ขาวน้อย. เนื้อบดฉ่ำสำหรับเบลายาชิกับเนื้อ: เชี่ยวชาญในการทำอาหาร เบลายาชิแสนอร่อยในกระทะ

Belyash เป็นจาน อาหารตาตาร์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ของเราเนื่องจากเราทุกคนชอบพายเนื้อทอดในน้ำมัน สำหรับหลายๆ คน เบลียาชิมีความเกี่ยวข้องกับอาหารริมทาง โดยมีเต๊นท์ขายพายร้อน นักหนา และเบลียาชิ อาหารกลางวันระหว่างทาง แต่ถนนคนขาวก็เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเช่นกัน สิ่งที่พวกเขาทำขึ้น ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะหมดอายุหรือไม่ ไม่ว่าแป้งจะเหม็นอับหรือไม่ ไม่มีการค้ำประกัน จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการกิน belyashi กับเนื้อจริง ๆ แต่อย่าเสี่ยง ง่ายมาก คุณต้องเรียนรู้สูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและปรุงเบลายาชิด้วยตัวเอง

อันที่จริง Belyash ตาตาร์ตัวจริงเป็นพายขนาดใหญ่ที่อบไม่ทอด และสิ่งที่เราคุ้นเคยในการกินก็ใกล้เคียงกับพายที่เรียกว่าเปเรเมียจิ แต่เราคุ้นเคยกับการเรียกพวกเขาว่าคนผิวขาวมานานมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนนิสัย ฉันไม่คิดว่าคนผิวขาวจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ พวกเขายังคงอร่อยเหมือนเดิม

เบลียาชิกับเนื้อเรียกยาก อาหารไดเอทเนื่องจากทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก เกือบทอด. ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเหล่านี้ ให้เตรียมจิตใจให้ดีเสียก่อนว่าความสุขของคนผิวขาวจะทำให้คุณต้องเสียแคลอรีมากมายที่กินเข้าไป

หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณมากเกินไป และคุณต้องการเนื้อขาวที่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน มาดูวิธีการปรุงเนื้อขาวแบบโฮมเมดแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์กัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

มีหลายสูตรแตกต่างกันเล็กน้อย อยู่ที่วิธีการนวดแป้งและวิธีเตรียมแป้งขาว

ก่อนอื่นมาดูวิธีการปรุงเบลายาชิบนแป้งยีสต์กันก่อน

Belyashi กับเนื้อบนแป้งยีสต์ทำอาหารในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำเนื้อขาวแบบโฮมเมดคือแป้งยีสต์ตามด้วยการทอดในน้ำมันเดือดในกระทะ เบลายาชิที่มีเนื้อนั้นมีความเขียวชอุ่ม แดงก่ำ และชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน พวกเราส่วนใหญ่ชอบ belyashi เช่นนี้ การทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่จะใช้เวลาพอสมควร มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้งซึ่งจะต้องนวดอย่างเหมาะสมและปล่อยให้ขึ้น

ไส้สำหรับเบลายาชิสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แม้กระทั่งจากส่วนผสม เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว อัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งก็โอเค แต่คุณสามารถทำเบลายาชิกับเนื้อจากหมูหรือเนื้อวัวชิ้นเดียวได้ ถ้าคุณชอบมากกว่านี้ ความลับหลักเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำใช้หัวหอมจำนวนมากสำหรับสิ่งนี้น้ำหรือน้ำซุปจะถูกเติมลงในเนื้อสับ

แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับเพื่อเรียนรู้วิธีทำเนื้อขาวโฮมเมดแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 800-900 กรัม (ไม่เกิน 1 กก.)
• ยีสต์กด (ไม่แห้ง) - 15 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
• นม - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ- 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• ผักชีสด (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่เราเริ่มทำเมื่อเตรียมขนมคือแป้ง เนื่องจากแป้งสำหรับคนขาวที่มีเนื้อเป็นยีสต์ เราจึงเตรียมแป้งเป็นอันดับแรก

โอปาราทำมาจากยีสต์โดยเติมส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ก่อนอื่นเราต้องการน้ำอุ่นและน้ำตาล

แบ่งยีสต์เป็นชิ้นๆ ในชามหรือทัพพี จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป แล้วเทน้ำครึ่งหนึ่งประมาณ 100 มล. ผัดยีสต์ในน้ำเพื่อละลายน้ำตาลและยีสต์เอง สิ่งนี้เรียกว่า "การละลาย" ของยีสต์

2. ตอนนี้เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในที่เดียวกันแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย น่าจะประมาณนี้นะ แป้งเหลว. หลังจากนั้นปิดฝาแป้งหรือขันชามด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งหมักและเริ่มขึ้นเป็นก้อนฟองที่เขียวชอุ่ม

3. เมื่อแป้งขึ้น จะเพิ่มปริมาณโดยหนึ่งและครึ่งถึงสองครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถเปิดและเทลงในชามหรือกระทะซึ่งเราจะนวดแป้งต่อไป

4. ใส่น้ำครึ่งหลัง นม และไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมลงในแป้ง (เพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนผสมกัน) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย

5. ถัดไปคุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้ง ตามตัวอักษร 150-200 กรัม ในแต่ละครั้งและระหว่างการเติมแต่ละครั้ง ให้ผสมแป้งที่ได้จนแป้งแห้งในแป้งหายไปจากการมองเห็น ดังนั้นทุกอย่างจะดีขึ้นผสมกับแป้ง

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยใช้ตะแกรงพิเศษหรือใส่แป้งลงในชามโดยตรง ฉันมักจะใช้ตะแกรงแป้งพิเศษสำหรับสิ่งนี้และร่อนลงในแป้งเปล่าทันที แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้แป้งจะฟูมากและในที่สุดเนื้อขาวก็จะโปร่งสบายจริงๆ

6. สิ่งที่ยากที่สุดคือการเดาล่วงหน้าว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน ข้อตกลงคือกรณีแป้งนั้นแตกต่างกันในด้านคุณภาพและความชื้น แม้แต่ความชื้นในอากาศก็ส่งผลต่อปริมาณแป้งได้ ดังนั้นให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปริมาณสูงสุดคือ 1 กก. คุณไม่ควรใส่มากกว่านี้อย่างแน่นอน แต่จนกว่าเราจะเข้าใกล้ขอบเขตนี้มากขึ้น เราก็เข้าไปยุ่งอีก

เมื่อถึงจุดหนึ่ง มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคนด้วยช้อนเนื่องจากความหนาแน่นของแป้ง จากนั้นพักไว้และใช้มือของคุณต่อไป อนิจจาแป้งจะติดนิ้วของคุณ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

หากคุณมีส่วนผสมพิเศษสำหรับนวดแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง มันจะง่ายกว่าสำหรับคุณเนื่องจากสามารถมอบหมายงานที่ซับซ้อนได้ แต่ฉันเชื่อมือตัวเองมากขึ้น เพราะฉันรู้สึกได้ถึงแป้ง มันหนาและนุ่มแค่ไหน และมีแป้งเพียงพอหรือไม่ ด้วยประสบการณ์ ความรู้สึกนี้จึงฝังลึกอยู่ในความทรงจำ และแม้แต่จำนวนของส่วนผสมก็ไม่จำเป็นต้องวัด เหมือนที่มันเกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคน เรารู้จักแป้งโดยการสัมผัส

