มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ

การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้วิธีการต่าง ๆ ในการรักษาอาหารสดที่มาจากพืช: เกลือ, กระป๋อง, ดอง, การหมัก เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องสด สุก มีสุขภาพดี ไม่มีความเสียหายและมีการเน่าเสียด้วยเนื้อแน่นและมีสีสม่ำเสมอ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวได้มากที่สุดคือกะหล่ำปลี เมื่อดองจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงเท่านั้นแต่ยังมีวิตามินซีซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดอง ไม่ว่าจะดองเดี่ยวหรือผสมกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ

มะเขือเทศถูกเก็บเกี่ยวในน้ำผลไม้ แตงกวา มะเขือยาว และผักอื่นๆ นอกจากนี้ มะเขือเทศยังเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสลัดต่างๆ ด้วยกะหล่ำปลีมะเขือเทศสามารถยัดไส้ได้

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลี

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - สิบชิ้น
• กะหล่ำปลี - ห้ากิโลกรัม
• หัวหอม - สิบชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - หนึ่งลิตร
• เกลือ - สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาล - ห้าร้อยกรัม
• สีดำและออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนเอาหัวออกแล้วสับด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ ล้างมะเขือเทศสุกแข็งและสับหยาบ หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมสีขาวเป็นครึ่งวง ตอนนี้อาหารที่ปรุงแล้วจะต้องวางในชามขนาดใหญ่ปิดฝาและใส่อาหารไว้ด้านบน

เพื่อให้น้ำมีรูปแบบ ปล่อยให้ผักอยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลาเก้าชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากผักลงในหม้ออีกใบ รวมน้ำผลไม้กับน้ำส้มสายชูออลสไปซ์และพริกไทยดำใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำกับเครื่องเทศกลับเข้าไปในผักสับ

วางหม้อบนเตาและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที นำออกจากเตาแล้วจัดผักในขวดที่เตรียมไว้ทันที ปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท กะหล่ำปลีหมักกับมะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในตารางฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมช่องว่างสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและค่อนข้างง่ายในการเตรียม กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว กรอบอร่อย

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัว
• พริกไทยดำ - ยี่สิบถั่ว
• กระเทียม - สี่ถึงห้าหัว
• น้ำตาล - สามแก้วครึ่ง
• เกลือ - หนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.
• น้ำ - สิบลิตร

การทำอาหาร

ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่บูดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ล้างมะเขือเทศสุกของพันธุ์ดูรัมให้ดี ใส่ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นเทกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้ววางมะเขือเทศหนึ่งแถวไว้ด้านบน ถัดไปคุณต้องสลับชั้นของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศและเติมไหด้วยวิธีนี้ไปด้านบนสุด ชั้นสุดท้ายควรมาจากกะหล่ำปลี

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือเตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำลงในกองไฟและหลังจากเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเทลงในขวดทันที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและทำขั้นตอนใหม่อีกครั้ง เป็นครั้งที่สาม เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ เติมขวดโหลแล้วปิดฝาทันที มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว แต่กะหล่ำปลีกระป๋องและดองกับมะเขือเทศไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศยัดไส้กะหล่ำปลี

มีสูตรดั้งเดิมจำนวนมากสำหรับการเตรียมช่องว่าง เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองซึ่งพิสูจน์แล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมาตามที่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แต่สูตรคลาสสิกใด ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอ เราขอเสนอสูตรสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว แต่ยัดไส้ มะเขือเทศออกมาอร่อยเค็มปานกลางและมันจะเป็นของว่างดั้งเดิมบนโต๊ะฤดูหนาว

รายการของชำ:

• กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - สี่กิโลกรัม
• แครอท - สองชิ้น
• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เพื่อให้ง่ายต่อการบรรจุมะเขือเทศ พวกเขาควรจะแน่น เนื้อ และรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตัดยอดและล้างเนื้อ ตอนนี้คุณต้องปรุงกะหล่ำปลี ลอกใบที่เสียหายด้านบนเอาก้านออกแล้วบดให้ละเอียดหรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ล้างแครอท ลอกเปลือกออก แล้วขูดแครอทเกาหลี ผสมกะหล่ำปลีและแครอท

มันยังคงเป็นเพียงการเติมมะเขือเทศด้วยผักที่บดแล้วโดยไม่ทำลายมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเกลือ เราทำน้ำเกลือโดยใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เราทิ้งมะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาสามวัน หลังจากสามวันคุณต้องเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นขวดแล้วบิด

