बतख के साथ कौन सा साइड डिश जाता है। पेकिंग ओवन में और फल के साथ पके हुए बतख के लिए गार्निश: दिलचस्प व्यंजनों। गोभी के साथ चावल - बतख के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश

यह छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है और पकवान से केवल सर्वोत्तम संवेदनाओं की अपेक्षा की जाती है। यदि मुख्य घटक उत्कृष्ट निकला, तो यह बेहद निराशाजनक है, लेकिन बतख के लिए साइड डिश ने स्थिति को बर्बाद कर दिया। पक्षी के स्वाद पर जोर देने और इसे बंद करने के लिए किसकी सेवा करना बेहतर है, हम इस लेख में शव की तैयारी और अन्य महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखते हुए इसका पता लगाएंगे। और फिर मेज पर मुख्य पकवान उस पर बैठे लोगों को कभी परेशान नहीं करेगा।

बतख के लिए गार्निश: कौन सा बेहतर है और क्यों

एक पक्षी के लिए "साथी यात्री" की पसंद का निर्धारण करने वाला मुख्य कारक बतख के मांस की विशेषताएं हैं। सबसे पहले, यह काफी फैटी है, इसलिए कुछ ऐसा आवश्यक है जो अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले। दूसरे, यह शुष्क है, हालांकि चिकन की तुलना में कुछ हद तक कम है। तीसरा, इसकी एक विशिष्ट गंध होती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। यही है, बतख के लिए गार्निश इसके स्वाद को छिपाना चाहिए। इसे मसाले और मसालों से भरना सबसे अच्छा तरीका नहीं है। अंत में, यह तय करना आवश्यक है कि कौन सा साइड डिश बतख के लिए उपयुक्त है, शव को तैयार करने की विधि को ध्यान में रखते हुए। उदाहरण के लिए, यदि बत्तख को नींबू के साथ पकाया गया था, तो लगभग सबसे आदर्श संगत हरी जैतून के साथ चावल होगी। और अगर आप उन्हें काले जैतून से बदल देंगे, तो आपको बहुत पछतावा होगा - स्वाद गुणबहुत कष्ट होगा।

अधिकांश भाग के लिए, बतख को भरवां पकाया जाता है, क्योंकि उस पर बहुत अधिक मांस नहीं होता है, और प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, सभी कार्यों को एक ही समय में हल किया जाता है। सबसे लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ मांस एंटोनोव्का है। और सेब के साथ बतख के लिए अपूरणीय साइड डिश फल ही है। बस इस बात का ध्यान रखें कि जो अंदर रखे गए थे, वे खाने में ज्यादा अच्छे नहीं हैं। सबसे पहले, वे वसा को अवशोषित करते हैं, और इसलिए स्वाद, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, अजीब है। इसके अलावा, ये सेब अपनी संरचना खो देते हैं, लगभग दलिया में बदल जाते हैं। सक्षम गृहिणियां बस उन्हें फेंक देती हैं, और साइड डिश के लिए वे पूरे फलों के साथ पकाते समय शव को ढकती हैं।

गोभी के बारे में कुछ शब्द

जो लोग पहली बार चिकन के अलावा किसी अन्य पक्षी को सेंकते हैं, उन्हें यह भी संदेह नहीं है कि गोभी बतख के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है। यह संयोजन आंख, नाक और पेट को प्रसन्न करते हुए उत्कृष्ट परिणाम देता है। आपको बस जिम्मेदारी से और मामले की जानकारी के साथ गोभी की तैयारी के लिए संपर्क करने की आवश्यकता है। सबसे पहले गोभी का एक कड़ा सिर काट लें। आप पारंपरिक कटिंग, स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं, आप गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं। गोभी नमकीन और अनुभवी है; मसालों को खाना पकाने की प्राथमिकताओं के अनुसार चुना जाता है, लेकिन उनमें निश्चित रूप से थोड़ा सा होना चाहिए कसा हुआ अदरक. सेब के एक जोड़े को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है; ताकि अंधेरा न हो, आप छिड़क सकते हैं नींबू का रस. यह सब पैन में तब डाला जाता है जब बत्तख रस को बाहर निकलने देती है। गोभी को उसकी चर्बी पर पकाना चाहिए। इसे तब जोड़ा जाता है जब इसे पक्षी से उबली हुई सब्जी में छोड़ा जाता है। बत्तख के लिए एक बढ़िया साइड डिश उसी समय तैयार हो जाएगी।

