चेरी सिरप: हर स्वाद के लिए एक नुस्खा। एक पत्थर के साथ चाशनी में चेरी सर्दियों के लिए चेरी सिरप नुस्खा

यदि आप गर्मियों की एक सुखद स्मृति छोड़ना चाहते हैं, जो न केवल सकारात्मक भावनाएं देगा, बल्कि आनंद लेने का अवसर भी देगा मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनसर्दियों के लिए चेरी की चाशनी तैयार करें, जिसे बाद में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी सिरप कैसे बनाएं? हम बताएंगे।

पूर्वी जॉर्जिया में, चेरी सिरप जैसी तैयारी बेहद लोकप्रिय है, हर गृहिणी इसे वहां बनाती है। इसकी बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद बेजोड़ है! इस तरह के सिरप का सेवन इसके आधार पर विभिन्न पेय बनाकर और उदाहरण के लिए, चाय में मिलाकर किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए एक मीठे अतिरिक्त के रूप में, चेरी सिरप भी बहुत अच्छा काम करता है, यह केक और पेस्ट्री, मूस, सूफले, आइसक्रीम को सजा सकता है, ऊपर डाल सकता है फलों का सलादआदि। अपने चमकीले और समृद्ध रंग, अवर्णनीय स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, चेरी सिरप कई वर्षों से बहुत लोकप्रिय तैयारी बना हुआ है।

चेरी एक सार्वभौमिक बेरी है, अर्थात इसका स्वाद किसी भी अन्य जामुन और फलों के स्वाद के साथ संयुक्त है।

वहाँ दो हैं मूल नुस्खेचेरी सिरप की तैयारी: पहले में, ताजा निचोड़ा हुआ चेरी के रस के आधार पर सिरप उबाला जाता है, और दूसरे में, जामुन को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर पूरी तरह से छानने का काम किया जाता है। अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी दोनों विधियाँ सरल और बहुत सुलभ हैं, हालाँकि, जिन तरीकों से चेरी को पहले पत्थरों से मुक्त किया जाना चाहिए, वे अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली हैं। हम बहुत बात करेंगे सरल संस्करणप्रत्येक बेरी को गड्ढा किए बिना स्वादिष्ट चेरी सिरप बनाना।

चेरी सिरप नुस्खा

फोटो: आज़ादक़दीन.अज़ी

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो पकी डार्क चेरी, 2.5 किलो चीनी, 7 गिलास पीने का पानी।

चेरी का शरबत कैसे बनाते हैं. धुली हुई चेरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, पानी डालें, सब कुछ उबाल लें, धीमी आँच पर उबालें, झाग को हटाकर, लगभग 2.5-3 घंटे के लिए, जब तक कि झाग दिखना बंद न हो जाए। परिणामस्वरूप सिरप को धुंध के माध्यम से तनाव दें, इसमें से जामुन को पत्थरों से हटा दें, चाशनी को धुंध या एक तौलिया के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. एक दिन के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, आँच बंद कर दें और चाशनी को आधे घंटे के लिए ठंडा करें, फिर निष्फल जार और कॉर्क में बाँझ ढक्कन के साथ डालें। सिरप को अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी सिरप रेसिपी वीडियो

हमारे देश में चेरी का बहुत महत्व है। कारण न केवल अद्वितीय स्वाद और सुगंध में है, बल्कि डिब्बाबंदी के लिए उपयोग करने की क्षमता में भी है। इससे तैयार खाद पूरी तरह से प्यास बुझाती है, और अन्य अवयवों के साथ संयोजन करने की क्षमता एकरसता से बचाती है। इस बेरी से बना जैम गाढ़ा और भरपूर होता है। इसे एक घटक से, या कई से भी तैयार किया जा सकता है। हर बार पता चलता है नया स्वाद. यदि हड्डियों को हटाने का समय है (वैसे, मांस की चक्की की तरह काम करने वाली गृहिणियों की मदद के लिए लंबे समय से विशेष संयोजनों का आविष्कार किया गया है, जो कम से कम समय में हड्डियों से जामुन को साफ करते हैं), आप खाना बना सकते हैं सुगंधित जाम, जिसे एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है घर पकाना. हम मानते हैं कि हर कोई ताजा चेरी पसंद नहीं करता है। बिंदु वह खटास है जो उसके पास है, लेकिन यह एक माइनस नहीं है, बल्कि एक प्लस है।

