2. จัดซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นเมื่อ อุณหภูมิห้องและเก็บในที่มืดและเย็น
ซอสมะเขือเทศกับแอปริคอตและขิง
แอปเปิลเปรี้ยว 2 กก.
แอปริคอต 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
กระเทียม 5 กลีบ
องุ่น 500 มล. หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำตาล 1.5 กก.
รากขิง 20 กรัม
สีดำ 5 กรัม พริกไทยป่น
เกลือ 10 กรัม
1. ล้างแอปริคอต เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. สับหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง จัดเรียงซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น
ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่กับ adjika และแป้ง
เชอรี่ 2 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
20 มล น้ำมันพืช
20 มล. น้ำส้มสายชู 9%
แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
5 กรัม adjika
เกลือ 10 กรัม
กานพลู 2 กรัม
พริกไทยดำป่น 2 กรัม
พริกป่นแดง 2 กรัม
ออลสไปซ์บด 2 กรัม
1. เบอร์รี่สดคัดแยกเชอร์รี่ ล้าง หลุม ใส่ในชามเคลือบ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนน้ำไหลออก
2. วางมวลที่ได้ลงบนเตาและตั้งไฟ คนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกโดยกรองผ่านตะแกรง
3. บดผลไม้ที่เหลือจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำเชื่อมที่ปรุงสุก, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, adjika, กานพลู, เกลือ, ดำ, แดงและออลสไปซ์เล็กน้อย
4. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ต้องเติมน้ำเชื่อมเย็น แป้งมันฝรั่ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที จัดเรียงซอสมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่มืดและเย็น
สูตร adjika
Adjika แบบดั้งเดิม
พริกขี้หนูแดง 1.5 กก
กระเทียม 30 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีลาวเขียว 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
เกลือ 200 กรัม
1. ล้างฝักพริกไทยขม เอาเมล็ดออก แล้วบดกับกระเทียม ผักชี โหระพา และผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทเกลือลงในสารละลายที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
Adjika ดั้งเดิมกับน้ำส้มสายชู
พริกแดง 200 กรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 20 กลีบ
น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 200 มล.
ผักชีสดแห้ง 20 กรัม
สมุนไพรเฟนูกรีกแห้ง 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 10 กรัม
1. Gorky และ พริกหยวกปราศจากเมล็ด สับรวมกับกระเทียมบด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและสมุนไพรของผักชีและเฟนูกรีก
2. บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับสมุนไพรและกระเทียม
พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
คื่นฉ่ายเขียว 100 กรัม
กระเทียม 20 กลีบ
เมล็ดผักชี 20 กรัม
เมล็ดผักชี 10 กรัม
เกลือ 20 กรัม
1. ล้างพริกร้อน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีและขึ้นฉ่าย ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง
Adjika กับสมุนไพร
พริกขี้หนูเขียว 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
โหระพาเขียว 100 กรัม
ผักใบเขียว 100 กรัม
ใบสะระแหน่ 50 กรัม
เกลือ 20 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีที่ล้างแล้วและแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เผ็ดและใบสะระแหน่
2. เทเกลือลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่าง จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
Adjika กับกระเทียมและ Fenugreek
พริกขี้หนูแดงเขียว 1 กก.
กระเทียม 20 กลีบ
สมุนไพรเฟนูกรีกแห้ง 10 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วลอกเมล็ดออก จากนั้นร่วมกับกระเทียมบดและเฟนูกรีก บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
Adjika กับวอลนัท, กระเทียมและผักชี
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
แกน 200 กรัม วอลนัท
กระเทียม 15 กลีบ
ผักชีสด 100 กรัม
สมุนไพรโหระพาแห้ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
1. ล้างและแยกเมล็ดพริกขี้หนูออก จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเมล็ดวอลนัท กระเทียม ผักชีและโหระพา
2. เกลือมวลที่ได้และผสมให้ละเอียด จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
Adjika กับวอลนัท กระเทียม และซอสมะเขือเทศ
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
กระเทียม 30 กลีบ
เมล็ดวอลนัท 300 กรัม
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
ซันลีฮอป 20 กรัม
เกลือ 50 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปราศจากเมล็ด สับ ผสมกับกระเทียมสับ และเมล็ดวอลนัทที่บดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. นำมวลที่ได้ไปใส่ในโถปั่น ใส่มะเขือเทศ เติมเกลือ ซันลีฮ็อป และบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา
Adjika กับวอลนัท, กระเทียมและเมล็ดผักชี
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
กระเทียม 20 กลีบ
เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
เมล็ดผักชี 50 กรัม
ซันลีฮอป 20 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล
เกลือ 10 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน นำเมล็ดออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่คล้ายแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับกระเทียม เมล็ดวอลนัท เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
2. Enter น้ำส้มสายชู, เพิ่ม hops-suneli เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับวอลนัทและสมุนไพร
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
หญ้าฝรั่น 100 กรัม
ผักชีสดแห้ง 20 กรัม
ซันลีฮอป 20 กรัม
เกลือ 10 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เอาเมล็ดพืช สับ รวมกับเมล็ดวอลนัทที่บดแล้วและผักชีฝรั่งสับ หญ้าฝรั่นและผักชี
2. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมเกลือ ฮ็อปซันเนลีและผสมให้เข้ากัน
3. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับวอลนัท, กระเทียมและอบเชย
พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
กระเทียม 20 กลีบ
ซันลีฮอปส์ 50 กรัม
เมล็ดผักชี 20 กรัม
เกลือหยาบ 100 กรัม
อบเชยป่น 5 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปราศจากเมล็ดและสับ
2. ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เมล็ดวอลนัทสับ ใส่เมล็ดผักชี เกลือ อบเชย และฮ็อปซูเนลี บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
Adjika กับวอลนัท, กระเทียมและเผ็ด
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
กระเทียม 15 กลีบ
เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
ผักชีสด 30 กรัม
โหระพาเขียว 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
ผักเผ็ด 20 กรัม
เกลือ 20 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน ปราศจากเมล็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม เมล็ดวอลนัท และผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา และเผ็ด
2. เทเกลือลงในมวลที่เกิดและผสมให้เข้ากัน
3. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดโหล ปิดฝา และเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับน้ำมันวอลนัท
พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
เมล็ดผักชี 100 กรัม
น้ำมันวอลนัท 100 มล
เกลือ 10 กรัม
1. ล้างพริกไทยร้อน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปราศจากเมล็ดพืช และผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
2. เทเนยถั่วลงในมวลที่ได้ใส่เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับกระเทียม พริกหวาน และพืชชนิดหนึ่ง
พริกแดง 200 กรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 30 กลีบ
รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
1. ล้างพริกหวานและขม เอาเมล็ดออก สับ ใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียมและรากมะรุมขูด
2. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
Adjika กับกระเทียม มะรุม และสมุนไพร
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
พริกหวานแดง 500 กรัม
กระเทียม 20 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีสด 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
รากพืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 20 กรัม
1. ล้างพริกขี้หนูและพริกหวาน นำเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม รากพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง
2. เทเกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 วัน เทน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา และเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับมะเขือเทศ แครอท และพริกหวาน
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 200 กรัม
พริกหวานแดง 200 กรัม
พริกแดง 200 กรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ผักชีสด 50 กรัม
สมุนไพรโหระพาแห้ง 20 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ซันลีฮอปส์ 5 กรัม
1. ล้างพริกขมและหวานให้ปราศจากเมล็ดและสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมและเก็บบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (จนข้น)
3. เทกระเทียมบด, ผักชีสับ, ใบโหระพาผง, เกลือ, น้ำตาล, ฮ็อปซูเนลิและเทน้ำมันพืช
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน ปล่อยให้เย็นและเก็บในตู้เย็น
Adjika กับมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 40 กลีบ
คื่นฉ่ายเขียว 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
รากผักชี 30 กรัม
เกลือ 20 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม
1. ล้างพริกหวานและขม เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เอาเมล็ดออกแล้วสับ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จุ่มลงใน น้ำเย็น, แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่รากผักชีขูด คื่นฉ่ายสับ และผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ 1 ชั่วโมง (จนข้น)
4. ก่อนพร้อม 7-10 นาที ใส่เกลือและ กรดมะนาว.
5. บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาและนำไปต้ม
6. จัด adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในที่มืดและเย็น
Adjika กับแตงกวา มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูไวน์
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แตงกวา 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 1 กก
กระเทียม 20 กลีบ
น้ำมันพืช 200 มล
น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 20 กรัม
1. ล้างมะเขือเทศลวก 1-2 นาทีจุ่มในน้ำเย็นเอาผิวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหวานและขมกระเทียมและแตงกวาปอกเปลือกจากเมล็ด
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ ตั้งไฟอ่อนจนข้น แล้วยกลงจากเตา
สิ้นสุดการทดลองใช้ฟรี
ซอสคล้ายแป้งที่มีกลิ่นหอม ซึ่งมักมีสีแดง มีลักษณะเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน โดยทั่วไปเรียกว่า adjika
วันนี้ adjika ทำเองจากมะเขือเทศและพริกหวาน เพิ่มส่วนผสมเช่นแอปเปิ้ล, แครอท, กระเทียม, พริกไทย, ความเขียวขจี อันที่จริงมี adjika มากมาย คุณสามารถปรุงจากบวบได้
จากบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำ adjika แสนอร่อย และเลือกมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจซอสพริก.
ประวัติของ adjika
ซอสนี้ปรากฏตัวครั้งแรกใน Abkhazia ชื่อของมันแปลว่า "เกลือ" ในขั้นต้น adjika ถูกเตรียมจากสามองค์ประกอบเท่านั้น: พริกไทยดำป่น, เกลือและกระเทียม
ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้ละเอียดในครกจนมีความสอดคล้องของ adjika คล้ายกับเนย
นักรบและนักเดินเรือนำเครื่องเทศดังกล่าวไปพร้อมกับพวกเขาในการรณรงค์ นักล่าและคนเลี้ยงแกะกินมัน นั่นคือผู้ที่ออกจากบ้านมาเป็นเวลานาน
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตร adjika แบบดั้งเดิมได้เปลี่ยนไป พริกไทยร้อนและสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง ได้กลายเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม ซอสนี้ร้อนเกินไป ไม่ใช่ทุกคนที่กินได้ และคุณต้องมีสุขภาพที่ดีเพื่อสิ่งนี้ ดังนั้น แม่บ้านในบ้านจึงได้ปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่ สูตรดั้งเดิม, adjika สมัยใหม่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศและส่วนผสมที่เผ็ดเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสเท่านั้น
Adjika ยังดีเป็นอาหารแยกต่างหากด้วยขนมปังกินกับเนื้อสัตว์และบาร์บีคิวใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าและซีเรียล adjika แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากผักเกือบทุกชนิดมีสูตรที่มีมะเขือยาว, บวบ, วอลนัท, มะรุม, แครอท
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สูตรคลาสสิค adjika แสนอร่อยเตรียมไว้บนพื้นฐาน น้ำมะเขือเทศ, เพื่อให้ส่วนผสมหลักสามารถใช้เป็น มะเขือเทศสดและน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป
สำหรับทำอาหาร ซอสคลาสสิคสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศสามลิตร
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก.
- แครอท 1 กิโลกรัม
- สามพริกร้อน
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- กองเกลือที่ไม่สมบูรณ์
- น้ำส้มสายชู 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์);
เตรียมวิตามิน การเตรียมฤดูหนาวกำหนดโดยปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้:
- ผักและผลไม้ทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลหลังจากนั้นจะทำความสะอาดก้านจะถูกตัดออกและเอาเมล็ดออก
- ตอนนี้ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ adjika นุ่มขึ้น แนะนำให้ทำเช่นนี้สามครั้ง เครื่องบดเนื้อแตกต่างจากเครื่องปั่น แม้จะบดสามครั้งแล้วก็ตาม ทิ้งเมล็ดธัญพืชไว้ในซอส ซึ่งมีโครงสร้างที่แปลกประหลาด
- ซอสวางบนไฟที่ช้าและคนเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมนำ adjika ไปต้มแล้วปิดเตา
- ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดที่สะอาด
น่าจะเป็นสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดนี้อร่อยที่สุดเพราะ adjika แบบโฮมเมดนั้นนุ่มสวยงามและมีสุขภาพดีมาก และผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดเลยสามารถลดปริมาณกระเทียมและพริกไทยร้อนได้ด้วยตัวเอง จากนั้นซอสจะยิ่งนุ่มและหวานขึ้น
วิธีการปรุง "จรจัด adjika"
ไม่เป็นไปตามสูตรทั้งหมด adjika ต้องต้มก่อนแล้วจึงเปิดขวดโหลซึ่งมีทางเลือกอื่นที่น่าสนใจกว่า สูตรสำหรับซอสนี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- กระเทียม 1 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน 0.3 กก. ในฝัก
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร adjika ตามสูตรนี้ง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องจัดการผลิตภัณฑ์หลายอย่าง:
- ล้างทุกอย่างให้สะอาดสะอาดจากเมล็ดและก้าน
- บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปหมักในครัว จะใช้เวลาหลายวัน - 3-5 (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง)
- ต้องคนส่วนผสมหลายครั้งต่อวัน
- เมื่อก๊าซหยุดผลิต (ซอสจะไม่มีฟองอากาศในซอส) adjika จะพร้อมใช้งาน
- ซอสวางในขวดซึ่งเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น
ซอสไม่ผ่าน การรักษาความร้อนมีสารอาหารและวิตามินเกือบเท่ากับผักสด พริกไทยร้อนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นการกิน adjika ที่ "หลงทาง" ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด
สูตรซอสอีกอย่างที่ไม่ต้องใช้ตะเข็บคือ adjika สำเร็จรูปนั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว รสชาติและกลิ่นหอมของซอสได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายเดือน
ซอสควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- จากสามถึงสิบพริกร้อน (ขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ดมากแค่ไหน);
- กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
- ผักใบใหญ่ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
- 5 พริกหวานขนาดใหญ่
- มะเขือเทศ 5 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งช้อน;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สัดส่วนระบุไว้สำหรับน้ำส้มสายชู 70%)
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika สีเขียวบดเป็น เครื่องเตรียมอาหาร. คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่จำไว้ว่าความสม่ำเสมอของซอสอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับวิธีการบด
น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงในผักและสมุนไพรที่บดแล้วทุกอย่างผสมให้เข้ากันใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็น
ผัดเผ็ดคอเคเชียน
สูตรสำหรับ adjika นี้คล้ายกับอาหาร Abkhazian ซึ่งเป็นซอสที่ไม่เคยเห็นในรัสเซีย ต้องบอกว่า adjika เผ็ดมากเพราะมันมีพริกไทยร้อนมากกว่ามะเขือเทศหรือส่วนผสมอื่น ๆ
ในการเตรียมซอสคุณต้องทำ:
- มะเขือเทศสุก 1.3 กก.
