मेरे परिवार की पसंदीदा मछली व्यंजनों में से एक है गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली। मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई मछली पकाई थी, और हम, ओवन से अद्भुत सुगंध का आनंद लेते हुए, अधीरता से रसोई में देखते थे - जब वे हमें मेज पर बुलाते थे ...
शायद इस व्यंजन को सोवियत काल के क्लासिक व्यंजनों जैसे ओलिवियर, मिमोसा और प्राग केक के बराबर रखा जा सकता है - उनकी लोकप्रियता को केवल ईर्ष्या ही दी जा सकती है।
इस माँ के व्यंजन के बारे में, अतिशयोक्ति के बिना, कोई कह सकता है: "आप अपनी जीभ को अचार के नीचे निगल लेंगे।" गाजर के साथ मैरीनेट की हुई मछली की रेसिपी क्लासिक संस्करणमैं अक्सर खाना बनाती हूं, खासकर सर्दियों में। स्वादिष्ट बनाने के लिए अचार के नीचे तली हुई मछली के लिए, केवल एक शर्त की आवश्यकता होती है: मछली पट्टिका को खड़ा किया जाना चाहिए। मैरिनेड के तहत मछली पकाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है: सभी सामग्री उपलब्ध हैं, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है।
मैंने कई जगहों पर क्लासिक संस्करण में मसालेदार मछली की कोशिश की: फैक्ट्री कैंटीन में, सैनिटोरियम में, अग्रणी शिविरों में, कैफे में ... लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट मछली marinade के तहत प्राप्त किया जाता है माँ की रेसिपी. इसके अलावा, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार ठंडी मछली मुझे स्वादिष्ट लगती है। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको गाजर के साथ मैरीनेट की गई मछली की मेरी मामूली रेसिपी भी पसंद आएगी।
अवयव:
- 1 किलो कैटफ़िश पट्टिका (हेक, पोलक, पर्च, आदि);
- 2 अंडे;
- 2 तेज पत्ते;
- 0.5 कप आटा;
- 1/3 कप वनस्पति तेल;
- 2 बड़े प्याज;
- 2 बड़े गाजर;
- टमाटर सॉस के 4 बड़े चम्मच;
- 1-2 तेज पत्ते;
- 6-8 काली मिर्च;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं:
हमने पिघले हुए मछली के पट्टिका को लगभग समान, बहुत बड़े टुकड़ों (4-5 सेमी) में नहीं काटा।
मछली के टुकड़ों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
एक प्लेट में मैदा डालें।
मछली के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में रोल करें।
और फिर अंडे में डुबोएं।
हम मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम पैन में फैलाते हैं।
तलना मछली पट्टिकासुनहरा भूरा होने तक हर तरफ।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक, 10-12 मिनट के लिए भूनें।
पैन से गाजर को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वह भी 10-12 मिनट।
हम प्याज को गाजर में डालते हैं, टमाटर सॉस डालते हैं।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार प्याज़ और गाजर और मिला लें।
एक बेकिंग डिश में मछली को एक परत में रखें। तेल के साथ मोल्ड को पूर्व-चिकनाई करना जरूरी नहीं है।
एक बेकिंग डिश में सब्जियों को मछली की परत के ऊपर रखें।
बे पत्ती और काली मिर्च के साथ शीर्ष।
हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं।
यह अचार के तहत अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली निकलता है, जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।
रसदार और कोमल मछलीगाजर और प्याज के अचार के नीचे - परिचारिकाओं की मेज पर लगातार मेहमान। इस व्यंजन के कई रूप हैं। न केवल खाना पकाने की विधि एक भूमिका निभाती है, बल्कि यह भी कि पकवान के लिए किस तरह की मछली का उपयोग किया जाता है।
गाजर और प्याज के साथ मछली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मछली के लिए उपयुक्त: साग और अजमोद की जड़, काली मिर्च, मार्जोरम, जायफल, करी, डिल, दिलकश, तारगोन, मीठी और गर्म लाल मिर्च (सूखी या ताजी), ऑलस्पाइस, मेंहदी, ऋषि, जीरा, सफेद सरसों, अजवायन के फूल, पार्सनिप, बे पत्ती, पुदीना।
गाजर के साथ ब्रेज़्ड मछली
गाजर और प्याज के साथ मछली स्टू शायद बचपन से आपकी मेज पर अक्सर मेहमान रहे हैं। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन के लिए व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, सामग्री निश्चित रूप से किसी भी रसोई घर में पाई जाती है, और स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।
पोलक गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ - हर दिन के लिए एक नुस्खा
