मछली को पैन में कैसे फ्राई करें। मछली कैसे पकाने के लिए - स्वस्थ व्यंजनों के लिए सिफारिशें और व्यंजन। मछली कब तक पकाएं: मीठे पानी और समुद्र। ओवन में मछली कैसे पकाएं

ठंड के मौसम में रोजाना के मेन्यू में ज्यादा से ज्यादा प्रोटीन होना चाहिए, हार्दिक भोजन. सभी द्वारा सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कई व्यंजनों में, निश्चित रूप से तली हुई मछली है। एक कड़ाही में, छोटी नदी के नमूनों से व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है, हड्डियों को नरम करने के लिए शवों को काटकर। स्वादिष्ट और रसीले टुकड़े भी प्राप्त होते हैं समुद्री पट्टिका. एक तस्वीर के साथ तैयार करने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य हैं जो दिखाते हैं कि उबलते तेल में सीधे कम करने से पहले टुकड़ों को रोटी करने के लिए आपको क्या चाहिए। लेख काम के लिए विस्तृत सिफारिशें और सुझाव प्रदान करता है।

इसे कड़ाही में कैसे पकाया जाता है? प्रारंभिक चरण

कोई भी उत्पाद, चाहे वह मछली हो या मांस, विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट होता है यदि यह पहले से मैरीनेट किया गया हो। चरम मामलों में, मछली के द्रव्यमान या पूरे नमूनों को कम से कम नमक की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाना और द्रव्यमान को खड़े होने देना पर्याप्त है कमरे का तापमान. पट्टिका का उपयोग मध्यम आकार के पूरे टुकड़े के रूप में किया जा सकता है (दो सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ)। ऊपर से नमक और मसाले डालकर हल्का सा छिड़कें और पांच से दस मिनट के बाद तलना शुरू कर दें। यह आवश्यक नहीं है कि मसालों की परत को सतह से पानी से धो लें।

तली हुई मछली को कड़ाही में पकाने से पहले क्या बनाना चाहिए

साधारण आटे का उपयोग अक्सर लिफाफे के घटकों के रूप में किया जाता है। ब्रेड बनाने का दूसरा तरीका बैटर में डुबाना है - बैटर. इसलिए कड़ाही में तली हुई मछली का स्वाद बहुत ही अलग होता है। इस लेख का नुस्खा कुछ जटिल है। ब्रेडिंग तीन चरणों में होती है। थोड़ी सी मैरीनेट की हुई मछली का एक टुकड़ा लें और आटे में बेल लें। फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। अंत में, मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह छिड़कें। ब्रेडक्रम्ब्स. इस तरह से लुढ़का हुआ एक टुकड़ा उबलते तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में उतारा जा सकता है और अगले पट्टिका को तोड़ने के लिए आगे बढ़ सकता है। इसी समय, सभी मछलियों को एक बार में संसाधित नहीं किया जाना चाहिए।

पाँच सौ से छह सौ ग्राम फिश फ़िललेट्स (लगभग चार से पाँच पीस) तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री नीचे दी गई है।

अचार बनाने के लिए:

टेबल। एक चम्मच नमक;

आधी चाय। काली मिर्च के चम्मच।

ब्रेडिंग के लिए:

तीन या चार टेबल। आटे के चम्मच;

दो या तीन कच्चे अंडे;

दो या तीन टेबल। ब्रेडक्रंब के चम्मच।

तलने के लिए:

एक गिलास वनस्पति तेल।

यदि आप स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बैटर पकाएं। एक गिलास दूध और चाय मिलाएं। आटे के साथ एक चम्मच नमक। मिश्रण की स्थिरता एक मध्यम घनत्व खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम तेल में तल लें सामान्य तरीके से. पलटने पर, पट्टिका के चारों ओर एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट बनता है।

तली हुई मछली को कड़ाही में कैसे पकाया जाता है? उत्पाद को तत्परता में लाना

उत्पाद को तेल में रखने के बाद पांच से सात मिनट तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, पलट दें और दूसरी तरफ पट्टिका तलें। सही फ्राइंग मोड चुनना महत्वपूर्ण है ताकि अंदर का पकवान एक ही समय में रसदार हो, लेकिन कच्चा न हो। यदि वांछित है, तो मछली को टमाटर में अतिरिक्त रूप से स्टू किया जा सकता है और क्रीम सॉस. फॉर्म में साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें मसले हुए आलूया कुरकुरे चावल. बॉन एपेतीत!

