดอง

วิธีที่ 1

• ผักกาดใบ - 2 หัว
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• Dill
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วางกลีบกระเทียมและก้านขึ้นฉ่ายสับไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นเกลี่ยใบผักกาดหอม (ทีละชิ้น) คลุมด้วยใบขึ้นฉ่ายแล้วตามด้วยผักชีฝรั่ง ทั้งหมดราดด้วยน้ำดองร้อนกดทับด้านบนและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีที่ 2

• ผักกาดใบ - 1 หัว
• ใบลินเดน - 120-130 ชิ้น
• Dill
• กระเทียม - ½ หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 200 มล.
• เกลือทะเล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• พริกแดงป่น
• น้ำ - 1 ลิตร

ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ใบลินเด็นปราศจากส่วนที่หยาบล้างและทำให้แห้ง ผักชีฝรั่งล้างและผสมกับสมุนไพรที่เหลือ ทุกอย่างถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5 - 2 ซม. ผักใบเขียวที่เตรียมไว้วางในชามกระเทียมสับพริกไทยดำและแดงและใบกระวาน เทมวลด้วยน้ำดองและวางไว้ใต้ภาระ หลังจากเย็นตัวแล้วสินค้าจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

ผักกาดกระป๋อง

ผักกาดหอมแยกออกเป็นแผ่นพับล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นจึงหั่นทอดในน้ำมันจำนวนมากปรุงรสด้วยเกลือเติมน้ำส้มสายชูผสมแล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อก

ชาวสวนหลายคนมีส่วนร่วม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เคล็ดลับในการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม การใช้วัฒนธรรมนี้แบบสด ๆ เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลจริง ๆ เมื่อได้โต๊ะจากสวนโดยตรง สลัดก็ให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายแก่เรา

©
เมื่อคัดลอกเอกสารของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังแหล่งที่มา

เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูหนาวที่ไม่มีสลัดกระป๋องแสนอร่อย เพื่อเตรียมสลัดผักในฤดูหนาว คุณต้องพยายามอย่างหนักในฤดูร้อน

สลัดผักรับหน้าหนาว- นี่เป็นช่องว่างที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในหน้านี้ คุณจะพบกับสลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เฉพาะสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น หลังจากสูตรจะมีวิดีโอแนะนำการเตรียมโดยละเอียด

คุณสามารถเก็บผักใด ๆ ไว้ได้สิ่งสำคัญคือการรวมกันอย่างถูกต้องและในสัดส่วนที่เหมาะสม เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะช่วยปรุงรสผักในขวดและทำให้น้ำดองผิดปกติ นอกจาก lecho แบบดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดประเภทต่างๆและพื้นผิว การเตรียมพวกเขาค่อนข้างง่ายและผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงมากในฤดูร้อน

ถั่วกับผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

รูปถ่าย: สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคถั่วอย่างต่อเนื่องในรูปแบบใดก็ตามช่วยให้มีสุขภาพที่ดีและร่าเริงได้ และไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีทุกสิ่งที่สำคัญสำหรับการทำงานที่สมดุลของร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ วิตามินมากมาย แป้ง ถั่วอยู่ในรายชื่อ 15 อาหารที่มีประโยชน์ที่สุด! พยายามทำอาหารตามมันให้บ่อยขึ้นและดีกว่านั้นคือเตรียมการจัดเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - ถั่วกับผักในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี!

ถั่วกระป๋องดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ในลักษณะเดียวกับที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือใส่ในสลัด ซุป สตูว์ ผัด และอื่นๆ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เรียบง่าย บวกทุกอย่าง - รสชาติที่น่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

• 5-6 โต๊ะ. ล. - น้ำส้มสายชู 9%
• 1.2-1.3 กก. - ถั่ว (ขาวหรือแดงผสมได้)
• 300 มล. - น้ำมันพืช (กลั่น)
• 600-650 กรัม - หัวหอม
• 850 g - แครอท
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย (ออลสไปซ์และดำ)
• ใบกระวาน
• เกลือสินเธาว์
• ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

1. เติมถั่วด้วยน้ำเย็น พักไว้ 10-12 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืน สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว ต้มจนสุกเต็มที่ แต่พยายามอย่าต้มมากเกินไป

2. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดผักด้วยไฟสูงสุดจนนิ่ม - ประมาณ 20 นาที

4. ใส่ถั่วลงไปผัด เคี่ยว แต่อย่าต้มนานเกินไป - ไม่เกิน 7 นาที หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มส่วนผสมผักเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5. ใส่ถั่วในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ทันที ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝา พลิกขวด ทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้า

ถั่วกับผักในน้ำผลไม้นั้นอร่อยมากจนสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เตรียมอาหารอร่อยๆ เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิดีโอ: ถั่วกับผักในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

รูปถ่าย: สลัดผักที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการประหยัดเงินค่าอาหารในฤดูหนาว มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักตามฤดูกาลไว้บริโภคในฤดูหนาว ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปิดสลัดแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทยและหัวหอมในสภาพที่เกือบจะเหมือนกันกับตอนนี้บนโต๊ะของเรา

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมควรมีเนื้อหลากหลาย
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมแม้แต่แตงกวาในเรือนกระจก
• พริกหยวกกิโลกรัม
• หัวหอมกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สองอัน
• พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหรือหนึ่งพวงที่คุณเลือก

การเตรียมสลัดนั้นง่ายมากและคล้ายกับการตัดสลัดทั่วไป ดังนั้นจะต้องตัดส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแครอท ตามที่คุณต้องการ มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมครึ่งวงแตงกวาเป็นวงกลมหรือผ่าครึ่ง พริกไทยตามเม็ดพริกไทยหรือตามวงกลม เฉพาะแครอทเท่านั้นที่ต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพื่อตกแต่งสลัด ควรหั่นเป็นเส้นบางๆ เช่น "แครอทเกาหลี" กับเครื่องตัดผัก ซึ่งฉันคิดว่าอยู่ในครัว สุดท้าย หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ตอนนี้สลัดต้องปรุงรสด้วยไส้ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว เราต้องการน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม น้ำตาลหนึ่งแก้วซึ่งวางเกลือสองร้อยห้าสิบกรัมและสองช้อนโต๊ะ เททั้งหมดนี้แล้วเทลงบนสลัด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง และอย่างมากที่สุดตลอดทั้งคืนจนถึงเช้า

สำหรับสัดส่วนของสลัดนั้นตามกฎเก้าและบางครั้งสิบขวดครึ่งลิตรซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าออกมา ต้องล้างและนึ่งให้สะอาด ฝาสำหรับสลัดนี้สามารถดูดพลาสติกและคุณสามารถเหล็กแบบคลาสสิกซึ่งรีดด้วยเครื่องพิมพ์ดีด รสชาติของสลัดจากปกที่หลากหลายไม่เปลี่ยนแปลง

สลัดผักดองใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม เราแจกจ่ายมวลทั้งหมดระหว่างขวดและจุกไม้ก๊อกที่เตรียมไว้ หากขวดโหลมีฝาเหล็กม้วน ให้พลิกขวด และถ้าเป็นขวดพลาสติก เราก็ใส่ในแนวตั้งแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

สลัดดังกล่าวไม่เพียงเก็บไว้ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่เย็น ๆ ในอพาร์ตเมนต์ด้วย ยิ่งกว่านั้นโดยไม่เปลี่ยนรสชาติเลยตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปิดสลัดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มันจะมีประโยชน์เสมอ

วิดีโอ: การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สลัดกับมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือยาว พริกหยวก บวบและแครอท 1 กก. ทางที่ดีควรทิ้งผักเหล่านี้ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขจัดสิ่งปนเปื้อนได้ง่ายขึ้น ผักควรหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยต้องหลุมก่อนและแครอทควรขูดหยาบ ผักทั้งหมดใส่ในกระทะลึกโรยด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยและผักชีฝรั่งด้านบน

มีการเตรียมซอสหนาแยกต่างหากสำหรับจานนี้ สำหรับมันจำเป็นต้องปอกและสับมะเขือเทศสีแดงสุก 2 กก. ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ไม่เข้มข้น 100 กรัมลงในมวลมะเขือเทศที่ได้ ทุกอย่างผสมและใส่ผักในกระทะ

แยกน้ำมันพืช 300 กรัมผสมกับน้ำตาลทราย 150 กรัมและเกลือ 50 กรัม มีการเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้กระเทียมสับ, ออลสไปซ์, ผักชี, พริกไทยดำ ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือทุกอย่างผสมและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที สลัดสำเร็จรูปวางในขวดขนาดเล็กและม้วนเก็บได้นาน

วีดีโอ.

สลัดกับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

จานนี้เตรียมง่าย แต่ค่อนข้างแปลกสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องล้างและปอกเปลือกดอกกะหล่ำ 2 กก. ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก 300 กรัมหั่นในลักษณะเดียวกัน มะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่นในปริมาณประมาณ 1 กิโลกรัมในขณะที่ไม่สามารถเอาเปลือกออกจากพวกเขาได้หากจำเป็นให้ผ่านเครื่องปั่น 2-3 ครั้ง

ผักทั้งหมดรวมกันและส่งไปยังกองไฟที่ช้าเป็นเวลา 15 นาที น้ำสลัดเตรียมแยกต่างหากจากน้ำมันพืช 200 กรัมน้ำตาล 100 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสกระเทียมสับสองสามกลีบผักชีฝรั่งพวงหนึ่งผ่านเครื่องปั่น หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและจุดไฟอีก 15-20 นาที สลัดที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายเป็นขวดแล้วส่งไปยังที่เย็น

วีดีโอ.

รูปภาพ

มีหลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว แต่คุณต้องการลองสูตรอาหารกะหล่ำปลีใหม่ที่ยังไม่เคยรู้จักมาก่อน

สูตรด้านล่างไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี แต่ยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอกต้มและไส้กรอกด้วย

ที่โต๊ะเทศกาลหรือระหว่างมื้ออาหารเย็นแบบขยายเวลาครอบครัว จะไม่มีใครสนใจกะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้เลย

กับข้าวแสนอร่อยนี้ไม่ต้องการสารอาหารเพิ่มเติมหากมันฝรั่งต้มร้อนเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครอทและแอปเปิ้ลเปรี้ยว:

1. กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.

2. แครอทสด - 800 gr

3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.

4. กระเทียม - 150 gr

5. น้ำตาลทราย - 250 gr

6. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 250 gr

7. พริกป่นแดง - 10 gr

8. Allspice - 10 ถั่ว

9. พริกไทยดำขม - 10 ถั่ว

10. ใบกระวาน - 6 ชิ้น

11. เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - 100 gr

12. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 gr

13. น้ำแร่ไม่มีแก๊สเสมอ - 1 ลิตร

14. ชามอีนาเมล - 3 ชิ้น

ขั้นตอนในการปรุงกะหล่ำปลีดองกับแครอทและแอปเปิ้ลเปรี้ยว:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดจากใบที่เสียหายและเป็นโรค ตัดก้านกะหล่ำปลีออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในชามเคลือบที่เตรียมไว้

2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด ใส่ในชามเคลือบ

3. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว ลอกเปลือกออก ผ่าเมล็ดออก แล้วตัดหางออก ขูดและเพิ่มลงในชามด้วยแครอท

4. ปอกกระเทียมแล้วล้าง บดด้วยมีดหรือกดกระเทียมแล้วใส่ในชามเคลือบ

5. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยและใบกระวานในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรงแล้วเติมน้ำส้มสายชูและผักหรือน้ำมันมะกอก

6. ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่มีความจุตั้งแต่ห้าลิตรขึ้นไป ใส่กะหล่ำปลี กระเทียม แครอท และแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บเกี่ยว ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียด เทด้วยน้ำดองเดือดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

7. หากต้องการผู้ที่ปรุงกะหล่ำปลีดองกับแครอทที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาหรือทิ้งไว้ในกระทะใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป หลังจากที่แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันแล้ว

วีดีโอ. สูตรอร่อยมาก

สลัดสำหรับฤดูหนาวจากพริกหวาน

อะไรจะอร่อยไปกว่า lecho ธรรมดาและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว? ใช่ แทบไม่มีอะไรเลย การทำสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกหวานเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอยู่แล้ว ทั้งแบบแยกส่วนและเป็นกับข้าวของอาหารจานหลัก

สูตรที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาว

รูปถ่าย: สูตรสำหรับ lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ lecho ที่รวดเร็วและอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

1) พริกหวานเนื้อ 3 กก. (ควรใช้พริกไทยรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส)

2) มะเขือเทศสุกสุก 3 กก.