7. พอมันเริ่มหนาพอที่จะเริ่มลอกผนังและมือ ก็เพียงพอแล้วที่จะหยุดนวด และในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งทั้งหมดตั้งแต่วันที่ชามผสมเข้า หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรง ต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์ ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงจะทำให้แป้งเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรปั้นได้ดีและนุ่มกว่าดินน้ำมันเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาด อย่าวางไว้ในที่เย็นควรทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมง

8. ด้วยแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสีขาวกับเนื้อจะอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วแป้งก็เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง

แป้งที่เพิ่มขึ้นควรมีขนาดประมาณสองเท่า ซึ่งหมายความว่ามีการใช้ยีสต์ที่ดีและการนวดอย่างถูกต้อง

9. นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ เพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและมือ ใช้น้ำมันพืชซึ่งทาจาระบีบนพื้นผิวและมือ อย่าใช้แป้งเพราะจะทำให้ความสม่ำเสมอของแป้งเปลี่ยนไป

นวดแป้งให้เข้ากันดีเพื่อบีบฟองอากาศทั้งหมดออกจากแป้ง เมื่อมันยุบตัวเป็นขนาดเดิม เรียบลื่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นำกลับไปใส่ชาม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณรีบอยู่แล้ว เช่น ก่อนที่แขกจะมาถึง แต่ถ้าพอมีเวลาก็ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองจะทำให้ได้อร่อยและอลังการยิ่งขึ้นค่ะ

ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเตรียมไส้ได้

10. สำหรับการเติมให้ใช้ เนื้อบดละเอียดหรือเลื่อนเอง ครั้งเดียวก็เพียงพอ ปอกหัวหอมแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นเล็กมาก เครื่องปั่นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถบดมันได้ หากคุณกำลังใส่ผักชี ให้สับมันให้ละเอียดด้วยมีด เกลือต้องใช้ช้อนชาที่มีเนินเขาและพริกไทยครึ่งช้อนชาถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดกว่านี้

11. ผสมเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศในชามแยกจนเนียน เพื่อให้เนื้อขาวที่มีเนื้อด้านในออกมาฉ่ำ คุณต้องแน่ใจว่าไส้ไม่แห้ง เมื่อคุณผัดเนื้อสับให้สังเกตว่าเนื้อนุ่มมากและไม่แตกเป็นชิ้นเนื้อ การบรรจุควรจะนุ่มกว่าชิ้นเนื้อธรรมดามาก เพื่อความสม่ำเสมอที่เหมาะสม สามารถเจือจางเล็กน้อยกับน้ำดื่มหรือ น้ำซุปเนื้อถ้าคุณมีมัน ที่นี่เช่นกัน คุณจะต้องดูและรู้สึกถึงความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องการน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการผสมน้ำในไส้ให้ดีเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ยืนอยู่ที่ด้านล่างของชาม

12. เมื่อแป้งเข้าใกล้เป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มปั้นผ้าขาวกับเนื้อได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีมือของคุณและพื้นผิวของโต๊ะ (เสื่อหรือกระดาษรองอบ) ด้วยน้ำมันพืช วางแป้ง และเริ่มแบ่งเป็นลูกไม่ใหญ่กว่าฝ่ามือของคุณ ทำลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันด้วยตาหรือแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน นั่นคือครึ่งชิ้นทั้งหมด ดังนั้นแต่ละครึ่งแต่ละครึ่ง จากนั้นแต่ละไตรมาสก็แบ่งครึ่งและจนกว่าคุณจะได้ขนาดชิ้นที่ต้องการ ผมได้12ลูก

13. เตรียมสถานที่ที่คุณจะใส่เนื้อขาวสำเร็จรูป อาจเป็นแผ่นอบ, กระดาษรองอบ, จานใหญ่ Belyashi ไม่ควรสัมผัสเพื่อไม่ให้ติดกัน

ตอนนี้เราเริ่มปั้น belyashi นวดแป้งโดด้วยนิ้วของคุณเพื่อทำเค้ก ไม่บางเกินไปในขณะที่พยายามทำให้ตรงกลางหนาขึ้น ดังนั้นเราจะปรับสมดุลความหนาของแป้งในตำแหน่งที่เราจะหนีบให้ติดกาวกับด้านตรงข้าม

วางช้อนโต๊ะกองซ้อนไว้ตรงกลางตอร์ตียา

14. ตอนนี้คุณต้องนำขอบแป้งมารวมกันและทำให้ดูเหมือนถุง บีบด้วยนิ้วของคุณอย่างแรงเพื่อให้แป้งเกาะติดกันและไม่มีรูเหลือและ belyash ในอนาคตจะกลายเป็นทรงกลม จากนั้นคลี่ belyash ที่เสร็จแล้วให้แบนราบ

เมื่อทอด แป้งขาวจะพองตัวขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นเมื่อสุกแล้วควรแบนกว่าที่ได้ผลลัพธ์ที่ตั้งใจไว้ กระจายผ้าขาวบนแผ่นอบหรือแผ่นจนกว่าจะทอด

15. ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วลดไฟให้เหลือน้อยกว่าไฟกลาง เพื่อไม่ให้ผ้าขาวไหม้ด้านนอกและอบด้านใน ใส่น้ำมันขาวสองหรือสามในน้ำมัน (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและขนาดของผ้าขาว) แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

ทอดให้เท่ากันทั้งสองด้าน คุณสามารถทำลาย belyash แรกและตรวจสอบว่าไส้ข้างในพร้อมหรือไม่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยอุณหภูมิการทอดก็ปกติ ถ้าเนื้อชื้น ให้ลดความร้อนลงและทอดผ้าขาวให้นานขึ้นเล็กน้อย

ใส่ผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงในจานใบใหญ่หรือจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกเคลือบและซึมเข้าไป Belyashi กับเนื้อสัตว์เป็นจานที่ค่อนข้างอ้วนอยู่แล้วทำไมต้องเติมน้ำมันทอดลงไป

Ready belyashi เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทั้งหมดได้ ตั้งโต๊ะและกินในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทานให้อร่อย!

Belyashi on kefir - สูตรสำหรับทำ belyashi อย่างรวดเร็วกับเนื้อด้วยแป้ง kefir แทนยีสต์

แป้งยีสต์อร่อยมาก และแป้งขาวกับเนื้อก็เยี่ยมมาก แต่นาทีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือเวลาทำอาหาร เมื่อพิจารณาว่าจะต้องนวดนานแค่ไหน รอให้แป้งขึ้นสองครั้ง และก่อนนั้นจึงปรุงแป้ง ไม่มีเวลาทั้งวันในการปรุงอาหารเบลายาชิในกระทะ ในช่วงเวลาเช่นนี้ สูตรนี้สมบูรณ์แบบ อาหารจานด่วน- belyashi บน kefir Kefir จะทำหน้าที่เป็นสารที่จะทำให้แป้งสำหรับคนขาวโปร่งและฟู แทนที่จะหมักยีสต์ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เราจะหมักด้วยคีเฟอร์

อร่อยมาก สูตรที่บ้านการปรุงอาหารด้วย kefir ดูวิดีโอนี้ คุณจะไม่เชื่อว่าเนื้อขาวที่ปรุงด้วยแป้งนั้นเร็วแค่ไหนและรสชาติดีพอ ๆ กันและทอดในกระทะในลักษณะเดียวกัน

เตรียมเนื้อ belyashi ให้กับครอบครัวและแขกที่มาพัก แบ่งปันความสำเร็จของคุณ รักในการปรุงอาหารอย่างอร่อยและกินอย่างเอร็ดอร่อยเพราะเรามีความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้!