कच्ची गोभी को सौकरकूट से बदला जा सकता है। इस मामले में सेब को इसमें जोड़ना है या नहीं, यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का मामला है, और खाना पकाने का काम ढक्कन को खोलकर किया जाता है।

सब्जी कल्पनाएँ

बत्तख को सब्जियां परोसना हमेशा सफल होता है। कच्चे, वे केवल एक और संगत के अतिरिक्त हो सकते हैं - एक सलाद आमतौर पर एक पक्षी के लिए पर्याप्त नहीं होता है। लेकिन पके हुए or सब्जी मुरब्बा- वास्तव में क्या चाहिए। सुंदर सब्जी गार्निशइस तरह से बत्तख तैयार की जा सकती है.

रुतबागा को सेंटीमीटर-मोटी अर्धवृत्तों में काटा जाता है। कद्दू को भी इसी तरह से काटा जाता है। बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ फैलाया जाता है, उस पर सब्जियां बिछाई जाती हैं, छिड़का जाता है वनस्पति तेलऔर थाइम पाउडर के साथ छिड़के। वे लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करेंगे। इस समय के दौरान, पार्सनिप की जड़ पतले तिनके में टूट जाती है, फिर गाजर। उन्हें हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, बतख की चर्बी और मसालों के साथ मिलाया जाता है। ओवन से निकाली गई सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च के साथ तैयार स्ट्रॉ के साथ पूरक किया जाता है और उसी समय के लिए वापस भेज दिया जाता है।

आसान आलू नहीं

पसंदीदा कंद भी आपको साथ दे सकते हैं हालांकि, साधारण मैश किए हुए आलू दिलचस्प नहीं हैं। निम्नलिखित करना बेहतर है। लहसुन का एक छोटा सिर पन्नी में बहुत कसकर लपेटा नहीं जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, लहसुन अपना तीखापन खो देगा और डिश को एक धुएँ के रंग का स्वाद देगा। आलू को मानक तरीके से उबाला जाता है, फिर भारी क्रीम और मक्खन के साथ मैश किया जाता है। जब इसे लगभग फुलाने की जगह तक फेंटा जाता है, तो प्यूरी को सीज किया जाता है जायफल, कुचल भुना हुआ लहसुन, कटा हुआ ताजा अजमोद और काली मिर्च। एकरूपता देने के लिए थोड़ा और चाबुक - और बतख के लिए एक अद्भुत साइड डिश तैयार है! कई लोगों के लिए, वह सबसे अच्छा और सबसे वांछित है।

परिशोधन के साथ शैली के क्लासिक्स

परंपरागत रूप से, सेब के साथ बतख के लिए एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज परोसा जाता है। सिद्धांत रूप में, एक सामंजस्यपूर्ण विकल्प। हालांकि, उत्सव की मेज पर सामान्य दलिया उबाऊ लगता है। अधिक आकर्षक "जटिल" संस्करण होगा। सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, अच्छे भूमिगत अनाज लिए जाते हैं: एक अनाज के लिए दो गिलास पानी, एक शांत आग और एक ढीला ढका हुआ ढक्कन। जबकि दलिया सड़ रहा है, मध्यम आकार के प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और छिलके वाले शैंपेन को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। दोनों सामग्रियों को तब तक फ्राई किया जाता है जब तक वे पक न जाएं। एक प्रकार का अनाज तेल के साथ पकाया जाता है, तलने के साथ जोड़ा जाता है, बतख के साथ रखा जाता है और डिल और अजमोद के साथ स्वाद होता है।

पेटू के लिए: कीनू की चटनी

यदि आप बतख की सेवा करना चाहते हैं, तो आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो निस्संदेह आपके सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। उसके लिए सिरप बनाया जाता है वाइन सिरकाऔर चीनी, समान मात्रा में ली गई। गाढ़ा होने पर इसमें दालचीनी, पिसी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। कीनू को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है। प्याज़ को बारीक काट कर फलों के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही चाशनी 80 डिग्री तक ठंडी हो जाती है, इसमें चटनी भर दी जाती है, और फिर पहले से इकट्ठी हुई डिश ठंडी हो जाएगी। बहुत ही असामान्य, मौलिक और स्वादिष्ट साइड डिशबतख को!