3) หัวหอม 2 กก.

7) ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

8) ใบกระวาน

9) น้ำมันดอกทานตะวัน

การเตรียมสลัดค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงควรเตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้าเพื่อเก็บสลัดที่ยอดเยี่ยม

ล้างและหั่นพริกและมะเขือเทศ โดยปกติเพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการตัดมะเขือเทศพวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้อ และพริกไทยก็ถูกหั่นเป็นเส้นตามขนาดที่ใคร ๆ ก็ชอบ หากมีคนรักหัวหอมก็สามารถหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ได้ แต่ถ้าต้องการหัวหอมเพียงเพื่อลิ้มรสก็จำเป็นต้องหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ จากนั้นใส่พริกหวานและหัวหอม ผสมทุกอย่างและเพิ่มไฟทันทีที่ส่วนผสมผักเดือดลดไฟแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน สลัดควรต้มเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายเมื่อพริกไทยอ่อนและหัวหอมโปร่งใสให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

Lecho กระจายออกไปบนฝั่งแล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่ต้องการโดยเฉพาะ ทั้งหมดนี้เป็นความตั้งใจ เพราะแต่ละคนชอบรสชาติบางอย่าง บางคนชอบน้ำตาลมากกว่า น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันน้อยกว่า ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จึงต้องเติมตามรสนิยมของตัวเอง

บ่อยครั้งแทนที่จะใส่น้ำตาลในสลัดนี้น้ำผึ้งจะกลายเป็นสลัดที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยพริกหยวก

วิดีโอ: สูตรสำหรับ lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: Adjika จากรูปพริกหวาน

การเตรียมพริกหวานที่น่าทึ่งซึ่งเรียกกันว่า adjika นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1) พริกแดงหวาน 3 กก. (เฉพาะพริกแดง)

2) กระเทียม 500 กรัม

3) พริกแดงขม 250 กรัม

4) น้ำตาล 16 ช้อนโต๊ะ

5) น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

แน่นอนว่าส่วนผสมค่อนข้างแปลกในแวบแรก แต่สิ่งที่เกิดขึ้นจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว หากมีเด็กเล็กในบ้าน น้ำสลัดนี้ควรเตรียมโดยไม่ใช้พริกไทยร้อน

ล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดออกทั้งหมด แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หากต้องการใส่พริกขี้หนูลงในเครื่องบดเนื้อ

ทันทีที่ส่วนผสมพร้อม จะกลายเป็นสีแดงที่เข้มข้นและเข้มข้น ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจัดใส่ขวดโหลแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่เหมือนกับสลัดมากนัก แต่ในฤดูหนาวสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่ adjika เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด เช่น กะหล่ำปลี บางครั้ง adjika หนึ่งช้อนโต๊ะก็เหมาะเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับซุป Borscht หรือกะหล่ำปลี กลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียมที่เข้มข้นจะเป็นความทรงจำที่ดีของฤดูร้อน

วีดีโอ.

สลัดพริกไทยบัลแกเรีย "สัญญาณไฟจราจร" สำหรับฤดูหนาว

เพื่อเอาใจตัวเองและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้และแม้กระทั่งต้องทำสลัดไฟจราจร ง่ายและสะดวกในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1) พริกแดงหวาน 2 กก.

2) พริกหวานเหลือง 2 กก.

3) พริกหยวกหวาน 2 กก.

4) มะเขือเทศ 1 กก.

5) หอมใหญ่ 1 กก.

