Le gâteau à la crème sure est apprécié de tous depuis l'enfance. La recette classique du gâteau Smetannik implique à la fois de la crème sure et la présence de crème sure dans la pâte. Certains cuisinier crème au chocolat, ainsi que des gâteaux. Il existe de nombreuses recettes et chaque famille a son propre secret pour faire ce dessert. Si vous en avez un similaire, partagez-le dans les commentaires de l'article. Le point commun qui unit les recettes est que le gâteau s'avère tendre, moelleux, léger et a un bon goût ! Alors, meilleures recettes gâteau à la crème sure aujourd'hui dans l'article.
"Smétannik". Le gâteau est une recette classique.
Composants:
- 1,5 pile. farine;
- 3 oeufs;
- 250 gr de crème sure;
- 0,5 cuillère à café de soda;
- 1 pile Sahara;
- vanilline;
pour la crème :
- 1 pile Sahara;
- 350 gr de crème sure grasse fraîche.
Comment faire un gâteau à la crème sure aux biscuits
- Battre les œufs pour la pâte avec le sucre. Ajouter la crème sure, le soda, la vanille, la farine et pétrir la pâte. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête sous la forme, en l'envoyant au four, chauffée à 200 degrés.
- Préparez la crème. Pour ce faire, battez la crème sure froide avec du sucre avec un mélangeur.
- Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Appliquer une couche de crème entre les gâteaux, badigeonner l'extérieur du gâteau. Décorer au goût et réfrigérer le gâteau quelques heures pour le raffermir. Bon appétit!
Gâteau à la crème sure - recette à base de sable
Composants:
- 1 pile crème aigre;
- 1 interdiction. lait condensé;
- 150 grammes de beurre ;
- 2 oeufs;
- 10 cuillères à soupe farine;
- 1 cuillère à café soda éteint;
- 1 pile Sahara;
- 1 cuillère à soupe cacao;
pour le glaçage :
- 3 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 50 grammes de beurre ;
- 4 cuillères à soupe Sahara;
- 3 cuillères à soupe lait.
Comment cuisiner
Smetannik est un gâteau qui doit être préparé avec âme et attention aux détails. La crème sure et les œufs doivent être réfrigérés. Le beurre doit être ramolli et la farine tamisée pour être aérée. Préparez un plat allant au four à l'avance - graissez-le avec du beurre fondu et saupoudrez de farine.
Battre les œufs en mousse légère, ajouter le lait concentré et bien mélanger. Ajouter doux le beurre, du soda vinaigré et mélanger. Tamiser la farine à cette masse et pétrir la pâte. Diviser en deux. Étalez une partie de la pâte, mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Ajouter le cacao en poudre au reste de la pâte et bien mélanger. Une fois le premier gâteau cuit, étalez et faites cuire le gâteau au cacao de la même manière. Divisez les deux gâteaux en deux parties - vous devriez vous retrouver avec 4 gâteaux.
Fouetter la crème sure avec le sucre.
Assemblez le gâteau en empilant les gâteaux les uns sur les autres en badigeonnant généreusement chaque gâteau. crème aigre.
Préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le beurre avec le cacao, ajoutez le sucre et le lait. Porter le mélange obtenu à ébullition, laisser refroidir et en recouvrir le gâteau. Envoyez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis servez-le à table.
Un gâteau simple - une recette de miel Smetannik (gâteau à la crème sure)
Composants:
- 3 art. cuillères de miel;
- 600 g de crème aigre 30 % ;
- 2 oeufs;
- 0,5 pile. Sahara;
- 2 cuillères à café de soda;
- 100 gr de beurre;
- 3 piles. farine;
- 1 pot de lait concentré bouilli;
- une pincée de sel.
Comment faire un gâteau à la crème sure au miel
La recette d'une simple crème sure ne posera pas de difficultés particulières.
Mélanger le sucre, le sel et les œufs dans un bol, battre légèrement avec un fouet. Ajouter le soda, le miel et le beurre. Mettez le récipient dans un bain-marie et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse double de volume et devienne mousseuse. La cuisson prendra environ 15 minutes. Retirer du feu et tamiser la farine. La consistance de la pâte sera molle et collante.
Recette - Gâteau Smetannik
Même une simple recette de crème sure nécessite précision et précision dans la préparation. Et même s'il est difficile de gâcher un dessert, il est préférable de suivre certaines règles lors de la cuisson de toute façon.
- Ne surchargez pas la pâte avec un excès de farine. Il est préférable de laisser reposer la pâte pétrie pendant 8 à 12 minutes, afin que le gluten de farine gonfle.
- Il est préférable de faire cuire les gâteaux dans une casserole avec un fond et des côtés épais. Depuis l'époque soviétique, la recette classique de la crème sure a été conçue spécifiquement pour ce type de forme.
- Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson four, car la pâte se tassera ou lèvera de façon inégale.
- En cas de formation d'un «bouchon» convexe sur le produit fini, il convient de le couper avec un couteau bien aiguisé, puis de graisser le gâteau avec de la crème.
- Lors du choix de la crème sure, laissez-vous guider par la couleur, l'odeur et la densité du produit. Pour bon fouet il doit être huileux, pas aqueux ou amer.
- Pour que la crème sure ne s'exfolie pas lors du fouettage, vous devez prendre un produit froid.
- Avec du lait liquide, il est préférable d'ajouter un épaississant spécial ou de la gélatine à la crème pour crème sure, si la recette l'exige.
Recette de crème sure classique avec photo étape par étape
La recette la plus simple et préférée de la crème sure à la crème sure, populaire en URSS, est simple à préparer et sa composition comprend les produits les plus courants et les plus abordables.
Ce dont nous avons besoin:
- crème sure - 250 gr;
- sucre - 200 gr;
- farine - 160 gr;
- oeuf - 2 pièces;
- cacao - 1 c. une cuillère;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- noix- 100 gr.
Comment cuisiner:
Mettez la crème sure, les œufs, le sucre dans un bol. Battez-les avec un mixeur ou un fouet à main.
