คริสโตเฟอร์โคลัมบัสชื่อพริกเป็นการส่วนตัวโดยเปรียบเทียบกับเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดีจากอินเดียใต้ คำนำหน้า "พริก" หมายถึง "สีแดง" ในภาษาแอซเท็ก ทั้งนักเดินทางที่มีชื่อเสียงและชาวพื้นเมืองต่างชื่นชมประโยชน์ของพืชชนิดนี้

ประโยชน์ของพริกขี้หนู

พริกไม่มีความสัมพันธ์ทางพฤกษศาสตร์กับพริกไทยดำ พืชเป็นของตระกูลต่าง ๆ และเติบโตในส่วนต่าง ๆ ของโลก พวกเขาเกี่ยวข้องกันโดยจุดประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น: คนส่วนใหญ่ในโลกคุ้นเคย ประเภทต่างๆพริกและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

พริกมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ชาวอะบอริจินปลูกพืชเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนในเอกวาดอร์ ตอนนี้ครอบครัวมีพริกไทยหลายร้อยชนิดซึ่งมีระดับความร้อนแตกต่างกัน

รสฉุนรุนแรงเกิดจากเนื้อหาของอัลคาลอยด์แคปไซซินสูง ความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในเนื้อขาวและเมล็ดเล็กภายในผล ผักทั่วไปมีสารนี้น้อยมาก เช่น พริกหยวก- เพียง 0.03% เพื่อประเมินความเผ็ดของพริก นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ได้พัฒนามาตราส่วนตามความรู้สึกส่วนตัวของเขาเอง สารสกัดสโควิลล์ละลาย พริกที่แตกต่างกันในน้ำเชื่อมจนหมดรสชาติ ยิ่งต้องใช้น้ำเชื่อมมากเท่าไร ก็ยิ่งถือว่าพริกไทยร้อนขึ้นเท่านั้น ตามการจัดอันดับ Naga Jolokia พริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลกจากอินเดียมีดัชนีแคปไซซิน 1.04 ล้าน SHU ซึ่งหมายความว่ารสชาติการเผาไหม้จะหยุดลงหากสารสกัด 1 กรัมละลายในน้ำเชื่อม 1,000 ลิตร!

พริกไทยของ Naga Jolokia ของอินเดียฉุนมากจนทำให้เกิดการระคายเคืองได้แม้ว่าจะทาลงบนผิวหนังอย่างง่ายๆ และแนะนำให้สวมถุงมือยางเมื่อใช้งาน ดัชนี Scoville อยู่ที่ 1.04 ล้าน SHU ในเวลาเดียวกัน สเปรย์พริกไทยอเมริกันสำหรับการป้องกันตัว มีตัวบ่งชี้ถึง 2 ล้าน

พริกขี้หนูใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการแพทย์ บนพื้นฐานของแคปไซซิน, ขี้ผึ้งแอบแฝง, แอลกอฮอล์ทิงเจอร์, พลาสเตอร์ทางการแพทย์และยาสีฟันรักษาโรคซึ่งเร่งการงอกของเนื้อเยื่อที่เสียหายของเยื่อเมือกในช่องปากและมีผลยาแก้ปวดที่อ่อนแอ พริกมีประโยชน์อะไรอีก?

พริกไทยต้านเชื้อโรค

วัตถุประสงค์ตามธรรมชาติของแคปไซซินคือการปกป้องพืชจากสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค เมื่อกินพริกไทย ร่างกายจะเพิ่มภูมิต้านทาน พริกมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคจมูกอักเสบและหวัด นอกจากนี้ สารสกัดจากพืชยังมอบให้แก่ผู้บาดเจ็บระหว่างความขัดแย้งทางทหาร เมื่อมียาไม่เพียงพอ

แคปไซซินยับยั้งแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร - "ผู้ร้าย" หลักของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ แคปไซซินสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ

แคปไซซินและ น้ำมันหอมระเหยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะอุ้งเชิงกรานและปรับระบบประสาท

พริกไทยและศักยภาพชาย

เชื่อกันว่าชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้เป็นกลุ่มแรกที่เพิ่ม พริกเผ็ดในอาหารเพื่อเพิ่มศักยภาพ แคปไซซินและน้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะอุ้งเชิงกรานและปรับระบบประสาท