मीठे "रिश्तेदार" चेरी भी काफी उपयोगी होते हैं, लेकिन यह चेरी में होता है जिसमें वे होते हैं:

• शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, स्यूसिनिक, साइट्रिक, आदि);
• लोहा और तांबा;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम;
• पेक्टिन;
• विभिन्न समूहों के विटामिन, सहित। आरआर, ए और सी।

इसके उपयोग से तैयार किए गए चेरी और व्यंजनों का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को मजबूत करने में मदद करता है, भूख और पाचन में सुधार करता है और अवशोषण प्रक्रिया को बढ़ाता है। उपयोगी पदार्थअन्य भोजन के साथ आ रहा है। आहार में जामुन की उपस्थिति का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली. नींद में सुधार होता है, कार्यक्षमता में वृद्धि होती है।


आप लंबे समय तक चेरी की क्षमताओं को सूचीबद्ध कर सकते हैं। यह एक बेरी नहीं है, बल्कि एक असली खजाना है। इसे संरक्षित करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयारी करना।

चेरी ब्लैंक सुनिश्चित करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

• जामुन की त्वचा कोमल, पतली होती है, इसे नुकसान पहुंचाना आसान होता है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक संभालना चाहिए और संग्रह या खरीद के तुरंत बाद काटा जाना चाहिए;
• पेड़ से जामुन को डंठल के साथ तुरंत चुनना आवश्यक है, इसलिए यह अधिक समय तक टिकेगा और अपना रस नहीं खोएगा;
• संरक्षण से पहले, जामुन को सावधानीपूर्वक छांटा और छांटा जाना चाहिए;
• अगर किस्म बहुत मीठी है, तो अंदर कीड़े हो सकते हैं। यह डरावना नहीं है, और इसके विपरीत, यह उत्पाद की पारिस्थितिक शुद्धता का संकेत है, लेकिन ताकि वे जाम या खाद में न पड़ें, आपको पहले चेरी (डंठल के बिना) को नमकीन (चम्मच प्रति लीटर) में भिगोना चाहिए। पानी) 2-3 घंटे के लिए, और फिर ठंडे बहते पानी में धो लें।

सिद्ध चेरी रेसिपी

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज तक, बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन आइए सबसे सिद्ध लोगों को देखें, जैसे कि नौसिखिया गृहिणियां भी निश्चित रूप से सफल होंगी, लेकिन वे अनुभवी रसोइयों को भी चोट नहीं पहुंचाएंगी।

सर्दी के लिए सिरप

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। सर्दियों में, इसका उपयोग बन्स, पेनकेक्स आदि के लिए पेय (शराब के अतिरिक्त सहित) तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चेरी 2 कप;
• चेरी, करंट, रास्पबेरी, आंवला और तारगोन के पत्ते - 2 कप;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1.3 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1-1.5 छोटा चम्मच

शायद कई लोग नुस्खा में पत्तियों की उपस्थिति से आश्चर्यचकित होंगे। वास्तव में, कम ही लोग जानते हैं कि उनमें न केवल स्वयं फलों से कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि वे स्वयं जामुन की तरह स्वाद भी लेते हैं। करंट की पत्तियों के ऊपर पानी उबालने की कोशिश करें। सचमुच आधे घंटे या एक घंटे के बाद, एक लाल पेय तैयार हो जाएगा !!! रंग और एक विशिष्ट करंट स्वाद के साथ। इसी तरह, अन्य सूचीबद्ध पौधों के साथ। तो नुस्खा में उनका उपयोग न केवल एक अतिरिक्त सुंदर छाया प्रदान करता है, बल्कि सबसे पहले स्वाद और सुगंध प्रदान करता है।

पत्तों को बहते पानी में धो लें। जामुन को छाँटें, कटिंग से साफ करें, कुल्ला करें।

उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें।

धीमी आंच पर उबाल लें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, इसमें चीनी और नींबू डालें, एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जाम "रमणीय"

चेरी से चाहे कितनी भी स्वादिष्ट खाद और सिरप क्यों न प्राप्त हों, अक्सर इसका उपयोग विशेष रूप से जैम बनाने के लिए किया जाता है।