9) น้ำมันดอกทานตะวัน 300-400 กรัม

ล้างและปอกพริกทั้งหมด เอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง แต่เพื่อความโดดเด่นควรหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่พริกไทยและหัวหอม นำทุกอย่างไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นจานแยกเพิ่มในซุปหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

พริกหยวกเป็นคลังเก็บวิตามินที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร เพราะการเติมน้ำส้มสายชูจะช่วยรักษาวิตามินในผักและช่วยให้วิตามินอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

สลัดพริกไทยสามารถมีส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลายอย่าง เช่น กะหล่ำปลี จากนั้นควรใส่พริกแดงหรือเขียวเข้ม จากนั้นสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น เนื่องจากกะหล่ำปลีเสียสีตามธรรมชาติไป

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยการเก็บเกี่ยว บางครั้งมีหลายอย่างมากจนคุณไม่สามารถกินทุกอย่างได้ในคราวเดียว ดังนั้นจึงควรแปรรูปบางส่วนและเตรียมสำหรับฤดูหนาว

บวบปลูกโดยทุกคนหรือเกือบทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำสควอชว่าง

บวบใช้ได้อย่างไร?

บวบมีหลากหลายพันธุ์ แต่ใช่ว่าทั้งหมดจะเข้าเป็นชิ้นเดียวกันได้ ตัวอย่างเช่นบวบที่อ่อนนุ่มเมื่อปรุงคาเวียร์บวบให้น้ำมากดังนั้นจึงควรทำให้ทารกน้ำซุปข้นและบวบสีเหลืองดูสวยงามในน้ำดองและเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงไปในกระบวนการดองมะเขือเทศและแตงกวา ทำให้มีการแบ่งประเภทที่สวยงามในขวดโหล

บวบหลากหลายชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้ในขวดเดียวโดยใช้มัสตาร์ดหรือมะรุม น้ำมะเขือเทศ และคุณยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากบวบได้อีกด้วย คุณต้องใช้จินตนาการทำน้ำดองที่ดี - และสควอชที่วางบนโต๊ะในฤดูหนาวจะกลายเป็นเครื่องเตือนใจของฤดูร้อน

บวบหมักอร่อยสำหรับฤดูหนาว

รูปถ่าย: บวบหมักสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด: ล้างบวบหั่นให้สวยงามตามที่คุณต้องการ - เป็นลูกบาศก์วงกลม ฯลฯ มันจะดีกว่าถ้าเอาบวบหนุ่มแล้วไม่ต้องปอกเปลือก แต่จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อที่อยู่ตรงกลางออก สามารถใช้เตรียมไข่ปลาคาเวียร์ได้ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การคำนวณจะใช้ต่อขวดลิตร ดังนั้นเราจึงใส่บวบโรยด้วยกระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ดแล้วเทน้ำเดือดจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำเย็น สะเด็ดน้ำและหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%; ใครชอบเผ็ด - คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น เราต้มใส่พริกไทยดำที่ปลายมีดแล้วเทการเตรียมสควอชด้วยน้ำเกลือปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับและห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วีดีโอ.

ภาพถ่าย: “Zucchini caviar for the winter”

จะทำจากผักผัดหรือจะทำจากผักต้มก็ได้ตามใจชอบ สำหรับเด็กแน่นอนดีกว่าที่จะต้มผัก

เราใช้ทุกอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้าบวบแก่ก็ควรลอกผิวออก เราส่งผักผ่านเครื่องปั่นมันจะดีกว่าถ้าผัดให้สุกแล้วคาเวียร์จะกรอบเล็กน้อย ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมใส่แครอทตามด้วยรากผักชีฝรั่งและพริกหยวกบัลแกเรียและจากนั้น - บวบก็นุ่มและทอดอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศลูกสุดท้ายบดในมันฝรั่งบดใส่คาเวียร์ คุณสามารถทดลองได้ที่นี่: ใครบางคนชอบมากกว่า และบางคนมีมะเขือเทศคาเวียร์น้อยกว่า คาเวียร์บวบปรุงได้ดีที่สุดในหม้อ แต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา

เมื่อคาเวียร์พร้อมคุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อัตราส่วนที่ดีที่สุดสำหรับสควอชคาเวียร์ต่อลิตร: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ 9%

คาเวียร์วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขวดจะถูกวางในหม้อที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป ฆ่าเชื้อคาเวียร์บวบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มน้ำเดือด

ขั้นตอนต่อไป: ในที่สุดปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาว ช่องว่างสควอชจะทำให้คุณพอใจที่โต๊ะอาหารเย็น