पोलक रसोई में सबसे आम मछलियों में से एक है। यह समझा जा सकता है। पोलक की कीमत काफी कम है, और लाभकारी विशेषताएंमहंगे समुद्री भोजन से व्यावहारिक रूप से नीच नहीं। इसके अलावा, पोलक को संदर्भित करता है आहार उत्पाद, तथापि, सभी कॉड की तरह।
गाजर और प्याज के अचार के तहत स्टू पोलक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- पोलक - 1 किलो;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल- 100 मिली;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता।
मछली को पूर्व-पिघला और धोया जाता है। सभी अनावश्यक भागों को काट दिया जाता है और हटा दिया जाता है - पूंछ, पंख, गिब्लेट। उसके बाद, पोलक को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। काली मिर्च और मछली स्वाद के लिए नमक।
प्याज और गाजर को छील लिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
बहते पानी के नीचे गाजर को धातु के स्पंज से साफ करना सुविधाजनक है।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को शांत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे कम गर्मी पर गरम किया जाता है (इसे पैन के नीचे नहीं छूना चाहिए), बिना उबाल लाए। आप कड़ाही में एक चुटकी नमक डालकर कैल्सीनेशन की मात्रा की जांच कर सकते हैं।
पैन में प्याज और गाजर बिछाए जाते हैं। उन्हें नरम होने तक तीन मिनट तक तला जाना चाहिए। फिर, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है, जिसके बाद पानी डाला जाता है। तरल को नमकीन, काली मिर्च, बे पत्ती और लौंग जोड़ने की जरूरत है।
मिश्रण को उबाल लाया जाता है। फिर, आग को कम से कम कर दिया जाता है और सॉस 5-10 मिनट के लिए और कम हो जाता है।
पोलक को आटे में तोड़कर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, दूसरे पैन का उपयोग किया जाता है।
तले हुए पोलक को सॉस के साथ पैन में बिछाया जाता है। आग मध्यम से ऊपर की जाती है, सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर, आग को कम कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार स्ट्यूड पोलक को गरमागरम परोसा जाता है। उसके अनुरूप होगा मसले हुए आलू, सब्जियां, चावल और अन्य साइड डिश स्वाद के लिए।
धीमी कुकर में गाजर और प्याज के साथ पोलक करें
यदि आपके पास मल्टी-कुकर चमत्कार सहायक है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि प्याज और गाजर के साथ पोलक को कैसे पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पोलक - 1 किलो;
- बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
- मछली के लिए उपयुक्त कोई भी मसाला - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 30 ग्राम।
पोलक को पंख, पूंछ और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। पेट के अंदर की काली फिल्म पर विशेष ध्यान दें। अगर तुम उसे छोड़ दो तैयार भोजनकड़वा होगा।
तैयार पोलक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो इसे धोने के तुरंत बाद काट दिया जाता है।
सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
मल्टीक्यूकर के तल को वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है, तल पर मक्खन का एक टुकड़ा बिछाया जाता है। इसके बाद, सब्जियां डाली जाती हैं। "बेकिंग" मोड शुरू होता है, जिसमें सब्जियों को सुनहरे रंग में लाया जाता है।
पोलक को शीर्ष पर रखा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। धीमी कुकर को 30-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में बदल दिया जाता है। इस समय के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।
गाजर और प्याज के साथ कॉड स्टू
कॉड एक मछली है जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आहार या आहार पर हैं। उचित पोषण. यह प्राकृतिक कैल्शियम और विटामिन का स्रोत है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ पनीर के साथ कॉड के संयोजन की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन आप गाजर और प्याज के साथ कर सकते हैं।
स्ट्यूड कॉड का नुस्खा अपमान के लिए सरल है। आवश्यक सामग्री:
- कॉड - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार।
मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक स्टू कंटेनर में रखा जाता है और स्वाद के लिए नमकीन होता है। उसे 20-30 मिनट के लिए लेटने दें।
सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। सब्जियां कॉड पर रखी जाती हैं।
कंटेनर में वनस्पति तेल और पानी डाला जाता है। हम सामग्री को धीमी आग पर डालते हैं और 45 मिनट तक उबालते हैं। पकवान तैयार है!