बच्चों और वयस्कों दोनों को मीठा स्वाद और अवर्णनीय सुगंध पसंद है, और साफ जामुन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते।

अवयव:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - आधा लीटर।

जामुन को छाँटें, पूंछ को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हड्डियों को हटा दें। आदर्श रूप से, यदि इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया कोई उपकरण है, लेकिन यदि नहीं, तो याद रखें कि आपका काम व्यर्थ नहीं जाएगा।

चाशनी उबालें। उनके ऊपर तैयार जामुन डालें, उन्हें कम से कम दो घंटे तक पकने दें, लेकिन अधिक समय तक। धीमी आग पर रखो और तैयारी में लाओ।

एक डिश पर एक बूंद के साथ जाम की तत्परता की जाँच की जाती है। अगर यह नहीं फैलता है और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है, तो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है। बैंकों में रखा जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है।

हां, और काढ़ा को धीरे से हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं, और नियमित रूप से झाग भी हटा दें।

मोटी चेरी जाम

यह पिछले नुस्खा की तुलना में अधिक संतृप्त निकलता है और इसे एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या पाई और पेनकेक्स भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• पके जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 200-300 मिली।

बेरी को छांटा जाना चाहिए, डंठल हटा दिए जाते हैं, धोया जाता है, थोड़ा सूख जाता है। हड्डियों को हटाया या छोड़ा जा सकता है। हम केवल यह याद करते हैं कि बीजों के साथ डिब्बाबंद फल 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। नहीं तो बैंकों में हानिकारक विषैले पदार्थ बनने लगते हैं। हालाँकि, यह जाम कुछ ऐसा नहीं है जो आपके पास दो साल से है, और एक मौसम इतना स्वादिष्ट नहीं होगा, इसकी सादगी के बावजूद, यह निकला।

जामुन, चीनी और पानी को एक चौड़े पैन में बिछाया जाता है, ताकि इसे चलाना सुविधाजनक हो। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। आग बंद कर दें और इसे 12 घंटे के लिए पकने दें। फिर से उबाल आने दें, अब केवल कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। इसे फिर से बंद कर दें और इसे 12 घंटे के लिए पकने दें। तीसरी बार, जाम को उबाल लें और तुरंत पहले से तैयार जार में डालें।

चेरी जाम - पांच मिनट

एक्सप्रेस विकल्प के लिए स्वादिष्ट व्यवहारसर्दियों के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पके चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

टिप्पणी! इस रेसिपी के लिए केवल मीठी चेरी उपयुक्त हैं।

जामुन को छाँट लें, धो लें, डंठल और बीज हटा दें। चीनी के साथ छिड़के और मिलाएँ। इसे 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। फिर आपको पानी की निर्दिष्ट मात्रा में जोड़ने की जरूरत है। बहुत कम गर्मी पर लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए परिणामस्वरूप फोम को हटाकर उबाल लें। तुरंत पूर्व-धोए और निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

कैंडीड चेरी

बिल्कुल सही नुस्खासभी मीठे दाँत के लिए। हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं, हर कोई सर्दियों तक एक विनम्रता नहीं बचा सकता है।

कैंडीड फल तैयार करने के लिए, आपको चेरी और चीनी की चाशनी चाहिए।

1. 500 मिली पानी में 1.5 किलो चीनी घोलें।
2. चेरी को छाँटें, कुल्ला करें, छीलें।
3. तैयार फलों को चाशनी में डुबोएं (यह पूरी तरह से जामुन को ढंकना चाहिए) और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर।
4. सुबह जामुन को निकाल लें, चाशनी में उबाल आने दें और फिर उसी समय के लिए उसमें फलों को डुबो दें। इसलिए 4-5 बार दोहराएं। प्रक्रिया पूरी की जा सकती है जब जामुन पर चीनी के क्रिस्टल दिखाई देने लगते हैं।
5. यह कैंडीड फलों को बाहर निकालने के लिए रहता है, चाशनी को निकलने दें, उन्हें ओवन में सुखाएं, ठंडा करें और भंडारण के लिए चर्मपत्र में स्थानांतरित करें।