Tamisez la farine de blé au tamis, puis mélangez-la avec la levure chimique. Versez ces ingrédients secs avec d'autres produits. Bien battre pour obtenir une pâte lisse.
Diviser la pâte en deux. Ajoutez délicatement du cacao en poudre à une partie, remuez bien pour qu'il ne reste plus de grains secs.
Cuire 2 gâteaux au four à 190°C pendant 20-30 minutes chacun.
La crème sure classique utilise la crème sure non seulement pour la pâte, mais aussi pour la base de la crème. Pour l'obtenir, le sucre est soigneusement mélangé à de la crème sure épaisse, puis fouetté en une seule masse dense.
Pelez les noix de la coquille. Broyez les grains en morceaux. Pour leur donner un goût plus vif, faites revenir un peu les noix dans une poêle bien chaude sans huile.
Couper les gâteaux refroidis en deux pour en faire 2 marrons et 2 blancs.
Former le gâteau en commençant par une couleur foncée. Poser tous les gâteaux en alternance en alternant leur couleur. Étaler généreusement chaque couche de crème et saupoudrer de noix hachées. Posez le reste des gâteaux, mais n'oubliez pas de les graisser et saupoudrez de noix.
Recouvrez complètement le gâteau en forme de crème. Vous pouvez enfin décorer le gâteau avec des noix, des miettes de biscuits ou du chocolat.
Recette tatare détaillée pour la crème sure
Parallèlement aux classiques, les variantes tatares de la crème sure gagnent de plus en plus en popularité.
Une caractéristique distinctive de ces tartes est la pâte, qui est préparée de manière non conventionnelle pour nous. Le plus souvent, ces desserts tatars sont fabriqués à partir de pâte à levure sablée.
Il est temps d'envisager et de préparer une recette de crème sure comme dans une baguette avec pâte tendre et la farce fondante.
- lait - 250 ml;
- huile - 60 grammes;
- sucre - 50 gr;
- farine + 400 gr;
- levure sèche - 7 gr;
- sel - une pincée;
- zeste de citron - ½ pc.
- crème sure - 0,5 kg;
- oeufs - 4 pièces;
- sucre - 6 c. cuillères;
- sucre vanillé - 1 paquet.
Comment cuisiner:
Pour faire monter la levure, chauffer un peu le lait sur un feu. Versez-y le sucre et dissolvez la levure dans le liquide tiède pour la pâte.
Râper les zestes d'agrumes et faire fondre le beurre sans le faire bouillir.
Versez la levure diluée dans la farine aérienne, salez et mélangez les ingrédients. Mettez-y le zeste en versant lentement le ghee. Essayez d'obtenir une masse molle et légèrement collante. Pour ce faire, pétrissez la pâte pendant au moins 3 minutes. Formez-en une boule et laissez-la reposer à chaud pour une croissance volumétrique. Au bout de 2 heures, mettez le tout au réfrigérateur.
Pâte Crème sure tatare la bonne chose est qu'il convient à la récolte pour l'avenir. À partir de là, vous pouvez cuire pendant les 4 prochains jours. Et 3 heures avant de créer la tarte, sortez la pâte pour la chauffer.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y de la crème sure, ajoutez du sucre. A partir de ces ingrédients faire un mélange épais homogène.
Étalez la pâte pour la crème sure en une couche. Recouvrez-en le fond du moule en le soulevant légèrement sur les bords. Au milieu de la forme, versez une garniture épaisse de mélange de crème sure et d'œufs.
Cuire la crème sure à 180°C pendant environ 30-40 minutes. Farce chaude bonne tarte la crème sure doit trembler légèrement lorsqu'elle est secouée. Laissez ensuite refroidir, puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
De délicieuses recettes basées sur les classiques
Divers changements apportés à recette traditionnelle gâteau, donner au plat un nouveau goût riche ou faciliter le travail de la pâte. Quelconque recette maison crème sure basée sur le succès des garanties classiques.
Smetannik au lait concentré sur kéfir
Avec une quantité limitée de crème sure dans la cuisson, vous pouvez la remplacer par un autre produit et cuire de la crème sure sur du kéfir.
Ingrédients requis :
- oeuf - 3 pièces;
- lait concentré - 1 boîte;
- kéfir - 1,5 tasses;
- farine - 1,5 tasses;
- soda - 1,5 cuillères à café;
- cacao - 2 c. cuillères.
- crème sure - 700 gr;
- sucre - 1 tasse.
Comment cuisiner:
Tamiser la farine, éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez-les ensemble. Conduisez-y des œufs, versez du lait concentré avec du kéfir. Diluer le tout en un seul mélange. Pâte générale la consistance liquide doit être divisée en parties dans un rapport de 1 à 2. Mélanger la poudre de cacao dans la plus petite partie et bien mélanger.
Cuire la crème sure à 180°C jusqu'à cuisson complète. Couper le gâteau léger refroidi en deux.
Préparez une crème de sucre avec de la crème sure réfrigérée. Commencer le montage du gâteau en plaçant le gâteau au cacao au centre du gâteau. Étendre toutes les couches, les côtés et le dessus de la tarte également avec de la crème. Avant de servir, laissez le gâteau tremper dans de la crème sure pour plus de douceur, en le laissant pendant 1 à 2 heures.
La simplicité et l'uniformité de la recette de la tarte à la crème sure sont compensées par des additifs naturels sous forme de noix, de raisins secs et de graines de pavot.
Ces composants donnent le plus gâteau ordinaire regard solennel.
- oeuf - 4 pièces;
- sucre - 2 tasses;
- farine - 2 tasses;
- crème sure - 400 gr;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- levure chimique - 2 cuillères à café;
- raisins secs - 1 poignée;
- noix - 1 poignée;
- pavot - 2 c. cuillères;
- cacao - 2 c. cuillères.
- crème sure - 800 gr;
- sucre en poudre - au goût.