मैकेरल गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ
मैकेरल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है (केवल 100 ग्राम मछली में आधा . होता है) दैनिक भत्ता!). मैकेरल को वसायुक्त मछली माना जाता है, इसलिए यह यकृत रोगों और गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों के लिए वांछनीय नहीं है।
इसे तैयार करना आसान है। हमें आवश्यकता होगी:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
मैकेरल को अंदरूनी, पंख और पूंछ से साफ किया जाता है। ब्लैक फिल्म पर विशेष ध्यान दिया जाता है। मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, आधा पकने तक हिलाएं।
मसाले के साथ मछली छिड़कें और सब्जियों पर डालें। हम इसे एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं (पानी नहीं डालते हैं!) और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर, ढक्कन खोलें, टमाटर का पेस्ट डालें। धीरे से सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
मैकेरल तैयार है। परोसने से पहले, आप छिड़क सकते हैं उबली हुई मछलीताजा अजमोद। चावल या उबले आलू के साथ सर्व करें।
गाजर और प्याज के साथ हैक स्टू
हेक शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। एक ही कॉड के मांस की तुलना में हेक मांस अधिक कोमल और मोटा होता है।
खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:
- हेक - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- गर्म पानी - ½ बड़ा चम्मच ।;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
मछली को अंदर, पंख और पूंछ से साफ करें, अच्छी तरह धो लें। भागों, काली मिर्च, नमक में काटें। टुकड़ों को आटे में चारों तरफ से बेल लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और हेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को समान रूप से फैलाएं।
बरसना गर्म पानी, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर ढके हुए ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ हेक उबाल लें। पर्याप्त 15 मिनट।
ओवन में गाजर और प्याज के साथ मछली
एक अन्य विकल्प आहार पकानाव्यंजन - ओवन में पकाना। मछली बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती है। हम मछली के प्रकार के आधार पर कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
ओवन में गाजर और प्याज के साथ कॉड करें
ओवन में रसदार कॉड पकाने के लिए आपको चाहिए:
- कॉड - 1 किलो;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 80-100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
कॉड को आस्तीन या पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है। यदि आप एक नियमित बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है।
हमें एक पट्टिका की जरूरत है, इसलिए हम मछली काटते हैं, सभी हड्डियों को हटाते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर।
मछली को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर सब्जियां और मेयोनेज़ फैलाएं। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। उसके बाद, तापमान को 20 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।
ओवन में गाजर और प्याज के साथ सेंकना
हेक को पिछली रेसिपी में कॉड की तरह ही पकाया जा सकता है, लेकिन ओवन में गाजर के साथ हेक पकाने का एक और, गैर-मानक विकल्प है। कोशिश कटलेट "रेड हेक". खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध में भिगोए हुए पाव रोटी का एक टुकड़ा;
- नमक और काली मिर्च;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- मक्खन।
प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में भूनें। फिर, ठंडा कर लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से हेक पट्टिका पास करें, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएं। मछली द्रव्यमान में रोटी, तली हुई सब्जियां जोड़ें। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान से, छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। एक बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें मक्खन, कटलेट रखें। 180 डिग्री पर बेक करें। 10-15 मिनट के बाद कटलेट को पलट दें और इतने ही समय के लिए बेक कर लें। चीरा लगाकर तत्परता की जाँच करें।
ओवन में गाजर और प्याज के साथ गुलाबी सामन
गुलाबी सामन या गुलाबी सामन नियमित उपयोग के साथ कई विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा कर सकता है। यह मछली आयोडीन और कोबाल्ट सामग्री का रिकॉर्ड रखती है।
ओवन में गुलाबी सामन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गुलाबी सामन - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - एक मुट्ठी;