चेरी और तरबूज जाम

स्वादिष्ट मिठाईजो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• पके चेरी - 500 जीआर;
• तरबूज (गूदा) - 300 जीआर;
• चीनी - 700 जीआर;
• एक चुटकी दालचीनी;
• वोदका - 15 मिली।

चेरी को छाँटें, कुल्ला करें, गड्ढों को हटा दें, खरबूजे के साथ मिलाएं, चीनी के साथ छिड़कें, दालचीनी डालें। इसे रात भर पकने दें। सुबह अच्छी तरह से हिलाएँ, धीमी आँच पर उबाल लें, वोदका डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

पाक सलाह

अगर आप चेरी और खरबूजे को ब्लेंडर में पीस लें, तो किसी को अंदाजा नहीं होगा कि जैम में कौन सी सामग्री मौजूद है। दालचीनी के अतिरिक्त, मान्यता प्राप्त पेटू द्वारा भी तैयार व्यंजनों का आनंद लिया जाएगा।

चेरी कॉम्पोट

बहुत स्वादिष्ट और रंग से भरपूर, यह पेय सभी को पसंद आएगा।

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यह सबसे सरल और में से एक है स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए चेरी कैसे तैयार करें। हड्डियों को बाहर निकालने, लंबे समय तक पकाने या स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है! जामुन को उबलते पानी से डाला जाता है, जिसके आधार पर मीठे सिरप को उबाला जाता है। और बस इतना ही, उसके बाद यह केवल बैंकों को कॉर्क करने के लिए रहता है।

न्यूनतम श्रम लागत के परिणामस्वरूप, आपको एक उत्कृष्ट तैयारी मिलेगी - एक पत्थर के साथ एक चेरी, बहुत सुगंधित, पूरी और घनी, उबला हुआ नहीं, और सिरप पारदर्शी, सुंदर चेरी रंग, मीठा और केंद्रित है। इसका स्वाद जैम जैसा होता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित और जल्दी तैयार हो जाता है। आप ब्लैंक का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए कर सकते हैं, बस इसे ठंडे उबले हुए से पतला कर सकते हैं या शुद्ध पानीमिठास की डिग्री को समायोजित करके। पेनकेक्स, चीज़केक और पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है।

कुल समय: 30 मिनट। / खाना पकाने का समय: 10 मिनट। / उपज: 2 ख. 0.5 लीटर

अवयव

• चेरी - 500 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• पानी - 500 मिली

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सबसे पहले आपको सब्जी कच्चे माल तैयार करने की जरूरत है - चेरी। घने गूदे के साथ देर से, मीठी किस्म का चयन करना वांछनीय है। इस तरह के चेरी सबसे सुगंधित और रसदार होते हैं, एक महान अंधेरे छाया के, जो हमारे सिरप को एक सुंदर रंग में रंग देंगे। फलों को रास्ते में धोना चाहिए, खराब और कुचले हुए लोगों को छांटना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए।



अब सबसे दिलचस्प। मैं अपने आप को एक टूथपिक (सुई / पिन) से बांधता हूं और प्रत्येक चेरी को 1-2 स्थानों पर चुभता हूं। किस लिए? सबसे पहले, इस तरह जामुन अपनी अखंडता बनाए रखेंगे, नरम उबाल नहीं करेंगे और दरार नहीं करेंगे। और दूसरी बात, इन सूक्ष्म छिद्रों से रस बाहर निकलेगा, जो चाशनी को समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।



कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। साफ जार में मैंने चेरी को इस तरह से बिछाया कि यह उन्हें कंधों के ठीक नीचे 2/3 मात्रा में भर दे। उसी समय, मैं पानी को उबालने के लिए लाता हूं - वसंत या फ़िल्टर्ड, लगभग 700 मिलीलीटर के 0.5 लीटर के दो जार के लिए, एक मार्जिन के साथ।



मैं जार की सामग्री को उबलते पानी से बहुत किनारे तक भरता हूं। कांच को टूटने से बचाने के लिए, मैंने नीचे के नीचे एक चाकू का एक चौड़ा ब्लेड रखा और दीवारों पर नहीं, बल्कि जार के केंद्र में डालने की कोशिश की। मैं साफ ढक्कन के साथ कवर करता हूं (लेकिन कॉर्क नहीं करता) और 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि जामुन वाष्पित हो जाएं और पानी को रंग दें।