สวัสดีทุกคนอย่างมาก! ฉันรีบเร่งให้คุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปที่อร่อยและเขียวชอุ่มในกระทะ ฉันต้องการเสนอทางเลือกในการทำอาหารให้คุณ ไม่แย่ไปกว่าในตลาด ดีกว่าหลายเท่า และสิ่งเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรง่ายๆพวกเขาจะช่วยคุณเท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง Tatar และ Uzbek belyashi อย่างถูกต้องและน่ารับประทาน เรียนรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย

และหลังจากนั้น เขามักจะสร้างและคิดในใจในครัวของเขา ท้ายที่สุดมันยอดเยี่ยมและสนุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีคนเลี้ยงด้วยอาหารอันโอชะดังกล่าว

ตัวเลือกโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณจะหลงรักด้วยความเรียบง่ายและเบา เราปรุงอาหารที่บ้านตาม GOST การสร้างสรรค์ที่กรอบและฉ่ำซึ่งจะกลายเป็นเหมือนในตู้ในตลาดและอาจดีกว่านี้เพราะทำด้วยความรักและความเอาใจใส่อย่างยิ่งที่จะมอบรสชาติที่คุณชื่นชอบให้กับคนที่คุณรัก

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 20-30 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มขั้นตอนการทำอาหารด้วยแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ของเหลวนี้ยืนเป็นเวลา 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างขึ้นด้วย "ฝา" จากนั้นใส่แป้ง คน.

สำคัญ! ฉันเกือบลืมไปว่าน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในชุดนี้ ซึ่งจะให้ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นสูง มันจะเย็นและน่าทำงานเชื่อฉัน

2. หมายเหตุแป้งที่ไม่มีไข่ แต่ดูดีมาก ตักใส่ชามพักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู

สำคัญ! เวลาพักต้องมีอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

3. ขั้นตอนสำคัญที่สองในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสับ เลื่อนชิ้นหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คุณสามารถใช้เวอร์ชันสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายในเวลาของเราที่เคาน์เตอร์ในร้าน

สำคัญ! ทำเองดีกว่า เนื้อสับทำเองเพราะมันจะดีกว่าเสมอ

พริกไทยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากัน โอ้ช่างเป็นกลิ่นที่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้มากขึ้นก็ยังเพิ่มกลิ่นหอม แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำคัญ! เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำหรือนมลงในเนื้อ กับนมจะดีกว่าแน่นอน

4. เมื่อหมดเวลา เคาะมวลออกแล้วม้วนออกบนโต๊ะ ใช้มือของคุณทำลูกบอลเหล่านี้ ตลกและนุ่มแค่ไหน พอลูกเห็นก็อยากเล่นเลย) 🙂

สำคัญ! ทำเป็นก้อนโดยไม่ต้องใช้แป้ง เนื่องจากน้ำมันพืชถูกเติมลงในแป้งจึงไม่เกาะติดมือคุณมากนัก ควรใช้น้ำมันทาพื้นผิวโต๊ะ

กดลูกบอลแต่ละลูกด้วยปลายนิ้วของคุณแล้วทำเค้ก ใส่ไส้ที่นั่น

5. ตอนนี้สร้าง belyashik จริง ๆ น่ารักเหมือนดวงอาทิตย์หรือดอกไม้คุณว่าไหม? ทำยังไงถึงจะได้แบบนี้? เพียงแค่เริ่มบีบเค้กเป็นวงกลมทุกครั้งที่กดให้พับคุณต้องปล่อยให้รูตรงกลางเช่นในภาพนี้:

นี่คือสิ่งที่ควรเกิดขึ้น กระบวนการที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ กระบวนการสร้างพายอุซเบก

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการสร้างแบบจำลองเช่นในตาตาร์ คุณเคยได้ยินสิ่งเหล่านี้หรือไม่? ตาตาร์ที่แตกต่างกัน รูปร่างพวกเขาก็ดีเหมือนกัน! วิธีการปั้นความงามดังกล่าว? นี่คือขั้นตอนโดยขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

คุณคิดว่ามันยากไหม ไม่เลย มันคุ้มค่าที่จะลองสองสามครั้ง และคุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างมันเองได้อย่างง่ายดาย

มีการสร้างแบบจำลองอีกรุ่นหนึ่งซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม และตัวเลือกใดที่คุณต้องการแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

6. เอาล่ะ การกระทำขั้นสุดท้ายคือการทอด

สำคัญ! กระทะควรอุ่นด้วยน้ำมันพืชอย่างดีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางก้อนดังกล่าวโดยให้รูลง ไม่ว่าในกรณีใดควรสูบบุหรี่!

7. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบสวยงามอย่างเมามัน

สำคัญ! ถ้าทอดโดยปิดฝาไว้จะนิ่มแต่ไม่กรอบ ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะทำโดยเปิดฝา

8. เอาล่ะ คำแนะนำอีกอย่างหนึ่ง เพื่อขจัดไขมันทั้งหมด คุณต้องเปียกบนกระดาษทิชชู่ การกินที่มีความสุขและยอดเยี่ยม! ท็อปด้วยผักใบเขียว

ทำอาหารเนื้อเหมือนในตลาด

เราแต่ละคนอาจเคยอยู่ในสถานการณ์ที่ยังต้องซื้ออาหารในแผงลอยหรือในร้านกาแฟ บางครั้งมีสถานการณ์ดังกล่าวและเราซื้อและหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจมีรสชาติที่อร่อยหากคุณได้เชฟฝีมือดี โดยทั่วไป วิดีโอนี้จะบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการทำอาหารจานนี้เพื่อเตือนคุณถึงรสชาติที่น่าทึ่งแบบเดียวกัน

เขียวชอุ่ม belyashiki บน kefir

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ได้รับการขัดเกลาและสำคัญที่สุดในราคาไม่แพง และพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงของแม่ของฉันซึ่งเล็กมาก แต่น่ารับประทานและเขียวชอุ่มมากซึ่งฉันก็กลืนครีมเปรี้ยวในเวลาไม่นาน

แม้ว่าตอนนี้ฉันจะทำอาหารได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ยังคงความทรงจำในวัยเด็กของฉันที่ดูดีขึ้นเสมอ เช่นกันในปีการศึกษานั้น เมื่อข้าพเจ้ายังเป็นเด็กอยู่

การทำอาหารทันทีประเภทนี้เพราะเชื่อกันว่าการอบด้วย kefir นั้นค่อนข้างเร็วและออกมาโปร่งสบายและนุ่มนวลกว่า

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• kefir - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แป้ง -400 กรัม

การกรอก:

• เนื้อวัว (เนื้อ) -150 g
• หมู (ไม่อ้วนมาก) - 100 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันมักจะเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสับ ปกติมีอยู่แล้วในตู้เย็นสำเร็จรูป ฉันเอามันออกมาและละลายน้ำแข็ง จากนั้นฉันก็อบตามที่ต้องการ หากคุณมีชิ้นเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นพลาสติกเล็กๆ แล้วบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ บางคนชอบสับหัวหอมอย่างประณีต เกลือถ้าคุณเห็นว่ามันแห้งไปหน่อยให้เทน้ำเล็กน้อย

2. สำหรับการทดสอบ ตัวเลือกนั้นค่อนข้างไม่โอ้อวด ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงในนมอุ่น และปล่อยให้มันยืนและ "เล่น" โดยไม่รบกวน โดยปกติแล้ว 5-10 นาที ผสมเพิ่มแป้ง

สำคัญ! ทางที่ดีควรทานแป้ง พรีเมี่ยมหรือแป้งอเนกประสงค์ ร่อนผ่านตะแกรงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ทำเป็นแบทช์ม้วนเป็นก้อน จากนั้นใส่ลงในชามและปิดฝา ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาด

3. หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เริ่มการแกะสลัก ทำแบบนี้ งานฝีมือดั้งเดิมในรูปแบบของวงกลม

4. ห่อในแบบที่คุณชอบซึ่งคุณได้เรียนรู้ใน รุ่นก่อนหน้า. คุณสามารถทำแบบเปิดที่มีและไม่มีรูด้านในเช่นปิด

5. ทอดในน้ำมันให้สุกทั้งสองด้าน นักชิมดังกล่าวเปิดออกบนโต๊ะของคุณซึ่งจะโทรหาครอบครัวของคุณสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันด้วยกลิ่นของมัน

น่าสนใจ! วิธีการทอดขนมทรงกลมแช่แข็งในกระทะ? ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากโดยใช้ไฟอ่อน

แป้งยีสต์อบในเตาอบ

ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยไม่ต้องยืนที่เตาและหมุนทุกครั้ง คุณสามารถสร้างจานที่ยอดเยี่ยมนี้ในเตาอบได้ ดังนั้น อาหารจานนี้จึงสามารถนำมาประกอบกับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมและองค์ประกอบเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ทำจากไก่สับ อะไรก็ได้ตามใจชอบ เพราะเนื้อไก่จะนุ่มกว่าและไม่มีแคลอรีสูงเหมือนไก่ชนิดอื่นๆ

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อสับ - 350-400 กรัม
• เนย– 40-50 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับ ถ้าคุณมีเนื้อ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

สำคัญ! คุณสามารถทำอาหารจานนี้จากเนื้อสับผสม (เนื้อ + หมู) หรือจะทำจากไก่ก็ได้

เกลือและพริกไทยใส่หัวหอมขูด โดยหลักการแล้ว หากคุณต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าได้

สำคัญ! เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้นจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนหัวหอมแล้ว "กระตุ้น" ด้วยมือของคุณนั่นคือผสมให้เข้ากันจนน้ำผลไม้โดดเด่นแล้วเติมตามที่กำหนด

เทนมลงบนส่วนผสม

สำคัญ! นมควรอุ่นไม่ร้อน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้เพิ่มแป้งที่เหลือเนยซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบไข่สองฟองแล้วนวดด้วยช้อน ให้เขาพักผ่อนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. สร้างวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เมื่อทำการแกะสลักไม่ว่าในกรณีใดอย่าคลุมโต๊ะด้วยแป้งจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชและขึ้นรูป วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบออกจากรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

4. นี่คือสิ่งที่ควรใช้งานได้ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

5. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบที่คุณมีโดยทั่วไปให้มองและนำทางด้วยเปลือกสีทองตามที่คุณเห็นแล้วทุกอย่างก็พร้อม เพื่อให้ออกมาเป็นสีทองที่ทางออก ทาด้วยไข่แดง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หัวหอมที่อบและฉ่ำเหล่านี้จะกลายเป็นสิ่งที่สามารถเสิร์ฟได้ง่ายที่โต๊ะเช่นกับเยลลี่ลูกเกดหรือนม

พายเนื้อทอดในกระทะ

ในช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่อเราไม่มีน้ำนมอยู่ในบ้านเพื่อช่วยแม่บ้านสาวและไม่เพียง แต่คำแนะนำนี้เท่านั้นที่จะช่วยชีวิต ซึ่งค่อนข้างง่ายและจะสอนวิธีการอบหรือทอดที่บ้าน แล้วทำอย่างไร?

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำให้อุ่นเสมอเทยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะขึ้น โฟมบางชนิดจะปรากฏขึ้นเหมือนฝา ถัดไปเพิ่มน้ำมันพืชและแป้งผสมให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นลูกกลมแล้วพัก 40 นาทีในที่อบอุ่น คลุมด้วยชามทรงสูง

3. หลังจากนั้นให้ขนมปังนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คลึงแป้ง ตอนนี้ด้วยมือของคุณทำเค้กกลมจากแต่ละชิ้นที่คุณใส่ไส้: เนื้อสับผสมกับหัวหอม (ถูบนเครื่องขูด) เกลือและพริกไทย ห่อรูปร่างใดๆสามารถทำได้แม้ไม่มีรูตรงกลาง นั่นคือทั้งหมด เพื่อเร่งกระบวนการแกะสลัก

สำคัญ! เพื่อให้พายผัดได้ดีขึ้นจำเป็นต้องใช้มือกดลงเล็กน้อยราวกับทำให้แบนเพื่อให้เนื้อวางเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทุกอย่างจะผัดได้ดี คุณเคยเห็นสีเนื้อสับข้างในไหม ฉันกำลังแสดงรูปภาพให้คุณดู สมาชิกคนหนึ่งขอให้ฉันโพสต์มัน สีซีดและสม่ำเสมอมาก:

4. ทอดตามปกติในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก กระทะทอดพร้อม! ปรากฎเช่นในห้องอาหารของเด็ก ๆ ของเรา น้ำลายก็ไหลแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

ชอบทอด อาหารจานต่างๆ? คุณอาจสนใจ นี่คือบันทึกย่อนี้:

สูตรนมและยีสต์แห้ง

ฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกนี้ในวิดีโอ YouTube นี้ ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของอาหารจานนี้

ตัวเลือกขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ

เมื่อไม่มีเวลา แต่คุณต้องการเอาใจครอบครัวที่คุณรักด้วยสิ่งที่น่าสนใจตัวเลือกที่ขี้เกียจนี้ก็เข้ามาช่วย ใน 10-15 นาทีคุณสามารถอบภูเขาแห่งนักชิมได้

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิกได้โดยไม่มีมัน
• แป้ง - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 140 กรัม
• สมุนไพร เครื่องเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ใน kefir ขั้นแรกให้ดับโซดา เพียงแค่เติมลงไป ทุกอย่างจะเริ่มร้อนฉ่า (หรือใช้ผงฟู) จากนั้นเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาล, ตีมวลด้วยที่ตี โรยแป้งแล้วตีอีกครั้ง แป้งควรมีลักษณะและรู้สึกเหมือน ครีมเปรี้ยว thick. คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้น ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันของ kefir

สำคัญ! แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น วาเรเน็ต โยเกิร์ต ฯลฯ ตอนนี้กลายเป็นแฟชั่นที่จะใช้ ayran

หลังจากที่คุณนวดแล้วให้ใส่เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นแกงและผักชี คน.