- नींबू का रस;
- बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
- नमक स्वादअनुसार;
- पनीर (लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं)।
गुलाबी सामन को साफ करें, धो लें, भागों में काट लें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, मछली, नमक डालें। प्रत्येक टुकड़े पर ½ छोटा चम्मच डालें। नींबू का रस। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।
प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मछली के ऊपर रखें।
पन्नी को बंद कर दें ताकि कोई हवा अंदर न जाए और यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान न खुले। सामन को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर, यदि वांछित हो, तो पन्नी खोलें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए और बेक करें। सेवा करने से पहले, आप स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
प्याज और गाजर के साथ ओवन में मैकेरल
हम मैकेरल को ओवन में पूरी तरह से पन्नी में बेक करेंगे। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- मैकेरल - 1 पीसी ।;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी का तेल;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- साग - स्वाद के लिए;
- चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
मैकेरल को धो लें, इनसाइड्स को हटा दें। मछली, नमक और काली मिर्च पर तीन गहरे कट लगाएं।
प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें मछली के अंदर डालें।
मैकेरल को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। एक नींबू के रस के साथ तैयार मछली को बूंदा बांदी करें। परोसते समय टमाटर और जड़ी बूटियों से सजाएं।
प्याज और गाजर के साथ ओवन में हैडॉक
हैडॉक प्रोटीन और आयोडीन से भरपूर होता है। यह मछली आहार और उचित पोषण के लिए उपयुक्त है, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाता है।
ओवन में हैडॉक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हैडॉक - 1-2 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
- बे पत्ती;
- नमक;
- कुछ पानी।
हैडॉक छीलें, कुल्ला और भागों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें - प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर।
सब्जियों को कांच के बर्तन में रखें। सब्जियों के ऊपर मछली, नमक डालें। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। पानी की खाड़ियाँ ताकि हडॉक के किनारों को ढँक दिया जाए।
मछली को एक घंटे के लिए 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। इस व्यंजन में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, इसलिए यह आहार पर लोगों और बच्चों के लिए उपयुक्त है।
टमाटर सॉस में गाजर और प्याज के साथ मछली
यह सबसे अच्छा काम करता है समुद्री मछलीटमाटर में गाजर और प्याज के साथ। इसे तैयार करना आसान है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- समुद्री सफेद मछली(हेक, हैडॉक, पोलक, कॉड) - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (के साथ बदला जा सकता है टमाटर का रस- 400 मिली);
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी;
- सूखे मसाले (वैकल्पिक) प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मेंहदी) - 1 चुटकी।
मछली को साफ करें, भागों में काट लें और अलग रख दें। यदि वांछित है, तो इसे फ़िललेट्स में काटा जा सकता है।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उनमें पानी या टमाटर के रस में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा स्टू करके एक अलग कंटेनर में डालें।
मछली को आटे में डुबोएं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली या गहरे फ्राइंग पैन के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होती है। तल पर कुछ प्याज और गाजर, ऊपर मछली, और फिर टमाटर सॉस के साथ सब कुछ डालें।
उबालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, मसाले डालें, धीरे से मिलाएँ, उबाल आने का इंतज़ार करें और आँच बंद कर दें। ढक्कन बंद करके डिश को कुछ देर खड़े रहने दें। इस रेसिपी के अनुसार मछली अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहती है।
प्याज और गाजर के साथ तली हुई मछली
गाजर और प्याज के साथ अचार के नीचे तली हुई मछली की रेसिपी काफी सरल है। पोलक, कॉड, मैकेरल, हेक, हैडॉक या आपकी पसंद की कोई अन्य सफेद मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- मछली - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल;
- आटा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
मछली को साफ करें, धोएं, तौलिये से पोंछें और भागों में काट लें। मैदा में नमक, काली मिर्च और छान लें।