วีดีโอ. คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

วีดีโอ. คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

ผักใบเขียวมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่แม่บ้านต้องโยนทิ้งโดยไม่มีเวลาทำอาหารอร่อยๆ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักกาดหอมให้สดนานขึ้นตลอดจนวิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย เมื่อรู้ความลับบางอย่าง คุณสามารถยืดอายุผักใบ รักษาธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินในนั้น และยังเพลิดเพลินกับการทำอาหารจากผักใบนั้นในฤดูหนาว

คุณสมบัติของการรวบรวมและการเก็บรักษาผักกาดหอม

หากคุณปลูกผักกาดหอมในสวนหลังบ้าน ให้เก็บเกี่ยวในตอนเช้าในสภาพอากาศแห้ง ฝนและน้ำค้างทำให้ใบร่วงอย่างรวดเร็ว ผักใบเขียวจะถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดินพร้อมกับรากและใส่ในกล่องโดยให้รากอยู่ด้านล่าง ผักกาดหอมใบเป็นพืชตามอำเภอใจ มันไม่ทนต่อการขนส่งได้ดี และหากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง มันก็จะเสื่อมสภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

สิ่งสำคัญ! หลังเก็บเกี่ยวทุกวันจะได้รับสารอาหารเกือบ 25% จากสลัด

เมื่อซื้อสลัดในตลาดหรือในร้านค้า คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการในการจัดเก็บ หากคุณเพียงแค่ใส่ผักใบในตู้เย็นบนหิ้ง หลังจากห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ผักจะคงความสดได้ไม่เกินสองวัน

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยเพิ่มความสดของสลัดเป็นเวลาหลายวัน: ห่อผักด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วใส่วัตถุสีเงินใด ๆ ลงในบรรจุภัณฑ์ที่ได้และส่งไปที่ช่องแช่ผักของตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ดังนั้นวัฒนธรรมสลัดจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หากคุณต้องการรักษาความสดของวัฒนธรรมไว้นานถึงสองสัปดาห์ ให้เก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด รับภาชนะพลาสติกและใช้สำหรับเก็บผักโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหลืออยู่ วางกระดาษชำระที่ด้านล่างของภาชนะ วางชั้นของสีเขียว คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากด้านบน และปิดฝาให้แน่น เก็บภาชนะบนชั้นวางตู้เย็น ถ้าภาชนะนั้นสูง ให้วางกระดาษเช็ดปากระหว่างชั้นของกรีน

การเตรียมใบผักกาดสำหรับจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับควรรู้ถึงความแปรปรวนของวัฒนธรรมนี้ ท้ายที่สุดข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าความพยายามทั้งหมดจะสูญเปล่า การเตรียมการควรทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เมื่อคุณนำผักกาดหอมกลับบ้าน ให้ใส่ผักใบเขียวในชามใบใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. ใส่ใบที่ล้างแล้วในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากใบ
3. ใช้ผ้าขนหนูสำลีหรือกระดาษเช็ดปากปูโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ แล้ววางใบไม้ไว้บนนั้น ปล่อยให้แห้งสนิท
4. อย่าปล่อยให้สีเขียวในเวลากลางวันเป็นเวลานาน ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมตัว ให้ใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมยอดใบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ใบผักกาดหอมเป็นพืชที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาซึ่งต้องการทัศนคติที่เอาใจใส่และระมัดระวัง เมื่อรู้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับกรีน คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว:

• ใบผักกาดหอมจะถูกเก็บไว้ให้แห้งสนิท: แม้แต่น้ำหยดเล็กๆ ที่หลงเหลืออยู่หลังจากการอบแห้งโดยไม่ได้ตั้งใจก็อาจทำให้เสียรสชาติของพืชได้
• ไม่ควรบดใบด้วยมีดเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ใบผักกาดหอมมักจะฉีกด้วยมือ
• ผักกาดหอมแปรรูปควรรับประทานทันทีหรือใช้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - มันสูญเสียการนำเสนอและผลประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว

การเก็บผักสีเขียวในช่องแช่แข็ง

ผักสีเขียวเกือบทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวโดยการละลายน้ำแข็งก่อนรับประทาน