आज खाना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनमुर्गी के मांस से चिकन का उपयोग किया जाता है - यह सबसे किफायती विकल्प है। लेकिन बतख के मांस के व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं: यह बहुत कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। फ़ाइल करने के लिए बस यही है बतख के लिए गार्निश?

बतख के लिए गार्निश अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप बत्तख को विशेष रूप से तैयार चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू के साथ परोस सकते हैं। और आप शोरबा में स्टू प्याज को बतख के लिए एक साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं - यह एक फ्रांसीसी परंपरा है। हमारा सुझाव है कि आप बतख के लिए एक साइड डिश पकाएं अनाज का दलियामशरूम के साथ।

एक प्रकार का अनाज बतख साइड डिश

बतख के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच।
• शैंपेन - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 10 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना

एक प्रकार का अनाज डालना चाहिए ठंडा पानी, 2 कप प्रति 1 कप अनाज की दर से। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, नमक। 20 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को धोकर साफ करें, 2 या 4 भागों में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में 25 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सेवा करते समय, मक्खन के साथ तैयार किए गए कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया, विभाजित प्लेटों पर व्यवस्थित करें। मशरूम को ऊपर रखें। बतख के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

बॉन एपेतीत!

26.03.2018

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बत्तख को पकाते समय, कई रसोइए इसे हमेशा चावल, खट्टे फल और आलू से भरते हैं। लेकिन अगर आपने बतख के मांस को बिना भरे हुए बेक किया है, तो आपको एक अतिरिक्त उपचार तैयार करने का ध्यान रखना होगा। ओवन में पके हुए बतख के लिए एक उत्तम साइड डिश आसानी से और जल्दी से तैयार की जा सकती है।

हम बत्तख को बार-बार पकाते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक भिगोया जाता है, फिर मैरीनेट किया जाता है। और बेकिंग प्रक्रिया अपने आप में तेज नहीं है। मांस व्यंजन की तैयारी के समानांतर, आप सेब के साथ बतख के लिए एक साइड डिश बना सकते हैं।

अवयव:

• चावल के दाने - 0.4 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन लौंग - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
• ताजा डिल - आधा गुच्छा;
• मिश्रण पिसी हुई मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. चावल के दाने को पारदर्शी होने तक बहते पानी से धोएं।
2. सामान्य तरीके से उबाल लें या एक मिट्टी के बर्तन में ओवन में निविदा तक उबाल लें।
3. हम ताजा शैंपेन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
   
4. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म रिफाइंड वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
   


5. हिलाओ, प्याज के साथ भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
6. लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें। इसे मशरूम में डालें।
   
7. नमक, पिसी हुई मिर्च और हल्दी के मिश्रण के साथ ताज़े मशरूम को सीज़न करने का समय आ गया है।
   
8. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। शैंपेन सुनहरा हो जाता है।
   
9. - अब तले हुए शिमला मिर्च में उबले हुए चावल डालें.
   
10. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
    
11. तैयार साइड डिश को पके हुए बतख के मांस के साथ परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

सुगंधित आलू वेजेज

आप एक मुश्किल काम का सामना कर रहे हैं - संतरे के साथ बतख के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए? पके हुए आलू का ध्यान रखें। जोड़ें अधिक मसाले, सुगंधित मसाले और आपको एक मूल स्वाद मिलेगा, लेकिन एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन।

सलाह! आप उसी नुस्खा के अनुसार, एक ही समय में बतख के शव के रूप में आलू सेंक सकते हैं। ध्यान रखें कि आलू बतख की चर्बी में कम हो जाएगा, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक होगी।

अवयव:

• आलू की जड़ें - 3-4 टुकड़े;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• जमीन लाल शिमला मिर्च, मिर्च मिर्च, सब्जियों के लिए मसाला;
• नमक;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

बत्तख का मांस वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक है। पाचन को सामान्य करने और पोल्ट्री मांस की पाचनशक्ति में सुधार करने के लिए, आपको हल्के साइड डिश परोसने की जरूरत है। उत्सव की मेजमूल रूप से सेवा करना आवश्यक है, इसलिए हम आपको पेनकेक्स सेंकना करने का सुझाव देते हैं। इस तरह के साइड डिश के साथ पेकिंग डक एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बन जाएगा।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 कप;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• उबला हुआ पानी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• हरा पंख प्याज - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