Comment cuisiner:
Transformez le mélange d'œufs et de sucre en une masse visqueuse. Versez-y de l'huile, ajoutez de la crème sure. Mélangez tout. Passer la farine au tamis, ajouter la levure chimique. Pour obtenir une masse lisse sans grumeaux, bien pétrir les composants.
Verser la pâte dans 4 bols à doses égales. Mélanger les raisins secs, le cacao, les graines de pavot, les noix concassées dans chaque partie.
Cuire le gâteau à la crème sure sur papier en parties séparées pendant 15-20 minutes à 200°C.
Préparez une magnifique garniture pour le dessert à partir d'un mélange de crème sure et de poudre sucrée.
Couvrir chaque couche de tarte avec la même quantité de crème. Laissez infuser pendant 6 à 24 heures.
Smetannik pour les amateurs de chocolat
Non contourné gâteau classique crème sure et chocolatiers. S'adaptant à leur goût, le gâteau acquiert des nuances de chocolat au goût de café ou de lait concentré.
Ingrédients requis :
- crème sure - 1 verre;
- sucre - 1 verre;
- farine - 1,5 tasses;
- oeuf - 1 pc .;
- poudre de cacao - 100 gr;
- soda - ½ cuillère à café.
- crème sure - 1 verre;
- sucre - 1 verre;
- café instantané - au goût;
- huile - 50 gr.
Comment cuisiner:
Broyez le sucre avec les protéines et les jaunes jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse luxuriante. Ajouter la crème sure au mélange visqueux résultant, mélanger les produits. Mélanger la poudre de cacao avec du bicarbonate de soude. Versez le mélange sec en plusieurs parties sur la mousse d'œuf sucrée en remuant constamment.
Graisser le moule où le gâteau sera cuit avec de l'huile. Enfourner pour 60-65 minutes à 180-190°C. Après - laissez le gâteau refroidir, puis divisez-le en deux.
Versez 100 à 150 grammes de café fort dans le sucre pour dissoudre les grains. Battre vigoureusement le sucre à café jusqu'à consistance lisse avec la crème sure. La présence de café dans la crème donne à la crème sure à la truffe un goût encore plus expressif. À la crème sure sur une cuillère, mélanger le beurre ramolli en fouettant constamment la crème.
Enduisez les gâteaux de crème sure et laissez le gâteau pendant 3-4 heures.
Cuisson de la crème sure pas au four
L'Union soviétique a appris à beaucoup à se contenter de peu, il existe donc de nombreuses recettes de tartes cuites dans une casserole. Et les appareils de cuisine modernes, qui facilitent la vie des femmes au foyer, permettent de gagner du temps en se chargeant de tous les travaux de cuisson.
Vous pouvez faire un gâteau à la crème sure dans presque tous les appareils électroménagers :
- four micro onde;
- multicuiseur;
- machine a pain.
De telles recettes sont faciles à diversifier, avec des fruits ou des fruits confits.
Une recette simple de crème sure pour une casserole
La recette de la crème sure dans une casserole diffère des options habituelles. Une pâte épaisse est en cours de préparation, ce qui nécessite de l'étaler.
Ingrédients requis :
- margarine - 100 grammes;
- crème sure - 80 gr;
- sucre - 100 gr;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 260 gr;
- soda - ½ cuillère à café;
- noix de muscade - ½ cuillère à café;
- gingembre - ½ cuillère à café;
- zeste de citron - ½ cuillère à café.
- fromage cottage - 200 gr;
- crème sure - 400 gr;
- sucre - 100 gr.
Comment cuisiner:
Préparez la margarine à l'avance en lui laissant le temps de fondre. Broyez la graisse molle avec le sucre. Conduisez-y un œuf, ajoutez de la crème sure. Saupoudrer toutes les épices d'additifs aromatiques. Bien mélanger les ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, puis passer au tamis. Mélanger la farine dans la masse liquide 2 fois. Pétrir en une pâte lisse et épaisse. Former une boule de pâte bien pétrie. Laissez-le se coucher au froid pendant 1 heure.
À partir de la pâte reposée, roulez 6-7 morceaux égaux. Façonner chaque portion en galettes rondes de même taille.
Cuire la crème sure dans une casserole jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent sur les gâteaux des deux côtés.
Pendant que la base refroidit, préparez la crème. Moudre le fromage cottage à travers un tamis pour enlever tous les grains. Combinez-le avec de la crème sure avec un mélangeur ou un mélangeur, en y ajoutant du sucre par portions. La crème doit être fouettée jusqu'à ce qu'elle puisse tenir toute seule au fouet du mélangeur.
Former un gâteau sur un plat plat. Déposer 2-3 cuillères à soupe sur toutes les couches crème caillé et lissez-le sur la surface.
Étaler le reste de crème sur les côtés et le dessus de la tarte. Saupoudrer de crème sure de fromage cottage avec du chocolat, des miettes ou des fruits confits.
Recette de crème sure aux pommes pour une mijoteuse
La recette proposée pour la crème sure dans une mijoteuse est rapide et juteuse. L'idée principale de la tarte est tirée de la version tatare et enrichie de pommes. Un tel gâteau transformera n'importe quel jour ordinaire en vacances.
Ingrédients requis :
- crème sure - 450 gr;
- oeuf - 5 pièces;
- huile - 200 gr;
- farine - 300 gr;
- sucre - 250 gr;
- pomme - 4 pièces;
- cannelle - au goût.
Comment cuisiner:
Tout d'abord, pétrir la base de la pâte. huile solide coupé en morceaux, ajoutez-y de la farine, ½ sucre, battez un œuf (1 pc.). Pétrir une pâte homogène à la main.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de la graisse. Étalez la pâte en une couche uniforme le long de son fond et de ses parois. Laisser reposer la base au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la partie gélifiée de la tarte. Battre 4 œufs avec la crème sure et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Dans ce cas, la masse devrait augmenter de manière significative en volume et devenir épaisse et homogène. Coupez les fruits en fines tranches, retirez les pépins. Pour une telle crème sure aux pommes, il est préférable de prendre des variétés de fruits denses et légèrement acides.