คุณได้เรียนรู้ว่าการดองกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศทำได้ง่ายเพียงใด สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ

กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และแตงกวา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวเดียว
• แครอท - สี่ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเดียว
• หัวหอม - สามชิ้น
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น
• แตงกวา - สามชิ้น
• กระเทียม - สองหัว
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
• พริกไทยดำ - หกถึงเจ็ดชิ้น
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้มะเขือเทศกระป๋องที่มีกะหล่ำปลีและแตงกวาจะถูกสับหยาบ ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ล้างแตงกวาและหั่นเป็นวง เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ลอกผิวแครอทออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศสะอาดผ่าครึ่ง ลอกผิวออกจากหัวหอมและกระเทียม เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้ม จุ่มผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นดึงออกจากน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

วางผักทั้งหมดเป็นชั้นในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวานพริกไทยดำและพริกขี้หนู เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันที คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น ผักที่เตรียมในลักษณะนี้จะนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 130 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งหัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 1 ซี่, lavrushka - 1 ใบ, พริกไทยดำ - 4 ชิ้น (สำหรับภาชนะแต่ละใบ)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่กระเทียม เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
2. ล้างมะเขือเทศ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ผักเป็นชั้นสลับกันในขวดโหล
3. เทน้ำลงในหม้อ ต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ต้มน้ำดองสิบนาทีแล้วเทผักลงในโถ หลังจากยี่สิบนาที สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
4. ทำซ้ำเทคนิคนี้สองครั้งแล้วม้วนขวดที่สาม การเตรียมกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

2. กะหล่ำปลีกระป๋องในมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษากะหล่ำปลีขาว สูตรนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด การเตรียมนี้อร่อยมากและยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ซื้อเองได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มะเขือเทศแบบโฮมเมดได้อีกด้วย ในกรณีที่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกและหวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม (มะเขือเทศสด 500 กรัม)

1. หากใช้มะเขือเทศในการเตรียมการนี้ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงพาสต้า ล้างผัก เทน้ำเดือด เย็นแล้วลอกเปลือกออก บดด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีอีกครั้ง ในตอนท้ายใส่กานพลูสองสามกลีบปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วต้มมวลมะเขือเทศบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
2. ฉีกกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับเป็นเส้น โอนชิ้นผักไปที่กระทะกับมะเขือเทศผสมและลิ้มรส ถ้าขาดอะไรไป เช่น เกลือหรือน้ำตาล เติมรสได้
3. ต้มมวลผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีและพริกไทยจะนิ่มและพร้อม
4. นำผลิตภัณฑ์ร้อนไปล้างขวดโหลและม้วนขึ้นโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

3. มะเขือเทศยัดไส้กะหล่ำปลี

ในการเตรียมอาหารจานแปลกและเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 750 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ล้างมะเขือเทศตัดยอดและเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังด้วยวัตถุที่สะดวก มะเขือเทศครีมดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ มีผิวแข็งที่ไม่เสียหายระหว่างกระบวนการสกัดเยื่อกระดาษ
2. หลังจากที่ "ถัง" พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต รวมชิ้นผักและผสม
3. ใส่ไส้ผักแต่ละมะเขือเทศแล้วเหยียบย่ำ โอนผักยัดไส้ลงในกระทะกว้างให้แน่น มะเขือเทศสามารถวางได้หลายชั้น
4. ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ตามสูตร ผสมจนส่วนผสมแห้งละลายหมด เทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือปิดฝาด้านบนแล้ววางภายใต้การกดขี่ จะใช้เวลาสามวันกว่าผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
5. สามวันต่อมา มะเขือเทศเค็มสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น และน้ำเกลือสามารถกรองผ่านผ้าชีสและเทกลับเข้าไปในผัก อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงสุกเย็นหอมกรุ่นพร้อมแล้ว

4. มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีและพริก

การเตรียมการที่ดูน่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียงสำหรับจานใด ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก.
• สลัดพริกไทย
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม.
• ผักกาดขาว.
• ลัฟรุสก้า.
• พริกไทย.
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู.