- พริกไทยร้อน 2.3 กก. (แดงหรือเขียว - ไม่สำคัญ)
- กระเทียม 3.3 กก.
เตรียม adjika ตาม สูตรคอเคเซียนคุณต้องช้าทุกอย่างเสร็จสิ้นเป็นขั้นตอน:
- ตัดเฉพาะก้านพริกอย่าเอาเมล็ดออก ล้างและทำให้แห้งพริกไทยแต่ละเม็ด
- ปอกกระเทียมด้วย เพื่อเตรียม adjika จะต้องแห้ง
- ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พับช่องว่างลงในชามหรือกระทะ (ใช้เฉพาะเคลือบฟันหรือเครื่องแก้ว) ปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ทิ้งซอสในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก (ประมาณเจ็ดวัน)
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาพาสต้าที่ยกขึ้นด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก
- ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถเทออกได้
- ปรุงรส "หมวก" ที่สงวนไว้ด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะผสม
- ตอนนี้ adjika สามารถวางในขวดและซ่อนไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถกินซอสได้ทันทีหลังจากเตรียมและหลังจากผ่านไปสองสามเดือน - adjika สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในขวดที่ปลอดเชื้อที่อุณหภูมิคงที่ +5 องศา
สควอช adjika
ซอสสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่บนพื้นฐานของมะเขือเทศแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่บวบยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแสนอร่อยได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- บวบหนุ่ม 2 กก.
- วางมะเขือเทศ 0.4 กก. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นจำนวนมาก);
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- กองน้ำส้มสายชู
- กระเทียม 10-12 กลีบ;
- พริกขี้หนูในสูตรนี้เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
- สมุนไพรสดใด ๆ
เตรียมซอสฤดูหนาวตามลำดับต่อไปนี้:
- ลอกส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกออกจากบวบ
- บดบวบด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในชามแยก
- เทผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูสับในเครื่องบดเนื้อลงในชามอีกใบ
- เทมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ลงในมวลสควอชเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผสมและวางบนไฟที่ช้า Adjika ควรปรุงประมาณ 20-25 นาที
- เพิ่มกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรลงใน adjika เทน้ำส้มสายชูผสมและปรุงอาหารอีกห้านาทีบนไฟอ่อน
- Adjika เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าหรือผ้าห่มอุ่น ๆ
ตามสูตรนี้ซอสนุ่มและน่าพอใจมาก Adjika สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือจานแยกเช่นคาเวียร์
Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดโดยหลักการแล้วเหมือนอาหารอาร์เมเนียทุกจาน ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าควรลดปริมาณพริกไทยร้อนในขณะที่เพิ่มมวลของพริกหยวก
โดยหลักการแล้วชุดผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมาตรฐาน แต่มีการเบี่ยงเบนอยู่บ้าง ดังนั้น คุณจะต้อง:
- พริกหยวก 3 กก.
- พริกแดงหรือเขียวร้อน 2 กก.
- หัวหอม 0.25 กก.
- น้ำมันพืช 0.2 ลิตร
- วางมะเขือเทศสด 0.25 ลิตร
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- ควรเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมซอสนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก:
- ประการแรก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรล้าง ทำความสะอาด และตากให้แห้ง
- ทั้งพริกหวานและพริกร้อนบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- หัวหอมกระเทียมและสมุนไพรก็สับด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่แต่ละผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางในชามแยก
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะเทหัวหอมที่นั่น ผัดทอดเป็นเวลาห้านาที
- จากนั้นใส่กระเทียมผสมและเทพริกไทยสับ
- ปรุง adjika ในน้ำมันจนพริกไทยเปลี่ยนสี
- หลังจากนั้นเทวางมะเขือเทศเทผักชีฝรั่งสับเกลือเพื่อลิ้มรสและ adjika ต้มต่ออีก 15-20 นาที
- ซอสดังกล่าวสามารถรีดเป็นขวดโหลหรือจะเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นก็ได้
หน้าแรก adjika - หลักการทั่วไปการทำอาหาร
ใน adjika ใด ๆ จะต้องมีส่วนผสมบังคับสามอย่าง: พริกแดงกระเทียมและเกลือ
หากปรุงแต่ปรากฏว่าเผ็ดก็กินไม่ได้ แอปเปิ้ลจะช่วยเรื่องรสเผ็ดได้ จำเป็นต้องเพิ่มแอปเปิ้ลสับหนึ่งผลลงใน adjika ที่เสร็จแล้ว 
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้
ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการเตรียมอาหาร สำหรับการปรุงอาหาร adjika ที่บ้านควรใช้จานเคลือบและอ่างเหล็กขนาดใหญ่ จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น
จำเป็นต้องใช้หม้อเคลือบเพื่อไม่ให้กระบวนการทางเคมีเกิดขึ้นระหว่างการหมัก พลาสติกไม่ควรใช้เลย ใช้ช้อนไม้เท่านั้น หากคุณทำตามกฎเหล่านี้ adjika แบบโฮมเมดจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่ต้องสงสัย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สูตรอาหาร: คอเคเซียน adjika ที่บ้าน
หนึ่งใน วิธีง่ายๆการเผาไหม้ adjika ที่บ้าน คุณจะไม่ต้องใช้เวลามาก
- พริกไทยร้อน 300 กรัม;
- 4 พริกหวาน;
- กระเทียม 1 หัว;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
- โหระพาควรเป็นสีม่วง
ขั้นแรกให้นำพริกหวานมาล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเมล็ด แล้วหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 3×3 เลือกสัดส่วนด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบ adjika โฮมเมดเผ็ด ให้เลือก 300 กรัม ถ้าตรงกันข้าม 200 กรัม
ขั้นตอนต่อไปคือใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในถ้วยและบดตามที่คุณต้องการ แต่ควรใช้เครื่องปั่นจนเนียน คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่มันจะข้ามชิ้นและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำโจ๊กจากนั้นคุณสามารถทำส่วนผสมของเหลวด้วยช้อนธรรมดา
มวลที่ได้ควรใส่เกลือแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกลือคงอยู่ในที่เดียว แต่จะละลายไปทั่วทั้งส่วนผสม บางคนเพิ่มพริกไทยในขั้นตอนนี้ แต่ไม่จำเป็นเพราะ adjika จะกลายเป็นเผ็ดและพริกไทยจะฆ่ารสชาติทั้งหมดเท่านั้น
และสิ่งสุดท้าย ใส่ทุกอย่างในธนาคาร ควรใช้ขวดขนาดเล็กจะไม่ใช้พื้นที่มากและ adjika จะถูกเก็บไว้นานขึ้น แน่นอน เป็นการดีที่จะหย่อนมันลงไปในห้องใต้ดินทันที แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย อย่ารีบเปิดปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 40 วัน หล่อเลี้ยงตัวเองและจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้
สูตรอาหาร: โฮมเมด adjika กับถั่ว
อีกหนึ่ง เตรียมอร่อยคือ adjika กับถั่ว
- 3 พริกหยวก;
- วอลนัท 250 กรัม;
- 3 พริกสดร้อน