Versez la garniture à la crème sure et aux pommes dans le bol réfrigéré. Top l'ensemble du produit tranches de pommes puis saupoudrer de cannelle.
Cuire la crème sure dans une mijoteuse en mode « Cuisson ». Temps de cuisson - 50 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement dans la mijoteuse.
Vous pouvez décorer le gâteau avec de la poudre, des feuilles de menthe ou un bâton de cannelle.
Crème sure au chocolat au micro-ondes
Il est facile de faire de la crème sure lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte à l'aide d'un micro-ondes. Quelques minutes dans le four miracle et dessert au chocolat prêt.
Ingrédients requis :
- lait - 5 c. cuillères;
- sucre - 4 c. cuillères;
- oeuf - 1 pc .;
- huile - 3 c. cuillères;
- farine - 3 c. cuillères;
- cacao en poudre - 2 c. cuillères;
- amidon - 1 cuillère à soupe. cuillères;
- levure chimique - 1 cuillère à café.
- crème sure 30% - 200 gr;
- sucre en poudre - au goût.
Comment cuisiner:
Faites mousser les protéines jusqu'à l'obtention d'un état de mousse luxuriante et broyez les jaunes avec l'ajout de sucre jusqu'à l'obtention d'un état blanc. Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine tamisée, cacao, fécule, levure chimique.
Versez-les dans la masse sucre-oeufs, mélangez en évitant les grumeaux. Ajouter progressivement le lait et le beurre par petites portions. En tant qu'huile, vous pouvez prendre du tournesol ou du beurre, mais le second doit être fondu à l'avance. Ajoutez des protéines moelleuses à la masse résultante et mélangez le tout avec diligence. Lisser la pâte.
La crème sure au chocolat est cuite à une puissance de 700 W pendant 5 minutes maximum.
Préparez la crème en fouettant diligemment la crème sure avec la poudre. Diviser les pâtisseries refroidies en 21 parts. Tartiner généreusement de crème. Si vous le souhaitez, décorez en plus le produit sur la crème sure.
Faire fondre le beurre dans four micro-onde ou sur la cuisinière et laissez-le refroidir jusqu'à ce température ambiante. Vous pouvez également sortir le beurre à l'avance et le laisser ramollir à température ambiante. Vous pouvez faire avec de l'huile et ainsi de suite.
Battez les œufs avec un verre de sucre et un sachet de sucre vanillé en une masse mousseuse afin que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le beurre et remuer.
Versez un verre de crème sure (200 ml) et mélangez à nouveau la pâte. La crème sure pour la pâte peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en matières grasses.
Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter progressivement à la pâte. La poudre à pâte peut être remplacée par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre. La pâte à la crème sure est assez lourde et lève souvent mal, donc la levure chimique ou le bicarbonate de soude sont indispensables.
Mélangez bien la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais vous n'avez pas besoin d'être trop zélé, sinon la pâte deviendra collante et lourde.
Il convient également de noter que la densité de la pâte elle-même dépendra de la densité de la crème sure et de la taille des œufs. Par conséquent, selon le résultat intermédiaire, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou une cuillerée ou deux de farine. La pâte doit être un peu plus épaisse et plus dense que la crème sure épaisse.
Formes d'un diamètre d'environ 20 cm graisser avec du beurre et saupoudrer légèrement de chapelure ou de semoule.
Divisez la pâte en deux parties et ajoutez du cacao en poudre à l'une d'elles. Afin de ne pas tacher le récipient en excès, la moitié de la pâte peut être immédiatement transférée dans la forme préparée et du cacao peut être ajouté à la pâte restante et bien mélangé.
Verser la pâte foncée dans le deuxième moule.
Ce n'est pas grave si l'une des formes est un peu plus grande - les gâteaux cuits peuvent être coupés et les garnitures peuvent être utilisées pour décorer les côtés. Mais ne prenez pas de formes trop petites - pâte à la crème sure ne cuit pas correctement.
Cuire les gâteaux à 180 degrés pendant environ 30 minutes (selon les caractéristiques du four). Prêt à vérifier avec une brochette - il devrait sortir du gâteau sec.
Laissez les gâteaux finis refroidir complètement. Ne coupez pas à chaud !
Couper les gâteaux refroidis chacun en deux parties.
Si nécessaire, coupez les gâteaux à la même taille. Si les deux gâteaux ont poussé des "chapeaux" trop inclinés, l'un d'eux doit couper un peu le "chapeau" pour qu'il soit pratique d'empiler les gâteaux les uns sur les autres.
Battre 600 ml de crème sure épaisse bonne qualité avec un verre de sucre, un sachet de sucre vanillé et un sachet d'épaississant pour crème ou crème sure. Ce devrait être une crème épaisse et moelleuse.
Déposez un gâteau sur un plat et badigeonnez généreusement de crème. Puis le suivant et encore enduire de crème. Empilez donc tous les gâteaux les uns sur les autres, en alternant l'obscurité et la lumière. Il est bon de napper tous les gâteaux de crème.
Peut-être le plus populaire et familier à beaucoup gâteau maison- C'est de la crème sure. Variante classique cette délicieux dessert se compose d'un biscuit léger, tendre, plutôt moelleux, coupé en plusieurs gâteaux, enduit d'imprégnation d'air au goût crémeux.
La crème, et la pâte elle-même, étaient toujours préparées avec de la crème sure fraîche faite maison ou du kaimak (crème épaisse très épaisse).
Il existe maintenant un grand nombre de variantes de votre mets préféré. Chaque hôtesse ajoute des ingrédients selon son goût et son envie. Par exemple, vous pouvez faire des couches de pâte multicolores ou ajouter des noix, des baies ou même des jus de fruits. Cependant, deux exigences restent toujours inchangées :
- les gâteaux doivent être moelleux, moelleux, capables de bien tremper;
- la crème est utilisée sans faute la crème sure.