1. ล้างมะเขือเทศหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออก
2. ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตรแล้วเติมด้วยผัก
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลเกลือลงในกระทะด้วยน้ำผสมและนำไปต้ม สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องมีน้ำตาลหกช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. เทผักด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝายืนยันครึ่งชั่วโมง เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผัก เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วม้วนขึ้น
5. พลิกชิ้นงานกลับด้าน ห่อให้เรียบร้อย แล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท ขอแนะนำให้เก็บผักกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป สูตรอาหารที่อธิบายในบทความเป็นสูตรที่ฉันทำเองทุกปี นั่นคือ พิสูจน์แล้ว อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่มีการฆ่าเชื้อ แอสไพรินในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

1. มะเขือเทศ.
2. กะหล่ำปลี.
3. เกลือ.
4. น้ำตาล.
5. กระเทียม (สามารถไม่มีได้)
6. ถั่วหวาน.
7. มะรุม (ถ้ามี).
8. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการทำงาน

• ขอแนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างตามที่คุณเคย (โซดา ผงซักฟอก) ล้างออกให้สะอาด พลิกคว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักสำหรับใส่ในภาชนะแก้ว
• เรียงผลไม้ ล้าง ทิ้งไว้ให้แห้ง ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้แห้ง เรากำลังดำเนินการกับส่วนผสมอื่นๆ อยู่ในขณะนี้
• ฉันเลือกกะหล่ำปลีขนาดกลาง ไม่อ่อนโยนและไม่ยาก เพียงสิ่งที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม ผักที่เลือกจะต้องสับและพับลงไปด้านล่างประมาณสามเซนติเมตร

• ใส่กระเทียม ถั่วหวาน หากมีรากมะรุม (ฉันใส่ใบมะรุมในแตงกวาเท่านั้น)
• ฉันใส่ในขวดแก้วอย่างอิสระโดยไม่ต้องบรรจุ เพื่อให้ผลสมบูรณ์ไม่เสียรูป

หมักต่อ 1 ลิตร

1. น้ำตาล 3 ชต. ล. มียอด (เก็บได้เท่าไร)
2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีตุ่มเล็กๆ

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการเทน้ำดอง กล่าวคือ: เดี่ยวและคู่ เชื่อฉันเถอะ มันขึ้นอยู่กับความกล้าหาญและประสบการณ์ จำไว้ว่าแม่บ้านทุกคนมีนิสัยและสัญชาตญาณของตัวเอง

ฉันกรอกทั้งสองวิธี พวกมันโปร่งใสจนกว่าเราจะกินมัน แต่คำแนะนำของฉัน! ม้วนขึ้นด้วยความไม่แน่นอน หนึ่งขวดต่อตัวอย่าง แต่ปีหน้าอย่าลังเลที่จะใช้วิธีที่พิสูจน์แล้ว มีการอธิบายเทคนิค วิธีการ และจำนวนครั้งในการกรอก

ขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% ต่อขวด 3 ลิตร ม้วนขึ้น ห่อที่ด้านข้างหรือคว่ำ หากคุณวางผลไม้อย่างอิสระริบบิ้นสีขาวบาง ๆ ก็ลุกขึ้นได้ง่าย จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีที่มีหิมะปกคลุม

การทดลองที่ล้มเหลว

ฉันตัดสินใจทดลองกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลี ใส่เกลือและน้ำตาลในภาชนะโดยไม่ต้องต้ม การทดลองล้มเหลว หลังจากเย็นตัวลง ก็กลายเป็นเมฆครึ้ม แต่ฝาปิดยังคงไม่บุบสลาย (ภายในสามวัน ฝาปิดจะหลุดออกมาอย่างแน่นอน) รู้ว่าเธอจะบวมและแน่ใจว่าจะแตกฉันไม่รอช่วงเวลาที่เศร้าฉันเปิดมันเพื่อทานอาหารกลางวันด้วยกัน

ผักยังหวานอยู่เลย ผ่านไปหนึ่งวัน รสชาติเยี่ยม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอด คุณแค่ต้องลอง กะหล่ำปลีกรุบกรอบ ซอสหมักก็มีประโยชน์สำหรับ okroshka ดังนั้นทุกอย่างก็อร่อยมากไปด้วยอนาคต

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้ตัวเองเหมาะสมในสูตรอื่น

มะเขือเทศในมะเขือเทศ

ฉันชอบมะเขือเทศในมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู การกลิ้งเป็นเรื่องง่ายมากตามสูตรของฉัน เราเตรียมไส้จากผลสุก