- 1 เซนต์ ล. ฮ็อพ-suneli;
พริกต้องปอกเปลือกและสับให้ดี ผสมมวลที่ได้และเพิ่มพริกไทยร้อนสดกับถั่วใส่กระเทียมที่นี่แล้วบดอีกครั้งด้วยเหตุนี้จึงควรได้ส่วนผสมของเหลว
จากนั้นใส่ผักชีบด ฮ็อปซูเนลีและเกลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดละลาย adjika แบบโฮมเมดทั้งหมดพร้อมแล้วสิ่งเดียวที่เหลือคือเทลงในขวด
ควรบรรจุขวด adjika ดังกล่าวจะดีกว่าเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ Adjika ทำที่บ้านด้วยถั่วนี้เหมาะสำหรับการใส่ในจานต่างๆ
จำไว้ว่าถั่วควรสับให้ละเอียด
สูตรอาหาร: Adjika ที่บ้านในอาร์เมเนีย
วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหาร adjika แบบโฮมเมดอยู่ในอาร์เมเนีย จะต้องมีจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ และ adjika จะนุ่มอร่อยและไหม้เล็กน้อย
- มะเขือเทศสุก 6 กก.
- 500 กรัม พริกไทยร้อน
ก่อนอื่นควรล้างมะเขือเทศและพริกไทยให้ดี จากนั้นบดเนื้อหาด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและปิดส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ แต่อย่าลืมคนให้เข้ากันทุกวัน อย่ากลัวว่าทุกอย่างจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวขั้นตอนการทำอาหารนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พริกให้น้ำผลไม้และมะเขือเทศก็ถูกป้อนด้วย
หลังจากนั้นในวันที่ 15 ให้ใส่ adjika ในขวดโหลและเก็บในที่เย็น
สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นเรียบง่าย แต่มีความลับ: คุณต้องใส่เกลือมะเขือเทศก่อนใส่พริกไทยถ้าคุณทำตรงกันข้ามจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือและมะเขือเทศจะกลายเป็น จืดชืด
สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุด ยากอย่างเดียวคือต้องผสมส่วนผสมทุกวัน แต่คู่รักหลายคนบอกว่าทุกคนจะชอบ adjika แบบโฮมเมดเพราะมันดูฉ่ำร้อนเล็กน้อยและดูน่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้
สูตรอาหาร: โฮมเมด adjika สำหรับผู้ชาย
ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าคุณสามารถชนะใจผู้ชายได้ทางท้อง และแม่บ้านทุกคนต้องรับทราบ สูตรเด็ดการเตรียม adjika ที่บ้านสำหรับผู้ชาย การทำเช่นนี้จะเป็นเรื่องยาก แต่สำหรับคนที่คุณรักคุณสามารถลองได้
- 10 ชิ้น พริกหยวก;
- 20 ชิ้น พริกไทยร้อน
- รากพืชชนิดหนึ่ง 4 ชิ้น.;
ขั้นตอนแรกคือการล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อไม่ให้คุณเสียเวลาอันมีค่าของคุณในภายหลัง จากนั้นนำผักทั้งหมดแล้วสับใส่เกลือลงในมวลแล้วใส่น้ำตาล ส่วนผสมพร้อมแล้วตอนนี้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันคุณสามารถวางบนไฟที่ช้าเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย มวลที่ได้จะต้องเทลงใน กระทะเคลือบและทิ้งไว้ 3 วันในที่มืด
ในวันที่ 4 นำกระทะออกแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะลงในมวล จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นจึงเริ่มวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมขันสกรูให้ดี
สูตรอาหาร: Adjika ที่บ้านเผ็ดเปรี้ยวหวาน
ใส่ได้ทั้งซุปและอาหารจานหลัก
- มะเขือเทศสุก 1 กก.;
- พริกแดงหวาน 300 กรัม;
- หัวหอม 200 กรัม;
- แอปเปิ้ลโทนอฟ 200 กรัม;
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 2 หัว
- พริกขี้หนู 4 ชิ้น;
นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสามอย่างสุดท้ายแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในจานที่เตรียมไว้และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง แต่อย่าลืมคนทุกชั่วโมง
ในขณะที่ทุกอย่างกำลังทำอาหารให้สับกระเทียมพร้อมกับพริกไทยร้อนในกระทะแยกต่างหาก แต่ต้องทำความสะอาดจากเมล็ด ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในมะเขือเทศที่เดือด ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือลงไปทันที แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนๆ แต่อย่าลืมคนให้เข้ากัน
หลังจากที่ adjika แบบโฮมเมดเย็นลงแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บความเย็นไว้
สูตรอาหาร: โฮมเมด adjika กับแอปเปิ้ล
เราจะให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความนิยมและเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดี adjika กับแอปเปิ้ล มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดบางทีอาจจะเป็นจานแยกและกลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ
- มะเขือเทศสุกแดง 3 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง แต่ไม่จำเป็น)
- 500 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
- 2 ชิ้น แครอท แต่ใหญ่
- พริกไทยร้อน (ไม่ชอบ adjika เผ็ดมากใส่น้อย) 100 กรัม
- 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น)
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส) แต่ไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ก่อนอื่น คุณต้องล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือช้อนหากไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้า) จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้น ในขั้นตอนสุดท้าย ปิดในขวดหรือก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาไนลอนธรรมดา ผลลัพธ์ควรเป็น 6 กระป๋อง 0.5 ลิตร
สูตรอาหาร: Adjika ที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
วิธีทำอาหารง่ายๆวิธีหนึ่งคือ adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- พริกหวาน 200 กรัม
- พริกไทยร้อน, พริกหยวก;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 กรัม
ก่อนอื่น คุณต้องล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาส่วนที่หยาบและตรงกลางออก จากนั้นใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว ระหว่างที่น้ำกำลังไหลออก พริกหวานซึ่งแยกออกจากเมล็ดพืชจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
จากนั้นปอกรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก สับกระเทียมให้ละเอียด สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต แต่อย่าลืมทำความสะอาดจากแกน
เมื่อมะเขือเทศระบายออก ให้ใส่ในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่พริกหวานและสับทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน
ใส่กระเทียม มะรุม และพริกขี้หนูลงในมวลพริกไทยมะเขือเทศแล้วสับอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติม adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยฝาโลหะหรือไนลอนแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
Adjika ที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้นาน 3 เดือน ทั้งหมดนี้เกิดจากฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ดีของมะรุม
สูตรอาหาร: โฮมเมด adjika "สำหรับมือสมัครเล่น"
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- 3 พริกหยวก;
- 3 พริกแดงขม
- น้ำมันพืช 250 มล.