ก่อนแช่แข็งต้องเตรียมสลัดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและลวก การลวกช่วยให้คุณสามารถบันทึกองค์ประกอบทางโภชนาการของความเขียวขจีกลิ่นหอมและสีสดใส จุ่มสลัดในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นเอาออกมาราดบนน้ำเย็นจัด น้ำเย็นจะหยุดกระบวนการต้มใบ วางบนโต๊ะให้แห้ง หลังจากนั้นคุณต้องย่อยสลายเป็นถุงมัดให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง

การเก็บใบสีเขียวในรูปของน้ำซุปข้นเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เนื่องจากใบเหล่านี้มักจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากินหลังจากการละลายน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บิดใบ จัดเรียงในถุง และแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งใบในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

แช่แข็งปริมาณผักกาดหอมที่จำเป็นต่อการใช้งานในถุงหรือภาชนะเดียว ผักไม่ควรแช่แข็งซ้ำ

อีกวิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งใบผักกาดหอม พับสลัดสับละเอียดลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เทน้ำต้มสุกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่น้ำแข็งตัวแล้ว นำก้อนสมุนไพรที่ได้ผลลัพธ์ไปใส่ถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียงแต่ผักกาดหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักสีเขียวอื่นๆ และจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงสองปี และแม้กระทั่งกลิ่นของมันก็ยังหลงเหลืออยู่หลังจากการละลาย

ผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการดองใบผักกาดหอม มาดูตัวฮิตกันบ้าง

วิธีที่ 1

• ใบผักกาดหอม 2 พวง;
• หัวกระเทียม
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

ใส่กานพลูกระเทียมและใบขึ้นฉ่ายสับลงในชามลึก วางผักกาดหอมทีละใบด้านบน แล้วโรยด้วยก้านผักชีลาว

เตรียมน้ำดอง (ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก) แล้วเทผักใบเขียวลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามชั่วโมง เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ส่งสินค้าที่ได้ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีที่ 2

• พวงของใบผักกาดหอม
• ใบลินเด็นประมาณ 100-150 ใบ
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล. 6%;
• เกลือทะเล 1.5 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีเกลือทะเลก็ควรเป็นเกลือธรรมดา)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• พริกแดงป่น
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 ลิตร

ล้างผักกาดหอมและใบลินเด็นแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ผักชีฝรั่งลงไป แล้วหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นเล็กๆ (กว้างประมาณ 2 ซม.)

ใส่ผักในภาชนะลึกใส่พริกไทยดำและแดงกระเทียมสับใบกระวาน เทน้ำดอง (น้ำต้มกับเกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล) แล้ววางลงบน รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เก็บผักกาดสำหรับหน้าหนาว

ผักสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้สำหรับฤดูหนาว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรแยกใบผักกาดหอม ล้าง และปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นฉีกเป็นชิ้น ๆ ทอดบนไฟอ่อนในน้ำมันพืชจำนวนมากเติมเกลือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

โอนมวลที่ได้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวแล้วให้ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผักกาดหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาว ด้วยคำแนะนำและสูตรอาหารในการเก็บเกี่ยวที่อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสีเขียวได้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

บทความที่น่าสนใจ

การปรุงใบผักกาดดองค่อนข้างคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักกาดหอมเป็นญาติของกะหล่ำปลีซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อไม่ได้แบ่งออกเป็นแผ่น ๆ แต่ยังอยู่ในหัว

คุณสามารถดองผักกาดหอมชนิดใดก็ได้ที่คุณปลูก เราคำนวณสัดส่วนของน้ำดอง 1 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับ ผักกาดหอม 1-2 หัวขึ้นอยู่กับขนาด (และขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะหมัก)

ใบผักกาดดองสมุนไพร

ใบผักกาดดองเหล่านี้ถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีดอง ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินพวกเขาจะค่อนข้างยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

จากกรดซิตริก น้ำดองจะนิ่มกว่าอะซิติก ซึ่งเหมาะกับผักใบเขียวมากกว่า

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก (ผง)

ในสลัดเราจะเพิ่ม:

• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4-5 ต้น.