अगर आप लंच या डिनर के लिए रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो इस लेख पर ध्यान दें। इसमें हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट मछलीपैन में और ओवन में।

सब्जियों के साथ मैकेरल

यदि आप कुछ पाउंड खोने का फैसला करते हैं, तो अक्सर रात के खाने के लिए इस व्यंजन को आलू या चावल के साइड डिश के साथ पूरक किए बिना खुद को प्रसन्न करें। आप निम्न नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट मछली बना सकते हैं:

• शुरू करने के लिए, मैकेरल (दो या तीन शवों) को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, और फिर इसमें से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, पंख और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए, सिर और पूंछ काट दिया जाना चाहिए।
• तैयार मछली को टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें।
• दो प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
• कुछ लो बेल मिर्चअलग-अलग रंगों में, उन्हें आधा में काट लें, बीज और तना हटा दें, और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और भूनें वनस्पति तेलमछली के टुकड़े जब तक कि वे एक सुंदर परत से ढके न हों।
• इसके तुरंत बाद मैकेरल में प्याज डालें, और थोड़ी देर बाद बाकी सब्जियां डालें।

कुछ और मिनटों के लिए सब्जियों के साथ मछली को स्टू करें, और अंत में अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

पोलक मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

• 500 ग्राम ताजा पट्टिका लें, इसे भागों में काट लें, हल्का नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ मौसम।
• दो चिकन यॉल्क्स को 50 मिली दूध, एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण में तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं और उत्पादों को मिक्सर से मिलाएं। आखिर में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बैटर में डालें और फिर से मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आटे में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें - यह पकवान को एक विशेष तीखापन देगा।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो टुकड़ों को प्लेट में रखें, एक साइड डिश डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर परोसें।

प्याज के साथ स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं

इस रसदार व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए आपको थोड़े से नमक की जरूरत पड़ेगी। गेहूं का आटाऔर नवागा मछली। स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं:

• पिघली हुई या ठंडी मछली (एक किलोग्राम) को अंदरूनी और त्वचा से मुक्त करें, पूंछ और सिर हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। नमक।
• भूसी से तीन बड़े प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
• कड़ाही में केसर डालकर मध्यम आंच पर भूनें। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो मछली को पलट दिया जा सकता है। इस समय, इसमें तैयार प्याज डालें।
• जब मछली पूरी तरह से पक जाए, तो इसे एक प्लेट पर रख दें, और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते रहें।

पकवान को रसदार बनाने और थोड़ा मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए, मछली पर प्याज डालें और भोजन को थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें।

टमाटर के साथ

स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक और विचार। इस व्यंजन के लिए सस्ती और सस्ती हेक मछली का उपयोग किया जाता है। आप निम्न नुस्खा से एक असामान्य "हॉजपॉज" को स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीख सकते हैं:

• लहसुन की 15 या 20 कलियों को छीलकर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।
• दो जार (प्रत्येक 800 ग्राम) खोलें और सामग्री को पैन में डालें।
• सब्जियों को उबाल लें और धीमी आंच पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
• जबकि टमाटर पक रहे हैं, मछली को संसाधित करना शुरू करें। इसे साफ किया जाना चाहिए, अपनी जरूरत के आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च उन्हें।
• तैयार हेक को एक परत में पैन में डालें और एक और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालना जारी रखें।

जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो मछली का स्वाद लें। यदि यह तैयार है, तो मेज पर पकवान परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और आलू या चावल के साइड डिश के साथ पूरक करें। हमें उम्मीद है कि आप हेक का आनंद लेंगे। यदि आप हमारे लेख को पढ़ना जारी रखते हैं, तो आप जान सकते हैं कि अन्य पाक व्यंजनों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

पनीर कोट में पट्टिका

इस असामान्य व्यंजनइसका इतना सुखद स्वाद है कि इसे परोसना कोई शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज. पैन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं? आसान नुस्खानीचे दिया गया पढ़ें:

• किसी भी मछली (एक किलोग्राम) की एक पट्टिका लें और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक छिड़कें।
• घोल तैयार करने के लिए, 200 ग्राम लें कसा हुआ पनीर, तीन मुर्गी के अंडे, कुछ नमक। कम गति पर मिक्सर के साथ उत्पादों को मारो।
• - इसके बाद मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए एक पैन को आग पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें. पट्टिका के एक टुकड़े को कांटे से बांधें, उसमें डुबोएं पनीर का आटाऔर मध्यम आंच पर तुरंत पकाएं। बाकी मछलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयार मछली ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है।

पंगेसियस रोल

यदि आप स्वादिष्ट मछली बनाना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारे नुस्खा पर ध्यान दें:

• पंगेसियस पट्टिका को दो भागों में काटें (यदि आपको अधिक सर्विंग्स की आवश्यकता है, तो गणना स्वयं करें), अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रत्येक टुकड़े, नमक और मौसम को हल्का हरा दें।
• बेकन को लंबी स्ट्रिप्स और चौड़े स्लाइस में काटें।
• बेकन का एक बड़ा टुकड़ा पट्टिका के किनारे पर रखें और ध्यान से रोल को रोल करें। परिणामस्वरूप डिज़ाइन को एक पट्टी के साथ लपेटें और इसे लकड़ी के कटार से दबाएं।
• तैयार रोल को ढकने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल डालें, और इसे आग पर गरम करें।

पंगेसियस को पकने तक भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मछली को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। रात के खाने के लिए रोल परोसें, ऊपर से ताज़े खीरे और उबले हुए आलू डालें।

लावाशो में कॉड

आप स्वादिष्ट मछली बना सकते हैं विभिन्न तरीके. इस बार हम आपको कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं मूल संस्करणकि आपके प्रियजन निश्चित रूप से सराहना करेंगे। ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाने के लिए:

• एक बड़े प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
• टमाटर को छल्ले में काट लें।
• पट्टिका, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए विभाजित करें।
• लवाश ने काटकर टेबल की कामकाजी सतह पर आपके सामने रख दिया।
• एक कटोरी में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
• प्याज़ को पीटा ब्रेड के बीच में रखें, फिर मछली, और फिर इसे सॉस से चिकना करें। ऊपर से टमाटर के स्लाइस रखें और फिलिंग को एक लिफाफे में लपेट दें। बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करें।
• तैयार लिफाफों को बेकिंग डिश में डालें और बची हुई चटनी से ब्रश करें।

ओवन को प्रीहीट करें और बेक करें असामान्य नाश्ताआधे घंटे के भीतर।

पन्नी में लाल मछली

आप इस रेसिपी का उपयोग न केवल घर पर, बल्कि पिकनिक पर भी कर सकते हैं, जहाँ बारबेक्यू और ग्रिल हो। इस बार हम निम्नलिखित तरीके से मछली को स्वादिष्ट और जल्दी से पकाने में सक्षम होंगे:

• यदि आपके पास पूरी मछली है, तो इसे साफ करके स्टेक में काट लें। अगर आप फिलेट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बस इसे टुकड़ों में काट लें।
• सॉस के लिए, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, कटी हुई अदरक की जड़ और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं। उसके बाद, थोड़ा मिर्च पाउडर, जीरा और एक चम्मच सोया सॉस डालें। आप चाहें तो थोड़ा और कटा हुआ साग डाल दें। सभी सामग्री मिलाएं।
• तैयार सॉस के साथ मछली के टुकड़ों को चिकना करें और आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
• जब टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है, तो उन्हें पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में नरम होने तक बेक करें।