2. ใส่ช้อนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน "สร้างสรรค์" ที่ทอดในน้ำมันที่หอมและน่ารับประทานพร้อมแล้ว เรียกทุกคนมาที่โต๊ะและรักษาคนที่คุณรักเพื่อสุขภาพ!

3. อย่าลืมทอดด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝา และทอดแบบปิดอย่างไร? มันควรจะนุ่มและนุ่มมาก แต่ไม่กรอบเหรอ?

สำคัญ! คุณสามารถทอดมันได้ไม่ใช่ในกระทะ แต่ในชาม multicooker ในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝา จะมีสาดน้อยมาก! ว่าแต่ใครใช้หม้อทอดลึกในการทอด?

วิธีทำบวบกับเนื้อสับ

อาฤดูร้อน ... มันช่างยอดเยี่ยมเพียงใดในฤดูนี้ผักที่ชื่นชอบมาช่วยซึ่งคนรัสเซียของเรามีตัวเลือกมากมาย พบกันที่นี่เขาเป็นหนึ่งในนั้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ (ใด ๆ ) - 250 g
• ผักใบเขียว - พวง
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบหนุ่มถ้าผิวแข็งก็เอาออกด้วย เอาเมล็ดออกด้วยใช้เครื่องขูดและขูด จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และแป้ง สามารถเติมแป้งได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของบวบ เพื่อความงดงามคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในส่วนผสมนี้

สำคัญ! มวลควรหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแป้งมาก

2. เตรียมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยไว้ เพิ่มหัวหอมขูด

3. ตอนนี้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใช้ส่วนผสมบวบด้วยช้อนแล้ววางไส้ทันทีโดยกระจายไปทั่วพื้นผิว

4. เติมส่วนผสมบวบอีกครั้ง เร็วเข้า อย่างเร่งรีบเหล่านี้เป็นชิ้นเย็น ๆ คุณสามารถพูดได้ว่าแพนเค้กกับเนื้อและบวบ โอ้ใช่แล้วทอดแพนเค้กจากบวบตามปกติทั้งสองด้าน ทานให้อร่อย!

ตาตาร์ belyash กับเนื้อและมันฝรั่ง

ฉันเสนอให้ทำพายขนาดใหญ่ในรุ่นตาตาร์ในเตาอบ ว้าว เจอคนเยอะขนาดนี้!

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• มาการีน - 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอบจานนี้เราต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสที่ไม่พึงประสงค์ ละลายมาการีนใน เตาอบไมโครเวฟและจากนั้นให้เย็นเล็กน้อยใส่ kefir, โซดาที่ร่อน, เกลือ, ไข่ลงไป คน.

สำคัญ! เนื่องจากใช้ kefir โซดาจึงสามารถดับได้ แต่น้ำส้มสายชูมีความน่าเชื่อถือมากกว่าเนื่องจากไม่ได้ใช้ kefir มากนักเพียง 4 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้ง จำไว้ให้ดีด้วยมือของคุณและปล่อยให้มันนอนราบ (เช่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถ้วย) เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ (ต้องทำสองชิ้น) ความหนาควรเล็กคุณต้องม้วนออกเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 3 มม.

3. ถัดไปวางวงกลมนี้บนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้: เนื้อวัวสับละเอียดมากเพื่อให้อบได้ดีหรือเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ, มันฝรั่งสับด้วยพลาสติกและหัวหอมในครึ่งวง

4. บีบขอบแล้ววางเค้กอีกชิ้นไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นี่คือพายที่มีกลิ่นหอมที่ไม่มียีสต์บน kefir! แค่ใบ้!

ฉันหวังว่าตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน เขียนคำวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคนและลาก่อน!

ป.ล.ใครพอจะทราบตัวเลือกบ้าง ชู เพสตรี้สำหรับจานนี้? กรุณาเขียนความคิดเห็นแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ของคุณ

Belyashi กับเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบทอดไม่ใช่อาหารที่สามารถแนะนำให้ปรุงบ่อยๆ แต่บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่หวานที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมโดยการเตรียมเองที่บ้าน

วิธีการปรุง belyashi ด้วยเนื้อ?

สูตรสำหรับ belyash กับเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการออกแบบสององค์ประกอบพร้อมกัน - ไส้และแป้งซึ่งคุณภาพจะกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายและความประทับใจในการชิมอาหารจานโปรดของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีของเราจะใช้เนื้อสับกับหัวหอมเป็นไส้และเมื่อสร้างมันขึ้นมาจะต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของสูตรโดยที่เนื้อสับจะไม่ฉ่ำ

เนื้อบดฉ่ำสำหรับ belyashi กับเนื้อ

ไส้คลาสสิกสำหรับ belyashi กับเนื้อควรเตรียมจากเนื้อแกะ แต่ในอาหารของเราพวกเขามักจะใช้หมูติดมันหรือผสมกับเนื้อวัว หัวหอมควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของส่วนประกอบเนื้อสัตว์และควรใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง - นี่เป็นหนึ่งในความลับของความชุ่มฉ่ำของไส้ อย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก แต่เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นจัด น้ำแข็งบดละเอียด หรือสับ มันฝรั่งดิบเพิ่มในการเติม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อวัวที่มีไขมัน - 720 กรัม
• หัวหอม - 360 กรัม
• น้ำ - 120 มล.;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. เนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และมวลหัวหอมใส่เกลือลงในเนื้อสับพริกไทยแล้วเทน้ำเย็นหรือนมเล็กน้อย
4. ก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์ ไส้จะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

แป้งเบลียาชิกับเนื้อ

เนื้อสีขาวแบบโฮมเมดในอุดมคติซึ่งมีสูตรที่ผ่านการตรวจสอบและสมดุลแล้ว นุ่ม ฟู และละลายในปากของคุณ สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ แป้งที่ทำอย่างถูกต้องคือคำตอบ ไม่ควรแน่นและอิ่มตัวด้วยแป้งหรือผงฟู ฐานแป้งที่เหมาะสมนั้นนุ่มแต่ไม่หนืด นวดและปั้นได้ง่ายโดยไม่ยาก มีสูตรง่ายๆดังนี้ค่ะ แป้งยีสต์ซึ่งคุณสามารถทำ belyashi แสนอร่อยกับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 620 กรัม
• น้ำ - 340 มล.;
• ยีสต์สด- 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เนยชาวนา - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลละลายในน้ำร้อนถึง 40 องศา
2. ร่อนแป้งเทลงในชามเป็นส่วน ๆ แล้วนวดเพิ่มเนยละลายในตอนท้าย
3. ปล่อยให้ภาชนะอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อหาเข้าใกล้
4. หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณสามารถดำเนินการออกแบบผลิตภัณฑ์ได้

วิธีการปั้น belyashi ด้วยเนื้อ?