1. sifting गेहूं का आटाएक गहरे कटोरे में प्रीमियम।
2. बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें कच्चे अंडे फोड़ें।
3. यहां, एक पतली धारा में, कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी डालें।
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें।
5. हरी चिव्स को अच्छी तरह धो लें। इसे सुखाकर चाकू से बारीक काट लें।
6. पैनकेक बैटर में कटा हुआ प्याज डालें।
7. हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं।
8. चमचे से थोडा़ सा आटा लगाकर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिए.
9. हम तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर फैलाते हैं, और ऊपर से सॉस के साथ पके हुए बतख के मांस का एक हिस्सा डालते हैं।

खाना पकाने की कक्षा

बतख के मांस के लिए साइड डिश जितना सरल होगा, पका हुआ व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा। बतख के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है संतरे की चटनीबीन गार्निश। मटर को मिट्टी के बर्तन में पका लीजिए.

अवयव:

• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाला - एक चुटकी;
• कुचल मटर - 2 कप;
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 गिलास।

खाना बनाना:

1. हम पहले मटर को छांटते हैं, और फिर बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम पिसे हुए मटर को एक कटोरे में फैलाते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। हम कुछ घंटों के लिए निकल जाते हैं।
3. हम पानी को छानते हैं, और मटर को दो मिट्टी के बर्तनों में रख देते हैं।
4. सब कुछ फ़िल्टर्ड पानी से भरें। तरल मटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, लेकिन बर्तन की गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।
5. तुरंत एक चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण और नरम करें मक्खन.
6. हम मिट्टी के बर्तनों को ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें ओवन में वायर रैक पर रख देते हैं।
7. टॉमिम 1.5-2 घंटे के लिए 180 ° के तापमान पर।

सलाह! आप इस साइड डिश को धीमी कुकर में पका सकते हैं। खाना पकाने का समय समान होगा। स्वाद में सुधार करने के लिए, कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सब्जियां बतख के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं - वे हल्की, गैर-कैलोरी, सरल और सस्ती हैं। पके हुए संस्करण में, यह विशेष रूप से बतख स्तन के लिए एक आदर्श साइड डिश है।

अवयव:

• 300 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम कद्दू;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम पार्सनिप रूट;
• 200 ग्राम अजमोद जड़;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, वनस्पति तेलस्वाद।

हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं, मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन लगभग समान आकार के। एक बाउल में डालें। वहां हम मशरूम को हिस्सों में काटते हैं, पार्सनिप रूट के घेरे और अजमोद भी डालते हैं। नमक, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती, वनस्पति तेल जोड़ें। मिक्स करें, बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

गोभी के साथ चावल - बतख के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश

चावल कंपनी और सफ़ेद पत्तागोभीकुछ हद तक गैर-मानक लगता है, हालांकि, याद रखें, उदाहरण के लिए, गोभी के रोल। याद रखें और इस संयोजन को साइड डिश में आजमाने की हिम्मत करें। उनका मुख्य पाक विचार क्या है? वास्तव में, अनाज बतख वसा को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, और गोभी इसे बेअसर कर देती है।

अवयव:

• 1 गिलास चावल;
• 1 बड़ा गाजर;
• सफेद गोभी के 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूनें। बारीक कटी पत्ता गोभी डालें। हिलाओ, एक और 5-7 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ, फिर चावल, काली मिर्च स्वादानुसार, नमक डालें, पानी डालें ताकि अनाज और सब्जियाँ 1.5 सेमी तक तरल से ढक जाएँ। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आँच बंद कर दें, चावल को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बत्तख के साथ परोसें।

बतख के लिए बर्तन में मटर दलिया

बतख का मांस चरित्र के साथ एक दिलचस्प चीज है, इसलिए साइड डिश जितना सरल होगा, उतना ही बेहतर होगा। मटर दलिया- एक अलोकप्रिय विकल्प, हालांकि, बहुत, बहुत अच्छा। यह याद रखने योग्य है कि फलियां बतख के मांस के लिए एक उत्कृष्ट संगत हैं, सभी एक ही कारण से - वसा का "संग्रहकर्ता"।