परोसने से पहले, डिश को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

यदि आप खोज रहे हैं कि ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे बनाई जाती है, तो ध्यान दें मददगार सलाहपकवान को खोलने में मदद करने के लिए। किसी व्यक्ति को उपयोगी ओमेगा एसिड की आपूर्ति करने के लिए मछली के व्यंजन को उसके आहार और आहार में शामिल करना चाहिए। एक स्वादिष्ट मछली पकवान तैयार करना आसान और सही है यदि आप उन व्यंजनों को जानते हैं जो परिणाम की गारंटी देते हैं।

कौन सी मछली ओवन में सेंकना बेहतर है

गृहिणियां ओवन में मछली सेंकती हैं, जिसके लिए वे उच्च वसा वाली किस्मों का चयन करती हैं। सुगंधित और बनाने के लिए ऐसी स्थिति आवश्यक है रसदार पकवानसूखा और उपयोगी नहीं है। बेकिंग के लिए, समुद्री प्रजातियों का उपयोग करना बेहतर होता है - सामन, सामन, तिलपिया, मक्खन, नीली सफेदी, लेकिन नदी वाले - कार्प, कार्प, ब्रीम भी बढ़िया काम करेंगे।

मक्खन या जैतून के तेल के साथ सुगंधित होने पर सूखी छोटी नस्ल स्वादिष्ट हो सकती है। मछली की किस्म का चुनाव केवल परिचारिका की इच्छाओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि कोई भी किस्म बेकिंग के लिए उपयुक्त है - यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक विशेष रूप से बड़ी नस्ल भी स्वादिष्ट निकलेगी यदि स्टेक में काट दिया जाए और ठीक से मैरीनेट किया जाए। यदि आप ढेर सारी छोटी हड्डियों वाला पाइक चुनते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं ताकि हड्डियाँ नरम हो जाएँ। ओवन में मछली को ठीक से कैसे पकाने के लिए ये रहस्य हैं।

ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे बेक करें

यदि आप सीखना चाहते हैं कि पेटू को ठीक से कैसे पकाना है स्वादिष्ट व्यंजनओवन में मछली को किस तापमान पर सेंकना है, इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद को पन्नी या बर्तन में बेक करके 180 डिग्री पर किया जा सकता है। यह भी विचार करना महत्वपूर्ण है कि ओवन में मछली को ठीक से कैसे पकाना है - टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है यदि वे पतले होते हैं, और 20 मिनट तक अगर टुकड़े 2.5 सेमी से अधिक मोटे होते हैं। आप ठीक से कर सकते हैं अप्रिय गंध से बचने के लिए पूरे शव को पन्नी में लपेटकर 25-30 मिनट में पकाएं।

फ़ॉइल रैप भी गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है, डिश को जलने से रोकता है। मुख्य पकवान को पकाने के समानांतर, आप एक साइड डिश भी बना सकते हैं - सब्जियां, अनाज। फ़ॉइल रैपर के अंदर तापमान की सांद्रता के कारण, उत्पाद सभी स्वादों को बरकरार रखते हुए जल्दी से पक जाता है। मसालों में से नमक, काली मिर्च, नींबू के रस का प्रयोग करना चाहिए, और इसके लिए तीखा स्वादआप धनिया, अदरक जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, जायफल.