La préparation de cette douce beauté est assez facile et simple. Et le goût est tout simplement incroyable. C'est pourquoi même les chaînes de «cuisine» des grands hypermarchés ont commencé à vendre une série de gâteaux selon des recettes maison.
Un bon classique ne se démodera jamais ! En gros c'est comme d'habitude biscuit moelleux, cuit au four. La pâte commence du plus ingrédients simples, le gâteau est cuit assez rapidement.
Chaque goûter deviendra une petite fête grâce à la crème sure imbibée. Et si vous décorez le dessus baies fraîches, pépites de chocolat ou encore chutes de terre, alors même pour un anniversaire il ne sera pas dommage d'en mettre un sur la table.
Nous aurons besoin:
- Crème sure - 600 gr.
- Farine - 1,5 tasse.
- Sucre - 2 tasses.
- Oeuf - 3 pièces
- Beurre - 1 c.
- Soda - ½ cuillère à café
- Vanilline - 1 pincée.
Cuisson:
1. La première étape consiste à faire le test. Pour le rendre plus aéré, veillez à d'abord battre les œufs avec un verre de sucre. Ici, il est important d'atteindre un état où les grains de sucre sont complètement dissous dans la masse d'œufs. Et le mélange deviendra homogène et uniforme en conséquence.
Ajoutez ensuite 1,5 tasse de crème sure et travaillez à nouveau bien avec un fouet. Et vous pouvez utiliser un mélangeur pour le barattage, mais pas à très grande vitesse.
2. Ensuite, en ajoutant des portions de farine tamisée avec du soda et de la vanille, faites une masse crémeuse épaisse et homogène. À ce stade, il est préférable de bien mélanger le mélange avec un mélangeur - cela remplira mieux la pâte d'oxygène.
Laisser infuser la masse résultante pendant 10 à 20 minutes. Pendant ce temps, la farine se dispersera et le mélange deviendra plus collant et visqueux.
La soude n'a pas besoin d'être éteinte - elle interagira avec l'environnement acide de la crème sure et donnera la réaction souhaitée.
3. Préparez un plat allant au four : beurrez-le bien et saupoudrez-le légèrement de farine ou de semoule très fine. Versez ensuite le blanc de biscuit dedans et envoyez-le au four préchauffé pendant 40 minutes pour cuire à 180 degrés.
4. Retirez le biscuit fini du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
Sortez ensuite du moule et divisez soigneusement en 3 parties identiques. Cela peut être fait avec un fil ordinaire ou un long couteau fin. Ce n'est pas du tout difficile à faire - un peu de compétence et d'expérience, et trois gâteaux identiques sont prêts pour un travail ultérieur avec eux.
5. Assurez-vous de refroidir la crème sure restante, puis mélangez-la avec le sucre et battez jusqu'à consistance crémeuse. Les céréales sucrées doivent être dissoutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou un peu de vanille. Les additifs donneront un arôme agréable et un arrière-goût subtil.
6. Disposez le premier gâteau poreux sur un plat. Recouvrez d'une bonne couche de crème.
Couvrir avec la seconde partie moelleuse du biscuit. Trempez-vous à nouveau dans le doux garniture à la crème sure. Répétez toutes les étapes avec la dernière partie de la cuisson.
Pour mieux imbiber les gâteaux, avant de les graisser, vous pouvez les percer avec une allumette, une fourchette ou un couteau avec un retrait de 1 à 3 cm, surtout si vous n'aimez pas les produits de boulangerie secs.
7. Les bords du gâteau formé doivent également être enduits afin qu'ils ne se détachent pas de la composition délicate globale avec leur croûte séchée. Vous pouvez décorer avec du chocolat râpé et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les biscuits aient le temps de s'imbiber.
Servir avec du frais thé parfumé, café ou autres boissons chaudes. Vous pouvez couper en morceaux devant les invités ou diviser en portions à l'avance.
Gâteau de grand-mère à la crème sure de Bakhetle
Les magasins Bahetle vendent chic et en même temps si simple gâteau à la crème sure. Il s'appelle "Babouchkine".
Quand vous n'avez pas le temps, vous pouvez toujours utiliser les services culinaires et acheter des pâtisseries prêtes à l'emploi. Cependant, dans votre cuisine préférée, vous pouvez cuisiner non moins savoureux et beau.
La recette est assez classique. Pour une plus grande similitude, vous pouvez même cuisiner glaçage au chocolat et écrivez un nom avec ou appliquez un filet ou un beau dessin comestible.
Nous aurons besoin:
- Crème sure, sucre - 2 tasses chacun.
- Farine - 1 tasse.
- Oeuf - 1 pc.
- Beurre - 2 c. l.
- Sucre en poudre, cacao - 1,5 c. l.
- Soda, vinaigre - ½ cuillère à café chacun.
Cuisson:
1. Combinez un verre de crème sure et de sucre, mélangez bien pour qu'il ne reste plus de grains. Vous devriez obtenir une masse homogène blanche semi-liquide.
2. Cassez un œuf frais au même endroit et battez à nouveau avec un fouet.
Éteignez le soda avec du vinaigre et versez le mélange moussant dans la consistance sucrée des œufs de crème sure. Bien mélanger pour que la réaction se poursuive en petites bulles.
3. Versez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul grumeau dans la pâte à biscuit liquide.
4. Préchauffez le four à 180-200 degrés. Divisez la pièce à l'œil nu en 3-4 parties et versez une partie dans le moule.
Envoyer au four pendant 20-30 minutes. Placez les sablés finis sur une surface plane afin que lorsqu'ils refroidissent, ils ne perdent pas leur bel aspect et ne se cassent pas.
5. Battre le reste du sucre avec la crème sure (1 tasse chacun) jusqu'à consistance crémeuse et réfrigérer.
6. Enduisez les gâteaux refroidis de crème, posez-les les uns sur les autres et imbibez bien les bords. Envoyez le gâteau au réfrigérateur pour l'instant, et à ce moment vous pouvez commencer à préparer le glaçage sucré.