अवयव:

• 2 कप विभाजित मटर;
• 5 गिलास पानी;
• नमक, काली मिर्च, मक्खन स्वादानुसार।

मटर छँटाई, धोया, रात भर भिगोया। सुबह हम इसे फिर से धोते हैं, इसके बाद हम इसे दो चीनी मिट्टी के बर्तनों में नमक डालते हैं, प्रत्येक में ढाई गिलास पानी भरते हैं। काली मिर्च और मक्खन का एक अच्छा टुकड़ा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

घर के बने नूडल्स की "घास" पर बत्तख

"घास" पर पक्षी बहुत प्रभावशाली दिखता है - यह तैयारी कर रहा है घर का बना नूडल्स, बड़ी मात्रा में साग के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद एक डिश पर पेस्ट बिछाया जाता है, उसके ऊपर एक तैयार बतख रखी जाती है। अच्छा और स्वादिष्ट। खासकर यदि आप अपने मेहमानों को कुछ असामान्य, गैर-मानक के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• डिल के 2-3 गुच्छा (अजमोद, सीताफल);
• 50 ग्राम मक्खन।

एक काम की सतह पर आटे को छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे तोड़ दें। धीरे से अंडे को नमक और मक्खन के साथ एक कांटा के साथ हिलाएं, उसके बाद, एक कांटा के साथ आंदोलनों की त्रिज्या को ध्यान से बढ़ाते हुए, आटे के साथ सब कुछ मिलाएं।

हम लंबे समय तक आटा गूंधते हैं - यह न केवल सजातीय होना चाहिए, बल्कि चिकना, लोचदार, लचीला होना चाहिए। हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में एक सतह पर अच्छी तरह से मैदा से ढँक देते हैं, ऊपर से आटा छिड़कते हैं, और परत को एक ढीले रोल में रोल करते हैं। हम 8-10 मिमी मोटी समान टुकड़ों में काटते हैं, बोर्ड पर सर्पिल को हिलाते हैं, उन्हें खोलते हैं।

नूडल्स को उबाल लें बड़ा सॉस पैनपानी के साथ, एक कोलंडर में लेटें और तुरंत मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

दो गार्निश के साथ बतख

एक पूरे बतख को भूनते समय, आप एक बहुत ही दिलचस्प कदम उठा सकते हैं: पक्षी को एक ही बार में दो साइड डिश के साथ परोसें, और वे एक ही समय में पक जाएंगे! एक प्रकार का अनाज - शव में, आलू - पास में। दोनों अलग-अलग बतख के लिए क्लासिक साइड डिश हैं। साथ में - एक अद्भुत पहनावा जिसमें हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से आरिया चुन सकता है।

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 1 गिलास एक प्रकार का अनाज;
• 200 ग्राम चिकन (बतख) दिल;
• 200 ग्राम जिगर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल स्वाद के लिए।

हम पहला साइड डिश तैयार करते हैं: वनस्पति तेल में एक पैन में, प्याज को आधा छल्ले में नरम होने तक भूनें, फैलाएँ चिकन दिल. कुछ और मिनट के लिए भूनें, जिगर जोड़ें। हम एक कड़ाही में मध्यम आँच पर और 4-6 मिनट के लिए रखते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं, फिर नमक डालते हैं और आँच बंद कर देते हैं। एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को बतख के शव में डालें, पेट को सीवे। हम चयनित नुस्खा के अनुसार बतख पकाते हैं।

खाना पकाने के अंत से 40-50 मिनट पहले, बेकिंग शीट के बगल में दूसरी साइड डिश बिछाएं: छिलके वाले आलू को क्वार्टर में काट लें, नमक, लहसुन को निचोड़ें, अगर वांछित हो तो एक-दो बड़े चम्मच तेल, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए बतख को भूनना जारी रखें।