परिणामस्वरूप शोरबा के आधार पर, मैं एक मीठा सिरप तैयार करूंगा। ऐसा करने के लिए, चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए डिब्बे से पानी को मापने वाले कप में सावधानी से निकालें। मैं हर 0.5 लीटर पानी में 250 ग्राम चीनी मिलाता हूं। मैं चाशनी को उबाल लेकर लाता हूं और 5 मिनट तक उबालता हूं, एक स्पैटुला के साथ हिलाता हूं। इसे तेज आग पर, हिंसक रूप से उबालना चाहिए।



मैं चेरी के साथ जार में उबलते सिरप डालता हूं। मैं इसे तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करता हूं। मैं संरक्षण को उल्टा कर देता हूं, इसे कंबल में कसकर लपेटता हूं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देता हूं।

ठंडा होने के बाद, आप वर्कपीस को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं। आप लगभग एक महीने के बाद नमूना ले सकते हैं। पूर्ण शेल्फ जीवन - 1 वर्ष तक।

रमणीय सुगंध, दिव्य स्वाद - यह सब चेरी की चाशनी है। व्यंजनों बेहद सरल हैं, और दायरा बहुत व्यापक है।

चित्तीदार चेरी सिरप

अवयव

चेरी - 2 किलो

चीनी - 2.5 किग्रा

पानी - 7 गिलास

खाना पकाने की विधि

हम जामुन को कई बार धोते हैं और थोड़ा सूखाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।

चीनी के साथ छिड़कें, पानी डालें, हिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें।

फोम को लगातार हटाते हुए, कम गर्मी पर रचना को कम से कम 2.5-3 घंटे तक पकाना आवश्यक है। जैसे ही यह दिखना बंद हो जाता है, यह एक संकेत है कि उत्पाद तैयार है।

परिणामी तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

एक दिन बाद, फिर से फ़िल्टर करें, उबाल लें, 30 मिनट जोर दें, बाँझ जार में डालें और बंद करें।

साइट्रिक एसिड के साथ चेरी का रस सिरप

अवयव

चेरी का रस - 500 मिली

चीनी - 600 ग्राम

साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

चेरी को ठंडे पानी में धोया जाता है, एक छलनी पर हल्का सुखाया जाता है और छांटा जाता है। चयनित जामुन से हड्डियों को हटा दिया जाता है। जूस निकालने के लिए मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का इस्तेमाल करें। चरम मामलों में, एक धातु की छलनी काम करेगी।

चीनी को गर्म तरल में डाला जाता है। चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाना जारी है। यह दृढ़ होना चाहिए।

यदि जामुन को एक छलनी के माध्यम से पारित किया गया था, तो द्रव्यमान को कई बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, तैयार सिरप को कई घंटों के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान गूदे के अवशेष अवक्षेपित हो जाएंगे। शीर्ष पारदर्शी सिरप, मिश्रण नहीं करने की कोशिश कर रहा है, दूसरे कटोरे में डाला जाता है, गरम किया जाता है और फिर से व्यवस्थित करने की अनुमति दी जाती है। यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। तीन या चार सेट पर्याप्त हैं।

अंतिम चरणसाइट्रिक एसिड द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इस मामले में, यह एक संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाला है।

चेरी के पत्तों के काढ़े पर सिरप

अवयव

चेरी के पेड़ के पत्ते - 20 टुकड़े

चेरी - 1 किलो

पानी - 250 मिली

चीनी - 700 ग्राम

खाना पकाने की विधि

चयनित शुद्ध जामुन से रस निचोड़ा जाता है।

ड्रूप्स के साथ केक का उपयोग आगे पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, जेली और कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए।

रस चीनी के साथ मिलाया जाता है। जबकि क्रिस्टल घुल रहे हैं, पत्तियों का काढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चेरी के साग को पानी में डुबोया जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है।

जब काढ़ा तैयार हो जाता है, तो पत्तियों को हटा दिया जाता है, और तरल को चेरी के रस के साथ मिलाया जाता है।