ฉันใช้เครื่องผสมเมื่อฉันซื้อมันฉันลืมเครื่องบดเนื้อฉันมีมันสำหรับการบิดทุกกรณีเครื่องขูดก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้น้ำไหลผ่านไปยังก้นผักได้อย่างง่ายดาย เช่น น้ำ ต้องกรองผ่านกระชอน จึงง่ายกว่าที่จะสับส่วนผสมที่ข้นด้วยเครื่องปั่น (กระดูกก็จะเล็กลงด้วย) คุณสามารถทิ้งมันไว้อย่างที่เป็นอยู่ จากนั้นใส่ผักน้อยลงในโถ เขย่าเล็กน้อยเมื่อเท ฉันวิ่งไปข้างหน้า ไปต่อ

ผสมของเหลวที่บดแล้วกับน้ำผลไม้ที่เหลือใส่กระทะบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที คนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น มันจะไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันหนา

ในขณะที่กำลังทำอาหารให้ใส่น้ำเปล่าบนกองไฟเราเริ่มขั้นตอนการเติมมะเขือเทศที่สะอาดแล้วลงในภาชนะ ชอบกระเทียมค่ะ ใส่บ่อยๆ ใส่มะรุมได้จะหอมกว่าค่ะ เทน้ำเดือดบนผลไม้ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำไม่จำเป็น

ในมะเขือเทศเดือดเป็นเวลา 5 นาที จนสุก ใส่เกลือและน้ำตาล (1 ถึง 2 หรือ 1 ถึง 3) ชิมรสตามชอบ (หวาน-เค็ม) เราโยน lavrushka และ allspice ลงไปเพื่อกลิ่นหอมจากนั้นคุณต้องเอามันออก เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว (40 นาที) ลงในขวดแล้วม้วน ห่อเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศจะหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กับองุ่น

จัดทำขึ้นเพื่อการทดสอบ องุ่นกำมือหนึ่งไม่มีกิ่ง โยนลงมาจากข้างบน พวกเขาเหมือนไข่มุกถูกแจกจ่ายไปทั่วขวดมันกลับกลายเป็นว่าสวยงาม ราดด้วยน้ำเดือดเทน้ำดอง ในฤดูหนาวฉันจะตัดสินว่าเกิดอะไรขึ้น เพิ่มกระเทียมและออลสไปซ์

บทสรุป

สูตรของฉันสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถนับได้ด้วยมือ แต่ฉันรวบรวมพวกเขากลั่นพวกเขาตรวจสอบพวกเขาทุกปีและผู้ที่กินพวกเขาได้รับการประเมินแล้ว และคุณผู้หญิงที่รัก จะต้องเชื่อคำพูดของฉัน ทุกคนชอบมัน

ในห้องครัวแม่บ้านทุกคนเป็นแม่มดเธอเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน (แครอท, ลูกเกด, บวบ, พริกหยวก) ส่งผลให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่มีรสนิยมต่างกัน สร้างทุกอย่างอยู่ในมือคุณ

ตอนนี้มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน คุณจะได้รับมันในระยะที่เดินได้ ดังนั้นให้บันทึกบล็อกเป็นบุ๊กมาร์ก

ฉันจะบิดเพิ่มด้วยมัสตาร์ดผักใบเขียว และได้มีการอธิบายสูตรสำหรับผักหวานที่มีน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและแอสไพรินแล้ว

ฟังว่าเพลงฮิต "Tom Walker - Leave a Light On" เป็นเรื่องเกี่ยวกับอะไร

ลูกชายของฉันแปลเกือบทุกคำ ไม่ใช่ฉัน แต่แฟนของเขาพูด

ดูแลสุขภาพและรักคนที่คุณรัก!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังคืนปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่สามารถหาได้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักหรือดองกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชและสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ปรุงน้ำสลัดและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม ผสมกับหัวหอมซอยบาง ๆ ก็สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะทานคู่กับขนมปังดำก็ได้

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองเค็มหมักหรือดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวดังกล่าวยังช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารง่ายๆ ที่ดูเรียบง่ายอย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองรสชาติ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการแปรรูปต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความน่าดึงดูดใจ ความคมหรือความนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุม, แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่แช่ลงในการเตรียมการ รสชาติของกะหล่ำปลีจะเปิดสว่างขึ้นและจานก็จะกลายเป็นส่วนตัว เมื่อพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสี, แดง, ซาวอย, บรัสเซลส์และ kohlrabi ทำให้สุกในสวนด้วยจำนวนสูตรอาหารที่น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี สับหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเค็มกับกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นวง ก่อนเกลือจะต้องล้างผัก ล้างก้าน เมล็ดพืช และแกลบ นำขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศรุ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอน การเตรียมดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาทำอาหารขั้นต่ำ และขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว

เครื่องเทศที่ชอบและใบกระวาน

ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;

น้ำ 9 ลิตร

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ล้างมะเขือเทศ.