1. बत्तख एक वसायुक्त पक्षी है, इसलिए, जब आप इस मांस के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश का चयन करते हैं, तो आपको वरीयता देनी चाहिए हल्का भोजन, जो वसा को संतुलित करने में सक्षम हैं, इसे "चिकनी" करते हैं, क्षतिपूर्ति करते हैं। फलियां, अनाज, आलू, सब्जियां और खट्टा स्वाद सबसे आम सिफारिशें हैं।
2. बतख के लिए साइड डिश तैयार करते समय, बहुत सारे मसालों के बिना करने की कोशिश करें: एक नियम के रूप में, इस पक्षी का मांस काफी मसालेदार संस्करण में पकाया जाता है, इसलिए साइड डिश को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करनी चाहिए, बहुत कम " रोकना"।
3. बतख के लिए क्लासिक साइड डिश सेब है, हालांकि, यदि आप इन फलों के साथ एक पक्षी को सेंकना करते हैं, तो आप मेज पर सेब की सेवा नहीं करेंगे: न केवल वे दलिया में बदल जाएंगे और पूरी तरह से अनुपयुक्त दिखेंगे, उनके पास भी होगा स्वाद के बजाय आनंददायक स्वाद। इस संस्करण में, पूरे सेब को सेंकना बेहतर है, और बतख के अंदर नहीं, बल्कि उसके बगल में।
4. यह मत भूलो कि ताजा सलाद पत्ते और साग भी बतख, स्वस्थ, हल्के और स्वस्थ के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं।
5. सेब एकमात्र ऐसे फल नहीं हैं जो बत्तख के साथ अच्छे लगते हैं। खुबानी, आलूबुखारा, संतरे, नाशपाती के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। - सबसे आश्चर्यजनक संयोजनों में से एक।

आजकल, विभिन्न की तैयारी के लिए मांस के व्यंजनचिकन सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि चिकन मांस सबसे किफायती विकल्प है। लेकिन बतख के मांस के व्यंजन भी बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं: यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल होता है और आपके मुंह में तुरंत पिघल जाता है। बतख के लिए साइड डिश के रूप में क्या परोसें? यह सवाल कई गृहिणियों को चिंतित करता है। गार्निश काफी विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक पक्षी के साथ एक विशेष तरीके से पके हुए चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या मटर की सेवा कर सकते हैं। हम आपको बतख के लिए साइड डिश के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और आप स्वयं अपने लिए सबसे उपयुक्त और स्वादिष्ट चुनते हैं।

भुना बतख के लिए एक प्रकार का अनाज साइड डिश

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना

हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं, ठंडे पानी से डालते हैं, आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, नमक करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। बिना समय बर्बाद किए, शैंपेन को धोकर प्रोसेस करें, 4 भागों में काट लें। हम छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। लगभग 25 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में मशरूम और प्याज भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से गार्निश करें, मिलाएँ। परोसते समय, हम तैयार किए गए कुरकुरे दलिया को मक्खन से भरते हैं, इसे अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं, और ऊपर से मशरूम डालते हैं और इसे बतख को परोसते हैं।

पेकिंग डक साइड डिश

अवयव:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• उबला हुआ पानी;
• अंडा- 2 पीसी ।;
• हरा प्याज- 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

अब हम आपको बताएंगे कि कौन सा साइड डिश सबसे उपयुक्त है। वनस्पति तेल में हल्के से तले हुए पतले गर्म पैनकेक इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए गेहूं के आटे को पानी में मिलाकर उसमें अंडे तोड़ लें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक तरल आटा. हम हरे प्याज के पंखों को धोते हैं, हिलाते हैं, काटते हैं और आटे में डालते हैं। अब पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।

उसके बाद, तैयार पैनकेक पर कटा हुआ पोल्ट्री मांस बिछाएं, किसी भी सॉस के ऊपर डालें, डिश को टेबल पर परोसें और पके हुए डिश का आनंद लें। क्लासिक नुस्खापेकिंग डक।

भुना बतख के लिए साइड डिश

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

खाना बनाना

हम चावल धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे वनस्पति तेल या गहरे स्टीवन के साथ फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और चावल में मिलाते हैं। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर सभी चीजों को उबाल लें।

इस समय, हम गोभी को धोते हैं, सुखाते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे गाजर के साथ चावल के ऊपर डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उबालते हैं, समय-समय पर पानी डालते हैं ताकि पकवान जल न जाए। अंत में स्वादानुसार थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और जब साइड डिश पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे बत्तख के साथ एक प्लेट पर रख दें।

बत्तख के लिए संतरे से सजाएं