7. Sur bain de vapeur faire fondre le beurre. Ajoutez-y le cacao et le sucre en poudre. Bien remuer, puis laisser mijoter 2 à 5 minutes pour épaissir un peu le glaçage. Refroidir légèrement jusqu'à masse de chocolat ne s'étale pas immédiatement sur toute la surface de la cuisson.
8. Obtenez un gâteau réfrigéré, faites une inscription ou appliquez un dessin et laissez encore 2-3 heures dans un endroit frais imbibé de crème sure.
Servir avec du thé chaud et régalez votre famille ou vos amis.
Smetannik pressé dans une casserole
Il y a des situations où il n'y a ni four, ni four miracle, ni mijoteuse à portée de main. Et fais plaisir à ta famille gâteau délicieux vraiment envie. Il semblerait : eh bien, comment devrais-je faire des gâteaux maintenant ?
Il s'avère qu'une poêle à frire ordinaire aidera même dans la préparation de la crème sure.
Il vous suffit de dérouler les gâteaux très rapidement, car ils sont «frits» en quelques minutes - vous avez juste le temps de retirer ceux qui sont finis et de jeter de nouvelles couches de pâte à leur place.
Nous aurons besoin:
- Crème sure - 200 gr. + 500 gr.
- Beurre - 30 gr.
- Sucre - 200 gr. + 200 gr.
- Farine - 2,5 tasses + ¼ tasse.
- Soda - 1 cuillère à café
- Sel - 1/3 c.
- Vanilline - au goût.
Cuisson:
1. Moudre le sucre avec la crème sure (200 gr chacun) et le beurre à température ambiante. Pour ce faire, il doit être préalablement sorti du réfrigérateur. Il est conseillé de ne pas le faire fondre en même temps ni au micro-ondes ni au bain-marie. Il ne doit pas être liquide lorsqu'il est ajouté, mais simplement doux et malléable.
Ajouter la vanille et le soda avec du sel. Bien mélanger pour obtenir un mélange fin et homogène.
2. Tamisez la farine et commencez à verser des portions dans le «levain» de crème sure préparé. Mélanger à la cuillère le plus longtemps possible.
3. Ensuite, placez la pâte sur la table et pétrissez-la à la main. Essayez de ne pas trop "fariner" la masse, afin que les gâteaux ne deviennent pas trop durs plus tard.
Il nous en faut tendres et aériens !
4. Divisez la boule en plastique en 6 à 8 koloboks et recouvrez-les d'une serviette gaufrée afin qu'ils ne s'enroulent pas et ne se croûtent pas. Laissez-le ici sur la table de la cuisine.
5. Prenez une boule à la fois et roulez-la en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur.
6. Faites chauffer la casserole et envoyez-y immédiatement une pièce fine. Frire d'un côté et retourner de l'autre. Cela ne prendra littéralement que 2-3 minutes pour chaque gâteau. En attendant, une telle «crêpe» est dans la poêle, vous devez préparer rapidement la suivante.
Pas besoin d'huiler la poêle ! Nous l'avons ajouté à la pâte et c'est suffisant.
7. Refroidissez-vous gâteaux tout préparés ki et coupez-les de manière à obtenir les mêmes cercles avec des bords lisses. Cela peut être fait en fixant un couvercle ou une assiette et en coupant l'excédent avec un couteau le long du bord extérieur.
La coupe peut également être effectuée sur une couche de pâte déroulée, mais c'est mieux sur les gâteaux déjà cuits - cela s'avère beaucoup plus lisse et la forme ne change pas avec d'autres manipulations.
8. Battre un demi-litre de crème sure froide épaisse avec du sucre (200 gr.) Avec une cuillère pour faire un homogène délicieuse crème. De la vanilline peut être ajoutée pour donner une saveur subtile et appétissante.
9. Mettez le premier gâteau sur un plat et sur le dessus 1-2 cuillères à soupe de crème sure et nivelez-le doucement pour qu'il recouvre complètement la surface de la couche cuite.
10. Mettez le cercle suivant sur le dessus et enduisez-le à nouveau de crème. Répétez donc avec tous les "biscuits" fins cuits dans une poêle. Vous devriez obtenir une belle tourelle aux bords lisses.
11. Assurez-vous d'enduire le dessus et les côtés afin qu'ils soient également mous dans le gâteau fini.
12. Cassez les morceaux coupés de la pâte cuite en petits morceaux et broyez-les en miettes dans un mélangeur ou hachez-les avec un rouleau à pâtisserie. Il sera pratique de les utiliser comme saupoudrage du dessus et des côtés du gâteau.
13. Étalez la moitié des pépites écrasées sur les côtés du gâteau pour apparence s'est avéré "velouté".
14. Saupoudrer les restes de biscuits hachés restants sur le dessus.
Vous pouvez le lisser légèrement avec les miettes d'une spatule à confiserie, si vous en avez une. Sinon, vous pouvez le faire avec le dos du couteau ou simplement avec votre paume.
15. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 12 heures afin que les gâteaux «frits» soient bien nourris de crème et que la crème sure devienne très douce et délicate au goût.
Comme nos gâteaux n'ont pas été cuits au four, il faudra un peu plus de temps pour les tremper que d'habitude.
Coupez le dessert fini en beaux morceaux identiques et servez.
Gâteau à la crème sure sans cuisson avec gélatine, fruits et biscuit cassé
Tout le monde sait que les gâteaux sont très caloriques et les fashionistas se privent souvent du plaisir de les manger. pâtisseries sucrées. Cependant, après tout, vous pouvez préparer un tel dessert qui aura l'air spectaculaire, qui sera utile et qui constituera un excellent substitut aux produits à base de farine.
Le gâteau à la crème sure peut être préparé sans recourir aux services du four! La crème de gelée peut, une fois solidifiée, prendre n'importe quelle forme d'ustensiles de moulage, et à l'intérieur elle peut contenir n'importe quel type de charges. Par exemple, des biscuits ou des coupes de fruits.