मछली को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और मछली के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, आप डिश को अजमोद से सजा सकते हैं।
गाजर के साथ मैरीनेट की गई मछली
मसालेदार मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हल्के नमकीन हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 बड़े प्याज;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- सिरका 3% - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
सिरके में चीनी घोलें। नुस्खा 3-4 बड़े चम्मच का उपयोग करने का सुझाव देता है। एल आधा गिलास सिरका, लेकिन आपको अपने उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। तैयार तरल में, खट्टापन थोड़ा सा महसूस होना चाहिए।
अब हम आम तौर पर "मैरिनेड" को एक नमकीन, सॉस या मसालों, मसालों, मसालों का मिश्रण कहते हैं, जिसमें मांस, मुर्गी या मछली की उम्र पहले होती है। उष्मा उपचार. और इस व्यंजन में, टमाटर में गाजर और प्याज का अचार होता है, जो मछली के टुकड़ों से ढका होता है। यह नाम एक क्लासिक सोवियत-युग के नुस्खा से हमारे पास आया, जब एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नाश्ताया सलाद, जो भी आप पसंद करते हैं। आइए याद करें और दो व्यंजनों को देखें, दोनों चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ।
लेकिन पहले बात करते हैं कि अब स्नैक में क्या बदलाव आया है? अचार वही रहा, मछली बदल गई। पहले, वे उसी के साथ पकाते थे जिसे खरीदा जा सकता था। किसी कारण से, मुझे पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पोलक, या बल्कि पोलक बैक याद है। मैंने बचपन में ऐसा सोचा था कि "पोलक बैक" एक तरह की मछली है।
मैरिनेड के तहत किस तरह की मछली करना बेहतर है
पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यह निश्चित रूप से बोनी और समुद्री नहीं होना चाहिए। कोई भी भावपूर्ण किस्म काम करेगी, यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
- कोई भी लाल सामन (गुलाबी सामन, चुम सामन, चार, सामन, ट्राउट, सामन, आदि);
- पोलक;
- ज़ेंडर;
- कॉड।
इसे पहले से उबाला या तला जा सकता है। उबले हुए से यह अधिक आहार विकल्प निकलता है, और तले से यह कम स्वस्थ होता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट होता है।
लाल मछली अचार के नीचे: एक क्लासिक नुस्खा
सामन अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर थोड़े सूखे होते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन, जिससे मैंने पकाया। इसलिए, मैंने पहले इसे तला हुआ था, फिर यह बहुत स्वादिष्ट निकला - आप अपनी जीभ निगल लेंगे! रसोई, बेशक, तलने के बाद छींटों से ढकी होती है, लेकिन यह इसके लायक है। हालांकि, चलो क्रम में चलते हैं।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी;
- प्याज - 1 प्याज;
- टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच);
- चीनी - एक चुटकी;
- नमक स्वादअनुसार;
- ऑलस्पाइस - 5-7 मटर;
- बे पत्ती - 1 पत्ता;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
जब स्नैक भर जाए, तो यह तैयार है। यदि आप इसे मिलाना चाहते हैं, तो आप इसे एक प्लेट पर रखना चाहते हैं - मछली की एक परत, सब्जियों की एक परत।
प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट की हुई मछली
आपको चाहिये होगा:
- पोलक - 400gr;
- गाजर - 4-5 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सिरका - 1 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। या टमाटर सॉस;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच
- काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
- नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
- रोलिंग के लिए आटा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
सिरका के साथ गाजर और प्याज से मछली के लिए अचार
पोलॉक गाजर और प्याज के साथ मसालेदार, किसी भी आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन, लेकिन तैयारी की दो बारीकियों के साथ। मछली के लिए टमाटर का अचार सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। उपयोग उबली हुई मछली, तली हुई के बजाय, जैसा कि आमतौर पर क्लासिक मैरिनेटेड फिश रेसिपी में सुझाया जाता है।
कहो, उबली हुई मछली फूउ है? मैं आपको बताऊंगा कि पोलक को कैसे पकाना है ताकि इसके बारे में सोचने मात्र से आपका पेट गर्म हो जाए।
और मेरे खाना पकाने के विकल्प और क्लासिक नुस्खा के बीच एक और आहार अंतर - टमाटर का अचारगाजर मछली के लिए, थोड़े से तेल में पकाएं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। यहां भी है एक राज-पढ़ें चरण-दर-चरण निर्देशसावधानी से!