पन्नी में नींबू और सरसों के साथ मछली कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट पूरा करने के लिए आहार नुस्खानींबू और सरसों के साथ कॉड, पन्नी लपेटकर भूनने के लिए उपयुक्त, आपको आवश्यकता होगी:

• कॉड या पोलक - 800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सरसों;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 100 ग्राम।

ओवन में पन्नी में मछली कैसे सेंकने के लिए कदम:

1. कॉड को कुल्ला, सिर काट लें, यदि कोई हो, ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ शव को अंदर से पीस लें, ऊपर से सरसों के साथ कोट करें।
3. प्याज़, गाजर, पार्सले फ्राई को काट लें।
4. मक्खन के साथ पन्नी को कोट करें, पहले आधे सब्जियों के साथ भरवां कॉड बिछाएं, शीर्ष पर दूसरी छमाही डालें, सिरों के जोड़ के साथ बंद करें।
5. ओवन को प्रीहीट करें, ऊपर से बचा हुआ मक्खन लगाकर कॉड बिछाएं।
6. 20 मिनट के लिए बेक करें, ब्राउन होने के लिए खुला, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबला हुआ या तले हुए आलू, सलाद पत्ता, मशरूम।

बिना पन्नी के आलू के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

यदि घर में कोई पन्नी सामग्री नहीं है, तो मछली के पकवान को अभी भी स्वाद, सुगंध और रस प्राप्त करने के साथ सही ढंग से पकाया जा सकता है। उच्च कैलोरी आलू के साथ एक नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• पाइक पर्च - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, जड़ी बूटी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

बिना पन्नी के आलू के साथ ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पाइक पर्च क्लीन, वॉश, मेक निविदा पट्टिका, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काट लें, काली मिर्च, नमक, तुलसी के साथ छिड़कें, तेल डालें, थोड़ा भूनें।
3. पाइक पर्च को आटे में रोल करें, थोड़ा सा भूनें।
4. बेकिंग शीट पर आलू की 2 परतें रखें, जिसके बीच में पाईक पर्च रखें, 40 मिनट तक बेक करें।
5. तैयारी आलू को भूनकर निर्धारित की जाती है, और जब उत्पाद पकाया जाता है, तो आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, नमकीन टमाटर, सौकरकूट के साथ परोसें।

बर्तन में क्रीम के साथ पकी हुई मछली

न केवल पन्नी या पुलाव व्यंजन ठीक से पकाने में मदद करते हैं मछली के व्यंजन- वे बर्तनों के इस्तेमाल से अच्छा काम करते हैं। इस तरह से क्रीम के साथ पके हुए मछली पट्टिका के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिकासफेद घने गूदे के साथ - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा प्याज;
• पनीर - 150 ग्राम;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 100 ग्राम;
• पानी - 1/4 कप;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन।

ओवन में पकी हुई मछली कैसे पकाने के लिए:

1. मध्यम टुकड़ों में पट्टिका काट लें, प्याज आधा छल्ले में।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, क्रीम तैयार कर लें।
3. एक बर्तन लें, नीचे प्याज और क्रीम का हिस्सा डालें, पट्टिका डालें, मसाले डालें, प्याज, क्रीम, पनीर का हिस्सा फिर से डालें।
4. बर्तन भर जाने तक दोहराएं, शेष पनीर, नमक के साथ कवर करें, कसा हुआ लहसुन डालें।
5. ओवन को प्रीहीट करें, आधे घंटे के लिए सेट करें।
6. पके हुए पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर बर्तन में ही परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली

सब्जियों के साथ बेक किए जाने पर स्वस्थ मछली लाल मांस अविश्वसनीय रूप से नरम, रसदार होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन, गुलाबी सामन, चुम सामन या सामन - 1 किलो;
• गाजर -1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के लिए:

1. कच्चा सामनगलफड़ों, तराजू और पूंछ से साफ करें, सिर काट लें, कुल्ला करें, स्टेक में काट लें, नमक, मसाले जोड़ें।
2. गाजर को प्याज के साथ काटें बड़े तिनके, एक पैन में पूरी तरह से पकने तक भूनें - पहले तेल में तलें, थोड़ा पानी डालें, उबाल लें।
3. सैल्मन के लिए, पार्टेड फ़ॉइल बोट बनाएं, वहां सब्जियां और स्टेक डालें। यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं या तेज पत्ते के साथ नींबू के रस में मछली के स्टेक को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, सोया सॉस.
4. पनीर के साथ छिड़के, आधे घंटे तक बेक करने के लिए भेजें सुनहरा भूराजो क्रिस्पी होगा।
5. नींबू के रस या केचप के साथ बूंदा बांदी परोसें और सफेद मिर्च छिड़कें।