ในเวลาเดียวกัน สารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำที่ผสมกับพริกไทยมีผลตรงกันข้าม ยับยั้งระบบสืบพันธุ์

พริกไทยเผาผลาญไขมัน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียสรุปว่าพริกสามารถช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกายได้ แคปไซซินกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชันของไขมัน

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Purdue ได้แสดงให้เห็นว่าพริกแดงในปริมาณเล็กน้อยช่วยระงับความอยากอาหารได้หากปกติคนไม่กินอาหารรสเผ็ด พริกแดงช่วยเพิ่มอุณหภูมิของร่างกายและเร่งกระบวนการเผาผลาญ ตามที่ผู้เขียนงานควรบริโภคพริกไทยในรูปแบบปกติไม่ใช่ในแคปซูล

นอกจากนี้ พริกมักใช้ในการผลิตสารต่อต้านเซลลูไลท์ ทำให้เลือดไหลเวียนไปยังบริเวณที่มีปัญหาและกระตุ้นการสลายเซลล์ไขมันทำให้เกิด "เปลือกส้ม"

พริกไทยลดความดันโลหิต

แพทย์จีนจากมหาวิทยาลัยแพทย์ทหารแห่งที่สามในฉงชิ่งอ้างว่าพริกสามารถลดได้ ความดันโลหิต. ในการทดลองกับหนูทดลอง แคปไซซินทำให้หลอดเลือดคลายตัว ชิลีเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติป้องกันการอักเสบและความผิดปกติของหลอดเลือด

แพทย์จีนยังบอกไม่ได้ว่าควรบริโภคพริกไทยมากแค่ไหนต่อวัน เพื่อป้องกันหลอดเลือด

พริกไทยและมะเร็ง

กลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮมพบว่า พริกขี้หนูสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้ แนวคิดนี้เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ที่บริโภคพริกร้อนเป็นอาหารตามเนื้อผ้ามักไม่ไวต่อโรคนี้

ปรากฎว่าแคปไซซินส่งผลต่อไมโตคอนเดรีย - "สถานีพลังงาน" - ของเซลล์มะเร็ง แคปไซซินจับกับโปรตีนไมโตคอนเดรียและกระตุ้นกระบวนการของการตายของเซลล์ - การทำลายตนเองของเซลล์ ในกรณีนี้ แคปไซซินโจมตีเฉพาะเซลล์มะเร็ง ไม่ส่งผลต่อเซลล์ที่มีสุขภาพดี

อย่างไรก็ตาม ยังมีความคิดเห็นที่ตรงกันข้าม นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาพบว่าแคปไซซินสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรกของการพัฒนาเนื้องอก

พริกร้อนบางชนิด เช่น จาลาปิโน พริกคาเยน และฮาบาเนโร มีแคปไซซินสูง ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการป้องกันตัวในสเปรย์พริกไทย แคปไซซินสามารถเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับจานได้ แต่ก็สามารถทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรงซึ่งอาจอยู่นานหลายนาทีหรือหลายชั่วโมง แคปไซซินเป็นสารมันตามธรรมชาติที่พบในพริกร้อนทุกชนิด ซึ่งเราเคยเรียกง่ายๆ ว่า "พริกขี้หนู" การแสบร้อนในปากหรือผิวหนังสามารถทำให้เป็นกลางด้วยของเหลวต่างๆ เช่น นมหรือน้ำหวาน

ขั้นตอน

ดับอาการแสบร้อนในปากจากพริกขี้หนู

ดื่มนมเย็นๆ.ให้ลองดื่มนมแทนน้ำ! ไขมันและเนยที่พบในผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยลดอาการแสบร้อนได้ด้วยการละลายแคปไซซิน

อย่าพยายามกำจัดรสพริกไทยร้อนด้วยน้ำดื่มเชื่อหรือไม่ อาการแสบร้อนจะไม่หายไปหากคุณดื่มน้ำเท่านั้น อันที่จริง น้ำจะแพร่กระจายเฉพาะแคปไซซินไปทั่วปากเท่านั้น และทำให้รู้สึกแสบร้อนมากขึ้น

จิบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เบียร์ไม่ได้ช่วยอะไรเพราะส่วนใหญ่เป็นน้ำ แต่สุราที่แรงกว่าสามารถบรรเทาอาการแสบร้อนในปากของคุณได้

