มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เปรี้ยวหวาน, เค็ม, ดอง, ดอง ความลับของกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังคืนปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่มีด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักหรือดองกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชและสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ปรุงน้ำสลัดและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม ผสมกับหัวหอมซอยบาง ๆ ก็สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะทานคู่กับขนมปังสีน้ำตาลก็ได้

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองเค็มหมักหรือดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวดังกล่าวยังช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารง่ายๆ ที่ดูเรียบง่ายอย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองรสชาติ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการแปรรูปต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความน่าดึงดูดใจ ความคมหรือความนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุม, แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่แช่ลงในการเตรียมการ รสชาติของกะหล่ำปลีจะเปิดสว่างขึ้นและจานก็จะกลายเป็นส่วนตัว เมื่อพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสี, แดง, ซาวอย, บรัสเซลส์และ kohlrabi ทำให้สุกในสวนด้วยจำนวนสูตรอาหารที่น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี สับหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเค็มกับกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นวง ก่อนเกลือจะต้องล้างผัก ล้างก้าน เมล็ดพืช และแกลบ นำขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศรุ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่ การเตรียมดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาทำอาหารขั้นต่ำ และขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่หัว
• เครื่องเทศที่ชอบและใบกระวาน
• ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
• น้ำ 9 ลิตร
• น้ำตาลสามแก้ว
• แก้วเกลือหยาบหรือปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ล้างมะเขือเทศ.

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีลาวหากต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อโดยประมาณเท่าๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเทจนสุดแล้วปิดผนึก

ต้องใช้น้ำเกลือในหม้อที่สองโดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม เพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คม แครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณใช้สำหรับวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติของ Borscht น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งยาวบางๆ หรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผสมกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ยึดก้านออก ใส่กลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด กดเล็กน้อย โดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมโถในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของโถควรเติมกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยปล่อยให้ขวดอยู่ในห้อง

ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกพร้อมร่มผักชีฝรั่ง หากคุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดโหลในระหว่างการหมัก คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและเผ็ดทำให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศมีความสดและความกรุบกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมมีการระบุไว้โดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (1-2 หัว);
• มะเขือเทศ (กิโลกรัม - สอง);
• ครึ่งรากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
• กระเทียมครึ่งถ้วย (มากหรือน้อย);
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือขนาดกลางหรือหยาบสองช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด

ปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยผ้าก๊อซและฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" ผ้าก๊อซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

นำหม้อหรือโถไปที่ห้องใต้ดิน, ไปที่ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน - ในที่เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศหมักด้วยวิธีนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody"

หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกสีเขียว และปาปริก้าเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบของกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีกิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• สองหลอดขนาดกลาง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
• ถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์;
• เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก

หมวกเบเร่ต์หั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

ย้ายผักในกระทะเคลือบขนาดใหญ่วางการกดขี่อย่างหนักด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้หินล้าง หม้อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำคุณต้องสะเด็ดน้ำผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจัดในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

กะหล่ำปลีขาวธรรมดาไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถเป็นนางเอกของสูตรได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสหวานดั้งเดิมช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกกิโลกรัม
• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;
• พริกไทยหกเม็ด
• ยี่หร่าหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นด้วยตะแกรง

ถอดกะหล่ำปลีออกเป็น kocheshki เทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่กับผักชีฝรั่งและยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดใส่น้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - 25 และ 35 นาทีตามลำดับ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Pikant"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• สามหลอดขนาดกลาง
• พริกหยวกหนึ่งหรือสองอัน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลี

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผสมผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้คั้นน้ำผลไม้

แบ่งผักเป็นขวด จากด้านบน ให้ปรับน้ำยาเคลือบหลุมร่องฟันที่ทำจากไม้ซึ่งวางขวางตามขวางเพื่อให้ผักถูกแช่ด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวด

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีท มะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม และสมุนไพรสด ไม่เพียงอร่อย กรอบ แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูทให้สีทับทิมหัวบีตและมะเขือเทศที่สวยงามแก่อาหารเรียกน้ำย่อย - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• สองหัวผักกาดขนาดเล็กหรือใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• ความเขียวขจี;
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศสีเขียวกิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่อ่างกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งเหนือการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้ววางอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

ตัดผักใบเขียว

พับหัวบีท, แครอท, ผักใบเขียวในชามกับกะหล่ำปลี, ผสม, บดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผักในชั้นในขวด บดเล็กน้อยเพื่อบด

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา

ไม้ก๊อกใส่ในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์ปลายแข็ง ส้อมเกลือไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศจะดีกว่าสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับทำน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือไม่มีน้ำเกลือในน้ำผักควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่ขมขื่นได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณหั่นเป็นชิ้นบางๆ กะหล่ำปลีก็จะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถเค็มกับแอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยวเผ็ด

แผ่นใหญ่ด้านบนที่ไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดเพื่อดองแล้วจึงวางบนกะหล่ำปลี

โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-19T03:56:19+00:00 ผู้ดูแลระบบการเตรียมการแบบโฮมเมดอาหารประเภทผัก การเตรียมโฮมเมด สลัด และของว่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังคืนปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่มีด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย ถ้าก...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-ออนไลน์

บทความติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

มันฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ หากเตรียมมาอย่างดีก็จะเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยสารอันทรงคุณค่าจำนวนมาก และถึงแม้ว่าอาหารหลายชนิดจะจำกัดการใช้พืชผลนี้ แต่ ...

