มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลี มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังคืนปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่สามารถหาได้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย ถ้าก...

บทความติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

มันฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ หากเตรียมมาอย่างดีก็จะเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยสารอันทรงคุณค่าจำนวนมาก และถึงแม้ว่าอาหารหลายชนิดจะจำกัดการใช้พืชผลนี้ แต่ ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังคืนปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่มีด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักหรือดองกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชและสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ปรุงน้ำสลัดและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม ผสมกับหัวหอมซอยบาง ๆ ก็สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะทานคู่กับขนมปังดำก็ได้

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองเค็มหมักหรือดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวดังกล่าวยังช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารง่ายๆ ที่ดูเรียบง่ายอย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองรสชาติ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการแปรรูปต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความน่าดึงดูดใจ ความคมหรือความนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุม, แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่แช่ลงในการเตรียมการ รสชาติของกะหล่ำปลีจะเปิดสว่างขึ้นและจานก็จะกลายเป็นส่วนตัว เมื่อพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสี, แดง, ซาวอย, บรัสเซลส์และ kohlrabi ทำให้สุกในสวนด้วยจำนวนสูตรอาหารที่น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี สับหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเค็มกับกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นวง ก่อนเกลือจะต้องล้างผัก ล้างก้าน เมล็ดพืช และแกลบ นำขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศรุ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอน การเตรียมดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาทำอาหารขั้นต่ำ และขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว

เครื่องเทศที่ชอบและใบกระวาน

ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;

น้ำ 9 ลิตร

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ล้างมะเขือเทศ.

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีลาวหากต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อโดยประมาณเท่าๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเทจนสุดแล้วปิดผนึก

ต้องใช้น้ำเกลือในหม้อที่สองโดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม เพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คม แครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณใช้สำหรับวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติของ Borscht น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย;

มะเขือเทศ;

แครอท;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งยาวบางๆ หรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผสมกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ยึดก้านออก ใส่กลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด กดเล็กน้อย โดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมโถในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของโถควรเติมกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยปล่อยให้ขวดอยู่ในห้อง

ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกพร้อมร่มผักชีฝรั่ง หากคุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดโหลในระหว่างการหมัก คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและเผ็ดทำให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศมีความสดและความกรุบกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมมีการระบุไว้โดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี (1-2 หัว);

มะเขือเทศ (กิโลกรัมสอง);

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งถ้วย (มากหรือน้อย);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เกลือขนาดกลางหรือหยาบสองช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด

ปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยผ้าก๊อซและฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" ผ้าก๊อซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

นำหม้อหรือโถไปที่ห้องใต้ดิน, ไปที่ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน - ในที่เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศหมักด้วยวิธีนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody"

หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกสีเขียว และปาปริก้าเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบของกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

ถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก

หมวกเบเร่ต์หั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

ย้ายผักในกระทะเคลือบขนาดใหญ่วางการกดขี่อย่างหนักด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้หินล้าง หม้อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำคุณต้องสะเด็ดน้ำผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจัดในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

กะหล่ำปลีขาวธรรมดาไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถเป็นนางเอกของสูตรได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสหวานดั้งเดิมช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;

พริกไทยหกเม็ด;

ยี่หร่าหนึ่งช้อน;

ใบกระวาน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นด้วยตะแกรง

ถอดกะหล่ำปลีออกเป็น kocheshki เทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่กับผักชีฝรั่งและยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดใส่น้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - 25 และ 35 นาทีตามลำดับ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Pikant"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

สามหลอดขนาดกลาง

พริกหยวกหนึ่งหรือสองอัน

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลี

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผสมผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้คั้นน้ำผลไม้

แบ่งผักเป็นขวด จากด้านบน ให้ปรับน้ำยาเคลือบหลุมร่องฟันที่ทำจากไม้ซึ่งวางขวางตามขวางเพื่อให้ผักถูกแช่ด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวด

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท มะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม และสมุนไพรสด ไม่เพียงแต่อร่อย กรอบ แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูทให้สีทับทิมหัวบีตและมะเขือเทศที่สวยงามแก่อาหารเรียกน้ำย่อย - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี;

หัวบีทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน

แครอทขนาดกลางสองอัน

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่อ่างกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งเหนือการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้ววางอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

ตัดผักใบเขียว

พับหัวบีท, แครอท, ผักใบเขียวในชามด้วยกะหล่ำปลี, ผสม, บดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผักในชั้นในขวด บดเล็กน้อยเพื่อบด

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา

ไม้ก๊อกใส่ในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์ปลายแข็ง ส้อมเกลือไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

มันจะดีกว่าที่จะเกลือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับทำน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือไม่มีน้ำเกลือในน้ำผักควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่ขมขื่นได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถเค็มกับแอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยวเผ็ด

แผ่นใหญ่ด้านบนที่ไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดเพื่อดองแล้วจึงวางบนกะหล่ำปลี

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูหนาวที่ไม่มีผักดองและน้ำดอง อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่เสี่ยงในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากผักนานาชนิด ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศช่วยให้มีกลิ่นหอมและอร่อย เราจะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดที่ชัดเจนและง่ายต่อการเตรียม

ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. เลือกพันธุ์ปลายเพื่อให้หัวแน่นและใบฉ่ำและกรอบ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้โจ๊กที่เฉื่อยชาจากใบกะหล่ำปลี
2. เมื่อใส่เกลือให้ใช้เกลือแกงแบบหยาบเสมอ อย่าทดลองกับเกลือทะเลเสริมไอโอดีน
3. เพื่อให้ใบกะหล่ำปลีกรุบกรอบ ให้ใส่มะรุมสองหรือสามชิ้น แครอทสามารถทดแทนได้ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสหวาน
4. เพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เครื่องเทศ, หัวหอม
5. อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยความช่วยเหลือของพริกหวาน, แอปเปิ้ล, แครอท

สลัดกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีในขวด

ในการรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้:

เตรียมเครื่องเทศแยกกัน:

ลำดับการทำอาหาร:

ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในชามและผสมให้เข้ากัน จากข้างบนนี้ ให้กดขี่ข่มเหง 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำผักลงในภาชนะอื่น เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ออลสไปซ์ลงในน้ำผลไม้, ผสม เทน้ำกลับลงในหม้อ เคี่ยวกับผักประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน แจกจ่ายผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศในขวด

ดองผักเป็นเรื่องง่ายมาก การทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวคุณเองนั้นอยู่ในอำนาจของปฏิคมสามเณร ชิ้นงานยังคงคุณภาพไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมมากนัก อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วย

เตรียมหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางมะเขือเทศสองสามกิโลกรัม

ตามสูตร คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ: lavrushka, ออลสไปซ์สามถั่วและห้าสีดำ, น้ำตาล (60 กรัม), เกลือ (25-30 กรัม), น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมผัก:

• กะหล่ำปลีจะต้องสับ;
• ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล

ใส่กะหล่ำปลีชั้นแรกที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศชั้นหนึ่ง จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกันที่คอขวด ขอแนะนำให้ชั้นบนสุดเป็นกะหล่ำปลี

เทขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะต้องนำไปต้ม
เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นสนิทแล้ว ย้ายไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและหัวบีท

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกในฤดูหนาวด้วยการรักษาที่สวยงามแปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยดองของหัวบีต มะเขือเทศสีเขียว และกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวดูดั้งเดิมและมีสีสันบนโต๊ะเทศกาล

องค์ประกอบหลัก:

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน เอาก้านออกจากแต่ละไตรมาสแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. เทกะหล่ำปลีลงในภาชนะเกลือ (20 กรัม) วางการกดขี่ไว้ด้านบนเป็นเวลา 30 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป กะหล่ำปลีจะต้องนวดด้วยมือของคุณและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่อีกครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่ใส่ชิ้นงาน ให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ แครอทยังต้องปอกเปลือกขูด หากคุณต้องการตกแต่งชิ้นงานด้วยสมุนไพร ให้ล้างและหั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ
5. เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วให้ใส่หัวบีทและแครอทลงไป ตั้งการกดขี่อีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ล้างมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้น ผัก กระเทียม และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ พร้อมเครื่องเทศในขวดโหล สลับกันกองให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง
7. เกลือน้ำผักที่เหลือ (เกลือ 50 กรัมต่อลิตร) เทลงในขวด ใต้ฝา เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในขวดแต่ละขวด
8. จุกขวดถ่ายโอนไปยังที่ร่ม (โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง) ยืนเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลี

สำหรับการดองมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ร่มผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับการเตรียม

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นหรือคุณสามารถปฏิเสธได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมถั่วดำและออลสไปซ์ ใบลูกเกด มะรุม เชอร์รี่ ลอเรล คุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

1. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป
2. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ไม่มีก้าน
3. จัดมะเขือเทศในขวดโหล (หรือหม้อ) สลับกับกะหล่ำปลี
4. เติมน้ำเกลือร้อน

ปิดฝาขวดโหลหรือผ้าก๊อซ (หลายชั้น) เพื่อให้อากาศเข้าไปในผัก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผ้าหรือผ้าก๊อซอย่าลืมเปลี่ยน

ผักดองควรเก็บไว้ในที่เย็น ช่องว่างจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีและพริกหวาน

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศกระป๋องด้วยกะหล่ำปลีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นเสริมด้วยพริกหยวก ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

เตรียมตัว:

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยใบกระวาน จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวดสลับกับกะหล่ำปลี, พริกไทย, กระเทียม, แครอท

เตรียมน้ำเกลือด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 80-90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 กรัม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำเดือดและผสมตามลำดับ เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝากระป๋อง ปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที หลังจากม้วนแล้ว คลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

คุณสามารถขยายสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมากหากคุณเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวตามปกติด้วย Savoy, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลีแดงหรือ kohlrabi ที่สำคัญอย่าขี้เกียจ! และในฤดูหนาว คนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับอาหารอร่อยๆ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เราจะไม่เพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในขวดโหล แต่ยัดไว้อย่างสวยงาม จากนั้นดองและปิดในขวดโหล ส่วนผสมขั้นต่ำที่ไม่แพงอย่างสมบูรณ์และสิ่งที่อร่อยและสวยงาม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่งที่

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างสะอาดดีแล้ว ให้ตัด "ก้น" ออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกทั้งหมด
2. เคล็ดลับ: ใช้เนื้อมะเขือเทศเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้! เราไม่ต้องการมันในสูตรนี้
3. สับกะหล่ำปลีเช่น Borscht ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. บีบไส้ให้แน่น ใส่มะเขือเทศ!
5. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชาม คุณสามารถวางมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในสองหรือสามชั้น
6. ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันดีในน้ำประปาเย็น
7. เทมะเขือเทศด้วยการเติมที่เกิดขึ้นใส่การกดขี่ด้านบน ฉันใช้จานและน้ำสามลิตร
8. หลังจากสามวัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด กรองไส้ด้วยผ้า เทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีนุ่มมาก ฉันพบว่ามันยากที่จะอธิบายรสชาติ ผิดปกติมาก แต่ฉันจะบอกคุณอย่างมั่นใจ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเค็ม คุณจะพอใจกับสูตรนี้