वीडियो रेसिपी: ओवन में पूरी मछली कैसे पकाएं

सर्विंग्स - 4 पीसी।,
खाना पकाने का समय - 20 मिनट।,

अवयव:

• मछली पट्टिका (फ्लाउंडर, तिलापिया, पंगेसियस, बर्फ मछली ...) - 4 पीसी।,
• सबजी मक्खन- तलने के लिए,
• मोटे नमक
• आटा गेहूं- रोटी बनाने के लिए,

चटनी के लिए:

• मक्खन - 6 बड़े चम्मच,
• अजवायन के फूल (ताजा) - 3 टहनी या सूखे - 1 बड़ा चम्मच,
• नींबू का रस(हौसले से निचोड़ा हुआ) - 2 बड़े चम्मच,
• ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ) - 0.25 कप।

हम मछली को इस प्रकार भूनते हैं:

1. सबसे पहले, वार्म अप ओवन 80 - 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक।

ओवन में हम मछली नहीं पकाएंगे, खाना बनाते समय मछली का तापमान बनाए रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है चटनी. यदि आप एक ही समय में सॉस बना सकते हैं और मछली को भून सकते हैं, तो आपको ओवन की आवश्यकता नहीं है।

2. फिश फिलेट को पेपर टॉवल पर सुखाएं और नमक छिड़कें।

नियम संख्या 1: तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए।

3. मोटी दीवारों में तलने की कड़ाहीवनस्पति तेल (जोरदार) गरम करें। इतना तेल डालें कि पैन का तल पूरी तरह से 2 मिमी तेल की परत से ढक जाए, फिश फिलेट को दोनों तरफ से आटे में रोल करें और तुरंत एक पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में डाल दें।

नियम संख्या 2: आटे में बेलने और तेल में डुबाने के बीच का समय जितना हो सके कम होना चाहिए ताकि आटे में मछली से नमी खींचने और छर्रों में बदलने का समय न हो।

यदि मछली को रोल करके दो मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही तला जाता है, तो हमें एक फिसलन गीली रोटी मिलेगी, लेकिन हमें एक कुरकुरा प्राप्त करना चाहिए।

4. मछली को तब तक भूनें जब तक कि एक सुनहरा स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए (मछली को समय-समय पर उठाएं और तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करें)। पट्टिका को पारभासी से पूरी तरह से अपारदर्शी में जाना चाहिए। फिर मछली को दूसरी तरफ पलट दें और पहली तरफ के समान मात्रा में पकने तक भूनें।

नियम संख्या 3: तलने के पूरे समय के दौरान मछली को केवल एक बार पलटना चाहिए।

5. तैयार होने पर, मछली को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे एक ग्रिड या कागज़ के तौलिये पर रखें, और फिर मछली को ओवन में रखें। उसे गर्म रखने के लिए।

हम सभी फ़िललेट्स के साथ ब्रेडिंग और फ्राइंग का संचालन करते हैं। मेरे पैन में एक बार में 2 पीस रखे गए थे, इसलिए केवल दो चरण थे।

6. इस तरह से सॉस तैयार करें: जिस पैन में मछली फ्राई हुई थी, उसमें से तेल निकाल लें और मक्खन डालें। हमने पैन को शांत आग पर रख दिया। हमने अजवायन की टहनी से पत्तियों को काट दिया (हमें उपजी की जरूरत नहीं है), इसे काट लें और इसे पैन में पिघला हुआ मक्खन में जोड़ें।