ควรล้างผักกาดหอมและผักใบเขียวก่อนปรุง สำหรับการดองคุณต้องเตรียมจานและเหยือกเคลือบกว้าง ทุกๆสิ่งคือ?

การทำอาหาร:

1. แบ่งผักกาดหอมเป็นใบ แยกใบขึ้นฉ่ายออกจากลำต้น.
2. เราทำความสะอาดและผ่ากลีบกระเทียมเป็นซีกแล้ววางลงบนก้นจานกว้าง นอกจากนี้ยังมีก้านขึ้นฉ่ายสับหยาบๆ
3. วางผักกาดหอมทีละใบ คลุมด้วยใบผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
4. เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ นำไปต้ม ละลายกรดซิตริก
5. เทน้ำดองลงบนสลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปิดด้วยไม้หรือจานแล้วปิดฝา
6. มาคลายร้อนกันเถอะ เราเก็บสลัดเย็นไว้ภายใต้ความกดดันอีก 4 ชั่วโมง ในเวลานี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาพลาสติกสำหรับคู่รัก
7. โอนสลัดไปที่ขวด เราปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ข้อควรสนใจ: ในที่เย็น ๆ สลัดจะไม่รอดจนถึงฤดูหนาว คุณควรเอามันออกในที่เย็น

คำแนะนำ: สำหรับคนรักการถนอม สลัดสามารถนึ่งฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้เราเตรียมน้ำดองมากขึ้นใส่สลัดในขวดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เทน้ำดองลงไป เราใส่ขวดในหม้อซึ่งมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับน้ำดอง เราฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ใบผักกาดหมักกับน้ำส้มสายชูไวน์

สูตรผิดปกติสำหรับใบผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว: ด้วยใบลินเด็น! พวกเขาไม่ค่อยกิน แต่มีสุขภาพดีและอร่อยมาก น้ำส้มสายชูไวน์และพริกไทยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัด

นอกจากสลัดแล้วเราต้องการ:

• ใบลินเด็น 100-120;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) และสีแดง (ป่น)

สำหรับน้ำดองเราจะทำ:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 200 มล. (แก้ว) น้ำส้มสายชูไวน์ 6%;
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือทะเล
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ใบผักกาดหอมปราศจากส่วนที่เป็นของแข็ง ล้างและตากให้แห้ง เช่นเดียวกับใบลินเด็น ล้างผักชีฝรั่งด้วย
2. ผสมผักใบเขียวแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ใส่ลงในชามอีนาเมล
3. ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทยดำและแดง และใบกระวานลงในผัก
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ (ก่อนยกออกจากเตา)
5. เทผักดองคลุมด้วยจานแล้ววางบน
6. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ยืนอีกหนึ่งชั่วโมงใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับการจัดเก็บนานขึ้น ให้ฆ่าเชื้อขวดผักกาดหอมตามสูตรก่อนหน้า

คำแนะนำ: พริกไทยดำและใบกระวานสามารถใส่ลงในน้ำดองได้โดยตรง จากนั้นจับแล้วส่งใส่ขวดโหลก่อนจะเย็บ

สูตรที่ดีสำหรับใบผักกาดดองสำหรับฤดูหนาววางในขวดทันที แตกต่างจากการเตรียมอื่น ๆ โดยไม่ต้องรอนานจนกว่าพวกเขาจะหมัก สลัดจะถูกแช่ด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ผักกาดหอมที่นี่ต้องเอามาใส่ขวดโหลให้แน่น

สำหรับสูตรนี้เราจะทำ:

• อันที่จริง สลัด;
• 5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราแยกผักกาดหอมออกเป็นใบล้างและปล่อยให้แห้ง
2. ตัดผักกาดหอมเป็นเส้น
3. ทอดในน้ำมันปริมาณมากใส่เกลือและพริกไทย
4. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
5. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด โอนสลัดร้อนลงในขวดและม้วนขึ้น

ผักกาดหอมในขวดควรนอนให้แน่น ไม่มีช่องว่าง น้ำมันควรห่อหุ้มให้มิด แล้วจึงนำไปหมักและเก็บไว้อย่างดี

คำแนะนำ: สำหรับสลัดผักที่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว การปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีก็สมบูรณ์แบบ

มีความสุขกระป๋อง!