การทำอาหาร belyashi กับเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงการทำแป้งและอุดฟันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการขึ้นรูปอย่างเหมาะสม ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสองตัวเลือกสำหรับการออกแบบช่องว่าง - แบบปิดและแบบเปิด ให้เราพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างแบบจำลองผ้าขาวแบบปิดเพิ่มเติม

1. ก้อนแป้งสำเร็จรูปทำด้วยไส้กรอกหนาห้าเซนติเมตร
2. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล
4. วางช่องว่างบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร (สำหรับแป้งยีสต์)
5. นวดแต่ละลูกจนได้เค้ก
6. เติมหนึ่งช้อนเต็มด้านบน
7. พับขอบแป้งขึ้นแล้วบีบให้แน่น
8. บิดเหน็บแล้วพับลง
9. วางช่องว่างด้านตะเข็บลงบนพื้นผิวเรียบ
10. ให้พวกเขาได้พักและอบอุ่นร่างกาย
11. ค่อยๆ นวดแป้งที่ขึ้นมาด้วยนิ้วของคุณจนได้เค้กที่แบนแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนสำหรับทอดทันที

Tatar belyashi กับเนื้อทำออกมาแตกต่างกันเล็กน้อย

ขอบของเค้กที่เติมปิดที่ด้านบน รวบรวมเหมือนจีบ และปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ

เบลียาชิกับเนื้อในกระทะ

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะร้อนในกระทะในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ นอกจากนี้ สูตรสำหรับเนื้อขาวในกระทะสามารถเป็นแบบคลาสสิกได้ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมด และแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากสูตรเหล่านั้น ต่อไป เราจะพิจารณารูปแบบต่างๆ ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ผัดอย่างรวดเร็วในกระทะ ซึ่งการออกแบบจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

Belyashi กับเนื้อ - สูตรสำหรับ kefir

ในกรณีนี้คุณสมบัติของ kefir เพื่อเพิ่มความงดงามของการอบและเปลี่ยนลักษณะให้ดีขึ้นสามารถนำมาใช้ได้ คำแนะนำต่อไปนี้สรุปวิธีการปรุง belyashi กับเนื้อในกระทะจากแป้ง kefir ที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมสามารถทำได้โดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นและคุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างของการสร้างฐานแป้งในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• kefir - 245 มล.;
• แป้ง - 480 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับแป้ง - 40 มล.;
• น้ำมันทอดไร้กลิ่น - 360 มล.;
• ไส้ - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับโซดาและทิ้งไว้สิบนาที
2. ตีไข่, น้ำตาล, เกลือเท, เทน้ำมันและผสมส่วนประกอบด้วยที่ตี
3. เทแป้งในส่วนและนวด
4. ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาสามสิบนาที
5. หั่นเป็นชิ้น ๆ ทำเค้กจากแต่ละอัน
6. ไส้วางอยู่ตรงกลางขอบพับขึ้นและบีบให้เหลือช่องว่างเล็ก ๆ (รู)
7. กระจายช่องว่างในน้ำมันร้อนโดยให้รูลงแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับ belyashi ขี้เกียจกับเนื้อบน kefir

เบลายาชิขี้เกียจกับเนื้อ ซึ่งเป็นสูตรโฮมเมดแสนอร่อยตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง ปรุงได้เร็วกว่ายีสต์แบบคลาสสิกและแม้แต่ kefir ที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตามพวกมันมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อย บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์อาจเป็นปริมาณไขมันที่มากเกินไปที่ทางออกซึ่งสามารถลดลงได้โดยการวางไว้บนกระดาษเช็ดมือสักสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• kefir - 490 มล.;
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายเกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด - 180 มล.;
• ไส้ - 330 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับโซดาและหลังจากนั้นสิบนาทีก็เติมเกลือ, น้ำตาล, ไข่และแป้ง
2. นวดแป้งด้วยที่ตีแป้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเหมือนเป็นพื้นฐานสำหรับชุบแป้งทอด
3. อุ่นไขมันพืชในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้วยช้อน แล้ววางเค้กเนื้อบดชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน
4. เทแป้งจำนวนเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วเทชิ้นงานลงบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

สูตรเบลายาชิกับเนื้อในเตาอบ

ข้อเสียประการหนึ่งที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์ขาวทอดคือปริมาณไขมันที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกและไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมดแม้ว่าเปลือกทอดที่น่ารับประทานมาก ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบ belyashi ด้วยเนื้อที่ปราศจากความมันเยิ้มที่ไม่ต้องการในเตาอบ เช่น การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป สิ่งสำคัญคือการใช้อย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าคลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน

Belyashi กับเนื้อ - สูตรยีสต์

ผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะนิ่มหากเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม สามารถทำโดยปราศจากยีสต์บน kefir ตามสูตรที่มีโซดาหรือนวดด้วยยีสต์ ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเบลายาชิจากเนื้อแป้งยีสต์ ซึ่งเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ลงตัวพอดี และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 520 กรัม
• นม - 220 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 45 กรัม
• ไส้ - 950 กรัม

การทำอาหาร

1. ยีสต์น้ำตาลละลายในนมอุ่นเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ยี่สิบนาที
2. เพิ่มไข่, เกลือ, เนยละลาย, แป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวด
3. ก้อนที่เข้าหาจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
4. ให้ออกมาขาวและปล่อยให้มันขึ้นมา
5. ผลิตภัณฑ์จะพร้อมหลังจากอบ 20 นาทีในเตาอบที่ 185 องศา

เบลียาชิเป็นขนมยอดนิยม

เป็นความสุขเสมอที่ได้ทานของว่างที่มี belyash สดกรอบและฉ่ำ

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังน่าพอใจอีกด้วย

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงคุณภาพของขนมอบที่วางขายตามท้องถนน

วิธีการปรุงเบลายาชิที่บ้านเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

วิธีทำเบลายาชิที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

Belyash คือ แพตตี้ทอด, มักจะมี ไส้เนื้อ. สูตร Belyashi แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้แป้งสำหรับ belyash ถูกเตรียมบนน้ำหรือ นมเปรี้ยวไม่มียีสต์ วันนี้ belyashi ทำจากแป้งยีสต์เพื่อให้พวกเขาดูน่ารับประทานและเขียวชอุ่ม

ตามเนื้อผ้า ไส้ทำจาก เนื้อดินบางครั้งมีการเติมหมู แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไปในเนื้อสับ ทุกอย่างนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง นอกจากนี้ ไส้สำหรับแป้งขาวยังสามารถทำจากมันฝรั่ง ชีส ข้าว หรือปลา

เมื่อไส้พร้อมและแป้งขึ้นมาแล้วให้ไปที่การก่อตัวของผ้าขาว แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นใช้มือนวดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้ก วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบตรงกลาง เว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

เบลายาชิสำเร็จรูปทอดในปริมาณมาก น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เราได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุดวิธีการปรุง belyashi ที่บ้านเพื่อให้ขนมอบออกมาอร่อยเขียวชอุ่มและฉ่ำ

สูตร 1. วิธีการปรุง belyashi ที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง - สี่แก้ว

นม - 250 มล.;

หัวหอม - สองหัว;

ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 15 กรัม

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;

น้ำตาลทราย - 6 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราผสมยีสต์ในนม อุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล คนจนยีสต์ละลายหมด เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟอง ตีด้วยส้อม