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เราจะไม่เพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในขวดโหล แต่ยัดไว้อย่างสวยงาม จากนั้นดองและปิดในขวดโหล ส่วนผสมขั้นต่ำที่ไม่แพงอย่างสมบูรณ์และสิ่งที่อร่อยและสวยงาม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่งที่

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างสะอาดดีแล้ว ให้ตัด "ก้น" ออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกทั้งหมด
2. เคล็ดลับ: ใช้เนื้อมะเขือเทศเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้! เราไม่ต้องการมันในสูตรนี้
3. สับกะหล่ำปลีเช่น Borscht ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. บีบไส้ให้แน่น ใส่มะเขือเทศ!
5. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชาม คุณสามารถวางมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในสองหรือสามชั้น
6. ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันในน้ำประปาเย็น
7. เทมะเขือเทศด้วยการเติมที่เกิดขึ้นใส่การกดขี่ด้านบน ฉันใช้จานและน้ำสามลิตร
8. หลังจากสามวัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด กรองไส้ด้วยผ้ากอซ เทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีนุ่มมาก ฉันพบว่ามันยากที่จะอธิบายรสชาติ แปลกมาก แต่ฉันจะบอกคุณอย่างมั่นใจ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเค็ม คุณจะพอใจกับสูตรนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของรัสเซียโดยไม่มีผักดอง! กะหล่ำปลีกรอบ หวานอมเปรี้ยว กรอบ อร่อย (ดองหรือเค็ม) ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมใหญ่ หรือสมุนไพรสด

และไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองและผักดองเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินซีในร่างกายด้วย (เมื่อพวกเขาไม่ทราบเกี่ยวกับการมีอยู่ของผลไม้เช่นมะนาวเลย) เก็บเกี่ยว กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล ปาปริก้า และสารเติมแต่งอื่น ๆ แต่ในกรณีนี้ มาเน้นที่มะเขือเทศโดยเฉพาะ ซึ่งน่าสนใจมากกว่าแค่ใบหั่นฝอยกับแครอท

มะเขือเทศเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการกระจายรสชาติของอาหารว่างกะหล่ำปลี เราสามารถพูดได้ว่าช่องว่างที่เสนอนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบจะพร้อมสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ บอร์ชต์ หรือสตูว์แบบไม่ติดมัน แม้ว่าจะไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่แม่บ้านหลายคนก็เริ่มสนใจเธอ

พวกเขาทำซ้ำสูตรดั้งเดิมอย่างมั่นใจและปรับเปลี่ยนโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ แทนที่ประเภทของการรักษาความร้อน (ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์) เปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมดั้งเดิมและจำนวนของพวกเขา "เกม" การทำอาหารช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเผ็ดหรือในทางกลับกันความนุ่มนวลเพิ่มกลิ่นหอมหรือระดับความเป็นกรด ...

เคล็ดลับที่เป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคืออะไร:

ใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง กระเทียม สมุนไพร และพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

แอปเปิล แครนเบอร์รี่ พริกหวาน จะช่วยให้รสที่ค้างอยู่ในคออ่อนลง

หัวขาวปกติสามารถแทนที่ด้วยบรัสเซลส์, ซาวอย, หัวแดง ซึ่งช่วยขยายช่วงของสูตรอาหารเพิ่มเติม

วิธีเตรียมส้อมก็มีผลเช่นกัน พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า) หั่นเป็นเส้นและเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด (ในกรณีของเกลือ)

มะเขือเทศใน มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "สูตรวางทั้งหมด ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น พวกเขาจะลวกและปอกเปลือกล่วงหน้า (ไม่จำเป็น)

กะหล่ำปลีอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ดอง

การหมักในขวดโหลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผัก มันจะเป็นที่ถูกใจของครัวเรือนและจะกลายเป็นของว่างที่ชื่นชอบในที่เย็น การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่น (ในห้องใต้เตียงหรือในครัวในบ้าน) และต้องใช้ส่วนผสมชุดเล็ก ๆ เพื่อเตรียม นอกจากนี้ขวดสำหรับตะเข็บไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็น:

หัวกะหล่ำปลี 1 หัว,

มะเขือเทศ 2 กก.

กระเทียม 3 หัว

น้ำขวด 9 ลิตร,

เกลือแก้วหยาบ

น้ำตาล 3 ถ้วย

พริกไทยเม็ดหอม,