• จิบวอดก้าเล็กน้อย วอดก้าไม่เพียงแต่จะบรรเทาอาการแสบร้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า ตราบใดที่คุณไม่ดื่มมากเกินไป!
• แอลกอฮอล์จะ "ดับไฟ" จากพริกที่เผ็ดร้อนในปากของคุณ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ประเภทต่างๆแอลกอฮอล์
• ดื่มอย่างชาญฉลาด อย่าดื่มมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังไม่บรรลุนิติภาวะ และโดยทั่วไปอย่าดื่มมันหากคุณกำลังขับรถ

1. ใช้น้ำมันเพื่อบรรเทาอาการแสบร้อนทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่ลิ้นเพื่อบรรเทาอาการแสบร้อน

   • น้ำมันเหล่านี้ร่วมกับเนยถั่วมีไขมันจำนวนมาก จึงเป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านที่ดีสำหรับการเผาผลาญ
   • ไขมันในน้ำมันเหล่านี้ช่วยบรรเทาความร้อนจากพริกร้อนและบรรเทาอาการแสบร้อน
   • อาจดูแปลก แต่คุณควรใช้น้ำมันแทนน้ำเพื่อจัดการกับพริกร้อน เพราะมันมีประสิทธิภาพมากกว่าในการจัดการกับปัญหานี้

2. กินแป้ง.กินแป้งถ้าปากของคุณติดไฟจากพริกร้อน แป้งจะลดความเข้มของการเผาไหม้

   • แม้ว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าวหรือขนมปัง จะไม่สามารถละลายแคปไซซินได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับไขมัน น้ำมัน หรือแอลกอฮอล์ แต่ก็อาจช่วยลดความรู้สึกแสบร้อนได้เล็กน้อย
   • มีเหตุผลว่าทำไมในหลายวัฒนธรรมจึงนิยมเสิร์ฟพริกร้อนกับข้าวขาวหรือมันฝรั่ง ส่วนใหญ่มักจะทำในวัฒนธรรมเอเชียและอินเดีย
   • การกินน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนได้ ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กับ 260 มล. น้ำและล้างปากด้วยองค์ประกอบนี้ อีกทางหนึ่งคือใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนบนลิ้นของคุณ

3. ลองการเยียวยาชาวบ้าน.หลายคนพบว่าผักและอาหารบางชนิดเป็นยารักษาอาการปากไหม้ได้ดีเยี่ยม

   • กินแตงกวา. ในประเทศไทยและอินโดนีเซีย ผู้คนจัดการกับความรู้สึกแสบร้อนในลักษณะนี้ กินกล้วยเพราะมีน้ำตาลซึ่งจะช่วยต่อต้านผลกระทบของพริก
   • กินชอคโกแลต. ปริมาณไขมันสูงในแท่งส่วนใหญ่ช่วยละลายโมเลกุลแคปไซซินในปากของคุณ ที่ ช็อกโกแลตนมมีไขมันและเคซีนมากกว่าสีเข้ม จึงช่วยให้รับมือกับสถานการณ์ได้เร็วกว่ามาก
   • ทาแป้งตอติญ่าแบบนิ่มลงบนบริเวณที่ได้รับผลกระทบ (ริมฝีปาก ปาก) เพียงกัดเป็นชิ้นๆ ก็จะช่วยลดอาการแสบร้อนได้
   • ยาสีฟันสีขาวจะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนจาก habanero ได้อย่างมาก จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนในช่องปากจากพริกร้อน กินมะนาวฝาน ดื่มน้ำผลไม้ หรือทั้งหมดรวมกัน (มะนาวกับน้ำผลไม้); กรดจะละลายสารมัน

   ขจัดความรู้สึกแสบร้อนจากพริกไทยร้อนบนผิวหนัง

   1. ล้างมือและบริเวณผิวหนังอื่น ๆ ด้วยสบู่เหลวคุณยังสามารถใช้สบู่ที่เป็นของแข็งได้ แต่สบู่เหลวจะละลายน้ำมันพริกไทยร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น หลายคนรู้สึกแสบร้อนที่ผิวหนังเมื่อสัมผัสกับน้ำมันพริกไทยร้อน