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วนวดไม่มากเกินไป แป้งแข็ง. คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นชกแป้งแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

3. เราทำความสะอาดหลอดไฟและบดในเครื่องปั่น หัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือใส่เนื้อสับ เทน้ำต้มครึ่งแก้วที่นี่แล้วนวดด้วยมือของคุณ เราเอาไส้ในตู้เย็นออก

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นเราก็นวดแต่ละลูกด้วยมือของเราลงในเค้กแล้วใส่ไส้ตรงกลาง เราห่อขอบตรงกลางแล้วบีบให้เหลือช่องเล็ก ๆ

5. ในกระทะให้นำน้ำมันพืชเกือบเดือดลดความร้อนและกระจายผ้าขาวโดยให้รูลง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2. Belyashi "โฮมเมด"

วัตถุดิบ

แป้งโด

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

ยีสต์แห้ง - ถุง;

เนย 100 กรัม

นม - แก้ว;

น้ำตาล - ช้อนชา

การกรอก

เนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

หัวหอมใหญ่;

กระเทียมสองกลีบ

ครีม 150 มล. 33%;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและเพิ่มยีสต์แห้ง ผัดและทิ้งไว้จนมีฝาปิดปรากฏบนพื้นผิว

2. เทเนยละลายลงในนมอุ่น เกลือเพิ่มส่วนผสมของยีสต์และผสม นวดให้เนียน แป้งยืดหยุ่น,ค่อยๆใส่แป้ง

3. เทเนยใสสองช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังและก้น เราเปลี่ยนแป้งเป็นมันแล้วม้วนในน้ำมัน ปิดฝาและใส่ในความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียมลงในเนื้อสับโดยตรง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศลงไป ผัดเทครีมแล้วนวดอีกครั้ง ยืนยันเนื้อสับเป็นเวลาสิบนาที

5. นวดแป้ง ทาน้ำมันที่มือแล้วแบ่งเป็นลูกเล็กๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบนาที เนื้อสับแบ่งตามจำนวนลูกแป้ง

6. โรยโต๊ะด้วยแป้ง ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นเค้กด้วยฝ่ามือ เราใส่ไส้ตรงกลางแล้วมัดแป้งไว้ตรงกลางโดยปล่อยให้ไส้เปิดตรงกลาง เราทิ้งผ้าขาวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปผัดจน สีน้ำตาลทองเริ่มจากด้านข้างเป็นรู หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วให้ใส่ผ้าขาวบนตะแกรง

สูตร 3. วิธีทำเบลายาชิที่บ้านด้วยเห็ดและไก่

วัตถุดิบ

kefir หรือ ryazhenka - แก้ว;

พริกไทยดำ;

นม - แก้ว;

หลอดไฟ;

สามไข่;

แชมเปญ - 300 กรัม

แป้ง - หกแก้ว

ไก่สับ- ครึ่งกิโลกรัม

โซดา - 3 กรัม

น้ำมันพืช - 140 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เราอุ่นนมเล็กน้อยผสมกับ kefir แล้วผสม เพิ่มเนยสามช้อนโต๊ะโซดาและไข่ เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม

2. ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตีแป้ง ทันทีที่มันหนาขึ้น ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ เราวางแป้งลงในจานที่เหมาะสมคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เข้าใกล้

3. เราแกะหลอดไฟออกจากแกลบแล้วสับให้เล็กที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในสับ

4. เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ผัดเห็ดให้เย็นและเพิ่มเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น เราสร้างฝ่ามือของเค้กแต่ละอันโดยเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เราใส่ไส้ลงไปแล้วเริ่มรวบรวมขอบตรงกลาง

6. ผัดผ้าขาวในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้จำนวนมาก

สูตร 4. Belyashi กับปลา

วัตถุดิบ

แป้งโด

เกลือ - 3 กรัม

แป้ง - 750 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว;

เนย - 100 กรัม

ถุงยีสต์;

น้ำตาลทราย 30 กรัม

การกรอก

เนื้อปลาใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;

แป้ง - 30 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. น้ำอุ่นเล็กน้อยผสมกับเนยละลาย แยกกันตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนยกับนม ค่อยๆ เติมแป้งหลังจากร่อนแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มเนียน ให้เขาขึ้นมาสองสามครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีกสิบนาที

2. เนื้อปลาเทลงในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เรากระจายหัวหอมสับแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยด้วยแป้งและทอดอีกสองสามนาที เราบิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มหัวหอมทอดลงในปลาสับ เกลือพริกไทยและผสม

3. นวดแป้งด้วยฝ่ามือให้เป็นเค้ก ใส่ตรงกลาง ไส้ปลาแล้วหนีบตรงกลางขอบแป้ง ผัดไข่ขาวในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก

สูตร 5. Belyashi กับมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวหรือ kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;

แป้ง - ห้าแก้ว

สองหลอด;

สองไข่;

เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;

เกลือ - 5 กรัม

เนื้อสับ 400 กรัม

เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ร่อนแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใน kefir ใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อย เกลือ และโซดาดับด้วยน้ำเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเนย ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง เราใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูก เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตที่สุด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ พริกไทย เกลือ แล้วคลุกทุกอย่างด้วยมือของคุณ

3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น จากแต่ละอันเราปั้นเค้กแบนด้วยฝ่ามือแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วเหน็บขอบแป้งไว้ตรงกลาง ใส่เบลายาชิบนแผ่นอบแล้วทาด้วยเนยละลาย เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

สูตร 6. Belyashi ตาม GOST ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ - 2 กรัม

น้ำกรอง 336 มล.

แป้งสาลี- 534 กรัม

หัวหอม - 113 กรัม

ถุงยีสต์แห้ง

น้ำตาล 13 กรัม

เนื้อ 700 กรัม

เกลือ - 16 กรัม

ลิตรน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. เจือจางยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้ง เราออกไปคลุมด้วยฟิล์มเพื่อเข้าใกล้ เราบดขยี้สองสามครั้ง

2. ล้างเนื้อและทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์ม เราหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุด ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ เทลงไปเล็กน้อย น้ำเย็นและผสมให้ละเอียด

3. หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ แผ่แต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้ก เราใส่ไส้และบีบแป้งไว้ตรงกลาง

4. เทน้ำมันจำนวนมากลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน เราอุ่นเครื่องได้ดีในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" เรากระจายผ้าขาวในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตร 7. พัฟเพสตรี้ belyashi

วัตถุดิบ

ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

ชีสแข็ง 150 กรัม

แครอท;

สองไข่

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผัก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด สามแครอท ผักสับย่าง น้ำมันพืชจนเหลืองทองเย็นและเพิ่มเนื้อสับ ที่นี่เราขับไข่พริกไทยเกลือและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. แป้งพัฟละลายจนหมดและตัดเป็นวงกลม ครึ่งหนึ่งทำรูตรงกลาง

3. ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมโดยไม่มีรู ด้านบนเป็นวงกลมแป้งที่มีรู เราขันขอบแป้งด้วยส้อม สับชีสอย่างประณีตแล้ววางไว้ตรงกลางของผ้าขาวในอนาคต แปรงพื้นผิวการอบด้วยไข่ที่ตี