ปอกพริกหยวกล้างและสับหยาบ ส่งชิ้นพริกไทยที่เกิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างและสับมะเขือเทศและบดให้ละเอียด ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทเพื่อให้สามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อได้
ตามด้วยพริกขี้หนูปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ กระเทียมก็สับแยกต่างหากด้วยเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสามารถขูดได้ ผสมผักสับทั้งหมดแล้วตั้งไฟบนเตาแก๊สให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำมันพืชและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายเติมเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
Adjika จะพร้อมใน 3 ชั่วโมง คุณสามารถลอง adjika พร้อมเพื่อโน้มน้าวใจว่ามันอร่อยแค่ไหน
สูตรอาหาร: Adjika ที่บ้านหวาน
- กระเทียม 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
- ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ;
- ฮอปส์-ซูเนลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นเทน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
ปอกและสับแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศพริกและพริกหยวก ครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลแล้วตามด้วยน้ำมันพืชและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นให้พูด "ด้วยตา"
ก่อนทำเสร็จ 10 นาที คุณต้องใส่ผักใบเขียว ซันลีฮ็อป ผักชี และกระเทียม Adjika ปรุงที่บ้านพร้อมทาน adjika ที่ปรุงแล้วทั้งหมดสามารถวางในขวดได้!
Adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - อร่อย ขนมผัก. จะใส่เป็นเครื่องเคียงหรือทานคู่กับขนมปังก็ได้ แม่บ้านทุกคนพยายามปรุง adjika แบบโฮมเมด มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรอร่อย adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เลือกและปรุงอาหารให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
adjika แท้คือพริกไทยเท่านั้นไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องสวมถุงมือยาง - ส่วนผสมจะไหม้มือ ทุกคนไม่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ สูตรคลาสสิคดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยมัน
ในการเตรียม adjika "ชาย" ที่แท้จริงคุณจะต้อง:
- พริกขี้หนูแดง 1 กก. (พริก);
- กระเทียม 0.5 กก.
- เกลือ 3/4 ถ้วย บดเบอร์ 0;
- ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อพ suneli, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
- ถุงมือยาง.
วิธีการปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ใช้มะเขือเทศ:
มาปรับเปลี่ยนสูตรกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ฉุนและใช้งานได้น้อยลง
เราตัดก้านของฝัก เขย่าเมล็ดออก - และบดในเครื่องปั่น (ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เรายังควรใช้กระเทียม ผักชี และเมล็ดผักชีฝรั่งสับ - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ในตอนท้ายเติมเกลือ - เป็นการดีที่เราควรได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก 
adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- เกลือ 0.5 ถ้วย;
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ, ผสม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินและวาง adjika ในขวดเก็บในตู้เย็น
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหวาน 2 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว;
- เกลือ 0.5 ถ้วย;
- สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
- เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, วอลนัท
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียม:
ข้ามมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องบดเนื้อ ผัดเพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
เย็นใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้มันชง - adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- แครอท 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก;
- 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ เทลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำมันพืช ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ พริกไทยขม 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ปอกเปลือกจากเมล็ดพืช เทลงในน้ำส้มสายชู เกลือและเพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและใส่ในขวดที่ร้อน ม้วน.
เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ระวังความคมชัด! ใครรัก.
adjika เฉียบพลันสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีแดงสุก 2.5 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- หวาน พริกหยวก 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
- พริกแดงร้อน 75 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
adjika เฉียบพลันสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
Adjika ในเคียฟ
- มะเขือเทศสุก 5 กก.
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี);
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะและสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)
ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้เนื้อที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!
สูตร Adjika ไม่มีมะเขือเทศ
- พริกหวาน 2 กก.;
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกแดงร้อน 150 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.
ปอกผักทั้งหมดบิดเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้จัดในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น 
จอร์เจีย adjika กับวอลนัทและพริกไทยร้อน
- พริกแดงแห้ง 1 กิโลกรัม
- เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
- 100 กรัมฮ็อพ - ซันลี;
- อบเชยเล็กน้อย (พื้นดิน);
- วอลนัท 200 กรัม
- เกลือสูงชัน 300-400 กรัม (ใหญ่);
- กระเทียมประมาณ 300 กรัม
แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลี อบเชย ถั่วต่างๆ กระเทียมและเกลือ ข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง
พริกขี้หนูจอร์เจีย adjika
- 2 ส่วน hops-suneli;
- พริกแดงพริกแดง 2 ส่วน;
- กระเทียม 1 ส่วน;
- ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีป่น)
- ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
วิธีการปรุงจอร์เจีย adjika:
ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา คุณยังสามารถใส่ถั่วที่บดละเอียดแล้วก็ได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้แป้งเปียกหนาเหมาะสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท
สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุง
- มะเขือเทศทั้งหมด 5 กก.
- กระเทียม 1 กก.
- ขม 500 กรัม พริกชี้ฟ้า;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ทิ้งไว้ในชามเคลือบประมาณ 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก อย่าลืมคนทุกวัน คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง
สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
- มะเขือเทศ 1 กก.
- หัวหอม 300 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา;
- 5 ดอกคาร์เนชั่น;
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศและหัวหอม ใส่ในชามแยกต่างหาก นำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม! 
สูตรสำหรับวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แม่บ้านคนไหนก็อยากได้ซอสมะเขือเทศติดตัวอยู่เสมอ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน มะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกเพียงเล็กน้อยก็ทำให้คุณภาพของพาสต้าลดลงได้
มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะและต้มจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบจนปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดมันจะล้น
น้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดโหลแล้วรีด ธนาคารและฝาปิดถูกเก็บไว้ในเบื้องต้น น้ำร้อน 10 นาที กระป๋องรีดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10-20 นาทีและหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นควรเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตรา 100 กรัมต่อเกลือ โถลิตร). ถึง วางมะเขือเทศในขวดเปิดไม่ขึ้นราโรยด้วยเกลือด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมบดแห้ง
สรุป
เช่น ซอสพริกทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด การทำอาหาร adjika เป็นเรื่องง่ายแม้แต่แม่บ้านสามเณรหรือผู้ชายซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ค่อยไปที่เตาก็สามารถทำได้ สำหรับผู้เริ่มต้น จะดีกว่าที่จะไม่เลือกสูตร adjika ที่เกี่ยวข้องกับการหมัก ยังไงก็ดีกว่าที่จะทำซอสอยู่ดี - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าพร้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพและการย่อยอาหาร
สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากบทความนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกตัวเลือก adjika สำหรับฤดูหนาวได้อย่างแน่นอน เมื่อเตรียมซอสนี้เป็นครั้งแรก คุณต้องคำนึงถึงความเผ็ดของมันด้วย - อาหารดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น สำหรับเด็กหรือ ตารางอาหารจะดีกว่าถ้าเลือกซอสที่นิ่มกว่าเช่น adjika เดียวกัน แต่มีแอปเปิ้ล
สูตร #1
มะเขือเทศ 5 กก. พริกหวาน 1 กก. พริกขี้หนู 16 ชิ้น กระเทียม 300 กรัม มะรุม 0.5 กก. 1 กอง เกลือ 2 กอง น้ำส้มสายชู 2 กอง ซาฮาร่า
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดหางเท่านั้นและไม่ได้ทำความสะอาดภายใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 50 นาทีขวด คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เก็บในขวดได้ดีโดยไม่ต้องแช่เย็น
สูตร #2
กระเทียม 200 กรัม, มะรุม 4 แท่ง, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ, พริกหวาน 10 เม็ด, พริกร้อน 20 เม็ด, มะเขือเทศ 2 กก., 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1 กอง น้ำส้มสายชู.
ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงใส่เกลือน้ำตาล ปล่อยให้ยืนในชามประมาณ 2-3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน และจัดในขวดโหล
สูตร #3
มะเขือเทศ 5 กก. แอปเปิ้ล 2 กก. แครอท 2 กก. พริกหวาน 2 กก. พริกขี้หนู 300 กรัม กระเทียม 300 กรัม น้ำมันพืช 1 ลิตร น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตร #4
มะเขือเทศ 5 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวก 1 กก. พริกขี้หนู 5-10 ชิ้น หัวหอม 0.5 กก. พืช 0.5 ลิตร น้ำมัน กระเทียม 5-7 หัว เกลือ
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตรที่ 5
มะเขือเทศ 5 กก. พริกหวาน 1 กก. มะรุม 0.5 กก. กระเทียม 300 กรัม พริกขี้หนู 16 ชิ้น 2 กอง น้ำส้มสายชู 2 กอง น้ำตาล 1 กอง เกลือ.
อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออก แล้วทิ้งเมล็ดไว้ ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ยืน 50 นาที แล้วเทลงในชามที่สะอาด ห้ามปรุง เก็บโดยไม่แช่เย็น
สูตร #6
มะเขือเทศ 2.5 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. (โทนอฟกา) แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. 1 กอง น้ำตาล 1 กอง แรสต์ น้ำมัน, พริกไทยร้อน 3 ฝัก, กระเทียมสับ 200 กรัม, เกลือ
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พอเดือดใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ อย่าต้มเพียงแค่นำไปต้ม คุณสามารถใส่พริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)
สูตรที่ 7
มะเขือเทศสุก 5 กก. กระเทียม 5-6 หัว เกลือ 100 กรัม พริกขี้หนู 1 เม็ด มะรุมใหญ่ 6 ราก พริกหวาน
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนและจัดเรียงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น
สูตรที่ 8
มะเขือเทศสับ 1 ลิตร 1 กอง กลีบกระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
ปล่อยให้มะเขือเทศบดและเกลือกับกระเทียมยืนสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือกระจายตัวไม่ลืมที่จะกวนอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตร #9
พริกหวาน 1 กก. พริกขี้หนู 250 กรัม กระเทียม 250 กรัม ผักชีฝรั่ง 250 กรัม ผักชีฝรั่ง 250 กรัม เกลือ 250 กรัม
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika พร้อมแล้ว
สูตรที่ 10
แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. (Antonovka) มะเขือเทศ 4 กก. 0.5 กอง เกลือ 2 กอง กระเทียมปอกเปลือก 1.5 กอง แรสต์ น้ำมันพริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
ขูดทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้ม 30-40 นาที และปิดในธนาคาร พริกกระเทียมและขมสามารถใส่ได้มากหรือน้อย - เพื่อลิ้มรส
ADJIKA RED GEORGIAN
พริกแดงแห้ง 1 กิโลกรัม, เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, ฮ็อปซันเนลี 100 กรัม, อบเชยป่นเล็กน้อย, วอลนัท 200 กรัม, เกลือหยาบ 300-400 กรัม, กระเทียม 300 กรัม
แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลี อบเชย ถั่วต่างๆ กระเทียมและเกลือ ข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนนำไปทอดในเตาอบ
ADJIKA กับ EGGLANTS
ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน และใส่ในกระทะเคลือบฟัน ต้มประมาณ 40-50 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดที่เตรียมไว้
มะเขือเทศ 1.5 กก. มะเขือยาว 1 กก. กระเทียม 300 กรัม พริกหวาน 1 กก. พริกขี้หนู 3 ฝัก 1 กอง แรสต์ น้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม
ADJIKA “ไม่สงบสำหรับคนบาป”
มะเขือเทศ 2 กก. พริกหวาน 20 เม็ด พริกขม 10-15 เม็ด กระเทียม 400 กรัม มะรุม 3 ไม้ ผักชีฝรั่ง 2 พวง ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูครึ่งขวด ผสม บรรจุในขวดโหล ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน
ADJIKA ในอาร์เมเนีย
มะเขือเทศสุก 5 กก. กระเทียม 1 กก. พริกชี้ฟ้า 500 กรัม เกลือ
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ และทิ้งไว้ในชามเคลือบประมาณ 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยไม่ลืมที่จะกวนทุกวัน เกลือควรเป็นน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง
ADJIKA APPLE
ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, สับพริกไทย, แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น, สับละเอียด, ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ยกเว้นกระเทียม) เทลงบนแรสต์ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที ใส่กระเทียม ปล่อยให้เดือด เทร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจุกไม้ก๊อก
มะเขือเทศ 1.5 กก. แครอท 0.5 กก. พริกหวานสีแดงและแอปเปิ้ล กระเทียม 300 กรัม พริกขี้หนู 3-4 ฝัก พืช 0.5 ลิตร น้ำมัน
ADJIKA โฮม
มะเขือเทศ 2.5 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. (สีแดง)
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม 1 กอง แรสต์ น้ำมัน 1 กอง น้ำตาล 1/4 ถ้วย เกลือ. ใส่ส่วนผสมในกระทะเคลือบและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่กระเทียมสับ 1 ถ้วย พริกไทยร้อน 2 ฝัก
adjika เย็นบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาคุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกได้
ADJIKA IN KIEV
มะเขือเทศสุก 5 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาล 200 กรัม, แรสต์ 400 กรัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยร้อนแดง (คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะดำ, 1 ช้อนโต๊ะแดง)
ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-5 ชั่วโมงจนได้เนื้อที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ
ความอยากอาหารที่ดี!