      • คุณยังสามารถจุ่มนิ้วลงในส่วนผสมของน้ำและสารฟอกขาวเป็นระยะๆ (ในอัตราส่วน 5 ต่อ 1) ขณะที่หั่นพริกร้อน
      • Bleach เปลี่ยนแคปไซซินเป็นเกลือที่ละลายน้ำได้ ในอนาคตคุณสามารถล้างมือด้วยน้ำเปล่า
      • ระวังอย่าให้สารฟอกขาวโดนพริก ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังจากหั่นพริกแล้ว

   2. ใช้แอลกอฮอล์เพื่อลดความรู้สึกแสบร้อนบนผิวหนังของมือหรือส่วนอื่นๆ ของร่างกายน้ำมันพริกไทยร้อนและแคปไซซินซึ่งทำให้เกิดการเผาไหม้ละลายในแอลกอฮอล์

      จุ่มมือลงในชามนมกินนมเย็นมาก. ลองเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในชาม น้ำเย็นจัดยังช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนได้ แต่จะไม่ได้ผลเท่าน้ำนม

      ทาน้ำมันบนมือและบริเวณที่ได้รับผลกระทบอื่นๆน้ำมันพริกไทยร้อนจะละลายภายใต้อิทธิพลของน้ำมันชนิดอื่น ซึ่งจะช่วยลดอาการแสบร้อนได้ คุณยังสามารถทาวาสลีนในมือของคุณได้อีกด้วย

      บรรเทาอาการแสบร้อนในดวงตาจากพริกร้อนบางครั้งผู้คนทำผิดพลาดครั้งใหญ่ด้วยการขยี้ตาขณะหั่นพริกร้อน นี้อาจทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนเหลือทน

พริกไทยร้อนสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้เมื่อบริโภค ความรู้สึกเหล่านี้รวมถึง: น้ำตาไหล, แสบร้อน, หายใจถี่ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีผลที่ตามมาจากการกินพริกเผ็ด แต่หลายคนก็ยังไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานโปรดรสเผ็ดได้ มีหลายวิธีในการกำจัดผลที่ไม่พึงประสงค์จากการรับประทานพริกไทยซึ่งผู้ชื่นชอบ "ความตื่นเต้น" ในการกินควรรู้

ทำไมพริกไทยถึงไหม้

พริกแดงมีสารแคปไซซินที่ใช้งานอยู่ แคปไซซินเป็นไขมันที่พบในพริกและพริกที่มีคำว่า "เผ็ด" ในชื่อ เขาเป็นส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการผลิตสเปรย์แก๊สพริกไทย เนื่องจากสารนี้ พริกไทยสามารถทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนในร่างกาย ซึ่งกินเวลาหลายนาที และบางครั้งก็ถึงหลายชั่วโมง

มีน้อยพอ วิธีที่มีประสิทธิภาพกำจัดความรู้สึกแสบร้อนที่พริกแดงมอบให้ ลองพิจารณาพวกเขาทั้งหมด

น้ำนม

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกำจัดความรู้สึกไม่สบายได้ด้วยความช่วยเหลือของนม เคซีนซึ่งเป็นโปรตีนนมทำหน้าที่เป็น "สารทำความสะอาด" เมื่อทำปฏิกิริยากับแคปซิซิน ช่วยลดผลกระทบของแคปซาซินต่อปลายประสาท

เพื่อกำจัดอาการแสบร้อน คุณต้องดื่มนมอย่างน้อยครึ่งแก้ว แต่ก่อนอื่น ควรบ้วนปากด้วยนมก่อน วิธีนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดได้ อุณหภูมิของเครื่องดื่มที่ลดลง ความรู้สึกแสบร้อนจากพริกแดงก็จะลดลง

ในกรณีที่ผิวมือไหม้ด้วยพริกแดง จำเป็นต้องหย่อนลงในภาชนะที่มีนม ใส่น้ำแข็งก้อนลงไป ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการปวดได้อย่างมาก หากรู้สึกไม่สบายอีกครั้งจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนโดยเปลี่ยนนมที่ใช้แล้วเป็นนมสด หากไม่มีนม ให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติอื่นๆ แทนได้