4. วางผ้าขาวบนแผ่นอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำ belyashi ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

Belyashi จะดูฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในไส้

ตัดผักลงในไส้ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เสียหาย

ใส่เบลายาชิที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อให้ขนมไม่สูญเสียความชื้นและไม่แห้ง

ผัดไข่ขาวใน กระทะเหล็กหล่อ. ก้นของมันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและพายก็ทอดได้ดีกว่า

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงผ้าขาวแบบโฮมเมดได้หากเธอรู้เทคนิคการทำอาหารเพียงเล็กน้อย เทคนิคนั้นเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์ทั่วไป และผลลัพธ์ก็สร้างความประทับใจให้กับทั้งผู้ชายและแม้แต่เด็กเล็ก

เคล็ดลับหลักก็คือเคล็ดลับหลัก

คุณแค่ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถม้วนแป้งได้! ทำไม เนื่องจากอุณหภูมิของการทอด (น้ำมันหรือส่วนผสมของน้ำมันที่อุ่นให้อุณหภูมิสูง) นั้นสูงมากจนแป้งแห้งไหม้อยู่ในนั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ส่วนผสมนี้เป็นครั้งที่สองและเป็นการยากที่จะกำจัดควันในห้องครัวแม้จะใช้เครื่องดูดควันก็ตาม

ม้วนออกแทนที่จะเป็นเค้กแบบแบนสำหรับคนผิวขาว (พวกเขายังต้องอยู่บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องปนเปื้อนเคาน์เตอร์เพื่อการนี้คุณสามารถใช้แผ่นอบหรือแผ่นอบ หรือแผ่นซิลิโคน

belyashi โฮมเมด: การเตรียมแป้ง

ในการทำพายทอดที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือ ย่อยง่าย ตัวแป้งจะต้องเหมาะสมกับพวกเขา - นุ่ม รูปทรงง่าย ไม่กระจายระหว่างการอบ ในเวลาเดียวกันมันก็ก่อตัวเป็นเปลือกสีทอง แต่ไม่เจาะเข้าไปข้างในไม่ทำให้ผ้าขาวมีน้ำหนัก

ส่วนผสมแป้งสำหรับคนผิวขาว 16-17:

• ยีสต์ - เบเกอรี่สด 10 กรัมหรือแห้ง 11 กรัมสองถุง
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ทานตะวันไม่ขัดสี) - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
• แป้งอบ (ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่แพนเค้ก) - สามแก้ว
• นมที่มีไขมัน - หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

เชื้อ:

1. ในชามขนาดเล็ก (200 มล.) จำเป็นต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อน (อุ่นกว่าอุณหภูมิฝ่ามือเล็กน้อย) จำเป็นต้องกวนจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อน
3. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อน
4. เทนมอุ่นหนึ่งส่วนสี่ถ้วยเพราะนมร้อนจะไม่ยอมให้ยีสต์เติบโต และในที่เย็นจะพัฒนาช้ามาก
5. ผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่ในที่อบอุ่น (อาจจะบนหม้อน้ำ) เป็นเวลาสิบห้านาที

ติดตามการพัฒนามวล มันควรจะเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง ความสอดคล้องเป็นครีมไม่มีฟองเด่นชัดนุ่มมาก

1. ในกระทะ (สองลิตรครึ่ง) ผสมไข่ น้ำมันพืช เกลือ นมอุ่น ให้คนให้เข้ากัน
2. ใส่เชื้อลงไป ผัดเบา ๆ พยายามอย่าทำลายเนื้อละเอียดอ่อน
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ (ในแก้ว) ผสม. ติดตามสถานะของมวล ก่อนการหมักแป้งเริ่มแรกควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. คลุมด้วยฟิล์ม (คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูแบบดั้งเดิม)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ต้องนวดแป้ง - ในขณะที่มือควรรดน้ำด้วยน้ำมัน นำแป้งออกวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม (ถ้าเป็นไปได้)

เค้กแบนสามารถนอนได้นานถึงสองชั่วโมงแม้จะเปิดออก เปลือกบางก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว พวกมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณ

สูตรเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายผัดของเราได้จากส่วนผสมต่างๆ กฎหลักคือความเข้ากันได้ ตัวอย่างเช่นที่นี่เนื้อสับคลาสสิกฉ่ำสำหรับ belyashi กับเนื้อ ส่วนผสม:

• หมูติดมัน - 500 กรัม
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตผสมเทนม หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับมวลหลักเกลือพริกไทย

และตอนนี้เนื้อสับสำหรับ belyashi กับเนื้อฉ่ำซึ่งเราเพิ่มไก่ วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน - 300 กรัม
• ไก่ (เนื้อเต้านม) - 250 กรัม
• หอมใหญ่ฉ่ำสองอัน;
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสแกง - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

ผ่านเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับไก่ด้วยมีดอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับไก่ แล้วตามด้วยหมู เทนม. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับมวลหลักเกลือพริกไทย

เนื้อสับสำหรับ belyashi กับเนื้อฉ่ำ: เพิ่มกะหล่ำปลี วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 400 กรัม
• หอมใหญ่ฉ่ำหนึ่งอัน
• สด กะหล่ำปลีขาว- 200 กรัม
• ไข่ไก่ - ชิ้นบทกวี;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมนวดด้วยมือของคุณประมาณหนึ่งนาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที ผ่านหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต นำกะหล่ำปลีออกจากตู้เย็น บีบ. ผสมกับเนื้อสับและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสม.

เนื้อสับสำหรับ belyashi กับเนื้อฉ่ำขึ้นอยู่กับเนื้อลูกวัว วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อไม่ทอด) - 500 กรัม
• สองหัวหอมเล็กฉ่ำ;
• ครีมไขมัน (ควรเป็นแบบชนบท) - 100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำให้สับเนื้อลูกวัวหรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับเพิ่มครีมเกลือพริกไทย

แต่เนื้อหมูเนื้อฉ่ำสำหรับคนผิวขาวถือเป็นแบบคลาสสิก - ผลลัพธ์สามารถคาดเดาได้เสมอและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาด

ปั้นและทอดผ้าขาว

นวดเค้กที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ (ไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง) เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 มม. วางลูกชิ้นเนื้อสับไว้ตรงกลาง (ใช้ช้อนจากมวลหลักแล้วม้วนขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำล่วงหน้า) ห่อแป้งไว้รอบๆ ไส้ บีบเข้าหากึ่งกลาง เหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

เตรียมผ้าขาวห้าหรือหกชิ้น (ในกระทะมาตรฐานมีกี่ชิ้น) เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี) สูง 2-3 มม. ลงในกระทะที่มีผนังสูงหรือในกระทะ อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูง ความพร้อมของน้ำมันถูกกำหนดโดยเสียงฟู่ของหยดน้ำ (ไม่ควรแตก)

ลดความรุนแรงของไฟ ค่อย ๆ วางผ้าขาว รูลง. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้กลับด้าน และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ขาวก็พร้อม ใช้แป้งและเนื้อสับที่เหลือตามรูปแบบที่อธิบายไว้ ทานให้อร่อย!