अगर आपको पोलक पसंद नहीं है तो क्या करें? उदाहरण के लिए कॉड, हेक या मैकेरल लें, सभी युक्तियों का पालन करते हुए पकाएं, और आपको पोलक नहीं मिलेगा, लेकिन, उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट कॉडअचार के नीचे 
सामने चरण-दर-चरण विवरणनुस्खा, मैं उन लोगों को कुछ सुझाव देना चाहूंगा जो अपने में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं आहार मेनूमछली, लेकिन कल्पना पर्याप्त नहीं है।
आहार पर, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार मछली के अलावा, आप पके हुए या पका सकते हैं।
लालसा नमकीन मछली? आहार-अनुकूल नुस्खा का प्रयोग करें। और निम्न लिंक पर आप खाना पकाने के रहस्यों का पता लगा सकते हैं आहार खाद्य. और भी रेसिपीमछली के साथ, आप "" अनुभाग में पाएंगे
वजन घटाने के लिए एक अचार के नीचे उबली हुई मछली कैसे पकाने के लिए ताकि यह सुगंधित हो और स्वाद में क्लासिक खाना पकाने की विधि से नीच न हो? इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि यह जितनी देर बैठता है, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध होता है। इसलिए, ऐसी मछली को पहले से और भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। गाजर के अचार में पोलक को कई दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में ठंड में पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।
गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली
- 500-700 ग्राम मछली (हेक, कॉड, पोलक, लिमोनेला, समुद्री बास, छोटी समुद्री मछली)
- आधा गाजर
- छोटा बल्ब
- ऑलस्पाइस मटर
गाजर के साथ मछली के लिए टमाटर का अचार
- 1 गाजर
- 1-2 बल्ब
- 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच या 150-200 ग्राम जमे हुए टमाटर का भर्ता(महान उदाहरण)
- सिरका
- चीनी
- ऑलस्पाइस मटर
- पीसी हूँई काली मिर्च
- बे पत्ती
मसालेदार मछली कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 107किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 14.1/4.2/3.2
गाजर और प्याज के अचार के नीचे पोलक कैसे पकाने के लिए
- मछली धो लें, यदि आवश्यक हो, आंत और तराजू हटा दें। यदि शव बड़े हैं, तो उन्हें आधा या अन्यथा काट लें, ताकि वे पैन में फिट हो जाएं। टुकड़े बड़े होने चाहिए।
- पानी उबालिये, तैयार मछली, दरदरी कटी हुई गाजर, प्याज़ और सारे मसाले, नमक डालिये. भोजन को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें। पोलॉक को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें - जरूरी!
- हम एक पैन में मछली के लिए अचार तैयार करेंगे। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज चेकर्स में काटा। सब्जियों को थोड़े से तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट के बाद, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें, कुछ बड़े चम्मच मछली शोरबा (सीधे मछली के साथ पैन से) डालें। नमक और आधा चम्मच चीनी या स्वीटनर मिलाएं।
- सब्जियों को निविदा तक उबाल लें, कभी-कभी जोड़ते हुए मछली शोरबासॉस पैन से। सब्जियों को पकाने में लगभग 2-25 मिनट का समय लगता है। अंत में, चावल के सिरके का एक बड़ा चमचा डालें, मिलाएँ। तैयार गाजर और प्याज का मैरिनेड ट्राई करें। किसी भी मछली के लिए, चाहे वह पोलक हो या कॉड, इसमें एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और सिरका, नमक या चीनी मिला सकते हैं।
- ठंडी उबली हुई मछली को छिलका और हड्डियों से मुक्त करें, यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक ढक्कन के साथ एक सलाद कटोरे या कंटेनर में, परतों में गाजर और प्याज से पोलक और अचार डालें। सब्जियों की पहली परत, फिर मछली के टुकड़े, फिर एक पतली परत सब्जी अचार, मछली फिर से और इतने पर।
1. मैं इस रेसिपी के लिए कॉड फ़िललेट्स का उपयोग करता हूँ, लेकिन आप अपने स्वाद की मछली चुन सकते हैं। आप मछली के स्टेक को उसी तरह पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, साधारण पोलक, लेकिन मुझे हड्डियों को निकालना पसंद नहीं है, इसलिए मैं तुरंत पट्टिका लेता हूं।
मैं एक ताजा जमे हुए उत्पाद का चयन करता हूं जिसे कई ठंढों के अधीन नहीं किया गया है और इसके लाभ और स्वाद को नहीं खोया है। क्या आप साझा कर सकते हैं कि आपने किस मछली का इस्तेमाल किया?