น้ำตาล

ช่วยบรรเทาอาการไม่สบาย น้ำเชื่อม. จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำ ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด แล้วล้างปากและลำคอให้สะอาดด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ สารละลายหวานเย็น 10 เปอร์เซ็นต์มีประสิทธิภาพเท่ากับนม อย่างไรก็ตาม ยาแก้ปวดสามารถรู้สึกได้เมื่อสัมผัสกับบริเวณที่ถูกไฟไหม้เท่านั้น เพื่อไม่ให้มีอาการปวดขึ้นมาใหม่จำเป็นต้องล้างปากด้วยน้ำเชื่อมอย่างเป็นระบบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แอลกอฮอล์

เนื่องจากแคปไซซินสามารถละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์จึงถูกชะล้างออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่สามารถระงับความรู้สึกแสบร้อนของแคปไซซินได้อย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้แอลกอฮอล์ถือว่าน้อยที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพ. ผลของแอลกอฮอล์เกิดขึ้นได้เนื่องจากการละลายและการกระจายของแคปไซซินไปทั่วร่างกาย นั่นคือเป็นไปไม่ได้ที่จะขจัดความรู้สึกไม่สบายอย่างสมบูรณ์ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบรรเทาอาการเล็กน้อย

น้ำมันพืช

แคปไซซินยังละลายได้ดีในน้ำมันพืช ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เพื่อขจัดสารที่ลุกไหม้ออกจากผิวหนังและเยื่อเมือกได้ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันในกรณีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำดื่มธรรมดาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และควรใช้วิธีนี้เฉพาะเมื่อไม่สามารถใช้วิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการกำจัดความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากสีแดง พริกไทย.

ตัวอย่างเช่น หากผิวหนังของมือเสียหาย วาสลีนสามารถใช้บรรเทาอาการปวดได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้มันสำหรับอาการแสบร้อนในปากที่เกิดจากพริกไทย

ตระกูล: ไนท์เชด
ชื่อละติน: พริกชี้ฟ้า
ชื่อภาษาอังกฤษ: พริก
ชื่อทิเบต: เซอร์บัน
ชื่ออินเดียผู้คน: Hari Mirch, Lalmirch
อะไหล่มือสอง: ผลไม้
รสชาติ: ร้อน
คุณสมบัติ: ความหยาบ ความอบอุ่น และเบา
บลูม: พฤศจิกายน ธันวาคม
ติดผล: ธันวาคม - กุมภาพันธ์

แอปพลิเคชัน

ผลพริกมีประโยชน์ทางยาในการฟื้นฟูร่างกาย อบอุ่นทางเดินอาหาร ปรับอุณหภูมิร่างกายให้เป็นปกติ และยังใช้รักษาของเหลวที่สะสมในร่างกายของเรา ท้องมาน ริดสีดวงทวาร กำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย โรคเรื้อน และบาดคัน โรค (พลังงานเมือก) และปอด (พลังงานลม) ที่เกี่ยวข้องกับเนื้องอกและอาการบวม ในอินเดีย ผงพริกไทยหนึ่งหยิบมือมักใช้ในแกงกะหรี่ส่วนใหญ่เพื่อให้มีรสเปรี้ยว

สื่อกระจายสินค้า

ไม้ยืนต้นเติบโตในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนมีความสูง 0.75 - 1.8 เมตร ผลมีสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไปมีเมล็ดแหลมคมจำนวนมาก มันเติบโตที่ระดับความสูงต่ำกว่า 1,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ส่วนใหญ่อยู่รอบ ๆ การตั้งถิ่นฐานของมนุษย์ ในทุ่งนา และใกล้ป่าไม้

วิธีแปรรูปพริกขี้หนู

ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกและตากให้แห้งภายใต้สภาวะที่ถูกสุขลักษณะ

พริกในการแพทย์ยุโรป

พริก- Capsicum Frutescens - ตระกูล Nightshade
ชื่ออื่นๆ: Guinea Pepper, Cayenne Pepper และ Bird's Pepper พริกแดงมีกลิ่นหอม

คำอธิบาย. ไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีดอกสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเขียว สีเหลือง และสีแดงสด มีรสเมล็ดร้อนในฝัก