S'il vous reste 1-2 pièces gateau éponge, alors vous pouvez facilement les utiliser dans ce gâteau facile.
Nous aurons besoin:
- Un morceau de biscuit - 1-3 pcs.
- Gélatine - 4 c. l.
- Eau - 2 verres.
- Crème sure 10% - 800 gr.
- Sucre - 1 tasse.
- Mandarine - 4 pièces
- Orange, banane - 2 pcs.
- Tranches d'ananas en conserve - 1 boîte.
Cuisson:
1. Mélangez la gélatine dans de l'eau bouillie froide et mettez-la de côté pendant une demi-heure pour qu'elle gonfle bien. Ensuite, mettez-le sur le feu et, en remuant constamment, réalisez sa dissolution complète jusqu'à une consistance sirupeuse liquide.
Il ne doit pas être bouilli. Une fois dissous, retirez-le immédiatement du brûleur chaud. Éteignez le feu et laissez refroidir.
2. Il est préférable de couper les morceaux de biscuit en petites tranches ou en cubes d'un centimètre et demi. Retirez la peau de tous les fruits. Coupez les bananes et les oranges en belles rondelles, et démontez les mandarines en rondelles. Égouttez le sirop des ananas.
3. Battez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Versez la gélatine refroidie dans ce mélange en un mince filet, en remuant tout le temps pour que les deux consistances liquides soient uniformément combinées.
4. Un plat allant au four ou n'importe quel plat profond (vous pouvez même poêle en fonte) couvrir d'une couche de film alimentaire, en essayant de ne pas faire de plis ou de "plis", car le remplissage de gelée répétera exactement la surface une fois solidifié.
Disposez les côtés avec des cercles orange et faites une disposition à motifs de tranches de mandarine et de moitiés de tranches d'orange sur le fond.
5. Versez la moitié des cubes de biscuits et étalez-les uniformément. Verser la moitié de la crème sure.
6. Versez le mélange de morceaux d'ananas, le reste des tranches de fruits et la deuxième partie des carrés de biscuits. Appuyez légèrement dessus avec votre main pour que la charge ne soit pas une lame, mais soit répartie en une couche uniforme le long des bords de la vaisselle.
Verser le reste de la crème pour que tout en soit recouvert.
7. Serrez le dessus avec une couche de film alimentaire. Couvrez d'un plat plat ou renversez une large poêle pour que cette partie du gâteau se retrouve absolument à plat - après tout, c'est dessus qu'il se tiendra alors prêt.
8. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 10 heures, puis retirer le film et retourner sur une assiette plate festive. Retirez soigneusement le formulaire et le film en dessous.
9. Vous pouvez servir aussi bien avec des boissons chaudes qu'avec un milkshake. Coupez le gâteau avec un couteau bien aiguisé en portions triangulaires ou en carrés.
Il est élégant avec quelques boules de glace à la vanille ou à la pistache.
Gâteau à la crème sure très savoureux et simple dans une mijoteuse
Beaucoup savent déjà par expérience personnelle que dans une mijoteuse, dans près de 99% des cas, des biscuits chics et hauts sont obtenus. C'est à partir de l'un d'eux que nous allons couper des gâteaux aérés, puis les imbiber de crème sure.
Nous aurons besoin:
- Crème sure - 500 gr.
- Sucre - 170 gr. + 150 gr.
- Farine - 150 gr.
- Oeuf - 5 pièces
- Épaississant à la crème sure - 1 sachet.
- Vanilline - 1 pincée.
- Beurre - pour graisser le bol.
Cuisson:
1. oeufs frais battre à température ambiante jusqu'à l'obtention d'une mousse très mousseuse stable avec un mélangeur. Puis, en continuant le travail du fouet électrique, versez le sucre (170 g) dans la masse d'œufs en un mince filet.
2. Versez la farine tamisée avec une pincée de vanille sur les composants précédents en trois passes et mélangez chacun d'eux avec la masse fouettée avec une cuillère ou une spatule. De plus, le mélange doit être fait de manière à ce que la masse d'air ne se dépose pas : tournez doucement la pâte du bas vers le milieu.
3. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile et versez-y la pâte à biscuits semi-épaisse. Cuire au four pendant une heure avec le couvercle fermé sur le mode "Cuisson".
4. Placer un bol vapeur sur le dessus et renverser délicatement le contenu dessus. Il est conseillé de transférer immédiatement le gâteau sur une grille ou une planche à découper et de le laisser refroidir.
5. Beau grand biscuit couper en 3-4 parts égales.
Si vous décidez d'utiliser un fil pour cela, assurez-vous d'abord de faire des encoches peu profondes avec un couteau à plusieurs endroits autour du périmètre à la hauteur de chaque futur gâteau, de sorte qu'il soit pratique d'y insérer le fil et d'obtenir des coupes uniformes.
6. Combinez la crème sure avec le sucre et mélangez bien. Dès que les cristaux se dissolvent, ajouter l'épaississant pour crème et battre à nouveau. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la crème épaississe bien.
7. Appliquer une couche uniforme sur chaque gâteau avec une spatule à confiserie crème épaisse. Et maintenant, il ne reste plus qu'à former un gâteau à la crème sure, en posant les gâteaux imprégnés les uns sur les autres.
8. Assurez-vous d'enduire les côtés et le dessus du biscuit plié avec le reste de la crème. Vous pouvez décorer avec du chocolat râpé ou des flocons de noix de coco.
9. Avant de servir, il est conseillé de conserver au frais pendant au moins cinq heures afin que le composant de crème sure pénètre dans les couches de biscuits et qu'un dessert bien imbibé soit obtenu.
En général, il est conseillé de laisser infuser n'importe quel gâteau. Sinon, les gâteaux et la crème sembleront être des couches séparées et non un tout.