नियम संख्या 4: मक्खन जलना नहीं चाहिए, वह जलना चाहिए।

जब मक्खन पिघल जाए और उसमें हल्का सा बुलबुले आने लगे, तो एक ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पैन में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

7. जैसे ही तेल बुदबुदाने लगे और फिर से ब्राउन हो जाए, अखरोट जैसा हो जाए, इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

इस चटनी को भी कहा जाता है "पोलिश सॉस", यह घी, नींबू और अजवायन के फूल पर आधारित चटनी है। वैसे, आप अन्य सॉस के लिए व्यंजन पा सकते हैं। हम मछली को ओवन से निकालते हैं, इसे उसी ओवन में गर्म किए गए डिश पर डालते हैं और ऊपर से हमारी सॉस डालते हैं।

मुझे उम्मीद है कि इस लेख ने आपको अपने प्रश्न का उत्तर देने में मदद की है - मछली कैसे तलें? और साइट में एक और बढ़िया है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट तली हुई मछली, जो स्थित है, मछली तलने का सिद्धांत लगभग समान है, लेकिन मछली के लिए ब्रेडिंग पूरी तरह से अलग है।

बॉन एपेतीत!

मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि उपयोगी उत्पाद, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। सच है, इसकी तैयारी के लिए कुछ कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। लेकिन चिंता न करें: छोटे रहस्य एक नौसिखिया परिचारिका को भी उसके घर को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे कोमल मछलीएक खस्ता स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ।

तलने के लिए मछली तैयार करना या प्रक्रिया की शुरुआत

मछली पकाने में कठिनाइयाँ शुरू से ही प्रतीक्षा कर सकती हैं और आपको भविष्य में ऐसा करने से हमेशा के लिए हतोत्साहित कर सकती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, डीफ़्रॉस्टेड पोलक केवल हाथों में अलग हो जाता है, और हेक दलिया जैसा दिखता है। इससे पहले कि आप मछली तलना शुरू करें, इसे चुना जाना चाहिए और ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। और इस व्यवसाय के लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। तैयारी की विधि, सबसे पहले, मछली के प्रकार पर निर्भर करती है। फ्राइंग पाइक और कैपेलिन एक दूसरे से काफी अलग हैं। ब्रेडिंग भी प्रभावित करता है, जिसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

• आटा;
• पटाखे;
• विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण।

तैयारी के चरण के लिए कुछ नियम भी हैं:

1. डीफ्रॉस्टिंग। जमे हुए शव को एक सपाट कंटेनर में फैलाएं और पूरी तरह से गल जाने तक प्रतीक्षा करें। कमरे के तापमान पर, इस प्रक्रिया में पर्याप्त समय लगेगा। आप मछली डाल सकते हैं ठंडा पानी, किसी भी स्थिति में आपको गर्म या अधिक गर्म का उपयोग नहीं करना चाहिए, यह उत्पाद को पूरी तरह से खराब कर देगा और इसे सभी स्वाद गुणों से वंचित कर देगा। एक छोटी सी तरकीब का इस्तेमाल करें: पानी में एक चुटकी साधारण टेबल सॉल्ट मिलाएं। सच है, यह तभी किया जा सकता है जब मछली को काटा न जाए।
2. सफाई। पिघले हुए शव को साफ करने की जरूरत है। पानी के दबाव में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, एक विशेष धातु के ब्रश का उपयोग करके, या उबलते पानी से भिगोने के बाद, तराजू बहुत आसानी से दूर हो जाएगा। यदि आप पहले मछली को नमक से रगड़ते हैं, और फिर इस पट्टिका को बहते पानी से धोते हैं, तो अप्रिय बलगम दूर हो जाएगा। मछली के पेट भरने में सावधानी बरतनी चाहिए, नहीं तो पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुँचाने पर आपको कड़वी डिश मिलेगी।
3. एक विशिष्ट समुद्री गंध का उन्मूलन। अनुभवी रसोइयों ने लंबे समय से इस रहस्य को जाना है कि मछली "प्रिय" से कैसे छुटकारा पाया जाए। फ्लाउंडर के लिए यह त्वचा को डार्क साइड से हटाने के लिए काफी है। सिरके या नींबू के रस के घोल से कॉड की गंध को दूर किया जा सकता है। नदी मछलीयह एक बहुत ही सुखद सुगंध भी नहीं फैला सकता है, लेकिन इसे हटाया भी जा सकता है: टुकड़ों को तेज पत्ता से भरें और गर्म पानी डालें।