คุณสมบัติและขอบเขต. ตามคำกล่าวของคัลเปปเปอร์ "...พริกทุกชนิดอยู่ใต้ดาวอังคาร มีความร้อนแรง คมกริบ รสเผ็ดทำให้เกิดการเผาไหม้และทำให้ปากและคออักเสบอย่างรุนแรงจนทนได้ยาก และหากทาภายนอกกับผิวหนังบริเวณส่วนใดของร่างกายก็จะมีอาการเหมือนถูกไฟลวกหรือลวกด้วยน้ำเดือด . ไอระเหยที่เกิดขึ้นจากแกลบหรือฝักเมื่อมีคนเปิดเมล็ดเพื่อเอาเมล็ดออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาบดให้เป็นผง จะทำหน้าที่เป็นการเจาะของสมอง ฝุ่นพริกเข้าทางจมูกจะทำให้จาม น้ำตาไหล เข้าคอจะไอรุนแรงและอาเจียนรุนแรง

เรื่องราว. พริกคือ ยาพื้นบ้านสำหรับอาการท้องอืดและนานหลายศตวรรษพริกแดงถูกถูในข้อต่ออักเสบและเจ็บปวด ช่วยบรรเทาอาการปวดหลัง, โรคไขข้อ, โรคไขข้อและโรคประสาทเมื่อทาเป็นครีม ด้วยเหตุผลที่ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แคปไซซินขัดขวางการทำงานของสาร P ซึ่งเป็นสารเคมีในเส้นประสาทที่ส่งข้อความความเจ็บปวดไปยังสมอง นอกจากนี้ยังใช้รักษาอาการปวดหัว

ทำไมพริกถึงเผ็ด?
เมื่อบริโภคพริก พื้นที่ของลิ้นที่ปกติจะรู้สึกร้อนและเจ็บปวด ซึ่งกระตุ้นโดยแคปไซซินจะทำให้เหงื่อออกเพิ่มขึ้นและอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น แคปไซซินที่กระตุ้นความร้อนส่วนใหญ่พบได้ในแกนพริกขาว ไม่ใช่ในเมล็ด ตามที่เชฟผู้มีชื่อเสียงส่วนใหญ่บอกเรา ความรู้สึกแสบร้อนจะกระตุ้นการหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติของร่างกาย ซึ่งทำให้เรารู้สึกเบิกบาน บางคนรักษาความอดทนต่อพริกมาเป็นเวลานาน หากแกงที่มีพริกมากเกินไปมีรสเผ็ดเกินไป เครื่องปรุงแบบอินเดียของ Wright ที่มีแตงกวาและโยเกิร์ตจะละลายแคปไซซินและบรรเทาอาการแสบร้อน นอกจากนี้ โปรตีนที่มีอยู่ในนมยังล้างแคปไซซินออกไปอีกด้วย

ไม่เป็นความลับที่การทำอาหารในปัจจุบันเป็นเพียงแฟชั่น สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยรายการทีวีที่มีส่วนร่วมของดาราซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่เย้ายวนใจอย่างแท้จริง ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารเม็กซิกันหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีพริกร้อน (พริกหรือพันธุ์อื่น ๆ ) ก็ชอบทำอาหารจานโปรดด้วยตัวเอง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนที่ไม่มีการศึกษาเรื่องการทำอาหารพิเศษจะจินตนาการได้ว่าคุณจะถูกไฟลวกอย่างรุนแรงเมื่อตัดพริกร้อน

โดยปกติเราจะไม่คิดถึงความปลอดภัยในครัวเมื่อเราหั่นพริกร้อน และเราละเลยการปกป้องเบื้องต้นของผิวหนังของมือเป็นต้น ยิ่งกว่านั้น พริกไทยไหม้บนเยื่อบุในช่องปากไม่ใช่เรื่องแปลกถ้าคุณไม่ระวังเมื่อใช้พริกร้อน คุณต้องระวังไม่เพียง แต่ในระหว่างการเตรียมอาหารและในกระบวนการกิน แต่ยังในระหว่างการเก็บเกี่ยวผักรสเผ็ดนี้ด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเกิดรอยไหม้ได้หากใช้แผ่นพริกไทยอย่างไม่ถูกต้องรวมถึงหากใช้มาสก์ที่ระคายเคืองเฉพาะที่ในด้านความงาม