तलते समय, मछली अलग होना शुरू हो सकती है, खासकर एक ताजा उत्पाद के लिए। इससे बचने के लिए मैं आधा चम्मच नमक लेकर पानी के साथ मिलाता हूं (लगभग 50-100 ग्राम ही काफी है)।
मैं परिणामस्वरूप नमकीन के साथ मछली मिलाता हूं और डालता हूं। मैं इसे 5-7 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं।
2. इस समय मैं सभी सब्जियों को अच्छे से साफ करके धोती हूं। मैं अपने विवेक से शिमला मिर्च जोड़ता हूं, इसलिए यदि आप असहिष्णु हैं तो आप इसे नुस्खा से बाहर कर सकते हैं।
मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर एक कटोरे में डाल दिया।
3. मैंने गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया ताकि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि आकर्षक भी हो। यदि आपके पास इसके लिए समय और इच्छा नहीं है, तो बस इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मैंने इसे एक अलग कटोरे में भी डाल दिया।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च मैं एक मीठा, समृद्ध लाल रंग लेता हूं, जो तैयार पकवान में रंग लाएगा। मैंने इसे पतले सुंदर तिनके में काटा। मैं कट को तीसरे कटोरे में डालता हूं।
मैं टमाटर से कोर हटा देता हूं। अच्छे, स्वादिष्ट टमाटरमें सर्दियों की अवधिढूंढना मुश्किल हो सकता है, इसलिए आप उन्हें बदल सकते हैं टमाटर का पेस्टया टमाटर अपने रस में।
5. मैं स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखता हूं और उस पर वनस्पति तेल गरम करता हूं।
6. मैं मछली से पानी निकालता हूं और उस पर छिड़कता हूं नींबू का रसतेज गंध से छुटकारा पाने के लिए।
मैं मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ, इसे रोल करता हूँ और एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाता हूँ। हम टुकड़ों को कसकर नहीं मोड़ते हैं, बेहतर है कि हम आलसी न हों।
7. सभी चीजों को दो सेट में तल लें। मैं सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से मध्यम आँच पर ढक्कन खोलकर पकाती हूँ।
8. दूसरे पैन में मैं सब्जियां पकाना शुरू करती हूं। मैं उस पर वनस्पति तेल डालता हूं और इसे गर्म करता हूं।
मैं प्याज के साथ सब्जियां भूनना शुरू करता हूं। इसे पारभासी होने तक आधे मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।
10. फिर मैं आंच को कम कर देता हूं और गाजर और प्याज के मिश्रण के ऊपर टमाटर का आधा भाग फैला देता हूं।
11. मैं सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस दौरान त्वचा हट जाएगी और मैं शांति से इसे हटा दूंगा।
12. दो मिनट बाद ढक्कन खोलकर टमाटर को एक प्याले में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दीजिए. मैं पैन में जोड़ता हूं शिमला मिर्चऔर फिर से मैं आग जोड़ता हूं, इसे औसत मूल्य पर सेट करता हूं।
13. इस समय मैं टमाटर छीलता हूं।
14. मैंने उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया।
15. मैं पैन में बाकी सब्जियों में टमाटर भेजता हूं और मसाला, चीनी डालता हूं। खट्टापन जोड़ने के लिए, आप थोड़ा सिरका या नमक डाल सकते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है। अधिक बहुमुखी और मजबूत स्वाद कैसे बनाएं?
16. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए उबलने दें।
17. अब दम किया हुआ सब्जी मिश्रणदो भागों में विभाजित है। मैं एक और पैन लेता हूं और उस पर कुछ अचार फैलाता हूं, जिससे मछली के लिए एक तकिया बन जाता है। इसके ऊपर तली हुई मछली बिछाई जाती है।
18. मैं शेष अचार से मछली को "कंबल" से ढकता हूं।
19. पैन में थोडा़ सा उबला हुआ पानी डालें।
20. मैं इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक साथ स्टू करने के लिए छोड़ देता हूं। आप इसे ओवन में तैयार करने के लिए भी ला सकते हैं।
21. इस समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और ढक्कन हटा दें। मछली को गर्म व्यंजन के रूप में उपयोग करने के लिए, इसे एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें और आप इसे परोस सकते हैं।