ดูเหมือนว่าต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะ Abkhaz ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อฝูงแกะถูกขับเข้าไปในภูเขา เจ้าของก็ให้เกลือแก่คนเลี้ยงแกะ และมันมีไว้สำหรับแกะเพื่อเป็นอาหารเสริมเท่านั้น แกะเมื่อกินเกลือและกระหายน้ำ กินสมุนไพรมากขึ้นและน้ำหนักขึ้นเร็วขึ้น และเพื่อที่คนเลี้ยงแกะจะไม่ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ - ในสมัยนั้นเกลือมีราคาแพงมาก - เจ้าของฝูงจึงเติมพริกไทยร้อนลงไป หลังจากนั้นเกลือก็สูญเสีย "การนำเสนอ" แต่เหตุการณ์นี้ไม่ได้ป้องกันคนเลี้ยงแกะจากการใช้มันเป็นเครื่องปรุงรส พวกเขายังปรับปรุงสูตรด้วยการเพิ่มกระเทียม ผักชี ฮ็อปซูเนลีและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ อัฏฏิกะถือกำเนิดเป็นอย่างนี้
Adjika ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก: ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีฤทธิ์ต้านไวรัสซึ่งทำให้จำเป็นในช่วงที่เป็นหวัด แต่สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับ adjika คลาสสิกที่แท้จริงซึ่งทำขึ้นจากพริกแดงกระเทียมและเกลือซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่บดละเอียดด้วยการเติมผักชีและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
พริกแดงร้อนเป็นส่วนประกอบหลักของ adjika ทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีสีแดงเข้ม หลายคนเข้าใจผิดเมื่อพวกเขาคิดว่ามะเขือเทศให้สีแดงของเครื่องปรุงรส ผู้ชื่นชอบประเพณียืนยันว่าไม่มีมะเขือเทศใน adjika! ในสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika ฝักพริกไทยจะถูกตากแดดให้แห้งก่อนแล้วจึงบดอย่างระมัดระวังด้วยหินแบนสองก้อน - ก้อนใหญ่และก้อนเล็ก ร่วมกับพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศถูซึ่งในระหว่างการบดให้ปล่อย น้ำมันหอมระเหยทำให้ adjika มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตอนนี้ เนื่องจากความคืบหน้าไปไกล แทนที่จะใช้หิน พวกเขาใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตกลงว่าไงนะ? นอกจากนี้ยังมีสูตร adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้สิ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือคุณอาจคิดขึ้นมาเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความชอบในอาหารรสเผ็ด
เมื่อทำอาหารต้องสวมถุงมือยางธรรมดา อย่าคิดว่าถุงมือยางเป็นเครื่องบรรณาการให้กับสุนทรียศาสตร์ ไม่เลยจานที่ได้จะเผ็ดมากถุงมือยางจะช่วยปกป้องมือของคุณ
 |
|---|
Adjika กับมะเขือเทศ
มะเขือเทศ 3 กก. พริกหวาน 1 กิโลกรัม กระเทียม 0.5 กก. พริกไทยร้อน 150 กรัม เกลือ 0.5 ถ้วย; 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
เปิดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันใส่เกลือน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าระบายของเหลวหากมีส่วนเกินให้ใส่ในขวด เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรคลาสสิค
พริกขี้หนูแดง 1 กก. กระเทียม 0.5 กก. เกลือละเอียด 3/4 ถ้วย; ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อพ suneli, เมล็ดผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมข้างต้นเป็นแบบคลาสสิก เราขอแนะนำให้คุณปรับเปลี่ยนสูตร เนื่องจากสูตร adjika แบบคลาสสิกทำให้เรามีพื้นที่กว้างขวางสำหรับการแสดงด้นสด มาทำให้ adjika เผ็ดน้อยลงกันเถอะ!
เอาพริกเผา-หวานแทน หรือปล่อยให้ร้อนเพียง 20%: พริกหยวก 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 เม็ด
เราทำความสะอาดพริก: ตัดก้านแล้วเอาเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น (หรือ 2-3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ) เรายังแปรรูปกระเทียม ผักชี และเมล็ดผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราเติมเกลือ เพิ่มสมุนไพรสับ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง พร้อม!
Adjika กับแอปเปิ้ล
มะเขือเทศ 5 กก. พริกหยวก 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แครอท 1 กิโลกรัม กระเทียม 500 กรัม พริกไทยอ่อน (แล้วแต่ความเผ็ด) จากไม่กี่ชิ้นถึง ... ; เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ผักบดในเครื่องบดเนื้อ และแครอทบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ต้มด้วยฝาเปิดเป็นเวลา 3 - 3.5 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ adjika ลงในถุง (ซื้อที่ตลาด) แล้วนำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขวดโหลบิดโดยไม่มีกระเทียม (สำหรับผู้ชื่นชอบกระเทียมสด) จะมีการใส่กระเทียมลงไปเมื่อเปิดขวด
สูตรนี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: โหลที่เปิดอยู่จะถูกกินในคราวเดียว
Adjika กับมะรุม
มะเขือเทศ (สีแดง) - 2 กก. พริกหวาน - 1 กก. กระเทียม - 300 กรัม พริกไทยร้อน (ขม) - 300 กรัม พืชชนิดหนึ่ง ( รากสด) - 300 กรัม; เกลือ - 1 แก้ว; น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย
บดมะเขือเทศพริกหวานและขมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมและมะรุมแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูผสม จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาปกติ เก็บใส่ตู้เย็น. ให้ผลผลิตประมาณ 3 ลิตร
จอร์เจีย adjika
พริกแดงบัลแกเรีย - 2 กก. พริกแดงร้อน - 0.5 กก. กระเทียม - 0.5 กก. วอลนัท - 1.5 ถ้วย; ผักชี - 2 ช่อ; เกลือ - 1/3 ถ้วย
พริกไทยและกระเทียมล้างทำความสะอาดบดในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีและถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน โอนไปยังขวดโหลหรือขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
Adjika กับมะเขือยาว
มะเขือยาว (ทอดในหม้อ) - 3 กก. พริกแดงหวาน - 1 กก. หัวหอม - 500 กรัม มะเขือเทศ - 500 กรัม กระเทียม - 100 กรัม พริกแดงขม (ไม่มีเมล็ด) - 100 กรัม น้ำส้มสายชู - 200 มล.; ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวและราก) - 250 กรัม
ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. ยืน 2 วันแล้วใส่ในตู้เย็น
"ง่าย" adjika
พริกไทย - 500 กรัม กระเทียม - 300 กรัม
นำเมล็ดออกจากพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น อร่อยมากกับปลาเนื้อเยลลี่
adjika อ่อนกับลูกพลัม
มะเขือเทศ - 3.5 กก. พริกหวาน - 1 กก. แครอท - 1 กก. ลูกพลัม - 1 กก. กระเทียม - 100 กรัม น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย; แอสไพริน - 10 เม็ด
มะเขือเทศสีแดง, พริกหวานไม่มีเมล็ด, หัวหอม, ลูกพลัม, แครอท - ทุกอย่างถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียม เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส แอสไพรินและผสมให้เข้ากัน
Dill adjika
พริกหวาน (ปอกเปลือก) - 1 กก. พริกไทยร้อน - 250 กรัม กระเทียม - 250 กรัม ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม เกลือ - 250 กรัม
เริ่มทำอาหาร adjika โดยเตรียมส่วนผสม ปอกเปลือกและล้างพริกหวานและร้อน ปอกกระเทียม จัดเรียงและล้างผักใบเขียว
ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือ Adjika พร้อมใช้งานแล้ว
Adjika จากมะรุมและมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศ - 1 ถัง; น้ำมันพืช - 1 ถ้วย; เกลือ - 1 ถ้วย; กระเทียม - 1 ถ้วย; มะรุม - 1 แก้ว; พริกไทยร้อน - 5-6 ฝัก
ถังมะเขือเทศสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม (ผ่านเครื่องบดเนื้อ), พริกไทยร้อน 5-6 ฝัก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ)
ในชามแห้ง ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนไม้ จัดเรียงในขวดที่แห้งแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่ในที่เย็น
ขึ้น ▲ — บทวิจารณ์จากผู้อ่าน (12) — เขียนรีวิว ▼ - ฉบับพิมพ์
พริกหวาน 3 กก., พริกหวาน 1 กก., พริกหยวก 800 กรัม, 1 ซอง ช้อนผักชี เกลือเพื่อลิ้มรส ผสม ใส่ในเย็น
ขอบคุณ!