ทำไมพริกร้อนถึงไหม้หรือแคปไซซินทำงานอย่างไร

ในขณะเดียวกันการบาดเจ็บเช่นการไหม้ด้วยพริกแดงและสีเขียวก็เป็นที่เข้าใจได้ ความจริงก็คือองค์ประกอบของพริกรวมถึงสารออกฤทธิ์ที่ให้ความรู้สึกแสบร้อน มันถูกเรียกว่า capsaicin หรือ 8-methyl 6-nonenoic acid vanillamide ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ค่อนข้างเสถียร กรดไขมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพริกร้อนไม่มีสีเด่นชัดและมีรสฉุน ควรสังเกตว่าแคปไซซินไม่ละลายในสารละลายที่มีน้ำเป็นด่าง นั่นคือหากคุณกำลังค้นหาวิธีรักษาแผลไหม้จากพริกไทย พบคำแนะนำให้บำบัดด้วยโซดาที่ละลายในน้ำ คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ ในทางกลับกัน สารออกฤทธิ์ของพริกสามารถละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์ ไขมัน หรือเอทิลแอลกอฮอล์

วิธีหลีกเลี่ยง

สุภาษิตที่รู้จักกันดี "พระเจ้าช่วยชีวิต" สะท้อนถึงสาระสำคัญของการป้องกันการไหม้พริกไทยอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อใช้พริกไทยในการปรุงอาหาร ต้องใช้ถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ ควรทำเช่นเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวพริกร้อนและขมทุกชนิด

หากคุณกำลังเตรียมอาหารรสเผ็ดด้วยถุงมือพิเศษ คุณไม่ควรเอามือขยี้ตาหรือปิดตา หรือแม้แต่สัมผัสบริเวณผิวหนังอื่นๆ และเพื่อป้องกันเยื่อเมือกและป้องกันการไหม้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงในปริมาณมาก

แต่จะทำอย่างไรกับผิวหนังที่ไหม้ด้วยสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในพริกร้อนขมและร้อน? คำถามนี้ทรมานผู้คนหลายล้านคนที่ตกอยู่ในความยุ่งเหยิงแบบเดียวกันนี้แล้ว ก่อนอื่นให้นึกถึงธรรมชาติของแคปไซซิน (กรดไขมันอินทรีย์) บริเวณที่ไหม้ควรทาด้วยเกลือชุบน้ำเล็กน้อยซึ่งหลังจากนั้นครู่หนึ่งจะต้องล้างออกด้วยนม ในกรณีนี้ สำหรับการเผาไหม้ เราใช้เกลือเป็นด่างและนมเป็นไขมัน ซึ่งละลายแคปไซซินได้ดีเช่นกัน

หากคุณโชคดีที่ได้กินเค้กเม็กซิกัน Paulista ชิ้นใหญ่ร้อนๆ จากนั้นให้แอลกอฮอล์ที่ละลายได้ดีของสารออกฤทธิ์ของพริกแดงในแอลกอฮอล์ คุณก็สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ นอกจากนี้ เพื่อลดความรู้สึกแสบร้อน คุณสามารถจิบ น้ำมันพืชหรือเครื่องดื่มที่มีไขมันอื่นๆ เช่น โยเกิร์ต นม หรือครีม จากผลที่ตามมาของการกลืนพริกไทยร้อนมากเกินไปพวกเขากล่าวว่าแตงกวาที่กินแล้วน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนเกลือเกลือขนมปังชิ้นหนึ่งหรือไอศครีมครีมหนึ่งแก้วช่วยได้

แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลาย สภาประชาชนแพทย์แนะนำให้รักษาแผลไหม้จากพริกไทยด้วยสเปรย์ที่มีลิโดเคน ควรทำเฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม แผลไหม้จากพริกไทยมีน้อยมากที่อาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อน เช่น อาการคลื่นไส้ กระจกตาเสียหาย หรือปัญหาการหายใจ คุณอาจพบ: โรคผิวหนัง กำเดา หรือแม้แต่โรคประสาท ดังนั้นทันทีที่คุณคลายความเจ็บปวดด้วยสเปรย์ฉีดแล้วคุณควรไปพบแพทย์อย่างแน่นอน

เพื่อหลีกเลี่ยง พริกเผามือ จะต้องเข้าหาการรวบรวมและการแปรรูปพริกด้วยความระมัดระวังขณะสวมถุงมือยาง และเพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการรักษาเยื่อเมือกด้วยยาชา อาหารรสเผ็ดพริกร้อนควรกินอย่างระมัดระวังเช่นดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย และถ้าคุณมีเยื่อเมือกที่บอบบางก็ควรงดอาหารดังกล่าวทั้งหมด