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีลาวหากต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อโดยประมาณเท่าๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเทจนสุดแล้วปิดผนึก

ต้องใช้น้ำเกลือในหม้อที่สองโดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม เพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คม แครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณใช้สำหรับวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติของ Borscht น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย;

มะเขือเทศ;

แครอท;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งยาวบางๆ หรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผสมกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ยึดก้านออก ใส่กลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด กดเล็กน้อย โดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมโถในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของโถควรเติมกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยปล่อยให้ขวดอยู่ในห้อง

ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกพร้อมร่มผักชีฝรั่ง หากคุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดโหลในระหว่างการหมัก คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและเผ็ดทำให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศมีความสดและความกรุบกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมมีการระบุไว้โดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี (1-2 หัว);

มะเขือเทศ (กิโลกรัมสอง);

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งถ้วย (มากหรือน้อย);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เกลือขนาดกลางหรือหยาบสองช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด

ปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยผ้าก๊อซและฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" ผ้าก๊อซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

นำหม้อหรือโถไปที่ห้องใต้ดิน, ไปที่ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน - ในที่เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศหมักด้วยวิธีนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody"

หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกสีเขียว และปาปริก้าเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบของกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

ถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก

หมวกเบเร่ต์หั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

ย้ายผักในกระทะเคลือบขนาดใหญ่วางการกดขี่อย่างหนักด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้หินล้าง หม้อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำคุณต้องสะเด็ดน้ำผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจัดในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

กะหล่ำปลีขาวธรรมดาไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถเป็นนางเอกของสูตรได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสหวานดั้งเดิมช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;

พริกไทยหกเม็ด;

ยี่หร่าหนึ่งช้อน;

ใบกระวาน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นด้วยตะแกรง

ถอดกะหล่ำปลีออกเป็น kocheshki เทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่กับผักชีฝรั่งและยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดใส่น้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - 25 และ 35 นาทีตามลำดับ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Pikant"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

สามหลอดขนาดกลาง

พริกหยวกหนึ่งหรือสองอัน

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลี

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผสมผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้คั้นน้ำผลไม้

แบ่งผักเป็นขวด จากด้านบน ให้ปรับน้ำยาเคลือบหลุมร่องฟันที่ทำจากไม้ซึ่งวางขวางตามขวางเพื่อให้ผักถูกแช่ด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวด

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท มะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม และสมุนไพรสด ไม่เพียงแต่อร่อย กรอบ แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูทให้สีทับทิมหัวบีตและมะเขือเทศที่สวยงามแก่อาหารเรียกน้ำย่อย - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี;

หัวบีทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน

แครอทขนาดกลางสองอัน

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่อ่างกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งเหนือการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้ววางอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

ตัดผักใบเขียว

พับหัวบีท, แครอท, ผักใบเขียวในชามด้วยกะหล่ำปลี, ผสม, บดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผักในชั้นในขวด บดเล็กน้อยเพื่อบด

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา

ไม้ก๊อกใส่ในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์ปลายแข็ง ส้อมเกลือไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

มันจะดีกว่าที่จะเกลือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับทำน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือไม่มีน้ำเกลือในน้ำผักควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่ขมขื่นได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถเค็มกับแอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยวเผ็ด

แผ่นใหญ่ด้านบนที่ไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดเพื่อดองแล้วจึงวางบนกะหล่ำปลี

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูหนาวที่ไม่มีผักดองและน้ำดอง อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่เสี่ยงในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากผักนานาชนิด ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศช่วยให้มีกลิ่นหอมและอร่อย เราจะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดที่ชัดเจนและง่ายต่อการเตรียม

ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. เลือกพันธุ์ปลายเพื่อให้หัวแน่นและใบฉ่ำและกรอบ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้โจ๊กที่เฉื่อยชาจากใบกะหล่ำปลี
2. เมื่อใส่เกลือให้ใช้เกลือแกงแบบหยาบเสมอ อย่าทดลองกับเกลือทะเลเสริมไอโอดีน
3. เพื่อให้ใบกะหล่ำปลีกรุบกรอบ ให้ใส่มะรุมสองหรือสามชิ้น แครอทสามารถทดแทนได้ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสหวาน
4. เพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เครื่องเทศ, หัวหอม
5. อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยความช่วยเหลือของพริกหวาน, แอปเปิ้ล, แครอท

สลัดกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีในขวด

ในการรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้:

เตรียมเครื่องเทศแยกกัน:

ลำดับการทำอาหาร:

ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในชามและผสมให้เข้ากัน จากข้างบนนี้ ให้กดขี่ข่มเหง 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำผักลงในภาชนะอื่น เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ออลสไปซ์ลงในน้ำผลไม้, ผสม เทน้ำกลับลงในหม้อ เคี่ยวกับผักประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน แจกจ่ายผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศในขวด

ดองผักเป็นเรื่องง่ายมาก การทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวคุณเองนั้นอยู่ในอำนาจของปฏิคมสามเณร ชิ้นงานยังคงคุณภาพไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมมากนัก อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วย

เตรียมหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางมะเขือเทศสองสามกิโลกรัม

ตามสูตร คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ: lavrushka, ออลสไปซ์สามถั่วและห้าสีดำ, น้ำตาล (60 กรัม), เกลือ (25-30 กรัม), น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมผัก:

• กะหล่ำปลีจะต้องสับ;
• ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล

ใส่กะหล่ำปลีชั้นแรกที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศชั้นหนึ่ง จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกันที่คอขวด ขอแนะนำให้ชั้นบนสุดเป็นกะหล่ำปลี

เทขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะต้องนำไปต้ม
เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นสนิทแล้ว ย้ายไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและหัวบีท

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกในฤดูหนาวด้วยการรักษาที่สวยงามแปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยดองของหัวบีต มะเขือเทศสีเขียว และกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวดูดั้งเดิมและมีสีสันบนโต๊ะเทศกาล

องค์ประกอบหลัก:

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน เอาก้านออกจากแต่ละไตรมาสแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. เทกะหล่ำปลีลงในภาชนะเกลือ (20 กรัม) วางการกดขี่ไว้ด้านบนเป็นเวลา 30 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป กะหล่ำปลีจะต้องนวดด้วยมือของคุณและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่อีกครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่ใส่ชิ้นงาน ให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ แครอทยังต้องปอกเปลือกขูด หากคุณต้องการตกแต่งชิ้นงานด้วยสมุนไพร ให้ล้างและหั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ
5. เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วให้ใส่หัวบีทและแครอทลงไป ตั้งการกดขี่อีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ล้างมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้น ผัก กระเทียม และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ พร้อมเครื่องเทศในขวดโหล สลับกันกองให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง
7. เกลือน้ำผักที่เหลือ (เกลือ 50 กรัมต่อลิตร) เทลงในขวด ใต้ฝา เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในขวดแต่ละขวด
8. จุกขวดถ่ายโอนไปยังที่ร่ม (โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง) ยืนเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลี

สำหรับการดองมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ร่มผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับการเตรียม

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นหรือคุณสามารถปฏิเสธได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมถั่วดำและออลสไปซ์ ใบลูกเกด มะรุม เชอร์รี่ ลอเรล คุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

1. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป
2. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ไม่มีก้าน
3. จัดมะเขือเทศในขวดโหล (หรือหม้อ) สลับกับกะหล่ำปลี
4. เติมน้ำเกลือร้อน

ปิดฝาขวดโหลหรือผ้าก๊อซ (หลายชั้น) เพื่อให้อากาศเข้าไปในผัก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผ้าหรือผ้าก๊อซอย่าลืมเปลี่ยน

ผักดองควรเก็บไว้ในที่เย็น ช่องว่างจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีและพริกหวาน

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศกระป๋องด้วยกะหล่ำปลีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นเสริมด้วยพริกหยวก ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

เตรียมตัว:

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยใบกระวาน จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวดสลับกับกะหล่ำปลี, พริกไทย, กระเทียม, แครอท

เตรียมน้ำเกลือด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 80-90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 กรัม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำเดือดและผสมตามลำดับ เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝากระป๋อง ปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที หลังจากม้วนแล้ว คลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

คุณสามารถขยายสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมากหากคุณเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวตามปกติด้วย Savoy, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลีแดงหรือ kohlrabi ที่สำคัญอย่าขี้เกียจ! และในฤดูหนาว คนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับอาหารอร่อยๆ