द्रव्यमान को न्यूनतम बर्नर शक्ति पर आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। इस समय के दौरान, चाशनी गाढ़ी हो जाती है और हल्के हाथ से बोतलों में भेज दी जाती है।

चित्तीदार चेरी सिरप पकाने की विधि

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो जामुन के प्रसंस्करण के बारे में अनावश्यक चिंताओं से परेशान नहीं हैं।

अवयव

चेरी - 2 किलो

चीनी - 2.5 किग्रा

पानी - 1.5 लीटर

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में शुद्ध फल रखे जाते हैं, पानी और चीनी डाली जाती है।

द्रव्यमान को सबसे कम गर्मी पर लगभग 3 घंटे तक उबाला जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को एक महीन प्लास्टिक की छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसे 2-3 परतों में मोड़ा जाता है।

परिणामस्वरूप सिरप को 2 मिनट के लिए उबाला जाता है और जार में वितरित किया जाता है।

जमे हुए बेरी सिरप

अवयव

फ्रीजर चेरी - 2 किलो

पानी - 250 मिली

चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने की विधि

पूरे जमे हुए चेरी को धातु के कटोरे में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और पानी डाला जाता है।

द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उत्पाद को पूरी तरह से उबालना आवश्यक नहीं है।

आँच बंद कर दें और प्याले को ढक्कन से ढक दें।

इस रूप में काढ़ा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाता है।

आखिरी बार चाशनी के ठंडा होने के बाद इसे छान लिया जाता है।

सुगंधित तरल को फिर से बर्नर पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

चेरी बेरीज को लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, इसलिए उनका उपयोग विभिन्न रिक्त स्थान के लिए किया जाता है। सभी के पसंदीदा जैम के अलावा, मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करके गाढ़ा और सुगंधित चाशनी तैयार की जा सकती है। इसे सर्दियों के लिए छोटे जार में बंद कर दिया जाता है, बाद में पेय के लिए भराव, क्रीम के लिए आधार, केक के लिए संसेचन और डेसर्ट पर आइसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। आधुनिक गृहिणियां ऐसे उत्पादों को सबसे ज्यादा पकाती हैं विभिन्न तरीके. इसकी विशेषताओं के बावजूद, प्रत्येक दृष्टिकोण सरल और सुलभ है। यदि वांछित है, तो एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

चेरी सिरप की संरचना और उपयोगी गुण

सर्दियों के लिए तैयार सिरप, सही दृष्टिकोण के साथ, न केवल पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, बल्कि उपयोगी भी होगा खाने के शौकीन. सभी समान चेरी उत्पादों की तरह, सुगंधित संरक्षण में चिकित्सीय गुणों की एक प्रभावशाली सूची है:

• जीवाणुनाशक पदार्थ शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में मदद करते हैं। विटामिन के संयोजन में, वे एक व्यक्ति को कई संक्रमणों की विश्वसनीय रोकथाम प्रदान करते हैं।
• चेरी सिरप का हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बेशक, बशर्ते कि उत्पाद का कोई दुरुपयोग न हो।

युक्ति: यदि आप पूरी सर्दी का आनंद लेना चाहते हैं, न केवल कैंडीड जूस, बल्कि एक सजातीय और स्वादिष्ट सिरप, तो इसे जार में नहीं, बल्कि छोटी बोतलों में बंद करना बेहतर है। फिर कंटेनरों को स्टॉपर्स के साथ बंद कर दिया जाता है, जो टार से भर जाते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक क्षैतिज स्थिति में रखे जाते हैं।

• तैयार उत्पाद, प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरने के बावजूद, विटामिन ए और सी से भरपूर होता है। और ये घटक अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।
• आखिरकार, बेरी सिरपकिसी भी उम्र में एनीमिया की अभिव्यक्तियों से सफलतापूर्वक लड़ता है।

दुर्भाग्य से, चेरी के व्यवहार के उपयोग के लिए कई contraindications हैं। यह पेट की उच्च अम्लता, गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

चेरी का शरबत बनाने की सरल और असामान्य रेसिपी

ऐसा नुस्खा चुनना इतना आसान नहीं है जिसके अनुसार चाशनी उबाली जाएगी। सौभाग्य से, वे सभी बहुत सरल हैं, इसलिए आप सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाना शुरू करने से पहले प्रत्येक दृष्टिकोण का प्रयास कर सकते हैं।