एक मछली तलना: कदम से कदम प्रौद्योगिकी

एक पैन में मछली को आटे में कैसे भूनें? परंपरागत रूप से, मछली को भागों में काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। और इस तरह के पकवान का नुस्खा सरल है, इसमें कई बुनियादी चरण होते हैं:

1. शव को पिघलाएं;
2. इसे साफ करो;
3. 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। छील को हटाने की जरूरत नहीं है;
4. तलने के लिए तैयार नमक, काली मिर्च सामग्री;
5. उन्हें फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डुबोएं।
6. आटे में रोल करें;
7. एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें;
8. मछली के टुकड़े रखें, एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ, ढक्कन से न ढकें।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ आटे में तले हुए पोलक स्लाइस

तैयार मछली को एक अलग साइड डिश के साथ परोसना संभव होगा:

• एक प्रकार का अनाज;
• चावल
• सब्जियां।

तो, 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री क्या हैं:

• 400 ग्राम पोलक;
• 1 चिकन अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय नगण्य है - 15-20 मिनट।

यह व्यंजन रात के खाने के लिए एकदम सही है, इसकी कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने की विधि इन सरल चरणों को करना है:

1. पोलक शव को डीफ्रॉस्ट करें;
2. इसे तराजू से साफ करें;
3. भागों में काटें;
4. नमक;
5. एक उथले कटोरे में एक व्हिस्क के साथ अंडा मारो;
6. पोलक के टुकड़ों को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में;
7. गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

अंडे और आटे में ट्राउट, एक पैन में तला हुआ

स्वादिष्ट और कोमल ट्राउट को पैन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• ट्राउट - 1 किलोग्राम;
• आधा नीबू;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - दो बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

और ये रही रेसिपी तला हुआ ट्राउटपूरे आटे में और एक पैन में एक अंडा खाना पकाने के पोलक से कई मामूली अंतर है:

आप पकवान को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और बचे हुए आधे नींबू को उबले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

1. मछली को एक बड़े शव के साथ काटना बेहतर होता है, जैसे कि सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन को अलग-अलग टुकड़ों में काटना, लेकिन रोच या क्रूसियन कार्प को पूरी तरह से तला जा सकता है, पहले पक्षों पर काट दिया जाता है;
2. स्वाद में सुधार करने के लिए समुद्री मछली, इसे डिफ्रॉस्टिंग और सफाई के बाद प्रारंभिक चरण में नींबू के रस या वाइन में मैरीनेट किया जाता है;
3. ब्रेडिंग के साथ पैन के नीचे चिपके रहने से बचना आसान है: आटा, अंडे, ब्रेडक्रंब, या मसाला;
4. सूरजमुखी पर मछली तलना बेहतर है या जतुन तेल, यदि वांछित है, तो आप थोड़ी सी क्रीम जोड़ सकते हैं;
5. आग मध्यम होनी चाहिए, तेजी से मछली जल जाएगी और उसे तलना नहीं चाहिए;
6. मछली को सिरके से पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए सभी बर्तनों को पोंछ लें या नींबू का रस, ताकि आप आसानी से अप्रिय गंध और बलगम को खत्म कर सकें;
7. संक्रमण के प्रसार से बचने के लिए शव को तुरंत साफ करने और काटने के बाद सभी कचरे को हटाना बेहतर है।

मजे से पकाएं और आनंद लें रसदार मछलीखस्ता क्रस्ट के साथ।