มีให้เลือกมากมาย ขอบคุณ และมีเขตข้อมูลสำหรับการวิจัยส่วนตัว)))
และอะไรจะทดแทนพริกขี้หนูได้ ฉันแค่ไม่มีและไม่พบในร้านค้า
ในสูตรคุณต้องใช้น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. และฉันใส่ 0.5 ลิตรฉันควรทำอย่างไรบอกฉันที
ฉันทำอาหาร adjika ตลอดเวลาเพราะฉันชอบอาหารจานนี้มากที่มีเนื้อและปลาและเพียงแค่ทำขนมปัง แต่ฉันปรุงตามสูตรของแม่คือ พริกหยวกสีแดง, ขม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เพียงไม่กี่ชิ้น, ทั้งหมดด้วยเกลือตาเพื่อลิ้มรส, บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและใส่ขวด, เก็บในตู้เย็น จากธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใส่ผงชูรสหรือน้ำส้มสายชู...
สาว ๆ คุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้จากนั้นคุณต้องยืนเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำใต้โลหะ ปกปิดและเก็บเข้าตู้กับข้าวได้!
| วาสยา | 6 กันยายน 2017, 17:06:00 |
ส่วนผสม Adjika
เพื่อเตรียม adjika เราต้องการ:
5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. พริกแดงหวาน
300 กรัม กระเทียม
พริกขม 2 เม็ด
น้ำตาล 1 ถ้วย
100 กรัม น้ำมันพืช
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร.
เราต้องการมะเขือเทศพวกเขาจะต้องล้างและหั่นเพื่อให้สะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ ฉันเอามะเขือเทศสีแดง (ไม่เหลือง ไม่ชมพู)
จากนั้นเราก็ต้องใช้พริกหวาน ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วผ่ากลางออก ฉันมักจะใช้พริกแดงดังนั้นฉันจึงได้รับ adjika สีแดง
แน่นอนคุณยังสามารถใช้พริกหยวกด้วย adjika พริกไทยนี้จะยิ่งอร่อย แต่เราเตรียม lecho ที่อร่อยมากจาก ratunda
เราบิดมะเขือเทศเป็นเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่คั้นน้ำผลไม้
นอกจากนี้เรายังเลื่อนพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ
จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ (พริกและมะเขือเทศบิด)
เพิ่มน้ำมันเพื่อ adjika จากนั้นคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%
เทน้ำส้มสายชูลงใน adjika และเกลือ
หากคุณเป็นผู้อ่านที่เอาใจใส่ คุณอาจสังเกตเห็นว่าเราใส่ adjika ในตอนท้าย ฉันแค่สับสนในการทำอาหาร (ฉันมีเห็ดอยู่บนเตาด้วยฉันจะพูดถึงพวกเขาในภายหลังและเหยือกถูกฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดและนอกจากนี้ฉันบิดกระเทียมและพริกไทย) ฉัน ลืมใส่เกลือทันที และเมื่อฉันโยนกระเทียมและพริกไทยลงไป เมื่อเก็บตัวอย่าง กลับกลายเป็นว่าฉันลืมเกลือไปแล้ว
Adjika ถูกตุ๋นกับเราประมาณสามชั่วโมงครึ่ง แต่สิ่งนี้ต้องดูด้วยการระเหยน้ำ เราชอบอย่างหนึ่งที่สามารถทาบนขนมปังได้ ในขณะที่ adjika ของเรากำลังเคี่ยว เราต้องเตรียมกระเทียมและพริกขี้หนู ฉันใส่พริกร้อน 2 เม็ด ลูกของเรากิน adjika และคุณสามารถใส่เพิ่มได้
เราเลื่อนพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อต้องตัดหางสีเขียวเท่านั้น เพื่อความสวยของรูปถ่าย ฉันไม่ได้ตัดทิ้งทันที หากคุณไม่ชอบเผ็ดคุณไม่สามารถเพิ่มเมล็ดพริกไทยร้อนใน adjika พริกเองให้เผ็ดเล็กน้อย รสเผ็ดและเมล็ดจะให้ความคมและแสบร้อนในปากหลังการบริโภค
เราเลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีเครื่องชั่งน้ำหนักกระเทียมที่บ้านให้ใช้คำแนะนำของฉัน กระเทียม 2 หัวใหญ่ๆ หนักประมาณ 100 กรัม หรือ 3 หัวกลาง (แบบของผม) อย่ากลัวที่จะใส่กระเทียมมากหรือน้อย คุณสามารถใส่ตัวเองให้น้อยลงถ้าคุณต้องการให้น้อยลง เผ็ด adjika. และถ้าคุณต้องการเผ็ดพริกไทยแดงจะช่วยคุณได้
เทกระเทียมและพริกไทยลงใน adjika 20 นาทีก่อนพร้อม หลังจากเดือดประมาณสามชั่วโมงครึ่ง
จากนั้นเราเท adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อเราได้ขวดครึ่งลิตร 6 ใบ
Adjika สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นขอให้คุณพอใจในฤดูหนาว อร่อย.