• पत्थरों को हटाने की आवश्यकता के बिना विकल्प। 2 किलो पकी डार्क चेरी के लिए हम 2.5 किलो चीनी, 7 गिलास पीने का पानी लेते हैं। हम जामुन को कई बार धोते हैं और थोड़ा सूखाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं। उन्हें चीनी के साथ डालें, पानी डालें, हिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें। फोम को लगातार हटाते हुए, कम गर्मी पर रचना को कम से कम 2.5-3 घंटे तक पकाना आवश्यक है। जैसे ही यह दिखना बंद हो जाता है, यह एक संकेत है कि उत्पाद तैयार है। परिणामी तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, उत्पाद को फिर से फ़िल्टर किया जाता है, उबला हुआ, 30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, बाँझ जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

• बादाम के स्वाद के साथ चेरी रचना।इस मामले में, मेरे फल, छांटें, उनमें से बीज हटा दें। निकाले गए तत्व, बिना धोए या सुखाए, हथौड़े से पीसते हैं, और फिर मोर्टार में पाउडर अवस्था में पीसते हैं (आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामस्वरूप रचना को जामुन के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर एक तौलिया के नीचे एक दिन के लिए जोर दिया जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक जूसर में रखा जाता है और रस प्राप्त होने तक काम किया जाता है। तरल अतिरिक्त रूप से धुंध के माध्यम से पारित किया जा सकता है। हम घटक को गर्म करते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं (1 से 1 के अनुपात में या जैसा आप चाहते हैं), चूल्हे पर तब तक गूंधें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। अंत में, हम आधा चम्मच परिचय देते हैं साइट्रिक एसिडऔर सर्दियों के लिए उत्पाद को बंद कर दें।
• एक्सप्रेस विधि। 500 ग्राम जामुन के लिए हम 600 ग्राम दानेदार चीनी और 600 मिलीलीटर पीने का पानी लेते हैं। हम चेरी को छाँटते हैं, धोते हैं, बीज निकालते हैं और छलनी से पीसते हैं। परिणामस्वरूप रचना को चीनी के साथ डालें, पानी से पतला करें और स्टोव पर रख दें। चाशनी बनाने के लिए, द्रव्यमान को केवल 5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और बंद किया जाता है।

• केंद्रित उत्पाद। 500 मिलीलीटर चेरी के रस के लिए हम 1 लीटर चाशनी(हम स्वाद वरीयताओं के आधार पर एकाग्रता का चयन स्वयं करते हैं)। हम सिर्फ दो घटकों को मिलाते हैं और पहले मध्यम आँच पर पकाते हैं, और धीमी आँच पर उबालने के बाद जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। जोर दिए बिना, हम इसे कंटेनरों में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
• मूल नुस्खा। 1 किलो जामुन के लिए हम 1 लीटर पानी और 600 ग्राम चीनी लेते हैं। धुले और सूखे चेरी को बीज के साथ पानी के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। एक घंटे के लिए द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाएं। उसके बाद, धुंध के साथ एक कोलंडर से गुजरते हुए, रचना को दूसरे कंटेनर में डालें। इसके अतिरिक्त, जामुन को थोड़ा निचोड़ा जा सकता है। परिणामी रस को एक अवक्षेप बनाने के लिए 2-3 घंटे के लिए डाला जाता है। खाना पकाने के कंटेनर में रचना को सावधानी से डालें, तलछट को उसमें जाने से रोकने की कोशिश करें। चीनी को तरल में डालें और इसे धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। फिर हम कंटेनर को स्टोव से हटा देते हैं, आधे घंटे के लिए जोर देते हैं, जार और कॉर्क में डालते हैं।

सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया सिरप और नुस्खा में बताए गए अनुपात को ध्यान में रखते हुए कम से कम एक साल तक इसकी ताजगी, स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगी। बेशक, अगली सर्दियों के लिए रिक्त स्थान का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनकी संरचना और गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं में पहले से ही काफी बदलाव हो सकता है। चेरी रचना को पकाने की प्रक्रिया में, अतिरिक्त घटकों का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है। यदि आप अभी भी चाशनी के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी, अदरक या वेनिला मिला सकते हैं।