Vidéo sur la cuisson de la crème sure sur du lait concentré aux pruneaux
Selon cette recette, vous pouvez également faire cuire la crème sure très rapidement. Il est intéressant de noter que la pâte est préparée avec du lait concentré et que les pruneaux sont utilisés comme couche supplémentaire. Il arrive que des noix soient également ajoutées à la garniture.
La vidéo est très courte, et donc la composition des ingrédients n'est pas donnée ici. Pour vous faciliter la tâche, je vais les écrire ici.
Pour préparer le test, nous avons besoin de:
- Farine - 150 gr.
- Lait concentré - 380 gr.
- Oeuf - 2 pièces
- Levure en poudre pour pâte - 1 cuillère à café.
Pour remplissage:
- Pruneaux - 100 gr.
Pour la crème :
- Crème sure - 500 gr.
- Sucre - 100 gr.
- Sucre vanillé - 2 c. cuillères.
Comme je l'ai dit, la recette est assez simple et la méthode de préparation est très similaire à toutes les précédentes. Par conséquent, je suis sûr qu'il n'y aura pas de difficultés avec sa perception.
Si belle et un gâteau savoureux s'avère à la fin. Le servir à table et régaler des amis est particulièrement agréable.
Et bien que ce ne soit pas tout à fait un classique, mais si vous l'aimez dans une performance traditionnelle, il se trouve que vous voulez de la variété, puis sur cette base, vous composez des options aussi intéressantes.
Soit dit en passant, pour que votre crème sure préférée acquière une nouvelle note intéressante et un aspect mystérieux, vous pouvez faire cuire certains des biscuits en ajoutant de la poudre de cacao à la pâte.
Ou faites des imprégnations à partir de couches de crème multicolores. Vous pouvez même ajouter des graines de pavot, des arachides ou des morceaux de fruits secs à la pâte, même à la crème sure. Mais ce seront plus probablement d'autres gâteaux basés sur vos classiques préférés.
Préparez-vous quand même. gâteaux faits maison et faites plaisir à vos amis et à votre famille.
Bon appétit et délicieux gâteaux maison à la crème sure!
Simple et délicieuses recettes tartes
La tarte à la crème sure plaira non seulement aux invités qui viennent la déguster, mais aussi à la maîtresse de maison qui la cuisinera. Une simple recette classique dans l'article
1h15
250 kcal
5/5 (7)
Préparer la crème sure recette classique J'ai été inspiré par ses nombreuses discussions sur Internet. Cette recette a été annoncée avec succès par la mère d'Alena Vodonaeva, une ancienne participante au programme Dom-2. Cette femme a organisé plusieurs master classes sur la cuisson de ce plat, après quoi la recette a été vendue sur Internet. Sa simplicité et sa facilité de préparation permettent aux débutants de maîtriser la pâtisserie, et la disponibilité des ingrédients rend le gâteau encore plus attrayant, en règle générale, tous les produits pour celui-ci sont disponibles à la maison, donc cuisiner est un plaisir!
Comment faire cuire rapidement la crème sure à la maison: par où commencer
Smetannik, malgré teneur élevée en calories, ne contient aucun ingrédient nocif, il peut donc être attribué aux plats, adapté à une alimentation saine. C'est un excellent dessert pour des vacances qui ne nécessitent pas de dépenses particulières, vous pouvez le faire cuire au moins tous les jours et vous ne vous ennuierez pas, car c'est délicieux. Toute hôtesse novice peut cuisiner de la crème sure selon la recette. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :
Presque tous ces ingrédients sont toujours au réfrigérateur, vous pouvez donc commencer dès maintenant à expérimenter la cuisson de la crème sure.
Recette de crème sure au four étape par étape à la maison
Selon les participants à la master class Larisa Vodonaeva, la crème sure nécessite une séquence d'actions claire. Grâce à Instructions détaillées vous pouvez facilement répéter la recette et obtenir un délicieux gâteau qui laissera un arrière-goût agréable à tous ceux qui l'essaieront.
La crème est préparée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à partir de crème sure et de sucre. Il est fouetté jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène, qui doit être enduite de gâteaux prêts à l'emploi. Une partie de la crème sure obtenue est laissée pour décorer le gâteau sur le dessus. Si vous ajoutez de la gélatine préparée à la crème, vous pouvez créer une couche de remplissage pour la décoration.
secrets de cuisine
Malgré la recette simple et compréhensible, chaque femme au foyer obtient sa propre crème sure, avec un certain goût. Pour rendre votre gâteau aussi bon que possible, il convient de connaître quelques nuances.
Premièrement, la crème sure que vous utilisez pour le gâteau doit provenir de la ferme. Elle doit avoir mi-gras pour obtenir la bonne consistance crémeuse.
Deuxièmement, avant de servir, le gâteau doit tremper dans la crème et au moins deux heures pour rester debout dans le froid.
Troisièmement, pour décorer le gâteau, vous pouvez prendre noix ou baies qui donnera au gâteau un goût inhabituel. La crème fouettée est également idéale pour la décoration. pépites de chocolat ou meringue.
Comme c'est beau de servir de la crème sure
Afin de rendre la crème sure plus attrayante, j'ai enduit non seulement la surface intérieure des gâteaux de crème sure, mais aussi tout le gâteau en cercle. Aucun dessert supplémentaire n'est nécessaire pour un tel gâteau, car la crème sure s'avère autosuffisante et très sucrée.
Smetannik est une excellente option pour un gâteau de thé, je l'ai servi avec du thé infusé naturel. Le gâteau à la crème sure était complété par des fruits hachés et du miel, que les invités utilisaient comme édulcorant pour le thé.
Ce dessert est devenu l'un de mes préférés, de temps en temps j'essaie d'ajouter un goût inhabituel à la recette : par exemple, j'ajoute des bananes, des raisins secs et même des pommes à la crème. Chaque fois que je réussis goût intéressant. Assurez-vous d'essayer la cuisson de la crème sure! Je recommande la crème sure à tous ceux qui aiment les recettes simples mais délicieuses!
